अंडे के बिना पनीर ईस्टर। संघनित दूध के साथ ईस्टर के लिए सामग्री

कॉटेज पनीर ईस्टर ईस्टर टेबल के लिए मुख्य व्यंजनों में से एक है। उसके लिए, आपको पिरामिड के रूप में एक बंधनेवाला रूप खरीदने की आवश्यकता है - पवित्र सेपुलचर का प्रतीक। Pasochnitsa लकड़ी या प्लास्टिक हो सकता है, अक्षर ХВ और एक क्रॉस अंदर खुदे हुए हैं।

ईमानदार होने के लिए, मेरे पास यह लंबे समय तक नहीं था, और इन उद्देश्यों के लिए मैंने एक साधारण गोल प्लेट को अनुकूलित किया। आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह और भी सुविधाजनक है, सीरम निकालने के लिए छेद हैं।

खाना पकाने के लिए, उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला पनीर खरीदें। यह अनुशंसा की जाती है कि या तो बाजार पर खरीदें या अपना खुद का बनाएं। यह रचना में शुष्क, ताजा और सजातीय होना चाहिए। आदर्श रूप से, मट्ठा को शुरुआत में ही निकलने दें, फिर छलनी से दो बार गुजारें। और उसके बाद ही ईस्टर को पकाएं - कच्चा या उबला हुआ।

छलनी या ब्लेंडर के बजाय मांस की चक्की का प्रयोग न करें। वह द्रव्यमान को कुचलती है, इसे चिपचिपा बनाती है, और वायुहीनता उसके पास नहीं आएगी। सभी उत्पाद ताजा और उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए। बादाम या अखरोट को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए भुला दिया जाता है।थोड़ी देर बाद, त्वचा को आसानी से छीला जा सकता है। इसके बाद भून कर पीस लें।

तेल कम से कम 82.5% क्योंकि नीचे कुछ भी ट्रांस फैट है। सूखे मेवे उबले हुए, कटे हुए (यदि बड़े हों)। हम एक नींबू या संतरे के छिलके को महीन पीसते हैं, बिना सफेद हिस्से को छुए, या तैयार उत्पाद कड़वा हो जाएगा।

हम इलायची, दालचीनी, जायफल जैसे मसालों को मोर्टार या कॉफी की चक्की में पीसते हैं और छलनी से छानते हैं।

ईस्टर केवल पहली नज़र में एक समय लेने वाला व्यंजन है। अगर आपने उत्पादों को पहले से ही सही तरीके से तैयार कर लिया है, तो इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। और स्वाद कोमल, पिघलने वाला होता है। चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक विकल्प है।

मैं इसे केवल छुट्टियों के लिए पकाती हूं। और मेरी बेटी, जो अपने शुद्ध रूप में पनीर पसंद नहीं करती है, निश्चित रूप से मिठाई के हिस्से को गाढ़ा दूध डालकर नष्ट कर देगी। इस लेख के लिए मैंने इसे विषम समय में तैयार किया था। मेज पर पकवान देखकर पति डर गया कि उसने एक महत्वपूर्ण दिन खो दिया है, जो बिना और के कभी पूरा नहीं होता।

मैं इस रेसिपी के अनुसार 25 वर्षों से ईस्टर की तैयारी कर रहा हूँ। मेरा एक रिश्तेदार है जो एक बेकर है। आटा और खमीर इसे पसंद करते हैं। मैं अपने बारे में क्या नहीं कह सकता। और मेरे गुल्लक में बहुत सारी रेसिपी हैं जो उसने मेरे साथ साझा कीं। और यह भी। मैं आपको कच्चे ईस्टर की तैयारी के बारे में बताता हूँ। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम खुद के लिए बोलता है। कोशिश करने की जरूरत है!

उत्पादों की मात्रा बड़ी है। मैं आमतौर पर कम करता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को इतनी जरूरत नहीं है।

तैयार करना:

• पनीर - 2.5 किलो
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20-25% - 250 ग्राम
• नमक - थोड़ा सा
• सूखे मेवे और मेवे वैकल्पिक

• पनीर सिद्ध, अच्छी गुणवत्ता खरीदें। इसे दो बार छलनी से छान लें।

• नरम मक्खन को व्हिस्क का उपयोग करके सफेद चीनी के साथ रगड़ा जाता है। ईस्टर खाना बनाते समय, मैं एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता, सब कुछ इतनी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है

• हम मोटी खट्टा क्रीम लेते हैं। यदि आवश्यक हो, तो तेल में जोड़ने से पहले, इसे चीज़क्लोथ पर निकाल दें। तब तक रगड़ें जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं

• हम कुटीर चीज़, थोड़ा नमक, मिश्रण में मलाईदार द्रव्यमान जोड़ते हैं

• पसोचनिक भरें, एक तश्तरी के साथ कवर करें, एक छोटा सा लोड डालें और 12 घंटे के लिए तत्परता तक पहुंचने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैं इसे शाम को करता हूं, सुबह यह पहले से ही तैयार है।

