सैल्मन सूप - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? सैल्मन हेड मछली का सूप

अपने लंबे इतिहास में, मछली का सूप एक शाही व्यंजन बन गया है जिसे केवल अमीर लोग ही खरीद सकते हैं, यह औसत आय वाले लोगों के लिए एक व्यंजन है, और अधिकांश मछुआरों का मुख्य व्यंजन है। एक तरह से या किसी अन्य, जिस नुस्खा के बारे में हम आगे बात करेंगे उसे शायद ही पारंपरिक कहा जा सकता है - क्लासिक मछली सूप की तैयारी में सैल्मन का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। आधुनिक समय में, जब लाल मछली अधिक आसानी से उपलब्ध हो गई है, बहुत से लोग इसके आधार पर मछली का सूप पका सकते हैं। हम सबसे बजट विकल्प - सैल्मन हेड ईयर पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सैल्मन हेड फिश सूप रेसिपी

नीचे दी गई रेसिपी के लिए, आप या तो एक सिर या फ़िललेट्स के साथ मिश्रित एक सिर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, समृद्ध मछली शोरबा के अलावा, आपको मछली के गूदे की एक बड़ी सामग्री वाला सूप मिलेगा।

सामग्री:

• आलू - 180 ग्राम;
• सामन सिर;
• पानी - 2 एल;
• सफेद प्याज - 60 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• गाजर - 900 ग्राम;
• साग का मिश्रण (प्याज, अजमोद, डिल)।

तैयारी

हम सैल्मन के सिर को धोते हैं और गलफड़ों और आंखों को हटा देते हैं; यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो वे शोरबा को कड़वा और पूरी तरह से अखाद्य बना देंगे। साफ किए हुए सिर को ठंडे पानी से भरें, लॉरेल के पत्ते, प्याज और आधा गाजर डालें। हम जड़ी-बूटियों के खुरदरे तनों को काटते हैं, उन्हें धागे से बांधते हैं और परिणामस्वरूप "गुलदस्ता" को पैन के तल पर रखते हैं। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और तरल में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। लगभग 40-60 मिनट तक, समय-समय पर तरल की सतह से झाग हटाते हुए, शोरबा को पकाएं। शोरबा को छान लें, इसमें आलू के टुकड़े और बची हुई गाजर डालें और पैन को वापस आग पर रख दें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं, और इस बीच, मछली के सिर से बचा हुआ सारा मांस हटा दें और सबसे अंत में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के एक बड़े हिस्से के साथ इसे मछली के सूप में मिलाएं।

स्वादिष्ट सैल्मन हेड सूप

सामग्री:

• सैल्मन (सिर या सिर + पूंछ) - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
• गाजर - 360 ग्राम;
• अजवायन की जड़;
• सफेद प्याज - 160 ग्राम;
• आलू - 120 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 370 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• हरियाली.

तैयारी

गलफड़ों और आंखों के सिरों को साफ करने के बाद, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में ठंडे पानी से भरें जब तक कि वे ढक न जाएं। पैन को आग पर रखें, काली मिर्च डालें और तरल में उबाल आने के बाद मछली को एक घंटे तक पकाएं।

जब शोरबा पक रहा हो, एक सॉस पैन में उदारतापूर्वक तेल डालें और लॉरेल पत्तियों के साथ अजवाइन, गाजर और प्याज के छोटे टुकड़े भूनें।

खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, शोरबा को छान लें और मछली को अलग कर लें, हड्डियों को गूदे से अलग कर लें। छने हुए शोरबा में वाइन डालें, भुनी हुई सब्जियाँ और आलू के टुकड़े डालें, सब्जियों के नरम होने तक प्रतीक्षा करें और अंत में सूप में मछली और ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। परोसने से पहले सूप में नींबू का रस मिलाएं.

