इस तरह की डिश कॉटेज पनीर को निपटाने का एक अच्छा तरीका है, जो इसे फेंकने के लिए हाथ नहीं उठाता है, क्योंकि जब तक कोई तीसरे पक्ष की गंध दिखाई नहीं देती है, लेकिन अब कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पनीर में किया गया है रेफ्रिजरेटर कई दिनों के लिए और अपनी मूल ताजगी खो दिया है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के पकवान को पूरी तरह से ताजा उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। कॉटेज पनीर बॉल्स - युवाओं का एक व्यंजन। पकवान का स्वाद परिचित और सुखद है और यहां तक ​​कि अचार खाने वालों को भी पसंद आएगा।

इसलिए मिलिए पनीर बॉल्स की रेसिपी।

तो, निम्नलिखित उत्पाद आपके काम आएंगे:

लगभग तीन सौ ग्राम पनीर

चीनी के 5 या 6 बड़े चम्मच

ताजा चिकन अंडा

बिना स्लाइड के आधा चम्मच सोडा

डेढ़ कप मैदा

वनस्पति तेल

दही के गोले बनाना

निश्चित रूप से, किसी भी गृहिणी को सबसे ताज़ी पनीर को चीज़केक में नहीं बदलने की आदत होती है। लेकिन अब पनीर के गोले बनाने की कोशिश करें - यह भी सरल और अधिक स्वादिष्ट है। एक कप में वांछित उत्पादों को हिलाएं - अंडे और पनीर, चीनी, आटा और सोडा। आपके पास बहुत गाढ़ा मिश्रण होना चाहिए।

आटा गूंथते समय हाथ से चिपकना नहीं चाहिए। फिर आपको खरीदे गए आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ना होगा - इसलिए यह अधिक जुड़ा हुआ हो जाएगा। फिर कढ़ाई में तेल डालकर उबाल लें। बहुत तेज आग पर पकाना जरूरी नहीं है, क्योंकि हम चाहते हैं कि हमारे दही के गोले न केवल सतह पर, बल्कि अंदर से भी तलें।

आटा को सॉसेज में रोल करने की जरूरत है, लेकिन बहुत मोटी नहीं। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको आटा को छोटे पैड में काटने की जरूरत है। पैड से आपको अपने हाथों में रोल करके बॉल्स बनाने की जरूरत है। फिर बॉल्स को डीप फ्राई किया जाना चाहिए, बस यह सुनिश्चित करें कि पनीर नीचे से चिपके नहीं। तली हुई तैयार बॉल्स को एक छलनी पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त तेल कांच पर आ जाए। फिर दही के गोले को मीठे पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। व्हीप्ड क्रीम, क्रीम या जैम, शहद के साथ दही के गोले भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें पनीर डोनट्स भी कह सकते हैं और चाय के लिए परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट और फूले हुए दही के गोले बनाने की विधि

तो, पनीर बॉल्स के लिए एक और आकर्षक रेसिपी, जो निश्चित रूप से आपको और आपके बच्चों दोनों को खुश करेगी।

यहाँ इस नुस्खे के लिए आपको क्या चाहिए:

मैदा - 2 कप

अंडे - 2 टुकड़े

पनीर - आधा किलो

सोडा का चम्मच

चीनी का चम्मच

मीठा पाउडर

तलने का तेल
डिश "फ्राइड दही बॉल्स" के लिए पकाने की विधि:
अंडे और चीनी मिलाएं, सोडा को सिरके से बुझाएं। इन सामग्रियों को सिरका और अंडे के साथ चीनी, आटे के साथ मिलाएं। फिर, आपके द्वारा छोड़े गए द्रव्यमान से, गेंदें बनाएं। किसी भी वनस्पति तेल को गरम करें और दही के गोले को क्रस्ट बनने तक तलें।

गेंदों को परोसने से पहले, आपको उन्हें पाउडर के साथ छिड़कना होगा।

पनीर को छलनी से छान लें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में जोड़ें।

आटे को पहले कांटे से गूंथ लें, फिर हाथों से। यदि वांछित है, तो आप आटे में एक सेब, बीज और त्वचा से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और धीरे से मिला सकते हैं।

