क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप स्कैंडिनेविया का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। फिनिश में मछली का सूप - माताओं के लिए एक पाक ब्लॉग

मछली सूप न केवल स्वादिष्ट पहला कोर्स है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। वहीं, इन्हें तैयार करना काफी आसान है. क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप किसी भी लाल मछली से पकाया जा सकता है, मुख्य बात अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके एक मलाईदार स्वाद जोड़ना है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना सीखें और केवल स्वस्थ, पौष्टिक भोजन ही खाएं।

फ़िनिश में मछली का सूप कैसे पकाएं

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि मछली मांस नहीं है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आप न केवल पूरे शव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि साहसपूर्वक सिर या लकीरें भी ले सकते हैं। सूप में मुख्य चीज़ मछली का शोरबा है। क्लासिक फ़िनिश मलाईदार मछली सूप में ताज़ा ट्राउट या सैल्मन शामिल होता है, लेकिन आप इससे सूप बना सकते हैं कोईलाल मछली।

शोरबा को मलाईदार स्वाद देने के लिए, नियमित क्रीम 10 या 20% का उपयोग करें। वे जितने मोटे होंगे, शोरबा उतना ही स्वादिष्ट होगा। कुछ गृहिणियां ऐसे उद्देश्यों के लिए प्रसंस्कृत पनीर मिलाती हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाता है, जिससे शोरबा को एक समृद्ध मलाईदार स्वाद और एक सुखद दूधिया रंग मिलता है। क्रीम के साथ फ़िनिश ट्राउट सूप, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस.

क्रीम के साथ फ़िनिश मछली सूप रेसिपी

क्रीम के साथ फ़िनिश मछली का सूप तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है। प्रति सर्विंग में लगभग 2 करछुल पानी डालें (यदि आप डिनर पार्टी कर रहे हैं)। सूप कम कैलोरी वाला होता है, यह उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो अपने फिगर पर ध्यान से नज़र रखते हैं। अलग-अलग मछली या वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों (उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में) के साथ कई व्यंजन हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को स्कैंडिनेवियाई मलाईदार मछली सूप तैयार करने का अपना तरीका मिल जाएगा।

ट्राउट से

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़िनिश.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिनिश ट्राउट सूप आपके परिवार को लंबे समय तक याद रहेगा। सबसे उपयुक्त sirloinमछली का हिस्सा, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से दूसरे का उपयोग कर सकते हैं - एक रिज, एक शव। लीक का उपयोग करना, जिसे मक्खन में तला जाना जरूरी नहीं है, पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा: उत्पाद को एक ही समय में गाजर और आलू के साथ मिलाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोइये, हड्डियाँ हटाइये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जियों को छील लें. आलू को 1 सेमी से बड़े क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, प्याज को बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन में आलू रखें और 2 लीटर पानी डालें।
4. उबालने के 5 मिनट बाद मछली और नमक डालें. 10 मिनट तक पकाएं.
5. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और गाजर और प्याज भूनें।
6. लगभग तैयार सूप में तली हुई मछली का सूप डालें, क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. आंच से उतारें, ढकें और खड़े रहने दें।
8. फ़िनिश ट्राउट सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामन से

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम के साथ सैल्मन सूप उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन तैयारी के कुछ चरणों को हमेशा बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, गृहिणी गाजर को कद्दूकस नहीं कर सकेंगी, बल्कि उन्हें स्ट्रिप्स में बारीक काट सकेंगी मंडलियां. इसे तलने की कोई जरूरत नहीं है: बस एक ही समय में सभी सब्जियां डालें और पकाएं। परिणामस्वरूप, क्रीम के साथ आपका लाल मछली का सूप कम वसायुक्त हो जाएगा।

सामग्री:

• सामन - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को धोएं, छीलें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह सैल्मन को 2 सेमी तक ढक दे। आग पर रख दें।
2. इस समय आलू, गाजर और प्याज को छील लें.
3. आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
4. - पानी उबलने के बाद इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डाल दें. नमक डालें।
5. आलू नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।
6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
7. डिल को काट लें और प्लेटों में डालें।

पिघले हुए पनीर के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
• कठिनाई: आसान.

मलाईदार सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: कुछ लोग क्रीम डालना पसंद करते हैं, कुछ पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य अपना सामान्य प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं, जो अनिवार्य रूप से उसी तरह काम करता है। बिना स्वाद वाला सबसे साधारण द्रुज़बा पनीर चलेगा, लेकिन आप कर सकते हैं प्रयोगऔर अलग-अलग स्वाद, मछली के सूप में मशरूम, जड़ी-बूटियों या यहाँ तक कि बेकन के साथ पनीर मिलाना।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परोसने के लिए क्राउटन।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोइये, हड्डियाँ हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. आलू को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें। आग लगा दो.
4. उबालने के 7 मिनट बाद इसमें फ़िललेट के टुकड़े डालें.
5. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।
6. मछली के सूप को 10 मिनट तक उबालें और इसमें भूनी हुई गाजर और प्याज और पिघला हुआ पनीर डालें। नमक डालें।
7. और 5 मिनट तक पकाएं.
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. परोसते समय, प्लेट में मुट्ठी भर पटाखे डालें।

धीमी कुकर में

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

अब लगभग हर परिवार की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, जिससे आप कुछ भी पका सकते हैं। इसी तरह, क्रीम के साथ नॉर्वेजियन मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सब कुछ चरणों में तैयार किया जाता है: पहले तलना किया जाता है, फिर शोरबा और बाकी सब कुछ। आप कोई भी मछली चुन सकते हैं: यह गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन भी हो सकती है, लेकिन क्लासिक नुस्खा पूरी तरह से वास्तविक का उपयोग करता है नॉर्वेजियन सैल्मन.

स्कैंडिनेवियाई देशों की कठोर जलवायु ने प्रायद्वीप में रहने वाले लोगों - प्राचीन वाइकिंग्स के वंशजों की पाक परंपराओं में भी भूमिका निभाई।

न्यूनतम सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री, उत्तरी अटलांटिक तट की कठोर जलवायु में, शुरू में बहुत गतिहीन नहीं, जीवन के लिए ताकत और ऊर्जा दे रहा है।

संयोग से, ये वही स्थान अभी भी सैल्मन के लिए एक उत्कृष्ट निवास स्थान बने हुए हैं, जो शून्य के करीब तापमान पर उथले पानी में पैदा होते हैं।

कुलीन सामन- एक शिकारी जिसका दैनिक आहार, फिर से, अटलांटिक जल की ठंडी कठोरता के कारण, छोटी, लेकिन बहुत पौष्टिक मछली है, जो सैल्मन को ठंडे पानी में महत्वपूर्ण दूरी को सफलतापूर्वक पार करने और नदी की धाराओं पर काबू पाने, प्राकृतिक परिस्थितियों में प्रजनन करने की अनुमति देता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सैल्मन मांस में कुल 22 खनिज, महत्वपूर्ण विटामिन का लगभग पूरा सेट और ओमेगा 3 सहित अमीनो एसिड का एक मूल्यवान सेट होता है।

मूल्यवान प्रोटीन का ऐसा स्रोत, अनुमति देता है मांसपेशियों की ताकत बनाएंलंबी यात्राओं के लिए, कई बीमारियों से बचाव और ठंड में गर्मी, वाइकिंग्स का ध्यान आकर्षित करने में मदद नहीं कर सका।

बाद में, जब खानाबदोश विजेताओं को आखिरकार अपनी जमीन मिल गई और उन्होंने एक गतिहीन जीवन शैली अपना ली, तो डेयरी भोजन उनके दैनिक मेनू में दिखाई दिया, जिसमें जीवन शक्ति के लिए समान रूप से समृद्ध तत्व शामिल थे। मछली के साथ डेयरी उत्पादों का संयोजन स्वीडन, डेनमार्क, फिनलैंड और करेलिया गणराज्य के लोगों के व्यंजनों में काफी हद तक अंतर्निहित है।

