हर दिन के लिए उज़्वर: उपयोगी गुण और खाना पकाने के नियम। सूखे मेवे और मसालों के साथ उपयोगी उज़्वर क्या है - व्यंजनों और खाना पकाने के नियम

रूसी लेखक इवान सर्गेइविच श्मेलेव, जिन्होंने अपने गद्य में रूसी लोगों की रूढ़िवादी परंपराओं का सूक्ष्म और स्पर्श से वर्णन किया, ने पारंपरिक उत्सव के व्यंजनों पर बहुत ध्यान दिया। तो, कहानी "द समर ऑफ द लॉर्ड" में क्रिसमस की मेज के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के बारे में एक कहानी है। इन व्यंजनों में से एक था uzvar (vzvar) - एक पेय, जो श्मेलेव के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर prunes, नाशपाती और फुसफुसाते हुए (सूखे आड़ू) से तैयार किया गया था और आइकन के नीचे रखा गया था - जैसे कि मसीह को उपहार के रूप में। उज़्वर, कुटिया के साथ, क्रिसमस के अनुष्ठानों में से एक था, जो आज तक जीवित है।

पुराने दिनों में, उज़्वर लगातार रूसी लोगों की मेज पर मौजूद थे। यह एक गैर-मादक पेय (या, बल्कि, एक मिठाई) था जो ताजे और सूखे फल, जामुन और जड़ी-बूटियों से बना था। उज़्वर की संगति जेली जैसी थी। इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें स्टार्च या अनाज का खट्टा (गेहूं या दलिया) मिलाया गया। छुट्टियों पर, शराब या फल और बेरी टिंचर एक अतिरिक्त घटक थे।

इस पारंपरिक मिठाई पेय का एक रूप मांस व्यंजन के लिए बेरी-फ्रूट सॉस था। ऐसे उजवारों में सब्जियां (प्याज, गोभी), सिरका, शहद भी मिलाया जाता था।

विभिन्न जड़ी-बूटियों में शहद मिलाकर पकाए जाने वाले उजवारों का उपयोग सर्दी-जुकाम या पेट के विकारों की दवा के रूप में भी किया जाता था।

Uzvars के अलावा, क्वास, मीड (शहद पर आधारित कम अल्कोहल वाला पेय) और sbiten हमेशा उत्सव की मेज पर लोकप्रिय पेय रहे हैं।

वे विभिन्न देशों में क्रिसमस पर क्या पीते हैं?

आज, कई देशों का अपना पारंपरिक क्रिसमस पेय है। लैटिन अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, गर्म मलाईदार पेय तैयार किए जाते हैं, जैसे कि अंडे का छिलका (दूध, अंडे, चीनी से मजबूत शराब के साथ बनाया जाता है)।

कई यूरोपीय देशों में, पारंपरिक क्रिसमस पेय विभिन्न मसालों (मल्ड वाइन या ग्लॉग) के साथ गर्म शराब है। इस तरह के पेय के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और वे सेट और मसालों की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

इंग्लैंड में क्रिसमस पेय गर्म एले-आधारित साइडर है (अंग्रेजी नाम वासेल का अर्थ है "स्वस्थ रहें!")।

गर्म देशों में, जहां गर्म गर्म पेय की कोई आवश्यकता नहीं है, वे फलों और फूलों की पंखुड़ियों के साथ स्थानीय प्रकार के शराब से ताजा कॉकटेल पसंद करते हैं।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में उज़्वर

आज, हमारे टेबल पर विभिन्न पेय और मिठाइयों की प्रचुरता के कारण, उज्वार व्यावहारिक रूप से गुमनामी में डूब गए हैं। फिलहाल ज्यादातर गृहिणियां न सिर्फ इस व्यंजन को बनाती हैं, बल्कि इसका नाम भी नहीं जानती होंगी। हालांकि, उज़वार अभी भी चर्च के माहौल में मौजूद हैं और लगातार टेबल पर कुटिया और सोचिव के साथ एक अनुष्ठान पकवान के रूप में दिखाई देते हैं। परंपरागत रूप से, uzvar छुट्टियों की पूर्व संध्या पर और लेंट के दौरान एक लेंटेन मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है।