नरम आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा, लोचदार होना चाहिए।

आटे को अखरोट के आकार के गोले बना लें। ताकि गोले आसानी से बन सकें, हाथों को पानी से सिक्त करना चाहिए। सूजी में बॉल्स रोल करें।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, वनस्पति तेल को उच्च तापमान पर तलने के लिए गरम करें, फिर, तेल को गर्म करने के बाद, आँच को मध्यम कर दें। लगभग 3-4 मिनट के लिए दही के गोले तलें (वे सभी तरफ सुनहरे होने चाहिए)। तैयार बॉल्स को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसते समय, चाहें तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के। ये हैं मुंह में पानी लाने वाले दही के गोले, इस रेसिपी के अनुसार तेल में तली हुई, समझी.

अपने भोजन का आनंद लें!

दही के गोले बहुत जल्दी पक जाते हैं, और जल्दी खाए भी जाते हैं। वे अंदर से अविश्वसनीय रूप से कोमल, बाहर से खस्ता और बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। मिठाई इसलिए भी अच्छी है क्योंकि आमतौर पर किसी भी गृहिणी के पास इसके लिए उत्पाद होते हैं। तो, हम रेसिपी पढ़ते हैं और दही के गोले बनाने जाते हैं।

दही बॉल्स के लिए उत्पाद

आपको इन सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 200 ग्राम कॉटेज पनीर फ्रीजर से भी उपयुक्त है, लेकिन अगर यह प्रकट होता है, तो इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और तरल से निचोड़ा जाना चाहिए।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर (आटा के लिए बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

उत्पादों की यह मात्रा आपके लिए गेंदों का एक बहुत बड़ा हिस्सा तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है। वे केवल 3-4 लोगों के परिवार के लिए शाम की चाय पार्टी के लिए पर्याप्त हैं। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं या चाहते हैं कि अगले दिन मिठाई बनी रहे, तो डबल सर्विंग फूड से बॉल्स तैयार करें।

दही बॉल्स के लिए आटा कैसे बनाते हैं?

आटा प्राथमिक तरीके से बनाया जाता है:

• मैदा को छलनी से छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें या इसे एक छोटी धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें। यह आवश्यक है ताकि डेयरी उत्पाद में कोई अतिरिक्त गांठ न हो।
• पनीर में अंडे फेंटें और चीनी और नमक डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।
• दही के बेस में मैदा डालिये और चमचे से आटा गूथ लीजिये. यह बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन आप अपने हाथों से इसके गोले बना सकते हैं। अगर आटा पानी जैसा लग रहा है, तो इसमें एक दो टेबल स्पून मैदा और डाल दीजिये.

पनीर के गोले कैसे तलें?

तलने की तकनीक

• एक बड़े फ्लैट प्लेट पर थोड़ा मैदा छिड़कें और इसे एक समान परत में फैला दें।
• एक कॉफी चम्मच का प्रयोग कर दही का आटा गूंथ लें और इसे आटे पर रखें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को एक गेंद में रोल करें। तलने के समय तक, बॉल्स को आटे के पाउडर वाले कटिंग बोर्ड पर रखें। बॉल्स को छोटा ही रखें क्योंकि तलते समय वे आकार में दोगुने हो जाएंगे। आप चाहें तो स्टफ्ड बॉल्स तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे के प्रत्येक भाग के अंदर चॉकलेट का एक टुकड़ा या कोई अखरोट डालें।
• एक गहरे गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जैसे ही तेल के ऊपर हल्का धुंआ दिखाई दे, चूल्हे की शक्ति को मध्यम कर दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बहुत गर्म तेल में गोले बाहर से जलेंगे, और अंदर से बेक नहीं हो सकते। आटे का एक छोटा टुकड़ा इसमें डालकर तेल की तत्परता का निर्धारण करें - यह जल्दी से ऊपर तैरने चाहिए और एक तरफ तलते समय अपने आप दूसरी तरफ पलट जाएगा।
• गरम तेल में एक बार में 3-4 गोले ही डालिये. यदि आप उनमें से अधिक डालेंगे, तो जब गेंदें फूलेंगी, तो वे एक दूसरे को पलटने से रोकेंगी। साथ ही, बड़ी संख्या में बॉल्स से, तेल तेजी से ठंडा होता है और बॉल्स बेक नहीं हो सकते हैं।
• भुनी हुई गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें और तुरंत उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें। कागज बेकिंग से अतिरिक्त ग्रीस को सोख लेगा।
• तेल से सूखे गोले को एक समान परत में एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ क्रश करें।

दही के गोले कैसे परोसें?

