कद्दू प्यूरी सूप एक क्लासिक रेसिपी है। कद्दू प्यूरी सूप

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप मेरे पसंदीदा में से एक है, इसलिए मैं अक्सर इसे खाता हूं। अगर आप भी मेरी तरह हल्के सूप के शौकीनों में से हैं तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. चरण-दर-चरण फोटो के साथ रेसिपी, मैं सबसे सरल कोशिश करने का सुझाव देता हूं। वह सबसे स्वादिष्ट भी है. मुझे वास्तव में कद्दू और लहसुन का संयोजन पसंद है, लेकिन अगर यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप याद रख सकते हैं कि यह नारंगी सुंदरता विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के द्रव्यमान के साथ संयुक्त है - जायफल और अदरक के साथ, तुलसी या मार्जोरम के साथ, और यहां तक ​​कि एक के साथ भी। मिर्च का मिश्रण बहुत बढ़िया बनेगा. इसलिए, मैं इस सरल रेसिपी से शुरुआत करने की सलाह देता हूं, और फिर, यदि वांछित हो, तो अन्य स्वादों और सुगंधों के साथ प्रयोग करें। क्रीम के बारे में भी मत भूलना - परोसते समय आप इसे सूप में मिला सकते हैं - इससे स्वाद को ही फायदा होगा!

अवयव:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• पानी (पानी जोड़ने के नियमों की तैयारी का विवरण देखें);

पटाखों के लिए:

• बैटन या बैगूएट - 4 टुकड़े;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - ½ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1-2 चुटकी।

जमा करने हेतु:

• क्रीम - आधा कप

क्लासिक कद्दू सूप कैसे बनायें

आइए क्राउटन बनाना शुरू करें। पटाखे बनाने के लिए कल की रोटी या बैगूएट लेना बेहतर है, इसे अपनी आवश्यकता के अनुसार काटना आसान होगा। हमने इसे क्यूब्स या बार में काट दिया, जिसके बाद सूखे लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, नमक के साथ ब्रेड के स्लाइस छिड़कना और थोड़ा तेल भी छिड़कना आवश्यक होगा। मैं पटाखों को ओवन में 110-130 डिग्री पर सुखाता हूं, उन्हें बेकिंग शीट पर बिखेरता हूं, इसमें औसतन 15-20 मिनट लगते हैं। सूप पकने तक क्राउटन तैयार हो जाते हैं।

अब आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है. सूप बनाने के लिए मैं गाजर, प्याज, कद्दू लेती हूं। कद्दू को ताजा या फ्रोजन दोनों तरह से लिया जा सकता है, सूप के स्वाद में ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा. यदि कद्दू ताज़ा है, तो आपको इसे केवल आंतरिक रेशेदार भाग के साथ-साथ छिलके से भी छीलना होगा। जमे हुए कद्दू को बस पिघलाकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अब हम एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन लेते हैं, अगर यह तलने के लिए उपयुक्त है। वहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, वस्तुतः एक बड़ा चम्मच, और सभी सब्जियों को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें।

फिर उनमें पानी भरें ताकि तरल का स्तर सब्जियों के स्तर से लगभग 1-2 सेमी अधिक हो। पकने तक सब कुछ पकाएं - आमतौर पर गाजर और कद्दू को नरम होने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होते हैं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

अब आपको सूप को प्यूरी करने की जरूरत है। ब्लेंडर टॉवर की मदद से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, सूप कुछ ही मिनटों में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। सॉसपैन को आँच से हटाने के बाद, मैं अभी लहसुन डालता हूँ। लहसुन की सुगंध बहुत ही नाजुक और मनभावन होती है, गर्म करने पर मैं इसे खोना नहीं चाहूँगा।

परोसते समय प्रत्येक प्लेट में ड्रेसिंग के रूप में क्रीम डालें। सूप की प्रत्येक सर्विंग पर पटाखे, सूखे कद्दू के बीज या मसाले छिड़कें और परोसें।

कद्दू को एक शाही सब्जी माना जाता है और इसे शरद ऋतु के मेनू में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए। कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधियाँ विविध हैं और युवा अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी सुलभ हैं। यह व्यंजन अपने आप में सरल है और स्वादिष्ट भोजन होने का दावा करता है।

कद्दू प्यूरी सूप - एक क्लासिक रेसिपी

रेस्तरां में क्रीम सूप की मांग है और अक्सर शेफ की पहचान बन जाते हैं। परिष्कृत, नाजुक, सुगंधित, इन्हें शिशु आहार के लिए सर्वोत्तम माना जाता है। वयस्कों के बीच भी इस व्यंजन के कई प्रशंसक हैं। कद्दू प्यूरी सूप को पनीर और क्रीम के साथ, चिकन और झींगा के साथ पकाया जा सकता है, और अदरक की जड़ जैसा मसालेदार मसाला एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। प्रयोग करना आसान है, खासकर यदि आप गर्म शरद ऋतु सूप की मूल विधि में महारत हासिल कर लेते हैं।

