मनोर सेब जाम. पीली चेरी प्लम के साथ सेब जैम। पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"

2018-09-10

शुरुआती शरद ऋतु में सेब की खुशबू आती है। यह पहले प्यार की तरह मधुर, चुभने वाला और ताज़ा है। सूरज की किरणें सेबों पर चमक लाती हैं।हवा के झोंके जटिल नृत्य के बवंडर में पहली गिरी हुई पत्तियों को ऊपर उठाते हैं।ऐसे समय में आप निश्चित रूप से स्पष्ट एम्बर सेब जैम को स्लाइस में बनाना चाहेंगे।

इस वर्ष सेब उत्पादन में अविश्वसनीय वृद्धि हुई है। अनगिनत फलों के भारी वजन के नीचे शाखाएँ न केवल झुकती हैं, बल्कि टूट भी जाती हैं। अक्सर, मैं सर्दियों के लिए सेबों को स्लाइस में काटकर फ्रीज कर देता हूं। वे उत्कृष्ट बनाते हैं। मैं जैम कम मात्रा में बनाती हूं. मैं और मेरे पति इसे एक दुर्लभ व्यंजन के रूप में खाते हैं।

एम्बर जैम बनाने के लिए कोई भी सेब उपयुक्त होगा। जल्दी और देर से, सफ़ेद और भूरा, हरा और लाल। मुख्य बात यह है कि वे रसदार हों, झुर्रीदार न हों, टूटे हुए न हों। यहां तक ​​कि कैरियन से भी उत्कृष्ट गुणवत्ता का सेब जैम बनाना संभव है। आपको बस फल से सभी अनुपयुक्त स्थानों को काटने की जरूरत है।

स्लाइस में सेब से स्पष्ट एम्बर जैम कैसे बनाएं

खाद्य तैयारी

सर्दियों के लिए स्लाइस में सेब से एम्बर पारदर्शी जैम बनाने के लिए, आपको उपयुक्त गुणवत्ता के फल लेने होंगे और उन्हें बहते साफ पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।

आधे में काटें, बीच से हटा दें। बीज घोंसले को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हटाया जा सकता है। यदि आपके पास यह रसोई गैजेट है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो एक साधारण छोटे चाकू का उपयोग करें।

छोटी मोटाई के टुकड़ों में काट लें. यहां आपको अनुमान लगाने की जरूरत है। यदि आप उन्हें बहुत पतला काटेंगे, तो पकाने के दौरान वे क्षतिग्रस्त हो जायेंगे। यदि आप इसे बहुत मोटा काटते हैं, तो आप वांछित पारदर्शिता प्राप्त नहीं कर पाएंगे। मेरी विनम्र राय में तीन मिलीमीटर काफी उपयुक्त मोटाई है।

एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को ठंडे पानी में घोलें, बेकिंग सोडा के घोल को तैयार सेब के स्लाइस के ऊपर तीन से चार घंटे के लिए डालें। सोडा का घोल यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि खाना पकाने के दौरान टुकड़े ज़्यादा न पक जाएँ और पारदर्शी हो जाएँ। आप सेब के ऊपर एक ढक्कन भी लगा सकते हैं जिसका व्यास पैन से छोटा हो। यह स्लाइस को तैरने से रोकेगा।

सोडा का घोल निकाल दें और टुकड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साथ ही, सभी टुकड़ों को घोल से अच्छी तरह साफ करने के लिए उन्हें सावधानी से हिलाएं।

एक नोट पर

मिश्रण मत मिलाओ! नहीं तो हम सब टुकड़े-टुकड़े कर देंगे.

हम शांति से अपना काम करते हैं या बिस्तर पर चले जाते हैं। हमें ढेर सारा रस बनने तक इंतजार करना होगा जिसमें सेब के टुकड़े तैरेंगे। इसमें छह से आठ घंटे लगेंगे. प्रक्रिया की अवधि सेब के रस, स्लाइस की मोटाई, कमरे के तापमान, विविधता और अन्य कारकों पर निर्भर करेगी। अन्य सभी चीजें समान होने पर, प्रक्रिया गर्म कमरे में तेजी से आगे बढ़ेगी।

खाना कैसे बनाएँ

जिन सेबों का रस निकल गया है उन्हें गैस स्टोव पर रखें। उच्चतम ताप चालू करें. बिना हिलाए गर्म करें। जब मिश्रण उबल जाए, तो तैरते हुए नमूनों को लकड़ी के चम्मच से सावधानी से डुबो दें।

सुनिश्चित करें कि इसे बिना हिलाए तेज़ आंच पर पकाएं। समय-समय पर, कंटेनर को सावधानी से बाईं ओर और फिर दाईं ओर हिलाएं। अन्यथा, स्लाइस गीले हो जाएंगे और आपके पास एम्बर जैम नहीं, बल्कि सेब जैम बचेगा। उबाल आने के पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें. फोटो पहली बार पकाने के बाद भविष्य के जाम को दिखाता है।

एक्सपोज़र कम से कम छह घंटे तक चलना चाहिए। या इससे भी बेहतर, आठ से दस घंटे। "आराम" के दौरान, स्लाइस ऊर्जावान रूप से अपने पूरे शरीर के साथ चीनी सिरप को अवशोषित करते हैं, धीरे-धीरे इसमें "डूबने" की संख्या बढ़ जाती है।

हमें खाना पकाने की प्रक्रिया को पांच मिनट तक दोहराना होगा और इसे तीन से चार बार रोकना होगा। यदि आपको ऐसा लगता है कि जैम पहले से ही काफी पारदर्शी है और इसका रंग एम्बर है, तो खाना पकाना समाप्त हो गया है। आखिरी उबाल के दौरान, चाशनी को एक ऐसी बूंद तक ले आएं जो अपना आकार बनाए रखे।

उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा करें। फिर हम जार को पेंट्री में अलमारियों पर रख देते हैं और अपने श्रम के फल की प्रशंसा करते हैं।

एक प्राचीन ग्लास रोसेट में चाय के लिए परोसने से पहले एम्बर चमत्कारी जाम।

सोडा के साथ पारदर्शी एम्बर सेब स्लाइस जैम - नुस्खा

सामग्री

• किसी भी रंग के रसदार मीठे और खट्टे सेब का एक किलो;
• 700 ग्राम चीनी;
• दो लीटर पानी;
• चार चम्मच सोडा.

