चावल और सेब के साथ ओवन में बेक किया हुआ बतख। चावल से भरी बत्तख: एक उत्सव और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन

हर गृहिणी नहीं जानती कि चावल के साथ ओवन में बत्तख को ठीक से कैसे पकाना है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा, और एक से अधिक, हम आपको इस लेख में प्रदान करने में प्रसन्न होंगे। एक नियम के रूप में, बहुत से लोग उत्सव की मेज के लिए भी चिकन पकाना पसंद करते हैं, इस तरह के एक दिलचस्प पक्षी को बतख के रूप में स्वाद के मामले में पूरी तरह से अनदेखा करते हैं। इसके अलावा, ठीक से पके हुए, यह गंभीर मेनू का मुख्य आकर्षण बनने में काफी सक्षम है। इसका मांस विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सभी उपलब्ध व्यंजनों को एक समीक्षा में कवर करना लगभग असंभव है, इसलिए हमने कई लोगों द्वारा पसंद किए गए सबसे सफल संयोजन पर ध्यान केंद्रित करने और चावल के साथ ओवन में बतख को सेंकना करने के बारे में बात करने का फैसला किया।

ओवन में पके हुए चावल के साथ बतख, किसी भी गृहिणी के लिए कॉलिंग कार्ड और गर्व का स्रोत बन सकता है। नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करना सफलता की कुंजी होगी, लेकिन फिर भी तैयारी के चरण पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक बतख के साथ, चिकन के विपरीत, आपको अभी भी थोड़ा टिंकर करना होगा। सबसे पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि शव पर कोई स्पिनस प्रक्रिया और पंख नहीं हैं। यह सब बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए। फिर, यदि आप नहीं चाहते हैं कि आपकी डिश वसा में तैरती रहे, तो सुनिश्चित करें कि सभी अतिरिक्त वसा को सावधानीपूर्वक काट लें, और साथ ही पूंछ को हटा दें। उसके बाद, पक्षी को धोया जाना चाहिए और फिर सावधानी से सुखाया जाना चाहिए।

कुछ लोग सोचते हैं कि ओवन में चावल के साथ बतख पकाना एक साधारण मामला है, चिकन पकाने से बहुत अलग नहीं है। कुछ मायनों में, वे आंशिक रूप से सही हैं, हालांकि, अभी भी कुछ बारीकियां हैं। भरने की तैयारी करके शुरू करें। सबसे पहले आपको चावल उबालने की जरूरत है, और हमेशा आधा पकने तक। उसके बाद, आपको तेल (यदि संभव हो तो - जैतून का तेल), बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर तलने की जरूरत है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सुनिश्चित करें कि फिलिंग को थोड़ी देर के लिए डालने के लिए छोड़ दें। इस बीच, यह स्थिति में आता है, आपको पक्षी तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या सबसे छोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए। इसमें मेंहदी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण से पक्षी को रगड़ें। तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आगे और भी आसान। भरने को शव के अंदर रखें, और बचे हुए स्थान को कटे हुए सेब से भरें। फिर यह केवल छेद को सीवे करने और पक्षी को पहले से गरम ओवन में भेजने के लिए रहता है। सेंकना एक सौ साठ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर होना चाहिए, समय-समय पर बतख को रस के साथ पानी देना चाहिए। खाना पकाने का समय, निश्चित रूप से, पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसमें दो घंटे से अधिक नहीं लगता है। चावल के साथ ओवन में पके हुए बतख को तैयार माना जाता है यदि शव को छेदने पर साफ रस निकलता है।

और अब हम अपनी रेसिपी को थोड़ा सुधारते हैं।

इस मामले में, हम अपने पक्षी को चावल और prunes से भर देंगे (ओवन में पकाया जाता है, ये घटक अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं)। तैयारी का सिद्धांत लगभग समान है, लेकिन सामग्री थोड़ी अलग होगी। तो, बतख के अलावा, आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• एक सौ ग्राम prunes (बेहतर, ज़ाहिर है, खड़ा)।


