अद्वितीय ब्लूबेरी। ब्लूबेरी: स्वास्थ्य लाभ और हानि
ब्लूबेरी एक बेरी है जिसे दक्षिण की तुलना में उत्तर में बेहतर जाना और सराहा जाता है।
यह समझ में आता है: दक्षिणी उपजाऊ जलवायु अपने निवासियों को फलों और सब्जियों की एक विशाल विविधता प्रदान करती है जिन्हें पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है।
लेकिन नॉर्थईटर इस तरह की विविधता से खराब नहीं होते हैं, केवल सबसे प्रतिरोधी पौधे कठोर मौसम की स्थिति को सहन करते हैं, और आयातित व्यंजन या तो बहुत महंगे होते हैं या कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, फलों में मूल्यवान पदार्थों की एक बहुतायत को छोड़कर।
लेकिन, पसंद की कमी के बावजूद, उत्तरी क्षेत्र के लगभग सभी पौधे औषधीय हैं और उनमें सबसे समृद्ध रासायनिक संरचना है जो आहार में किसी भी तत्व की कमी की भरपाई कर सकती है।
ब्लूबेरी कोई अपवाद नहीं है। वह मूल्यवान विटामिन और खनिजों का भंडार है, जो न केवल लोक चिकित्सकों और चिकित्सकों के लिए जाना जाता है, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी अनुशंसित है।
यह किस तरह का बेरी है - ब्लूबेरी फेल्ट्स, ब्लूबेरी फेल्ट्स ...
यह तुरंत निर्दिष्ट करने योग्य है - ब्लूबेरी वास्तव में ब्लूबेरी के समान हैं, और वास्तव में उनके साथ निकटता से संबंधित हैं, लेकिन उनके स्वाद और संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हैं।
पके ब्लूबेरी, शायद, कुछ को बहुत मीठे लगेंगे, उस सुखद खट्टेपन के बिना जो ब्लूबेरी में मौजूद है, यह कम सुगंधित भी है। स्वाद के मामले में, ब्लूबेरी ब्लूबेरी से नीच हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से इसके औषधीय गुणों को प्रभावित नहीं करता है। मूल्य।
ब्लूबेरी एक झाड़ी है जो मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में नमी के साथ छायादार स्थानों को तरजीह देती है - पीट बोग्स, शंकुधारी या पर्णपाती पेड़ों के दलदली घने, जलाशयों के किनारे।
ब्लूबेरी की तरह, एक वयस्क पौधे में फलन काफी देर से होता है - 11-13 वर्षों के बाद। ब्लूबेरी झाड़ी लगभग 100 वर्षों तक जीवित रहती है।
जड़ प्रणाली अत्यधिक शाखित होती है, जिससे बड़ी संख्या में अंकुर बनते हैं, जो झाड़ी को असली घने जैसा दिखता है।
खाना पकाने में, ब्लूबेरी जैम, मुरब्बा, साथ ही वाइन और लिकर बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।
गहरे नीले बेरी की विशिष्ट विशेषताओं में से एक पूरी तरह से रंगहीन रस है, जो वैसे, दुनिया में सबसे उपयोगी और जैव सक्रिय पेय में से एक माना जाता है।
ब्लूबेरी जमे हुए, सूखे, सूखे होते हैं - कटाई के तीनों तरीके जामुन के लाभकारी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित करते हैं, जो बाद में पूरे कैलेंडर वर्ष में कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।
मौसम में, ब्लूबेरी की उपलब्धता के साथ, उन्हें ताजा उपयोग करना बेहतर होता है - लाभ स्पष्ट होगा।
इतिहास का हिस्सा
आज, ब्लूबेरी औषधीय पौधों के विश्वकोश के प्रतिनिधियों में से हैं।
यह प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। साइबेरियाई अभी भी एक विशेष पुरानी पद्धति का उपयोग करके इसे काटते हैं, जो अधिकांश समकालीनों के लिए अजीब लगेगा - छोटे बर्च छाल के बक्से में पैक एक बेरी मछली के तेल के साथ डाला जाता है और काई में डूबा होता है, जिसके जीवाणुरोधी गुण कई लोगों द्वारा सुने जाते हैं।
वे कहते हैं कि इस रूप में ब्लूबेरी अपने उपचार गुणों और प्रस्तुति को बिल्कुल भी नहीं खोते हैं।
कई प्रकार के ब्लूबेरी हैं - मार्श, जो रूस के पश्चिम और उत्तर में अच्छी तरह से जाना जाता है, और आम, जिनकी मातृभूमि उत्तरी अमेरिका मानी जाती है।
मार्श कम है, 40 सेमी तक, झाड़ियों तक, और अमेरिकी तीन मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है, बड़ा, लेकिन खेती में काफी सनकी।
ब्लूबेरी की बाग की किस्में बेहतर विशेषताओं के साथ संकर होती हैं। बेर बड़ा, मीठा, उत्पादक होता है - यह अंगूर की तरह लगभग गुच्छों में उगता है।
रासायनिक संरचना
यह ब्लूबेरी का मुख्य धन है। विभिन्न प्रकार के रासायनिक तत्वों की सामग्री के अनुसार, यह एक चैंपियन है। संक्षेप में, लगभग 90% पानी के अलावा ब्लूबेरी की संरचना में शामिल हैं:
विटामिन - बी समूह, बहुत सी, ई, पीपी, ए, के, पी;
कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक, एसिटिक, मैलिक, ऑक्सालिक, निकोटिनिक, एस्कॉर्बिक;
पेक्टिन;
फ्लेवोनोइड्स;
सब्जी रंगद्रव्य;
फिनोल;
फाइबर, चीनी;
खनिज लवण के यौगिक;
फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम
कैलोरी के संदर्भ में, ब्लूबेरी अधिकांश जामुन से अलग नहीं हैं - प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में लगभग 38-40 किलोकलरीज। इसलिए, सभी डाइटर्स के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
ब्लूबेरी और मानव शरीर पर इसके प्रभाव के साथ, अमेरिकी वैज्ञानिकों सहित कई प्रयोग किए गए।
यह साबित हो गया है कि 100 ग्राम जामुन का दैनिक सेवन सेनील स्केलेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार की गारंटी है। 
इसके अलावा, ब्लूबेरी लोगों की शारीरिक और मनो-भावनात्मक स्थिति की अन्य विफलताओं के साथ-साथ सभी अंगों और ऊतकों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य हैं।
1. पाचन में सुधार करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है।
2. तेजी लाता है, वसा को तोड़ता है और वजन कम करने में मदद करता है।
3. इसका स्पष्ट चीनी कम करने वाला प्रभाव है, यह मधुमेह से पीड़ित सभी लोगों के लिए अनुशंसित है।
4. एक रोगाणुरोधी प्रभाव है।
5. भी विरोधी भड़काऊ।
6. बेरीबेरी को जल्दी से हराने में मदद करता है, लंबे समय से एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
7. एक इम्युनोस्टिमुलेंट के रूप में, ब्लूबेरी को एक टॉनिक और सार्स और अन्य वायरल और सर्दी के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में निर्धारित किया जाता है।
8.ब्लूबेरी का रस सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, इसका दैनिक उपयोग कैंसर की घटना को कम करता है. बेरी भी एक अच्छा कैंसर रोकथाम और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।
9. शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है।
10. बड़े और छोटे जहाजों की दीवारों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, वैरिकाज़ नसों की प्रगति को रोकता है।
11.उम्र बढ़ने और तंत्रिका कोशिकाओं के बिगड़ने को धीमा करता है, मानसिक क्षमताओं और याददाश्त में सुधार करता है.
12. शरीर को पूर्ण रूप से विटामिन और खनिज की आपूर्ति प्रदान करता है।
13. ताजा ब्लूबेरी शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करती है, रेडियोधर्मी विकिरण के प्रभाव को बेअसर करती है - यह सभी खतरनाक उद्योगों के श्रमिकों के लिए अनुशंसित है।
14. दृष्टि में सुधार करता है, ग्लूकोमा से लड़ने में मदद करता है.
15. जीवन शक्ति बढ़ाता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है।
16. ब्लूबेरी रक्त संरचना के सामान्यीकरण में योगदान देता है, प्रसवोत्तर, पश्चात, अभिघातजन्य अवधि में निर्धारित है।
ब्लूबेरी के फलों और पत्तियों के आधार पर, बड़ी संख्या में लोक व्यंजनों का विकास किया गया है जो सबसे आम बीमारियों को हराने में मदद कर सकते हैं।
ब्लूबेरी - मतभेद
ब्लूबेरी में कई विशिष्ट contraindications और सीमाएं हैं:
- स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए स्तनपान के दौरान;
- डेढ़ साल तक के बच्चे;
- प्रेग्नेंट औरत;
- पित्त संबंधी डिस्केनेसिया वाले लोग;
- जो घनास्त्रता से पीड़ित हैं और रक्त के थक्के में वृद्धि हुई है;
जनवरी-5-2017
ब्लूबेरी क्या है?
