आड़ू की तेज सुगंध पहली चीज है जिसे आप महसूस करेंगे जब आप शरद ऋतु में एक ठंढी सुबह में छिपे हुए जार को खोलेंगे। जैसा कि रसायनज्ञ कहते हैं, ताजे आड़ू की सुगंध फलों में सबसे मजबूत और सबसे लगातार होती है। पिछले साल, अपने पति के आग्रह पर, मैं मल्टीकोकर का मालिक बन गया। पहले इसमें केवल सूप और पुलाव पकाया जाता था। लेकिन जब उमस का समय आया, तो मैंने सोचा - आखिरकार, एक साधारण बेसिन की तुलना में धीमी कुकर में जाम बनाना आसान है।

पहला वाला बन गया, मैंने इसे काफी ऊपर रोल किया, क्योंकि इस जाम में कम से कम समय लगता था। मैंने पहले पीच जाम की कोशिश नहीं की है और केवल कुछ जार काता है। सुगंधित जाम को नेता के रूप में पहचाने जाने के बाद, मैंने उपयुक्त आड़ू पर स्टॉक किया और धीमी कुकर में आड़ू जाम पकाने के लिए तैयार हो गया।

धीमी कुकर में पीच जैम के लिए सामग्री

• 1.2 किलो बीज वाले आड़ू
• 1 किलो दानेदार चीनी
• 1 दालचीनी स्टिक (वैकल्पिक)

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सुंदर जैम पकाना मुश्किल नहीं है, और न ही परेशानी भरा। फलों को पकाने की तैयारी में आपको हीट ट्रीटमेंट से ज्यादा समय लगेगा। इस जैम को बनाने में सबसे महत्वपूर्ण और कठिन फल को छीलना है। सफाई के विभिन्न तरीके हैं - इस मामले में हम पके आड़ू के बारे में बात कर रहे हैं।

आड़ू को अच्छी तरह धो लें। अलग-अलग, पक्षों पर डिंपल के बारे में कहा जाना चाहिए - आपको वहां सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, आप इसे सोडा से भी मिटा सकते हैं और पानी से कुल्ला कर सकते हैं।

प्रत्येक फल को पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोएं। त्वचा को हटा दें।

आड़ू से गड्ढा हटा दें और स्लाइस में काट लें। मल्टीकलर बाउल में रखें।

कटोरे में दानेदार चीनी डालें।

आड़ू को रस देने के लिए खड़े रहने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आड़ू को चीनी के साथ मिलाएं।

2-3 घंटे के बाद, आड़ू रस छोड़ देंगे, और हम धीमी कुकर में आड़ू जैम बनाना शुरू कर देंगे। यदि आप अभी भी धीमी कुकर में जाम पकाने के बारे में सोच रहे हैं, तो अब सब कुछ और अधिक विस्तार से।

हम मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद नहीं करते हैं, हम खाना पकाने या दलिया का मोड सेट करते हैं। पोलारिस मल्टीक्यूकर में जैम को स्टीम्ड राइस मोड और कुकिंग मोड दोनों में पकाया जा सकता है।

जब जाम उबलना शुरू होता है, तो एक उच्च झाग उठता है, और यदि आप ढक्कन बंद करते हैं, तो झाग बाहर निकल जाएगा। हम मल्टीकोकर किट में फोम को एक सिलिकॉन चम्मच, या सूप के लिए एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं। धीमी कुकर में पीच जैम को उबलने के क्षण से कम से कम 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए।

धीमी कुकर में पीच जैम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसमें आमतौर पर 4-6 घंटे लगते हैं।

जैम को फिर से उबलने दीजिये और अगर झाग है तो उसे फिर से हटा दीजिये, इस बार जैम थोड़ा सा ही रह जायेगा.

