गोभी को सौकरकूट के साथ स्टू करें। एक पैन में ब्रेज़्ड सौकरकूट। धीमी कुकर में सौकरकूट को कैसे पकाएं

सर्दियों में गर्मियों के अचार के जार खाने के लिए सुविधाजनक है, लेकिन जब एक ही प्रकार के ढेर सारे अचार हों, तो आपको स्मार्ट होना होगा, एक साधारण स्नैक को एक मूल स्नैक में बदलना होगा।

बहुत सारे विचार तुरंत उठते हैं, और उनके साथ बहुत सारे प्रश्न हैं, उनमें से एक - एक पैन में सौकरकूट को कैसे पकाना है - हम लेख में चरण दर चरण विचार करेंगे।

आइए एक साथ एक दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की तकनीक का पता लगाएं ताकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से केवल सुखद प्रभाव और स्वादिष्ट व्यवहार मिले।

गोभी को बाहर निकालना मुश्किल नहीं होगा, और हर बार पकवान के अतिरिक्त घटकों में से एक - मांस को बदलकर, आप परिवार के प्रत्येक सदस्य को खुश कर सकते हैं। इसे आज़माएं - अचानक आप एक लेखक की पाक कृति बनाएंगे, और इस व्यंजन में संघटक संरचना के साथ प्रयोग केवल स्वागत योग्य हैं।

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

सामग्री

• खट्टी गोभी- 1 किलोग्राम + -
• मांस (उबला हुआ) - 500 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 4 चीजें। + -
• - स्वाद + -
• - बुझाने के लिए + -
• - 1.5 कप + -

मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट पकाना

यह विकल्प सबसे आम है, और हमारे ग्रह पर लाखों लोगों का पसंदीदा है। यदि आप ऐपेटाइज़र को और भी तीखा बनाना चाहते हैं तो आप अपने विवेक से इस रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं। नुस्खा की संरचना में अक्सर किए जाने वाले मुख्य परिवर्तन मांस से संबंधित होते हैं।

मांस के प्रकार (वील, बीफ, चिकन, पोर्क, आदि) को चुनने के लिए कोई विशेष निर्देश नहीं हैं, इसलिए आप उस मांस को रखने के लिए स्वतंत्र हैं जो आपको पकवान की इस विविधता में सबसे अच्छा लगता है।

1. मांस मध्यम टुकड़ों में काटा।
2. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
3. एक मोटी दीवार में, तेल में गरम करें, मांस को निविदा तक भूनें, फिर उसमें प्याज डालें। कुल तलने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है।
4. जबकि मांस तला हुआ है, हम व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं करते हैं, और हम गोभी को स्टू करने की तैयारी कर रहे हैं। सबसे पहले, इसे ठंडे पानी में धो लें, फिर एक कोलंडर से छान लें, फिर निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो, मांस में काटें और फैलाएं।
5. पैन की सामग्री को पानी के साथ डालें, मिलाएँ, आग कम करें, ढक्कन से ढँक दें और 40-50 मिनट के लिए भूल जाएँ।

ढक्कन हटा दें और सामग्री को हिलाएं। अगर पानी में उबाल आ जाए, तो इसे आवश्यक मात्रा में डालें। हम बे पत्ती फेंकते हैं, चीनी डालते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं। इस स्तर पर, आप थोड़ा टमाटर सॉस डाल सकते हैं। हम आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।

यदि, सभी पाक जोड़तोड़ के बाद, गोभी आपको बहुत नमकीन लगती है, तो सेब के एक जोड़े को कद्दूकस कर लें और उनके साथ एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। आप तुरंत देखेंगे कि आपकी खाद्य रचना स्वाद में कैसे बदल जाएगी।

मशरूम के साथ एक पैन में सौकरकूट को कैसे भूनें?

जो लोग मांस नहीं खाते उनका क्या? यह आसान है - इसे मशरूम से बदलें। मशरूम एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो मांस के पोषण मूल्य के समान है, लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है।

इस तरह के एक सफल संयोजन ने मशरूम के साथ पका हुआ सौकरकूट को विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय बना दिया है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और शाकाहारी हैं। खाना पकाने के लिए इस नुस्खा में ओवन में स्टू करना शामिल है, इसलिए पहले से गर्मी प्रतिरोधी पैन उठाएं।

सामग्री

• सौकरकूट - 1 किलो;
• ताजा खाद्य मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• उबलता पानी - 2 कप।

मशरूम के साथ गोभी (स्टूड) सौकरकूट पकाना

1. हम सौकरकूट को धोते हैं, निचोड़ते हैं।
2. हम स्टीवन को गर्म करते हैं, उसमें तेल डालते हैं, फिर गोभी को पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे मात्रा में कम होने तक भूनते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग पैन में भूनें।
4. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और प्याज के साथ भूनें।
5. हम मशरूम धोते हैं, उन्हें उबलते पानी में कई मिनट तक कम करते हैं।
6. हम मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जैसे ही वे निकल जाते हैं, हम उन्हें काटते हैं, साफ रस निकलने तक (एक घी लगी कड़ाही में) भूनते हैं।
7. हम सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, उत्पादों को नमक करते हैं (हम उन लोगों को सलाह देते हैं जो इसे ऐपेटाइज़र के लिए मसालेदार पसंद करते हैं), टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें।
8. 2 कप उबलते पानी डालें और सुगंधित सामग्री के साथ फ्राइंग पैन को 200 डिग्री तक गरम ओवन में डाल दें।

और फिर से सवाल उठता है: एक पैन में सौकरकूट को कितना पकाना है? उत्तर सरल है - पूर्ण तत्परता, औसतन, 30-40 मिनट में आती है।

दोनों विकल्पों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार, इस तथ्य के कारण कि गोभी को दृढ़ता से स्टू किया जाता है, वे इसे साइड डिश के साथ परोसना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू। आप भी ट्राई करें, यह बहुत ही स्वादिष्ट है।

मजे से पकाएं!