ब्लूबेरी क्या है, ब्लूबेरी के लाभकारी गुण और contraindications, साथ ही क्या इसमें कोई औषधीय गुण हैं, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं, जिसमें शामिल हैं जामुन और फलों के साथ। तो हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।
ब्लूबेरी (भरवां गोभी, गोनोबोबेल, गोनोबोब, टिटमाउस, हेमलॉक, कॉकलेबर, शराबी, पानी पीने वाला, नीला अंगूर) लिंगोनबेरी परिवार का 50-120 सेंटीमीटर ऊंचा एक छोटा झाड़ी जैसा पौधा है। भोजन के लिए और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, ब्लूबेरी का उपयोग किया जाता है - एक नीले-नीले रंग के जामुन।
पौधा ब्लूबेरी जैसा दिखता है, लेकिन कुछ लंबा होता है और जामुन ब्लूबेरी की तुलना में बड़े होते हैं। ब्लूबेरी एक अच्छा शहद का पौधा है। ब्लूबेरी उत्तर में सबसे आम बेरी हैं। यह मुख्य रूप से स्प्रूस, पाइन में बर्च वृद्धि के साथ बढ़ता है।
ब्लूबेरी को अक्सर शराबी जामुन के रूप में जाना जाता है। दरअसल, गर्म मौसम में ब्लूबेरी के मोटे हिस्से के ऊपर एक तीखी तीखी गंध होती है। लेकिन यह ब्लूबेरी से नहीं, बल्कि आस-पास उगने वाली जंगली मेंहदी से आता है।
इसका पराग जामुन पर जम जाता है और यहां तक कि त्वचा के माध्यम से उनमें प्रवेश कर जाता है। इस वजह से अगर आप बहुत अधिक जंगली ब्लूबेरी खाते हैं, तो आपको सिरदर्द हो सकता है। इसलिए, उसका एक और उपनाम "हेमलॉक" दिखाई दिया।
साइबेरिया और सुदूर पूर्व के जंगल ब्लूबेरी से भरपूर हैं। उत्तर के काई के जंगल के दलदल कभी-कभी पूरे किलोमीटर तक ब्लूबेरी के लगातार घने पेड़ों से ढके रहते हैं। ब्लूबेरी जून में खिलती है।
अगस्त की शुरुआत में जामुन पकते हैं। जामुन निविदा हैं और सावधानी से उठाया जाना चाहिए। ब्लूबेरी का ताजा सेवन किया जाता है, ब्लूबेरी में कई विटामिन होते हैं। ब्लूबेरी का उपयोग जैम, वाइन, पाई के लिए फिलिंग, जेली बनाने के लिए किया जाता है।
ब्लूबेरी के फायदे और नुकसान:
पौधे के जामुन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद हैं। ब्लूबेरी फलों का व्यापक रूप से विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन जामुन में स्थिर और आसानी से पचने योग्य विटामिन की उपस्थिति के कारण जामुन का सबसे लोकप्रिय उपयोग ताजा, प्राकृतिक या थोड़ा जमे हुए है। इसके अलावा, ब्लूबेरी को सुखाया जाता है, डिब्बाबंद, कॉम्पोट, जैम बनाया जाता है, रस और हल्की प्राकृतिक मदिरा बनाई जाती है।
पौधे के जामुन में विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक और टॉनिक गुण होते हैं। देश के उत्तरी क्षेत्रों में, उन्हें स्कर्वी की रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है।
ब्लूबेरी फलों में फेनोलिक यौगिकों सहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो केशिकाओं को मजबूत करते हैं और शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड को बनाए रखते हैं। बायोफ्लेवोनोइड्स रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करते हैं, और इसके अलावा, उनके पास एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
भोजन में ब्लूबेरी के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, टॉन्सिलिटिस, गठिया आदि के साथ स्थिति में सुधार होता है। यह विटामिन के से भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के जमने में शामिल होता है।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ब्लूबेरी बहुत जरूरी है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसमें कुछ कैलोरी (61 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है। रसदार फलों की संरचना में लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम शामिल हैं।
ब्लूबेरी एक प्रभावी एंटीस्कॉर्ब्यूटिक हैं।
फलों का रस ज्वर, जठर रस का कम स्राव तथा पाचन तंत्र के अन्य रोगों में उपयोगी होता है। ब्लूबेरी बनाने वाले पेक्टिन शरीर से हानिकारक रेडियोधर्मी धातुओं को बांधते हैं और निकालते हैं, इसलिए खतरनाक परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों को इसका सेवन करना चाहिए। पौधे की पत्तियों में एक ग्लाइकोसाइड होता है, जिसके आधार पर जैविक रूप से सक्रिय योजक बनाए जाते हैं।
ब्लूबेरी जहरीले हैं या नहीं, इस पर अभी भी कोई सहमति नहीं है। बड़ी संख्या में फलों का सेवन करने के बाद, एक व्यक्ति को नशा और विषाक्तता (सिरदर्द, मतली, उल्टी) के लक्षणों के समान स्थिति का अनुभव हो सकता है। ब्लूबेरी में कोई जहरीला पदार्थ नहीं पाया गया, लेकिन खराब स्वास्थ्य औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल मध्यम उपयोग की सिफारिश करने का पर्याप्त कारण है।
नुकसान पहुँचाना:
यदि कोई व्यक्ति हृदय रोग से पीड़ित है और रक्त को पतला करने वाली दवाओं का उपयोग करता है, तो उसे ब्लूबेरी नहीं खानी चाहिए। आखिरकार, यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है। जब रसदार जामुन खाने का विरोध करना असंभव है और खाए गए फलों की संख्या को याद रखना मुश्किल है, तो यह बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट की अधिकता से मांसपेशियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में कमी आती है, जिससे उनका कामकाज बाधित होता है।
ब्लूबेरी का अधिक मात्रा में सेवन करने से सिरदर्द, मतली, उल्टी और एलर्जी हो सकती है।
इसके अलावा, आपको ब्लूबेरी नहीं खानी चाहिए अगर:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता
- स्तनपान
- पेट में नासूर
क्या ब्लूबेरी बच्चों के लिए अच्छी हैं?
क्या बच्चों को ब्लूबेरी देना संभव है, और किस उम्र से?
बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए सभी आवश्यक पदार्थों की पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। ब्लूबेरी में मुख्य विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा पाई जाती है।
इस फल की कम, और वास्तव में - अनुपस्थित, एलर्जेनिक गतिविधि के कारण, बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करते समय पहली बार में से एक को आजमाने के लिए ब्लूबेरी दी जा सकती है। कई प्रकाशन 6 महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चों को एक दिन में कई जामुन देने की अनुमति देते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना की अनुपस्थिति के साथ-साथ इस बेरी के लाभकारी गुणों को देखते हुए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते समय ब्लूबेरी को प्राथमिकता फल माना जा सकता है।
बहुत छोटे बच्चों के लिए, ब्लूबेरी को प्यूरी के रूप में शुरू किया जा सकता है - अनाज में जोड़ा जाता है या सेब या नाशपाती प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। और केवल तीन साल की उम्र से ही बच्चे को अपने शुद्ध रूप में ब्लूबेरी देने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, बच्चे को इस ब्लूबेरी का एक चम्मच दिया जाना चाहिए, और बाल रोग विशेषज्ञ के साथ मात्रा में वृद्धि का समन्वय करना बेहतर है।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चे को, यहां तक कि बड़े को भी ब्लूबेरी का अधिक सेवन न करने दें। इससे न केवल एलर्जी हो सकती है, बल्कि मतली, चक्कर आना और उल्टी भी हो सकती है।
बुजुर्गों के लिए ब्लूबेरी के क्या फायदे हैं?
एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में ब्लूबेरी को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे विटामिन, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण का एक स्रोत हैं। ब्लूबेरी में लगभग 6.5% शर्करा, 1% कार्बनिक अम्ल, लगभग 1.2% फाइबर, कुछ पेक्टिन, टैनिन और डाई, लगभग 25 मिलीग्राम / 100 ग्राम विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन होता है। विटामिन सी के लिए धन्यवाद, ब्लूबेरी लंबे समय से एक एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, खासकर सुदूर उत्तर में। जमे हुए जामुन में विटामिन सी अच्छी तरह से संरक्षित है।
यह ज्ञात है कि ब्लूबेरी में एंटीस्कोरब्यूटिक, हाइपोटेंशन, कार्डियोटोनिक, कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक, एंटीस्क्लेरोटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, रक्त केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, और आंत्र और अग्नाशयी कार्यों को सामान्य करते हैं। इसकी पत्तियां पेट, आंतों और हृदय की क्रियात्मक गतिविधि को बढ़ाती हैं, रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती हैं।
जामुन और ब्लूबेरी के रस का उपयोग मधुमेह मेलेटस में किया जाता है, क्योंकि वे चयापचय और शर्करा कम करने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं। ज्वर रोगियों के लिए पेय के रूप में ताजा रस या जामुन के काढ़े की सिफारिश की जाती है। हृदय रोगों में ब्लूबेरी के सभी भागों के काढ़े का उपयोग करना उपयोगी होता है।
लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी फल और इसकी पत्तियों दोनों का उपयोग किया जाता है। ब्लूबेरी से जामुन और रस का उपयोग ज्वर की स्थिति, पेचिश, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान के कारण दुर्बल करने वाले दस्त के लिए प्यास बुझाने वाले के रूप में किया जाता है।
ब्लूबेरी एक मूल्यवान मल्टीविटामिन खाद्य उत्पाद है। जामुन और ब्लूबेरी के पत्तों में हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है और मधुमेह रोगियों के आहार में उपयोग किया जाता है।
हृदय प्रणाली के रोगों के लिए शाखाओं और पत्तियों का काढ़ा:
20 ग्राम कुचले हुए ब्लूबेरी के पत्तों और शाखाओं को 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर छान लें और ठंडा करें। 30 मिलीलीटर दिन में 3 बार लें।
मधुमेह और कब्ज के लिए पत्तों का काढ़ा:
15 ग्राम सूखे ब्लूबेरी के पत्तों को 300 मिली गर्म पानी में डालें और 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर ठंडा करें और छान लें। परिणामस्वरूप शोरबा को उबले हुए पानी के साथ मूल मात्रा में लाएं और दिन में 2 बार 150 मिलीलीटर लें।
बेरीबेरी के साथ फलों का आसव:
250 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ 20 ग्राम सूखे ब्लूबेरी डालें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए जोर दें। 7 दिनों के लिए हर 3 घंटे में 30 मिलीलीटर लें।
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले सूखे मेवे और पत्तियों की चाय:
20 ग्राम सूखे मेवे और ब्लूबेरी के पत्तों को 250 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। 100 मिलीलीटर दिन में 1-2 बार गर्म रूप में लें।
कुर्लोविच टी.वी. की पुस्तक से व्यंजन विधि। "क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी।"
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट ब्लूबेरी की तैयारी:
अपने स्वयं के रस में ब्लूबेरी:
विकल्प 1
जामुनों को छाँट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और इसे निकलने दें। एक जूसर या लकड़ी के मूसल के साथ छत के माध्यम से जामुन की मात्रा का पांचवां हिस्सा पास करें।
परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें। पूरे जामुन को तैयार जार में रखें और उनका रस डालें।
जार को 65 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पेस्टराइज करें:
0.5 एल - 15 मिनट की क्षमता के साथ,
1 लीटर क्षमता - 25 मिनट।
जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
विकल्प 2
- 1 किलो ब्लूबेरी
- 200 मिली ब्लूबेरी जूस
एक सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ ब्लूबेरी का रस डालें और जामुन के साथ छिड़के। सॉस पैन को आग पर रखो और, हलचल, उबाल लेकर आओ।
5 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से गर्म जार में डालें और बंद कर दें।
प्राकृतिक रस:
जामुन को छाँटें, एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें, अतिरिक्त पानी निकालें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और गूंधें। परिणामी गूदे को प्रेस पर निचोड़ें। दबाने के बाद बचे पोमेस में थोडा सा गरम पानी डालिये, थोड़ा सा पकड़ कर फिर से दबा दीजिये.
पहले और दूसरे अर्क के रस को मिलाएं, 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, धुंध की 3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें।
85-90 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें, गरम जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 90 डिग्री सेल्सियस पर पेस्टराइज करें:
0.5 एल - 10 मिनट की क्षमता के साथ,
1 लीटर क्षमता - 15 मिनट,
3 लीटर की क्षमता के साथ - 25 मिनट।
3-लीटर जार में रस को गर्म भरकर संरक्षित किया जा सकता है।
जाम:
- 1 किलो ब्लूबेरी
- 1.2 किलो चीनी
- 1.5 कप पानी
छांटे और धुले हुए जामुन को चाशनी में डालें, उसमें 3-4 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर नरम होने तक पकाएँ।
गरमागरम जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
जाम:
- 1 किलो ब्लूबेरी
- 700 ग्राम चीनी
- 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
तैयार ब्लूबेरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाकर ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख दें ताकि वे रस को बहने दें।
फिर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ सील करें।
पेस्ट करें
- 1 गिलास पानी
- 600 ग्राम चीनी
एक गिलास पानी के साथ ब्लूबेरी डालें और 10-20 मिनट तक पकाएं।
फिर एक छलनी से रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, वांछित घनत्व तक उबालें और ट्रे में सुखाएं।
चीनी के साथ जमे हुए ब्लूबेरी:
- 1.5 किलो ब्लूबेरी
- 500 ग्राम चीनी
जामुन को धो लें, सूखें, 3: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के।
फिर मिक्स करें ताकि नुकसान न हो, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, फ्रीज करें, कॉर्क करें और फ्रीजर में स्टोर करें।
सूखे ब्लूबेरी:
एक बेकिंग शीट पर जामुन डालें और ओवन में 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। सुखाने के अंत तक, तापमान को 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें।
जामुन आमतौर पर 3-4 घंटे में सूख जाते हैं।
गृहस्थ को ध्यान दें:
सूखे जामुन को कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है। ब्लूबेरी पाउडर एक उत्कृष्ट योजक है जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी, सॉस, जूस, फलों के पेय, कॉम्पोट्स की तैयारी में किया जाता है।
"स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम से ब्लूबेरी के बारे में एक दिलचस्प वीडियो:
वजन घटाने के आहार के लिए ब्लूबेरी अच्छे क्यों हैं?
ब्लूबेरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा इसका सेवन मन की शांति के साथ किया जा सकता है। लेकिन वजन कम करने की कड़ी मेहनत में उनका यह सब योगदान नहीं है। कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले ब्लूबेरी के अनूठे गुणों की पहचान की गई है। ब्लूबेरी वसा जलने को बढ़ावा देती है।
वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्लूबेरी में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स वसा कोशिकाओं की संख्या को लगभग 70-75% तक कम कर सकते हैं। इसके अलावा, बेरी नई वसा कोशिकाओं के गठन को रोकता है।
बेशक, मनुष्यों में अभी भी प्रयोगों की पुष्टि करने और सही खुराक का पता लगाने की आवश्यकता है। लेकिन आप पहले से ही सुनिश्चित हो सकते हैं कि केवल अपने आहार में ब्लूबेरी को शामिल करने और कई घंटों के एरोबिक्स के साथ खुद को थका न देने से, हम अपना वजन कम करना शुरू कर देते हैं।
वजन घटाने के लिए जूस और दूध वाले पेय की जगह ब्लूबेरी की चाय पीना फायदेमंद होता है। चाय के लिए पत्तियों के साथ 2 चम्मच जामुन या जामुन की आवश्यकता होती है, उन्हें डालने की आवश्यकता होती है - ध्यान! - ठंडा पानी (250 ग्राम)। रात भर छोड़ दें और तनाव दें। फिर पेय को केवल स्वीकार्य तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।
ब्लूबेरी में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं, इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, कई महिलाएं इस बेरी को अपने आहार में शामिल करना पसंद करती हैं। इस बेरी के अधिकांश आहारों में, एक भोजन को एक स्वस्थ व्यंजन से बदलने की सलाह दी जाती है, जैसे:
एक सौ पचास ग्राम पनीर, एक मुट्ठी ब्लूबेरी (ताजा), एक चम्मच शहद। यह व्यंजन मानव शरीर की प्राकृतिक शुद्धि की प्रक्रिया को सामान्य करता है, अतिरिक्त वजन घटाने में योगदान देता है।
ब्लूबेरी, जिनके लाभकारी गुणों की तुलना में व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं उसकीब्लूबेरी का एक करीबी रिश्तेदार, एक कम झाड़ी जो समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगती है। इसका नाम जामुन के विशिष्ट रंग के कारण मिला, जो एक नीले रंग के खिलने के साथ डाला गया था। यह देवदार के जंगलों, पीट बोग्स और दलदलों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके जामुन और पत्तियों का उपयोग भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। वैज्ञानिकों के अध्ययन के अनुसार, ब्लूबेरी मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकती है, ध्यान बढ़ा सकती है और विकिरण से बचा सकती है। इस लेख में हम ब्लूबेरी के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में बात करेंगे।
ब्लूबेरी जैसा दिखता है और जहां बढ़ता है
यह बेरी वैक्सीनियम जीनस के हीदर परिवार से संबंधित है। ब्लूबेरी का वैज्ञानिक लैटिन नाम वैक्सीनियम यूलिगिनोसम है।
ब्लूबेरी सीधी शाखाओं वाला एक पर्णपाती झाड़ी है, जो अक्सर 30 से 50 सेंटीमीटर ऊंचा होता है। 1 मीटर तक ऊंचे पौधे हैं। इसकी पत्तियाँ छोटी होती हैं, 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, छोटी पेटीओल्स पर चिकनी, थोड़ी लम्बी ओबोवेट होती हैं।
ब्लूबेरी मई के महीने में छोटे पांच दांतों वाले फूलों के साथ खिलते हैं। जुलाई-अगस्त में पकने वाले जामुन गोल या लम्बी बैंगनी रंग के होते हैं, जो ठंढ तक झाड़ी पर रह सकते हैं।
हमारे देश में इस बेरी को मार्श ब्लूबेरी, दलदली, अंडरसिज्ड कहा जाता है। लोग उसे एक शराबी बेरी, एक शराबी, एक कबूतर, एक कबूतर, एक भरवां गोभी और अन्य नामों से पुकारते हैं। ब्लूबेरी एक लंबे समय तक रहने वाली बेरी है। 100 साल तक बढ़ सकता है।
यह यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण अक्षांशों में हल्के शंकुधारी जंगलों, पीट बोग्स, दलदलों में वितरित किया जाता है। हम इसे सुदूर पूर्व, काकेशस, साइबेरिया, उरल्स में मिल सकते हैं।
उपयोगी ब्लूबेरी क्या है
ब्लूबेरी पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। और न केवल जामुन, बल्कि इसके पत्ते भी।
इसमें है:
विटामिन पीपी, बी4, बी9, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, टोकोफेरोल, विटामिन के, ए, से;
खनिज लवण पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा, सेलेनियम;
राख पदार्थ;
सेलूलोज़;
कार्बनिक अम्ल: साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, कुनैन, बेंजोइक;
ग्लाइकोसाइड्स;
विरोध;
फ्लेवोनोइड्स;
टैनिन;
एंटीऑक्सीडेंट।
पौधे की पत्तियों में आवश्यक तेल होता है। इनमें फलों की तुलना में अधिक अर्बुटिन (फेनोलिक ग्लाइकोसाइड) होता है।
100 ग्राम जामुन में होता है:
- लगभग 0.7 ग्राम प्रोटीन;
- 12.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 0.3 ग्राम वसा;
- 2.5 ग्राम आहार फाइबर;
- पानी लगभग 85 ग्राम;
इन छोटे जामुनों में सेब या नाशपाती से दोगुना आयरन होता है।
पोटेशियम (प्रति 100 ग्राम में 77 मिलीग्राम) सीधे कोशिका द्रव के नियमन में शामिल होता है, सूजन को रोकने में मदद करता है।
एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
बेरी जूस मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है, इसे मधुमेह रोगियों के लिए अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ये जामुन वजन कम करने और इष्टतम स्तर पर वजन बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 57 किलोकलरीज है।
ग्लाइकोसाइड और एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करते हैं, शरीर से विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को निकालते हैं।
रक्त के थक्के पर विटामिन K का प्रभाव पड़ता है।
आहार फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति इस बेरी को खतरनाक परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाती है, क्योंकि ये पदार्थ विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।
ब्लूबेरी उपयोगी गुण
सबसे पहले, ब्लूबेरी एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है। इसका सेवन ताजा, जमे हुए, सुखाया जाता है। इनसे जैम बनाया जाता है और अन्य तैयारियां की जाती हैं.
