एंजेल्स टीयर्स केक रेसिपी. फोटो के साथ एंजेल टीयर्स पाई रेसिपी। मेरिंग्यू की ऊपरी परत के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता है

स्वादिष्ट केक (जिसे "तीखा" भी कहा जाता है) "टियर्स ऑफ एन एंजल" को इसका नाम नमी की बूंदों के कारण मिला जो वास्तव में तैयार उत्पाद पर दिखाई देती हैं। यह मार्मिक और बहुत ही असामान्य हो जाता है। साथ ही, मिठाई तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: आप पहली बार में ही दो परतों के साथ शॉर्टब्रेड पकाने में महारत हासिल कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अलावा, रचनात्मक गृहिणियाँ "टियर्स ऑफ़ एन एंजेल" केक के विभिन्न रूपों का उपयोग करती हैं। इसलिए, आप एक उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और इसे पारिवारिक पाक संग्रह में शामिल करेगा। शानदार स्वाद - इस तरह आप लोकप्रिय होममेड केक की छाप का संक्षेप में वर्णन कर सकते हैं।

केक "एक देवदूत के आँसू" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सरलता और तैयारी की गति "टियर ऑफ एन एंजेल" केक के निस्संदेह फायदे हैं। आपको स्पंज केक, लेयर केक, या मनमोहक क्रीम पकाने की झंझट नहीं है। सब कुछ सरल, लेकिन सुरुचिपूर्ण और अद्भुत स्वादिष्ट है।

शॉर्टब्रेड आटा आटा, अंडे, बेकिंग पाउडर, मक्खन और चीनी से बनाया जाता है। यदि आप बेकिंग में मार्जरीन से नहीं डरते हैं, तो आप इसकी जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इसकी लागत भी कम होगी और स्वाद पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

एंजेल्स टीयर्स केक का मुख्य भाग दो परतों वाला है। क्लासिक रेसिपी में पहला पनीर से बनाया जाता है, वैरिएबल रेसिपी में - क्रीम से। आप पनीर में सूजी मिला सकते हैं. दूसरी परत अंडे की सफेदी को फेंटा हुआ, ओवन में सुखाया जाता है। केक के फल संस्करण एक परत के रूप में आड़ू, केले और सेब के उपयोग की अनुमति देते हैं।

बेस केक को लगभग 180° के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। लोहे के सांचे को तेल से लेपित किया जाता है या चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है। यदि आपके घर पर मल्टीकुकर है, तो आप बेकिंग प्रोग्राम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

केक "एक देवदूत के आँसू"

स्वादिष्ट "टियर्स ऑफ़ एन एंजल" केक की क्लासिक रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है, हालाँकि इसमें बहुत सारी सामग्री होती है। इस मिठाई विकल्प से शुरुआत करना उचित है: परोसे जाने पर सरल, स्वादिष्ट और प्रभावशाली।

सामग्री:

एक गिलास सफेद आटा;

मक्खन की आधी छड़ी;

आटा में अंडा;

आटे में एक बड़ा चम्मच चीनी (आप चीनी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते या केक को मीठा बना सकते हैं);

बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;

आधा किलो पनीर;

दही क्रीम में तीन जर्दी;

एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम (आप देहाती क्रीम ले सकते हैं);

वेनिला का एक पैकेट.

सूफले में:

तीन गिलहरियाँ;

तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को नरम करें.

अंडे, मक्खन, चीनी को मिक्सर से फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये.

अंडे-मक्खन बेस में आटे का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें।

इसे फिल्म में लपेटें या बैग में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें (अधिमानतः) और काफी ऊंचाई पर ढालें, बहुत पतली सतह पर नहीं।

भविष्य के केक को कांटे से छेदें और इसे लगभग बीस मिनट के लिए वापस ठंड में रख दें।

ओवन को पहले से गरम कर लें और क्रस्ट को बेक कर लें।

पनीर, खट्टा क्रीम, यॉल्क्स, चीनी और वैनिलिन को मिलाकर क्रीम तैयार करें। मिक्सर से फेंटना बेहतर है।

बिना ठंडा किए, तैयार केक को दही की फिलिंग के साथ डालें और ओवन में लौटा दें।

तापमान को 160° तक कम करें, आधे घंटे तक बेक करें।

अंडे की सफेदी को चाकू की नोक पर नमक डालकर फेंटें। झाग दिखने के बाद, धीरे-धीरे पूरी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें।

