एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग बनाने के लिए किस क्रम में। परतों के सही क्रम के साथ सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" में परतें किस क्रम में हैं?

मैं ऐसा करता हूं: प्याज के बाद आलू, हेरिंग, प्याज, अंडे, चुकंदर, गाजर और कोट प्रत्येक परत। ऊपर से हरे मटर छिड़कें। लेकिन मुझे लगता है कि आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं। थोड़े से प्रयोग के साथ, आप इस सलाद को अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए तैयार करने का अपना तरीका खोज सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

एक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के लिए कितने गृहिणियां, इतने सारे व्यंजनों।

जहां हेरिंग है वहां अंडे जोड़ना मेरी समझ में नहीं आता।

मेरी रेसिपी बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट है।

नीचे आपको हेरिंग की एक परत लगाने की जरूरत है और टुकड़ों में नहीं, बल्कि इसे छोटे वर्गों में काट लें। ऊपर से उबले हुए आलू की एक परत डालें, इसे मोटे grater पर रगड़ें।

हम आलू पर प्याज डालते हैं, और फिर मीठे चुकंदर की एक गेंद। मेयोनेज़ के साथ इस गेंद को लुब्रिकेट करें।

अगली गेंद उसी क्रम में दोहराई जाती है।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग को हेरिंग के संयोजन के कारण प्यार किया जाता है, स्वाद आलू और बीट्स से नरम होता है। बीट्स की शीर्ष परत। नीचे की परत हेरिंग है। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत संतृप्त है। सलाद में अंडे का स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन उनके बिना आप फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग सलाद नहीं बना सकते। परतें व्यवस्थित हैं - हेरिंग, आलू, अंडे, प्याज, गाजर, चुकंदर। हमने पहली परत में आलू, दूसरी परत में चुकंदर डालने की कोशिश की। मुझे यह बहुत पसंद नहीं आया। भागों में रखे जाने पर, यह हेरिंग के साथ मिश्रित आलू की तरह निकलता है। पहली परत में हेरिंग पूरी तरह से जुड़ी हुई है, उखड़ती नहीं है। गाजर ताजगी देती है। आप प्याज छोड़ सकते हैं। एक सलाद में एक सेब एक फर कोट के नीचे हेरिंग बीट्स के स्वाद से ध्यान भटकाता है।

परतों के बीच मेयोनेज़

मैं स्वीकार करता हूं कि मुझे यह सलाद पसंद नहीं है और व्यक्तिगत रूप से मैं इसे खुद नहीं पकाता, लेकिन। मेरे रिश्तेदार हर समय ऐसा करते हैं (माँ, सास, बहन)। इसलिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मुझे नुस्खा याद आया, या बल्कि सलाद की परतें, जो इस व्यंजन को पसंद नहीं करती हैं)

सबसे निचली परत हेरिंग है,

शीर्ष पर गाजर

मेयोनेज़ के साथ छिड़के

शीर्ष पर बीट्स डालें,

और फिर एक उबला अंडा।

लेकिन प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा होता है, और शब्दों का क्रम भी थोड़ा भिन्न हो सकता है।



यहाँ वे चित्र में सभी परतें हैं। हम निश्चित रूप से हेरिंग के साथ शुरू करते हैं। इसके बाद आलू आते हैं, उसके बाद प्याज, गाजर, मेयोनेज़, बीट्स और, सजावट के रूप में, अंडे। बड़े बैचों के लिए, आप केवल उन्हें दोहरा कर परतों की संख्या को दोगुना कर सकते हैं। आप बीट्स और मेयोनेज़ की अदला-बदली कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आलू और प्याज का स्थान भी महत्वपूर्ण नहीं है। इन्हें बदला भी जा सकता है। कोई सेब जोड़ता है, मुझे इसके साथ यह सलाद पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे नहीं जोड़ता।

फर कोट के नीचे हेरिंग रूसी परिवारों के लिए एक पारंपरिक सलाद है। सलाद अक्सर नए साल के अवसर पर तैयार किया जाता है, और सलाद की उपस्थिति पहले से ही एक उत्सव का मूड बनाती है। इस तरह के सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। सामग्री में दोनों बारीकियां हैं, उदाहरण के लिए, एक हरे सेब के अलावा, गाजर की अनुपस्थिति, और परतों के क्रम में, पारंपरिक नुस्खा के विपरीत, जब हेरिंग सलाद के शीर्ष का ताज पहनाता है। मैं, मेरी राय में, एक फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग के लिए एक नुस्खा दूंगा, जो परतों के क्रम को दर्शाता है।

