कटलेट में कच्चे आलू डाले जाते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के कटलेट। आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़: सामग्री

• 5-6 मध्यम आलू;
• थोड़ा दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 अंडा;
• डिल की कई टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• ¼ चम्मच जमीन जायफल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• ब्रेडक्रंब या आटा - ब्रेडिंग के लिए;

खाना बनाना

द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गीले हाथों से, प्यूरी से पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रिक्त स्थान डालें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• 4-5 मध्यम आलू;
• 1 अंडे की जर्दी;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 मध्यम प्याज;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 250 ग्राम;
• 1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना

छिले हुए आलू को नरम, ठंडा होने तक उबालें और मैशर से प्यूरी बना लें। अंडे की जर्दी, मैदा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और कुछ वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और 10-12 मिनट के लिए तरल वाष्पित होने तक भूनें।

गीले हाथों से प्यूरी से छोटे-छोटे केक बनाएं, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कटलेट बनाएं ताकि फिलिंग अंदर हो.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और रिक्त स्थान डालें। इन्हें मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• 140 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ;
• 2-3 मध्यम आलू;
• ½ छोटा प्याज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 60-80 ग्राम आटा;

खाना बनाना

बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर धोएँ और नरम होने तक धोएँ। छिलके वाले आलू को नरम होने तक उबालें, काट लें और बीन्स में डालें। ठंडी बीन्स और सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में नरम होने तक भूनें। प्यूरी में प्याज़, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गीले हाथों से, द्रव्यमान से पैटी बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कड़ाही में गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

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सामग्री

• 3 मध्यम आलू;
• किसी भी डिब्बाबंद मछली का 230 ग्राम;
• ½ छोटा प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• सूजी का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

आलू को उनके छिलके में नरम, छिलका और ठंडा होने तक उबालें। डिब्बाबंद मछली से तरल निकालें। आलू और मछली को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।

इनमें बारीक कटा प्याज और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

कटलेट बनाकर आटे में बेल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें ब्लैंक्स डाल दें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• 1 किलो आलू;
• 3 मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ½-1 चम्मच हल्दी;
• डिल की कई टहनी;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक स्वादअनुसार;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 130 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए।

खाना बनाना

छिलके वाले आलू को नरम और ठंडा होने तक उबालें। सब्जियों को मैशर से प्यूरी कर लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू में प्याज, हल्दी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक पुशर या कांटा के साथ मैश करें। आलू के द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं, कुछ मटर को केंद्र में रखें और कटलेट को अंधा कर दें ताकि भरना अंदर हो।

ब्रेड क्रम्ब्स में बेलें और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। पैटीज़ को मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

नुस्खा सरल और तेज है। कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे आलू डाले जाते हैं। इसे उबालने या कद्दूकस करने की भी जरूरत नहीं है। ब्लेंडर आपके लिए सभी काम करेगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया आपको ज्यादा परेशानी नहीं देगी।

पोर्क और ग्राउंड बीफ (अनुपात 1:1) से पकाना सबसे अच्छा है। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों की सूची में शामिल कर सकते हैं जिनका उपयोग आप आमतौर पर कटलेट बनाने के लिए करते हैं। अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। कटलेट पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेंगे, क्योंकि नुस्खा में बाइंडर की भूमिका सिर्फ उसी स्टार्च द्वारा निभाई जाती है, जो आलू में समृद्ध है। आटे में ब्रेड बनाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप चाहें तो पटाखों का इस्तेमाल कर सकते हैं. और खाना पकाने के अंत में मत भूलना, जब आलू के साथ मीटबॉल पहले से ही तले हुए हैं, उन्हें पानी के साथ स्टू करें। ढक्कन के नीचे, वे भाप लेंगे, रसदार और अधिक शानदार हो जाएंगे।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
आउटपुट: 10-15 टुकड़े

