कॉटेज पनीर बॉल्स - हर स्वाद के लिए असामान्य स्नैक्स और डेसर्ट। दही के गोले

स्वादिष्ट दही बॉल्स एक पसंदीदा व्यंजन है, जिसे डीप फ्राई, ओवन में और बिना हीट ट्रीटमेंट के भी पकाया जा सकता है। हर गृहिणी के गुल्लक में घर पर खाना पकाने की 8 रेसिपी काम आएंगी।

कॉटेज पनीर बॉल्स एक स्वादिष्ट और बहुत ही आसानी से बनने वाली मिठाई है जो बच्चों और उनके माता-पिता को बहुत पसंद आती है। बस आधे घंटे का समय, पनीर का एक पैकेट और एक मीठा भरावन - बस आपको इसकी आवश्यकता है। इस व्यंजन को आहार कहना मुश्किल है, लेकिन इसका पोषण मूल्य उतना अधिक नहीं है जितना यह लग सकता है। तेल में तली हुई चीनी और अंडे के साथ क्लासिक पनीर की गेंदों में 320 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है, और बिना तलने के - केवल 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

डीप-फ्राइड पनीर बॉल्स - एक साधारण और मूल मिठाई

पनीर, अंडे और आटे से, आप मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख कोलोबोक बना सकते हैं, जो न केवल अपने सबसे ताजे, ताजे तले हुए रूप में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अगले दिन ठंडे भी होते हैं। इस तरह की मिठाई को रात के खाने के लिए, चाय की मेज पर परोसा जा सकता है, और इसका कुछ हिस्सा बच्चे के स्कूल जाने के लिए लंच बॉक्स में रखा जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के कई रूप हैं। कॉटेज पनीर के साथ अच्छी तरह से जाने वाले सभी उत्पादों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है और एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमकीन चीज़ चुनकर एक दिलकश मिठाई तैयार कर सकते हैं।

मीठे सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून) को चॉकलेट, ताजे जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आमतौर पर दही बॉल्स को तेल (डीप फ्राई) में तला जाता है। तो बन की पूरी परिधि के चारों ओर एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना संभव है। लेकिन आप दोनों तरफ से फ्राई करके प्राप्त कर सकते हैं, और आप चाहें तो बटर बॉल्स को ओवन में बेक कर सकते हैं।

खाना पकाने के नियम

उत्कृष्ट और स्वादिष्ट परिणामों की गारंटी के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

1. आटे में चिपचिपापन के लिए आटा मिलाया जाता है, इसलिए दही के संबंध में इसका अधिकतम अनुपात 1:1 है।
2. बहुत सारे अंडे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी अधिकता के साथ, मिठाई अधिक घनी और कम कोमल हो जाती है। गोरों को यॉल्क्स से अलग करना और केवल यॉल्क्स का उपयोग करना बेहतर है, जबकि गोरों को पीसा हुआ चीनी के साथ पीटा जा सकता है और तैयार गेंदों के साथ मीठी चटनी के रूप में परोसा जा सकता है।
3. तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग केवल 1 बार किया जाता है। गर्म करने के बाद, इसका स्वाद बदल जाता है, जो डिश की गुणवत्ता को बदतर के लिए प्रभावित करता है।
4. पनीर को वसा रहित लेना सबसे अच्छा है। वहीं, बॉल्स कितने रसीले निकलेंगे यह उसके एसिड पर निर्भर करता है। सोडा, लैक्टिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, उनकी मात्रा में वृद्धि का कारण बनता है।
5. डोनट्स बनाना एक चम्मच के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। तो आप उन्हें उसी आकार के बारे में प्राप्त कर सकते हैं। आकार में बड़ी भिन्नता के कारण कुछ बहुत अधिक तले हुए और अन्य बहुत अधिक कच्चे होंगे।

यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं जो कई कैफे और रेस्तरां में पाए जा सकते हैं। किसी को भी आपकी अपनी रचनात्मक कल्पना के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, विशेष रूप से कुटीर चीज़ गेंदों के लिए क्लासिक नुस्खा। इसमें बताए गए अनुपात किसी अन्य के लिए उपयुक्त हैं - आपको बस अतिरिक्त सामग्री पेश करने की आवश्यकता है। वैसे, बॉल्स को न केवल फ्राई किया जा सकता है, बल्कि बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या कुछ भी नहीं किया जा सकता है ...

