बिना पकाए सास्काटून जैम। सर्दियों के लिए स्वस्थ सर्विसबेरी जैम की रेसिपी

चरण-दर-चरण घरेलू व्यंजन: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैमबेरी जैम तैयार करना

2018-08-08 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2529

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

51 जीआर.

204 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

इरगा नरम और नाजुक स्वाद वाला एक स्वस्थ बेरी है। इसका दूसरा नाम "कोरिन्का" है। इसके उत्कृष्ट स्वाद और मिठास के कारण, इसका उपयोग अक्सर सुगंधित जैम बनाने के लिए किया जाता है, जो सर्दियों के दिनों में दिन भर के काम के बाद पूरी तरह से ऊर्जावान और आराम दे सकता है। ऐसी अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए पके और कम पके फलों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि कच्चे होने पर भी वे मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। परंपरागत रूप से, इसे चीनी और फल के बराबर अनुपात में पकाया जाता है।

सामग्री:

• सर्विसबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• 260 मिली पानी.

सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम इरगा से कचरा छांटते हैं, इसे छोटे भागों में एक कोलंडर में डालते हैं और कुल्ला करते हैं।

अतिरिक्त नमी सोखने के लिए इसे धुंधले कपड़े पर छोड़ दें।

एक सॉस पैन में चीनी को पानी के साथ मिलाएं और उबाल आने के बाद चार मिनट तक उबालें।

जामुन को गर्म चाशनी में रखें और दूसरी बार उबाल आने के बाद छह मिनट तक पकाएं।

आँच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें और उसी आँच पर उसी समय तक फिर से उबालें, और यही काम एक बार और करें।

तीसरी बार पकाने के बाद, जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें।

यदि आप नहीं चाहते कि जैम बहुत मीठा हो, तो आप चीनी की मात्रा 800 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

विकल्प 2. सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जैम की त्वरित रेसिपी

इरगी जैम बिना पकाए जल्दी तैयार हो जाता है. इसी की बदौलत मिठाई भरपूर स्वाद और प्राकृतिक रंग के साथ स्वास्थ्यवर्धक बनती है। जामुन को बस छांटा जाता है, मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है। संरचना में शामिल नींबू का रस शैडबेरी की चिपचिपी गुणवत्ता को बेअसर कर देता है, जिससे यह व्यंजन ताज़ा और थोड़ा खट्टा हो जाता है।

सामग्री:

• ताजा शैडबेरी - 2.5 किलो;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• नींबू का रस - 50 मिली.

सर्दियों के लिए सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं

प्रसंस्कृत, तैयार शैडबेरी को धोएं, मुलायम तौलिये पर सुखाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

शैडबेरी प्यूरी को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, स्टेराइल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडे तहखाने में रखें।

सर्विसबेरी बेरीज को मीट ग्राइंडर में पीसने से पहले ब्लांच किया जा सकता है, जिससे जैम का स्वाद अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

विकल्प 3. स्ट्रॉबेरी के साथ शीतकालीन सर्विसबेरी जैम

स्वस्थ और स्वादिष्ट सर्विसबेरी जैम की एक और रेसिपी। इस अद्भुत बेरी के उपचार गुणों को स्ट्रॉबेरी द्वारा पूरक किया जाता है, जिससे एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स बनता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सरल और आसान है, यह स्वादिष्ट लाल रंग में आता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है।

सामग्री:

• सर्विसबेरी - 2.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• 45 मिली नींबू का रस।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम सर्विसबेरी और स्ट्रॉबेरी के फलों को छांटते हैं, स्ट्रॉबेरी से हरे पुष्पक्रम निकालते हैं और उन्हें अलग पानी में धोते हैं।

सबसे पहले एक बड़े सॉस पैन में थोड़ी सी चीनी डालें, उस पर तीन मुट्ठी शैडबेरी डालें, फिर से चीनी, थोड़ी स्ट्रॉबेरी डालें, कई परतों में दोहराएं।

- कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें.

