यदि आपके पास सांचे नहीं हैं तो टार्टलेट कैसे बेक करें। घर पर रेत टार्टलेट

टार्टलेट एक स्वादिष्ट और मौलिक व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। टार्टलेट भराई मीठी या नमकीन हो सकती है। टार्टलेट में परोसा जाने वाला क्षुधावर्धक उत्सवपूर्ण और असामान्य लगता है। और बटरक्रीम से भरे और ताजे फलों से सजाए गए टार्टलेट एक वास्तविक टेबल सजावट बन जाएंगे। भरने के आधार पर, ऐसी टोकरियों के लिए आटा अलग होगा, यह मीठा, अखमीरी या परतदार हो सकता है।

विभिन्न टार्टलेट आटा रेसिपी

विभिन्न प्रकार के आटे से बने टार्टलेट आपकी चुनी हुई फिलिंग, चाहे मीठा हो या नमकीन, के साथ पूरी तरह मेल खाएंगे। इन व्यंजनों का उपयोग करके अपना टार्टलेट आटा बनाएं, यह त्वरित और बहुत आसान है। आप टार्टलेट को कई दिन पहले तैयार कर सकते हैं; वे प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से रहते हैं।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री:

• 500-520 जीआर. गेहूं का आटा;
• 250-270 जीआर. मक्खन या मार्जरीन;
• 150-160 मिली पानी;
• मुर्गी का अंडा;
• 5-6 मिली वाइन सिरका;
• 1/2 चम्मच समुद्री नमक.

पफ पेस्ट्री टार्टलेट बनाना:

खट्टा क्रीम के साथ टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा

सामग्री:

• 130-140 जीआर. आटा;
• 35-40 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;
• 45-50 जीआर. मक्खन;
• मुर्गी का अंडा;
• 4-5 जीआर. सहारा;
• समुद्री नमक.

टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा तैयार करना:

अंडे की जर्दी से बना अखमीरी टार्टलेट आटा

सामग्री:

• 290-320 जीआर. आटा;
• 200-220 जीआर. मक्खन;
• 3 जर्दी.

जर्दी के साथ टार्टलेट के लिए अखमीरी आटा तैयार करना:

टार्टलेट के लिए मीठा आटा

सामग्री:

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से टार्टलेट कैसे बनाएं?

टोकरियों को सफलतापूर्वक भरने के लिए, बेकिंग के दौरान आटा ज्यादा नहीं बढ़ना चाहिए, और भरे हुए टार्टलेट गीले नहीं होने चाहिए। कचौड़ी के आटे में यह गुण होता है। इसे बनाना आसान है और इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। शॉर्टब्रेड आटा के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

• आटा 300 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - आधा चम्मच
• चीनी (या इससे भी बेहतर पाउडर चीनी) - आधा कप
• स्वाद के लिए थोड़ी वेनिला चीनी।

मीठी टोकरियाँ - मीठी भराई के लिए!

रेसिपी से चीनी हटा दें और बिना मिठास वाला शॉर्टब्रेड आटा बनाएं, जो मांस, मछली, पनीर और सलाद स्नैक्स के लिए उत्कृष्ट टार्टलेट बनाता है। नमक के साथ प्रयोग करें और अपना स्वाद ढूंढें!

मेज पर:

• पकानें वाली थाल
• कटोरा
• मापने वाला कप
• मिक्सर
• धारणीयता
• चाकू और चम्मच.

आएँ शुरू करेंतैयार करना:

1. पकाने से एक घंटा पहले, मक्खन और अंडा कमरे के तापमान तक गर्म हो जाना चाहिए, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
2. थोड़े नरम मक्खन को टुकड़ों में बाँट लें, मिक्सर में डालें और धीमी गति से क्रीमी होने तक मिलाएँ।
3. चीनी (या पिसी चीनी) और तुरंत वेनिला चीनी डालें। उसी गति से धड़कना जारी रखें.
4. चीनी/पाउडर घुल गया है - अब अंडा डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक अंडा मक्खन के साथ मिश्रित न हो जाए।
5. आटे का समय हो गया है. इसे डालें और मिक्सर का उपयोग करके (या हाथ से) आटे को तब तक गूंधें जब तक एक सजातीय गेंद न दिखाई दे।
6. हम इस गांठ को प्लास्टिक बैग (या क्लिंग फिल्म) में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
7. आटा ठंडा हो गया है. - अब इसे 6-8 भागों में बांटकर सांचों के नीचे रख दें.

ध्यान से

परत एक समान होनी चाहिए, अन्यथा आपको टेढ़ा टार्टलेट मिलेगा।
सुनिश्चित करें कि आटा सावधानी से किनारों से दबा हुआ है। फिर किनारे चिकने और साफ-सुथरे हों।

1. आपको अगला कदम उठाने की ज़रूरत नहीं है! निजी तौर पर, मैं इसे छोड़ देता हूं। लेकिन…
   यदि आप सभी "पाक संबंधी शालीनता" का पालन करना चाहते हैं, तो जान लें कि अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि आटे के साथ तैयार किए गए सांचे अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और गुलाबी होंगे यदि आप उन्हें या तो आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें, या तुरंत फ्रीजर, लेकिन फिर केवल 15 मिनट के लिए।
2. अब मज़े वाला हिस्सा आया!
   ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें, उसमें आटे के साथ सांचे रखें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, रंग से तैयारी की जांच करें - टार्टलेट नरम सुनहरे हो जाएंगे।
3. हम टार्टलेट को ओवन से निकालते हैं, उन्हें सीधे सांचों में ठंडा करते हैं, और फिर चाकू या कांटे की मदद से सावधानीपूर्वक उन्हें बाहर निकालते हैं।
4. टार्टलेट तैयार हैं, आप इन्हें भर सकते हैं!

सैंड टार्टलेट इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि वे पूरी तरह से एक खाद्य प्लेट के रूप में काम करते हैं, जबकि भुरभुरा और कोमल रहते हैं।

2. हाथ से गूंथने की विधि

चलो इसे ले लो:

• आटा 300-400 ग्राम
• मक्खन 150-200 ग्राम
• सूरजमुखी तेल (साँचे को चिकना करने के लिए, यदि वे धातु के हों)
• चीनी, नमक (स्वादानुसार)।

मेज पर: पानी का गिलास, कटोरा, बेकिंग बर्तन।

आएँ शुरू करेंतैयार करना:

1. एक गिलास लें, उसमें साफ पानी डालें और हिलाते हुए नमक और चीनी डालें। यदि आप बिना मीठा टार्टलेट बनाते हैं, तो आपको चीनी की आवश्यकता नहीं है।
2. नमक/चीनी घुलने तक हिलाएं। अब गिलास को करीब आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आइए सीधे आटे की ओर बढ़ें: आटे को एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डालें - इससे गांठें साफ हो जाएंगी और यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगी।
4. मक्खन को कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम करें और गूंथने में आसानी के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें।

1. छने हुए आटे में मक्खन मिलाएं और गूंधें - आपको यह मक्खन-आटा "टुकड़ा" मिलता है।
2. हमें याद है कि रेफ्रिजरेटर में एक गिलास में पानी नहीं है! हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं और द्रव्यमान को तब तक हिलाते हैं जब तक यह सजातीय न हो जाए।
3. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म (या सिर्फ एक बैग) में लपेटें और इसे 4 घंटे के लिए उसी रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए रख दें...
4. ...आटा तैयार है, अब हम इसके साथ साँचे बनाते हैं, प्रत्येक को सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं।

आटे को सावधानी से साँचे में फैलाते हुए गूंथ लें।

किनारों पर विशेष ध्यान दें.

1. आटे के साँचे को पहले से गरम ओवन में रखें और टार्टलेट को 180-200 ग्राम के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
   हमेशा की तरह, हम तत्परता का निर्धारण इसके रसदार सुनहरे रंग से करते हैं।
2. हम तैयार टोकरियों के साथ सांचों को ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, टार्टलेट निकालते हैं, भरावन बिछाते हैं और उत्सव की मेज पर अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं!

3. चमचमाते पानी पर नाजुक टोकरियाँ

चलो इसे ले लो:

• आटा 2.5 कप
• 2 अंडे (आप केवल जर्दी ले सकते हैं, लेकिन फिर 4)
• मक्खन 150-200 ग्राम
• नमक 1.5 चम्मच
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी (या चीनी)
• टोकरियों के सुनहरे रंग के लिए थोड़ी सी हल्दी (चाकू की नोक पर)
• चमचमाते बर्फीले पानी का गिलास.

आएँ शुरू करेंतैयार करना:

1. 1 गिलास मिनरल वाटर को बर्फ जैसा ठंडा होने तक फ्रिज में ठंडा करें।
2. आटे को छान कर उसमें नमक, चीनी (पिसी हुई), हल्दी मिला दीजिये.
3. सूखे मिश्रण में पहले से नरम और कटा हुआ मक्खन डालें।
4. अंडे (या जर्दी) एक-एक करके डालें।
5. मिनरल वाटर डालें.
6. चिकना होने तक हिलाएं और आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. टार्टलेट सांचों को आटे से पंक्तिबद्ध करें।
8. टार्टलेट को ओवन में 180-200° के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टब्रेड का आटा ऊपर उठता है, इसलिए टार्टलेट बहुत गहरे नहीं होते हैं। यहां कुछ रहस्य हैं: आटे को कांटे से हल्के से चुभाएं और नीचे (सीधे आटे पर) कुछ फलियां रखें या सांचों को सूखे मटर के आटे से भरें। आप सेंकने के बाद फलियां तो हटा देंगे, लेकिन आटा फूलेगा नहीं.

आइए इस अनुभाग में दो वीडियो जोड़ें। देखें कि टार्टलेट का आटा कैसे बनाया जाता है और उन्हें टिन में कैसे आकार दिया जाता है।

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी.

2. टोकरियाँ बनाना।

बिना सांचे के पफ पेस्ट्री टार्टलेट

आवश्यकता होगी:

• छना हुआ आटा - दो पूर्ण गिलास (शायद एक स्लाइड के साथ)
• मक्खन: पिघलाया गया और फिर जमाया हुआ 180-200 ग्राम।
• ठंडा पानी (लगभग बर्फ जैसा ठंडा) 3 बड़े चम्मच।

मेज पर: कटोरा, चाकू, बेकिंग शीट।

आएँ शुरू करेंतैयार करना:

1. क्रम्बल करें - जमे हुए मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेज पर एक समान परत में आटा छिड़कें और ऊपर मक्खन के छोटे टुकड़े रखें।
3. चाकू का उपयोग करके, आटे और मक्खन को छोटे, छोटे कणों में काट लें - लगभग चिकना होने तक।
4. इस मिश्रण में बर्फ का पानी डालें और पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह गूंद लें.

यदि मक्खन-आटे के मिश्रण में मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े दिखाई दें तो यह बिल्कुल सामान्य है - इससे टार्टलेट अधिक हवादार और कोमल हो जाएंगे।

या ऐसा भी हो सकता है...

