ताजा जमे हुए हेरिंग कान। वोल्गा हेरिंग से कान। बोर्स्ट फास्ट देहात

मुझे ऐसा लगता है कि हर गृहिणी, चाहे वह खाना बनाना पसंद करती हो या नहीं, जानती है कि खमीर आटा के साथ काम करते समय घर में शांति और शांति का शासन होना चाहिए। किसी भी हालत में कसम नहीं खाना चाहिए, शोर मचाना चाहिए, बुरे के बारे में सोचना चाहिए। जल्दबाजी और उपद्रव को भी बाहर रखा गया है।

घर में छोटे बच्चे होने पर इन जरूरतों को पूरा करना आसान नहीं होता है। आटे और आटे में हाथ मलते ही कोई किसी से खिलौना छीन लेगा, या धक्का देगा, या नहीं देगा। इसलिए, मेरे पास ईस्टर व्यवसाय के लिए पूरा दिन है, जब इसके अलावा कोई और कार्य और यात्राएं नहीं हैं। बच्चों के लिए एक "मनोरंजन" कार्यक्रम की योजना बनाई गई है। एक समय में, मैंने रसोई में एक बच्चे के साथ क्या करना है, इसके बारे में कई लेख भी लिखे।

एक नियम के रूप में, ये प्रयोग हैं (उदाहरण के लिए, खमीर कैसे एक गुब्बारे को फुलाता है), संयुक्त क्रियाएं (आटा छानना, चम्मच से हिलाएं, अपने हाथों से गूंधें)।

मुख्य बात धैर्य रखना और अच्छे मूड का होना है।

ईस्टर के लिए स्वादिष्ट केक कैसे बेक करें?

- किचन गर्म होना चाहिए। खिड़कियां बंद हैं, कोई ड्राफ्ट नहीं। सानना के लिए आदर्श तापमान 25 डिग्री है।

भविष्य के उत्पाद का स्वाद, वैभव, बनावट सीधे सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको मक्खन, आटा, अंडे की गुणवत्ता पर बचत नहीं करनी चाहिए।

सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना और तौलना सुविधाजनक है। तो आप निश्चित रूप से कुछ भी नहीं भूलेंगे और खुद को ऐसी स्थिति में नहीं पाएंगे, जब काम के दौरान यह पता चले कि कुछ गायब है और आपको तत्काल स्टोर पर जाने की आवश्यकता है।

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यह हर चीज पर लागू होता है: मक्खन, अंडे, दूध और आटा।

आटे में डालने से पहले आटे को दो बार छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें।

यदि आप मक्खन को पहले से पिघलाते हैं और इसे थोड़ा सा काढ़ा करते हैं, तो ईस्टर केक अधिक कोमल हो जाएंगे।

कई व्यंजनों में, जर्दी को गोरों से अलग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे बाद में व्हीप्ड किया जाता है। इस मामले में, प्रोटीन के लिए सभी आवश्यकताओं का पालन करें: स्वच्छ, सूखे, वसा रहित व्यंजन और व्हिस्क। जर्दी की एक बूंद प्रोटीन में नहीं मिलनी चाहिए। धीमी गति से कोड़े मारना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते जाएं।

किसी भी रेसिपी की तरह, सभी सामग्री एक साथ न डालें। 2-3 बैचों में चीनी / आटा / किशमिश / कैंडीड फल डालें।

किशमिश और कैंडीड फल सूखे होने चाहिए। आटा में जोड़ने से पहले, उन्हें सूख जाना चाहिए और आटे में घुमाया जाना चाहिए।

अगर रेसिपी के अनुसार मसाले डाले जाते हैं, तो उन्हें आटे के साथ मिलाकर छानना बेहतर होता है।

कुलिचनी के आटे को जितना हो सके उतना देर तक गूंथ लें ताकि वह हाथ या टेबल से पूरी तरह पीछे रह जाए।

ईस्टर केक के लिए आटा तरल नहीं होना चाहिए (केक फैल जाएगा और सपाट हो जाएगा) और मोटा नहीं होना चाहिए (उत्पाद बहुत भारी होगा और जल्दी से बासी हो जाएगा)।

आटा इस तरह के घनत्व का होना चाहिए कि इसे चाकू से काटा जा सके, और यह इससे चिपकता नहीं है, और ईस्टर केक को विभाजित करते समय, आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

आटा तीन गुना बढ़ जाना चाहिए: पहली बार आटा उगता है, दूसरी बार जब सभी उत्पादों को जोड़ा जाता है, तीसरी बार जब आटा मोल्डों में रखा जाता है।

अच्छा यही होगा कि आटे को नीचे से ऊपर की तरफ गरम न करें, नहीं तो वह अच्छी तरह फिट नहीं होगा। एक खराब विकल्प का उदाहरण: मैं बैटरी पर एक मोटा तौलिया बिछाकर उसका परीक्षण करता था। ताप नीचे से ऊपर की ओर ही जाता है। अब मैं थोड़े समय के लिए ओवन चालू करता हूं, इसे बंद कर देता हूं और वहां आटा डालता हूं। परिणाम की तरह बहुत अधिक। ईस्टर केक 30-45 डिग्री के तापमान पर गर्म स्थान पर उपयुक्त होना चाहिए।

आम तौर पर, एक बेकिंग डिश आधा आटा से भरा होता है, जिसे फॉर्म की ऊंचाई के 3/4 तक बढ़ने दिया जाता है, और फिर ओवन में रखा जाता है। नुस्खा के आधार पर, रूप में आटा की मात्रा भिन्न हो सकती है। नई रेसिपी में महारत हासिल करते समय इस पर ध्यान दें। लेखक ने इस बात पर जोर दिया या नहीं।

