"हमारी गलती क्या है? क्या यह गलती है कि हम इस देश के नागरिक हैं और इस राज्य के खेत के निवासी हैं? शराब और स्वास्थ्य। प्राचीन दुनिया में विशेषज्ञ राय

नागरिक दायित्व एक विशिष्ट प्रकार का दायित्व है। इसकी विशेषताएं स्वयं कानूनी संबंधों की बारीकियों से निर्धारित होती हैं, जिसके ढांचे के भीतर यह उत्पन्न होता है। नागरिक दायित्व का सार कुछ संपत्ति उपायों के उल्लंघनकर्ता के लिए आवेदन है, जो उसके गैरकानूनी व्यवहार के लिए एक प्रकार की सजा है। यह अपराध बोध पर आधारित है। रूसी संघ के नागरिक कानून में, हालांकि, इसे अपराध का एक अभिन्न अंग नहीं माना जाता है। कानून विषय को जिम्मेदारी के लिए और उसकी गलती के बिना लाने के मामलों के लिए प्रदान करता है। आगे लेख में हम अपराध की परिभाषा, इसके प्रमाण की विशेषताओं के साथ-साथ इसके रूपों की बारीकियों पर विचार करेंगे।

सामान्य जानकारी

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई वकीलों ने अपराध की अवधारणा को प्रकट करने का प्रयास किया। नागरिक कानून में इसकी कोई सटीक परिभाषा नहीं है। इसलिए, विशेषताओं के लिए, आपराधिक कानून में निहित संकेतों का उपयोग किया जाता है। बेशक, इस मामले में आपराधिक और नागरिक कानून में अपराध के संबंध के बारे में सवाल उठता है। जैसा कि कानून और कानून प्रवर्तन अभ्यास के विश्लेषण से पता चलता है, इस दृष्टिकोण को सही नहीं माना जा सकता है।

अपराधबोध की समस्या

नागरिक कानून में, अपराध के संकेतों को निर्धारित करने के लिए आपराधिक कानून के दृष्टिकोण को लागू करना असंभव है। तथ्य यह है कि आपराधिक संहिता के अनुसार, इसे विशेष रूप से व्यक्तिपरक जागरूकता या विलेख के विषय के मानसिक दृष्टिकोण के रूप में मान्यता प्राप्त है। नागरिक कानून में अपराध की अवधारणा लोगों के एक बड़े दायरे को कवर करती है। दरअसल, नागरिक कानून संबंधों के विषयों में न केवल व्यक्ति, बल्कि कानूनी संस्थाएं भी शामिल हैं। बेशक, बाद के काम के लिए मानसिक दृष्टिकोण के बारे में बात करना काफी मुश्किल है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि नागरिक कानून संबंधों में अपराध के रूप उतने महत्वपूर्ण नहीं हैं जितने कि आपराधिक कानून में। एक नियम के रूप में, इसके अस्तित्व के प्रमाण की आवश्यकता होती है। अपराध का एक विशिष्ट रूप - इरादा, लापरवाही, आदि स्थापित करके विवाद को हल करना अत्यंत दुर्लभ है।

इतिहास संदर्भ

रोमन कानून में, अपराध की परिभाषा को मानदंडों द्वारा प्रकट नहीं किया गया था। लेकिन कुछ ऐसे संकेत थे जिनके द्वारा इसके एक या दूसरे रूपों की विशेषता थी।

क्रांति से पहले, अवधारणा को आधिकारिक तौर पर रूस के नागरिक कानून में तय नहीं किया गया था। इसी तरह की स्थिति अन्य देशों में नोट की गई थी।

सोवियत काल में अपराधबोध की अवधारणा का बिल्कुल भी विश्लेषण नहीं किया गया था। यह इस तथ्य के कारण था कि जानबूझकर और लापरवाह रूपों के संकेतों को इंगित करके इसका लक्षण वर्णन उस समय काफी पर्याप्त माना जाता था।

इस बीच, नागरिक कानून में अपराधबोध केंद्रीय अवधारणाओं में से एक है। सिद्धांत और व्यवहार दोनों में अभियोजन से संबंधित मुद्दों के अध्ययन के लिए इसका बहुत महत्व है।

नागरिक कानून में अपराधबोध एक सामूहिक अवधारणा है। वर्तमान में, यह नागरिक संहिता के अनुच्छेद 401 में रूपों के माध्यम से प्रकट होता है, न कि उनमें से प्रत्येक में निहित विशिष्ट विशेषताओं को इंगित करके।

उद्देश्यवादी अवधारणा

इसके उद्भव को नागरिक कानून में अपराध के प्रकारों के अध्ययन की दिशा में कार्डिनल परिवर्तन के प्रारंभिक चरण के रूप में माना जाता है, जो पहले आपराधिक कानून के दृष्टिकोण पर केंद्रित था। अपने अवैध कार्यों/निष्क्रियता और उनके परिणामों के प्रति अपराधी के मानसिक रवैये के रूप में इसे समझने के लिए नागरिक कानून अभी भी हावी है। एक आपराधिक कानून के दृष्टिकोण से, नागरिकों की व्यक्तिगत जिम्मेदारी को कानूनी जिम्मेदारी के रूप में मान्यता दी जाती है। इस संबंध में, अधिनियम के मनोवैज्ञानिक रवैये के मुद्दों पर मुख्य ध्यान दिया गया था।

"ऑब्जेक्टिविस्ट" ("व्यवहार") अवधारणा का विचार यह है कि नागरिक कानून में अपराध को उसके उद्देश्य विशेषताओं के माध्यम से निर्धारित किया जाना चाहिए। इस सिद्धांत के समर्थक एम। आई। ब्रागिंस्की, ई। ए। सुखनोव, वी। वी। विट्रीन्स्की, आदि हैं। वस्तुवादी अवधारणा के अनुसार, अपराध एक उपाय है जिसका उद्देश्य नागरिक कानून संबंधों के विषय के व्यवहार के नकारात्मक परिणामों को रोकना है।

अपराध बोध के लक्षण

यदि हम इसे एक मनोवैज्ञानिक घटना मानते हैं, तो हम निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताओं को अलग कर सकते हैं:

किसी कार्य के प्रति व्यक्ति का सचेत रवैया। इस मामले में चेतना मानव मानस की अभिव्यक्तियों की एक सामान्य संपत्ति है। सीधे शब्दों में कहें तो विषय को अपने आस-पास होने वाली हर चीज से पर्याप्त रूप से संबंधित होना चाहिए और काफी सक्षम होना चाहिए। अगर हम किसी व्यक्ति के अपने कार्यों के बारे में जागरूकता के बारे में बात करते हैं, तो यहां हम विशिष्ट व्यवहार कृत्यों को समझने के बारे में बात कर रहे हैं। जागरूकता को एक सामान्य विशेषता माना जाता है जो सभी प्रकार के अपराधबोध में निहित है, लापरवाही के अपवाद के साथ (इस मामले में, एक गलत कार्य के परिणामों का एहसास नहीं होता है)।
अपराधी की भावनाओं और भावनाओं की अभिव्यक्ति, जिसका आमतौर पर नकारात्मक अर्थ होता है। एक गैरकानूनी कार्य करने वाला विषय इसके द्वारा अपने नकारात्मक, बर्खास्तगी और कुछ मामलों में समाज में संचालित होने वाले आदेश के प्रति पूरी तरह से उदासीन रवैया व्यक्त करता है। कई विशेषज्ञों का मानना है कि यह विशेषता किसी व्यक्ति के व्यक्तिपरक रवैये के अन्य रूपों से उसके व्यवहार और उसके परिणामों के लिए अपराधबोध को अलग करना संभव बनाती है।
अधिनियम का खतरा राज्य और सार्वजनिक मूल्यों के उल्लंघनकर्ता के नकारात्मक रवैये की डिग्री को दर्शाता है। कई विशेषज्ञ इस घटना को "इच्छा के वाइस" के रूप में संदर्भित करते हैं।
उल्लंघन का आकलन अधिनियम और इसे करने वाले विषय के प्रति समाज की प्रतिक्रिया में व्यक्त किया जाता है। साथ ही, बहुमत के नियमों द्वारा मौजूदा और स्वीकृत मानदंड के रूप में कार्य करते हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि न केवल अपराध बोध के निर्धारण कारक के रूप में कार्य करेगा। कई मामलों में, इसके विपरीत, वसीयत को दूसरों के हितों के प्रति नकारात्मक रवैये के परिणामस्वरूप पहचाना जाता है।

अपराधबोध एक व्यक्ति में होने वाली मानसिक प्रक्रियाओं का एक जटिल है, जिसमें स्वैच्छिक भी शामिल हैं। मूल्यों के लिए एक नकारात्मक रवैया काफी हद तक उन भावनाओं और भावनाओं पर निर्भर करता है जो इच्छा को प्रभावित करते हैं, जिससे कुछ निर्णयों को अपनाना पड़ता है।

व्यवहार मॉडल की पसंद की विशेषताएं

ऐसा लगता है कि एक सचेत अवैध कार्य को इच्छा के दोष की अभिव्यक्ति के रूप में नहीं माना जा सकता है। ऐसे में विषय के पास एक व्यवहार मॉडल का विकल्प था। व्यक्ति ने जानबूझकर अवैध व्यवहार को चुना, क्रमशः, इच्छाशक्ति का कोई दोष नहीं है।

जैसा कि कुछ वकील ध्यान देते हैं, उनके रूप में अवैध और वैध कृत्यों के तंत्र में एक ही मनोवैज्ञानिक घटक होते हैं जो विभिन्न वैचारिक और सामाजिक सामग्री से भरे होते हैं। सभी मामलों में, वे बाहरी वातावरण को दर्शाते हैं जिसके भीतर विषय का व्यक्तित्व प्रकट होता है। बेशक, उल्लंघनकर्ता के व्यवहार को अपर्याप्त माना जा सकता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि वह अपने कार्यों से कानून का उल्लंघन करता है। साथ ही, यह देखना असंभव नहीं है कि उसका यह व्यवहार व्यक्तिपरक अर्थ से मेल खाता है कि व्यक्ति इस घटना को सीमित दृष्टिकोण, सामाजिक अभिविन्यास, रुचियों, अपराधी के विचारों आदि के संदर्भ में इस घटना से जोड़ता है। .