तौलिया हटा दें, जामुन को थोड़ा-थोड़ा करके हिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, बेरी द्रव्यमान को मध्य बर्नर पर रखें और पांच मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और जैम को ठंडा कर लें।

फिर से उसी आंच पर छह मिनट तक उबालें। हम प्रक्रिया को चार बार दोहराते हैं।

चौथी बार पकाने के बाद, जैम में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और साफ जार में रखें।

टिन के ढक्कन से सील करें।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें ताकि जैम की गुणवत्ता और स्वाद उत्कृष्ट हो।

विकल्प 4. सर्दियों के लिए आंवले के साथ आईजीआई जैम

सर्विसबेरी जैम का यह संस्करण उन लोगों को पसंद आएगा जो सर्दियों के लिए बहुत मीठी तैयारी पसंद नहीं करते हैं। रचना में मौजूद आंवले इस व्यंजन में थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं, जिससे यह मध्यम मीठा, स्वाद में सुखद और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, खाना पकाने का समय कम हो जाता है, और मिठाई स्वयं एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेती है।

सामग्री:

• 650 ग्राम सर्विसबेरी;
• किसी भी आंवले का 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

आंवले और शैडबेरी को छांटने के बाद, हम जामुन को सूखे डंठल से मुक्त करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक साफ कपड़े पर रखते हैं और सूखने देते हैं।

सभी फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

हम बेरी प्यूरी को डिवाइस के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, "स्टू" विकल्प को समायोजित करते हैं और सिग्नल तक पकाते हैं।

15 मिनट पकाने के बाद ढक्कन खोलें और झाग हटा दें, अच्छी तरह मिलाएँ और बाकी समय तक पकाएँ।

गर्म होने पर, कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें और रोल करें।

ठंडा होने के लिए तहखाने में रखें।

आपको जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसने की ज़रूरत नहीं है, फिर नुस्खा में निर्दिष्ट समय से थोड़ा अधिक समय निर्धारित करें।

विकल्प 5. सेब के साथ शीतकालीन सेवाबेरी जाम

सेब सर्विसबेरी की स्वादिष्टता को बहुत लाभ देते हैं, एक सुंदर मोटी स्थिरता, हल्के खट्टेपन और नाजुक सुगंध के साथ उत्कृष्ट स्वाद।

सामग्री:

• 3 किलो सर्विसबेरी;
• किसी भी किस्म के सेब - 7 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• 655 मिली पानी;
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, उबाल लें और 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सेबों को धोएं, कोर काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

छँटी हुई और धुली हुई शैडबेरी को गर्म चीनी की चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आठ मिनट तक पकाएँ।

सेब डालें, दूसरी बार उबलने तक प्रतीक्षा करें, और 12 मिनट तक और उबालें।

हम सेब का स्वाद लेते हैं; यदि वे नरम हैं, तो साइट्रिक एसिड जोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो छह मिनट तक उबालें।

गर्म होने पर, जैम को साफ और सूखे जार में फैलाएं और रोल करें।

ठंडा होने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख देते हैं।

यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो साइट्रिक एसिड को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।

विकल्प 6. रसभरी के साथ सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जैम

और यहां सर्विसबेरी की मिठास रसदार, सुगंधित रसभरी द्वारा बेअसर हो जाती है। इनमें से दो जामुनों का संयोजन सर्दी के खिलाफ एक वास्तविक उपचार उपाय बनाता है। यह न सिर्फ सेहतमंद बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

सामग्री:

• 2.5 किलो सर्विसबेरी;
• 2.5 किलो रसभरी;
• दानेदार चीनी - 3.5 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

प्रसंस्कृत रसभरी को एक गहरे कंटेनर में चीनी से ढक दें और छह घंटे के लिए तौलिये से ढककर छोड़ दें।

रसभरी में शैडबेरी मिलाएं, पहले उन्हें धोकर छांट लें।

सब कुछ मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें, तीन घंटे के लिए अलग रख दें।

वापस मध्यम आँच पर रखें और छह मिनट तक पकाएँ, बार-बार झाग हटाते रहें।

टिन के ढक्कनों को लपेटकर, हम उन्हें ठंडे तहखाने में डाल देते हैं।

आपके स्वाद के अनुरूप सर्विसबेरी और रसभरी की मात्रा भिन्न हो सकती है, मुख्य बात यह है कि जामुन और चीनी के सामान्य अनुपात को बनाए रखना है।