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआकिसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कई गृहिणियां पतझड़ में बिना असफल हुए सौकरकूट का स्टॉक करती हैं, क्योंकि वे अच्छी तरह से जानती हैं कि इसके होने से हमेशा एक स्वादिष्ट मसालेदार स्नैक हाथ में होगा, साथ ही कई व्यंजनों का आधार भी होगा। आप सौकरकूट को स्टू कर सकते हैं, इसे पाई, पकौड़ी और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वादिष्ट गोभी का सूप और हॉजपॉज बना सकते हैं।

ताजा के विपरीत, दम किया हुआ सौकरकूट एक बहुत ही तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। ब्रेज़्ड सॉकरक्राट कई यूरोपीय व्यंजनों में पाया जाता है। पोलिश व्यंजनों में - यह रूसी और यूक्रेनी में है - हॉजपॉज, बल्गेरियाई में - चावल के साथ स्ट्यूड सॉकरक्राट। सौकरकूट को अक्सर अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। यह मांस, सॉसेज, मशरूम, चावल, बाजरा, आलूबुखारा आदि हो सकता है।

मांस के साथ ब्रेज़्ड सॉकरक्राट- सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक। आप गोभी को स्टू करने के लिए बिल्कुल कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ या खरगोश, साथ ही चिकन के साथ बतख दोनों उपयुक्त हैं। इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद और खाना पकाने की अवधि दोनों बदल जाएंगे। पुराने दिनों में, बड़े सौना में चूल्हे पर मांस पकाया जाता था। आजकल, आप इसे स्टोव पर फ्राइंग पैन, स्टीवन या हंस पुलाव में पका सकते हैं, साथ ही माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट का नुस्खा जटिल नहीं है और न ही श्रमसाध्य है। इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 400 जीआर।,
• सूअर का मांस - 200 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल।

मांस के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

सौकरकूट की आवश्यक मात्रा का चयन करें। मांस क्यूब्स में काटा।

उबली हुई सौकरकूट पकाने के लिए सब्जियों से, हमें केवल गाजर और प्याज चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। टुकड़े बाहर रखो। उसके बाद, मांस को 10 मिनट तक भूनें।

मांस के साथ एक पैन में प्याज और गाजर डालें।

सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर सौकरकूट डालें।

गोभी को मांस के साथ मिलाएं।

पत्ता गोभी को स्ट्यू करने के लिए आधा गिलास पानी डालें। तेज पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

पत्ता गोभी का स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए, या टोमैटो सॉस डालें।

आप कुछ गाढ़े टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे कम अम्लीय बनाने के लिए, मैं एक और आधा चम्मच चीनी मिलाता हूं। सौकरकूट में हिलाओ। देखिये अगर इसमें थोड़ा पानी है तो थोड़ा और डाल दीजिये, नहीं तो पत्तागोभी जल्दी से कढ़ाई के तले तक जल जाएगी.

सौकरकूट के साथ मांसएक फ्राइंग पैन में अभी भी कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए दम किया जाना चाहिए। किसी भी अन्य प्रकार की स्टू गोभी की तरह, इसे मुख्य साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। ऐसी गोभी के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप जौ, एक प्रकार का अनाज, आलू, पास्ता, मटर, चावल पका सकते हैं।

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ। एक छवि

नीचे दम किया हुआ सौकरकूट के लिए अन्य व्यंजन हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 200 जीआर।,
• सौकरकूट - 400 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• केचप - 3 पीसी।,
• वन मशरूम - 200 जीआर।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल

मांस और मशरूम के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें। गाजर और प्याज छीलें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को डाइस करें। जंगली मशरूम को 40 मिनट तक उबालें। 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मांस भूनें।

इसमें गाजर और प्याज डालें। हलचल। मांस के साथ सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सौकरकूट डालें। सब कुछ मिलाएं। पानी में डालें और टोमैटो सॉस डालें।

गोभी में उबले हुए मशरूम डालें। सौकरकूट स्टू को मांस और मशरूम के साथ 30 मिनट तक पकाएं।

मांस और चावल के साथ पकाया हुआ सॉरक्राट बल्गेरियाई व्यंजनों में एक व्यापक व्यंजन है। पकवान को पहले स्टोव पर पकाया जाता है - मांस के साथ सौकरकूट को वहां स्टू किया जाता है, और फिर इसे ओवन में चावल के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 400 जीआर।,
• मांस - 200 जीआर।,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गोल चावल - 1 कप
• पानी - 1.5 कप,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• मसाले और आदिओल - स्वाद के लिए,
• लार्ड - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

मांस और चावल के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

सौकरकूट स्टू को मांस और चावल के साथ पकाने की शुरुआत सामग्री की तैयारी से होती है। मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मांस को प्याज और गाजर के साथ भूनें।

सौकरकूट और आधा गिलास पानी डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों के साथ मांस को दूसरे रूप में स्थानांतरित करें। टमाटर, पानी, नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें। कमरे के तापमान पर चावल को कई बार पानी में धो लें।

मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट में जोड़ें। फॉर्म को ढक्कन से ढक दें। ओवन में रखो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें।

गोभी की सभी किस्मों को खाना पकाने में एक सस्ता और सरल घटक माना जाता है। लेकिन इससे आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं, जो रेस्तरां के व्यंजनों की सबसे महंगी और उत्तम कृतियों के स्वाद की देखरेख करेगा।

मसालों, जड़ी-बूटियों, मांस उत्पादों के अलावा आपको एक ऐसी रचना बनाने की अनुमति मिलेगी जिसका कोई एनालॉग नहीं है - एक ऐसा व्यंजन जो न केवल आपके प्यारे परिवार को, बल्कि आपके प्रिय मेहमानों को भी खुश कर सके।

दम किया हुआ सौकरकूट की तैयारी में अविश्वसनीय विविधताएं हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और व्यंजन होते हैं। आखिरकार, यह कुछ भी नहीं है कि सभी पाक विशेषज्ञों के लिए एक ही व्यंजन अलग-अलग निकला।

बिना किसी विशेष खर्च के, केवल कुछ अवयवों को जोड़कर, साधारण गोभी एक हार्दिक, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन में बदल जाएगी।

