संतरे और नींबू के साथ मेलन जैम जायके का एक असामान्य संयोजन है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ खरबूजे से जैम तैयार करना। सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज जाम

खरबूजे का जैम एक असाधारण विनम्रता है, जिसका न केवल एक दिलचस्प स्वाद है, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत लाभ है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ देशों में इस मिठाई को प्राकृतिक शहद के बराबर माना जाता है।

खरबूजे के जैम के फायदे

तरबूज जाम का मुख्य लाभ मुख्य घटक की रासायनिक संरचना में निहित है। बेरी के गूदे में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम सहित कई खनिज होते हैं। साथ ही समूह सी, पी, बी 9, ए, प्राकृतिक शर्करा, फलों के एसिड, पेक्टिन और बहुत सारे प्राकृतिक फाइबर के विटामिन। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद के उपयोगी गुण कुछ हद तक कम हो जाते हैं, इसलिए न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ जल्द से जल्द जाम पकाने की सिफारिश की जाती है।

खरबूजे के जैम की थोड़ी सी मात्रा के नियमित उपयोग से शरीर में कई अनुकूल परिवर्तन होते हैं:

• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्यीकृत किया जाता है;
• दबाव स्थिर;
• ऊतक पुनर्जनन में तेजी आती है;
• तंत्रिका तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत देता है।

इसके अलावा मौसमी बेरीबेरी, एनीमिया, अनिद्रा, कार्डियोवैस्कुलर और अन्य बीमारियों से बचने के लिए तरबूज जैम एक बेहतरीन तरीका है। बादलों के दिन एक चम्मच मीठा धूप वाला जाम आपको खुश कर देगा, और इसके अतिरिक्त एक कप चाय आपको ठंड में गर्म कर देगी।

खरबूजे का शहद बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी होता है, जिसका प्रभाव एक अधिक परिचित उत्पाद के समान होता है। यह थकान से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर को विटामिन और महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करता है। इसके अलावा, यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए चीनी सहित किसी भी एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है।

एक असाधारण तरबूज जाम तैयार करने के लिए, आपको बहुत सुगंधित, थोड़ा कच्चा और काफी घना चुनना होगा ताकि खाना पकाने के दौरान इसके टुकड़े अलग न हों। बाहरी छिलके से एक बड़े बेर को छीलना चाहिए, ऊपर की परत बहुत सख्त होती है, साथ ही अंदर बीज भी।

एक मीठी मिठाई के स्वाद और उपयोगी विशेषताओं को बढ़ाने के लिए, आप इसमें अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं। और जैम को और भी रोचक और मौलिक बनाने के लिए, खरबूजे के टुकड़ों को चाकू से घुंघराले ब्लेड से काटा जा सकता है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह खरबूजे के जैम का उपयोग करें। यह पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक और आइसक्रीम के लिए एक मीठी ग्रेवी के रूप में उपयुक्त है। जैम, जैम और शहद को घर के बने केक, डेसर्ट और स्मूदी में मिला सकते हैं।

मेलन जैम - एक क्लासिक कुकिंग रेसिपी + वीडियो

तरबूज जाम का क्लासिक संस्करण मिठाई को एक नाजुक सुगंध और परिष्कृत स्वाद प्रदान करेगा, और एक चरण-दर-चरण नुस्खा और वीडियो आपको इसकी तैयारी से निपटने में मदद करेगा।

• 1.5 सेंट स्वच्छ जल;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 नींबू या 3 ग्राम एसिड;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. खरबूजे के गूदे को मनमाने (घुंघराले) टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. टुकड़ों को एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
3. नींबू का रस (नींबू) और वेनिला के साथ एक साधारण सिरप पकाएं।
4. खरबूजे के स्लाइस को सुगंधित तरल के साथ डालें और इसे कम से कम 6 घंटे तक पकने दें।
5. कंटेनर को जैम के साथ धीमी आग पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
6. पूरी तरह से ठंडा करें, जार में विभाजित करें, कसकर सील करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में खरबूजे का जैम - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ठंडी सर्दियों की शाम में, धीमी कुकर में सुगंधित तरबूज जैम के साथ एक कप चाय पीना बहुत अच्छा लगता है। पूरी प्रक्रिया में कुछ घंटों से अधिक समय नहीं लगेगा।