लंबे समय तक जर्दी को फेंटें, जब तक कि खड़ी चोटियों की स्थिरता न आ जाए (व्हीप्ड सफेद के साथ कटोरे को पलटते समय, द्रव्यमान गतिहीन रहना चाहिए)।

पके हुए माल को बाहर निकालें, अंडे की सफेद परत डालें और सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना करें।

तापमान बढ़ाए बिना पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

तैयार उत्पाद को एक लंबी, चौड़ी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और दो घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। जब आप ढक्कन हटाएंगे तो केक की सतह पर नमी की बूंदें दिखाई देंगी. ये "आँसू" हैं

सूजी के साथ केक "एक परी के आँसू"।

यह बेकिंग विकल्प सूजी मिलाकर तैयार किया जाता है. अनाज के कारण दही की परत ऊंची, सघन होती है और ठंडा होने के बाद गिरती नहीं है।

सामग्री:

एक गिलास सफेद आटा (250-260 ग्राम);

अंडा;

बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;

तीन गिलास मोटा पनीर;

आधा गिलास दानेदार चीनी;

एक गिलास क्रीम या खट्टा क्रीम;

तीन जर्दी (दही क्रीम में);

शुद्ध सूजी का एक बड़ा चमचा;

मेरिंग्यू में तीन अंडे का सफेद भाग;

आधा गिलास पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

जमे हुए मक्खन को जल्दी से मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

- तेल में सारी सूखी सामग्री डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिए.

रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

केक सेंकें।

पनीर, क्रीम, जर्दी, चीनी और सूजी को मिलाकर दही का भरावन तैयार करें।

बूंदें प्राप्त करने के लिए, आप बस केक को डेढ़ घंटे के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं।

आड़ू के साथ केक "एक परी के आँसू"।

"टियर्स ऑफ एन एंजल" केक का एक सफल फल संस्करण आड़ू के साथ बनाना जरूरी नहीं है। आप कोई भी डिब्बाबंद फल ले सकते हैं. पेस्ट्री दिलचस्प है क्योंकि इसमें बहुत सारा पनीर भरा हुआ है - आपको आड़ू के साथ पनीर की एक रसीली, संतोषजनक परत मिलती है।

सामग्री:

चीनी के चार बड़े चम्मच;

एक सौ पचास ग्राम आटा;

दो जर्दी;

पचहत्तर ग्राम मक्खन;

एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

दही क्रीम में:

आठ सौ ग्राम पनीर;

एक सौ पचास ग्राम भारी क्रीम;

चार जर्दी;

मकई स्टार्च का चम्मच;

एक गिलास चीनी;

वैनिलिन;

डिब्बाबंद आड़ू का डिब्बा;

चार गिलहरियाँ;

एक गिलास पिसी हुई चीनी का दो तिहाई।

खाना पकाने की विधि:

बताई गई सामग्री से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें और पहली रेसिपी में बताए अनुसार केक बेक करें।

नींबू को छील लें.

ज़ेस्ट डालकर दही क्रीम तैयार करें और इसे पके हुए क्रस्ट पर डालें।

आड़ू के आधे भाग, गोल भाग को ऊपर की ओर, दही के मिश्रण में रखें और ओवन में रखें।

केक को आड़ू दही की परत के साथ कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

मेरिंग्यू मिश्रण को फेंटें और पनीर के ऊपर फैलाएँ।

केक को ऊपरी परत के साथ 110° पर एक घंटे के लिए बेक करें।

मिठाई को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट और रसभरी के साथ केक "टियर्स ऑफ़ एन एंजल"।

मीठी सुगंध और चॉकलेट के प्रेमियों को "टियर्स ऑफ एन एंजेल" केक का बेरी-चॉकलेट संस्करण पसंद आएगा। रसभरी मिठाई में तीखापन जोड़ती है।

सामग्री:

एक गिलास छना हुआ आटा (180 ग्राम);

मक्खन की आधी छड़ी;

बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;

छह सौ ग्राम पनीर;

चार सौ ग्राम चीनी;

चार गिलहरियाँ;

पाँच जर्दी;

एक अंडा;

डार्क चॉकलेट की एक पट्टी (बीस ग्राम);

कोको पाउडर के दो चम्मच;

ताजा या जमे हुए रसभरी का एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर, एक अंडा, दो जर्दी और एक सौ ग्राम दानेदार चीनी से शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें।

रेत के बेस को बीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर से, तीन जर्दी, 150 ग्राम चीनी, कोको और चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक ब्लेंडर में क्रीम को फेंटें।

