खुबानी और अखरोट जाम। अखरोट के साथ खूबानी जैम

अब मैं आपको खुबानी (या गुठली) के साथ जैम की रेसिपी दूंगा। ऐसा बेकार जैम हमारी दादी-नानी ने बनाया था।

फिर भी, बचपन में, एक व्यक्ति की स्वाद कलिकाएँ अलग होती हैं। सब कुछ इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे जीवन भर याद रखते हैं। और अब आप भूल गए हैं कि आपने दोपहर के भोजन के लिए क्या खाया। लेकिन यादें, हालांकि अधूरी हैं, फिर भी अच्छी हैं, वे हमारे स्वाद को उत्तेजित करती हैं और हम निश्चित रूप से कोशिश करना चाहते हैं कि आपको क्या याद आया।

अच्छा, चलो कोशिश करते हैं।

सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट खुबानी जाम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

दोनों व्यंजन सरल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं। उनके निष्पादन में एकमात्र कठिनाई नट को गड्ढों से बाहर निकालना है। यह मुश्किल या कठिन नहीं है, लेकिन उबाऊ है। लेकिन मुझे लगता है कि हम सभी कठिनाइयों को दूर कर लेंगे।

मेन्यू:

1. नट्स के साथ साबुत खुबानी से खूबानी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• खुबानी
• कोई भी नट
• 1 गिलास (250 ग्राम) पानी - प्रति 1 किलो। सहारा

खाना बनाना:

1. आप किसी भी खुबानी से जैम बना सकते हैं, केवल कुछ नरम उबले हुए होते हैं और कुछ नहीं। साबुत खुबानी से जाम के लिए, आयताकार खुबानी लें। गोल वाले जाम के लिए अच्छे होते हैं।

2. आप आयताकार लाल गाल खुबानी ले सकते हैं। फिर जाम काला हो जाएगा।

3. या आयताकार, अनियमित आकार के सफेद खुबानी भी। यह वही है जो एक असाधारण जाम बनाता है। एम्बर, बहुत स्वादिष्ट।

4. हम खुबानी को गड्ढों से मुक्त करते हैं। हम एक लकड़ी की लंबी छड़ी लेते हैं, एशिया में इस्तेमाल होने वाली चॉपस्टिक्स बहुत उपयुक्त होती हैं, हम इसे डंठल के किनारे से चिपकाते हैं

और हड्डी को निचोड़ें। खुबानी पूरी बनी रहती है, जिसमें पत्थर से एक छोटा सा कट होता है।

थोड़े से कच्चे फल लेने की कोशिश करें, वे कम टूटेंगे। खट्टी किस्में प्राप्त करें। वे एक अलग रंग के हो सकते हैं। लेकिन खट्टे फलों का जैम बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

5. खुबानी के गड्ढों को विशेष चिमटे से कुचल दें या धीरे से उन्हें हथौड़े से तोड़ दें ताकि नाभिक को नुकसान न पहुंचे और न्यूक्लियोली को डार्क स्किन से छील लें।

6. नाभिक सुंदर, सफेद होते हैं। हम इन खुबानी के दानों (गुठली) को खुबानी के कट में डाल देते हैं, जिससे पत्थर निकल गए हैं। गोल हड्डियाँ हमें शोभा नहीं देतीं। हमें एक्सटेंशन चाहिए।

यदि आप नाभिक को प्राप्त करने और छीलने के लिए बहुत आलसी हैं या आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो बादाम खरीदें, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं, त्वचा को भी हटा दें और खुबानी को भर दें।

आप जैम को बिना मेवे के पूरी तरह से पका सकते हैं। आप खुबानी को आधा काट सकते हैं, लेकिन हम बात कर रहे हैं पूरे खुबानी के जैम की। इसलिए फल भरें और आगे बढ़ें।

7. एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें 1 कप पानी डाल दीजिए. हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक, चाशनी को पकाते हैं। चीनी घुलनी चाहिए। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। लगातार चलाते रहना न भूलें।