बारीकियों

नागरिक कानून में अपराध के लिए जिम्मेदारी के बारे में किसी भी सिद्धांत को अस्तित्व का अधिकार है। लेकिन अगर आप किसी व्यक्ति के रवैये को उसके कार्य के प्रति ध्यान में नहीं रखते हैं, तो वस्तुनिष्ठ आरोप के सिद्धांत पर लौटने का जोखिम है। वैज्ञानिकों ने काफी समय से इस सिद्धांत से दूर जाने की कोशिश की है। इस दिशा में पहला कदम "अपराध" और "गलत आचरण" की अवधारणाओं की बराबरी करना है। इन दो शब्दों की पहचान नहीं की जा सकती, इस तथ्य के बावजूद कि पहले का दूसरे के साथ सीधा संबंध है।

अपराधबोध और मासूमियत

वस्तुवादी सिद्धांत के अनुयायियों का मानना है कि नागरिक संहिता के अनुच्छेद 401 में दी गई परिभाषा में, एक वस्तुनिष्ठ दृष्टिकोण है। ऐसा करने में, लेखक पैरा का उल्लेख करते हैं। इस नियम के 2 1 पैराग्राफ। इसने विषय की मासूमियत की अवधारणा को स्थापित किया। लेख के प्रावधानों के अनुसार, नागरिक कानून में अपराध की अनुपस्थिति किसी व्यक्ति से आवश्यक सभी उपायों को अपनाने की पुष्टि से साबित होती है, जो उसे सौंपे गए दायित्वों और टर्नओवर की शर्तों पर निर्भर करता है जिसमें वह है। हालाँकि, कई विशेषज्ञों के लिए यह दृष्टिकोण बहुत विवादास्पद प्रतीत होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वस्तुनिष्ठ दृष्टिकोण में कुछ व्यक्तिपरक तत्व होते हैं। इस प्रकार, देखभाल और सावधानी, मनोवैज्ञानिक श्रेणियों के रूप में कार्य करना, किसी व्यक्ति में होने वाली मानसिक प्रक्रियाओं की गतिविधि के एक निश्चित स्तर का संकेत देता है। इसलिए, उन्हें व्यक्तिपरक तत्वों के रूप में पहचाना जाना चाहिए।

ओ वी दिमित्रीवा का मानना है कि देखभाल और सावधानी प्रत्येक विषय में निहित स्वैच्छिक और बौद्धिक गतिविधि की डिग्री को दर्शाती है।

अपराधबोध का अनुमान

आपराधिक दायित्व के आरोप के लिए, मुख्य कार्रवाई अपराध स्थापित करना है। नागरिक कानून में, स्थिति बिल्कुल विपरीत है। एक सामान्य नियम के रूप में, अपराधबोध का अनुमान है। इसका मतलब यह है कि जब तक अन्यथा साबित नहीं हो जाता तब तक विषय को डिफ़ॉल्ट रूप से दोषी माना जाता है। इस मामले में, खंडन का भार स्वयं उल्लंघनकर्ता पर रखा जाता है।

यहां यह भी उल्लेखनीय है कि आपराधिक कानून में अपराध की डिग्री का बहुत महत्व है। नागरिक कानून में, अपराध के एक सिद्ध तथ्य की उपस्थिति में देयता उपायों को लागू किया जाता है।

जानबूझकर और लापरवाह रूप

विषय के कार्यों में इरादा तब होता है जब उल्लंघनकर्ता ने अपने कार्यों के खतरे को देखा, कामना की या जानबूझकर नकारात्मक परिणामों की शुरुआत की अनुमति दी। जैसा कि आप देख सकते हैं, अवधारणा आपराधिक कानून में दी गई अवधारणा के समान है। हालांकि, किसी को कई विशेषज्ञों से सहमत होना चाहिए कि अपराधी से नागरिक कानून क्षेत्र में विषय के मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण का स्थानांतरण, जब अपराध को लापरवाही और इरादे में विभाजित किया जाता है, तो सभ्य पारंपरिक संरचनाओं को ध्यान में रखे बिना अस्वीकार्य है।

जाने-माने सिविल वकील एम एम अगरकोव ने लापरवाही और मंशा के संबंध में निम्नलिखित स्थिति को सामने रखा। उत्तरार्द्ध के रूप में, किसी को ऐसे परिणाम की विषय की दूरदर्शिता पर विचार करना चाहिए जो उसके व्यवहार को गैरकानूनी बनाता है। इरादे को प्रत्यक्ष के रूप में पहचाना जाता है जब कोई व्यक्ति ऐसे परिणामों को प्राप्त करने के लक्ष्य को ग्रहण करता है और उसका पीछा करता है। यह संभव माना जाएगा यदि विषय इस नकारात्मक परिणाम को देखता है और स्वीकार करता है, लेकिन सीधे इसे प्राप्त करने के लक्ष्य का पीछा नहीं करता है।

लापरवाही इन परिस्थितियों में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक पूर्वाभास की कमी है। यह तब होगा जब विषय यह नहीं मानता कि उसके व्यवहार के क्या परिणाम हो सकते हैं, हालाँकि उसे मान लेना चाहिए था, या वह एक नकारात्मक परिणाम की उम्मीद करता है, लेकिन तुच्छता से स्वीकार करता है कि इसे रोका जाएगा।

उसी समय, एके कोन्शिन के अनुसार, इरादा एक जानबूझकर कार्रवाई / निष्क्रियता है जिसका उद्देश्य गैर-प्रदर्शन / दायित्वों के अनुचित प्रदर्शन या ऐसी स्थिति बनाना है जिसके तहत इसका प्रदर्शन असंभव है। जैसा कि आप देख सकते हैं, लेखक, हालांकि वह एक मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से बचने की कोशिश करता है, फिर भी "जानबूझकर" की अवधारणा का उपयोग नहीं कर सकता है, जो उल्लंघनकर्ता के अपने व्यवहार के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण को ठीक से दिखाता है।

प्रेरणा

अपराध सिद्ध करते समय, यह ज्यादा मायने नहीं रखता। मुख्य बात संपत्ति के परिणाम हैं, जिसके लिए व्यक्ति की विशिष्ट क्रियाएं / निष्क्रियता का नेतृत्व किया। क्षति की भयावहता भी महत्वपूर्ण है। नागरिक कानून में नुकसान पहुंचाने वाले के अपराध को विषय को निर्देशित करने वाले उद्देश्यों पर निर्भर नहीं बनाया गया है। भले ही उसने स्वार्थ या अन्य कारणों से कोई अपराध किया हो, उसे पूर्ण रूप से या उसके एक निश्चित हिस्से में हुए नुकसान की भरपाई करनी होगी।

मकसद कारकों का एक संयोजन है जो एक व्यवहार मॉडल की पसंद को निर्धारित करता है जो कानून के विपरीत है, और उल्लंघन के दौरान कार्रवाई / निष्क्रियता की एक विशिष्ट योजना है। इरादे से, वे परिस्थितियों की एक जटिल पहचान करेंगे जिसने किसी व्यक्ति को निष्क्रियता / कार्रवाई के लिए प्रेरित किया। हालांकि, वे आमतौर पर किसी भी तरह से विषय के नागरिक दायित्व को प्रभावित नहीं करते हैं। यह वह जगह है जहां नागरिक कानून आपराधिक कानून से अलग है। मकसद अक्सर एक अपराध के योग्य संकेत के रूप में कार्य करता है।

यदि एक दीवानी अदालत द्वारा यह स्थापित किया जाता है कि इरादा कुछ उद्देश्यों पर आधारित था, अर्थात व्यक्ति वांछित और एक विशिष्ट परिणाम की आकांक्षा रखता है, तो उसे दोषी पाया जाएगा। तदनुसार, उसे संपत्ति दायित्व के उपाय सौंपे जाएंगे।

लापरवाह आकार विशेषताएं

इस प्रकार का अपराध तब होता है जब देनदार टर्नओवर के संदर्भ में दायित्व के उचित प्रदर्शन के लिए आवश्यक सीमा तक उचित परिश्रम और परिश्रम का प्रयोग करने में विफल रहता है। घोर लापरवाही एक व्यक्ति की न्यूनतम परिश्रम और देखभाल दिखाने में विफलता है, जो नागरिक लेनदेन में किसी भी भागीदार से अपेक्षित हो सकती है, दायित्वों की उचित पूर्ति सुनिश्चित करने के लिए उपाय करने में विफलता।

आपराधिक संहिता द्वारा नियंत्रित कानूनी संबंधों का एक अनिवार्य चरित्र है। यह सिविल लॉ टर्नओवर से उनका अंतर है, जिसमें सभी इंटरैक्शन वैकल्पिकता के सिद्धांत के अनुसार किए जाते हैं। ऐसी स्थिति में जहां अधिकांश मुद्दों को पार्टियों के समझौते से हल किया जा सकता है, लापरवाही दिखाना आसान होता है, क्योंकि कोई व्यक्ति दूसरे पक्ष की सहमति के लिए मौन रूप से व्यक्त की गई इच्छा की उम्मीद कर सकता है।

लापरवाही की विशिष्टता यह है कि यह नियामक विनियमन की जटिलता के परिणामस्वरूप कार्य कर सकती है। जनसंपर्क की एक निश्चित श्रेणी को नियंत्रित करने वाले नियमों की बड़ी संख्या में, लापरवाही की स्थिति हमेशा उत्पन्न हो सकती है।

नागरिक कानून में एक कानूनी इकाई का अपराध

नागरिक संचलन के विषय न केवल व्यक्ति हैं, बल्कि संगठन भी हैं, साथ ही सार्वजनिक कानूनी संस्थाएं भी हैं। एक कानूनी इकाई के अपराध को स्थापित करने से संबंधित मुद्दों पर विचार करने के लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि किसी व्यक्ति के अपराधबोध से कई स्पष्ट अंतर होते हैं। इसलिए इन दो कानूनी श्रेणियों की न तो तुलना की जा सकती है और न ही इनकी पहचान की जा सकती है।