बेशक, आप पहले ही जानते हैं कि धीमी कुकर में जाम कैसे पकाना है। अब हम अपनी दावत को स्वाद में और भी परिष्कृत बनाते हैं। तीसरी बार जैम को उबालें और दाल चीनी को प्याले में रख दें। 5 मिनट उबालें. दालचीनी निकाल लें।

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पॉट और स्लो कुकर में पीच जैम बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी: पेक्टिन और जिलेटिन, फलों के टुकड़े, सेब और लेमन जेस्ट के साथ पीच जैम विकल्प

2018-07-21 मरीना डैंको

श्रेणी
नुस्खा

473

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर।

112 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक पीच जाम पकाने की विधि

सुगंधित दक्षिणी फल अमृत से इतने ओजपूर्ण होते हैं, और बदले में, यह इतना मीठा होता है कि यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया का पहला जैम आड़ू से बनाया गया था। इसका नुस्खा शायद खो गया है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, रसोइयों ने एक दर्जन से अधिक नए बनाए हैं। हम सबसे सरल से शुरू करेंगे, नींबू के रस के केवल कुछ बड़े चम्मच जोड़कर, यह स्वाद को आसानी से बदल देता है, केवल फलों की सुगंध पर जोर देता है।

सामग्री:

• पके, मीठे आड़ू - दो किलोग्राम;
• आधा किलो परिष्कृत चीनी;
• थोड़ा नींबू।

पीच जैम रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

जैम बनाने के लिए चुने हुए आड़ू को एक कटोरी साफ पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर सावधानी से, लेकिन बिना निचोड़े, अपने हाथों से पोंछ लें, इसे श्रोणि से हटाए बिना। इस तरह, उन छोटे-छोटे झगड़ों से छुटकारा पाएं जो आसानी से उनकी रूखी त्वचा से चिपक जाते हैं।

एक बार में साफ पानी में या एक नल के नीचे, आड़ू को एक बड़े सॉस पैन में डालें, केतली से उबलते पानी डालें और दो से तीन मिनट के लिए भिगो दें। गर्म पानी को छान लें, और उसके स्थान पर ठंडा पानी डालें, इस तरह की प्रक्रिया के बाद, फलों पर त्वचा काफ़ी आसान हो जाएगी, यह फट भी सकती है। इसे हटा दें, और उन जगहों पर जहां यह पर्याप्त रूप से नहीं चलता है, बस इसे एक तेज चाकू से काट लें।

विविधता के आधार पर, आड़ू का गूदा या तो बहुत आसानी से गड्ढों से पीछे रह जाता है, या ऐसा करना लगभग असंभव है। पहले मामले में, फलों को दो हिस्सों में तोड़ दें, और दूसरे में, पत्थर से गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। उन्हें एक बर्तन या बेसिन में रखें जिसमें आप जैम बनाने जा रहे हों।

नींबू को आधा काट लें, आधे का रस काफी होगा। धीरे से इसे निचोड़ें और इसे छान लें, इसे आड़ू के गूदे पर डालें, फिर हिलाएं। पैन को बहुत कम आँच पर सेट करें, कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, फलों को आधे घंटे तक उबालें।

एक अलग पैन में खड़े सभी रस को सावधानी से डालें, और आड़ू के बचे हुए गूदे को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें या ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में पीस लें। रस को वापस पैन में डालें और एक ही बार में सारी चीनी डालें, मिलाएँ और जैम को फिर से गरम करने के लिए भेजें।

तापमान को समायोजित करें ताकि जाम मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो जाए, ढक्कन के साथ पैन को ढक दें, लेकिन भाप से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। हर पांच मिनट में ढक्कन उठाएं और जैम को चलाएं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा और काला होना शुरू हो जाएगा, इस समय तक आपके पास इसके लिए पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तैयार ग्लास कंटेनर और ढक्कन होने चाहिए।

आग को बंद किए बिना, हम जल्दी से जाम को एक करछुल के साथ जार में पैक करते हैं, जिससे ढक्कन में तीन सेंटीमीटर से अधिक खाली जगह नहीं बचती है। सावधानी से गर्दन को सूखे कपड़े से पोछें, और जार को कॉर्क करके पलट दें। इस स्थिति में, जाम को ठंडा होने तक भिगो दें, फिर एक पेंट्री या ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

विकल्प 2: क्विक पेक्टिन पीच जैम रेसिपी

मोटी मिठाइयों के अधिकांश प्रसिद्ध व्यंजन एक अशुद्धि के साथ पाप करते हैं - उनके पकाने की अवधि बहुत ही अनुमानित है। इसका मुख्य कारण यह है कि विभिन्न किस्मों के फलों में नमी की मात्रा में काफी अंतर होता है।