• मक्खन - एक दो बड़े चम्मच।


• लहसुन - पांच लौंग।


• अजवायन - एक चम्मच काफी है।


• चावल - एक गिलास।


• काली मिर्च और नमक।

सबसे पहले, हम ऊपर वर्णित बतख तैयार करते हैं, फिर हम इसे तेल से रगड़ते हैं और बिना बख्शते हैं, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ। हम चावल को भी पहले संस्करण की तरह ही पकाते हैं, और फिर इसे अजवायन, कटा हुआ लहसुन, आलूबुखारा और मक्खन के साथ मिलाते हैं। काली मिर्च-नमक। वैसे, Prunes को भरने के लिए भेजने से पहले कई मिनट के लिए उबलते पानी में रखना बेहतर होता है।

इस बार हम पन्नी में सेंकना करेंगे, एक सौ अस्सी डिग्री पर, समय-समय पर बाहर निकलने वाले रस के साथ पक्षी को खोलना और डालना। खाना बनाना

इसमें भी लगभग दो घंटे लगेंगे, और उसके बाद आपको पन्नी को हटाने और ओवन में एक और तीस मिनट के लिए पकवान को पकड़ने की जरूरत है ताकि यह खूबसूरती से भूरा हो जाए। उसके बाद, ओवन में पके हुए चावल से भरा बतख उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार है। यह केवल इसे एक डिश में स्थानांतरित करने और जड़ी बूटियों से सजाने के लिए बनी हुई है।

यह निश्चित रूप से एक शानदार आविष्कार है। आस्तीन न केवल परिचारिका को जले हुए वसा से ओवन को पोंछने की नीरस संभावना से बचाता है, बल्कि इसमें मांस भी अधिक रसदार निकलता है, और यहां तक ​​​​कि तेजी से पकता है। हमारे मामले में, एक और प्लस है। भरने को न केवल बतख के अंदर रखा जा सकता है, बल्कि पक्षी के बगल में भी रखा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप चावल पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर लेगा। और इसे और भी रोचक बनाने के लिए हम इसमें सब्जी का मिश्रण डालेंगे।
तो, बतख के अलावा, हम भी स्टॉक करते हैं:

• मीठी मिर्च - दो पीस लें।


• गाजर - दो चीजें भी।


• लीक - एक डंठल काफी है।


• चावल - एक गिलास।


• गुलाबी, सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल


• एक चम्मच धनिया।

यहाँ सब कुछ आम तौर पर बहुत सरल है। चावल को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। सभी सब्जियों को अपने मनचाहे तरीके से काटें, लेकिन बहुत बड़ी नहीं। फिर उन्हें (काली मिर्च को छोड़कर) धनिया और नमक के साथ मसाला के बाद भूनने की जरूरत है। बतख को खुद नमक और मिर्च के मौजूदा मिश्रण से रगड़ने की जरूरत है, पहले से, निश्चित रूप से, इसे तैयार किया है, जैसा कि हमने ऊपर बात की थी। फिर आप सभी उपलब्ध सामग्री को पेट में रखें, छेद को सीवे करें, और पक्षी को आस्तीन में ही डाल दें। यदि आप चावल को अलग से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बत्तख को केवल सब्जियों से भर दें। ग्रिट्स को पक्षी के बगल में आस्तीन में डालना होगा।

आस्तीन पर छोटे-छोटे कट बनाएं और डिश को ओवन में भेजें। यदि आपका पक्षी अभी बहुत बूढ़ा नहीं हुआ है तो खाना पकाने के लिए डेढ़ घंटे पर्याप्त होंगे। इस समय के बाद, एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

एक माँ का अपने 10 साल के बेटे को एक पत्र। इसे अपने बच्चे को पढ़ें! यह वह पत्र है जिसे हर माँ लिखना पसंद करेगी जो कुछ कड़वे सच को शब्दों में बयां नहीं कर सकती। लेकिन उन्हें कभी-कभी कहा जाना चाहिए, और।