यदि आप नहीं जानते कि पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है या आप इसके साथ परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो स्टोर में तैयार आटा खरीदें जिसे आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और इसे सही समय पर स्वादिष्ट टार्टलेट बास्केट में बदल सकते हैं।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट बनाने की प्रक्रिया आप वीडियो में साफ देख सकते हैं.

और एक और असामान्य नुस्खा.

वलोवन्स (या वॉल-औ-वेंट्स)

ये पफ पेस्ट्री से बनी टोकरियाँ हैं, जिन्हें रोल किया जाता है, आंतरिक सर्कल को काट दिया जाता है, फिर छल्ले, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, और आपको एक स्तरित अच्छी टोकरी मिलती है।

आइए वैलोवन्स बनाने का एक वीडियो देखें और सरल लेकिन स्वादिष्ट टार्टलेट आटा व्यंजनों की ओर बढ़ें।

चलो इसे ले लो:

• आटा 3 कप
• खट्टा क्रीम 200-250 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• नमक की चुटकी।

खाना बनानाइसलिए:

1. ठंडे मक्खन को चाकू से काट कर काट लीजिये.
2. कुचले हुए मक्खन को छने हुए आटे और नमक के साथ मिलाएं और समान टुकड़ों में पीस लें।
3. खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. सांचों में रखें.
6. हमेशा की तरह 180-200 ग्राम के तापमान पर बेक करें।

ख़त्म करने के लिए दही की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए करने की जरूरत हैप्रत्येक घटक का 200 ग्राम:

• मक्खन या मार्जरीन
• कम वसा वाला पनीर.

खाना बनानाइसलिए:

1. मार्जरीन को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम पनीर को छलनी से छानते हैं।
3. आटा छान लीजिये.
4. कटा हुआ मार्जरीन, पनीर, आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।
5. आटे को आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
6. फिर हम टार्टलेट बनाने की मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं।)))

इसे आज़माएं - यह स्वादिष्ट है!

टार्टलेट - विभिन्न आटे से बनी छोटी टोकरियाँ - उत्सव की मेज पर प्रभावशाली लगती हैं। वे न केवल सुंदर हैं, बल्कि उनमें लगातार भराव भी बरकरार रहता है (कुछ सैंडविच के विपरीत)। उनमें सुखद क्रंच है और पकड़ने में आरामदायक हैं। एक काफी स्वच्छ है. यही कारण है कि टार्टलेट लंबे समय से बुफ़े टेबल का एक अनिवार्य गुण बन गए हैं। उन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है: पफ, रेत। लेकिन यदि आप स्वयं टोकरियाँ तैयार करेंगे तो आपका नाश्ता अधिक स्वादिष्ट बनेगा। यह आलेख कुकी-कटर फ़ार्मुलों के बिना, इसका व्यापक रूप से पता लगाएगा। फोटो के साथ एक नुस्खा टोकरियाँ बनाने की प्रक्रिया को और अधिक समझने योग्य बना देगा। हम बिना आटे के टार्टलेट बनाने के कुछ दिलचस्प विचार भी देंगे।

नाश्ते का इतिहास

शब्द "टार्टेलेट" निश्चित रूप से फ्रांसीसी मूल का है। लेकिन ऐसी जानकारी है कि प्राचीन रोम में दावतों में विभिन्न स्नैक्स के साथ आटे जैसे व्यंजन परोसे जाते थे। मध्य युग में, छोटे खुले पाई विभिन्न व्यंजनों से भरे होते थे। आधुनिक टार्टलेट के इन पूर्ववर्तियों को पाटे कहा जाता था। फ्रांसीसी ने इन पाई के कई संस्करणों का आविष्कार किया, और प्रत्येक किस्म को बड़े नाम दिए गए: ड्यूक जिनकी मेज पर उन्हें परोसा गया था (ए ला माज़ारिन, बोउलॉन, आदि) या वह शहर जहां नुस्खा प्रकाशित किया गया था (डी चार्ट्रेस - पार्ट्रिज के साथ) , डी 'अमीन्स - बत्तख के साथ, डी डाइपे - हलिबूट के साथ)। लेकिन यह अज्ञात है कि 19वीं सदी के अंत में किस रसोइये ने यह पता लगाया कि घर पर टार्टलेट कैसे पकाया जाता है। इतिहास ने इस प्रतिभाशाली शेफ का नाम संरक्षित नहीं किया है। पेटे के विपरीत, टोकरियाँ भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की जा सकती हैं और विभिन्न स्नैक्स, सलाद और पेट्स से भरी जा सकती हैं।

वहाँ किस प्रकार के टार्टलेट हैं?

अधिकतर टोकरियाँ शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री से पकाई जाती हैं। लेकिन यह कोई निर्विवाद कैनन नहीं है. आप पनीर, पनीर या खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग करके घर पर भी टार्टलेट बना सकते हैं। लाल, काले या सफेद उबले चावल, कच्चे या मसले हुए आलू और राई की रोटी से बनी टोकरियों के लिए भी बहुत मूल व्यंजन हैं। टार्टलेट ठंडी और गर्म किस्मों में आते हैं; ताजा, नमकीन या मीठा. ज्यादातर मामलों में, तैयार टोकरियाँ विभिन्न ऐपेटाइज़र से भरी होती हैं - सब्जी, मछली, मांस सलाद, पेट्स, कैवियार। लेकिन तथाकथित जटिल टार्टलेट भी हैं। उनमें टोकरी को भरावन सहित पकाया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है। ये जटिल टार्टलेट बहुत पेट भरने वाले होते हैं और आसानी से मुख्य व्यंजन की जगह ले सकते हैं।

विभिन्न प्रकार की फिलिंग्स के बारे में बात करना भी इसके लायक नहीं है: सामान्य ओलिवियर से शुरू होकर एस्पिक तक। लेकिन जब टोकरियों में भरने की बात आती है, तो स्पष्ट नियम हैं। कम से कम गुजरते समय तो उन्हें छूना ही चाहिए।

आप आटे की टोकरियों में क्या रख सकते हैं और क्या नहीं

इससे पहले कि आप घर पर टार्टलेट बेक करें, आपको इसकी फिलिंग के बारे में सोचना होगा। हर कोई टोकरी में डालने लायक नहीं होता. सबसे पहले, आकार पर विचार करें. मोटी कटी सब्जियों, मांस या मछली के बड़े टुकड़ों से बना सलाद भद्दा लगेगा और लगातार टार्टलेट से बाहर गिरता रहेगा। दूसरे, भरने की मोटाई का मूल्यांकन करें। आप इसे आटे पर डालने जा रहे हैं। यदि भराई बहुत अधिक तरल है (अमीर ड्रेसिंग के साथ सलाद, उबली हुई या उबली हुई मछली), तो यह टोकरी को संतृप्त कर देगी। इस संबंध में, टार्टलेट न केवल अपना अद्भुत कुरकुरापन खो देगा, बल्कि टूट भी सकता है। चीज़, समुद्री भोजन, पैट्स अच्छी फिलिंग होंगी। टार्टलेट की अधिक जलरोधीता सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें गर्म रहते हुए कच्चे अंडे से चिकना किया जाता है। यदि भराई ठंडी करने की योजना है, तो टोकरियों के निचले हिस्से में थोड़ी मात्रा में मक्खन भरें। जूलिएन को बनाने से पहले अच्छी तरह से गाढ़ा किया जाना चाहिए; परोसने से तुरंत पहले इसे टोकरियों में रखें।

मूल नुस्खा

यह सीखने का समय है कि घर पर टार्टलेट कैसे पकाना है। इस प्रक्रिया के कुछ चरणों की तस्वीरें इस लेख में पाई जा सकती हैं। एक कटोरे में एक गिलास आटा छलनी से छान लें। एक चुटकी नमक डालें. बहुत ठंडा मक्खन (एक सौ ग्राम) काट लें या जल्दी से आटे में मिला लें। एक मोटा टुकड़ा बनाने के लिए मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें. यदि टार्टलेट को मीठा बनाने की योजना है, तो इसे एक चम्मच चीनी के साथ मिलाने में ही समझदारी है। धीरे-धीरे कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। आपको एक ठंडा चमकदार आटा मिलना चाहिए। हमने इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिर आटे को जल्दी से पतली परत में बेल लें। साँचे के किनारों का उपयोग करके, टुकड़े काट लें। आटे को रखकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को फूलने से बचाने के लिए टार्टलेट के तले पर मटर छिड़कें। टोकरियों को लगभग सवा घंटे तक बेक करें।

सांचों के बारे में कुछ

बाज़ारों में आप अभी भी हस्तनिर्मित नालीदार टिन की टोकरियाँ खरीद सकते हैं। वे सस्ते हैं और आप उन्हें पूरी बेकिंग शीट भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में खरीद सकते हैं। हालाँकि, टिन साँचे के साथ काम करते समय गंभीर समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। आटा दीवारों और तली पर मजबूती से चिपक सकता है। और रेत का आधार काफी नाजुक चीज है। यदि आप सोच रहे हैं कि टिन के सांचों का उपयोग करके घर पर टार्टलेट कैसे बेक किया जाए, तो आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। सभी गलियारों को सावधानी से साफ करते हुए नीचे और किनारों को मार्जरीन से चिकना करें, और फिर आटे से छिड़कें। अब आप आटा लगा सकते हैं. मोल्ड को परत पर पलटें और अपने हाथ से दबाएं। टिन के किनारे स्वयं ही घेरे को काट देंगे। अब बस इसे आकार देना बाकी है। इसमें दो बार कांटे से छेद करें या कुछ मटर डालें। तैयार टार्टलेट को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सांचे से निकाल लें। लेकिन इसे ज़्यादा उजागर न करें, अन्यथा उत्पादों में टिन जैसी गंध आएगी। नॉन-स्टिक धातु या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर न तो मार्जरीन की जरूरत है और न ही आटे की।

लेकिन क्या होगा अगर हमारे पास सिलिकॉन या टिन की टोकरियाँ भी न हों? शायद हमें हॉलिडे टार्टलेट बनाने का विचार पूरी तरह छोड़ देना चाहिए? या फिर खाद्य उद्योग की दया के सामने आत्मसमर्पण कर दें और तैयार आटे की टोकरियाँ खरीद लें (अक्सर बेस्वाद और बिल्कुल भी कुरकुरी नहीं)? परेशान होने में जल्दबाजी न करें. यदि आप जानते हैं कि घर पर बिना साँचे के टार्टलेट कैसे पकाना है, तो आप अपनी खुद की मूल टोकरियाँ बना सकते हैं। से क्या? हाँ आटे से! इसे एक परत में बेल लें। हम बेलन से नहीं, बल्कि बर्फ के पानी से भरी बोतल से काम करते हैं - हमें ठंडा आटा चाहिए। परत पर एक चौड़ा गिलास रखें। एक वृत्त काट लें. हम उस पर एक संकीर्ण गिलास रखते हैं। हम नीचे दबाते हैं. यह एक छोटा वृत्त और एक वलय बन जाता है। एक बाउल में अंडे को फेंट लें. यह ओवन में गोंद की तरह काम करेगा। रिंग के निचले किनारे को अंडे में डुबोएं और इसे सर्कल के नीचे से जोड़ दें। परिणाम किनारों वाली एक प्लेट थी। उत्पादों के साथ बेकिंग ट्रे को रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में रखें।