यदि जाम के लिए एक अपेक्षाकृत अलग स्थिरता को उचित ठहराया जा सकता है, तो तरल जाम, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, एक अजीब चीज है। इसे या तो बहुत देर तक उबालना होगा जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए या विशेष गेलिंग एडिटिव्स का उपयोग न करें। इन्हीं में से एक रेसिपी आपके सामने है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम पके आड़ू;
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1000 ग्राम चीनी;
• छह ग्राम पेक्टिन।

कैसे जल्दी से पीच जाम बनाने के लिए

आड़ू को त्वचा से मुक्त करने के लिए, पिछले नुस्खा की सिफारिशों का उपयोग करें। जल्दी पकाने के लिए, आपको पके भी चाहिए, लेकिन ज़्यादा फल नहीं। आड़ू से बीज निकालने के बाद, लुगदी को स्लाइस में काट लें और एक बर्तन या सॉस पैन में बड़े पैमाने पर डाल दें। एक गिलास पानी में डालें, एक चौथाई किलोग्राम चीनी डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए स्टोव पर भिगोएँ।

बची हुई चीनी से, दो चम्मच लें, पेक्टिन के साथ मिलाएं और बाकी आड़ू में डालें। एक चौथाई कप पानी के साथ पेक्टिन और चीनी का मिश्रण डालें, घुलने तक हिलाएं और फलों के द्रव्यमान में डालें। गिलास को धो लें, उसमें नींबू डालें, तीन बड़े चम्मच पानी डालें, हिलाएँ और अभी के लिए छोड़ दें।

जैम को धीरे-धीरे चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। जितना हो सके तापमान को कम रखें, चाशनी को मुश्किल से उबलने दें। जब पैन में द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा हो जाए, तो उसमें डालें और साइट्रिक एसिड का घोल मिलाएं।

विकल्प 3: फलों के टुकड़ों के साथ पीच जैम

चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत बड़ी है, जिसका अर्थ है कि चाशनी मीठी होगी और काफी जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। यह वह है जो आपको इसे लंबे समय तक नहीं पकाने देता है और आड़ू के बड़े स्लाइस को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• 1000 ग्राम चीनी;
• एक किलोग्राम पके घने आड़ू से थोड़ा अधिक।

खाना कैसे बनाएं

चयनित आड़ू को उबलते पानी में तीस सेकंड के लिए डुबाने के बाद, ध्यान से त्वचा को हटा दें या उन जगहों पर काट लें जहां यह लुगदी से पीछे नहीं है। हम छिलके वाले फलों को एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम जैम पकाने जा रहे हैं। धीरे-धीरे उन्हें तोड़ें और बीज हटा दें, शेष लुगदी का वजन करें और एक-से-एक अनुपात में चीनी के साथ छिड़के।

डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फल रस न छोड़े। कंटेनर के नीचे धीमी आग चालू करें, जैम को लगभग दस मिनट के लिए गर्म करें, फिर सॉस पैन को झुकाएं और एक करछुल का उपयोग करके अधिकांश रस का चयन करें। गर्मी को कम पर समायोजित करें, धीरे-धीरे सरगर्मी करें, आड़ू के गूदे को तब तक पकाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए।

जैसे ही जैम की बूंदे तश्तरी पर फैलना बंद हो जाये तो इसे पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है. अगला, हम जाम को पहले से तैयार ग्लास कंटेनर और कॉर्क में पैक करते हैं।

विकल्प 4: धीमी कुकर में नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ पीच जैम

लेमन जेस्ट जाम में थोड़ी कड़वाहट जोड़ देगा, जो आड़ू की मिठास और चीनी की मात्रा को देखते हुए नुकसान नहीं पहुंचाता है। कृपया ध्यान दें कि सुगंधित नींबू चुनना बेहतर है, वे कम अम्लीय होते हैं, और उनका उत्साह इतना कड़वा नहीं होता है और जाम को अपनी गंध से समृद्ध करता है।

सामग्री:

• 1500 ग्राम आड़ू;
• जिलेटिन का एक छोटा बैग;
• परिष्कृत चीनी का किलोग्राम;
• 500 ग्राम नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आड़ू की विविधता और पकने के आधार पर, त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है या आपको इसे अतिरिक्त रूप से जलाने की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही इसे हटा दें। यह प्रक्रिया कुछ हद तक टमाटर से त्वचा को हटाने के समान है, फर्क सिर्फ इतना है कि आड़ू पर छिलका या तो बिल्कुल नहीं काटा जाता है, या वे इसे डंठल के विपरीत तरफ से करते हैं।