भयानक रूप से सुंदर: 15 चौंकाने वाली प्लास्टिक सर्जरी जो विफलता में समाप्त हुईं सितारों के बीच प्लास्टिक सर्जरी आज भी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। लेकिन समस्या यह है कि परिणाम से पहले हमेशा आदर्श नहीं था।

5 असामान्य सुबह की रस्में जो आपके जीवन को बदल देंगी आप जागने के बाद पहला घंटा कैसे बिताते हैं यह बाकी दिन निर्धारित करता है। यदि सुबह के समय आपका मूड अच्छा नहीं है, तो आप

7 शरीर के अंग जिन्हें आपको नहीं छूना चाहिए अपने शरीर को एक मंदिर के रूप में सोचें: आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ पवित्र स्थान हैं जिन्हें आपको अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए। अनुसंधान प्रदर्शित करें।

आपकी नाक का आकार आपके व्यक्तित्व के बारे में क्या कहता है? कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि नाक को देखकर आप किसी व्यक्ति के व्यक्तित्व के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। इसलिए, पहली मुलाकात में, नाक पर ध्यान देना अपरिचित है।

ये 10 छोटी चीजें एक पुरुष हमेशा एक महिला में नोटिस करता है क्या आपको लगता है कि आपका पुरुष महिला मनोविज्ञान के बारे में कुछ नहीं जानता है? यह सच नहीं है। जो आपसे प्यार करता है, उसकी निगाह से एक भी तिपहिया नहीं छिपेगा। और यहां 10 चीजें हैं।

बैरन मुनचौसेन की पसंदीदा रेसिपी - सेब के साथ बतख - ने आज अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। वसायुक्त मांस और फलों के खट्टेपन का स्वाद संयोजन इसे पेटू के लिए अद्वितीय और आकर्षक बनाता है। आधुनिक खाना पकाने की पेशकश आस्तीन में ओवन में सेब के साथ बतख पकाने की पेशकश करती है, और पुराने नुस्खा के कई और रूप भी देती है।

क्लासिक संयोजन

सेब के साथ ओवन में बतख आश्चर्यजनक रूप से निविदा है। फल मांस में अम्ल जोड़ते हैं, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है और कम चिकना होता है। मांस के रस से संतृप्त सेब, भुनने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाते हैं।

इसमें इच्छानुसार चावल, संतरा, प्रून, सूखे खुबानी, अन्य अनाज या फल मिलाकर पकवान को विविध बनाया जा सकता है। सेब के साथ बत्तख का शव पकवान का एक क्लासिक है, लेकिन कुछ भी हमें इसमें आधुनिकता की एक बूंद जोड़ने से नहीं रोकता है।

एप्पल क्लासिक

आइए सेब के साथ ओवन में एक क्लासिक बतख नुस्खा पकाएं। उसके लिए उत्पाद सरल हैं, इसलिए आपको उनकी तलाश में लंबे समय तक खरीदारी करने नहीं जाना पड़ेगा। लेकिन तैयारी में समय और मेहनत लगेगी। कोई आश्चर्य नहीं कि शवों को पकाने का यह विकल्प पारंपरिक रूप से उत्सव माना जाता है।

सामग्री:

• 1 बतख;
• पोल्ट्री के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल;
• 0.5 नींबू;
• 3 सेब;
• स्वाद के लिए 0.1 किलो आलूबुखारा और 50 ग्राम कॉन्यैक;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक दिन के लिए, बत्तख को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और जांचना चाहिए कि क्या उस पर कोई पंख बचा है। यदि यह दोष कुछ स्थानों पर देखा गया है, तो चिमटी के साथ पंखों को तोड़ना चाहिए, अन्यथा वे सेंकने के बाद दांतों पर रहेंगे।
2. एक अलग कटोरे में, थोड़ा सा वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और मसाला मिलाएं। अगर मसाले पहले से नमकीन हैं, तो आपको मिश्रण में नमक डालने की जरूरत नहीं है। मसाला बारीक पीस कर लेना बेहतर होता है। यदि इसमें सूखे जड़ी बूटी के पत्ते होते हैं, तो खाना पकाने के दौरान वे जल सकते हैं।
3. बत्तख के शव को मसालों के साथ अंदर और बाहर चिकना करें। इस तथ्य के कारण कि मसाला तेल के आधार पर तैयार किया जाता है, इसका स्वाद और गंध मांस में गहराई से प्रवेश करेगा और इसे और अधिक सुगंधित बना देगा।
4. रेफ्रिजरेटर से बतख निकालें।
5. अगले दिन, यदि वांछित है, तो कॉन्यैक के साथ prunes डालें, और फिर एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह भीग जाए और भीग जाए। आप बस सूखे मेवों को उबलते पानी के साथ डाल सकते हैं।
6. इस समय सेब की तैयारी करने लायक है। "एंटोनोव्का" और "गोल्डन" की किस्में पकवान के लिए एकदम सही हैं। फलों को छीलिये, काटिये और कोर निकाल दीजिये।
7. सेब को स्लाइस में काट लें।
8. फलों के साथ आलूबुखारा मिलाकर बतख के लिए भरावन तैयार करें। चाहें तो डिश में बादाम और अखरोट डाल दें।
9. शव को तैयार "सामग्री" से भरें। ऐसा करने के लिए, पहले गर्दन को कटार से सुरक्षित करें या मजबूत धागों से सीवे। फिर आधा नींबू गहरा धक्का दें, और फिर फिलिंग वहां भेजें।
10. छेद को कटार या सीना के साथ सुरक्षित करें।
11. तैयार बतख को बेकिंग शीट पर रखें। इसे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करने की सलाह दी जाती है - फिर नीचे नहीं जलेगा। पंखों और पैरों के सिरों को पन्नी के उभरे हुए किनारों से लपेटें।
12. थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ शव को ऊपर रखें।
13. ओवन को 190-210 डिग्री पर प्रीहीट करें। बतख को पन्नी की चादर से ढक दें।
14. शव को ओवन में रखो। उत्पाद के वजन के आधार पर 2 से 3 घंटे तक बेक करें।
15. ओवन बंद करने से आधे घंटे पहले, पन्नी को एक परत बनाने के लिए बतख से हटा दें। यदि फिलिंग रह जाती है, तो आप इसे किनारों के चारों ओर रख सकते हैं और बेकिंग शीट को वापस ओवन में भेज सकते हैं।
16. तैयार बत्तख से कटार या धागे निकालें, टुकड़ों में काट लें और परोसें।

आस्तीन संस्करण

ओवन में सेब के साथ बतख आस्तीन में पकाया जा सकता है। यह नुस्खा ज्यादा आसान है। यह न केवल समय बचाता है, बल्कि आपको ओवन और बेकिंग शीट को साफ रखने की भी अनुमति देता है: वसा वाष्पीकरण दीवारों को दूषित नहीं करता है, और वसा बाहर नहीं निकलता है और स्टैंड को दाग नहीं करता है। इस पद्धति का एकमात्र दोष प्लास्टिक का थोड़ा ध्यान देने योग्य स्वाद और गंध है। इस संबंध में, केवल अच्छी बेकिंग आस्तीन का उपयोग करना उचित है, जिसकी गुणवत्ता आपने जांच की है और एक परिचारिका के रूप में आपको उपयुक्त बनाती है।

सामग्री:

• 1 बतख;
• 1 किलो सेब;
• लहसुन की 5 लौंग;
• मसाले, नमक।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से एक दिन पहले शव को मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन ओवन में भेजे जाने से ठीक पहले ऐसा करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, बस मसालों को नमक के साथ मिलाएं और उनके साथ बतख को रगड़ें। चाहें तो मसालों में तेल - सुगंध बढ़ाने के लिए डाला जाता है।
   
2. सेब सख्त और स्वाद में खट्टे होने चाहिए। उन्हें छील दिया जाना चाहिए, कोर हटा दिया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।

   

3. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।
4. सेब के स्लाइस और लहसुन के साथ बतख को भरें।
   