मुझे कहना होगा कि उनके अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्य गुणों के कारण, उज़्वार कई पारंपरिक रूसी व्यंजनों की तरह आधुनिक गैस्ट्रोनॉमिक वास्तविकता में वापस आ सकते हैं। उज्वार पौष्टिक, विटामिन से भरपूर होते हैं और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पूरी तरह से पालन करते हैं। यहाँ उज़्वर बनाने की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं।

सेब के साथ उज़वारा रेसिपी

उजवार को सूखे और ताजे सेब दोनों से तैयार किया जा सकता है। 3 लीटर पानी के लिए आपको 500 ग्राम ताजे सेब की आवश्यकता होगी। फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें। फिर कटे हुए सेब के ऊपर उबलता पानी डालें, मसाले (पुदीना, दालचीनी, लौंग आदि) डालें, ढक्कन से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब का उज्वर बनकर तैयार है.

सूखे मेवों से उजवारा बनाने की विधि

सूखे मेवों से उज़वार तैयार करने के लिए, 400-500 ग्राम विभिन्न सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, सूखे संतरे, सेब, नाशपाती), आधा गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच स्टार्च या दलिया, एक लीटर पानी लें। .

सबसे पहले आपको सूखे मेवों के मिश्रण को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे मलबे से साफ करें और सूखे सेब और नाशपाती को अन्य फलों से अलग करें। सबसे पहले सेब और नाशपाती को पानी के साथ डालें (क्योंकि वे पकने में सबसे अधिक समय लेते हैं), चीनी डालें और पैन में आग लगा दें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर बची हुई सामग्री (किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून, अंजीर, सूखे चेरी, आदि) डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। अगला, ठंडे पानी में स्टार्च (या आटा) पतला करें, एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। अंत में इच्छानुसार मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, सौंफ आदि) डालें।

सूखे मेवों के तैयार उजवार को ठंडा करके ठंडा ही परोसना चाहिए।

गुलाब की गाँठ बनाने की विधि

गुलाब, या जंगली गुलाब, विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए गुलाबहिप पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और सर्दी के इलाज के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय है।

उजवार तैयार करने के लिए, आपको 40-50 सूखे गुलाब कूल्हों, एक लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच शहद और आधा गिलास चीनी की आवश्यकता होगी।

गुलाब कूल्हों को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में डाल दें। 3-4 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और उज़्वर को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर शहद और चीनी डालें। (यदि वांछित है, तो चीनी को पूरी तरह से प्राकृतिक शहद से बदला जा सकता है)। सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए शहद को केवल ठंडे पेय में जोड़ा जाना चाहिए।

उज़्वर यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक पेय है। क्रिसमस के लिए सूखे मेवों का उज़्वार तैयार करें। पेय को मीठा करने के लिए, चीनी या शहद मिलाएं। उज़्वर कॉम्पोट के समान है, केवल सूखे जामुन और फलों से बना है।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। इसमें ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिनकी शरीर में सर्दियों में कमी होती है। उज़्वर कैसे पकाने के लिए, विस्तार से वर्णित व्यंजनों से सीखें।

उज़्वर की तैयारी में एक महत्वपूर्ण नियम पेय बनाना है। यह कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए किया जाना चाहिए, फिर पेय को 12 घंटे तक पीना चाहिए। आप नाशपाती उज़वार या सेब उज़्वर बना सकते हैं, लेकिन मिश्रित उपयोग करने के लिए यह स्वादिष्ट है, जिसमें सूखे नाशपाती और सेब, सूखे खुबानी और अन्य सूखे जामुन और फल शामिल हैं।

सामग्री:

• प्रून - 50 ग्राम;
• 2 बड़ा स्पून शहद;
• 50 ग्राम नागफनी;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम सूखे मिश्रित;
• चेरी - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;

खाना पकाने के चरण:

1. सूखे मेवों को छाँटकर धो लें, फिर एक बाउल में डालें। गर्म पानी में डालें और धीमी आग पर उबालने के लिए रख दें।
2. पेय को उबाल लें और शहद डालें।
3. उबालने के बाद, और 20 मिनट तक पकाएं।
4. एक छलनी के माध्यम से पेय को छान लें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से। घड़े में गाँठ डालें।