इस तथ्य के बावजूद कि हम खुद को केवल बजट मछली सूप व्यंजनों तक ही सीमित रखने जा रहे थे, आप पिछली जोड़ी को झींगा युक्त डिश के साथ पतला कर सकते हैं। इस तरह के शानदार सूप की एक सर्विंग किसी भी खाने वाले को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

तैयारी

साफ किए हुए सिरों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर एक घंटे के लिए पकने दें। इस बीच, तेज पत्ते के साथ गाजर, प्याज और अजवाइन के डंठल के आधार पर रोस्ट तैयार करें। - तैयार शोरबा को छान लें, इसमें सब्जियां (तले हुए आलू और आलू के टुकड़े) डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं ताकि तरल उनकी सुगंध से भर जाए और आलू नरम हो जाएं. अंत में, सूप में मछली के टुकड़े और छिलके वाली झींगा डालें, और सैल्मन हेड से मछली के सूप को 6-8 मिनट तक पकाएं।

सैल्मन स्वयं काफी महंगा है; जब आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो मुख्य भाग नमकीन होता है, कटलेट में बनाया जाता है या बेक किया जाता है। लेकिन मैं वास्तव में पूंछ और सिर का उपयोग करना चाहता हूं। इसलिए, हम इन भागों से मछली का सूप पकाएंगे। इस प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इससे बनने वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और परिष्कृत होता है।

प्रस्तावित नुस्खा विशेष रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो अनावश्यक मसालों के बिना खाना बनाना पसंद करती हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 लीटर के लिए):

- एक सामन का सिर और पूंछ;
- 4 आलू;
- 1 प्याज;
- गाजर।

1. सबसे पहले, ध्यान से सिर से गलफड़ों को हटा दें और धो लें। पैन को आग पर रखें, उसमें मछली डालें और एक घंटे तक पकाएँ।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

2. झाग निकल जाने के बाद आपको मछली के सूप में नमक डालना होगा। शोरबा को बादल बनने से बचाने के लिए, पैन को ढक्कन से न ढकें।
3. जब मछली के टुकड़े उबल रहे हों, हम आलू को मध्यम आकार के स्लाइस में, गाजर को आधे छल्ले में और प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में (जितना संभव हो उतना छोटा) काट लें।
4. एक घंटे के बाद, शोरबा को चीज़क्लोथ और एक कोलंडर के माध्यम से छान लें।
5. फिर सब्जियों को तैयार शोरबा में डालें और नरम होने तक (लगभग 30-40 मिनट) पकाएं। बस इतना ही, सैल्मन के सिर और पूंछ से मछली का सूप तैयार है और परोसने के लिए तैयार है। कृपया ध्यान दें कि उपरोक्त विवरण में कोई तेज़ पत्ता या टोस्ट नहीं है। यह हर किसी के लिए एक व्यंजन है.

"मछुआरे की शैली" सैल्मन के सिर और पूंछ से बना मछली का सूप वोदका मिलाने से अधिक तीखा हो जाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- डिल - आधा गुच्छा;
- काली मिर्च के दाने);
— आलू -3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सैल्मन - 1 सिर और पूंछ।

1. तैयार सैल्मन भागों को एक पैन में रखें और 2 लीटर पानी भरें।
2. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और स्वादानुसार प्याज और काली मिर्च डालें.
3. मछली के सूप को एक घंटे तक पकाएं, एक कोलंडर और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. इसके बाद, कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. इस समय, यदि संभव हो तो हड्डियों को हटाते हुए, ठंडे सिर और पूंछ को अलग करें। फिर इसे तेज पत्ते के साथ वापस शोरबा में डाल दें। इस मामले में, खाना पकाने से पांच मिनट पहले नमक डालने की सलाह दी जाती है।
6. सूप ठंडा होने पर वोदका डालें।
7. फिर इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें। प्लेट में बारीक कटी डिल के साथ परोसें।

क्रीम के साथ कान का सूप

इस तथ्य के बावजूद कि मछली और डेयरी उत्पाद असंगत लगते हैं, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें ये सामग्रियां अच्छी तरह से मिलती हैं। अब हम आपको बताएंगे कि क्रीम के साथ सैल्मन के सिर और पूंछ से मछली का सूप कैसे तैयार किया जाता है।