5. इसे आस्तीन में भेजें, शेष भरने को चारों ओर फैलाएं।
   
6. आस्तीन को कसकर बांधें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
7. डिश को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 2-3 घंटे के लिए बेक करें।
   

इस विधि का लाभ यह है कि मांस जलता नहीं है, सूखता नहीं है और साथ ही सेब के रस में भिगोया जाता है, जिससे यह कोमल और रसदार हो जाता है। हालांकि, तली हुई पपड़ी के प्रेमी, यह तकनीक उपयुक्त नहीं है। मांस को लाल रंग से बाहर आने के लिए, आपको ब्रेज़ियर में या सिर्फ बेकिंग शीट पर सेंकना होगा।

यह भी पढ़ें:

• ओवन में ग्रील्ड चिकन: पकाने की विधि
• ओवन में सेब के साथ चिकन: फोटो के साथ व्यंजनों

नारंगी स्वर्ग

संतरे के साथ बतख अच्छी तरह से चलती है, जिसका उपयोग स्वयं और सेब या सूखे फल दोनों के साथ किया जा सकता है। वे मांस का रस और एक विदेशी साइट्रस स्वाद देंगे।

सामग्री:

• 1 बतख;
• 3 संतरे;
• 3-4 सेब;
• मसाले, नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 0.2 लीटर सफेद शराब;
• 40-60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से पहले ओवन चालू करें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए।
2. शव को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और मसाले से कद्दूकस कर लें।
3. साइट्रस धो लें, स्लाइस में आधा काट लें।
4. सेब को भी धोइये, बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
5. फलों को मसाले के साथ छिड़कें और नींबू के रस के ऊपर डालें।
6. सेब और संतरे को एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं और इस भरावन को बतख को भेजें।
7. शव को ओवन में भेजें। 2 घंटे तक बेक करें।
8. बचे हुए संतरे को स्लाइस में काट लें।
9. उन्हें एक गिलास उबलते पानी में डालें, चीनी डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएँ।
10. शोरबा को छान लें, उसमें मसाले और शराब डालें।
11. परिणामस्वरूप सॉस को कम गर्मी पर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
12. पके हुए बत्तख को निकालें और ऑरेंज सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। मेज पर परोसें।

चावल के साथ पकाने की विधि

ओवन में चावल और सेब के साथ बतख हार्दिक और सुगंधित होती है। नुस्खा में अनाज की उपस्थिति दो व्यंजनों को एक में जोड़ना संभव बनाती है, जो कुछ हद तक हार्दिक रात के खाने की तैयारी की सुविधा प्रदान करती है। भरने के लिए, कुरकुरे चावल लेना बेहतर होता है, जो नरम उबलता नहीं है और स्टू करते समय अलग नहीं होता है (हालांकि, सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको अपनी पाक प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है)।

सामग्री:

• 1 बतख;
• 0.2 किलो चावल;
• 3 सेब;
• 1 नारंगी;
• मेयोनेज़;
• नमक;
• मक्खन;
• मसाले;
• लहसुन।

खाना बनाना:

1. बत्तख को साफ करें, धो लें और मोटे धागों से गर्दन के किनारे के छेद को सीवे करें।
2. चावल को उबाल लें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।
3. तैयार अनाज को कुल्ला, मसाले और पिघला हुआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं।
4. सेब छीलें, कोर हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. संतरे को छिलके और सफेद रेशों से छीलें, काट लें।
6. चावल के साथ फल मिलाएं और उनके साथ बत्तख की चीजें मिलाएं।
7. शव को मसाले और वनस्पति तेल के साथ कोट करें।
8. बाने में छेद सीना।
9. शव को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। बाकी की फिलिंग को किनारों पर फैलाएं।
10. लगभग 3 घंटे के लिए 210-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
11. पक्षी को ओवन से निकालें, भागों में काटें और परोसें।

चरण 1: गाजर लें।

हम गाजर को चाकू से साफ करते हैं और धोते हैं। फिर हम इसे रगड़ते हैं बारीक कद्दूकस पर. कद्दूकस की हुई गाजर को दो हिस्सों में बांट लें। गाजर के एक भाग को कटा हुआ लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई मेंहदी के साग के साथ मिलाएं।