किसी भी मामले में, फलों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर, ढक्कन के साथ पैन को ढककर, गर्म पानी को निकाल दें, और सीधे अपने स्थान पर नल से ठंडा पानी डालें। यदि छिलका कट जाता है, तो आड़ू को थोड़ी देर ठंडा करने के बाद पानी निकाल दें। गूदे पर कोई टुकड़ा न छोड़ते हुए, जल्दी से पूरे छिलके को हटा दें।

आड़ू बहुत रसदार होते हैं और जब आप उन्हें गड्ढों को हटाने के लिए तोड़ते हैं, तो आप कुछ रस खो सकते हैं। इसे सीधे उस बर्तन के ऊपर करें जिसमें आप जाम उबालने की योजना बना रहे हैं। हम हड्डियों को फेंक देते हैं, फलों के गूदे को गूंधते हैं या मांस की चक्की से पीसते हैं। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

नींबू को पतली परत में छीलें, ब्लेंडर या कद्दूकस से भी पीस लें। एक मोटी सफेद त्वचा के साथ शेष गूदा बस आधे में कट जाता है और रस को ध्यान से निचोड़ता है। हम केक को बाहर फेंक देते हैं, रस से गलती से गिरे हुए बीज निकाल लेते हैं।

पीच प्यूरी, कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू के रस के साथ, एक मल्टीकलर बाउल में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। साठ मिनट के लिए बुझाने का कार्यक्रम चुनने के बाद, हम धीमी कुकर शुरू करते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं।

जिलेटिन को इससे जुड़े निर्देशों के अनुसार भिगोया जाता है, कार्यक्रम बंद होने से कुछ मिनट पहले, हम इसे जाम में मिलाते हैं और मिलाते हैं। टाइमर बंद करने के बाद, मल्टीकोकर को हीटिंग मोड में स्विच करना चाहिए। जैम को और बीस मिनट के लिए काढ़ा होने दें, फिर जार में पैक करें और कसकर सील करें।

विकल्प 5: पीच एप्पल जैम

आप सेब के साथ जाम के मुख्य फल घटक की मिठास को थोड़ा पतला कर सकते हैं। रसदार सुगंधित फल चुनें, मिठास की उपेक्षा की जा सकती है। जाम को पहली बार और विभिन्न सेबों के साथ पकाया जा सकता है, ताकि सबसे उपयुक्त किस्म का अधिक सटीक निर्धारण किया जा सके।

सामग्री:

• तीन बड़े रसदार सेब;
• 700 जीआर। चीनी;
• पके आड़ू का किलोग्राम।

खाना कैसे बनाएं

पके आड़ू को छीलना अपेक्षाकृत आसान होता है। उन्हें एक मिनट तक उबलते पानी में भी डुबोया जा सकता है, फिर जल्दी से ठंडा करके छील कर, बस उन्हें अपनी उंगलियों से फाड़ कर।

आड़ू के गूदे को काट लें, टुकड़ों का आकार और आकार महत्वपूर्ण नहीं है। सेब को छीलें और कोर लगाएं, गूदे को छोटे, पतले स्लाइस में घोलें। खाना पकाने के बेसिन में मुड़े हुए फलों को मिलाएं, उनमें लगभग आधा किलोग्राम चीनी डालें।

फलों को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे वे स्वतंत्र रूप से रस निकाल सकें। फिर धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद लगभग आधे घंटे तक पकाएं। बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें।

जब तक फलों का गूदा नर्म हो जाए, तब तक जार को विसंक्रमित करके तैयार कर लें। पीच द्रव्यमान को छलनी पर रगड़ें या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। फिर से गरम करें, यदि आवश्यक हो तो बची हुई चीनी डालें। हलचल सुनिश्चित करें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं, जल्दी से जार में पैक करें और ऊपर रोल करें। ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

समय: 60 मि.