8. चाशनी तैयार है। हम इसमें से झाग निकालते हैं और इसमें खुबानी डालते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। इसमें 3-4 घंटे लग सकते हैं। शाम को चाशनी पकाना सबसे अच्छा है, इसमें खुबानी डालें और सुबह तक छोड़ दें।

हम सिरप और खुबानी पकाना जारी रखते हैं

9. सुबह हम देखते हैं कि चाशनी थोड़ी पतली हो गई है, और खुबानी फूल कर वजन बढ़ गया है। एक स्लेटेड चम्मच से चाशनी से खुबानी निकालें और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। आप एक कोलंडर के माध्यम से सिरप निकाल सकते हैं। देखें कि आपको सबसे अच्छा क्या लगता है।

10. चाशनी को मध्यम आंच पर रखें और पकाते रहें। हम झाग आने तक पकाएंगे। हम इस फोम को हटा देते हैं।

11. खूबानी सावधानी से, सबसे पहले ताकि मैश न हो, और दूसरा, ताकि जल न जाए, क्योंकि चाशनी बहुत गर्म होती है, इसे एक साफ, हल्की चाशनी में डालें। चाशनी में अन्य व्यंजनों के सारे फल एक साथ न डालें, यह बहुत खतरनाक है। एक चम्मच 1-2 टुकड़ों के साथ शिफ्ट करना बेहतर होता है।

12. हम खुबानी को चाशनी में डालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक फिर से अलग रख देते हैं। गर्मियों में ठंडक में काफी समय लगता है। कभी-कभी जैम के पास पहुंचें और धीरे से पैन को हिलाएं ताकि ऊपर के फल सूख न जाएं और उनमें चाशनी भी भर जाए।

13. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। हम फलों को चाशनी से निकालते हैं और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। इस समय फल आपको भद्दे लगेंगे, मानो रंप लगे, चिंता न करें। आइए प्रक्रिया के अंत तक प्रतीक्षा करें।

14. चाशनी को फिर से डालें और उबाल आने दें। हम अपने सिकुड़े हुए खुबानी को इसमें डुबोते हैं और कुछ घंटों के बाद आप देखेंगे कि खुबानी का रंग बदल गया है, वे चिकने, सुंदर, सूजे हुए, पारदर्शी हो गए हैं। सामान्य तौर पर, ठोस सुंदरता और अद्भुत रंग।

15. जाम की तैयारी की जाँच करें। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए, जैसे युवा शहद। यह भी जैसे चम्मच से शहद निकल जाना चाहिए।

16. जैम को ठंडा होने दें और स्टरलाइज़्ड जार में डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए हमारा खुबानी जैम पूरी तरह से तैयार है.

हम जार को भंडारण में रखते हैं (कोशिश करें कि प्रकाश को जाम पर न गिरने दें, फिर यह अपने एम्बर रंग को बरकरार रखेगा) और कभी-कभी हम उनकी देखभाल करते हैं यदि सब कुछ क्रम में है। और कभी-कभी हम खूबानी नट्स के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी जैम वाली चाय निकाल कर पीते हैं।

खुश चाय!

1. खूबानी नट के साथ खूबानी जैम

सामग्री:

• खुबानी
• चीनी
• 1 किलो के लिए। खुबानी, 1 किलो। सहारा

खाना बनाना:

1. अब हम गोल्डन एप्रिकॉट जैम को आधा करके पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले खुबानी की जरूरत होती है, जिसे धोया जाना चाहिए और आधा काट दिया जाना चाहिए। खुबानी को लगभग पका लें।

2. बेसिन में फलों के आधे भाग को एक दूसरे के पास रखें।

3. चीनी के साथ आधा छिड़कें। प्रत्येक आधा भरना आवश्यक है, ठीक है, हम उन्हें अलग से नहीं भरेंगे, लेकिन चीनी के साथ छिड़केंगे ताकि सभी हिस्सों को चीनी से ढक दिया जाए।