ब्रेज़्ड सौकरकूट

सामग्री	मात्रा
पकी हुई गोभी (बेशक, सौकरकूट और अम्लीकृत) -	800 ग्राम
सफेद प्याज -	2 शीर्ष
टमाटर का भर्ता -	1 सेंट चम्मच
दानेदार चीनी -	15 ग्राम
लॉरेल -	1 पत्ता
काली मिर्च -	कई
पीसी हूँई काली मिर्च -	चुटकी
सूरजमुखी का तेल -	70 ग्राम
पानी -	लगभग 2 गिलास
नमक -	आपकी पसंद के हिसाब से
तैयारी का समय: 75 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 80 किलो कैलोरी

यह नुस्खा सर्दियों में काम आएगा। दलिया और पास्ता से थक गए? क्या आप मांस या मछली के साइड डिश के रूप में कुछ नया और स्वस्थ चाहते हैं? तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

बढ़िया साइड डिश तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान का जर्मन संस्करण

जर्मन व्यंजनों में, दम किया हुआ सायरक्राट प्रमुख पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। जर्मन सॉसेज, विभिन्न प्रकार के मांस, मीठी और खट्टी गोभी सबसे अच्छे पूरक हैं।

बेशक, कई विशिष्ट गंध के कारण इसे पकाने से इनकार करते हैं, लेकिन यह समस्या जल्दी से गायब हो जाती है, क्योंकि इसमें केवल खाना पकाने के दौरान ही बदबू आती है।

आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसे तैयार करने के लिए:

पूरी तैयारी में आपको कम से कम 1 घंटा लगेगा।

100 ग्राम तैयार गोभी में कैलोरी की मात्रा 120 किलो कैलोरी होती है।

उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के शव से छांटे गए वसा को पिघलाएं। तैयार पत्ता गोभी को तैयार लार्ड में डाल दीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।

आलूबुखारे से बीज निकालें, गूदा को छिलका से मुक्त करें, छलनी से छान लें। कोरियाई गाजर के लिए छिलके वाले सेब को कद्दूकस कर लें। गोभी में सभी जामुन और फल, प्याज डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और गोभी के मध्यम नरम होने तक पकाते रहें (यह अलग नहीं होना चाहिए)। डिश को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।

बाकी गोभी को ठंडे पकवान में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो तैयार पकवान को नमक और मौसम दें।

इतना स्वादिष्ट स्टफ्ड सौकरकूट आपने कभी नहीं खाया होगा. नुस्खा का ध्यान रखना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में सॉसेज के साथ खाना बनाना

सॉसेज के साथ संयोजन में दम किया हुआ सौकरकूट के लिए व्यंजनों को हर कोई जानता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं, तो पकवान एक नए, अधिक अभिव्यंजक स्वाद के साथ निकलेगा। एक शब्द में, यह एक कोशिश होनी चाहिए।

ज़रुरत है:

• एक किलोग्राम खट्टा गोभी;
• 6 मलाईदार (अन्य संभव हैं) सॉसेज;
• प्याज के 2 सिर;
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• थोड़ा डिल और अजमोद;
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और तरह-तरह के मसाले।

पूरी तैयारी में लगभग 50 मिनट का समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको गोभी से अतिरिक्त एसिड निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से धो लें। एक कच्चा लोहा पैन में सॉसेज को हल्का भूनें और एक मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें, वहां गोभी भेजें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और सामग्री के साथ कटोरे में डालें। 20 मिनट के लिए यूनिट को बेकिंग मोड में चालू करें।

मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, डिश को नमक करें, मसालों के साथ सीजन करें और खाना बनाना जारी रखें, लेकिन पहले से ही 20 मिनट के लिए स्टूइंग प्रोग्राम पर। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पीस लें और आप घर की मेज पर परोस सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

मांस के साथ गठबंधन में एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन सौकरकूट होगा। यह कच्चे की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, और इसका खट्टापन मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इस व्यंजन को तैयार करने से आसान कुछ नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी खट्टा गोभी - लगभग एक किलोग्राम;
• 500 जीआर। बोल्ड पोर्क;
• 50 जीआर। कोई भी वनस्पति तेल;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 कला। बारबेक्यू के लिए केचप के चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• विभिन्न मसाले (वरीयताओं के आधार पर);
• लवृष्का का 1 पत्ता:
• डिल, अजमोद;
• 5 जीआर। दानेदार चीनी;
• 150 जीआर। पानी;
• इच्छानुसार नमक।

पाक प्रक्रिया पर जो समय व्यतीत करना होगा वह 1 घंटा 20 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।

आपको गोभी को भिगोकर शुरू करना चाहिए। इसमें आमतौर पर अत्यधिक खट्टा या नमकीन स्वाद होता है। भिगोने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से निचोड़ें।

एक कागज़ के तौलिये पर मांस को धोकर सुखा लें, फिर मध्यम छड़ियों में काट लें। एक कच्चे लोहे की कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें तेल डालें।

गरम तेल में सूअर का मांस डालें, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, धीमी आँच पर आधा पकाएँ। प्याज को काट लें। मांस में जोड़ें और लगभग 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ खाना बनाना जारी रखें।

गोभी को मांस के साथ मिलाएं और पानी से पतला केचप को बारबेक्यू में डालें। लगभग 25 मिनट तक लगातार चलाते हुए चलाते रहें।

पूरी तैयारी से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजमोद डालें, तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। तैयार साइड डिश को चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ।

परफेक्ट फैमिली डिनर तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ स्वादिष्ट

इसे तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और इसमें काफी समय लगेगा।

आलू और गोभी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दुबला भोजन बनाते हैं, जो मांस या आहार और स्वस्थ स्वतंत्र व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश हो सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 आलू कंद;
• 300 जीआर। खट्टी गोभी;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 कला। किसी भी केचप के चम्मच;
• डिल, अजमोद;
• 50 जीआर। वनस्पति (कोई भी, आप जैतून भी कर सकते हैं) तेल;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

दम किया हुआ सौकरकूट आलू के साथ पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और सब्जियों को हल्का सा भूनें। सफेद पत्ता गोभी को भिगो दें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर उसमें प्याज और गाजर डालें।

लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। आलू छीलें, धो लें और मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। इसे नमक के साथ मिलाएं और इसे अजमोद के साथ पैन की सामग्री में भेजें।

आलू के नरम होने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। 20 मिनट के बाद, स्टू में केचप, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है, यह केवल जड़ी बूटियों से सजाने के लिए रहता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए, ओवन चालू करें और हार्दिक और बेहद स्वादिष्ट पकाएं!