1 किलो खरबूजे के लिए तैयार करें:

• 0.5 किलो चीनी;
• नींबू या 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1/8 छोटा चम्मच वनीला।

खाना बनाना:

1. तैयार खरबूजे के गूदे को उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी छिड़कें।

3. 3-4 घंटे के बाद साइट्रिक एसिड डालें। एक नींबू का उपयोग करते समय, एक मांस की चक्की में छिलके के साथ साफ धोए गए फल को एक घोल बनाने के लिए स्क्रॉल करें। अच्छी तरह मिलाएं और "स्टीमर" मोड में उबाल लें। खरबूजे के असाधारण रस के कारण, जैम काफी तरल निकलेगा और यह सामान्य है।

4. जैसे ही तरल उबलने के लक्षण दिखाना शुरू कर देता है, तकनीक को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और कभी-कभी हिलाते हुए 40 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर पकाएं।

5. तरबूज का जैम पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, इसे सूखे जार में डालना और कसकर बंद करना है। मुख्य घटक की विविधता के आधार पर, मीठे तरल का रंग चमकीले पीले से लगभग पारदर्शी तक भिन्न हो सकता है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

तरबूज जाम अपने आप में एक बहुत ही नाजुक, थोड़ा स्पष्ट स्वाद है, लेकिन नींबू के अतिरिक्त यह एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाता है। उपरोक्त नुस्खा के आधार पर, नारंगी, नींबू, अंगूर के साथ तरबूज जाम बनाया जा सकता है।

1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 0.7 किलो चीनी;
• 2 नींबू।

खाना बनाना:

1. खरबूजे को बिना छीले काटें और बराबर टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।
2. भविष्य के जैम को धीमी गैस पर उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें।
3. इसे 6-10 घंटे के लिए काढ़े के लिए छोड़ दें, और फिर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक और 6-10 घंटे के बाद, नींबू डालें, त्वचा के साथ पतले स्लाइस में काट लें। 15 मिनट उबालें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आखिरी बार 5-10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर आगे के भंडारण के लिए साफ कांच के कंटेनर में डालें।

खरबूजा और तरबूज जाम

ऐसा परिवार मिलना मुश्किल है जिसके सदस्य गर्मी के मौसम में मीठे तरबूज और सुगंधित खरबूजे खाने के आनंद से खुद को नकारते हों। अनुभवी गृहिणियां इन असामान्य जामुनों की पपड़ी को फेंकने की सलाह नहीं देती हैं। आखिरकार, उनमें से, सफेद सख्त हिस्से से अधिक सटीक रूप से, आप उत्कृष्ट जाम बना सकते हैं।

• 0.5 किलो तरबूज के छिलके;
• तरबूज के छिलकों की समान संख्या;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. खरबूजे और तरबूज के सफेद भाग से, मोटे बाहरी छिलके को काटकर मनमाने क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें आधे घंटे के लिए नमक के पानी में डुबोएं, और फिर 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
3. चीनी और पानी से सामान्य चाशनी उबालें, तैयार टुकड़े डालें, उन्हें रात भर मिठास में भीगने दें, और निम्नलिखित योजना के अनुसार 4 खुराक में जाम को पकाएं: उबाल लें, 3 घंटे के लिए भिगो दें।
4. आखिरी बार उबालें और जार में डालें।

खरबूजा और केला जाम

खरबूजे का जैम अन्य फलों, जैसे केले के साथ संयोजन में एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त करता है। बस दो दिन और अब जैम जैसा गाढ़ा घोल तैयार है।

1.6 किलो खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 1 किलो अच्छी तरह से पके केले;
• 4 नींबू;
• 1.6 किलो चीनी;
• कुछ वोदका या कॉन्यैक।