जामुन के सेवन से रेटिना में रक्त का प्रवाह बढ़ता है, थकान और जलन, आंखों की सूजन से राहत मिलती है। यह, ब्लूबेरी की तरह, उन लोगों के लिए उपयोगी है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं। 
जामुन का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे पाचन में सुधार करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मधुमेह, हृदय, आंतों की समस्याओं के लिए पत्तियों का काढ़ा और अर्क पिया जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले कई पदार्थों वाले उत्पाद के रूप में, यह कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।
ब्लूबेरी औषधीय गुण
ब्लूबेरी के पत्तों और जामुन का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। हमारे पूर्वज ब्लूबेरी बेरीज और पत्तियों के सुखद स्वाद और औषधीय गुणों से अच्छी तरह वाकिफ थे।
ब्लूबेरी में है:
सूजनरोधी;
जीवाणुरोधी;
इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
संवहनी मजबूती
गुण।
जामुन और पत्तियों का उपयोग उपचार में किया जाता है:
नेत्र रोग;
मधुमेह;
चयापचयी विकार;
यूरोलिथियासिस;
गठिया;
पाचन तंत्र के रोग।
स्थानीय रूप से, जामुन और काढ़े का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है:
रक्तचाप कम करना;
दिल के काम में सुधार;
रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
आंतों की गतिशीलता को मजबूत करना;
विकिरण सुरक्षा;
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और मस्तिष्क के कार्यों में सुधार;
रक्त के थक्के का सामान्यीकरण।
जामुन और ब्लूबेरी के पत्ते:
- वे उत्कृष्ट कैंसर की रोकथाम हैं। सेलुलर स्तर पर संयंत्र एंटीऑक्सिडेंट घातक ट्यूमर पर कार्य करते हैं, उनके विकास और विकास को रोकते हैं।
- सर्दी से बचाव के लिए प्रयोग किया जाता है। ब्लूबेरी में निहित विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
- इसका उपयोग नेत्र रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: नेत्रश्लेष्मलाशोथ, दृश्य तीक्ष्णता में कमी, रात की दृष्टि में गिरावट, रेटिना टुकड़ी के साथ। हालांकि कुछ डॉक्टरों का दावा है कि बेरी दृष्टि को प्रभावित नहीं करती है।
- चयापचय में सुधार, भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों को हटाने में योगदान करें।
- उनके पास विरोधी भड़काऊ और कोलेरेटिक प्रभाव हैं। इस क्षमता में, इसका उपयोग अक्सर यकृत, पित्ताशय की थैली और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।
- गुर्दे और मूत्राशय के रोगों में बहुत प्रभावी।
- इसका उपयोग अक्सर मधुमेह मेलेटस में किया जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
- पुराने दस्त के लिए पत्तियों और जामुन का काढ़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका काढ़ा मौखिक गुहा में ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस और भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए बहुत प्रभावी है।
- सूखे जामुन सिस्टिटिस में मदद करते हैं।
जामुन के साथ किसल पेट और आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। यह क्षय को रोकता है और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं। 
ब्लूबेरी के पत्तों के उपयोगी और औषधीय गुण
ब्लूबेरी के पत्तों पर आधारित तैयारी का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: जलन, घाव, एक्जिमा।
पत्तियों पर आधारित चाय सिरदर्द, खांसी में मदद करती है।
मधुमेह में रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए पत्तियों का उपयोग सर्दी, गठिया, गुर्दे की बीमारी, दस्त के उपचार में किया जाता है।
ब्लूबेरी के पत्तों का काढ़ा
एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच कुचले हुए पत्तों को डुबोएं। डाल करने के लिए आधे घंटे के लिएपानी का स्नान। छान कर 1/3 कप दिन में तीन बार पियें।
रक्तस्राव के लिए पत्तों का काढ़ा
1 लीटर पानी के लिए 50 ग्राम पत्ते लें। पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबालें। तनाव और 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार पिएं। यह काढ़ा कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस, मधुमेह में मदद करता है।
ब्लूबेरी पत्ती आसव
15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) पत्तियों को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और एक घंटे के लिए जोर दें। मधुमेह, गुर्दे की पथरी, जठरशोथ के लिए दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर छानकर पिएं। इस जलसेक का उपयोग घावों को धोने, गरारे करने के लिए किया जाता है।
लोक चिकित्सा में ब्लूबेरी का उपयोग
लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी का उपयोग काढ़े, जलसेक और अल्कोहल टिंचर के रूप में किया जाता है। ताजे जामुन से रस बनाते हैं, जिसमें कसैले गुण होते हैं। एंथोसायनिन, ग्लाइकोसाइड, टैनिन की उपस्थिति के कारण, उनके पास दस्त, आंतों के विकार, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन में एक कसैले, कीटाणुनाशक, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।
कई महत्वपूर्ण विटामिनों की उपस्थिति ब्लूबेरी को बेरीबेरी की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाती है।
हृदय रोग के लिए काढ़ा
काढ़ा तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच कटी हुई शाखाओं और पौधे की पत्तियों को पीसकर आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें। निकालें और ठंडा करें। तनावपूर्ण शोरबा को मूल मात्रा में डालें। एक चम्मच दिन में 5 बार तक लें।
पेचिश के लिए जामुन का काढ़ा
सूखे या ताजे जामुन का एक बड़ा चमचा उबलते पानी का एक गिलास पीता है और 5 मिनट तक उबालता है। निकालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक चम्मच का काढ़ा दिन में 4 बार तक लें।
एन्यूरिसिस के लिए आसव
एक गिलास उबलते पानी के साथ सूखे जामुन का एक बड़ा चमचा लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सोने से पहले गुर्दे और एन्यूरिसिस की सूजन के साथ पिएं।
ब्लूबेरी के साथ चाय
एक गिलास उबलते पानी के साथ 2 चम्मच काढ़ा करें और रात भर (10-12 घंटे) जोर दें। गर्म रूप में दिन में 1 - 2 कप चाय पिएं।
अल्कोहल टिंचर
टिंचर तैयार करने के लिए, आप ताजा, सूखे या जमे हुए जामुन ले सकते हैं।
प्रति गिलास जामुन में 500 मिलीलीटर वोदका लें। एक अंधेरी जगह में 8 दिनों के लिए आग्रह करें। फिर छानकर एक अंधेरी कांच की बोतल में ठंडे स्थान पर रख दें।
इसे 1 मिठाई चम्मच, पहले पानी से पतला, दिन में तीन बार लें।
ब्लूबेरी मतभेद
ब्लूबेरी एलर्जेनिक बेरी हैं। इसलिए, एलर्जी वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
चूंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए यह गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में contraindicated है।
ब्लूबेरी के कसैले गुण कब्ज पैदा कर सकते हैं।
अग्न्याशय, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के रोगों के लिए जामुन का उपयोग करना मना है।
अधिक मात्रा में जामुन के सेवन और अधिक मात्रा में होने की स्थिति में, सूजन, पेट फूलना और दस्त हो सकता है।
महिलाओं के लिए ब्लूबेरी उपयोगी गुण
जामुन में आयरन और फोलिक एसिड होते हैं, जो एनीमिया के विकास को रोकने में उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, आयरन पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है।
एक उपाय के रूप में जिसका रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे आपके आहार में शामिल किया जा सकता है यदि आप वैरिकाज़ नसों से ग्रस्त हैं, एक छोटे संवहनी नेटवर्क की उपस्थिति।
धनी एंटीऑक्सीडेंट, यह रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होगा।
गर्भावस्था के दौरान सामान्य गर्भावस्था और भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में ब्लूबेरी का सेवन किया जा सकता है।
लेकिन स्तनपान करते समय, इस बेरी को थोड़ी देर के लिए मना करना बेहतर होता है ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो। 
ब्लूबेरी का संग्रह और कटाई