चीजों को सरल बनाने के लिए, आप स्टोर में तैयार आधार खरीद सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट करें, रोल आउट करें। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप वॉल-ऑ-वेंट - बड़े या छोटे - बेक कर सकते हैं और फिर उन्हें अपनी पसंद से भर सकते हैं। लेकिन आप उत्पादों को टोकरी का आकार देने का भी प्रयास कर सकते हैं। घर पर टार्टलेट बेक करने के लिए, आपको एक बड़ा घेरा काटना होगा, उसके बीच में एक पतले गिलास का निचला भाग रखना होगा और उसके चारों ओर आटे से नालीदार किनारे बनाना होगा।

गैर-पारंपरिक टार्टलेट

यह मत भूलिए कि गृहिणियों के पास भी फ़ॉइल जैसा अद्भुत उत्पाद होता है। अगर आपके पास हुनर ​​है तो आप एल्युमीनियम शीट से किसी भी आकार और साइज की प्लेट बना सकते हैं। या आप परीक्षण का उपयोग ही नहीं कर सकते. बिना आटे के घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें? आलू को कद्दूकस करके नमक डाल दीजिए. धातु या पन्नी के सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। कच्चे आलूओं को नीचे दबाकर टोकरियाँ बना लें। फिलिंग को बीच में रखें, जिसके लिए कम ताप उपचार की आवश्यकता होती है। ओवन में 240 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

जब आपकी छुट्टियाँ होती हैं, तो आपको मेज पर कुछ त्वरित, स्वादिष्ट और असामान्य रखने की ज़रूरत होती है। विभिन्न भरावों के साथ तैयार टार्टलेट वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है! आख़िरकार, फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है! यहां मैंने आपके लिए स्टोर से खरीदे गए टार्टलेट के लिए सबसे अच्छी फिलिंग रेसिपी एकत्र की है।

टार्टलेट को किसी भी सलाद से भरें, ऊपर से जड़ी-बूटियों, जैतून या किसी उपयुक्त चीज़ से सजाएँ।

पकाने की विधि 1: टार्टलेट के लिए दही पनीर और जड़ी-बूटियाँ भरना

100 ग्राम दही पनीर (फेटा, अल्मेट) के लिए - लहसुन की 1 कली (लहसुन प्रेस के माध्यम से), आधा गिलास कटा हुआ डिल। चिकना होने तक गूंधें, टार्टलेट में रखें, बेल मिर्च के टुकड़ों से सजाएँ (अधिमानतः अलग-अलग रंगों में)

पकाने की विधि 2: अंडे से भरे टार्टलेट

2.1. यदि जर्दी बची है (आपने उबले अंडे की नावें अलग तरह से इस्तेमाल की हैं), तो उन्हें कांटे से मैश करें, 5 जर्दी के लिए - एक चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ केपर्स, एक बड़ा चम्मच दही पनीर ("फेटा") ") और मेयोनेज़। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मिश्रित करके टोकरियों में रखा जाता है।

2.2. अंडे से भरे टार्टलेट की एक और रेसिपी

टार्टलेट के तल पर कसा हुआ पनीर रखें।
फेंटें: अंडे, दूध, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज। अंडे और दूध का अनुपात ऑमलेट जैसा होता है. फेंटे हुए मिश्रण को टार्टलेट में पनीर के ऊपर डालें और 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें जब तक कि फिलिंग भूरे रंग की न होने लगे।

पकाने की विधि 3: कैवियार के साथ टार्टलेट

प्रत्येक टार्टलेट में हम एक चम्मच दही पनीर, ऊपर एक चम्मच कैवियार और डिल की एक टहनी डालते हैं।

पकाने की विधि 4: झींगा टार्टलेट

4 उबले अंडों को बारीक काट लें, मोत्ज़ारेला चीज़ (100-150 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, 1 गोइटर लहसुन को कुचल लें, इन सभी में 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। हल्का नमक डालें. अंडे-पनीर मिश्रण के "तकिया" पर उबले हुए झींगा (एक टार्टलेट में 3 टुकड़े) रखें। आप कुछ लाल अंडों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 5: स्मोक्ड मछली से भरे टार्टलेट

गर्म स्मोक्ड मैकेरल या गुलाबी सैल्मन को रेशों (200 ग्राम) में अलग करें, एक ताजा खीरे को छीलें और काट लें। सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं (एक चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम)

पकाने की विधि 6: अनानास टार्टलेट भरना

1. जार में अनानास
2. मेयोनेज़
3. पनीर
4.लहसुन
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अनानास और लहसुन को बारीक काट लें. सब कुछ मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और टोकरियों में रखें, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बनता है.

पकाने की विधि 7: ब्लू चीज़ टार्टलेट

7.1. टार्टलेट के निचले भाग में हम एक चम्मच फल कॉन्फिचर (नारंगी, कीनू, नाशपाती का उपयोग किया जा सकता है) और शीर्ष पर नीले पनीर (डोर ब्लू) का एक टुकड़ा रखते हैं। अरुगुला की पत्ती से सजाएँ।

7.2. नीले पनीर के साथ भरने का एक और विकल्प:

• बड़ा सेब (छिला और बारीक कटा हुआ) - 1 पीसी।
• प्याज (छिलका और बारीक कटा हुआ) - 1 पीसी।
• मक्खन (नरम) - 2 चम्मच।
• नीला पनीर (टुकड़ा किया हुआ) - 120 ग्राम (1 कप)
• अखरोट (भुने और छिले हुए) - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, पैन में प्याज और सेब डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें, उसमें ब्लू चीज़, 3 बड़े चम्मच अखरोट और नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं।

2. प्रत्येक टार्टलेट में 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें और टार्टलेट को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पनीर टार्टलेट को लगभग 5 मिनट तक बेक करें। टार्टलेट पर बचे हुए अखरोट छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार पनीर टार्टलेट को पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7.3. और ब्लू चीज़ टार्टलेट के लिए भी भरना।

नीला पनीर (नीला पनीर) - 120 ग्राम
पका हुआ नाशपाती - 1 पीसी।
कम वसा वाली क्रीम - 30 मिली
मूल काली मिर्च
तैयार टार्टलेट (आप उन्हें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से स्वयं बेक कर सकते हैं या तैयार टार्टलेट खरीद सकते हैं)

1. नीले पनीर को टुकड़े कर लीजिये. नाशपाती को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक कटोरे में पनीर, नाशपाती और क्रीम मिलाएं (आप चाहें तो क्रीम चीज़ भी मिला सकते हैं)। पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार टार्टलेट में चम्मच से भरावन डालें।
3. 175 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। गर्मागर्म परोसें.

7.4. और दूसरी ब्लू चीज़ और हार्ड चीज़ से भरी हुई

• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• अंडा 3 पीसी
• नीला पनीर 120 ग्राम
• मक्खन 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• क्रीम 2 बड़े चम्मच

1. दोनों प्रकार के पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चिकना होने तक मैश करें।
2. अंडे, क्रीम, मक्खन, नमक और मसाले डालें और फूलने तक फेंटें।
3. प्रत्येक टार्टलेट में 1 चम्मच डालें। पनीर क्रीम.
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, टार्टलेट को 10-12 मिनट तक बेक करें।
5. पैन से निकालने से पहले टार्टलेट को 5 मिनट तक ठंडा करें। गर्मागर्म परोसें.

पकाने की विधि 8: एवोकैडो क्रीम के साथ टार्टलेट

एक एवोकैडो के गूदे को 2 बड़े चम्मच नींबू के रस, 1 बड़े चम्मच के साथ डालें। जैतून का तेल, तुलसी के पत्ते और 2 बड़े चम्मच। दही पनीर ("फ़ेटा")। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और टार्टलेट में रखें।

पकाने की विधि 9: हल्के नमकीन सामन के साथ टार्टलेट

टार्टलेट के तल पर दही पनीर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण रखें (प्रति 100 ग्राम पनीर में 2 बड़े चम्मच डिल)। ऊपर सैल्मन का एक टुकड़ा और नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें।

पकाने की विधि 10: हैम और नाशपाती के साथ टार्टलेट

टार्टलेट में एक सलाद पत्ता रखें, ऊपर नाशपाती का पतला टुकड़ा और फेटा का एक क्यूब रखें। एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक कॉफी चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं। प्रत्येक टार्टलेट में मिश्रण की कुछ बूँदें डालें। अब हैम का एक रोल (पतला कटा हुआ पर्मा हैम लें) जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पकाने की विधि 11: चिकन टार्टलेट

11.1. उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स (300 ग्राम) में काट लें, आइसबर्ग लेट्यूस, बिना छिलके वाले दो ताजे खीरे और 1 शिमला मिर्च को बारीक काट लें। 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें।

11.2. अधिक चिकन टार्टलेट:

चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
शैंपेन - 500 ग्राम
टार्टलेट - 12 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
प्याज - 2 पीसी
डिल
वनस्पति तेल

चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। - चिकन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें कटे हुए मशरूम डालें और पानी सूखने तक भूनें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। खट्टा क्रीम डालें और मशरूम के साथ चिकन को खट्टा क्रीम में 10 मिनट तक उबालें। परिणामी भराई को ठंडा करें। टार्टलेट को चिकन-मशरूम मिश्रण से भरें, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। डिल से सजाकर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 12: कॉड लिवर टार्टलेट के लिए भरना

कॉड लिवर को कांटे से मैश करें, इसमें कटे हुए 2 अंडे (उबले हुए), 2 छोटे अचार, 1 प्याज (काटकर उबलते पानी डालें) डालें। सभी चीजों को 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि 13: जूलिएन के साथ टार्टलेट

मैं टार्टलेट में जूलिएन बनाती हूं। या यों कहें, मैं सामान्य तरीके से जूलिएन बनाती हूं, फिर इसे टार्टलेट पर डालती हूं, पनीर छिड़कती हूं और 5 मिनट के लिए ओवन में रख देती हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

पकाने की विधि 14: फ्लाई एगारिक टार्टलेट

कसा हुआ पनीर, कटे हुए अंडे मेयोनेज़ और लहसुन की एक कली के साथ मिलाएं। टार्टलेट में रखें. शीर्ष को आधे चेरी टमाटर से ढकें, जिसे फ्लाई एगारिक कैप बनाने के लिए मेयोनेज़ डॉट्स से सजाया गया है)))

पकाने की विधि 15: पिज़्ज़ा टार्टलेट

हम तैयार टार्टलेट निकालते हैं। प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें। प्रत्येक प्रकार के लिए, एक-एक करके, पतले कटे हुए सॉसेज रखें। ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर। पनीर पर चेरी टमाटर का एक टुकड़ा रखें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 16: मूली या ककड़ी के साथ टार्टलेट (विटामिन)

अंडे - 5 पीसी।
हरी मूली (या मूली, या ताजा ककड़ी) - 1 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
मेयोनेज़

अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को काट लें, मूली को छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आप मूली की जगह ताजा खीरे का उपयोग करते हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें। अंडे, प्याज और मूली मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी सलाद को टार्टलेट में रखें, मूली, ककड़ी और किशमिश या विबर्नम बेरीज के स्लाइस के साथ गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 17: टूना फिलिंग के साथ टार्टलेट

डिब्बाबंद टूना - 1 कैन
डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। कटे हुए अंडे को टूना के साथ मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए. मकई, अंडे को टूना, पनीर, टमाटर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।
प्रत्येक टार्टलेट के अंदरूनी हिस्से को टमाटर के पेस्ट से चिकना करें और परिणामस्वरूप भराई डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। तैयार टार्टलेट को अजमोद की टहनियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।

17.2. अधिक टूना टार्टलेट:

टार्टलेट के लिए ट्यूना और मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट फिलिंग है। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए आपको 400 ग्राम टूना (डिब्बाबंद), 1 प्याज, कुछ बड़े चम्मच तेल (ट्यूना की एक कैन से), 140 ग्राम शैंपेन, 100 मिली क्रीम, अजमोद, स्टार्च और कुछ स्लाइस लेने की जरूरत है। नींबू का.