रसभरी को तैयार क्रस्ट पर रखें और लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।

पनीर को क्रस्ट में डालें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

बची हुई चीनी को अंडे की सफेदी के साथ फेंटें।

सफेद भाग को दही की परत में डालें।

चॉकलेट को कद्दूकस करें और टुकड़ों को सफेद परत पर छिड़कें।

केक को पक जाने तक लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें, जिससे तापमान 110° तक कम हो जाए।

धीमी कुकर में केक "एक परी के आँसू"।

आप चाहें तो धीमी कुकर में "टियर्स ऑफ एन एंजल" केक तैयार कर सकते हैं। यह पनीर पाई की तरह निकलेगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

एक सौ ग्राम मक्खन;

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;

दो चम्मच चीनी;

एक गिलास आटा;

बेकिंग पाउडर।

दही क्रीम में:

आधा किलो ताजा पनीर;

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;

दो जर्दी;

एक सौ ग्राम चीनी.

तीन गिलहरियाँ;

तीन चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

कचौड़ी का आटा तैयार करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

कटोरे के निचले भाग पर चर्मपत्र कागज बिछा दें, सिरों को काफी ऊंचा छोड़ दें (आप उनका उपयोग केक निकालने के लिए कर सकते हैं)।

आटे को फैलाकर चिकना कर लीजिये, कांटे से छेद कर लीजिये.

उपयुक्त प्रोग्राम पर चालीस मिनट तक बेक करें।

दही की मलाई को फेंट लें.

सबसे पहले पके हुए क्रस्ट पर दही क्रीम डालें, फिर प्रोटीन सूफले।

एक और घंटे के लिए बेक करें।

तैयार केक को प्याले से निकालिये और ठंडा होने दीजिये.

पनीर के बिना केले का केक "एक परी के आँसू"।

आप हल्के केले के स्वाद के लिए केक का मूल संस्करण आज़मा सकते हैं, जो बिल्कुल भी पनीर के बिना पकाया जाता है।

सामग्री:

मक्खन का एक सौ ग्राम टुकड़ा;

तीन अंडे;

तीन सौ ग्राम आटा;

एक गिलास चीनी (250 ग्राम);

तीन केले;

350 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

आटा, मक्खन, चीनी की आधी मात्रा और तीन जर्दी मिलाकर आटा तैयार करें।

आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

छिले हुए केले को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

आटे को सांचे में फैलाकर काट लीजिये.

केले की व्यवस्था करें.

ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं.

बीस मिनट तक बेक करें.

सफेद भाग को चीनी के दूसरे भाग के साथ फेंटें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को केक की सतह पर डालें।

मेरिंग्यू तैयार होने तक ओवन में रखें।

- केक को ठंडा करें और फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज की शेल्फ पर रख दें।

ठंड में बिताए समय के दौरान केक को आंसुओं की बूंदों से सजाया जाएगा.

• बेकिंग से पहले शॉर्टब्रेड के आटे को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यह इसे अधिक लोचदार और स्वादिष्ट बना देगा।
• शॉर्टब्रेड के बजाय, आप स्टोर से खरीदी गई तैयार कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। इसे तोड़ना होगा, तेल के साथ मिश्रित करना होगा और पारंपरिक पक्ष बनाने की कोशिश करते हुए एक आधार बनाना होगा। बेक करने से पहले तैयार पैन को लगभग बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• सेब वाला केक बहुत स्वादिष्ट बनता है. सिर्फ कच्चे के साथ नहीं, बल्कि पहले से उबाले हुए के साथ। सेब को छीलकर बीज निकाला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और मध्यम बर्नर पर रखा जाता है। सेब के टुकड़े रस देंगे, जिसके बाद उन्हें थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ तीन बड़े चम्मच पानी डालना होगा और पूरी तरह से शुद्ध होने तक उबालना होगा। अंत में आप एक चम्मच मक्खन डालकर सभी चीजों को मिला सकते हैं.
• यदि ऊपरी परत की सफेदी बिल्कुल भी गाढ़ी न हो तो उसके निचले भाग में आधा चम्मच ताजा नींबू का रस डालें।
• दही की परत को मुलायम बनाने के लिए दही को छलनी से मलना चाहिए।

सुझाई गई मिठाई फोटो के साथ पाई टीयर्स ऑफ एन एंजल रेसिपी, काफी असामान्य, साथ ही यह अवास्तविक रूप से मूल दिखता है, और इसमें एक मेगा सुखद और नाजुक स्वाद भी है!