तकनीकी प्रक्रिया का संक्षिप्त विवरण

1. सेबों को धोएं, कोर हटा दें, तीन मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बेकिंग सोडा को पानी में घोल लें.
3. सोडा के घोल में 3-4 घंटे के लिए डालें।
4. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
5. परतों में चीनी से ढकें।
6. चीनी घुलने और बड़ी मात्रा में रस बनने तक (6-8 घंटे) खड़े रहने दें।
7. - चाशनी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं.
8. कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
9. प्रक्रिया को 3 - 4 बार दोहराएँ।
10. तैयार जैम डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
11. पलट दें और ठंडा करें।
12. खाओ और प्रक्रिया का आनंद लो।

मेरी टिप्पणियां

स्लाइस में सेब का जैम पारदर्शी स्लाइस के साथ एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाता है। लेकिन यह पर्याप्त सुगंधित नहीं है. केवल एंटोनोव्का की मीठी विनम्रता में तीव्र, सुखद सुगंध है। स्वाद के लिए, आप दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, नींबू, संतरा मिला सकते हैं। चीनी के साथ एक दालचीनी की छड़ी, कुछ इलायची के दाने और एक चक्रफूल रखना चाहिए। आप उत्पादों को जार में पैक करने से पहले मसाले हटा सकते हैं।

नींबू या संतरे को ब्रश और सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक किलोग्राम तैयार सेब के लिए आमतौर पर एक बड़ा संतरा या एक मध्यम नींबू लें।

एक ही एम्बर रंग का जैम किसी भी अनुपात में सेब और मजबूत, कठोर नाशपाती से बनाया जाता है।

जो लोग जल्दी खाना बनाना पसंद करते हैं उन्हें निराश होना चाहिए। हमें जो परिणाम चाहिए उसे प्राप्त करने में बहुत समय लगता है। हालाँकि, सक्रिय खाना पकाने का समय काफी कम है।

घर का बना सेब जैम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए घर पर, इसे स्लाइस, एम्बर और पारदर्शी में उबाला जाता है, और कुछ दालचीनी या प्लम के साथ साधारण पांच मिनट का जैम या गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, अन्य सीधे पूंछ के साथ पैराडाइज़ सेब से जैम बनाते हैं, पूरा... और यह इसकी सभी किस्में नहीं हैं। व्यंजनों की इतनी विविधता में कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्राचीन काल से ही सेब को एक विशेष महत्वपूर्ण स्थान दिया गया है: कवियों ने इसे पौराणिक गुणों से संपन्न किया, कलाकारों ने स्थिर जीवन को चित्रित किया, और यहां तक ​​कि आधुनिक इत्र निर्माता और डिजाइनर भी इसकी संपूर्ण सुंदरता से प्रेरित हैं। यह फल. हालाँकि, हम सेब को उसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद के विभिन्न रंगों के लिए पसंद करते हैं, जिसे हम लंबे समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सेब का जैम लंबे समय तक अपना स्वाद और विटामिन बरकरार रखता है। हम सेब जैम के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको घर पर आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे!

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

मैं आपके ध्यान में घर पर बहुत सुंदर और निस्संदेह स्वादिष्ट स्वर्ग सेब जैम बनाने की एक सरल विधि लाता हूँ। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पूरे फल से पकाया जाता है और यहां तक ​​कि पूंछ के साथ भी, यह एक जार में और फूलदान में रखा हुआ आकर्षक लगता है।

गर्मियों के अंत में, गृहिणियां, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने के लिए, सर्दियों की तैयारी करना शुरू कर देती हैं। अगर आपके बगीचे में सेब की फसल है तो जैम बनाना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, आप कोई भी ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद आए। आख़िरकार, इंटरनेट पर उनमें से बहुत सारे हैं। सबसे स्वादिष्ट के लिए आगे पढ़ें।

लेख में मुख्य बात

सेब जैम: आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है?

संभवतः, कई वयस्क, जब सुगंधित, सुनहरे रंग का सेब जैम देखते हैं, तो अपनी दादी को गर्मजोशी से याद करते हैं। आख़िरकार, वह न केवल इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानती थी, बल्कि इस विनम्रता के साथ चाय के लिए रसीले, सुगंधित पाई भी पकाती थी। और स्वादिष्ट बेकिंग फिलिंग तैयार करने का प्रत्येक महिला का अपना रहस्य होता है।

जैम बनाने के लिए आपको दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब;
• चीनी।

अन्य सहायक उत्पादों को इच्छानुसार डिश में मिलाया जाता है। विशेष रूप से, मिठाई को एक असाधारण स्वाद देने के लिए, आप मिश्रित फल तैयार कर सकते हैं:

• कद्दू;
• नींबू;
• संतरे;
• कीनू;
• रहिला;
• दालचीनी।

महत्वपूर्ण: व्यंजन पकाने के लिए, इनेमल-लेपित या स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करना बेहतर है। यदि तली अधिक पतली न हो तो अच्छा है। कटोरे का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस बर्तन में जैम समान रूप से गर्म और पकाया जाता है। सेब के फलों को लकड़ी के चम्मच से जलने से बचाना बेहतर है।

आपको सेब का जैम कितनी देर तक पकाना चाहिए?