4. खूबानी के हलवे की पहली परत को पूरी तरह से भरें और ऊपर से आधा भाग की अगली परत बिछा दें। बहुत अधिक परतें न बनाएं, नहीं तो आधा भाग टूट सकता है। हालांकि, चीनी भारी है।

5. ऊपर की परत को पूरी तरह चीनी से भरें। जैसा कि सामग्री में लिखा है, 1 किलो का उपयोग करें। चीनी प्रति 1 किलो। खुबानी लेकिन अगर आपको बहुत मीठा जैम पसंद है, तो आप थोड़ा और इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. खुबानी काटते समय भी हमारे पास हड्डियाँ होती हैं। हड्डियों को तोड़ा जाना चाहिए, कुचल दिया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, बीज से नट प्राप्त करना और उन्हें ऊपरी अंधेरे त्वचा से छीलना आवश्यक है। हम इन्हें जाम में इस्तेमाल करेंगे। जाम अधिक सुगंधित होगा, और नट स्वयं बहुत स्वादिष्ट होंगे।

7. हम खुबानी को 8-10 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देते हैं, ताकि वे रस छोड़ दें।

8. 6 घंटे के बाद, हमारे पास पहले से ही रस का एक पूरा कटोरा है। इसमें आपको अधिक समय लग सकता है। हमने इसे सुबह किया था, इसलिए हमारे पास आज और अधिक पकाने का समय होगा। ठीक है, अगर आपने इसे रात में किया है तो चिंता न करें। जाम से जूस भी निकलेगा और सब ठीक हो जाएगा। जैम में खुबानी की गिरी डालें और उबालने के लिए रख दें।

9. सच कहूं तो मैंने तौल नहीं किया कि हमने कितने मेवे डाले। मुझे लगता है कि लगभग 100 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम खुबानी। सामान्य तौर पर, अपने लिए देखें कि आपको क्या पसंद है, अधिक नट या कम।

चलिए जैम बनाना शुरू करते हैं

10. बेसिन को औसत से थोड़ा कम आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, अगर आपके पास झाग हो तो उसे हटा दें और आँच बंद कर दें। जैम को एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें लगभग 4-6 घंटे लगेंगे या फिर, रात भर छोड़ दें।

11. दूसरी बार हम ऐसा ही करते हैं। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फोम हटाते हैं और ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।

12. समय खुद बांटें, कब पकाना है, कब ठंडा करना है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जाम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

13. तीसरी बार हमने जैम को औसत से कम आग पर रखा, एक उबाल लाया, झाग को हटा दिया, आग को कम से कम कर दिया और 15-20 मिनट के लिए और पकाएं, लेकिन अब और नहीं।

पकाते समय, हिलाना न भूलें। लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें ताकि फल न टूटे। आग पर डालने के बाद, थोड़ी देर बाद, नीचे से एक लंबे चम्मच से हिलाएं। कुछ मोटी तलछट वहां जमा हो सकती है। डरो मत। यह चीनी है।

14. जैम निकालें और इसे निष्फल जार में रोल करें। यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप इसे प्लास्टिक कवर से बंद कर सकते हैं, लेकिन इसे रोल करना बेहतर है। खुबानी का जैम बहुत ही मज़ेदार होता है। अगर गलत तरीके से पकाया जाता है या जार को ठीक से बंद नहीं किया जाता है, तो यह ऊपर से ढल सकता है।

लेकिन चूंकि आपने नुस्खा के सभी चरणों का ध्यानपूर्वक पालन किया है, आप ठीक हो जाएंगे। हमारा जाम पन्ना निकला, पूरे हिस्सों के साथ। स्वादिष्ट। अच्छा, बस प्यारा।

सर्दियों में, आप जाम से फलों का आधा भाग निकाल सकते हैं और उनके साथ पनीर या सिर्फ एक पाई बेक कर सकते हैं, और फिर कॉम्पोट पी सकते हैं। ये भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

हैप्पी चाय पीने और भूख!