इस तथ्य के बावजूद कि इसे पाई कहा जाता है, वास्तव में यह एक दही केक की तरह है, जिसमें एक कुरकुरे रेत का आधार, एक नाजुक दही भरना और एक हवादार प्रोटीन सूफले होता है। और यह सारा चमत्कार एम्बर रंग की बूंदों से सजाया गया है जो केक के ठंडा होने पर बनती हैं। इन चीनी की बूंदों के कारण ही केक का नाम टीयर्स ऑफ एन एंजल पड़ा।

फोटो के साथ टीयर्स ऑफ एन एंजेल पाई रेसिपी के लिए क्या तैयार करें:

शॉर्टब्रेड के लिए:

• 1 ढेर. गेहूँ आटा;
• 1 चम्मच। चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• 80 ग्रा. नाली तेल;
• 2 टेबल. चम्मच चीनी;
• 1 ताज़ा अंडा.

दही भरने के लिए:

• 500 ग्राम ताजा पनीर;
• 0.5 स्टैक. चीनी;
• 3 कच्ची जर्दी;
• 1 टेबल. चम्मच प्रलोभन;
• 100 ग्राम। खट्टी मलाई;
• एक चुटकी वैनिलिन।

प्रोटीन सूफले के लिए:

• 3 ठंडे अंडे का सफेद भाग;
• 3 टेबल. चम्मच पिसी चीनी।

तस्वीरों के साथ पाई टीयर्स ऑफ एन एंजल रेसिपी कैसे बनाएं?

हम रेत के बेस को मिलाकर टीयर्स ऑफ एन एंजेल केक तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पाउडर को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।

मक्खन (ठंडा) को क्यूब्स में काट लें

आटे के साथ मिलाएं और एक समान द्रव्यमान में सुविधाजनक तरीके से पीसें। यह बस चाकू, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से भी किया जा सकता है।

कच्चे अंडे के साथ चीनी को फेंट लें.

हम सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं।

- तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

इस समय, आप दही भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। सूची के सभी उत्पादों को मिलाएं और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में मिलाएं।

ठंडा आटा फ्रिज से निकाल लीजिये. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और अतिरिक्त पेपर काट दें। नीचे और किनारों को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये.

हम आटे को 0.5-1 सेमी मोटा फैलाते हैं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाती हैं।

एंजेल्स टीयर्स केक की ऊंचाई आपके पैन के आकार पर निर्भर करेगी; बेकिंग पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, केक उतना ही नीचे निकलेगा, और इसके विपरीत। इस मामले में, स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश का व्यास 24 सेमी है।
आटे के ऊपर दही का भरावन डालें.

पाई को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, आपको एक हवादार प्रोटीन सूफले बनाना होगा। ठंडी सफेदी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा पाउडर चीनी मिलाते रहें। यदि आप गोरों को अच्छी तरह से नहीं हराते हैं, तो आपको आंसू की बूंदें नहीं मिलेंगी।

आधे घंटे के बाद, पाई को बाहर निकालें, ऊपर से पाउडर डालकर सफेदी को चम्मच से फेंटें और उन्हें ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें जब तक कि सफेदी भूरे रंग की न हो जाए।

फिर ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा खोलें और केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 1 घंटे के बाद, पूरी तरह से हटा दें और बूंदों के रूप में ठंडा करें।

यहां तस्वीरों के साथ ऐसी अद्भुत पाई टीयर्स ऑफ एन एंजेल रेसिपी दी गई है। उत्तम, स्वादिष्ट और सुंदर!

आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

इस पाई को शाम को तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि यह ठंडा हो जाए और "एंजेल आँसू" के गठन के लिए ठंडे स्थान पर खड़ा रहे! मेरा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस काला हो गया है, क्योंकि मैंने इसे साबुत अनाज के आटे के साथ पकाया है; गेहूं के आटे के साथ आटा हल्का हो जाएगा।
यदि आपको "छुट्टी" विकल्प की आवश्यकता है, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को पेस्ट्री बैग से पाई पर डाला जा सकता है। लेकिन, चूंकि मैं हाल ही में हर चीज को यथासंभव सरल बनाने की कोशिश कर रहा हूं, अगर आप सिर्फ चम्मच से तरंगें बनाते हैं तो यह जल्दी और खूबसूरती से बन जाता है।
यह एक मूल नुस्खा है जिसे आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग किया जा सकता है: दही की परत में 200 ग्राम क्रीम चीज़ मिलाएं और बेरी या फल की परत बनाएं।
यह नुस्खा 22-24 सेमी (मेरा 24 है) के व्यास के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए आटा तैयार करें: नरम क्रीम को चीनी के साथ कांटे से फेंटें, अंडा डालें और थोड़ा और फेंटें। बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें। परिणामी आटे को मिलाएं और एक गेंद बना लें।