यदि आप फ़िलेट से मछली का सूप बनाते हैं, तो यह काफी वसायुक्त हो जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने की यह विधि बजट के अनुकूल नहीं है, लेकिन यह व्यंजन निश्चित रूप से आज़माने लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- पानी - 1 एल;
- सैल्मन का सिर और पूंछ - 1 पीसी ।;
- आलू - 1 पीसी ।;
- अजवाइन की जड़ - 50-60 ग्राम;
- पत्ता अजवाइन - 40-50 ग्राम;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- झींगा: 50-70 ग्राम;
- मसल्स (उबला हुआ और जमे हुए, स्क्विड से बदला जा सकता है) - 70 ग्राम;
- क्रीम (वसा की मात्रा स्वयं निर्धारित करें, जैसा कि 10% या 20% करेगा) - 200 मिली (और नहीं);
- करी (हल्दी) - 1 चम्मच.

मछली का सूप बनाने की प्रक्रिया

1. पैन में पानी डालें, उबाल आने पर करी और मछली डालें. सामन को पकने में लगभग आधा घंटा लगेगा।
2. फिर हम मछली के हिस्से निकालकर हड्डियां अलग कर लेते हैं.
3. आलू और अजवाइन (जड़) को छोटे क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काटें और बचे हुए शोरबा में पकाएं। वहां डीफ़्रॉस्टेड झींगा और मसल्स डालें। यदि आप स्क्विड का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 3-4 सेमी की स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
4. जैसे ही आलू पक जाएं, इसमें छिला हुआ मछली का मांस डालें और करीब 15 मिनट तक इंतजार करें.
5. इस दौरान बची हुई अजवाइन को बारीक काट लें और इसमें क्रीम डालकर एक पतली धार में डालते हुए चलाते रहें. स्वाद के लिए अन्य सभी मसाले डालें। हम पनीर के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

सैल्मन के सिर और पूंछ से कान। फोटो के साथ रेसिपी

हर कोई जानता है कि सैल्मन वसायुक्त होता है, इसलिए वे आमतौर पर इसे भूनते नहीं हैं। अब हम मछली का सूप तैयार करने के विकल्प पर विचार करेंगे, जिसमें यह मिश्रण शामिल है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 1 सैल्मन पूंछ और सिर;
- वोदका - 50 मिलीलीटर;
— प्याज -2 पीसी ।;
— आलू -3 पीसी। (मध्यम, यदि लाल हो तो प्रयोग करें);

- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
- काली मिर्च (जमीन और मटर);
- वनस्पति तेल;
- वेब सेंवई।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम पहले से ही जानते हैं कि सबसे पहले हमें सैल्मन हेड तैयार करने की जरूरत है। यदि आपके पेट हैं, तो उन्हें अवश्य जोड़ें। पैन में 2 लीटर पानी डालें. जब यह उबल जाए तो इसमें सामन की सभी चीजें डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें.
3. एक प्याज, अजमोद के आधे गुच्छे और डिल को बहुत बारीक काट लें।
4. सब्जियों को छने हुए मछली शोरबा में रखें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। ऐसा करने के लिए, गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और साग के गुच्छों को बारीक काट लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कुछ भी न जले, अन्यथा सूप का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
6. पैन के नीचे आंच तेज कर दें और हमारा भुना हुआ सामान वहां डाल दें.
7. 15 मिनट बाद इसमें वोदका के साथ-साथ जितनी चाहें उतनी मकड़ी का जाला मिला लें. जब सेंवई पक जाए तो बर्तन को आंच से उतार लें।

यह समझने के लिए कि बाजरे के साथ सैल्मन के सिर और पूंछ से मछली का सूप कैसे बनाया जाता है, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