डिब्बाबंद टूना का एक डिब्बा लें और इसे एक कोलंडर में रखें। कांच के तेल में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम और क्रीम डालें, उबाल लें और परिणामी मिश्रण में स्टार्च को पतला करें, गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं।

मछली के टुकड़ों को तैयार सॉस में डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें। तैयार फिलिंग को पहले से गरम टार्टलेट में रखें। आप इस डिश को अजमोद और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं.

पकाने की विधि 18: टार्टलेट के लिए केकड़ा भरना

इस भरने के लिए आपको 250 ग्राम केकड़ा मांस, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, अंडे, प्याज, एक चम्मच मक्खन, गर्म सॉस, नमक और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है।

प्याज को काट लें और तेल में भूनें, फ्राइंग पैन में केकड़े का मांस डालें और प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें। जबकि मांस और प्याज आग पर उबल रहे हैं, आइए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक और गर्म सॉस के साथ मिलाएं।

परिणामी खट्टा क्रीम सॉस को एक फ्राइंग पैन में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। केकड़े के मांस की फिलिंग को पहले से तैयार टार्टलेट में रखें।

पकाने की विधि 19: पनीर और टमाटर के साथ टार्टलेट भरना

आधे में कटे हुए चेरी टमाटर को टार्टलेट में रखा जाता है;
कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर (या दूध)
3-5 मिनट के लिए ओवन में रखें
फेंटे हुए अंडे से भरा हुआ
और 3-5 मिनट के लिए ओवन में रख दें
ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया

19.2. टार्टलेट के लिए अधिक टमाटर भरना

टमाटर - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
परमेसन चीज़ - 25 ग्राम
अंडे - 2 पीसी
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 कलियाँ

सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है। बेशक, केवल छोटे टमाटर (तथाकथित चेरी टमाटर) ही उपयुक्त होंगे। उन्हें हिस्सों में काटकर बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है। फिर प्रत्येक को जैतून के तेल और निचोड़े हुए लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें। आप बस प्रत्येक आधे हिस्से पर कसा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और जैतून का तेल छिड़क सकते हैं। टमाटरों को ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
अंडे के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर फेंटें।
व्हीप्ड पनीर को टार्टलेट में रखें और, इंडेंटेशन बनाते हुए, पके हुए टमाटर के आधे भाग रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
ओवन में उसी तापमान पर अगले 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 20: पनीर और मसालेदार मशरूम से भरे टार्टलेट

- 100 जीआर. पनीर;
- लहसुन की एक लौंग;
- प्याज का सिर;
- 100 जीआर. नमकीन मशरूम;
- उबली हुई गाजर;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, डिल।

मशरूम को बारीक काट लें, और गाजर और प्याज को हलकों में काट लें। पनीर (कद्दूकस किया हुआ) और लहसुन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं (आप जो चुनते हैं उसके आधार पर)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च डालें और पहले से तैयार टार्टलेट में रखें। डिल से सजाएं.

बुफे तेजी से पारंपरिक छुट्टियों, सालगिरह और शादी की दावतों की जगह ले रहे हैं, और इन बुफे में स्नैक्स परोसने का आदर्श तरीका टार्टलेट है।

बुफ़े सभी दोस्तों, सहकर्मियों और मेहमानों को एक-दूसरे के साथ अधिक संवाद करने की अनुमति देते हैं, और भोज की मेज पर केवल अपने पड़ोसियों तक ही सीमित नहीं रहते हैं।

यूरोप में टार्टलेट की उपस्थिति का इतिहास 15वीं और 16वीं शताब्दी का है। कुछ स्रोतों के अनुसार, टार्टलेट कम रूप में एक नियति खुली पाई से ज्यादा कुछ नहीं है। दूसरों के अनुसार, टार्टलेट "पेट" नामक एक फ्रांसीसी व्यंजन के परिवर्तन का परिणाम है, जिसका अर्थ है, "पेट", जो कच्चे या तैयार आटे से बनी टोकरियों में तैयार किया जाता था, जिसमें उन्हें सभी प्रकार की भराई दी जाती थी। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में टार्टलेट का लिखित उल्लेख 1631 की एक फ्रांसीसी रसोई की किताब में दर्ज है। 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रसोइयों की खूबियों की बदौलत टार्टलेट दुनिया भर में व्यापक हो गए और साथ ही वे रूस में भी दिखाई दिए।

टार्टलेट एक त्यौहारी नाश्ता है। उनके लिए टोकरियाँ विभिन्न प्रकार के आटे से पकाई जाती हैं। ठंडी टोकरियाँ किसी भी सलाद या विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरी होती हैं।

तैयार टार्टलेट को जड़ी-बूटियों, सब्जियों के स्लाइस, अंडे, फलों से सजाया जाता है और पेपर नैपकिन से ढके एक फ्लैट डिश पर परोसा जाता है। कभी-कभी आटे के सांचों को तैयार भराई से भर दिया जाता है और इसके साथ ओवन में पकाया जाता है।

पारंपरिक आटे की टोकरियों के अलावा, आप पनीर की टोकरियाँ भी बना सकते हैं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और विभिन्न व्यंजन परोसते समय प्रभावशाली दिखते हैं। उनमें, आटे की तरह, आप सलाद, समुद्री भोजन, जूलिएन, मूल रूप से अपनी पसंद की कोई भी चीज़ परोस सकते हैं।

पनीर की टोकरियाँ

इसे बनाने के लिए 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर लें. इसमें एक बड़ा चम्मच मकई या आलू स्टार्च मिलाएं, स्वाद के लिए कुचला हुआ लहसुन डालें।

एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करके, परिणामी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच को पैनकेक के रूप में सतह पर समान रूप से फैलाएं।
जैसे ही एक तरफ सेट हो जाए, इसे पैन से उतार लें और तुरंत एक उल्टे कप या किसी अन्य बर्तन पर रखें जिसका आकार आप उत्पाद को देना चाहते हैं। प्रारंभिक क्षण में कप को सीधा होने से रोकने के लिए, आपको एक पतली इलास्टिक बैंड के साथ कप पर टोकरी को पकड़ना चाहिए।

अपना स्वयं का आटा और भरावन तैयार करते समय, इन अनुशंसाओं का पालन करें:

-आटे को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, इससे काम करना आसान हो जाएगा।

-आटे का पतला गोला सांचे में रखने के बाद इसे विशेष बाट या सूखी फलियों से दबाना न भूलें. इससे टोकरी का निचला भाग समतल और समतल रहेगा।

-आपकी टोकरी में जितना अधिक भराव होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। खेद मत करो!

-यदि आप टार्टलेट में काफी सूखी फिलिंग डालते हैं, उदाहरण के लिए चिकन ब्रेस्ट पर आधारित, तो टोकरी के अंदर कुछ उपयुक्त सॉस के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, तो यह स्वादिष्ट होगा और सूखा नहीं होगा।

-सलाद की सामग्री जितनी छोटी कटी होगी, टार्टलेट का स्वाद उतना ही नाज़ुक होगा। अपवाद बड़े झींगा हैं, जिनका उपयोग टोकरियों की सजावट के रूप में भी किया जाता है।

-सबसे छोटे टार्टलेट में आपको कैवियार, महंगी प्रकार की मछली, फ़ॉई ग्रास और मसालेदार फिलिंग डालनी होगी। और बड़ी टोकरियों में - सरल सलाद और पेट्स, मीठे और फलों की भराई।

छोटे आटे से टार्टलेट (टोकरी)।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3 कप गेहूं का आटा,

- 200 ग्राम खट्टा क्रीम या 180 ग्राम पानी,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 1 कच्चा अंडा,
- 1 चम्मच सिरका

तैयारी:
आटे को मक्खन या मार्जरीन के साथ टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, जल्दी से आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास के साथ सर्कल काट लें और चिकनाई वाले साँचे में रखें ताकि आटा साँचे के नीचे और किनारों को कवर कर सके। 200°C पर 18-20 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
आप टार्टलेट को किसी भी सलाद या ऐपेटाइज़र से भर सकते हैं। एक समतल डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों, सब्जियों के आंकड़े, अंडे और फलों से सजाएँ।

गाजर के बीज के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- 200 ग्राम कसा हुआ पनीर,
- 1 चम्मच जीरा छिड़कने के लिए,
- 1 अंडा चिकना करने के लिए,
- 1 - 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
- नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मक्खन और आटे को काट लें, कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें, जर्दी डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत सख्त है, तो 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आटे को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर निकालें, उंगली-मोटी परत में रोल करें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, जीरा छिड़कें।
एक गोल पायदान (2.5 सेमी व्यास) का उपयोग करके, छोटे फ्लैट केक काटें। उन्हें अच्छी तरह गर्म ओवन में पानी से भीगी हुई शीट पर बेक करें, उन्हें ज्यादा भूरा न होने दें (केक का रंग हल्का पीला होना चाहिए; यदि वे गहरे भूरे रंग के हो गए, तो वे कड़वे हो जाएंगे)।
उसी आटे से आप अपनी उंगली जितनी चौड़ी और लंबी छड़ें काट सकते हैं, उन्हें अंडे से ब्रश कर सकते हैं और मोटे नमक के साथ छिड़क सकते हैं।
इसके अलावा, आप उसी आटे को अपनी उंगली जितनी मोटाई में रोल कर सकते हैं, इसे 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक को एक अंडे में और फिर कसा हुआ पनीर में रोल कर सकते हैं। पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ही बेक करें, ज्यादा भूरा न करें।