पेपर बेकिंग डिश को किसी भी चीज़ के साथ ग्रीस या लाइन करने की आवश्यकता नहीं है। सिलिकॉन केवल पहले उपयोग के दौरान, "नवीनीकरण" के दौरान चिकनाई करता है। धातु / वियोज्य के लिए, आप तल पर बेकिंग पेपर से उपयुक्त व्यास का एक चक्र बिछा सकते हैं। दीवारों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप सॉस पैन या टिन के डिब्बे का उपयोग करते हैं (यदि कोई रूप नहीं है तो ईस्टर केक को कैसे सेंकना है, इसका अवलोकन), तो पक्षों को बेकिंग पेपर की एक पट्टी के साथ रखा जाना चाहिए।

बेकिंग के लिए तैयार ईस्टर केक को 1 टेस्पून के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। पानी और तेल।

बेकिंग के दौरान केक को उसके केंद्र में समान रूप से उठने के लिए, एक पतली लकड़ी की छड़ी चिपका दें, उदाहरण के लिए, एक बारबेक्यू कटार। एक निश्चित समय के बाद, उत्पाद की तत्परता की जांच करके छड़ी को हटाया जा सकता है।

अक्सर ऐसा होता है कि शीर्ष पहले से ही भूरा हो गया है, और केक अभी भी कच्चा है। शीर्ष को जलने से रोकने के लिए, ईस्टर केक को बेकिंग पेपर से ढक दिया जा सकता है।

ज्यादातर मामलों में, जब तक अन्यथा नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, ईस्टर केक को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

ईस्टर केक को 200-220 डिग्री के तापमान पर आर्द्रीकृत ओवन (इसके लिए, पानी के साथ एक कंटेनर नीचे रखा जाता है) में बेक किया जाता है।

ईस्टर केक पकाने के लिए, बिस्कुट पकाने का नियम भी लागू होता है। खाना पकाने के दौरान, ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा उत्पाद जम जाएगा।

ईस्टर केक के लिए बेकिंग का समय न केवल ओवन में तापमान पर निर्भर करता है, बल्कि मोल्डों के आकार पर भी निर्भर करता है:

• 1 किलो तक - लगभग 30 मिनट,
• 1 किलो - 45 मिनट,
• 1.5 किग्रा - 1 घंटा।
• 2 किग्रा. - 1,5 घंटे

तैयार केक को ओवन से निकाला जाता है, उसकी तरफ रख दिया जाता है और इस स्थिति में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि नीचे ठंडा न हो जाए।

मुझे आशा है कि अब आपके केक परिपूर्ण होंगे! क्या आपके पास अपने स्वयं के बेकिंग रहस्य हैं? टिप्पणियों में साझा करें!

नमस्कार प्रिय पाक कला के पारखी! रूढ़िवादी चर्च की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक आ रही है - ईस्टर। मुझे यकीन है कि हम में से प्रत्येक इसे सुगंधित पेस्ट्री के साथ जोड़ता है, जिसे पवित्र आयोजन में शामिल होने के लिए बिना किसी असफलता के पवित्र किया जाना चाहिए। परंपरा के अनुसार, ईस्टर केक को ओवन में बेक किया जाता है, और शीर्ष को चीनी और अंडे के सफेद टुकड़े से ढक दिया जाता है। हमारे परिवार का अपना सिद्ध नुस्खा है, जिसके अनुसार मेरी दादी ने खाना बनाया।

चूंकि खमीर केक शुरू होता है, आटा को दो बार बढ़ने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त खाना पकाने का समय दें। वहाँ है - यह तेजी से पकता है, लेकिन, मेरी राय में, यह इतना रसीला और समृद्ध नहीं है। एक कपकेक की तरह अधिक।

फिलिंग फेस्टिव ट्रीट को एक विशेष पवित्रता प्रदान करती है। और अब आप पारंपरिक किशमिश तक ही सीमित नहीं रह सकते। कैंडीड फल, मेवा, सूखे चेरी, सूखे खुबानी, प्रून, चॉकलेट के टुकड़े, साइट्रस जेस्ट और नारियल के गुच्छे का उपयोग किया जाता है।

यह केवल महत्वपूर्ण है कि इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, ताकि बाद में आपको आश्चर्य न हो कि आटा क्यों गिर जाता है और पेस्ट्री गीली हो जाती है। आज मैं आपके साथ ईस्टर केक के लिए एक "गुप्त" पारिवारिक नुस्खा साझा करूंगा और, एक बदलाव के लिए, ईस्टर बेकिंग के लिए कुछ और दिलचस्प विकल्प।

मैंने वादा किया था कि दादी का इलाज नुस्खा उन शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अभी तक खमीर आटा के साथ "दोस्त बनाने" का समय नहीं है। खाना पकाने के लिए विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं है। लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही चेतावनी दी थी, इसमें बहुत समय लगेगा - लगभग 5 घंटे। मैं सुबह खाना बनाना शुरू करता हूं ताकि प्रक्रिया देर शाम तक न खिंचे।

सामग्री:

भाप के लिए:

• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 0.5 कप दूध;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच सहारा।

परीक्षण के लिए:

• 8 चिकन योलक्स;
• 2 अंडे;
• 950 ग्राम गेहूं का आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 कप चीनी;
• 2 मुट्ठी किशमिश;
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 0.5 चम्मच नमक।