परंपरागत रूप से, उज़्वर रेसिपी में चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन क्रिसमस पर शहद के साथ पेय को मीठा करने की प्रथा है।

गुलाब की गाँठ

रोजहिप एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, जो एक स्वादिष्ट पेय बनाती है। गुलाब कूल्हों को ठंड के मौसम में पिया जाता है, और इसके लाभकारी गुण शरीर को सर्दी से बचाते हैं और इसे विटामिन से संतृप्त करते हैं। एक गाँठ को वेल्डिंग करना बहुत सरल है।

सूखे मेवे की खाद - महीनों में विटामिन मोक्ष, ताजे फल और सब्जियों के लिए दुर्लभ। विटामिन फार्मेसी कॉम्प्लेक्स की तुलना में बहुत बेहतर और स्वादिष्ट। हालांकि, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूखे मेवों को सही तरीके से कैसे पकाना है, ताकि स्वादिष्ट और सुगंधित न हो, लेकिन स्वास्थ्य पेय के बजाय बेकार पानी।

आधार चुनना

सूखे मेवे पकाने से पहले, आपको पहले उन्हें खरीदना होगा, जब तक कि गाँव में आपकी कोई दादी न हो जो आपको नियमित रूप से उनकी आपूर्ति करती हो। हां, और "सुखाने" की कुछ किस्में (अंजीर, सूखे खुबानी, प्रून या किशमिश) घर पर नहीं की जा सकतीं।

सूखे मेवे खरीदते समय आपको क्या विचार करने की आवश्यकता है सबसे पहले, रंग की एकरूपता पर ध्यान दें: सफेद धब्बे सबसे अधिक संभावना है। ऑयली और मैट शीन लंबे समय तक भंडारण के लिए या अधिक विपणन योग्य उपस्थिति देने की कोशिश करते समय कुछ परिरक्षकों के साथ फलों के प्रसंस्करण को इंगित करता है। आर्द्रता और कालापन - भंडारण नियमों के उल्लंघन के बारे में। "तलवों" की स्थिति तक सूखापन - अनुचित उत्पादन या प्रसारण के बारे में। इस तरह के उत्पाद को खरीदने और उपयोग करने के लायक नहीं है, क्योंकि इस अवस्था में सूखे मेवे उबालने का मतलब न केवल पेय को खराब करना है, बल्कि आपके पेट के स्वास्थ्य को भी खतरे में डालना है।

मल्टीकंपोनेंट कॉम्पोट

सबसे पहले, हम यह निर्धारित करेंगे कि आधा "सुखाने" पैन को रटना आवश्यक नहीं है। यह प्रति लीटर पानी के लिए लगभग आधा गिलास होना चाहिए। और मुख्य बात यह है कि उज़्वर सूखे फल कैसे पकाने के लिए - यह उनका वैकल्पिक बिछाने है। एक सफल खाद के लिए सबसे आम नुस्खा में शुरू में सिरप तैयार करना शामिल है। उसके लिए, चीनी को उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है, जिसकी मात्रा पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। विघटन के बाद, सूखे सेब, खुबानी (सूखे खुबानी नहीं, बल्कि घर का बना) और नाशपाती को पहले रखा जाता है। यदि उन्हें बड़े या मोटे स्लाइस में काटा जाता है, तो उन्हें अधिक बारीक काट दिया जाता है। दस मिनट बाद, गुलाब कूल्हों, prunes और पहाड़ की राख डाली जाती है। फिर किशमिश आती है, और पांच मिनट के बाद आग बंद कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और उजवार को आधे दिन तक डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सूखे सेब की खाद

इस मामले में, प्रक्रिया को कुछ हद तक सुविधाजनक बनाया गया है, क्योंकि सूखे फल-सेब को पकाना कुछ आसान है - आपको शेष अवयवों के पुनर्मिलन के लिए समय की गणना करने की आवश्यकता नहीं है। फिर से, चाशनी को पहले आधा गिलास चीनी प्रति लीटर पानी से थोड़ा कम के अनुपात में बनाया जाता है। जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो पानी उबालने के बाद छांटे और धुले हुए सेब डाले जाते हैं। एक तिहाई घंटे के लिए उन्हें अकेले उबाला जाता है, फिर लौंग को नींबू बाम के साथ मिलाया जाता है; दस मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं, और ठंडा होने के बाद - लेमन जेस्ट के साथ स्वाद।