खाना बनाना:

1. खरबूजे के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और उनमें रेत भर दें। एक ऊतक के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें।
2. सुबह में, एक नींबू का रस डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. बचे हुए नींबू, अच्छी तरह धोकर और सुखाकर, छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें। केले को छीलकर वाशर से काट लें।
4. खरबूजे में दोनों सामग्री डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाए और प्यूरी न बनने लगे। उसके बाद, थोड़ा और उबालें ताकि द्रव्यमान कुछ गाढ़ा हो जाए।
5. गरम जैम को छोटे जार में डालें। कागज से हलकों को काट लें, उन्हें शराब में डुबो दें और उन्हें ऊपर रख दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम

वांछित परिणाम के आधार पर, जैम पकाने की विधि थोड़ी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक भंडारण के लिए, द्रव्यमान को सामान्य से थोड़ा अधिक पकाना होगा, लेकिन तैयार मिठास सभी सर्दियों में गर्म पेंट्री में भी खड़ी रहेगी।

1 किलो खरबूजे के लिए, लें:

• 0.7 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक उपयुक्त डिश में डालें और चीनी के साथ छिड़के। हिलाओ और रात भर बैठने दो।
2. सुबह नींबू का रस डालें और भविष्य के जैम को लगभग पांच मिनट तक उबालें। शाम तक आराम करें और फिर से उबाल लें। एक और 2-3 दिनों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
3. आखिरी उबाल पर, वेनिला जोड़ें, कम उबाल पर मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

मोटा तरबूज जाम

अपनी रसोई में मूल चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके, आप एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध के साथ एक गाढ़ा तरबूज जाम तैयार कर सकते हैं। और मसालेदार सामग्री इसमें एक विशेष उत्साह जोड़ देगी।

2 किलो खरबूजा लें:

• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 50 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
• एक चुटकी दालचीनी या वेनिला, अगर वांछित।

खाना बनाना:

1. गाढ़े जैम के लिए पके खरबूजे को चीनी के गूदे के साथ लें, टॉरपीडो किस्म उपयुक्त है। इसे 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें, अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अच्छी तरह से निचोड़े हुए नींबू का रस डालें। सभी 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। चीनी, मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. 1 किलो चीनी के लिए, लगभग 1 लीटर पानी लें, कंटेनर को आग पर रख दें और हिलाते हुए, क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन उबालें नहीं।
4. खरबूजे को कमजोर चाशनी के साथ डालें और धीमी गैस पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर बाकी चीनी को बैचों में डालें।
5. द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही गर्म जैम की एक बूंद ठंडी प्लेट पर "तैरना" बंद हो जाती है, यह तैयार है।
6. अपनी पसंद का दालचीनी पाउडर या वैनिलिन डालें, एक दो मिनट और उबालें और गर्म मिश्रण को जार में फैलाएं।
7. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।

तरबूज जाम

हर कोई अपने स्वाद के लिए मिठाई चुनने के लिए स्वतंत्र है। कुछ लोग टोस्ट के एक टुकड़े पर जैम की मोटी परत फैलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सीधे कप में एक चम्मच सुगंधित मिठाई डालना पसंद करते हैं। बाद के मामले में, निम्नलिखित नुस्खा काम आएगा।

1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 1 किलो चीनी;
• 1 सेंट पानी;
• 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक।

खाना बनाना:

1. खरबूजे का छिलका काट कर तैयार कर लीजिये और उसके बीज निकाल कर घुंघराले चाकू से बराबर के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक उपयुक्त बेसिन के साथ मोड़ो, कॉन्यैक के साथ छिड़के और आधी चीनी के साथ छिड़के। 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. बची हुई रेत और पानी से चाशनी तैयार करें, खरबूजे के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से डालें। प्रक्रिया को एक दो बार और दोहराएं।
5. अंत में - जैम को लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सुगंधित तरबूज जाम