हमें आवश्यकता होगी: नमकीन हेरिंग या तेल में फ़िललेट्स का जार 300 ग्राम, आलू के तीन मध्यम टुकड़े, गाजर और बीट्स, 3 अंडे, 2 छोटे प्याज, मेयोनेज़।

परत क्रम नीचे से ऊपर:

1. हेरिंग पट्टिका के टुकड़े (हम तैयार पट्टिका को 2 या कई भागों में विभाजित करते हैं, पूरी मछली - हम मांस को हड्डियों से मुक्त करते हैं, इसे काटते हैं);
2. प्याज (बारीक काट लें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और प्याज को ठंडे पानी से धो लें, पानी निकलने दें);
3. आलू (उनकी खाल में उबला हुआ, छीलकर और मोटे grater पर कसा हुआ);

मेयोनेज़ के साथ परत को लुब्रिकेट करें।

1. गाजर (उबालें, छीलें और मोटे grater पर रगड़ें);
2. अंडे (उबालें, छीलें और बारीक काट लें, इस उद्देश्य के लिए एक गिलास का उपयोग करना सुविधाजनक है);

मेयोनेज़ के साथ परत को लुब्रिकेट करें;

1. चुकंदर (उबला हुआ और छीलकर, मोटे grater पर कसा हुआ)।

मेयोनेज़ के साथ सलाद की पूरी सतह को लुब्रिकेट करें या कन्फेक्शनरी सिरिंज या कोने के बिना बैग का उपयोग करके एक साफ जाल बनाएं।

मैं वास्तव में एक फर कोट के नीचे सेल्डका सलाद से प्यार करता हूं और इसे लगभग सभी छुट्टियों के लिए पकाता हूं। मैं आमतौर पर हेरिंग को पहली परत में डालता हूं। फिर मैंने हेरिंग पर बारीक कटे प्याज की एक परत लगाई। तीसरी परत मेयोनेज़ है। मेयोनेज़ की चौथी परत पर मैंने आलू फैलाए। पांचवी परत का अंडा। मैं मेयोनेज़ के साथ अंडे को चिकना करता हूँ। सातवीं परत पर उन गाजरों का कब्जा है जो ट्रैक पर बर्बाद हो जाती हैं। फिर मैं गाजर को फिर से मेयोनेज़ के साथ पानी देता हूं। नौवीं परत को चुकंदर डालना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ लिप्त होना चाहिए। आप शीर्ष पर सलाद को कसा हुआ अंडे की जर्दी के साथ एक पंक्ति में सजा सकते हैं।



मैं भी हमेशा भूल जाता हूं, पिछली बार जब मैंने ऐसा किया था तो मैंने फोन पर एक नोट बनाया था ताकि भूल न जाऊं। परतें इस क्रम में जाती हैं:

आलू,

• एक फर कोट के नीचे सलाद हेरिंग की परतों के प्रत्यावर्तन का क्लासिक संस्करण इस प्रकार है:

  आलू

  मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को स्मियर किया जाता है, मेयोनेज़ को बीट्स के ऊपर भी स्मियर किया जाता है। आलू, अंडे, गाजर और चुकंदर को एक ट्रक पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, हेरिंग और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

  मैं अपना सलाद इस तरह बनाता हूं:

  1 परत: प्याज के साथ हेरिंग,

  2 परत: आलू,

  3 परत: गाजर,

  4 परत: पनीर,

  5 परत: सेब,

  6 परत: अंडे,

  7 परत: चुकंदर।

  मैं परतों को धुंधला नहीं करता, लेकिन मैं तरल द्रव्यमान बनाने के लिए बीट्स को बहुत सारे मेयोनेज़ से भर देता हूं।