अंतिम चरण में, मैं किशमिश और मेवे मिलाता हूं।

किशमिश और चीनी जमाया फल के साथ व्हीप्ड क्रीम पर रॉयल ईस्टर

कच्चा शाही ईस्टर तैयार करना काफी आसान है, क्योंकि इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• 1 किलो पनीर
• 500 ग्राम चीनी
• 450 ग्राम मक्खन
• 5-6 जर्दी
• 300 ग्राम 30% क्रीम
• 100 ग्राम किशमिश, बादाम, कैंडीड फल
• इलायची या वेनिला (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. मक्खन को नरम करके चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है
2. फिर एक-एक करके जर्दी डालें। पीसी हुई और छानी हुई इलायची या वैनिला के साथ स्वाद दें
3. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें और क्रीम वाले हिस्से के साथ मिलाएं
4. द्रव्यमान में बादाम, किशमिश और कैंडिड फल डालें और सब कुछ मिलाएं। कैंडिड संतरे और लेमन जेस्ट का उपयोग किया जा सकता है
5. व्हिपिंग क्रीम लंबी नहीं है, लेकिन अधिक व्हिपिंग की संभावना है
6. उन्हें दही द्रव्यमान में डालें और सब कुछ एक ही मिश्रण में मिला दें।
7. पसोचनिक को थोड़े नम कपड़े से ढँक दें और उसमें मिश्रण को थपथपाएँ, तश्तरी से बंद करें, दमन डालें और 12 घंटे के लिए ठंडा करें।

फाइलव्स्की आइसक्रीम के साथ ईस्टर क्रीम ब्रूली

लोगों के दिलों में ईस्टर का विशेष स्थान है। इसकी तैयारी पहले से ही शुरू कर दें। वे इंटीरियर के लिए बनाते हैं और बनाते हैं, ज़ाहिर है, ईस्टर केक सेंकना।

आपको चाहिये होगा:

• Filevskoe आइसक्रीम - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दही - 400 ग्राम
• चीनी - 5 छोटे चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• बादाम - 50 ग्राम
• नींबू

खाना बनाना:

1. हम पनीर को छलनी से पोंछते हैं या ब्लेंडर से पीटते हैं
2. सुखी हो तो किशमिश भिगो दें। यदि नहीं, तो धोकर सुखा लें।
3. बादाम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और चाहें तो टोस्ट कर लें।
4. काउंटर पर आइसक्रीम और मक्खन को पिघलने के लिए छोड़ दें।
5. पनीर को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं, फिर आइसक्रीम में मिलाएं
   किशमिश, बादाम और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें
6. और फिर सब कुछ, हमेशा की तरह - हम इसे एक सांचे में बदलते हैं और सीरम को 12-14 घंटों के लिए निकलने देते हैं।

व्हीप्ड क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पनीर

एक नाम कुछ के लायक है - इतने सारे उपहार एक बार में एक विनम्रता में। मैं संघनित दूध और इससे भी अधिक फेंटी हुई क्रीम को उनकी नरम बनावट और नाजुक स्वाद के साथ प्यार करता हूँ।

तैयार करना:

• दही - 600 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 130 ग्राम
• क्रीम 30% - 130 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• वानीलिन

खाना बनाना:

• हम कॉटेज पनीर को एक ब्लेंडर के साथ पंच करते हैं या छलनी से गुजरते हैं

• क्रीम को फेंटें और नरम मक्खन के साथ दही द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं

• धुले और सूखे किशमिश डालें

• हम फॉर्म को गीली धुंध से ढक देते हैं ताकि सिरे नीचे लटक जाएं

• हम इसमें द्रव्यमान डालते हैं, इसे धुंध से ढकते हैं, प्लेट के ऊपर दमन डालते हैं, और मधुमक्खी पालक को एक प्लेट में रख देते हैं जहां मट्ठा निकल जाएगा। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, सुबह एक मीठा और कोमल व्यंजन चखने के लिए तैयार है।

बादाम और किशमिश के साथ अंडे पर कच्चा

यह नुस्खा रूसी अनुष्ठान व्यंजनों के विश्वकोश से लिया गया है। मैंने उसके बारे में पहले ही बात कर ली है। ये पुराने और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं, और यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरते नहीं हैं, तो एक स्वादिष्ट ईस्टर बनाने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1.6 किलो पनीर
• 200 ग्राम मक्खन
• 800 ग्राम पाउडर चीनी या महीन चीनी
• 9 अंडे
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम बादाम
• 150 ग्राम किशमिश

खाना बनाना:

1. हम दही द्रव्यमान को हवा से संतृप्त करने के लिए पोंछते हैं। प्लस खट्टा क्रीम
2. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को सफेद होने तक चीनी के साथ पीस लें। हम एक-एक करके अंडे फेंटते हैं। हम रचना की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करते हैं
3. हम दोनों द्रव्यमान, किशमिश और बादाम को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं
4. हम पसोचनिक भरते हैं और इसे आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

जिलेटिन और खट्टा क्रीम पर दही मिठाई कैसे बनायें

यह क्लासिक ईस्टर की तुलना में अधिक मिठाई है, लेकिन यह भी एक जगह है। और सही प्रस्तुति और डिजाइन के साथ, यह ईस्टर टेबल पर अपना सही स्थान ले लेगा।

आपको चाहिये होगा:

• दही - 600 ग्राम
• खट्टा क्रीम (20%) - 120 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम
• क्रीम (10%) - 30 ग्राम
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• नमक, वेनिला, कैंडीड फल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जिलेटिन को पानी के साथ डालें (निर्देशों के अनुसार) और किनारे पर हटा दें

• हम छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछते हैं। यह नरम और कोमल निकलता है।

• हम इसे मिक्सर बाउल में भेजते हैं। वहां - एक सजातीय रचना तक खट्टा क्रीम, पाउडर, क्रीम और मक्खन और पंच। थोड़ा नमक और वैनिलीन और थोड़ा और