आटे को चिकने पैन के बीच में रखें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे पूरी तली पर फैलाएं, और लगभग एक सेंटीमीटर ऊंची एक छोटी सी सतह भी बना लें। आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

दही की परत तैयार करें: एक कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी, सूजी और जर्दी डालें। एक इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
हमने अभी सफेद को रेफ्रिजरेटर में रख दिया है।
हम ठंडा आटा निकालते हैं, दही की फिलिंग बिछाते हैं, इसे समतल करते हैं और पाई को 180 C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए भेजते हैं (मैंने 25 के लिए बेक किया)।

पाई के ओवन में जाने के 10 मिनट इंतजार करने के बाद, हम गोरों को मिक्सर से तेज गति से, मजबूत झाग आने तक पीटना शुरू करते हैं। फिर धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। गोरों को बहुत अच्छी तरह से पीटने की ज़रूरत है; यदि आप कटोरे को पलटते हैं, तो वे उसमें पूरी तरह से पकड़ बनाते हैं!

ऊपर बताए गए समय के बाद, पाई को बाहर निकालें: क्रस्ट पहले ही भूरा हो चुका है और दही भरना सेट हो गया है। ओवन में तापमान को 140 C तक कम करें (मैंने दरवाजा खोला ताकि ओवन 180 C से तेजी से ठंडा हो जाए)।

फेंटी हुई सफेदी को पाई पर रखें, इसे चम्मच से सतह पर समतल करें, और फिर लहरदार इंडेंटेशन बनाएं (जिसमें "आँसू" दिखाई देंगे)।

पाई को ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें (पहले से ही 140 C पर!), हल्का सुनहरा भूरा होने तक। सफ़ेद भाग को ज़्यादा न सुखाएँ, अन्यथा "आँसू" दिखाई नहीं देंगे!
इस तरह मुझे 15 मिनट में तैयार पाई मिल गई!

अभी भी गर्म होने पर, इसे कांच के ढक्कन से ढक दें (इसे फिल्म से न ढकें!)। अगर कोई ठंडी जगह है तो उसे तुरंत हटा दें (बालकनी पर, पेंट्री में)। यदि नहीं, तो जब पाई ठंडी हो जाए, तो इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कई घंटों तक इंतजार करने के बाद, अधीरता से, ढक्कन हटा दें, पैन के किनारे पर चाकू चलाएं और, इसे हटाकर, अंत में तैयार पाई की प्रशंसा करें!
और, बल्कि, पहला टुकड़ा काट दो!

ढीली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक पतली परत, एक नम और कोमल दही केंद्र, और शीर्ष पर कारमेल बूंदों के साथ एक हवादार टोपी। अपने आप को इस सुंदरता से सजाएं!

घर में बने बेक किए गए सामान की सुगंध को अपने घर के चारों ओर अधिक बार तैरने दें!
आराम, शांति और अच्छाई!

लेकिन, इसके अलावा, मैं अभी भी "छुट्टी का विकल्प" प्रस्तुत करता हूँ!

उपरोक्त सामग्री में मैंने दो और सामग्री जोड़ी: 200 ग्राम क्रीम चीज़ और 100 ग्राम काले करंट। मैंने 26 सेमी व्यास वाला एक बेकिंग डिश लिया, लेकिन उतनी ही मात्रा में आटा छोड़ दिया, बस शॉर्टब्रेड थोड़ी पतली निकली।
इसलिए, दही की परत के लिए सामग्री को ब्लेंडर से फेंटने से पहले क्रीम चीज़ डालें। भरावन का आधा भाग आटे पर रखें, फिर धुले और सूखे जामुन वितरित करें, और बचा हुआ दही भरावन ऊपर रखें। इसके बाद रेसिपी के अनुसार केक बेक करें।

और मैंने व्हीप्ड व्हाइट्स को चम्मच से नहीं निकाला, बल्कि उन्हें पेस्ट्री बैग में रखा, और फिर उन्हें पाई पर डाला और ओवन में ब्राउन किया, जैसा कि ऊपर बताया गया है।

परिणामस्वरूप, उचित शीतलन के बाद, परिणाम इतना सुंदर केक था, हालाँकि इसे वास्तविक केक के रूप में माना गया था!