चरण 2: बतख ले लो।

बतख का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं। यदि आपको जल्दी से एक पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो एक छोटा शव चुनें और निष्पक्ष त्वचा के साथ - यह एक युवा पक्षी होगा। यदि मुख्य चीज एक स्पष्ट और समृद्ध स्वाद है, तो एक बड़ा और पुराना बतख लेना बेहतर है। तो, हम एक बड़ा बत्तख का शव लेते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं। इसे तैयार गाजर के मिश्रण से मलें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिक हो सकता है।

चरण 3: प्याज लें।

प्याज को छील लें, फिर धो लें और कटिंग बोर्ड पर काट लें। कटा हुआ प्याज एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें, उस पर वनस्पति तेल पहले से गरम करें। फिर बची हुई गाजर को प्याज में डालें और सभी चीजों को सुनहरा होने तक भूनें।

चरण 4: चावल उबाल लें।

एक बर्तन में चावल 2 कप पानी के साथ पकाएं आधा तैयार होने तकलगभग 10 मिनट, इसे "दांत से" निर्धारित करते हुए: अनाज बाहर की तरफ नरम और अंदर से सख्त होना चाहिए। फिर चावल को एक कोलंडर में डाल दें या अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी में डाल दें। चावल के साथ वनस्पति तेल में तली हुई गाजर के साथ प्याज मिलाएं।

चरण 5: सेब लें।

हम हरे सेब लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं और कोर करते हैं। इसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर, सेबों को छोटे 2x2 क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक तरफ रख दें।

चरण 6: बतख को भरें।

हम एक आराम किया हुआ बत्तख लेते हैं और पेट में छेद के माध्यम से हम इसे पके हुए चावल के द्रव्यमान से आधा तक भर देते हैं। उसके बाद, हम सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटते हैं और बतख के दूसरे भाग को भरते हैं। इसके बाद, पेट में छेद को रसोई के धागे से सीवे। फिर भरवां शव को बैक डाउन के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और बत्तख को ओवन में 200 डिग्री तक गर्म होने के लिए रख दें 2 घंटों के लिये।समय-समय पर, खाना पकाने के दौरान बने रस के साथ शव को पानी दें। जब पक्षी भूरा हो जाए और एक छोटी पपड़ी से ढक जाए, तो इसे ऊपर से पन्नी से ढक दें ताकि बत्तख का स्तन सूख न जाए। आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि बत्तख को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

चरण 7: चावल से भरी बत्तख को मेज पर परोसें।

हम ओवन से सुर्ख बत्तख निकालते हैं और उसमें से धागे निकालते हैं। ओवन में चावल के साथ भरवां बतख परोसें, सब्जियों के साथ गर्म होना चाहिए, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

बत्तख से बड़े पंखों के अवशेषों को सावधानी से बाहर निकालने की कोशिश करें ताकि त्वचा क्षतिग्रस्त न हो, अन्यथा वसा असमान रूप से निकल जाएगी, और पक्षी स्थानों पर सूख जाएगा।

मीठे और खट्टे सेब भरने के लिए उपयुक्त हैं। आदर्श रूप से, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करना बेहतर है।

बत्तख को भरते समय, पेट को सिलाई करते हुए, आप खाना पकाने के तार के बजाय टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।

बत्तख एक बहुत ही सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण व्यंजन है, जिसके बिना कोई भी उत्सव नहीं चल सकता। हमने पहले ही पता लगा लिया है कि कैसे खाना बनाना है, और अब यह समान रूप से स्वादिष्ट भरने का समय है - फलों और मसालों के साथ चावल।

चावल और आलूबुखारा के साथ ओवन में बतख

सामग्री:

• बतख शव - 1.5-2 किलो;
• चावल - 100 ग्राम;
• prunes (खड़ा हुआ) - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम बतख के शव को धोते हैं और इसे सूखा पोंछते हैं। हम एक साफ पक्षी को मक्खन के एक बड़े चम्मच के साथ रगड़ते हैं, उदारता से नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, और 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, आप कुछ चावल कर सकते हैं। हम अनाज धोते हैं और निविदा तक उबालते हैं। 10-20 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, जिसके बाद तरल निकल जाता है, और सूखे मेवे खुद ही कटे हुए होते हैं। हम चावल को आलूबुखारा के साथ मिलाते हैं, अजवायन, नमक, काली मिर्च, बचा हुआ मक्खन और लहसुन एक प्रेस से गुजरते हैं। हम कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ भरने को पूरक करते हैं।

हम शव को चावल से भरते हैं और इनलेट को धागे से सीवे करते हैं। चावल के साथ ओवन में बतख को पन्नी में बेक किया जाना चाहिए ताकि पक्षी जल न जाए। हमने बतख को 180 डिग्री से पहले ओवन में 2 घंटे के लिए रख दिया। समय-समय पर पक्षी को रस और वसा के साथ पानी दें, और तैयारी से 30 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि बतख भूरा हो।

चावल और सेब के साथ ओवन में बतख

सामग्री:

• बतख शव - 1.5-2 किलो;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नट्स (अखरोट, बादाम) - 1 मुट्ठी;
• सूखे खुबानी - 1 मुट्ठी;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब - 2 पीसी ।;
• संतरे का रस - 250 मिली;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

आइए डक मैरिनेड तैयार करके शुरू करें, इसके लिए हमें सोया सॉस, संतरे का रस, शहद (कुल मात्रा का आधा), थाइम और पेपरिका मिलाना होगा। तैयार अचार के साथ बतख डालो और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हम भरना शुरू करते हैं: हम चावल को धोते हैं और इसे ब्रेज़ियर के तल पर रख देते हैं, ऊपर से सेब के स्लाइस डालते हैं, संतरे के रस के कुछ बड़े चम्मच, एक चुटकी अजवायन के फूल, पेपरिका, सोया और काली मिर्च डालते हैं। आखिर में चावल के ऊपर कटे हुए सूखे खुबानी और मेवे डालें। अनाज को पानी के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं, फिर 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

मैरीनेट किए हुए बतख को किचन टॉवल से गीला करें (मैरिनेड न डालें)। हम पक्षी को मसाले और नट्स के साथ चावल के साथ भरते हैं, और इसे बेकिंग स्लीव में सील करते हैं। आस्तीन में चावल के साथ ओवन में बत्तख 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पक जाएगी, जिसके बाद हम आस्तीन को काटते हैं और हटाते हैं, पक्षी को अचार के साथ चिकना करते हैं, इसे वसा के साथ डालते हैं और एक और 25 मिनट के लिए बिना आस्तीन के पकाते हैं।

चावल और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए बतख

सामग्री:

• बतख शव - 1.5-2 किलो;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कोई भी मशरूम - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

हम बतख के शव को धोते हैं और सुखाते हैं। पक्षी को सरसों, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

चावल को उबाल कर धो लें। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और पहले उस पर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनते हैं, और फिर कटे हुए मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक डालते हैं। पकाने के अंतिम 30-40 सेकंड में कटा हुआ लहसुन भी कड़ाही में भेजा जाता है। भूने हुए चावल के साथ मिलाकर पूरी तरह ठंडा करें। हम बतख के शव को भरते हैं, गुहा को सीवे करते हैं और पक्षी को 250 मिलीलीटर पानी के साथ बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। स्रावित रस और वसा के साथ बतख को समय-समय पर पानी दें। एक बार जब पक्षी ब्राउन हो जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें।

ओवन में पके हुए शानदार मांस व्यंजन का मतलब हमेशा किसी न किसी तरह की छुट्टी से होता है। ओवन में चावल और सेब के साथ बतख ऐसी उत्सव पाक कृतियों की श्रेणी में आती है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसका मुख्य आकर्षण एक असामान्य और एक ही समय में वसायुक्त बत्तख के मांस, मीठे और खट्टे सेब और उबले हुए चावल के स्वाद गुणों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। यह व्यंजन खराब करना लगभग असंभव है, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। ठीक है, हम किसी के लिए एक रहस्य प्रकट नहीं करेंगे यदि हम कहते हैं कि हमारे देश में अक्सर ऐसा बतख नए साल और क्रिसमस के लिए परिचारिकाओं द्वारा तैयार किया जाता है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन / नए साल की रेसिपी