चिकन और टमाटर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- नमक स्वाद अनुसार।
भरने के लिए:
- 250 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस,
- 5-6 टमाटर,
- 4 अंडे,
- 1 चम्मच कटी हुई सोआ, काली मिर्च,
- नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें (पिछला नुस्खा देखें) और इसे सांचों में वितरित करें।
प्रत्येक सांचे में 3/4 आटा भरकर अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। जब आटे के किनारे भूरे होने लगें, तो आँच कम कर दें और धीमी आँच पर पकाएँ।
भरने की तैयारी: चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काटें,
- टमाटरों को भी छीलकर, बीज निकाल कर काट लें और छलनी में सुखा लें.
जर्दी को नमक, काली मिर्च और डिल के साथ पीसें, मांस और टमाटर के साथ मिलाएं, और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ हंस लीवर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- नमक स्वाद अनुसार।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 150 ग्राम उबले हुए हंस का कलेजा,
- 3/4 कप क्रीम,
- 3/4 कप मशरूम शोरबा,
- 50 ग्राम सूखे मशरूम,
- नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आंवले की कलेजी को आधा पकने तक पकाएं (यह बीच से गुलाबी होना चाहिए)। एक कोलंडर से पोंछ लें। क्रीम और मशरूम शोरबा के साथ पतला करें। अंडों को अच्छी तरह फेंटें और प्यूरी में मिला दें।
परिणामी द्रव्यमान को भाप स्नान में रखें और तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे, फिर गर्मी से हटा दें, बारीक कटा हुआ उबला हुआ मशरूम डालें और तैयार सांचों को इस मिश्रण से 3/4 आटे से भरें। इन सभी को एक शीट पर रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर कीमा सख्त होने तक बेक करें।
पूरी तरह ठंडा होने पर साँचे से निकाल लें।

दिमाग के साथ शॉर्टब्रेड टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3 कप गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 चम्मच नमक.
भरने के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मस्तिष्क

तैयारी:
आटे और मक्खन को तब तक काटें जब तक आपको एक तैलीय दाना न मिल जाए, नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, जल्दी से आटा गूंध लें और इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आटे को एक पतली परत में रोल करें, एक पायदान का उपयोग करके इसके गोले काट लें, उन्हें चिकनाई लगी टोकरी के साँचे में रखें, आटे पर कीमा रखें ताकि यह किनारों के 1/4 भाग तक न पहुँचे। 15 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: 1 लीटर पानी को 3 बड़े चम्मच सिरके के साथ उबालें और अच्छी तरह से धोए हुए और फिल्म-मुक्त दिमाग को उबलते पानी में डालें। 5 मिनट तक पकाएं. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें, बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, नमक डालें और 2 बड़े चम्मच मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. दिमाग के साथ मिलाएं, फिर 3 कच्ची जर्दी, नमक, काली मिर्च के साथ और 2 फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं।
- ठंडा होने के बाद टार्टलेट को सांचों से निकाल लें.
परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

स्प्रैट और टमाटर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- नमक स्वाद अनुसार।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- स्प्रैट का 1 कैन,
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर,
- 3 अंडे,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
- 100 ग्राम पनीर.

तैयारी:
आटा तैयार करें ("कैवे के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की टोकरी" के लिए उपरोक्त नुस्खा देखें), आधा उंगली मोटी परत में रोल करें और, एक रोलिंग पिन से रोल करके, टोकरी के सांचों में रखें, मक्खन के साथ चिकना करें, आटे के साथ छिड़के और रखें एक दूसरे के बगल में.
सांचों को बेलन से ढकते हुए आटे को तब तक बेलें जब तक कि गोले दब न जाएं। प्रत्येक गोले को अपनी उंगलियों से सांचों में दबाएं ताकि आटा नीचे से ढक जाए और किनारे ऊपर तक।
सांचों को एक शीट पर रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। जब आटा किनारों पर ऊपर से भूरा होने लगे, तो ओवन से निकालें, कीमा भरें और फिर से ओवन में डालें, लेकिन हल्की गर्मी के साथ, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस की सतह पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: स्प्रैट्स को मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें और चम्मच से पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ और टार्टलेट में रखें, उन्हें केवल 1/3 भरें।
जर्दी को टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ पीस लें, 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और सावधानी से सफेद भाग के साथ मिलाएँ, एक सख्त फोम में फेंटें। इस मिश्रण से कीमा बनाया हुआ स्प्रैट ढक दें, सांचों को 3/4 भर दें। धीमी आंच पर पकाना समाप्त करें।

खट्टा क्रीम आटा से टार्टलेट (टोकरी)।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 1.5 कप गेहूं का आटा,
- 50 ग्राम मक्खन,
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा,
- नमक स्वाद अनुसार।

टोकरियाँ तैयार करना:
आटे को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर इसे 2 मिमी मोटी परत में रोल करें, चौकोर टुकड़ों में काटें और चिकनाई लगे सांचों में रखें।
ऊपर बताए अनुसार बेक करें.

फ़्रेंच सलाद के साथ टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा।
भरने के लिए:
- 2 उबले आलू,
- 1 गाजर,
- 2 सेब,
- 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर,
- 1 अचार खीरा,
- 2 कठोर उबले अंडे,
- 1 अजवाइन की जड़,
- 25 ग्राम मक्खन,
- खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़,
- सरसों,
- 1 बड़ा चम्मच वाइन.

तैयारी:
पिछली रेसिपी में बताए अनुसार आटा तैयार करें। टोकरियाँ पकाओ.
आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और अजवाइन छीलें, क्यूब्स में काटें और हरी मटर के साथ मक्खन में उबालें। कड़े उबले अंडे, मसालेदार खीरे, छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम, सरसों और वाइन के साथ मेयोनेज़ डालें।
सलाद को तैयार टोकरियों में व्यवस्थित करें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

सेब और सहिजन सलाद के साथ टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा।
भरने के लिए:
- 130 ग्राम सेब,
- 25 ग्राम सहिजन,
- 25 ग्राम खट्टा क्रीम,
- चीनी और नमक स्वादानुसार.

तैयारी:
"खट्टा क्रीम आटा टार्टलेट" रेसिपी में ऊपर बताए अनुसार आटा तैयार करें।
खट्टा क्रीम के आटे से टोकरियाँ बेक करें और उनमें सलाद भरें, जिसके लिए सेब को मोटे कद्दूकस पर, सहिजन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चीनी और नमक डालें।

चावल और आलूबुखारा के साथ टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 250 ग्राम मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा
भरने के लिए:
- 250 ग्राम आलूबुखारा,
- 3 बड़े चम्मच चीनी,
- 1/2 कप चावल,
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक.

तैयारी:
खट्टा क्रीम के आटे से टोकरियाँ बेक करें।
भरने के लिए, अच्छी तरह से धोए हुए आलूबुखारे को पकाएं। एक छोटे सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच चीनी पिघलाएँ, ध्यान रखें कि यह जले नहीं क्योंकि इससे कड़वा स्वाद आ सकता है। प्रून डेकोक्शन के साथ चीनी को पतला करें।
छंटे हुए और धुले हुए चावलों को 1 चम्मच चीनी में भूनें, आलूबुखारा डालें और ओवन में बेक करें। - चावल नरम होने तक रखें.
ठंडा करके टोकरियाँ भर दें।

शैंपेनोन के साथ टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 2.5 कप गेहूं का आटा (500 ग्राम),

- 1 गिलास खट्टा क्रीम (200 ग्राम)।
भरने के लिए:
- 50 ग्राम शैंपेनोन,
- 1 अंडा,
- 5 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज,
- अजमोद,
- 50 ग्राम पनीर,
- 50 ग्राम मक्खन,
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

तैयारी:
खट्टा क्रीम आटा तैयार करें और टोकरियाँ बेक करें।
शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. - इनमें कटा हुआ प्याज और अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें, थोड़ा मक्खन डालें और ओवन में बेक करें।
जब मशरूम ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें, टोकरियों में भरें और परोसें।

नेमन सलाद के साथ टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम.
सलाद के लिए:
- 1/2 बत्तख,
- 2 गाजर,
- 2 मसालेदार खीरे,
- 2 आलू,
- 1 प्याज,
- 1 चम्मच अदजिका,
- 1/2 कप मेयोनेज़.

तैयारी:
टोकरियाँ पकाओ.
नेमन सलाद तैयार करें: उबला हुआ बत्तख का मांस (बिना छिलके वाला), उबले आलू और गाजर, मसालेदार खीरे को पतले स्लाइस में काटें, प्याज काट लें।
तैयार उत्पादों को कुछ मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, इसमें अदजिका मिलाएं, हिलाएं, टोकरियों में रखें और ऊपर से बचा हुआ मेयोनेज़ डालें।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

टोकरियाँ पकाने के लिए, आप किसी भी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं - ताज़ा और समृद्ध दोनों।

तत्काल पफ पेस्ट्री टोकरियाँ

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (2.5 कप),
— 250 - 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 1 आधा गिलास पानी,
- 1 अंडा,
- 1 चम्मच सिरका,
- 1/2 चम्मच नमक.

टोकरियाँ तैयार करना:
आटे को एक बोर्ड पर छान लें, मक्खन या मार्जरीन के साथ बारीक काट लें, मिश्रण में गड्ढा बना लें और उसमें आधा गिलास पानी, नमक और सिरका और एक कच्चा अंडा डालें।
आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें और रुमाल से ढककर 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
इस बीच, छोटे धातु की टोकरी के आकार के सांचे तैयार करें।
प्रत्येक को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें अंदर से मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें। आटे को पतला बेल लें और सांचे के व्यास से थोड़े बड़े गोले काट लें.
सांचे पर एक गोला रखें और इसे किनारों पर गूंथ लें, ऊपर से समतल कर लें, आटे की टोकरी में मुट्ठी भर सूखे मटर डालें ताकि टोकरी अपना आकार बनाए रखे। बेकिंग शीट पर बेक करें।
तैयार टोकरियों को सांचों से निकालें, मटर डालें, ठंडा करें और जो कुछ भी आपकी कल्पना बताए उसमें भरें।

भरण के लिएये टोकरियाँ उपयुक्त हैं:
- मांस सलाद,
- उबला हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ और तले हुए प्याज और मेयोनेज़ के साथ पकाया हुआ,
- कटा हुआ प्याज, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, कटे हुए उबले अंडे, काली मिर्च और नमक के साथ,
- उबले हुए मसले हुए आलू, तले हुए प्याज, मक्खन, कच्चे अंडे, डिल या अजमोद के साथ अनुभवी,
- वगैरह।
तैयार टार्टलेट को एक सुंदर डिश पर रखें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हंस या बत्तख के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 4 टोकरियाँ (प्रत्येक 20 - 25 ग्राम),
- 120 ग्राम मांस (हड्डी रहित) हंस या बत्तख,
- 20 ग्राम शैंपेनोन,
- 60 ग्राम सॉस,
- साग।