कलाकंद के लिए:

• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 50 ग्राम रंगीन कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

चरणबद्ध तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए, कम से कम 4 लीटर की मात्रा के साथ एक गहरा कंटेनर लें। इसमें गर्म दूध डालें, कुचला हुआ ताजा खमीर, चीनी और आटा डालें।

2. सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें। कटोरे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि खमीर "जीवन में आ जाए" और द्रव्यमान मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाए।

3. प्रोटीन को अलग करें, शीशा लगाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। और 2 और अंडों को यॉल्क्स में फेंटें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

4. जब बैटर (आटा) उपयुक्त हो, तो द्रव्यमान में व्हीप्ड यॉल्क्स, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।

5. भागों में, 600 ग्राम आटे में हलचल, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से सीधे द्रव्यमान पर छानना। कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ। तैयार आटा गांठ रहित, सजातीय और चिकना होना चाहिए।

6. प्याले को आटे से तौलिये से ढककर 1.5-2 घंटे के लिए गरम होने के लिए रख दीजिए. इस समय के दौरान, द्रव्यमान में मात्रा में 2 गुना वृद्धि होनी चाहिए।

7. 2 घंटे बाद आटे में मक्खन, चुटकी भर नमक, किशमिश और 300 ग्राम मैदा डाल कर मिला दीजिये. आटे को भागों में डालें, छलनी से छानकर द्रव्यमान में मिलाएँ।

8. हाथ से सानना समाप्त करें और वॉल्यूम दोगुना होने तक फिर से आने के लिए छोड़ दें।

9. आटे से भरे हुए पेपर फॉर्म भरें और बेकिंग शीट पर रखें। रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर एक और 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

10. भविष्य के ईस्टर केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अगर आप बेकिंग के लिए अलग-अलग साइज के साँचे का इस्तेमाल करते हैं, तो ध्यान रखें कि छोटे मफिन्स तेजी से बेक होंगे।

11. फ्रॉस्टिंग के लिए, 2 अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। हरा करना जारी रखें, पीसा हुआ चीनी डालें।

कूल्ड पेस्ट्री को पेपर फॉर्म से मुक्त करें, प्रोटीन ग्लेज़ से ग्रीस करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

दादी हमेशा छुट्टी पर रहती हैं। उसने अगल-बगल रंगीन अंडे रखे और उन्हें मेज पर परोसा।

ओवन में ईस्टर केक, छोटे कागज के सांचों में बेक किया हुआ

उन लोगों के लिए जो खमीर के साथ थकाऊ बेकिंग करना पसंद नहीं करते हैं, मैंने सोडा-आधारित परीक्षण का एक दिलचस्प संस्करण तैयार किया है। यह एक उत्कृष्ट बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है, इसलिए स्वादिष्टता अधिक और रसीली होगी 🙂 इतने आटे से 2 मध्यम केक या 4 छोटे केक बन जाएंगे।

उत्पादों से लें:

• 0.5 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.5 कप आलू स्टार्च;
• 100 ग्राम पनीर;
• 0.5 कप किशमिश;
• 0.5 कप चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच मीठा सोडा।

खाना कैसे बनाएं:

1. किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें - इससे वे नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। 10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. एक बाउल में 2 अंडे फोड़ें और चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।

3. कुटीर चीज़ डालें और मिक्सर की फेंटे से फिर से मिला लें।

4. स्टार्च जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. पिघला हुआ मक्खन अंडे-स्टार्च मिश्रण के साथ मिलाएं।

6. बेकिंग सोडा डालें। सिरके से बुझाना जरूरी नहीं है, क्योंकि आटे में खट्टा दही होता है।

7. अंत में, नमक और आटे को भविष्य के आटे में छान लें।

8. मिश्रण को चम्मच से चलाएं - यह गाढ़ा, लेकिन प्लास्टिक का हो जाएगा। सबसे अंत में पहले से तैयार किशमिश डालें।

9. आटे को पेपर कप में विभाजित करें, उन्हें लगभग आधा भरें।

10. उत्पादों को कितनी देर तक सेंकना है, आपके ओवन का उपयोग करने का अनुभव आपको बताएगा - सभी डिवाइस अलग-अलग पकाते हैं। औसतन, यह 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट पर ध्यान देने योग्य है।

लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जांच करना सबसे सुविधाजनक है - जब आटा से हटा दिया जाता है, तो यह सूखा होना चाहिए।

तैयार उपचार ठंडा और इच्छानुसार सजाने के लिए रहेगा - ठगना, आइसिंग या पाउडर चीनी के साथ।

मुझे पनीर के साथ पेस्ट्री बनाना पसंद है। यह समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! एक अलग लेख में, मैंने वर्णन किया। इसे आजमाएं और अपनी प्रतिक्रिया लिखें।

स्वादिष्ट ईस्टर केक क्रैफिन के लिए एक नया नुस्खा

पारंपरिक चिकने ईस्टर केक से थक गए? अमेरिकी पाक विशेषज्ञों से उधार ली गई बिल्कुल नई रेसिपी के अनुसार ईस्टर बेकिंग पकाने की कोशिश करें। मफिन के साथ क्रोइसैन का एक अजीब संयोजन आपको एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

क्रैनबेरी भरने के बजाय, आप बादाम, कटी हुई मूंगफली, अखरोट, प्रून, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, ब्लूबेरी, किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. यीस्ट को एक्टिवेट करने के लिए, थोड़ा गर्म दूध एक बाउल में डालें। चीनी, मैदा और सूखा खमीर मिलाएं।

2. 10-15 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें जब तक कि फोम का एक उच्च सिर न बन जाए।

3. दो जर्दी, एक अंडा, 80 ग्राम चीनी और नमक को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इस समय के दौरान, अंडे का द्रव्यमान 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

4. मैदा को एक अलग बर्तन में छान लीजिये, उसमें गड्ढा बनाकर उसमें खमीर का आटा डालिये.