मुझे लगता है कि यह संभावना नहीं है कि हमारे देश में कम से कम एक व्यक्ति होगा जिसने कोशिश नहीं की है और यह नहीं जानता कि यह किस प्रकार का सलाद है - "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"। मुझे यकीन है कि यह लोकप्रिय स्तरित चुकंदर और हेरिंग सलाद अधिकांश नए साल की छुट्टियों की मेज पर सबसे पसंदीदा है। नया साल क्यों? हां, क्योंकि इस सलाद को पारंपरिक रूप से "सर्दियों" के रूप में माना जाता था, क्योंकि इसमें लंबे समय तक भंडारण वाली सब्जियां शामिल थीं, जो पूरे साल सोवियत काल के स्टोर और गर्मियों के निवासियों के डिब्बे में मौजूद थीं। और यद्यपि हमारे समय में आप सर्दियों में ताजा खीरे और टमाटर के सलाद के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, फिर भी, एक फर कोट के नीचे हेरिंग अधिकांश बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा अवकाश सलाद बना हुआ है।

आज मैं एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो मेरी राय में सबसे स्वादिष्ट और संतुलित है। इस सलाद में परतों का क्रम इतना महत्वपूर्ण नहीं है और हर कोई इसे अपने स्वाद के लिए चुनता है, मुख्य बात यह है कि मेयोनेज़ के साथ चुकंदर सबसे ऊपर हैं। मैं सोचता था कि हेरिंग हमेशा नीचे की परत होनी चाहिए, हालांकि, इस मामले में, प्लेट पर सलाद डालते समय, सबसे मूल्यवान घटक का हिस्सा खो जाता है, इसलिए अब मैं आलू को तल पर रखना पसंद करता हूं, जो एक मजबूत बनाता है बाद की परतों के लिए आधार।

आदर्श रूप से, एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग के लिए, आपको एक पूरी हेरिंग लेनी चाहिए और इसे स्वयं फ़िललेट्स में काटना चाहिए, क्योंकि इस मामले में पट्टिका अधिक रसदार, वसायुक्त और, तदनुसार, स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन चूंकि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसके लिए हमेशा पर्याप्त समय और प्रयास नहीं होता है, कभी-कभी किसी स्टोर में खरीदे गए तैयार फ़िलालेट्स का उपयोग करना काफी संभव होता है। स्टोर में हेरिंग फ़िललेट्स चुनते समय, आपको तेल में टुकड़ों के बजाय पूरे फ़िललेट को वरीयता देनी चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए, सर्वोत्तम गुणवत्ता की हेरिंग आमतौर पर ली जाती है।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की परतें आमतौर पर एक गहरे रूप या सलाद कटोरे में रखी जाती हैं और इस रूप में परोसी जाती हैं। लेकिन एक उत्सव की दावत के लिए, आप ठाठ पफ केक के रूप में अधिक सुंदर और सुरुचिपूर्ण डिजाइन बना सकते हैं, जो आगामी उत्सव के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। इन सरल और विस्तृत निर्देशों का पालन करते हुए, आप फर कोट सलाद के तहत सबसे स्वादिष्ट, कोमल और रसदार हेरिंग आसानी से तैयार कर सकते हैं जो भूख को बढ़ा देगा और आपके मेहमानों की कल्पना को विस्मित कर देगा!

उपयोगी जानकारी

एक फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए: क्रम में एक फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें

सामग्री:

• 300 ग्राम हेरिंग पट्टिका
• 2 मध्यम चुकंदर (500 ग्राम)
• 3 मध्यम आलू (500 ग्राम)
• 2 मध्यम गाजर (400 ग्राम)
• 6 अंडे
• 1/2 छोटा प्याज
• 120 ग्राम मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" तैयार करने के लिए, आपको पहले सभी आवश्यक सब्जियों को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू, गाजर और चुकंदर, बिना छीले, अच्छी तरह से धो लें और एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। सब्जियों को ठंडे पानी से डालें, मध्यम आँच पर उबालें और टेंडर होने तक पकाएँ।

सलाह! चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आमतौर पर उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, और इसके अलावा, वे सब्जियों को लाल कर सकते हैं। गाजर के साथ आलू को पानी उबालने के बाद लगभग 40 से 50 मिनट तक पकाना चाहिए, जबकि चुकंदर को उनके आकार के आधार पर 1 से 2 घंटे तक पकाया जा सकता है। सब्जियों की तत्परता को एक तेज चाकू से जांचा जाना चाहिए - यह आसानी से और बिना दरार के फल के बीच में प्रवेश करना चाहिए।

