सूअर का मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है। ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है ताकि यह रसदार हो यह एक आसान नुस्खा है। बेक्ड पोर्क "भालू पंजा"

ओवन में पकाए जाने पर सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। बेकिंग के दौरान भी पतले वसायुक्त रेशे घुलने लगते हैं, जिससे डिश कोमल, रसदार, सॉस और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाती है। हमारा लेख एक बार में ओवन में स्लाइस में सूअर का मांस कैसे बेक किया जाता है, इसके लिए कई विकल्प प्रस्तुत करता है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि तैयारी सही है और मांस को खूबसूरती से पकवान पर रखें। तो, आइए प्रत्येक नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

सॉस के साथ ओवन में टुकड़े

ओवन में सूअर का मांस निविदा के लिए और बड़ी मात्रा में सॉस (शोरबा) में स्टू करने की सिफारिश की जाती है, फिर यह सूख नहीं जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने की अवधि के कारण, जिसके दौरान तरल वाष्पित हो जाता है, टुकड़ों के ऊपर भूरा होने का समय होता है, और मसालों की सभी सुगंध को भी अवशोषित करता है।

अगले पकवान की तैयारी के लिए, ओवन में सूअर का मांस प्रारंभिक तलने के बाद टुकड़ों में पकाया जाता है। ऊपर से, चिकन शोरबा के साथ मसालेदार मसाले और कसा हुआ सब्जियों के साथ मांस डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज, गाजर और लहसुन को एक ब्लेंडर में काट लें, फिर एक पैन में थोड़ा सा भूनें और उसके बाद ही शोरबा के साथ मिलाएं। पकवान को ढक्कन के नीचे एक ब्रेज़ियर में 180 डिग्री के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

सरसों-बीयर सॉस में देशी शैली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट मांसल पसलियों (2.5 किग्रा) का उपयोग किया जाता है। इस बीच, इस नुस्खा के अनुसार, सूअर का मांस ओवन में स्लाइस में भी बेक किया जा सकता है। मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसे पहले उच्च गर्मी पर तला जाता है, पसलियों को एक परत में एक ब्रेज़ियर में रखा जाता है। फिर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और ब्रेज़ियर में हल्की बीयर की एक बोतल (0.33 लीटर) डालें, सीधे पसलियों के भूनने के दौरान बनने वाली वसा में। बियर को उबलने दें ताकि सारा फैट ब्रेज़ियर की दीवारों के पीछे रह जाए।

दूसरे पैन में प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन (4 लौंग) भूनें। 10 मिनट के बाद, फ्राई में ½ कप चिकन शोरबा और सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

पसलियों को बीयर के साथ ब्रेज़ियर में डालें, सब्जियों को शीर्ष पर शोरबा के साथ वितरित करें, जिसके बाद आपको पकवान को ओवन में भेजने की आवश्यकता है।

ओवन में पसलियों या सूअर का मांस 1.5 घंटे तक पक जाएगा। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस को ब्राउन शुगर, सरसों और बाल्समिक सिरका (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) की चटनी के साथ चिकना किया जाना चाहिए। यह पसलियों को एक कारमेल रंग देगा।

सौंफ के साथ

सौंफ की तीखी सुगंध के कारण पोर्क चॉप्स का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में, पौधे की जड़ को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, और फिर इसका उपयोग सॉस और मांस में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है।

पोर्क चॉप्स 2.5 सेंटीमीटर मोटे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मला जाता है और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में 7 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है। उसके बाद, मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस बीच, उसी ब्रेज़ियर में कटी हुई सौंफ, लहसुन और एक छोटा प्याज, एक चम्मच अजवायन और गर्म पपरिका (¼ छोटा चम्मच) डालें। 5 मिनट तक भूनें जब तक कि सौंफ ब्राउन न हो जाए। फिर चिकन शोरबा और सूखा वरमाउथ (1/2 कप प्रत्येक) डालें, इसे उबलने दें, जिसके बाद आप मांस को भुनने के लिए वापस कर सकते हैं।

इसके बाद, सॉस में पोर्क चॉप्स को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। मांस को ढक्कन के नीचे 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाएगा। निर्दिष्ट समय के बाद, ब्रेज़ियर को बाहर निकाला जाना चाहिए, मांस को एक डिश पर रखना चाहिए, और सॉस को वांछित स्थिरता में लाना चाहिए। इसमें डिजॉन सरसों, नींबू का रस (प्रत्येक 1 चम्मच) और जेस्ट (½ छोटा चम्मच) भी मिलाना होगा।

पोर्क शोल्डर ओवन में स्लाइस में पकाया जाता है

इस व्यंजन की तैयारी की शुरुआत में, लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले पोर्क शोल्डर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और सभी तरफ जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में तला जाता है। उसके बाद, मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है, और सब्जियों को उसी रस में तलना जारी रहता है: पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन (डंठल)। पारित होने के अंत में, टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच), साथ ही शोरबा या पानी (350 मिलीलीटर) जोड़ा जाता है। उसके बाद, मांस को ब्रेज़ियर में लौटा दिया जाता है और डिश को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल मांस के स्तर तक पहुंच जाए।

ओवन में पके हुए पोर्क के टुकड़े 3 घंटे में तैयार हो जाएंगे। एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है, जिसे आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए। परोसने से पहले यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक और काली मिर्च।

ओवन से रसदार सूअर का मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, 1.3-1.5 किलोग्राम वजन वाले पोर्क शोल्डर को 6 भागों (भागों) में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ सुखाएं। उसके बाद, पोर्क को हर तरफ 4 मिनट के लिए पिघले हुए लार्ड (1 बड़ा चम्मच) में एक ब्रेज़ियर में तला जाता है। फिर मांस में रोस्टर में गाजर, प्याज, अजवाइन का एक डंठल (2 प्रत्येक) और लहसुन की कुछ कलियाँ डाली जाती हैं। बिना चीनी वाले सेब के रस (2 कप) और चिकन शोरबा (1 कप) में सूअर का मांस उबाला जाएगा। यदि संभव हो, तो रस को सेब साइडर के साथ समान मात्रा में बदलना बेहतर होता है।

स्लाइस में ओवन में सूअर का मांस 150 डिग्री पर 3.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। मांस को चावल या आलू के साइड डिश और सुगंधित सेब की चटनी के साथ परोसा जाता है।

एक बर्तन में और पन्नी में टुकड़े

हम दो और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजन पकाने की पेशकश करते हैं। यदि ओवन में सूअर का मांस के स्लाइस, जिनकी तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ऊपर प्रस्तुत किया गया था, सॉस और मांस दोनों को पकाने के लिए बहुत समय और सामग्री की आवश्यकता होती है, तो यहां सब कुछ बहुत सरल है। पकवान एक बर्तन में तैयार किया जाता है, जिसमें आपको बस सभी सामग्रियों को लोड करने की आवश्यकता होती है और एक घंटे में आप रसदार मांस के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नुस्खा 1 लीटर के बर्तन में पकाने के लिए बनाया गया है।

