साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम (4 व्यंजन)। ब्लैकबेरी जैम: आपके स्वास्थ्य के लिए जंगल की ताजगी

ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद है। यह मुख्य रूप से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि इसका व्यापक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और अतिरिक्त सामग्री की विविधता इस व्यंजन को और भी अधिक समृद्ध और अद्वितीय बना देगी।

गार्डन ब्लैकबेरी में उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट लाभकारी गुण होते हैं।

जैम को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

1. जैम में मौजूद जामुनों को बरकरार रखने के लिए, आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें सावधानी से हिलाना चाहिए ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
2. आप संतरे के छिलके का उपयोग करके स्वाद जोड़ सकते हैं। ताज़ा स्वाद के लिए आप इसमें पुदीने की एक टहनी भी मिला सकते हैं।
3. उत्कृष्ट स्वाद और गंध को बनाए रखने के लिए, जैम को कई बैचों में थोड़ा-थोड़ा करके, ठंडा करके और फिर से गर्म करके पकाने की सलाह दी जाती है।

स्वाद को अधिक सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाने के लिए, आपको जैम में मुख्य रूप से नींबू, संतरे, रसभरी और सेब मिलाना चाहिए।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

जैम को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयारी करनी होगी:

• जमे हुए ब्लैकबेरी - 0.6 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 450 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 60 मिली.

जमे हुए फलों को एक पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और मिलाया जाता है।

जामुन को पिघलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको स्ट्रॉबेरी डालने और 2 घंटे के लिए छोड़ देने की जरूरत है।

ब्लैकबेरी से बहुत सारा रस निकलेगा, 30 प्रतिशत रस निकालना होगा। नींबू का रस निचोड़ें, सामग्री में डालें और सब कुछ स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ। उत्पाद को ठंडा करें, फिर ताप उपचार प्रक्रिया दोहराएं। तैयार कंटेनर में डालें.

धीमी कुकर में जैम बनाना

स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 950 ग्राम।

ब्लैकबेरी को धोया जाता है और खाना पकाने के कटोरे में रखा जाता है। चीनी डालें और मिलाएँ। कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है और 6-7 घंटे के लिए रखा जाता है।

मल्टीकुकर को "स्टू" फ़ंक्शन पर सेट करें और सामग्री को 1 घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए. समाप्त होने पर, जैम को जार में पैक करें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

आप निम्नलिखित उत्पादों से साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को छांटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। घटकों को मिश्रित किया जाता है और 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। फिर आपको इसे धीमी आंच पर रखना होगा, उबाल लाना होगा और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाना होगा। तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में रोल करें।

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

ऐसा स्वास्थ्यवर्धक बीजरहित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• फल - 0.9 किग्रा;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.9 किग्रा.

जामुन को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। 2-3 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम पानी में डुबोकर रखें। फिर पानी निकाल दिया जाता है और जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। पिसे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए जैम को लगातार हिलाते रहना जरूरी है। पहले से तैयार जार में डालें।

अन्य नुस्खे

ब्लैकबेरी जैम किसी भी बेरी से बनाया जा सकता है. फलों को साफ करना, अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है। इसे अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न योजकों के साथ स्वादिष्टता में विविधता लाई जा सकती है।

जाम "पांच मिनट"

नुस्खा सरल है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

"5-मिनट" के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

छिलके और धुले हुए जामुनों को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में 0.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी रखें और 250 ग्राम चीनी डालें।

ऊपर से इसकी 2 परतें और बना लें. सामग्री को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें।

पैन को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद जैम को और 5 मिनट तक पकाया जाता है। गर्मी से हटाने से पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें। साफ़ जार में रखें; स्टरलाइज़ेशन आवश्यक नहीं है।

केले की रेसिपी

चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• फल - 1 किलो;
• केले - 0.9 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.

तैयार जामुन को उच्च किनारों वाले खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। रस निकलने के लिए घटकों को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है और 30 मिनट तक पकाया जाता है। रचना को लगातार हिलाया जाना चाहिए और फोम एकत्र किया जाना चाहिए।

केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. मुख्य रचना में जोड़ा गया. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार उपचार को जार में डाला जाता है।

आलूबुखारा और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

आप निम्नलिखित सामग्रियों से एक असामान्य और स्वस्थ जैम तैयार कर सकते हैं:

• फल - 0.4 किग्रा;
• प्लम - 0.4 किलो;
• बड़बेरी - 0.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 0.5 कप;
• लौंग - 5 पीसी।

ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को छीलकर धोया जाता है, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। कटे हुए बीज रहित आलूबुखारा, नींबू का रस और लौंग डालें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए सामग्री में पर्याप्त पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर घटकों को गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को धुंध में बांध दिया जाता है और एक छलनी में रखा जाता है, जिसके नीचे बहते रस के लिए एक कंटेनर होता है। 8-10 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। रस को खाना पकाने के पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबलने के बाद, झाग हटाते हुए, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें।

नींबू के साथ रेसिपी

नींबू के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• जामुन - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.4 किग्रा.

तैयार ब्लैकबेरी को आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है। 7-8 घंटे के लिए सॉस पैन में रखें। परिणामी रस को आग पर रख दिया जाता है और उबालने के बाद बाकी चीनी मिला दी जाती है। द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

रस को 55 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, ब्लैकबेरी और नींबू का रस मिलाया जाता है। सामग्री को 8-10 मिनट तक उबाला जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

आंवले की रेसिपी

जैम निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है:

• जामुन - 0.9 किलो;
• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 140 मिली.

आंवले को छांट कर धोया जाता है. एक कुकिंग कंटेनर में डालें, जिसके बाद आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी और 8 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें। फिर आंच से उतारकर 4 घंटे तक ठंडा करें।

आंवलों में धुली हुई ब्लैकबेरी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। अंतिम चरण में, आप एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। जार में डालो.

यह मिश्रण बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. आपको निम्नलिखित सामग्रियों से तैयारी करने की आवश्यकता है:

• जामुन - 0.5 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

जामुनों को छांटकर धोया जाता है। फिर उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। सावधानी से मिलाएं और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पूरी अवधि के दौरान निकलने वाले रस को एक सामान्य पैन में डाला जाता है।

रस वाले कंटेनर को आग पर रखा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है, ब्लैकबेरी और रसभरी डाली जाती है। 6-7 मिनिट तक उबालें. धीमी आंच पर, झाग निकालना सुनिश्चित करें। जैम को आंच से हटाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। जार में पैक करें.