एक अधिक उत्सव का विकल्प ओवन में पन्नी में मांस है। यदि आप बस सोच रहे हैं कि उत्सव की मेज के लिए क्या पकाना है, तो आपको सभी आवश्यक निर्देश और व्यंजन मिलेंगे।

कितनी सुगन्धित है! हम बात कर रहे हैं ऑरेंज जैम की। कई व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

मशरूम के साथ व्यंजन

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और भरने वाली डिश। उत्पादों का यह संयोजन दुबले गोभी के रोल, भरवां मिर्च और पूरे परिवार के लिए अविस्मरणीय रात के खाने के लिए आदर्श है। आएँ शुरू करें!

ज़रुरत है:

• 500 जीआर। खट्टी गोभी;
• 500 जीआर। कोई भी ताजा मशरूम;
• प्याज के 2 सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच;
• 100 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा गाजर;
• डिल का मध्यम गुच्छा।
• 70 जीआर। वनस्पति तेल।

पकाने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री - लगभग 250 किलो कैलोरी।

प्याज को छीलकर काट लें। छिले हुए गाजर पतले या मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में कटे हुए। एक उच्च फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। गाजर और प्याज में फेंक दें।

लगातार हिलाते हुए, नरमी लाएं और द्रव्यमान कम करें। मशरूम को दरदरा काट लें और थर्मली प्रोसेस्ड सब्जियों के साथ मिलाएं। तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, काली मिर्च और नमक डालें।

सौकरकूट को पानी में भिगो दें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। भीगी हुई सफेद गोभी को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और टमाटर प्यूरी के साथ खट्टा क्रीम डालें।

ढक्कन बंद करके लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। खाना पकाने के अंत में, गोभी में निचोड़ा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग डालें।

यह नुस्खा उबले हुए सौकरकूट के विरोधियों को भी पसंद आएगा। अपने परिवार को खुश करें और स्वाद का आनंद लें!

1. यदि, खाना पकाने के दौरान, "उदार" चुटकी भर आटे के साथ दम किया हुआ सौकरकूट छिड़कें, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ा हो जाएगा;
2. सब्जी में मजबूत एसिड स्टू के अंत में एक चम्मच चीनी मिलाने से बेअसर हो जाता है;
3. गोभी की एक अप्रिय विशिष्ट गंध के साथ, राई की रोटी का एक पटाखा एक उत्कृष्ट काम करता है। इसे खाना पकाने के दौरान पैन में डालना चाहिए, और अंत में हटा देना चाहिए;
4. गोभी अधिक रसदार और स्वादिष्ट होती है यदि स्टू करते समय इसमें पानी नहीं डाला जाता है;
5. सौकरकूट को पकाने से पहले, इसे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सौकरकूट अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे केवल सर्दियों के लिए नहीं काटा जाता है। आज मैं आपको उन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा जिनमें यह मुख्य सामग्री है। मैं आपको बताऊंगा कि विभिन्न प्रकार की मांस सामग्री के साथ गोभी कैसे तैयार की जाती है, एक पैन में या धीमी कुकर में पकाने के बाद यह कैसा होना चाहिए।

सौकरकूट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक। हर चीज में एक क्लासिक होता है, इस शब्द का मतलब हमेशा कुछ बेहतरीन होता है, जो हमेशा स्वादिष्ट रहेगा। और हाँ, सौकरकूट स्टू बनाना भी एक क्लासिक लुक है।

क्लासिक दम किया हुआ गोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सौकरकूट - एक किलोग्राम
प्याज - तीन मध्यम प्याज
गाजर - चार सौ ग्राम

चीनी - एक बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
तेज पत्ता - एक दो पत्ते
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

गोभी के मिश्रण के साथ गोभी नमक की तरह न दिखने के लिए, अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर इसे निचोड़ लें, लेकिन यह अभी भी रसदार है, इसके बाद हम इसे एक छलनी पर रख देते हैं। जब सारा तरल नीचे आ जाए तो पत्ता गोभी पक सकती है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
हम प्याज को पारदर्शी होने तक भूनने के लिए भेजते हैं, फिर इसमें गाजर डालें। इसे एक नरम बनावट प्राप्त करनी चाहिए।

तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और चीनी के साथ नमक और कटा हुआ अजमोद डालें। लगभग दो और मिनट के लिए उबाल लें और गोभी डाल दें। इसे तैयार टमाटर-सब्जी की चटनी में बीस से पच्चीस मिनट तक भूनें।

तैयार गोभी एक मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और यह आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट स्वतंत्र भोजन बन जाएगा।

एक पैन में सौकरकूट को कैसे भूनें?

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

सौकरकूट - किलोग्राम
प्याज - बड़े प्याज की एक जोड़ी
वनस्पति तेल - एक सौ मिलीलीटर

जीरा - आधा छोटा चम्मच
नमक-चीनी - एक छोटा चम्मच
खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच

हम ऊपर बताए अनुसार गोभी तैयार करते हैं। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ भेजते हैं और दो से तीन मिनट के लिए तलते हैं।

हम गोभी को पैन में भेजते हैं, नमक करते हैं और पैंतालीस मिनट के लिए उबालते हैं। पकाने के अंत में टमाटर का पेस्ट, चीनी और जीरा डालें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में सौकरकूट को कैसे पकाएं

एक धीमी कुकर एक आधुनिक गृहिणी की रसोई में सबसे अच्छे सहायकों में से एक है। खैर, इसमें सौकरकूट डालने की कोशिश करते हैं!

सौकरकूट - एक किलो
सूरजमुखी तेल - सत्तर मिलीलीटर
प्याज - दो प्याज
नमक और चीनी - स्वाद के लिए

हम गोभी तैयार करते हैं - हम इसे धोते हैं, निचोड़ते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ देते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें गर्म तेल में तलने के लिए भेजते हैं।

हम गोभी को भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं और धीमी कुकर में बेकिंग मोड में भेजते हैं।
इस मोड में, गोभी को एक घंटे तक पकाया जाता है। हम मोड को "पिलफ" पर स्विच करने के बाद और पच्चीस मिनट के लिए पकाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, गोभी को हिलाएं और परोसें।

मांस के साथ सौकरकूट को कैसे पकाएं?

