सरसों-क्रीम सॉस के साथ ब्रेज़्ड खरगोश। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश: सब्जियों, चावल, सूखे खुबानी के साथ निविदा आहार मांस। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश के लिए सबसे अच्छा नुस्खा: पेशेवरों से

आहार खरगोश का मांस स्वस्थ पदार्थों की सामग्री में एक चैंपियन है।

यह आसानी से पचने योग्यइसलिए, नए भोजन के साथ बच्चे के पहले परिचित के लिए बच्चे के भोजन में खरगोश के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है।

पारंपरिक रूप से खरगोश को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। इस विशिष्ट मांस के लिए अम्लीय वातावरण आदर्श है, चूंकि यह इसे नरम बनाता है, यह एक अचार के रूप में कार्य करता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश सामग्री का एक अद्भुत क्लासिक संयोजन है। ठीक से तैयार, ऐसा अद्भुत व्यंजन न केवल हर रोज, बल्कि एक उत्सव की मेज भी सजाएगा। यह कोई संयोग नहीं है कि यह रेस्तरां के मेनू पर पाया जा सकता है। सब्जियां आहार मांस के नाजुक स्वाद को छाया देने में मदद करेंगी: प्याज, लहसुन, गाजर। खरगोश के लिए आदर्श मसालाकाली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, नींबू, लौंग, इतालवी जड़ी बूटियों - अजवायन और तुलसी को खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

युवा खरगोश का मांस सबसे अच्छा है। एक पूरे शव को खरीदने की सलाह दी जाती है: इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि परिवार खरगोश के साथ भोजन करेगा, न कि बिल्ली, उदाहरण के लिए। एक बिल्ली के पैर से एक बिना कटे हुए खरगोश के पैर को अलग करना मुश्किल नहीं है: अलग पंजे, अलग फर।

खाना पकाने के लिए खरगोश के मांस की तैयारी में कई चरण शामिल हैं: काटना, भिगोना, अचार बनाना।

शव को कसाईबहुत साधारण। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको पंजे, कंधे के ब्लेड को अलग करना होगा, और रीढ़ को रसोई की कुल्हाड़ी से काटना होगा। फिर मांस इस प्रकार है तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँहर घंटे पानी बदलना।

अंतिम चरण - नमकीन बनाना. अचार के लिए, सफेद शराब, शराब सिरका (पानी से पतला) विशेष रूप से अच्छा है। मसाले और जड़ी बूटियों के साथ क्रीम, खट्टा क्रीम, मट्ठा, जैतून का तेल एक अच्छा परिणाम देगा। लेकिन सिरका के साथ आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गलत अनुपात मांस को नष्ट कर देगा, इसे सख्त बना देगा।

एक पूरे शव को लगभग तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन यह डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेड में बिताने के लिए पर्याप्त है। यदि खरगोश को कॉन्यैक के अतिरिक्त के रूप में मैरीनेट किया जाता है, तो मांस को भिगोना आवश्यक नहीं है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश पकाते समय, गर्मी उपचार में डेढ़ से दो घंटे लगेंगे। खाना पकाने का सबसे आसान नुस्खा: मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनेंप्याज के साथ रोस्टर में डालिये, एक गिलास पानी डालिये, आहतडेढ़ घंटा। स्टू के अंत से दस मिनट पहले, नमकीन खट्टा क्रीम में पानी से थोड़ा पतला डालें, गर्म करें, उबलने से बचें।

सब्जियों और करी के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ खरगोश को करी एक विशेष स्वाद देगी। गाजर पकवान को एक मीठा स्वाद और कोमलता, लहसुन और करी - एक मसालेदार सुगंध देगा। मांस शोरबा में दम किया हुआ है और बहुत नरम है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम वजन वाले खरगोश का शव;

बड़ा बल्ब;

दो मध्यम गाजर;

लहसुन की तीन लौंग;

लाल और काली मिर्च, मिर्च का मिश्रण;

दो चम्मच करी पाउडर;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

एक तेज पत्ता;

मक्खन या वनस्पति तेल (क्रमशः 50 ग्राम या चार बड़े चम्मच);

डेढ़ कप शोरबा या गर्म पानी;

तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को कद्दूकस कर लें।

जैतून का तेल, लहसुन, काली मिर्च और नमक से मैरिनेड बनाएं।

तैयार मांस को कद्दूकस कर लें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

गाजर को छल्ले में काट लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

मांस को मक्खन या वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।

मांस में प्याज और गाजर डालें, सब्जियों को नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।