तैयारी:
तले हुए हंस या बत्तख के बुरादे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए और उबले हुए शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम डालें, मदीरा सॉस डालें।
पहले से बेक की गई पफ पेस्ट्री या बटर पेस्ट्री टोकरियों को ठंडे मिश्रण से भरें।
परोसते समय, प्रत्येक टोकरी पर एक शैंपेनन कैप रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नमकीन बादाम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मार्जरीन,
- 3/4 कप दूध.
भरने के लिए:
- 200 ग्राम बादाम,
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
पफ पेस्ट्री को गूंथ लें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर टोकरियों को बेक कर लें।
बादामों को नमकीन उबलते पानी में उबालें और छिलके उतार दें। छिले हुए बादामों को अच्छी तरह सुखा लीजिए और पिघले हुए मक्खन में लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. फिर बादामों को चर्मपत्र कागज पर रखकर नमक छिड़क कर सुखा लेना चाहिए।
टोकरियाँ भरें और बियर के साथ परोसें।

पोल्ट्री सूफले के साथ टार्टलेट

सामग्री:

- 50 ग्राम उबला हुआ चिकन,
- 50 ग्राम दूध की चटनी,
- 20 ग्राम अंडे,
- 8 ग्राम पनीर,
- 10 ग्राम मक्खन,
- काली मिर्च।

तैयारी:
प्रसंस्कृत पोल्ट्री को पकाएं, हड्डियां निकालें, मांस की चक्की से गुजारें, और फिर दूसरी बार रगड़ें या मांस की चक्की से गुजारें, मध्यम-मोटी दूध सॉस, अंडे की जर्दी, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
फिर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, धीरे से मिलाएं, पफ पेस्ट्री से ढके सांचों में रखें, समतल करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

लीवर पाट के साथ टार्टलेट

सामग्री:

- 90 ग्राम लीवर (वील, बीफ या पोल्ट्री),
- 20 ग्राम मक्खन,
- 15 ग्राम गाजर,
- अजमोद,
- अजमोदा,
- 10 ग्राम प्याज,
- 10 मिली वाइन (मडीरा),
- थोड़ा सा जायफल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

तैयारी:
पफ पेस्ट्री टोकरियाँ बेक करें।
मक्खन के साथ पतली कटी हुई गाजर, अजमोद, अजवाइन और प्याज को भूनें, फिर लीवर डालें, छोटे टुकड़ों में काटें (बीफ लीवर को पहले उबलते पानी में उबालें), तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें और बिना भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद, बे पत्ती को हटा दें, एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ जिगर को पास करें, और फिर दूसरी बार मांस की चक्की के माध्यम से रगड़ें या छोड़ें, नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें और हरा दें, जायफल पाउडर जोड़ें; आप वाइन मिला सकते हैं.
तैयार पाट को टोकरियों में रखें।
आप शीर्ष को जेली की जाली से सजा सकते हैं।

लीवर पाट और पनीर के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 4 पफ पेस्ट्री टोकरियाँ (20 - 25 ग्राम प्रत्येक),
- 100-120 ग्राम तैयार पाट,
- 8 ग्राम पनीर,
- 8 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
पफ पेस्ट्री की एक पतली परत के साथ सांचों को पंक्तिबद्ध करें, लीवर पीट से भरें (पिछला नुस्खा देखें), समतल करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
परोसने से ठीक पहले पैट टोकरियों को ओवन में बेक करें।
तैयार टार्टलेट को सांचों से निकालें और पेपर नैपकिन से ढकी मिठाई की प्लेट पर रखें।

हैम और गेम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 2 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 25 ग्राम हैम,
- 25 ग्राम तला हुआ खेल (गूदा),
- 2 अंडे,
- 25 ग्राम शैंपेन,
- मदीरा के साथ 30 ग्राम लाल चटनी,
- 125 ग्राम दूध की चटनी,
- 10 ग्राम पनीर,
- 15 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
तले हुए या उबले हुए हेज़ल ग्राउज़, दलिया या तीतर और दुबले उबले हैम, उबले हुए या डिब्बाबंद शैंपेन को नूडल्स में काटें, तेल में भूनें और मदीरा के साथ लाल सॉस डालें।
इस मिश्रण से पफ पेस्ट्री से बने सांचों को भरें, प्रत्येक पर एक अंडा डालें, उबला हुआ "एक बैग में", बिना खोल के, अंडे के ऊपर गर्म दूध सॉस डालें, पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और गर्म ओवन में बेक करें।

हैम और मशरूम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 2 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 35 ग्राम हैम,
- 80 ग्राम मशरूम,
- 2 अंडे,
- 25 ग्राम सॉस,
- 15 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
शैंपेनोन या ताजा पोर्सिनी मशरूम को क्यूब्स में काटें, मक्खन के साथ भूनें, कटा हुआ उबला हुआ हैम, मदीरा के साथ लाल सॉस डालें और इसे उबलने दें। इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से पहले से पके हुए टोकरियाँ भरें।
कीमा बनाया हुआ मांस की प्रत्येक टोकरी में एक कच्चा अंडा डालें, गर्म ओवन में रखें और अंडे के नरम होने तक वहीं रखें।
टार्टलेट को पेपर नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें।

मशरूम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 2 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 90 ग्राम मशरूम,
- 2 अंडे,
- 30 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 75 ग्राम सॉस,
- 5 ग्राम मक्खन,
- साग।

तैयारी
ताजा पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन में भूनें, खट्टा क्रीम डालें और उबालें।
पफ पेस्ट्री टोकरियाँ बेक करें, उनमें मशरूम की फिलिंग डालें, ऊपर एक अंडा रखें, बिना खोल के "बैग में" उबालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

मछली और अंडे के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 2 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 2 अंडे,
- 60 ग्राम मछली,
- 50 ग्राम सॉस.

तैयारी:
अखमीरी पफ पेस्ट्री से पके हुए गोल या अंडाकार आकार की टोकरियों में, त्वचा और हड्डियों के बिना उबली हुई मछली (सैल्मन, व्हाइटफिश, पाइक पर्च, मुलेट, आदि) के टुकड़े रखें, और उन पर - एक अंडा, उबला हुआ "एक बैग में"।
यदि अंडे गर्म परोसे जाते हैं, तो उन्हें वाइन के साथ लाल सॉस, सफेद वाइन के साथ टमाटर या क्रेफ़िश और यदि ठंडा परोसा जाता है, तो मेयोनेज़ के साथ डालें।
मछली के बजाय, आटे की टोकरियाँ केकड़ों या कॉड लिवर से भरी जा सकती हैं।

टमाटर सॉस में पाइक पर्च के साथ टार्टलेट

सामग्री:

- 100 ग्राम पाइक पर्च,
- 12 ग्राम केकड़े या 4 टुकड़े। गर्दन का कैंसर,
- 20 ग्राम शैंपेनोन,
- 60 ग्राम टमाटर सॉस,
- नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
पाइक पर्च पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर पकाएं, शैंपेन डालें, पतले स्लाइस में काटें और गर्म करें। फिर शोरबा को छान लें, टमाटर सॉस डालें और उबालें।
पहले से बेक की गई पफ पेस्ट्री टोकरियों को ठंडे मिश्रण से भरें।
परोसते समय, प्रत्येक टोकरी पर केकड़े का एक टुकड़ा या क्रेफ़िश गर्दन रखें।

कॉड लिवर के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 4 पफ पेस्ट्री टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 60 ग्राम कॉड लिवर,
- 20 ग्राम शैंपेनोन,
- 60 ग्राम टमाटर सॉस,
- 16 ग्राम केकड़े।

तैयारी:
स्लाइस में कटे हुए शैंपेनोन को डिब्बाबंद कॉड लिवर में रखें, टुकड़ों में काटें, हिलाएं और शोरबा में गर्म करें।
फिर शोरबा को छान लें, टमाटर सॉस डालें, दोबारा गर्म करें और पहले से बेक की गई पफ पेस्ट्री टोकरियों में भरें।
परोसते समय टोकरी पर केकड़े का एक टुकड़ा रखें।

डिब्बाबंद बरबोट लीवर के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 2 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 70 ग्राम डिब्बाबंद बरबोट लीवर,
- 75 ग्राम सॉस,
- साग।

तैयारी:
गर्म बरबोट लीवर को स्लाइस में काट कर तैयार टोकरियों में रखें, ऊपर से टमाटर सॉस और वाइन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

क्रेफ़िश पूंछ वाले टार्टलेट

सामग्री:
- 4 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 12 कैंसर गर्दन,
- 20 ग्राम शैंपेनोन,
- 4 ग्राम मक्खन,
- 60 ग्राम क्रेफ़िश सॉस,
- साग।

तैयारी:
मक्खन या पफ पेस्ट्री से टोकरियाँ बेक करें। क्रेफ़िश पूंछ, उबले हुए शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम को स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ गरम करें, क्रेफ़िश सॉस डालें और टोकरियों में रखें।
टोकरी परोसते समय, अजमोद छिड़कें, एक अंडाकार डिश या मिठाई की प्लेट पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
आप केकड़ों की टोकरियाँ भी तैयार कर सकते हैं।

केकड़ों और मशरूम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- 2 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 70 ग्राम केकड़े,
- 20 ग्राम शैंपेनोन,
- 75 ग्राम सॉस,
- साग।

तैयारी:
एक कटोरे में केकड़े और कटे हुए शिमला मिर्च डालें, स्टीम सॉस डालें और उबालें।
फिर केकड़ों को मक्खन या पफ पेस्ट्री से पकी हुई टोकरियों में रखें, ऊपर से स्टीम सॉस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
- 4 पफ पेस्ट्री टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 15 ग्राम केकड़े,
- 15 ग्राम मशरूम,
- सब्जियों के साथ 50 ग्राम टमाटर सॉस,
- 50 ग्राम दूध की चटनी,
- 1 अंडा,
- 6 ग्राम पनीर,
- 5 ग्राम मक्खन,
- पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी:
टुकड़ों में कटे हुए तैयार केकड़ों और पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन (उबले हुए) को टमाटर सॉस और सब्जियों के साथ सीज़न करें और उन्हें मक्खन या पफ पेस्ट्री से पके हुए टोकरियों में भरें।
एक मध्यम-गाढ़ी दूध की चटनी तैयार करें, इसमें अंडे की जर्दी डालें, नमक और लाल मिर्च डालें, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। एक आकार की ट्यूब वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, टोकरियों को सॉस से ढकें, पनीर छिड़कें और मक्खन छिड़कें।
टोकरियों को बहुत गर्म ओवन में बेक करें और नैपकिन से ढके बर्तन पर रखकर तुरंत परोसें।
आप क्रेफ़िश पूंछ के साथ टार्टलेट भी बना सकते हैं।

केकड़ों के साथ टोकरियों में अंडे

सामग्री:
- 1 टोकरी (80 ग्राम) पफ पेस्ट्री,
- 1 अंडा,
- 35 ग्राम डिब्बाबंद केकड़े या क्रेफ़िश गर्दन,
- 25 ग्राम मेयोनेज़,
- 10 ग्राम दानेदार कैवियार,
- साग।