सेब के साथ रेसिपी

सेब मिलाने से जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी 3 सर्विंग्स (900 मिली) के लिए है। आपको इसे निम्नलिखित घटकों से करने की आवश्यकता है:

• ब्लैकबेरी फल - 0.4 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

जामुन को सावधानीपूर्वक धोया और सुखाया जाता है। सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और कोर निकाल दिया जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ब्लैकबेरी को सेब के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ चीनी के साथ छिड़का जाता है। सामग्री के साथ सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है। उबलने के बाद आंच कम किए बिना 3 मिनट तक पकाएं। सूखा लैवेंडर डालें, और 5 मिनट तक उबालें। जार में डालो.

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

जिलेटिन के साथ जामुन का उपयोग अक्सर केक, पुडिंग, चीज़केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। साबुत जामुन के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• फल - 0.3 किग्रा;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.3 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

नुस्खा के लिए, आपको मुख्य रूप से पके हुए ब्लैकबेरी, गहरे काले रंग का चयन करना होगा। फलों को धोकर 1-2 परतों में पैन में रखा जाता है। चीनी डाली जाती है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।

1 एल. जिलेटिन 2 बड़े चम्मच में घुल जाता है। एल उबलता पानी, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। पैन को स्टोव से हटा दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तापमान 80-90 डिग्री सेल्सियस तक न गिर जाए। जिलेटिन को जैम में एक पतली धारा में डाला जाता है और मिलाया जाता है। बाद में सब कुछ जार में डाल दिया जाता है।

आप उबलते द्रव्यमान में जिलेटिन नहीं डाल सकते, क्योंकि यह गांठदार हो जाएगा और जेलिंग प्रक्रिया नहीं होगी।

संतरे के साथ रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• फल - 1 किलो;
• संतरे - 0.4 किलो;
• नींबू - 150 ग्राम;
• चीनी - 1.1 किग्रा.

संतरे और नींबू को धो लें. संतरे से छिलका हटा दिया जाता है और सफेद परत हटा दी जाती है। छिलके को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

संतरे का रस एक खाना पकाने के कंटेनर में निचोड़ा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाएं, ठंडा होने दें। फिर तैयार जामुन को संतरे के रस में मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 3 मिनट में. समाप्त होने तक संतरे के छिलके और नींबू का रस मिलाएं। आँच से उतारें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ताप उपचार प्रक्रिया को दोहराएं। जैम को जार में पैक करें।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

शेल्फ जीवन जैम रेसिपी पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट व्यंजन को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में बिना पकाए या न्यूनतम ताप उपचार के साथ संग्रहित किया जाता है। चीनी के साथ पूर्व-निष्फल जामुन को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पकाए गए उत्पाद को लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। फलों का जैम धुंध और चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है।

ब्लैकबेरी, या जैसा कि उन्हें पहले "शाही जामुन" कहा जाता था, दिखने में रसभरी के समान होते हैं। काले, बहुत मीठे, सुगंधित बेरी के उपचार गुण हमारे युग से पहले भी ज्ञात थे। आप बगीचे की तुलना में जंगली ब्लैकबेरी अधिक बार पा सकते हैं। पौधे के कई कांटों से बागवानों को निराशा होती है: एक बेरी तोड़ने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है।

कई हलवाई और रसोइये अपने व्यंजनों में ब्लैकबेरी का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह न केवल बड़ों का, बल्कि बच्चों का भी पसंदीदा व्यंजन है। इसे पके हुए सामान, डेसर्ट, सलाद, कॉकटेल, स्मूदी, फल पेय और अन्य पेय में डाला जाता है, और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं?

हम आपको व्यंजनों का एक संग्रह प्रदान करते हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से वह तरीका चुनेंगे जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

• ब्लैकबेरी जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी दो तरह से तैयार की जाती है। उनमें से एक में, जामुन को तैयार चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तभी जैम दो चरणों में पकता है. दूसरे में, जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है और रस छोड़ने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है। फिर इसे उबालकर डिब्बाबंद किया जाता है. जामुन और चीनी का अनुपात हमेशा एक समान होता है, 1:1।
• "हाई-स्पीड" ब्लैकबेरी जैम की एक पसंदीदा रेसिपी पाँच मिनट की रेसिपी है। इसमें जामुन के दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सभी स्वाद गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।
• यदि गृहिणी के पास इस मिठाई को तैयार करने के लिए बहुत कम समय है, तो इसे मल्टी-कुकर सहायक में पकाने का एक तरीका है।
• बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जैम के साथ ब्रेड। ऐसा करने के लिए, यह पर्याप्त मोटा होना चाहिए। ऐसे मामलों के लिए, जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़े ब्लैकबेरी जैम की एक सरल रेसिपी चुनें।
• सभी विटामिनों को सुरक्षित रखने के लिए आप बिना पकाए जैम बना सकते हैं। इसके जार रेफ्रिजरेटर में अच्छे से रहेंगे।
• ब्लैकबेरी में अन्य जामुन या फल मिलाएं - और इसका स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा! ब्लैकबेरी के साथ युगल के लिए, सेब, करंट, नाशपाती, प्लम, केले और अन्य सभी फल उपयुक्त हैं।
• केवल एक संतरा या नींबू मिठाई में खट्टापन और खट्टे स्वाद जोड़ देगा। सर्दियों के लिए गार्डन ब्लैकबेरी जैम की इस रेसिपी में, आप केवल साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।
• बहु-घटक जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इसे फलों और जामुनों के पूरे गुलदस्ते से बनाया जाता है - रसभरी, ब्लैकबेरी, प्लम और नींबू।
• काले जामुन गुलाब की पंखुड़ियों और तरबूज के छिलकों के साथ अच्छे लगते हैं। मोटाई के लिए, मेवे और पाइन शंकु डालें। यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी भी हैं।
• ब्लैकबेरी की पत्तियां जैम के लाभकारी गुणों और इसके उपचार प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेंगी। क्लासिक रेसिपी में पत्तियों का काढ़ा और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। काढ़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है: 100 ग्राम पत्तियों को 0.5 लीटर पानी में डाला जाता है और 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।

ब्लैकबेरी जैम के क्या फायदे हैं?