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ खरबूजा जैम एक बहुत ही असामान्य सुगंध प्राप्त करता है। प्राकृतिक शहद, इलायची और बादाम के नट के टुकड़ों द्वारा एक तीखा नोट प्रदान किया जाता है।

1 किलो खरबूजे बिना बीज और छिलके के लें:

• 300 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम शहद;
• जाम के लिए एक विशेष गेलिंग एडिटिव के 2 पैक;
• 60 ग्राम बादाम;
• 2 नींबू;
• 12-14 इलायची तारे।

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

सर्दियों में यह जैम आपके लिए गर्मियों की सुखद यादें लेकर आएगा, लेकिन पहले इन्वेंट्री तैयार करना शुरू करते हैं। हम जंग, दरारें, किसी भी गंदगी और क्षति के लिए व्यंजन की जांच करते हैं। फिर हम एक नरम रसोई स्पंज, बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट के साथ रसायनों की न्यूनतम सामग्री के साथ सब कुछ धोते हैं। अगला, चम्मच, रसोई के स्थान, आवश्यक कटोरे और सॉस पैन गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं। हम एक सॉस पैन में धातु के पेंच या साधारण ढक्कन उबालते हैं और उपयोग होने तक इसे वहीं छोड़ देते हैं, और माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव पर सबसे सुविधाजनक तरीके से आधा लीटर या लीटर जार को निष्फल करते हैं। हम इसे काउंटरटॉप पर वितरित करते हैं और स्पष्ट विवेक के साथ हम आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: तरबूज तैयार करें और उसमें डालें।

हम एक रसदार पका हुआ तरबूज लेते हैं, इसे धोते हैं और इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं। फिर, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, फलों को 2 बराबर हिस्सों में काट लें, उनमें से बीज को नसों से हटा दें और त्वचा से छुटकारा पाएं।


हम गूदे को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, 1 से 2 सेंटीमीटर के आकार के मध्यम क्यूब्स के साथ काटते हैं और इसे एक गहरी डिश में भेजते हैं जिसमें हम वर्कपीस को पकाएंगे, उदाहरण के लिए, एक मोटी तली के साथ एक नॉन-स्टिक पैन या एक तांबे का बेसिन।


फिर हम उन्हें सही मात्रा में दानेदार चीनी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और के लिए 3-4 घंटेहम कमरे के तापमान पर डालते हैं, कभी-कभी मिलाते हैं, और कभी-कभी लकड़ी के रसोई के चम्मच से बहुत धीरे से हिलाते हैं ताकि तरबूज रस छोड़ दे।

चरण 3: नींबू तैयार करें।

इसी बीच हम नींबू को धोते हैं, सुखाते हैं, साफ चाकू से 4-8 भागों में बांटते हैं और उनमें से बीज निकालते हैं.


इसके अलावा, साइट्रस के टुकड़ों से ज़ेस्ट को हटाए बिना, हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या, एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके, एक भावपूर्ण अवस्था तक उच्च गति से काटते हैं। परिणामी मिश्रण को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: लेमन मेलन जैम तैयार करें।

खरबूजे के डालने के बाद, इसमें कटा हुआ नींबू डालें, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ हिलाएं, मध्यम आँच पर रखें और जैसे ही तरल मिश्रण उबलता है, इसे एक छोटे स्तर तक कम करें। के लिए जाम तैयार कर रहा है 30 मिनटसमय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से इसकी सतह से हल्के झाग को हटाते हुए, और इस समय के बाद, एक रसोई तौलिया की शक्ति के साथ, इसे स्टोव से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख दें।


लगभग कुछ घंटों के बाद, जाम को फिर से स्टोव पर लौटा दें एक उबाल लेकर आओ और उसी तरह से पकाएं जैसे पहली बार, यानी एक और 30 मिनटएक छोटी सी आग पर।