सूप की 4 सर्विंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 सिर;
• लहसुन की बड़ी कली;
• पानी, शोरबा (सब्जी, मांस) - 500 मिलीलीटर;
• तिल, कद्दू के बीज, छिले हुए - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 2 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ या ठंडा मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, जायफल - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालों की मात्रा इच्छानुसार अलग-अलग हो सकती है, अगर आपको तीखा पसंद है तो लहसुन या काली मिर्च मिला सकते हैं। बाकी के लिए, अनुपात को सख्ती से बनाए रखना बेहतर है ताकि सूप पानीदार न हो और अपना स्वाद न खोए। मलाईदार कद्दू सूप के लिए सबसे अच्छा कटोरा एक भारी तले वाला सॉस पैन है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, कद्दू को गाजर के साथ छीलकर एक बड़े क्यूब में काट लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस बीच, एक सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएँ। प्याज और लहसुन को पहले भून लिया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इन मसालों को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि केवल पारदर्शिता लाएं (खाना पकाने का समय लगभग 3-4 मिनट है)। गाजर, जायफल, काली मिर्च डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें।

सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें, गाजर के नरम होने तक पकाते रहें। अब मुख्य सामग्री - कद्दू जोड़ने का समय आ गया है। सब्जी को हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, और फिर बाकी शोरबा डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। सूप को उबलने दें और आधे घंटे तक पकने दें।

अब जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक गई हैं, तो आधे तरल को एक अलग सॉस पैन में डालना महत्वपूर्ण है (सॉस पैन में केवल सब्जियाँ और थोड़ा सा तरल छोड़ दें जिसमें उन्हें पकाया गया था): इससे इसकी स्थिरता को नियंत्रित करना आसान हो जाएगा प्यूरी सूप. अब सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर से मिश्रित करने का समय आ गया है।

सूप के "घनत्व" को समायोजित करते हुए, बचा हुआ तरल धीरे-धीरे मिलाया जाता है। अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक कटोरे में कद्दू के बीज डाल सकते हैं: कठोर और कुरकुरे बीज मलाईदार प्यूरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छे लगते हैं। आप सूप पर पनीर छिड़क सकते हैं, लहसुन के क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, एक शब्द में कहें तो दिल से प्रयोग करें। इससे सूप को फायदा होगा.

चिकन रेसिपी

कुछ पुरुषों को मांस के बिना सूप का एहसास नहीं होता है, और इसमें कुछ न्याय है: चिकन के साथ सूप सघन होता है, यह ठंड के मौसम में बेहतर संतृप्त होता है। इस मामले में, क्लासिक रेसिपी को संशोधित करना बहुत आसान है यदि आप सब्जियों को सब्जी में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में ब्लांच करते हैं। जिस चिकन से शोरबा तैयार किया गया था उसे ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भी एक ब्लेंडर से तोड़ दिया जाता है, और मांस को भागों में तैयार सूप में जोड़ा जाता है। ऐसी गृहिणियाँ हैं जो पहले से चिकन मीटबॉल बनाती हैं, और फिर उन्हें कद्दू क्रीम सूप में मिलाती हैं। इस मामले में, मीटबॉल को भी शोरबा में अलग से उबाला जाता है, और पहले से तैयार मीटबॉल को प्लेटों पर रखा जाता है। तब कद्दू और मांस के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करना संभव है, बल्कि उपभोक्ता को व्यक्तिगत आत्मनिर्भर सामग्री के संयोजन का आनंद लेने की अनुमति देना संभव है।

कद्दू प्यूरी सूप को सीधे कद्दू में परोसा जा सकता है, जिसे छिलके को तोड़े बिना गूदे से पहले से साफ किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्टाइलिश और बहुत मौलिक भी है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

क्रीम ही वह घटक है जिसके बिना बहुत से लोगों को मसले हुए सूप का एहसास ही नहीं होता। यह वे हैं जो मलाईदारपन देते हैं जिसके लिए यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है। स्थिरता स्वयं भी बदलती है, यह चिकनी, अधिक समान हो जाती है, और सूप का रंग एक सुंदर मोती अतिप्रवाह प्राप्त करता है।

सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार किया जाता है। और परोसने से लगभग पहले आखिरी क्षण में आधा गिलास क्रीम एक पतली धारा में डाला जाता है।

सही क्रीम वसा सामग्री का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है - हल्का 10% प्राप्त करना बेहतर है जिसे हम आमतौर पर कॉफी के साथ पीते हैं। लेकिन वसायुक्त जो व्हीप्ड होते हैं वे स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं होते हैं: उन्हें उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

गाजर और कद्दू के अलावा, आप सूप में आलू जैसी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं: सब्जियों का संयोजन अद्भुत बनता है, कद्दू प्यूरी सूप सुगंधित, गाढ़ा, बहुत संतोषजनक निकलता है। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है: मूल नुस्खा का पालन करना काफी संभव है। आप गाजर के साथ आलू भी मिला सकते हैं: इसे अच्छी तरह उबालने की जरूरत है ताकि कंद अलग हो जाएं और आसानी से मसले हुए आलू में बदल जाएं।