यह मीठा, स्वादिष्ट व्यंजन कई चरणों में पकाया जाता है। यह प्रक्रिया गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने में योगदान देती है। सेबों को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालने से, जैम एक स्पष्ट, एम्बर रंग का दिखाई देगा और जलेगा नहीं।

खाना पकाने का विस्तृत विवरण:

1. मोटे तले वाला कंटेनर ढूंढने की सलाह दी जाती है, वहां सेब और चीनी रखें। जब रस निकलने लगे तो इसे आग पर रख दें.
2. लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर स्वादिष्ट व्यंजन को उबालें।
3. फिर अभी तक तैयार न हुए जैम को कपड़े से ढक दें ताकि उसमें कीड़े न पड़ें। सात घंटे के लिए छोड़ दें.
4. समय बीत जाने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं - सेब के जैम को फिर से दस मिनट तक उबालें, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. - थोड़ी देर बाद मीठे सेब की मिठाई को तीसरी बार उबालें. जिसके बाद आप जैम को जार में रोल कर सकते हैं या चाय पीते समय इसे आज़मा सकते हैं।

सेब जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

यदि आपको बिना किसी एडिटिव्स वाला नियमित सेब जैम पसंद है, तो इसे इस प्रकार तैयार करें:

व्यंजन विधि:

• दानेदार चीनी - 925 ग्राम
• सेब - 725 ग्राम।

तैयारी:

1. फल तैयार करें. अर्थात्, उन्हें धोएं, कोर से छुटकारा पाएं। बराबर टुकड़ों में काट लें.
2. सुगंधित स्लाइस को कंटेनर में इस प्रकार रखें: सबसे पहले तल पर थोड़ी सी चीनी डालें, ऊपर सेब की एक परत डालें, चीनी छिड़कें और इसी तरह जब तक कि सभी फल वितरित न हो जाएं।
3. मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि सेब सिरप से संतृप्त न हो जाएं और रस न छोड़ दें।
4. जैम को धीमी आंच पर उबालें। 8-10 मिनट तक पकाएं.
5. गर्म मिश्रण को ओवन से निकालें। 18-20 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
6. अगले दिन, खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। तीसरे दिन, स्वादिष्टता को पकाना समाप्त करें और इसे बाँझ जार में रोल करें।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इसके लिए साबुत फल (टूटे हुए नहीं, घने गूदे की संरचना के साथ) का उपयोग करते हैं, तो आप उत्कृष्ट पारदर्शी सेब जैम बनाएंगे।

व्यंजन विधि:

• वैनिलिन - 3 ग्राम;
• सेब - 4 किलो;
• चीनी - 3.8 किग्रा;
• पानी - 225 मिली

तैयारी:

फलों को पकाने के लिए तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सख्त सेब चुनें, उन्हें एक बड़े कंटेनर में धो लें, कोर निकालने के बाद उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

सुगंधित सेबों को चीनी से ढककर मेज पर रखें। रस निकलने तक इन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें.

कटोरे को आग पर रखें, थोड़ा पानी डालें। जब सेब उबल जाएं तो गैस को जितना संभव हो उतना कम कर दें और पांच मिनट तक पकाएं। हस्तक्षेप करना उचित नहीं है, अन्यथा कटे हुए सेबों की अखंडता को नुकसान हो सकता है।

कटोरे को स्टोव से हटा लें. जैम को एक बड़े ढक्कन से ढकें और कम से कम सात घंटे तक ऐसे ही रहने दें। तब तक उबालने को कई बार दोहराएं जब तक कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार न हो जाए। यह निर्धारित करना आसान है - सेब के टुकड़े अब ऊपरी हिस्से में तैरते नहीं रहेंगे, बल्कि सिरप में समान रूप से वितरित होंगे। इसके अलावा, यदि आप जैम को एक प्लेट पर गिराते हैं, तो बूंद सख्त हो जाएगी और पानी की तरह नहीं फैलेगी।

मीठी सुगंध के प्रेमियों के लिए, तीखा स्वाद जोड़ने के लिए मिठाई पकाने के अंत में थोड़ा वैनिलिन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण: यदि आप अधिकतम प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं ताकि जैम उत्तम बने, तो कठोर फल चुनें। साथ ही मिठाई बनाने से पहले साबुत सेब को 20 मिनट तक ठंडे पानी में डुबोकर रखें. तब टुकड़े बरकरार रहेंगे।

जैम के रूप में सेब जैम: फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी

सुंदर नारंगी रंग के साथ जेली जैसा जैम पाने के लिए, निम्न कार्य करें।

भोजन तैयार करें:

• सेब - 1.3 किलो;
• चीनी - 0.8 किग्रा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरे का रस - 130 मिली;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• अदरक।

जैम इस प्रकार बनाएं:

1. फलों को सादे पानी में धोएं, गूदा हटा दें, छिलका उतारें और टुकड़ों में काट लें।
2. आग पर एक कटोरा रखें, उसमें सेब के टुकड़े (300 ग्राम) रखें, उनमें पानी भरें। सेबों को नरम होने तक 8 मिनट तक पकाएं।
3. फलों को एक कोलंडर में रखें और रस को पकाते रहें, लेकिन चीनी के साथ।
4. जब यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए तो आप इसमें बचे हुए फलों को ब्लेंडर में कुचलकर मिला सकते हैं।
5. मिश्रण को 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं. मसले हुए सेब लगभग पूरी मात्रा में होने चाहिए; यदि उनमें से कुछ कम हैं, तो और जोड़ें।
6. खाना पकाने के अंत में, जैम में संतरे का रस, कसा हुआ नींबू और अदरक (वैकल्पिक) मिलाएं।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट सेब जैम की विधि

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी पतझड़ में करना आवश्यक है, जब सेब और कद्दू दोनों पक जाएं। इस विनम्रता के लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। आइए हम केवल यह जोड़ें कि जैम सर्दियों में विटामिन और कैरोटीन का स्रोत होगा, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1 किलो;
• सेब का रस - 115 मिली;
• कद्दू - 925 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 825 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. कद्दू को साफ कर लीजिये. इसे काटे। एक कंटेनर में रखें, पानी (325 मिली) भरें। लगभग दस मिनट तक उबालें।
2. वहां बिना छिलके वाले कटे हुए सेब डालें।
3. अगर आपको खट्टापन वाला जैम पसंद है तो इसमें एक नींबू का रस मिला लें.
4. मीठे द्रव्यमान को और दस मिनट तक पकाएं।
5. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।
6. इसे आग पर रख दो. बची हुई सामग्री डालें और पाँच मिनट तक उबलने दें। मिश्रित मीठे जैम को स्टेराइल जार में सील करें।

कीनू और संतरे के साथ सेब जैम की मूल रेसिपी

व्यंजन विधि:

• संतरा - 1 पीसी ।;
• कीनू - 165 ग्राम;
• सेब - 925 ग्राम;
• पानी - 225 मिली;
• चीनी - 225 मिली.