आज मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पहले कोर्स से परिचित कराना चाहता हूं: सैल्मन हेड सूप, फोटो के साथ एक रेसिपी जो सब कुछ विस्तार से दिखाती है। सूप का स्वाद बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और समृद्ध है। शोरबा को पंख, पूंछ, रिज से भी पकाया जा सकता है। इन सभी उप-उत्पादों को स्टोर में खरीदा जा सकता है या मछली काटने के बाद भी ये आपके पास रह सकते हैं, फिर इन्हें फेंकें नहीं, बल्कि बस इन्हें एक बैग में रखें, कसकर लपेटें और फ्रीजर में रख दें। फिर आप किसी भी समय स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं। मछली का सूप पकाने से पहले, आपको मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी। मछली का सिर धोएं और गलफड़े हटा दें। तब आपके कान का स्वाद निश्चित रूप से कड़वा नहीं होगा। यदि आप अधिक गाढ़ा शोरबा चाहते हैं, तो हेक या पोलक फ़िलेट जोड़ें। हम अपने सूप में आलू और चावल डालेंगे, इससे डिश फिलिंग बन जायेगी. सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि जब शोरबा पक रहा हो तो आप सब्जियां बना सकते हैं। सैल्मन हेड मछली का सूप न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सामग्री

• सामन सिर - 700 ग्राम।
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• गोल चावल - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• धनिया - एक चुटकी

सैल्मन हेड से मछली का सूप कैसे पकाएं

यदि मछली का सिर जम गया है, तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें। गिल को बाहर निकालें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे उबलते पानी में रखें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक पकाएं, नमक डालें। खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

हम सिर निकालते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

गाजर को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पैन में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर, चावल को बहते पानी के नीचे धोकर सूप में मिला दें। इसे 15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं.

छिले और कटे हुए आलू डालें.

जब तक आलू पक रहे हों, सिर से हड्डियाँ हटा दें। हम केवल मांस छोड़ते हैं.

मांस को सूप में रखें, तेज़ पत्ता, नमक, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आलू तैयार होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं.

बॉन एपेतीत!

1. पाक विशेषज्ञ सैल्मन के सिर से गलफड़ों और आंखों को हटाने की सलाह देते हैं। तब शोरबा में झाग कम होगा और अधिक पारदर्शी होगा।
2. आप अपने सिर को 30 मिनट तक पानी में भिगो भी सकते हैं, उनका कहना है कि इससे झाग कम बनेगा।
3. शोरबा को साफ़ करने के लिए, सैल्मन के सिर को नमक से रगड़ें और फिर धो लें; वे कहते हैं कि यह विधि सिर को भिगोने से भी बेहतर है।
4. आपको ऑफल को 30-40 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है। जब मांस हड्डियों से अलग हो जाता है तो तत्परता दिखाई देती है।
5. तैयार मछली शोरबा को एक कोलंडर का उपयोग करके धुंध या लिंबो का उपयोग करके छान लिया जा सकता है।
6. जब सिर पक रहा हो, आप सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं: छीलें और काटें।
7. पकी हुई मछली के सिर को जल्दी ठंडा करने के लिए इसे दो टुकड़ों में तोड़ लें। आप हड्डियों को बाहर फेंक सकते हैं और मांस को सूप में मिला सकते हैं।
8. वे कहते हैं कि आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान मछली के सूप में 3-5 बार नमक डालना होगा, इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि शोरबा साफ है।
9. यदि आप अधिक समृद्ध सूप बनाना चाहते हैं, तो एक अन्य प्रकार की मछली, अर्थात् फ़िललेट, मिलाएँ। बेहतर स्वाद के लिए आप इसमें स्मोक्ड मछली भी मिला सकते हैं।
10. आप कोई भी सब्जियाँ मिला सकते हैं: हरी मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, चुकंदर।
11. अपने स्वाद के अनुसार कोई भी अनाज लें: चावल, अंडा, मोती जौ। आपको इन्हें बिल्कुल भी नहीं डालना है, फिर और सब्जियां डालें।
12. आपको अपने मछली के सूप में मध्यम मात्रा में मसाले मिलाने होंगे ताकि स्वाद ख़राब न हो।
13. ताजी जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें: डिल, अजमोद। अगर बच्चों को साग पसंद नहीं है तो परोसने से पहले अपने लिए थोड़ा सा मिला लें।
14. यदि पहला व्यंजन 2 दिनों के लिए तैयार किया जाता है, तो सूप में साग को 3-5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए सूप लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

तो, आप बहुत स्वादिष्ट सैल्मन हेड सूप की विधि जान गए हैं, मैं आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूँ!