हर कोई नहीं जानता कि ब्लैकबेरी विटामिन और पोषक तत्वों का असली भंडार है। जैम पकाते समय कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन और अन्य उपयोगी तत्व संरक्षित रहते हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं और खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।

• विटामिन सी की मात्रा में यह रसभरी से बेहतर है और इसका स्वेदजनक प्रभाव होता है। यह देखा गया है कि यदि आप शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में नियमित रूप से ब्लैकबेरी जैम खाते हैं, तो वायरस आपको बायपास कर देंगे। कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस वयस्कों और बच्चों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे। लाभकारी पदार्थ तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के दौरान शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और उच्च तापमान पर स्थिति को कम करते हैं। ब्लैकबेरी में पाए जाने वाले वाष्पशील एंटीबायोटिक्स श्वसन पथ के लिए एंटीसेप्टिक्स के रूप में कार्य करते हैं।
• ब्लैकबेरी व्यंजन कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं; यह ट्यूमर में कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकता है।
• "काले रसभरी" का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, आपको रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ और मजबूत करने की अनुमति देता है, और मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।
• इस ब्लैक बेरी में पाया जाने वाला पेक्टिन शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों, जहरों और कीटनाशकों को बाहर निकालता है।
• रात में ब्लैकबेरी जैम वाली चाय अनिद्रा से लड़ने में मदद करेगी और पूरे तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।
• सामान्य हृदय क्रिया के लिए विटामिन पीपी आवश्यक है।
• ब्लैकबेरी चयापचय में सुधार करते हैं और आंतों के कार्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं: इनमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं। इससे बना जैम मोटापे के साथ-साथ आंतों की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी होगा।
• बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि ब्लैकबेरी वाली मिठाइयाँ दृष्टि में सुधार करने में मदद करती हैं। यह स्वाभाविक है: बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है।
• ब्लैकबेरी की मिठास गुर्दे, मूत्राशय और यकृत की बीमारियों से निपटने में मदद करती है।
• ब्लैकबेरी डेसर्ट इसमें मौजूद बायोफ्लेवोनॉइड्स के कारण आपके बालों, त्वचा और नाखूनों को सुंदर बनाने में मदद करेगा।

किसे सावधानी के साथ ब्लैकबेरी जैम खाने की ज़रूरत है?

ब्लैकबेरी एक काफी मजबूत एलर्जेन है। खाद्य एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए। बच्चों के लिए इसे 1 चम्मच से शुरू करके धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है।

यदि हर कोई ताजा जामुन का आनंद नहीं ले सकता है, तो यदि आप इसे लगातार, लेकिन संयमित रूप से उपयोग करते हैं, तो जैम पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है।

पेप्टिक अल्सर और उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को ब्लैकबेरी उत्पाद सावधानी से खाने चाहिए।

क्या ब्लैकबेरी जैम गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त है?

चूंकि ब्लैकबेरी कई विटामिन, खनिज, कार्बनिक पदार्थों और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध हैं, इसलिए उनका गर्भवती मां और बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह बच्चे के जन्म के बाद की अवधि में भी अपरिहार्य होगा: यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने, ताकत देने, कमजोर प्रतिरक्षा को मजबूत करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा। हालाँकि, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि दूध के माध्यम से एलर्जी बच्चे तक पहुँच सकती है। यदि आपको दस्त, गुर्दे और मूत्राशय में परेशानी का अनुभव हो तो आपको ब्लैकबेरी डेसर्ट खाना बंद कर देना चाहिए।

बच्चों के लिए ब्लैकबेरी जैम

बच्चे ब्लैकबेरी जैम बड़े मजे से खाते हैं. इसे रसभरी, आंवले और अन्य जामुनों के समानांतर पूरक भोजन के रूप में पेश किया जा सकता है। ताजे फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि आप जैम के साथ ब्लैकबेरी से परिचित होना शुरू करें। हालाँकि, इसके बीजों में एलर्जेनिक प्रभाव होता है। बच्चों के लिए बीज रहित जैम रेसिपी चुनना बेहतर है। जामुन को एक छलनी के माध्यम से मला जाता है।

क्या ब्लैकबेरी जैम मधुमेह के लिए अच्छा है?

यह संभव भी है और आवश्यक भी. ब्लैकबेरी में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है। मधुमेह रोगियों को इस उत्पाद का नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने की बारीकियाँ

ब्लैकबेरी जैम सही तरीके से कैसे बनाएं?

ब्लैकबेरी एक मूडी बेरी है। ऐसा होता है कि जाम बिल्कुल वैसा नहीं बनता जैसा आप चाहते हैं। इसलिए, "सही जाम" जामुन की पसंद से शुरू होता है।

बहुत अधिक पके हुए जामुनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। सभी जामुन पकने की समान डिग्री के होने चाहिए, अन्यथा जैम किण्वित हो सकता है। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि उनका आकार लगभग समान हो, फिर कोई अधपका या अधिक पका हुआ जामुन नहीं होगा।

वन ब्लैकबेरी आमतौर पर आकार में छोटी होती हैं, जबकि उद्यान ब्लैकबेरी बड़ी, रसदार, लेकिन कम स्वस्थ होती हैं। कम रसदार किस्मों के लिए, ऐसे व्यंजनों को चुनना बेहतर है जिनमें पानी मिलाया जाता है।

कच्चे ब्लैकबेरी जैम को खराब कर सकते हैं, जिससे यह खट्टा हो सकता है।

हाल ही में तोड़े गए बिल्कुल ताजे जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