सर्विंग्स: 4-5

कठिनाई: 5 में से 3

धीमी कुकर में सुगंधित आड़ू जाम

रसदार, पके आड़ू से ज्यादा खूबसूरत और क्या हो सकता है? मीठा गूदा और सुखद रूप से तीखा त्वचा मिलकर वास्तव में अद्भुत संयोजन बनाते हैं। हालांकि, सर्दियों में वास्तव में स्वादिष्ट फल खरीदना शायद ही कभी संभव होता है, जिसका अर्थ है कि आड़ू जैम बनाने के लिए व्यंजनों की तलाश करना समझ में आता है।

आज हम एक धीमी कुकर में पीच जैम पकाएंगे - पता है कि धीमी कुकर में इस विनम्रता को पकाने की विधि की तुलना में यह आसान है यदि आप इसके लिए एक नियमित पैन का उपयोग करते हैं। वैसे, आड़ू की अनुपस्थिति में, धीमी कुकर में अमृत जाम उत्कृष्ट है।

सुगंधित आड़ू जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

एक नोट पर:अधिक मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं? त्वचा के साथ जाम में कुछ संतरे जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन बीज के बिना।

100 ग्राम तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 258 कैलोरी जितनी होगी। कोई वसा नहीं, सूक्ष्म प्रोटीन सामग्री, लेकिन कार्बोहाइड्रेट जितना 67 यूनिट।

इसलिए, आपको इस तरह की मिठाई से दूर नहीं जाना चाहिए, और इसे सुबह में उपयोग करना सबसे अच्छा है - इस तरह आप आंकड़े को कम से कम नुकसान पहुंचाएंगे।

स्टेप 1

पके फल (आड़ू या अमृत - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, वे दिखने में और स्वाद में एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं) बिना किसी नुकसान या दाग के, पानी के नीचे धोए जाते हैं।

हम कटिंग, यदि कोई हो, और हड्डियाँ निकालते हैं। फलों को तौलिए पर सुखाएं।

त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह आड़ू से दूर हो जाएगा, और जाम के समग्र स्वरूप और स्वाद को काफी खराब कर देगा। हालांकि, कुछ व्यंजन इसे छोड़ने की सलाह देते हैं - यह कसैलेपन को जोड़ता है। लेकिन यह, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया है।

एक नोट पर:फलों से त्वचा को निकालना बहुत आसान होगा यदि आप इसे पहले उबलते पानी से छान लें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें - तो यह फल को आसानी से छोड़ देगा।

चरण दो

फलों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें, लेकिन पीसें नहीं।

हमने उन्हें अपने जादू के बर्तन के कटोरे में डाल दिया।

चीनी के साथ छिड़के ताकि यह आड़ू को पूरी तरह से ढक दे। इसलिए, उन व्यंजनों पर भरोसा न करें जो चीनी की सही मात्रा का संकेत देते हैं - अंत में यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप धीमी कुकर में कितने आड़ू डालते हैं।

हम थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं - यदि आप बिना चीनी के जाम को पूरी सर्दी रखना चाहते हैं।

एक नोट पर:चीनी की मात्रा को आपकी इच्छा के अनुसार बढ़ाया या घटाया भी जा सकता है, हालांकि, याद रखें कि चीनी जितनी कम होगी, उतनी ही कम संभावना है कि इलाज पूरे सर्दियों तक चलेगा।

चरण 3

हम 30 मिनट की अवधि के लिए मल्टीकोकर डिस्प्ले पर "बुझाने" फ़ंक्शन को चालू करते हैं, और जाम को ढक्कन के साथ खुला रखते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

कैसे समझें कि धीमी कुकर में पीच जैम तैयार है? एक चम्मच ट्रीट लें और जैम को टपकते हुए देखें। बूँदें बड़ी होनी चाहिए और आलस्य और अनिच्छा से बहना चाहिए। भोजन की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए, इसे चम्मच से स्वतंत्र रूप से नहीं बहना चाहिए।

चरण 4

हम पहले से तैयार और निष्फल जार में गर्म विनम्रता डालते हैं, इसे एक विशेष सीमिंग मशीन का उपयोग करके निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ घुमाते हैं।

हम जार को उल्टा कर देते हैं, और इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं जब तक कि अच्छाई पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इस रूप में, आड़ू आपको सर्दियों में प्रसन्न करेंगे, आप उन्हें चाय के साथ नाश्ते के रूप में इलाज कर सकते हैं, या उन्हें विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के लिए उपयोग कर सकते हैं, जिनकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