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 दांत।
• मध्यम आकार के कच्चे आलू - 1 पीसी।
• रोटी के लिए आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चिप्स।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सबसे पहले आलू, प्याज और लहसुन को छील लें। सब कुछ मोटे (मनमाने टुकड़े) काट लें और एक चाकू को नोजल के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें।



1-2 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीसें - नतीजतन, आपको प्याज और लहसुन के साथ आलू का एक सजातीय घोल मिलेगा।



कीमा बनाया हुआ मांस प्याज-आलू के घी के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाते हैं, तो समान अनुपात में सूअर का मांस और बीफ़ का उपयोग करें (यदि आप केवल एक प्रकार का मांस लेते हैं, तो कटलेट बहुत अधिक वसायुक्त या इसके विपरीत, सूखे हो सकते हैं)।



अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे एक बैग में रख दें, इसे बांध दें और इसे टेबल पर 15-20 बार जोर से पीटें। इस प्रक्रिया के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक प्लास्टिक बन जाएगा, यह उखड़ नहीं जाएगा, इस तथ्य के बावजूद कि हमने अंडा नहीं जोड़ा।



मीटबॉल को गोल या तिरछे कटलेट में बनाएं। और आटे में रोटी (इस बार मैंने थोड़े से मक्के के आटे के साथ पूरे गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया)।



एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में कटलेट को तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। आग तेज नहीं होनी चाहिए, फिर वे समान रूप से पक जाएंगे।



बहुत अंत में, पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे कटलेट को 10 मिनट के लिए भाप दें - जो भाप बनती है वह कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसीला और रसदार बना देगा, मांस और आलू को पूरी तत्परता से लाएगा। आप चाहें तो कटलेट को सिर्फ पानी से ही नहीं, बल्कि टोमैटो सॉस में भी स्टू कर सकते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट ग्रेवी मिलती है.

अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें: मसले हुए आलू, दलिया या सलाद। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में आलू के साथ कटलेट कैसे पकाएं

अगर आपको तले हुए मीटबॉल पसंद नहीं हैं, तो उन्हें ओवन में बेक करने की कोशिश करें। क्रस्ट को इतना तला हुआ न होने दें, लेकिन आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, और कम कैलोरी होगी।

इस मामले में, यह अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ने के लायक है (तब कटलेट को उनके आकार को बनाए रखने की गारंटी है) - आपको प्रत्येक 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 बड़े चिकन अंडे की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की सूची में थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, यह स्वाद को समृद्ध और अधिक रोचक बना देगा। और रंग के लिए 0.5 टीस्पून डालना अच्छा रहेगा। जमीन मीठा लाल शिमला मिर्च। आटा या ब्रेड क्रम्ब्स को ब्रेड करना आवश्यक नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस से, लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ गोल कटलेट बनाएं। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से चिकना करें। पैटी को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाएं। ऊपर से वनस्पति तेल भी ग्रीस करें - इससे कटलेट के अंदर नमी बनी रहेगी, और सतह पर पपड़ी बन जाएगी। बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 210-230 डिग्री पर प्रीहीट करें। 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और कटलेट को ओवन में 20 मिनट तक पकाते रहें। आलू और बड़ी मात्रा में प्याज डालने से कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

सब कुछ बहुत सरल है। मांस को पीस लें। फिर साग और अंत में प्याज। चूंकि मैं इसमें बहुत कुछ डालता हूं, इसलिए मैं रोटी का उपयोग नहीं करता ताकि सभी कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की से बाहर आ जाए। इस प्रक्रिया में प्याज मेरे लिए रोटी की जगह लेता है। अंडे, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च जोड़ें

कीमा को अच्छी तरह मिला लें। आप इसे और अधिक समान और सघन बनाने के लिए इसे थोड़ा "हरा" भी सकते हैं।

कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे हल्के से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप सूअर का मांस इस्तेमाल करते हैं, तो कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लें और इसे एक पैन में नमक के स्वाद के लिए भूनें। यदि आप गोमांस या भेड़ के बच्चे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कच्चे मांस की कोशिश कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से (सही ढंग से) नमकीन होना चाहिए - अन्यथा तैयार कटलेट का स्वाद नहीं आएगा। यदि आवश्यक हो, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें।

लगभग एक सेंटीमीटर मोटे गोल कटलेट का आकार दें। उन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर रखें।

शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ कटलेट ब्रश करें। इस तरह आप कटलेट के अंदर नमी को बेहतर तरीके से बनाए रख सकते हैं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। फिर तापमान को 180 तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। कटलेट बनकर तैयार हो जायेंगे. यदि आप चाहें, तो शीर्ष ग्रिल को अधिकतम तापमान पर लगभग दो मिनट तक चालू करें - इस तरह आप एक दिलचस्प परत प्राप्त करेंगे।

मुझे यह नुस्खा इसकी तैयारी में आसानी और कुछ असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट के साथ घर को आश्चर्यचकित करने की क्षमता के लिए बहुत पसंद है। मेरे लिए, यह रात के खाने से बचे हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग करने का भी एक तरीका है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट को आलू ज़राज़ी के रूप में भी जाना जाता है, आलू कटलेट के अंदर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है। आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, आप मांस में थोड़ा मशरूम जोड़ सकते हैं।

तो चलिए सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।

महत्वपूर्ण: यदि आप आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटलेट तैयार करने के लिए पहले से तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग करते हैं, तो इस व्यंजन को पकाने में आपको बहुत कम समय लगेगा!

आलू छीलें और नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। पानी निथार लें और आलू को ठंडा होने दें।

आलू मैशर की सहायता से आलू को अच्छी तरह मैश कर लें।

जरूरी: आलू पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए।

इस क्रिया के लिए, आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, आपको मैश किए हुए आलू की थोड़ी अलग स्थिरता मिलती है - अधिक चिपचिपा, और हमें एयर कटलेट चाहिए, है ना?

मैदा, अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

अब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे जैतून और मक्खन के मिश्रण में 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।

प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। बहुत अच्छी तरह से एक कांटा के साथ हम कीमा बनाया हुआ मांस के सभी गांठ तोड़ देंगे ताकि यह सजातीय हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस, 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और कीमा बनाया हुआ मांस नरम न हो जाए।

गीले हाथों से, हम केक बनाते हुए थोड़ा मैश किए हुए आलू लेते हैं, और केक के बीच में थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम केक के किनारों को जोड़ते हैं।

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि मैश किए हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न निकल जाए।

पैन में वनस्पति तेल डालें और आलू के कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें - हर तरफ 5-7 मिनट।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट तैयार हैं! इन्हें खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़: सामग्री

• सूअर का मांस और बीफ कीमा - 500 जीआर।
• तीन बड़े कच्चे आलू
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल
• बे पत्ती
• नमक और काली मिर्च

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़: खाना बनाना

आलू को छीलकर मीडियम सेल्स की सहायता से पीस लें। आलू को कद्दूकस करते समय भूरा होने से बचाने के लिए, सबसे पहले कच्चे प्याज को कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, कद्दूकस किए हुए आलू और कच्चे प्याज डालें।

अब आपको सजातीय द्रव्यमान तक भविष्य के कटलेट के घटकों को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

काउंटरटॉप को ठंडे पानी से गीला करें, अपने हाथों को गीला करने के लिए पास में एक कटोरी पानी भी रखें। यह आवश्यक है ताकि कटलेट बनाते समय कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके। पैटीज़ को गीले हाथों से लगाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में लुढ़का हुआ कटलेट बिछाएं। तेज आंच पर दोनों तरफ से भूनें और सॉस पैन या सॉस पैन में डालें।

तेज पत्ता और आधा गिलास उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

आलू के साथ रसदार और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस पैटी तैयार है! आप बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं