गुठली रहित चेरी प्लम जैम सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। स्वादिष्ट पीली चेरी प्लम जैम
चेरी प्लम प्लम का रिश्तेदार है, जिससे यह केवल फल के आकार और विकास के स्थान में भिन्न होता है। संस्कृति ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है, इसलिए यह गर्म या समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ती है: काकेशस, बाल्कन, ईरान, मध्य और एशिया माइनर के देशों में। इसकी खेती रूस, यूक्रेन और पश्चिमी यूरोप के कई क्षेत्रों में सफलतापूर्वक की जाती है।
चेरी प्लम के फल छोटे, गोल, अधिकतर पीले होते हैं, लेकिन हरे, गुलाबी, लाल और यहां तक कि बैंगनी चेरी प्लम भी होते हैं।
चेरी प्लम, अपने रिश्तेदार प्लम की तरह, इसमें बहुत अधिक शर्करा, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, साथ ही विटामिन सी और ए होते हैं।
चेरी प्लम के खट्टे-मीठे फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। चेरी प्लम से कॉम्पोट, जैम, जेली, प्रिजर्व बनाए जाते हैं और मार्शमैलो बनाए जाते हैं।
चेरी प्लम जैम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ
- जैम के लिए केवल पके चेरी प्लम का चयन किया जाता है। कच्चे फल बहुत खट्टे होते हैं और उनसे बिना उचित सुगंध और स्वाद के जैम प्राप्त होता है। अधिक पके फलों से केवल जैम ही बनाया जा सकता है।
- चेरी प्लम जैम में पर्याप्त चीनी होनी चाहिए - कम से कम 60%, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है। तथ्य यह है कि कुछ सूक्ष्मजीव, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ, अपने महत्वपूर्ण कार्यों को जारी रखते हैं, जिससे जैम की गुणवत्ता खराब हो जाती है।
- फलों को बरकरार रखने के लिए चेरी प्लम को चाशनी में डालकर कम से कम 3-4 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, चेरी प्लम समान रूप से सिरप में भिगोया जाता है, और खाना पकाने के दौरान फल नरम नहीं होते हैं। केवल लाल चेरी प्लम को पहले से खड़े किये बिना पकाया जा सकता है। इसे तुरंत उबलते सिरप में डुबोया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
- यदि आप चेरी प्लम को बीज के साथ पकाते हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए चेरी प्लम को एक कोलंडर में रखा जाता है और उबाल आने तक पानी में डाला जाता है। आग को कम कर दिया जाता है ताकि पानी का तापमान 80° तक गिर जाए। चेरी प्लम को 5-8 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। पानी का क्वथनांक नहीं बढ़ाया जा सकता, नहीं तो फल उबल जायेंगे। फिर चेरी प्लम को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है।
- ठंडा होने के बाद, फलों को टूथपिक, पिन या घर में बने "ब्रश" से चुभाया जाता है। ऐसा करने के लिए, वाइन कॉर्क से 0.5-1 सेमी मोटा एक घेरा काटें और उसमें कई सुइयों से छेद करें।
बीज के साथ चेरी प्लम जैम
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- चेरी प्लम को छाँटें। कीड़े लगे, कच्चे और कटे हुए फल हटा दें।
- चेरी प्लम को डंठल से मुक्त करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
- छोटे बैचों में, चेरी प्लम को गर्म पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बर्फ के पानी में जल्दी ठंडा करें.
- प्रत्येक फल को कई स्थानों पर चुभाएँ। खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
- चेरी प्लम के ऊपर गर्म चाशनी डालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल इससे संतृप्त हो जाएं।
- इस समय के बाद, सावधानी से चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
- चेरी प्लम के ऊपर थोड़ा उबला हुआ सिरप डालें। इसे फिर से 4 घंटे के लिए छोड़ दें.
- दूसरी बार, चाशनी को पैन में डालें और 15 मिनट तक फिर से उबालें।
- चाशनी डालने के बाद चेरी प्लम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- जैम को पूरी तरह ठंडा कर लीजिये. साफ, सूखे छोटे जार में रखें। चर्मपत्र से ढक दें. यदि आप जैम को भली भांति बंद करके सील करना चाहते हैं, तो इसे गर्म होने पर जार में डालें। बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें।
बीज के साथ चेरी प्लम जैम: नुस्खा दो
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम;
- पानी - 100 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
- पके चेरी प्लम की पूँछ काट लें। बहते पानी के नीचे धोएं.