क्लासिक (तेल में तला हुआ)

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर (15%);
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच सिरका;
• 250 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

मैदा में नमक, वैनिलिन (वेनिला चीनी) और सोडा मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें। अंडे में पनीर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से फेंटें। आटे का मिश्रण डालें और सिरका डालें, एक नरम आटा बनाने के लिए एक चम्मच से बहुत जल्दी सब कुछ हिलाएँ। इस समय तक, एक सॉस पैन में तेल को स्टोव पर 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और गेंदें तुरंत चम्मच से आकार देकर तलना शुरू कर देती हैं। उत्पादों की दी गई मात्रा 4 बुकमार्क के लिए पर्याप्त है।

भूरी हुई गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तुरंत उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। तली हुई मफिन गर्म होने पर तुरंत परोसें, कुछ मीठी चटनी, चाशनी के साथ, या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नारियल के साथ

इस केक को तलने या पकाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 200 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• भरना (सूखे खुबानी, किशमिश, चॉकलेट, केला, उबला हुआ गाढ़ा दूध, आदि);
• 100 ग्राम चीनी।

पनीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय आटा पाने के लिए पीटा जाता है। मीठे द्रव्यमान को चम्मच से छान लें और परोसने के बीच में एक कुआं बना लें। इसमें भरने का एक टुकड़ा (अखरोट, चॉकलेट, किशमिश, सूखे खुबानी, आदि) रखा जाता है, और फिर एक गेंद को रोल किया जाता है।

प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक नारियल के गुच्छे में रोल किया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मिठाई पकवान को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। एक घंटे बाद, आप सेवा कर सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर के 400 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 0.5 चम्मच सिरका;
• 100 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

आटा, पनीर, नमक, अंडे, साथ ही नमक और सिरका मिलाकर आटा गूंध लें। यह बहुत घना द्रव्यमान नहीं होना चाहिए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। एक ही आकार के गोले बनते हैं और प्रत्येक को सूजी में लपेटकर ब्रेडिंग की एक परत बनाई जाती है।

कई टुकड़ों को उबलते तेल में डुबोया जाता है ताकि वे एक दूसरे को तलने में हस्तक्षेप किए बिना स्वतंत्र रूप से तैर सकें। तैयार गेंदों को एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है, और फिर एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, जहां उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

Prunes के साथ

सामग्री:

• पनीर के 300 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम prunes;
• नमक स्वादअनुसार।

प्रून्स को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें: बेहतर होगा कि थोड़ा सूखा पनीर चुनें। इसे एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। अंडे को फोड़ें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। पनीर में नमक और सूजी के साथ जर्दी मिलाएं, आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर ध्यान से उन्हें चम्मच से दही के मिश्रण में फोल्ड कर लें।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक का केक बना लें। प्रून्स को केक के बीच में रखें और गोल बॉल्स बना लें। एक चुटकी नमक के साथ पानी उबालें और बॉल्स को उबलते पानी में डालें।

प्रत्येक को लगभग 5 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत प्लेटों पर व्यवस्थित करें। अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें: जैम, खट्टा क्रीम, शहद, आदि।

12 बॉल के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम सूखे खुबानी;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम कुकीज़;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच पिसी चीनी
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम तिल।

