वाइल्ड क्विंस जैम सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। क्विंस जैम - एक अद्भुत शरद ऋतु व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

लंबे समय से प्रतीक्षित अप्रैल हमेशा मौसम के साथ सुखद आश्चर्य नहीं लाता है। लेकिन देर-सबेर सजावटी बगीचे में सारा काम अप्रैल में शुरू हो जाएगा। साधारण घरेलू कामों से लेकर पौधों के मलबे को साफ करने, सूखे गुच्छों को काटने और मिट्टी को मल्चिंग करने से लेकर नए फूलों की क्यारियाँ लगाने तक, आपको बहुत सारी देखभाल करनी होगी। अप्रैल में रोपण सामने आता है। इस महीने झाड़ियाँ, पेड़ और लताएँ लगाना बेहतर है। लेकिन पौध की देखभाल के बारे में मत भूलना।

टमाटर की विभिन्न किस्मों के बीच, एक नियम के रूप में, केवल दो समूह प्रतिष्ठित हैं: अनिश्चित और दृढ़। लेकिन टमाटर की दुनिया अधिक विविध "कुलों" में विभाजित है, जिनके बारे में जानना न केवल दिलचस्प है, बल्कि उपयोगी भी है। टमाटर को खेती की विधि के अनुसार, पकने के समय के अनुसार, पत्ती के आकार के अनुसार, फल के आकार के अनुसार, आकार के अनुसार, रंग के अनुसार विभाजित किया जाता है... आज मैं उन किस्मों के बारे में बात करना चाहूंगा जो सबसे रंगीन समूह बनाती हैं खूबसूरत नाम "बाई-कलर" के तहत।

अपने नाजुक फूलों और पहली चमकदार हरियाली से मंत्रमुग्ध कर देने वाला अप्रैल एक बहुत ही मनमौजी और परिवर्तनशील महीना है। कभी-कभी यह अपने शीतकालीन वातावरण से अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित करता है, और कभी-कभी यह अप्रत्याशित गर्मी से प्रसन्न होता है। अप्रैल में, बिस्तरों पर काम शुरू होता है, और ग्रीनहाउस में एक पूरा सीज़न शुरू होता है। खुले मैदान में बुआई और रोपण से पौध की देखभाल में बाधा नहीं आनी चाहिए, क्योंकि फसल की गुणवत्ता उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चंद्र कैलेंडर महीने की शुरुआत में लाभकारी पौधों के लिए विशेष रूप से अनुकूल है।

कम तापमान के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता झिननिया को वार्षिक पौधे बनाती है, जो आमतौर पर रोपाई के माध्यम से उगाए जाते हैं। लेकिन युवा झिनिया बोने और उगाने में कुछ भी जटिल नहीं है। वे कठोर और कम रखरखाव वाले पौधे हैं जिन्हें बीज से उगाना आसान है। और यदि आप अपने स्वयं के बीज भी एकत्र करते हैं, तो आपको अपने संग्रह में सबसे "किफायती" ग्रीष्मकालीन बीजों में से एक मिलेगा। पुष्पक्रमों की चमकीली टोकरियाँ बगीचे को एक विशेष हर्षित कैनवास से रंग देती हैं।

घरेलू बाजार खीरे के संकर बीजों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए कौन सी किस्मों का चयन करें? एग्रोसक्सेस बीज खरीदारों के अनुसार, हमने सर्वोत्तम संकरों की पहचान की है। वे "मेरेंग्यू", "ज़ोज़ुल्या", "माशा" और "निर्देशक" थे। इस आर्टिकल में हम आपको इनके फायदों के बारे में बताएंगे। चूंकि बिल्कुल सभी खीरे संकरों में कोई नुकसान नहीं होता है: वे पीले नहीं होते हैं, कई अंडाशय होते हैं, फल बड़े नहीं होते हैं, और रोगों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं।

बैंगन - चौड़े, गहरे हरे पत्तों और बड़े फलों के साथ लंबे, सीधे पौधे - बगीचे के बिस्तरों में एक विशेष मूड बनाते हैं। और रसोई में वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय उत्पाद हैं: बैंगन तले हुए, स्टू किए हुए और डिब्बाबंद होते हैं। बेशक, मध्य क्षेत्र और आगे उत्तर में अच्छी फसल उगाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन कृषि तकनीकी खेती के नियमों के अधीन, यह शुरुआती लोगों के लिए भी काफी सुलभ है। खासकर यदि आप ग्रीनहाउस में बैंगन उगाते हैं।

खिलता हुआ ऑर्किड खरीदते समय, विदेशी पौधों के प्रेमी खुद से सवाल पूछते हैं: क्या यह घर पर भी उतना ही अच्छा खिलेगा और क्या उन्हें इसके दोबारा खिलने की उम्मीद करनी चाहिए? सब कुछ होगा - और बढ़ेगा, और खिलेगा, और कई वर्षों तक प्रसन्न रहेगा, लेकिन एक शर्त के तहत। किसी भी इनडोर पौधे की तरह, एक आर्किड के लिए आपको शुरुआत में वृद्धि और विकास के लिए स्वीकार्य परिस्थितियाँ बनाने का प्रयास करना चाहिए। पर्याप्त रोशनी, नमी और हवा का तापमान, विशेष सब्सट्रेट - मुख्य बिंदु।

शानदार हरी-भरी हरियाली, सरलता, और धूल और रोगजनकों से हवा को शुद्ध करने की क्षमता नेफ्रोलेपिस को सबसे लोकप्रिय इनडोर फ़र्न में से एक बनाती है। नेफ्रोलेपिस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन उनमें से कोई भी एक कमरे की वास्तविक सजावट बन सकता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक अपार्टमेंट, एक देश का घर या एक कार्यालय है। लेकिन केवल स्वस्थ, अच्छी तरह से तैयार पौधे ही एक कमरे को सजा सकते हैं, इसलिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाना और उचित देखभाल करना फूल उत्पादकों का मुख्य कार्य है।

फर कोट के नीचे सही हेरिंग - बदले में परतें, जिसका क्रम पकवान का स्वाद निर्धारित करता है। न केवल मछली और सब्जियों को एक निश्चित क्रम में रखना महत्वपूर्ण है। उत्पाद की तैयारी का भी बहुत महत्व है। इस क्षुधावर्धक के लिए सब्जियों को कभी भी एक दिन पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में न पकाएं, इससे उनका कुछ स्वाद खत्म हो जाएगा और वे फीकी हो जाएंगी। सब्जियों को 2-3 घंटे पहले पकाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। आप गाजर, चुकंदर और आलू को पन्नी में ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

अनुभवी बागवानों के बगीचे की दवा कैबिनेट में हमेशा क्रिस्टलीय आयरन सल्फेट, या फेरस सल्फेट होता है। कई अन्य रसायनों की तरह, इसमें ऐसे गुण हैं जो बागवानी फसलों को कई बीमारियों और कीड़ों से बचाते हैं। इस लेख में हम बगीचे के पौधों को बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए आयरन सल्फेट के उपयोग की विशेषताओं और साइट पर इसके उपयोग के अन्य विकल्पों के बारे में बात करेंगे।

बहुत से लोग पके, स्वादिष्ट टमाटरों के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते। इसके अलावा, किस्मों की विविधता आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है। ऐसी कई किस्में हैं जिन्हें सलाद की किस्में कहा जाता है, यानी उनका ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है। इनमें हनी टमाटर भी शामिल है, जिसका नाम ही बहुत कुछ कहता है। 2007 में, शहद की किस्म को रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया था। "एग्रोसक्सेस" दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्रजनकों से बीज प्रदान करता है जिनका अतिरिक्त परीक्षण किया गया है

किसी साइट पर जटिल भूभाग पर काम करने के लिए रिटेनिंग दीवारें मुख्य उपकरण हैं। उनकी मदद से, वे न केवल छतें बनाते हैं या विमानों और संरेखण के साथ खेलते हैं, बल्कि रॉक गार्डन परिदृश्य की सुंदरता, ऊंचाई में बदलाव, बगीचे की शैली और उसके चरित्र पर भी जोर देते हैं। रिटेनिंग दीवारें ऊंचे और निचले क्षेत्रों और छिपे हुए क्षेत्रों के साथ खेलने की अनुमति देती हैं। आधुनिक सूखी या अधिक ठोस दीवारें बगीचे के नुकसान को इसके मुख्य फायदे में बदलने में मदद करती हैं।

मेयोनेज़ के बिना चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों के साथ सलाद एक छुट्टी की मेज के लिए एक हल्का ऐपेटाइज़र और उन लोगों के लिए एक मुख्य व्यंजन हो सकता है जो अपना फिगर देख रहे हैं या अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेने का फैसला किया है। चिकन ब्रेस्ट को कोमल और रसदार बनाने के लिए, पहले इसे मसालों और तेल में मैरीनेट करें, और फिर इसे वनस्पति तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें। यदि आपके पास कड़ाही है, तो बढ़िया है, यदि नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक नियमित फ्राइंग पैन उपयुक्त रहेगा।

ऐसे समय थे जब "उद्यान वृक्ष", "पारिवारिक वृक्ष", "संग्रह वृक्ष", "बहु वृक्ष" की अवधारणाएँ अस्तित्व में ही नहीं थीं। और ऐसा चमत्कार केवल "मिचुरिंट्सी" के खेत में देखा जा सकता था - जो लोग अपने पड़ोसियों को उनके बगीचों को देखकर आश्चर्यचकित थे। वहां, एक सेब, नाशपाती या बेर के पेड़ पर, न केवल विभिन्न पकने की अवधि की किस्में पकती थीं, बल्कि विभिन्न रंगों और आकारों की भी किस्में पकती थीं। बहुत से लोग ऐसे प्रयोगों से निराश नहीं हुए, बल्कि केवल वे ही लोग निराश हुए जो असंख्य परीक्षणों और त्रुटियों से नहीं डरते थे।

बालकनी पर, अपार्टमेंट में, ग्रीष्मकालीन कॉटेज पर - हर जगह उत्साही लोग अपने पालतू जानवरों के लिए जगह ढूंढते हैं। यह पता चला है कि फूल उगाना एक बहुत ही परेशानी भरा काम है और इसके लिए केवल अंतहीन धैर्य, कड़ी मेहनत और निश्चित रूप से ज्ञान की आवश्यकता होती है। फूलों को विविध और स्वस्थ पोषण प्रदान करना केवल एक है, सबसे बड़ी नहीं, बल्कि एक फूलवाले के कठिन, रोमांचक रास्ते पर एक समस्या है। इनडोर पौधों की देखभाल में सबसे ज़िम्मेदार और कठिन कामों में से एक है उन्हें दोबारा लगाना।

बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगने वाले क्विंस (या जापानी सेब) का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इसे ताजा खाने का कोई मतलब नहीं है। क्विंस की तैयारी अधिक स्वादिष्ट होती है, क्योंकि वे एक सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद प्राप्त करती हैं। जैम या जैम में क्विंस के फायदे अमूल्य हैं - यह वायरस को मारता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

क्विंस जैम कैसे बनाये

इस तथ्य के कारण कि अपने कच्चे रूप में, क्विंस सूखा, कठोर, कसैला होता है और इसका स्वाद खट्टा होता है, इसे थर्मल रूप से संसाधित करना उचित है - खट्टे फल या सेब के साथ जैम, मुरब्बा या मुरब्बा बनाना। जैम या प्यूरी की कैलोरी सामग्री औसत है - प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं, इसलिए आप कम मात्रा में सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकते हैं, भले ही आप अपना वजन कम कर रहे हों और अपना फिगर देख रहे हों। जापानी सेब के लाभकारी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है: यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

क्विंस जैम बनानाघटकों के चयन से प्रारंभ होता है। फलों को जितना संभव हो उतना पका हुआ चुना जाना चाहिए, और उन्हें नरम और रसदार होने तक थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए। तीखी या मीठी किस्मों का चयन करते हुए, जामुन का औसत आकार लेना बेहतर है। सूखे मेवे खरीदते या चुनते समय, आपको पानी या चीनी की चाशनी मिलानी होगी, लेकिन रसदार मीठे जामुनों को इसकी आवश्यकता नहीं होगी - आपको केवल दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

प्रसंस्करण से पहले, क्विंस को छील दिया जाता है या उसकी सतह से फुलाना हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। बीज निकालना सुनिश्चित करें क्योंकि उनमें विषैला पदार्थ एमिग्डालिन होता है। बीजों का उपयोग जैम में किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब उनमें से बीज की फली हटा दी जाए - इस तरह वे स्वादिष्टता को दिलचस्प स्वाद देते हैं, लेकिन शेल्फ जीवन को छोटा कर देते हैं। जब फल से छिलका हटा दिया जाता है, तो छिलके का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है - इसे पानी से भर दिया जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

इसे नरम बनाने के लिए चीनी की चाशनी में डालने से पहले क्विंस को स्वयं ही ब्लांच किया जाता है। यदि केवल इसी एक प्रकार का उत्पादन किया जाता है, तो ब्लैंचिंग को छोड़ दिया जाता है, लेकिन सेब या नाशपाती के साथ क्विंस को मिलाते समय इसकी आवश्यकता होती है। छिलके को काला होने से बचाने के लिए, त्वचा रहित फलों को साइट्रिक एसिड के घोल में संग्रहित किया जाता है या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। क्विंस जैम को पकाने में कितना समय लगेगा यह चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है - लगभग डेढ़ घंटा। बताए गए समय से अधिक समय तक न पकाएं - चाशनी में स्लाइसें कठोर कैंडिड फल बन जाती हैं।

बुनियादी खाना पकाने की तकनीक निम्नलिखित चरणों में आती है:

• गर्म गाढ़ी चीनी की चाशनी पकाना;
• मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर के माध्यम से क्विंस को पीसना या स्लाइस में काटना;
• सिरप और गर्मी उपचार के साथ मिश्रण, नींबू का रस, संतरे के छिलके या अतिरिक्त सामग्री के साथ मसाला;
• निष्फल जार में रखना, घुमाना;
• गर्म डिब्बाबंद भोजन को कंबल में लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक संग्रहीत किया जाता है;
• इसके बाद, आप जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं, नुस्खा के आधार पर, अलग-अलग भंडारण अवधि होती है - एक महीने से एक वर्ष तक।

धीमी कुकर में

सामान्य बेसिन का उपयोग करने के अलावा, आप पा सकते हैंधीमी कुकर में क्विंस जैम बनाने की विधि. डिवाइस के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए थोड़ा सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, तीन दिनों के लिए चीनी से ढक दिया जाता है और फिर परिणामस्वरूप गूदे को एक कटोरे में रख दिया जाता है। 40 मिनट के लिए स्टूइंग मोड सेट करने से आपको उबला हुआ जैम या मुरब्बा मिलता है। आप जैम को नींबू के रस या वेनिला अर्क, दालचीनी और नट्स के साथ सीज़न कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में

और भी तेजी से तैयारी करता हैब्रेड मेकर में क्विंस जैम. इसे बनाने के लिए फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और दानेदार चीनी छिड़की जाती है। जैम मोड सेट करके, प्रोग्राम स्वचालित रूप से खाना पकाने के समय का चयन करेगा। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, नींबू के रस या संतरे के छिलके के साथ स्वादिष्टता का स्वाद लें। कई पेटू अखरोट और ताज़ा अदरक के टुकड़े मिलाना पसंद करते हैं।

क्विंस जैम रेसिपी

जापानी सेब एक अद्भुत पतझड़ का फल है जो उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाता है। कुछ लोग इस मिठास को बर्गर जैसे मांस के व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं।श्रीफल संरक्षणयह हर किसी को पसंद आएगा, और न केवल चरण-दर-चरण नुस्खा शुरुआती लोगों को इसमें मदद करेगा। आप एक क्विंस को नींबू या संतरे, अखरोट या दालचीनी के साथ मिलाकर जैम बना सकते हैं। जो लोग नाज़ुक स्वाद पसंद करते हैं उन्हें सेब, नाशपाती या कद्दू के साथ संयोजन में सर्दियों के लिए क्विंस तैयार करने में मज़ा आएगा। अदरक, वैनिलीन और शहद के साथ जैम का स्वाद सुगंधित होता है।

क्विंस जैम - रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

क्विंस जामदालचीनी के साथ मिलकर यह आपको पिछली गर्मी की याद दिलाता है। इस व्यंजन की फलयुक्त और मसालेदार सुगंध गर्म चाय के साथ अच्छी लगती है; आप इसे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या सफेद ब्रेड या बन पर फैला सकते हैं। जैम तैयार करना आसान है - गृहिणी को पूरी त्वरित प्रक्रिया के लिए एक घंटे से भी कम समय की आवश्यकता होगी। साथ ही उत्पादों को तैयार करने और तैयार सामग्री को जार में रखने के लिए कुछ मिनट भी लगेंगे।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को फुल से छीलें, आधा काटें, कोर काट लें, गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें, पानी डालें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
2. चीनी और दालचीनी डालें, लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।
3. जैम को जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जाम

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ श्रीफल जाम, प्रत्येक रसोइये को एक फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगा, जिसमें संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। पेक्टिन से भरपूर बड़े रसदार फल जैम के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए अतिरिक्त गाढ़ा करने वाले एजेंटों को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैम में एक लोचदार स्थिरता होती है, जिसमें एक सुखद शहद की सुगंध और साइट्रिक एसिड का हल्का खट्टापन होता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 1.7 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक या टार्टरिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग सभी साइट्रिक एसिड को दो लीटर पानी में घोलें, बिना फूले हुए फलों को डालें, गुठली रहित टुकड़ों में काट लें।
2. बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी को 25 मिनट तक उबालें।
3. कद्दूकस किए हुए क्विंस के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए और लगभग एक घंटे तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
4. बचा हुआ एसिड डालें और दो मिनट तक पकाएं।

स्लाइस में

• तैयारी का समय: 24 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्विंस जैम को स्लाइस में काटेंयह स्थिरता में बहुत सुंदर और "सूखा" हो जाता है। यदि आप पतला सिरप चाहते हैं, तो आपको अतिरिक्त पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। यह सुंदर और सुगंधित व्यंजन प्लेट में परोसे जाने पर शानदार दिखता है और अपने एम्बर शहद रंग के साथ आपकी भूख बढ़ा देता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल छीलें, बीज हटा दें, काले धब्बे काट दें। स्लाइस में काटें, पानी और आधा एसिड डालें, 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. टुकड़ों को हटा दें और तरल को निकलने दें।
3. बचे हुए पानी में चीनी मिलाएं और चाशनी को उबालें। 15 मिनट के बाद, फल डालें, मध्यम आंच पर छह मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. 12 घंटे बाद इसे वापस स्टोव पर रखें और जैम को पांच मिनट तक पकाएं. अगले 10 घंटों के बाद, 11 मिनट तक खाना पकाना दोहराएँ। साइट्रिक एसिड मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और स्टोर करें।

अखरोट के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ नट्स के साथ क्विंस जैम, नीचे दिए गए निर्देशों में चरण दर चरण वर्णित किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है क्योंकि जैम तीन चरणों में पकाया जाता है: हर दिन कई मिनट तक। इसके कारण, यह एक पारदर्शी शहद की छाया और एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है जिसमें अखरोट सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 2.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 कप;
• अखरोट - 0.3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, ब्रश से फूल हटा दीजिये, चार भागों में काट लीजिये, बीज काट दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, सुखा लें।
2. बचे हुए पानी में 700 ग्राम चीनी घोलें, क्विंस डालें, उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
3. 11 घंटे के बाद इसमें 700 ग्राम चीनी और डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. 11 घंटे बाद इसमें बची हुई चीनी, कुचले हुए मेवे, छिलके सहित नींबू के टुकड़े डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें। ठंडा होने के बाद, कैनिंग जार को सील कर दें।

नींबू के साथ

• खाना पकाने का समय: 15 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नींबू के साथ क्विंस जैमयह खट्टे फलों की स्पष्ट खटास के साथ एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग बन जाता है। इसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होने के कारण यह अधिक फायदेमंद है और इसमें एंटीवायरल और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। आपको इसे तीन चरणों में फिर से पकाना होगा, लेकिन यह इसके लायक है - स्थिरता चिपचिपी होगी, सुगंध स्पष्ट होगी, और स्वाद शानदार और अविस्मरणीय होगा।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 0.6 एल;
• नींबू - 1 फल;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल छीलें, बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को पानी में घोलें, चाशनी उबालें, फलों के ऊपर डालें, जैम को 20 मिनट तक पकाएं।
3. बंद करने के बाद कपड़े से ढक दें और 4.5 घंटे बाद यही प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
4. खाना पकाने के कुल तीन चरण होंगे, उनमें से आखिरी में, तैयार होने से पांच मिनट पहले, बिना छिलके वाले छोटे नींबू के टुकड़े डालें।
5. जार में डालो.

एक मांस की चक्की के माध्यम से जाम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 271 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ श्रीफल जाम, प्रत्येक चरण की व्याख्या के साथ निम्नलिखित सरल नुस्खा विस्तार से समझाऊंगा। यहां आपको व्यंजन को तीन चरणों में पकाने की ज़रूरत नहीं है, यह सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगा। जैम में तीखा स्वाद, खट्टी सुगंध और मीठी सामग्री होगी। इसे हरी चाय के साथ ताज़े पके हुए बन्स के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलें, बीज निकालें, स्लाइस में काटें और उबलते पानी डालें।
2. पानी निथार लें, फलों को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. चीनी डालें और घुलने दें.
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। लगातार हिलाने से जैम को जलने से रोका जा सकेगा।
5. फिर स्टोव का तापमान कम कर दें और आधे घंटे तक पकाएं। अंत में साइट्रिक एसिड डालकर जार में डालें और सील कर दें।

नींबू और मेवे के साथ

• तैयारी का समय: 1.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 284 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नट्स और नींबू के साथ क्विंस जैमनींबू मिलाने से सुखद खटास के साथ, अत्यधिक चिपचिपा हुए बिना इसका स्वाद अलग होता है। चाशनी में उबाले गए फलों के टुकड़े अपना घनत्व बनाए रखते हैं और ज़्यादा नहीं पकते हैं, और द्रव्यमान की स्थिरता स्वयं "सूखी" के करीब होती है। अखरोट, बादाम और हेज़लनट्स के मिश्रण से जैम को तीखा स्वाद दिया जाता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - ¾ कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - पाउच;
• नट्स - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह धोने के बाद फलों को चार भागों में काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को टुकड़ों में काटें और पानी और चीनी की उबलती चाशनी में डालें।
2. पांच मिनट तक पकाने के बाद आंच से उतार लें. इस चरण को हर 12 घंटे में दो बार दोहराएं।
3. अंतिम चक्र में, कुचले हुए मेवे, कसा हुआ छिलका और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. ठंडा होने के बाद कंटेनर में डालें.

नारंगी के साथ

• खाना पकाने का समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

संतरे के साथ क्विंस जैमयह एक अद्भुत स्वाद, नींबू के छिलके की समृद्ध सुगंध और एक सुखद नारंगी रंग के साथ निकलता है। यदि आप उत्सव की मेज पर जैम रखते हैं तो चमकदार एम्बर पारदर्शी स्थिरता ध्यान आकर्षित करती है। आप इसे मैत्रीपूर्ण समारोहों में कुकीज़ या जिंजरब्रेड के साथ गर्म चाय के लिए मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा लीटर;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलें, पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
2. गूदे को टुकड़ों में काटें, शोरबा में डालें, 10 मिनट तक उबालें और सुखा लें। तरल को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी पकाएं। क्विंस के टुकड़े रखें और 12 घंटे के लिए एक तौलिये या कंबल के नीचे छोड़ दें।
3. जैम को उबाल आने तक पकाएं, छिलके सहित संतरे के पतले टुकड़े डालें, 40 मिनट तक पकाएं।
4. जार में डालें, रोल करें, कंबल के नीचे ठंडा करें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ सेब के साथ क्विंस जैम, नीचे बताया और वर्णित है। इस व्यंजन में अधिक सूक्ष्म और नाजुक स्वाद, नरम स्थिरता और एक सुखद, सूक्ष्म सुगंध होगी। घर पर एक स्वादिष्ट मिठाई तीन चरणों में तैयार की जाती है, जिसके बीच में 5-6 घंटे का ब्रेक होता है। परिणाम इसके लायक है - स्वादिष्ट जाम वयस्कों और बच्चों, मेहमानों और दोस्तों को प्रसन्न करता है, और पके हुए माल के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• सेब - आधा किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, छिलका हटा दें, बीज और गूदे के क्षतिग्रस्त हिस्से को काट लें। स्लाइस में काटें, चीनी डालें, रस निकलने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 5.5 घंटे के ब्रेक के साथ पांच-पांच मिनट के तीन चरणों में पकाएं।
3. निष्फल जार में रोल करें।

प्यूरी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए क्विंस प्यूरीयह किसी भी अन्य फल की तैयारी से भिन्न होता है। यदि यह पहली बार काम करता है, तो अगली बार आप सेब, नाशपाती या नींबू के स्लाइस के टुकड़ों के साथ प्यूरी में विविधता ला सकते हैं। उत्पादन के लिए उत्पादों का अनुपात 1:1 है, और कुल मिलाकर दो हैं - चीनी और फल। तैयार पकवान को मीठी मेज पर और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मांस व्यंजन (उदाहरण के लिए, हंस लीवर पाट) के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, टुकड़ों में काटें, चाहें तो छिलका हटा दें। इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
2. ब्लेंडर से नरम करें, चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद, आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें, लगातार चलाते रहें और आधे घंटे तक पकाएं।
3. निष्फल जार में रखें, पूरी तरह से सूखा। निष्फल स्क्रू कैप के साथ बंद करें और रोल करें। पहले ढक्कन नीचे करके कंबल के नीचे ठंडा करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

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सर्दियों के लिए पके क्विंस फलों से स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि इन फलों के पकने का मौसम अगस्त-अक्टूबर है। क्विंस का स्वाद एक साथ सेब और नाशपाती जैसा होता है। यह उन फलों में से एक है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, सौभाग्य से, क्विंस से कई पाक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह विशेष रूप से उत्कृष्ट जैम बनाता है।

जब आपके पास घर पर ताज़ी क्विंस की कई बाल्टी होती है, तो पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है सर्दियों के लिए इससे स्वादिष्ट जैम बनाना। इस फल की सबसे मीठी और स्वादिष्ट किस्म पुर्तगाली है। घर में लाए गए इस फल को लगभग तुरंत ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

यदि आपको मोटी त्वचा और रोएं वाला क्विंस मिलता है, तो खाना पकाने से पहले इसे काट देना चाहिए। यह एक तेज चाकू का उपयोग करने के लायक भी है, क्योंकि क्विंस फल काफी कठोर होते हैं। छिलके का उपयोग सिरप तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसे छिलके वाले फलों में भेजा जाना चाहिए, और छिलके को फेंक देना चाहिए।

यह जानने योग्य है: आपको क्विंस से बीज निकालने की जरूरत है - उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं।

जैम के लिए क्विंस कैसे चुनें?

मीठी पुर्तगाली किस्म के अलावा, जापानी, चीनी और बंगाल क्विंस भी हैं, जो रूसी संघ में दुर्लभ हैं। बाज़ार में या अकेले, आपको सबसे अधिक संतृप्त चमकीला रंग चुनने की आवश्यकता है। फल पर डेंट, दाग या अन्य दोष नहीं होना चाहिए।

कठोरता की दृष्टि से फल पत्थर जैसे नहीं, बल्कि मध्यम घने होने चाहिए। पका हुआ श्रीफल एक सुखद सुगंध देता है। अगर आप कच्चे फलों को कुछ देर के लिए फ्रिज में रखेंगे तो वे पक जाएंगे और नरम हो जाएंगे।

नींबू के साथ क्विंस जैम कैसे बनाएं?

यदि आप सभी नियमों और सिफारिशों के अनुसार नींबू के साथ क्विंस जैम तैयार करते हैं, तो इसका स्वाद वास्तव में आकर्षक होगा। स्वादिष्ट जैम के लिए आपको 6 किलोग्राम क्विंस फल, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, 4 नींबू, आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी। ध्यान देने वाली बात यह भी है कि जैम को तैयार होने में 4 दिन का समय लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके और दाने रहित फलों को पहले चार भागों में और फिर 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. तांबे के बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। उबलते पानी में धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तरल को हर समय हिलाते रहना चाहिए जब तक कि वह चाशनी में न बदल जाए। - अब आप इसमें क्विंस के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें. चीनीयुक्त फल को ढक्कन या तौलिये से ढक दें। एक दिन के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
3. फलों के टुकड़े प्याले से निकाल लीजिए और चाशनी को ही आग पर रख दीजिए. पिछली बार की तरह ही प्रक्रिया करें और उन्हें एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, आपको नींबू को स्लाइस में काटना होगा, एक बार में 1 सेंटीमीटर उनमें से बीज निकालना होगा।
5. क्विंस को फिर से चाशनी से निकालें, जिसे उबालने की जरूरत है। फिर इसमें दोबारा स्लाइस और साइट्रस मिलाएं। हिलाकर 24 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
6. अगले दिन, जैम को धीमी आंच पर रखें और उबालें। उबलने की प्रक्रिया में आधा घंटा लगना चाहिए।
7. जैम को जार में डालें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें। आप जार को पलट भी सकते हैं और उन्हें कंबल में लपेट भी सकते हैं।

स्लाइस में क्विंस जैम बनाने की विधि

क्विंस जैम बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास 4-दिवसीय संस्करण के लिए खाली समय नहीं है। आपको पके हुए सुगंधित क्विंस की आवश्यकता होगी - लगभग एक किलोग्राम, उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास साफ पानी।

1. क्विंस, स्लाइस में कटा हुआ, आधे घंटे के लिए पानी से ब्लांच किया जाना चाहिए।
2. फलों के शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल चाशनी में न बदल जाए।
3. श्रीफल के टुकड़े चाशनी में डालें। जैम को 24 घंटे के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, फिर आधे घंटे तक उबालें और जार में रोल करें। आप भी इंतजार नहीं कर सकते बल्कि इसे तुरंत उबालकर बंद कर दें.

धीमी कुकर में

यदि आप इस सरल और सीधी रेसिपी का पालन करते हैं तो धीमी कुकर में पका हुआ क्विंस सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट जैम बन जाएगा:

1. बीज और छिलके से एक किलोग्राम क्विंस छीलें, स्लाइस में काटें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और 1 किलोग्राम चीनी डालें। हिलाएँ और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें जब तक कि फल रस न छोड़ दें।
2. स्लाइस को जूस के साथ धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप "बेकिंग" मोड को 30-40 मिनट के लिए सेट कर सकते हैं। जब जैम तैयार हो जाए तो आप इसे दोबारा 20 मिनट तक उबाल सकते हैं.
3. तैयार जैम को जार में रोल किया जाना चाहिए या मिठाई के रूप में तुरंत परोसा जाना चाहिए।

अखरोट के साथ

एक असामान्य पाक नुस्खा जिसे मित्र और परिवार निश्चित रूप से सराहेंगे। इस जैम में एक सुखद नट-क्विंस सुगंध है जिसका विरोध करना कठिन है। नुस्खा के लिए 1 किलोग्राम फल, 800 ग्राम दानेदार चीनी, 1 गिलास पानी, 60 ग्राम अखरोट, वैनिलिन का एक बैग की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. जब फल को स्लाइस में काट दिया जाता है और सिरप पहले से ही तैयार हो जाता है, तो उन्हें एक साथ मिश्रित करने और 20 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है। जाम को 12 घंटे तक लगा रहने दें. फिर दोबारा उबालें.
2. अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा. इसे वेनिला चीनी के एक बैग के साथ क्विंस जैम में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें। जैम को जार में बांटें और बेल लें।

नारंगी के साथ

खट्टे फलों के साथ क्विंस अच्छा लगता है। संतरे के साथ क्विंस जैम की रेसिपी सबसे उदास शरद ऋतु या सर्दियों के दिन में भी आपका उत्साह बढ़ा देगी। आपको 2 किलोग्राम क्विंस, 1 पका हुआ बड़ा संतरा, एक किलोग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी की आवश्यकता होगी।

1. स्लाइस में कटे हुए क्विंस को मीट ग्राइंडर से गुजारे गए संतरे के साथ मिलाएं। फलों में चीनी मिलाएं, मिलाएं और रस निकालने के लिए उन्हें 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
2. फलों और जूस को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 40 मिनट तक पकाएं। जैम में दालचीनी डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।
3. जैम को स्टेराइल जार में बांटें और ढक्कन लगा दें।

सेब के साथ

क्विंस और सेब स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं। इन फलों से बना जैम न केवल अविस्मरणीय रूप से सुगंधित होता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम पका हुआ क्विंस, 500 ग्राम सेब, 1 गिलास पानी, किलोग्राम चीनी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे बनाने के कई तरीके हैं। हम केवल सबसे सुलभ और सरल प्रस्तुत करेंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि क्विंस जैम कैसे बनाया जाता है, हमें आपको यह बताना चाहिए कि यह फल क्या है।

क्विंस एक नकली सेब है जिसमें 5 बहु-बीज वाले घोंसले होते हैं। इस फल का आकार गोलाकार या नाशपाती के आकार का (कुंद-पसली वाला) हो सकता है। एक नियम के रूप में, क्विंस का छिलका बालों वाला, नींबू या गहरे पीले रंग का होता है (कभी-कभी इसमें एक तरफ लाल रंग का धब्बा होता है)।

हम जिस फल का वर्णन कर रहे हैं उसका गूदा बहुत सुगंधित है, लेकिन बहुत रसदार और कठोर नहीं है। श्रीफल का स्वाद कसैला, तीखा और मीठा होता है। प्रकृति में, क्विंस काकेशस, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में बढ़ता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फल यूरोप, अफ्रीका, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के भूमध्यसागरीय, मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक रूप से फैल गया है और प्राकृतिक रूप से विकसित हुआ है। फल सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में पकते हैं।

सर्दियों के लिए

इस फल से बना जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. सर्दियों के लिए उनका स्टॉक करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

फलों का चयन एवं प्रसंस्करण

यह अज्ञात है कि गृहिणियों को क्विंस जैम में क्या अधिक पसंद है (आप इस लेख में स्वादिष्टता की तस्वीर देख सकते हैं): इसकी अनूठी सुगंध, अद्भुत स्वाद, या एम्बर-सुनहरा रंग। यह मिठाई किसी भी समय और किसी भी स्थिति में मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। लेकिन इसे घर पर बनाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी. आख़िरकार, अधिकांश गृहिणियाँ हमारे अक्षांशों में उगने वाले सेब और अन्य फलों से जैम बनाने की आदी हैं। जहाँ तक क्विंस की बात है, यह एक विदेशी उत्पाद है जो रूसी टेबल पर शायद ही कभी मौजूद होता है।

तो स्लाइस में क्विंस जैम कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए आपको आवश्यक फल खरीदने चाहिए। इसके अलावा, वे यथासंभव पके हुए और बिना किसी क्षति के होने चाहिए।

क्विंस खरीदने के बाद, आपको इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इसके बाद फल को 4 भागों में काट लेना चाहिए और बीज बॉक्स को हटा देना चाहिए. बचे हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और तुरंत ताजा नींबू के रस के साथ छिड़के।

गठन प्रक्रिया

स्लाइस में क्विंस जैम बनाने से पहले, कटे हुए फल को एक चौड़े और गहरे तामचीनी बेसिन में रखा जाना चाहिए, और फिर बहुत मोटे दानेदार चीनी के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। इस संरचना में, उत्पादों को मोटी धुंध से ढंकना चाहिए और ठीक एक दिन के लिए कमरे में छोड़ देना चाहिए। यह समय श्रीफल को अपना रस देने और पूरी तरह से चीनी की चाशनी में डुबाने के लिए पर्याप्त है।

उष्मा उपचार

स्लाइस में स्वादिष्ट क्विंस जैम बनाने के लिए, फल और चीनी की चाशनी वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और 50 मिनट तक पकाएं। एक नियम के रूप में, इस समय के दौरान व्यंजन गाढ़ा हो जाता है, गहरा और बहुत सुगंधित हो जाता है। मिठाई को नियमित रूप से बड़े चम्मच से हिलाने की सलाह दी जाती है।

सीवन प्रक्रिया

स्लाइस में क्विंस जैम पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे निष्फल छोटे जार में डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए। इस रूप में, घर का बना व्यंजन रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। यकीन मानिए, सर्दियों की लंबी, ठंडी शामों में टोस्ट और सुगंधित क्विंस जैम के साथ गर्म पेय पीने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

मेवों को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना

हमने ऊपर सरल क्विंस जैम बनाने की विधि के बारे में बात की। हालाँकि, मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के अन्य तरीकों से परिचित कराना चाहूँगा। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक वह है जिसमें नट्स का उपयोग शामिल है। इस सामग्री के साथ, घर का बना मिठाई बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे स्वयं करने का सुझाव देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• पका हुआ श्रीफल - 2 किलो;
• मध्यम आकार की रेत-चीनी - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 1 लीटर;
• छिले हुए अखरोट - 2 कप.

सामग्री तैयार करना

नट्स के साथ क्विंस जैम उपरोक्त मिठाई की तरह ही आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पीले फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर वफ़ल तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को पतला छीलना चाहिए (आप उन्हें छोड़ सकते हैं), 4 भागों में काटें और बीज बॉक्स को हटा दें। इसके बाद बचे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लेना है.

जहां तक ​​छिलके वाले अखरोटों की बात है, उन्हें छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, फ्राइंग पैन में सुखाना चाहिए और मोटे टुकड़ों में कुचल देना चाहिए।

चूल्हे पर पकाएं

इस व्यंजन को घर पर पकाने के लिए, कटे हुए क्विंस को एक गहरे सॉस पैन में रखें और 500 मिलीलीटर पीने का पानी डालें। इस रूप में, फल को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। मुख्य सामग्री के थोड़ा नरम हो जाने के बाद, सारा अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

साथ ही, होममेड क्विंस जैम बनाने के लिए आपको पहले से सिरप बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको 500 मिलीलीटर गर्म पीने के पानी में 1 किलो दानेदार चीनी घोलनी होगी। परिणामस्वरूप सिरप को सभी क्विंस टुकड़ों पर डाला जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए मोटी धुंध के नीचे रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, फल ​​पूरी तरह से मिठास से संतृप्त हो जाना चाहिए, नरम हो जाना चाहिए और टूट कर गिरना चाहिए। अंत में, बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्विंस जैम बनाने की विशेषताएं

क्विंस जैम सही तरीके से कैसे बनाएं? यह तभी स्वादिष्ट बनता है जब इसे लंबे समय तक पकाया जाए. ऐसा करने के लिए, सिरप के साथ तैयार बेस को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और ठीक 5 मिनट (उबालने के बाद) तक पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, डिश को ट्रीट के साथ एक तरफ रख दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। 2-3 घंटे पुराना होने के बाद, मिठाई को फिर से लघु ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। इसी तरह की कार्रवाई लगभग 5-6 बार करने की सिफारिश की जाती है। परिणाम बहुत गहरा और गाढ़ा जैम होना चाहिए। सबसे अंत में मिठाई में कटे हुए अखरोट डालें और सभी चीजों को फिर से उबालें।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना मिठाई प्राप्त करने के बाद, आपको इसे निष्फल जार में डालना होगा और तुरंत इसे रोल करना होगा। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन तैयारी के तुरंत बाद कर सकते हैं या लंबी सर्दियों की शाम तक इंतजार कर सकते हैं।

क्विंस और संतरे का जैम बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि आप अधिक सुगंधित जैम बनाना चाहते हैं, तो हम अखरोट या नींबू नहीं, बल्कि मीठा और ताज़ा संतरा मिलाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• पका हुआ श्रीफल - 2 किलो;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• बड़ा मीठा संतरा - 2 पीसी।

घटक तैयार करना

इस व्यंजन को बनाने के लिए सभी फलों को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें 4 भागों में काट लें और उनका गूदा निकाल दें. इसके बाद, परिणामी गूदे को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद इसमें बारीक चीनी मिलाएं और ताजा संतरे का रस डालें। इसके अलावा, खट्टे फल के छिलके को फेंकने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।

वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, संतरे के रस और चीनी के साथ क्विंस को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और फिर मोटी धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और कई घंटों तक गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान मिठास थोड़ी पिघल जाएगी और एक सुगंधित चाशनी बन जाएगी।

चूल्हे पर खाना पकाना

जैम बेस तैयार होने के बाद इसे बहुत धीमी आंच पर रखना चाहिए. सामग्री को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लगभग तैयार जैम में बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका (पोमेस के साथ) मिलाएं। इस संरचना के साथ, घर का बना व्यंजन अगले 20-25 मिनट के लिए गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए। परिणाम एक बहुत गाढ़ा, गहरा और सुगंधित क्विंस जैम होना चाहिए।

आइए मिठाई तैयार करें

यदि आपने ऐसी विनम्रता तत्काल उपभोग के लिए नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए तैयार की है, तो इसे निष्फल जार में डालने और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, गर्म जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देना चाहिए। इसमें आपको लगभग एक दिन लग सकता है. इसके बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या भूमिगत में रखा जाना चाहिए। क्विंस और संतरे के व्यंजन को इस रूप में 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैसे और किसके साथ उपयोग करें?

ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार, गर्मी उपचार के तुरंत बाद इसका सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ सर्दियों के लिए इनका स्टॉक करना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, वे मिठाई को निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके सील करते हैं और ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

सर्दी जुकाम की शुरुआत के साथ, जैम का एक जार खोलने और टोस्ट और गर्म चाय के साथ नियमित रूप से इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसमें विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण, आप खराब मौसम के बावजूद भी अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रखने में सक्षम हैं।

वैसे, कुछ गृहिणियां कभी-कभी इस व्यंजन को न केवल चाय और टोस्ट के साथ खाती हैं, बल्कि इसे घर के बने पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल करती हैं। यकीन मानिए, कोई भी मीठा खाने वाला ऐसे पके हुए माल को मना नहीं कर सकता।

क्विंस जाम- एक अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ एक सुगंधित प्राच्य व्यंजन। यह एक बेहद खूबसूरत एम्बर सनी रंग भी है। आपको सर्दियों में सूरज के एक टुकड़े की ज़रूरत है, है ना? तो सर्दियों की शाम को न केवल अपने पेट, बल्कि अपनी आत्मा को भी खुश करने के लिए क्विंस जैम अवश्य बनाएं।

क्विंस एक जटिल फल है; कच्चे रूप में यह बहुत कठोर होता है, इसलिए जैम बनाते समय इसे अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। लेकिन यह हमारे बाजारों में अक्टूबर के अंत में दिखाई देता है, जब शरद ऋतु की अन्य सभी तैयारियां पहले ही हो चुकी होती हैं (बेशक, उन लोगों के लिए जो उन्हें बनाते हैं) और हमारे पास क्विंस से निपटने का समय होता है। क्विंस जैम बनाने के कई तरीके हैं, उनमें से अधिकांश में मध्यवर्ती शीतलन के साथ कई चरणों में खाना बनाना शामिल है, इसलिए इस प्रक्रिया में लगभग तीन दिन लगते हैं। हम आपको एक ऐसा संस्करण प्रदान करते हैं जिसे हमने इस सुगंधित जैम को बनाने की अपेक्षाकृत त्वरित रेसिपी के लिए एक से अधिक बार आज़माया है।

करने की जरूरत है:

• क्विंस - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो

किसी भी जैम को चौड़े तामचीनी कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है; यदि आप एक बार में दोगुना भाग पकाते हैं, तो आप एक बेसिन ले सकते हैं (हमारी तस्वीरों में आप बिल्कुल एक बेसिन देखेंगे; हमने 3 किलोग्राम क्विंस से जैम बनाया है)। मोटे तले वाला चौड़ा पैन भी काम करेगा। आइए हम यह भी ध्यान दें कि क्विंस एक बहुत घना और भारी फल है, दो टुकड़े पहले से ही एक किलोग्राम "खींच" लेते हैं, इसलिए, हमारे दृष्टिकोण से, कम से कम एक डबल भाग पकाने के लिए यह समझ में आता है।

तैयारी:

किसी भी फल की तरह क्विंस को भी पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

इसके बाद, क्विंस को आधा काटें (जैसा कि हम आमतौर पर सेब के साथ करते हैं यदि उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है), फिर चौथाई भाग में काटें और कोर और बीज हटा दें। कठोर श्रीफल को काटना कठिन होता है, इसलिए शारीरिक बल का प्रयोग करने के लिए तैयार रहें। फिर काटने के दो विकल्प हैं: या तो हम प्रत्येक चौथाई को लंबाई में तीन स्लाइस में काटते हैं, और स्लाइस को क्रॉसवाइज क्यूब्स में काटते हैं, जैसा कि हमारी तस्वीर में है, या हम प्रत्येक चौथाई (या आधे में एक चौथाई कट) को क्रॉसवाइज पतले, 3-4 टुकड़ों में काटते हैं। मिमी, स्लाइस. आपके द्वारा चुना गया कटिंग फॉर्म जैम के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

कटे हुए श्रीफल को एक बड़े पैन में रखें और पूरे श्रीफल को ढकने के लिए पानी डालें। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और क्विंस को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर हमारा क्विंस नरम हो जाएगा।

15 मिनट उबलने के बाद, स्टोव बंद कर दें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके क्विंस को एक कटोरे में निकाल लें। हम काढ़ा (वह पानी जिसमें श्रीफल उबाला गया था) बाहर नहीं डालते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

जिस कटोरे में हम जैम पकाएंगे उसमें चीनी डालें। 1 कप (200 मिली) प्रति 1 किलोग्राम चीनी की दर से कुछ क्विंस शोरबा डालें। पुरस्कार टिप: बेशक, इस चरण के बाद बचे हुए क्विंस शोरबा को बाहर निकालना अफ़सोस की बात है! अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी चीनी और शायद थोड़ा अधिक पानी मिलाएं, उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें। आपको फ्रूट ड्रिंक या कॉम्पोट जैसा अद्भुत खट्टा-मीठा शीतल पेय मिलेगा।

अब हमें चाशनी पकानी है. क्विंस शोरबा से भरी चीनी का एक कटोरा स्टोव पर रखें, पहले मध्यम या उच्च गर्मी पर और, हिलाते हुए, उबाल लें। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, उबाल की शुरुआत में चाशनी में बहुत अधिक झाग बनेगा, इस झाग को सावधानीपूर्वक हटाने की सलाह दी जाती है। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच का स्तर कम कर दें और चाशनी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस समय के अंत तक, चाशनी पारदर्शी हो जाएगी और झाग नहीं बनेगी। चाशनी की तैयारी, साथ ही बाद में जैम की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक चम्मच में थोड़ी सी चाशनी लें और इसे एक साफ प्लेट पर रखें। यदि बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है, बल्कि एक छोटे गोलार्ध के आकार में बनी रहती है, भले ही प्लेट झुकी हुई हो, तो चाशनी तैयार है।

कटोरे को स्टोव से हटाए बिना और आंच बंद किए बिना, उबले हुए क्विंस को चाशनी में डालें, हिलाएं और फिर से आंच तेज करके सभी चीजों को उबाल लें।

जब जैम उबल जाए, तो आँच/आँच को मध्यम कर दें ताकि जैम "भाग न जाए"। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल आने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए (लगभग हर 4-5 मिनट में) लगभग 30 मिनट तक और पकाएं। इस प्रकार, कुल मिलाकर, उबलने के क्षण के बाद, हम जैम को 40-45 मिनट तक पकाते हैं। जैम को लकड़ी के बड़े चम्मच से हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है।

उबलने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपका जैम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेगा)। झाग को फेंकने की जरूरत नहीं है, बस इसे मग में या तश्तरी में रख लें और 1-2 दिन में जैम की तरह खा लें.

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत तक, आपका रंग स्पष्ट एम्बर-शहद रंग प्राप्त कर लेगा। ऊपर बताए अनुसार जैम की तैयारी की जाँच करें। झाग हटाना और स्टोव बंद करना न भूलें।