खाना बनाना:

1. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। इन्हें ब्रश से धोएं.
2. उन्हें स्लाइस में काटें, कीनू को छीलें, टुकड़ों में तोड़ें और फलों को नरम बनाने के लिए लगभग 9 मिनट तक पानी में उबालें।
3. चीनी डालें। जैम को भी उतने ही समय तक पकाएं।
4. फिर छिले हुए, कटे हुए सेब चाशनी में डालें।
5. ट्रीट को तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए और फल पारदर्शी न हो जाए।

महत्वपूर्ण! जैम के बाद का स्वाद कड़वा होने से बचाने के लिए, आप बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में ज़ेस्ट के साथ।

सेब और नाशपाती जैम: फोटो के साथ एक सरल रेसिपी

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

व्यंजन विधि:

• नाशपाती - 975 ग्राम;
• सेब - 975 ग्राम;
• चीनी - 1125 ग्राम;
• पानी 475 मि.ली.

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले कटे हुए, छिले हुए सेबों को पानी में उबाल लें।
2. रस को छान लें. सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें और कटे हुए नाशपाती को पानी में उबाल लें।
3. मिश्रण में चीनी मिलाएं, जब थोड़ा समय बीत जाए तो जैम में सेब की चटनी डालें।
4. पक जाने तक पकाएं, फिर जार में डालें और सील कर दें।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू न केवल मीठी मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा, बल्कि हल्के खट्टेपन के साथ स्वादिष्टता के स्वाद को भी संतृप्त कर देगा।

व्यंजन विधि:

• सेब - 925 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 175 मिली;
• वेनिला - 4 ग्राम।

तैयारी:

1. सेब के टुकड़ों से हमेशा की तरह जैम बना लें। आपको मिठाई को तीन बार उबालना होगा, जैसा कि ऊपर "जैम को कितनी देर तक पकाना है" अनुभाग में बताया गया है।
2. जब आप आखिरी बार मीठे व्यंजन को उबालें, तो नींबू का रस, जेस्ट और वेनिला मिलाएं।
3. तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

इस व्यंजन को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में इसका स्वाद बेहतर होता है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1975;
• चीनी - 975 ग्राम;
• मसाले की छड़ें (दालचीनी) - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों के तैयार कटे हुए टुकड़ों को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें।
2. - वहां चीनी डालें और मसाले डालें.
3. विद्युत उपकरण बंद करें. मोड चालू करें - जाम.
4. आपको मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, बस इतना ध्यान रखना चाहिए कि जब आप ढक्कन खोलें तो आप भाप से न डूबें।

झटपट सेब जैम: रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने सेब की बड़ी फसल एकत्र की है, लेकिन उनके पास उन्हें संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 2.725 किग्रा
• चीनी - 1.225 किग्रा.

पकाने हेतु निर्देश:

1. फलों को संसाधित करें और उन्हें काट लें।
2. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें. चीनी डालें।
3. उन्हें अपना रस छोड़ने का समय दें।
4. फिर इसे आग पर रख दें. जब जैम की पूरी सतह उबल जाए, तो इसे तुरंत एक स्टेराइल कंटेनर में फैलाएं और रोल करें।
5. इसे ठंडे तहखाने में रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम के लिए मसाला

सबसे अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग सेब जैम के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। विशेष रूप से, निम्नलिखित को उपचार में जोड़ा जाता है:

• दालचीनी,
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ,
• वनीला,
• अदरक,
• दारुहल्दी,
• तुलसी,
• मोटी सौंफ़,
• यहां तक ​​कि एक तेज़ पत्ता भी (पकवान में मसाला डालने के लिए)।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम: तरकीबें और मुख्य रहस्य

हर कोई नहीं जानता कि सेब का जैम परफेक्ट बनाने के लिए क्या करना पड़ता है। खाना पकाने की युक्तियों के लिए नीचे पढ़ें:

• एक समान जैम सुनिश्चित करने के लिए समान कठोरता के फल चुनें।
• स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सही व्यंजन चुनें। आप एल्युमीनियम के बर्तन में खाना नहीं पका सकते। इनेमल (चिप्स के बिना) और स्टेनलेस स्टील के कटोरे या पैन को प्राथमिकता दें।
• जैम को धीमी आंच पर कई बैचों में पकाएं। अनुपात और भंडारण की स्थिति का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है।
• पकवान को ज़्यादा न पकाएं, यह बहुत गाढ़ा और गहरे रंग का हो सकता है।
• भविष्य में मीठे भोजन को मीठा होने से बचाने के लिए अंत में थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

महत्वपूर्ण! सुगंधित, मीठा जैम बनाते समय, आप व्यंजनों को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो डिश में अधिक चीनी, मसाले और अन्य सामग्रियां जोड़ें। बस कोशिश करें कि चीनी की मात्रा कम न करें, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है।

स्वादिष्ट सेब जैम की वीडियो रेसिपी

"प्यतिमिनुत्का" सेब जैम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन, नींबू और जामुन के साथ कटा हुआ और मुड़ा हुआ

2018-06-26 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

14005

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

112 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक सेब जैम रेसिपी "फाइव मिनट"

