सिल पर उबला हुआ मकई

यह याद रखने का समय है कि कोब पर मकई को ठीक से कैसे पकाना है। लेकिन पहले, इसे कच्चा चखें - आप इसे इस तरह से बेहतर पसंद कर सकते हैं।

रसदार, सुगंधित मकई सिल, ऊपर से नमक के साथ छिड़का हुआ और मक्खन के साथ सुगंधित, बचपन की याद दिलाता है, जब यह आनंद की पराकाष्ठा थी। आज हम एक साथ सिल पर मिल्क कॉर्न पकाएंगे, बिल्कुल बचपन की तरह।

सही मक्का कैसे चुनें

बाजार में यह देख लें कि भुट्टे पर लगे दाने नरम हों, उन पर दबाने पर तरल छूटना चाहिए। कलंक और पत्तियों से अशुद्ध नमूनों को वरीयता दें, क्योंकि वे सूखने से रोकते हैं। खरीद के बाद, खाना पकाने में देरी न करें: आप जितनी तेजी से पकाएंगे, उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• कॉर्न कॉब्स - 6-8 पीसी।
• पानी - 4 लीटर।

सिल पर मकई कैसे पकाने के लिए?

कॉब्स से सभी पत्तियों को हटा दें, साथ ही मकई के स्टिग्मास को भी हटा दें। हरे, युवा पत्तों को फेंके नहीं, वे मकई पकाने के लिए हमारे काम आएंगे। कॉर्न स्टिग्मास एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसका उपयोग चिकित्सकीय उद्देश्यों के लिए एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

मकई के कलंक पर आधारित तैयारी में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और यकृत और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है।

एक भारी तले का बर्तन (अधिमानतः) लें। यह एक बड़े व्यास के साथ एक तामचीनी, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन हो सकता है। केतली को गर्म होने के लिए रख दें, और इस बीच, हरे मकई के पत्ते, पहले से धोए हुए, तवे के तल पर रखें। पूरा तल पत्तों से भरा होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जितनी अधिक पत्तियाँ बची होंगी, कॉर्न कॉब्स उतने ही अधिक रसदार और सुगंधित होंगे।

यदि बहुत अधिक मकई है, तो कई परतें बिछाएं, उन्हें पत्तियों के साथ स्थानांतरित करें। तो, बारी-बारी से भुट्टे और पत्ते, पूरे पैन को भर दें।

खाना बनाते समय नमक न डालें! बेहतर नमक पहले से पके हुए गर्म मकई!

जब सभी मकई पैन में हों, केतली से उबलते पानी डालें और आग लगा दें। 20 मिनट के लिए कोब पर मकई उबालें, फिर बंद कर दें और पानी में आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

मकई के भुट्टे को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। उन्हें ऊपर तैरने से रोकने के लिए, आप एक उलटी प्लेट को शीर्ष पर रख सकते हैं या ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।

पके हुए मकई को नमक करें, नमक के दानों को समान रूप से पूरी सतह पर रगड़ें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा लें और इसे सिल के ऊपर से चलाएं ताकि मक्खन सोख लिया जाए।

मकई को पकाने में कितना समय लगता है?

यंग मिल्क कॉब्स को 20 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है। यदि आपके पास सख्त दानों वाली चारा किस्में हैं, तो इसमें 40 मिनट लग सकते हैं। डेयरी से चारे को कैसे अलग करें? दानों का रंग जितना गहरा होगा, उष्मा उपचार में उतना ही अधिक समय लगेगा। मकई के तैयार होने का परीक्षण करने के लिए, कुछ दानों को तोड़ लें और उन्हें चखें।

मकई की गुठली को भविष्य के लिए काटा जा सकता है यदि पके हुए भुट्टे को चाकू से खुरच कर प्लास्टिक की थैली या कंटेनर में रख दिया जाए। सर्दियों में, आप स्टू, पिज्जा, किसी भी दूसरे और पहले कोर्स के लिए मकई का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके फ्रीजर में बहुत अधिक जगह है, तो आप कच्चे भुट्टे को फ्रीज कर सकते हैं और सर्दियों में पका सकते हैं।

आप मकई कैसे पकाते हैं? क्या आपके परिवार में कोई रहस्य है? टिप्पणियों में साझा करें!
हमारे यू-ट्यूब वीडियो चैनल पर, मैंने मकई को ठीक से पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा पोस्ट किया है, मैं आपके सुखद देखने की कामना करता हूं!