एक ब्लेंडर के साथ कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीस लें। पनीर को नरम मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। कुकी क्रम्ब्स डालें और फिर से मिलाएँ। लोई को चमचे से उठाइये, सूखे खुबानी के टुकड़े को बीच में रखिये, लोई बना लीजिये. सभी परिणामी गेंदों को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में निकालें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट में फेंक दें, पानी के स्नान में डालें और, हिलाते हुए, चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इन बॉल्स को फ्रीजर से निकालें और प्रत्येक को चॉकलेट में डुबोएं, उसके तुरंत बाद तिल में रोल करें। केक तैयार हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम सुगंधित पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन);
• 120 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ साग (अजमोद, डिल, अजवाइन);
• 2 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

अंडे को पनीर और नमक के साथ मिलाएं। वहां पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें। साग, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चमचे से गोले बनाकर उन्हें तुरंत सुनहरा होने तक तल लें। कागज़ के तौलिये पर रखें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और तुरंत गरमागरम परोसें।

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 200 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 10 स्ट्रॉबेरी (या चेरी);
• 20 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 20 ग्राम पिसे हुए बादाम।

नरम मक्खन को पनीर, अंडे और आटे के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें। पूरे द्रव्यमान को समान आकार के 10 केक में बाँट लें। प्रत्येक के बीच में एक बेरी रखें और एक गेंद में रोल करें। सभी बॉल्स को एक बार में उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। केक निकालें और नारियल के गुच्छे और बादाम के टुकड़ों में अच्छी तरह रोल करें। आप तुरंत या बाद में परोस सकते हैं - ठंडा।

भुना नहीं

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• पनीर के 300 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक स्वादअनुसार।

एक कटोरे में आटा डालें और 2 अंडों में फेंटें, इसमें वैनिलिन और नमक डालें, साथ ही सोडा भी डालें, इसे सिरके से बुझाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे सभी पनीर और चीनी डालें। परिणामी आटे को बराबर आकार के टुकड़ों में बाँट लें और उनके गोले बना लें।

घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें। एक सुनहरा भूरा दिखाई देने तक। निकाल कर पिसी चीनी छिड़कें।

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

पनीर के गोले बनाने का तरीका जानने के बाद, कुछ नया, विशेष लाने का प्रलोभन बहुत अच्छा है। यह रसोइयों के लिए जाने-माने सूक्ष्मताओं में मदद करेगा।

1. यदि तलने पर बहुत अधिक तेल खर्च करना अफ़सोस की बात है, तो आप इसे और अधिक चालाकी से कर सकते हैं। 250-300 मिलीलीटर की क्षमता वाला धातु मग लेने के लिए पर्याप्त है। 1/3 में तेल भरकर आग पर रख दें। आप प्रत्येक गोले को धातु की स्लेटेड चम्मच से डुबो कर तल सकते हैं। तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आप तेल बचा सकते हैं।
2. बॉल्स को वैसे ही फ्राई किया जा सकता है। लेकिन एक अलग ब्रेडिंग का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, कुचले हुए मेवे, तिल, कुचले हुए बिस्कुट, पटाखे आदि। अगर ब्रेडिंग मीठी है, तो वे तली हुई गेंदें नहीं बनाते हैं, बल्कि ठंडे - नाजुक केक बनाते हैं।
3. आप तैयार मिठाई को थोड़े समय के लिए स्टोर कर सकते हैं, लेकिन हमेशा रेफ्रिजरेटर में। अगर हम तली हुई या बेक्ड बॉल्स की बात कर रहे हैं, तो उन्हें परोसने से पहले हमेशा गर्म किया जा सकता है।
4. ओवन में पकी हुई गेंदों को केक के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मिठाई भरने के एक हिस्से को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ इंजेक्ट किया जाता है: जैम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट क्रीम, आदि।
5. इसमें सुगंधित योजक मिलाने से भविष्य की मिठाई का स्वाद खराब नहीं होगा। वे सार, साथ ही मसाले और स्प्रिट भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी, धनिया, लाल शिमला मिर्च, बरगामोट, संतरे का छिलका, लिकर, कॉन्यैक, शैंपेन। मुख्य बात यह याद रखना है कि आपको थोड़ा जोड़ने की जरूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