सबसे स्वादिष्ट सूप सफेद आलू से प्राप्त होता है, लेकिन गुलाबी, और इससे भी अधिक नीली आंखों जैसी बैंगनी किस्मों को भूसे के साथ तलने के लिए सबसे अच्छा छोड़ा जाता है। कद्दू और आलू के साथ प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और परोसने से पहले छोटे घर के बने लहसुन के क्राउटन रखे जाते हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में प्यूरी सूप तैयार करना आसान है: सभी सामग्रियों को एक ही समय में जोड़ा जाता है (क्रीम को छोड़कर!) और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को मलाईदार होने तक एक ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है, और परोसने से पहले क्रीम डाला जाता है, और सूप फिर से थोड़ा गर्म हो जाता है।

कुछ गृहिणियाँ चावल को आधा पकने तक उबालकर डालना पसंद करती हैं। ग्रोट्स एक नया दिलचस्प नोट देंगे, और साथ ही स्थिरता को अधिक चिपचिपा, दिलचस्प, मोटा बना देंगे।

अतिरिक्त पनीर के साथ

गाजर की तरह कद्दू में भी विटामिन ई होता है, जो वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है। कई मायनों में, इन उद्देश्यों के लिए अक्सर सूप में क्रीम, दूध, घी मिलाया जाता है। पेटू लोगों को पनीर का विकल्प बहुत पसंद है, और आप हार्ड परमेसन और किसी भी प्रसंस्कृत पनीर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

हम निम्नलिखित चरणों का पालन करते हुए पकवान तैयार करते हैं:

1. सब्जियों को शोरबा में नरम होने तक उबालें।
2. नमक और मसाले डालें.
3. एक ब्लेंडर में सब्जियों की प्यूरी बना लें।
4. क्रीम डालें.
5. सूप को हल्का गर्म कर लीजिए.
6. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
7. लगातार हिलाते हुए, पनीर को सूप में डालें: ताकि यह समान रूप से पिघल जाए।
8. डिश को 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
9. कटोरे में डालो.

यदि आप अचानक देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा और घना है, तो इसे उबले हुए दूध से पतला करना आसान है, जिसे गर्म होने पर सूप में मिलाया जाता है। और एक और बारीकियाँ: यदि आप चाहें, तो आप पनीर को पिघला नहीं सकते हैं, लेकिन प्रत्येक परोसने पर अलग से कसा हुआ छिड़क सकते हैं। इस मामले में, आप दही पनीर, सुलुगुनि या फेटा पनीर सहित किसी भी किस्म को चुनने के लिए स्वतंत्र हैं।

कद्दू और दूध से

कद्दू सूप को सुरक्षित रूप से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है - यह विभिन्न देशों में, आपके स्वाद के लिए, सामग्री को बदलते हुए तैयार किया जाता है। इटली में सबसे लोकप्रिय चावल, वाइन और पनीर वाला वेरिएशन है। फ्रांस में अजवाइन और टमाटर के बिना ऐसे सूप की कल्पना नहीं की जा सकती, उज्बेकिस्तान में इसे विशेष रूप से दूध के साथ तैयार किया जाता है।

कद्दू-दूध व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे पचाना बहुत आसान है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पकवान को कम कैलोरी वाला माना जाता है, और, यदि आप इसे पनीर या खट्टा क्रीम के साथ भारी नहीं बनाते हैं, तो यह उन सभी के लिए काफी उपयुक्त है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

हम क्रीम के साथ एक सौम्य क्रीम सूप के लिए नुस्खा का पालन करते हुए पकवान तैयार करते हैं, लेकिन क्रीम के बजाय, 3.2% की वसा सामग्री के साथ दूध जोड़ते हैं, इसे गर्म होने पर एक पतली धारा में डालते हैं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, सूप को अच्छी तरह मिलाएं।

सूप को अजमोद और सूखे टोस्ट के साथ ठीक से परोसें। और यदि आप क्लासिक उज़्बेक विविधता से चिपके रहते हैं, तो आप पत्थर के मोर्टार में पीसकर ताज़ा सीताफल या धनिया के बीज मिला सकते हैं।

विशेष स्वाद देने के लिए आप सूप में गाजर के साथ डंठल या अजवाइन की जड़ भी डाल सकते हैं। इस संस्करण में कद्दू को स्टोव पर नहीं रखा जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है: इस तरह यह एक हल्का कारमेल नोट प्राप्त करता है, जो पकवान को बहुत सजाता है।

अदरक को सूखा जोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे भी बेहतर - ताजा जड़ को छीलन में रगड़ें - लगभग 30-40 ग्राम। बहुत अधिक अदरक न डालें: सूप कड़वा हो सकता है और बहुत मसालेदार होगा। लेकिन इस रेसिपी में क्रीम बिल्कुल भी अनिवार्य सामग्री नहीं है।