एक कानूनी इकाई सीधे कारोबार में अन्य प्रतिभागियों के अधिकारों और हितों से नकारात्मक रूप से संबंधित नहीं हो सकती है और निश्चित रूप से, अवैधता की डिग्री और व्यवहार की प्रकृति का एहसास करने में सक्षम नहीं है। इस बीच, घरेलू कानूनी विज्ञान एक कानूनी इकाई की एक विशेष इच्छा की बात करता है, जिसकी सामग्री पूरी टीम द्वारा समग्र रूप से बनाई जाती है।

कानूनी संस्थाओं की गलती के बारे में बोलते हुए, G. E. Avilov अपने अधिकारियों और अन्य कर्मचारियों की गलती की ओर इशारा करता है, अर्थात ऐसे व्यक्ति जो विशिष्ट परिस्थितियों में, संगठन की ओर से कार्य करते हैं।

नागरिक संहिता के अनुच्छेद 48 के अनुच्छेद 1 के प्रावधानों के अनुसार, एक कानूनी इकाई एक ऐसी इकाई है जिसके पास आर्थिक प्रबंधन, परिचालन प्रबंधन या स्वामित्व में अलग संपत्ति है, जिसके साथ वह अपने ऋणों के लिए उत्तरदायी है, जो अधिकारों को प्राप्त करने और प्रयोग करने में सक्षम है ( गैर-संपत्ति वाले सहित) अपनी ओर से, दायित्वों को निभाते हुए, प्रतिवादी या वादी की स्थिति में अदालत में पेश होते हैं।

एक कानूनी इकाई का अपराध इसकी आंतरिक संरचना, कर्मियों, संगठनात्मक, तकनीकी और अन्य तंत्रों के खराब प्रदर्शन को इंगित करता है। उदाहरण के लिए, यदि कंपनी फर्नीचर का उत्पादन करती है, तो उत्पाद उचित गुणवत्ता के होने चाहिए और स्थापित नियमों और मानकों का पालन करना चाहिए। यदि असेंबलरों में से कोई एक विवाह की अनुमति देता है, तो यह कानूनी इकाई जिम्मेदार है, न कि एक विशिष्ट कर्मचारी। इस मामले में, यह कहा जाना चाहिए कि उद्यम का दोष कर्मियों के अनुचित चयन, कर्मचारियों के काम पर अनुचित नियंत्रण आदि में है।

यह कहा जाना चाहिए कि कानूनी इकाई को उनके श्रम कर्तव्यों के प्रदर्शन के दौरान किए गए कर्मचारियों के कार्यों / निष्क्रियता के लिए उत्तरदायी ठहराया जाता है। संगठन के खिलाफ प्रतिबंध भी लागू होते हैं यदि क्षति एक स्वतंत्र कार्यकर्ता की गलती के कारण हुई हो।

जो कहा गया है, उससे निम्नलिखित निष्कर्ष निकाला जा सकता है। विषय को नुकसान पहुंचाना, अपने श्रम कर्तव्यों का एहसास करना, एक नागरिक अपराध है। इसका विषय एक कानूनी इकाई है - एक उद्यम जो संबंधित नागरिक को रोजगार देता है। संगठन का दोष कार्मिक विभाग द्वारा की गई इन-हाउस चूकों में होगा।

एक कानूनी इकाई के अपराध की विशिष्ट विशेषताएं

संगठन को नागरिक कानून संबंधों का एक स्वतंत्र विषय माना जाता है। एक कानूनी इकाई अपनी आंतरिक संरचना, संगठनात्मक एकता की मदद से कानूनी क्षमता को लागू करती है। किसी व्यक्ति के अपराध बोध के विपरीत, किसी संगठन का अपराधबोध कार्य और उसके परिणामों के प्रति मानसिक दृष्टिकोण को नहीं दर्शाता है। यह एक स्वतंत्र कानूनी श्रेणी है, जिसे अवैध कार्रवाई/निष्क्रियता को रोकने या दबाने के लिए आवश्यक उपाय करने में विफलता के रूप में माना जाना चाहिए।

निष्कर्ष

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, कई निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं।

अपराध एक आधार है जिसकी उपस्थिति में नागरिक दायित्व उत्पन्न होता है।

आज, अपराध की प्रकृति के बारे में दो प्रमुख सिद्धांत कानूनी विज्ञान में हावी हैं: मनोवैज्ञानिक और वस्तुवादी। पहला आपराधिक कानून क्षेत्र से उधार लिया गया है। इस अवधारणा के अनुयायी अपराध को उसके व्यवहार और परिणामों के विषय के मानसिक दृष्टिकोण के रूप में मानते हैं। दूसरे सिद्धांत के समर्थक अपराध को इन कानूनी संबंधों के ढांचे के भीतर आवश्यक उपाय करने में विफलता के रूप में परिभाषित करते हैं।

साहित्य में, दुर्भाग्य से, कानूनी इकाई के अपराध की विशेषता से संबंधित मुद्दों पर कोई सहमति नहीं है। सभी दृष्टिकोणों से, दो को प्रतिष्ठित किया जा सकता है जो कानूनी हित के हैं। पहले के अनुसार, संगठन की गलती उसके कर्मचारियों की गलती में कम हो जाती है। दूसरी अवधारणा के अनुसार, एक कानूनी इकाई अपराध के एक स्वतंत्र विषय के रूप में कार्य करती है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नागरिक कानून संबंधों के ढांचे में अपराध अन्य कानूनी शाखाओं (उदाहरण के लिए, प्रशासनिक, आपराधिक कानून में) के रूप में ऐसे आवश्यक कार्य नहीं करता है। तथ्य यह है कि कुछ मामलों में, नागरिक दायित्व के उपायों को अपराध की अनुपस्थिति के बिना लागू किया जा सकता है। "कानूनी इकाई" की अवधारणा एक विशेष रूप से कानूनी निर्माण है जिसमें "व्यक्ति" शब्द का प्रयोग सशर्त रूप से किया जाता है। इस संबंध में, यदि नागरिक कानून संबंधों के ढांचे के भीतर उद्यम दोषी है, तो किसी विशिष्ट अधिकारी या सामान्य कर्मचारी को दोष देना असंभव है।

एक अच्छी शराब चुनना एक अविश्वसनीय रूप से कठिन काम की तरह लग सकता है, क्योंकि हर दुकान और रेस्तरां में सैकड़ों विकल्प हैं - लाल, सफेद, सूखा और अर्ध-मीठा, युवा और वृद्ध, इस या उस व्यंजन के लिए ... सबसे अधिक संभावना है, सब कुछ अंत में सबसे खूबसूरत लेबल की एक बोतल खरीद लेंगे, या सिर्फ एक जिसके नीचे एक पीला मूल्य टैग लटका हुआ है। हम आपको इस विशाल विविधता को नेविगेट करने और बैंक को लूटने के बारे में सोचे बिना एक अच्छी शराब चुनने में मदद करेंगे।

अमेरिकी लेखों में "तीन पी के नियम" के अनुसार शराब चुनने की सिफारिश की गई है - मूल्य (मूल्य), वरीयताएँ (वरीयताएँ), पेयरिंग (संयोजन)। यदि हम रूसी में अनुवाद करते हैं, तो हम शब्दों पर एक सुंदर नाटक खो देंगे, लेकिन पसंद के सिद्धांतों के खिलाफ बहस करने के लिए कुछ भी नहीं है।

कीमत

शराब की एक बोतल के लिए आप जो कीमत चुकाने को तैयार हैं, वह आपके लिए सही शराब चुनने का एक महत्वपूर्ण कारक है। यह ज्ञात है कि बोर्डो, बरगंडी, इटैलियन टस्कनी, स्पैनिश रियोजा और रिबेरा डेल डुएरो के उत्पादों को सबसे अच्छी सूखी वाइन माना जाता है, लेकिन आप इन ब्रांडों के लिए कितना भुगतान करने को तैयार हैं?

तथ्य यह है कि अच्छी शराब की कीमत 300 रूबल और 300,000 रूबल दोनों हो सकती है। आज 500 रूबल से कम कीमत वाली कई अच्छी वाइन हैं, साथ ही उत्कृष्ट वाइन की कीमत लगभग 1000 रूबल और उससे अधिक है। शायद आपको परिवार या दोस्तों के साथ साधारण डिनर के लिए वाइन चाहिए? या हो सकता है कि आप अपने दूसरे आधे के साथ एक विशेष कार्यक्रम मनाना चाहते हैं या किसी प्रियजन को एक महंगा उपहार देना चाहते हैं? ये अलग-अलग स्थितियां हैं, और मूल्य सीमा तदनुसार भिन्न हो सकती है। एक अनुभवी विक्रेता आपके नाम की किसी भी राशि के लिए आपको कई विकल्प प्रदान करेगा।

कीमत के आधार पर शराब चुनते समय, यह कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने योग्य है:

नई दुनिया की वाइन हमेशा पुरानी दुनिया की समान गुणवत्ता वाली वाइन से सस्ती होती है। हम बात कर रहे हैं अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीका आदि की वाइन की। तथ्य यह है कि इन देशों में पैदावार पर कोई प्रतिबंध नहीं है, और श्रम बल बहुत सस्ता है। यह विजेताओं को अधिक शुल्क नहीं लेने देता है। तो चिली से शराब की कीमत लगभग 500 रूबल है। यह निश्चित रूप से समान मूल्य सीमा में फ्रेंच से बेहतर स्वाद लेगा।
कॉर्क या टोपी पर ध्यान न दें - आखिरी बोतलें आज नई और पुरानी दोनों दुनिया के सबसे आधुनिक और तकनीकी रूप से उन्नत कारखानों में खराब हो गई हैं। इसके अलावा, ये वाइन "कॉर्क रोग" के अधीन नहीं हैं, जो पारंपरिक तरीके से लगभग 10% वाइन को प्रभावित करती हैं।
यदि आप शराब पर बड़ी मात्रा में खर्च करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सफेद शराब पर ध्यान दें - यह शुरू में लाल रंग की तुलना में सस्ता, पीने योग्य और समझने में आसान है। सबसे अधिक संभावना है, सस्ती सफेद शराब रेड वाइन की तुलना में बेहतर गुणवत्ता और स्वादिष्ट होगी।
युवा वाइन चुनें। जी हाँ, हम सभी ने सुना है कि पुरानी शराब का स्वाद बेहतर होता है। लेकिन अगर शराब वृद्ध (3 वर्ष से अधिक) है, और साथ ही आपको इसकी कीमत से प्रसन्न करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक बासी उत्पाद है, जिसकी गुणवत्ता आपको खुश नहीं करेगी। तंग बजट वालों के लिए दो साल पुरानी वाइन आदर्श हैं।