मछली का सूप - एक प्राचीन व्यंजन, जैसा कि संस्कृत में इस शब्द की उपस्थिति से संकेत मिलता है, जो इसके अस्तित्व के साढ़े तीन सहस्राब्दी पहले का है। प्रारंभ में, "कान" शब्द का अर्थ "शोरबा" शब्द था, मांस, मछली या सब्जियों के विशेष संदर्भ के बिना। और केवल पिछली सहस्राब्दी के मध्य में स्लाव लोगों के बीच, जिन्होंने अपनी भाषा में संस्कृत के प्रभाव को सबसे अधिक संरक्षित किया, "उखा" शब्द का अर्थ मछली का सूप - शोरबा होना शुरू हुआ। तब से, उन्होंने मछली के सूप को मुख्य मछली के प्रकार और पकाने की विधि दोनों के आधार पर अलग करना शुरू कर दिया, उदाहरण के लिए: पाइक कान, स्टेरलेट कान या लाल कान, मीठा कान।

वैसे, "सैल्मन" नाम भी केवल रूसी में मौजूद है. उत्तर के कुछ लोग नोबल सैल्मन को केवल मछली कहते हैं, मानो यह स्पष्ट कर रहे हों कि यह एक वास्तविक मछली है, कुछ लोगों की तरह नहीं। हालाँकि, यह देखते हुए कि सैल्मन "अभी भी नहीं बैठती", अपने कुछ रिश्तेदारों के विपरीत, समुद्र और ताजे पानी दोनों में यात्रा करती है, वास्तव में, यह एक असली मछली है। मुख्य बात इसे सही ढंग से पकाना है।

रूसी परंपराओं में, उखा सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ केंद्रित मछली शोरबा पर आधारित एक व्यंजन था और अभी भी बना हुआ है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद का कोई हिसाब नहीं है," और खाना पकाने में तो और भी अधिक। प्रत्येक मछली के सूप को अस्तित्व का अधिकार है - यह स्वादिष्ट होगा और शरीर के लिए लाभकारी होगा।

तो, क्रीम के साथ फिनिश लाल मछली सूप और क्रीम के साथ सर्वोत्तम सैल्मन मछली सूप के लिए अन्य व्यंजनों के बारे में अधिक विस्तार से।

क्रीम के साथ सैल्मन सूप - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

फिनिश शैली में क्रीम के साथ मछली के सूप का आधार, किसी भी मछली के सूप की तरह, एक समृद्ध मछली शोरबा है। यद्यपि क्लासिक मछली सूप के लिए शोरबा बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए, तकनीक का पालन करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। क्रीम के साथ फिनिश शैली का मछली का सूप एक उत्सव का सूप है, और इसमें विभिन्न छोटे कणों की आवश्यकता नहीं होती है जो स्वाद की मलाईदार कोमलता के साथ मेल नहीं खाते हैं।

स्पष्ट और समृद्ध शोरबा का रहस्य

किसी भी मछली के सूप का आधार मछली शोरबा होता है। यह इस हद तक समृद्ध होना चाहिए कि ठंडा होने पर यह जेली जैसे द्रव्यमान में बदल सके। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, शोरबा को मछली की हड्डियों, पूंछ और सिर की आवश्यकता होती है। जितना बड़ा उतना बेहतर। गलफड़ों को हटाने के बाद, वे ठंडे पानी में उबलना शुरू कर देते हैं। आपको मछली के हिस्सों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेने की ज़रूरत है, एक रिजर्व के साथ। शोरबा को धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि झाग हटाने के क्षण को न चूकें ताकि शोरबा बादल न बने। क्रीम के साथ एक उत्कृष्ट सैल्मन मछली सूप के लिए, बादल छाए हुए शोरबा एक आपदा नहीं है, लेकिन पारदर्शिता अभी भी मछली सूप के स्वाद को प्रभावित करती है। झाग के साथ-साथ विशिष्ट मछली जैसी गंध भी दूर हो जाती है। खाना पकाने की अवधि चालीस से पैंतालीस मिनट तक है - पानी पोषक तत्वों से संतृप्त होना चाहिए।

साथ ही हड्डियों, मछली के सिर और पूंछ, जड़ों और मसालों को उबाला जाता है। इन्हें क्रीम के साथ सैल्मन मछली के सूप की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए मिलाया जाता है, लेकिन साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए भी ध्यान रखा जाता है कि पूरक सामग्री की गंध हावी न हो। मसाले डालते समय, मछली की वसा सामग्री को ध्यान में रखा जाता है - क्रीम के साथ फिनिश शैली में वसायुक्त मछली सूप के लिए, अधिक मसालों की आवश्यकता होगी।

सैल्मन, अपने विशाल पोषण मूल्य के बावजूद, एक मध्यम वसा वाली मछली मानी जाती है, लेकिन यह देखते हुए कि पकवान में एक वसायुक्त घटक - क्रीम भी शामिल है, मसाले की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना बुरा नहीं होगा।

आप शोरबा पकाने के लिए सीधे धुली और छिली हुई साबुत सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, और फिर, शोरबा तैयार होने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें। इसके बाद, रेसिपी के आधार पर सब्जियों को काटा जाता है। परोसने से पहले ताजी, हरी पत्तियों को एक प्लेट में निकाल लेना बेहतर है।

मछली के सूप के लिए मछली का चुनाव भी मायने रखता है। सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि खाना पकाने के लिए जितनी अधिक प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है, मछली का सूप उतना ही स्वादिष्ट और मीठा होता है। इस प्रकार के मछली सूप को राष्ट्रीय मछली सूप कहा जाता है, जिसमें इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली मुख्य प्रकार की मछली का अनिवार्य संकेत होता है।

बेशक, सबसे अच्छा क्रीमयुक्त सैल्मन सूप ताजी मछली से बनाया जाता है, और यह सलाह दी जाती है कि मछली को अंडे देने के रास्ते में नहीं पकड़ा गया था, और कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले क्षेत्र में नहीं। ऐसे मामलों में जहां क्रीम के साथ फिनिश शैली का सैल्मन सूप जमे हुए सैल्मन से तैयार किया जाता है, फ़िललेट को पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और बीस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए ताकि सैल्मन का मांस बहुत कठोर और खुरदरा न हो जाए।

अपने कान में सही तरीके से क्रीम कैसे डालें

क्रीम के साथ फिनिश मछली सूप के लिए, क्रीम की उपस्थिति उसकी वसा सामग्री से अधिक महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि फिनिश समझ में, उखा या तो दूध के साथ हो सकता है - सप्ताह के दिनों में, या क्रीम के साथ - छुट्टियों पर। एक नियम के रूप में, उबलते पानी में ताजा दूध मिलाने से कोई समस्या नहीं होती है। दूसरी चीज़ है क्रीम. उनमें वसा की मात्रा चाहे जो भी हो, डिश के खराब होने का खतरा हमेशा बना रहता है क्योंकि तापमान के अंतर के कारण वे मुड़ सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, फिनिश शैली में मछली के सूप को क्रीम के साथ गाढ़ा करने से पहले, इसे पहले से गरम किया जाता है या उबाला जाता है, और फिर उबलते मछली के सूप में डाला जाता है। आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं: गर्म शोरबा की थोड़ी मात्रा में थोड़ा आटा या स्टार्च पतला करें, इस द्रव्यमान को क्रीम में जोड़ें और फिर इसे पैन में डालें। दूसरे मामले में, क्रीम के साथ सैल्मन सूप गाढ़ा और कैलोरी में अधिक हो जाएगा।