सामग्री

• बतख शव - 2-2.5 किलो;
• लंबे चावल - 1.5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40-50 ग्राम,
• मीठा और खट्टा सेब - 7-8 पीसी।,
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच,
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया और सूखी तुलसी - 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक,
• लाल शिमला मिर्च और करी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक,
• लहसुन - 4 लौंग,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच,
• बे पत्ती - 2 पीसी।

ओवन में चावल और सेब के साथ भरवां बतख कैसे पकाने के लिए

बत्तख के शव को डीफ्रॉस्ट करें, उसमें जो कुछ भी है उसे अंदर से बाहर निकालें (कोई भी अंदर जैसे कि दिल, गर्दन, नाभि), आंतरिक वसा को निकालना सुनिश्चित करें, और बतख को अच्छी तरह से धो लें। अब, मजबूत धागों से, उस छेद को सीवे करें जहाँ गर्दन थी। लोथ अचार के लिए तैयार है.
मैरिनेड तैयार करें। एक अलग कटोरी में नमक, शहद, सभी मसाले और मसाले मिलाएं, प्रेस के माध्यम से यहां लहसुन की कलियां निचोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, पूरे बतख को ध्यान से अंदर और बाहर रगड़ें (भरने के लिए परिणामस्वरूप अचार का 1 चम्मच छोड़ दें)। शव को एक तरफ रख दें, 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
चावल को थोड़े से नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल दें और ठंडे बहते पानी से धो लें। धुले और छिले और छिले हुए सेब (3-4 टुकड़े) मध्यम क्यूब्स में कटे हुए। विशेष रूप से भरने के लिए आरक्षित चावल, थोड़ा नरम मक्खन, सेब के स्लाइस और 1 चम्मच मैरीनेड मिलाएं।
अब आपको स्टफिंग के साथ बत्तख के शव को भरने की जरूरत है। सेब के साथ चावल को बत्तख के अंदर कसकर रखें ताकि भरना बाहर न गिरे, छेद को मजबूत धागों से सीवे। बत्तख को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें भरवां बत्तख रखें ताकि उसके पंख कसकर पक्षों से दब जाएं। शेष 4 सेब शव के चारों ओर रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ऊपर से कुछ और तेज पत्ते फेंक दें।

छेद को सीना या पिन करें, यह बतख को कम या ज्यादा समान रूप से बेक करने की अनुमति देगा। ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें और इसमें बत्तख को 3-3.5 घंटे के लिए भेजें। पकवान की तत्परता निर्धारित करने के लिए, शव को चाकू से छेदें। जारी साफ रस का मतलब है कि चावल और सेब से भरी बत्तख तैयार है।
इसे ओवन से निकालें, धागे हटा दें। भरने को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, बतख को शीर्ष पर रखें, बेकिंग के दौरान जारी वसा के साथ सब कुछ डालें, पके हुए सेब को चारों ओर फैलाएं। क्रिसमस बतख को रेड वाइन के साथ परोसें।

चावल के साथ टॉपिंग के विकल्प

आप अपनी कुछ स्टफिंग के साथ बत्तख को बेक कर सकते हैं। फंतासी किसी चीज तक सीमित नहीं है, आप रसोई में रचनात्मक हो सकते हैं। लेकिन हम आपको सबसे लोकप्रिय प्रकार की फिलिंग के बारे में सलाह देना चाहते हैं जो चावल के साथ अच्छी लगती हैं:

• आलूबुखारा;
• कुम्हार;
• संतरे;
• सूखे खुबानी और नट;
• सब्जियां (प्याज, गाजर और मीठी मिर्च);
• बतख गिब्लेट्स;
• मशरूम।