एक बर्तन में सूअर का मांस के टुकड़े (300 ग्राम) बिछाने के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल में तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि क्रस्ट न बन जाए। आग तेज होनी चाहिए, तब सारा रस भीतर रह जाएगा। उसके बाद, गर्मी को कम किया जा सकता है, और मशरूम (200 ग्राम) और प्याज को मांस में जोड़ा जा सकता है। तलने के बाद, उन्हें पैन से एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, पानी (500 मिलीलीटर), नमक, काली मिर्च डालें और 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें, इसे 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। थोड़ी देर बाद पतीले को बाहर निकालें, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर (100 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

दूसरा नुस्खा ओवन में पन्नी में सूअर का मांस स्लाइस है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक सूअर का मांस कंधे की आवश्यकता होगी, बड़े टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, मांस को नमकीन, काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है। फिर एक कटोरी सूअर का मांस, क्लिंग फिल्म से ढका हुआ, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, टुकड़ों को एक परत में पन्नी में स्थानांतरित कर दिया जाता है और केवल कुछ टुकड़े (जैसे कि भागों में), पन्नी से लंबे कटलेट बनाते हैं। फिर प्रत्येक ब्लैंक को वायर रैक पर बिछाया जाता है और 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। मांस बहुत रसदार है, और एक असली बारबेक्यू की तरह स्वाद लेता है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप बिना किसी कठिनाई के ओवन में पोर्क के एक बड़े टुकड़े को आसानी से बेक कर सकते हैं। मैं पन्नी का उपयोग करके ऐसा करने का प्रस्ताव करता हूं - सैकड़ों बार सबसे विश्वसनीय और पहले से ही सिद्ध विधि।

मेरे लिए, इस तरह से पका हुआ मांस सिर्फ एक जीवनरक्षक है! यदि आप इसे पतले स्लाइस में काटते हैं (और आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं), तो आप यहाँ हैं, हमारे पास उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मांस क्षुधावर्धक है! इसके अलावा, स्नैक के लिए सैंडविच बनाते समय यह सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है, और मुझे यकीन है कि कोई भी भूखा नहीं है ...

सूअर का मांस एक टुकड़े में सेंकने के लिए, आपको और मुझे आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस लुगदी (लगभग 1.2 किलो वजन)

2-2.5 चम्मच नमक

5 टुकड़े। तेज पत्ता

सूअर का मांस पकाने के लिए आवश्यक समय:अचार बनाने के लिए 4-8 घंटे (रात भर संभव है), बेकिंग के लिए 1 घंटा 10 मिनट, ठंडा करने के लिए कुछ घंटे

कठिनाई स्तर:यह अविश्वसनीय रूप से सरल है

कार्रवाई का प्रस्तावित तरीका:

मांस चुनते समय, मैं आपको वसा की परतों के साथ एक टुकड़े को वरीयता देने की सलाह देता हूं - यह सब इसलिए है ताकि पहले से तैयार सूअर का मांस निविदा और रसदार हो। दरअसल, गर्मी उपचार के दौरान, इसमें से सभी प्रकार के रस निकलेंगे, और यदि मांस दुबला निकला, तो यह केवल सूखा हो जाएगा।

इस प्रकार, एक टुकड़े में सूअर का मांस भूनने के लिए, ब्रिस्केट या गर्दन का विकल्प आदर्श है। मेरे मामले में, मैंने ब्रिस्केट का इस्तेमाल किया।

इसलिए, हमने मांस खरीदा और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया - यह एक अनिवार्य नियम है जिसे किसी भी मामले में उपेक्षित नहीं किया जा सकता है। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं ताकि इसमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, या हम कागज़ के तौलिये से भीग जाएँ। हम इसे एक बड़े कटोरे में रखते हैं जिसमें यह मैरीनेट होने में कुछ समय बिताएगा।

सबसे पहले मांस में नमक डालें।

फिर हम सामान्य काली मिर्च शुरू करते हैं।

और फिर आपके पास प्रयोगों के लिए एक पूरा क्षेत्र है - कटा हुआ लहसुन, प्रोवेंस जड़ी बूटी, मसाले, गर्म मिर्च मिर्च ... मुझे वास्तव में मांस सेंकना पसंद है, इसे सनली हॉप्स के साथ मसाला करना - फिर यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, और यह मुझे भी लगता है कि यह जॉर्जिया की खुशबू आ रही है (चूंकि मैं इस देश में कभी नहीं गया हूं, मुझे यकीन है कि यह किसी भी जॉर्जियाई घर में उस तरह की खुशबू आ रही है)।

तो, मांस में हॉप्स-सनेली मसाला जोड़ें।

अपने सभी प्रयासों के साथ, हम सूअर के मांस में नमक, मसाले और मसाला सावधानी से रगड़ते हैं। मांस पकाने की पूरी प्रक्रिया में शायद यह सबसे अधिक समय लेने वाला क्षण है।

अब हम तेज पत्ते को मांस में चारों तरफ से फैलाते हैं, इसे एक सपाट प्लेट से ढक देते हैं, और ऊपर से किसी तरह का भार डालते हैं। इस रूप में, हम सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, या, आज की मौसम की स्थिति को देखते हुए, हम इसे बालकनी में ले जाते हैं।

अब मैरीनेट किया हुआ और रेडी-टू-बेक मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे दो या तीन परतों में कसकर लपेट दें।

हम ओवन में और ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त किसी भी रूप में पोर्क को पन्नी में रखते हैं - वहां का तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए।

इस तापमान शासन में, हम मांस को 40 मिनट के लिए बेक करते हैं, और फिर इसे 180 तक कम करते हैं और एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं।

फिर हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं - मैंने अभी मांस को फिर से बालकनी में ले लिया।

अब हम ठंडा मांस खोलते हैं और इसे पन्नी से बाहर निकालते हैं - गंध बस अवर्णनीय है!

चूँकि मेरे परिवार में अभी तक कोई भी शाकाहारियों की श्रेणी में नहीं आया है, इसलिए मैं अक्सर और अलग-अलग तरीकों से मांस पकाती हूँ। कटलेट, स्केनिट्ज़ेल, स्टॉज, गॉलाश, रोस्ट, स्टेक और अन्य एंट्रेकोट साप्ताहिक मेनू में लगातार 5-7 पदों पर काबिज हैं। लेकिन अगर रात का खाना जल्दी और बिना किसी आश्चर्य के तैयार करना है (जो हमेशा की तरह, शायद ही कभी सुखद होते हैं), तो मेरा एकमात्र विकल्प ओवन में सूअर का मांस है। तस्वीरों के साथ सभी व्यंजनों, सरल और स्वादिष्ट, "मैं इसे पकाऊंगा और इसे कम से कम एक बार खाऊंगा" के सिद्धांत के अनुसार चुना गया था। व्यंजन छुट्टी के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं, और "बस ऐसे ही" के लिए। यह स्वादिष्ट होगा!

ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है ताकि यह रसदार हो (सबसे आसान नुस्खा और सुझाव)

1. पके हुए मांस को कोमल बनाने के लिए, स्वादिष्ट और अधिक सूखा नहीं, शव का एक मध्यम वसायुक्त और नरम हिस्सा चुनें - गर्दन, हैम, कंधे का ब्लेड। इसके अलावा, ओवन में खाना पकाने के लिए लोई, ब्रिस्केट, पसलियां उपयुक्त हैं। मांस का एक टुकड़ा वसा की छोटी आंतरिक परतों के साथ पूरा होना चाहिए। यदि सूअर का मांस दुबला (कार्बोनेट, टेंडरलॉइन) है, तो बेक करने से पहले कृत्रिम रूप से वसा की एक परत बनाना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, मांस को बेकन या मोटे जाल की पतली पट्टियों में लपेटें, इसे भर दें या इसे चरबी के टुकड़ों से ढक दें।
2. बेकिंग के लिए, बड़े टुकड़े चुनना बेहतर होता है, फ्लैट वाले - ग्रिल या पैन पर पकाने की सलाह दी जाती है।
3. 800-1000 ग्राम वजन के टुकड़े को 180 डिग्री पर 80-90 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। सूअर का मांस अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे पहले 15 मिनट के लिए 220-230 डिग्री पर पकाएं, फिर तापमान 180 तक कम करें।
4. आप पोर्क को एक विशेष बैग या आस्तीन में, पन्नी में, केवल बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी रूप में बेक कर सकते हैं। गर्मी प्रतिरोधी बैग (आस्तीन या पन्नी) का उपयोग करते समय, खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले इसे ऊपर से काट दिया जाता है। फिर सूअर का मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग में बेक किया जाएगा।
5. ताकि डिश सख्त न हो जाए, मैरिनेड में नमक नहीं डाला जाता है। ओवन में भेजे जाने से ठीक पहले वर्कपीस को नमकीन किया जाता है।
6. आलू और अन्य सब्जियों को सूअर के मांस के साथ बेक किया जा सकता है। सब्जी के साइड डिश को मांस के रस से भिगोया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
7. हड्डी पर सूअर का मांस पकाने में थोड़ा अधिक समय लेगा, लेकिन कम सूखा होगा।
8. एक खाद्य जांच थर्मामीटर के साथ तत्परता की जांच करें। मांस के अंदर का तापमान लगभग 75 डिग्री होना चाहिए। आप लकड़ी के कटार से टुकड़े को सबसे मोटे हिस्से पर या हड्डी के पास भी छेद सकते हैं। अगर बिना खून या इचोर के साफ रस बहता है, तो पकवान तैयार है।

सबसे लोकप्रिय अचार की रेसिपी

मांस को नरम करने और इसे एक निश्चित स्वाद देने के लिए सुगंधित मैरीनेटिंग मिश्रण का उपयोग किया जाता है। मैरिनेड बनाने के कई विकल्प हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं:

• खट्टा क्रीम + सरसों + लहसुन;
• सोया सॉस + शहद + वनस्पति तेल;
• वनस्पति तेल + सूखे मसाले (ज़ीरा, सरसों, पिसी काली मिर्च का मिश्रण, धनिया, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, मार्जोरम, जीरा, तुलसी, आदि किसी भी रूप में);
• प्याज, आधा छल्ले में काट लें या एक ब्लेंडर में तोड़ दें;
• नींबू, केचप, लहसुन, डिल।

1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूअर का मांस मैरीनेट करें। इसे अधिक समय तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मुख्य सामग्री को एक छोटी सपाट प्लेट से ढक सकते हैं और उस पर भार डाल सकते हैं।

सूअर का मांस प्याज और मशरूम भरने के साथ एक समझौते के रूप में पकाया जाता है

यह शानदार और स्वादिष्ट लगता है, इसे सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

सामग्री:

चरण-दर-चरण निर्देश:

जमे हुए मशरूम को पिघलना चाहिए। और ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। मेरे पास वन मशरूम का मिश्रण था। इस तरह से सूअर का मांस पकाने के लिए मशरूम भी उपयुक्त हैं। उन्हें धोकर सुखा लें। और फिर पतले स्लाइस में काट लें। ताजा वन मशरूम छीलें और निविदा तक उबाल लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
तैयार मशरूम को सूखे गरम तवे पर डालें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। थोड़ा भूनें। कड़ाही से अलग बाउल में निकाल लें।
प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
मशरूम से बचे तेल में पारभासी होने तक भूनें।
सूअर का मांस तैयार करें। हड्डी के टुकड़ों से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि बहुत अधिक बाहरी वसा है, तो अतिरिक्त हटा दें। एक दूसरे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर 4-6 अनुप्रस्थ कटौती करें। थोड़ा सा अंत तक मत काटो ताकि टुकड़ा पूरा रह जाए। आपको एक "एकॉर्डियन" मिलना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
मैरिनेड तैयार करें। लहसुन को प्रेस से पीस लें। इसमें सूखे मसाले और वनस्पति तेल (50 मिली) डालें। हलचल। सूअर का मांस चिकनाई करें। 1-3 घंटे मैरीनेट करें।
मांस नमक। अकॉर्डियन प्लेटों के बीच, प्याज को मशरूम के साथ रखें। एक बेकिंग शीट या मोल्ड में स्थानांतरित करें। बाकी मैरिनेड के ऊपर डालें।
पोर्क को 230 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाएं। गर्मी को मध्यम गर्मी (180 डिग्री) तक कम करें। लगभग एक घंटे के लिए "अकॉर्डियन" बेक करें। खाना पकाने के दौरान, डिश को कई बार बाहर निकालें और उस पर जमी हुई चर्बी डालें। आप टमाटर और पनीर के साथ हारमोनिका पोर्क भी बेक कर सकते हैं, मैंने पहले ही इस विकल्प के बारे में लिखा है। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में आलू के साइड डिश के साथ सूअर का मांस - एक सरल और स्वादिष्ट रात का खाना

यदि रात के खाने के लिए दो व्यंजन पकाने का समय नहीं है, तो एक पकाएँ, लेकिन बहुमुखी। उदाहरण के लिए, यह। लगभग एक घंटे के निष्क्रिय खाना पकाने में मांस और गार्निश दोनों तैयार हो जाएंगे।

आवश्यक उत्पाद:

फोटो के साथ पकाने की विधि:

वनस्पति तेल और सूखे मसालों के आधार पर एक अचार बनाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार सीज़निंग चुन सकते हैं। मैंने सरसों के बीज, कुछ धनिया, जीरा और सूखे मेंहदी का इस्तेमाल किया। एक छोटी कटोरी में सब कुछ मिला लें।
पोर्क को मैरिनेड से धोया और साफ किया। कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
आलू को धोकर छील लें। स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
आलू के स्लाइस में पेपरिका, पिसी मिर्च डालें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें। थोड़ा नमक डालें।
तेल में डालें। हलचल।
आलू को तवे के तल पर फैलाएं।
मसालेदार सूअर का मांस नमक। आलू पर रखें।
190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। बेकिंग का समय - 60-80 मिनट।

लकड़ी के कटार पर कटार

ये कटार तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, लेकिन वे बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं। ग्रिल से भी बेहतर!