करेलियन या आयरिश दूध का सूप कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता है। मछली के सूप का मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, इन व्यंजनों में दूध और मक्खन के संयोजन का उपयोग किया जाता है। यह विधि क्रीम के साथ फिनिश मछली सूप के समान ही परिणाम देती है, एकमात्र अंतर यह है कि इन व्यंजनों में कुछ अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है।

सैल्मन सूप, क्रीम या मछली के सूप के साथ - नाम स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता। आप इस व्यंजन के स्वाद और इसके गुणों की सराहना केवल प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाने का प्रयास करके ही कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. उत्सव सैल्मन मछली का सूप, क्रीम और बाजरा के साथ, रूसी में

इस मछली के सूप को तैयार करने के लिए आलू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अनाज का घटक, क्रीम के साथ मिलकर, पहले से ही एक पूर्ण और बहुत सामंजस्यपूर्ण संयोजन तैयार करेगा, जहां आलू अनावश्यक होगा। अंतिम निर्णय रसोइये के विवेक पर निर्भर है। आइए पारंपरिक रूसी शैली में क्रीम के साथ सैल्मन मछली सूप की रेसिपी से शुरुआत करें। ऐसे मछली का सूप तैयार करने में, रूसी ओवन को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

शोरबा के लिए आप दो या तीन या अधिक प्रकार की नदी या समुद्री मछलियाँ ले सकते हैं। यदि मछली नदी की है, तो कीचड़ की गंध को खत्म करने के लिए शोरबा पकाने के अंत में वोदका डालें। समुद्री मछली के लिए वोदका मिलाना आवश्यक नहीं है। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण मछली के सूप को चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाना है, लेकिन सबसे पहले, मछली के शोरबा को बिना ढक्कन के एक साधारण, गैर-ऑक्सीकरण वाले सॉस पैन में उबाला जाता है - जैसे किसी भी मछली का सूप पकाया जाता है, सिद्धांत रूप में।

सामग्री:

मछली शोरबा के लिए:

क्रूसियन कार्प, पर्च, रूड 1.7 - 2 किग्रा

जड़ें: पार्सनिप, गाजर, अजमोद

मसाले: पत्ते, तेज पत्ते; कालीमिर्च

वोदका 50 -150 मिली

मछली के सूप के लिए:

ताजा, कटा हुआ डिल

अनाज, बाजरा 150 ग्राम

कटा हुआ प्याज 250 ग्राम

सैल्मन (फ़िलेट) 0.8 कि.ग्रा

अंडे 2 पीसी।

जर्दी, पानी से फेंटें 1 पीसी।

गाजर, कसा हुआ 100 ग्राम

पीने की क्रीम 400 मि.ली

आटा 350 ग्राम

कम वसा वाली खट्टी क्रीम (आटा के लिए) 125 ग्राम

पानी (आटे के लिये) 100 मि.ली

तैयारी प्रक्रिया:

साफ की गई, गलफड़ों, अंतड़ियों और शल्कों के बिना, छोटी मछलियों को बहते पानी से धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से ढक दिया जाता है। शोरबा को बहुत कम आंच पर पकाया जाता है, लगातार झाग हटाते हुए। जब झाग बनना बंद हो जाए तो प्रत्येक लीटर पानी में 50 मिलीलीटर वोदका डालें और इसे थोड़ा उबलने दें। इसके बाद, 2-3 मध्यम प्याज को पैन में रखा जाता है, धोया जाता है, ऊपरी आवरण परत के बिना और जड़ वाले हिस्से को काट दिया जाता है। गाजर और पार्सनिप भी साबुत मिलाए जाते हैं। तेज़ पत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। लगभग 20 मिनट तक और पकाएं, जिसके बाद शोरबा को सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है। जब शोरबा पक रहा हो, तो उसमें नमक मिलाकर खट्टा क्रीम, पानी, अंडे और आटे से पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें। प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच धुला हुआ बाजरा, प्याज और गाजर रखें। ऊपर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे सैल्मन के टुकड़े रखें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मछली के ऊपर ताजा कटा हुआ डिल छिड़कें। क्रीम में उबाल लाया जाता है और गर्म शोरबा में डाला जाता है - पूरी चीज फिर से उबल जाती है। तैयार मछली और दूध का शोरबा बर्तनों में डाला जाता है, जिससे उनकी मात्रा ¾ भर जाती है। बेले हुए आटे से बर्तन के व्यास से थोड़े बड़े गोले काटे जाते हैं और चाकू से छेद किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान भाप आसानी से निकल सके। बर्तनों को आटे के फ्लैट केक से ढक दिया जाता है, और सतह को जर्दी और पानी के मिश्रण से चिकना कर दिया जाता है। आटे को भूरा होने तक बर्तनों को पहले से गरम ओवन (160°C) में रखा जाता है।

पकाने की विधि 2. क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप - छात्र और संकट-विरोधी संस्करण

मछली सूप का प्रस्तावित संस्करण वास्तव में छात्र मेनू को विविध बनाने में मदद करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। यह रेसिपी हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक प्रामाणिक, किफायती विकल्प है। वास्तव में, सैल्मन अच्छा है, लेकिन, कुल मिलाकर, यह अभी भी सैल्मन है। और प्राकृतिक सैल्मन, अपने स्वयं के रस में, एक कैन से छात्र के बजट के लिए वरदान है। फ़िनिश मछली सूप के समान, क्रीम के साथ, यह व्यंजन वास्तविक मलाईदार स्वाद और जमे हुए मछली स्टॉक क्यूब्स के साथ बनाया जाएगा, जिसे स्थानीय तालाब में छुट्टियों पर बिताए गए सप्ताहांत पर पकड़ी गई किसी भी छोटी मछली से पहले से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

क्रीम, 250 मिलीलीटर पीना

सामन, प्राकृतिक (डिब्बाबंद) 2 डिब्बे

पिघली हुई मछली शोरबा 1.5 लीटर

गाजर 150 ग्राम

घी 75 ग्राम

तेल, रिफाइंड 30-50 मि.ली

आलू 250-300 ग्राम

अजवाइन की जड़ या डंठल 50 ग्राम

कटा हुआ डिल, ताजा 70 - 80 ग्राम

प्याज, कटा हुआ 200 ग्राम

नींबू, रस ½

तैयारी:

हम शोरबा को एक छलनी पर रखकर डिफ्रॉस्ट करते हैं, जो पहले धुंध या डिस्पोजेबल नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध होती है - इस तरह से आप सबसे पारदर्शी शोरबा प्राप्त कर सकते हैं यदि इसे जमने से पहले शुद्ध नहीं किया गया था। आटे और गर्म क्रीम को पतला करने के लिए शोरबा का कुछ हिस्सा, लगभग 0.5 लीटर छोड़ दें। सबसे पहले, शोरबा को जल्दी से हिलाएं, इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा डालें, और फिर इसे उस क्रीम में डालें जिसमें उबाल आना शुरू हो रहा हो।

छिले और कटे आलू को उबलते शोरबा में डालें। छिलके वाली अजवाइन की जड़ को पैन में डालें। इसे पूरा उबाला जा सकता है ताकि शोरबा सुगंधित हो जाए और फिर निकाल लिया जाए, लेकिन आप इसे बारीक कद्दूकस भी कर सकते हैं। तेज़ पत्ते और कुछ पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण डालें। जब तक सब्जियां उबल रही हों, तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें। तेज पत्ते और अजवाइन की जड़ को पैन से हटा दें, जिससे शोरबा में पहले से ही गंध आ रही है। हम तैयार सॉस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, तुरंत रस के साथ पीसा हुआ क्रीम और डिब्बे की सामग्री जोड़ते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सैल्मन से रीढ़ की हड्डी के हिस्सों को हटा दें। उबालने के तुरंत बाद, फिनिश शैली में मछली के सूप को क्रीम, आधे नींबू के छिलके के साथ सीज़न करें और रस निचोड़ लें। परोसने से पहले ट्यूरेन में कटा हुआ डिल छिड़कें।