• जिलेटिन गाढ़ा हो गया है, इसे थोड़ा पिघलाना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। द्रव्यमान में डालें और फिर से पंच करें

• कैंडिड फ्रूट्स डालें, मिलाएँ। यह एक हंसमुख बहुरंगी द्रव्यमान निकला

• हम पसोचनिक को सिक्त धुंध के साथ रखते हैं और दही द्रव्यमान को कसकर बांधते हैं, किनारों के साथ कवर करते हैं

• हम लोड को शीर्ष पर रखते हैं और इसे सख्त होने तक 3 घंटे तक हटा देते हैं।

• जाली से मुक्त एक डिश को सावधानी से पलट दें, सजाएँ और परोसें।

कैंडिड ऑरेंज के साथ 1 किलो पनीर के लिए "बॉयर्सकाया"

नाम खुद के लिए बोलता है - अमीर लोगों के लिए एक समृद्ध ईस्टर। पुराने दिनों में इसे रईसों के घरों में पकाया जाता था।

तैयार करना:

• 1 किलो पनीर
• ½ एल क्रीम 30% वसा
• 0.5 किलो चीनी
• 300 ग्राम मक्खन
• 2 जर्दी
• 100 ग्राम कैंडिड संतरे
• वनीला शकर

1. हम पनीर को दो बार पोंछते हैं
2. हम सफेद होने तक चीनी, मक्खन और यॉल्क्स को तोड़ते हैं
3. क्रीम को व्हिप करें और पनीर, क्रीमी मास और कैंडिड फ्रूट के साथ मिलाएं
4. हम फॉर्म भरते हैं, हल्के दबाव के साथ और रेफ्रिजरेटर में कवर करते हैं।

बिना पकाए क्रीम और उबले हुए यॉल्क्स पर "पोपोवस्काया"

यदि आप साल्मोनेलोसिस से डरते हैं, तो आप कच्चे के बजाय उबले हुए जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा ईस्टर के लिए है। पहले अपने खाने को आधा करने की कोशिश करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1.2 किलो पनीर
• 400 ग्राम मक्खन
• 15 कठोर उबले अंडे की जर्दी
• ¾ एल क्रीम (30%)
• 300 ग्राम पाउडर चीनी
• वानीलिन

खाना बनाना:

1. दही को छलनी से 2 बार छान लें। पिघला हुआ मक्खन और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। एक बार में एक डालें, पीसें, फिर और
2. अलग से, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ व्हिप क्रीम
3. दोनों हिस्सों को मिलाकर एक सांचे में डालें। दमन के तहत रखें और 12 घंटों के बाद एक स्वादिष्ट और कोमल ईस्टर का आनंद लें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से व्हीप्ड गिलहरी पर एक मलाईदार ईस्टर पकाने का वीडियो

मुझे वह ड्राइव पसंद है जो जूलिया से आती है क्योंकि वह रसोई में गिलहरी की तरह तेज, तेज दौड़ती है। और खाना पकाने के दौरान उनकी टिप्पणियां पकवान को अभी और तुरंत पकाने की कोशिश करने के लिए लुभाती हैं। देखें और प्रेरित हों।

किशमिश और क्रीम के साथ एक सरल और स्वादिष्ट पनीर रेसिपी

पुराने दिनों में, एक भी उत्सव की मेज ईस्टर के बिना नहीं कर सकती थी। यह रेसिपी काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित है।

तैयार करना:

• दही - 1 किग्रा
• क्रीम (20%) - 400 मिली
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

• पनीर पोंछा या मुक्का

• हम एक कटोरी में पनीर, मक्खन, क्रीम और चीनी मिलाते हैं - एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ चिकना होने तक फेंटें
• हम किशमिश मिलाते हैं और उन्हें एक कटोरे में रख देते हैं, उन्हें कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रख दें
• हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे धुंध से मुक्त करते हैं, इसे सजाते हैं और यही है।

मस्करपोन और अगर-अगर के साथ ईस्टर

सबसे नाजुक ईस्टर, एक मीठी मिठाई की तरह। यदि आपके बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, तो इस संयोजन में वे इसे निगल लेंगे, पूरक के लिए पूछेंगे और यह भी नहीं सोचेंगे कि आपने उन्हें एक ऐसा उत्पाद दिया है जिससे वे बहुत नफरत करते हैं।

• दही - 300 ग्राम
• मस्कारपोन - 250 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• क्रीम 20% - 100 ग्राम
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश, कैंडीड फल, बादाम वैकल्पिक

खाना बनाना:

• नरम मलाईदार द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ मस्कारपोन के साथ पनीर को मारो, चीनी और कैंडीड फल के साथ मिलाएं

• हम क्रीम और गर्मी के लिए अगर-अगर सो जाते हैं। लगातार हिलाते रहें और क्रीमी होने तक आग पर रखें।

• जल्दी से, जब तक पाउडर जम न जाए, इसे दही के द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ

• हम एक सांचे में शिफ्ट हो जाते हैं और इसे नीचे दबा देते हैं ताकि द्रव्यमान दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाए। हम इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। अगर-अगर ठंडा होने पर जल्दी से जम जाता है, इसलिए मिठाई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगी।