शोरबा (या पानी) में डालो, उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

जैसे ही तरल उबलता है, मांस को ढक्कन के साथ कवर करें, कम से कम गर्मी कम करें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।

मांस हड्डी से बाहर आना चाहिए।

एक घंटे के बाद, करी खरगोश का मांस छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

पांच से सात मिनट के लिए, खट्टा क्रीम में मांस को उबालने की अनुमति न दें।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

अपने परिवार का भरण-पोषण करने का एक बढ़िया तरीका है खरगोश का पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाना। आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश बहुत स्वादिष्ट होता है। कम से कम सामग्री की आवश्यकता है।

सामग्री:

मध्यम खरगोश का शव;

चार या पांच आलू;

वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;

बड़ा प्याज;

एक फ्राइंग पैन के लिए तेल;

इतालवी जड़ी बूटियों का पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

खरगोश को नमक और जड़ी-बूटियों से रगड़ें।

प्याज को आप जैसे चाहें काट लें।

तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।

भुने हुए प्याज़ को भुनने या दूसरे फ्राइंग पैन में डालें।

सबसे पहले कढा़ई में थोड़ा सा तेल डालकर मीट के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई कर लें.

आलू को स्लाइस या स्टिक्स में काट लें, जैसे आप पसंद करते हैं।

तले हुए प्याज, फिर आलू पर खरगोश का मांस डालें।

नमक, मसाले के साथ मौसम, खट्टा क्रीम डालें, एक चौथाई कप पानी डालें।

आलू पूरी तरह से पानी में होना चाहिए, नहीं तो वे उबलेंगे नहीं। मांस पूरी तरह से तरल में कवर नहीं किया जा सकता है।

आधे घंटे से एक घंटे तक (जानवर की उम्र के आधार पर) कसकर ढके ढक्कन के नीचे मांस को स्टू करें।

यदि वांछित है, तो स्टू के दौरान, आप चिकन में तला हुआ ताजा या सूखे मशरूम जोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और वाइन में स्टू खरगोश

धीमी कुकर आपको मांस पकाने की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से चिंता करने की अनुमति नहीं देता है। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश निविदा और रसदार निकलने की गारंटी है। वाइन नोट डिश को उचित मात्रा में तीखापन देगा।. अगर आपको शराब पसंद नहीं है, तो इसे सादे पानी से बदल दें। बहुत सारा शोरबा है। इसे परोसा जा सकता है अलग प्याले में क्रिस्पी बन के साथ.

सामग्री:

खरगोश का शव;

आधा किलो खट्टा क्रीम;

सफेद शराब का अधूरा गिलास;

बे पत्ती;

बड़ा बल्ब;

काली मिर्च, नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

प्याज को काट लें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में मांस, प्याज, मसाले, खट्टा क्रीम डालें।

सब कुछ मिलाएं, एक तेज पत्ता डालें, शराब (या पानी) डालें।

खरगोश को स्टू मोड पर दो घंटे तक पकाएं।

एक बर्तन में सूखे खुबानी के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

पॉटेड खरगोश का मांस बिल्कुल अद्भुत है। सूखे खुबानी पकवान में खट्टापन, सुगंध, मीठा रंग जोड़ देंगे। एक बहुत ही सफल संयोजन। बुझाने की तैयारी में कुछ मिनट लगेंगे।

सामग्री:

सात सौ ग्राम खरगोश पट्टिका;

चार सौ ग्राम सूखे खुबानी;

चार सौ ग्राम खट्टा क्रीम;

जैतून या सूरजमुखी का तेल;

नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मांस नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, वनस्पति तेल में भूनें।

प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

सूखे खुबानी को सूजन के लिए भिगो दें, फिर आधा काट लें या पूरा छोड़ दें।

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मांस और सूखे खुबानी को बर्तनों में व्यवस्थित करें।

हर बर्तन में एक चम्मच पानी डालें।

मांस पर खट्टा क्रीम डालो।

लगभग आधे घंटे के लिए, ओवन के तापमान को 200 डिग्री तक कम करते हुए उबाल लें।

जब मांस आसानी से कट जाता है तो मांस तैयार होता है।

उबले हुए आलू और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए खरगोश को खट्टा क्रीम में परोसें।

चावल के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश न केवल आलू के साथ, बल्कि चावल के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। साधारण स्टीम्ड या विशेष बासमती - कोई फर्क नहीं पड़ता। पकवान स्वादिष्ट, सुंदर, स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