3. वीडियो - अखरोट के साथ खूबानी जैम

नट के साथ खुबानी जाम - इससे आसान क्या हो सकता है? वास्तव में, वे परिचित और परिचित उत्पाद प्रतीत होते हैं, लेकिन साथ में वे एक रंगीन स्वाद अग्रानुक्रम बनाते हैं। हमारी सबसे छोटी पोती "खुबानी नट्स" (एक नया पाक शब्द) की इतनी शौकीन है कि वह उन्हें एक कटोरे से तब तक निकालती है जब तक कि वह भर न जाए। अगले पास पर निकल जाता है।

मैं आपको इस "स्वीट कपल" के बारे में और बताऊंगा। खुबानी और अखरोट अपने आप में प्रकृति के बहुत ही उपयोगी उपहार हैं। और अग्रानुक्रम में वे वास्तव में विटामिन "बम" बन जाते हैं। उनसे तैयार जाम किसी भी उम्र में अपरिहार्य होगा, यह एस्कॉर्बिक कैरोटीन, लोहा, पोटेशियम का स्रोत बन जाएगा। खुबानी और अखरोट का जैम सिर्फ चाय के लिए एक इलाज नहीं है। यह एक वास्तविक दवा है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी, बेरीबेरी से रक्षा करेगी, मस्तिष्क के कार्य को बढ़ाएगी, हृदय को सहारा देगी और रक्तचाप को सामान्य करेगी। यह किसी भी प्रकार के खुबानी से स्वादिष्ट निकलेगा।

• 2 किलो पके खुबानी;
• 500 जीआर। छिलके वाले मेवे;
• 3 गिलास पानी;
• 1.5-2 किलो चीनी।

नट्स के साथ स्वादिष्ट खूबानी जैम पकाना:

1. धुले हुए खुबानी से नल के नीचे गड्ढों को हटा दें। ऐसा करने के लिए, फलों को खांचे के साथ आधा में विभाजित करें।
2. फल को तांबे या तामचीनी के कटोरे में डालें, रेत-चीनी के साथ छिड़के। आधे घंटे के लिए जूस छोड़ दें
3. अखरोट की गुठली को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
4. खुबानी के साथ व्यंजन आग पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं ताकि फल मुश्किल से उबल सकें। फोम को हटाने के लिए समय पर आवश्यक है, जो पक्षों और केंद्र में "रेंगना" करेगा।
5. पानी के निर्धारित हिस्से में डालें, जैम में मेवे डालें और लगभग 60 मिनट तक पकाएँ - जब तक कि मेवे नरम न हो जाएँ।
6. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से आधा लीटर जार जीवाणुरहित करें: भाप, माइक्रोवेव, डिशवॉशर, आदि। डी।
7. खूबानी-अखरोट द्रव्यमान को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। 2 दिनों के लिए फर्श या टेबल पर कंबल के नीचे रखें, फिर सर्दियों तक ठंडे तहखाने में रख दें।

अखरोट के साथ खूबानी जाम - आपकी सेवा में! ठीक है, आप व्यवस्थित करके मीठे स्टॉक की पुनःपूर्ति का जश्न मना सकते हैं