इस प्रसिद्ध व्यंजन को ताज़ी मछली की आग पर पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन यह विधि हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। हालाँकि, रसोई में आप मछली के किसी भी भाग: पंख, पूंछ आदि का उपयोग करके कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन तैयार नहीं कर सकते। सैल्मन हेड फिश सूप रेसिपी अपनी किफायती और अनोखे स्वाद के कारण लोकप्रिय है। शानदार या साधारण सूप बनाना आसान है; यह हमेशा एक विशिष्ट सुगंध के साथ समृद्ध बनता है। प्रस्तुत समीक्षा से आप पकवान तैयार करने के रहस्य सीखेंगे।

घर पर सैल्मन हेड से मछली का सूप कैसे पकाएं

आप मछली का सूप घर पर कड़ाही, सॉस पैन या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत इसकी अनूठी सुगंध, सुखद, हल्का स्वाद है। इससे पहले कि आप मछली के सिर से मछली का सूप पकाना शुरू करें, आपको इसके लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार कर लेने चाहिए। ऐसे विशिष्ट सूप को तैयार करने के लिए शिकारी मछली का चयन करने की सलाह दी जाती है। सैल्मन रोजमर्रा या उत्सव के मछली सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

चावल के साथ

स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• सामन सिर - 2 पीसी ।;
• प्याज (बिना छिलके वाला) - 1 पीसी ।;
• चावल का अनाज - 1/3 कप;
• ताजा मक्खन - 15 ग्राम;
• धुले हुए आलू - 3-4 पीसी ।;
• खुली गाजर - 1 पीसी ।;
• साग (ताजा या सूखा) - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 2-3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. ताजी कटी मछली का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। पकवान के लिए इच्छित भागों को पानी में रखा जाता है। कटी हुई गाजर, ऑलस्पाइस और एक साबुत प्याज भी वहां रखा जाता है (आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, यह शोरबा को सुनहरा रंग देगा)।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।
4. - चावल धोकर पैन में डालें.
5. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और अनाज के कुछ समय बाद पैन में डाल दिया जाता है।
6. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.
7. सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 18-20 मिनट तक भूनें।
8. भूनने पर नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, थोड़ा सा शोरबा मिलाया जाता है और कई मिनटों तक उबाला जाता है।
9. पैन में ड्रेसिंग, सीज़निंग, मक्खन और सैल्मन फ़िललेट डालें। चूल्हा बंद कर दिया गया है.
10. थोड़े समय के लिए कान को एक मुड़े हुए तौलिये के नीचे ऐसे ही छोड़ दें।

बाजरा के साथ

चार लोगों के लिए सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक सामन का सिर, पंख, पूंछ;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 3 पीसी ।;
• बाजरा अनाज - 1/2 कप;
• खुली प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, लौंग, ऑलस्पाइस मटर।

बाजरे के साथ मछली का सूप कैसे पकाएं:

1. तैयार मछली को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं।
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें (कई परतों में)।
3. पके हुए सिर और मछली के अन्य हिस्सों को अलग रख दिया जाता है, और शोरबा को स्टोव पर रख दिया जाता है।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और काट दिया जाता है।
6. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
7. बाजरा धोया जाता है.
8. पहले से तैयार सभी घटकों को एक पैन में रखा जाता है और कम शक्ति पर पकाया जाता है।
9. सैल्मन फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें और सब्जियां पकने के बाद उन्हें कंटेनर में डालें (या सूप परोसने से पहले उन्हें प्लेटों पर रखें)।
10. मछली के सूप में नमक डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और थोड़ी देर के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मोती जौ के साथ