एक खरगोश का किलोग्राम शव;

बड़ा बल्ब;

बड़े गाजर;

तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम;

चार से पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल;

स्वादानुसार गुलाबी मिर्च (पांच से दस मटर);

चार सौ ग्राम बासमती चावल;

सूखे मरजोरम के दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को बहुत दरदरा कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को बहुत बारीक काट लें।

कटे हुए मांस को गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें।

खरगोश के मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।

उसी पैन में प्याज भूनें।

मांस नमक।

इसके ऊपर प्याज और काली मिर्च डालें।

फिर गाजर बिछा दें।

खट्टा क्रीम में डालो।

मार्जोरम के साथ सीजन।

एक गिलास पानी या तैयार शोरबा डालें।

खरगोश का मांस नरम होने तक कम गर्मी पर एक घंटे से डेढ़ घंटे तक उबाल लें।

जबकि मांस पक रहा है, बासमती को उबाल लें।

स्ट्यूड खरगोश के मांस के टुकड़ों के बगल में चावल की एक पहाड़ी बिछाकर, भागों में परोसें।

फ्रेंच सरसों और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

उत्तम स्वाद के प्रशंसक खट्टी क्रीम और दानेदार फ्रेंच सरसों में दम किया हुआ खरगोश पसंद करेंगे। पकवान के अतिरिक्त रंग लहसुन, गाजर और मिर्च देंगे। धीमी कुकर में पकवान बनाना बहुत सुविधाजनक है। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, कोई मोटा बर्तनया कड़ाही।

सामग्री:

आठ सौ ग्राम खरगोश का मांस;

दो गाजर;

लहसुन की दो लौंग;

वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;

तीन मध्यम बल्ब;

दो चम्मच फ्रेंच सरसों की फलियाँ;

काली मिर्च, नमक;

तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, फ्राइंग मोड चालू करें।

मांस के टुकड़ों को लहसुन की पूरी कलियों के साथ भूनें।

नमक और काली मिर्च मांस।

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें या हलकों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें।

सब्जियों को मांस के ऊपर रखें।

आधा गिलास पानी, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं।

सॉस को मांस में डालें।

एक और आधे घंटे के लिए खरगोश को स्टूइंग मोड पर पकाएं।

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश

सब्जियों की एक बहुतायत के साथ खट्टा क्रीम स्टू खरगोश का एक महान, उत्सव संस्करण एक परिवार के पसंदीदा नुस्खा में बदल सकता है। टमाटर, shallots, तोरी, मीठी मिर्च खरगोश के मांस को विशेष रूप से कोमल और हल्का बना देंगे।

सामग्री:

आठ सौ ग्राम खरगोश का मांस;

दो टमाटर;

दो मीठी बेल मिर्च;

पांच आलू;

shallots के छह सिर;

एक तोरी;

आधा किलो खट्टा क्रीम;

मक्खन के चालीस ग्राम;

एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन);

एक चुटकी ज़ीरा;

नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

जीरा को कढ़ाई के सूखे तले में डालें और आग पर तब तक गर्म करें जब तक इसकी महक न आने लगे। मसालों का गुलदस्ता खोलने के लिए एक मिनट काफी है।

प्याज को पंखों ("लहसुन") में काटें।

एक ठंडा सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं।

प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए तीन से चार मिनट तक भूनें।

मांस रखो, एक और सात से आठ मिनट के लिए भूनें।

इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीजन और हलचल।

तोरी और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें।

सब्जियों को मांस में डालें।

नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और एक तिहाई कप पानी डालें।

एक घंटे के लिए कसकर ढके ढक्कन के साथ कम गर्मी पर उबाल लें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश की सेवा, मांस को ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाएं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश - ट्रिक्स और टिप्स

सबसे स्वादिष्ट मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है। यह एक युवा जानवर का संकेत है।

खरगोश के वजन से भी उम्र का पता चलता है। एक युवा व्यक्ति का वजन डेढ़ किलोग्राम होता है। यदि शव दो किलो से अधिक भारी है, तो जानवर की उम्र सम्मानजनक है।

यह एक वयस्क नर के मांस को भिगोने के लायक है। खरगोशों और युवा मादाओं के मांस में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

आहार खरगोश के मांस को अधिक रसदार और वसायुक्त बनाने के लिए, आप इसे चरबी से भर सकते हैं।