चरण 5: नींबू तरबूज जाम को संरक्षित करें।

अगला, हम बारी-बारी से प्रत्येक आधा लीटर जार पर एक चौड़े मुंह वाले पानी के डिब्बे को स्थापित करते हैं और, एक करछुल का उपयोग करके, उनके ऊपर नींबू-तरबूज का मिश्रण डालते हैं, उन्हें लगभग गर्दन के शीर्ष स्तर तक भरते हैं। फिर हम कांच के कंटेनरों को साफ, धातु, संभवतः गर्म ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कसकर सील करते हैं, अगर वे पेंच-प्रकार के होते हैं - एक रसोई तौलिया के साथ, यदि वे एक लोचदार बैंड के साथ साधारण हैं - एक विशेष संरक्षण कुंजी का उपयोग करके।


जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। यदि हवा बाहर आती है, तो हम परिरक्षण को अधिक कसकर सील कर देते हैं। क्या टोपी के नीचे से बुलबुले निकलते हैं? आश्चर्यजनक! हम वर्कपीस को फर्श पर उल्टा भेजते हैं, इसे ऊनी कंबल में लपेटते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में रखें, यह लगभग है 2-3 दिन. उसके बाद, जाम को अधिक उपयुक्त, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर ले जाया जा सकता है, जैसे कि एक पेंट्री, तहखाने या तहखाने, जहां इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, 6 से 8 महीने, या इससे भी अधिक।

चरण 6: नींबू तरबूज जैम परोसें।

नींबू के साथ तरबूज जाम, किसी भी अन्य की तरह, कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। इसे विशेष मिष्ठान व्यंजनों में परोसा जाता है: कटोरे, गहरे कटोरे या छोटे रसगुल्ले के साथ-साथ छोटे चम्मच और तश्तरी। इस तरह के स्वादिष्ट ब्रेड, मक्खन, बन, पटाखे और ताज़ी पीनी हुई चाय, कॉफी या कोको के साथ स्वाद लेना सुखद है। इसके अलावा, बहुत बार इस जाम का उपयोग पाई, केक, पेस्ट्री के संसेचन के लिए, कश भरने के रूप में, मूस, आइसक्रीम या पनीर के पुलाव और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। यह थोड़ा खट्टा और एक नाजुक डबल नींबू-तरबूज सुगंध के साथ मीठा स्वाद लेता है। आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि तरबूज बहुत रसदार नहीं है और थोड़ा रस है, तो थोड़ा शुद्ध पानी डालें, 150 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम कटा हुआ फल पर्याप्त होगा, दो 30 मिनट के फोड़े के भीतर अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी;

नुस्खा प्रति 1 किलोग्राम बहुत मीठे तरबूज में चीनी की मात्रा को इंगित करता है, इसलिए, यदि वांछित है, तो इसे कम किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 700 के बजाय, 500 ग्राम डालें;

बहुत बार, आखिरी खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, वेनिला चीनी का एक बैग जाम में जोड़ा जाता है, यह मसाला वर्कपीस को एक सुखद, अजीब सुगंध देता है।

यह मीठा जैम पैनकेक, पैनकेक के अतिरिक्त एकदम सही है, और असली मीठे दाँत पर खरबूजे के जैम के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा फैलाकर प्रसन्नता होगी। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है और इसमें आपकी ज्यादा ताकत नहीं लगेगी। स्वादिष्ट खरबूजे का स्टॉक करें और आइए सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम बनाएं!

खरबूजे का जैम बनाने के लिए सामग्री

• खरबूजा - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• वैनिलिन - 3 ग्राम

खरबूजे का जैम बनाना

सबसे पहले, चलो तरबूज तैयार करते हैं। इसे धोकर पोंछकर सुखा लें और आधा काट लें। हम बीज निकालते हैं और सभी नसों को हटा देते हैं।

हम खरबूजे के अंदर के हिस्से को बीज और नसों से साफ करते हैं

खरबूजे को छिलके से छील लें, एक गूदा छोड़ दें। खरबूजे को क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काटें