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएं:

तैयारी बेहद सरल है। मांस को धोकर सुखा लें। माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें। ओवन में सबसे स्वादिष्ट कबाब मध्यम वसा वाले सूअर के मांस से आएगा। मैं गर्दन का टुकड़ा लेने की सलाह देता हूं।
मुख्य सामग्री को एक कटोरे में रखें। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। आप इसे ग्राइंडर में पीसकर भील की अवस्था में भी फेंट सकते हैं।
बारबेक्यू के लिए मसाले डालें। मेरे पास एक सेट तैयार था। इसकी संरचना: धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल और जीरा, कोई तृतीय-पक्ष योजक और संरक्षक नहीं।
सूरजमुखी के तेल में डालो।
हलचल। लगभग एक घंटे के लिए सूअर का मांस मैरीनेट करें।
मांस के टुकड़ों को लकड़ी के कटार पर, 4-5 टुकड़े प्रत्येक में पिरोएं। यदि सूअर का मांस "दुबला" है, तो आप स्लाइस के बीच लार्ड (ताजा) की एक पट्टी पास कर सकते हैं।
पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। कटार नमक।
पहले 7-10 मिनट के लिए 250 डिग्री के तापमान पर पकाएं ताकि सूअर के मांस पर क्रस्ट बन जाए और सारा रस अंदर रह जाए। फिर गर्मी की तीव्रता को कम कर दें। एक और 10-15 मिनट के लिए कटार को बेक होने तक बेक करें। ओवन में बारबेक्यू पकाने का एक और दिलचस्प तरीका है - एक साधारण ग्लास जार का उपयोग करना। आप विस्तृत फोटो निर्देशों का अध्ययन कर सकते हैं।

पके हुए मांस से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ऐसा व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, और यह उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। दुनिया के सभी व्यंजनों में पके हुए मांस के टुकड़े के विभिन्न विकल्प मौजूद हैं। याद रखें, उदाहरण के लिए, अंग्रेजी भुना हुआ गोमांस या पूर्वी स्लाव उबला हुआ सूअर का मांस। हमारे लेख में हम पके हुए मांस के व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

खाना पकाने के लिए किस तरह का मांस चुनना है?

यदि आप मांस के टुकड़े की योजना बना रहे हैं, तो आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए। ओवन में बेक करने के लिए, आप पल्प को छोड़कर कोई भी ले सकते हैं। बेशक, हैम, कंधा और पीठ सबसे अच्छे हैं।

मांस की वसा सामग्री के लिए, चुनाव आपका है। फैटी, ज़ाहिर है, अधिक रसदार हो जाता है, इसका स्वाद स्टू की तरह अधिक होता है। लेकिन बहुत दुबला मांस, सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत सूखा निकलेगा। इसलिए, सुनहरा मतलब चुनना जरूरी है। आदर्श रूप से, आपको वसा की एक परत के साथ मांस लेना चाहिए।

छोटे टुकड़ों को सेंकने का कोई मतलब नहीं है, यह उनसे कुछ और पकवान तैयार करने लायक है। यदि आप एक टुकड़े में पके हुए मांस को पकाना चाहते हैं, तो आपको एक किलोग्राम से अधिक उत्पाद लेने की आवश्यकता है, फिर भोजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने के रहस्य

मांस का एक पूरा टुकड़ा पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप इसे ओवरड्राई कर सकते हैं, फिर यह बेस्वाद हो जाएगा। रसदार गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ उनकी सलाह का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

1. खाना पकाने से पहले, मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान, सूअर का मांस अचार के साथ पानी पिलाया जा सकता है, फिर यह अधिक रसदार होगा।
3. आप भूनने के दौरान मांस में बेकन के स्लाइस जोड़ सकते हैं और फिर उन्हें त्याग सकते हैं।
4. बेक करने से पहले, मांस को हल्का उबाला जा सकता है, और उसके बाद ही ओवन में भेजा जा सकता है।
5. आधुनिक गृहिणियां अब खाना पकाने के लिए आस्तीन और पन्नी का सक्रिय रूप से उपयोग कर रही हैं। इस तरह के सरल उपकरण तैयार पकवान की सुगंध और रस को बनाए रखने में मदद करते हैं।

पन्नी क्यों?

सीधे व्यंजनों के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं अद्भुत रसोई सहायक के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा जो आधुनिक गृहिणियां सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं। यह पन्नी के बारे में है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा सेंकना सबसे आसान तरीका है। यह आधुनिक आविष्कार आपको मछली, सब्जियां, मुर्गी और बहुत कुछ पकाने की अनुमति देता है। पन्नी में, मांस हमेशा रसदार और सुगंधित निकलता है और एक ही समय में अच्छी तरह से बेक किया जाता है।

मैटेलिक पेपर के कई फायदे हैं, जो इसकी लोकप्रियता की व्याख्या करता है। सबसे पहले, इसकी मदद से यह संभव है कि वे स्वाद में आग, ग्रिल या रूसी ओवन में पकाए गए भोजन के करीब हों। दूसरे, कागज का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज करता है। इसके अलावा, ऐसे कोई अप्रिय परिणाम नहीं होते हैं क्योंकि ओवन की सतह पर ग्रीस गिर जाता है। पन्नी बिल्कुल भी ऑक्सीकरण नहीं करती है और व्यंजन के रूप में कार्य करती है, लेकिन इसे वसा से धोने की आवश्यकता नहीं होती है। सहमत हूं कि गृहिणियों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए ऐसी सहायक किसी भी रसोई घर में होनी चाहिए।

पन्नी का उपयोग किसी भी मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। लेकिन मैटेलिक पेपर में गेम नहीं पकता है। सूअर का मांस, ओवन में एक टुकड़े में पकाया जाता है (व्यंजन लेख में दिए गए हैं), एक स्टू का स्वाद है, लेकिन कोई वसा नहीं है और तलने की कोई गंध नहीं है। नतीजतन, सूअर का मांस तला हुआ के विपरीत अविश्वसनीय रूप से निविदा है।

मांस का खाना पकाने का समय आपके द्वारा निर्धारित तापमान और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 200 डिग्री पर एक किलोग्राम का टुकड़ा लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। पकवान की तत्परता पन्नी के सिलवटों से निर्धारित होती है, जो काला हो जाना चाहिए, क्योंकि उनमें कुछ सूअर का रस या अन्य मांस जलता है।

धातु के कागज के सफल उपयोग के लिए मुख्य शर्त तंग सीम हैं जो रस के माध्यम से नहीं जाने देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पन्नी फूल जाएगी और आकार बदल जाएगी, लेकिन यह कभी भी अपनी जकड़न नहीं खोती है। यदि आपने अभी तक इस तरह के सहायक उपकरण का उपयोग नहीं किया है, तो हम इस विधि के सभी लाभों की सराहना करने के लिए ओवन में मांस के एक टुकड़े को पन्नी में पकाने की सलाह देते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

यह सरल नुस्खा आपको पके हुए मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा पकाने की अनुमति देता है। इस तरह के पकवान, निश्चित रूप से, रिश्तेदारों को पेश किए जा सकते हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उत्सव की मेज पर भी रखे जा सकते हैं।

सामग्री: एक किलोग्राम सूअर का मांस या बीफ, गाजर, अजमोद और डिल, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, लहसुन।

हम मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोते हैं और इसे थोड़ा सूखाते हैं। छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो तेज चाकू से मांस को काट लें, जिसमें हम गाजर और लहसुन के टुकड़े डाल दें। इसके बाद, इसे मसाले और नमक के साथ उदारता से चिकना करें।