5. चीनी के साथ गर्म पिघला हुआ मक्खन, संतरे का रस और ज़ेस्ट, फेंटे हुए अंडे डालें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये - पहले तो यह चिपचिपा होगा, लेकिन अतिरिक्त आटा न डालें, नहीं तो मफिन ऊपर नहीं उठेगा.

6. जैसे ही आप चिपचिपाहट प्राप्त करते हैं, गांठ को एक साफ काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें। सानना जारी रखें, समय-समय पर अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से ब्रश करते रहें। आटा एक लोचदार स्थिरता प्राप्त करना चाहिए और हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए।

7. द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, इसे एक कटोरे में डाल दें और इसे थोड़ा तेल से चिकना कर लें।

8. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और संपर्क करने के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। कृपया ध्यान दें कि इस समय कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। 1.5-2 घंटे के बाद, द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए।

9. आटे को टेबल पर रखिये और 2 भागों में बांट लीजिये.

10. प्रत्येक भाग को फिर से एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

11. आटे की एक पतली परत के साथ मेज पर छिड़कें और आटे के पहले भाग को बहुत पतली आयताकार परत में बेलना शुरू करें।

12. नरम मक्खन (आधा सर्विंग) के साथ आटे की एक परत को चिकना करें और जायफल के साथ छिड़के।

13. सूखे क्रैनबेरी के आधे हिस्से को पूरी सतह पर फैलाएं।

14. चिकनाई लगे आटे को धीरे से एक टाइट रोल में बेल लें। मफिन के दूसरे भाग को भी इसी तरह से बेल लें, चिकना करें और मोड़ें।

15. एक तेज चाकू से, दोनों रोल को एक छोर से लगभग 2 सेमी काटे बिना लंबाई में काट लें।

16. एक सर्पिल के साथ रोल की एक पट्टी को घुमाकर, एक उच्च केक बनाएं। आटा इस तरह बिछाएं कि ऊपर से बहुरंगी क्रैनबेरी की परतें दिखाई दें।

17. अपने हाथों से "घोंघा" को पक्षों से दबाएं, इसे स्थिरता दें। आटे को चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश में रखें।

18. पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म होने दें।

19. तैयार पेस्ट्री को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद, गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, मोल्ड्स को पन्नी से ढक दें और एक और 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें। ईस्टर का इलाज बहुत ही सुरुचिपूर्ण और आत्मनिर्भर हो जाता है, इसलिए इसे सजावट की भी आवश्यकता नहीं होती है। शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कने के लिए पर्याप्त है - और आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं

घर पर इटैलियन पैनेटोन केक कैसे बेक करें?

पिज्जा के बाद यह सबसे प्रसिद्ध इतालवी पेस्ट्री है, जो हमारे ईस्टर केक की याद दिलाता है। वे इसे क्रिसमस की मेज पर परोसते हैं, लेकिन मैं ईस्टर टेबल को एक स्वादिष्ट नारंगी-बादाम पैनटोन के साथ सजाने का प्रस्ताव करता हूं। इस वीडियो में यूलिया वैयोट्सस्काया से खाना पकाने के बारे में और जानें।

अनास्तासिया स्क्रीपकिना की रेसिपी के अनुसार सूखे खमीर वाला ईस्टर केक

मैं वास्तव में सूखे त्वरित-अभिनय खमीर के साथ मफिन पकाना पसंद करता हूं। यह एक अनूठा उत्पाद है - वे जल्दी से फिट होते हैं, उपयोग में आसान होते हैं और लगभग कभी विफल नहीं होते हैं।

पकवान के लिए, ले लो:

• चार अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 900 ग्राम आटा;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच वनीला शकर;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• नमक की एक चुटकी

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. किशमिश को पहले से धोकर गर्म पानी में भिगो दें।

2. एक गहरे बाउल में गर्म दूध (37-38 डिग्री) डालें।

3. दूध में 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, सूखा खमीर और 2-3 बड़े चम्मच। आटा। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें - यह आटा होगा।

4. दूसरे बाउल में 2 अंडे और 2 जर्दी तोड़ लें। दो अंडों के गोरों को रेफ्रिजरेटर में रखें - शीशा बनाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

5. अंडे में चीनी और वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. इस द्रव्यमान में, अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

7. अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं।

8. छने हुए आटे को छोटे-छोटे भागों में डालकर, प्रत्येक भाग के बाद हिलाते हुए डालें।

जैसे ही व्हिस्क कड़ी मेहनत कर रहा है, किनारों से द्रव्यमान इकट्ठा करते हुए, अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।

9. आटे को टेबल पर रखिये और तब तक गूंथते रहिये जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे. यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं ताकि आटा "हथौड़ा" न हो।

10. आटे को एक बॉल में रोल करें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

11. आवंटित समय के बाद, मेज की काम की सतह को आटे से ढँक दें और आटा गूंथ लें।

12. द्रव्यमान को एक परत में समतल करें, ऊपर से सूखे किशमिश डालें और इसे मफिन में मिलाएँ।

13. आटे से पेपर फॉर्म को लगभग आधा भरें।

14. भविष्य के ईस्टर केक को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उन्हें 40 मिनट के लिए प्रूफ करने दें।

15. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उत्पादों को लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

16. जबकि मफिन बेक हो रहा है, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक मिक्सिंग बाउल में अंडे का सफेद भाग और आइसिंग शुगर डालें। दृढ़ सफेद चोटियों तक 10 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो।

कूल्ड मफिन को ग्लेज़ के साथ सीधे फॉर्म में लुब्रिकेट करें। अपनी कल्पना के अनुसार शिलालेख, कैंडीड फल या पाउडर से सजाएं।

कच्चे खमीर के साथ ओवन में पनीर केक कैसे पकाने के लिए?