ब्लूबेरी बेरी को पकने के मौसम के दौरान काटा जाता है, जो उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां यह बेरी झाड़ी बढ़ती है। अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में, पहली जामुन की कटाई जुलाई की शुरुआत में की जा सकती है। युवा झाड़ियों से जामुन लेना बेहतर है। एक झाड़ी की आयु शाखाओं की संख्या से निर्धारित की जा सकती है: झाड़ी जितनी पुरानी होगी, उसकी उतनी ही अधिक शाखाएँ होंगी।
जामुन हाथ से उठाए जाते हैं। सबसे अच्छा समय सुबह या देर दोपहर में है।
सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान पत्तियों की कटाई की जाती है: वसंत में और गर्मियों की पहली छमाही में। उपयोगी सक्रिय पदार्थों की उच्चतम सामग्री फूल अवधि है। बढ़ते मौसम के अंत में शाखाओं को काट दिया जाता है।
बाजार पर जामुन खरीदते समय, आपको सबसे पहले उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जामुन पूरे, समान रूप से पके, सूखे और क्षति और खराब होने के संकेत के बिना होने चाहिए।
एकत्रित जामुन सूखे या जमे हुए हैं। फलों और जामुनों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में या हवा में, उन्हें एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जा सकता है। सुखाने का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं है। जामुन को सुखाने के बाद (जब वे थोड़ी झुर्रीदार हो जाते हैं), तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। समान रूप से सूखने के लिए, जामुन को समय-समय पर पलटना चाहिए।
जामुन की तरह ही पत्तियों और टहनियों को सुखाया जाता है। जब हवा में सुखाया जाता है, तो उन्हें एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में रखा जाता है।
सूखे जामुन और पत्तियों को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जामुन को फ्रीज करते समय कंटेनर या बैग का उपयोग करें। आप पहले (यदि संभव हो) जामुन को एक पतली परत में, 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, एक फूस पर रख सकते हैं और, जामुन को थोड़ा जमने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
ब्लूबेरी से सर्दियों की तैयारी
किसी भी जामुन की तरह, ब्लूबेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना बेहतर है ताकि कुछ पोषक तत्वों को न खोएं। इसलिए, जामुन को फ्रीज करना बेहतर है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो सबसे अच्छा तरीका है कि इसे चीनी के साथ घुमाया जाए।
पानी से धोया और सुखाया जाता है, जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए 1.2-1.5 किलो चीनी लें।
शुद्ध जामुन को साफ निष्फल जार के साथ ढेर किया जाता है, लगभग 1.5 सेंटीमीटर के किनारे तक नहीं पहुंचता है। चीनी के साथ शीर्ष। ढक्कन या चर्मपत्र के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।
रस। जूस को निचोड़ने का सबसे अच्छा तरीका जूसर है। रस को संरक्षित करने के लिए प्रति 1 लीटर रस में 80 ग्राम चीनी ली जाती है। 80 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और गर्म बाँझ जार में डाला जाता है। भली भांति बंद करके सील कर दिया। ठंडी जगह पर रखें।
ब्लूबेरी की खेती
कई शौकिया माली इस बेरी झाड़ी को अपने बगीचे में उगाते हैं। रोपाई खरीदते समय, आपको उन लोगों को चुनने की ज़रूरत है जो एक कंटेनर में पीट मिश्रण के साथ हैं, क्योंकि ब्लूबेरी अच्छी तरह से जड़ नहीं लेते हैं।
कमजोर रोपाई को खिड़की या ग्रीनहाउस में रोपण तक सबसे अच्छा रखा जाता है।
झाड़ियाँ एक दूसरे से ढाई मीटर की दूरी पर लगाई जाती हैं। इसके अलावा, इसे लकड़ी, प्लास्टिक बैरल या कंटेनर में उगाया जा सकता है। टैंक के तल पर, आपको पहले जल निकासी की एक परत और फिर पीट मिश्रण डालना होगा। ब्लूबेरी एक ठंढ प्रतिरोधी फसल है। इसलिए, यह आसानी से सर्दियों के ठंढों को सहन करता है। जंगली में, यह शून्य से 50-56 डिग्री नीचे तापमान का सामना कर सकता है।
यह युवा कलमों या बीजों द्वारा वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है। बीज प्रसार के दौरान, पके जामुनों को गूंथ लिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। बुवाई से पहले, स्तरीकरण कम से कम तीन महीने तक किया जाना चाहिए।
इन्हें एक सेंटीमीटर की गहराई तक बोया जाता है। शीर्ष पर 3: 1 के अनुपात में पीट और रेत के मिश्रण के साथ छिड़के। बीज के अंकुरण के लिए तापमान 23-25 डिग्री होना चाहिए। बीजों से उगाए गए बीज 7-8 साल तक फल देने लगते हैं।
युवा पौध रोपण के बाद पहले वर्ष में, अतिरिक्त उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे और तीसरे वर्ष में वसंत ऋतु में नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग करना चाहिए। फिर रोपाई को एक नए स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।
जड़ संतानों द्वारा प्रचारित होने पर आप जामुन की पहली फसल तेजी से प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गिरावट में, कटाई के बाद, युवा संतानों को मुख्य पौधे से अलग किया जाना चाहिए। एक महीने के लिए उन्हें ठंडे कमरे में रखा जाता है, जिसका तापमान 1-5 डिग्री से अधिक नहीं होता है।
फिर उन्हें रेत और पीट के एक सब्सट्रेट में लगाया जाता है। अच्छी देखभाल के साथ, ऐसी झाड़ियों से पहला जामुन तीन साल बाद काटा जा सकता है।
रसभरी की तरह, ब्लूबेरी में उथली जड़ प्रणाली होती है। इसलिए, छोड़ते समय, आपको सावधान रहना होगा कि इसे नुकसान न पहुंचे। हर साल, झाड़ी के नीचे की मिट्टी को पीट, निषेचित और समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए।
वसंत में पुरानी और सूखी शाखाओं को हटाना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि यह एक उत्तरी बेरी है और उसे चिलचिलाती धूप पसंद नहीं है।
उपज बढ़ाने के लिए, आपको कई ब्लूबेरी झाड़ियों और अधिमानतः विभिन्न किस्मों को लगाने की जरूरत है।
सबसे पुराने चिकित्सा स्रोतों में भी, इस बात के प्रमाण मिलते हैं कि ब्लूबेरी को एक अमूल्य बेरी माना जाता था जो लगभग सभी बीमारियों को ठीक करती थी।
ब्लूबेरी के उपयोगी और औषधीय गुणों की सीमा इसकी रासायनिक संरचना और अद्भुत स्वाद के कारण बहुत व्यापक है।
ब्लूबेरी की झाड़ियाँ जंगलों में उगती हैं जहाँ जंगली मेंहदी उगती है। यह पौधा हवा में जहरीला आवश्यक तेल छोड़ता है, जो अगर साँस में लिया जाए तो व्यक्ति में गंभीर माइग्रेन का कारण बन सकता है। इसलिए, पहले ब्लूबेरी को इन गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था और वे उन्हें खाने से डरते थे।
वृद्धि की ख़ासियत के कारण, जंगली ब्लूबेरी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की संरचना में अन्य जामुनों से भिन्न होती हैं। यह झाड़ी मिट्टी और मौसम की स्थिति के लिए सरल है।
विटामिन कॉम्प्लेक्स में विटामिन शामिल हैं:
- समूह बी,
- पी और पीपी
- बहुत सारे कैरोटीनॉयड
- और बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड।
इसके अलावा, ब्लूबेरी में एसिड होते हैं जैसे:
- सेब,
- ऑक्सालिक
- और कम सांद्रता में एसिटिक एसिड।
इसके कारण, बेरी एक खट्टा और समृद्ध स्वाद प्राप्त करती है, जो कि बगीचे के ब्लूबेरी से मुख्य अंतर है।
ब्लूबेरी खनिजों और लाभकारी रसायनों में भी समृद्ध हैं:
- इसमें मौजूद पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन हृदय प्रणाली में कई बीमारियों से निपटने और गठिया गठिया से लड़ने में मदद करते हैं।
जामुन में सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक छह आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।
ब्लूबेरी पेक्टिन और टैनिन, फाइबर में भी समृद्ध हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करते हैं।
ब्लूबेरी एक बहन है, इसलिए इसमें एंटासिड भी होता है जो एंटीऑक्सिडेंट की क्रिया को बढ़ाता है, जो घातक ट्यूमर की रोकथाम में योगदान देता है।
इसके अलावा, ब्लूबेरी एक उत्कृष्ट आहार कम कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में केवल 60 किलो कैलोरी होता है।
चिकित्सा में ब्लूबेरी उपचार
झाड़ी के औषधीय गुण रासायनिक संरचना और खनिजों के परिसर के कारण हैं।
कई विशेषज्ञ अग्न्याशय के रोगों के लिए, आंत्र समारोह को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए ताजे जामुन और अंकुर से काढ़े के नियमित उपयोग की सलाह देते हैं।
अन्य बातों के अलावा, ब्लूबेरी शरीर की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाने में सक्षम हैं क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