मोती जौ के साथ एक सुगंधित व्यंजन न केवल अपने उत्तम स्वाद और तृप्ति से अलग होता है। बीमारी से उबरने वालों के लिए यह सबसे अच्छे भोजन विकल्पों में से एक है। साबुत अनाज मोती जौ अपने पोषण मूल्य और शरीर को शुद्ध करने की क्षमता के लिए जाना जाता है, और सैल्मन में ओमेगा 3 सहित कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके अलावा, उच्च श्रेणी का मछली प्रोटीन पूरी तरह से पचने योग्य होता है।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• मछली के सिर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अनाज - 100 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. सैल्मन हेड्स को प्याज के छिलकों के साथ लगभग 40 मिनट तक उबालें।
2. तैयार गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. शोरबा से सिर निकालें, तरल को एक छलनी से गुजारें और उबालने के लिए रख दें।
5. मोती जौ को पैन में रखें।
6. जब अनाज पक जाए तो पैन में कटी हुई सब्जियां डालें।
7. सूप को तब तक उबालें जब तक सारी सामग्री पक न जाए।
8. यदि वांछित हो, तो काली मिर्च, नमक और मसाले डालें।

धीमी कुकर में सिर और पूंछ से कैसे पकाएं

हाल ही में प्रगति काफी आगे बढ़ी है, जिसकी बदौलत लगभग हर घर की रसोई में मल्टीकुकर आ गए हैं। इस तकनीक के लिए अनुकूलित सैल्मन हेड मछली सूप की रेसिपी हैं। यह व्यंजन अपने पारंपरिक संस्करण से कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। मछली का सूप या मछली का सूप पकाने के लिए इस उपकरण का उपयोग निश्चित रूप से किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आप काटने के बाद बचा हुआ सैल्मन का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मछली सेट (किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी।

मछली का सूप कैसे पकाएं:

1. मछली के सेट के सभी हिस्सों को धोया जाता है, सिर से गलफड़ों को हटा दिया जाता है, और रीढ़ की हड्डी को छोटे टुकड़ों में विभाजित कर दिया जाता है।
2. सब्जियाँ तैयार करें.
3. आलू और गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है, और प्याज को पूरा लिया जाता है।
4. साग को बारीक काट लिया जाता है.
5. सभी उत्पादों को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें और उसमें पानी भरें।
6. "स्टू" मोड चालू करें और लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
7. सिर और मछली के अन्य हिस्सों को बाहर निकालें और मांस को अलग करें।
8. परोसते समय, मछली के टुकड़ों को प्लेटों में समान रूप से विभाजित किया जाता है, मछली के सूप के ऊपर डाला जाता है, और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

क्रीम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट फिनिश रेसिपी

शायद कोई यह तय करेगा कि क्रीम के साथ लाल मछली का सूप रूस के लिए एक अपरंपरागत व्यंजन है। हालाँकि, तैयार सूप की फोटो देखकर भी आपकी भूख पहले से ही बढ़ रही है। भले ही नुस्खा में कुछ ख़ासियतें हों, तैयार फ़िनिश मछली सूप का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! नरम सैल्मन मांस क्रीम और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, आपको उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम व्यंजन या एक स्वादिष्ट सूप मिलेगा जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूप और फ़िललेट के लिए सेट - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• तरल क्रीम (आप दूध ले सकते हैं) - 1 एल;
• प्याज (आप लीक का उपयोग कर सकते हैं) - 100 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• नमक, मसाले - व्यक्तिगत रूप से।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के सिर और अन्य भागों को उबालें।
2. आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
3. छना हुआ सैल्मन शोरबा (उत्पाद स्तर से थोड़ा ऊपर) डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
5. यदि नुस्खा के लिए प्याज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलकर हलकों (या चौथाई छल्ले) में काट लिया जाता है।
6. प्याज को तेल में दो मिनट से ज्यादा न भूनें. यदि आपने लीक लिया है, तो इसे पहले से तलने के बिना, अंत में जोड़ा जाता है।
7. मछली के तैयार टुकड़े (सिर और पंखों को छोड़कर, जिनका उपयोग शोरबा पकाने के दौरान नहीं किया गया था) को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है और 1 मिनट के लिए तला जाता है (शायद प्याज के साथ)।
8. मछली को उस कंटेनर में रखें जहां आलू पकाया जाता है।
9. 15 मिनट तक पकाएं.
10. क्रीम डालें और सूप को कुछ और मिनट तक उबालें।
11. अंत में मसाले, नमक डालें और इसे पकने दें।
12. मछली का सूप राई की रोटी और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