इससे सचमुच कितना फर्क पड़ता है! इसे पाई या टार्ट भी कहा जाता है. एक बात महत्वपूर्ण है - यह सतह पर मूल मीठी बूंदों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है।

टार्ट (या केक?) आँसू बहाता हुआ प्रतीत होता है, यही कारण है कि इसे ऐसा मूल नाम मिला। चरण-दर-चरण व्यंजनों में हम इस अद्भुत मिठाई के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे, और इसमें बहुत सारी कारमेल बूंदें भी छोड़ेंगे।

देवदूत के आँसू - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आपको पाई पहले से तैयार करनी होगी। मिठाई को कई घंटों तक ठंडी जगह पर खड़ा रहना चाहिए ताकि आँसू दिखाई दे सकें। बेहतर होगा कि इसे शाम को बनाकर सुबह तक छोड़ दें. या फिर सुबह बेक करके शाम तक छोड़ दें.

पाई में क्या शामिल है:

1. रेत तीखा. यह मक्खन या मार्जरीन के आधार पर तैयार किया जाता है, और एक पतला फ्लैट केक होता है जिसके किनारों पर भरावन रखा जाता है।

2. दही की परत. अंडे, चीनी, वेनिला और सूजी के साथ पनीर का आधार भरना। असली पनीर, या शायद देशी पनीर लेना सबसे अच्छा है; हर्बल सामग्री वाले संदिग्ध उत्पाद ओवन में सही ढंग से व्यवहार नहीं कर सकते हैं।

3. प्रोटीन परत. इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी और चीनी शामिल है। बेक करने के बाद उस पर कारमेल रंग की बूंदें दिखाई देती हैं। इस परत को तैयार करने के लिए आप मिक्सर के बिना काम नहीं कर सकते।

एंजल के आँसू के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों में बेकिंग डिश निर्दिष्ट नहीं होती है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है। आपको रिंग के साथ एक असली स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता है। इससे मिठाई निकालना आसान है.

एक परी के आँसू: क्लासिक पनीर टार्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

"टियर्स ऑफ़ एन एंजल" पाई का सबसे लोकप्रिय संस्करण और क्लासिक स्वाद, सभी सूक्ष्मताओं और विशेषताओं के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। सब कुछ ठीक करने के लिए, हम तराजू का उपयोग करके उत्पादों को मापते हैं।

सामग्री

80 ग्राम मक्खन;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

150 ग्राम सफेद गेहूं का आटा;

1 चम्मच। एक बैग से बेकिंग पाउडर.

दही भरना:

500 ग्राम पनीर;

10 ग्राम सूजी;

वैनिलिन का 1 पैकेट;

100 ग्राम चीनी;

3 जर्दी;

100 ग्राम खट्टा क्रीम।

प्रोटीन परत के लिए:

3 कच्चे प्रोटीन;

3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।

तैयारी

1. पाई तैयार करने से कुछ घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसे अच्छी तरह नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कचौड़ी के आटे को पिघली हुई चर्बी पसंद नहीं है।

2. मक्खन में चीनी डालें, कांटे या बड़े चम्मच से रगड़ें, एक अंडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। चीनी यथासंभव घुलनी चाहिए।

3. आटे की आवश्यक मात्रा मापें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को एक साथ छलनी में डालें और छान लें।

4. आटे में आटा मिलाइये. हिलाकर गोला बना लें.

5. स्प्रिंगफॉर्म पैन को बाहर निकालें. चूंकि आटा शॉर्टब्रेड है, इसलिए इसे किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। लेकिन आप चाहें तो नीचे चर्मपत्र के टुकड़े से ढक सकते हैं, यानी इसे रखकर अंगूठी बांध सकते हैं।

6. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे को पूरे आकार में फैलाएं, तुरंत लगभग 1.5 सेमी की छोटी भुजाएं बनाएं।

7. शॉर्टब्रेड टार्ट को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

8. सबसे पहले दही की फिलिंग तैयार करें. पनीर को छलनी से पीसना होगा या ब्लेंडर से मिश्रित करना होगा। इसमें कोई भी बड़ी या सख्त गांठ नहीं होनी चाहिए.

9. पनीर में जर्दी मिलाएं। सफेदी को सावधानी से अलग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। अंतिम मेरिंग्यू परत तैयार करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है।

10. जर्दी के बाद, दही द्रव्यमान में दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। बेशक, कम से कम 20% वसायुक्त उत्पाद लेना बेहतर है। वेनिला और सूजी डालें।

11. दही भरने की सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह पीस लें या तब तक फेंटें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

12. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

13. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रस्ट को फ्रीजर से निकालें। - इसमें दही का भरावन डालें और चम्मच से समतल कर लें.