आइसक्रीम के स्वाद वाले उबले गाढ़े दूध पर स्वादिष्ट मिठाई

क्या बचपन में किसी ने गाढ़ा दूध बनाया है? इसे सही ढंग से किया जाना था, ओवरएक्सपोज़्ड नहीं ताकि जार फट न जाए और सही रंग में न बदल जाए। और स्वाद? भगवान, यह कितना स्वादिष्ट था। पेस्ट्री के लिए, निश्चित रूप से, हम स्टोर से तैयार उबला हुआ उबला हुआ आलू लेंगे। लेकिन अगर आप आलसी नहीं हैं, तो इस विनम्रता को स्वयं पकाएं।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 बी
• दही -1 किग्रा
• मक्खन - 250 ग्राम
• मेवे, किशमिश वैकल्पिक

कैसे करना है:

1. हम दही को हमेशा की तरह तैयार करते हैं।
2. इसमें नरम मक्खन डालें और मिलाएँ, फिर उबाल लें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ पंच करें
3. इच्छानुसार एडिटिव्स का उपयोग करें - किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, सूखे क्रैनबेरी
   एक सांचे के बजाय, हम एक छलनी लेते हैं और उसमें अपनी मिठाई को धुंध पर, लोड के ऊपर और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

एक व्यंजन बनाने की कई विधियाँ हैं, लेकिन कुछ सामग्रियों को शामिल करना केवल स्वाद का मामला है। और यदि आप उत्पादों की तैयारी और चयन के नियमों का पालन करते हैं, साथ ही सही ढंग से पकाते हैं, तो किसी भी मामले में आपको अंत में एक अद्भुत स्वादिष्ट इलाज मिलेगा।

1. पनीर को सुखा लें। आदर्श रूप से, इसे निचोड़ा जाना चाहिए और धुंध में लटका देना चाहिए ताकि गिलास अतिरिक्त तरल हो। तब ईस्टर घना हो जाएगा और तेजी से पकड़ लेगा
2. ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने और हवादारता देने के लिए, एक छलनी के माध्यम से पनीर को एक-दो बार पोंछने या ब्लेंडर से पंच करने की सलाह दी जाती है
3. नुस्खा में पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। वह तेजी से बिखरती है
4. यदि आपके पास कोई विशेष रूप नहीं है, तो एक छलनी या नियमित कटोरे का उपयोग करें
5. स्वाद संवेदना बढ़ाने के लिए, कैंडीड फल, किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून, सूखे क्रैनबेरी या चेरी जोड़ें
6. तेल की आवश्यकता 82.5%

लेख लिखते वक्त वो अपने आप को चाट रही थी। वह इसे बर्दाश्त नहीं कर सकी और अपने पति को किराने की दुकान पर भेज दिया। तो अब मेरा परिवार एक और विषम समय में एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले रहा है।

पनीर ईस्टर ईस्टर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसका एक प्रतीकात्मक अर्थ है। कटे हुए शंकु के रूप में ईस्टर का आकार प्रभु की कब्र का प्रतीक है, जहां पुनरुत्थान का चमत्कार हुआ था। यह भी माना जाता है कि ईस्टर की मुख्य सामग्री - पनीर और डेयरी उत्पाद (मक्खन, खट्टा क्रीम) - प्रजनन क्षमता का प्रतीक हैं। बहुत सारे ईस्टर व्यंजन हैं, लेकिन यह नुस्खा अलग है कि ईस्टर को कच्चे अंडे की आवश्यकता नहीं होती है। अगर आप खाने में कच्चे अंडे का इस्तेमाल करने से हिचकिचाते हैं तो इस नुस्खे को जरूर आजमाएं।

प्रकाशन लेखक

शिक्षा द्वारा वकील। मुख्य शौक अध्ययन करना है। यही वह जुनून है जो आपको खाना पकाने की दुनिया के बारे में कुछ नया सीखने, नए उत्पादों की खोज करने, परिचित व्यंजनों के नए स्वाद, अद्भुत शेफ से सीखने और अपने फोटोग्राफी कौशल में सुधार करने के लिए प्रेरित करता है। प्रसिद्ध हेस्टन ब्लूमेंथल के रेस्तरां द फैट डक में जाने का सपना।
दो लड़कों की माँ, पत्नी। कई सामाजिक परियोजनाओं में भाग लेता है।

• पकाने की विधि लेखक: यूलिया नसीबुलिना
• पकाने के बाद आपको 1 पीसी मिलेगा।
• खाना पकाने का समय: 22 घंटे

सामग्री

• 250 ग्राम पनीर 9%
• 100 जीआर मक्खन
• 100 जीआर पाउडर चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच वानीलिन
• 75 जीआर खट्टा क्रीम 25%
• 15 जीआर कैंडीड फल
• 15 जीआर हल्की किशमिश
• 10 ग्राम बादाम

खाना पकाने की विधि

यह एक छोटी 10 सेमी ऊँची पेस्ट्री, 8 सेमी नीचे और 4 सेमी ऊपर की एक रेसिपी है। यदि पास्ता बड़ा है, तो आप सामग्री की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है। कॉटेज पनीर (पुस्तक 18% की वसा सामग्री के साथ कॉटेज पनीर का उपयोग करती है) इसे एक दिन पहले धुंध में डाल दें, इसे एक कोलंडर में डाल दें, शीर्ष पर जुल्म डालें। अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए छलनी को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक गहरी प्लेट में रखें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को दो बार स्क्रॉल करें या एक छलनी के माध्यम से मिटा दें।

सामग्री तैयार करें।

सफेद होने तक पाउडर चीनी और वेनिला के साथ कमरे के तापमान पर क्रीम मक्खन। पनीर और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह फेंटें।

बादाम को 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें, फिर काट लें। किशमिश को धो कर सारा पानी निकाल दीजिये.