सेब को कम समय तक पकाने से आप फल के स्वाद और सुगंध को संरक्षित रख सकते हैं, और आपको हल्का और यहां तक ​​कि थोड़ा एम्बर व्यंजन भी मिलता है। यह जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक है। इसका बड़ा फायदा दानेदार चीनी की किफायती खपत है। प्रति किलोग्राम फल के लिए आपको केवल 250 ग्राम फल की आवश्यकता होगी। मीठा खाने के शौकीन लोग मानक बढ़ा सकते हैं, लेकिन यह उनके स्वाद और इच्छा के अनुसार है। खट्टे सेब का उपयोग करते समय, आप थोड़ी अधिक रेत भी मिला सकते हैं।

सामग्री

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

पांच मिनट के जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस जैम के लिए सेबों को छीला नहीं जाता है, क्योंकि बहुत सख्त और मोटी त्वचा वाली गर्मियों की किस्मों का अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है। अगर आप त्वचा को हटाना चाहते हैं तो ऐसा किया जा सकता है. फिर फलों को साफ-सुथरे और छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।

जैम आमतौर पर स्टेनलेस स्टील के कटोरे या सॉस पैन में तैयार किया जाता है; इनेमल कुकवेयर के उपयोग की भी अनुमति है। सेब को दानेदार चीनी के साथ छिड़क कर फैलाएं। सभी स्लाइस को ढकने की जरूरत है, यह महत्वपूर्ण है। सुरक्षित रहने के लिए, आप अंत में सभी चीज़ों को अच्छी तरह से हिला भी सकते हैं। सेबों को ढककर कम से कम आठ घंटे, बेहतर हो तो बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आमतौर पर सेब को रात भर चीनी में छोड़ दिया जाता है।

हम सेब निकालते हैं और देखते हैं, पैन में बहुत सारा रस होना चाहिए, यह लगभग एक तिहाई निकलता है, लेकिन बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है। हम एक चम्मच, या इससे भी बेहतर, एक लकड़ी का स्पैटुला लेते हैं, और बची हुई दानेदार चीनी को नीचे से उठाते हैं ताकि वह जले नहीं। हिलाने के बाद सेब को स्टोव पर रख दीजिए.

इसके उबलने का इंतज़ार करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जल्द ही सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, जिसे पकड़ने की जरूरत है। उबालने के बाद इसे ठीक पांच मिनट तक पकने दें. इस बिंदु पर बैंकों को पहले से ही कार्रवाई करनी चाहिए। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जा सकता है; ढक्कन आमतौर पर उबाले जाते हैं।

हम एक साफ करछुल लेते हैं और उबलते द्रव्यमान को जार में डालते हैं, उनका आकार कोई मायने नहीं रखता है, आप एक बड़े करछुल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन "एक समय में" छोटे कंटेनर में तैयारी करना अधिक सुविधाजनक है। छलकने के तुरंत बाद, सेब की चटनी को पांच मिनट के लिए चाबी से रोल करें।

आमतौर पर, वर्कपीस को उल्टा ठंडा किया जाता है और फिर उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दिया जाता है। टमाटर और खीरे की तरह इन्हें जैम में लपेटने की जरूरत नहीं है. इसे उसकी सामान्य स्थिति में छोड़ा जा सकता है, लेकिन नीचे से यह जांचना आसान है कि ढक्कन सील है या नहीं, क्या बुलबुले दिखाई दिए हैं, क्या किण्वन शुरू हो गया है।

विकल्प 2: पाँच मिनट के सेब जैम की त्वरित रेसिपी

सेब जैम की यह रेसिपी इससे अधिक सरल या तेज़ नहीं हो सकती। सारा रहस्य फल काटने में है. इसे मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके ग्रेटर पर किया जा सकता है। किसी भी मामले में, द्रव्यमान को उबालने में पांच मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। प्रौद्योगिकी की प्रधानता और सरलता के बावजूद, यदि बाँझपन बनाए रखा जाता है, तो जाम कम से कम अगले सीज़न तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

सामग्री

• 3 किलो सेब;
• 3.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 30 मिली पानी.

पांच मिनट में सेब को जल्दी कैसे पकाएं

इस रेसिपी के लिए हम बिना छिलके वाले सेब का उपयोग करते हैं, लेकिन इसे बहुत पतला छीलते हैं। फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और गूदे को कद्दूकस करते हैं या किसी भी सुविधाजनक तरीके से मोड़ते हैं।

खाना पकाने वाले बेसिन (या पैन) में रेसिपी का पानी डालें, पूरी तली धो लें, हमें गीले बर्तन चाहिए, उसके बाद ही कटे हुए फल डालें। तुरंत मापें और दानेदार चीनी डालें। हिलाओ और गर्म होने दो।

जैम को उबलने दें, फिर ठीक पाँच मिनट तक पकाएँ। आपके पास ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करने या पहले से करने के लिए समय होना चाहिए। उबलते हुए सेब का मिश्रण फैलाएं, जैम पर ढक्कन लगाएं और तुरंत सील कर दें।

काटते समय सेबों को काला होने से बचाने के लिए, आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं; काटने के दौरान ऑक्सीकरण करने वाली वस्तुओं को बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि प्लास्टिक ग्रेटर का उपयोग करें और फलों को कांच के बोर्ड पर सिरेमिक चाकू से काटें।

विकल्प 3: एम्बर सेब जैम "प्यतिमिनुत्का"

यह जैम पांच मिनट नहीं बल्कि 3 बार तक तैयार होता है. नतीजा एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर एम्बर रंग का व्यंजन है। सेब को लम्बे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। दानेदार चीनी और सेब के अलावा, आपको जैम के लिए दालचीनी की भी आवश्यकता होगी। पूरी छड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है; अंत में आप इसे फेंक सकते हैं या जार में रख सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित रहेगा और सेब के व्यंजन को अपनी सुगंध देता रहेगा।

सामग्री

• 2 किलो सेब;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को धोकर सुखा लीजिये. प्रत्येक को कोर के चारों ओर साफ-सुथरे लंबे स्लाइस में काटें। हमें इसकी ज़रूरत नहीं है, लेकिन हम छिलका ज़रूर छोड़ देते हैं, इससे टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

हम सेब के स्लाइस को एक स्टेनलेस स्टील पैन में स्थानांतरित करते हैं, दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि शीर्ष को मोटे तौर पर कवर किया जाए। दालचीनी की छड़ी में चिपकाएँ, ढकें और ठंडा करें। हम कम से कम पांच घंटे खड़े रहते हैं.

