खसखस के साथ पनीर जेलीड पाई। जर्मन खसखस ​​केक। धीमी कुकर में खसखस ​​के साथ पनीर

शॉर्टब्रेड आटा के आधार के साथ एक पाई और कॉटेज पनीर और खसखस ​​​​से भरा हुआ पनीर बेकिंग के प्रेमियों के लिए।

नाजुक कुरकुरे आटे को रसदार दही और खसखस ​​भरने के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। यह अद्भुत मिठाई एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

पनीर के साथ जर्मन खसखस ​​पाई के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

छने हुए आटे में चीनी और ठंडा मक्खन डालें, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।

जल्दी से कंटेनर की सामग्री को अपने हाथों से बारीक पीस लें।

चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें। इसमें परिणामी टुकड़े का 2/3 भाग डालें, इसे अपने हाथों से कसकर दबा दें। इस पाई में साइड बनाने की जरूरत नहीं है। हम रेफ्रिजरेटर में फॉर्म निकालते हैं और भरने की तैयारी करते हैं।

एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी और मक्खन डालें। समय-समय पर हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।

हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, इसमें खसखस ​​और सूजी डालते हैं, मिलाते हैं और इसे 10 मिनट के लिए पकने देते हैं।

इस दौरान आपको मिश्रण को 2 बार और मिलाना होगा।

हम पनीर को एक कटोरे में फैलाते हैं, अंडे में चलाते हैं, वैनिलिन (चाकू की नोक पर) डालते हैं।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

हम दही द्रव्यमान को खसखस ​​के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को सजातीय होने तक मिलाते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर से केक के साथ फॉर्म निकालते हैं, समान रूप से भरने को वितरित करते हैं।

बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से छिड़क दें। हमने फॉर्म को मध्य शेल्फ पर 180 डिग्री से पहले ओवन में रखा। हम एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

पनीर के साथ जर्मन पोस्ता केक तैयार है. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, सांचे से निकाल कर काट लें.

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि पनीर और खसखस ​​के साथ पाई कैसे पकाना है, जिसकी रेसिपी मुझे बहुत पसंद है। लेकिन पहले, कॉफी के बारे में कुछ शब्द। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मेरे दिन की शुरुआत एक कप गर्म सुगंधित कॉफी के साथ करना बहुत महत्वपूर्ण है - मुझे स्वीकार करना चाहिए, मैं लंबे समय से आश्वस्त हूं कि मेरे सक्रिय जीवन के अगले 12 घंटे इस बात पर निर्भर करते हैं कि क्या मैं ऐसा करने में कामयाब रहा ...

मेरे लिए, यह एक निश्चित संस्कार के समान भी है: सुबह जल्दी उठना, अपनी सारी संपत्ति के आसपास जाना - किसी का कंबल सीधा करना, किसी को सूँघने वाली नाक पर चूमना, और फिर चुपचाप रसोई में बंद होना, एक कप कॉफी पीना। .. मौन और शांति में हर घूंट का आनंद लेना कितना अच्छा है - मेरे लिए ये सिर्फ अनमोल मिनट हैं जब मैं विशेष रूप से खुद के लिए समर्पित हूं और किसी और के लिए नहीं ...

और मेरे लिए कुछ स्वादिष्ट पाई या केक के टुकड़े के साथ इस जादुई सुबह के पेय को पीने के अवसर से खुद को वंचित करना सिर्फ एक अपराध होगा।

खैर, इसके लिए आपको विवेकपूर्ण होने की जरूरत है, जो मैं करता हूं - मेरे पास लगभग हमेशा अपने परिवार के लिए चाय पीने और सुबह खुद का इलाज करने के लिए कुछ न कुछ होता है।

आज मैं आपको एक पेस्ट्री के बारे में बताऊंगा जिसे मैंने हाल ही में आजमाया था, लेकिन पहले से ही हमारे परिवार में सभी को पसंद है - दही और खसखस ​​भरने वाली पाई। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में बड़ी संख्या में विभिन्न जोड़तोड़ के बावजूद, इस बेकिंग के लिए नुस्खा काफी सरल है - खासकर यदि आपके हाथ में आपका पसंदीदा सहायक है - एक ब्लेंडर।

सामग्री

रेत के टुकड़े तैयार करने के लिए, जिसका उपयोग हम बेकिंग के आधार और शीर्ष के लिए करेंगे, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 65 ग्राम अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ मक्खन
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 150 ग्राम आटा

सबसे नाजुक दही-खसखस भरने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 370 मिली दूध
• 1 अंडा
• वैनिलिन के 0.5 पाउच
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम पनीर
• 80 ग्राम सूजी
• 80 ग्राम सूखा खसखस

खसखस पाई कैसे बनाते हैं

1. शुरू करने के लिए, मैं एक रेत का टुकड़ा तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जो हमारे बेकिंग की निचली और ऊपरी परत के रूप में काम करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस आटे को चीनी के साथ मिलाना होगा, और फिर कटा हुआ मक्खन।
2. आप बस इसे अपने हाथों से पीस सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - दूसरा विकल्प, ईमानदार होने के लिए, बहुत तेज़ है, और इससे भी आसान है ...
   