विकल्प 7. सफेद और काले करंट के साथ सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जैम

सर्दियों के लिए अद्भुत मिश्रित जैम की एक उत्कृष्ट रेसिपी। काले करंट शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे, और सफेद करंट सर्विसबेरी को गाढ़ा, जेली जैसा और रंग और स्वाद में दिलचस्प बना देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम काले करंट;
• 600 ग्राम सफेद करंट;
• 600 ग्राम सर्विसबेरी;
• 600 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम सभी जामुनों को छांटते हैं और उन्हें एक गहरे कप पानी में अच्छी तरह धोते हैं। धीरे-धीरे पानी निकालें और फलों को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

हम सभी जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाते हैं, उन्हें चीनी से ढकते हैं, और उन्हें चार घंटे तक भीगने देते हैं।

इसे स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें, इसके उबलने का इंतजार करें, जैम को हिलाए बिना, लेकिन बस कंटेनर को थोड़ा हिलाएं।

उबाल आने के क्षण से ही छह मिनट तक उबालें।

- उबले हुए जैम को हिलाने के बाद इसे टेबल पर स्टैंड पर रख दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

फिर से उबाल लें और छह मिनट तक उबालें।

बाँझ जार में डालें और सील करें।

हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

सफेद करंट को लाल करंट से बदलने की अनुमति है, फिर आपको थोड़ी अधिक चीनी मिलानी होगी।

हाँ, पाई.

इसलिए, मेरा काम आपको सर्दियों के लिए सबसे सरल जैम व्यंजनों का चयन देना है। आज हम इसे सर्विसबेरी से तैयार करेंगे. यह बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है. यदि आप मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों में रुचि रखते हैं, तो इंटरनेट पर इसके बारे में बहुत सारी जानकारी है।

मेरे लिए, ये साधारण फल हैं जिन्हें मैं और मेरी दादी हर गर्मियों में तोड़ते थे। कुछ लोग इसे अपने बगीचे या सब्जी के बगीचे में उगाते हैं, लेकिन हमें इसके लिए विशेष पौधों में जाना पड़ता है जहां ये पेड़ लगाए जाते हैं।

बेशक, इसे इकट्ठा करना अभी भी एक खुशी है - रस आपके हाथों पर बहुत गंदा हो जाता है, और यदि पेड़ ऊंचे हैं, तो आपको इस विनम्रता को पाने के लिए शाखाओं या सीढ़ियों पर चढ़ना होगा।

इसमें कोई खास गंध नहीं होती, इसलिए मेरी मां अक्सर इसे वेनिला चीनी के साथ पकाती थीं। लेकिन अब कई गृहिणियां इसमें नींबू, रसभरी, संतरा और अन्य जामुन और सब्जियां मिलाती हैं। आज हम कुछ दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालेंगे।

आज खाना पकाने के सभी तरीके नसबंदी के बिना होंगे; उबलते जैम या बाँझ जार में एक भी सूक्ष्म जीव जीवित नहीं रहेगा, इसलिए हम अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना काम करेंगे।

तैयारी शुरू करने से पहले मैं कुछ सलाह देना चाहूंगा.

1. हम जानते हैं कि उबालने पर जामुन अक्सर झाग पैदा करते हैं; इसे निकालना हमेशा आसान नहीं होता है। तो, इसे बनने से रोकने के लिए, आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। मक्खन। आपको तुरंत फर्क नजर आएगा.
2. अगर आपको जैम में बीज की मौजूदगी पसंद नहीं है तो फलों को छलनी से पीस लें. सही तैयारी विधि से आपको बेहतरीन जैम मिलेगा।
3. सभी जारों को "फर कोट के नीचे" रखने की आवश्यकता है, जहां वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएंगे। और अपनी आंतरिक गर्मी से वे स्वाभाविक रूप से सामग्री को कीटाणुरहित कर देंगे।
4. बेहतर है कि जैम को साबुत जामुन के साथ न मिलाएं, बल्कि हिलाएं, ताकि फल का छिलका न फटे। और वर्कपीस सुंदर निकलेगी।