हम पन्नी की शीट को खोलते हैं और उस पर प्याज डालते हैं, फिर साग और मांस की शाखाएं, जिसके बाद हम एक ही पन्नी की कई परतों में सब कुछ लपेटते हैं। हम बंडल को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जिसे तेल से चिकना किया जाता है। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें। अगला, पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा सेंकना। 200 डिग्री पर, डिश लगभग डेढ़ घंटे तक पक जाएगी। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को खोलना आवश्यक है ताकि मांस को भूरा होने का समय मिले।

लिंगोनबेरी सॉस के साथ पोर्क

ओवन में मांस कैसे सेंकना है? एक टुकड़े में सूअर का मांस, लिंगोनबेरी सॉस के साथ पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, इसका स्वाद मसालेदार होता है। उत्सव की दावत में ऐसा व्यंजन मुख्य स्थान ले सकता है।

सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन (दो किलो), लिंगोनबेरी (1/2 किलो), मिर्च का मिश्रण (बड़ा चम्मच एल।), मांस के लिए मसाला, सूखी रेड वाइन (270 मिली), शहद (2 बड़े चम्मच। एल।), जमीन दालचीनी, चीनी (1/2 कप)।

पहले से ही सामग्री से यह स्पष्ट है कि पकवान एक असामान्य और मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा। ओवन में एक टुकड़े में पका हुआ मांस मसालेदार और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इसका अनूठा स्वाद मीठी चटनी को अलग कर देगा। पेटू इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

खाना पकाने से पहले, एक गहरे कंटेनर में सूखी शराब और शहद मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए।

अदरक की जड़ को छीलकर बहुत महीन पीस लें। मैंने इसे शराब के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। वहां आपको मांस और दालचीनी के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग को भी जोड़ना होगा। यह थोड़ा नमक जोड़ने लायक है।

मांस को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद, मैरिनेड को हर तरफ से लगाएं। उसके बाद, हम एक टुकड़ा भट्ठी पर डालते हैं, जिसके नीचे हम एक बेकिंग शीट डालते हैं। प्रारंभ में, ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, दस मिनट के लिए हम इस तापमान पर पकवान पकाते हैं, और फिर तापमान को 160 डिग्री पर सेट करते हैं। पन्नी के एक टुकड़े के साथ सूअर का मांस शीर्ष और डेढ़ घंटे के लिए सेंकना। प्रक्रिया के अंत से लगभग तीस मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और फिर इसके बिना पकाया जाना चाहिए। यह मांस को भूरा होने की अनुमति देगा।

खाना पकाने के बाद, हम सूअर का मांस ओवन से निकालते हैं और इसे फिर से पन्द्रह मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करते हैं। इस बीच, हम सॉस तैयार करेंगे। बेकिंग के दौरान जो रस निकलता है उसे बेकिंग शीट से सॉस पैन में डालना चाहिए। इसमें वाइन भी डालें। इसके बाद, सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह मूल मात्रा का 2/3 न हो जाए। अतिरिक्त तरल वाष्पित होना चाहिए।

काउबेरी बेरीज को छांटा और धोया जाता है। एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक उनमें से कुछ को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस में भेजते हैं, पूरे जामुन को एक ही स्थान पर रखते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक टुकड़े में ओवन में पके हुए मांस के ऊपर डालें।

साइट्रस के साथ वील

ओवन में मांस को पूरे टुकड़े के साथ कैसे सेंकना है, इस बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम पकवान के लिए एक असामान्य नुस्खा पेश करना चाहते हैं। खट्टे फलों के साथ पके हुए वील का एक विशेष स्वाद होता है। शराब और मसाले इसे बहुत ही सुखद सुगंध देते हैं। उत्सव की मेज पर ऐसा पकवान मुख्य बन सकता है।

सामग्री:

• 950 ग्राम वील;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब (1/2 कप);
• संतरा;
• एक लाल और एक सफेद अंगूर;
• लहसुन;
• मक्खन (35 ग्राम);
• आटा (3 बड़े चम्मच);
• नमक;
• लाल मिर्च;
• सेज की पत्तियां।

नींबू और संतरे से कुछ जेस्ट छीलें। मांस को इसके साथ भरने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी। हम वील में एक तेज चाकू से कटौती करते हैं और उनमें ज़ेस्ट के टुकड़े डालते हैं। हम मांस को अच्छी तरह से एक धागे से लपेटते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार बनाए रखे। इसके बाद इसे आटे में बेल लें। ओवन में, एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। हम अपने वील को उसी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं, समय-समय पर इसे पलटना नहीं भूलते। यहां शराब जोड़ना भी आवश्यक है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक तिहाई वाष्पित न हो जाए।

ताजा ऋषि पत्तियों और लहसुन को बारीक काट लें और बाकी के उत्साह के साथ मिलाएं, गर्म मिर्च को द्रव्यमान में जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को मांस के साथ एक पैन में भेजा जाता है। हम वील को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। इस बीच, आप अंगूर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए और सभी विभाजन हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद गूदे को मक्खन में भूनें। इस समय तक वील तैयार हो जाता है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और धागे हटाते हैं। हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं और ऊपर से अपना रस डालते हैं।

हम संतरे और नींबू को क्यूब्स में काटते हैं, शेष ऋषि साग को काटते हैं और खट्टे फलों के गूदे के साथ मिलाते हैं। हम इस सारे द्रव्यमान को वील पर फैलाते हैं, और इसके चारों ओर अंगूर का गूदा रखते हैं।

पन्नी में मांस बेक किया हुआ पूरा टुकड़ा

पन्नी में खाना बनाना सबसे सुविधाजनक है। इसकी मदद से आप बहुत ही आसानी से सूअर के मांस को एक टुकड़े में ओवन में बेक कर सकते हैं। साथ ही, यह रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि यह अपने रस में पकाया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान नमी इतनी वाष्पित नहीं होती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस लुगदी (1.5 किलो);
• शहद (1.5 बड़े चम्मच);
• सरसों (सेंट एल।);
• बे पत्ती;
• सूखी रेड वाइन (1/2 कप);
• धनिया;
• लहसुन;
• जमीन लाल मिर्च;
• काली मिर्च,
• नमक।

हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे पतले स्लाइस या प्लेटों में काटते हैं, जिसके साथ हम मांस भरेंगे। सूअर का मांस धोएं, इसे सुखाएं और इसकी सतह पर काट लें, जिसमें हम तेज पत्ते और लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

अब हम एक मिश्रण बनाते हैं जिसके साथ हम मांस को रगड़ते हैं। एक छोटी कटोरी में, नमक के साथ काली और लाल पिसी हुई मिर्च मिलाएं। सूअर का मांस पर मिश्रण लागू करें। उसके बाद, मांस पर सरसों और शहद का एक द्रव्यमान लागू करें। सूअर का मांस के शीर्ष को धनिया के साथ छिड़कें।

तैयार मांस को शराब के साथ डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे सॉस पैन में रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां इसे सुबह तक खड़ा होना होगा।

अब हमें सिर्फ एक टुकड़े में सूअर का मांस ओवन में सेंकना है। ऐसा करने के लिए, हम पन्नी का उपयोग करते हैं। हम इसमें अपना टुकड़ा लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। 50 मिनट के बाद, पन्नी को खोला जा सकता है और फिर डिश को पहले से ही बेक किया जा सकता है। इससे आपको एक अच्छा क्रस्ट मिलेगा। समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और मांस के ऊपर अचार डाल सकते हैं, ताकि पकवान रसदार रहे।

