पनीर के गोले तेल में तले। क्लासिक रेसिपी और चॉकलेट केक के अनुसार स्वादिष्ट दही बॉल्स बनाना

दही के गोले बहुत जल्दी पक जाते हैं, और जल्दी खाए भी जाते हैं। वे अंदर से अविश्वसनीय रूप से कोमल, बाहर से खस्ता और बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। मिठाई इसलिए भी अच्छी है क्योंकि आमतौर पर किसी भी गृहिणी के पास इसके लिए उत्पाद होते हैं। तो, हम रेसिपी पढ़ते हैं और दही के गोले बनाने जाते हैं।

दही बॉल्स के लिए उत्पाद

आपको इन सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 200 ग्राम कॉटेज पनीर फ्रीजर से भी उपयुक्त है, लेकिन अगर यह प्रकट होता है, तो इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और तरल से निचोड़ा जाना चाहिए।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर (आटा के लिए बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

उत्पादों की यह मात्रा आपके लिए गेंदों का एक बहुत बड़ा हिस्सा तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है। वे केवल 3-4 लोगों के परिवार के लिए शाम की चाय पार्टी के लिए पर्याप्त हैं। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं या चाहते हैं कि अगले दिन मिठाई बनी रहे, तो डबल सर्विंग फूड से बॉल्स तैयार करें।

दही बॉल्स के लिए आटा कैसे बनाते हैं?

आटा प्राथमिक तरीके से बनाया जाता है:

• मैदा को छलनी से छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें या इसे एक छोटी धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें। यह आवश्यक है ताकि डेयरी उत्पाद में कोई अतिरिक्त गांठ न हो।
• पनीर में अंडे फेंटें और चीनी और नमक डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।
• दही के बेस में मैदा डालिये और चमचे से आटा गूथ लीजिये. यह बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन आप अपने हाथों से इसके गोले बना सकते हैं। अगर आटा पानी जैसा लग रहा है, तो इसमें एक दो टेबल स्पून मैदा और डाल दीजिये.

पनीर के गोले कैसे तलें?

तलने की तकनीक

• एक बड़े फ्लैट प्लेट पर थोड़ा मैदा छिड़कें और इसे एक समान परत में फैला दें।
• एक कॉफी चम्मच का प्रयोग कर दही का आटा गूंथ लें और इसे आटे पर रखें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को एक गेंद में रोल करें। तलने के समय तक, बॉल्स को आटे के पाउडर वाले कटिंग बोर्ड पर रखें। बॉल्स को छोटा ही रखें क्योंकि तलते समय वे आकार में दोगुने हो जाएंगे। आप चाहें तो स्टफ्ड बॉल्स तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे के प्रत्येक भाग के अंदर चॉकलेट का एक टुकड़ा या कोई अखरोट डालें।
• एक गहरे गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जैसे ही तेल के ऊपर हल्का धुंआ दिखाई दे, चूल्हे की शक्ति को मध्यम कर दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बहुत गर्म तेल में गोले बाहर से जलेंगे, और अंदर से बेक नहीं हो सकते। आटे का एक छोटा टुकड़ा इसमें डालकर तेल की तत्परता का निर्धारण करें - यह जल्दी से ऊपर तैरने चाहिए और एक तरफ तलते समय अपने आप दूसरी तरफ पलट जाएगा।
• गरम तेल में एक बार में 3-4 गोले ही डालिये. यदि आप उनमें से अधिक डालेंगे, तो जब गेंदें फूलेंगी, तो वे एक दूसरे को पलटने से रोकेंगी। साथ ही, बड़ी संख्या में बॉल्स से, तेल तेजी से ठंडा होता है और बॉल्स बेक नहीं हो सकते हैं।
• भुनी हुई गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें और तुरंत उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख दें। कागज बेकिंग से अतिरिक्त ग्रीस को सोख लेगा।
• तेल से सूखे गोले को एक समान परत में एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ क्रश करें।

दही के गोले कैसे परोसें?