3. क्रंब तैयार है - अब हम इसे फ्रिज में रख देते हैं और फिलिंग तैयार करना शुरू कर देते हैं।
   
4. पाई के लिए खसखस ​​भरना बहुत अलग हो सकता है। हमारे साथ, इसमें दो भाग होंगे - पनीर और दूध-मन्नो-खसखस।
5. दही घटक के लिए, हम बस अपने आप को फिर से एक ब्लेंडर के साथ बांधते हैं और इसके साथ पनीर, अंडा और वेनिला चीनी मिलाते हैं।
   
   
6. लेकिन हमारे मूल भरने के दूसरे घटक के लिए, हम पहले एक छोटे सॉस पैन में दूध डालते हैं, चीनी, सूजी और मक्खन डालते हैं।
   
7. अब हम पैन को आग पर रख देते हैं और इस दूध द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते हुए, हम इसके गाढ़ा होने की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।
   
   
8. समय के साथ, आपको धुले हुए खसखस ​​​​को जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक और 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें।
   
   
   
9. द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
   
10. और फिर इसे पनीर के साथ मिलाएं - हमारी फिलिंग तैयार है।
    
11. ओवन को गर्म करने के लिए चालू करने का समय आ गया है - हमें 180 डिग्री के तापमान शासन की आवश्यकता है।
12. अब फॉर्म तैयार करते हैं - हमें हटाने योग्य दीवारों के साथ एक छोटा व्यास (18-20 सेमी) चाहिए। इसे पहले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर से रेत के टुकड़े के 2/3 की एक समान परत के साथ नीचे की ओर फैला देना चाहिए।
    
13. टुकड़ों के आधार पर, अब फिलिंग बिछाएं और समतल करें।
    
14. और बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से छिड़क दें।
    
15. आप भविष्य के खसखस ​​पाई को बिना खमीर के ओवन में रख सकते हैं - इसे 45-50 मिनट तक बेक करना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में हमारे बेकिंग की तत्परता की जांच के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करना बेहतर होता है।
    
16. पनीर और खसखस ​​के साथ तैयार शॉर्टकेक को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही मोल्ड से हटा दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
    

नरम मक्खन को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ हल्की क्रीम होने तक फेंटें, अंडे की जर्दी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। मैदा डालें और जल्दी से मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल ठंडा पानी या दूध।

घोल को 26-28 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और अपने हाथों से सतह को चपटा करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

खसखस की फिलिंग तैयार करें। खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या मोर्टार में पीस लें। सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर एक छलनी में छान लें और सुखा लें।

अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें। चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक रगड़ें। खसखस, सेब, सूजी, बेकिंग पाउडर और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और किशमिश डालें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिश्रण में मिलाएं।

दही का भरावन तैयार करें। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें। चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक रगड़ें। पनीर को क्रीमी होने तक फेंटें, वेनिला एक्सट्रेक्ट, जर्दी द्रव्यमान, स्टार्च और कंडेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें और आटे को कांटे से चुभो लें। खसखस की फिलिंग डालें, फिर दही डालकर चिकना कर लें। केक को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें, दही की परत अच्छी तरह से उठकर ब्राउन हो जानी चाहिए। ओवन में आँच बंद कर दें और थोड़ा सा दरवाजा खोलें, केक को और 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। फिर केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

परीक्षण के लिए भोजन तैयार करें।

मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

ठंडा मक्खन, अंडा और खट्टा क्रीम के टुकड़े डालें।

नरम और कोमल आटा गूंथ लें।

आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को एक बैग में रखें। एक हिस्सा फ्रीजर में और दूसरे हिस्से को फ्रिज में रखें।

भरने की तैयारी के लिए, पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।

स्टफिंग मिलाएं और खसखस ​​डालें।

पाई के लिए दही-खसखस फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें।

एक वियोज्य रूप (मेरे पास 20 सेमी के व्यास के साथ एक रूप है) को वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें, आटे को रेफ्रिजरेटर से एक रूप में डालें और इसे नीचे से फैलाएं।

आटे के ऊपर भरावन डालें और चिकना कर लें।

दही-खसखस के भरावन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर फ्रीजर से आटे को कद्दूकस कर लें।

पनीर और खसखस ​​के साथ एक पाई को पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पाई के शीर्ष को एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए। तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा करें (मैं केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं)। फिर इसे सांचे से निकाल कर टुकड़ों में काट लें। पनीर और खसखस ​​से भरी हुई पाई अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

यह स्वादिष्ट और हार्दिक घर का बना पाई अंडे के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। ज्यादातर समय बेकिंग में बीतता है। केक ऊंचाई में मध्यम है। 24 सेमी के व्यास के साथ एक रूप में, यह लगभग 5-6 सेमी निकलता है। आइए कोशिश करें?

पनीर, खसखस ​​और सूजी के साथ पाई तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

एक बड़े सॉस पैन में दूध, चीनी (150 ग्राम), थोड़ा नमक, वेनिला चीनी और मक्खन (100 ग्राम) भरकर मिलाएं।

एक उबाल लाने के लिए, मक्खन और चीनी दूध में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। आग से हटा दें।

गर्म दूध के मिश्रण में खसखस ​​और सूजी डालें। जोर से हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। भरावन को समय-समय पर चलाते रहें ताकि सूजी में कोई गुठली न रह जाए।

इस बीच, आटा तैयार करें।

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें मक्खन, चीनी, नमक, वनीला चीनी डालें। सब कुछ एक साथ एक टुकड़े में पीस लें, इसे अपने हाथों से करना अधिक सुविधाजनक होगा।

चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें। आटे के 2/3 भाग को फॉर्म में डालें, टैंप करें।

तैयार सूजी हुई फिलिंग में, फोर्क से मैश किया हुआ पनीर डालें। हलचल।

स्टफिंग को तैयार आटे के ऊपर फैलाएं।

बचा हुआ क्रम्बल आटा ऊपर से समान रूप से फैलाएं।

पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें। पाई को एक घंटे के लिए बेक करें। आप केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ सकते हैं। पनीर, खसखस ​​और सूजी के साथ पाई अच्छी ठंडी होती है.

अपने भोजन का आनंद लें!)