जैम को स्टोव पर रखें और उबलने दें, झाग हटा दें और सेब के स्लाइस को पांच मिनट तक उबालें। आठ घंटे के लिए बंद करें, बंद करें, ठंडा करें। फिर दोबारा पांच मिनट तक उबालें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे दोबारा हटा दें और ध्यान से एक बड़े चम्मच से इकट्ठा कर लें। शांत होने दें।

दूसरी बार इसे आठ घंटे तक खड़ा रखना जरूरी नहीं है, बस सेब को ठंडा होने दें। फिर पांच मिनट तक दोबारा उबालें और गर्म द्रव्यमान को साफ जार में रखें। एम्बर विनम्रता को तुरंत सील करें।

यदि आप दालचीनी की छड़ी नहीं खरीद सकते हैं, तो आप थोड़ा सा पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं; इस मामले में, इसे अपने स्वाद के अनुसार मिलाएँ। दालचीनी के अलावा, जैम को अन्य मसालों, जैसे अदरक और लौंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

विकल्प 4: नींबू और दालचीनी के साथ पांच मिनट का सेब जैम

साइट्रस और मसालों की बहुत ही सुखद सुगंध के साथ स्वादिष्ट सेब जैम "प्यतिमिनुत्का" का एक संस्करण। इसे नरम सेबों से तैयार करना सबसे अच्छा है, फिर वे सिरप में बहुत अच्छी तरह से भिगोए जाएंगे, भंडारण के दौरान कुछ भी किण्वित या खराब नहीं होगा।

सामग्री

• 2 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 1 नींबू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। - आधे नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दें. दूसरे भाग से हम बस रस निचोड़ते हैं और इसे सेब में भी भेजते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हड्डियाँ गिरे नहीं।

दानेदार चीनी डालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। ढककर अवश्य रखें, बेहतर होगा कि इसे फ्रिज में रखें। जैसे ही बहुत सारा रस निकल जाए, सेब और नींबू को स्टोव पर रख दें। इसे अच्छी तरह उबलने दें, झाग हटा दें और फिर दालचीनी डालें। इसे तुरंत न डालें, नहीं तो झाग के साथ पाउडर भी चला जाएगा।

पांच मिनट तक अच्छे से उबलने के बाद सेब के जैम को नींबू के साथ जार में डालें, सील करें और ठंडा होने के बाद इस व्यंजन को ठंडी जगह पर रख दें।

बिल्कुल उसी तरह, आप संतरे या अन्य खट्टे फलों और यहां तक ​​कि फलों के साथ सेब से पांच मिनट का जैम तैयार कर सकते हैं। यह नाशपाती और प्लम के साथ भी बढ़िया काम करता है।

विकल्प 5: ब्लैकबेरी के साथ प्यतिमिनुत्का सेब जैम

इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप न केवल ब्लैकबेरी के साथ, बल्कि स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और किसी भी अन्य प्रकार के सेब जैम तैयार कर सकते हैं। चोकबेरी के साथ एक शरदकालीन नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इस मामले में जैम को थोड़ी देर, लगभग 7-10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि जामुन की त्वचा मोटी होती है।

सामग्री

• 1 किलो सेब;
• 400 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 0.5 नींबू;
• 1 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

इस जैम के लिए सेब को छीलकर या छिलके सहित उपयोग किया जा सकता है। छोटे-छोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।

हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं, पानी निकालते हैं और उन्हें सेब के साथ पैन में डालते हैं। इन सभी में दानेदार चीनी भरें, हल्के से हिलाएं और ढक दें। सेब के मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हम भविष्य का जाम निकालते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं। मध्यम आँच पर उबालें। शुरुआत में, आपको अच्छी तरह से हिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि दानेदार चीनी अक्सर नीचे बैठ जाती है और जम जाती है।

झाग हटाएँ, पाँच मिनट तक उबालें, जिसके बाद सेब का व्यंजन डाला जा सकता है। पैकेजिंग के दौरान, स्टोव बंद कर दें या इसे धीमा कर दें, लेकिन हम सब कुछ जल्दी करते हैं, जैम ठंडा नहीं होना चाहिए, हम इसे तुरंत रोल करते हैं।

नाजुकता की अंतिम छाया जामुन के रंग पर निर्भर करेगी। गहरे रंग की प्रजातियों का उपयोग करते समय, इसे प्रभावित करना मुश्किल होता है, कभी-कभी नाजुकता नीली हो जाती है।

सेब जैम एक पसंदीदा प्राकृतिक घरेलू मिठाई है जिसे अन्य फलों, चीनी, सुगंधित जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सेब की लगभग सभी ग्रीष्म और वसंत किस्में सीवन के लिए उपयुक्त हैं। रसदार सेब से घर का बना जैम या जैम और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है यदि आप उन्हें प्लम, पके जंगली जामुन, नाशपाती या खट्टे फलों के साथ मिलाते हैं।

पांच मिनट का सेब जाम

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप जल्दी से और न्यूनतम सामग्री के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठा और रसदार "कोरेनेवका" जैम बना सकते हैं, जिसे चाय में जोड़ा जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है या स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। आपको जिन एकमात्र उत्पादों की आवश्यकता होगी वे हैं ताजे सेब (लाल या हरा, ग्रीष्मकालीन किस्म) और दानेदार चीनी।

सबसे पहले सेब के फलों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें। फिर उन्हें कई भागों में काट दिया जाता है और कोर और पूंछ हटा दी जाती हैं। इसके बाद छोटे क्यूब्स या किसी अन्य आकार के मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

सेब के एक कटोरे में चीनी मिलाएं ताकि यह फलों के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे, और इसे एक दिन के लिए चीनी में छोड़ दें।

फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए 2 बार उबालें, ठंडा होने के लिए रुकें। दूसरी बार ठंडा होने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