निष्कर्ष

जब आपके पास चरण-दर-चरण नुस्खा हाथ में हो तो पनीर के गोले बनाना आसान होता है। उनमें से किसी को भी पूरा करने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो आपको "लाइव" प्रक्रिया को प्रस्तुत करने के लिए वीडियो देखना चाहिए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं कभी-कभी अपने परिवार को स्वादिष्ट मीठे व्यंजन खिलाती हूँ और मक्खन में तली हुई दही के गोले बनाती हूँ, जिसकी एक रेसिपी मैंने आज आपके लिए तैयार की है। पनीर के गोले जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। बेशक, उन्हें पकाने के लिए, आपको प्रयास करने और थोड़ा समय बिताने की ज़रूरत है, मैं यह नहीं कहूंगा कि यह पांच मिनट का व्यंजन है। लेकिन, और मैं आपको जटिल प्रक्रियाओं से डराना नहीं चाहता, खासकर जब से वे मौजूद नहीं हैं।
वास्तव में, गेंदों के लिए आटा काफी सरल है, यदि आप जानते हैं कि इसे कैसे करना है, तो आप इस व्यंजन का सामना करने में सक्षम होंगे, लेकिन अगर कुछ कठिनाइयां आती हैं, तो मुझे यकीन है कि वे काफी हल करने योग्य होंगे। हालाँकि, यह मुझे लगता है, एक बार गेंदों को पकाने के लिए पर्याप्त है, और उसके बाद ही आप बिना सोचे-समझे सब कुछ अपने आप कर लेंगे। यह स्पष्ट है कि, नुस्खा का पालन करते हुए, हर बार आपको एक अलग स्थिरता का आटा मिलेगा, क्योंकि अंडे विभिन्न आकारों में आते हैं और विभिन्न वसा सामग्री के पनीर। यही कारण है कि आपको हमेशा इस तथ्य से निर्देशित किया जाना चाहिए कि ऐसी गेंदों के लिए एक अच्छा आटा आमतौर पर एक मध्यम स्थिरता होती है: तरल नहीं और मोटा नहीं, बल्कि नरम और चिपचिपा होता है, ताकि आप आसानी से गेंदों को बाहर निकाल सकें।
स्वाद के लिए, आप इस तरह के आटे में वेनिला एसेंस या कॉफी का अर्क मिला सकते हैं, या आप नींबू या संतरे से ज़ेस्ट को रगड़ सकते हैं, या सूखे मेवे, जैसे कि किशमिश, पिसे हुए प्रून या सूखे खुबानी मिला सकते हैं।
हम गेंदों को बड़ी मात्रा में वसा में पकाते हैं, निश्चित रूप से, एक गहरी फ्रायर इसके लिए आदर्श है। लेकिन, उदाहरण के लिए, मेरे पास यह नहीं है, लेकिन मैं अभी भी ऐसी मिठाई पकाता हूं, क्योंकि इन उद्देश्यों के लिए एक सॉस पैन का उपयोग करना काफी संभव है जिसमें परिष्कृत तेल डालना है।

सामग्री:
- पनीर (वसा की मात्रा 15% से कम नहीं) - 250 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- चिकन टेबल अंडा - 1 पीसी।,
- वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच,
- टेबल सिरका (नींबू का रस) - 1 चम्मच,
- गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 बड़े चम्मच।
- महीन क्रिस्टलीय समुद्र या टेबल नमक - एक चुटकी,
- तेल (गंध रहित) - 400 मिली।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

अलग से, चिकन अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें और नमक, दानेदार चीनी और स्वाद (वैनिलिन, जेस्ट या कॉफी का अर्क) डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।




फिर पनीर डालें (गेंदों को अधिक कोमल बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ तोड़ना चाहिए)।




फिर सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।

धीरे-धीरे नरम नरम आटा गूंथ लें।




आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और मेवा के आकार के गोले बना लें। इसे करना आसान बनाने के लिए, हम अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करते हैं।




हम गरम तेल में दही के गोले डालते हैं और उन्हें धीमी आंच पर पकाते हैं ताकि वे अंदर अच्छी तरह से तले।




हम गेंदों को भागों में डालते हैं, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान आकार में बढ़ जाते हैं।
इस स्तर पर, तेल को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है!