ओवन में एक टुकड़े में पके हुए मांस की खूबी यह है कि इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस

ओवन में एक पूरे टुकड़े में मांस कैसे सेंकना है, इसके बारे में बोलते हुए, यह एक नुस्खा पेश करने के लायक है जो आपको न केवल सूअर का मांस, बल्कि एक साइड डिश भी पकाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन (850 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• काली मिर्च;
• नींबू;
• गरम काली मिर्च;
• दो टमाटर।

एक अचार के रूप में, आपको प्याज का उपयोग करना चाहिए, आधा छल्ले में कटा हुआ और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। वैसे, रस को सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है। मैरिनेड में काली मिर्च डालें। हम मांस को नींबू के रस और प्याज के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। पोर्क को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उसके बाद, हम प्याज को पन्नी की एक शीट पर स्थानांतरित करते हैं, उस पर मांस और टमाटर के मग, गर्म काली मिर्च के आधे हिस्से डालते हैं। हम धातु के कागज के सीम को भली भांति बंद कर देते हैं और सूअर का मांस बेक करने के लिए भेजते हैं। खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। अंत से तीस मिनट पहले, पन्नी को खोलना आवश्यक है ताकि मांस में एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट हो।

Prunes के साथ मेमने

पन्नी में पके हुए मांस के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। उनमें से आप बहुत ही रोचक और असामान्य विकल्प पा सकते हैं। आलूबुखारा और गाजर के साथ पके हुए बहुत स्वादिष्ट मेमने। मांस उत्पादों को हमेशा एक विशेष स्वाद दें। अगर आप उनके दीवाने हैं तो आपको यह रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा (0.8 किलो);
• गाजर;
• किशमिश का एक गिलास;
• समान मात्रा में आलूबुखारा;
• सूखी रेड वाइन (3 बड़े चम्मच);
• मसाले;
• काली मिर्च।

पन्नी में मांस का एक टुकड़ा कैसे सेंकना है? नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है। हम लुगदी को धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं। अगला, हम चाकू से मांस में पंचर बनाते हैं और उनमें गाजर के टुकड़े डालते हैं। उबले हुए आलूबुखारे को पन्नी पर रखें, और उस पर मेमने। ऊपर से किशमिश छिड़कें और ऊपर से वाइन डालें। अगला, मांस कसकर पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। मेमने को आमतौर पर मेज पर गर्म परोसा जाता है। इस तरह के पकवान का लाभ न केवल इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि मांस के लिए prunes और किशमिश के रूप में थोड़ा सा साइड डिश भी है।

घर का बना उबला सूअर का मांस

मांस के एक पूरे टुकड़े से, आप स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस बना सकते हैं। सबसे नाजुक स्वादिष्ट व्यंजन क्रीम और सरसों से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पोर्क हैम (किलोग्राम);
• लहसुन;
• वसा क्रीम (एक गिलास);
• सरसों (सेंट एल।);
• गर्म मिर्च (चम्मच);
• नमक।

हम सूअर का मांस धोते हैं और सूखते हैं। टूथपिक्स के साथ सभी तरफ मांस को छेदें। एक ब्लेंडर में सरसों, मलाई, लहसुन और काली मिर्च को पीस लें। नतीजतन, हमें खट्टा क्रीम के समान सॉस मिलता है।

सूअर का मांस पन्नी की एक शीट पर रखें और इसे सॉस के साथ चिकना करें। अगला, मांस लपेटें और सेंकना करने के लिए भेजें। 200 डिग्री पर, मांस को एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। यदि आप एक सुंदर भूरी पपड़ी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से थोड़ा पहले पन्नी को खोल सकते हैं ताकि सूअर का मांस भूरा हो जाए। हम तैयार मांस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क मांस का एक टुकड़ा सेंकना मुश्किल नहीं है, पकवान तैयार करने के लिए आपको महान पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

सेब के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस

ऐसा मांस - बीयर में बेक किया हुआ, सेब के साथ - बहुतों को पसंद आएगा। मूल नुस्खा निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के बीच प्रशंसकों को मिलेगा।

सामग्री:

• सेब (450 ग्राम);
• सूअर का मांस (950 ग्राम);
• काली मिर्च;
• आधा लीटर बीयर;
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच);
• बे पत्ती;
• नमक;
• मक्खन (45 ग्राम);
• बे पत्ती;
• चीनी (45 ग्राम);
• सूखी सफेद शराब (165 मिली)।

तैयार करने के लिए, एक रूप लें, इसे वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें। सबसे नीचे हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। वहां कटी हुई गाजर डालें। मांस को मसालों के साथ रगड़ें और तेज पत्ता डालें। हम इसे एक सांचे में बदलते हैं, इसमें बीयर डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए बेक करते हैं।

सेब को धोकर स्लाइस में काट लें, जिसके बाद हम उन्हें अलग रूप में रख दें। उन्हें ऊपर से शराब के साथ छिड़कें और चीनी के साथ छिड़कें और फिर आटे के साथ छिड़कें। मक्खन के कटे हुए टुकड़े डालें। सेब को बीस मिनट तक बेक करें।

तैयार सूअर का मांस एक डिश पर रखें और पके हुए फल से सजाएं। पकवान बहुत सुंदर और सुगंधित निकला, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सेब अलग से बेक किए जाते हैं, पकवान में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। और फल आकर्षक होते हैं। यदि वे सूअर के मांस से पके हुए हैं, तो वे अपना आकार पूरी तरह से खो देंगे।

बेक्ड शोल्डर

यह स्वादिष्ट पोर्क शोल्डर को सौंफ के साथ ओवन में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का कंढा;
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
• सौंफ का एक बड़ा चमचा (बीज);
• नमक;
• मिर्च।

स्पैटुला को पन्नी में या मोल्ड में बेक किया जा सकता है। मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और जोड़ें। इसके बाद, स्पैटुला को पन्नी में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अनानास और नारंगी शीशा के साथ सूअर का मांस

उत्सव की मेज पर ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इसकी तैयारी एक दिन पहले से ही शुरू हो जानी चाहिए। मसालेदार अनानास और संतरे के छिलके पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग तीन किलो);
• डिब्बाबंद अनानास की एक कैन;
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
• लहसुन;
• काली मिर्च (पांच पीसी।);
• दो बल्ब;
• सारे मसालों को कूटो;
• थाइम की 12 टहनियाँ;
• बे पत्ती;
• लौंग (दो बड़े चम्मच);
• रम (110 मिली);
• सफेद शराब (110 मिली);
• नारंगी जाम (तीन बड़े चम्मच);
• जायफल (दो बड़े चम्मच);
• ब्राउन शुगर (सेंट एल।)।

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए, पानी से डाला जाना चाहिए और दो घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना चाहिए।

एक मसाला के रूप में, हम अपनी तैयारी के मिश्रण का उपयोग करेंगे। लहसुन, प्याज काट लें, मिर्च से बीज हटा दें। हम सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, अजवायन के फूल, चीनी, तेज पत्ता, शराब, रम, मसाले डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं।