कई पनीर, काली मिर्च, पानी के साथ पानी के साथ मकई छिड़कते हैं। आपको कौन से योजक और मसाले पसंद हैं? मुझे नुस्खा पर प्रतिक्रिया पसंद आएगी। शुभकामनाएं!

संपर्क में

मकई कैसे पकाने के लिए कई कारकों पर निर्भर करता है। घर पर उत्पाद के रसदार और सुगंधित गूदे का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इसे ठीक से चुना, संसाधित और पकाया जाना चाहिए। उत्पाद की विविधता और ताज़गी के आधार पर, इसमें 15 मिनट से लेकर 2 घंटे (कभी-कभी इससे भी अधिक) लग सकते हैं। प्रक्रिया स्वयं जटिल नहीं है, आपको बस इसकी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और कई नियमों का पालन करना होगा।

आप घटक को न केवल सॉस पैन में उबाल सकते हैं, घर की रसोई में पाई जाने वाली हर चीज एक उपकरण के रूप में फिट होगी: एक डबल बॉयलर, एक ओवन, एक धीमी कुकर, एक प्रेशर कुकर और एक माइक्रोवेव भी। और उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं कि नरम मकई कैसे पकाने के लिए, दूध या क्रीम में उत्पाद को उबालने के तरीकों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

सही मक्का कैसे चुनें?

यहां तक ​​कि पुराने मकई या चारे के अनाज को जिम्मेदारी से संभाला जाए तो स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। सच है, इसमें बहुत समय और मेहनत लगेगी। अपने लिए अनावश्यक परेशानी न पैदा करने के लिए, उत्पाद चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. हम हल्के पीले या क्रीम रंग के दानों की पूरी तरह से समान पंक्तियों के साथ बहुत लंबे नहीं होने वाले कोब चुनते हैं।
2. उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको एक दाने को सिल से अलग करना होगा, उसे तोड़ना होगा या उसे काटना होगा। दूधिया सफेद रस की उपस्थिति युवावस्था और घटक की ताजगी का सूचक है।
3. बॉन्डुएल उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह अन्य एनालॉग्स की तुलना में लंबे समय तक ताजगी बनाए रखता है, इसलिए कई दिनों या हफ्तों के भंडारण के बाद भी इसे डेयरी उत्पादों की तरह ही उबाला जा सकता है।
4. यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि एक ताजा उत्पाद आपके हाथों में आ गया है, इसके लिए गोभी के सिर को आधा तोड़ देना चाहिए। इसका कट सफेद, हल्का और गीला हो तो अच्छा है।
5. स्वीट फूड कॉर्न को फीड कॉर्न से अलग करने के लिए, आपको इसके एंटीना की जांच करने की आवश्यकता है। वे कोमल और हल्के होने चाहिए, मोटे और भूरे रंग के नहीं।

प्रारंभ में, ऐसे उत्पाद को इष्टतम स्थिति में लाना मुश्किल है जो उच्चतम गुणवत्ता का नहीं है, भले ही आप मकई को ठीक से पकाने के लिए सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। लेकिन संभावनाएं हैं, आपको वर्कपीस को प्रभावित करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने की जरूरत है और स्पष्ट रूप से सही समय का सामना करना होगा।

भुट्टे उबालने का पारंपरिक तरीका

घर पर, मकई प्रेमी अक्सर कॉब्स उबालने के क्लासिक संस्करण का उपयोग करते हैं। यह सरल और किफायती है, यह आपको युवा और पुराने उत्पादों को संसाधित करने की अनुमति देता है ताकि वे रसदार हों।

• कॉब की खरीद या संग्रह के तुरंत बाद प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। इन्हें धोकर, सूखे और गंदे पत्तों से साफ कर लें। हम एंटीना की तरह साफ हरी पत्तियों को हटा देते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं।

युक्ति: जिस शोरबा में उत्पाद तैयार किया गया था, उसे तुरंत बाहर न डालें। यदि एक समय में सभी भुट्टों को खाना संभव न हो, तो इस तरल का उपयोग उन्हें संग्रहित करने के लिए किया जा सकता है। सच है, किसी भी मामले में, कुछ घंटों के बाद, पकवान का स्वाद बिगड़ना शुरू हो जाएगा।

• मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में, पत्तियों के साथ नीचे फैलाएं, फिर कोब्स डालें, उन्हें ठंडे पानी से भरें। ऊपर से हम फिर से पत्ते और एंटीना लगाते हैं। हम द्रव्यमान को उबालने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर गर्मी कम करें और कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
• इसकी प्रारंभिक विशेषताओं के आधार पर, मकई को कितना पकाना है, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उबले हुए पानी में 15 मिनट के बाद ताजा खाद्य उत्पाद और बॉन्डुएल किस्म के थोड़े बासी भुट्टे तैयार हो जाएंगे। फ़ीड विविधता और 2 घंटे पर्याप्त नहीं हो सकते हैं।
• एक निर्धारित समय के बाद, हम घटक की तत्परता की जांच करते हैं और परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं। कभी-कभी आपको मकई के पकने तक कई बार पानी डालना पड़ता है। इस मामले में, आपको उबलते पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आपको तैयार उत्पाद को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए, यदि आप इसे सॉस पैन में 10 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। उसके बाद ही हम घटकों को बाहर निकालते हैं, उन्हें नमक, मसालों के साथ रगड़ते हैं, मक्खन से चिकना करते हैं और सेवा करते हैं।

किसी उत्पाद को डबल बॉयलर, ओवन, प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव में कैसे पकाएँ?

आधुनिक रसोई में क्या जुड़नार नहीं पाया जा सकता है। और ये सभी घर पर मकई उबालने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। वांछित व्यंजन तैयार करने और इसे हर मिनट नियंत्रित न करने के लिए, आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए:

• दोहरी भट्ठी। हमने धुले हुए भुट्टों को पत्तियों और टहनियों के साथ डबल बॉयलर के कटोरे में डाल दिया। नमक के साथ खाली नहीं छिड़कें, जैसा कि बहुत से करते हैं। इस गलती की वजह से कई बार उबले हुए भुट्टे थोड़े सूखे भी निकल आते हैं. उत्पाद को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। 10-15 मिनट में बॉन्डुएल किस्म के ताज़ा उत्पाद और भुट्टे तैयार हो जाएंगे। पुराने या फ़ीड उत्पादों को उबालने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा।

• तंदूर। मक्खन के साथ बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें, कॉब्स फैलाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, परिणाम का मूल्यांकन करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो डिश रखें।

• प्रेशर कुकर। डेयरी मकई या बॉन्डुएल उत्पादों को इस तरह उबाला नहीं जाना चाहिए, एक गुणवत्ता घटक को ओवरएक्सपोज़ किया जा सकता है। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प है जब जमे हुए या फ़ीड उत्पादों को जितना संभव हो उतना नरम करने की आवश्यकता होती है। इसे पानी में भिगोकर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

• माइक्रोवेव - पानी के साथ विकल्प।मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा और युवा हैं। हम इसे पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मध्यम शक्ति पर 45 मिनट तक पकाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में उबलता पानी डालें।

• माइक्रोवेव - शुष्क दृष्टिकोण।उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक जो जानना चाहते हैं कि मकई को जल्दी से कैसे उबाला जाए। हम सिल को 2-3 भागों में विभाजित करते हैं, पत्तियों को बिछाते हैं और मध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए अपने रस में पकाते हैं।

बाद की प्रसंस्करण पारंपरिक खाना पकाने के लिए प्रदान की गई प्रक्रिया से अलग नहीं है। हम तैयार उत्पाद को नमक, तेल और मसालों के साथ रगड़ते हैं, सेवा करते हैं।

सूखे मकई को ठीक से कैसे संसाधित करें?