- एक कोलंडर में छोटे बैचों में रखें, उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा करें।
- टूथपिक, कांटा या विशेष उपकरण का उपयोग करके प्रत्येक फल को चुभाएं। खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। - चीनी डालकर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.
- कुछ घंटों के बाद, कटोरे को धीमी आंच पर रखें, आवश्यकतानुसार पानी डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। जैम की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जैसे ही यह उबल जाए, जैम को 20-30 मिनट तक पकाएं।
- चूल्हे से उतार लें. गर्म होने पर साफ, सूखे कांच के जार में रखें, 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर टिन के ढक्कन से कसकर सील करें।
बीज रहित चेरी प्लम जैम: पहली रेसिपी
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी – 1 किलो.
खाना पकाने की विधि
- केवल पके, घने जामुन छोड़कर, चेरी प्लम को छाँट लें। बहते पानी के नीचे या बेसिन में अच्छी तरह से कुल्ला करें, पानी को कई बार बदलें।
- पानी निकल जाने के बाद सावधानी से बीज निकाल दें।
- चेरी प्लम को खाना पकाने वाले बेसिन या चौड़े इनेमल पैन में रखें। चीनी डालें। बर्तनों को तौलिए से ढककर 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान चेरी प्लम रस देगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
- - थोड़ी देर बाद बेसिन को धीमी आंच पर रखें. झाग हटाते हुए, जैम को उबाल लें। चीनी या चेरी प्लम को नीचे चिपकने से रोकने के लिए, बेसिन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। उबाल आने पर चेरी प्लम को 5 मिनट तक पकाएं।
- फिर आंच से उतारकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
- फिर से आंच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर खड़े होने और उबालने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
- निष्फल ढक्कन वाले साफ, सूखे जार तैयार करें। उनमें गर्म जैम रखें और तुरंत कसकर सील कर दें।
बीजयुक्त चेरी प्लम जैम: नुस्खा दो
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 250 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
- पके चेरी प्लम को छांट लें और हरे फल हटा दें। तने काट दें.
- फलों को बहते पानी के नीचे धोएं। छलनी या तौलिए पर रखकर सुखा लें.
- एक तामचीनी पैन में रखें, पानी डालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि फल ज़्यादा न पकें।
- चेरी प्लम को एक कोलंडर में रखें। इसे एक कटोरे में छान लें।
- शुद्ध किए हुए द्रव्यमान को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें।
- मिश्रण को हिलाएं और आग पर रख दें। उबाल लें, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए। जैसे ही यह उबल जाए, 10 मिनट तक पकाएं।
- आंच से उतार लें और जैम को 8 घंटे तक लगा रहने दें।
- दस मिनट के खाना पकाने को दस घंटे के ब्रेक के साथ दो बार दोहराएं।
- गर्म गाढ़े जैम को साफ, सूखे जार में रखें और बाँझ टिन के ढक्कन से कसकर सील करें।
बीज रहित चेरी प्लम जैम: नुस्खा तीन
सामग्री:
- चेरी प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 120 मिली.
खाना पकाने की विधि
- पके चेरी प्लम तैयार करें. डंठल हटा दें. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
- प्रत्येक फल को बीच से काटें और बीज निकाल दें। चेरी प्लम को खाना पकाने वाले बेसिन या चौड़े पैन में रखें।
- चीनी की आधी मात्रा दूसरे पैन में डालें, पानी डालें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से पानी से संतृप्त न हो जाए। बाकी चीनी मिला दीजिये. फिर से हिलाओ. बहुत धीमी आंच पर रखें.
- चलाते हुए गाढ़ी चाशनी पकाएं.
- जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कुछ चीनी कारमेलाइज़ हो जाती है, एक ठोस द्रव्यमान में बदल जाती है।
- इसे इकट्ठा करके दूसरे कटोरे में निकाल लीजिए. यहां चेरी प्लम से सिरप निकालें। मध्यम आंच पर उबाल लें।
- जब चीनी घुल जाए तो इसे जामुन के ऊपर डालें। चेरी प्लम को अगले 8 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- - फिर जैम को मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.