कैसे एक आदमी को प्यार में पड़ना है, या कम से कम दम किया हुआ गोभी खाना है? उत्तर सरल है - मांस जोड़ें।

- किलोग्राम
सूअर का मांस - पांच सौ ग्राम
प्याज - एक दो बल्ब
टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच
पानी - आधा लीटर
सूरजमुखी तेल - पचास ग्राम
तेज पत्ता - पांच पत्ते
नमक-चीनी - स्वादानुसार

हम मांस को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। लगभग दस मिनट के लिए पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में एक साथ भूनें।
हम गोभी को पहले वर्णित तरीके से तैयार करते हैं। इसे मांस में डालें, पानी से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और साठ के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, पानी डालें, अगर यह उबल गया है, तो पास्ता, तेज पत्ता और चीनी डालें। एक और आधे घंटे के लिए हिलाओ और पकाओ। बस यही तैयारी है।

मांस के बिना सौकरकूट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए

सामग्री:

सौकरकूट - डेढ़ किलोग्राम
प्याज - तीन प्याज
बल्गेरियाई काली मिर्च - दो सौ ग्राम
गाजर - ढाई सौ ग्राम

टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच
साग - एक गुच्छा
गरमा गरम मिर्च - एक छोटी फली
नमक और काली मिर्च - जैसा आप चाहें

हम गोभी तैयार करते हैं, प्याज को छीलकर एक छोटे क्यूब में काट लें। हम गाजर को एक grater पर स्ट्रिप्स में रगड़ते हैं, और घंटी मिर्च को त्रिकोण में काटते हैं। सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ लगभग पांच मिनट के लिए पास करें और हमारी गोभी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। अंत में, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खड़े होने दें, हमारे पकवान को आराम दें।

आलू के साथ सौकरकूट को कैसे पकाएं

सौकरकूट काफी आहार व्यंजन है। इसमें कुछ कैलोरी होती है, हालांकि, स्ट्यूड गोभी का हार्दिक भोजन करने के लिए, आप एक उच्च कैलोरी उत्पाद जोड़ सकते हैं। जैसे आलू। यह न केवल आपकी डिश को अधिक संतोषजनक बना देगा, बल्कि अतिरिक्त खटास को दूर करके एक बेहतर स्वाद भी देगा।

सौकरकूट - पांच सौ ग्राम
आलू - आधा किलो
प्याज - एक बल्ब
वनस्पति तेल - पचास मिलीलीटर
पानी - एक सौ मिलीलीटर

हम आलू को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं। खारे पानी में पकाएं।

हम प्याज को साफ और काटते हैं। पत्ता गोभी को धोकर, निचोड़ कर सुखा लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज को दो या तीन मिनट के लिए भूनें। इसमें पत्ता गोभी डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें। इसके बाद, आलू, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग बीस मिनट तक और उबालें। दरअसल, हमारी स्वादिष्ट पत्ता गोभी बनकर तैयार है.

सौकरकूट को सॉसेज के साथ कैसे स्टू करें

आप सोच सकते हैं कि हर जगह और हर जगह केवल छात्र ही सॉसेज पकाते हैं। हालांकि, एक अच्छी सामग्री का उपयोग रेस्तरां के व्यंजन में भी किया जा सकता है। सॉसेज उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो मांस से परेशान नहीं होना चाहते हैं या यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छे सॉसेज चुनें। हॉर्न-हूव्स से बने नजदीकी स्टॉल से कुछ उपभोक्ता सामान, जाहिर तौर पर काम नहीं करेगा। एक विश्वसनीय निर्माता चुनें, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले सहित विभिन्न मांस उत्पादों का एक समूह हो। खैर, समीक्षाओं पर ध्यान दें।

सौकरकूट - किलोग्राम
प्याज - दो बड़े प्याज
गाजर - दो सौ तिरपन सौ ग्राम
सॉसेज (आप किससे चुनते हैं) - तीन सौ ग्राम
सूरजमुखी तेल - एक सौ मिलीलीटर
चीनी - दो चम्मच
नमक और काली मिर्च - जैसा आप चाहें
पानी - वाष्पीकरण पर निर्भर करता है

गोभी की तैयारी। हम इसे अतिरिक्त नमक से अच्छी तरह धोते हैं, क्योंकि यह सॉसेज में भी मौजूद होता है। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर काटते हैं, या उन्हें स्ट्रिप्स में रगड़ते हैं।

हम एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालते हैं, उन्हें नरम होने तक तलना चाहिए। इनमें कटे हुए सॉसेज डालें, थोड़ा सा भूनें। हम इस मामले के साथ गोभी मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए उबालते हैं। पकवान को कम से कम बीस मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे गर्म होने से थोड़ा आराम दें और आप परोस सकते हैं।

चिकन के साथ सौकरकूट को कैसे पकाएं

हमारे दम किया हुआ गोभी में अगला मांस सामग्री चिकन होगा। इसका मांस लगभग सबसे सरल स्टू है। ठीक से पका हुआ चिकन आपकी डिश को रेस्टोरेंट के लायक बना सकता है। आइए देखें कि यह कैसे करना है:

सौकरकूट - चार सौ ग्राम
बिना हड्डी के चिकन जांघ - ढाई सौ ग्राम
टमाटर का पेस्ट - चालीस ग्राम
नमक और चीनी - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - पचास मिलीलीटर

चिकन जांघ को नमक और काली मिर्च के साथ उच्च गर्मी पर आधा पकने तक भूनें। एक सुर्ख पपड़ी निकलनी चाहिए। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आँच बंद कर दें और मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा पसीना आने के लिए छोड़ दें। तो यह और रसदार हो जाएगा।