मैं तैयार भोजन पकाने की सबसे आम रेसिपी - "फाइव मिनट्स" से शुरुआत करूँगा। यह बहुत लोकप्रिय है क्योंकि जामुन पचकर दलिया नहीं बनते हैं, और पांच मिनट के इतने कम खाना पकाने के समय में, विटामिन को पूरी तरह से नष्ट होने का समय नहीं मिलता है। तदनुसार, आपको सर्दियों में अधिक स्वस्थ उपचार मिलता है।

यह रेसिपी अपने आप में बहुत सरल है, लेकिन कभी-कभी इसे तैयार होने में 3 दिन तक का समय लग सकता है। क्योंकि उबालने के बीच काढ़े को पूरी तरह से ठंडा करना जरूरी है। और इसमें कभी-कभी 6, या 10 घंटे से भी अधिक समय लग जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी,
• 1 किलो सर्विसबेरी,
• 1 चम्मच मक्खन,
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

जैम में चीनी मिलाएं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

झाग बनने से रोकने के लिए मक्खन डालें।

- फिर इसे 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.

और इसे 6-12 घंटे तक ठंडा होने दें.

फिर से 5 मिनट तक पकाएं और 12 घंटे तक ठंडा करें।

तीसरे खाना पकाने के दौरान, जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं और 5 मिनट के लिए फिर से पकाएं। तुरंत जार में डालें।

सर्दियों के लिए आसानी से जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में सर्विसबेरी से जैम बनाने की बहुत ही सरल विधि बताई गई है। सबसे पहले, एक सिरप तैयार किया जाता है जिसमें जामुन डाले जाते हैं। पूरी प्रक्रिया में 2 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

तो आप क्या सोचते हैं? क्या आपने एक छोटी सी विशेषता देखी कि वीडियो में वे ठंडा, ठंडा द्रव्यमान डालने की सलाह देते हैं। जामुन को फटने और फैलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। ठंडा होने पर फल की त्वचा अधिक लचीली होती है।

बिना पकाए स्वस्थ व्यंजन कैसे तैयार करें

निःसंदेह, जब विटामिन पर कोई तापीय प्रभाव न हो तो इससे अधिक उपयोगी कुछ भी नहीं है। यह जामुन को चीनी के साथ पीसकर प्राप्त किया जा सकता है। और इस मिश्रण को तुरंत ढक्कन वाले कंटेनर में निकाल दिया जाता है। इन्हें आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन कभी-कभी ये जमे हुए भी होते हैं। आप इसे केक या बन में मिला सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो सर्विसबेरी बेरीज,
• 1.5 किलो चीनी,
• 2 टीबीएसपी। वनीला शकर।

हम जामुन धोते हैं और छाँटते हैं। फिर हम इसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

चीनी और वेनिला डालें और मिलाएँ। हम तब तक इंतजार कर रहे हैं जब तक कि रस सभी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग न कर दे।

फिर हम इस द्रव्यमान को बाँझ जार में डालते हैं और ऊपर से एक और चम्मच चीनी डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि बेरी का रस ढक्कन के सीधे संपर्क में न आये। तब जैम में धात्विक स्वाद दिखाई नहीं देगा, और चीनी, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, लंबे समय तक फफूंदी को प्रकट नहीं होने देगी।

इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू या संतरे के साथ शैडबेरी जैम कैसे बनाएं

अब चलिए एडिटिव्स वाले व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं। जैसा कि मैंने पहले लिखा था, सर्विसबेरी में स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह चमकीले जामुन और फलों के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, यह खट्टे फलों के लिए बहुत अच्छा है। हम रेसिपी में नींबू का उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसकी जगह संतरे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सर्विसबेरी,
• 800 ग्राम चीनी,
• 200 मिली पानी,
• 0.5 पीसी नींबू।

हम अपने जामुन धोते हैं।

स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबालें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और चाशनी को 7 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएं।

नींबू को धोकर टुकड़ों में काट लें ताकि बीज निकल जाएं। फिर हम इसे छिलके सहित तुरंत मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लेते हैं।

इर्गू को उबलते चाशनी में डालें।

उबाल पर लाना। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।

उबलने के 10 मिनट बाद नींबू डालें. अगले 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

उबलते हुए जैम को तुरंत स्टेराइल कंटेनर में डालें।

उबली हुई पलकों को कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना नसबंदी के सर्विसबेरी और लाल करंट से स्वादिष्ट जैम

करंट आपको अतिरिक्त जेली बनाने वाले एडिटिव्स के बिना जेली तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है, जो एसिड और चीनी के साथ क्रिया करके जैल बनाता है। और यह सब हमारे पास जामुन में ही निहित है।

बस थोड़ी सी चीनी मिला लें. पहले दिन जार को अकेला छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि पेप्टाइड बांड को मजबूत होने का समय मिल सके।

सामग्री:

• 1 किलो सर्विसबेरी,
• 0.5 किलो लाल करंट जामुन,
• 1 किलो चीनी.