2. अंडे को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें छीलने में आसानी हो।


3. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।


4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

प्रत्येक नए घटक से पहले ग्रेटर को धोना जरूरी नहीं है, क्योंकि चिंता करने की कोई बात नहीं है अगर एक सलाद घटक दूसरे के साथ थोड़ा "दूषित" होता है। मुख्य बात चुकंदर को आखिरी के लिए छोड़ना है, अन्यथा यह grater और अन्य सलाद सामग्री दोनों को रंग देगा।

5. अंडे को छीलकर मोटे grater पर पीस लें।

6. बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।


7. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

सलाह! सलाद के लिए, लाल या सफेद सलाद प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद नहीं होता है। यह सलाह दी जाती है कि साधारण प्याज को उबलते पानी से छान लें या सिरके के कमजोर घोल में 10 - 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें (प्रति 100 मिली पानी में किसी भी 9% सिरके के 2 बड़े चम्मच)।

8. हेरिंग पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।


9. एक फर कोट के नीचे हेरिंग किसी भी गहरे सलाद कटोरे या बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है, लेकिन आज मैं आपको दिखाऊंगा कि इस सलाद को स्वादिष्ट स्तरित केक के रूप में डिश पर कैसे रखा जाए। ऐसा करने के लिए, हमें बिना तल के 22 - 24 सेमी के व्यास के साथ वियोज्य बेकिंग डिश से एक गोल रिंग की आवश्यकता होती है, जिसे एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए और अंदर से वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाना चाहिए।

10. इस संरचना के तल पर कद्दूकस किए हुए आलू डालें, इसे हल्के से मसलें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

आप मेयोनेज़ को चम्मच से नहीं सूंघ सकते हैं, बल्कि इसे पूरी सतह पर एक महीन जाली के रूप में लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक पेस्ट्री बैग को एक पतली नोजल के साथ लेने की जरूरत है या एक छोटे बैग में मेयोनेज़ का उपयोग करें, इसके एक कोने को काट लें।

11. कटे हुए हेरिंग को आलू की एक परत पर रखें।


12. कटा हुआ प्याज समान रूप से हेरिंग पर फैलाएं।


13. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।


14. गाजर के ऊपर कद्दूकस किया हुआ अंडा और हल्का सा नमक डालें।


15. लेटिष की आखिरी परत के साथ कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें, हल्के से नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।


16. हेरिंग को कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में एक फर कोट के नीचे रखें ताकि सलाद अच्छी तरह से भिगो जाए, जिसके बाद आप रिंग को अनफिट कर सकते हैं और सावधानी से निकाल सकते हैं।


सेवा करने से पहले, फर कोट के नीचे केक के रूप में हेरिंग को आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है। मैंने इसे हरे प्याज और बारीक कसे हुए अंडे के सफेद भाग से गार्निश किया।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार बचपन से परिचित और सभी के प्रिय, उत्सव का सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार है!

एक फर कोट के नीचे हेरिंग रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है, सभी लोग इसे किसी भी उत्सव के लिए बनाते हैं। लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित नए साल पर यह सभी के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्नैक माना जाता है। हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि सलाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वैसे भी, वे इसे पहले टेबल से खाते हैं। कई अन्य सलाद हैं जो इसका मुकाबला करते हैं। सबसे लोकप्रिय छुट्टियों पर, यह है और। बेशक, मीट स्नैक्स की गिनती नहीं।

यह सलाद कहाँ से आया? इसका आविष्कार 19वीं सदी के पहले भाग में हुआ था और इसे "हेरिंग सलाद" कहा जाता था। केवल यह अभी भी ज्ञात नहीं है कि इसे "फर कोट के नीचे हेरिंग" क्यों कहा जाता था और इस नाम के साथ कौन आया था। इसे तरह-तरह से सजाया जाता है, किसी को साग तो किसी को फलों से। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, लेकिन इसे बहुत कम ही बनाया जाता है।