दही द्रव्यमान में कैंडिड फल, किशमिश और मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

धुंध को 2 परतों में मोड़ो, गीला करो और निचोड़ो। पसोचनिक को अंदर से जाली से ढक दें ताकि धुंध के किनारे चारों तरफ से नीचे लटक जाएँ। दही द्रव्यमान डालें, धुंध के सिरों को बंद करें और भार को शीर्ष पर रखें। पसोचनिक को एक गहरी प्लेट में रखें ताकि तरल के निकास के लिए नीचे खाली जगह हो, और इसे 20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय-समय पर जारी तरल को निकाल दें।

बीन बैग के ऊपर से जाली हटा दें, उल्टा प्लेट से ढक दें और सावधानी से पलट दें, बीन बैग और बाकी की जाली हटा दें। अपनी इच्छानुसार ईस्टर को सजाएँ।

दही ईस्टरअंडे के बिना तैयार। अपने भोजन का आनंद लें! इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

1. हम अपने ईस्टर के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।

2. आपको मक्खन का पहले से ध्यान रखना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि इसे पिघलने का समय मिल सके। हम किशमिश को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, एक कोलंडर में पलट दें, पानी को निकलने दें, एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें। हम कैंडिड फलों की ओर मुड़ते हैं, यदि वे बड़े हैं, तो छोटे क्यूब्स में काट लें।


2. उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से मिलाएं, नतीजतन, चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने चाहिए।

पाक सलाह

मैं आपको घर का बना खट्टा क्रीम लेने की सलाह देता हूं, जिसमें चम्मच खड़ा होता है, यह निश्चित रूप से ईस्टर को फैलने नहीं देगा। यदि कोई नहीं है, तो 20% वसा काम करेगी, लेकिन कम नहीं।

3. हम एक महीन छलनी के माध्यम से दानेदार पनीर को पोंछते हैं, प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है। बेशक, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और एक मिनट में सब कुछ मार सकते हैं, लेकिन हर घर में यह अद्भुत उपकरण नहीं है। मैं मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि अनाज केवल छोटे हो जाएंगे, और हमें एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है।


4. पनीर में मक्खन डालें। यदि आपके पास समय नहीं है या पहले से ही इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह थोड़ा रिसाव करेगा, लेकिन यह ठीक है, यह अभी भी ठंडे स्थान पर जम जाएगा।


5. दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम-चीनी मिश्रण जोड़ें।


6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप फिर से ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।


7. किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स डालें।


8. ईस्टर के लिए दही को फिर से मिलाएं।

पाक सलाह

किशमिश और कैंडिड फलों के अलावा, नट्स और ऑरेंज जेस्ट को आटे में डालकर, उन्हें काटकर जोड़ा जा सकता है।

9. एक उथली प्लेट में, बीन बैग को उल्टा करके जाली से ढक दें।


10. हम दही के आटे के साथ एक विशेष रूप भरते हैं, कसकर बांधते हैं।


11. हम दही के द्रव्यमान को बंद करते हुए, धुंध के किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं।


12. कच्चे ईस्टर को अतिरिक्त नमी जारी करने के लिए, उस पर भार डालना आवश्यक है। मैंने डम्बल का इस्तेमाल किया, लेकिन तरल से भरा जार भी काम करेगा। हम संरचना को 11 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। समय-समय पर परिणामी मट्ठा निकाला जाता है।


13. निर्दिष्ट समय के बाद, हम भार से छुटकारा पा लेते हैं, लेकिन हमें दही ईस्टर नहीं मिलता है। इसे अभी भी कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

14. बिना अंडे वाला ईस्टर तैयार है। यह केवल रूप और धुंध को दूर करने के लिए बनी हुई है।


15. हम ईस्टर कॉटेज पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। परोसने से पहले, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताज़े पुदीने से सजाना न भूलें।

उत्सव की मेज को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप बेक करें

कॉटेज पनीर ईस्टर एक मीठा व्यंजन है, जो एक लंबी परंपरा के अनुसार, महान दिवस के उत्सव में शामिल होता है और उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक है। उत्पाद का आधार पनीर है, जो उन घटकों के साथ पूरक होता है जो मिठाई के स्वाद और बनावट में सुधार करते हैं।

कैसे पनीर ईस्टर पकाने के लिए?

ताकि ईस्टर टेबल के सिर पर सभी तरह से एक आदर्श पनीर ईस्टर हो, इसे सही तरीके से पकाने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के टिप्स आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. कॉटेज पनीर प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला, आदर्श रूप से घर का बना होना चाहिए।
2. दो प्रकार के उत्पाद हैं: कच्चे, जहां थर्मली संसाधित कुटीर पनीर का उपयोग किया जाता है, और उबला हुआ या बेक किया जाता है।
3. कुटीर पनीर से ईस्टर एक विशेष रूप में तैयार किया जाता है, जो कपास या धुंध के टुकड़े के अंदर रेखांकित होता है।
4. अतिरिक्त सामग्री जो अक्सर पनीर में डाली जाती है: खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध, अंडे या जर्दी।
5. सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, नट्स, वेनिला, कम अक्सर चॉकलेट, और अन्य एडिटिव्स पारंपरिक रूप से व्यंजनों के स्वाद भरने वाले माने जाते हैं।