क्या आप जानते हैं कि ईस्टर बेकिंग के लिए फूला हुआ और हवादार होना जरूरी नहीं है? यदि आप पनीर पर आटा पकाते हैं, तो आपको एक अद्भुत बनावट के साथ कम, लेकिन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• 120-180 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 250 ग्राम पनीर;
• 40 ग्राम खमीर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 180-250 ग्राम चीनी;
• 1 अधूरा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• नींबू का रस और स्वाद के लिए उत्साह;
• 650-700 ग्राम मैदा दो बार छान लिया।

एडिटिव्स में से, कैंडीड संतरे, सूखे क्रैनबेरी या चेरी, किशमिश, सूखे खुबानी उपयुक्त हैं। सामग्री को कॉन्यैक और संतरे के रस के मिश्रण में भिगोएँ और 5-6 घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्रेस किए हुए यीस्ट को एक लंबे बाउल में क्रम्बल करें और गर्म दूध के ऊपर डालें। बिना हिलाए अलग रख दें।

2. पनीर को छलनी से छान लें।

3. खमीर मिश्रण में 1 चम्मच डालें। चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ, कवर करें, 10-15 मिनट के लिए प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।

4. मिक्सर की मदद से बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। कसा हुआ पनीर, नमक, वेनिला, नींबू का रस और ज़ेस्ट, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं।

5. मध्यम गति से एक मिक्सर के साथ मारो, अंत में खमीर आटा और आटे को दो बार छान लें।

6. मेज पर, एक घना लेकिन लोचदार आटा गूंधें।

7. आटे की लोई को तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान तीन गुना बढ़ जाना चाहिए।

8. जब आटा फूल गया है, इसे मेज पर पंच करें, सूखे मेवों में हलचल करें और भागों में विभाजित करें - रूपों की संख्या के अनुसार।

9. बैटर को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध सांचों में डालें, ½ भरा हुआ भरें।

10. मफिन फिर से ऊपर आना चाहिए - इसमें चार घंटे तक का समय लगेगा।

11. आटे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। 10 मिनट के लिए t 200 ° c और 20-40 मिनट t 180 ° c पर बेक करें।

तैयार पेस्ट्री तुरंत मोल्ड से हटा दें और उन्हें एक पतले तौलिये से ढककर ठंडा करें। अपनी मर्जी से सजाएं।

बेक्ड दूध के साथ अलेक्जेंड्रिया केक नुस्खा

ऐसे पेस्ट्री को क्लासिक ईस्टर कहा जा सकता है। हवादार, मध्यम मीठा, कटने पर उखड़ता नहीं है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। बेक्ड दूध मफिन को एक विशेष स्वाद और अद्भुत सरंध्रता देता है।

उत्पाद:

मफिन के लिए:

• 500 ग्राम पके हुए दूध;
• 1250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 किलो चीनी;
• 7 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम किशमिश;
• 1 छोटा चम्मच वनीला शकर;
• 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• सांचों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

शीशे का आवरण के लिए:

• 250 ग्राम चीनी;
• ½ छोटा चम्मच नींबू का रस;
• ½ छोटा चम्मच वनीला शकर।

फोटो के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग कंटेनर में 5 अंडे तोड़ें और 2 यॉल्क्स डालें। गोरों को आइसिंग के लिए छोड़ दें।

2. अंडे में चीनी, बारीक कटा हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. दूसरे बर्तन में दूध गरम करें और सूखा खमीर डालें।

4. दोनों मिश्रणों को मिलाकर एक आटा गूंथ लें।

5. जार को ढक्कन से ढक दें और उठने के लिए छोड़ दें। ड्राफ्ट और शोर के बिना जगह को गर्म चुना जाना चाहिए।

6. 3 घंटे के बाद, आटे में नमक, कॉन्यैक, ऑरेंज जेस्ट, वैनिला और किशमिश डालें।

7. आटे को छोटे हिस्से में डालें।

8. काउंटरटॉप पर, एक घना आटा गूंधें - यह आपके हाथों और टेबल से अच्छी तरह चिपकना चाहिए।

9. 2 घंटे के लिए, आटे को आँच में हटा दें, इसे एक गहरे कंटेनर में रखकर कंबल से लपेट दें।

10. ईस्टर केक के सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनके ऊपर आटा फैलाएं - आधी ऊंचाई भरें।

11. रूपों में, आटा एक और 1.5-2 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए।

12. उत्पादों को अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें। तापमान - 180 डिग्री, खाना पकाने का समय - 45-50 मिनट।

13. शीशे का आवरण के लिए सभी सामग्री - अंडे का सफेद भाग, चीनी, वेनिला और नींबू का रस। द्रव्यमान मोटा और रसीला हो जाना चाहिए।

केक को ठंडा होने दें और ऊपर से एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग से ब्रश करें।

आज का चयन बहुत जानकारीपूर्ण और बड़ा निकला और खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता। दोस्तों, साझा करें कि आपने ईस्टर के लिए ईस्टर केक में से कौन सी रेसिपी बेक की, आपको किन मुश्किलों का सामना करना पड़ा? मुझे आपकी टिप्पणियों और पसंदों की प्रतीक्षा है। अलविदा!