बचे हुए तेल को निकालने के लिए बॉल्स को एक स्लेटेड चम्मच से पेपर टॉवल पर निकालें।




फिर हम उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और यदि वांछित हो, तो पाउडर के साथ छिड़के। सुरुचिपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट प्राप्त होते हैं, जो हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार करना आसान है।




अपने भोजन का आनंद लें!




पुराना लेसिया

डीप-फ्राइड पनीर बॉल्स सभी अवसरों के लिए एक डिश है! उन्हें पकाना किसी भी कुकी की तुलना में बहुत सरल और तेज़ है। इसके अलावा, मेहमानों के आने पर इसे सीधे पहले से आटा तैयार करके तला जा सकता है। मैं हमेशा यही करता हूं।

इस व्यंजन का एकमात्र नकारात्मक यह है कि दही के गोले बहुत जल्दी खत्म हो जाते हैं, बिना ठंडा होने का समय भी। इसलिए, यदि आप किसी बड़ी कंपनी के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आपको सामग्री का दोगुना या तिगुना हिस्सा लेना चाहिए। खैर, अपने परिवार के लिए, मैं आमतौर पर तुरंत खाने के लिए एक परोसता हूं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• केफिर - 1/3 कप
• सोडा - 0.5 चम्मच
• चाकू की नोक पर नमक
• तलने के लिए तेल - 0.5 लीटर
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

तली हुई दही बॉल्स पकाना

तो चलिए इन उत्पादों को एक कटोरे में मिलाकर अंडे, चीनी, नमक तैयार करते हैं।

चलो सब एक साथ लेते हैं। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप इसे कांटे से भी कर सकते हैं। इस नुस्खा में, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि अंडे को जोर से पीटा जाए, जैसे, उदाहरण के लिए, (जितना शानदार, उसके लिए उतना ही बेहतर)। इसलिए, आप सब कुछ तब तक हिला सकते हैं जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाए। मैं आमतौर पर एक मिनट के लिए हरा देता हूं, तीन मिनट के लिए छोड़ देता हूं और फिर से हरा देता हूं।

अब आपको पनीर डालने की जरूरत है। मूल रूप से, ऐसे व्यंजनों में, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सलाह दी जाती है। लेकिन मैं हमेशा ऐसा करने के लिए बहुत आलसी हूं, और मुझे इस तरह के पकवान में इसका कोई विशेष प्रभाव नहीं दिखता है।

मैं आपको दादी-नानी से पनीर खरीदने की भी सलाह देता हूं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है - घर का बना। दुकान में बेचा जाने वाला पनीर द्रव्यमान या दही द्रव्यमान उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत गीला है और आटा चिपचिपा हो जाएगा। यदि घर का बना पनीर खरीदना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ पनीर चुनें जिसमें लगभग 9% वसा की मात्रा हो।

अब हम सोडा डालेंगे, जिसे हम केफिर से बुझा देंगे, सिरका के बजाय, यह बहुत अधिक सुखद और स्वस्थ है।

आटा लाइन। हो सकता है कि आप दो कप से थोड़ा अधिक मैदा इस्तेमाल करें। एक बात याद रखें - तले हुए पनीर के गोले के लिए आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, और अगर आप अपनी उंगली से इंडेंटेशन बनाते हैं, तो यह आटे में रहेगा। और टुकड़े अच्छे से निकल जाने चाहिए।

इस आटे को छोटी-छोटी लोई बना लें।

इस बीच, हम फ्रायर में तेल इकट्ठा करते हैं और इसे गर्म करने के लिए 150 डिग्री पर सेट करते हैं। या इसके लिए एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें, अधिमानतः उच्च, लेकिन एक छोटे व्यास के साथ, तेल की खपत को कम करने के लिए।