पकाने की विधि 3. क्रीम के साथ सैल्मन सूप - मछली के गोले के साथ क्रीम सूप

इस डिश को बनाना थोड़ा मुश्किल है. लेकिन सबसे अधिक मांग वाले स्वादकर्ता परिणाम से संतुष्ट होंगे। सबसे अधिक परेशानी वाला हिस्सा मीटबॉल तैयार करना है, लेकिन वे पकवान का मुख्य आकर्षण हैं।

सामग्री:

क्लासिक मछली शोरबा - 3 एल

मीटबॉल के लिए:

0.8 किलो सामन, हड्डी रहित

प्याज 100-120 ग्राम

200 ग्राम चावल, उबला हुआ

सूप के लिए:

रेनेट चीज़ 250 ग्राम

15-20 ग्राम आलू का आटा

1 प्याज

50 मिली रिफाइंड तेल (अधिमानतः जैतून)

300 मिली पीने की क्रीम

150 ग्राम गाजर

तैयारी प्रक्रिया:

यदि आप पकवान की तैयारी को सशर्त रूप से तीन भागों में विभाजित करते हैं, तो चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी।

गाढ़ा शोरबा हमेशा की तरह तैयार किया जाता है। तैयार और छाने हुए शोरबा को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

हम उत्पादों के दूसरे भाग से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं और एक चम्मच के साथ गेंदें बनाते हैं। इन्हें भी शोरबे में उबालें और अलग रख दें. चलिए क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। सब्जियों को एक सॉस पैन में नरम होने तक पकाएं, पानी से पतला स्टार्च डालें। इसके बाद, पनीर और क्रीम को एक ब्लेंडर में मिलाएं और सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण में आवश्यक मात्रा में शोरबा मिलाएं। उबली हुई सब्जियाँ भी यहाँ फेंकी जाती हैं। तैयार मलाईदार द्रव्यमान को उबाल लें और इसमें मीटबॉल जोड़ें। क्रीम - सूप तैयार है और परोसने से पहले इसे सजाना बाकी है.

पकाने की विधि 4. सूप - सैल्मन सूप, क्रीम और टमाटर ड्रेसिंग के साथ, नॉर्वेजियन शैली

इतिहास इस बारे में चुप है कि क्रीम के साथ सैल्मन मछली सूप की रेसिपी में टमाटर कहाँ और कब एक घटक के रूप में दिखाई दिया, लेकिन टमाटर ड्रेसिंग वाली मछली भी कम स्वादिष्ट नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा नॉर्वेजियन संस्करण है। इस व्यंजन को बनाने की दो विधियाँ हैं। पहले विकल्प में, सभी सब्जियों को बिना भूने उबलते पानी में डाल दिया जाता है, और दूसरे में, उन्हें किसी भी तेल, सब्जी या मक्खन का उपयोग करके सॉस पैन में हल्का उबाला जाता है। ट्राउट का उपयोग सैल्मन के साथ किया जा सकता है।

सामग्री:

क्रीम, वसा (कम से कम 30%) 400 मिली

टमाटर, उबले हुए 400 ग्राम

पानी 1.9-2.0 ली

गाजर 300 - 350 ग्राम

सैल्मन, ट्राउट (फ़िलेट) - लगभग 1 किलो

पिसी हुई मिर्च और नमक का मिश्रण

आलू 350 – 400 ग्राम

बे पत्ती

तलने के लिए तेल (विधि क्रमांक 2 के अनुसार)

ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

तैयारी:

सूप के लिए सभी सब्जियाँ मछली का सूप हैं, नॉर्वेजियन शैली में धोया, छीलकर और बारीक कटा हुआ है। यह दिलचस्प है कि इस मछली के सूप के लिए शोरबा को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसके लिए वे केवल बढ़िया मछली के फ़िललेट्स लेते हैं और पहले इसे उबलते पानी से उबालते हैं। फ़िललेट्स को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद ब्लांच की गई मछली को एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है जहां आलू पहले से ही उबले हुए होते हैं। मछली को बीस मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, इसलिए आलू को इतना बारीक काटना चाहिए कि उन्हें मछली के बड़े टुकड़ों के साथ ही पकने का समय मिल जाए। खाना पकाने के अंत से लगभग 7-10 मिनट पहले, मछली के सूप को मसाले और नमक के साथ पकाया जाता है, और बाकी तैयार सब्जियां डाली जाती हैं। तैयार मछली को एक स्लेटेड चम्मच से मछली के सूप से निकाला जाता है और एक प्लेट में रखा जाता है। सूप को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, उबली हुई क्रीम मिलाया जाता है, और ट्यूरेन्स में डाला जाता है। मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मछली के सूप में रखा जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 5. क्रीम के साथ फिनिश शैली का मछली का सूप - "लोहिकेइटो"

फ़िनिश व्यंजनों के पहले से ही प्रसिद्ध व्यंजन में क्रीम के साथ फ़िनिश शैली में मछली के सूप की थीम पर अधिक से अधिक व्याख्याएँ हैं। इंटरनेट पर लोहिकेइटो तैयार करने के कई तरीके सामने आए हैं। संभवतः, लगभग एक ही नाम वाले शहर में, यह मछली का सूप विश्व व्यंजनों के कई व्यंजनों की तरह, हर घर में अलग तरह से तैयार किया जाता है। लेखकत्व का दावा किए बिना, हम इसके विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

1 किलो सैल्मन (फ़िलेट)

1.2-1.5 किलोग्राम लाल मछली के हिस्से (रिज, पूंछ, सिर)

2 बड़े प्याज (शोरबा के लिए 1 टुकड़ा)

पानी 2-2.2 ली

4 आलू

क्रीम (33%) 0.75 ली

तेल, रिफाइंड (तलने के लिए)

100 ग्राम डिल, कटा हुआ (परोसने के लिए)

1 बड़ी गाजर, कसा हुआ और 1 पीसी। – पूरा, शोरबा के लिए

3 तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक

तैयारी:

पूंछ, सिर और रिज को ठंडे पानी से भरें और, शोरबा में उबाल आने से पहले, झाग हटा दें। तेज़ पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर) का मिश्रण डालें; प्याज और गाजर साबुत डालें। तैयार शोरबा को छान लें, मछली के सूप के लिए केवल स्पष्ट तरल छोड़ दें। छने हुए शोरबा में मछली का बुरादा डालें और नरम होने तक पकाएँ। हम मछली निकालते हैं और आलू को उबलते शोरबा में फेंक देते हैं, और पांच से सात मिनट के बाद - भूने हुए प्याज और गाजर। उबले हुए फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें, उसके बाद सब्जियाँ डालें। नमक डालें और गर्म क्रीम को एक पतली धारा में, बीच-बीच में हिलाते हुए डालें। कान को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। परंपरागत रूप से, परोसते समय कटा हुआ डिल मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 6. मीठा सैल्मन मछली का सूप, क्रीम और चावल के साथ, कोसैक शैली

क्रीम के साथ इस प्रकार के सैल्मन सूप में, किसी भी मीठी मछली के सूप की तरह, कटी हुई गाजर की एक महत्वपूर्ण सामग्री की विशेषता होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि इस जड़ वाली सब्जी में काफी मात्रा में शर्करा होती है, जो वास्तव में न केवल व्यंजनों में मिठास जोड़ती है, बल्कि एक सुंदर रंग भी देती है।

सामग्री:

शोरबा के लिए छोटी मछली का सेट (रफ़, पाइक पर्च) - 2 किलो

सामन पट्टिका - 0.7 किग्रा

पानी 3.0 ली

आलू, कटे हुए 0.5 किग्रा

क्रीम, कम वसा 1.0 एल

चावल 120-150 ग्राम

वोदका 200 मि.ली

प्याज, 200 ग्राम

गाजर 450-500 ग्राम

जड़ें - अजवाइन और अजमोद

ताजा, कटा हुआ अजमोद

नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च

तैयारी:

चावल को धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दिया जाता है. गाजर सहित सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन अधिक बारीक। शोरबा के लिए मछली को धोया जाता है और अनावश्यक हिस्से हटा दिए जाते हैं। पाइक पर्च, यदि पूरा हो, तो फ़िललेट्स और द्वितीयक भागों में काटा जाता है। वोदका को तैयार शोरबा में डाला जाता है। शोरबा से हड्डियों को छानने के बाद पाइक पर्च पट्टिका को सैल्मन के साथ उबाला जाता है। शोरबा के लिए, वे साबुत अजमोद और अजवाइन की जड़ों के साथ पकाने के लिए प्याज और गाजर का भी हिस्सा लेते हैं। छानने के बाद फ़िललेट को सूप में पकाएं, बाहर निकालें और आलू को नरम होने तक पकने दें। आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और मसला जाता है, फिर गाजर, चावल और प्याज के साथ पैन में लौटा दिया जाता है। अंत में कटा हुआ फ़िलेट डाला जाता है और उबलने दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, कान में गर्म क्रीम डालें और ढक्कन से ढककर 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार मछली का सूप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

पकाने की विधि 7. एम्बर सैल्मन क्रीम सूप, क्रीम के साथ

सैल्मन से बना एम्बर मछली का सूप केसर से बनाया जाता है, जो न केवल लाल मछली के स्वाद के साथ, बल्कि डेयरी घटकों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उत्पाद संरचना:

शोरबा के लिए मछली का सेट 2 किलो

भारी क्रीम 0.4 एल

सामन 500-600 ग्राम

आलू 700 ग्राम

जड़ें: गाजर, प्याज, अजमोद, सौंफ़

मसाले: काली मिर्च, केसर, तेज पत्ता का सेट

पानी 1.8 ली

तैयारी:

मछली के सूप और मछली के बुरादे के लिए शोरबा को ऊपर बताए अनुसार उबाला जाता है। सभी सब्जियों को तैयार और छने हुए शोरबा में पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। उबली हुई क्रीम में केसर मिलाया जाता है. सब्जियों को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, जिसमें धीरे-धीरे गर्म क्रीम और थोड़ा ठंडा मछली शोरबा मिलाया जाता है। सूप को मलाईदार स्थिरता में लाया जाता है, जिसके बाद इसे उबलने देना चाहिए। धीरे-धीरे उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह "भाग न जाए" और जल न जाए। तैयार क्रीम सूप में मछली के बुरादे और जड़ी-बूटियों के टुकड़े मिलाये जाते हैं।

पकाने की विधि 8. सैल्मन सूप, क्रीम के साथ, आयरिश शैली

शैम्पेन का उपयोग करके मछली के सूप की रेसिपी हैं। झींगा और मसल्स के साथ आयरिश मछली का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

स्मोक्ड ब्रिस्केट या बेकन - 100 ग्राम

सामन (पट्टिका) 400 ग्राम

बड़ी गाजर 150-200 ग्राम।

पिघला हुआ मक्खन 50 ग्राम

सफेद प्याज 150 ग्राम

आलू 300 ग्राम

कम वसा वाली क्रीम 15% 400 मिली

झींगा और मसल्स, बिना छिलके के 0.5 कि.ग्रा

सूखी शराब, सफेद 250 मि.ली

नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च

तैयारी:

तले हुए बेकन स्लाइस को एक नैपकिन पर रखें। हम सभी सब्जियां और समुद्री भोजन तैयार करते हैं - साफ करें, धोएं और काटें। पिघले हुए मक्खन में बारीक कटे सफेद प्याज, गाजर और आलू भूनें। छिलके वाली झींगा और मसल्स को वाइन के साथ डालें; और पाँच मिनट तक पकाएँ। परिणामी शोरबा को छान लें और समुद्री भोजन को अलग रख दें। शोरबा में 300-400 मिलीलीटर पानी डालें, और पैन में बेकन के टुकड़े, सब्जियां और क्रीम का आधा भाग डालें। पकने तक पकाएं. फिर हम सैल्मन फ़िललेट्स, क्यूब्स में कटे हुए, और समुद्री भोजन डालते हैं। मछली के पकने तक दोबारा पकाएं और बची हुई क्रीम डालें। तैयार स्टू गाढ़ा होना चाहिए। मसाले डालें और परोसते समय ताज़ा डिल डालें।

क्रीम के साथ सैल्मन सूप को अद्भुत स्वाद देने के लिए, मछली के सिर और मसालेदार जड़ों का व्यापक उपयोग करके शोरबा तैयार करें। साथ ही मछली के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए सावधानी बरतें।

मछली का शोरबा तैयार करने के लिए सब्जियां डालते समय उन्हें बारीक काटने की जरूरत नहीं होती है।

प्याज को छीलने से पहले उसे अच्छे से धो लें. प्याज के बड़े टुकड़े आपके कान को रस से भर देंगे और इसका छिलका इसे स्वादिष्ट रंग देगा।

एक समृद्ध, केंद्रित, पारदर्शी शोरबा प्राप्त करने के लिए, मछली की स्पष्ट सुगंध के बिना, मछली के सूप को तेजी से उबालने से बचाते हुए, एक खुले कंटेनर में पकाएं।

इस व्यंजन को अक्सर कालाकेइटो भी कहा जाता है। यह फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो दूध या क्रीम के साथ मछली का सूप है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। यह लेख विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ एक क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ 8 व्याख्या की गई तकनीकों के अनुसार फिनिश मछली सूप तैयार करने का सुझाव देता है। उनमें से प्रत्येक विशेष है, एक अद्वितीय सूप स्वाद और असामान्य सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप बहुत सुगंधित होता है, मछली का स्वाद नाजुक और रसदार होता है। यह सूप निश्चित रूप से इसे आज़माने वाले हर किसी को पसंद आएगा।

• 0.7 किलो गुलाबी सामन;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.5 एल क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक, मसाले (आप मिर्च, धनिया, लॉरेल पत्तियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गुलाबी सैल्मन को साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स को भागों में काटा जाना चाहिए।
3. स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को तेल में तलना चाहिए, पानी डालना चाहिए, आलू और मसाले डालना चाहिए।
4. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ गुलाबी सैल्मन है, क्रीम को हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
5. लगभग सवा घंटे तक पकाएं. सूप को सुगंधित बनाने के लिए, चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में फिनिश शैली में मछली का सूप पकाना बेहद सरल है। सभी सामग्रियां मछली के स्वाद से भरपूर होंगी, कलाकेइटो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• 0.5 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.5 एल क्रीम;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गुलाबी सामन को छोटे भागों में काटें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, गाजर और प्याज भूनें, पानी डालें, आलू और मसाले डालें।
4. अंत में, गुलाबी सामन डालें, लगातार हिलाते हुए क्रीम डालें।
5. "बुझाने" मोड और टाइमर चालू करें - 35 मिनट। पहले जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

ट्राउट सूप अपने समृद्ध स्वाद और विभिन्न प्रकार की मछलियों के कारण प्रसिद्ध है। यह व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अपने दैनिक आहार में समुद्री भोजन का बिल्कुल भी सेवन नहीं करते हैं।

अवयव:

• 0.4 किलो ट्राउट पट्टिका;
• 5 आलू;
• 0.2 एल क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. आलू को सूप क्यूब्स में काटें, पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
2. हम ट्राउट से बीज निकालते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, और इसे स्टू में डालते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों को पिघले मक्खन में भूनें और सूप में डालें।
4. क्रीम डालें और मछली के सूप के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