किशमिश और सर्विसबेरी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। हड्डियाँ होंगी. इसलिए, यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

हम "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार पकाते हैं, इसलिए यह जैम की तरह गाढ़ा हो जाता है। और करंट में मौजूद पेक्टिन जैम को अच्छे से जमने में मदद करेगा।

आपको तीन बार उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाना है. खाना पकाने के बीच मिश्रण को कम से कम 6 घंटे तक ठंडा होने दें।
यदि कोई झाग बनता है तो उसे हटा दें।

तीसरे उबाल के बाद, गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और उन्हें उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें।

कंटेनर को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम प्राकृतिक नसबंदी के लिए तुरंत जार को फर कोट के नीचे रख देते हैं।

आप उन्हें 24 घंटे तक छू या हिला नहीं सकते। क्योंकि इस दौरान पेक्टिन जेली बांड बनाता है। और सर्दियों में आपको बिना किसी एडिटिव्स के अद्भुत जेली मिलेगी।

जामुन और रसभरी की सुगंधित तैयारी

यहां तक ​​कि एक गिलास जामुन एक किलोग्राम सर्विसबेरी की सुगंध को काफी बढ़ा सकता है। इसलिए, हम चिल्लाते हैं "हम रास्पबेरी जैम को खराब नहीं करेंगे!" और चलो फल इकट्ठा करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल और सामान्य है। हम तीन व्यंजनों के अनुसार तैयारी शुरू कर सकते हैं: पांच मिनट का सिद्धांत, पहले चीनी की चाशनी को उबालना, या सभी फलों और चीनी को एक बार उबालना। यहां हम तीसरे विकल्प के अनुसार तैयारी करेंगे.

सामग्री:

• 1 किलो सर्विसबेरी,
• 1 किलो रसभरी,
• 2 किलो चीनी.

हम इरगा धोते हैं और चीनी मिलाते हैं। हम उसके रस छोड़ने का इंतजार कर रहे हैं।

- फिर इसे 7 मिनट तक पकने के लिए स्टोव पर रख दें.

इसमें रसभरी डालें और दोबारा उबलने दें। इसके बाद, गर्मी कम करें और हमारे काढ़े को और 40 मिनट तक उबालें।

जैम को कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।

इसे पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे पलकों की जकड़न की जांच होगी। और उन पर लगे स्टीम्ड इलास्टिक बैंड भी गर्दन पर अधिक मजबूती से बैठेंगे। इसका मतलब है कि जाम लंबे समय तक रहेगा.

सर्दियों के लिए चेरी के साथ गाढ़ा सर्विसबेरी जैम

कोई भी चेरी उपयुक्त है। कुछ लोगों के पास यह बगीचे से है, जबकि अन्य के पास यह चीन से है। मुख्य बात इसमें से हड्डियाँ निकालना है। लेकिन हम प्रत्येक बेरी में छेद नहीं करेंगे, बल्कि गूदे को पीस लेंगे। बेरी का गूदा बनाने के लिए. हड्डियां छलनी में ही रह जाएंगी. और आप उनमें पानी भरकर एक स्वादिष्ट जूस पेय तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो सर्विसबेरी,
• 1 किलो चेरी,
• 1.5 किलो चीनी।

हम इरगा को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और धोते हैं।

अब छांटी और धुली हुई चेरी को छलनी से रगड़कर गुठली अलग करनी होगी।

परिणामी चेरी गूदे का 1 लीटर शैडबेरी में डालें। पैन में चीनी डालें. फिर हम कई घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि इर्गा अपना रस न छोड़ दे।