सूखे अनाज को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने चाहिए:

• एक सॉस पैन में, सूखे मकई के दाने (50 ग्राम लगभग 1 सिल) और पानी मिलाएं। तरल को द्रव्यमान को 1-2 सेमी तक ढंकना चाहिए। तुरंत ही थोड़ा नमक और मसाले डालें।

युक्ति: जमे हुए उत्पादों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह तरल को लंबे समय तक उबलने नहीं देगा, जो अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग की स्थिति प्राकृतिक होनी चाहिए (गर्म या ठंडे पानी, माइक्रोवेव के बिना)।

• ढक्कन खुला रखते हुए, मिश्रण को उबाल लें। फिर ढक्कन बंद करें, आँच को कम करें और बस एक मिनट प्रतीक्षा करें। हम द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए जोर देते हैं, जिसके बाद इसे फिर से स्टोव पर रखना चाहिए।
• इसलिए हम 2 घंटे तक जारी रखते हैं, धीरे-धीरे उबलते पानी डालते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

प्री-ड्राय कॉर्न को उबालने से पहले 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। फिर, खाना पकाने के दौरान, इसे जोर नहीं देना पड़ेगा, केवल एक घंटे के लिए इसे आग पर रखना जरूरी होगा।

दूध और क्रीम में उत्पाद को उबालने की विशेषताएं

एक परिचित उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• उबले हुए मकई के 4 कॉब्स के लिए हम आधा गिलास दूध, भारी क्रीम, सूखी सफेद शराब और दो बड़े चम्मच मक्खन लेते हैं।
• हम पहले से उबले हुए कॉब्स से अनाज निकालते हैं, दूध और क्रीम डालते हैं, भाप दिखने के बाद 10 मिनट तक पकाते हैं।
• मक्खन पिघलाएं, मकई में डालें। 10 मिनट के बाद हम शराब पेश करते हैं। एक और समय के बाद, स्वाद के लिए नमक, मसाले और सीज़निंग डालें।
• हम ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर जोर देते हैं और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में सेवा करते हैं।

यहां तक ​​कि उबला हुआ मकई भी कई पोषक तत्वों और पोषक तत्वों का स्रोत है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, तैयार उत्पाद को नमकीन नहीं होना चाहिए, लेकिन चीनी के साथ रगड़ना चाहिए।

यह जून है, जिसका अर्थ है कि किसी के पास मकई की फसल है। हमारे दक्षिण में, यह पहले से ही पका हुआ है और मैं आपको बताना चाहता हूं कि मकई को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। मुझे लगता है कि हर गृहिणी मकई खाना बनाना जानती है, लेकिन हाल ही में नई किस्में सामने आई हैं और उनकी तैयारी हमारे सामान्य लोगों से थोड़ी अलग है।

मकई को बॉन्डुएल कहा जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है, इसलिए यह नरम और रसदार निकलता है। वह बच्चों और पुरुषों से बहुत प्यार करती है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, इसमें बहुत अधिक कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, निकल होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। मकई का दैनिक सेवन स्ट्रोक, मधुमेह और हृदय रोग की घटना को कम करता है। यह दृष्टि में सुधार करता है, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको नमक, चीनी के साथ मकई को पत्तियों के साथ पकाने की जरूरत है। इस किस्म के मकई का खाना पकाने का समय केवल 20 मिनट है। लेकिन अगर आपके पास साधारण भुट्टा है तो उसे 40 मिनट तक पकाया जाता है.

कॉर्न को पकने में हमें 30 मिनिट का समय लगेगा.
सर्विंग्स की संख्या 4 है।

सामग्री:

• ताजा मकई ग्रेड "बॉन्डुएल" - 4 टुकड़े
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सफेद चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।

कैसे नरम और रसदार मकई पकाने के लिए - फोटो नुस्खा:

हम बाजार में या सुपरमार्केट में बॉन्डुएल मकई खरीदते हैं, लगभग सभी अब इस विशेष किस्म के बेचे जाते हैं। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिला है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार साधारण मकई को केवल अधिक समय तक पका सकते हैं। यदि आप युवा मकई के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको हल्का, लगभग सफेद कद्दू चुनने की ज़रूरत है, और जो कठिन मकई पसंद करते हैं, वे पीले रंग का चयन करें।


मकई धो लें, पत्तियां और बाल हटा दें। हम एक पैन लेते हैं, मकई के आधे पत्तों को तल पर रख देते हैं।


आगे हम पके मकई का स्क्वैश डालते हैं।


हम एक समृद्ध स्वाद के लिए ऊपर से मकई के पत्ते भी रखते हैं।


ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से भरें।


हम सेंधा नमक के साथ नमक लगाते हैं, लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।


चीनी डालें, यह मकई में एक सुखद मिठास पैदा करती है।


हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मकई को 20 मिनट तक पकाते हैं।