हम गोभी को धोते हैं, अतिरिक्त नमकीन रस निचोड़ते हैं और एक छलनी पर रख देते हैं। जैसे ही अतिरिक्त तरल निकल जाता है, आप गोभी को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज सकते हैं और बीस मिनट तक उबाल सकते हैं।

बीस मिनट के बाद, गोभी को मांस डाल दें, डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। दस मिनट तक उबालें, पास्ता और मसाले डालें। एक और पंद्रह मिनट के लिए उबालना जारी रखें। पकाने के बाद तुरंत परोसें और स्वाद का आनंद लें।

चलिए मैं भी आपके साथ कुछ रहस्य साझा करता हूं।
कई बार ऐसा होता है कि पत्ता गोभी ज्यादा नमक से बची हुई लगती है, लेकिन खट्टी होती है। गोभी को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करके इसे ठीक किया जा सकता है।

स्टू करते समय पानी डालना कभी न भूलें अगर यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है, अन्यथा आप खट्टे चारकोल के साथ समाप्त हो जाएंगे।

मसालों के साथ प्रयोग करने से कभी न डरें, लेकिन नमक को बेहतर तरीके से धोना बेहतर है। इसके बाद, इसे क्रंच करने के बजाय, डिश में ही डालें, यदि कुछ भी हो। कभी-कभी मसाले को जोड़ने के लिए स्ट्यू की हुई गोभी में ताज़ी पिसी हुई ऑलस्पाइस मिलाना एक अच्छा विचार है।

और शायद सलाह का सबसे महत्वपूर्ण टुकड़ा। हमेशा सबसे ताज़ी और सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करें, और उनके साथ काम करते समय कल्पनाशील होना न भूलें। सबका अच्छा खाना खाओ!

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

इस दावत को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। स्टू गोभी के लिए खाना पकाने के सैकड़ों विकल्प हैं: चेक (चिकन के साथ), पोलिश (प्रून्स और पसलियों के साथ बड़े), जर्मन (पोर्क नक्कल के साथ) और कई अन्य। सब्जी का उपयोग साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में, पाई फिलिंग और सलाद में किया जाता है।

सौकरकूट को कैसे पकाएं

नमक चुनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। रसोइये दृढ़ता से सब्जी को किण्वित करने की सलाह देते हैं, लेकिन अगर इसके लिए समय नहीं है, तो तैयार उत्पाद खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाला सौकरकूट कड़वा नहीं होता है, इसमें एक लोचदार, खस्ता संरचना और एक सुखद स्वाद होता है। सौकरकूट को पारंपरिक रूप से तलना प्याज के साथ शुरू होता है, जो तैयार पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। अगला, नमक डालें, थोड़ा भूनें और निविदा तक उबाल लें।

धीमी कुकर में

द मिरेकल ओवन स्ट्यूड नमकीन गोभी जैसे समृद्ध, हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। सबसे पहले, अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए सब्जी को गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर मल्टी-कुकर बाउल में डालें, जहाँ प्याज पहले ही फ्राई हो चुका है। एक ढक्कन के साथ कवर करें, मसालों के साथ मौसम और धीमी कुकर में "स्टू" मोड में पकाए जाने तक सायरक्राट को उबालना जारी रखें।

एक फ्राइंग पैन में

उपचार तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: आप मांस के साथ एक पैन में, कुक्कुट के साथ, सॉसेज या सॉसेज के साथ, मशरूम के साथ सौकरकूट को स्टू कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी एक सब्जी जो बहुत अधिक खट्टी (पेरॉक्सिडाइज्ड) होती है - अचार को पहले धोना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में, टमाटर के पेस्ट को मीठा करें या कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, जो एसिड को बेअसर कर देता है। तैयार पकवान को मांस या मछली के व्यवहार के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

ओवन में

ओवन में एक सुगंधित, स्वादिष्ट सब्जी का इलाज करने के लिए, आपको पहले मिट्टी या सिरेमिक कंटेनर तैयार करना होगा। कुछ गृहिणियां तुरंत मांस, मशरूम, प्याज को व्यंजन के तल पर रख देती हैं, जबकि अन्य इन उत्पादों को पहले से भूनती हैं। गोभी को धोया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और शीर्ष पर फैलाया जाता है, पानी या शोरबा डाला जाता है और एक बर्तन में निविदा तक स्टू किया जाता है। ओवन में ब्रेज़्ड गोभी लगभग एक घंटे तक सड़नी चाहिए।

दम किया हुआ सौकरकूट रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आवश्यक उत्पाद तैयार करें। एक सब्जी को किण्वित करें या तैयार अचार खरीदें, और फिर पकवान के अतिरिक्त पर निर्णय लें। यदि आप एक दुबले, आहार विकल्प की योजना बना रहे हैं, तो आपको केवल सब्जियां (प्याज, गाजर), सूखे मशरूम, फल (सेब, सूखे खुबानी या आलूबुखारा) चाहिए। यदि आपने सौकरकूट स्टू बनाने के लिए अधिक संतोषजनक नुस्खा चुना है, तो आपको स्टॉक में पसलियों या मांस (बीफ या भेड़ का बच्चा), स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज या बेकन रखने की आवश्यकता है।

मांस के साथ

• पकाने का समय: स्टू के लिए 60 मिनट और खट्टे के लिए 3 दिन।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय।