कटे हुए खरबूजे को एक कन्टेनर में रखें, जहां हम जैम उबालेंगे, चीनी डालेंगे, ढक्कन से ढक देंगे और मिश्रण को जोर से हिलाएंगे। इसे 5 घंटे तक पकने दें, जब तक खरबूजे का रस न निकल जाए, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

कटे हुए खरबूजे को एक कन्टेनर में रखें, जहां हम जैम उबालेंगे, चीनी डालेंगे, ढक्कन से ढक देंगे और मिश्रण को जोर से हिलाएंगे। इसे 5 घंटे तक पकने दें, जब तक खरबूजे का रस न निकल जाए, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं

निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

नींबू का रस मिलाना

कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। हम जैम को लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएंगे। 10 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे फिर से आग पर रख दें, उबाल लेकर आएं, 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें। हम एक और 8 घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम वेनिला जोड़ते हैं, (आप नींबू उत्तेजकता भी जोड़ सकते हैं) और फिर से 15 मिनट के लिए उबाल लें। याद रखें कि जाम का घनत्व खाना पकाने के चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगा।

यह मत भूलो कि जाम का घनत्व खाना पकाने के चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगा।

ढक्कन के साथ जार तैयार करें। हम जाम को निष्फल जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ फैलाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

शहद, सुगंधित और मीठा खरबूज- अगस्त की रानी, ​​लेकिन, जुलाई के मध्य से, शाहबलूत के पेड़ की यह सुंदरता अलमारियों पर पाई जा सकती है। एक निश्चित रूप से पका हुआ और उच्च गुणवत्ता वाला तरबूज चुनने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को जानना होगा। पहले आपको उत्पाद की स्वाभाविकता निर्धारित करने की आवश्यकता है, नाइट्रेट्स पर उगाए गए तरबूज में लगभग कोई गंध नहीं होती है या यह कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है। एक असली तरबूज एक शहद की सुगंध का अनुभव करता है, जिसे आप काउंटर के रास्ते में भी सूंघ सकते हैं।

पके खरबूजे का छिलका ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, नाखून से दबाने पर यह खुरच सकता है। और खरबूजे को चुनने की तीसरी तरकीब है हैंडल के विपरीत सिरे की कोमलता की जांच करना। यदि, हल्के से दबाने पर, आप नरम लोच महसूस करते हैं, तो तरबूज पका हुआ है। चूंकि खरबूजे में अन्य उत्पादों के साथ अपच पैदा करने की क्षमता होती है, इसलिए इसे सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र की तैयारी में अत्यधिक सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। खासतौर पर आप इसे दही की ड्रेसिंग या आइसक्रीम के साथ मिलाकर रिस्क नहीं ले सकते।

खरबूजे का जैम बनाना- एक बहुत ही अप्रत्याशित कदम, क्योंकि हर कोई इसे अपने प्राकृतिक रूप में उपयोग करने के आदी है, लेकिन आप खरबूजे के मौसम को बढ़ा सकते हैं और सर्दियों में इसके सुगंधित गूदे का आनंद ले सकते हैं। खाना बनाते समय, आप मिठास को पतला करने और स्वाद को मौलिकता देने के लिए अन्य जामुन और फल जोड़ सकते हैं।

यह जाम - नींबू में तरबूज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह आवश्यक खट्टा देता है और साइट्रस नोटों के साथ लगातार सुगंध को पतला करता है। इन सामग्रियों का उपयोग करके, आप खरबूजे के नरम टुकड़ों के साथ एक मध्यम स्थिरता जाम बना सकते हैं, खाना पकाने के समय को बढ़ाकर, आप एक मोटा और अधिक समान स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं, जो पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है।

यह तब भी एक बढ़िया उपाय है जब आपने अपने रेफ्रिजरेटर में एक बहुत पका हुआ या मीठा खरबूजा, या सिर्फ एक खरबूजा बासी नहीं खरीदा है। फेंकने की जरूरत नहीं है, आप खाना बना सकते हैं नींबू के साथ सुगंधित तरबूज जाम.