अब गर्म जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन सील कर दिए जाते हैं। परिणामी रिक्त स्थान को पलट दिया जाता है, गर्म कपड़े में लपेटा जाता है, और कुछ घंटों के बाद उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

बिना छिलके वाला सेब का जैम

एम्बर रंग का यह रोल किसी भी टेबल पर अच्छा लगेगा। पकाने के बाद चीनी की चाशनी में छिले और बारीक कटे हुए टुकड़े सबसे नाजुक और हल्का स्वाद प्राप्त करते हैं।

इस तरह से साफ़ सेब जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा सेब - 2 किलोग्राम;
• पानी और साइट्रिक एसिड;
• नियमित और वेनिला चीनी (10-15 ग्राम)।

एक गहरे इनेमल पैन में 500 मिलीलीटर साफ पानी और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच प्लस वेनिला। इन सभी को अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें, फिर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय, सेबों को छांटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, तेज चाकू से सावधानी से छीला जाता है, क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काटा जाता है, और सभी बीज, पूंछ और कोर हटा दिए जाते हैं।

परिणामी टुकड़ों को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परिणामी संरचना को चीनी के साथ उबलते पानी में एक बार में थोड़ा सा मिलाया जाता है।

सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या ताज़ा नींबू का रस डालें।

जैसे ही आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाती है (जाम चाकू की नोक से बहुत तेजी से नहीं बहना चाहिए), इसे साफ और रोगाणुहीन जार में छांट दिया जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद या पेंच कर दिया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब तैयार करें

घर पर खाना पकाने का यह क्लासिक नुस्खा आपको सेब के आकार और विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। पकाने का समय 15-20 मिनट। दालचीनी इस प्राकृतिक मिठाई के स्वाद को अनोखा और सुगंधित बनाती है।

इस जैम को आइसक्रीम के साथ या ताज़ा स्पंज केक के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं किसी भी किस्म के पके हुए लाल या हरे सेब, पिसी हुई दालचीनी और दानेदार चीनी या कारमेल।

सेबों को पानी में धोया जाता है, फिर डंठल हटा दिया जाता है, कई भागों में काट दिया जाता है और बीज सहित बीच का हिस्सा भी हटा दिया जाता है। परिणामी स्लाइस को एक गहरे कटोरे या पैन में डालें और ऊपर से पूरी तरह से चीनी और ताजी दालचीनी से ढक दें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और फल को रात भर या कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए इसी रूप में "मैरिनेट" होने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, कैंडिड सेब वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। स्लाइस को एक विशिष्ट कारमेल रंग प्राप्त करना चाहिए और एक बैटर की तरह, चीनी सिरप के साथ लेपित होना चाहिए।

आपको फलों को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी संरचना प्रभावित होगी और विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

आप तैयार जैम को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं या इसे पूर्व-निष्फल कांच के जार में छांट सकते हैं, ढक्कन लगा सकते हैं और इसे सर्दियों तक ठंडे तहखाने या कोठरी में रख सकते हैं।

लिंगोनबेरी के साथ रसदार सेब जैम

पके सेब और रसदार लिंगोनबेरी या अन्य जंगली जामुन का संयोजन इस घर की बनी मिठाई को बहुत रसदार, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। यह चाय के अतिरिक्त, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में, या ठंडी आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं ताजा लिंगोनबेरी (ब्लूबेरी या काले करंट से बदला जा सकता है), सेब (आमतौर पर अधिक खट्टी किस्मों जैसे "सिमिरेंको" और अन्य का उपयोग किया जाता है), चीनी और साफ पानी।

जामुनों को सावधानी से छांटा जाता है और फिर नल के नीचे एक कोलंडर या छलनी में धोया जाता है। जैसे ही ये थोड़ा सूख जाएं तो इन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है. यह प्रक्रिया आपको लिंगोनबेरी से अतिरिक्त कड़वाहट को हटाने और ताजा जामुन के स्वाद को अधिक रसदार और मीठा बनाने की अनुमति देती है।

सेबों को भी धोया जाता है और फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि चाहें, तो एक विशेष चाकू से फल का छिलका हटा दें, लेकिन आप इसे बिना छीले भी छोड़ सकते हैं।

- अब चाशनी तैयार करें. 500 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। दानेदार चीनी के चम्मच, इसे घोलें और, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए, तरल को उबाल लें।

उबालने के बाद, पहले लिंगोनबेरी डालें, फिर सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर (ताकि मिश्रण मुश्किल से उबले) 30-40 मिनट तक उबालें, यह सेब की विविधता और जामुन की परिपक्वता पर निर्भर करता है।

गर्म होने पर, जैम को जार में छांटा जाता है, जिसे वे अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करना नहीं भूलते हैं और, ढक्कन को सील करके, जैम को शरद ऋतु या सर्दियों के भंडारण के लिए भेजा जाता है। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ सेब का जैम

सेब विभिन्न खट्टे फलों और विशेष रूप से रसदार संतरे के साथ अच्छे लगते हैं। उत्तरार्द्ध उन्हें एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है और उनके लाभकारी गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। इस मिठाई का उपयोग फिलिंग, अपने आप में एक मीठे नाश्ते के रूप में या प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता है।

इस घरेलू व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियां लें:

• मीठे सेब - 350 ग्राम;
• रसदार संतरे - 300 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी और पानी।

सबसे पहले सभी फलों को ध्यान से तैयार कर लें. संतरे और सेब को अलग-अलग या एक साथ बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर नैपकिन या तौलिये से पोंछ दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से सूखने दिया जाता है।

सेब के बीज और बीच को निकालकर चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को भी चार भागों में काटा जाता है और फिर छिलके की सबसे मोटी परत को चाकू से काट दिया जाता है, लेकिन छिलके को नहीं हटाया जाता है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, जैसे अन्य फलों से जैम बनाते समय, आधुनिक मल्टीकुकर का उपयोग करना अच्छा होता है। तैयार संतरे और सेब के स्लाइस को उपयुक्त कटोरे में रखें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी डालें, 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें और कंटेनर तैयार करना शुरू करें।