नौसिखिए रसोइयों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि क्या सौकरकूट को स्टू करना संभव है, इसे किसके साथ और कैसे पकाना है? खाना पकाने की यह विधि आपको चरण दर चरण स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का तरीका सीखने में मदद करेगी: सब्जी का अचार कैसे बनाया जाए, सामग्री को ठीक से कैसे रखा जाए। विशेष रूप से सुगंधित, कोमल मांस के साथ सॉकरक्राट बनाने के लिए, गोमांस टेंडरलॉइन और दो प्रकार की सब्जियों के संयोजन का उपयोग करें - नमकीन और ताजा। ताजे टमाटर को टमाटर के पेस्ट या सॉस से और मांस को कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली रोटी - 20 ग्राम;
• ताजा गोभी - 1 कांटा और 500 ग्राम (स्टूइंग के लिए);
• गोमांस - 600 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन (क्लासिक रेसिपी) के लिए, गोभी के सिर को 4 भागों में काट लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें (जितना पतला उतना बेहतर)। सब्जी को अच्छे से मैश कर लीजिये ताकि उसका रस निकलने लगे.
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. दोनों सब्जियों को मिला लें, मैश कर लें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ एक कसकर साफ तीन लीटर जार भरें, अच्छी तरह से टैंप करें।
4. नमकीन तैयार करें: एक लीटर गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी घोलें, हिलाएं, कटी हुई सब्जियां डालें। ऊपर से धुंध में लपेटी हुई काली ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। यह घटक किण्वन प्रक्रिया को गति देगा।
5. जार को 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर चाकू से छेदते रहें ताकि गोभी समान रूप से नमकीन हो जाए।
6. सब्जी ट्राई करें - अगर आप स्वाद से संतुष्ट हैं, तो आप इसे खा सकते हैं, लेकिन अगर पर्याप्त एसिड नहीं है, तो किण्वन जारी रखें।
7. गोमांस के साथ स्टू गोभी तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. मांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. गोभी के ताजे पत्तों को पतली स्ट्रिप्स, नमक में काट लें।
10. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस क्यूब्स डालें।
11. जैसे ही मांस क्रस्ट प्राप्त करता है, 400 ग्राम सौकरकूट डालें, ढक्कन को ढक दें और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें।
12. एक ताजी सब्जी की बारी आ गई है - गोभी को ऊपर से रखें, 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
13. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। 20 मिनट पकाएं।

जर्मन में

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: जर्मन।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जर्मन बवेरियन गोभी गार्निश के साथ पारंपरिक पोर्क पोर के बिना क्रिसमस डिनर की कल्पना नहीं कर सकते। सभी सामग्री सरल और सस्ती हैं, पकवान तैयार करना आसान है, और पाक प्रयोगों के प्रेमी स्मोक्ड मीट, सॉसेज, बेकन जोड़ सकते हैं। जर्मन में सॉरेक्राट चेक गणराज्य या रूस में तैयार किए गए से थोड़ा अलग है - यह नरम, अधिक निविदा है। स्टू करते समय, इसमें जुनिपर बेरीज, जीरा, सेब डाले जाते हैं और बीयर में मांस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• चरबी - 200 ग्राम;
• गोभी का अचार - 800 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जीरा, नमक - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

खाना पकाने की विधि:

1. वसा को गर्म पैन में पिघलाएं।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। सेब को पतले स्लाइस में काट लें।
3. लार्ड में प्याज़ और सेब डालें, हल्का सा भूनें।
4. अचार को धोइये, हल्का सा निचोड़िये और कढ़ाई में डालिये.
5. मीठा करें, नमक डालें, मसाले डालें, शराब डालें।
6. निविदा तक कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए उबाल लें।

सॉसेज के साथ

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस प्रकार का अचार ठंड के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय होता है, जब हमारे पास विटामिन की इतनी कमी होती है। सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड सॉकरक्राट रात के खाने के लिए या एक गिलास झागदार पेय पर मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। हार्दिक, सुगंधित उपचार तैयार करने के लिए, पोर्क सॉसेज लेना और स्मोक्ड मीट (ब्रिस्केट, बेकन, सलामी) जोड़ना बेहतर है। पकवान के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने से पहले, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सॉसेज - 500 ग्राम;
• बेकन - 250 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अचार - 500 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी के स्वाद का आंकलन करें - अगर ज्यादा खट्टी है तो इसे पानी में भिगोकर निचोड़ लें.
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।
3. इसमें अचार डालें, ढककर 20 मिनिट तक पकाएँ।
4. सॉसेज, बेकन को क्यूब्स में काटें, बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
5. नमक, चीनी, मसाले डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

सूअर का मांस के साथ

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

क्या आप जानते हैं कि इस प्रकार के अचार को वसायुक्त मांस के साथ मिलाने के लिए पेटू इतने शौकीन क्यों हैं? तथ्य यह है कि सौकरकूट में मांस में निहित वसा को बेअसर करने, इसके रस को अवशोषित करने, स्वाद संवेदनाओं का एक अनूठा दंगा बनाने की अद्भुत क्षमता है। सूअर के मांस के साथ दम किया हुआ सायरक्राट के लिए यह नुस्खा मांस खाने वालों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो कभी-कभी उच्च-कैलोरी व्यंजन खाने के खिलाफ नहीं हैं।

सामग्री:

• गोभी का अचार - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस लोई - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें, प्याज जोड़ें, मध्यम गर्मी पर पकाना जारी रखें जब तक कि मांस पर एक परत दिखाई न दे।
3. अचार को बहते पानी के नीचे धो लें, छलनी पर रख दें, और फिर इसे कड़ाही में स्टू के साथ डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें।
4. आखिरी चरण में, आप कुछ मसाले (गर्म मिर्च), तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, नमक डाल सकते हैं।
5. जैसे ही सारा पानी उबल जाए, डिश तैयार है।

ताजी गोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

उपचार की ख़ासियत यह है कि यह दो प्रकार की सब्जियों को जोड़ती है: मसालेदार और ताजा। यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो फिगर या फास्ट का पालन करते हैं। ताजा गोभी के साथ नाजुक, मीठा और खट्टा स्टू सौकरकूट एक अच्छा अतिरिक्त होगा, मांस या मछली के पकवान के लिए एक साइड डिश। कटी हुई जड़ी बूटियों, जीरा के साथ सब कुछ पूरक करें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा गोभी के कांटे - 500 ग्राम;
• गोभी का अचार - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. जब यह पारदर्शी हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और 5 मिनट के लिए भूनें।
3. अचार को प्याले में निकालिये, स्टू कीजिये और 10 मिनिट बाद पत्तागोभी के ताजे टुकड़े डालिये.
4. एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबाल लें।