पसंद

सबसे सार श्रेणी। हालाँकि, हम में से प्रत्येक का अपना स्वाद और प्राथमिकताएँ होती हैं, जो, हालांकि, बार-बार बदल सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि आपके पास शुरुआती शराब प्रेमियों का एक समूह होगा। "सुरक्षित" से शुरू करें, चिकनी वाइन जो लगभग सभी को पसंद है - मर्लोट, पिनोट नोयर, व्हाइट गेवुर्जट्रैमिनर, रिस्लीन्ग और मस्कट।

क्या आप एक अच्छी सूखी सफेद शराब चुनना चाहेंगे? पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिस, सॉविनन ब्लैंक और शारदोन्नय के लिए देखें। ये जीत-जीत वाली किस्में हैं जो सभी देशों में काम करने में सक्षम हैं।

एक अच्छी रेड ड्राई वाइन हल्के टैनिन और चमकीले फल, मर्लोट और ज़िनफंडेल के साथ पिनोट नोयर और गामे है जो समृद्ध स्वाद और शरीर को पसंद करते हैं।

यदि जटिलता आपको आकर्षित करती है, तो एक महान कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट सॉविनन या ऑस्ट्रेलियाई शिराज के लिए जाएं।

यह संभव है कि वर्ष के समय के आधार पर आपकी प्राथमिकताएं बदल जाएंगी। ठंडी सूखी सफेद वाइन और स्पार्कलिंग वाइन गर्मियों में अच्छी तरह से चलती हैं, जबकि सर्दियों में आप घने और तीव्र लाल वाइन चाहते हैं जो कमरे के तापमान पर परोसी जाती हैं।

फ़ूड पेयरिंग

सबसे व्यापक खंड, जिसे पूरी किताब के लिए समर्पित किया जा सकता है। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि शराब और भोजन का संयोजन 99% व्यक्तिगत अनुभव और केवल 1% विज्ञान है। इसलिए, "लाल से मांस, सफेद से मछली" जैसे अभिधारणाओं को केवल सत्य नहीं माना जाना चाहिए।

दूसरे, आपको यह जानने की जरूरत है कि एनोगैस्ट्रोनोमिक जोड़े "समान के समान" या इसके विपरीत सिद्धांत के अनुसार बनाए जा सकते हैं। हल्का शराब और हल्का भोजन, व्यंजनों का उज्ज्वल स्वाद और भरपूर, समृद्ध शराब - यह पहले सिद्धांत के अनुसार सामंजस्यपूर्ण जोड़ों का आधार है। दूसरे दृष्टिकोण का एक उदाहरण है, उदाहरण के लिए, सीप + न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक। नमकीन सीप की नमकीन इस शराब के स्पष्ट फल स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।

भोजन के लिए रेड वाइन कैसे चुनें

1. सफेद मांस और मछली

हल्की लाल मदिरा आमतौर पर कम शराब और ताजा होती है, वे सफेद मांस, चिकन, सामन, भुनी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। विशिष्ट शराब की किस्में पिनोट नोयर, गामे, शियावा हैं।

2. डार्क मीट (बतख, भेड़ का बच्चा), सख्त चीज

12.5 और 13.5% के बीच अल्कोहल की मात्रा के साथ, मध्यम आकार की रेड वाइन मुंह में अधिक तीव्र होती है। ये वाइन पटाखे, रेड मीट, पोर्क, हार्ड चीज, स्मोक्ड मीट और डेलिकेटेसन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। किस्में: मर्लोट, कैबरनेट फ्रैंक, सांगियोसे, कैबरनेट सॉविनन।

3. ग्रिल्ड मीट और मसालेदार चीज।

फुल-बॉडी, मोटी और टैनिक रेड वाइन में आमतौर पर अल्कोहल की मात्रा 13.5% से अधिक होती है। ये वाइन मेमने और स्टेक, मसालेदार वृद्ध चीज, स्टॉज और खेल व्यंजन के पूरक हैं। किस्में: ज़ैनफंडेल, शिराज, रियोजा वाइन, फ्रेंच कैबरनेट सॉविनन।

भोजन के लिए सफेद शराब कैसे चुनें

1. सब्जियों और मछलियों के लिए हल्की, हल्की वाइन खरीदें।

सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ब्लैंक और पिनोट ग्रिगियो जैसी वाइन का रंग हल्का स्ट्रॉ हरा होता है। वे सलाद, हरी सब्जियां, हल्की मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

2. मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ मीठी सफेद मदिरा।

मीठी मदिरा में अधिक अवशिष्ट शर्करा होती है। इनमें रिस्लीन्ग, मस्कट और ग्वेर्ज़्ट्रामिनर शामिल हैं। वे नरम चीज (ब्री, कैमेम्बर्ट), स्मोक्ड मीट, कोल्ड कट, चिकन, डेसर्ट के लिए आदर्श हैं।

3. समृद्ध स्वाद वाले भोजन के लिए मजबूत और पूर्ण शरीर वाली सफेद मदिरा।

बोल्ड सुगंध और उच्च स्पिरिट वाली वाइन (13% से अधिक) उन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं जो स्वाद में उतने ही समृद्ध होते हैं। इसलिए, लॉबस्टर, चिकन और पोर्क, आलू, तली हुई सब्जियां और यहां तक कि बर्गर के साथ शारदोन्नय, सफेद रियोजा और मार्सैन को खरीदा जा सकता है।
4. हल्के खाद्य पदार्थों के लिए स्पार्कलिंग वाइन। शैंपेन ब्रूट, प्रोसेको, लैम्ब्रुस्को जैसी वाइन को नरम और सख्त चीज, सलाद, हरी सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है।

अभी भी संदेह में? एक शूरवीर की चाल बनाओ और गुलाब की शराब खरीदो। हां, एक ताज़ा और मध्यम अम्लीय सूखी रोज़ वाइन लगभग किसी भी डिश को निखारने में मदद करेगी। पनीर प्लेटों के साथ गुलाबी भी बढ़िया काम करता है।

अर्ध-मीठी शराब कैसे चुनें

ऊपर, हमने मुख्य रूप से सूखी मदिरा के बारे में बात की - वे अधिकांश यूरोपीय देशों में पसंद की जाती हैं। अर्ध-मीठी वाइन अभी भी हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हैं। हम एक अच्छी सेमी-स्वीट वाइन खोजने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देंगे।

उचित अर्ध-मीठी शराब चीनी की चाशनी के कारण नहीं, बल्कि स्वाभाविक रूप से अपना स्वाद प्राप्त करती है। प्राकृतिक अर्ध-मीठी शराब उच्च-चीनी अंगूर की किस्मों के साथ-साथ बोट्रीटाइज्ड (टोकज वाइन, सॉटर्न) या फ्रोजन बेरीज (आइस वाइन) से प्राप्त की जाती है। अच्छी सफेद अर्ध-मीठी शराब अलसैस में, पैलेटिनेट और रिंगौ के जर्मन क्षेत्रों में और कभी-कभी स्पेनिश रियोजा में बनाई जाती है।

अगर हम लाल अर्ध-मीठे के बारे में बात करते हैं, तो यहां, सबसे पहले, यह जॉर्जियाई वाइन से चुनने लायक है - ये प्रसिद्ध ख्वांचकारा और किंडज़मारौली हैं। सस्ती अर्ध-मीठी वाइन से, आप इंकरमैन कारखाने के उत्पादों पर विचार कर सकते हैं, जो क्रीमियन अंगूर के बागों और पारंपरिक उत्पादन तकनीकों से कच्चे माल का उपयोग करता है।

शराब श्रेणी

शराब की गुणवत्ता के लिए सर्वोत्तम मानदंडों में से एक वर्गीकरण में इसकी श्रेणी है। यूरोपीय देशों में, अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग के मानकों को स्पष्ट रूप से स्थापित किया गया है: प्रति बेल उपज, अंगूर की किस्मों की अनुमति, तकनीकी क्षण, और बहुत कुछ विनियमित हैं। यदि वाइन इन मानकों को पूरा करती है, तो उसे लेबल पर श्रेणी इंगित करने का अधिकार प्राप्त होता है।

उदाहरण के लिए, यहां बताया गया है कि फ्रेंच ड्राई वाइन को कैसे वर्गीकृत किया जाता है:

विन डे टेबल - साधारण, अचूक टेबल वाइन। लेबल पर निर्माण या क्षेत्र का कोई वर्ष नहीं है। सबसे सरल और सस्ती शराब।
विन डे पेज़ - एक विशिष्ट अंगूर की किस्म से स्थानीय वाइन, सिद्ध ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के साथ।
एओसी फ्रेंच वाइन के पदानुक्रम में सर्वोच्च कदम है। अपीलीय वाइन एक विशिष्ट क्षेत्र में (मूल द्वारा नियंत्रित), स्थापित अंगूर की किस्मों से और vinification के नियमों के अनुपालन में उत्पादित की जाती है। सस्ती कीमत पर ऐसी शराब देखकर, खरीदने में संकोच न करें!