सीलिंग के लिए डिब्बों को उबलते पानी में, पुराने ढंग से, या आधे घंटे के लिए माइक्रोवेव में धोया और निष्फल किया जाता है। जैसे ही टाइमर बंद हो जाता है, चीनीयुक्त फलों के मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान - प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

तैयार रचना को सावधानी से जार में डाला जाता है, ढक्कनों को कस दिया जाता है और एक आरामदायक तापमान पर रेफ्रिजरेटर या अतिरिक्त प्रकाश से सुरक्षित किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए पके सेब तैयार करने की एक और सरल और साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी, जिसके लिए एक आधुनिक मल्टीकुकर उपयुक्त है। एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई, जो रसदार फल, सुगंधित तेज पत्ते और कुरकुरे अखरोट के संयोजन से प्राप्त होती है, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी:

• पके सेब, लाल या हरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 400-500 जीआर;
• नींबू (1 पीसी) और कई तेज पत्ते;
• अखरोट - 100 ग्राम

पेटू लोगों के लिए, नुस्खा को प्राकृतिक आधार पर सुगंधित मदिरा के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए अमारेटो, आदि।यह मिठाई को और भी अधिक नाजुक स्वाद देगा और तैयारियों के लंबे समय तक भंडारण में योगदान देगा।

सबसे पहले, मुख्य फलों को धो लें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में ताज़ा रखें। यदि "उबलना" या "स्टूइंग" मोड है, तो यह सक्रिय है; सेब की संख्या और डिवाइस की क्षमताओं के आधार पर खाना पकाने का समय 40 मिनट से 1 घंटे तक होता है।

लेकिन पहले, उसी धीमी कुकर में या स्टोव पर सॉस पैन में चाशनी तैयार करें। चीनी, ज़ेस्ट और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और तरल को उबाल लें।

जैसे ही मिठास पूरी तरह से घुल जाए, सेब के स्लाइस के साथ चाशनी मिलाएं, कुछ तेज पत्ते डालें और 20 मिनट तक सब कुछ पकाएं। इसके बाद, पहले से छिले हुए अखरोट और अगर चाहें तो 1-2 बड़े चम्मच लिकर मिलाएं और अगले आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

तैयार सुगंधित जैम को साफ छोटे कांच के जार में वितरित किया जाता है, पलट दिया जाता है, "दादी की" तकनीक के अनुसार लपेटा जाता है और कुछ समय बाद, तैयारी ठंडी होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

तैयार मिठाई का स्वाद बहुत समृद्ध और सुगंधित होता है, खासकर ताजा पेस्ट्री या पैनकेक के संयोजन में।

अपने ही रस में पोनीटेल के साथ "रानेतकी" की मिठाई

यह तैयारी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी; इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक है। तैयारी की एक विशेष विशेषता पूंछ को हटाने की आवश्यकता के बिना, छोटे फलों को साबुत उबालना है, इससे उन्हें खाने में अधिक आसानी होती है, और उनमें अधिकतम विटामिन बरकरार रहते हैं।

उपयोग की जाने वाली सामग्रियां ताजा सेब (लाल "रानेटकी"), नियमित चीनी, साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस रस और पानी हैं। वे चरण दर चरण कार्य करते हैं। पहले चरण में, तैयार फलों का सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि वे सभी एक ही आकार के हों, ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएं।

छंटाई के बाद, सेबों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, तौलिये या पेपर नैपकिन से पोंछ लें और फिर प्रत्येक फल के आधार को टूथपिक या इसी तरह की किसी नुकीली चीज से छेद दें।

उसी समय, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। साबुत सेबों को गर्म चाशनी में डुबोया जाता है और धीमी आंच पर बिना हिलाए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, इससे उन्हें बेहतर पकाने और अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

इस तरह सभी चीजों को ठंडा होने के लिए बीच-बीच में 2-3 बार 20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंतिम चरण में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

मीठे फलों की उपस्थिति से तत्परता की जांच की जाती है; एक घाव को पूंछ से सावधानीपूर्वक बाहर निकाला जाता है, और यदि फल अपना आकार बरकरार रखता है, तो सब कुछ तैयार है।

अब गर्म जैम को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में छांटा जाता है। सभी कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के बाद उन्हें सर्दियों तक अंधेरी अलमारियों में भेज दिया जाता है।

सेब और कीनू का मिश्रण

इस स्वादिष्ट पेय में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाएगा और विभिन्न मिठाइयों, जैम और नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

तैयारी के लिए, किसी भी किस्म के ताजे कीनू और सेब का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह जितना अधिक मीठा होगा, उतना ही बेहतर होगा। कीनू को धोया जाता है, फिर छिलके को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और स्लाइस में विभाजित कर दिया जाता है।

छिलका प्राप्त करने के लिए छिलके को ग्रेटर से गुजारा जाता है या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मोटी सफेद नसों को हटाना नहीं भूलते।

सेबों को धोया जाता है, कई भागों में काटा जाता है और बीच और बीज को साफ किया जाता है। स्टोव पर एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी उबालें, और उबलने के 1-2 मिनट बाद, पहले टेंजेरीन जेस्ट डालें (यदि संभव हो तो, आप इसे नींबू के छिलके के साथ मिला सकते हैं), और कुछ मिनटों के बाद टेंजेरीन और सेब के टुकड़े डालें।

फलों को पानी में घोलें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और अन्य मसाले, जैसे पिसी हुई दालचीनी या लौंग डालें। 5-7 मिनट के बाद, आंच से उतारें, ठंडा करें और ताज़ा परोसें।

या 1-2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं और सर्दियों के लिए कॉम्पोट को तीन लीटर जार में डालें। आप चाहें तो इन फलों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं, ऐसा करने के लिए चीनी की मात्रा और पकाने का समय बढ़ा दें और पानी की मात्रा कम कर दें.