पाउडर चीनी के अलावा, जो मिठाई परोसने का एक क्लासिक तरीका है, गेंदों को अलग तरह से सजाया जा सकता है:

• पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी और फ्लेक्ड नारियल के साथ छिड़के।
• बॉल्स को जैम सिरप में डुबोएं और व्हाइट चॉकलेट चिप्स में रोल करें।
• बॉल्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें, जिसमें टेबल पर मौजूद सभी लोग उन्हें डिप कर सकें।

आपको इस वीडियो में पनीर के गोले बनाने की एक और रेसिपी मिलेगी। परिचारिका इसमें खट्टा क्रीम भी डालती है।

यदि, तले हुए पाई या डोनट्स के साथ एक स्टाल से गुजरते हुए, तले हुए आटे के खतरों के बारे में पोषण विशेषज्ञों की कहानियां आपको इतनी डरावनी नहीं लगती हैं, तो यह सख्त नियमों से दूर जाने का समय है, और अपने आप को किसी निषिद्ध चीज़ के साथ व्यवहार करें. लेकिन इस तरह का "अपराध" भी उपयोगी हो सकता है, अगर हम गहरे तले हुए दही के गोले को याद करें। उनमें थोड़ा आटा होता है, बिल्कुल खमीर नहीं होता है, लेकिन बहुत सारे स्वस्थ पनीर होते हैं।

आवश्यक उपकरण:कटोरा, मिक्सर, गहरी प्लेट, 15-20 सेमी के व्यास के साथ सॉस पैन, 2 बड़े चम्मच, कांटा, स्लेटेड चम्मच, पेपर टॉवल, डिश।

सामग्री

पनीर को ताजा, सूखा, बहुत खट्टा नहीं चुना जाना चाहिए, ताकि कम से कम वसा सामग्री के साथ अधिक चीनी न डालें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक गहरे बाउल में 5 अंडे तोड़ लें।
2. 120-130 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
   
3. हम मीठे अंडे के द्रव्यमान में 500 ग्राम पनीर फैलाते हैं और एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं।
   
4. एक छोटे कंटेनर में, 7-8 ग्राम सोडा, 5 मिलीलीटर सिरका बुझाएं, मिश्रण करें और थोक में जोड़ें।
   
5. हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और इसे 5 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं, ताकि अम्लीय वातावरण में सोडा शमन प्रक्रिया पूरी हो जाए। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले से भरकर, यह हवादार हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी।
   
6. आटे में 260-280 ग्राम आटे को हर हिस्से में डालने के बाद चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं।
   
7. एक सॉस पैन में 500-600 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें (इसकी परत लगभग 5 सेमी होनी चाहिए) और मध्यम गर्मी पर गरम करें।
   
8. एक गहरी प्लेट में 100-120 ग्राम मैदा डालें। हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एक के साथ हम आटा इकट्ठा करते हैं, दूसरे के साथ हम इसे आटे के साथ प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। हम आटे में कुछ ऐसी गांठें डालते हैं।
   
9. हम गर्म तेल के नीचे आग को थोड़ा कम करते हैं। आटे के टुकड़ों में से एक को सावधानी से आटे में रोल करें और इसे अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें। अतिरिक्त मैदा को हटा कर गरम तेल में डुबा दीजिये.
   
10. हम डीप-फ्रायर में कुछ और गेंदें बनाते हैं और डुबोते हैं। इनकी संख्या ज्यादा नहीं होनी चाहिए, क्योंकि तलने से इनकी मात्रा बढ़ जाएगी।
    
11. पनीर बॉल्स को फोर्क से पलट दें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से ब्राउन हो जाएं।
    
12. हम तैयार गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं, इसे स्टीवन के ऊपर थोड़ा पकड़ते हैं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, और इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
    
13. अन्य दही बॉल्स को भी इसी तरह तलें। एक तौलिये से, जिसने अतिरिक्त तेल सोख लिया है, उन्हें एक सुरुचिपूर्ण डिश में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें और परोसें।
    

वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि आटा कैसे बनाया जाता है और दही के गोले को तलना है ताकि वे अंदर से बेक हो जाएं और बाहर से ज्यादा टैन्ड न हों।

कैसे सजाएं

तैयार उत्पाद मध्यम मीठे होते हैं, इसलिए आप उन्हें पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। इस दही के गोले के लिए निर्धारित किया जाना चाहिएएक डिश पर और, एक छलनी के माध्यम से छानना, पाउडर की एक पतली परत के साथ छिड़के। इस रूप में, वे और भी अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