खाना पकाने के बिना विटामिन खाद

सवाल - सूखे मेवे कितने पकाएं - इस मामले पर अपनी राय रखने वालों के बीच गरमागरम बहस का विषय है। लंबे समय तक पकाने से मूल उत्पादों में कई "उपयोगिता" नष्ट हो जाती हैं, लेकिन "लंबा" कितने मिनट का होता है? सबसे कट्टरपंथी गृहिणियां आमतौर पर खाना पकाने को छोड़ने की सलाह देती हैं। उनकी सलाह: स्रोत सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, ताजा उबला हुआ पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कसकर लपेटें। अगली सुबह आपको विटामिन की अधिकतम सामग्री वाला पेय मिलता है। चीनी, यदि आवश्यक हो, डालने के बाद कुछ घंटों से पहले नहीं जोड़ा जाता है। और इस क्रिया को सुबह तक छोड़ देना ही बेहतर है।

कॉम्पोट टिंचर

अधिक "अनुपालन" रसोइया सूखे मेवों को पकाने का एक अलग तरीका प्रदान करते हैं। वे धोए गए उत्पाद को गर्म पानी में भिगोने की सलाह देते हैं (किसी भी तरह से कई घंटों तक नहीं। उदाहरण के लिए, रात भर भी। अनुपात की गणना: प्रति दो लीटर पानी में दो कप आधार। इस खाना पकाने की विधि का अर्थ जोर देने में है। सूजन)। फलों को आग में डाल दिया जाता है, दो लीटर पानी के साथ ऊपर रखा जाता है, उबालने के बाद, उन्हें चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबालने के कुछ मिनट बाद उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है। ढक्कन की आवश्यकता होती है, क्योंकि कई विटामिन विघटित होते हैं इतना गर्म करने के कारण नहीं, बल्कि हवा के संपर्क के कारण। सूखे मेवों को पकाने के बाद, उन्हें दो घंटे के लिए छोड़ दें - सभी आवश्यक घटक पूरी तरह से खाद में चले जाएंगे।

असली उज़्वार

शब्दों में अत्यंत सटीक होने के लिए, उज़्वर नाशपाती का कोई साधारण काढ़ा नहीं है। इसमें पर्याप्त मात्रा में "महान" सामग्री जैसे किशमिश और सूखे खुबानी शामिल होनी चाहिए। सूखे मेवे पकाने से पहले, सेब और नाशपाती को सुखाने को एक घंटे के एक चौथाई घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए ताकि उनके खाना पकाने के समय को अधिक "नाजुक" घटकों के लिए आवश्यक हो। इन घटकों को पहले उबलते पानी में भेजा जाता है; एक घंटे के एक चौथाई के बाद वे खुबानी के साथ prunes के साथ जुड़ जाते हैं, और पांच मिनट बाद - किशमिश या सूखे खुबानी। लगभग तुरंत, उज्वर को आग से हटाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कई घंटों के लिए गर्मी में जोर देने के बाद यह सबसे अधिक संतृप्त हो जाएगा (लेकिन बिना गर्म किए, सिर्फ एक गैर-ठंडे कमरे में)।

उपयोगी और सुखद पूरक

यह महत्वपूर्ण है कि न केवल सूखे मेवों को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, बल्कि परिणामी खाद की उपयोगिता बढ़ाने के लिए उन्हें कैसे पूरक किया जाए। सबसे पहले, मीठा करने के लिए चीनी का उपयोग करना जरूरी नहीं है - आप फल की संरचना में अंजीर, तिथियां या तिथियां जोड़ सकते हैं। दूसरे, उजवार में मुट्ठी भर जंगली गुलाब डालना अच्छा होगा: निस्संदेह इसके अलावा उपयोगी गुण, यह पेय में कुछ हल्का कसैलापन लाता है। तीसरा, टोन को ताज़ा करने और बढ़ाने के लिए, आप इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए लिंडन और पुदीने के पत्तों में कम कर सकते हैं। इसे निकालने में आसान बनाने के लिए चाय की छलनी या धुंध में ऐसा करना बेहतर होता है: अत्यधिक जड़ी-बूटियाँ कॉम्पोट का स्वाद खराब कर देती हैं।