14. तुरंत पाई को ओवन में रखें, यह पहले से ही गर्म होना चाहिए। इस तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें. केक बेक हो जाना चाहिए और ऊपर से दही का भरावन जम कर सूख जाना चाहिए.

15. ओवन का तापमान 140 डिग्री तक कम करें।

16. जब केक बेक हो रहा हो, अंडे की सफेदी को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।

17. पहली फिलिंग वाली शॉर्टब्रेड को बाहर निकालें और उसके ऊपर फेंटे हुए अंडे की सफेदी रखें।

18. "टियर्स ऑफ एन एंजेल" को फिर से ओवन में रखें। अब हम 140 डिग्री पर बेक करते हैं और ध्यान से देखते हैं.

19. जैसे ही ऊपर का सफेद हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, यह लगभग 12-15 मिनट है, आपको पाई को बाहर निकालना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन परत को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा आँसू नहीं दिखेंगे। लेकिन आपको इसे बेक करने की भी ज़रूरत है ताकि इसे पकने का समय मिल सके।

20. पाई को ओवन से निकालें और तुरंत उपयुक्त आकार के ढक्कन से ढक दें। महत्वपूर्ण! इसे फिल्म से मत कसो!

21. यदि संभव हो, तो हम इसे बाहर ठंडी बालकनी या भंडारण कक्ष में ले जाते हैं। यदि नहीं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

22. ढक्कन हटाएं और उभरे आंसुओं की प्रशंसा करें!

23. पाई के किनारों को सावधानी से पैन से अलग करें। अंगूठी निकालें और "टियर्स ऑफ एन एंजल" मिठाई को एक सपाट प्लेट में रखें।

एक देवदूत के आँसू: आड़ू के साथ मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आड़ू टार्ट का एक बहुत लोकप्रिय संस्करण। "टियर्स ऑफ एन एंजल" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में जार से डिब्बाबंद फल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप ताजा आड़ू का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वादिष्ट भी बनेगा।

सामग्री

शॉर्टब्रेड आटा के लिए:

4 बड़े चम्मच. एल सहारा;

170 ग्राम आटा;

75 ग्राम मक्खन;

2 जर्दी;

एक पूरा अंडा;

5 ग्राम रिपर.

पहली फिलिंग:

800 ग्राम पनीर;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 छोटा चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;

4 जर्दी;

180 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। नींबू का रस;

1.5 बड़े चम्मच। एल सूजी.

प्रोटीन भरने के लिए:

0.5 बड़े चम्मच। साह. चूर्ण.

इसके अतिरिक्त, आपको डिब्बाबंद आड़ू के 1 डिब्बे की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. मक्खन को गर्म स्थान पर नरम करें, इसमें चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और एक सजातीय क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लें।

2. मक्खन में जर्दी और अंडा मिलाएं, चिकना होने तक पीसते रहें।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर को मिलाकर आटे में मिलाइये और गूथ लीजिये. लंबे समय तक मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को यह पसंद नहीं है।

4. आपको ओवन चालू करना होगा, इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें।

5. कचौड़ी के आटे को सांचे में डालें, परत को समतल करें और किनारों को ढालें। दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

6. कसा हुआ पनीर को अन्य सभी भरावन सामग्री के साथ मिलाएं। हमने अलग किए गए सफेद भाग को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया है। कटा हुआ नींबू का छिलका डालना न भूलें, यह केक को एक असाधारण सुगंध देगा। सभी चीजों को अच्छे से पीस लें या फेंट लें।

7. ओवन से रेत का आधार हटा दें। दस मिनट में वह थोड़ा संभल गयी। - इसके ऊपर तैयार दही क्रीम डालें.

8. आड़ू का जार पहले से खोल लें. अतिरिक्त चाशनी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। यदि ताजा आड़ू का उपयोग किया जाएगा। फिर उन्हें छीलकर आधा काट लेना चाहिए।

9. आड़ू को उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए दही की फिलिंग पर रखें और उन्हें थोड़ा गहरा करें।

10. पाई को वापस ओवन में रखें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

11. इस दौरान आपको सफेद और दानेदार चीनी को अच्छे से फेंटना है.