• आटा को और अधिक सजातीय बनाने के लिए, और पनीर के दाने गेंदों को तलते समय सतह पर नहीं फैलते हैं, एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछ लें।
• पकवान को और स्वादिष्ट बनाने के लिएआटे में 7-8 ग्राम वनीला चीनी मिलाएं।

• एक पेपर टॉवल के बजाय, आप कई परतों में मुड़े हुए साधारण पेपर नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
• बहुत गीले दही से दही के गोले बनाने से पहले अतिरिक्त सीरम को हटाने के लिए बेहतर. ऐसा करने के लिए, इसे एक लिनन बैग में रखा जाना चाहिए और एक खाली कंटेनर पर कई घंटों तक लटका दिया जाना चाहिए।

अन्य डेयरी उत्पाद

विशेष सूक्ष्मताओं और रहस्यों से लैस, आप पका सकते हैं, जिसे कॉफी के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न फलों के डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। घर पर, आप स्टोर में बिकने वाले की तुलना में बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं, या, जिसकी संरचना की उपयोगिता में आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे। गाय के दूध से और जो मट्ठा से बनता है, उससे सरल देखो।

मुझे लगता है कि मेरी रेसिपी ने बचपन के कई स्वादों की याद दिला दी। अच्छा लगे तो लिखो। यदि आप जानते हैं कि पनीर के गोले को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, तो हमें इसके बारे में टिप्पणियों में बताएं, और मैं आपकी सलाह को सहर्ष स्वीकार करूंगा। खुश चाय!

पनीर के गोले - बचपन से एक व्यंजन। गुलाबी, मुंह में पानी लाने वाले गहरे तले हुए कोलोबोक, उत्सव की मेज के लिए एक दिलकश ऐपेटाइज़र या एक काटने के लिए बिना बेक किए नाजुक केक। पनीर का सार्वभौमिक स्वाद कल्पना को घूमने का अवसर देता है, गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र खोलता है। कुटीर चीज़ गेंदों को कैसे पकाने के लिए - कई मौजूदा व्यंजनों में से एक का उपयोग करें या अपना खुद का आविष्कार करें!

कॉटेज पनीर बॉल्स में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है, परिणाम अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। तो, उबलते तेल में तला हुआ "वजन" 324.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और उनके अधिक "स्वस्थ" उबला हुआ संस्करण - 197.4 किलो कैलोरी, चॉकलेट आइसिंग में मीठे गोले 310 किलो कैलोरी, और मसालेदार दही स्नैक - 80 से 250 के आधार पर पनीर की वसा सामग्री।

पनीर के गोले बनाने के लिए सबसे पहले आपको पनीर चाहिए। आप स्टोर और होममेड के बीच चयन कर सकते हैं। ध्यान देने वाली मुख्य बात इसकी नमी है। यदि नुस्खा में तलना शामिल है, तो "गीले" के लिए आपको अधिक आटे की आवश्यकता होगी, और यह गेंदों को कम छिद्रपूर्ण और हवादार बना देगा। इस मामले में, पनीर को धुंध या छलनी में रखना और मट्ठा को बाहर निकलने देना है। आप अपने आहार के आधार पर पनीर की वसा सामग्री को भी बदल सकते हैं। जो लोग आहार का पालन करते हैं वे कम वसा वाले या कम वसा वाले पनीर के साथ व्यंजनों की सराहना करेंगे।

आटा, ब्रेडक्रंब, मसाले, कुचले हुए मेवे तलने से पहले गेंदों को रोल करने के लिए उपयुक्त हैं, बहुत से लोग पनीर के गोले को सूजी के साथ पकाते हैं जब उपरोक्त में से कोई भी हाथ में नहीं होता है।

आटे के लिए सामग्री का चुनाव शेफ की कल्पना के अलावा किसी और चीज तक सीमित नहीं है। चूंकि पनीर का स्वाद तटस्थ होता है, यह लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मीठे विकल्पों की बात करें तो सूखे मेवे, मेवा और तरह-तरह के स्प्रिंकल्स का इस्तेमाल किया जाता है। हार्दिक के लिए, मछली, और मांस, और जड़ी-बूटियाँ, और पनीर, और वही नट पनीर के साथ पूरी तरह से सह-अस्तित्व में होंगे। घर पर पनीर के गोले बनाने का तरीका जानने के लिए एक बार पर्याप्त है, और यह व्यंजन दृढ़ता से मेनू में प्रवेश करेगा।

मीठे व्यंजन

मीठी गेंदों की रेसिपी कई मायनों में समान हैं, मुख्य अंतर विविधता जोड़ने के लिए डिज़ाइन की गई अतिरिक्त सामग्री की सूची है। पनीर-नारियल बॉल्स एक बेहतरीन मिठाई हो सकती है, जिसे जल्दबाजी में पकाया जाता है। आप चाहें तो हर एक के बीच में हेज़लनट या बादाम नट डाल सकते हैं, लेकिन बिना नट्स की मिठाई सभी को पसंद आएगी.

क्लासिक नारियल

सामग्री:

• 180 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 500 ग्राम पनीर 9%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 40 हेज़लनट्स (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

चॉकलेट बॉल्स

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट में बहुत सारे पनीर के गोले होते हैं। आप रेसिपी से विचलित हुए बिना फिलिंग से दही के गोले बना सकते हैं. चॉकलेट आइसिंग से ढके ये कैंडी की तरह दिखेंगे। आइसिंग के लिए आप डार्क और व्हाइट दोनों तरह की चॉकलेट ले सकते हैं या फिर दो तरह की चॉकलेट मिलाकर शरीर पर चॉकलेट के खूबसूरत दाग बना सकते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम चीनी;
• 0.5 किलो कम वसा वाला पनीर;
• 100 ग्राम सूखे मेवे;
• 60 ग्राम नट;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 3 बड़े चम्मच दूध।

खाना बनाना:

गहरी तली हुई

तेल में तली हुई पनीर की गेंदों की रेसिपी व्यावहारिक रूप से उन व्यंजनों से अलग नहीं है जिन्हें तलने की आवश्यकता नहीं होती है। रोलिंग के लिए आपको बस आटा या सूजी जोड़ने की जरूरत है और गहरी तलने के लिए उपयुक्त वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा को गर्म करें। कंडेंस्ड मिल्क के साथ डीप-फ्राइड पनीर बॉल्स को स्टफ्ड डोनट्स भी कहा जाता है। रूडी, एक नरम निविदा कोर और एक स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ - बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा विनम्रता।

सामग्री:

2 अंडे;
5 ग्राम वेनिला चीनी;
220 ग्राम आटा;
20 ग्राम चीनी;
200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
450 ग्राम पनीर 9%;
छिड़कने के लिए पाउडर चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
400 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

ओवन में

भूनने से आप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। आप ओवन में पनीर के गोले भी बना सकते हैं - ऐसे में उनका क्रस्ट उतना क्रिस्पी नहीं होगा जितना डीप फ्राई करने पर।

ओवन में बॉल्स के लिए रेसिपी को बैटर में डुबाने या सूखी ब्रेडिंग में अतिरिक्त ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 1 अंडा;
• एक गिलास आटा;
• 250 ग्राम पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

1. पनीर को नमक, चीनी और अंडे के साथ पीस लें। इन उद्देश्यों के लिए एक साधारण टेबल फोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग हिस्सों में डालिये, थोड़ा चिपचिपा और चिपचिपा आटा गूथ लीजिये. पनीर कितना गीला था, इसके आधार पर आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है। आप नुस्खा में संकेत से थोड़ा अधिक जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे दूर न करें और आटा को "ठंडा" न बनाएं।
3. गीले हाथों से, रिक्त स्थान बनाएं और उन्हें बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

आहार व्यंजनों

जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए डाइट स्वीट बॉल्स मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। ये नो-बेक केक आपके आहार के साथ ट्रैक पर रहते हुए आपके दिमाग को सख्त मेनू से हटाने में मदद कर सकते हैं।