हर साल मैं रसदार और स्वादिष्ट खुबानी के मौसम की प्रतीक्षा करता हूं। इस साल, एक चमत्कार हुआ, इस नारंगी फल के साथ सभी पेड़ों को चमकीला रंग दिया गया। इसलिए दो बार बिना सोचे-समझे मैंने काम करना शुरू कर दिया। खाना बनाने के बाद आधी फसल ही खत्म हो गई, लेकिन जो बचा है उसका क्या करें? थोड़ा सोचने के बाद मुझे एक दोस्त की याद आई जिसे यह फल भी बहुत पसंद है। फिर उसने मुझे सर्दियों के लिए खुबानी और अखरोट के जैम के लिए एक उत्तम और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताया। जब उसने मुझे इसका स्वाद बताया, तो मेरे मुंह में पानी आ गया। इसलिए मैंने फोन काट दिया और तुरंत उस पर काम करना शुरू कर दिया। प्रक्रिया काफी सरल निकली और मुझसे ज्यादा समय और प्रयास नहीं लिया। जब मैंने कोशिश की तो मैं चौंक गया। एक मित्र ने मुझे जो बताया, वह शब्दों में वर्णित किए जा सकने वाले का एक प्रतिशत है। ऐसे जैम को आप जरूर पकाएं और इसके स्वाद का मजा लें।
अवयव:
- 500 ग्राम पके और रसीले खुबानी,
- 500 ग्राम दानेदार चीनी,
- 20-250 ग्राम अखरोट।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

खुबानी लें, उन्हें एक सुविधाजनक गहरे बाउल में डालें और फिर धो लें।




फिर, एक कटिंग बोर्ड पर, खुबानी को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।




कटे हुए टुकड़ों को तुरंत एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।






फिर, चीनी को बख्शें बिना, इसके साथ फल छिड़कें।




अखरोट को खोल से छील लें। भविष्य के जाम के लिए, हम केवल अच्छे पागल, खराब या अंधेरे का उपयोग करते हैं, जाम में नहीं जोड़ते हैं।










तल पर थोड़ा पानी डालें और खुबानी और अखरोट का जैम पकाने के लिए सेट करें। कई, वैसे, जैम पक जाने पर मेवे मिलाते हैं। आप इसे कैसे करते हैं यह आप पर निर्भर है।
एक बड़े चम्मच की मदद से, हम जैम को ऐसे जार में विघटित कर देते हैं जिन्हें बिल्कुल भी स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और जाम को तहखाने में ले जाते हैं।

और इस नुस्खा में मैं खुद को दोहराने की कोशिश नहीं करूंगा, लेकिन मैं आपको केवल असामान्य जाम पकाने के रहस्य बताऊंगा।

जाम के लिए फल चुनने के नियम, सिद्धांत रूप में, समान हैं। आपको बस दो और बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

सबसे पहले, खुबानी उन किस्मों की होनी चाहिए जहां पत्थर बहुत आसानी से अलग हो जाते हैं, लेकिन फल स्वयं क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं;

दूसरे, खुबानी दृढ़ होनी चाहिए, न कि नरम, न कि कडी।

नट्स के साथ जाम पकाने के कई तरीके हैं: पत्थर से निकाले गए कोर के साथ खुबानी का सामान (जो, मेरी राय में, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत लंबा और परेशानी भरा है); खुबानी में केवल मेवे डालकर जैम बनाएं; और, अंत में, खुबानी को नट्स के साथ भरें। दूसरा तरीका सबसे आसान है। लेकिन हम थोड़ा और जटिल तरीके से जाएंगे - हम फल के अंदर मेवे रखेंगे। और खूबानी की अखंडता को जाम में रखें! यह, शायद, सबसे कठिन बात है।

इसलिए, हमें हमेशा की तरह, पहले प्रत्येक खुबानी को नुकसान के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने और उन सभी को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है। अब हम हड्डी निकालेंगे। फिर से, दो तरीके हैं।

पहला तरीका: खुबानी को स्लाइस में खोले बिना लकड़ी के कटार के तेज सिरे से हड्डी को धक्का दें (आप इसे टूथपिक या पिन से बदल सकते हैं)। यह एरोबेटिक्स है। और यह मत सोचो कि यह कठिन है - यह आसान है! आपको बस "सही खुबानी", यानी सही किस्म के खुबानी प्राप्त करने की आवश्यकता है। चूंकि मुझे किस्मों की बिल्कुल समझ नहीं है, इसलिए हर बार यह एक लॉटरी होती है। मैं एक खुबानी पर कोशिश करता हूं: यह निकला - मैं अन्य सभी फलों के लिए भी ऐसा ही करता हूं। और अगर यह काम नहीं किया?