इतालवी वाइन के लेबल पर आप अन्य पदनाम देखेंगे:

विनो दा तवोला (वीडीटी) - टेबल वाइन, सबसे कम फ्रेंच श्रेणी का एक एनालॉग। इन वाइन की उत्पत्ति और उत्पादन विनियमित नहीं है।
Indicazione Geografica टिपिका (IGT) - किस्मों और अल्कोहल की मात्रा के लिए परीक्षण की गई स्थानीय वाइन। बहुत अच्छी सस्ती वाइन।
Denominazione di Origine Controllata (DOC) मूल रूप से नियंत्रित शराब है। आज इटली में 300 से अधिक अपीलीय हैं, जिन्हें लेबल पर मूल स्थान को इंगित करने की अनुमति है। साथ ही, विकिफिकेशन के सभी मापदंडों को विनियमित किया जाता है। सरकारी एजेंसियां उद्यमों की सावधानीपूर्वक जांच करती हैं और उत्पादों का स्वाद लेती हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से सूखी डीओसी वाइन पसंद आएगी।
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) इटली की कुलीन विंटेज वाइन हैं, जिनमें से सिर्फ 20 से अधिक खिताब हैं। ये समीक्षकों द्वारा प्रशंसित पेय हैं जिनकी कीमत सस्ती नहीं हो सकती।

स्पैनिश वाइन को एक समान तरीके से वर्गीकृत किया जाता है, केवल श्रेणी के नाम थोड़े अलग होते हैं:

Vinos de Mesa (VDM) न्यूनतम आवश्यकताओं के साथ टेबल वाइन हैं।
विनोस डे ला टेरा (वीडीटी) - स्थानीय वाइन, इतालवी आईजीटी का एनालॉग। वे बहुत अच्छे और बहुत औसत दर्जे के दोनों हो सकते हैं।
Vinos con Denominacion de Origen (DO) - एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा के साथ वाइन, मूल द्वारा नियंत्रित। फ्रेंच AOC और इतालवी DOC के समान।
Vinos con Denominacion de Origen Calificada (DOC) - कई वर्षों (और कभी-कभी सदियों) के लिए जानी जाने वाली सबसे अच्छी लाल और सफेद वाइन। ऐसी वाइन की विशेषताएं अपरिवर्तित हैं, और कीमत केवल बढ़ सकती है।

विन-विन विकल्प

रात के खाने के लिए या किसी विशेष अवसर के लिए सही शराब चुनने के लिए, आपको सिद्धांत को अच्छी तरह से जानना होगा, विंटेज और अन्य क्षणों को नेविगेट करना होगा। यदि आप अभी अपनी यात्रा शुरू कर रहे हैं, तो हम प्रसिद्ध वाइन लाइनों पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देते हैं। उनमें साधारण वाइन की कीमत स्वीकार्य आंकड़ों से शुरू होती है, और उत्पादकों की उत्कृष्ट प्रतिष्ठा गुणवत्ता की बात करती है।

सामान्य दृष्टिकोण के अनुसार, नागरिक कानून में अपराध की अवधारणा एक आवश्यक घटक के रूप में कार्य करती है जो नागरिक दायित्व के उपयोग को निर्धारित करती है। इसके बिना दायित्व भी संभव है, लेकिन अपवाद के रूप में कार्य करता है, जो केवल कानून द्वारा निर्दिष्ट मामलों में ही लागू होता है।

रूसी नागरिक कानून में इस अवधारणा की पारंपरिक धारणा आपराधिक कानून में एक ही शब्द की समझ से मेल खाती है। रूसी संघ के नागरिक संहिता ने अपरिवर्तित छोड़ दिया जो कला में मौजूद है। 222 RSFSR डिवीजन के नागरिक संहिता के विभिन्न रूपों में: लापरवाही और इरादा। अपराध का निर्धारण करते समय, एक नागरिक के व्यक्तिपरक रवैये को उसके अपने व्यवहार के लिए नहीं, बल्कि उसके व्यावहारिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण भूमिका दी जाती है।

अपराधबोध की अवधारणा

विधायक ने पिछले कानून के संबंध में, विकल्पों की संख्या का विस्तार नहीं किया है जब नागरिक दायित्व का उपयोग अपराध के रूप पर निर्भर करता है - इसके लिए जिम्मेदारी के सिद्धांत के कारण, कानूनी संबंधों की एक पूरी सूची इस प्रकार है। रूसी संघ के नागरिक कानून के संदर्भ में अवधारणा की विशेषताएं इस उद्योग के कार्यात्मक उद्देश्य द्वारा निर्धारित की जाती हैं: प्रतिपूरक और पुनर्स्थापना उद्देश्य, विनियमन का विषय और विशिष्ट तरीके। शब्द "अपराध" और "दोषी" अलग-अलग अवधारणाएं हैं जो एक अधिनियम के अपराध के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं, इस सिद्धांत की विशेषता है।

जीपी में आम तौर पर स्वीकृत रूपों को महत्वपूर्ण महत्व नहीं दिया जाता है, क्योंकि विषय की ओर से उल्लंघन किए गए संपत्ति अधिकारों को पूरी तरह से बहाल करना और गैर-संपत्ति वाले लोगों के लिए क्षतिपूर्ति करना महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, मुआवजे की राशि नागरिक कानून के संदर्भ में अपराध के रूप पर नहीं, बल्कि अन्य शर्तों पर निर्भर करती है। कानून या अनुबंध दायित्व के लिए अन्य आधार प्रदान कर सकता है।

नागरिक कानून के संदर्भ में अपराध को अपराधी द्वारा अपने स्वयं के व्यवहार के नकारात्मक परिणामों को रोकने के उद्देश्य से संभावित उपायों की पूरी सूची की अस्वीकृति कहा जाना चाहिए, जो व्यक्ति को उसके दायित्वों और कुछ शर्तों के अनुसार आवश्यक था।

वर्तमान नागरिक संहिता में वर्णित शब्द की परिभाषा के लिए एक भी दृष्टिकोण नहीं है।

पैरा में। 1 पी। 1 कला। नागरिक संहिता के 401, इसे लापरवाही या इरादे के रूप में स्वीकार किया जाता है - एक व्यक्तिपरक पैरामीटर के रूप में।
कला के पैरा 1 के पैरा 2 में। नागरिक संहिता के 401, शब्द की परिभाषा निर्दोषता की श्रेणी के उपयोग के माध्यम से प्रकट होती है, और निर्दोषता और अपराध का विभाजन कानून द्वारा विषय के कार्यों से लिया जाता है, न कि मनोवैज्ञानिक प्रक्रियाओं की योजना से। अर्थात्, एक नागरिक तब निर्दोष होता है जब उसने अपने दायित्वों को पूरा करने के लिए आवश्यक उपायों की पूरी सूची बना ली हो।
रूसी संघ का नागरिक संहिता अनुबंध या विधायक द्वारा प्रदान की गई लापरवाही और इरादे के अलावा, दायित्व के लिए आधार की उपस्थिति को इंगित करता है। नागरिक संहिता का अंतिम प्रावधान न केवल पैरा में प्रदान किए गए संस्करण में वर्णित अवधारणा की व्याख्या करने का अवसर प्रदान करता है। 1 घंटा 1 बड़ा चम्मच। नागरिक संहिता के 401, लेकिन अन्य श्रेणियां जिनके साथ होने वाले नकारात्मक परिणामों को सहसंबंधित करना संभव है।

सामान्य समझ के अनुसार, प्रकार और रूप दायित्व की विवादित स्थिति के समाधान और उसके दायरे को प्रभावित नहीं करते हैं।

पूर्ण दायित्व के लिए, अपराधबोध की न्यूनतम सीमा तक उपस्थिति पर्याप्त है। अवधारणा, नागरिक कानून में दायित्व की एक व्यक्तिपरक शर्त के रूप में, एक व्यक्ति और एक कानूनी इकाई दोनों पर लागू हो सकती है। लेकिन एक कानूनी इकाई के संबंध में, अपराध एक विशिष्ट प्रकृति का है, क्योंकि यह अपने कर्मचारियों के दोषी व्यवहार के माध्यम से व्यक्त किया जाता है।

अपराध बोध के प्रकार

नागरिक कानून में अपराध के रूपों की स्पष्ट परिभाषा नहीं है, जो विशिष्टताओं की सटीक स्थापना को बहुत जटिल करता है। कला के पैरा 1 के प्रावधानों के आधार पर प्रपत्रों को उप-विभाजित किया गया है। निम्नलिखित के लिए नागरिक संहिता का 401:

इरादा;
नासमझी;
मिश्रित विकल्प।

नागरिक कानून के ढांचे के भीतर, अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष में इरादे का विभाजन अनुचित है, क्योंकि इस तरह का अंतर जिम्मेदारी की अंतिम राशि को प्रभावित नहीं करता है। इससे निष्कर्ष निकालते हुए, यह बताया जा सकता है कि नागरिक कानून में, किसी व्यक्ति के हेरफेर को जानबूझकर अपराध करने वाले व्यक्ति को जानबूझकर नुकसान पहुंचाया जाता है। इस रूप का अर्थ हमेशा इरादा होता है, जो लापरवाही से अंतर है।

उदाहरण के लिए, जब देनदार ने जानबूझकर अपने स्वयं के दायित्व का उल्लंघन किया, और उसका इरादा भी लेनदार की संपत्ति योजना में हुए नुकसान तक बढ़ा, तो जानबूझकर गलती है। लापरवाही का सार इस तथ्य में निहित है कि उल्लंघनकर्ता ने मौजूदा परिस्थितियों और सौंपे गए दायित्वों के अनुसार उसके लिए आवश्यक परिश्रम की उचित डिग्री नहीं दिखाई।

लापरवाही को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?