हंगेरियन शैली में टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

हंगेरियन सूप में सब्जियाँ शामिल होती हैं: लाल शिमला मिर्च, मीठी मिर्च, टमाटर, कभी-कभी अंडे और पास्ता। सैल्मन हेड सूप की रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• सिर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• धुले टमाटर - 2 पीसी ।;
• खुली प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• यदि वांछित हो तो मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. सिर से गलफड़े हटा दें, भोजन को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी से ढक दें।
2. पैन में काली मिर्च, लौंग, प्याज, तेज पत्ता डालें।
3. शोरबा को 20 मिनट तक उबालें, लगातार सतह से झाग हटाते रहें।
4. बचा हुआ प्याज कटा हुआ है.
5. टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, छीलकर काट लिया जाता है।
6. प्याज को अपने विशिष्ट रंग तक भून लिया जाता है, जिसके बाद टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
7. मीठी मिर्च और आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पैन में डाला जाता है।
8. सैल्मन फ़िललेट, भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले और नमक एक पैन में रखे जाते हैं।
9. अंडे को कांटे से फेंटें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सूप में डालें।
10. परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ।

आग पर वोदका के साथ कैसे पकाएं

असली मछुआरे के सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन सिर - 1 पीसी ।;
• बड़े आलू - 2 पीसी ।;
• खुली गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• खुली प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - व्यक्तिगत रूप से।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के सिर को धोया जाता है, गलफड़ों को हटा दिया जाता है और एक बर्तन में रख दिया जाता है।
2. शोरबा में उबाल आने तक आग पर पकाएं।
3. सब्जियाँ तैयार करें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बची हुई सामग्री को बर्तन में डालें और पकने तक पकाएँ।
5. खाना पकाने के अंत में, सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, 50 मिलीलीटर वोदका मिलाया जाता है, और एक लॉग (सीधे आग से) को कुछ सेकंड के लिए कड़ाही में उतारा जाता है (यह एक अनूठी सुगंध और स्वाद देता है)।

वीडियो: सैल्मन हेड फिश सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

बहुत बार, स्वादिष्ट सैल्मन ऐपेटाइज़र तैयार करने के बाद, गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि बची हुई समुद्री मछली का क्या किया जाए। लेकिन आप सैल्मन हेड से एक अद्भुत मछली का सूप बना सकते हैं। सूप को समृद्ध और पौष्टिक बनाने के लिए, सिर के अलावा, आप शव की पूंछ और पंखों का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल होना चाहिए, सामग्री की अत्यधिक मात्रा जोर नहीं देगी, बल्कि पकवान के स्वाद को बाधित करेगी।

सामग्री

• सामन के सिर और कतरन;
• आलू - 4-5 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार मसाले।

सूप तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु मुख्य सामग्री की सही तैयारी है। मछली के सूप का स्वाद कड़वा न हो, इसके लिए मछली के सिर से गलफड़ों को निकालना आवश्यक है। यदि आप पहले सैल्मन के उन हिस्सों को नमक के साथ रगड़ें जिनका उपयोग किया जाएगा और ठंडे बहते पानी (भिगोए बिना) के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, तो मछली का सूप पारदर्शी हो जाएगा।