परतों में एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा

जल्द ही नया साल और हर कोई जानता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है। लेकिन यह रेसिपी सभी के लिए अलग है। मैं आपको अपना नुस्खा पेश करना चाहता हूं। प्रक्रिया ही बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि परतों के अनुक्रम का पालन करना है।

और लोगों को पहले से ही कटा हुआ पट्टिका लेने की ज़रूरत नहीं है, घने लोचदार हेरिंग लेना बेहतर है, जिसके साथ फर कोट बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 जीआर।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हेरिंग - 1 पीसी।

1. आलू, गाजर, चुकंदर को नर्म होने तक उबालें। फिर ठंडा करके त्वचा को छील लें।

2. एक मोटे grater पर, सब्जियों को अलग-अलग कटोरे में रगड़ें।

3. प्याज को बारीक काट लें।

4. हम हेरिंग से फ़िललेट बनाते हैं, सभी हड्डियों को निकालते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सलाद कटोरे में डाल देते हैं।

1 परत - मछली।

2 परत: प्याज।

परत 3: मेयोनेज़, और शीर्ष पर आलू।

4 परत। आलू के ऊपर मेयोनेज़, फिर गाजर।

5 परत। मेयोनेज़ के साथ फिर से कोट करें और बीट्स डालें।

6 परत। अंतिम। मेयोनेज़ फैलाएं और सजाना शुरू करें। आप टंकियों पर साग छिड़क सकते हैं, और ऊपर से नींबू के स्लाइस रख सकते हैं।

हम सलाद को फ्रिज में रख देते हैं और इसे भीगने देते हैं।

सही परत क्रम

सलाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को सही क्रम में एक प्लेट में रखना होगा। लोग आश्चर्य करते हैं: तो पहली परत क्या है? मैं निश्चित रूप से उत्तर दे सकता हूं कि कोई व्यक्ति सलाद के कटोरे के नीचे आलू डालता है, फिर मछली और फिर मुख्य सामग्री। आलू को मछली के साथ भिगोया जाता है और सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है।

लेकिन ऐसे रसोइए हैं जो पहले मछली के टुकड़े डालते हैं, फिर प्याज, और प्याज पर थोड़ा सा वनस्पति तेल, और उसके बाद ही सब्जियाँ। तो फिर भी, इसे कैसे करना है, और यह कैसे आपके लिए बेहतर और बेहतर स्वाद लेता है, इसलिए आप पकाते हैं, इसमें कोई अंतर नहीं है। दोनों तरह से स्वादिष्ट।

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 - 200 जीआर।;
• नमक स्वादअनुसार।

1. सबसे पहले आलू, चुकंदर, गाजर उबाल लें, पानी में उबाल आने पर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर धीमी आंच पर उबलने दें. फिर इनका पानी निथार लें और इन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें।

2. हम अंडे को ठंडे में पकाएंगे। पानी उबाल आने पर पकाएं, 8-10 मिनट.

3. नमकीन हेरिंग को हड्डियों से छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. हम अपने सलाद को परतों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

1 परत। सबसे पहले हेरिंग को सलाद के कटोरे में डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2 परत। प्याज, आलू और मेयोनेज़ भी डालें, लेकिन मिलाएँ नहीं, बस फैलाएँ।

मछली पर प्याज डालने के बाद, आलू भरने से पहले, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इससे डिश स्वादिष्ट बनेगी।

3 परत। हम गाजर डालते हैं और मेयोनेज़ को भी शीर्ष पर रख देते हैं।

4 परत। हम कसा हुआ अंडे और निश्चित रूप से मेयोनेज़ का उपयोग करेंगे।

5 परत। और अंतिम परत मेयोनेज़ के साथ फिर से लिपटे चुकंदर होंगे।

अगला, सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए, और जैसा कि आप इसे मेज पर परोसते हैं, आप इसे सजा सकते हैं। वैसे, यदि आप चाहें, तो आप एक प्रयोग कर सकते हैं: हेरिंग की जगह मैकेरल डालें, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

ये सलाद कभी भी बना सकते हैं. उन्हें तैयार करना आसान है, लेकिन मछली को साफ करना अभी भी सबसे परेशानी भरा माना जाता है। और आप लगभग सभी मुझसे सहमत हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है. और अब मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!