साथ ही, अविवेक का अर्थ हमेशा प्रत्यक्ष इरादे की अनुपस्थिति होता है। हालांकि, लापरवाही आकस्मिक व्यवहार को संदर्भित नहीं करती है, लेकिन दोषी व्यक्ति को संदर्भित करती है, और इसलिए वर्णित शब्द की विशेषताओं के अंतर्गत आती है। लेकिन यह एक उद्देश्य या व्यक्तिपरक दृष्टिकोण नहीं है जो सही है, लेकिन इस प्रकार के दृष्टिकोण का संयुक्त उपयोग - एक उद्देश्य-व्यक्तिपरक दृष्टिकोण। यह निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार बनाया गया है:

गतिविधि की प्रकृति;
अपराधी की व्यक्तिगत विशेषताएं;
विशिष्ट संदर्भ जिसमें अपराध हुआ।

फॉर्म, सामान्य नियम के अनुसार, दायित्व के दायरे को प्रभावित नहीं करता है: इरादा और लापरवाही दोनों ही अपराधी पर हर्जाने का भुगतान करने का दायित्व लगाते हैं। लेकिन एक अपवाद है - मिश्रित शराब। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि नुकसान न केवल अपराधी की ओर से, बल्कि पीड़ित की ओर से भी निष्क्रियता या कार्रवाई का परिणाम था।

तो, एक परिभाषा है: जिसका हस्तक्षेप या निष्क्रियता अधिक नुकसान पहुंचाती है, और इससे जिम्मेदारी कम हो सकती है। यह विकल्प कला के पैरा 1 में परिलक्षित होता है। 404 जीके। यह पहचानना मुश्किल है कि नुकसान किसने किया, और इसमें सीधे रूप का महत्व निहित है। फॉर्म के अनुसार, नुकसान भी वितरित किए जाते हैं। उपरोक्त के आधार पर, यह निष्कर्ष निकालना संभव है: दायित्वों के अनुसार पार्टी के अपराध की डिग्री जितनी अधिक होगी, उसके खाते को सौंपी गई जिम्मेदारी की राशि उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम राशि जिसके द्वारा दायित्व कम किया जाता है, न्यायाधीश द्वारा निर्धारित किया जाता है।

कुछ विद्वान शब्द के जॉर्जियाई मूल के बारे में तर्क देते हैं और यह कि इसे सेमिटिक समूह के माध्यम से इंडो-यूरोपीय भाषाओं में उधार लिया गया था। इस दृष्टिकोण के समर्थकों का तर्क है कि कार्तवेलियन भाषाओं में शब्द "वाइन" (ღვინო - ghvino, - ghvini, - ghvinal) का शब्दार्थ संबंध क्रिया "घविविली" (ღვივილი, किण्वन, फोड़ा) पर वापस जाता है। जड़ के साथ) "(ღვ), जो कई कार्तवेलियन शब्दों का एक सामान्य शब्दार्थ मूल है (उदाहरण के लिए, "गघविदज़ेबा" - - जागृत, "घविद्ज़ली" - - यकृत, आदि)। इसके अलावा, बेल की खेती और शराब उत्पादन के शुरुआती साक्ष्य 6 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के हैं। ई।, जॉर्जिया के क्षेत्र में पाया जाता है, जो हमें जॉर्जियाई भाषा में अंतिम उत्पाद के जल्द से जल्द नामकरण के बारे में बात करने की अनुमति देता है।

शराब वर्गीकरण

वाइन पारंपरिक रूप से किण्वित अंगूर के रस से बनाई जाती है। फलों और जामुनों के किण्वित रस से समान तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित मादक पेय फल या फलों की मदिरा की एक अलग श्रेणी से संबंधित हैं। वाइन में बेरी, फल, सब्जियां और अनाज को किण्वित करके या जूस (ब्रागा, लिकर) के साथ अल्कोहल मिलाकर प्राप्त मादक पेय शामिल नहीं हैं।

शराब के उद्देश्य के अनुसार विभाजित हैं कैंटीन(टेबल में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) और मीठा व्यंजन(मिठाई के साथ परोसा गया)।

रंग और गुणवत्ता

वाइन के उत्पादन में, विभिन्न अंगूर की किस्मों की एक बड़ी संख्या का उपयोग किया जाता है, उनका सबसे आम विभाजन काला (अक्सर लाल कहा जाता है) और सफेद होता है। रंग से भेद करें सफेद, गुलाबीतथा लालशराब के प्रकार। गोरे वे वाइन होते हैं जिनका रंग हल्के भूसे से लेकर एम्बर या मजबूत पीसा चाय के रंग तक होता है। कभी-कभी गहरे रंगों की सफेद मदिरा, लुगदी से संक्रमित, एक अलग श्रेणी में अलग हो जाती है। संतरा .

रोज़ और रेड वाइन में बहुत सारे शेड्स होते हैं: हल्के रूबी से लेकर डार्क गार्नेट तक। सफेद मदिरा उम्र के साथ गहरा हो जाती है, जबकि लाल, इसके विपरीत, पीला हो जाता है, क्योंकि रंग वाले पदार्थ अवक्षेपित या बदल जाते हैं।

तलछट किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, यह बोतलबंद (बॉटलिंग) के 6-8 साल बाद दिखाई देता है। पुराने बंदरगाहों में, तलछट बॉटलिंग के 4 साल बाद ही दिखाई देती है, और इसे गुणवत्ता की पुष्टि के रूप में माना जा सकता है। तलछट को हटाने के लिए, निस्तारण प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है: शराब को एक डिकैन्टर (डैन्टर) में डाला जाता है, और तलछट बोतल में रहती है। पारंपरिक शराब की बोतल (बोर्डो) में "कंधे" होते हैं जो तलछट को बोतल में रहने की अनुमति देकर डालना आसान बनाते हैं।

गुणवत्ता और उम्र बढ़ने के समय से, वाइन को विभाजित किया जाता है:

युवा (ऐसी वाइन में ओपेलेसेंस की अनुमति है);
जोखिम के बिना;
अनुभवी;
विंटेज (एक ही अंगूर की किस्मों से कुछ वाइन उगाने वाले क्षेत्रों में उत्पादित सबसे अच्छी, वृद्ध वाइन जो उनके स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है);
संग्रह (बहुत लंबे जोखिम के साथ शराब, कभी-कभी दसियों और यहां तक कि सैकड़ों वर्षों तक पहुंचती है)।

40-70 वर्ष से अधिक पुरानी अधिकांश सूखी वाइन का गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य नहीं हो सकता है। हालांकि, अपवादों के बिना कोई नियम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध वाइन समीक्षक और द वाइन बायर्स गाइड के प्रकाशक रॉबर्ट पार्कर के अनुसार, कुछ बॉरदॉ वाइन 1945 और 1947 के प्रसिद्ध विंटेज से हैं। अभी भी महान आकार में है और एक और 10-15 साल जीवित रहेगा। फ्रांस के एक अन्य प्रांत, जुरा में, वे सावागिनिन किस्म से प्रसिद्ध सूखी "पीली वाइन" बनाते हैं, और वे लगभग 100 वर्षों तक जीवित रहने में सक्षम हैं। संग्रहणीय गढ़वाले मदिरा एक सदी से अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं। गढ़वाले वाइन के बीच पूर्ण लंबा-जिगर 1775 की फसल का शेरी डे ला फ्रोंटेरा है, जिसे मस्संद्रा क्रीमियन एसोसिएशन के ओयनोलॉजिकल संग्रहालय में संग्रहीत किया जाता है। Massandra संग्रह में इस शराब की 5 बोतलें हैं। उनमें से दो आने वाले वर्षों में अंतरराष्ट्रीय नीलामी में बेचे जाएंगे, और तीन हमेशा के लिए बंद रहेंगे, हमेशा के लिए मस्संद्रा संग्रह में।

रूसी मानकों के अनुसार, एथिल अल्कोहल और चीनी की सामग्री के अनुसार, वाइन को इसमें विभाजित किया गया है:

अंगूर की किस्म द्वारा

वैराइटी वाइन - एक अंगूर की किस्म से बनाई गई और पुराने वर्ष के साथ लेबल की गई
सीपज वाइन - अंगूर की किस्मों के मिश्रण से प्रसंस्करण के दौरान आनुपातिक रूप से मिलाकर बनाई जाती है
मिश्रित वाइन - अंगूर की विभिन्न किस्मों से बनी वाइन सामग्री के दो या दो से अधिक बैचों से निर्मित

यूरोप में शराब का वर्गीकरण

वाइन का यूरोपीय वर्गीकरण, स्पेन, फ्रांस, इटली में अपनाए गए पारंपरिक वर्गीकरणों के बाद, उन पर उत्पादित वाइन के स्तर के अनुसार प्रदेशों के आवंटन पर आधारित है। यूरोपीय संघ द्वारा अपनाए गए सरलीकृत वर्गीकरण में, वे भिन्न हैं:

भौगोलिक संकेत के बिना शराब- भौगोलिक संकेतों के बिना वाइन, अलग-अलग देशों के वर्गीकरण में टेबल वाइन के अनुरूप
संरक्षित भौगोलिक संकेत वाली शराब (PGI)- एक विशिष्ट शराब उगाने वाले क्षेत्र में काटे गए अंगूरों से बनी वाइन
मूल के संरक्षित पदनाम वाली शराब (पीडीओ)- एक निश्चित शराब उगाने वाले क्षेत्र में और विनियमित उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण के साथ अंगूर से बनी वाइन

शराब की कुछ किस्में

शराब बनाना

उत्पादन प्रौद्योगिकी

वाइन उत्पादन को दो मुख्य चरणों में बांटा गया है: प्राथमिक वाइनमेकिंग, जिसमें युवा वाइन प्राप्त होने तक अंगूर प्रसंस्करण प्रक्रियाएं शामिल हैं, और माध्यमिक वाइनमेकिंग, जिसमें युवा वाइन की उम्र बढ़ने और प्रसंस्करण शामिल है। शराब का अंतिम स्वाद और गुलदस्ता दूसरे चरण में बनता है। [ ]

वाइनरी में पहला अंगूर प्रसंस्करण संचालन: प्रेस और क्रशिंग। सफेद शराब के उत्पादन के लिए, यह कदम गूदे को परिणामी अंगूर से अलग करता है। पौधा तब वत्स में रखा जाता है; प्राकृतिक अनियंत्रित किण्वन को रोकने के लिए अधिकांश प्रौद्योगिकियां इस स्तर पर बैक्टीरिया को मार देती हैं। नियंत्रित किण्वन आमतौर पर 20-22 डिग्री (सफेद वाइन के लिए) और 28-30 (रेड वाइन के लिए) के तापमान पर होता है। इस प्रक्रिया में, खमीर अंगूर के रस के शर्करा को इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में किण्वित करता है। किण्वन 4 से 10 दिनों तक रहता है, टेबल वाइन - 4-6 दिन, बेहतर सफेद वाइन - 5-7 दिन, लाल - 7-10 दिन। किण्वन की समाप्ति के बाद, युवा शराब एक स्पष्टीकरण चरण से गुजरती है, जब निलंबित कणों को विभिन्न पदार्थों - व्हीप्ड प्रोटीन, बेंटोनाइट (मिट्टी), जिलेटिन के अतिरिक्त द्वारा अवक्षेपित किया जाता है। विशिष्ट उत्पादन तकनीक, वाइन के प्रकार, और यह कैसे आगे वृद्ध होता है, के आधार पर, वाइन को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए समय-समय पर विघटित किया जा सकता है, सूक्ष्म कणों को हटाने के लिए सेंट्रीफ्यूज और फ़िल्टर किया जा सकता है। [ ]