डाइट कर्ड बॉल्स एक अद्भुत मिठाई है जो न केवल स्वस्थ खाने के सिद्धांतों में फिट बैठती है, बल्कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं। एक स्वीटनर के रूप में, आप फ्रुक्टोज और ब्राउन केन चीनी दोनों का उपयोग कर सकते हैं - इसमें एक सुखद कारमेल स्वाद होता है। अगर आपको नारियल से एलर्जी है, तो आप नारियल को बारीक पिसे हुए मेवा या बिना चीनी का कोको पाउडर से बदल सकते हैं।

आहार मिठाई

सामग्री:

• 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 3 चम्मच फ्रुक्टोज या गन्ना चीनी;
• 35-50 ग्राम नारियल के गुच्छे।

खाना बनाना:

उबला हुआ

उबले हुए पनीर के गोले एक बेहतरीन नाश्ता होंगे। आप रेसिपी में सूखे मेवे मिला सकते हैं या उबले हुए बॉल्स को खसखस ​​में रोल कर सकते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम या मक्खन, जाम और मीठे सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• पनीर के 200 ग्राम;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• 1 अंडा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना:

बिना मीठे की रेसिपी

बिना चीनी के दही बॉल्स को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

लहसुन

लहसुन के साथ कॉटेज पनीर बॉल्स किसी भी हॉलिडे टेबल के पसंदीदा हैं। अक्सर उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है - आप सुगंधित ताजा तुलसी, डिल, अजमोद या सीताफल का उपयोग कर सकते हैं। आप दही के द्रव्यमान में भुने हुए नमकीन मेवे भी मिला सकते हैं, और छिड़काव के रूप में मीठे लाल पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन के 2 बड़े लौंग;
• पनीर के 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• साग का बड़ा गुच्छा।

खाना बनाना:

आलू के साथ

आलू-दही बॉल्स को थोड़ा और समय चाहिए। वे अधिक संतोषजनक निकलते हैं और मुख्य व्यंजन या हार्दिक नाश्ते की भूमिका के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• 3 आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम पनीर 1.5%;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये, सिर्फ मक्खन डाल कर मैश कर लीजिये.
2. कॉटेज पनीर एकरूपता लाता है, कोई गांठ नहीं छोड़ता।
3. पनीर, सूजी और मसले हुए आलू से आटा गूंथ लें। अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक पिंग-पोंग बॉल के आकार की गेंदों में रोल करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
5. ठन्डे ब्लैंक्स को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. चर्मपत्र कागज के साथ चिकनाई या पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

पनीर दही

डीप-फ्राइड पनीर पनीर बॉल्स बीयर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• 100 ग्राम नमकीन नरम पनीर (feta, brynza);
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 1 अंडा;
• साइट्रस जेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• तुलसी के कुछ पत्ते;
• मसाले;
• तलने के लिए 400 मिली वनस्पति तेल;
• सूखे सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 250 ग्राम पनीर।

खाना बनाना:

1. 1. पनीर को कांटे से मैश करें, मैदा, सिट्रस जेस्ट, तुलसी और पनीर के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी को अलग करें और "आटा" में जोड़ें।
   2. परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें, 15 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।
   3. सूखे सफेद ब्रेड को क्रम्बल करें, मसाले और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
   4. एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसी समय एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें।
   5. तलने से पहले, प्रत्येक खाली को व्हीप्ड प्रोटीन में डुबोएं, फिर परिणामस्वरूप ब्रेडक्रंब में रोल करें।
   6. 3-5 मिनट के लिए उबलते तेल में भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

यह व्यंजन पनीर का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है, जो बिना गर्मी उपचार के खाने के लिए डरावना है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि अभी तक कोई बाहरी गंध नहीं है। बेशक, इसे ताजा पनीर से भी तैयार किया जा सकता है। मैं लंबे समय से पनीर के गोले के लिए एक नुस्खा पोस्ट करना चाहता था, लेकिन मुझे लगा कि यह एक दुर्लभ व्यंजन है और इसे मेरी माँ के अलावा कोई नहीं पकाता है, और मुझे यह बचपन से याद है। लेकिन अचानक, इधर, उधर, फिर लाइवजर्नल में, ये गेंदें गहरी लोकप्रियता के साथ दिखाई देने लगती हैं। और आखिरी तिनका अलीना, एक ब्लॉग आगंतुक था। और फिर मैं विरोध नहीं कर सका। यहाँ मेरी रेसिपी है।