ईसाई छुट्टी ईस्टर आ रहा है, और गृहिणियां पहले से ही ईस्टर केक पर पेस्ट्री डाल रही हैं। ईस्टर केक बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आटे की अलग-अलग संरचना के बावजूद, सही केक रसीला, लंबा, सुर्ख और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। इसके अलावा, घर का बना ईस्टर केक हमेशा स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में स्वादिष्ट होता है, क्योंकि वे हाथ से, प्यार से और शांतिपूर्ण मूड में बनाए जाते हैं। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि ईस्टर केक को घर पर कैसे पकाया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से उठे और बेक हो जाए, और आज हम बात करेंगे कि ईस्टर केक को कैसे बेक किया जाए और इसे उत्सव के रूप में सजाया जाए। ईस्टर बेकिंग सुंदर, उज्ज्वल और शानदार होनी चाहिए!

आप किसमें केक बेक कर सकते हैं

अग्रिम रूप से उस रूप को चुनना आवश्यक है जिसमें इसे बेक किया जाएगा। सोवियत काल में, गृहिणियों ने ईस्टर केक को सॉस पैन, मग, सिरेमिक फूल के बर्तन, टिन के डिब्बे में बेक किया था, और यह बहुत अच्छी तरह से निकला - छोटे ईस्टर केक चर्च के गुंबदों के समान थे और बहुत मूल दिखते थे। अब तक, कई दादी आधुनिक बेकिंग व्यंजनों को नहीं पहचानते हुए, डिब्बे में सेंकना जारी रखती हैं।

ईस्टर केक के लिए पारंपरिक रूप गैर-छड़ी कोटिंग या हटाने योग्य तल के साथ विभिन्न आकारों और आकारों, सिलिकॉन या धातु के सिलेंडर जैसा दिखता है। बहुत अधिक रूपों के साथ दूर न जाएं - कंटेनर की ऊंचाई चौड़ाई से लगभग 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए, लेकिन 20 सेमी से अधिक नहीं।

उच्च तापमान, नमी और ग्रीस के प्रतिरोधी मोटे कागज से बने कागज के रूप भी बहुत लोकप्रिय हैं। उनमें से कई में हवा के संचलन के लिए एक नालीदार तल और छोटे छेद होते हैं, क्योंकि ईस्टर केक को सांस लेना चाहिए। ईस्टर केक को अपने साथ सुंदर पेपर रूपों में ले जाने और उन्हें ईस्टर स्मारिका के रूप में देने की प्रथा है। आप होममेड ईस्टर केक को साधारण कपकेक मोल्ड्स या डिस्पोजेबल एल्युमिनियम फॉयल मोल्ड्स में बेक कर सकते हैं, जो सुविधाजनक हैं क्योंकि उन्हें उपयोग के बाद धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

स्वादिष्ट केक कैसे बेक करें: आटे को सांचे में डालें

सबसे पहले, रूपों को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकनाई की जाती है - ब्रश के साथ, खासकर जब कागज के कंटेनरों की बात आती है। सिलिकॉन मोल्ड्स को केवल पहली बार उपयोग किए जाने पर ही लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होती है, जबकि नॉन-स्टिक परत वाले मोल्ड्स, जो मल्टी-कुकर बाउल के सदृश होते हैं, बिल्कुल भी बिना चिकनाई वाले छोड़े जा सकते हैं। साधारण धातु के कंटेनरों या पन्नी के सांचों को तेल से सने हुए बेकिंग पेपर से ढकने की सलाह दी जाती है - जबकि कुछ गृहिणियां भी आटे या ब्रेडक्रंब के साथ कागज छिड़कती हैं।

आटे को सांचों में आधा या थोड़ा कम फैलाना बेहतर है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको अधिक हवादार केक की आवश्यकता है, तो फॉर्म को एक तिहाई से भरें, और यदि आपको अधिक सघन पेस्ट्री की आवश्यकता है, तो आटे को आधे रूप में फैलाएं। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा कई गुना बढ़ जाएगा, इसलिए इसे खाली जगह की जरूरत है।

प्रूफिंग तब तक जारी रहती है जब तक कि आटा फॉर्म के किनारों तक नहीं बढ़ जाता। यदि आप हल्का, फूला हुआ और सुंदर पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं तो ईस्टर केक की तैयारी में इस महत्वपूर्ण कदम की उपेक्षा न करें। साथ ही, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि कैंडीड फल, मेवा और सूखे मेवे आटे को थोड़ा भारी बनाते हैं, इसलिए इसे आकार में बढ़ने के लिए थोड़ा और समय चाहिए। ईस्टर केक के साथ रूपों को स्थानांतरित न करने का प्रयास करें, क्योंकि बढ़ी हुई आटा इतनी आसानी से गिर जाती है! यदि, लापरवाही से चलने पर, केक अभी भी सांचे में गिर गया है, तो इसके उठने की उम्मीद न करें - आटा को बाहर निकालना, इसे थोड़ा गूंधना और प्रूफिंग के लिए इसे वापस सांचे में रखना बेहतर है।