1. ब्लैकबेरी के साथ दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है, वे एक उत्कृष्ट डाई हैं।
2. ब्लैकबेरी को एक विस्तृत बेसिन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इसे कुछ देर खड़े रहने दें और छांट लें, पत्तियां निकाल लें और डंठल हटा दें. जामुन को बहुत सावधानी से धोया जाता है, बस उन्हें ऊपर और नीचे उठाएं ताकि रस बाहर न निकल जाए।
3. इसके बाद ब्लैकबेरी को सूखने के लिए नैपकिन पर बिछा दिया जाता है। जैम छोटे भागों से तैयार किया जाता है - एक बार में एक किलोग्राम, ताकि जामुन कुचले नहीं।
4. खाना पकाने के दौरान, सावधानी से लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ या बस तवे को गोलाई में घुमाएँ। तब जामुन पूरे होंगे। चीनी की जगह आप शहद मिला सकते हैं.
5. विटामिन और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, थोड़े समय के लिए, कई तरीकों से पकाना बेहतर है। जैम को फैलने और गाढ़ा करने के लिए खाना पकाने के सत्रों के बीच कई घंटे बीतने चाहिए।
6. तैयार जैम को निष्फल, सूखे और ठंडे जार में रखा जाता है। फिर इसे ठंडा करने की जरूरत है ताकि जामुन उबल न जाएं।

आपको सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कब तक पकाना चाहिए?

आप ब्लैकबेरी जैम बनाने में जो समय बिताते हैं, वह आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी और अतिरिक्त सामग्री की संख्या पर निर्भर करता है। यदि आप पांच मिनट की रेसिपी चुनते हैं तो साधारण ब्लैकबेरी जैम को पकाने में 5-10 मिनट का समय लगता है। क्लासिक रेसिपी में 1-2 बार उबालना शामिल है, जिसमें अधिक समय लगता है। ब्लैकबेरी कोमल होती हैं, इसलिए आपको इन्हें लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। जैम बनाने की विधि में ब्लैकबेरी को बहुत अधिक चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबालना शामिल है, इसलिए खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ जाता है।

जैम किसमें बनाना है

आपको इनेमल व्यंजन नहीं चुनना चाहिए, इसमें जैम जल सकता है।

सॉस पैन नहीं, बल्कि निचली भुजाओं वाला चौड़ा बेसिन या कड़ाही चुनना सबसे सुविधाजनक है। इस तरह से जैम को धीरे से हिलाया जा सकता है, और तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा और जैम अधिक नहीं पकेगा।

ब्लैकबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

यदि जैम में फफूंद लग जाए तो इसका मतलब है कि संरक्षण के दौरान गलतियाँ हुई हैं।

• शायद यह पर्याप्त पका नहीं था. ऐसे जैम में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं. तैयारी को फैलाने की विधि का उपयोग करके जांचा जाना चाहिए, जैसा कि फोटो नुस्खा में दर्शाया गया है।
• पर्याप्त चीनी नहीं. चीनी जैम में परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। प्रत्येक रेसिपी में चीनी की सटीक मात्रा बताई गई है। एक अनिवार्य अनुपात है: 1 किलो जामुन के लिए कम से कम 1 किलो चीनी होनी चाहिए।
• बेलने के लिए डिब्बे ठंडे होने चाहिए। डिब्बाबंद कॉम्पोट के विपरीत, जब वे गर्म हों तो आप उन्हें बंद नहीं कर सकते।
• जैम को केवल सूखे जार में रखा जाता है, और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके (माइक्रोवेव, पानी के स्नान, भाप, आदि) से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

क्या जमे हुए ब्लैकबेरी से जैम बनाना संभव है?

यदि आप पूरी सर्दी के लिए जैम नहीं बना सकते हैं, तो आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लैकबेरी से जैम कैसे बनाएं?

जमे हुए जामुन और चीनी का अनुपात ताजा के समान है: 1:1। जमे हुए ब्लैकबेरी को हल्के से धोया जाता है, बेरी के रस छोड़ने से पहले जलने से बचाने के लिए चीनी और थोड़ा पानी मिलाया जाता है। आपको मिठास को 10-12 मिनिट तक पकाना है. फिर तैयार जैम को जार में डालें।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए ब्लैकबेरी के बजाय जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो फ्रीज करते समय, उन्हें बैग में छोटे भागों में रखें। आप प्रत्येक बैग में स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम पतला क्यों हो गया?

जाम की मोटाई वर्षा की मात्रा से प्रभावित होती है। यदि जामुन बारिश में तोड़े गए थे, और गर्मियों में आम तौर पर बारिश होती थी, तो ब्लैकबेरी पानीदार और भारी होंगे, और आपको बहुत सारा सिरप मिलेगा। इसमें से कुछ को सूखाकर कॉम्पोट में पकाया जा सकता है। तरल जैम से झाग नहीं बनता है।

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आपको इसे अधिक समय तक पकाना होगा। हालाँकि, विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए लंबे समय तक खाना पकाना उपयुक्त नहीं है। ऐसे में क्या करें?

1. आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं: 1 किलो जामुन के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चीनी लें।
2. अलग से घोलें और चाशनी में जिलेटिन और पेक्टिन मिलाएं।
3. आप जैम में पेक्टिन युक्त फल और जामुन मिला सकते हैं - सेब को कद्दूकस कर लें, जेस्ट, लाल करंट या आंवले की प्यूरी डालें।
4. आप तकनीक भी बदल सकते हैं: 15 मिनट के लिए 3 बार पकाएं। उनके बीच 6-8 घंटे या रात भर का लंबा ब्रेक लें।
5. जामुन धोने के बाद, आपको उन्हें एक डिश पर या बस मेज पर रखना होगा और उन्हें पूरी तरह सूखने देना होगा। इसके बाद ही इनमें चीनी मिलाएं.
6. खाना पकाते समय नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
7. तरल को तेजी से वाष्पित करने के लिए, जैम को चौड़े बेसिन या चौड़े सॉस पैन में पकाना बेहतर है।

क्या मुझे जैम बनाने से पहले ब्लैकबेरी धोने की ज़रूरत है?

पकाने से पहले, जामुन को छांटना चाहिए और चिपकी हुई पत्तियों और डंठलों को साफ करना चाहिए। फिर किसी भी धूल को हटाने के लिए उन्हें तुरंत बहते पानी के नीचे धोया जाता है। पानी को निकलने देना चाहिए।

आप ब्लैकबेरी को एक चौड़े कटोरे में रख सकते हैं और रस को बाहर निकलने दिए बिना जामुन को धीरे से ऊपर और नीचे कर सकते हैं।

आप एक कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जहां जामुन रखे जाते हैं, और फिर पानी में डुबोया जाता है और कई बार निकाला जाता है।

यदि आप इसे पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो ब्लैकबेरी जैम को गाढ़ा कैसे करें?