12. पाई को बाहर निकालें. ओवन खोलें, तापमान को 140-150 डिग्री तक गिरने दें।

13. दही की परत को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ आड़ू से ढक दें।

14. इसे दोबारा ओवन में रखें. 140-150 डिग्री पर सवा घंटे तक बेक करें।

15. "टियर्स ऑफ एन एंजेल" केक को ओवन से निकालें, ढक्कन पर रखें, पहले ठंडा करें, फिर बूंदों के दिखने तक कई घंटों तक ठंडा करें।

एक देवदूत के आँसू: चॉकलेट-रास्पबेरी मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लोकप्रिय पाई का एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्रसिद्ध संस्करण। "टियर्स ऑफ एन एंजल" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में ताजा रसभरी की आवश्यकता होती है, लेकिन आप जमे हुए रसभरी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन को पिघलाने और अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

180 ग्राम आटा;

100 ग्राम मक्खन;

600 ग्राम पनीर;

400 ग्राम दानेदार चीनी;

1 पूरा अंडा;

1 चम्मच। खूनी;

5 जर्दी;

40 ग्राम कोको;

रसभरी का एक गिलास;

30 ग्राम डार्क चॉकलेट;

4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई।

तैयारी

1. तैयार करें: 100 ग्राम नरम मक्खन और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी पीस लें, एक अंडा और दो पूरी जर्दी मिलाएं। पीसें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। - लोई को मिक्स करके दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

2. दही का भरावन तैयार करें. सारी गुठलियां निकल जाने के लिए पनीर को बारीक छलनी से पीस लीजिए.

3. खट्टा क्रीम डालें, 150 ग्राम दानेदार चीनी मापें, कोको पाउडर डालें और तीन जर्दी डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटें या अच्छी तरह हिलाएं।

4. आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और बेलन की मदद से फ्लैटब्रेड बेल लें.

5. रेत के आधार को स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्थानांतरित करें, इसे सीधा करें, और छोटे किनारे बिछाएं।

6. कोको और पनीर की फिलिंग को रेत के बेस पर डालें। चम्मच से समतल करें.

7. धुले, सूखे रसभरी को बिखेर दें। उन्हें थोड़ा गहरा करने के लिए अपनी उंगली का प्रयोग करें।

8. परी के भावी आँसुओं को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में, आपको ओवन में तापमान 150 डिग्री तक कम करना होगा।

9. अंडे की सफेदी को मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसमें दानेदार चीनी मिलाएं। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

10. चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे की सफेदी में मिलाएं। हिलाना।

11. पाई को ओवन से निकालें और चॉकलेट व्हाइट्स की एक परत से ढक दें।

12. मिठाई को फिर से पकने दें. हम "एक देवदूत के आँसू" को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं, लेकिन तापमान नहीं बढ़ाते हैं।

13. पैन को ओवन से निकालें, ढकें और ठंडी जगह पर कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें।

"टियर्स ऑफ एन एंजेल" पाई के सभी चरण-दर-चरण व्यंजनों में प्रीमियम गेहूं का आटा होता है। लेकिन बेस साबुत अनाज के आटे से भी बनाया जा सकता है, मिठाई स्वास्थ्यवर्धक होगी और स्वाद थोड़ा अलग होगा।

क्या आपके पास अपने पैन को ढकने के लिए उपयुक्त ढक्कन नहीं है? आप किसी उल्टे कटोरे या सॉस पैन को उठाकर उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

क्या अंडे की सफेदी गाढ़ी और पतली नहीं होना चाहती? आपको उनमें एक चम्मच नींबू का रस या एसिड के कुछ दाने मिलाने होंगे।

• गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन के क्यूब्स के साथ मिलाएं। आपको आटे के टुकड़े मिलने चाहिए.
• चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें, टुकड़ों में डालें, आटा गूंथ लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• भरने के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम, सूजी और जर्दी मिलाएं। वेनिला जोड़ें. मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
• सूफले के लिए, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा फोम बना लें। धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और फेंटते रहें। ठंडे आटे को कागज़ लगे या चिकने पैन में रखें और निचली सतहें बना लें। दही का भरावन रखें.
• डिश को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें, सूफले को पाई के ऊपर रखें, चिकना करें और 140 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए फिर से बेक करें। पके हुए माल की सतह सुनहरी हो जानी चाहिए.
• ओवन बंद करें, दरवाज़ा खोलें, और "टियर्स ऑफ़ एन एंजेल" केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 40 मिनट के बाद निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, सतह पर "आँसू" दिखाई देंगे।