झींगा के साथ एक असामान्य कद्दू सूप-प्यूरी पकाना

किंग झींगे को शामिल करने से पकवान को तुरंत एक उत्सव के महंगे व्यंजन का दर्जा मिल जाता है। हालाँकि सामान्य तौर पर नुस्खा नहीं बदलता है और क्लासिक नुस्खा को हमेशा बुनियादी बनाया जा सकता है।

इसमें कई अंतर होंगे:

1. सूप में क्रीम की जगह हल्का गर्म नारियल का दूध मिलाया जा सकता है।
2. झींगा को पहले से साफ करना बेहतर है, लेकिन पूंछ पर खोल को न छुएं।
3. आपको झींगा को भूनना है. और इसे जैतून के तेल में तीन भागों में कटी हुई लहसुन की एक कली डालकर करना चाहिए।

परोसने से ठीक पहले झींगा को सूप में रखा जाता है - उन्हें उनकी पूंछ ऊपर करके बिछाया जाता है, ताकि आपके हाथों को गंदा किए बिना अलग से समुद्री भोजन खाना सुविधाजनक हो। आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं, लेकिन मांस या चिकन का उपयोग करना आदर्श है।

संक्षेप में, कद्दू एक बहुमुखी उत्पाद है जो मीठे और नमकीन दोनों सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। आप क्रीम कद्दू सूप में ट्राउट या मशरूम, सूखे फल या मेवे, तिल या कद्दू के बीज मिला सकते हैं: यह सब शेफ की कल्पना पर निर्भर करता है।

आप हमेशा अलग-अलग मसाले आज़मा सकते हैं: ऐसे सूप में इलायची, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, मिर्च, पुदीना, अजवायन और जीरा डाला जाता है - विकल्पों की कोई सीमा नहीं है। अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करके एक स्वादिष्ट स्वस्थ सब्जी पकाने का प्रयास करें।

एक सॉस पैन में, आपको वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनना होगा। हम इसे हल्का भूरा और नरम होने तक आग पर रखते हैं।

हम कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और भूनने के लिए एक कंटेनर में भेजते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें. तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला, क्योंकि मुझे गाढ़ा पसंद है। हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसकी सामग्री को एक सक्रिय उबाल में लाते हैं और गर्मी कम करते हैं। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयारी की जांच करते हैं।

आप प्यूरी बनाने के लिए विसर्जन या स्टैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प अधिक पसंद है. यह पूरी तरह से पीसता है.

यहाँ एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप निकला है

यह लीन कद्दू प्यूरी सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। भूनने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टू" मोड का उपयोग करें।

और अगर आप अपनी प्लेट में एक मुट्ठी टोस्ट शामिल कर लें तो आपका डिनर निश्चित रूप से नायाब होगा। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालें, तो सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

चमकदार धूप वाला कद्दू का सूप साल के किसी भी समय खाने की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होगा। सर्दियों में इसे जमी हुई सब्जी के आधार पर आसानी से पकाया जा सकता है. सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

क्लासिक कद्दू का सूप

सामग्री: आधा किलो बिना छिलके और बीज वाली सब्जी, बड़ी गाजर, प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, पानी।

1. सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और एक सॉस पैन में गर्म तेल में तला जाता है। इस उद्देश्य के लिए जैतून के घटक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान पानी से भर जाता है। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि इसकी मात्रा सब्जियों से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो। द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी घटक नरम न हो जाएं।
3. सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, उनमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. यह द्रव्यमान को शुद्ध करने के लिए बना हुआ है।

परोसते समय, डिश में भारी क्रीम को भागों में मिलाया जाता है।

चिकन के साथ

सामग्री: शोरबा के लिए चिकन शव के 2 हिस्से (उदाहरण के लिए, एक पंख और एक पैर), प्याज, 320 ग्राम कद्दू का गूदा, गाजर, लाल बेल मिर्च, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. पूरे प्याज के साथ चिकन को नरम होने तक पकाया जाता है। आप शोरबा में स्वाद के लिए लवृष्का और कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
2. बची हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
3. परिणामस्वरूप सब्जी भूनने को पैन में स्थानांतरित किया जाता है और धीरे-धीरे शोरबा के साथ डाला जाता है। आपको तुरंत सब्जियों की प्यूरी बनानी होगी और फिर गर्म तरल डालकर सूप की वांछित स्थिरता चुननी होगी।
4. नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बाद, भोजन में उबाल लाया जाता है और आँच से हटा दिया जाता है।

इस व्यंजन को वसायुक्त खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ खाना स्वादिष्ट है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

सामग्री: 420 ग्राम कद्दू, गाजर, 120 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम, प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, ताजा अजवायन की कुछ टहनी, स्वाद के लिए लहसुन, नमक।