तैयारी:
एक बैग में अंडे उबालें और ठंडा करें। अंडे को पफ पेस्ट्री या मेयोनेज़ सॉस के साथ अनुभवी केकड़ों से भरी अखमीरी पेस्ट्री से बनी टोकरियों में रखें। इसके चारों ओर एक पेपर ट्यूब से दानेदार कैवियार (एक नाल के रूप में) छोड़ें।
परोसते समय, टोकरियों को पेपर नैपकिन से ढके एक डिश पर रखें और अजमोद या अजवाइन की टहनियों से सजाएँ।

दूध की चटनी के साथ केकड़ा टार्टलेट

सामग्री:
- 4 टोकरियाँ (प्रत्येक 20-25 ग्राम),
- 50 ग्राम केकड़े,
- 15 ग्राम मशरूम,
- 50 ग्राम सॉस,
- साग।

तैयारी:
प्रसंस्कृत केकड़ों को टुकड़ों में काटें, सब्जियों के साथ टमाटर सॉस डालें, कटे हुए उबले हुए पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन डालें, उबाल आने तक गर्म करें, मक्खन या पफ पेस्ट्री से पके हुए टोकरियों को इस मिश्रण से भरें, अजमोद छिड़कें और ढके हुए पकवान पर तुरंत परोसें नैपकिन।
आप क्रेफ़िश गर्दन भी तैयार कर सकते हैं।

टोकरियों में कस्तूरी (टार्टलेट) सॉस में

सामग्री:
- 4 टोकरियाँ,
- 8 सीप,
- 10 मिली व्हाइट वाइन,
- 5 ग्राम मक्खन,
- 10 ग्राम मशरूम,
- 30 ग्राम केकड़े,
- 75 ग्राम टमाटर सॉस.

तैयारी:
पफ पेस्ट्री से टोकरियाँ बेक करें। सीपियों को उनके खोल से निकालें और तरल के साथ एक सॉस पैन में रखें, सफेद वाइन, मक्खन, कटा हुआ और पका हुआ पोर्सिनी मशरूम और केकड़े के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
इसके बाद, टमाटर या सफेद सॉस डालें, उबाल लें, टोकरियाँ भरें, उन्हें पेपर नैपकिन से ढके एक डिश पर रखें और परोसें।

झींगा और पनीर के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-500 ग्राम छिली हुई झींगा,
-200 ग्राम डोरब्लू चीज़,
-20 मिली नींबू का रस,
-40 मिली व्हाइट वाइन,
-2 लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:
पनीर को हल्के गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। पिघल जाने पर झींगा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा उबलने दें, वाइन जोड़ें, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। - तैयार टार्टलेट भरें.

हरी मटर और सार्डिन के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-100 ग्राम हरी मटर,
तेल में -100 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिन,
-100 ग्राम टमाटर,
-1 उबला अंडा,
-80 ग्राम मेयोनेज़,
-20 ग्राम सरसों,
- पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अंडे को काट लें, टमाटरों को स्लाइस में काट लें, सार्डिन को अंडे और हरी मटर, काली मिर्च के साथ मिला लें और मेयोनेज़ और सरसों के साथ पहले से मिला लें। तैयार फिलिंग को टार्टलेट में डालें और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

अखरोट और लहसुन के साथ टार्टलेट

सामग्री:
- अखरोट,
-लहसुन,
-मेयोनेज़,
-काले जैतून, नींबू के टुकड़े - सजावट के लिए।

तैयारी:
सामग्री की मात्रा - स्वादानुसार। अखरोट और लहसुन को पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें। तैयार फिलिंग को टार्टलेट में रखें और ऊपर से जैतून और नींबू के टुकड़े डालें।

गाजर और प्रसंस्कृत पनीर के साथ टार्टलेट

8-10 टार्टलेट के लिए सामग्री:
-2 प्रसंस्कृत पनीर,
-1 गाजर,
-2 लहसुन की कलियाँ,
- मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। टार्टलेट में भरावन भरें और सजाएँ।

सैल्मन टार्टलेट

सामग्री:
- सामन टुकड़ा करना,
-मक्खन,
-क्रीम पनीर (जड़ी-बूटियों के साथ हो सकता है),
-खट्टी मलाई.

तैयारी:
टार्टलेट के तल पर मक्खन का एक पतला टुकड़ा रखें। फिर मछली रखें. मोटी मेयोनेज़ की स्थिरता तक क्रीम चीज़ को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, टार्टलेट के केंद्र को मक्खन के मिश्रण से सजाएँ।

स्मोक्ड सॉसेज, टमाटर और लहसुन के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
-2 टमाटर,
-हरे प्याज के 3 डंठल,
-2 लहसुन की कलियाँ,

-नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
स्मोक्ड सॉसेज और टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार टार्टलेट को इस फिलिंग से भरें।

चिकन और मशरूम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-500 ग्राम चिकन पट्टिका,
-200 ग्राम टमाटर,
-150 ग्राम मसालेदार मशरूम (अधिमानतः छोटे वाले),
-3 उबले अंडे,
-150 ग्राम मेयोनेज़,
- साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे काट लें। यदि मसालेदार मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें, यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। अंडे और चिकन के साथ बारीक कटे टमाटर मिलाएं, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को टार्टलेट में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाएँ, और प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर एक छोटा मशरूम रखें।

मांस, संतरे और नट्स से भरे टार्टलेट

सामग्री:
-300 ग्राम उबला हुआ मांस,
-1 नारंगी,
-1 खट्टा-मीठा सेब,
-आधा नींबू का रस,
-2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
-1 छोटा चम्मच। सहारा,
-1 चम्मच कटे हुए मेवे (किसी भी प्रकार के),
-10 जैतून,
-200 ग्राम मेयोनेज़,
-नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चीनी, ½ संतरे का छिलका, नींबू का रस, मेवे, वनस्पति तेल और मेयोनेज़ मिलाएं। मांस को क्यूब्स में काटें, सेब को बारीक काट लें, सामग्री को मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस डालें, मिश्रण करें और टार्टलेट में रखें। जड़ी-बूटियों, संतरे के टुकड़ों और जैतून से सजाएँ।

सब्जी भरने के साथ टार्टलेट

10 टार्टलेट के लिए सामग्री:
-10 उबले अंडे,
-4 ताजा खीरे,
-2 मूली के गुच्छे,
- हरे प्याज के 2 गुच्छे,
-सलाद के पत्ते, मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अंडे काट लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सलाद और हरे प्याज को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक डालें और टार्टलेट में रखें। मूली और खीरे के टुकड़ों से सजाएं.

जीभ और क्रीम चीज़ से भरे टार्टलेट

सामग्री:
-100 ग्राम उबली हुई जीभ,
-200 ग्राम बैंगन,
-100 ग्राम मसालेदार खीरे,
-200 ग्राम क्रीम चीज़,
-1 मीठी शिमला मिर्च,
- साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
छिले हुए बैंगन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और मक्खन में भून लीजिए और नमक डाल दीजिए. खीरे, मिर्च और जीभ को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काट लें। बैंगन, खीरे, मिर्च और जीभ पर क्रीम चीज़ डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। - तैयार टार्टलेट को फिलिंग से भरें.

सैल्मन और लाल कैवियार के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-200 ग्राम सामन,
-150 ग्राम एवोकैडो,
-2 उबले अंडे,
-1 गाजर,
-40 ग्राम लाल कैवियार,

तैयारी:
सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काट लें. अंडे, एवोकैडो और खीरे को भी काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं और टार्टलेट में रखें। भरावन के ऊपर कैवियार रखें।

झींगा, अंडे और हरी मटर से भरे टार्टलेट

सामग्री:
-300 ग्राम झींगा,
-4 उबले अंडे,
-100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर,
-100 ग्राम कसा हुआ पनीर.

तैयारी:
उबले और छिले हुए झींगे को बारीक कटे अंडे के साथ मिलाएं, हरी मटर और कसा हुआ पनीर डालें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

सामन और पनीर से भरे टार्टलेट

सामग्री:
-100 ग्राम सैल्मन
-100 ग्राम मक्खन,
-100 ग्राम नरम पनीर,
-1 मीठी मिर्च,
- डिल साग।

तैयारी:
जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर मक्खन में पनीर, बारीक कटा हुआ सामन और डिल मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें या बारीक काट कर फ्रिज में ठंडा करें। टार्टलेट को फिलिंग से भरें, डिल की टहनी और बेल मिर्च के एक टुकड़े से गार्निश करें।

टार्टलेट में सैल्मन मूस

सामग्री:
-100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन फ़िललेट्स,
-200 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर,
-1 लहसुन की कली,
-1 छोटा चम्मच। लाल कैवियार,
-1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
-अजमोद की 3-5 टहनी,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सैल्मन फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर के साथ मुलायम होने तक पीसें, स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं। एक पेस्ट्री बैग या एक कोने से कटे हुए बैग का उपयोग करके, तैयार टार्टलेट को मूस से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर और बैंगन के साथ नए साल के टार्टलेट

सामग्री:
-1 बैंगन,
-250 ग्राम पनीर,
-2 टीबीएसपी। कटे हुए अखरोट,
-डिल का 1 गुच्छा,
-वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बैंगन को लंबाई में काटें, नमक आधा करें, तेल छिड़कें और ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर इसे निकालकर ठंडा कर लें. गूदा निकालें और इसे ब्लेंडर में पनीर और प्यूरी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मेवे, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। तैयार टार्टलेट को तैयार फिलिंग से भरें और ऊपर से मेवे छिड़कें। क्रिसमस ट्री टेम्प्लेट का उपयोग करके, पनीर के स्लाइस काटें, प्रत्येक को मेयोनेज़ में डुबोएं, फिर डिल में डुबोएं और टार्टलेट पर रखें।

बटेर अंडे, मशरूम और अजवाइन के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-300 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन,
-10 ग्राम सूखे मशरूम,
-5 उबले बटेर अंडे,
-30 ग्राम हरा प्याज,
-1 अजवाइन की जड़,
-100 ग्राम मक्खन,
- कसा हुआ जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सूखे मशरूम को रात भर भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। शिमला मिर्च और अंडे को काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज को काट लें, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, कसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।

गाजर और मशरूम भराई के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-2 बड़े गाजर,
-डिब्बाबंद शैंपेन का 1 कैन,
-1 लाल शिमला मिर्च,
-1 पीली शिमला मिर्च,
-वनस्पति तेल, मेयोनेज़, अजमोद की कई टहनियाँ।

तैयारी:
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले शैंपेन को भूनें, फिर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई लाल और पीली मिर्च डालें और परिणामी द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें। प्रत्येक टार्टलेट के अंदर थोड़ा सा मेयोनेज़ रखें, फिर तैयार फिलिंग बिछाएं और ऊपर से अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

समुद्री शैवाल और व्यंग्य के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-6 टार्टलेट,
-2 स्क्विड,
-100 ग्राम समुद्री शैवाल,
-1 प्याज,
-2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
-½ छोटा चम्मच सिरका,
-½ छोटा चम्मच पानी,
-1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद,

तैयारी:
तैयार स्क्विड को नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और सिरके और पानी का मिश्रण हल्के से छिड़कें। स्क्विड को समुद्री शैवाल, प्याज, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं। टार्टलेट भरें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद डालें।

टूना, टमाटर और मक्का के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-1 कैन डिब्बाबंद टूना,
-2 टमाटर,
-2 उबले अंडे,
-300 ग्राम डिब्बाबंद मक्का,
-200 ग्राम हार्ड पनीर,
-2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
-2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
-नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
अंडों को बारीक काट लें और टूना के साथ मिला लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें। तैयार टार्टलेट के अंदर के हिस्से को टमाटर के पेस्ट से चिकना कर लें और उनमें फिलिंग रखें। ओवन में 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर पार्सले की टहनियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

टार्टलेट में जूलियन

सामग्री:
-500 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट,
-500 ग्राम शैंपेन,
-300 ग्राम पनीर,
-2 प्याज,
-500 मिली 20% क्रीम,
-2 टीबीएसपी। आटा,
-वनस्पति तेल.