पाउडर चीनी के अलावा, जो मिठाई परोसने का एक क्लासिक तरीका है, गेंदों को अलग तरह से सजाया जा सकता है:

• पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी और फ्लेक्ड नारियल के साथ छिड़के।
• बॉल्स को जैम सिरप में डुबोएं और व्हाइट चॉकलेट चिप्स में रोल करें।
• बॉल्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें, जिसमें टेबल पर मौजूद सभी लोग उन्हें डिप कर सकें।

आपको इस वीडियो में पनीर के गोले बनाने की एक और रेसिपी मिलेगी। परिचारिका इसमें खट्टा क्रीम भी डालती है।

एक पैन में छोटे, लेकिन बहुत संतोषजनक और आसानी से पकने वाले डोनट्स डीप-फ्राइड से ज्यादा खराब नहीं होंगे। तेल में तली हुई आटा गेंदों का दुनिया के कई व्यंजनों में स्थान है। फ्रांस में, ये तिल के साथ छिड़के गए मीठे कैस्टाग्नोल हैं। उज़्बेक व्यंजनों में, यह नमकीन बोगिरसाक है। उन्हें सॉस के साथ एक साधारण ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन हमारी रेसिपी मीठी है। स्वादिष्ट चाय की गारंटी!

संघनित दूध डोनट्स

सामग्री

• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• गाढ़ा दूध 400 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• अंडा 2 पीसी।
• सोडा 0.25 चम्मच
• सूरजमुखी तेल 150 मिली

खाना बनाना

1. अंडे को नमक और सोडा के साथ मिलाकर फेंट लें। कन्डेन्स्ड मिल्क में मिलाएं और धीरे-धीरे मैदा (जितना आटा लगेगा) डालें।
   आटे को टूर्निकेट में बेल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और गेंदों में रोल करें। वे एक हेज़लनट के आकार के बारे में होना चाहिए। तेल में तलें।
2. गरमागरम कंडेंस्ड मिल्क डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर परोसें। यदि आप थोड़ा पनीर मिलाते हैं तो वे और भी अधिक संतोषजनक निकलेंगे। इस रेसिपी में, सबसे "मुश्किल" चीज है गेंदों को रोल करना, लेकिन वे तुरंत तली जाती हैं।

सहेजें ताकि आप हारें नहीं।

मैं गेंद बनाने के लिए ताजा पनीर लेता हूं, या एक जो कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस तरह के उत्पाद को खाएगा, लेकिन गेंदें धमाकेदार होंगी। मैं दही को एक गहरे कटोरे में डालता हूं, इसे कांटे से रगड़ता हूं। अगर बहुत इच्छा हो तो आप पनीर को छलनी से छान सकते हैं, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है।

मैं स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाता हूं, एक कच्चा अंडा तोड़ता हूं। मैं दही द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाता हूँ।

चूंकि हम मीठी पेस्ट्री बना रहे हैं, स्वाद के लिए चीनी अवश्य डालें। चीनी के साथ पनीर को चम्मच से रगड़ें।

अलग से, मैं स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं। सूखे मिश्रण को छान लें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है।

मैं वांछित स्थिरता बनने तक आटा जोड़ता हूं। मैं मोटे आटे से गोले बनाता हूँ।

एक सॉस पैन या कड़ाही में, मैं सूरजमुखी का तेल गरम करता हूं। मैंने बॉल्स को उबलते तेल में डाल दिया। मैं मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलता हूँ।

मैं गेंदों को चम्मच से पकड़ता हूं और उन्हें कागज से ढके हुए कटोरे में रखता हूं, यानी नैपकिन के साथ। चूंकि बॉल्स तली हुई हैं, इसलिए उन पर बहुत सारा तेल रह जाता है।

पुदीने के स्वाद वाली पिसी चीनी के साथ गर्म गोले छिड़कें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाउडर गर्म बेकिंग पर पिघल जाता है। नरम और हवादार गुब्बारे चाय, जेली, कॉम्पोट के लिए उपयुक्त हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!