जब तेल में उबाल आ जाए, तो हम दही के गोले फेंकते हैं, लेकिन एक बैच में बहुत ज्यादा नहीं, ताकि वे सभी तरफ अच्छी तरह से तले।

ऐसी गेंदों को प्रत्येक बैच में लगभग चार मिनट तक तला जाएगा। हम प्रत्येक बैच को बेकिंग पेपर या मोटे नैपकिन पर निकालते हैं ताकि तेल अवशोषित हो जाए।

एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई पकवान के लिए एक नया नुस्खा। फूला हुआ, कोमल और सुगंधित दही के गोले बनाकर, तेल में डीप फ्राई करें। गर्म होने पर ये गुलाबी कोलोबोक विशेष रूप से अच्छे होते हैं, और यदि आप उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और एक गिलास दूध या एक कप चाय के साथ परोसते हैं, तो आपका परिवार प्रसन्न होगा!

पनीर के गोले के लिए नुस्खा में सरल और सस्ती उत्पाद शामिल हैं, जो मुझे लगता है, परिचारिकाओं के पास हमेशा स्टॉक होता है। मैंने उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया, लेकिन पहला भी उपयुक्त है (इस मामले में, आटे की मात्रा उस संकेत से भिन्न हो सकती है)। आप वसा सामग्री का पनीर भी चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

पनीर के गोले बनाने के लिए (आप यह भी कह सकते हैं कि ये छोटे गोल डोनट्स हैं), आपको काफी तेल की आवश्यकता होगी, क्योंकि हम इन्हें डीप फ्राई करेंगे। किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल का प्रयोग करें - परिष्कृत सूरजमुखी तेल मेरे लिए अधिक परिचित है। कुल मिलाकर, सामग्री की संकेतित मात्रा से, 40 तली हुई गेंदें प्राप्त होती हैं, जो पिंग-पोंग बॉल से थोड़ी बड़ी होती हैं।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

डीप-फ्राइड दही बॉल्स तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: गेहूं का आटा (मेरे पास उच्चतम ग्रेड है, लेकिन पहला या उनका मिश्रण भी उपयुक्त है), किसी भी वसा सामग्री का पनीर (मैं 5% का उपयोग करता हूं), मध्यम आकार के चिकन अंडे (45-50 ग्राम प्रत्येक), दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक स्वाद को संतुलित करने के लिए। इसके अलावा, हम तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल लेंगे - मेरे मामले में, सूरजमुखी।

फिर, एक अन्य कटोरे में (जिसमें आप आटा गूंथेंगे), हम चिकन अंडे और 100 ग्राम दानेदार चीनी के एक जोड़े को मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप इस स्तर पर एक चुटकी वेनिला डालकर या वेनिला चीनी के साथ 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी को बदलकर भविष्य के दही के गोले को अधिक सुगंधित बना सकते हैं। मैंने इसे नहीं जोड़ा, क्योंकि मैंने तैयार गेंदों को वेनिला पाउडर के साथ छिड़का (मैं सिर्फ एक कॉफी की चक्की में घर का बना वेनिला चीनी का एक बड़ा चमचा पीसता हूं)।

एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए, मात्रा बढ़ जाए और मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद, मिश्रण में 250 ग्राम पनीर डालें। गेहूं के आटे की मात्रा उसकी स्थिरता पर निर्भर करती है - पनीर जितना सूखा होगा, उतना ही कम आटा चाहिए।

एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें ताकि पनीर को अंडे के द्रव्यमान के साथ यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से जोड़ा जा सके। ऐसा होता है कि पनीर में बड़े दाने होते हैं, तो इसे पहले से एक चलनी के माध्यम से पोंछने की सलाह दी जाती है, अन्यथा ये दाने सख्त हो जाएंगे और तैयार गेंदों में महसूस किए जाएंगे।