फिर मैं विधि संख्या दो पर जाऊँगा। खुबानी को पूरी तरह से नहीं, स्लाइस में सावधानीपूर्वक खोलना आवश्यक है। यानि कि फल दो हिस्सों में नहीं गिरना चाहिए, लेकिन हम हड्डी को आसानी से निकाल सकते हैं। इस बार मैंने बस यही किया। तभी खुबानी खरीदते समय सही विकल्प काम आया: मेरे फल उल्लेखनीय रूप से अपना आकार बनाए रखते हैं।

अब हम प्रत्येक खूबानी में एक छिला हुआ मेवा डालते हैं। आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: यह बादाम, हेज़लनट्स, काजू के साथ बेहद स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर आप सबसे आम अखरोट लेते हैं, तो भी आप नहीं हारेंगे। सबसे पहले, आप पिछले वर्ष से बची हुई पूरी फसल का निपटान करने में सक्षम होंगे (यदि आपके पास अपने स्वयं के मेवे हैं); दूसरे, अखरोट किसी भी शहर में और किसी भी बाजार में काफी सस्ते में खरीदा जा सकता है।

मैं पहले से ही छिलके वाले मेवे खरीदता हूं, इसलिए मुझे जैम तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। इसके अलावा, नट्स के साफ-सुथरे हिस्सों को लेने का कोई मतलब नहीं है - वे अभी भी एक बहुत बड़े खुबानी के अंदर फिट नहीं होंगे।

तो, हम एक चौथाई अखरोट के छिलके का उपयोग करते हैं, और शायद कुछ जगहों पर अखरोट के दो टुकड़े एक फल में फिट होते हैं। सामान्य तौर पर, हम बिना किसी विशेष नियम के स्वतंत्र रूप से सामान करते हैं, बस सुनिश्चित करें कि अखरोट अंदर रहता है, और खुबानी के स्लाइस आसानी से जुड़े होते हैं।

हम खुबानी जैम स्लाइस के लिए नुस्खा में लिखे अनुसार चाशनी तैयार करते हैं। और तैयार खुबानी को गर्म चाशनी के साथ डालें। ठंडा होने के बाद चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और फिर से डालें। और फिर जाम पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से समान होगी, मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा।

जब तक मैं आपको याद न दिला दूं कि ऐसे जाम को बहुत सावधानी से हिलाना चाहिए। मैं आम तौर पर पारंपरिक हलचल से बचता था: मैंने या तो पैन को ही हिलाया, जिसमें खुबानी उबाली गई थी, या नरम स्पैटुला के साथ फलों को चाशनी में थोड़ा डुबो दिया।

यह जैम सादे खुबानी जैम की तुलना में थोड़ा गहरा निकलेगा। यह एक कारमेल रंग, एक अखरोट की सुगंध और एक चिपचिपा सिरप संरचना प्राप्त करेगा।

मीठा, प्राच्य, स्वादिष्ट और असामान्य - मिठाई की मेज की एक वास्तविक सजावट। सभी फल एक ही समय में पूरे, घने और मुलायम बने रहे। और मेवे सिरप से इतने संतृप्त थे कि उन्होंने खुबानी का स्वाद भी हासिल कर लिया।

मुझे ऐसा लगता है कि इस खूबानी जैम के लिए पुदीना बहुत अच्छा है, इसलिए मैंने क्रीमर में पुदीना की कुछ टहनी मिलाई। और अगली बार आखरी जाम के दौरान पुदीने का एक छोटा गुच्छा जरूर डालूंगा। मुझे लगता है कि यह बहुत खास होगा!