09/28/2017 | तैयार: 1307 | श्रेणी: 5.0

क्रीमी मस्टर्ड सॉस में रैबिट स्टू किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• खरगोश (शव या पैर) - 1 किलो,
• डिजॉन सरसों - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर,
• सूखी सफेद शराब - 200 मिली,
• क्रीम (20-30%) - 200 मिली,
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी,
• दौनी - 1 शाखा,
• मक्खन - 20 जीआर,
• अजमोद और डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक,
• पिसी हुई काली मिर्च या 5 . का मिश्रण

पकाने की विधि:

हम खरगोश को धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं (मैंने केवल खरगोश के पैरों का इस्तेमाल किया)। एक कप में हम सरसों, नमक, काली मिर्च, तेल (जैतून) डालते हैं - सब कुछ हिलाते हैं। खरगोश को सरसों के मिश्रण से पोंछ लें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करें।

हम खरगोश को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या गहरे सॉस पैन में ले जाते हैं, दौनी की एक शाखा जोड़ते हैं। खरगोश को शोरबा और सूखी शराब डालो। पानी में उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और पैन को ढक्कन (या पन्नी) से ढक दें।

खरगोश के साथ बर्तन को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम करें। तैयार खरगोश के टुकड़ों को एक छोटे साफ सॉस पैन में ले जाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। सरसों की मलाई की चटनी तैयार करें।

शोरबा जहां खरगोश तैयार किया गया था, एक छलनी के माध्यम से तनाव और एक साफ सॉस पैन या स्टीवन में डालें। सॉस को तेज़ आँच पर, मूल मात्रा के लगभग आधे तक कम करें और क्रीम में डालें। सॉस को धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए गर्म करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मक्खन का एक टुकड़ा (निपटान) अंदर डालें और मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएं।

फिर सॉस के साथ सॉस पैन को आंच से हटा दें, जर्दी डालें और बहुत जल्दी हिलाएं ताकि जर्दी फटे नहीं। छोटे टुकड़ों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ। खरगोश को उबले हुए पास्ता या अन्य साइड डिश के साथ सरसों-क्रीम सॉस के साथ परोसें।

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और YouTube चैनल के दर्शकों को नमस्कार।

एक सरल और स्वादिष्ट क्लासिक फ्रेंच खरगोश नुस्खा। आपकी आत्मा संतुष्ट और प्रसन्न होगी, क्योंकि एक मलाईदार सरसों की चटनी में खरगोश एक ठंडी सर्दियों की शाम के लिए एकदम सही है।

मलाईदार सरसों की चटनी में यह ब्रेज़्ड खरगोश काफी सरल है, जो कि डीजॉन सरसों के साथ खरगोश के हल्के स्वाद पर आधारित है। हालांकि, क्रीम और सूखी सफेद शराब की परिष्कृत जोड़ी गहराई और जटिलता जोड़ती है।

कई समान व्यंजनों के साथ, निष्पादन में अनंत संभावनाएं हैं। नए विकल्प तलाशने के लिए आप जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खेल सकते हैं।

सरसों में सख्त से सख्त मांस को भी नरम करने का अद्भुत गुण होता है। यहां तक ​​​​कि जब आप गलती से उच्चतम गुणवत्ता के मांस के हाथ में नहीं आते हैं, तो इसे सरसों के साथ फैलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट करने के लिए रख दें। और फिर पकाएं। आपको बहुत नरम और रसदार मांस मिलेगा।

यह एक "गीतात्मक" विषयांतर है। यह हमारे अद्भुत, कोमल खरगोश पर लागू नहीं होता है।)))

खरगोश के मांस को आहार और स्वस्थ माना जाता है। हालांकि खरगोश का मांस वसायुक्त नहीं होता है, हम इसमें सरसों और मलाई के साथ रस और कोमलता और शराब और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंध मिलाते हैं।

मस्टर्ड क्रीम सॉस में खरगोश पकाने की सामग्री

• 1.5 किलो खरगोश
• 4 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• 3 प्याज़, कटा हुआ
• 1 लहसुन लौंग, बारीक कीमा बनाया हुआ
• 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार सरसों
• मक्खन और वनस्पति तेल
• 1 कॉफी चम्मच सूखा अजवायन

मलाईदार सरसों की चटनी में खरगोश पकाना

1. एक ढक्कन के साथ एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। तेलों का मिश्रण हमेशा अच्छा काम करता है। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, मक्खन जलता नहीं है। लेकिन मक्खन भविष्य के पकवान में एक मलाईदार स्वाद जोड़ता है।