यदि ब्लैकबेरी जैम पतला हो जाता है, तो आप बेकिंग में उपयोग के लिए इसे गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूजी (1 चम्मच प्रति गिलास जैम) डालें और मिलाएँ। 15 मिनट के बाद, जाम के साथ पैन को आग पर रखें और कई मिनट तक पकाएं।

ब्लैकबेरी जैम में कौन से मसाले मिलाए जा सकते हैं?

अब आप ब्लैकबेरी जैम के बारे में सब कुछ जानते हैं, इसलिए मैं स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं, चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई हैं

ब्लैकबेरी एक मीठी जंगली बेरी है, जो विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के पूरे समूह से समृद्ध है। इसमें विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, जो दृष्टि को सामान्य करता है। विटामिन सी और बी के कारण, प्राकृतिक उपचार के रूप में सर्दी के दौरान आदर्श। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, खनिज, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सैलिसिलिक एसिड के कारण चयापचय को सामान्य करता है।

ब्लैकबेरी का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है, उनके जामुन को कॉम्पोट और बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए फ्रीज किया जाता है, अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है और बिना पकाए सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है। ब्लैकबेरी जैम की सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सर्दियों के लिए सरल ब्लैकबेरी जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ब्लैकबेरी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनाती हैं। पेक्टिन मिलाने के कारण, यह जल्दी पक जाता है और जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ब्लैकबेरी: 350 ग्राम
• चीनी: 250 ग्राम
• पानी: 120 मि.ली
• नींबू अम्ल:चुटकी
• पेक्टिन: चुटकी

पकाने हेतु निर्देश

साबुत जामुन के साथ "प्यतिमिनुत्का" जैम

इस जैम को एक दिलचस्प नाम इसलिए नहीं मिला क्योंकि तैयारी में केवल 5 मिनट का समय लगता है, बल्कि इसलिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है और उनमें से प्रत्येक कुछ मिनटों से अधिक नहीं रहता है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद एक नाजुक मोटी सिरप और पूरे जामुन दोनों का उत्पादन करता है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सारा तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देते हैं। यदि कोई पूँछ या पत्तियाँ बची हों तो उन्हें हटा दें।
2. ब्लैकबेरी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए इसे कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाना 2 चरणों में होता है। पहली बार जब हम इसे उबालें, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और दूसरे चरण पर जाएं, जो पहले चरण के समान है।

अब सुनिश्चित करें कि जैम को लगभग 6 घंटे तक पकने दें।

उसके बाद, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए किसी एकांत स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी

कोई भी बेरी बिना पकाए अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती है। यह मिठाई सर्दी के दौरान अपरिहार्य है और बच्चों को यह बहुत पसंद आती है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. दानेदार चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
3. इस समय के बाद, हिलाएं और अगले 2 घंटे तक खड़े रहें।
4. अब जामुन को छलनी से पीस लें, ब्लेंडर से काट लें या कांटे से मैश कर लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक निष्फल और सख्ती से सूखे कंटेनर में रखें। ऊपर से 1 चम्मच चीनी समान रूप से छिड़कें।

एक नोट पर! याद रखें कि जो जैम पकाया नहीं गया है उसे केवल ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम का एक प्रकार

सेब के साथ ब्लैकबेरी एक दिलचस्प संयोजन है जिसमें लाभकारी गुण होते हैं और दिखने में बहुत दिलचस्प लगते हैं।

बेरी समृद्ध रंग देता है, और फल संरचना देता है। सुंदरता के लिए हरा या पीला सेब लेना बेहतर है।

आवश्यक घटक:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. जामुनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक घंटे तक बिना पानी डाले उबालें।
3. सेब की चटनी में नींबू का रस डालें और परिणामस्वरूप सिरप के साथ ब्लैकबेरी डालें। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार जैम को कंटेनरों में पैक किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

नींबू या संतरे के साथ

साइट्रस के साथ मिलकर ब्लैकबेरी उत्तम विटामिन मिश्रण प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इस जैम में एक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और बहुत ही असामान्य स्वाद विशेषताएं हैं।

पहले से तैयार:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. ब्लैकबेरी को धोकर सुखा लें और चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम साइट्रस को साफ करते हैं, सफेद झिल्लियों को मारते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. जिन जामुनों से रस निकल आया है उन्हें धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। तुरंत साइट्रस स्लाइस डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म होने पर, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

युवा गृहिणियाँ सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करने की कुछ बारीकियों को नहीं जानती होंगी। निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. पकाने से पहले जामुन को गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है।
2. धोने के बाद ब्लैकबेरी को सूखने देना चाहिए।
3. फलों को नुकसान से बचाने के लिए, पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाएँ नहीं।
4. साइट्रस जैम को एक अनोखी सुगंध देते हैं।
5. पकने के चरम पर जामुन चुनें, लेकिन बहुत अधिक पके या हरे रंग के नहीं।

ब्लैकबेरी एक बहुत ही दिलचस्प सामग्री है जो रसोइयों के लिए कल्पना का एक विस्तृत क्षेत्र खोलती है। इसका स्वाद चमकीला होता है, जिसमें मीठे स्वरों की प्रधानता होती है, लेकिन साथ ही इसमें तीखा हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। बच्चे वास्तव में इसे ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना पसंद करते हैं या बस इसे दोनों गालों पर लगाकर गर्म चाय से धोते हैं।

ब्लैकबेरी जैम सर्दियों के लिए सुगंधित जामुन तैयार करने का एक शानदार तरीका है

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसके उपयोग से हमें क्या लाभ होगा:

• इस बेरी में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक एक निश्चित भार वहन करता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, विटामिन सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे खनिज, कैंसर के विकास के साथ-साथ संवहनी रोग को रोकने में मदद करते हैं, वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं और तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं;
• ब्लैकबेरी से, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, क्योंकि इसमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और सैलिसिलिक सहित मूल्यवान कार्बनिक एसिड होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस अलग हो जाता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, और इसके विपरीत, कच्चे जामुन इसे मजबूत करेंगे।

खाना पकाने की बारीकियाँ

व्यंजनों

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी की रेसिपी।

बिना बीजों का

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को डंठल से अलग करें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. कंटेनर में पानी डालें और इसे 90°C के तापमान तक गर्म करें।
3. ब्लैकबेरी को गर्म पानी में डालकर 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

   महत्वपूर्ण! गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि मिश्रण उबले नहीं!

4. तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।
5. परिणामी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कंटेनर में रखें, चीनी डालें और मिठाई को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार जैम को तैयार जार में डालें और बेल लें।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लैकबेरी और चीनी, जो समान अनुपात में ली जाती हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए और झुर्रियां हटा देनी चाहिए, धोना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए।
2. फिर ब्लैकबेरी को पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और चीनी डालें।
3. बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए - ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
4. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें।
5. 30 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

सर्दियों के लिए पांच मिनट के ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम बहुत तेज़ तैयारी प्रक्रिया के कारण मिला।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, धोएँ और छान लें।
2. फलों को एक चौड़े कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेसिन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
4. 5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, एक और मिनट के बाद गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

संतरे के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को छाँटें, डंठल अलग करें, धोकर तौलिए पर सुखाएँ।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
4. चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें।

सेब के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम जामुन;
• 900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टी किस्में;
• डेढ़ किलो चीनी;
• नींबू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• इलायची;
• 300 मिली पानी;
• 100 ग्राम मदिरा.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. सेबों को अच्छे से धोइये, चार भागों में बाँट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और सेब में मिला दें।
4. ब्लैकबेरी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. लिकर और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें, सामग्री को हिलाएँ, फिल्म हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
7. मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 1 किलो केले;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये.
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
5. ब्लैकबेरी द्रव्यमान को उबाल लें और 30 मिनट तक उबालें।
6. केले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें बेदाग स्वाद, बेहतरीन फायदे, आकर्षक सुगंध और स्वादिष्ट व्यंजन का स्वरूप शामिल है। इस मिठाई को तैयार होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, जो आपको मूल्यवान पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। पारंपरिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में, ब्लैकबेरी बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। सर्दियों के लिए इस सुगंधित मिठाई के कुछ जार तैयार करें और स्वस्थ रहें!

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह असामान्य बेरी, चमकदार काले रंग और सुखद खट्टे-मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद है। बाह्य रूप से, ब्लैकबेरी रसभरी के समान हैं, क्योंकि वे करीबी रिश्तेदार हैं। डिब्बाबंद होने पर, फल अपनी लाभकारी संरचना नहीं खोते हैं, जो आपको सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करने की अनुमति देता है।

जामुन के फायदे

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जामुन तैयार करना शुरू करें, आपको उनके सेवन के फायदों को समझना चाहिए। ब्लैकबेरी अपनी रासायनिक संरचना में समृद्ध हैं। किसी भी स्थिति में इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। ब्लैकबेरी जैम और अन्य मिठाइयों में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं:

• दृष्टि में सुधार;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;
• चयापचय को गति देता है;
• ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को हटाता है;
• शांत करता है, ऊर्जा देता है और ताकत बहाल करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! अधिक पके जामुनों का हल्का रेचक प्रभाव होता है, जबकि कच्चे जामुनों का प्रभाव मजबूत होता है।

ब्लैकबेरी जैम सर्दी और वायरल बीमारियों के लिए सबसे अच्छा उपाय है: यह सूजन से राहत देता है, तापमान कम करता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। इसके अलावा, यह सिस्टिटिस और अन्य किडनी रोगों से छुटकारा पाने में मदद करता है। ब्लैकबेरी (मैलिक, साइट्रिक, सैलिसिलिक) में कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण, पाचन तंत्र सामान्य हो जाता है: भूख में सुधार होता है, कब्ज की रोकथाम होती है और आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है।

टिप्पणी!ब्लैकबेरी अपनी कम कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के कारण आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के स्वादिष्ट व्यंजन

सुंदर काले-बैंगनी ब्लैकबेरी का व्यापक रूप से स्वादिष्ट मिठाई व्यंजन बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: चीज़केक, मफिन, सूफले। मितव्ययी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए इस स्वस्थ बेरी से जैम, जैम और अन्य व्यंजन बनाना पसंद करती हैं। ब्लैकबेरी से सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, वे सभी स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

क्लासिक नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

पहला कदम ब्लैकबेरी को छांटना है, क्षतिग्रस्त और खराब हुई ब्लैकबेरी को हटा देना है। फिर डंठल हटाते हुए उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है। एक इनेमल पैन या अन्य बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि फलों को नुकसान न हो। रस निकलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

धीमी आंच पर रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। लगातार चलाते रहना न भूलें, नहीं तो जैम जल जाएगा। गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ब्लैकबेरी जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक किचन काउंटर पर छोड़ दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

पांच मिनट का ब्लैकबेरी जैम

एक स्वस्थ विकल्प जो अधिकांश विटामिन को बरकरार रखता है। यह अल्पकालिक ताप उपचार के कारण है। घटक शामिल हैं:

• ब्लैकबेरी - 980 ग्राम;
• चीनी - 830 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छांटे और धोए गए ब्लैकबेरी को कागज़ के तौलिये पर फैलाया जाता है। फलों को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और रास्ते में चीनी के साथ परतें छिड़कें। पर्याप्त रस निकलने तक 5-6 घंटे तक प्रतीक्षा करें। जैम को उबालें और 5 मिनट तक उबालें, ऊपर से झाग हटा दें।

आँच बंद करने से पहले, साइट्रिक एसिड पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम को साफ कांच के जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। गर्मी उपचार के बिना नुस्खा नीचे दिए गए वीडियो में वर्णित है।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

सर्दियों के लिए ऐसे जैम के लिए जमे हुए फल उपयुक्त होते हैं, जो तैयार मिठाई का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करते हैं। आपको निम्नलिखित किराने का सेट इकट्ठा करना होगा:

• ताजा जमे हुए ब्लैकबेरी - 550-600 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 470 ग्राम;
• चीनी - 1-1.1 किग्रा;
• नींबू का रस - 50 मि.ली.