एक मिनट में, सभी उत्पाद मिल जाएंगे और आपको एक नरम, कोमल और लगभग नॉन-स्टिकी आटा मिलेगा। यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें (यह इसकी नमी की मात्रा और पनीर की स्थिरता पर निर्भर करता है)।

आटे को 5 मिनिट के लिए लेटने दीजिये, और इस बीच हम सब कुछ तलने के लिये तैयार कर लेंगे. ऐसा करने के लिए, कुछ गहरे और संकीर्ण व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है ताकि डीप-फ्राइंग के लिए तेल की खपत कम से कम हो। एक सॉस पैन या सॉस पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गरम करें। पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि भविष्य के पनीर के डोनट्स डिश के तल पर न हों, लेकिन इसमें स्वतंत्र रूप से तैरें।

जब तेल गर्म हो रहा हो, आटे को एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में बांट लें और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें - अखरोट से बड़ा नहीं। चूंकि आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, आप आकार देते समय अपने हाथों को पानी से हल्का गीला कर सकते हैं।

तेल गर्म हो गया है - आदर्श रूप से, यह माना जाता है कि 160 डिग्री तक पहुंचना सबसे अच्छा है, लेकिन मैं थोड़ा कम गर्म करता हूं। सच कहूं, तो मैं डीप-फ्राइंग की पेचीदगियों में विशेष रूप से मजबूत नहीं हूं, लेकिन मैं एक बात निश्चित रूप से कह सकता हूं। यदि तेल को पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया जाता है, तो आटे के बिलेट इसमें से बहुत अधिक अवशोषित कर लेंगे, और जब गरम किया जाता है, तो गेंदों की परत जल जाएगी, और टुकड़ा अंदर कच्चा रहेगा (एक तथ्य नहीं, बिल्कुल, लेकिन काफी संभव है)। हम गर्म तेल में कई ब्लैंक डालते हैं (ताकि वे स्वतंत्र रूप से तैरें और एक दूसरे को न छुएं) और मध्यम आँच पर तलें।

- यह वही पाई है, जिसे तेल में तला जाता है और, एक नियम के रूप में, मीठा। भरने के साथ या बिना हो सकता है। यदि कोई भरना है, तो यह जाम या जाम है। एक छेद की उपस्थिति भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसका अर्थ भार यह है कि गर्म तेल से निकाला गया डोनट धातु की छड़ पर लटका होता है, और फिर डोनट को बैग में या प्लेट पर रखा जाता है।

एक किंवदंती है कि डोनट का आविष्कार 1756 में एक निश्चित बर्लिन हलवाई द्वारा किया गया था, जिसने फ्रेडरिक द ग्रेट के तोपखाने में सेवा करने का सपना देखा था। उनका हलवाई सैन्य क्षेत्र में खुद को ठीक से साबित नहीं कर सका, लेकिन वह अभी भी रेजिमेंट के साथ फील्ड बेकर के रूप में बचा हुआ था। इसके लिए आभारी होने के कारण, "आर्टिलरी बेकर" को ओवन के अभाव में तेल में तथाकथित "तोप के गोले" को गोल तलने का विचार आया। ये "कोर" खमीर के आटे से थे, लेकिन जब वे भरने के साथ तैयार होने लगे, तो यह ज्ञात नहीं है।

आज हम दही के गोले न केवल बिना भरेंगे बल्कि बिना खमीर के भी पकाएंगे। हम इस रेसिपी में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करते हैं। यकीन मानिए, हमें बेहतरीन दही के गोले मिलेंगे, जिसकी रेसिपी आज आपको होज़ोबोज़ पेश कर रही है। हालांकि, पहले - एक छोटा प्रस्तावना, और एक रोमांटिक।

क्या पनीर के गोले अच्छे हैं?