सल्फाइट्स का उपयोग

कई (यदि अधिकतर नहीं) वाइन में सल्फाइट होते हैं - सल्फर डाइऑक्साइड, या, जैसा कि उन्हें फ्रांस में कहा जाता है, "डच मैच", अवांछित किण्वन को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है [ ]. वाइनमेकिंग में सल्फाइट्स का उपयोग एक सुरक्षित एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। मौलिक महत्व विभिन्न सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन की प्रक्रिया को दबाने के लिए है जिससे शराब की खटास हो सकती है।

वाइनमेकिंग का भूगोल

ग्रीक वाइन कुछ हद तक वैज्ञानिकों के लिए हैं [ कौन सा?] एक रहस्य है। उनकी अल्कोहल सामग्री 14% से अधिक नहीं हो सकती है, क्योंकि जब किण्वन प्रक्रिया इस एकाग्रता तक पहुंच जाती है, तो आगे अल्कोहल का गठन दबा दिया जाता है। हालांकि, कुछ विवरणों के अनुसार, ग्रीक वाइन को आनंद के साथ पीने से पहले कई कमजोर पड़ने की आवश्यकता होती है। इससे पता चलता है कि वे वाइन की तुलना में अन्य पौधों के सार के अर्क और टिंचर के समान थे जैसा कि हम आज जानते हैं। इसने उन्हें अधिक रासायनिक रूप से जटिल बना दिया और इसलिए अधिक नशीला हो गया।

ग्रीक वाइनमेकर्स ने स्ट्रॉन्ग वाइन बनाने के अपने अभ्यास में सफलतापूर्वक शहद का इस्तेमाल किया, क्योंकि केवल यह प्राकृतिक केंद्रित मिठास ही एक उपयुक्त ताकत प्रदान कर सकती है। ग्रीस में "रेट्सिना" के निर्माण में शंकुधारी पेड़ों के राल के अलावा कई बार वापस जा सकते हैं जब अन्य पौधों, शायद हॉप्स, बेलाडोना या डोप को भी शराब में शामिल किया गया था।

अर्मेनियाई वाइन

आधुनिक आर्मेनिया के क्षेत्र में एरेनी की गुफा में पुरातात्विक उत्खनन ने दुनिया की सबसे पुरानी वाइनरी की खोज की

19वीं शताब्दी की शुरुआत जैव रसायन के विकास के संबंध में वाइनमेकिंग के लिए एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण के उद्भव द्वारा चिह्नित की गई थी; जे.-ए. चैपल, प्रतिभाशाली रसायनज्ञ और नेपोलियन प्रथम के अधीन प्रमुख राजनेता। विजेताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले कार्यों में से एक को उनके सम्मान में चैप्टलाइज़ेशन नाम दिया गया था।

फ्रांसीसी वाइनमेकिंग की समृद्धि को बड़े पैमाने पर मुक्त व्यापार की नीति द्वारा बढ़ावा दिया गया था, अर्थात् 1860-1865 में नेपोलियन III द्वारा हस्ताक्षरित व्यापार समझौते, जिसने यूरोपीय बाजारों में फ्रांसीसी वाइन के लिए रास्ता खोल दिया। फ्रेंच वाइनमेकिंग का स्वर्ण युग आ रहा है। 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में - 1864 - नई दुनिया से आयातित अंगूर के कीटों के कारण फ्रांसीसी वाइनमेकिंग को विलुप्त होने का खतरा था, जिनमें से फ़ाइलोक्सेरा महामारी सबसे बड़ी थी। इस कीट ने धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से सभी दाख की बारियों को नष्ट कर दिया, समस्या को अंततः अमेरिकी रोपाई पर बेलों को ग्राफ्ट करके हल किया गया था, लेकिन बेल उत्पादकों को 19 वीं शताब्दी के अंतिम दशकों में लगभग खरोंच से शुरू करना पड़ा।

इतालवी वाइन

इतालवी वाइन दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं।

सैन गिमिग्नानो, टस्कनी का एक छोटा सा पुराना शहर, अपनी व्हाइट वाइन वर्नाकिया (वर्नाकिया डि सैन गिमिग्नानो) के लिए प्रसिद्ध है।
पूरे टस्कनी में, रेड वाइन Chianti (DOCG) का उत्पादन किया जाता है (इतालवी। Denominazione di Origini Controllata e Garantina- "मूल नियंत्रित और गारंटीकृत है"), जो ग्रीव डि चियांटी शहर के परिवेश में सबसे प्रसिद्ध है।
Orvietto Classico Campogrande - Umbria . से सूखी सफेद शराब
बरोलो, बर्बर्सको, गवी, एस्टी (वाइन) - पीडमोंटे की वाइन
मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो अब्रूज़ो प्रांत की एक शराब है। मोंटेपुलसियानो अंगूर का उपयोग मध्यम अम्लता और टैनिन के साथ एक सुखद स्वाद और गुलदस्ता के साथ लाल सूखी वाइन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

रूसी वाइन

रूस के कुछ क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, तमन प्रायद्वीप पर, दागिस्तान में या डॉन की निचली पहुंच में, अंगूर हजारों वर्षों से उगाए गए हैं। फ़ानागोरिया (क्रास्नोडार क्षेत्र के टेमर्युक जिले के सेनॉय के आधुनिक गांव) और गोरगिपिया (अब अनापा शहर) के प्राचीन यूनानी उपनिवेशों में, वाइनमेकिंग पहले से ही चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में मौजूद थी। इ। अधिक आधुनिक काल में, डॉन पर औद्योगिक अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग ने पीटर I के लिए धन्यवाद शुरू किया, जिसके आदेश के अनुसार, आज़ोव के कब्जे के बाद, दाख की बारियां रज़डोर्स्काया गांव के पास लगाई गईं।

19वीं शताब्दी की शुरुआत में, रूस में वाइनमेकिंग एक कमोडिटी उत्पादन बन गया, हालांकि, 1861 तक, कुछ वाइन-उत्पादक क्षेत्र केवल स्थानीय खपत के लिए वाइन का उत्पादन कर रहे थे।

यूक्रेनियन वाइन

दाख की बारियां और शराब उत्पादन के लिए मुख्य क्षेत्र काला सागर क्षेत्र, ट्रांसकारपाथिया हैं। लगभग सभी प्रकार की वाइन का उत्पादन किया जाता है।

मोल्दोवन वाइन

अज़रबैजानी वाइन

1962 में शोमुटेपे (5 वीं-चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व का एक ऐतिहासिक स्मारक) के आसपास के क्षेत्र में अक्स्टाफा क्षेत्र में किए गए पुरातात्विक उत्खनन के दौरान, अंगूर के बीज पाए गए थे। पुरातत्वविद् लोरेंजो कॉन्स्टेंटिन, जिन्होंने अज़रबैजान सहित कैस्पियन क्षेत्रों के जंगली वनस्पतियों का अध्ययन किया, ने इस तथ्य की पुष्टि की। उज़ेरलिकटेपे, कुल्टाप, कज़ाख में पुरातात्विक खोज अंगूर और वाइनमेकिंग की प्राचीन संस्कृति की गवाही देती है (देर से III - प्रारंभिक द्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व)

स्पेनिश वाइन

इंटरनेशनल ऑर्गनाइजेशन ऑफ वाइन एंड वाइन (OIV) के अनुसार, 2008 में स्पेन दुनिया का तीसरा देश था (इटली और फ्रांस के बाद) वाइन उत्पादन (35.9 मिलियन हेक्टेयर) और दाख की बारी क्षेत्र में पहला (1.2 मिलियन हेक्टेयर)।

हंगेरियन वाइन

हंगरी में बीस विशिष्ट शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं। देश के पश्चिमी और दक्षिणी क्षेत्रों में, अंगूर की किस्में जैसे कि पिनोट ग्रिस, गेवुर्ज़्ट्रामिनर, शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक, और हंगरी की एक स्थानीय किस्म, चेरसेगी फ़ेसेरेस उगाई जाती हैं। हंगरी के उत्तर-पूर्व में, Blaufrankisch, Kekoporto और Zweigeltu किस्में उगती हैं।

वैश्विक आपूर्ति और मांग

बीबीसी के एक अध्ययन के अनुसार, 2012 में, वाइन की मांग आपूर्ति से 300 मिलियन मामलों से अधिक हो गई, जो 40 वर्षों के अवलोकन में उच्चतम आंकड़ा है। इसी समय, उसी वर्ष शराब का उत्पादन भी उसी 40 वर्षों में अपने सबसे निचले स्तर पर आ गया। इस समय तक, उत्पादन का स्तर 2004 में अपने चरम के बाद से गिरना जारी था, जब आपूर्ति 600 मिलियन मामलों में मांग से अधिक हो गई थी।

2017 में, 35.8 बिलियन डॉलर के वैश्विक निर्यात/आयात मूल्य के साथ, वाइन विश्व बाजारों में सबसे अधिक कारोबार वाली वस्तुओं में 93 वें स्थान पर थी।

2017 में सबसे बड़े शराब निर्यातक थे

फ्रांस ($ 10.7 बिलियन)
इटली ($7.01 बिलियन)
स्पेन ($3.37 बिलियन)
ऑस्ट्रेलिया (2.23 अरब डॉलर)
चिली (2.22 बिलियन डॉलर)।

2017 में सबसे बड़े शराब आयातक थे

संयुक्त राज्य अमेरिका ($ 5.9 बिलियन)
यूनाइटेड किंगडम ($4.07 बिलियन)
चीन (3.06 अरब डॉलर)
जर्मनी (2.94 अरब डॉलर)
कनाडा ($ 1.86 बिलियन)।