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है और फिर मक्खन में तला जाता है। इसे तुरंत सॉस पैन में करना सबसे अच्छा है।
2. पहले से ही सुनहरे प्याज में गाजर के पतले घेरे डाले जाते हैं। कुछ और मिनटों तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. कद्दू के गूदे को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और प्याज-गाजर भूनने के लिए भेजा जाता है। ऊपर से कुछ पानी बरसता है. इसे सिर्फ सब्जियों को ढकना चाहिए।
4. नमक और मसाले डाले जाते हैं. कद्दू के नरम होने तक सूप बेस को उबाला जाता है।
5. यह द्रव्यमान को एक चिकनी प्यूरी में बदलना बाकी है। इसके बाद ही क्रीम डाली जाती है।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप को फिर से उबाल लें।

आलू के साथ

सामग्री: 4-5 आलू कंद, 330 ग्राम कद्दू, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 2 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, दानेदार लहसुन।

1. आलू को नरम होने तक पानी या शोरबा (नमकीन) में उबाला जाता है।
2. जबकि आपको बाकी सब्जियों का काम करना है. प्याज, कद्दू और गाजर के टुकड़ों को एक पैन में पकाया जाता है। आप तुरंत नमक और लहसुन के साथ द्रव्यमान छिड़क सकते हैं।
3. तली हुई सब्जियों को पहले से नरम आलू में स्थानांतरित किया जाता है।
4. जब भविष्य के सूप के सभी घटक नरम हो जाएं, तो उन्हें मैश किया जा सकता है।
5. इसमें ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाना और फिर से उबालना बाकी है।

सूप को बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री: 430 ग्राम ताजा कद्दू, प्याज, 330 मिली मध्यम वसा वाली क्रीम, नमक, गाजर।

1. सबसे पहले, कद्दू के बड़े छिलके वाले टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और सूप मोड में 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जी अच्छे से नरम हो जानी चाहिए. फिर इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. कटी हुई गाजर और प्याज को उपकरण के एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। तेल में सब्जियाँ उपयुक्त तरीके से तली जाती हैं।
3. पहले और दूसरे चरण की सामग्री को मिलाया जाता है, शुद्ध किया जाता है और स्मार्ट पॉट में डाला जाता है।
4. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान को क्रीम से पतला किया जाता है। नमक डालने के बाद इसे सूप प्रोग्राम में उबाला जाता है.

सूप तुरंत परोसा जा सकता है.

अतिरिक्त पनीर के साथ

सामग्री: 650-690 ग्राम कद्दू, गाजर, बड़े पके टमाटर, कुछ अजवाइन के डंठल, 2 प्रसंस्कृत चीज, कुछ आलू, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. बारीक कटे कद्दू के साथ गाजर के टुकड़ों को नरम होने तक तला जाता है. इसके अलावा, इन घटकों में टमाटर के टुकड़े और कटी हुई अजवाइन मिलाई जाती है। एक साथ, सामग्री को 12-14 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. जब आलू नरम हो जाएं, तो आप द्रव्यमान को प्यूरी कर सकते हैं, इसमें पनीर जोड़ सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि इसके टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं।

सूप स्वादिष्ट होता है जिसे घर के बने लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

कद्दू और दूध का सूप

सामग्री: 430 ग्राम कद्दू, गाजर, एक गिलास पूर्ण वसा वाला दूध, प्याज, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. एक सॉस पैन में प्याज और गाजर तले जाते हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।
2. कद्दू के टुकड़ों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है, और घटकों को ढक्कन के नीचे तब तक रखा जाता है जब तक कि अगली सब्जी नरम न हो जाए।
3. इसके बाद, दूध को सॉस पैन में डाला जाता है। हिलाते हुए इसमें उबाल लाया जाता है।
4. द्रव्यमान को शुद्ध, नमकीन, कालीमिर्च किया जाता है। इसे वापस उबाल लें।

कसा हुआ परमेसन चीज़ इस व्यंजन के साथ एकदम सही संगत है। आप जितना अधिक लेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अदरक के साथ

सामग्री: 2 छोटे प्याज, 750-790 ग्राम कद्दू, 2 गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम, 4-5 सेमी लंबी अदरक की जड़, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। अदरक के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

1. प्याज, कद्दू, गाजर और लहसुन को मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और 12-14 मिनट के लिए अच्छी तरह से तला जाता है।
2. अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। इससे सूप मसालेदार हो जाएगा, इसलिए इस सामग्री की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए।
3. तैयार जड़ को तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। ऊपर से एक लीटर उबलता पानी डाला जाता है। द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी घटक नरम न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, पानी के बजाय, आप सब्जी या मांस शोरबा भी ले सकते हैं।
4. तैयार सूप को शुद्ध किया जाता है, इसमें क्रीम डाली जाती है, नमक और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

बोरोडिनो ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसा गया।

सेब के साथ

सामग्री: 300-350 ग्राम ताजा कद्दू, 2 छोटे आलू, 2 मीठे और खट्टे सेब, प्याज, एक चुटकी करी, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, नमक, 750-800 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी।