पनीर बॉल्स कैसे पकाने के लिए - वीडियो नुस्खा:

कर्ड बॉल्स के लिए सामग्री:

पनीर 250-300 जीआर। (अधिमानतः ताजा, यदि बहुत गंधहीन नहीं है, तो वह सब जिसे पुनर्नवीनीकरण करने की आवश्यकता है)

चीनी 5-6 बड़े चम्मच

1 मुर्गी का अंडा

आधा चम्मच बेकिंग सोडा

डेढ़ कप मैदा

तलने के लिए वनस्पति तेल

कर्ड बॉल्स की तैयारी:

एक नियम के रूप में, सभी कुटीर चीज़ जिसे निपटाने की आवश्यकता होती है वह सिर्निकी में जाती है। लेकिन इस बार मैं जानबूझकर गेंदों को पकाना चाहता था, क्योंकि मैंने वादा किया था। सभी भोजन तैयार करना चाहिए। एक बाउल में पनीर, चीनी, सोडा और एक अंडा मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा हो जाता है।

एक बार में सारा आटा डालकर हाथ से गूंद लें। यह एक विशिष्ट दही का आटा निकलता है, लेकिन यह हाथों से चिपकता नहीं है। मैं इस आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं ताकि लस "फैल जाए" (यदि आप एक और शब्द जानते हैं, तो लिखें, मैं इसे भूल गया)। जब आटा आराम से हो जाए, तो वनस्पति तेल को एक स्टेनलेस स्टील के गहरे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। हम इसे मध्यम आंच पर तलेंगे ताकि दही बॉल्स को पूरी मात्रा में अंदर तलने का समय मिले।
हम आटा को सॉसेज में रोल करते हैं, फिर छोटे तकिए में काटते हैं। हम तकिए से गेंदों को रोल करते हैं। मैं इसे समय से पहले करता हूं ताकि बाद में मुझे गर्म तेल के सामने उपद्रव न करना पड़े।

हमने तैयार बॉल्स को गरम तेल में डाल दिया। सुनिश्चित करें कि गेंद नीचे से चिपके नहीं। जैसे ही यह पॉप अप होता है, अगली गेंद डालें। हम गेंदों को तब तक भूनते हैं जब तक कि वांछित रंग प्राप्त न हो जाए, जैसा कि चित्र में है।
मैंने तैयार गेंदों को एक छलनी पर रख दिया। उनसे वनस्पति तेल गिलास करने के लिए। जब सारे बॉल्स फ्राई हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और पाउडर चीनी छिड़क दें। पाउडर को समान रूप से लगाने के लिए, हम एक सूखी छलनी लेते हैं। हम इसमें थोड़ा सा पाउडर डालते हैं और इसे अपनी गेंदों पर छानते हैं। यह तरीका भविष्य में आपके काम आएगा। कॉटेज पनीर बॉल्स को कॉटेज पनीर डोनट्स भी कहा जाता है। उन्हें केवल चाय के साथ खाया जाता है, और उन्हें जैम, शहद, खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम आदि के साथ भी परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

पनीर को छलनी से छान लें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में जोड़ें।

आटे को पहले कांटे से गूंथ लें, फिर हाथों से। यदि वांछित है, तो आप आटे में एक सेब, बीज और त्वचा से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और धीरे से मिला सकते हैं।

नरम आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा, लोचदार होना चाहिए।

आटे को अखरोट के आकार के गोले बना लें। ताकि गोले आसानी से बन सकें, हाथों को पानी से सिक्त करना चाहिए। सूजी में बॉल्स रोल करें।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, वनस्पति तेल को उच्च तापमान पर तलने के लिए गरम करें, फिर, तेल को गर्म करने के बाद, आँच को मध्यम कर दें। लगभग 3-4 मिनट के लिए दही के गोले तलें (वे सभी तरफ सुनहरे होने चाहिए)। तैयार बॉल्स को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसते समय, चाहें तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के। ये हैं मुंह में पानी लाने वाले दही के गोले, इस रेसिपी के अनुसार तेल में तली हुई, समझी.

अपने भोजन का आनंद लें!