उज़्वर एक पेय है जो पारंपरिक रूप से यूक्रेन में क्रिसमस के लिए सूखे मेवे, आइसक्रीम या सूखे जामुन से तैयार किया जाता है। हमारे पूर्वजों के सूखे फल और जामुन उर्वरता का प्रतीक थे, और शहद, जो इस पेय को मीठा करता है, एक मधुर जीवन का प्रतीक है। उजवार सुख और समृद्धि की आशा का प्रतीक था। भोजन के अंत में, एक नियम के रूप में, उज़्वर परोसा गया।

लेकिन हाल ही में, इस परंपरा का अब इतना पालन नहीं किया गया है। अब उज़्वर साल के किसी भी समय पीसा जाता है, क्योंकि यह पेय अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। सूखे मेवे, जो उजवार का हिस्सा हैं, पेय को उत्कृष्ट टॉनिक गुण देते हैं और पूरे दिन शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

उजवार का आधार सेब और नाशपाती हैं। इसके अतिरिक्त, आप किशमिश, सूखे खुबानी, prunes या, उदाहरण के लिए, गुलाब कूल्हों या नागफनी जामुन ले सकते हैं। विभिन्न सूखे मेवों और जामुनों को मिलाकर, आप विभिन्न स्वादों और लाभकारी गुणों के साथ एक पेय प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के सूखे फल अपने तरीके से उपयोगी होते हैं।

यदि आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं, तो सेब और नाशपाती में नागफनी जोड़ें, और यदि आप उच्च रक्तचाप या हृदय रोग से पीड़ित हैं, तो सूखे खुबानी जोड़ें।

उज़्वर पकाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसकी छोटी-छोटी तरकीबों के बिना नहीं। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि उज़्वर अभी भी खाद नहीं है। इसके लिए सूखे मेवों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल पानी के साथ डाला जाता है, जिसे बाद में छानकर अलग से उबाला जाता है। दूसरे, उज़वर के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद नरम और अधिक सुखद होता है। तीसरा, उज्वर को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि पेय का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए।

गंदगी और धूल से छुटकारा पाने के लिए सूखे मेवों को अच्छी तरह से धो लें।

मैंने नाशपाती को हिस्सों में सुखाया था, इसलिए मैंने उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया।

सूखे मेवों को ठंडे पानी (एक फिल्टर या उबला हुआ) के साथ डालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

परिणामी जलसेक को एक छलनी के माध्यम से तनाव दें।

सूखे मेवे अलग रख दें, हमें अभी उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

नींबू को उबलते पानी से उबाल लें। छिलका उतार कर रस निकाल लें।

छने हुए जलसेक को पैन में डालें और रस और लेमन जेस्ट डालें।

आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। नींबू का छिलका हटा दें।

सूखे मेवों को एक जग में मोड़ें, शहद डालें और गर्म आसव डालें।

कई व्यंजनों में चीनी को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करने का भी सुझाव दिया गया है। हालाँकि यह मुझे अतिश्योक्तिपूर्ण लगता है, क्योंकि सूखे मेवों की मिठास और शहद ही काफी है। लेकिन अगर आपको सब कुछ मीठा पसंद है, तो स्वाद के लिए चीनी भी मिला लें।

कमरे के तापमान को ठंडा होने दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि उजवार का संचार हो जाए।

परोसने से पहले, उज़्वर को गर्म करें या ठंडा करके परोसें।

सूखे मेवे को गिलास में डालकर या अलग से खा सकते हैं।

"स्वस्थ और स्वादिष्ट" के सभी प्रशंसकों को शुभ दोपहर!
जब मैंने प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और दवाओं की दुनिया में अपना विसर्जन शुरू किया, तो मुझे यह भी संदेह नहीं था कि काढ़ा पौधों की सामग्री को संसाधित करने का एकमात्र तरीका नहीं है। यह पता चला है कि एक विस्फोट हो सकता है, या, दूसरे तरीके से, एक उज़्वर! और यह न केवल इसे तैयार करने के तरीके में, बल्कि इसके गुणों, स्वाद और औषधीय गुणों में भी काढ़े से अलग है।

लेख से आप सीखेंगे:

एक गाँठ क्या है?