- गर्म होने पर, बाँझ सूखे जार में रखें और साफ, उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।
बिना पकाए चेरी प्लम जैम की प्यूरी बनाएं
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी – 1 किलो.
खाना पकाने की विधि
- पके हुए चेरी प्लम को छांट लें, कृमियुक्त फलों को हटा दें और डंठल तोड़ दें।
- चेरी प्लम को ठंडे पानी से धो लें। प्रत्येक फल को काट लें और गुठली हटा दें।
- बीज रहित चेरी प्लम को ब्लेंडर में पीस लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मिश्रण को साफ, सूखे जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें.
लौंग के साथ चेरी प्लम जैम
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- लौंग - 2 कलियाँ;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दालचीनी - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि
- चेरी प्लम को छाँटें, कृमियुक्त और कच्चे फलों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.
- एक कोलंडर में रखें, गर्म पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी में जल्दी ठंडा करें.
- जब पानी निकल जाए, तो फल को चुभाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
- एक सॉस पैन में पानी और चीनी से चाशनी पकाएं। इसके ऊपर चेरी प्लम डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- बेसिन को स्टोव पर रखें। धीरे से हिलाते हुए, किसी भी झाग को हटाते हुए, जैम को उबाल लें। लौंग, दालचीनी और नींबू का रस डालें। पकने तक पकाएं. जैसे ही ठंडी जैम सिरप की एक बूंद तश्तरी पर फैलना बंद हो जाती है, जैम तैयार है।
- गर्म होने पर इसे स्टेराइल जार में रखें और टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दें।
नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम
सामग्री:
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- पके नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- वैनिलिन और दालचीनी - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- जैम के लिए, पके चेरी प्लम फलों का चयन करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। बीच से काट कर बीज निकाल दीजिये.
- नाशपाती धो लें, उन्हें आधा काट लें, बीज कक्ष काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
- चेरी प्लम और नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। चीनी और पानी डालें. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान फल रस देंगे, जिसके बाद जैम को स्टोव पर रखा जा सकता है.
- जैम में दालचीनी और वेनिला डालें, धीरे से मिलाएँ। धीमी आंच पर उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, पक जाने तक पकाएं। यदि चाशनी की एक बूंद तश्तरी से नहीं कटती है, तो जैम को आंच से हटाया जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें.
- ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में रखें और चर्मपत्र से ढक दें।
परिचारिका को नोट
चेरी प्लम जैम को किसी अन्य की तरह ही संग्रहित किया जाता है - सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर।
चीनी के साथ पिसा हुआ जैम केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाता है।
सुगंधित और स्वादिष्ट गुठलीदार चेरी प्लम जैम बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे कई चरणों में पकाना होगा। समय लें, और फिर सर्दियों में आपके पास स्टॉक में उत्कृष्ट और उपयोगी तैयारी होगी। चेरी प्लम फलों में बहुत सारे विटामिन (सी और समूह बी), पेक्टिन, एसिड और अन्य पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं। हम आपको बताएंगे कि इससे जैम कैसे बनाया जाता है और खाना पकाने की तकनीक आपको हमारे लेख में मिलेगी। वैसे, भूख बढ़ाने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से लड़ने के लिए भी इसे खाने की सलाह दी जाती है, इसमें सूजन-रोधी और रक्त शुद्ध करने वाला प्रभाव होता है। प्रभावित किया? फिर आप व्यवसाय में उतर सकते हैं।
गुठली रहित चेरी प्लम जैम कैसे बनायें
सबसे पहले, फलों को बहते पानी से धोएं, उन्हें आधे हिस्सों में बांट लें और फिर बीज निकाल दें। 1 किलोग्राम पके चेरी प्लम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- डेढ़ किलोग्राम चीनी;
- एक गिलास साफ़ पानी.
सबसे पहले, चेरी प्लम को उबलते पानी में थोड़ी मात्रा में चीनी (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त है) के साथ 4 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें। फिर आपको फल को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा या एक कोलंडर में डालना होगा। इसके बाद, पानी और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से चाशनी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो आपको इसमें फल डालकर सवा घंटे तक पकाना है। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, इसे सर्दियों के लिए कई चरणों में तैयार किया जाता है, या यूं कहें कि 2 या (सबसे अच्छा) तीन चरणों में। धैर्य रखें और आपको सबसे स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी। और खाना पकाने के बीच का अंतराल कम से कम 3 घंटे होना चाहिए। जब सब कुछ अंततः तैयार हो जाए, तो जैम को जार में पैक करें, जिसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक स्टोर करें।
गुठली रहित चेरी प्लम जैम। खाना पकाने की एक और विधि
एक किलोग्राम फल के लिए:
- 2 किलो दानेदार चीनी;
- 3 गिलास साफ़ फ़िल्टर किया हुआ पानी।
चेरी प्लम को धोइये, आधा भाग में बाँटिये, बीज निकाल दीजिये. फिर इसे बहुत गर्म (80 डिग्री) लेकिन उबलते नहीं पानी में कुछ मिनटों के लिए डालें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर फलों को हटा दें और प्रत्येक को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा दें। फिर फलों को एक सॉस पैन में रखें, सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से तैयार चीनी सिरप का 3/4 भाग डालें, उबाल लें, फिर स्टोव से हटा दें और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, बीज रहित चेरी प्लम जैम को तैयार किया जा सकता है (इसे जांचने के लिए, पैन से तरल की एक बूंद लें और इसे एक सपाट प्लेट पर डालें; यदि यह फैलता है, तो अधिक पकाएं; यदि नहीं, तो डिश को हटा दें) चूल्हा)। जार में पैक करें और भंडारण के लिए सुगंधित आपूर्ति भेजें।
ओवन में मसालों के साथ गुठलीदार चेरी प्लम जैम
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम लाल चेरी बेर;
- 700 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- 2 लौंग और आधा चम्मच दालचीनी पाउडर.
फलों को धोएं, आधे-आधे हिस्सों में बांटें, बीज हटा दें, फिर चीनी डालें, नींबू का रस डालें और कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर पैन को फलों के साथ 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 2-3 बार मिश्रित किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के अंत से 15 मिनट पहले, चेरी प्लम में जोड़ें और फिर हटा दें)। तैयार - आप इसे जार में पैक कर सकते हैं। यह शायद सबसे सरल जैम रेसिपी है, हालाँकि पिछले दो को भी सीधे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप जो भी तरीका चुनें, आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी मिलेगी।
कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए हम सर्दियों के लिए मीठे विटामिन के अपने भंडार को फिर से भरना जारी रखते हैं और पीली चेरी प्लम जैम बनाते हैं। मुझे यकीन है कि मीठी और खट्टी मिठाइयों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि इस जैम, या इसे इस तरह से कहना अधिक सही होगा, में चेरी प्लम की एक स्पष्ट सुगंध और इस बेरी में निहित सुखद खट्टापन है।
जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पीली चेरी प्लम
- 1.5 किलो चीनी
- 250 ग्राम सादे पानी की मात्रा के साथ 2 गिलास
गुठलीदार पीली चेरी प्लम जैम कैसे बनाएं
यदि आप यह जैम सिर्फ इसलिए नहीं बनाते हैं क्योंकि आपको चेरी प्लम के साथ बीज निकालने में लंबा समय बिताना है, तो मैं आपको खुश करने के लिए जल्दबाजी करता हूं। हमें कुछ नहीं मिलेगा. तैयारी के पहले चरण में जो कुछ भी आवश्यक है वह है जामुन को अच्छी तरह से धोना, उन्हें थोड़ा सूखने देना और उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करना: एक बेसिन, एक सॉस पैन, एक प्रेशर कुकर, एक मल्टीकुकर कटोरा। इसमें हम जैम बनाएंगे.
अब हम जैम बनाने की सामान्य प्रक्रिया से दूर चले जाएंगे, जब हम जामुन डालते हैं, तो उन्हें चीनी से ढक देते हैं और आग पर रख देते हैं। हमें बीजों से छुटकारा पाना है, उनके साथ कैसा जाम! इसलिए, पैन में पानी डालें, हिलाएं और चेरी प्लम को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
चिंता न करें, 2 गिलास पानी काफी होगा। स्टू करने के दौरान, जामुन अपना रस छोड़ देंगे और अधिकांश भाग को इसमें उबाला/स्टू किया जाएगा, और हम थोड़ा पानी डालते हैं ताकि जब हम उन्हें आग पर रखें तो वे जलें नहीं। चेरी प्लम को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस दौरान, हम उपयुक्त जार की तलाश करते हैं, उन्हें धोते हैं और स्टरलाइज़ेशन के लिए ओवन में रख देते हैं। जैम के लिए, मैं एक बार उपयोग के लिए एक बहुत छोटा कंटेनर चुनता हूं, ताकि मैं इसे खोल सकूं और तुरंत खा सकूं।
जब पैन स्टोव पर होगा, चेरी प्लम उबल जाएगा, फल का छिलका उतर जाएगा और बीज गूदे से अलग हो जाएंगे। इसके बाद मिश्रण को एक कोलंडर या छलनी से छान लें।
हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि बाहर निकलने पर कोलंडर में केवल हड्डियाँ और अनावश्यक गूदा ही रह जाए।
कद्दूकस की हुई चेरी प्लम को वापस पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और तेज़ आंच पर रखें।
उबलने के बाद इसे कम कर दें और जैम को 40 मिनट तक पकाएं.
याद रखें, यदि आप बहुत खट्टा जैम नहीं चाहते हैं तो आपको चेरी प्लम में अधिक चीनी मिलानी होगी। जैम की स्थिरता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप मिश्रण को कितना उबालते हैं। इसे जेली जैसा दिखने के लिए 45-50 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि आप पकाने के आधे घंटे बाद आंच से उतारेंगे तो आपको पतला जैम मिलेगा।
तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। पहले इन्हें उबालना न भूलें.
चेरी प्लम की कई किस्मों में एक अप्रिय विशेषता होती है - एक अंतर्वर्धित बीज। चेरी प्लम को प्यूरी में बदले बिना इस बीज को निकालना असंभव है। लेकिन ऐसी भी किस्में हैं जिनमें बीज को छड़ी से आसानी से धकेल दिया जाता है। चेरी प्लम जैम बनाने का तरीका चुनते समय, आपको इस सुविधा को ध्यान में रखना होगा।
चेरी प्लम, अपने साथी प्लम के विपरीत, इसमें कम चीनी, लेकिन अधिक कैल्शियम होता है। सक्रिय कार्बन गोलियों के निर्माण के लिए चेरी प्लम के बीजों का उपयोग घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। इसलिए, भले ही आपको बीजों से जैम बनाना पड़े, इस बात से निश्चिंत रहें कि आपको अपने जैम से अधिक लाभ मिल रहा है।
लाल चेरी प्लम जैम तैयार करने के लिए, तैयार करें:
- 1 किलो चेरी प्लम;
- 1 किलो चीनी;
- 1 गिलास पानी.
चेरी प्लम का गूदा बहुत घना होता है, इसमें पर्याप्त रस नहीं होता है, इसलिए यहां पानी की आवश्यकता होती है।
चेरी प्लम तैयार करें. इसे धो लें और यदि संभव हो तो बीज निकाल दें। यदि बीज न निकलें तो टूथपिक से त्वचा पर कई जगह छेद करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पकाने के दौरान छिलका फट जाएगा और गूदे से अलग हो जाएगा।
पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
चेरी प्लम को गर्म चाशनी में डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
फलों को चाशनी में भिगोकर ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, चेरी प्लम को लगभग 10 घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए, लेकिन यह आदर्श है। आप बस चाशनी के ठंडा होने का इंतजार कर सकते हैं और जैम बनाना जारी रख सकते हैं।
पैन को आग पर रखें और उबाल लें। प्रक्रिया के दौरान, आपको फोम को हटाने और जैम को थोड़ा हिलाने की जरूरत है।
उबलने के 5 मिनट बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को ऐसे ही रहने दें।
जैम को फिर से उबालें और चाशनी की तैयारी की जाँच करें। ठंडी, सूखी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालें और उसे पलट दें। अगर बूंद अपनी जगह पर रह जाए तो चाशनी तैयार है. यदि यह लीक होने लगे, तो आपको जैम को नरम होने तक सबसे कम आंच पर पकाना जारी रखना होगा।
लौंग और दालचीनी के साथ ओवन में मसालेदार चेरी प्लम जैम - बीज रहित नुस्खा
- चेरी प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 0.5 किलो;
- लौंग - 2 पीसी ।;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- आधे नींबू का रस.
फल को काट कर बीज निकाल दीजिये.
चेरी प्लम को एक गहरे सॉस पैन में रखें, या इससे भी बेहतर, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले रोस्टिंग पैन में रखें।
चीनी, दालचीनी, लौंग, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चेरी प्लम को 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हर आधे घंटे में जैम की स्थिति जांचें और उसे हिलाएं।
तैयार जैम को ढक्कन वाले सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें और पेंट्री में स्टोर करें।
चेरी प्लम जैम को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और ठंडी जगह पर यह 24 महीनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त है। अगर आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो 9 महीने से पहले इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए लाल चेरी प्लम जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें:
आज, चेरी प्लम जैम की कई किस्में हैं - पांच मिनट का जैम, कच्चा जैम, बीजरहित चेरी प्लम जैम और बीज वाला जैम। इस जैम की प्रत्येक रेसिपी और प्रकार के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, पांच मिनट का जैम या कच्चा जैम, गर्मी उपचार की कमी या इसकी छोटी अवधि के कारण, अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक विटामिन युक्त होता है।
गड्ढों के साथ चेरी प्लम जैम का स्वरूप शानदार होता है और इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। और व्यापक रूप से लोकप्रिय गुठलीदार चेरी प्लम जैम, अगर मैं इसे सार्वभौमिक कहूं तो शायद गलत नहीं होगा। आप इस जैम को बन और चाय के साथ नाश्ते के रूप में पी सकते हैं, या घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाते समय इसका उपयोग कर सकते हैं।
इन सभी तैयारियों को तैयार करने के लिए आप चेरी प्लम की लाल और पीली दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में पीले चेरी प्लम को उसके चमकीले सकारात्मक रंग के लिए पसंद करता हूं, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि पीला चेरी प्लम हमेशा लाल की तुलना में खट्टा होता है।
ये मत सोचिए कि जैम खट्टा होगा. अगर आप ज्यादा चीनी मिलाते हैं तो आप इसे चम्मच से भी खा सकते हैं. बीज रहित पीली चेरी प्लम जैम, चरण-दर-चरण नुस्खाजिसे हम आज देखेंगे वह बहुत सुंदर रंग का, गाढ़ा और मध्यम खट्टा निकला।
सामग्री:
- पीली चेरी प्लम - 2 किग्रा.,
- चीनी – 4 कि.ग्रा.,
बीज रहित चेरी प्लम जैम - रेसिपी
चेरी बेर जामुन को छाँटें। बहते पानी के नीचे धोएं.
चेरी प्लम को एक कटोरे में रखें। चीनी डालें और मिलाएँ।
जामुन को रस निकलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, परिणामस्वरूप रस के साथ चेरी प्लम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
इसे मध्यम आंच पर रखें. अन्य प्रकार के जैम के विपरीत, सर्दियों के लिए यह बीज रहित चेरी प्लम जैम एक चरण में पकाया जाता है। उबलने के बाद, चेरी प्लम जैम को और 30 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, चेरी प्लम जैम को हिलाया जाना चाहिए और उबलने की प्रक्रिया के दौरान बने झाग को हटा देना चाहिए। तैयार होने से 10 मिनट पहले, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। टिन के ढक्कनों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
जार को माइक्रोवेव या ओवन में भाप पर जीवाणुरहित करें। चेरी प्लम जैम को करछुल से जार में डालें (हैंगर तक)। जार को ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप स्टीमिंग नायलॉन ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो जैम को उल्टा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जाम के जार को बस कसकर लपेटने की जरूरत है। गुठलीदार चेरी प्लम से, धातु के ढक्कन से ढककर, इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
हालाँकि, किसी भी अन्य जैम की तरह, आप इसमें एक या कोई अन्य अतिरिक्त घटक जोड़कर इसका स्वाद अलग बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अन्य जामुन या फल या मसाले। आड़ू, खुबानी, नाशपाती, सेब, संतरे और नींबू के साथ चेरी प्लम जैम बहुत स्वादिष्ट होगा।
गुठली रहित चेरी प्लम जैम। तस्वीर