1. प्याज के टुकड़ों को सबसे पहले एक सॉस पैन में तला जाता है. जैसे ही टुकड़ों पर सुनहरा किनारा दिखाई देता है, कद्दू के टुकड़ों को कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं, तो आप सॉस पैन में लहसुन के टुकड़े और एक सेब डाल सकते हैं।
3. फिर एक और 5-6 मिनट के लिए, द्रव्यमान को पहले से ही आलू की सलाखों के साथ तला जाता है। उसके बाद, नमक और सभी सूचीबद्ध मसाले मिलाये जाते हैं।
4. उबलते पानी को सॉस पैन में डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, सूप का बेस आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।
5. नरम घटकों को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। सूप को फिर से उबालना और आज़माना बाकी है।

बचे हुए सेब को क्यूब्स में काटा जाता है, किसी भी गर्म मसाले के साथ छिड़का जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। फलों के टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं और सूप के ऊपर डाले जाते हैं।

व्यंजन विधि बच्चों के लिए

सामग्री: 270 ग्राम कद्दू, आलू, गाजर, एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी, एक मुट्ठी छिलके वाले कद्दू के बीज, एक चुटकी नमक, एक छोटा चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए उन्हें जितना संभव हो उतना पीसना सबसे अच्छा है।
2. जब सब्ज़ियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें पानी के साथ मिलकर पानी वाली प्यूरी में बदलना होगा।
3. तैयार सूप में तेल पहले ही डाला जा चुका है।

सूखे फ्राइंग पैन में भुने हुए कद्दू के बीज के साथ परोसें।

बेकन के साथ

सामग्री: आधा किलो कद्दू का गूदा, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक गिलास भारी क्रीम, 70 ग्राम बेकन, मुट्ठी भर अखरोट, एक चम्मच चीनी, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च और करी .

1. कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद उसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, आग को न्यूनतम कर दिया जाता है, और सब्जी को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
2. इस प्रक्रिया में, सूप के बेस में मसाले और नमक मिलाया जाता है। कद्दू पकाने के अंत में इसमें क्रीम डाली जाती है।
3. एक फ्राइंग पैन में मेवों को चीनी के साथ मक्खन में तला जाता है। और दूसरे कंटेनर में - बेकन की पतली स्ट्रिप्स।
4. तैयार सूप को प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है।

पकवान को मेवे और बेकन के टुकड़ों के साथ भागों में परोसा जाता है।

अंग्रेजी में

सामग्री: 16 ताजी सेज की पत्तियां, 2 किलो कद्दू, 2 लीटर चिकन शोरबा, 2 लाल प्याज, गाजर, मेंहदी की टहनी और अजवाइन के डंठल, मिर्च मिर्च, समुद्री नमक।

1. सेज की पत्तियों को तेल में आधे मिनट तक भून लिया जाता है. वे कुरकुरे हो जाने चाहिए.
2. बचे हुए तेल में प्याज, अजवाइन, गाजर, मेंहदी और मिर्च को तला जाता है।
3. एक सॉस पैन में कद्दू के क्यूब्स को शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। 10 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को उनमें जोड़ा जाता है।
4. तैयार सूप को शुद्ध, नमकीन बनाया जाता है।

क्रिस्पी सेज के साथ परोसें।

झींगा के साथ कद्दू क्रीम सूप

सामग्री: एक किलो कद्दू, एक प्याज, एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 300-350 ग्राम झींगा, सूखा लहसुन, करी और जायफल, गाजर, 130 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. सबसे पहले, कटे हुए प्याज और गाजर को एक साथ भून लिया जाता है।
2. फिर सब्जियों को कद्दू के क्यूब्स के साथ कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
4. नरम सब्जियों को शोरबा के साथ प्यूरी किया जाता है। उनमें क्रीम डाली जाती है, सभी अनुशंसित मसाला और नमक मिलाया जाता है।
5. बिना छिलके वाले झींगा को पकने तक मध्यम आंच पर तला जाता है।

लगातार कई वर्षों से इसे लोकप्रियता के शिखर पर रखा गया है कद्दू प्यूरी सूप. क्लासिक नुस्खा इसमें प्रत्येक परिवार के लिए उपलब्ध उत्पादों का एक सेट शामिल है।

कद्दू अपने लाभकारी गुणों को पूरे सर्दियों और वसंत ऋतु में बरकरार रखता है। , पूरी तरह से संग्रहित, इससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। हाँ, और शरद ऋतु के बादलों वाले दिन थाली में "सूरज" देखकर मूड बढ़ जाता है। यह लेख इस स्वादिष्ट व्यंजन की खोज करने वालों के लिए एक रेसिपी और चरण-दर-चरण कार्य प्रक्रिया के साथ है।

हम आपको आश्वस्त करते हैं: प्यूरी सूप कद्दू प्रेमियों और उनके युवा और वयस्क रिश्तेदारों के मेनू में अपना उचित स्थान लेगा।

कद्दू सभी सर्दियों और वसंत ऋतु में अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है

खाना पकाने में एक घंटे तक का समय दिया जाता है (सब्जियां पकाने सहित)। रसोई के बर्तनों में से, आपके पास होना चाहिए सॉस पैन या सॉस पैन (अधिमानतः मोटे तले के साथ), गहरी ढलवां लोहे की कड़ाही (एक छलनी से बदलें)।

उत्पाद (4 लोगों के परिवार के लिए):

प्यूरी सूप सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.8 किलो;
• गाजर - 0.25-0.3 किग्रा;
• प्याज - 0.15-0.2 किग्रा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदरक की जड़ - 3-5 सेमी (वैकल्पिक);
• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 2-6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

सूप ड्रेसिंग के लिए- 100 मिली क्रीम 20%।

जमा करने हेतु:

• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• कटा हुआ साग.

अंत में, उत्पादों की सूचीबद्ध संरचना से, कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत 286 किलो कैलोरी है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

कद्दू प्यूरी सूप क्लासिक रेसिपी के अनुसार कई तरीकों से तैयार किया जाता है:

1. सभी सब्जियों के छिलके छिलका, भूसी, बीज निकालकर ठंडे पानी से धो लें। में काट दो गाजर, कद्दू के समान टुकड़े। प्याज और लहसुन को कई टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियां हल्की होनी चाहिए तलना . फ्राइंग पैन को आग पर रखा जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है, जब यह गर्म हो जाता है, तो आग को औसत जलने के स्तर तक कम कर दिया जाता है और कटा हुआ घटकों में फेंक दिया जाता है। तलते समय, सुनहरा क्रस्ट बनने से बचें - सामग्री को व्यवस्थित ढंग से हिलाते हुए 7 मिनट तक भून लिया जाता है। फिर सूप पकाना शुरू करें।
3. भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है या एक सॉस पैन में कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक डालें, मिलाएँ और गर्म पानी डालें। खाना पकाना चाहिए 10-20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें (टुकड़ों के आकार के आधार पर)। सब्ज़ियाँ नरम होनी चाहिए लेकिन ज़्यादा पकी हुई नहीं होनी चाहिए।
4. संकेतित तत्परता तक पहुँचने के बाद, पकी हुई सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है। ऐसे उपकरणों की अनुपस्थिति में, दादी माँ की विधि का उपयोग करें: एक मैशर या अन्य रसोई उपकरण के साथ एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पोंछ लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। स्थिरता वही रहेगी, केवल पीसने की अवधि थोड़ी बढ़ जाएगी।
5. प्यूरी किए हुए मिश्रण को सॉस पैन में लौटाएँ, उबाल लें, क्रीम डालें, प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएँ और बंद कर दें।

क्रीम के साथ उबालने की जरूरत नहीं - कद्दू प्यूरी सूप तैयार है। क्लासिक नुस्खा सरल है, और खाना बनाते समय किसी शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लहसुन क्राउटन और कटा हुआ सख्त पनीर स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा।

परोसते समय - प्रत्येक सर्विंग में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कद्दू प्यूरी सूप के अन्य रूप

चिकन और कद्दू का सूप - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

मूल नुस्खा अक्सर कद्दू सूप के प्रेमियों द्वारा संशोधित किया जाता है। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, मसालेदार, मसालेदार, खट्टी सामग्री को बाहर रखा गया है। एक दर्जन से अधिक विकल्प हैं (उपरोक्त नुस्खा में 300 ग्राम गाजर शामिल हैं, हालांकि मूल नुस्खा में 1.1 किलोग्राम कद्दू का गूदा, प्याज, लहसुन, खट्टा क्रीम और क्रीम शामिल हैं)। क्लासिक सूप के कई रूपों पर विचार करें जिन्होंने लोगों की सहानुभूति जीती है।

आलू के गूदे के साथ कद्दू का सूप (एक सरल क्लासिक नुस्खा)

अवयव:

• प्रत्येक 600 ग्राम कद्दू का गूदा और आलू
• प्रत्येक 200 ग्राम गाजर, प्याज

1. भुना हुआ मक्खन में (जैसा कि ऊपर अनुभाग में दर्शाया गया है)।
2. शराब बनाना स्वादानुसार नमकीन दूध(3 कप) और पानी (1 कप) - उबालें, तली हुई सब्जियों में डालें।
3. तैयार उत्पाद ब्लेंडर से काटें .
4. मिश्रण को उबाल लें (उबले दूध के साथ घनत्व को समायोजित करें) और जोड़ें मलाई(20%) 100-150 मि.ली.
5. परोसते समय प्लेट में डालें खट्टा क्रीम और लहसुन की रोटी .

कद्दू, प्याज, गाजर और टमाटर प्यूरी सूप (क्लासिक रेसिपी)

दूसरा विकल्प:

• 150 ग्राम प्रत्येक प्याज, शिमला मिर्च, गाजर
• 250 ग्राम छिले हुए टमाटर
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 750 ग्राम कद्दू का गूदा

1. तलना आपको तेल (जैतून, मलाईदार) चाहिए।
2. शराब बनाना 1 लीटर पानी में.
3. रोचक बनाना करी, नमक, उन बच्चों की उम्र को ध्यान में रखते हुए जिनके लिए सूप पकाया जाता है।
4. लेख की शुरुआत में ऊपर बताई गई विधि के अनुसार तैयारी करें।
5. सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें.