सामन रेसिपी

सैल्मन एक उत्तम मछली है, और स्टू भी कम परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं होगा।

अवयव:

• 0.6 किलो सामन;
• 1 प्याज;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.5 लीटर दूध;
• 50 ग्राम आटा;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सैल्मन को अलग करें, सिर, रीढ़ की हड्डी, पूंछ से शोरबा उबालें और पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. छान लें, कटी हुई सब्जियाँ, फ़िललेट्स, मसाला डालें।
3. दूध के कुछ भाग में मैदा मिलाकर, बचा हुआ दूध मिलाकर कान में डाल देते हैं। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

कलाकेइटो को सुगंधित और सुगन्धित बनाने के लिए इसे जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप

सैल्मन सूप अपने स्वाद और पोषण गुणों से आश्चर्यचकित करता है।

अवयव:

• 1 किलो सिर;
• 0.5 किलो आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 0.1 एल क्रीम;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. हमने मछली की आंखें और गलफड़े काट दिए, शोरबा उबाला और छान लिया।
2. हम मांस को काटते हैं, इसे वापस तरल में डालते हैं, इसमें मसाले डालते हैं और कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं।
3. आधे घंटे बाद दूध डालें. साग के साथ परोसें.

लीक के साथ पारंपरिक संस्करण

लीक का उपयोग अक्सर फिनलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। इससे बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• 0.6 किलो मछली;
• 0.4 किलो आलू;
• 0.3 एल क्रीम;
• 1 लीक;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले आप सब्जियां, आलू को सूप के टुकड़ों में, गाजर को बारीक और लीक को छल्ले में काट लें.
2. हम मछली को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों को भून लें, पानी डालें, आलू और मसाले डालें।
4. अंतिम चरण मछली और क्रीम मिलाना है; उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। साग के साथ परोसें.

टमाटर और क्रीम के साथ

टमाटर पकवान में रस और मछली में सुखद तीखापन जोड़ते हैं।

अवयव:

• 0.5 किलो सामन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 5 टुकड़े। आलू कंद;
• 0.2 एल क्रीम;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सैल्मन को टुकड़ों में काटें, मसाला के साथ शोरबा उबालें। कटे हुए आलू डालें।
2. सब्जियों को तेल में भूनें और सूप में डालें।
3. अंत में क्रीम डालें, सवा घंटे के लिए छोड़ दें और मेहमानों को परोसें।

मसालों के साथ फिनिश स्टू पकाना

विभिन्न सीज़निंग के साथ फिनिश मछली का सूप और भी अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाता है। यह स्टू डिनर पार्टी में पहले कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• 0.5 किलो मछली;
• 3 आलू;
• 0.1 एल क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• ऑलस्पाइस, काली मटर, लाल;
• 1/3 छोटा चम्मच. धनिया;
• 1/3 छोटा चम्मच. बेसिलिका;
• 2 लॉरेल पत्तियां.

तैयारी:

इस रेसिपी में सब्जियां काटना शामिल नहीं है, क्योंकि यह सूप नहीं होगा, बल्कि फिनिश तकनीक का उपयोग करके एक प्रकार का मछली का सूप होगा।

1. हम मछली को साफ करते हैं, काटते हैं और शोरबा पकाते हैं। मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
2. आधे घंटे बाद बिना कटी सब्जियां डालें, क्रीम, धनिया, तुलसी डालें।
3. परोसने से पहले सब्जियाँ हटा दें। सूप को शोरबा के बर्तन में जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

चूम सामन के साथ सूप

चूम सैल्मन एक विशेष स्वाद वाली मछली है, इसलिए इससे बने सूप का स्वाद भी लाजवाब होगा। कलाकेइटो निश्चित रूप से परिचारिका के मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• 0.3 किलो चूम सामन;
• 1 लीटर पहले से पकी हुई मछली शोरबा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर:
• 1 अजवाइन की जड़;
• 5 आलू;
• 0.1 एल क्रीम;
• नमक, चीनी, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले, चूम सामन को नमक और चीनी के साथ रगड़ें। यह मैरिनेड इसे एक अद्भुत स्वाद देगा।
2. मछली के सूप में हम कटे हुए आलू, गाजर, प्याज, साबुत अजवाइन और मसाले डालते हैं।
3. आधे घंटे के बाद इसमें क्रीम डालें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।
4. डिल या अजमोद के पत्तों के साथ परोसें।

मछली का सूप तैयार करने के सभी प्रस्तुत विकल्प अपने विशेष स्वाद और सुगंध से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। प्रत्येक गृहिणी को वही नुस्खा मिलेगा जो उसे पसंद है।

क्रीम के साथ सैल्मन सूप को घर पर फिनिश में "लोहिकेइटो" कहा जाता है। यह फ़िनिश सूप "कालकेइटो" का एक उत्सव संस्करण है, जो सफेद, हड्डी रहित फ़िललेट्स वाली मछली से तैयार किया जाता है: व्हाइटफ़िश या कॉड।

फ़िनिश व्यंजन हमारे देश में बहुत प्रसिद्ध या लोकप्रिय नहीं है। लेकिन क्रीम के साथ सैल्मन सूप एक असली उत्कृष्ट कृति है, जो देश का कॉलिंग कार्ड है। फिनिश निवासियों ने साबित कर दिया है कि कठोर प्रकृति के अल्प उपहारों से भी वे एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

फ़िनिश सूप अद्वितीय है, क्योंकि सैल्मन शोरबा अन्य देशों में शायद ही कभी पकाया जाता है; एक नियम के रूप में, इसके लिए कम वसायुक्त मछली का उपयोग किया जाता है। लेकिन हर व्यक्ति, जिसने एक बार सैल्मन और क्रीम के साथ फिनिश सूप का स्वाद चखा है, अपनी रसोई की किताब में इसकी रेसिपी लिखता है।

अच्छी खबर यह है कि आप महंगे सैल्मन से क्लासिक लोहिकेइटो सूप और सैल्मन के सिर और पूंछ से या सूप सेट से समान रूप से स्वादिष्ट लेकिन बजट संस्करण बना सकते हैं।

हार्दिक, कोमल, स्वादिष्ट, एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ, फिनिश सूप न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी, पूरे परिवार को खाने की मेज पर इकट्ठा करके तैयार किया जा सकता है।

सैल्मन सूप का एक महत्वपूर्ण घटक मसाले हैं। उनका चयन करते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि मछली का स्वाद ख़राब न हो। सुनहरा मतलब बनाए रखें.

फ़िनिश में क्रीम के साथ सैल्मन सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

विले हापासालो से फ़िनिश मलाईदार सैल्मन सूप

प्रसिद्ध फ़िनिश अभिनेता, रूसी जनता के पसंदीदा, ने पारंपरिक गाढ़े, समृद्ध राष्ट्रीय व्यंजन की विधि साझा की।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• क्रीम - 250 ग्राम
• दूध -250 ग्राम
• वनस्पति तेल
• लहसुन
• नमक।

तैयारी:

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

काली मिर्च और आलू को क्यूब्स में काट लें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें। गाजर और मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू डालें, पक जाने तक पकाएँ और सैल्मन डालें, टुकड़ों में काट लें। स्वादानुसार नमक डालें.

दूध में क्रीम मिलाएं और सूप को सीज़न करें।

यदि आप सूप में बिना दूध मिलाए केवल क्रीम मिलाएंगे तो सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

अपनी रसोई की किताब में पाँच लोगों के लिए हल्के, तेल-मुक्त, तलने-मुक्त, आसानी से तैयार होने वाले फिनिश सूप की रेसिपी अवश्य शामिल करें।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• हरा प्याज
• क्रीम - 300 मिली
• बे पत्ती
• काली मिर्च - 1 चम्मच। एल
• दिल
• नमक।

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और लीक - छल्ले में। सैल्मन को टुकड़ों में काट लें.

एक सॉस पैन में 1.2 लीटर पानी डालें, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।

उबाल आने दें और सभी सब्जियाँ मिला दें। 15 मिनट तक ढककर पकाएं.

सैल्मन को शोरबा में रखें और क्रीम डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

डिल छिड़क कर परोसें।

फ़िनिश क्रीम और अदरक के साथ सैल्मन सूप

इसके नाजुक मलाईदार, अदरक के भरपूर स्वाद और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सही संयोजन के साथ इस सूप का हर कोई आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 70 ग्राम
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• आलू - 5 पीसी।
• क्रीम - 500 ग्राम
• हरियाली
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। गाजर - हलकों में. लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

- पैन के तले में मक्खन रखें और पिघला लें. प्याज, लहसुन, गाजर और अदरक डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कटे हुए आलू को सब्जियों में डाल दीजिए और थोड़ा सा पानी डाल दीजिए.

कुछ हरी सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, मछली को ऊपर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम डालें, हिलाएँ और उबाल लें।

प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

फिनिश में क्रीम के साथ सैल्मन सूप "बजट"

सामन की पूंछ या सिर से न्यूनतम मात्रा में सामग्री वाला सूप बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• सामन पूंछ - 2 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 350 ग्राम
• हरियाली
• नमक।

तैयारी:

मछली और प्याज को ठंडे पानी में रखें और झाग इकट्ठा करना याद रखते हुए 15 मिनट तक पकाएं। शोरबा से सामन निकालें.

आलू छीलें और साबुत कंदों को शोरबा में डालें। पकने तक पकाएं. प्याज को बाहर निकालें.

आलू को पीस लीजिये.

मछली को हड्डियों से निकालें और टुकड़ों में काट लें। कटे हुए आलू के साथ पैन में डालें। नमक डालें।

तीन मिनट तक उबालें. क्रीम डालो.

प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप को घर की बनी ब्रेड और क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• क्रीम - 400 मिली
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस
• सफ़ेद मिर्च
• नमक।

तैयारी:

आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को काट लें.

आलू को गर्म पानी के पैन में रखें और आधा पकने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियां और मशरूम भूनें। आलू में डालें.

सैल्मन को बड़े टुकड़ों में काटें, नींबू का रस छिड़कें और पैन में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

क्रीम में आटा डालें, हिलाएं और मिश्रण को पैन में डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

10 मिनट के लिए छोड़ दें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पेशेवर, स्पष्ट और सुलभ रेसिपी प्रस्तुति। इसे बनाना आसान है और स्वाद लाजवाब है. कुछ भी अतिरिक्त नहीं!

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 500 मिली
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• नमक।

तैयारी:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

एक सॉस पैन में मक्खन रखें, पिघलाएं, आलू और प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

शोरबा में डालो. आलू तैयार होने तक पकाएं.

ऊपर से क्रीम डालें.

मछली को टुकड़ों में काट लें. थोड़ा नमक डालें.

पैन में सैल्मन डालें। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

डिल को काट लें. कटोरे में डालें, डिल छिड़कें और परोसें।

काली चेंटरेल और सैल्मन का उत्तम, मसालेदार स्वाद। इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली चेंटरेल - 100 ग्राम
• क्रीम - 300 मिली
• दूध - 300 मिली
• मछली शोरबा - 300 मिलीलीटर
• लहसुन
• दिल
• नमक।

तैयारी:

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में भूनें।

क्रीम, दूध और शोरबा डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. छलनी से छान लें.

चेंटरेल को लहसुन और डिल के साथ भूनें।

सैल्मन फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें।

शोरबा में चेंटरेल और सैल्मन जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं.

प्लेटों को सूप से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मछली शोरबा को सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है।

यह सूप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति है। एक अनुभवी शेफ की सलाह आपको बिना गलतियों के इसे तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मछली शोरबा - 150 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• जैतून का तेल
• सूखी सफेद दारू
• मक्खन
• काली मिर्च
• सूखी तुलसी।

तैयारी:

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन डालें, प्याज़ डालें और आधा पकने तक भूनें।

प्याज में आलू डालें.

सैल्मन को बड़े टुकड़ों में काट लें. पैन में डालें. कुछ मिनट तक भूनें, सूखी सफेद वाइन और मछली शोरबा डालें।

धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. क्रीम डालो.

कटोरे में डालें और सूखी तुलसी छिड़कें।

असामान्य रूप से नाजुक स्वाद, स्वस्थ सामन और क्रीम सूप को समृद्ध और सुगंधित बनाते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• क्रीम - 350 मिली।
• वनस्पति तेल
• दिल
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

शिमला मिर्च और आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज काट लें. गाजर और पिघला हुआ पनीर कद्दूकस कर लें.

सैल्मन को टुकड़ों में काट लें.

उबलते पानी के एक सॉस पैन में आलू डालें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। 3 मिनट बाद शिमला मिर्च डालें. एक और दो मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

उबलते आलू के साथ एक सॉस पैन में उबली हुई सब्जियां, क्रीम और पिघला हुआ पनीर रखें।

हिलाएँ, उबाल लें और सामन डालें। और पांच मिनट तक पकाएं.

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

हरियाली से सजाएं.

सामग्रियों का बहुत सामान्य संयोजन नहीं। लेकिन यह दिलचस्प निकला और बहुत महंगा नहीं है।

सामग्री:

• सैल्मन के सिर और पूंछ - 400 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन
• क्रीम - 200 मिली
• बे पत्ती
• कालीमिर्च
• दिल
• अजमोद
• नमक।

तैयारी:

प्याज, गाजर, अजवाइन और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

प्याज और गाजर को मक्खन में भून लें. टमाटर डालें.

मछली को उबालें, शोरबा से निकालें और हड्डियाँ अलग कर लें।

शोरबा को छान लें. इसमें सभी तैयार सामग्री मिला लें. 15 मिनट तक पकाएं.

क्रीम डालें और आंच से उतार लें।

परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

स्मोक्ड सैल्मन सूप को अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध देता है। यह नियमित पारंपरिक फिनिश सूप से अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम
• क्रीम - 400 मिली
• ताजा सामन - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवायन की जड़
• सौंफ
• लीक - 2 डंठल
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दिल
• नमक।

तैयारी:

ताजी मछली उबालें. तैयार शोरबा को छान लें। मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें.

स्मोक्ड सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को चार भागों में काट लीजिये.

सौंफ के गूदे को टुकड़ों में काट लें.

लीक के सफेद भाग को छल्ले में काट लें।

शोरबा को उबाल लें और गाजर और अजवाइन डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

सौंफ़ और आलू डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

सूप में कच्ची पट्टिका और स्मोक्ड सैल्मन स्ट्रिप्स डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

आटे और डिल के साथ क्रीम मिलाएं। पैन में डालें. नमक डालें और उबाल लें।

इसे 10 मिनट तक पकने दें।

एक प्लेट पर मछली का टुकड़ा रखें, सब्जियों के साथ सूप डालें और तुरंत परोसें।

लेज़रसन से बहुत सारी मूल्यवान सलाह। मुख्य नियम: सूप प्यार से बनाएं, प्रयोग करने से न डरें। सभी सामग्रियों का चयन आपके अपने विवेक और स्वाद के अनुसार किया जाता है।

सामग्री:

• सैमन
• आलू
• हरा प्याज
• अजमोदा
• मलाई
• मक्खन
• गाजर
• नमक।

तैयारी:

मांस को हड्डियों से अलग करें. पंख, सिर और हड्डियों से शोरबा बनाओ। शोरबा को छान लें.