2. खरगोश को टुकड़ों में काट लें, एक कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। एक ब्रश या एक छोटे चम्मच के साथ खरगोश के प्रत्येक टुकड़े को डिजॉन सरसों के साथ सभी तरफ ब्रश करें।

3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में खरगोश के टुकड़ों को भूनें। यदि आवश्यक हो तो इसे बैचों में करें। एक बार खरगोश के सभी भाग सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो आँच से हटा दें और एक थाली में अलग रख दें।

4. फिर उसी पैन में shallots, लहसुन, एक गिलास व्हाइट वाइन, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। आँच को तब तक बढ़ाएँ जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए और खरगोश को भूनने के बाद पैन के तले में बचे किसी भी रस के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ।

5. खरगोश के टुकड़े डालें और आँच को कम कर दें। खरगोश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबालें। जब खरगोश का मीट तैयार हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें।

6. फिर, जिस पैन में खरगोश सड़ गया हो, उसमें एक बड़ा चम्मच सरसों का दाना और दो बड़े चम्मच भारी मलाई डालें। एक सजातीय, नाजुक चटनी बनाने के लिए सरसों, क्रीम को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। सॉस को खरगोश के टुकड़ों के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि खरगोश के सभी टुकड़े सॉस से अच्छी तरह ढके हुए हैं।

खरगोश को मलाईदार सरसों की चटनी में तुरंत सफेद चावल, उबले हुए या दम किए हुए आलू, या टैगलीटेल के साथ परोसा जाता है।

यह व्यंजन का है फ्रांसीसी भोजन, विभिन्न विविधताएं हैं। कुछ लोग खरगोश को सेंकना पसंद करते हैं, अन्य इसे मेरी तरह पकाते हैं। खाना पकाने के लिए सरसों की चटनी में खरगोशहमें दानेदार सरसों, shallots, और कुछ मलाईदार सामग्री की आवश्यकता होगी। मैं भारी क्रीम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप इसके बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

खरगोश का स्वाद बहुत ही नाजुक और अनोखा होता है। यदि आप अन्य उत्पादों के साथ स्वाद की तुलना करते हैं, तो चिकन स्तन निकटतम होगा, लेकिन फिर भी आप उन्हें भ्रमित नहीं कर सकते। अगर किसी कारण से आप खरगोश का मांस नहीं खाते हैं, तो आप इस व्यंजन को चिकन के साथ पका सकते हैं। हालांकि, खरगोश अभी भी बेहतर होगा।

खरगोशों को अक्सर पूरा बेचा जाता है, इसलिए भविष्य में मैं एक लेख लिखने की योजना बना रहा हूं कि कैसे एक खरगोश को ठीक से कसाई किया जाए।

सामग्री:

• 1 खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े shallots (या 1 प्याज)
• 1/2 कप व्हाइट वाइन
• 1/2 कप पानी
• 1/2 कप अनाज सरसों
• 1/2 कप भारी क्रीम
• 4 बड़े चम्मच अजमोद (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1:खरगोश को नमक करें और कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट के लिए भिगो दें।

चरण दो:एक ढक्कन के साथ एक बड़े कड़ाही में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। इसमें खरगोश को भूनें, बस ध्यान रखें कि खरगोश के टुकड़े स्पर्श न करें। इसे जल्दी से करने की कोशिश करें, क्योंकि तेल जलने लग सकता है। जब खरगोश अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो उसे एक प्लेट में अलग रख दें। एक कड़ाही में प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें।

चरण 3:व्हाइट वाइन को पैन में डालें और आँच को तेज़ कर दें। यदि आवश्यक हो, लकड़ी के रंग के साथ पैन के नीचे से जले हुए अवशेषों को हटा दें। पानी, सरसों और अजवायन डालें, फिर सॉस को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक।

चरण 4:खरगोश के टुकड़ों को पैन में लौटा दें, उनके ऊपर सॉस डालें। आँच को कम कर दें, ढक दें और 45 मिनट तक उबालें। मांस को आसानी से हड्डियों से अलग करने के लिए, इसे स्टू करने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है - लेकिन एक घंटे से अधिक नहीं।

चरण 5:जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ध्यान से एक प्लेट में स्थानांतरित करें। गर्मी को उच्च पर सेट करें और सॉस के आधे से कम होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आग बुझा दें और क्रीम (खट्टा क्रीम) और अजमोद डालें। सॉस को अच्छी तरह मिला लें, खरगोश को वापस रख दें और ऊपर से सॉस डालें।