बिना पकाए पनीर ईस्टर

क्लासिक ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी को पूरा करना बेहद आसान है। मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना और सभी जिम्मेदारी के साथ उनकी पसंद का दृष्टिकोण करना, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को वरीयता देना। उपयोग करने से पहले पनीर को एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पंच करना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• जर्दी - 6 पीसी ।;
• मोटी क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 कप;
• चीनी - 2 कप;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• सूखे मेवे, मेवे।

खाना बनाना

1. दही तैयार कर लीजिये.
2. चीनी, वेनिला और अंडे की जर्दी के साथ मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. सूखे मेवे और मेवे बेस में मिलाए जाते हैं।
4. द्रव्यमान को जाली के साथ एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, एक भार के साथ शीर्ष पर दबाया जाता है और ठंड में छोड़ दिया जाता है।
5. एक दिन में कच्चा दही ईस्टर तैयार हो जाएगा।

ओवन में दही ईस्टर

ईस्टर के लिए कॉटेज पनीर केक - एक नुस्खा जो कॉटेज पनीर के आधार पर आटा तैयार करके किया जाता है, इसके बाद ओवन में बेस के कुछ हिस्सों को बेक किया जाता है। नम रसदार गूदे के साथ उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। एक बार ऐसे बेकिंग के फायदों की सराहना करने के बाद, यह हमेशा के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता बन जाएगा।

सामग्री:

• दूध - 500 मिली;
• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1-1.5 किलो;
• वैनिलीन - 0.5 पैक;
• नाशपाती सार - 0.5 बोतलें;
• किशमिश - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. खमीर को 50 मिली पानी में 1 चम्मच चीनी मिलाकर पतला किया जाता है।
2. मिश्रण को गर्म दूध में डालें, एक गिलास चीनी डालें, फोम कैप तक छोड़ दें।
3. एक चुटकी नमक के साथ चीनी, वेनिला और गोरों के साथ जर्दी को अलग से मारो।
4. नरम मार्जरीन, मक्खन, यॉल्क्स, खट्टा क्रीम और पनीर को आटे में पेश किया जाता है।
5. बेस में वनस्पति तेल, सार, आटा किशमिश और आटा मिलाएं।
6. आटे को गर्म रखा जाता है और तीन बार उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. आधार को रूपों में रखा गया है, उन्हें एक तिहाई से भरकर, दो तिहाई तक बढ़ने की अनुमति दी गई है।
8. कॉटेज पनीर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।

कैंडीड फल के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर

कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा आपको एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट अवकाश मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगा। योज्य को गर्म पानी में पहले से भिगोना चाहिए और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर निकलने देना चाहिए। सूखे मेवे भी इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, अगर उन्हें भराई के रूप में इस्तेमाल किया जाए।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• कैंडिड फल - 200 ग्राम;
• सूखे मेवे और मेवे (वैकल्पिक)

खाना बनाना

1. यॉल्क्स, खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी को सॉस पैन में मिलाया जाता है और उबलने और गाढ़ा होने के पहले संकेतों तक सरगर्मी के साथ गर्म किया जाता है।
2. वेनिला चीनी को मिलाया जाता है, ठंडा किया जाता है, कसा हुआ पनीर और सूखे मेवे और मेवे के साथ कैंडीड फल मिलाए जाते हैं।
3. द्रव्यमान को भार के नीचे रूप में स्थानांतरित किया जाता है।
4. 12 घंटे या एक दिन के बाद, ईस्टर पनीर तैयार हो जाएगा।

अंडे के बिना कॉटेज पनीर ईस्टर

अतिरिक्त सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ एक सरल और सस्ती तकनीक का उपयोग करके अंडे के बिना दही तैयार किया जाता है। भरने वाले घटकों को स्वाद के अनुसार निर्धारित किया जाता है: कैंडिड फलों के साथ पारंपरिक सूखे मेवे और सभी प्रकार के मेवे उपयुक्त होते हैं, जिन्हें पहले से सुखाया जाना चाहिए और हल्का भूरा होना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन, कैंडीड फल, सूखे मेवे और मेवे (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

1. मक्खन को चीनी के साथ पिघलाएं।
2. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, वेनिला जोड़ें, 15 मिनट के लिए सरगर्मी के साथ पानी के स्नान में पकाएं।
3. मेवे के साथ सूखे मेवे और कैंडिड फलों को बेस में मिलाया जाता है, प्रेस के नीचे धुंध के साथ एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है।
4. ठंड में 12-24 घंटे रहने के बाद, पनीर ईस्टर तैयार हो जाएगा।

दही चॉकलेट ईस्टर

चॉकलेट प्रेमियों को दही चॉकलेट ईस्टर बहुत पसंद आएगा, जिसे तैयार करना आसान है। पिघली हुई चॉकलेट के बजाय, कसा हुआ कोको बीन्स बेस में जोड़ा जा सकता है। उबले हुए सूखे आलूबुखारा सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद पैलेट का पूरक होगा, जिसे आधार में जोड़ने से पहले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 0.5 किलो;
• क्रीम - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन और डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• किशमिश, प्रून और नट्स - 100 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना

1. कसा हुआ पनीर नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
2. चॉकलेट को 100 ग्राम क्रीम में मिलाकर पिघलाया जाता है, पनीर के साथ सूखे मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं।
3. क्रीम को नियमित और वेनिला चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, बेस में जोड़ा जाता है, जिसे प्रेस के नीचे एक मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है।
4. ठंड में 12 घंटे के बाद चॉकलेट के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर तैयार हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर

बिना पकाए जिलेटिन के साथ पकाया हुआ पनीर ईस्टर में एक नाजुक स्वाद और हवादार बनावट है। क्रीम चीज़ को नरम पनीर या भारी घर की बनी क्रीम से बदला जा सकता है और इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा को समायोजित करें। सूखे मेवों और मेवों के अलावा, रचना को डिब्बाबंद फलों के टुकड़ों के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 600 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिली;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखे मेवे, मेवे - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ पनीर, क्रीम पनीर, नियमित और वेनिला चीनी, नींबू का रस मिलाएं।
2. जिलेटिन दूध में घुल जाता है, सूखे मेवे, मेवे मिलाए जाते हैं, द्रव्यमान को धुंध के साथ एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, ठंड में 12-24 घंटों के लिए एक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

गाढ़ा दूध के साथ पनीर ईस्टर

उन सभी का दिल जीत लेंगे जिनके पास मिठाई को चखने का समय है। कारमेल के एक मामूली संकेत के साथ सबसे नाजुक स्वाद और एक सुखद स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। चॉकलेट को बेस में भरने के रूप में जोड़ा जाता है या सजावट के लिए उपयोग किया जाता है, पैलेट को विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेगा।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• सूखे मेवे, चॉकलेट।

खाना बनाना

1. कॉटेज पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और वेनिला चीनी मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ छेद करें।
2. कंडेंस्ड मिल्क और सूखे मेवे मिलाएं।
3. द्रव्यमान को धुंध के साथ एक रूप में स्थानांतरित किया जाता है, भार को शीर्ष पर रखा जाता है, एक दिन के लिए ठंड में रखा जाता है।

कस्टर्ड के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर

कॉटेज पनीर ईस्टर एक नुस्खा है जिसे वेनिला कस्टर्ड के साथ किया जा सकता है। परिणाम सबसे कोमल पक्षी के दूध जैसा स्वाद होगा। फिलर्स में से, इस मिठाई में कैंडीड फल और किशमिश सबसे अधिक अपेक्षित हैं। भुने हुए मेवे डालते समय, उन्हें ब्लेंडर से जितना हो सके बारीक काट लें।

सामग्री:

• पनीर - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 300 मिली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• कैंडीड फल, किशमिश - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. अंडे को आटा, चीनी और दूध से पीटा जाता है, पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गरम किया जाता है।
2. वैनिलीन, मक्खन जोड़ें।
3. ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को कुटीर चीज़ के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ छिड़का जाता है।
4. कैंडिड फल, किशमिश जोड़ें, आधार को एक दिन के लिए प्रेस के नीचे धुंध के साथ मोल्ड में स्थानांतरित करें।

धीमी कुकर में पनीर ईस्टर

कुटीर चीज़ से इसे एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके महसूस किया जा सकता है। नतीजा असामान्य रूप से स्वादिष्ट उत्पाद होगा: पारंपरिक ईस्टर केक और कुटीर चीज़ ईस्टर के बीच कुछ। चीनी या चॉकलेट आइसिंग डालकर और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाकर स्वादिष्टता को ऊपर से सजाया जा सकता है।

19 अप्रैल, 2020 को रूढ़िवादी विश्वासी मसीह के उज्ज्वल रविवार को मनाएंगे। इस दिन के लिए, गृहिणियां अन्य सामग्री के साथ पनीर से ईस्टर तैयार करती हैं।

लेंट की समाप्ति के बाद, विश्वासी अपने आहार में कोई भी व्यंजन शामिल कर सकते हैं, जिसमें पशु उत्पाद शामिल हैं। हालाँकि, कुछ लोग, विभिन्न कारणों से अंडे नहीं खा सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप उन्हें ताजा इस्तेमाल करते हैं तो साल्मोनेलोसिस से बीमार होने का खतरा होता है।

क्या उनके बिना ईस्टर बनाना संभव है? हां, बिल्कुल, और ऐसी कई रेसिपी हैं। अंडे की अनुपस्थिति के बावजूद, ऐसे उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

उनके लिए उत्पादों को उबालने या बेक करने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप समय बचा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आपको इस तरह के ईस्टर को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे कुछ समय के लिए उत्पीड़न में खड़ा होना चाहिए।

हम कई व्यंजनों देंगे और अंडे का उपयोग किए बिना पनीर से ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है, इसके रहस्यों को साझा करेंगे।

अंडे के बिना ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी की विशेषताएं

उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें। ईस्टर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, 5% या 9% वसा वाले पनीर का उपयोग करें, बिना अनाज और विदेशी समावेशन, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और 20% वसा वाले खट्टा क्रीम।

कॉटेज पनीर को पूर्व में धुंध में रखा जा सकता है और लटका दिया जाता है ताकि कांच पर अतिरिक्त तरल हो - फिर ईस्टर घने और बेहतर आकार का हो जाएगा। मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए।

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, पनीर को एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए और मक्खन और कुछ वसायुक्त डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, दही, क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।

उत्पाद को कोमल बनाने के लिए, इसमें पाउडर चीनी मिलाना बेहतर है, न कि चीनी। अंडे के बिना पनीर से क्लासिक ईस्टर रेसिपी के अनुसार, किशमिश भी यहाँ डाली जाती है। इसे 15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें।

आप ईस्टर में सूखे खुबानी, prunes, अंजीर, सूखे सेब या नाशपाती जोड़ सकते हैं। विशेष घोल से उपचारित सूखे फलों को उपयोग करने से पहले गर्म पानी में धोना चाहिए और फिर ठंडे पानी से धोना चाहिए। साथ ही, कुचले हुए मेवे, कैंडीड फल और अन्य सामग्री को दही द्रव्यमान में रखा जाता है।