वे कोलेजन के सक्रिय उत्पादन के कारण चेहरे पर चेहरे की झुर्रियों को खत्म करने में योगदान करते हैं।
ट्रेस तत्व केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हृदय की मांसपेशियों के काम को बढ़ाते हैं और समग्र शारीरिक स्थिति में सुधार करते हैं।
विशेषज्ञों ने साबित किया है कि सख्त आहार का पालन न करने पर भी ब्लूबेरी आपको अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देती है:
- वसायुक्त और जंक फूड खाने के बाद तटस्थ वसा जलता है;
- इसका स्वाद सुखद होता है, इसलिए इसे बिना चीनी मिलाए भी खाया जा सकता है, जिससे कैलोरी की मात्रा और कम हो जाती है।
मूत्रविज्ञान में, ब्लूबेरी का उपयोग जननांग प्रणाली के उपचार में पाइलोनफ्राइटिस और मूत्राशय की पथरी के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
जामुन में निहित जटिल बहुलक यौगिक मूत्र पथ में हानिकारक बैक्टीरिया के उन्मूलन और विनाश में योगदान करते हैं, सूजन को कम करते हैं।
ताजा जामुन के नियमित उपयोग से बार-बार होने वाली पुरानी बीमारी होने का खतरा कम हो जाता है।
नेत्र विज्ञान में, ब्लूबेरी भी लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके कार्यों की तुलना ब्लूबेरी से की जाती है। यह रेटिना को अच्छी रक्त आपूर्ति को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हाइपरोपिया और मायोपिया में दृश्य तीक्ष्णता को प्रभावित करता है।
सर्दी और फ्लू की स्थिति में, ब्लूबेरी शरीर के तापमान को कम करती है, जोड़ों के दर्द को खत्म करती है और कमजोर शरीर को पोषक तत्वों और विटामिन के एक पूरे परिसर से समृद्ध करती है।
महिलाओं, बच्चों और पुरुषों के लिए ब्लूबेरी के फायदे
गर्भावस्था के दौरान ब्लूबेरी विशेष रूप से उपयोगी होती है।
यह इस तथ्य के कारण है कि इस समय महिला शरीर को अधिक पोषक तत्वों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और रसायनों की आवश्यकता होती है।
उचित और स्वस्थ पोषण के साथ, माँ और बच्चा दोनों आवश्यक शक्ति जमा करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
नतीजतन, शरीर कई अप्रिय बीमारियों का विरोध कर सकता है। एक सकारात्मक प्रभाव केवल जामुन के मध्यम खाने से होगा।
चूंकि ब्लूबेरी रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं, इसलिए वे एनीमिया के लिए एक अनूठा इलाज हैं।
सर्दी और वायरल रोगों के दौर में भी, किसी भी उम्र के बच्चों द्वारा ब्लूबेरी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा बढ़ाने और जीवन शक्ति को मजबूत करने के लिए एक अच्छी रोकथाम है।
हालांकि, अगर कोई बच्चा ज्यादा खा लेता है, तो एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है: उल्टी, दस्त, और जंगली जामुन के प्रति असहिष्णुता।
ब्लूबेरी बढ़ती हड्डियों को मजबूत करने और रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करती है, जो मामूली चोटों और रक्तस्राव के लिए आवश्यक है।
पुरुषों के लिए भी यह बेरी बहुत उपयोगी है। ब्लूबेरी, पत्तियों और अंकुरों का काढ़ा, जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे प्रोस्टेटाइटिस या यौन जीवन की समस्याओं की उपस्थिति को रोका जा सकता है।
संभावित दुष्प्रभाव और contraindications
बड़ी मात्रा में जामुन के अनियंत्रित और अनियंत्रित खाने से ब्लूबेरी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है:
- जी मिचलाना;
- गैगिंग;
- रक्तचाप में वृद्धि;
- सूजन और पाचन संबंधी समस्याएं।
तदनुसार, ब्लूबेरी का सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याओं वाले लोग;
- एलर्जी रोगियों और गर्भवती महिलाओं।
गंभीर रक्त के थक्के वाले मरीजों को भी बहुत कम मात्रा में ब्लूबेरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे मजबूत थक्के को बढ़ावा देते हैं।
इस प्रकार, ब्लूबेरी के लाभकारी गुण इसके नियमित उपयोग से पूरी तरह से प्रकट होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
जामुन और पत्तियों से स्वस्थ व्यंजनों
पारंपरिक चिकित्सा अक्सर अपने व्यंजनों में ब्लूबेरी का उपयोग करती है। हालांकि, विशेषज्ञ इससे सावधान रहने और कम मात्रा में उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- जननांग प्रणाली के उपचार के लिए काढ़ा।
वन और उद्यान ब्लूबेरी दोनों के लाभकारी गुण मूत्र प्रणाली पर अधिकतम प्रभाव डालते हैं और अग्नाशय के स्राव में सुधार करते हैं।
- घातक ट्यूमर की रोकथाम।
ब्लूबेरी लगभग सभी आंतरिक ग्रंथियों के स्राव को प्रभावित कर सकते हैं, उनके कामकाज में सुधार कर सकते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं।
कैंसर को रोकने और मानव शरीर को मजबूत करने के लिए, आप एक हीलिंग ब्लूबेरी कॉम्पोट बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, ताजा जामुन को गूंध लें और दो लीटर पानी डालें, उबाल लें, थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं। पीसा हुआ जलसेक पानी के बजाय दिन में पिया जाता है।
- वजन कम करते समय, कम कैलोरी वाले पनीर के साथ मुट्ठी भर ताजा ब्लूबेरी मिलाने या रात के खाने के बजाय इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
- रुमेटीइड गठिया का उपचार।
ब्लूबेरी में विटामिन के हड्डी और उपास्थि ऊतक की बहाली को बढ़ावा देता है।
- आंखों पर सकारात्मक प्रभाव
आंखों पर नियमित तनाव के साथ, ऑप्टोमेट्रिस्ट आपके सामान्य दैनिक आहार में ब्लूबेरी को शामिल करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नियमित रूप से चीनी के साथ 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी का सेवन करना होगा।
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए, झाड़ी की पत्तियों और अंकुरों का एक विशेष काढ़ा लेने की सिफारिश की जाती है।
ऐसा करने के लिए, पत्तियों के साथ युवा टहनियों को उबलते पानी से डालना चाहिए, इसे तीन खुराक में काढ़ा और सेवन करने दें।
यह रक्तचाप को सामान्य करने, रक्त के थक्के को बढ़ाने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करेगा।
मानव शरीर में किसी भी सर्जिकल हस्तक्षेप से पहले यह गुण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- पत्तियों पर आसव से दस्त का उपचार।
सूखे कच्चे माल का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए थर्मस में डाला जाता है। उसके बाद, खाने से पहले तैयार जलसेक को पीने की सलाह दी जाती है।
- ब्लूबेरी का रस एक मूल्यवान उत्पाद और विटामिन का भंडार है।
इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने और कैंसर के ट्यूमर से लड़ते हैं।
सर्दियों के लिए भंडारण और तैयारी
विशेषज्ञ जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में जामुन चुनना शुरू करने की सलाह देते हैं, जब फल पूरी तरह से पके और रस से भरे होते हैं। नरम और कोमल जामुन को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, उन्हें रेक के रूप में एक विशेष उपकरण के साथ झाड़ी से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है।
ताजा, कुचले हुए जामुन सुरक्षित रूप से जमे हुए नहीं हो सकते हैं, और बाकी को खाद, जाम और संरक्षित किया जा सकता है।
ब्लूबेरी के भंडारण की मुख्य शर्त उनका संरक्षण है। उन्हें भिगोया जा सकता है, जाम बनाया जा सकता है, जिसमें बेरी लगभग एक साल तक अपने उपचार गुणों को नहीं खोएगा।
ब्लूबेरी को सुखाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए इसके बजाय अक्सर चीनी का उपयोग किया जाता है, बस जामुन को चीनी के साथ छिड़क कर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
युवा पत्तियों और टहनियों को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में सुखाया जाता है, नियमित रूप से घुमाया जाता है। भविष्य में, पत्तियों से एक अद्भुत सुगंधित और स्वस्थ आसव प्राप्त होता है।
इस प्रकार, न केवल ब्लूबेरी मानवता को सबसे आम बीमारियों से लड़ने की अनुमति देती है। काढ़े और जलसेक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा के कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं और पूरे वर्ष एक व्यक्ति को जोश और ऊर्जा के साथ चार्ज करते हैं।
- ब्लूबेरी (वैक्सीनियम यूलिगिनोसम)
- परिवार:हीदर या एरिक (एरिकेसी)
- अन्य नामों:शराबी, कबूतर, मूर्ख, गोनोबेल, मूर्ख, कबूतर।