एक धीमी कुकर कई गृहिणियों की रसोई में एक वास्तविक जीवनरक्षक है। धीमी कुकर में भी पीच जैम पकाया जा सकता है।

आमतौर पर, जब एक मल्टीकोकर में जैम पकाते हैं, तो सूप, बेकिंग, स्टूइंग, मल्टीकुक मोड का उपयोग किया जाता है। कुछ मॉडलों का विशेष जैम कार्यक्रम भी होता है।

धीमी कुकर को थोड़ी मात्रा में आड़ू के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको इसकी मात्रा के एक चौथाई के बराबर मात्रा में धीमी कुकर में जैम बनाने की जरूरत है।

आपको इसे ढक्कन खोलकर और हिलाते हुए पकाना शुरू करना होगा, क्योंकि अन्यथा जाम बस भाग जाएगा। खाना पकाने के दौरान भाप वाल्व को पूरी तरह से हटाना बेहतर होता है।

एक धीमी कुकर में पीच जाम

पीच जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

सामग्री:

• आड़ू - 700 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

धीमी कुकर में पीच जैम पकाने की विधि:

1. आड़ू से त्वचा को छील लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पकाने के दौरान यह दूर हट जाएगा और जैम का रूप और स्वाद खराब कर देगा। हम टमाटर के रूप में कार्य करते हैं: उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबकी, फिर ठंडे पानी में, और त्वचा आसानी से फल छोड़ देती है।

2. छिले हुए आड़ू को दो हिस्सों में बांट लें, स्टोन हटा दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. धीमी कुकर में डालें और चीनी छिड़कें। जैम को मीठा बनने से बचाने के लिए आप चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं।

4. 60 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम के लिए धीमी कुकर चालू करें। चीनी घुलने तक ढक्कन खुला रखें, नहीं तो जैम काला पड़ सकता है.

यदि "मल्टी-कुक" मोड है, तो इसे एक घंटे के लिए 105-110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाएं। या "सूप" मोड पर।

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30 मिनट के बाद, जाम की तैयारी की जांच करें। एक चम्मच लें और इसे ठंडे तश्तरी पर रख दें। मास नहीं फैलना चाहिए। या दूसरा तरीका - चम्मच से जैम को ऊपर उठाएं और वापस डालें। चम्मच से बड़ी-बड़ी बूँदें धीरे-धीरे नीचे गिरती हैं।

5. गर्म जैम को कीटाणुरहित जार में रखें और उबले हुए लोहे के ढक्कन पर स्क्रू करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें।

पैनासोनिक मल्टीक्यूकर में पीच जैम

सामग्री:

• 500 ग्राम छिलके वाले आड़ू
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस

पैनासोनिक मल्टीक्यूकर में जैम कैसे बनाएं:

1. तैयार आड़ू को चौथाई या आठवें भाग में काट लें, एक मल्टी-कुकर बाउल में रखें, चीनी और नींबू का रस डालें, ऊपर से थोड़ा पानी डालें ताकि जैम जले नहीं।

2. एक घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।

3. सेट प्रोग्राम के अंत के बाद, लगभग 5 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। वाल्व को हटाने की सिफारिश की जाती है।

बहुरंगी पोलारिस में पीच जाम

रेसिपी पोलारिस PMC 0527D मल्टीक्यूकर में तैयार की गई थी, जिसमें 100-108 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ "जैम" प्रोग्राम होता है।

सामग्री:

• 1 किलो पके आड़ू
• 300 ग्राम चीनी
• 1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस

पीच जाम कैसे पकाने के लिए:

1. आड़ू को धोइये, आधा काटिये, स्टोन हटा दीजिये और चौथाई भाग में काट लीजिये. अगर आप जैम चाहते हैं, तो इसे छोटा काट लें।

2. चीनी के साथ फलों को छिड़कें और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें।

3. एक मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और नींबू का रस डालें।

4. "जाम" कार्यक्रम चालू करें, खाना पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित करें। ढक्कन खुला रखें ताकि वह भागे नहीं, हिलाएँ और झाग को हटा दें।

5. तैयार जैम को निष्फल जार में गर्म करें और उबले हुए ढक्कन के साथ कस लें। इन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें।

समय: 80 मि.