शराब पीने की संस्कृति

शराब शिष्टाचार

वाइन शिष्टाचार वाइन परोसने के नियम हैं, साथ ही वाइन और व्यंजन के संयोजन के लिए सिफारिशें भी हैं।

भोजन से पहले, भूख को उत्तेजित करने के लिए, एक एपरिटिफ आमतौर पर पिया जाता है: मदीरा, शेरी, वर्माउथ;
सफेद टेबल वाइन को ऐपेटाइज़र, हल्के मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है;
प्राकृतिक सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है;
रेड ड्राई वाइन भेड़ के बच्चे, वील, खेल, मुर्गी पालन, बारबेक्यू, पिलाफ, उबला हुआ सूअर का मांस के लिए उपयुक्त है;
दाखरस पीने से पहले उसकी सुगंध का आनंद लेना चाहिए;
शराब को पानी की तरह नहीं पीना चाहिए, एक घूंट लेना चाहिए और जीभ के पीछे एक सेकंड के लिए शराब को पकड़ना चाहिए, जिससे स्वाद कलियों को पूरी तरह से स्वाद का अनुभव हो सके;
प्रत्येक प्रकार की वाइन को एक अलग तापमान पर परोसा जाता है: समृद्ध टैनिक रेड वाइन - कमरे के तापमान (18-20 डिग्री) पर; हल्की लाल मदिरा - लगभग 14-16 डिग्री; हल्की सफेद मदिरा - लगभग 12-14 डिग्री; शैंपेन को 6-7 डिग्री से नीचे ठंडा नहीं किया जाना चाहिए।

चश्मे का चुनाव

कांच का प्याला

वाइन को पारंपरिक रूप से गिलास में परोसा जाता है। यह वांछनीय है कि कांच एक उच्च पैर पर पतले कांच का बना हो। बेरंग कांच से बने लंबे गिलास सूखी और लाल मदिरा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं; अर्ध-मीठी वाइन के लिए काफी विस्तृत, खुली डिज़ाइन की गई हैं। गढ़वाले वाइन के लिए, चश्मे का उपयोग किया जाता है जो शीर्ष पर ध्यान देने योग्य होते हैं; मदीरा और शेरी के लिए - एक संकुचित बेलनाकार मुकुट वाला चश्मा; छोटी मात्रा के शंक्वाकार गिलास मिठाई और मदिरा वाइन के लिए अभिप्रेत हैं। लंबे संकीर्ण वाइन ग्लास का उपयोग स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन के लिए किया जाता है, क्योंकि कांच का यह आकार बुलबुले के निकलने को धीमा कर देता है। पेय के रंग और सुगंध का मूल्यांकन करते हुए, गिलास में शराब को घुमाने में सक्षम होने के लिए गिलास को दो-तिहाई से अधिक नहीं भरा जाता है।

बोतल खोलना

शराब जितनी पुरानी होगी, उसे उतनी ही सावधानी से संभालने की जरूरत होगी। शराब की बोतलें खोलने के लिए एक कॉर्कस्क्रू का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः एक स्क्रू। नियमों के अनुसार, आप कॉर्क को छेद नहीं सकते। सफ़ेद वाइनचश्मे में डालने से तुरंत पहले अनकॉर्क करना वांछनीय है। लाल शराबशराब को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देने के लिए पीने से 30-40 मिनट पहले खोलना बेहतर होता है।

मदिरा चखना

रंग मूल्यांकन - वाइन चखने का पहला चरण

कुछ निर्माता शराब को खोलने और परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए इसे "साँस लेने" की सलाह देते हैं, जबकि अन्य तुरंत पीने की सलाह देते हैं। चखने से पहले, वाइन को तलछट (पुरानी वाइन के लिए प्रासंगिक) और वातन (युवा वाइन के लिए प्रासंगिक) को अलग करने के लिए भी निकाला जा सकता है।

चखने के दौरान, विशेषज्ञ अंगूर के रस और वाइन में पाए जाने वाले टेरपेन और एस्टर जैसे कार्बनिक अणुओं के एक जटिल से आने वाले व्यक्तिगत स्वादों की एक श्रृंखला को उजागर करते हैं। अनुभवी टेस्टर उन स्वादों को अलग कर सकते हैं जो अंगूर की विशेषता हैं जो अन्य कारकों के प्रभाव से उत्पन्न होते हैं। तो, ओक बैरल में शराब के भंडारण के कारण चॉकलेट, वेनिला या कॉफी का स्वाद दिखाई देता है।

चखने के चरण

चखने का क्रम: सरल से जटिल तक, सफेद से लाल तक, युवा से वृद्ध तक, सूखे से मीठे तक, कम मजबूत से अधिक मजबूत तक।

एक नियम के रूप में, चखने में निम्नलिखित चरण होते हैं:

ऐसा स्वाद आपको पेय के निम्नलिखित गुणों को निर्धारित करने की अनुमति देता है:

जटिलता और चरित्र;
क्षमता (चाहे पेय विकसित होगा, आगे की उम्र बढ़ने के साथ इसके गुणों को बेहतर या बदतर के लिए बदल देगा);
संभावित नुकसान।

इस तरह का स्वाद आपको शराब की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने और फिर एक विवरण बनाने और स्वीकृत मानकों के साथ तुलना करने की अनुमति देता है।

विधि के नुकसान

अमेरिकी पाक और शराब समीक्षक रॉबिन गोल्डस्टीन ने निम्नलिखित प्रयोग किया: उन्होंने विभिन्न राज्यों में 17 डबल-ब्लाइंड टेस्टिंग (शराब का ब्रांड और कीमत अज्ञात थी या तो जिसने परोसा या जिसने चखा) का आयोजन किया। शौकिया और पेशेवरों दोनों सहित पांच सौ टेस्टर्स ने $ 1.65 से $ 150 तक की कीमतों पर 523 विभिन्न वाइन का मूल्यांकन किया। नतीजतन, प्रतिभागियों को इस सवाल का जवाब देना पड़ा कि "आप इस शराब को सामान्य रूप से कैसे रेट करते हैं?"।

जैसा कि यह निकला, महंगी वाइन ने अधिक अंक नहीं बनाए। क्या अधिक है, सस्ते वाइन की तुलना में टेस्टर्स को महंगी वाइन कम स्वादिष्ट लगती है। जहां तक पेशेवरों का सवाल है, उन्होंने सस्ती या महंगी वाइन को स्पष्ट प्राथमिकता नहीं दी।

पत्रिका के अनुसार शराब अर्थशास्त्र का जर्नल, विशेषज्ञ राय अक्सर विशेषज्ञ गुणवत्ता के मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं, और एक प्रतियोगिता में जीतने वाली वाइन लगभग कभी भी दूसरे में पुरस्कार नहीं जीतती हैं।

शराब का नुकसान

यह याद रखना चाहिए कि शराब सहित सभी मादक पेय पदार्थों का आधार इथेनॉल है। खुराक, एकाग्रता, शरीर में प्रवेश के मार्ग और जोखिम की अवधि के आधार पर, इथेनॉल का एक मादक और विषाक्त प्रभाव हो सकता है। मादक प्रभाव के तहत, कोमा, स्तब्धता, दर्द के प्रति असंवेदनशीलता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवसाद, मादक उत्तेजना, व्यसन पैदा करने की इसकी क्षमता का संकेत दिया गया है। शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव विषाक्त प्रभाव तक सीमित नहीं है। एथिल अल्कोहल से प्रेरित कई और विविध जैव रासायनिक और कार्यात्मक परिवर्तन हैं।

अल्कोहल पॉलिसी गठबंधन, जिसमें ऑस्ट्रेलियन ड्रग फ़ाउंडेशन, हार्ट फ़ाउंडेशन और विक्टोरियन कैंसर काउंसिल शामिल हैं, ने एक आधिकारिक रिपोर्ट जारी की है जो गैर-संचारी रोगों से निपटने के लिए संयुक्त राष्ट्र की प्रतिबद्धता के अनुरूप है। रिपोर्ट के लेखकों का तर्क है कि शराब हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह की घटनाओं में वृद्धि का एक महत्वपूर्ण कारक है। रिपोर्ट के आंकड़ों की मदद से, विशेषज्ञ सरकार से अपील करने और शराब उत्पादकों और शराब डीलरों के कराधान में सुधार पर जोर देने का इरादा रखते हैं।

सभी वैज्ञानिक प्रमाणों की समीक्षा करने के बाद, ऑस्ट्रेलियाई विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला कि हृदय रोग को रोकने के लिए शराब पीने का कोई भी सकारात्मक प्रभाव अतिरंजित है। विक्टोरियन हार्ट फाउंडेशन के प्रमुख कैथी बेल कहते हैं कि विशेष रूप से रेड वाइन में कोई विशेष सुरक्षात्मक गुण नहीं होते हैं।

हालांकि, सभी शोधकर्ता वाइन को एक विशिष्ट अस्वास्थ्यकर पेय नहीं मानते हैं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के वैज्ञानिकों के एक समूह ने अपने प्रयोग के दौरान इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि एक दिन में एक गिलास वाइन वजन कम करने और वसा जलाने में मदद कर सकता है, एक विशेष पदार्थ - रेस्वेराट्रोल के लिए धन्यवाद।

संस्कृति और कला के कार्यों में शराब

प्राचीन दुनिया में

शराब की उत्पत्ति के बारे में कई मिथक हैं। उनमें से एक प्रिय डायोनिसस एम्पेलस के बारे में बताता है, जो उनकी मृत्यु के बाद एक बेल में बदल गया, जो शराब का स्रोत बन गया।

बाइबिल में

कुरान में

हे तुम जो विश्वास करते हो! एक मादक पेय, मेसिर, [बलिदान] पत्थर की वेदियों पर [और अटकल] तीरों द्वारा शैतान द्वारा किए गए बुरे कर्म [प्रेरित] हैं। इससे दूर रहें, शायद आप सफल होंगे।
वास्तव में, शैतान शराब और मयसीर की मदद से आपके बीच दुश्मनी और नफरत बोना चाहता है और आपको अल्लाह की याद और प्रार्थना से दूर कर देता है। क्या आप [इन अश्लीलता] को रोकेंगे?
कुरान 5: 90.91 ट्रांस। एम-एन. उस्मानोवा

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