फिल्म "ऑफिस रोमांस" में उस पल को याद करें, जहां नायिका नेमोल्येवा कहती है: "मैं इस सलाद को आपकी पत्नी से बेहतर बनाती हूं। क्या मुझे वहां एक कद्दूकस किया हुआ सेब डालना चाहिए? तो, गृहिणियां हेरिंग को एक फर कोट के नीचे अलग-अलग तरीकों से पकाती हैं। आप अंतहीन बहस कर सकते हैं कि फर कोट के नीचे हेरिंग का कौन सा संस्करण एक क्लासिक नुस्खा है। प्रत्येक में परतें अलग-अलग होंगी और वे अलग-अलग तरीकों से वैकल्पिक होंगी। क्या आप सब जानते हैं क्यों? इस सलाद को बनाने के पीछे एक कहानी है। वह उसी ओलिवियर की तरह कुछ उत्तम पुराने व्यंजनों से हमारे पास नहीं आया था। कथित तौर पर, एक फर कोट के नीचे हेरिंग 1917 की क्रांति के दौरान एक कामकाजी कैंटीन का आविष्कार है। तब सर्वहारा वर्ग को खिलाने के लिए सलाद में सबसे सुलभ और सरल उत्पादों को डालने की सिफारिश की गई थी। मुझे नहीं पता कि यह कहानी कितनी सच है, उसी मेयोनेज़ के बारे में संदेह मुझे ले जाता है ... विकिपीडिया, आखिरकार, यूरोपीय व्यंजनों को संदर्भित करता है, विशेष रूप से स्कैंडिनेवियाई, जर्मन और अंग्रेजी को, जहां 19 वीं शताब्दी में एक था हेरिंग सलाद, परतें, जिसमें चुकंदर, आलू, मसालेदार सब्जियां और अंडे जैसे खाद्य पदार्थ शामिल थे। तो, क्या एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा है और इसमें क्या परतें हैं?

आज मैं आपको सबसे आम उत्पादों और कम से कम परतों के साथ सबसे आसान नुस्खा दिखाऊंगा। इसे एक आधार के रूप में लिया जा सकता है, और फिर हम इस बारे में सोचेंगे कि हम सलाद को और कैसे विविधता प्रदान कर सकते हैं, इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर कैसे परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• आलू - 1 पीसी;
• बीट्स - 1 पीसी;
• मेयोनेज़।

खाने की तैयारी

1. हम सब्जियों से शुरू करते हैं। निविदा और ठंडा होने तक गाजर, आलू और बीट्स को "वर्दी में" उबाला जाना चाहिए। आप एक पैन में पका सकते हैं, आलू और गाजर तेजी से पकेंगे, चुकंदर पकने में अधिक समय लेंगे। इसे पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं, गर्म पानी निकाल दें और इसे ठंडे पानी से भर दें।
2. सलाद का मुख्य घटक हेरिंग है। दुकानों में, सबसे आम प्रशांत, अटलांटिक और ओल्यूटोरसकाया है। ओलुटोरसकाया को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। अब आप हेरिंग पहले से ही कटा हुआ, तेल में, जार में खरीद सकते हैं और निश्चित रूप से, पूरी तरह से नहीं। किसे वरीयता देना है - आप चुनें। मैं आमतौर पर एक पूरी मछली लेता हूं, यह मेरे लिए अधिक शांत है, इसे काटना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर मैं इसे इसकी संपूर्णता में देखता हूं।
3. पंख के नीचे सिर काट लें।
   
4. हम पेट को पूंछ की ओर खोलते हैं।
   
5. अंदर कैवियार या दूध हो सकता है।
   
6. हम उन्हें बाहर निकालते हैं और सभी इंसाइड, उनके नीचे एक काली फिल्म दिखाई देगी। इसे सावधानी से साफ करना चाहिए, क्योंकि यह कड़वा होगा।
   
7. हमने सभी पंखों को काट दिया: पेट और पीठ पर।
   
8. हम रिज के साथ एक उथला चीरा बनाते हैं।
   
9. हम त्वचा उतार देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे पूंछ पर और सावधानी से काटते हैं, ताकि इसे फाड़ने के लिए नहीं, इसे ऊपर और सिर की ओर खींचें।
   
10. यह अब हेरिंग जैसा दिखता है।
    
11. हम पहले से बने चीरे के साथ अपने हाथों से हिस्सों को अलग करते हैं, रीढ़ एक हिस्से पर रहेगी।
    
    
12. हम उसे सुनते हैं और उसमें बची हुई हड्डियों से हेरिंग पट्टिका को साफ करते हैं। चिमटी के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
    
    
13. हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें।
    
14. हम ठंडी सब्जियों को त्वचा से साफ करते हैं।
    
15. प्याज का छिलका उतार कर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
    

एक फर कोट के नीचे हेरिंग में परतें किस क्रम में जाती हैं

तो, फर कोट के नीचे हेरिंग का मूल, क्लासिक संस्करण हमारे लिए तैयार है। आइए परतों को दोहराएं: 1) हेरिंग; 2) प्याज + मेयोनेज़; 3) गाजर + मेयोनेज़; 4) आलू + मेयोनेज़; 5) चुकंदर + मेयोनेज़।

दावत से कुछ घंटे पहले सलाद को पहले से ही बना लेना चाहिए, क्योंकि इसे भिगोने की जरूरत होती है। इसे फ्रिज में जरूर रखें। ताकि यह हवा न हो और ऊपर से सूख न जाए, सलाद के साथ व्यंजन को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

हेरिंग एक फर कोट के नीचे संग्रहीत किया जाता है, सभी मेयोनेज़ सलाद की तरह, थोड़े समय के लिए, 2 दिनों से अधिक नहीं। इसके अलावा, भंडारण के लिए, बचे हुए सलाद को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है ताकि सलाद स्वयं अन्य गंधों का पोषण न करे और रेफ्रिजरेटर में अन्य उत्पादों को भी इसकी गंध न आए।

ऊपर की तस्वीर में आप एक फर कोट के नीचे हेरिंग का एक हिस्सा देख सकते हैं। आइए इस सलाद को तैयार करने और परोसने के अन्य समान रूप से दिलचस्प विकल्पों पर गौर करें।

एक फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग

आलसी या तेज। यह तब होता है जब हेरिंग की सभी परतों को एक निश्चित क्रम में एक फर कोट के नीचे रखने का समय नहीं होता है, जब तक वे लथपथ नहीं हो जाते तब तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता है। हम सभी सब्जियों को एक मध्यम या मोटे grater पर रगड़ते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, मिलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

हम परिणामी द्रव्यमान को काले या पूरे अनाज की रोटी के छोटे स्लाइस पर डालते हैं।

हेरिंग को बड़े टुकड़ों में काटें और सब्जियों के ऊपर फैलाएं।

आप ऐसे सैंडविच को प्याज के छल्ले, साग की टहनी या एवोकैडो स्लाइस के एक जोड़े से सजा सकते हैं। इसे आज़माएं और आपको यह पसंद आएगा! उष्णकटिबंधीय एवोकैडो रूसी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दो के लिए एक फर कोट के नीचे हेरिंग

मान लें कि आपने दो लोगों के लिए रात का भोजन किया। क्या आप कहेंगे कि फर कोट के नीचे हेरिंग परोसना अरोमांटिक है? और यहाँ यह नहीं है। इस फोटो को देखिए, क्या वह खूबसूरत नहीं लग रही है?

इसे एक बड़े पकवान पर पकाने के लिए, हेरिंग को छोड़कर, एक दूसरे के समानांतर दो सलाखों के रूप में एक फर कोट के नीचे हेरिंग की सभी परतें बिछाएं।

और इसे सलाद के अंदर रखने के बजाय पतले रिबन में ऊपर से डालें।

आप मेयोनेज़ और वॉटरक्रेस के साथ मिश्रित कैवियार के मिश्रण से सलाद को सजा सकते हैं।

एक फर कोट रोल के नीचे हेरिंग

इस विकल्प को अब आलसी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए सभी सामग्रियों को न केवल परतों में रखना होगा, बल्कि रोल भी करना होगा। हालांकि यह रूसी सलाद का क्लासिक संस्करण नहीं है, यह बहुत सुंदर दिखता है और किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

रोल के लिए, एक फ्लैट डिश पर फैलाएं, जिस पर हम क्लिंग फिल्म परोसेंगे। हम हेरिंग परतों को बिल्कुल विपरीत रखेंगे: पहले चुकंदर, फिर आलू, गाजर, प्याज और हेरिंग। मेयोनेज़ के साथ चिकना करना मत भूलना!

फिल्म के किनारों को लंबे किनारों के साथ सावधानी से उठाएं और उन्हें शीर्ष पर जोड़ दें। हमारे उत्पाद लॉग की तरह कुछ बनाते हैं। हम सीम को शीर्ष पर अपने हाथों से जोड़ते हैं और इसे चिकना करते हैं। हम फिल्म को अभी तक नहीं हटाते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

परोसने से पहले, बाहर निकालें, फिल्म को खोलें, सावधानी से इसे रोल के नीचे से बाहर निकालें। भागों में काटें।

एक सेब, चाइव्स (या हरी प्याज) और अनार के दानों से गार्निश करें।

फर कोट के नीचे हेरिंग में और क्या परतें हो सकती हैं

मुख्य के अलावा जो मैंने ऊपर के बारे में लिखा था, वे अक्सर सलाद में जोड़ते हैं:

• अंडे;
• सेब;
• लहसुन;
• अचार;
• एवोकाडो।

हेरिंग के बजाय, आप नमकीन सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन का उपयोग कर सकते हैं। फिर, यह निश्चित रूप से एक फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग नहीं होगा, लेकिन इसके समान कुछ अन्य सलाद, क्योंकि अन्य सभी परतें समान होंगी।

तैयार हों! प्रयोग! अपने भोजन का आनंद लें!

किसी भी नए साल की छुट्टियों की मेज के सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है पफ सलाद, एक फर कोट के नीचे हेरिंग। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह मेयोनेज़ में भिगोकर परतों में तैयार किया जाता है: आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर और, ज़ाहिर है, हेरिंग ही। एक सेब या पनीर के साथ इस व्यंजन के विभिन्न रूप हैं, लेकिन आज हम उसी क्लासिक हेरिंग को एक फर कोट के नीचे पकाएंगे, जो हमें बचपन से परिचित है।

मुख्य घटक, निश्चित रूप से, हेरिंग स्वयं या इसकी पट्टिका है। मैं उपयोग करना पसंद करता हूं, इसलिए बोलने के लिए, एक अर्ध-तैयार उत्पाद के बजाय एक प्राकृतिक उत्पाद, क्योंकि जितना अधिक प्रयास और आत्मा आप एक डिश में डालते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

हेरिंग को काट दिया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए जैसा कि फोटो में है।

सब्जियों को उनकी वर्दी में लगभग आधे घंटे तक उबालें जब तक कि वे पर्याप्त नरम न हो जाएं।

चुकंदर, आलू और गाजर छीलना बहुत आसान है, आपको चाकू की भी जरूरत नहीं है।

आलू को पहली परत में डालें। ऐसा करने के लिए, इसे एक मध्यम grater पर पीसें और इसे एक समान परत में वितरित करें, और फिर मेयोनेज़ से चिकना करें। यहां एक छोटा स्पष्टीकरण करना जरूरी है, यदि आप थोड़ा मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो परतें: आलू, गाजर और बीट्स को थोड़ा नमकीन होना चाहिए - मैंने बस यही किया।

हम एक आलू के तकिए पर बारीक कटा हुआ प्याज फैलाते हैं और मेयोनेज़ के साथ कोट भी करते हैं।

अगली परत पकी हुई हेरिंग पट्टिका है, जिसे एक समान परत में प्याज के ऊपर फैलाना चाहिए।

उबले हुए गाजर, साथ ही आलू, एक मध्यम grater पर रगड़ें, हेरिंग के ऊपर डालें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें।

अंतिम परत कद्दूकस की हुई बीट्स है, जिसे मेयोनेज़ के साथ भिगोने और फोटो की तरह समतल करने की भी आवश्यकता होती है। लेवलिंग के लिए, नियमित चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इसलिए हमने एक फर कोट के नीचे अपनी असली हेरिंग तैयार की है, जो किसी भी उत्सव की मेज पर और विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर सेवा करने में शर्म की बात नहीं है। बॉन एपेतीत!