सैल्मन के सिर, पंख और पूंछ पर ठंडा पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और हल्का उबाल लाया जाता है। आग धीमी कर दी गई है. फिश हेड सूप की किसी भी रेसिपी में धीमी गति से खाना पकाना शामिल होता है। यदि झाग दिखाई दे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पहली बार स्केलिंग हटाने के बाद, मछली के सूप को हल्का नमकीन होना चाहिए, इससे शोरबा साफ हो जाएगा और मछली को एक सुखद स्वाद मिलेगा। विशेषज्ञों के अनुसार, किसी भी पहले कोर्स में कम से कम पांच बार नमक डालना चाहिए।

आप सैल्मन के सिर और अन्य हिस्सों को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पका सकते हैं। यदि शोरबा साफ हो जाता है और मांस पहले ही हड्डियों से अलग होने लगता है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है। शोरबा तैयार होने के बाद, इसे एक कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, जिसके नीचे धुंध की एक परत होती है। मछली के सिर और टुकड़ों को एक तरफ रख दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।

जिस पैन में शोरबा पकाया गया था उसे धोकर सुखा लेना चाहिए। यदि आप बिना धुले बर्तनों में मछली का सूप पकाते हैं, तो तलछट दिखाई दे सकती है, जो पकवान में कड़वाहट जोड़ देगी और नुस्खा को बर्बाद कर देगी।

शोरबा पकाते समय, आपको आलू, गाजर और प्याज को छीलना होगा। स्वादिष्ट सूप पाने के लिए, सभी उत्पादों को समान रूप से पकाया जाना चाहिए। यदि आप नुस्खा में शामिल सामग्री को ठीक से काटते हैं तो इसे प्राप्त करना आसान है। आलू को छोटे टुकड़ों में, गाजर को पतले आधे छल्ले में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मछली का सूप फिर से एक साफ पैन में डाला जाता है, जिसमें कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं। इसके बाद, मछली के सूप को फिर से हल्का नमक डालना होगा और गाजर तैयार होने तक पकाना होगा। कुछ गृहिणियाँ गाजर को पहले से ही अलग से पकाना पसंद करती हैं। यह संभव है, लेकिन सूप का स्वाद पहले जैसा नहीं होगा। आपको मछली का सूप खासकर तेल में नहीं तलना चाहिए। सैल्मन एक वसायुक्त मछली है, और तली हुई सब्जियों के बिना भी शोरबा समृद्ध और गाढ़ा होगा।

इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि समुद्री मछली के सिर से मछली के सूप की विधि में तेज पत्ते या काले मीठे मटर का उपयोग शामिल नहीं है। ये घटक शोरबा के स्वाद और सुगंध को बाधित करते हैं। जब सब्जियाँ पक रही हों, तो सैल्मन मांस को हड्डियों से और सिर के अंदर से अलग करना आवश्यक है। आपको मांस के गुलाबी रंग के टुकड़ों को प्राथमिकता देनी चाहिए। हल्के हिस्से बहुत तैलीय हैं। इसके बाद, फ्रेम और सिर को फेंक दिया जा सकता है, वे अब उपयोगी नहीं रहेंगे। मछली को सब्जियों के साथ नहीं पकाना चाहिए, कोमल मांस दलिया में बदल जाएगा।

जब मछली का सूप तैयार हो जाए तो उसमें मछली का मांस, थोड़ा और नमक और मसाले डालें। सबसे अच्छा विकल्प पिसी हुई काली मिर्च और सूखे डिल का उपयोग करना है। समुद्री सैल्मन सिरों का नुस्खा ताजी जड़ी-बूटियों को स्वीकार नहीं करता है। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, डिल और अजमोद एसिड छोड़ना शुरू कर देते हैं, जिससे कान जल्दी से अपना स्वाद खो देता है। पकवान परोसने से कम से कम 10 मिनट पहले मछली के सूप में मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए। मछली का सूप तैयार करने की कुछ विधियों में अनाज के उपयोग का उल्लेख है, लेकिन अधिकांश रसोइये इस घटक को अनावश्यक मानते हैं।