रिसेन ईस्टर केक, ताकि यह ओवन में खूबसूरती से भूरा हो जाए, दूध, पानी, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ फेंटे गए अंडे से चिकना किया जा सकता है। हालांकि, अगर आप पेस्ट्री को फज से ढक देंगे, तो एक तेल पर्याप्त है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ गृहिणियां बेकिंग से पहले ही ईस्टर केक को चीनी या नट्स के साथ छिड़कती हैं।

ईस्टर केक को सही तरीके से कैसे बेक करें: ओवन के साथ काम करना

आटे के साथ रूपों को "ऊपर + नीचे" मोड पर अच्छी तरह से गर्म (180-240 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में रखा जाता है। हवा को नम करने और आटे को सूखने से बचाने के लिए ओवन के तल पर एक कटोरी गर्म पानी रखें। बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद, तापमान को 20 डिग्री सेल्सियस तक कम करना बेहतर होता है। जब केक बेक हो रहे हों, ओवन का दरवाजा न खोलें - बस कांच के माध्यम से बेकिंग को देखें। तथ्य यह है कि ठंडी हवा के कारण, ईस्टर केक जो तापमान में बदलाव के प्रति संवेदनशील होते हैं, वे बस सकते हैं और अपना वैभव खो सकते हैं। जैसे ही केक का शीर्ष सुनहरा और सुर्ख हो जाए, आप केक को नम बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं ताकि वे जलें नहीं।

ईस्टर के लिए ईस्टर केक को सभी नियमों के अनुसार बेक करने के लिए, आपको आवश्यक बेकिंग समय की गणना करनी चाहिए, जो आमतौर पर उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक किलो के केक को बेक होने में 45 मिनट लगते हैं, 2 किलो के केक को ओवन में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, और 0.5 किलो या उससे अधिक वजन के छोटे केक आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं। बहुत छोटे केक बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे ओवन में सूख जाएंगे, अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे।

कई गृहिणियां ओवन में होने से पहले ही केक के बीच में लकड़ी की मशाल चिपका देती हैं। केक के बेक होने के बाद, आप अंत में यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह स्प्लिंटर को खींचकर तैयार है। एक सूखा छींटे एक निश्चित संकेत है कि केक को मोल्ड से बाहर निकालने का समय आ गया है। चेक करने का एक और तरीका है कि आप अपनी उंगली से मफिन को हल्के से दबाएं: यदि यह जल्दी से अपने पिछले आकार में वापस आ जाता है, तो केक तैयार है। सबसे पहले, इसे एक रूप में ठंडा करना चाहिए, जिसे ठंडे तौलिये पर रखना बेहतर होता है: यह पेस्ट्री को आसानी से हटाने में मदद करता है और उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाता है। साँचे से निकाला गया केक अपनी तरफ से पूरी तरह से ठंडा हो जाता है - धीरे-धीरे, 3-4 घंटे में, एक मोटे तौलिये के नीचे और यहाँ तक कि एक कंबल के नीचे। इस मामले में, इसे समान रूप से ठंडा करने के लिए पलट दिया जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ईस्टर केक जितना धीमा ठंडा होता है, उतनी ही देर तक वह अपनी ताजगी बरकरार रखता है।

केक के लिए फोंडेंट कैसे बनाये

केक के शानदार और सुंदर होने के लिए न केवल फोंडेंट और आइसिंग की जरूरत होती है। तथ्य यह है कि वे पेस्ट्री को सूखने से बचाते हैं और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखते हैं।

यदि आप केक को फोंडेंट या आइसिंग से सजाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से ठंडा होने से पहले करना होगा।

सबसे लोकप्रिय शीशा प्रोटीन है। इसे तैयार करना आसान है, विभिन्न सजावट इसके साथ अच्छी तरह से चिपक जाती है, और इसके अलावा, यह बहुत ही कोमल, हवादार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है। इस फज को तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को एक मजबूत झाग में फेंटें, इसमें 100 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं, द्रव्यमान मिलाएं और 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस, जिससे झाग सफेद हो जाता है। इसे तेज गति से एक ब्लेंडर के साथ मारो, धीरे-धीरे छोटे भागों में एक और 100 ग्राम पाउडर चीनी डालें। इस स्तर पर, डाई को कलाकंद में जोड़ा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि यह अंडे के द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित हो। अब केक पर फोंडेंट फैलाएं, और फोंडेंट के जमने से पहले सभी सजावट और स्प्रिंकल तुरंत लगाएं। ठगना सख्त होने के बाद ही आपको केक काटने की जरूरत है, और अगर बिल्कुल भी समय नहीं है और आपको मेज पर पेस्ट्री परोसने की जरूरत है, तो आप इसे ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर कई मिनट तक रख सकते हैं।

कलाकंद को पेस्ट्री ब्रश, पेस्ट्री बैग या केक के शीर्ष को तरल शीशे का आवरण में डुबो कर लगाया जाता है। पेस्ट्री बैग के साथ, निश्चित रूप से, आप ईस्टर केक को अधिक मूल और असामान्य तरीके से सजा सकते हैं।

लेमन फज ईस्टर केक के लिए भी उपयुक्त है, जिसमें एक ताजा और सुखद स्वाद होता है, और इसका हल्का पीला रंग वसंत, सूरज और गर्मी से जुड़ा होता है। नींबू दही का हलवा कैसे बनाते हैं? ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम पिसी चीनी और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस, अच्छी तरह पीस लें और उत्पादों की सतह को ढक दें। नींबू के रस के बजाय, आप किसी भी जामुन और फलों का रस ले सकते हैं, या साधारण गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक मिलाया जाता है - इस ठगना को चीनी का फज कहा जाता है। सामान्य तौर पर, कोई भी ठगना ईस्टर केक के लिए उपयुक्त होता है - मलाईदार, चॉकलेट, वेनिला, अखरोट, क्रीम ब्रूली, कॉफी और कॉन्यैक। गुलाब जल की मिठाइयाँ स्वाद में बहुत ही सुखद होती हैं, पिस्ता और नारियल से भी बदतर नहीं - आप अपने स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं। ईस्टर बेकिंग मूल और उज्ज्वल होनी चाहिए!