लेमन मेलन जैम के लिए सामग्री:

• खरबूजे का गूदा - 0.5 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 350 ग्राम।

नींबू के साथ खरबूजा जाम - नुस्खा

खरबूजे के गूदे को चाकू से छीलकर अलग कर लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

ऊपर से खरबूजे के गूदे को दानेदार चीनी के साथ डालें और मिलाएँ।

खरबूजे का रस छोड़ने के लिए, हम कंटेनर को खरबूजे और चीनी के साथ कसकर बंद कर देते हैं और रात भर निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। खरबूजे को रात भर कांच के कटोरे में रखने की सलाह दी जाती है।

नींबू से रस निचोड़ें और इसे बीज से निकाल लें।

हम रस के साथ खरबूजे को एक चौड़े तल के साथ जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। इसमें नींबू का रस भी मिला लें।

पी> हमने इस सामग्री को नींबू के साथ तरबूज जाम की विविधताओं के लिए समर्पित करने का फैसला किया, क्योंकि साइट्रस अच्छी तरह से छाया और फल की मिठास का पूरक है।

नींबू और वेनिला के साथ तरबूज जाम - नुस्खा

यह एक नुस्खा में खरबूजे और वेनिला के संयोजन के लायक है, और आपको सबसे आश्चर्यजनक और अजीब तरह से पर्याप्त, विदेशी जैम स्वाद मिलेगा जिसे आपने कभी चखा है। इस तरह की विनम्रता को बड़ी मात्रा में तैयार करना बेहतर है, और फिर इसे चाय के साथ वैसे ही परोसें या बेकिंग रेसिपी में इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• तरबूज - 1.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 330 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी ।;
• एक नींबू का उत्साह;
• नींबू का रस - 15 मिली।

खाना बनाना

नीबू खरबूजे का जैम बनाने से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। खरबूजे के गूदे को बीज से छीलकर छील लें, और फिर किसी इनेमल बाउल में रखें और चीनी से ढक दें। इसके बाद, वेनिला पॉड डालें, नींबू का रस डालें और ज़ेस्ट डालें। खरबूजे के कटोरे को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए छोड़ दें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और उसमें बुलबुले न आने लगें। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे।

उसके बाद, तरबूज जाम एक बाँझ कंटेनर में वितरित किया जाता है और लुढ़का होता है।

केले और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

सामग्री:

• केले - 3 पीसी ।;
• एक नींबू का रस;
• चीनी - 440 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 1.4 किग्रा।

खाना बनाना

खरबूजे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इस दौरान फलों के पास जूस निकलने का समय होगा। थोड़ी देर बाद कटे हुए केले को खरबूजे के साथ सॉस पैन में डालें, नींबू का रस निचोड़ें और सब कुछ मध्यम आँच पर भेजें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और मिश्रण को एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, यदि आप वर्कपीस को संरक्षित करने जा रहे हैं, तो आपके पास आवश्यक व्यंजनों को कीटाणुरहित करने का समय होगा। जब जैम गाढ़ा और अधिक सजातीय हो जाए, तो आप इसे जार में डालकर रोल कर सकते हैं।

संतरे और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

चूंकि खरबूजे में थोड़ा पेक्टिन होता है, इसलिए जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक उबालना चाहिए, लेकिन आप गाढ़ा होने में तेजी लाने के लिए थोड़ा पेक्टिन मिला कर दूसरी तरफ भी जा सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज - 680 ग्राम;
• चीनी - 135 ग्राम;
• - 75 मिली;
• एक नारंगी का उत्साह;
• - एक चम्मच।

खाना बनाना

खरबूजे के गूदे को बीज और छिलका से छीलकर उसमें एक गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर कांटे की सहायता से हल्का सा गूंथ लें। चीनी, संतरे का रस और नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें। जैम को कम से कम 15-20 मिनट तक उबालें। थोड़ा सा नमक, पेक्टिन डालें और जैम को सक्रिय रूप से 2 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। तैयार जैम को तुरंत स्टेराइल जार में रोल करें या प्री-कूल करें और परोसें।