ब्लैकबेरी में मीठी रेत डालें और अच्छी तरह गूंद लें। इसे पूरी तरह पिघलने के लिए 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और 1.5-2 घंटे और प्रतीक्षा करें। चूंकि बहुत सारा रस निकल जाएगा, इसलिए इसका कुछ हिस्सा सूखा दिया जाएगा। मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

उबलने के बाद, आंच की तीव्रता कम करें और लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से जैम से परिणामी झाग को हटा दें। बंद करें और सामग्री को ठंडा करें। इसी तरह की प्रक्रिया दोहराई जाती है और गर्म ब्लैकबेरी जैम को सर्दियों के लिए कंटेनरों में डाला जाता है। घुमाने के बाद 11-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, उसके बाद ही ठंड में डालें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

चूँकि ब्लैकबेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए उनके आकार को बनाए रखने के लिए पकाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। परिणाम घनी स्थिरता और आकर्षक संपूर्ण फलों वाली एक मिठाई है। आवश्यक घटक:

• बेरी - 2.2-2.5 किलो;
• चीनी - 1.5-1.7 किग्रा;
• नींबू का रस - 20-30 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 पैक।

ब्लैकबेरी को छांटकर उसका मलबा साफ किया जाता है। धोने की जरूरत नहीं. एक बेसिन या अन्य बड़े कंटेनर में डालें। जिलेटिन के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और नींबू से रस निचोड़ लें। सामग्री को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस को बाहर निकलने का समय मिल सके। फिर पानी डालें, आग लगा दें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। ब्लैकबेरी जैम को ठंडा किया जाता है और कुछ समय बाद फिर से उबाला जाता है। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सुगंधित जैम को तुरंत कांच के जार में डालें और सील कर दें। इन्हें मोटे कपड़े में लपेटें और इनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद ही इसे सर्दियों के लिए किसी तहखाने या अन्य ठंडे भंडारण में रखा जाता है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान, रचना को हिलाया नहीं जाता, बल्कि हिलाया जाता है। तब जामुन घायल नहीं होते हैं।

बीजरहित जाम

आवश्यक रचना:

• 800-850 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 850 ग्राम दानेदार चीनी;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।

ब्लैकबेरी से डंठल अलग करें, जामुन को छांटें और बहते पानी के नीचे धो लें। ब्लैकबेरी को पेपर नैपकिन पर सुखाया जाता है। एक अलग पैन में पानी डालें और उसे बिना उबाले गर्म करें। फलों को वहां स्थानांतरित करें और उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तरल निकल जाता है। बीज निकालने के लिए ब्लैकबेरी को छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। तैयार जैम को जार में डालें और सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दें।

बिना पकाये जैम

सामग्री:

• ½ किलो ब्लैकबेरी;
• 0.5 किलो चीनी।

ब्लैकबेरी को साबुत और स्वस्थ जामुन का चयन करके क्रमबद्ध किया जाता है। उन्हें धो लें और यदि कोई पूंछ हो तो उसे फाड़ दें। मूसल का उपयोग करके, ब्लैकबेरी को कुचलें, उन्हें छोटे भागों में एक अलग कटोरे में डालें। परिणामी दलिया में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और तौलिये से ढक दें। 2-2.5 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए निकालें। आवंटित समय के दौरान, जैम को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि चीनी के दाने अच्छी तरह से फैल जाएं। जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित और सुखाया जाता है। उन पर कच्चा जैम रखें, प्रत्येक जार के ऊपर एक चम्मच चीनी डालें और इसे सर्दियों के लिए कसकर बंद कर दें। जैम को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

संतरे के साथ ब्लैकबेरी

खट्टे फलों को शामिल करने के कारण जैम का स्वाद अधिक अच्छा हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.1 किलो ब्लैकबेरी;
• 390 ग्राम संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• 110 ग्राम नींबू.

संतरे को छीलकर सफेद रेशे हटा दिए जाते हैं। छिलके को संकरी पट्टियों में काटा जाता है। गूदे से रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ा जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है। आग पर रखें और उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चाशनी एकसार न हो जाए। ब्लैकबेरी को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है। इसे ठंडे मीठे रस में डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्धारित अवधि समाप्त होने के बाद, दोबारा गरम करें और 25 मिनट तक उबालें। नींबू का रस निचोड़ें और लगातार हिलाते हुए 8-9 मिनट तक गर्म करते रहें। सर्दियों के लिए, ब्लैकबेरी और संतरे जैम को जार में पैक किया जाता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी

आवश्यक सामग्री:

• 1030 ग्राम ब्लैकबेरी फल;
• 970 ग्राम हरे सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 130 ग्राम नींबू;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 2-3 ग्राम इलायची;
• किसी भी बेरी लिकर का 100 मिलीलीटर;
• 300 मिली साफ पानी।

धुले और सूखे सेबों को छीलकर कई टुकड़ों में काटा जाता है और कोर निकाल लिया जाता है। सेब की तैयारी को पानी के साथ मिलाएं। फल के नरम होने तक मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक ब्लांच करें। ताजा नींबू का रस निचोड़ें. ब्लैकबेरी को छांटकर धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सामान्य संरचना में मिलाया जाता है और अगले 12-15 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है।

दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। बंद करने से 2-3 मिनट पहले मसाले और शराब डालें। गर्म जैम में मक्खन का एक टुकड़ा रखें, हिलाएं और सतह पर बनी फिल्म को हटा दें। एक निष्फल कंटेनर में रखें, ऊपर से चर्मपत्र कागज के टुकड़े से ढक दें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। सर्दियों के लिए तैयारी अच्छी रखें।

केले के साथ ब्लैकबेरी

घटक शामिल हैं:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम केले;
• 900-950 ग्राम चीनी।

जैम के लिए ब्लैकबेरी तदनुसार तैयार की जाती हैं। अगर डंठल हों तो उन्हें हटा दें. खाना पकाने वाले बर्तन में रखें और मीठी रेत डालें। मिश्रण को रात भर लगा रहने दें। सुबह इसे स्टोव पर जोर-जोर से हिलाते हुए गर्म करें। उबलने के बाद, तापमान कम करें और 30-35 मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें टुकड़ों में कटे हुए केले डालें. ब्लैकबेरी जैम को साफ कांच के कंटेनर में पैक करें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ इकट्ठा करें:

• ब्लैकबेरी - 980 ग्राम;
• चीनी - 2 किलो;
• रसभरी - 950-990 ग्राम।

प्रत्येक प्रकार की बेरी को अलग से छांटा जाता है, धोया जाता है और थोड़ा सूखने का समय दिया जाता है। ब्लैकबेरी और रसभरी को अलग-अलग कटोरे में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (कुल मात्रा समान रूप से विभाजित है)। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान बनने वाले शर्करा रस को एक नए पैन में डाला जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। पहले ब्लैकबेरी डालें, फिर रसभरी। धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक उबालें। जैम बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। कुछ घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है, इसके बाद सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

ब्लैकबेरी जाम

ब्लैकबेरी जैम कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि घनी संरचना वाला होता है। इसे टोस्ट पर फैलाना या खुली पाई में भरने के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। रचना इस प्रकार है:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

ब्लैकबेरी को अधिक या कम चिकनी स्थिरता के लिए कैंडिड और कुचला जाता है। द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। जैम की तैयारी की जांच इस प्रकार की जाती है: इसे एक प्लेट पर गिराएं और यदि बूंद फैलती नहीं है, तो मिठाई को बंद कर दिया जा सकता है। तैयार ब्लैकबेरी जैम को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। आपको इसे सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह घर के अंदर अच्छी तरह से जमा हो जाता है।

बेर और लौंग के साथ

उत्पाद पैकेज:

• 250 ग्राम रसभरी;
• 2 नींबू;
• 230 ग्राम बड़बेरी;
• 470 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 ग्राम प्लम;
• 7 लौंग की कलियाँ;
• 1 किलो चीनी.

प्लम, ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते नल के पानी के नीचे धोया जाता है। कागज़ की शीट पर सुखाएँ। एक निकेल-प्लेटेड या इनेमल पैन में डालें। नींबू का रस निचोड़ें और पानी डालें ताकि यह मिश्रण को एक उंगली की मोटाई तक ढक दे। - लौंग को पीसकर पाउडर बना लें.

सलाह! आप इसमें दालचीनी भी शामिल कर सकते हैं।

मिश्रण को लगभग एक घंटे तक पकने के लिए भेजें। समय-समय पर हिलाना न भूलें. आवंटित समय के बाद, सामग्री को सीधे कंटेनर में कुचल दें। फिर चीज़क्लोथ, कई पंक्तियों में मुड़ा हुआ, एक छलनी में वितरित किया जाता है, और परिणामस्वरूप काढ़ा इसके माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है: सब कुछ स्थानांतरित किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि सिरप पूरी तरह से सूखा न हो जाए।

जमे हुए बेरी-फल के तरल में चीनी मिलाएं और फिर से उबाल लें। जैसे ही दाने बिखर जाएं, रसभरी डालें और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें। इसके बाद इसमें बचा हुआ गूदा पहली बार से ही मिला दीजिए. 10 मिनट के बाद, आप पहले से तैयार कांच के जार में सर्दियों के लिए जैम पैक करना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जैम

अवयव:

• ब्लैकबेरी फल - 800 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

छांटे गए ब्लैकबेरी को धोया जाता है और थोड़ा हवादार किया जाता है। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और दानेदार चीनी डालें। रस निकलने के लिए एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। "बुझाने" मोड और समय को 20 मिनट पर सेट करें, फिर शुरू करें। फिनिशिंग सिग्नल के बाद, ढक्कन को थोड़ा खोलें और जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। दोबारा प्रवेश करने के लिए, वही मोड चुनें, लेकिन 40 मिनट तक चले। तैयार जैम को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

सलाह! प्रक्रिया के दौरान, आपको जैम को खोलना और हिलाना होगा।

ब्लैकबेरी जैम को अच्छी तरह से बनाने और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, तैयारी करते समय कई पाक बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. थर्मल एक्सपोज़र के बाद, ब्लैकबेरी अपना मूल आकार बनाए रखते हैं यदि उन्हें पहले धोया नहीं जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाया जाता है या हिलाया जाता है।
2. जाम की मोटाई और समृद्ध सुगंध के लिए, साइट्रस का रस और ज़ेस्ट को संरचना में जोड़ा जाता है।
3. बच्चों के भोजन के लिए, ब्लैकबेरी जैम बिना बीज के तैयार किया जाता है, क्योंकि वे कठोर होते हैं। इन्हें छलनी से पीसकर निकाल लिया जाता है.
4. ब्लैकबेरी विभिन्न फलों, जामुनों और मसालों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
5. जार को स्टरलाइज़ करने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है; बस उन्हें सोडा से धो लें। ब्लैकबेरी जैम को सर्दियों के लिए अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है, यहां तक ​​कि कमरे की स्थिति में भी।

सुगंधित ब्लैकबेरी जैम चाय के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाने में स्वादिष्ट होता है। पके हुए माल और कन्फेक्शनरी उत्पाद भी इसके साथ कम सफल नहीं हैं: पाई, बन्स, पेस्ट्री, केक।

महत्वपूर्ण! यदि गर्मियों में आप समय की कमी के कारण इतनी मूल्यवान स्वादिष्टता का स्टॉक नहीं कर पाए, तो आप ताजा ब्लैकबेरी को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। वे किसी भी समय इसे निकालकर जैम बना लेते हैं। ऐसी बेरी से उत्पन्न उत्पाद अपने पोषण गुणों और लाभकारी संरचना को बरकरार रखते हुए, कोई बुरा नहीं है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है और इसे एक नौसिखिया रसोइया भी कर सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम समय और श्रम की आवश्यकता होती है। आपको बस रेसिपी पर कायम रहना है। अन्य फलों और बेरी किस्मों की तुलना में ब्लैकबेरी की तैयारी उतनी आम नहीं है। लेकिन संरचना में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के संदर्भ में, वे हीन नहीं हैं, और कभी-कभी बेहतर भी होते हैं।

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