तैयारी:
मशरूम, प्याज और ब्रेस्ट को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर क्रीम डालें और धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फिलिंग को टार्टलेट के बीच रखें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

आलू और बेकन से भरे टार्टलेट

सामग्री:
-5-6 आलू,
-400 ग्राम बेकन,
-2 प्याज,
-2 टीबीएसपी। मक्खन,
-1 ढेर सूखी सफेद दारू,
-1 ढेर क्रीम,
-नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए और मक्खन में एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लीजिए. दूसरे प्याज को आधे में विभाजित करें: एक आधे को छल्ले में काटें, दूसरे को छोटे क्यूब्स में। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टार्टलेट में क्रॉस के आकार में 2 स्ट्रिप्स रखें, प्रत्येक क्रॉस के बीच में आलू रखें, नमक, काली मिर्च डालें और प्याज के छल्ले से सजाएँ। फिर आलू और प्याज को बेकन की पट्टियों से क्रॉसवाइज बांधें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। बची हुई बारीक कटी प्याज को सूखी वाइन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। तैयार टार्टलेट के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

अखरोट और कारमेल के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-250 ग्राम मोटे कटे अखरोट,
-185 ग्राम पिसी चीनी,
-75 ग्राम क्रीम,
-80 ग्राम शहद,
-25 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
शहद और चीनी को एक मोटे तले वाले कटोरे में धीमी आंच पर पिघलाएं, समय-समय पर इसे थोड़ा हिलाते रहें। चम्मच का उपयोग न करें, क्योंकि कारमेल बाहर नहीं आ सकता है। जब मिश्रण सुनहरा हो जाए तो इसमें मेवे डालें, हिलाएं और इस फिलिंग को टार्टलेट में भरें।

पनीर, फल और चॉकलेट के साथ टार्टलेट

सामग्री:
-400 ग्राम पनीर,
-2 जर्दी,
-1 केला,
-1 नारंगी,
-चॉकलेट, चीनी - स्वाद के लिए,
- थोड़ी सी वेनिला चीनी।

तैयारी:
मिक्सर का उपयोग करके, पनीर को नियमित और वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर जर्दी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि आपको एक फूला हुआ, मलाईदार द्रव्यमान न मिल जाए। छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. टार्टलेट को दही क्रीम से भरें। प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर फलों का एक बड़ा टुकड़ा रखें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

टार्टलेट्स के लिए भराई

लाल मछली और क्रीम पनीर

इस फिलिंग को तैयार करना बहुत सरल है - टोकरी को नरम क्रीम चीज़ से भरें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें और हल्के नमकीन लाल मछली के एक मध्यम आकार के टुकड़े के साथ गार्निश करें, रोसेट में रोल करें।
अगर अचानक से आपके फ्रिज में क्रीम चीज़ न हो तो अच्छे मक्खन का विकल्प भी स्वीकार्य है। मुख्य बात यह है कि मक्खन सख्त नहीं है, बल्कि थोड़ा पिघला हुआ है।

पनीर और चिकन पाट

एक बहुत ही संतुष्टिदायक टार्टलेट जिसे ओवन में पकाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है। भरने के लिए आपको केवल जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित ताजा चिकन पीट की आवश्यकता होगी, न कि बहुत तेज़ पनीर की जो चिकन मांस के स्वाद को बाधित न करे। इन टार्टलेट को नींबू के रस के साथ छिड़के हुए सलाद के पत्तों पर परोसना बेहतर है।

प्याज, दही पनीर और कैवियार

बहुत ही उत्तम टार्टलेट जो किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। वहीं, इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। भरने के लिए आपको सबसे सस्ती सूखी शैंपेन, प्याज, मक्खन, दही पनीर और लाल कैवियार का एक गिलास चाहिए।

प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को ठंडा करके टोकरियों में डालें, पनीर से भरें और लाल कैवियार से सजाएँ। बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट भराई.

सब्जियाँ और साग

ये टोकरियाँ सब्जियों और जड़ी-बूटियों के प्रेमियों को पसंद आएंगी। भराई पके हुए बैंगन, मिर्च और टमाटर पर आधारित है। हम उन्हें बारीक काटने और थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक मिलाकर, नींबू का रस छिड़कने की सलाह देते हैं।

एक चमकदार हरी चटनी के लिए, आपको एक ब्लेंडर में हरी सब्जियाँ, उबले हुए पालक को एक चुटकी नमक के साथ मिलाना होगा। इन टार्टलेट को सुनहरे ढक्कन बनने तक पहले से गरम ओवन में कई मिनट तक रखने के बाद गरमागरम परोसा जा सकता है। इसे ठंडे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

खरगोश पाटे

फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है - आपको रैबिट पाट और ब्लैकबेरी सॉस लेने की जरूरत है, जिससे आप टार्टलेट के नीचे और दीवारों पर उदारतापूर्वक कोट कर सकते हैं। बेरी की महक से भरा बहुत तीखा स्वाद। बस इसे सॉस के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको मांस का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होने का जोखिम है।

मशरूम जूलिएन

पनीर क्रस्ट के नीचे मशरूम जूलिएन के लिए टार्टलेट एक उत्कृष्ट रूप है। जूलिएन को क्लासिक संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल इसे शॉर्टब्रेड या अखमीरी टोकरी के साथ तुरंत सांचों में पकाया जाता है। परिणाम एक खुली मशरूम पाई का एक छोटा सा रूप है, जिसे या तो गरमागरम या थोड़ा गर्म खाया जा सकता है।

हैम, तरबूज़ और रंगीन सॉस

ऐसे टार्टलेट के लिए आपको पतले कटे हुए हैम (या जैमन) की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको पके तरबूज का एक टुकड़ा और मक्खन और जड़ी-बूटियों पर आधारित सॉस को सावधानीपूर्वक लपेटना होगा। हम सलाह देते हैं कि सॉस के लिए सभी सामग्रियों को मिलाने से पहले साग को मोर्टार से पीस लें, फिर यह स्थिरता और रंग में एक समान हो जाएगा। हम न केवल इस सॉस के साथ टोकरी के निचले हिस्से को कोटिंग करने की सलाह देते हैं, बल्कि इसे सजावट के रूप में भी उपयोग करते हैं, पेस्ट्री बैग और नोजल का उपयोग करके थोड़ी मात्रा निचोड़ते हैं।

मूली, अरुगुला और फ़ेटा चीज़

पनीर और सब्जी के स्वाद वाला एक बहुत हल्का टार्टलेट। भरने के लिए आपको केवल फेटा, मूली के कुछ टुकड़े, अरुगुला के पत्ते (आपकी पसंद के अन्य साग के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) और अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी की आवश्यकता होगी। ठंडा परोसा गया.

झींगा, एवोकैडो, चेरी टमाटर

हम अनुशंसा करते हैं कि टार्टलेट को झींगा, एवोकैडो और क्रीम सॉस के सलाद से भरने का प्रयास करें। उबले हुए झींगा को बारीक कटा हुआ होना चाहिए (आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं), और उनमें पके एवोकैडो के छोटे क्यूब्स मिलाए जाने चाहिए। ड्रेसिंग के लिए आपको 33% क्रीम, थोड़ी मात्रा में आटा, मक्खन, काली मिर्च, नमक और लहसुन से एक क्रीम सॉस तैयार करना होगा।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा, उसमें क्रीम डालना होगा, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालना होगा और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक धीमी आंच पर रखना होगा। आप टार्टलेट को एक गोले में व्यवस्थित चेरी के स्लाइस और हरी सब्जियों से सजा सकते हैं।

टूना, जैतून, अंडे, प्याज

भरने के लिए आपको अपने रस में डिब्बाबंद टूना, बारीक कटे जैतून और प्याज, बहुत बारीक कटे अंडे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के लिए, हम थोड़ा फुल-फैट खट्टा क्रीम, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाने की सलाह देते हैं। आप टार्टलेट को साबुत जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

हैम और डिब्बाबंद आड़ू

फिलिंग हैम (या हैम), जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के सलाद पर आधारित है। रस निकलने के बाद, आप टार्टलेट के शीर्ष को डिब्बाबंद आड़ू के आधे भाग से ढक सकते हैं। फ्रूटी नोट हैम के स्वाद को उजागर करेगा, एक मूल संयोजन बनाएगा।

पनीर और जामुन

वसायुक्त पनीर के प्रेमियों और आहार पर रहने वालों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या नाश्ता। पहले के लिए, भरपूर पनीर और ताज़ी जामुन से भरी मीठी शॉर्टब्रेड आटा की एक टोकरी, जिसके ऊपर कारमेल या बेरी सॉस डाला गया हो, उपयुक्त है। बाद के लिए, कम वसा वाले हल्के पनीर, जामुन और कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ अखमीरी पतले आटे से बना टार्टलेट।

कस्टर्ड और ताजे फल

यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो आप इस टोकरी का विरोध नहीं कर पाएंगे। हम वेनिला कस्टर्ड का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सुंदरता और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप जामुन और क्रीम के हिस्से को पारदर्शी जेली से ढक सकते हैं।

वाइन नाशपाती

आपको न केवल बेहद स्वादिष्ट, बल्कि दिखने में बेहद खूबसूरत टार्टलेट भी मिलेगा. हम बड़े पफ पेस्ट्री टार्टलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
नाशपाती को पहले उबलते रेड वाइन में नरम करना चाहिए और चाकू का उपयोग करके चित्र में दिखाए अनुसार कट करना चाहिए। इसके बाद नाशपाती को एक टोकरी में रखें, मेपल सिरप डालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।
हम क्रीम या दही सॉस के साथ गर्म या गर्म परोसने की सलाह देते हैं।

और टार्टलेट उत्कृष्ट हैं कीमा के साथ. प्रयास अवश्य करें:

आपके द्वारा तैयार की गई टार्टलेट फिलिंग को विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट और मौलिक होने दें। कल्पना कीजिए और आप गलत नहीं होंगे!