पुरुषों और महिलाओं के लिए अखरोट बहुत कीमती होते हैं। उनके और खुबानी का संयोजन, चाहे वह एक साधारण लाल गाल वाली खुबानी हो या अनानास खुबानी (शाला), न केवल अत्यधिक सुगंधित माना जाता है, बल्कि असीम रूप से उपयोगी भी माना जाता है। जाम के रूप में, उत्पाद अपने अधिकांश लाभों को बरकरार रखते हैं, और सर्दियों में वे आपको अपने विटामिन को अधिकतम तक रिचार्ज करने की अनुमति देते हैं।

आप सामग्री के मानक सेट में हमेशा कुछ असामान्य जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अन्य नट या मसाले। फिर आपको चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और गैर-मानक मिठाई मिलती है या मांस के लिए सॉस।

आधा या पूरा चुनने के लिए नट बेहतर हैं। बहुत छोटे, खंडित भागों की उपस्थिति अवांछनीय है। इस मामले में, खुबानी खाली अपनी मूल बनावट खो सकती है।

अखरोट के साथ खूबानी जैम - क्लासिक रेसिपी

इस रसदार नुस्खा को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो पके, लेकिन पर्याप्त लोचदार खुबानी के लिए, 500-600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, और अधिक की आवश्यकता नहीं है;
उत्पादों के संकेतित हिस्से के लिए 300 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली ली जाती है। यदि आप खोल में नट खरीदना पसंद करते हैं, तो ठीक 1 किलो लें।

खाना बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके पर वृद्धि सहित सभी कठोर भागों को साफ किया जाता है।
2. फिर उन्हें एक कड़ाही में रखा जाता है जिसमें वे सड़ेंगे, और मीठी रेत से ढके होंगे। फलों को कई घंटों तक चीनी में रखना आवश्यक है ताकि वे रस छोड़ दें।
3. फिर खुबानी को तीन बार उबाला जाता है, सरल चरणों को दोहराते हुए। धीमी आंच पर उबाल लेकर 3-4 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के कुल समय में बहुत समय लगता है, क्योंकि प्रत्येक खाना पकाने के बाद जाम को 1.5-2 घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए।
4. आखरी चक्कर के बाद फलों को अच्छी तरह से ठंडा कर लें. यह थोड़ा मोटा हो जाना चाहिए। इसे धीमी आग पर रखें और अखरोट के आधे या चौथाई भाग में डालें। सबसे पहले आपको विभाजन से नट्स को साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता है।
5. मिश्रण को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन सभी न्यूक्लियोली को चाशनी में भिगोना चाहिए। लगभग एक तिहाई घंटे के बाद, वे उत्पाद को जार में रखना शुरू करते हैं।
6. आपको तैयारी के 3-5 सप्ताह बाद ही डिश का उपयोग करने की आवश्यकता है, ताकि सभी घटक एक दूसरे से अच्छी तरह से जुड़े हों, और नट्स भिगोए जाएं।

स्टोर जार तहखाने में या अपार्टमेंट में ठंडी जगह पर होना चाहिए।

नट्स के साथ भरवां खुबानी के साथ जैम

नुस्खा घने खुबानी से तैयार किया जाता है, जिसका पत्थर अच्छी तरह से निकल जाता है। खाना पकाने के लिए आवश्य़कता होगी:

1 किलो पके फल के लिए, 3 कप चीनी (200 मिली प्रत्येक) लें;
आपको एक गिलास पानी की भी आवश्यकता होगी;
पूरे नट्स को लगभग 0.5 कप चाहिए।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए धुले हुए फलों से बीज निकालने के दो तरीके हैं। सबसे पहले, आप बस एक कटार या टूथपिक के साथ हड्डी को एक तरफ से धक्का दें। दूसरा - खुबानी स्लाइस के एक तरफ खुलती है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हड्डी हटा दी जाती है। कौन सा तरीका चुनना है यह फल की कोमलता और पत्थर के अलग होने की "इच्छा" पर निर्भर करता है।
2. धूप वाले फलों को छीलकर उसमें एक चौथाई अखरोट डाल दें। खुबानी की स्थिति को ठीक करने के लिए स्लाइस को बंद कर दिया जाता है और थोड़ा संकुचित कर दिया जाता है।
3. चीनी को पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसमें खुबानी डाली जाती है। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, तरल को बर्तन में वापस कर दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है।
4. जब वर्कपीस दूसरी बार ठंडा हो जाता है, तो वे इसे स्टोव पर रख देते हैं और धीमी आंच पर इसके उबलने का इंतजार करते हैं। आपको डिश को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस पैन को धीरे से हिलाएं। यह दृष्टिकोण आपको मूल गहरे रंग का जाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।
5. 30 मिनट तक पकाएं, फिर निष्फल जार में डालें।
यह पता चला है कि पकवान मीठा, चिपचिपा और असामान्य है, फल समान रूप से झूठ बोलते हैं, और यह सब एक जार और मेज पर बहुत सुंदर दिखता है!

संतरे के साथ खुबानी जाम

अखरोट के साथ खुबानी जाम में साधारण संतरे एक मूल स्वाद जोड़ देंगे। आपको रसदार और मीठे फल चुनने की जरूरत है। यही तो आवश्य़कता होगी:

1.8 किलो पके फलों के लिए, 850 ग्राम चीनी और एक पाउंड अखरोट की गुठली लें;
पसंदीदा फल संतरा है। इसमें लगभग 400 ग्राम लगेगा, शायद थोड़ा अधिक;
अदरक की जड़ (ताजा) - 45 ग्राम उपयोगी होगी यह वर्कपीस को एक विशेष स्वाद देगा।

खाना बनाना:

1. सुगंधित रस प्राप्त करने के लिए फलों को आधा काटकर, चीनी से ढककर लगभग 12 घंटे तक रखा जाता है।
2. फिर खुबानी की चाशनी को 15 मिनट तक उबाला जाता है। जैसे ही वे पारदर्शी हो जाते हैं, उनमें 4 भागों में कटे हुए संतरे के घेरे जोड़ दिए जाते हैं।
3. एक दो मिनट के बाद इसमें एक चौथाई अखरोट की गुठली और बारीक कटा अदरक डालें।
4. जैसे ही मिश्रण फिर से उबलता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और तुरंत तैयार भंडारण कंटेनरों में डाल दिया जाता है।

संतरे, नट और धूप वाले फलों के साथ जाम तहखाने में पूरी तरह से संरक्षित है।

विभिन्न नट्स के साथ खूबानी जैम

अखरोट के साथ खुबानी के व्यंजन को मौलिकता देने के लिए, आप विभिन्न नट्स के साथ एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1 किलो अच्छे फलों के लिए 0.5 किलो चीनी लें;
नट्स को 50 ग्राम प्रत्येक की आवश्यकता होगी - बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स (वे सभी मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं - एड);
संकेतित मात्रा के लिए 240 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।

खाना बनाना:

1. सनी फलों को छीलकर, हिस्सों में विभाजित किया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है।
2. चीनी के साथ पानी से अलग से एक चाशनी तैयार करें - इसे उबाल लें, और फिर इसमें खुबानी और मेवे डुबोएं।
3. पूरे मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है, झाग निकल जाता है।
4. फिर जाम को एक रात के लिए खड़े रहने दिया जाता है, और सुबह उबालने के बाद इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में वितरित किया जाता है।

इस रेसिपी के लिए नट्स को किसी भी भूसी से अच्छी तरह साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

यहां तक ​​​​कि अगर घर के बने खुबानी से जाम बनाने का कोई अवसर नहीं है, तो गर्मियों में थोक दुकानों पर उनकी कीमत 100 आर प्रति 1 किलो से अधिक नहीं होती है! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बनाने का यह एक बेहतरीन बहाना है।