सैल्मन फ़िललेट को एक कटोरी पानी में नमक और चीनी के साथ भिगोएँ। कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

लीक को काटें और शोरबा में डालें।

गाजर और अजवाइन को काट कर एक सॉस पैन में रखें।

इसके बाद, पैन में साबुत छिले हुए आलू डाले जाते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा भून लें.

आलू को सीधे पैन में मैश कर लीजिए.

क्रीम डालें और भुना हुआ आटा, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें, उबलते पानी से उबालें और शोरबा में डालें।

उबाल लें और आंच से उतार लें।

तत्काल सेवा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• जैतून का तेल
• क्रीम - 400 ग्राम
• पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
• दिल
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

प्रसंस्कृत पनीर को उबलते पानी के एक सॉस पैन में डालें और हिलाएं।

आलू को क्यूब्स में काटें, पैन में डालें और आधा पकने तक पकाएं।

प्याज और गाजर काट लें.

प्याज और गाजर को जैतून के तेल में छिलके वाले पाइन नट्स के साथ भूनें। सब कुछ पैन में रखें.

सैल्मन फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। पांच मिनट तक पकाएं. क्रीम डालें और आंच से उतार लें।

सूप को पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

न्यूनतम सामग्री के साथ एक सिद्ध, काफी जटिल नुस्खा: मछली, प्याज और आलू। फ़िनिश सूप के लिए एक वास्तविक पाक विधि।

सामग्री:

• सामन - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• काली मिर्च का बर्तन
• बे पत्ती
• मक्खन
• क्रीम - 300 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दिल
• नमक।

तैयारी:

सिर, पूंछ और हड्डियों से प्याज और तेजपत्ता के साथ शोरबा उबालें। शोरबा को छान लें.

सैल्मन फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें।

पूरे आलू को शोरबा में डालें। बारीक कटा प्याज डालें.

15 मिनिट बाद आलू को काट लीजिये. सामन पट्टिका जोड़ें. पांच मिनट बाद इसमें क्रीम डालें.

उबाल आने दें, मक्खन का एक टुकड़ा, काली मिर्च और नमक डालें।

कटा हुआ डिल डालें और आंच से उतार लें।

गर्म - गर्म परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो, तो क्रीम को आटे के साथ मिलाएं और मिश्रण को शोरबा में डालें। सुनिश्चित करें कि क्रीम में कोई गांठ न रहे।

इस सूप की खूबी इसकी सामग्री की असामान्य संरचना और तैयारी में आसानी है। अपने मेनू में विविधता लाएं और ब्रोकोली के साथ क्रीमयुक्त सैल्मन सूप के स्वाद का आनंद लें।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम
• ब्रोकोली - 500 ग्राम
• क्रीम - 200 ग्राम
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

ब्रोकोली को मछली के साथ उबालें। शोरबा से निकालें और ब्रोकोली और मछली को ब्लेंडर में पीस लें।

सब कुछ पैन में लौटा दें, आग लगा दें, नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें और उबाल लें।

जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

यदि आप और भी अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो ताजा सैल्मन को स्मोक्ड सैल्मन से बदलें।

सभी को सुखद भूख!

नमस्ते! आज मैं आपको गुलाबी सैल्मन और क्रीम से बने फिनिश शैली के मछली सूप की रेसिपी बताऊंगा। आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, मैंने इसे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में डिज़ाइन किया है - यह आपको सुगंधित और गर्म मछली का सूप जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा।

गुलाबी सैल्मन, किसी भी अन्य लाल मछली की तरह, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल, विटामिन सी, ए, बी, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों के स्तर को कम करते हैं। इससे बने व्यंजनों का स्वाद लाजवाब और दिखने में आकर्षक होता है।

सामग्री:

1. गुलाबी सामन पट्टिका - 150 जीआर।

2. मछली शोरबा - 800 मिलीलीटर।

3. क्रीम 10% (वसा सामग्री पर कंजूसी न करना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगा) - 100 मिली।

4. लाल प्याज (आप नियमित प्याज ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होगा) - 1 पीसी।

5. आलू - 150 ग्राम।

6. गाजर - 60 ग्राम।

7. नींबू - 1/3.

8. डिल का गुच्छा - 1 पीसी।

9. लहसुन - 2 कलियाँ।

10. तेज पत्ता - 1 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी और उन्हें व्यवस्थित करना होगा ताकि उन्हें लेने में सुविधा हो और वे हस्तक्षेप न करें।

2.अब प्याज को छोटे, साफ क्यूब्स में काट लें, मैं आमतौर पर गाजर को हलकों में काटता हूं, और आलू को भी क्यूब्स में काटता हूं, लेकिन बड़े टुकड़ों में। वैसे, आपकी आँखों में चुभन से बचने के लिए, मैं आपको चाकू को ठंडे पानी से धोने की सलाह देता हूँ।

मैं लाल मछली के फ़िललेट्स को लगभग 1.5 सेमी ऊंचे क्यूब्स में बनाता हूं - इस तरह यह दलिया में उबलता नहीं है और साथ ही नरम और कोमल हो जाता है।

3. अब शोरबा को उबाल लें और गर्मी की तीव्रता को कम किए बिना, वहां आलू डालें और स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. अब सुगंधित तलने के लिए आगे बढ़ें - पहले से कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। बेशक, आप सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद और लाभ प्रभावित होंगे।

हम उनमें एक तेज पत्ता जोड़ते हैं और लगभग 3 मिनट तक भूनते हैं। लगातार हिलाते रहना बहुत ज़रूरी है ताकि प्याज जले नहीं!

5. यह हमारे क्लासिक होममेड सूप की मुख्य सामग्री - मछली - का समय है। इसे सब्जियों के साथ पैन में रखें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

6. अब सावधानी से क्रीम डालें और मछली के सूप को उबाल लें। हिलाते रहो!

जब यह पक जाता है, तो मैं इसे आंच से उतारता हूं और कुचले हुए नींबू के साथ जड़ी-बूटियां मिलाता हूं। डिल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; आप अजमोद, हरा प्याज, सीताफल या तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं। मेरी एक सहेली हमेशा अपने बगीचे से थोड़ा सा सूखा अजवायन मिलाती है - यह बहुत ही अद्भुत परिणाम देता है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चरण दर चरण मछली का सूप तैयार करना इतना कठिन नहीं है! बॉन एपेतीत!

खराब उत्पादों से पैसे बचाने और खाना पकाने, सड़ांध को काटने और चाकू से मोल्ड को साफ करने की कोशिश करने की कोई ज़रूरत नहीं है। जो सामग्रियां समाप्त हो चुकी हैं वे भी उपयुक्त नहीं हैं। आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन नहीं मिलेगा, ज्यादा से ज्यादा आपका पेट खराब हो जाएगा।

आप घर पर, खिड़की पर एक बक्से में भी हरी सब्जियाँ उगा सकते हैं; इसमें बहुत अधिक प्रयास और धन की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आपकी मेज पर हमेशा ताजी हरी सब्जियाँ होंगी, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी हैं।

इस सूप को बाहर, आग पर भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आपको तुरंत खाने की अपेक्षा से अधिक खाना बनाना होगा - वैसे भी, आपको जल्द ही फिर से अतिरिक्त खाना बनाना होगा। यह मछली का सूप, हालांकि यह एक यूरोपीय व्यंजन है, हमारे मूल रूसी व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं है और कुछ हद तक इसके समान भी है।

यदि आपके पास नुस्खा में कुछ अतिरिक्त है या आपने पहले ही मछली का सूप तैयार कर लिया है, तो इसे समीक्षाओं में लिखें! आज के लिए बस इतना ही, फिर मिलेंगे! हमेशा अपडेट रहने के लिए मेरे ब्लॉग की सदस्यता लें। यदि आप यह रेसिपी अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे तो मैं बहुत आभारी रहूँगा!