ब्लूबेरी एक लकड़ी का पौधा है। मुख्य रूप से जंगलों, दलदली क्षेत्रों में बढ़ता है। इसमें एक झाड़ी, भूरी छाल और नीले जामुन का आकार होता है। जून की शुरुआत में खिलते हैं, फल अगस्त की शुरुआत में पकते हैं। पौधे की बेरी को एक नाजुकता, खाद्य उत्पाद माना जाता है। फल ताजा, जमे हुए, सूखे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। पौधे का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
मार्श ब्लूबेरी (वैक्सीनियम अल्लिगिनोसम), अत्यंत मूल्यवान और बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स युक्त, कई वानस्पतिक नाम हैं (बोग ब्लूबेरी, या दलदल ब्लूबेरी, इसे लो ब्लूबेरी भी कहा जाता है)। इसे पानी पीने वाला भी कहा जाता है, गोनोबोब, ब्लूबेरी के लिए कुछ अजीब नाम भी है, कई और असामान्य नाम हैं जो लोग ब्लूबेरी के लिए लेकर आए हैं।
इसके विपरीत, ब्लूबेरी पाइन और फ़िर, सदियों पुराने देवदार, काकेशस में, पथरीले और काई वाले टुंड्रा में सहज महसूस करते हैं। यह कहा जा सकता है कि बेरी जंगल के घने इलाकों में, आर्द्रभूमि में, काई के दलदल में भी उगती है। वह या तो उच्च-पहाड़ी जलवायु या अम्लीय मिट्टी के साथ शुष्क चट्टानी भूमि से डरती नहीं है। विशेष रूप से, स्वीडन में, जहां यह विटामिन और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला ब्लूबेरी आमतौर पर पाया जाता है, पहाड़ी, जटिल चट्टानी परिदृश्य विशिष्ट हैं। टैगा के जंगल वहां हावी हैं। और ऐसी स्थितियों में ब्लूबेरी खूबसूरती से बढ़ती है।
स्वीडन और नॉर्वे या आइसलैंड के निवासी दोनों इस बेरी को इकट्ठा करके खुश हैं। इसके अलावा, सुदूर पूर्व में बड़ी संख्या में ब्लूबेरी उगते हैं। यह रूसी संघ का एक अत्यंत विरल आबादी वाला क्षेत्र है। Koryaks, Nanais, Itelmens, जो पैदा हुए थे, बड़े हुए हैं और उन हिस्सों में रहते हैं, के लिए कोई समस्या नहीं है कि डर्निक (ब्लूबेरी) कहाँ से प्राप्त करें। यह एक बाड़ के ठीक पीछे, या एक काई टुंड्रा में बढ़ सकता है।
सुंदर महिलाओं के लिए, विशेष रूप से जो अपना वजन कम करना चाहती हैं, शाकाहारी व्यंजनों पर आधारित पाक व्यंजनों को लागू करना सबसे अच्छा है, जिसमें आहार में ब्लूबेरी का सेवन शामिल है, सप्ताह में कम से कम दो बार।
ब्लूबेरी की मूल्यवान संरचना
ब्लूबेरी की रासायनिक संरचना काफी समृद्ध है। बेरी, पत्ती और शाखा (झाड़ी के सभी भाग) उपयोगी गुणों से संतृप्त हैं। 200 ग्राम ब्लूबेरी में 2 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम वसा होता है। इसलिए, वन सौंदर्य का दैनिक सेवन पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करेगा।
बेरी समृद्ध है:
- विटामिन।फलों के गूदे में एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है: B1, B2, PP और इ . इसलिएएक उच्च सामग्री है विटामिन सी(उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक मूल्य का 22%) , जो प्रसंस्करण के दौरान खो नहीं जाता है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।
- खनिज।खनिज संरचना में शामिल हैं: पोटैशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, सोडियम और लोहा(छोटी मात्रा में)।
- कार्बनिक अम्ल। 100 ग्राम जामुन में 1.35 ग्राम एसिड होता है। उच्च सामग्री: साइट्रिक, मैलिक, बेंजोइक और ऑक्सालिक एसिड। इसलिए, जिन लोगों को गैस्ट्राइटिस (उच्च अम्लता) का निदान किया गया है ब्लूबेरी के अत्यधिक सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।
- फाइबर आहार। इन पदार्थों की सामग्री लगभग 2.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम जामुन (दैनिक आवश्यकता का 12%) है।
ब्लूबेरी फाइबर, पेक्टिन और टैनिन से भरपूर होती है। वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं 40 किलो कैलोरी।), आहार आहार के लिए काफी उपयुक्त है। वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं। फ्रुक्टोज द्वारा कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व किया जाता है।
ब्लूबेरी के उपयोगी गुण
ब्लूबेरी स्वादिष्ट और सुगंधित जामुन हैं। यह व्यापक रूप से बेरी व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है। मूल्यवान पदार्थों की विस्तृत सामग्री के कारण, पौधे का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा द्वारा विभिन्न विकृति के उपचार में किया जाता है। ब्लूबेरी और इसके औषधीय गुण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पूरे जीव के स्वर को बढ़ाते हैं।
बेरी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:
- कार्डियोवास्कुलर पैथोलॉजी। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है, प्रतिकूल धाराओं का विकास कम हो जाता है।
- मोटापा। कम कैलोरी वाले उत्पाद का नियमित सेवन चमड़े के नीचे के वसा को जलाने में योगदान देता है।
- जननांग प्रणाली के रोग। जटिल पॉलिमर हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं जो पैथोलॉजी की शुरुआत को भड़काते हैं। बेरी का उपयोग सिस्टिटिस, हाइड्रोनफ्रोसिस, गुर्दे की पथरी के लिए किया जाता है। पुनरावृत्ति के विकास को रोकता है।
- नेत्र संबंधी विकृति। मोतियाबिंद, मोतियाबिंद, मायोपिया का इलाज करता है। दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है, दृश्य तंतुओं को मजबूत करता है।
- कब्ज। जामुन की एक मध्यम मात्रा मल और आंत्र समारोह को सामान्य करती है।
- घातक और सौम्य संरचनाएं। हानिकारक कोशिकाओं से सक्रिय रूप से लड़ता है। कैंसर के खतरे को कम करता है।
- जुकाम। एक ज्वरनाशक प्रभाव है। विटामिन के एक जटिल के साथ अंगों और प्रणालियों को प्रदान करता है। सार्स और इन्फ्लूएंजा के लिए बेरी के सेवन की सलाह दी जाती है।
- पेट के दर्द भरे लक्षण। पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, इसके कामकाज में सुधार करता है।
- पश्चात की प्रक्रियाएं। महत्वपूर्ण रूप से रक्त के थक्के को बढ़ाता है। उन लोगों के लिए अनुशंसित जिन्होंने सर्जरी के दौरान महत्वपूर्ण मात्रा में रक्त खो दिया है।
- विटामिन सी की कमी के साथ। जिसकी कमी से हो सकता है पाजी.
ब्लूबेरी में पाए जाने वाले पेक्टिन पदार्थ बेहतरीन होते हैं आंतों को साफ करें, साथ ही इसमें से भारी धातुओं को हटाना। साथ ही पेक्टिन खतरनाक रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं.
फलों के अलावा, इसका उपचार प्रभाव होता है ब्लूबेरी पत्ती. इसका उपयोग काढ़ा और चाय बनाने के लिए किया जाता है। पत्तेदार पेय सर्दी, बेरीबेरी, गुर्दे की विफलता से लड़ते हैं।
नुकसान और मतभेद
बेरी एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। इसलिए, इसे मॉडरेशन में लेने की सलाह दी जाती है। खनिज घटक नशा की घटना को भड़काते हैं। जोखिम समूह में लीवर पैथोलॉजी से पीड़ित लोग शामिल हैं।
ब्लूबेरी के सावधानी से सेवन के रोगियों के लिए संकेत दिया गया है:
- पित्त पथ की बिगड़ा हुआ गतिशीलता;
- रक्त के थक्के में वृद्धि, फाइब्रिनोजेन का उच्च स्तर, घनास्त्रता की प्रवृत्ति;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- हेपेटाइटिस।
बड़ी संख्या में खाए गए जामुन विषाक्तता और नशा के समान लक्षण पैदा करते हैं: चक्कर आना, मतली, उल्टी। हालांकि ब्लूबेरी में कोई जहरीला पदार्थ नहीं पाया गया, ये लक्षण इस उत्पाद के उपयोग के मानदंडों का पालन करने के लिए एक सिफारिश हैं।
ब्लूबेरी के अनुमेय, दैनिक मानदंड 100-150 ग्राम है। उपस्थित चिकित्सक से परामर्श करने के बाद बेरी की खुराक में वृद्धि की जाती है।
पारंपरिक चिकित्सा में ब्लूबेरी का उपयोग
लोगों में, ब्लूबेरी को "नशे में" कहा जाता है। विटामिन और पोषक तत्वों का संयोजन बेरी को एक वास्तविक उपचारक बनाता है।
ब्लूबेरी का उपयोग पैथोलॉजी के लिए किया जाता है:
मधुमेह
रक्त में ग्लूकोज के स्तर में कमी होती है, ऊतक बहाल होते हैं, अग्न्याशय की स्थिति में सुधार होता है। पौधा फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है, जो निर्धारित दवाओं (मधुमेह के लिए) के संयोजन में चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाता है।
चीनी कम करने के लिए आसव: सूखे जामुन (50 ग्राम) को गूंध लें, पानी के स्नान (15-20 मिनट) में पकाएं, पानी की मात्रा 400 ग्राम है। ठंडा, तनाव।
कैसे इस्तेमाल करे:पीनादिन में 2 बार, 70 ग्राम।
मधुमेह में ताजा ब्लूबेरी का रस उपयोगी होता है। दैनिक अनुशंसित, दिन में तीन बार, 60-7 0 मिली। प्रतिबंध: रोग जीआईटी (जठरांत्र संबंधी मार्ग).