केक के लिए टॉपिंग कैसे बनाये

सबसे आसान सजावट विकल्प एक छलनी के माध्यम से या हॉलिडे स्टैंसिल का उपयोग करके उत्पाद को पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़कना है। साधारण टॉपिंग विकल्प हैं खसखस, नारियल के गुच्छे, बहुरंगी चीनी, पिसे हुए मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल, और नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए कन्फेक्शनरी टॉपिंग। सबसे पहले, केक को आइसिंग या फज से ढक दिया जाता है, और कुछ मिनटों के बाद, जब आइसिंग थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, तो आप केक के ऊपर कुछ स्वादिष्ट छिड़क सकते हैं। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो टॉपिंग शीशे का आवरण में डूब जाएगी और अदृश्य हो जाएगी।

सभी रंगों की चीनी पेंसिल का उपयोग करके बनाए गए पैटर्न से सजाया गया ईस्टर केक बहुत प्रभावशाली लगता है, और बच्चे इस दिलचस्प गतिविधि में भाग लेने में प्रसन्न होंगे। आप ईस्टर कुकीज़ को चीनी पेंसिल से भी सजा सकते हैं।

आप केक को बेक करने से पहले आटे के किनारों, ब्रैड्स, क्रॉस और फूलों से सजा सकते हैं, केवल सजावट का आटा घना होना चाहिए ताकि सजावट धुंधली न हो। वैसे, कच्चे अंडे की सफेदी की मदद से पिगटेल और फूल लगाना बेहतर होता है।

सबसे रचनात्मक गृहिणियां मार्जिपन या मैस्टिक से सजावट कर सकती हैं, ईस्टर केक को ताजे फूलों से सजा सकती हैं, इसे फीता, रिबन और मोमबत्तियों से सजा सकती हैं। इस मामले में, ईस्टर केक को कला के वास्तविक कार्य में बदल दिया जा सकता है।

घर पर ईस्टर केक कैसे बेक करें: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पर्याप्त सिद्धांत - अंत में, चलो अभ्यास के लिए आगे बढ़ते हैं। आइए एक बहुत ही सरल केक बनाने की कोशिश करें जिसे अनुभवहीन शेफ भी संभाल सकते हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें।

परीक्षण के लिए: 50 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर (16 ग्राम सूखा), 2-3 कप चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक, 6 अंडे, 200 ग्राम मक्खन, आधा लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1½ किलो आटा, 20 ग्राम वेनिला चीनी, 1 कप किशमिश।

केक को सजाने के लिए: 2 कप चीनी, 1 कप पानी, कैंडी वाले फल और कोई भी मेवा।

खाना पकाने की विधि

1. खमीर और 100 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल आटा। किण्वन काढ़ा को गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुए दूध (0.4 लीटर) के साथ मक्खन मिलाएं, स्टोव पर रखें और मक्खन के पिघलने तक गर्म करें।

3. अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

4. एक कटोरी में आटा, मक्खन के साथ गर्म दूध, चीनी, वनस्पति तेल, वेनिला, नमक, किशमिश के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

5. मैदा डालें और आटा गूंथ लें।

6. आटे को एक गहरे बाउल में डालें, तौलिये से ढँक दें और किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। इसमें आमतौर पर 5 घंटे तक का समय लगता है।

7. साँचे में लगभग एक तिहाई आटे से भरें और आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।

8. बेकिंग के वजन के अनुसार समय की गणना करते हुए, ईस्टर केक को 180 ° C के तापमान पर ओवन में बेक करें।

9. तैयार ईस्टर केक निकालें और उन्हें ठंडा करें।

10. चीनी का फ्यूड बनाएं। पानी और चीनी से चाशनी को धीमी आँच पर उबालें - "परीक्षण" अवस्था तक, जब पानी में चाशनी की एक बूंद नहीं फैलती है, लेकिन एक नरम गेंद में बदल जाती है, जो स्थिरता में आटा जैसा दिखता है।

11. चाशनी को ठंडा करें और एक सुखद सफेद रंग के शराबी द्रव्यमान तक मिक्सर से फेंटें।

12. ब्रश की सहायता से केक को फोंडेंट से ढक दें।

13. फ़ज के ऊपर बारीक कटे कैंडीड फल और कटे हुए मेवे डालें।

ईस्टर केक कैसे बनाया जाता है, यह आधी लड़ाई है, इसके अलावा, आपको अभी भी इसे ईस्टर तक, या इससे भी बेहतर, ईस्टर सप्ताह के अंत तक सहेजना होगा। ईस्टर केक को स्टोर करने का सबसे विश्वसनीय तरीका कपास के नैपकिन में है, एक सॉस पैन में कसकर बंद ढक्कन के साथ। तो वे उज्ज्वल सप्ताह भी जीवित रहेंगे और साथ ही निविदा, ताजा और स्वादिष्ट बने रहेंगे। आपकी छुट्टियां शुभ हों!