सच कहूं, तो डोनट्स विशेष रूप से स्वस्थ व्यंजनों से संबंधित नहीं हैं। इसके अलावा, डॉक्टरों का मानना ​​है कि डोनट्स में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण यह अस्वास्थ्यकर है। तो यह डिश हर दिन के लिए नहीं है। सच है, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि स्वाद के अलावा दही के गोले का कोई फायदा नहीं है। वहाँ है! बीस साल पहले अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक विशेष प्रयोग किया था। वे ऐसी सुगंधों की तलाश में थे जो पुरुषों को प्यार भरे मूड में ला सकें। तो, यह पता चला कि डोनट्स की गंध का बहुत उत्तेजक प्रभाव होता है - यह सुगंध कद्दू पाई के बाद सूची में दूसरे स्थान पर है। तो, देवियों, यदि आप चाहते हैं कि आपका आदमी अधिक रोमांटिक हो, तो उसके लिए तेल में पनीर के गोले तैयार करें। और वह आपको धन्यवाद देने का एक तरीका खोजेगा!

दही बॉल्स के लिए सामग्री

• दही - 250 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा - 1-2 कप
• नमक - चुटकी भर
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

दही के गोले बनाना

1. तो, KhozOboz अब आपको पनीर के गोले बनाना सिखाएगा। चीनी, नमक और अंडा मारो।
2. पनीर को एक अलग बाउल में डालें। अच्छा हम इसे गूंथते हैं।

   

3. दही में अंडे का द्रव्यमान डालें।

   

4. बेकिंग सोडा डालें, इसे सिरके से बुझाना चाहिए।

   

5. सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

   

6. यदि वांछित हो तो वेनिला अर्क जोड़ें। आमतौर पर 1 चम्मच पर्याप्त होता है। हालांकि, वेनिला अर्क हमेशा हाथ में नहीं होता है, इसलिए आप अपने आप को वेनिला चीनी तक सीमित कर सकते हैं।

   

7. एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। वैसे, पनीर के आधार पर, जैसा कि आप जानते हैं, वसा की मात्रा और नमी की मात्रा अलग होती है, आटा एक से दो गिलास तक जा सकता है। आमतौर पर एक गिलास पर्याप्त होता है, इसलिए HozOboz एक बार में थोड़ा सा आटा मिलाने की सलाह देता है।

   

8. आटा बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

   

9. परिणामी आटे से हम छोटी गेंदें बनाते हैं। इसका आकार अखरोट से थोड़ा बड़ा होता है।

   

10. एक छोटे सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है, तो आप डीप फ्राई कर्ड बॉल्स बना सकते हैं।

    

11. दही बॉल्स को तेल में तल लें। आग बड़ी नहीं होनी चाहिए, अधिकतम मध्यम है, अन्यथा गेंदें बहुत गहरे रंग की होने का जोखिम उठाती हैं, और अंदर बेक नहीं होती हैं।

    

12. हम तली हुई गेंदों को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करते हैं (हालांकि, यह एक नियमित नैपकिन हो सकता है) अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, दही के गोले बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

    

13. खाने के लिए तैयार मिठाई पर पिसी चीनी छिड़कें - यह अधिक स्वादिष्ट होती है। तो दही के गोले पर झपट्टा मारें! फोटो स्वादिष्ट निकला, सहमत :)

    

अच्छा, क्या सभी गेंदें बिखर गई हैं? यह एक नए बैच का समय है! वैसे आप अगली बार लेमन जेस्ट के साथ पनीर कोकोनट बॉल्स या कॉटेज चीज बॉल्स बना सकते हैं। कई विकल्प हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि आज आपने मूल नुस्खा के अनुसार पनीर के गोले बनाना सीखा। और अगर आप उस फंतासी को चालू करते हैं, जिसके साथ शायद ख़ोज़ोबोज़ के पाठक ठीक हैं, तो आप इस व्यंजन के लिए बहुत सारे विकल्प लेकर आ सकते हैं। KhozOboz आपके लिए क्या चाहता है, झुकना और बहुत कम समय के लिए अलविदा कहना - बस अगले स्वादिष्ट, दिलचस्प, स्वस्थ नुस्खा तक।