पसलियां

• खाना पकाने का समय: 150 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: पूर्वी यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक हार्दिक, पौष्टिक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा। पुराने दिनों में, पोलिश बिगस (सॉकरक्राट के साथ तथाकथित स्ट्यूड पोर्क पसलियों) को prunes, स्मोक्ड मीट के साथ पूरक किया जाता था और दो दिनों से अधिक समय तक पकाया जाता था। आजकल, ओवन और मल्टीक्यूकर के आगमन के साथ, इस प्रक्रिया को काफी तेज किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि भोजन में वसा या तेल शामिल नहीं है - सब्जियों को पोर्क वसा पर पकाया जाएगा, जिसे पसलियों से निकाला जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• prunes - एक मुट्ठी;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• गोभी का अचार - 400 ग्राम;
• पसलियों - 400 ग्राम;
• बे पत्ती, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी मोटी दीवार वाला पैन लें और उसमें कटे हुए पसलियों को बिना तेल के 10-15 मिनट के लिए क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
2. प्याज छीलें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, मांस में डाल दें।
3. सुनहरा होने पर कद्दूकस की हुई गाजर, सीजन, नमक डालें, सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
4. अचार को ऊपर से रखिये, ढक कर 10 मिनिट तक पकने दीजिये.
5. ताजी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बड़े में डालें। सभी 60 मिनट उबाल लें।
6. Prunes को धोएं और गड्ढा करें और बिना काटे, उन्हें सब्जियों के साथ मांस के साथ डालें। एक और चौथाई घंटे पकाएं।

मुर्गे के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक कोमल, रसदार व्यंजन एक अद्भुत सब्जी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। यह कुछ हद तक बिगस की याद दिलाता है, लेकिन स्वाद में नरम, अधिक नाजुक होता है। भोजन कैसे तैयार करें? चिकन के साथ दम किया हुआ सौकरकूट के नुस्खा पर ध्यान दें। अनुभवी शेफ पोल्ट्री पट्टिका (चिकन या टर्की) का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन आप शव के अन्य मांस भागों को ले सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गोभी का अचार - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को छील लें - सब्जियों को बारीक काट लें।
3. प्याज को गर्म तेल में भूनें, चिकन डालें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
4. पास्ता डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें। गोभी डालें, मसाले, नमक डालें।
5. 40 मिनट के लिए इलाज उबाल लें।
6. अंत से 5 मिनट पहले लहसुन डालें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना पकाने के पारंपरिक तरीके में सूखे वन मशरूम की उपस्थिति शामिल है - उनके पास एक विशेष, अनूठी सुगंध और स्वाद है, लेकिन यह उत्पाद शायद ही कभी दुकानों में पाया जाता है। सूखे मशरूम को शैंपेन या सीप मशरूम से बदलें, और आपको एक पौष्टिक लीन डिनर मिलेगा जिससे आपके सभी प्रियजन प्रसन्न होंगे। यदि आप उपचार को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो कुछ स्मोक्ड मीट या बेकन जोड़ें।

सामग्री:

• मशरूम - 450 ग्राम;
• गोभी का अचार - 500 ग्राम;
• हल्दी, जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के अचार को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें, 10 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें।
2. सब्जी को चलनी में डालिये, पानी निकलने दीजिये. अतिरिक्त एसिड और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, जीरा और हल्दी डालें, एक दो मिनट के लिए गरम करें।
4. कटे हुए मशरूम को पतले स्लाइस में डालें, भूनें।
5. गोभी डालें, जीरा छिड़कें, तेज पत्ता, मौसम, नमक डालें।
6. अगला, मशरूम के साथ दम किया हुआ सौकरकूट को एक और 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

आलू के साथ सौकरकूट को कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

कुरकुरी, मीठी और खट्टी पत्तागोभी को उबले हुए आलू के साथ चमत्कारी ओवन में पकाएँ। पोषण के लिए इस उपचार में किसी भी प्रकार का पूर्व-तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डाला जा सकता है, लेकिन यदि पकवान दुबला रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा रहा है, तो मांस के घटकों को बाहर करना होगा। मसालों और मसालों के साथ स्वाद को पूरक करें - जीरा, मीठा लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी का अचार - 400 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जीरा, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ताकि धीमी कुकर में आलू के साथ पका हुआ सौकरकूट बहुत खट्टा न हो, इसे थोड़ा कुल्ला करने और छलनी पर रखने की सलाह दी जाती है।
2. सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और सब्जियों को बारी-बारी से भूनें: पहले प्याज, फिर गाजर और आलू।
4. ढक्कन बंद करें और सभी सब्जियों को "स्टू" मोड पर एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। आलू बनकर तैयार हैं - अचार डाल सकते हैं.
5. इसी मोड में 15-20 मिनट तक पकाएं।

चेक में

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 131 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: चेक।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चेक गणराज्य में, अपने आप को हार्दिक, उच्च कैलोरी व्यंजनों के साथ व्यवहार करने का रिवाज है। लेकिन स्थानीय पाक गुल्लक में एक विशेष स्थान पर सेब के साथ लाल गोभी का कब्जा है - यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जाता है, एक साइड डिश के रूप में, स्टॉज, सलाद में उपयोग किया जाता है। चेक-शैली की स्ट्यूड सायरक्राट सब्जी की लाल सिर वाली किस्म से तैयार की जाती है, सेब को इलाज में जोड़ा जाता है, कभी-कभी एसिड और वाइन के लिए क्रैनबेरी। गोभी को वसायुक्त मांस व्यंजन, स्मोक्ड मीट, सॉसेज के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लाल सिर वाली सब्जी - 1 कांटा;
• अचार - 400 ग्राम;
• सफेद शराब - 20 मिलीलीटर;
• चरबी - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जीरा, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में बेकन के साथ प्याज के क्यूब्स भूनें।
2. पत्ता गोभी का अचार डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
3. एक ताज़ी सब्जी की बारी आ गई है - लाल गोभी बिछाएं, मसाले, नमक के साथ सीजन करें, बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस किए हुए सेब डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
4. अंतिम चरण में, शराब डालें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

हार्दिक डिनर तैयार करने से पहले, स्टू गोभी की एक तस्वीर के साथ नुस्खा पर ध्यान दें - यह बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसे विभिन्न परिवर्धन के साथ पकाया जा सकता है: चावल और मांस के साथ, सेम, कीमा बनाया हुआ मांस या पारंपरिक तरीके से। कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

विचार-विमर्श करना

ब्रेज़्ड सौकरकूट: रेसिपी