मांस कद्दू का सूप. चिकन मांस के साथ पकाने की विधि

कद्दू सूप का तीसरा संस्करण:

• प्रत्येक 600-700 ग्राम कद्दू और उबला हुआ चिकन मांस(क्यूब्स में काटें)
• प्रत्येक 200 ग्राम गाजर, आलू, प्याज
• 3 लहसुन लौंग

1. कटी हुई सब्जियाँ तलना किसी भी तेल पर.
2. शराब बनाना चिकन शोरबा में - 1.250 एल।
3. आगे कुचल एक प्यूरी जैसे घोल में सामग्री, घनत्व को उबलते पानी से समायोजित किया जाता है (उपरोक्त तैयारी विधि देखें)।
4. सूप में कोल्ड कट्स (चिकन मांस) डालें, 50 ग्राम रगड़ें पनीर, उबाल पर लाना।
5. परोसते समय डालें खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी.

स्लाव को मशरूम के साथ कद्दू प्यूरी सूप पकाना पसंद है

कद्दू प्यूरी सूप (क्लासिक रेसिपी) में अनाज हो सकता है। स्पेन में, दलिया मिलाया जाता है, और इटली में, चावल। स्लाव को पोर्सिनी मशरूम, एक प्रकार का अनाज या जौ के साथ खाना बनाना पसंद है। तीखापन, तीखापन के लिए मनपसंद मसाले और मसाले मिलाये जाते हैं। कुछ लोग पहले सभी सब्जियों को ओवन में पकाते हैं, अन्य सब कुछ एक जोड़े के लिए या धीमी कुकर में तैयार करते हैं।

कद्दू को सही मायने में शरद ऋतु की रानी कहा जाता है - प्रत्येक नुस्खा ठंड के मौसम में परिवार के लिए स्वाद का आनंद लाएगा।

पनीर के साथ कद्दू क्रीम सूप

कद्दू सूप की सामग्री इस प्रकार है:

• 3 साबुत बलूत का फल कद्दू;
• प्याज़ के 6 सिर (एक सिर को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और बाकी को हम साफ करते हैं और वैसे ही छोड़ देते हैं);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच कुचली हुई काली मिर्च;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच कम नमक वाला शोरबा;
• 1/4 बड़ा चम्मच लाल मिर्च;
• 1/4 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च;
• सूखे ऋषि का 1 छोटा चम्मच;
• 1 चम्मच नमकीन;
• 1 कप भारी क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टर या अन्य सॉस
• 0.5 कप कसा हुआ परमेसन चीज़

सूप की तैयारी:

1. ओवन को पहले से गरम करना 180 डिग्री तक.
2. कद्दू काटनाबीच में से आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें (चम्मच से अधिक सुविधाजनक)। स्थिरता के लिए सब्जी के सभी किनारों को आधा भाग से काट लें। हम एक बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक देते हैं, जिस पर हम कटे हुए कद्दू को ऊपर की तरफ रखते हैं।
3. हमने तीन कद्दू में पहले से छिले हुए तीन प्याज डाले, और अन्य तीन। प्रत्येक कद्दू में दो छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, नमक 1 बड़ा चम्मच और काली मिर्च भी 1 बड़ा चम्मच डालें।
4. हमने कद्दू के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रख दिया. डिश को लगभग एक घंटे तक बेक होने दें। उसके बाद, आप नरमता और हल्के कारमेल रंग के अधिग्रहण के लिए कद्दू का स्वाद ले सकते हैं। जब डिश पहुंच जाए तो हम उसे बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं. ठंडे कद्दू के छिलके उतार दीजिये ताकि सिर्फ नरम हिस्सा ही बचे. प्याज और लहसुन छोड़ दीजिए.
5. आंच को कम करके मध्यम कर देंऔर इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालकर गर्म करें। मक्खन और नियमित मक्खन के दो बड़े चम्मच।
   एक बार जब तेल झागदार हो जाए, तो लहसुन और पहले से बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें। करीब 5-7 मिनट तक भूनें.
6. खाली बर्तन में थोड़ा चिकन शोरबा डालें(आधा गिलास), हिलाएँ। गर्मी का तापमान कम करें. इसके बाद, पहले से पके हुए प्याज और लहसुन के साथ मुख्य सब्जी डालें। बर्तन में बचा हुआ शोरबा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ गाढ़ा होने तक प्यूरी करें। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ लाल मिर्च और सफेद मिर्च डालें।
7. क्रीम, सॉस डालें।हम वार्म अप करते हैं। - जैसे ही मिश्रण में थोड़ा उबाल आ जाए, फिर से फेंटना शुरू कर दें. फेंटते समय, कसा हुआ पनीर डालें (परोसने के लिए थोड़ा पनीर बचाकर रखें)। हम आग को छोटा कर देते हैं। कुछ मिनटों के बाद सूप तैयार है.

सूप को कटोरे में डालें, मक्खन छिड़कें और पनीर छिड़कें, परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!