उज़्वार- एक पारंपरिक यूक्रेनी पेय, जिसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर तैयार किया गया था। इसे अन्य उत्सव कार्यक्रमों के लिए भी तैयार किया गया था, उदाहरण के लिए, बच्चे का जन्म।

लेकिन धीरे-धीरे, एक अनुष्ठान और गंभीर पेय से, यह आमतौर पर पसंद किए जाने वाले शीतल पेय की श्रेणी में चला गया, और इसे हर जगह तैयार किया जाने लगा, न केवल यूक्रेन में।

यह फल या बेरी कच्चे माल से बना पेय है, उबलते पानी डालकर और फिर जलसेक करके। उज्वर को उबाला या उबाला नहीं जाता है, बल्कि जोर दिया जाता है।

और यह न्यूनतम गर्मी उपचार इस तथ्य की व्याख्या करता है कि उजवार में कई विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित हैं। गर्मियों में, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाने और ताकत देने की अपनी क्षमता के लिए अच्छा है, और सर्दियों में - विटामिन सी की उच्च सांद्रता के साथ, सर्दी के खिलाफ एक प्रसिद्ध सेनानी।

शरीर के लिए उपयोगी गाँठ क्या है?

बेशक, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि जलसेक किस फल या जामुन से बनाया गया था, लेकिन सामान्य तौर पर हम कह सकते हैं कि उज़्वर:

• आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करता है
• शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करता है
• स्फूर्तिदायक और हैंगओवर से अच्छी तरह मुकाबला करता है
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को हटाता है
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है
• शरीर में ग्लूकोज पहुंचाता है - मस्तिष्क की गतिविधि के लिए अपरिहार्य तत्व
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है
• शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है और टोन करता है

एक या दूसरे कच्चे माल से उज़्वर तैयार करके, कोई पोषित लक्ष्य प्राप्त कर सकता है।

आप किस चीज से गांठ बना सकते हैं?

सूखे मेवे

उजवार के लिए सूखे मेवे, अलग से और खाद के लिए मिश्रण:

• Prunes (आंतों में जमाव के साथ अच्छी तरह से मदद करता है - कब्ज, कठिन मल)
• सूखे खुबानी (कमजोर हृदय प्रणाली वाले लोगों के लिए एक मूल्यवान पेय, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है)
• सूखे मेवे का मिश्रण

जामुन

• गुलाब कूल्हे
• वन-संजली
• सूखे चेरी
• प्लम और अधिक

लेकिन किसी भी मामले में, uzvar का अनिवार्य घटक सूखे सेब और नाशपाती होंगे - पारंपरिक नुस्खा के अनुसार।

उज़्वर कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने की विधि

आज तक, इंटरनेट पर आप एक पेय के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं - आपको बस अपनी पसंद का एक चुनना होगा! मैंने अपने लिए कुछ व्यंजनों को भी चुना है, और पहले ही इसे आजमा चुका हूं, इसलिए मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं: अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना और पीना, बहुत स्वादिष्ट!

सूखे मेवों की गांठ रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम सूखे सेब, नाशपाती, प्रून, जंगली गुलाब,
• कुछ नींबू का रस और शहद।

उज़्वर तैयारी:

1. सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए (यदि वे आपको बहुत गंदे या सख्त लगते हैं तो आप उन्हें पानी में थोड़ा भिगो भी सकते हैं)।
2. हम सब कुछ एक बड़े तामचीनी पैन में डालते हैं (या यदि आप इसमें खाना बनाना पसंद करते हैं तो एक मल्टीक्यूकर कटोरा)। मुख्य बात एल्यूमीनियम व्यंजन नहीं लेना है - ऐसे व्यंजनों में तैयार पेय का मूल्य बहुत कम होगा।
3. पानी से भरें - साफ और ठंडा। आंख पर पानी डालें - मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना मजबूत पेय प्राप्त करना चाहते हैं। अमीर और मोटा? फिर जितने सूखे मेवे हमने लिए, उसके लिए हमें केवल डेढ़ से दो लीटर पानी चाहिए।
4. यदि आप एक पारदर्शी और हल्के स्वाद वाली खाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो दो से तीन लीटर पानी डालें। लेकिन आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको कुछ बेस्वाद और पानी वाला मिल जाएगा।
5. धीमी आँच पर एक उबाल लेकर आएँ और तुरंत आँच से हटा दें! उबालने से पहले, शहद डालें और मिलाएँ।
6. अब उजवार को डालने की जरूरत है: मेज पर पेय के साथ बर्तन छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और कुछ घंटों के लिए भूल जाएं। पेय में डालने और ठंडा करने का समय होगा।
7. ठंडे पेय को छलनी से छान लें, सूखे मेवे का गूदा त्याग दें: यह पहले से ही अपने सभी उपयोगी पदार्थों को छोड़ चुका है और अब हमारे लिए दिलचस्प नहीं है।

उज़्वर को ठंडा पीना बेहतर है, इसलिए इसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाता है, लेकिन यदि आप गर्म पेय पसंद करते हैं, तो पानी के स्नान में मग को कॉम्पोट के साथ गर्म करें - पेय को फिर से स्टोव पर गर्म न करें।

तैयार पेय को ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन 3-4 दिनों से ज्यादा नहीं।

मसाले के साथ गाँठ

और इस नुस्खा के अनुसार, आपको तीखा स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट समृद्ध पेय मिलता है, जो मुल्तानी शराब की याद दिलाता है। इसलिए, यदि किसी कारण से आपको पारंपरिक मुल्तानी शराब पसंद नहीं है, तो मैं आपको एक विकल्प प्रदान करता हूँ!

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• सूखे मेवे या सूखे जामुन के मिश्रण का एक गिलास (आप अपनी पसंद का कोई भी उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन मैं खुद को एक छोटी सी सिफारिश की अनुमति दूंगा - सूखे चेरी, सेब, prunes या सूखे खुबानी मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं)।
• 2 सेमी ताजा अदरक की जड़
• 2 सितारा सौंफ
• कार्नेशन फूल के 2-3 टुकड़े
• थोडा सा मसाला
• 2-3 बड़े चम्मच तरल शहद

खाना बनाना:

1. हम सूखे मेवों के मिश्रण को धोते हैं, एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और उबाल लाते हैं। हम इसे आग से निकालते हैं।
2. जबकि हमारा आसव "आराम" कर रहा है, आइए मसालों का ध्यान रखें: अदरक को छीलकर काट लें, इसे सॉस पैन में डाल दें। इसमें लौंग, सौंफ और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा पानी डालें - एक-दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं।
3. कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
4. हम मसालेदार शोरबा को छानते हैं। इसमें शहद घोलें।
5. हम सूखे मेवे के तैयार जलसेक के साथ अपने सॉस पैन में लौटते हैं। हम छानते हैं। और हमारे मसालेदार घोल को लगभग तैयार पेय में डालें!
6. खड़ी और ठंडा करने के लिए कुछ और घंटे - और आप मूल पेय के अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, बहुमुखी स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

क्या इस तरह के एक अद्भुत और उपयोगी उत्पाद में मतभेद हैं?

बल्कि, contraindications नहीं, बल्कि उपयोग पर प्रतिबंध। एक-दो गिलास किसी को भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन यह आपके द्वारा पीने की मात्रा को सीमित करने के लायक है यदि:

• आपको मधुमेह है (पेय की मिठास के कारण)
• आप स्तनपान कर रही हैं (शुरुआती शैशवावस्था में, आमतौर पर माँ के आहार के साथ प्रयोग न करना बेहतर होता है, इसलिए आपको उज़्वर का उपयोग करना चाहिए यदि आपने इसे पहले ही आज़मा लिया है और शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देखी गई है)।

बाकी सभी के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इन सरल व्यंजनों में जल्दी से महारत हासिल करें और अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद दें!