उच्च रक्तचाप
पौधे का उपयोग हृदय रोग के लिए किया जाता है। पत्तियों और जामुन का काढ़ा एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है। रक्त केशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव।
उच्च रक्तचाप के लिए काढ़ा: एक कॉफी की चक्की के साथ एक सूखे पत्ते और एक बेरी (50 ग्राम प्रत्येक) को पीस लें। उबला हुआ पानी (200 ग्राम) डालें। मिश्रण को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। खाना पकाने की प्रक्रिया 10-15 मिनट तक चलती है। शोरबा ठंडा, फ़िल्टर किया जाता है।
दवा लेना:दिन में 3 बार, 50 ग्राम।
ब्रोंकाइटिस
पौधे की पत्ती का एक expectorant प्रभाव होता है। औषधीय काढ़े निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, सूखी और गीली खांसी से लड़ते हैं। औषधीय संरचना में शामिल घटक कोशिका पुनर्जनन की दर को बढ़ाते हैं।
बेरी का उपयोग शरीर के ऊंचे तापमान पर किया जाता है।
खाना बनाना:सूखे या ताजे फल (100 ग्राम) को उबलते पानी (250 ग्राम) के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और संक्रमित किया जाता है। जलसेक फ़िल्टर किया जाता है, चीनी या शहद जोड़ा जाता है।
स्वागत समारोह 1/3 कप के लिए सुबह और शाम में किया जाता है।
दस्त
दस्त के लिए काढ़ा: सूखे पत्ते (50 ग्राम) या तना (3-5 टुकड़े) को थर्मस में डालकर उबाला हुआ पानी डालें। दवा को तीन घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और तुरंत पिया जाता है।
क्रेफ़िश
200 ग्राम ब्लूबेरी और दो लीटर पानी का उबला हुआ कॉम्पोट ग्रंथियों की गतिविधि को सक्रिय करता है, कार्य करता है ऑन्कोलॉजी के लिए रोगनिरोधी.
लोक उपचारकर्ता सहमत होते हैं: ब्लूबेरी जीवन प्रत्याशा को बढ़ा सकते हैं, सभी अंगों और प्रणालियों को मजबूत कर सकते हैं, महत्वपूर्ण गतिविधि को उत्तेजित कर सकते हैं और रक्षा तंत्र को सक्रिय कर सकते हैं।
ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के बीच का अंतर
अनुभवहीन लोगों के लिए ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के बीच अंतर बताना मुश्किल हो सकता है। उनकी समानता हीदर परिवार है। हालांकि, बढ़ती परिस्थितियों, संरचना और गुणों में काफी भिन्नता है।
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ब्लूबेरी |
ब्लूबेरी |
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मिश्रण |
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गुण |
इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है। ट्यूमर के विकास को रोकता है। इसका उपयोग मधुमेह, वैरिकाज़ नसों, सर्दी, दस्त, उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। | कसैले गुण होते हैं। इसका उपयोग दस्त, हृदय और मूत्राशय की विकृति, जलन के लिए किया जाता है। |
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बढ़ती स्थितियां |
यह जंगल के घने इलाकों, टुंड्रा में बढ़ता है, मुख्यतः दलदलों में। बगीचे के लिए: अम्लीय, सूखा मिट्टी और खनिज उर्वरकों को तरजीह देता है। | जंगलों में उगता है। घर पर उगाना काफी मुश्किल है। वरीयता: पीट, काली मिट्टी, रेत। |
जामुन के भंडारण और परिवहन में भी अंतर होता है। ब्लूबेरी अधिक मांग कर रहे हैं। एक बार काटने के बाद यह जल्दी खराब हो जाता है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान शून्य से 0 से 5 डिग्री ऊपर है, दो सप्ताह से अधिक नहीं। परिवहन विशेष रेफ्रिजरेटर में किया जाता है।
झाड़ी बढ़ने की स्थिति
औद्योगिक क्षेत्र में, ब्लूबेरी अम्लीय और रेतीली मिट्टी, पीट बोग्स पर उगाई जाती है। जल शासन की स्थिति में सुधार के लिए पत्तेदार कूड़े का उपयोग किया जाता है।
बगीचे के भूखंडों में बढ़ती वन सुंदरता, मिट्टी में अम्लीय पीट, चूरा, छाल और पत्ते शामिल होने चाहिए। आप सल्फर, साइट्रिक या एसिटिक एसिड के साथ भूमि संरचना की अम्लता बढ़ा सकते हैं।
ब्लूबेरी को मध्यम नमी वाली मिट्टी में लगाया जाता है। नमी की अधिकता जड़ प्रणाली के सड़ने और मृत्यु का कारण बन सकती है। साइट को सूरज की किरणों से अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए, ड्राफ्ट की अनुपस्थिति। पेनम्ब्रा जामुन की गुणवत्ता और उपज को कम कर देगा।
सुधार करना स्वाद गुणफल, आप एक बगीचे में कई प्रकार के ब्लूबेरी लगाकर पकने के समय को कम कर सकते हैं।
गर्भावस्था के दौरान ब्लूबेरी
गर्भवती महिला के आहार में ब्लूबेरी अवश्य मौजूद होनी चाहिए। बेरी में उपयोगी गुण हैं: विरोधी भड़काऊ, antiscorbutic और choleretic प्रभाव। दैनिक सेवन 150 ग्राम है। सर्दियों में सूखे मेवों का उपयोग कॉम्पोट और गर्म चाय बनाने के लिए करें।
समृद्ध, बेरी संरचना - फोलिक एसिड और विटामिन एक गर्भवती महिला की प्रतिरक्षा प्रणाली और निम्न रक्तचाप का समर्थन करेंगे। आयरन हीमोग्लोबिन के नियमन में योगदान देता है। वायरल संक्रमण के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करने के लिए विटामिन सी, जो बच्चे के जन्म के दौरान महत्वपूर्ण है।
एक गर्भवती महिला के लिए ताजा बेरी का रस एक उपचार पेय है। तरल प्यास को दूर करेगा और शरीर को ऊर्जा से भर देगा।
अंतर्विरोधों में शामिल हैं: ठूस ठूस कर खाना। विशेष रूप से पित्त पथ के रोगों में। "शराबी" के घटक मौजूदा विकृतियों को बढ़ा सकते हैं और भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
बच्चों के लिए ब्लूबेरी
ब्लूबेरी एक स्वादिष्ट बेरी है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। वह है पी बच्चे के शरीर के लिए अच्छा और सक्षम है:
- दृश्य कार्यों में सुधार;
- मानसिक गतिविधि को प्रोत्साहित करें;
- स्मृति में सुधार;
- हड्डियों और ऊतकों को शक्ति देना;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- स्टामाटाइटिस का इलाज करें।
एलर्जी की अनुपस्थिति में, बेरी को उपभोग करने की अनुमति है:
- 6 महीने (प्यूरी के रूप में, अनाज के लिए एक योजक, सेब या नाशपाती के मिश्रण के साथ संयोजन में);
- 1 साल (ताजा ब्लूबेरी का रस उबला हुआ पानी से पतला होता है, अनुपात 1: 1, कॉम्पोट्स और चाय उबला हुआ होता है);
- 3 वर्ष (ताजा जामुन, शुरू में 30 ग्राम, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना)।
ब्लूबेरी खाने से बच्चे को मतली, माइग्रेन और गैग रिफ्लेक्स हो सकता है।
contraindications के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं को शामिल करें। इसलिए, बेरी लेने से पहले (यदि बच्चा 3 साल से कम उम्र का है), तो एक चिकित्सक से परामर्श करना आवश्यक है।
निष्कर्ष
ब्लूबेरी एक स्वस्थ उत्पाद है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित है। वस्तुतः कोई मतभेद नहीं। जामुन, काढ़े, टिंचर और चाय के मध्यम सेवन से सभी अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।