उसके बाद, इसे पसोचनिक या अन्य रूप में रखा जाता है। उत्पाद को हटाने में आसान बनाने के लिए, फॉर्म को धुंध के साथ पानी में थोड़ा सिक्त किया जाता है और कई परतों में मोड़ा जाता है। धुंध के किनारों को फोल्ड किया जाता है ताकि वे दही द्रव्यमान को ढक सकें।

पादरी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है जहाँ मट्ठा निकल जाएगा। समय-समय पर इसे निकालने की आवश्यकता होगी। उत्पाद लोड के तहत कई घंटों तक खड़ा रहता है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, पानी से भरी प्लेट, जार या प्लास्टिक कंटेनर।

निर्दिष्ट समय के बाद, ईस्टर को मोल्ड से बाहर निकाला जाता है और एक डिश पर रखा जाता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले, इसे किशमिश, मुरब्बे के टुकड़े, कटे हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट और अन्य सामग्री से सजाया जा सकता है।

अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• पनीर 1 किलो,
• मक्खन 300 ग्राम,
• पाउडर चीनी 200 ग्राम,
• नींबू का छिलका 1 छोटा चम्मच,
• किशमिश 100 ग्राम

पनीर से ईस्टर खाना बनाना:

1. पनीर और मक्खन को छलनी से छान लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को पाउडर चीनी, तैयार ज़ेस्ट और किशमिश के साथ मिलाएं।
3. पेस्ट्री बॉक्स को तश्तरी पर सेट करें, नम धुंध के साथ कवर करें और दही द्रव्यमान को यहां रखें। धुंध के सिरों को एक लिफाफे के साथ लपेटें, उत्पाद को 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।
4. ईस्टर को एक प्लेट में पलटें और परोसें।

और यहाँ अंडे का उपयोग किए बिना पनीर ईस्टर के लिए एक और नुस्खा है।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर 650 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम,
• मक्खन 250 ग्राम,
• चीनी या पाउडर चीनी 250 ग्राम,
• वानीलिन,
• सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, prunes) - 80 ग्राम प्रत्येक।

ऐसे ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. दही को पोंछ लीजिये. नरम मक्खन डालो, हलचल।
2. सूखे मेवों को धोकर, उन पर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सूखे खुबानी और prunes को टुकड़ों में काट लें, पूरे किशमिश का उपयोग करें।
3. वैनिलीन को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें। यहां खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को मिलाएं, अधिमानतः एक ब्लेंडर में। फिर सूखे मेवे डालें और फिर से मिलाएँ।
4. दही द्रव्यमान को जाली की दोहरी परत से ढके हुए रूप में रखें। धुंध के सिरों को शीर्ष पर लपेटें और उस पर एक भार डालें। यदि आप छिद्रित पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त तरल को पकड़ने के लिए नीचे एक कंटेनर रखें।
5. ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में 10-15 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए रखें।
6. सुबह तैयार उत्पाद को एक डिश पर रखें और सूखे मेवों से सजाएं।

अंडे के बिना पनीर से एक और ईस्टर नुस्खा

सामग्री:

• पनीर 700 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम,
• मक्खन 250 ग्राम,
• पाउडर चीनी 250 ग्राम,
• वैनिलीन 1-2 चुटकी,
• सूखे मेवे 240 ग्राम,
• पागल।

पनीर को लकड़ी के चम्मच, छलनी या मिक्सर से पीस लें। अगर आप बिना गांठ वाला पनीर इस्तेमाल करते हैं तो इसे पीसना जरूरी नहीं है।

1. सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, फिर तरल को निकाल दें और सूखे मेवों को सुखा लें।
2. पनीर में पाउडर चीनी, वैनिलिन, खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से फेंटें। चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि ईस्टर में चीनी के दानों को महसूस किया जा सकता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को सूखे फल के साथ मिलाएं।
4. आधा या तीन बार मुड़े हुए धुंध के साथ पसोचित्सु या अन्य कंटेनर को ढकें।
5. यहां तैयार द्रव्यमान डालें, चीज़क्लोथ लपेटें। शीर्ष पर एक प्रेस रखें, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। ईस्टर को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर पलट दें और परोसें।

क्लासिक ईस्टर कॉटेज पनीर व्यंजनों के साथ, ऐसे भी हैं जिनमें कुछ उत्पादों को प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम के बजाय गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। यह ईस्टर को एक नाजुक, कारमेल स्वाद, मलाईदार रंग और प्लास्टिसिटी देता है।

चूँकि संघनित दूध में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए आपको इसे उत्पाद में मिलाने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने पर गाढ़ा दूध जल्दी जम जाता है, इसलिए अतिरिक्त तरल को छानने की प्रक्रिया में कम समय लगता है।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर नुस्खा

सामग्री:

• पनीर 1 किलो,
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 350 ग्राम,
• मक्खन 200 ग्राम,
• पागल,
• सूखे मेवे।

खाना बनाना

1. पनीर को छलनी से छान लें।
2. गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो।
3. दोनों द्रव्यमानों को जोड़ो।
4. मिश्रण में कटे हुए मेवे और सूखे मेवे डालें।
5. नम चीज़क्लोथ से ढके मोल्ड में मिश्रण डालें।
6. उत्पाद को 8 घंटे के लिए ठंड में लोड के नीचे रखें, फिर परोसें।