मक्का तैयार है। पानी को निकालने की जरूरत नहीं है, अगर आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो यह पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में खड़ा रह सकता है।

तो बस और जल्दी से, हमने सीखा कि कैसे जल्दी से अपने रिश्तेदारों के लिए रसदार और स्वादिष्ट मकई पकाना है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नमक और मक्खन के साथ परोस सकते हैं। ऐसे मकई को चाकू से काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है, डिब्बाबंद खरीदना जरूरी नहीं है, यह स्वादिष्ट भी होगा। और आप इसे कच्चा भी काट सकते हैं और इसे स्वयं संरक्षित कर सकते हैं या इसे फ्रीजर में सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं, ताकि आप ठंडी सर्दियों की शाम को भी इस अविश्वसनीय स्वाद का आनंद उठा सकें।

मीठे, रसीले उबले हुए मकई उन स्वादिष्ट गर्मियों में से एक है जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। चमकीले पीले रंग के कान धूप की गर्मी और समुद्री तट पर लापरवाह छुट्टियों से जुड़े हैं। यह समुद्र तट पर है कि हम उबले हुए मकई पर दावत देते हैं, उद्यमी समुद्र तट विक्रेताओं से मुंह में पानी लाने वाले कान खरीदते हैं जो इसे अत्यधिक कीमतों पर बेचते हैं।

और मकई को घर पर क्यों नहीं पकाया जाता है, क्योंकि गर्मी के मौसम में यह काफी सस्ती है, और इसकी तैयारी की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है? मकई कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट, रसदार हो और खाना पकाने के लिए सब्जी खरीदते समय क्या देखना है, आप इस लेख से सीखेंगे।

उपयोगी मक्का क्या है?

उबला हुआ मकई एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, आसानी से पचने वाला व्यंजन है जो स्नैक, साइड डिश या स्वतंत्र भोजन हो सकता है। अद्भुत स्वाद के अलावा, अनाज की सब्जी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होती है और इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम सामग्री होती है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। इसके दाने विटामिन बी, सी, डी, के, पीपी, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन और ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होते हैं।अनाज की फसल के मुख्य लाभों में से एक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की क्षमता है, साथ ही इससे कोलेस्ट्रॉल को दूर करने की क्षमता है।

सब्जियों के नियमित सेवन से शरीर के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मक्खन के साथ उबला हुआ मकई कब्ज के लिए एक अद्भुत उपाय है। स्वादिष्ट अनाज की सब्जी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

खाना पकाने के लिए मकई का विकल्प

स्वादिष्ट मकई की तैयारी में एक महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण चरण खाना पकाने के लिए आदर्श भुट्टे का चयन है। सीजन (जुलाई-अगस्त) में सब्जी खरीदने की सलाह दी जाती है, ताजा, युवा कॉब्स चुनें। युवा मकई में, उनके पास अनाज का दूधिया सफेद या पीलापन होता है। सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसके दाने उतने ही चमकीले होंगे।

एक अन्य महत्वपूर्ण चयन मानदंड अनाज की लोच और रसदारी है। दाने एक ही आकार के होने चाहिए, एक-दूसरे से सटे हुए और दबाए जाने पर, दूध के समान एक चिपचिपा सफेद तरल छोड़ते हैं। सूखा, सिकुड़ा हुआ अनाज पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। सूखने पर अनाज के अंदर की चीनी स्टार्च में बदल जाती है, मकई अपनी मिठास और स्वाद खो देती है।

मकई के पत्तों पर ध्यान दें, वे चमकीले हरे, ताजे, एक-दूसरे से सटे होने चाहिए, और प्रतान (कॉर्न स्टिग्मास) थोड़ा नम होना चाहिए। मकई को सूखी पत्तियों के साथ न खरीदें, साथ ही "आवरण" से छीलकर।

सलाह! मकई को समान रूप से पकाने के लिए, समान आकार के दानों के साथ समान आकार के कॉब्स चुनें।

मकई कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के रहस्य

मकई पकाने के कई तरीके हैं: सॉस पैन, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में। यह मसालों के साथ ओवन में पके हुए भी स्वादिष्ट हो जाता है। खाना पकाने से पहले, सब्जी तैयार करनी चाहिए:

• कोब को पत्तियों से छीलें, बहते पानी में कुल्ला करें;
• खाना पकाने से पहले, सब्जी को ठंडे पानी में (एक घंटे के लिए) भिगोएँ;
• यदि कोब बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें;
• यदि आपने चमकीले पीले परिपक्व गुठली के साथ काफी युवा मकई नहीं खरीदा है, तो इसे स्वादिष्ट रूप से भी पकाया जा सकता है। इसे पत्तियों से छीलें, इसे आधा काट लें और इसे पानी में पतला दूध (1: 1) से भर दें।

सब्जी को लगभग 4 घंटे के लिए पड़ा रहने दें, और उसके बाद ही पकाएं - परिपक्व अनाज नरम हो जाएगा, रसीला हो जाएगा।

कब तक मकई पकाना है?

सब्जी का खाना पकाने का समय विविधता और इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है।कान जितने छोटे होते हैं, उतनी ही तेजी से पकते हैं। आमतौर पर, युवा मकई को पकने में 20-30 मिनट लगते हैं, जबकि अधिक परिपक्व मकई को 4o मिनट से लेकर 2-3 घंटे तक का समय लगता है। मकई की किस्में हैं, जिनमें से खाना पकाने का समय 2-3 घंटे तक लग सकता है।

सुगंधित व्यंजन पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जी को ज़्यादा न पकाएँ।इसलिए, खाना पकाने के दौरान कांटे से छेद कर अनाज की तत्परता की जांच करने की सिफारिश की जाती है, वे नरम होने चाहिए। बहुत देर तक पकाने से मकई सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। पके हुए मकई को तुरंत मेज पर परोसें। और भी रसीलापन देने के लिए इसे मक्खन, मोटे नमक के साथ घिसें।

कैसे एक बर्तन में सिल पर मकई पकाने के लिए

पकवान पकाने का सबसे तेज़ और सबसे सामान्य तरीका है, एक बर्तन का उपयोग करके स्टोव पर मकई को उबालना। हम छिलके वाले भुट्टों को पकाने की विधि पर विचार करेंगे।दानों को रसीला और मीठा रखने के लिये तवे के तले में मक्के के कुछ पत्ते डाल दीजिये, फिर छिलके वाले भुट्टों को ऊपर से बची हुई पत्तियों से ढक दीजिये. बहुत बड़े कोबों को आधे में विभाजित करें।

सलाह! स्टोव पर मकई पकाने के लिए व्यंजनों का सबसे अच्छा विकल्प एक मोटी दीवार वाली गहरी कच्चा लोहा या एक बंद ढक्कन के साथ एक कड़ाही है।

अब आपको कोबों को पानी से भरने की जरूरत है, उन्हें पूरी तरह से ढंकना चाहिए। हम आग पर कच्चा लोहा डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं। उबलने के बाद, आग को कम कर दें और समय-समय पर दानों की कोमलता की जाँच करते हुए, नरम होने तक भुट्टे को पकाएँ। जैसे ही दाने नरम हो जाते हैं, लेकिन लोचदार होते हैं, हम कॉब्स निकालते हैं और उन्हें एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, यदि वांछित हो, तो मक्खन के साथ चिकना करें।

सलाह! सब्जियां पकाने से पहले और पकाने के दौरान पानी में नमक न डालें। खारे पानी में दाने सख्त हो जाएंगे। स्वाद के लिए नमक पहले से उबले हुए गर्म कॉब्स।

हम एक मल्टीकोकर में पकाते हैं

धीमी कुकर में पका हुआ मकई बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार होता है।स्वाद के लिए, मकई के पत्ते, छिलके वाले कॉब्स को कटोरे के तल पर रखें, उन्हें ऊपर से पत्तियों से ढक दें। उन्हें 4-5 सेमी अधिक पानी से भरें। "स्टीम कुकिंग" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय 35 से 45 मिनट निर्धारित करें।

स्टीमर में खाना बनाना

डबल बॉयलर में सब्जी पकाने की विधि धीमी कुकर में पकाने के समान ही है।उबले हुए अनाज विशेष रस, कोमलता और लोच प्राप्त करते हैं। स्टीमर कटोरे के तल पर, पत्तियों को छीलकर रखें, उन्हें ऊपर से पत्तियों से ढक दें। भाप से पकाने का समय 30 से 40 मिनट है। नमक और मक्खन के साथ गरम परोसें।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट मकई माइक्रोवेव में पकाने के लिए