सर्विंग्स: 8-10

कठिनाई: 5 में से 3

एक धीमी कुकर में रसदार आड़ू जाम पकाना

धीमी कुकर में पीच जैम चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई है जो अपने स्वाद और असाधारण सुगंध से कई लोगों को विस्मित कर देगी। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि होममेड जैम की सबसे नाजुक संरचना किसी को भी पसंद आएगी जो इसे आज़माता है।

आप धीमी कुकर में आसानी से स्वादिष्ट डॉगी जैम तैयार कर सकते हैं - इसके लिए आपको केवल थोड़े समय की आवश्यकता होगी और यह एक अद्भुत उपकरण है जो वर्कपीस को जल्दी से पका सकता है और इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह ठीक रसोई की तकनीक है जो आड़ू जाम बनाने के उस्तादों में सबसे अच्छी है, क्योंकि यह इसे एक मोटी संरचना, अविश्वसनीय सुगंध और अद्भुत स्वाद देता है।

पीच जाम मोटा हो जाता है, इसलिए इसे न केवल आटा में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, बल्कि पाई, बैगल्स, कुकीज़, पाई और इतने पर भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह की तैयारी से केक और पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम प्राप्त होती है। या आप स्वादिष्ट सैंडविच के लिए ब्रेड पर मक्खन लगा सकते हैं और ऊपर से जैम छिड़क सकते हैं।

ऐसे रिक्त का मुख्य लाभ न्यूनतम लागत और समय है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जाम के लिए कुचल और अधिक पके फलों का उपयोग किया जा सकता है, जो खाद बनाने के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

जार में ऐसा रिक्त सुंदर, उज्ज्वल और स्वादिष्ट दिखता है।

• चमकीले पीले गूदे वाले अधिक पके फलों को लेना सबसे अच्छा है। सख्त आड़ू का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जाम को वांछित स्थिरता नहीं दे पाएंगे।
• जाम बनाने से पहले, आपको फलों को छीलने की जरूरत है, जो वर्कपीस में कड़वाहट जोड़ देगा और स्थिरता को तोड़ देगा। आड़ू की त्वचा को काफी सरलता से हटा दिया जाता है, इसके लिए आपको इसे उबलते पानी से छानना होगा।
• आड़ू में खट्टापन नहीं होता है, जो वर्कपीस को एक अतिरिक्त स्वाद नोट दे सकता है। इसलिए, विशेषज्ञ जाम में थोड़ा सा साइट्रस जूस, जैसे नींबू या संतरे मिलाने की सलाह देते हैं।
• आपको फलों में बहुत अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही प्राकृतिक मिठास से संपन्न हैं।

सबसे स्वादिष्ट पीच जेली तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन पकवान सुगंधित, स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने की विधि

सामग्री:

आपने अनुमान लगाया होगा कि पहला कदम आड़ू तैयार करना है।

स्टेप 1

हम फलों को धोते हैं और उन पर उबलते पानी डालते हैं। इसके बाद हल्का सा सुखाकर छिलका हटा दें, और हड्डियों को भी निकाल लें। उसके बाद, फलों को कांटे से गूंध लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। इसके लिए धन्यवाद, रसोई के उपकरणों में जाम सजातीय और मोटा हो जाएगा।

चरण दो

हम नींबू धोते हैं, उन्हें छीलते हैं (परिणामस्वरूप, यह बहुत पतला होना चाहिए)। उसके बाद, एक grater पर तीन छीलें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से भी गुजरें।

नींबू को एक कटोरी में निचोड़ लें। हम गूदा फेंक देते हैं।

चरण 3

हम तैयार आड़ू प्यूरी को मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर करते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं। ऊपर से कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और बड़े पैमाने पर नींबू का रस डालें। फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

चरण 4

हम मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद कर देते हैं, 40-60 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को चालू करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि जाम गाढ़ा हो जाए, तो डिवाइस को 1 घंटे के लिए सेट करना होगा।

चरण 5

जबकि वर्कपीस पक रहा है, हम जार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें भाप पर निष्फल करने के लिए सेट करते हैं।

चरण 6

इसी समय, जिलेटिन तैयार करें - इसे निर्देशों के अनुसार भिगो दें। जैम तैयार करने के बाद, इस मिश्रण को मल्टीकलर बाउल में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 7

अंतिम चरण - वर्कपीस को कम से कम 20 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद हम इसे जार में स्थानांतरित कर दें।