हम उबले हुए मांस को परिणामी द्रव्यमान के साथ रगड़ते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम मांस को एक रूप में या बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, अपना मसाला जोड़ते हैं। सूअर का मांस के शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें। आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। हम डिब्बाबंद अनानास खोलते हैं और मांस के चारों ओर फैलाते हैं। हम पकवान को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। उसके बाद, मांस को जाम के साथ डालें और एक और तीस मिनट के लिए पकाएं।

मशरूम सॉस में गर्दन

उत्सव के विकल्प के रूप में, हम एक अद्भुत व्यंजन पकाने की पेशकश करते हैं - सब्जियों और मशरूम सॉस के साथ एक गर्दन।

सामग्री:

• दो लाल प्याज;
• बैंगन;
• तुरई;
• सूअर का मांस गर्दन (तीन किलो);
• मीठी मिर्च (तीन से चार टुकड़े);
• जतुन तेल;
• एक लीक का डंठल;
• सूखी मेंहदी की दो शाखाएँ;
• सूखे सफेद मशरूम;
• सीप मशरूम (230 ग्राम)।

बैंगन पहले से पकना शुरू कर देते हैं। हम उन्हें पतली प्लेटों में काटते हैं, नमक करते हैं, एक गहरी प्लेट में डालते हैं और लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। कुछ घंटों के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और एक तौलिये से सुखाते हैं।

पकाने से पहले पोर्सिनी मशरूम को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

सूअर का मांस गर्दन धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। हम मांस को बोर्ड पर फैलाते हैं और बहुत तेज चाकू से हम गहरी कटौती करते हैं, बिना कुछ सेंटीमीटर को अंत तक काटे। टुकड़ों की मोटाई लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, गर्दन एक शुरुआती किताब की तरह दिखेगी। मांस को जैतून के तेल और नमक के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

दो लेट्यूस पेपर को जैतून के तेल से चिकना करें और दस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सब्जियों को बाहर निकालने के बाद और उन्हें एक एयरटाइट बैग या स्लीव में बेक करने के लिए रख दें। दस मिनट के बाद, त्वचा, बीज और तने को आसानी से हटाया जा सकता है। शुद्ध गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लौकी को लंबा काट लें। इसके बाद, हमें एक बड़े फ्राइंग पैन की जरूरत है, उस पर जैतून का तेल गरम करें और बैंगन, लीक और तोरी को भूनें। द्रव्यमान को थोड़ा नमक करें।

अब आप मांस पर लौट सकते हैं। कट्स को खोलें और उन पर कटी हुई मिर्च छिड़कें। इसके बाद हर कट में तली हुई सब्जियां डालें। उसी समय, आपको उन्हें कसकर दबाने की जरूरत है ताकि भरना गिर न जाए।

गाजर और मीठी मिर्च के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें। हम कठोर पैरों को हटाते हुए, सीप मशरूम को भागों में अलग करते हैं। गूदे को स्ट्रिप्स के रूप में पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।

अगला, एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और सभी सब्जियों और मशरूम को स्थानांतरित करें, फिर निविदा तक भूनें। मेंहदी के पत्ते और तीन बड़े चम्मच तरल डालें जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए गए थे। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और इसे गर्मी से हटा दें। परिणामी सॉस को पन्नी के साथ कवर करें।

हम मांस को ओवन से निकालते हैं, इसे बैग या पन्नी से बाहर निकालते हैं, इसमें से सुतली निकालते हैं और फिर इसे सात मिनट के लिए ग्रिल के नीचे बेक करते हैं। पके हुए नेक को सौते के साथ परोसें।

ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त, सिद्धांत रूप में, लगभग किसी भी सूअर का मांस। हालांकि, यह अभी भी माना जाता है कि बेक्ड हैम, गर्दन या कंधे के ब्लेड सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

पन्नी में पके हुए पोर्क: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो मांस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 प्रशंसा;
• नमक;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• काली मिर्च, मेंहदी;
• वनस्पति तेल।

मांस के लिए अचार तैयार करें। मेयोनेज़ को एक कटोरे में निचोड़ें और लहसुन की कलियों को कुचले हुए घी, पिसे हुए लवृष्का पाउडर और अन्य मसालों में डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ सूअर का मांस उदारतापूर्वक चिकनाई करें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें। मांस को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पोर्क को कैबिनेट से निकालें, पन्नी पर एक कट बनाएं और 15-20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।

पन्नी में पके हुए सूअर का मांस उबले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्मियों के सब्जियों के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बर्तनों में सब्जियों के साथ पका हुआ सूअर का मांस: एक साधारण नुस्खा

सब्जियों के साथ, पके हुए सूअर का मांस हल्का होता है और इतना चिकना नहीं लगता।

सामग्री:

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 पीसी प्रत्येक - गाजर, मिर्च, बैंगन, प्याज;
• 6 आलू;
• ताजा डिल के 4 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए बैंगन आधा छल्ले में काट लें। डंठल हटा दें। बैंगन की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें नमक करें, 20 मिनट के लिए नमक में रखें और ठंडे पानी से धो लें।

प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा दें।

मांस को पानी से कुल्ला और लगभग 1.5x1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। मध्यम गर्मी पर सूअर का मांस प्याज के साथ आधा पकाए जाने तक भूनें। आलू को छीलकर लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.

बर्तनों को धो लें और उन्हें परतों में डाल दें:

• आलू;
• सुअर का मांस;
• मिर्च;
• गाजर;
• बैंगन;
• टमाटर।

प्रत्येक बर्तन में थोड़ा सा नमक डालें और लगभग उबला हुआ ठंडा पानी डालें। सूअर का मांस और सब्जियों के साथ कंटेनरों को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के बाद, बर्तनों को ओवन से हटा दें और प्रत्येक में डिल की एक टहनी डालें।

सरसों और शहद के साथ पोर्क स्टेक

यह व्यंजन हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 300-400 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 चम्मच गाढ़ा प्राकृतिक शहद;
• 1 चम्मच मजबूत सरसों;
• बारबेक्यू के लिए ½ छोटा चम्मच मसाला;
• लहसुन की 3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक।

रोस्ट पोर्क को पतले स्टेक में काटें और हल्के से हथौड़े से फेंटें। कुचल लहसुन, शहद, सरसों, नमक और मसालों से अचार तैयार करें।

स्टेक को दोनों तरफ से सॉस से चिकना करें और लगभग आधे घंटे के लिए नरम होने के लिए फ्रिज में रख दें। आप चाहें तो इस स्टेप को छोड़ सकते हैं। लेकिन इस मामले में, मांस भविष्य में थोड़ी देर बेक किया जाएगा।

मसालेदार सूअर का मांस पैन में या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर बेक करें। 40-45 मिनट में स्टेक तैयार हो जाएंगे. इस व्यंजन को किसी भी अन्य पके हुए सूअर के मांस की तरह परोसें, निश्चित रूप से, आपको गर्म करने की आवश्यकता है।

खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस कैसे सेंकना है

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस को टुकड़ों में काट लें और बेकिंग डिश में रखें। लहसुन को मसल लें और ग्रेल को कटी हुई हरी सुआ के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मांस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। मांस पर प्याज डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च सूअर का मांस और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

पोर्क आलू के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:

• 600 ग्राम मांस;
• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• 150 ग्राम पनीर;
• ½ कप शोरबा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• धनिया, सूखे जड़ी बूटियों, अजवायन के फूल, जमीन काली मिर्च।

मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोर्क को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतले प्लास्टिक रैप से ढक दें और फेंट लें।

बाद में मांस जल्दी से बेक हो जाए, उसमें मसाले और नमक डालें और 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जबकि सूअर का मांस संक्रमित है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आलू छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और नमक के साथ मौसम। बड़े कंदों को पहले से लंबाई में दो भागों में काटा जाता है।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं और मिश्रण में कुचल लहसुन डालें। कटे हुए आलू के ऊपर सॉस डालें और सब कुछ एक साथ मिला लें।

मक्खन के टुकड़ों को बेकिंग डिश के तल पर रखें। उनके ऊपर मांस फैलाएं। ऊपर से प्याज़ बिछा दें।

मांस शोरबा या उबला हुआ पानी मोल्ड में डालें। मांस के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस के साथ आलू डालें और समान रूप से सतह पर वितरित करें।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। सूअर का मांस 30 मिनट तक भूनें जब तक कि आलू सुनहरा भूरा न हो जाए।

आधे घंटे के बाद, ओवन से आलू को मांस के साथ हटा दें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। एक और 30 मिनट के लिए डिश को ओवन में वापस रख दें।

नाशपाती के साथ सूअर का मांस कदम से कदम

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 3 नाशपाती;
• 100 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी;
• 50 मिलीलीटर रेड वाइन;
• ¾ चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चुटकी जायफल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च;
• नमक।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, जायफल, नमक, काली मिर्च, तेल और वाइन को मिलाएं। मांस को अच्छी तरह से धो लें और लगभग 1 सेमी के अंत तक काटे बिना, लगभग 1.5 सेमी मोटी प्लेटों में काट लें। सूअर का मांस को अचार के साथ कोट करें।

नाशपाती को धो लें और उनके बीच से बीज निकाल दें। फलों को पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़के।

पन्नी पर मांस रखो, 3 परतों में लुढ़का। प्रत्येक कट में एक नाशपाती की प्लेट डालें। मांस और प्लेटों के बीच क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी डालें। कुछ जामुन गर्दन के ऊपर ही डालें।

मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सूअर का मांस भूनें। ओवन से सूअर का मांस निकालें, पन्नी के किनारों को हटा दें और मांस को एक और 20 मिनट के लिए बेक करें। एक सुर्ख पपड़ी के गठन से पहले।

बेक्ड पोर्क "भालू पंजा"

सामग्री:

• 1.5 किलो सूअर का मांस;
• चार अंडे;
• 5 आलू;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• मांस भूनने के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

मांस को हथेली-मोटी स्टेक में काटें। सूअर का मांस मारो और सभी तरफ लहसुन, नमक और मसालों के साथ कोट करें।

आलू को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। आलू के साथ एक बाउल में अंडे और नमक तोड़ लें। फोम दिखाई देने तक द्रव्यमान को एक कांटा से मारो।

आलू-अंडे के द्रव्यमान के दो बड़े चम्मच प्लेट के तल पर रखें। मांस को ऊपर रखें। स्टेक को दो और बड़े चम्मच आलू के मिश्रण से ढक दें।

मांस को सावधानी से पैन में स्थानांतरित करें और प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए भूनें। सूअर के मांस के अन्य टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।

तले हुए स्टेक को आलू के साथ घी लगी हुई अवस्था में स्थानांतरित करें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मांस के ऊपर छिड़क दें। मोल्ड को ओवन में रखें और वहां मांस को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए रख दें। प्रत्येक रसदार स्टेक को एक अलग प्लेट पर परोसें।

आस्तीन में सूअर का मांस

सामग्री:

• 1.5 किलो सूअर का मांस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• धनिया, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और जमीन धनिया के 3 चम्मच प्रत्येक;
• 3 चम्मच नमक।

मांस के लिए अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए 1 लीटर उबले हुए गर्म पानी में दो बड़े चम्मच नमक, धनिया और प्रोवेनकल हर्ब्स डालें। तेज पत्ता डालें और सब कुछ मिला लें।

नमकीन को ठंडा करें और उसमें मांस डुबोएं। सूअर का मांस नमक के घोल में 3-6 घंटे के लिए मसाले के साथ रखें। मांस को नमकीन पानी से निकालें और एक तौलिये से सुखाएं।

शेष नमक, धनिया और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस रगड़ें। लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटें और उनके साथ मांस को भरें।

सूअर का मांस आस्तीन में रखो, बे पत्ती जोड़ें। आस्तीन के सिरों को बांधें और उसके ऊपरी हिस्से में कुछ छेद काट लें।

एक बेकिंग शीट पर पोर्क को आस्तीन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

एक घंटे के बाद, पकवान की तत्परता की जांच करने के लिए, आस्तीन काट लें और मांस को चाकू से छेद दें। सूअर के मांस से निकलने वाला रस साफ और हल्का होना चाहिए।

पके हुए मांस को लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। एक खुली बांह में। यह आवश्यक है ताकि सूअर का मांस का ऊपरी भाग भूरा हो।

अनार की चटनी के साथ पोर्क रोल

सामग्री:

• 2 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 1 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 बड़ा चम्मच अनुदान सॉस;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• 2 चम्मच सरसों;
• मिर्च।

भरावन तैयार करने के लिए, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन सामग्रियों को मिलाएं।

मांस को एक सर्पिल में काटें और अनार की चटनी के साथ चिकना करें। सूअर का मांस सभी तरफ नमक और काली मिर्च। पोर्क को रोल में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें

सॉस को एक अलग बाउल में तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में सरसों और राई, मेयोनीज और तेजपत्ता हाथ से कुचल कर डालें। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

रोल को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे खोल दें और सॉस के साथ कोट करें। मांस के ऊपर काली मिर्च और लहसुन फैलाएं। जितना हो सके फिर से कस कर रोल करें। रोल के बाहर भी ब्रश करें। मांस को निविदा तक 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पोर्क इतालवी जड़ी बूटियों के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:

• त्वचा के साथ 2 किलो सूअर का मांस;
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों;
• नमक और मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 1 बड़ा चम्मच फ्रेंच ग्रेन सरसों

सूअर का मांस के टुकड़े को कुल्ला और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मांस के लिए शीशा लगाना तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दोनों प्रकार की सरसों को मिलाएं और उनमें मैश किए हुए अंडे की जर्दी मिलाएं। मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और ब्रेडक्रंब मिलाएं।

कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस रगड़ें। त्वचा पर ग्रिड के रूप में कट बनाते हैं। जब बेक किया जाता है, तो उनमें से वसा निकल जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप मांस दुबला हो जाएगा।

मांस पर शीशा लगाना और टुकड़े की पूरी सतह पर समान रूप से रगड़ें। मांस को फोइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा की तरफ ऊपर।

सूअर का मांस 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करने के लिए भेजें। एक घंटे के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें। इतालवी जड़ी बूटियों के साथ पोर्क लगभग 1 घंटे में तैयार हो जाएगा।

ओवन में डालने से पहले गर्दन को ग्रिड के रूप में मोटे धागे से लपेटना सुनिश्चित करें। ऐसा मांस अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करता है और जब इसे बेक किया जाता है तो यह "केक" में बदल सकता है।