माइक्रोवेव का उपयोग करके आप दो तरह से गर्मी का इलाज बना सकते हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए, युवा चीनी कॉब्स चुनना बेहतर होता है।

1. छिलके वाले कॉब्स को माइक्रोवेव-सेफ बैग में रखें। इसे कसकर बंद करें, डिवाइस को अधिकतम 10 मिनट के लिए चालू करें। संकेत पर, भुट्टों को हटा दें और पारंपरिक तरीके से परोसें।
2. आप माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष रूपों में युवा छिलके वाले कॉब्स पका सकते हैं। उन्हें एक सांचे में डालें, पत्तियों से ढँक दें और पानी से भर दें। एक ढक्कन के साथ फॉर्म को कसकर बंद करें, अधिकतम शक्ति सेट करते हुए, 40-50 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। मोल्ड में पानी के स्तर की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए और यदि आवश्यक हो तो टॉप अप किया जाना चाहिए, कोब्स पूरी तरह से पानी से ढके होने चाहिए। संकेत के बाद, सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

ओवन में मकई पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट?

पन्नी में बेक्ड मकई असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। मसालों के साथ सीज़न किए गए, कॉब्स और भी अधिक स्वाद प्राप्त करेंगे।

1. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, ग्रिल ग्रेट स्थापित करें।
2. मक्खन मिश्रण तैयार करें: नरम मक्खन में कटा हुआ अजमोद, डिल, पसंदीदा मसाले जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें।
3. भुट्टों से पत्तियां, बाल (कलंक) निकालें, पानी से धोकर सुखा लें।
4. सूखे, छिलके वाले कोब्स को उदारतापूर्वक, सभी तरफ से तेल के मिश्रण से रगड़ें।
5. प्रत्येक कोब को पन्नी में लपेटें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अनाज तेल और मसालों से भर जाए।
6. लगभग 40 मिनट के लिए डिश को ग्रिल पर पकाएं। बेक करने के बाद, सीधे पन्नी पर एक सुगंधित, रसदार इलाज करें।

कैसे स्टोर करें?

मकई ताजा अच्छी होती है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए सब्जी खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है। आपके द्वारा तुरंत खरीदे गए पूरे बैच को पकाने की सलाह दी जाती है। लेकिन, अगर आप कॉब्स को बचाकर बाद में पकाना चाहते हैं, तो याद रखें कि सब्जी लंबे समय तक अपनी ताजगी और स्वाद बरकरार नहीं रखती है। कागज में प्रत्येक कान लपेटने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करें।

पके हुए मकई को लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है, यह अपनी सुगंध और स्वाद खो देता है, उबली हुई सब्जी की शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन से अधिक नहीं होती है।

अब जब आप मकई खाना बनाना जानते हैं, तो आप अपने परिवार या दोस्तों को इस स्वादिष्ट गर्मी के व्यंजन से खुश कर सकते हैं!

उबले हुए मकई की सुगंध हमें बचपन में वापस ले जाती है, जहां यह गंध समुद्र, छुट्टियों, लापरवाही और स्वतंत्रता की गंध के साथ मिश्रित होती है। इन यादों में डुबकी लगाने के लिए मकई के भुट्टे को उबालने, उस पर नमक छिड़कने और मजे से खाने से आसान कुछ नहीं है। क्या यह वास्तव में आकर्षक है? इस लेख में, आप मकई को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए बुनियादी सुझाव और विभिन्न तरीके पा सकते हैं ताकि आपके पूरे परिवार को यह पसंद आए। इसे चुनना, पकाना और परोसना सीखें। तो चलो शुरू करते है।

मकई का चयन

यह कोई रहस्य नहीं है कि खाना पकाने के लिए युवा टेबल मकई सबसे उपयुक्त है। इसे डेयरी भी कहा जाता है। इसे परिभाषित करना बहुत आसान है:

हल्का पीला, लगभग सफेद रंग है

दाने एक साथ बहुत सघन नहीं उगे हैं

छोटा या लंबा भी हो सकता है

जब दबाया जाता है, तो दाना झुक जाता है, लेकिन अपने मूल आकार में लौट आता है

अंदर का दाना मुलायम, रसीला और सफेद होता है।

इन विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान दें। अक्सर वे या तो पहले से ही पके हुए, या यहाँ तक कि चारा मकई बेचते हैं। यह अधिक पीला और दृढ़ होता है। इस तरह के मकई को बहुत लंबे समय तक पकाना, और इसका स्वाद एक जैसा नहीं होगा। खरीदने से पहले बेझिझक कोशिश करें, और फिर मकई को कैसे उबालना है और इसे कैसे नरम बनाना है, यह सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा।

मकई की तैयारी

दूध के मकई को उबालने से पहले, इसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और पुरानी धूल भरी पत्तियों को हटा देना चाहिए। सभी पत्तियों को निकालना जरूरी नहीं है, उदाहरण के लिए, उन्हें कोब्स से हटाया जा सकता है और पैन के तल पर रखा जा सकता है। मकई पकाने से पहले, आप ठंडे पानी में मकई को एक घंटे के लिए भिगो सकते हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपने अभी भी अधिक पका हुआ मकई खरीदा है? इस मामले में मकई कैसे पकाने के लिए? इसे पत्तियों और रेशों से साफ करने की कोशिश करें, इसे आधे में तोड़कर पानी और दूध के मिश्रण को बराबर मात्रा में डालें। उसे लगभग 4 घंटे तक ऐसे ही लेटे रहना चाहिए। फिर आप ऐसे मकई को सामान्य तरीके से पका सकते हैं।

खाना पकाने मकई

वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए गोंद नहीं, बल्कि बर्तन में मकई को ठीक से कैसे पकाना है, यह जानना महत्वपूर्ण है। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि मकई को रसदार रखने के लिए उसे कितनी देर तक उबाला जाए, तो हमारे सुझावों के लिए पढ़ें। आपको मकई को पहले से उबलते अनसाल्टेड पानी में फेंकने की जरूरत है, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा। आमतौर पर तैयार होने से 5 मिनट पहले पानी में नमक डालें, या उपयोग करने से पहले कॉब्स को छिड़कें। कोब पर मकई को कितना और कैसे पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका हुआ है:

युवा - 20-30 मिनट

परिपक्व - 30-49 मिनट

ओवररिप - लगभग 2-3 घंटे

एक सॉस पैन में मकई को पकाने का तरीका सबसे परिचित है, हालांकि, आप धीमी कुकर, प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर और यहां तक ​​कि एक ओवन या माइक्रोवेव में भी नरम, सुगंधित कॉब्स पका सकते हैं।

कई चीजें पकाने वाला।कॉर्न तैयार करने के बाद, मल्टीक्यूकर बाउल में लगभग 1 लीटर पानी डालें, स्टीमिंग के लिए एक विशेष ट्रे रखें और 30 मिनट (डेयरी कॉर्न) और 50 मिनट (परिपक्व कॉर्न) के लिए "स्टीम" या "स्टीम" मोड चालू करें।

दोहरी भट्ठी।पानी डालो, पूरी तरह से छिलके वाली मकई को कद्दूकस पर डालें, धीमी कुकर के साथ समानता से 30 या 50 मिनट के लिए डबल बॉयलर चालू करें।

प्रेशर कुकर।विधि समान है, लेकिन खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।

तंदूर।मकई को इस तरह से पकाने के लिए, मक्खन के साथ कॉब्स को सूंघा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर पन्नी में लपेटा जाता है और 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

माइक्रोवेव।प्रत्येक सिल को एक कागज़ के तौलिये में लपेटा जाना चाहिए, जल्दी से भिगोया जाना चाहिए, अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ें और एक सपाट डिश पर रख दें। हम 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करते हैं। मक्का तैयार है।

आज आपने मकई को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के कई तरीके सीखे हैं। बस यहीं पर न रुकें, प्रयोग करें: मकई को अन्य सब्जियों के साथ बेक करने की कोशिश करें, या नमक और नींबू के एक टुकड़े के साथ स्वादिष्ट कोब खाएं। ऐसी बहुत सी चीजें हैं जिन्हें आपने अभी तक आजमाया नहीं है। अगर आपको हमारा लेख पसंद आया हो, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए एक साथ खाएं!