फिर हम अपना जैम बनाना शुरू करते हैं। तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए।

उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 1 घंटे तक पकने तक पकाएं।

आइए देखें कि हमारा जैम अपना आकार बनाए रखता है या नहीं। यह जैम जैसा बनना चाहिए. इसे एक प्लेट में निकाल लें और देखें कि यह फैलता है या नहीं। यदि नहीं, तो अब जैम को जार में डालने का समय आ गया है।

तुरंत निष्फल जार में गर्म डालें।

इस तरह हम सर्दियों के लिए इरगु को बंद कर देते हैं। यह बेरी खाना पकाने में बहुत सरल है और आसानी से किसी भी पड़ोस का सामना कर सकती है। मुख्य बात यह है कि सही मात्रा में चीनी का उपयोग करें ताकि द्रव्यमान खट्टा या फफूंदयुक्त न हो जाए।

इरगा, या करंट, नीले या यहां तक ​​कि बैंगनी रंग की एक अद्भुत स्वाद वाली और स्वस्थ बेरी है जिसमें नीले रंग की कोटिंग होती है, जिसमें बहुत सारे बीज होते हैं। यह दिलचस्प है कि, हालांकि हर कोई इसे बेरी कहता है, वास्तव में इसका फल एक छोटा लम्बा सेब है, जिसका व्यास 1 सेमी तक होता है। वैज्ञानिक नाम अमेलानचियर इसके शहद के स्वाद का संकेत देता है, यह सच है - जामुन मीठे होते हैं, और उनमें कोई खटास नहीं होती है। इसके बावजूद, संरचना का केवल दसवां हिस्सा शर्करा से आता है। बेरी में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड (यानी विटामिन सी) और कैरोटीन होता है। ये शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा में सुधार करने और अवसाद से निपटने में मदद करते हैं। अल्जाइमर रोग और तंत्रिका तंत्र की अन्य बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इन पदार्थों की सिफारिश की जाती है। इस बेरी में विटामिन पी की प्रचुर मात्रा रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनकी लोच में सुधार करने में मदद करती है, और तदनुसार, इसके फलों की तैयारी का उपयोग दिल के दौरे को रोकने के लिए किया जा सकता है, और इससे वृद्ध लोगों को लाभ होगा।

किसी भी बेरी की तरह, शैडबेरी का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि यह शांत है, और सोने से पहले यह बहुत अच्छा है, लेकिन शामक प्रभाव वाहन चलाते समय चालक के काम में बाधा उत्पन्न कर सकता है। रक्तचाप को कम करने के लिए शैडबेरी से बनी तैयारी की सिफारिश की जाती है, इसलिए हाइपोटेंशन वाले लोगों को इससे सावधान रहना चाहिए।

शैडबेरी मिलाने से सभी व्यंजन बहुत सुगंधित होते हैं और उनका स्वाद मौलिक होता है। इससे कॉम्पोट, फल पेय और जैम तैयार किया जाता है। हालाँकि, सर्विसबेरी एक काफी घनी बेरी है, इसलिए पाक प्रयोगों से पहले, इसके फलों को ब्लांच किया जाना चाहिए (1-2 मिनट के लिए उबलते पानी डालें), भले ही यह नुस्खा में इंगित न किया गया हो। यहां सबसे दिलचस्प जैम रेसिपी हैं।

इस जैम का स्वाद असामान्य रूप से मीठा और थोड़ा तीखा होता है। यह ज्ञात है कि इर्गा तनाव से लड़ने में मदद करता है और आपको शांत करता है, इसलिए शाम को ऐसी विनम्रता के साथ चाय पीने से आपको शांतिपूर्ण नींद मिलेगी, और मेहमान आश्चर्यचकित होंगे और आश्चर्यचकित होंगे कि आपने किस बेरी से मिठाई बनाई है। यह तैयारी, उसी की तरह, लंबे समय तक गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, इसलिए बेरी अपने लगभग सभी उपचार गुणों को बरकरार रखती है।

सामग्री:

• इरगा - 1 किलो।
• चीनी - 200 ग्राम।
• पानी - 250 मि.ली.
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. इरगु को छाँट लें, सभी डंठल और पत्तियाँ अलग कर लें।
2. एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें और सुखा लें।
3. चीनी की चाशनी बनाना शुरू करें:
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर रखें ताकि सॉस पैन एक तरफ गर्म हो जाए, दूसरी तरफ झाग दिखाई देगा, इसे हटा देना चाहिए।
5. जब झाग गायब हो जाए, तो इसे तेज़ आंच पर रखें और पानी को वांछित मोटाई तक वाष्पित करें (यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए)।
6. जामुन के ऊपर चाशनी डालें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं।
7. आंच से उतारें, ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जैम ठंडा और सेट हो जाए।
8. अपने स्वाद के अनुसार जैम मिलाएं (यदि लक्ष्य अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करना है, न कि स्वादिष्ट मिठाई बनाना, तो कम पकाएं)।
9. सबसे अंत में साइट्रिक एसिड या आधे नींबू का रस मिलाएं।

करंट के साथ सास्काटून जैम "विटामिन टोकरी"

यह बेरी वर्गीकरण आपको उदास सर्दियों के दिनों से बचने में मदद करेगा। विटामिन सी से भरपूर काली किशमिश, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी, शैडबेरी घिसी हुई नसों को शांत करेगी, और सफेद किशमिश खट्टापन जोड़ेगी और पेक्टिन की बड़ी मात्रा के कारण जैम को जेली में बदलने में मदद करेगी।

सामग्री:

• काला करंट - 0.5 किग्रा।
• सफेद करंट - 0.5 किग्रा।
• इरगा - 0.5 किग्रा।
• चीनी - 0.5 किग्रा.

आप सफेद करंट को लाल करंट से बदल सकते हैं। जैविक गुणों की दृष्टि से ये दोनों जामुन व्यावहारिक रूप से समान हैं। हालाँकि, लाल करंट अक्सर सफेद करंट की तुलना में अधिक खट्टा होता है, इसलिए यदि अतिरिक्त खट्टापन आपकी योजना नहीं है, तो थोड़ी अधिक चीनी मिलाना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जामुनों को सावधानी से छाँटें: टहनियाँ, डंठल, पत्तियाँ और छोटे अवशेष हटा दें।
2. धोकर छलनी से सुखा लें।
3. शैडबेरी और किशमिश मिलाएं, चीनी डालें।
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ दें और चीनी में सोख न लें।
5. हिलाएं और स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं।
6. फिर से हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें, थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें।
7. उबाल आने दें, फिर और 5 मिनट तक पकाएँ।
8. जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

रसभरी के साथ सास्काटून जैम "बीमार मत बनो"

इस जैम में सर्विसबेरी की तीखी, मीठी गंध और स्वाद को एक अतुलनीय रास्पबेरी सुगंध और खटास के साथ मिलाया जाता है। रसभरी में बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं, इसलिए इन्हें प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है। चाय के साथ इस मिठाई का एक चम्मच सेवन करने से रोगी को बुखार से छुटकारा मिलेगा और वह ठीक होने की राह पर आगे बढ़ेगा।

सामग्री:

• इरगा - 1 किलो।
• रास्पबेरी - 1 किलो।
• चीनी – 2 किलो.
• आप उचित अनुपात में उत्पादों की मात्रा कम कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रसभरी को छाँटें; अगर आपको इसे धोना है तो इसे सूखने दें।
2. रसभरी को चीनी से ढक दें, ढक दें और पांच से छह घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें।
3. शैडबेरी को छांटें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
4. रसभरी में शैडबेरी डालें।
5. स्टोव पर स्थानांतरित करें और उबाल लें।
6. आंच से उतारकर 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।
7. जैम को स्टोव पर लौटाएँ और 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
8. मिश्रण को जार में डालें, रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दी और विटामिन की कमी को रोकने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक और उत्कृष्ट उपाय है।

सेब के साथ सास्काटून जैम "रसदार स्लाइस"

इस डबल जैम में, सर्विसबेरी के लाभकारी गुणों में एक सेब विटामिन कॉम्प्लेक्स मिलाया जाता है; सेब की सभी किस्मों में विटामिन सी और पी होते हैं, जो चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, यह विशेष रूप से सर्दियों में सच है, जब कोई व्यक्ति इसका बहुत अधिक सेवन करता है मांस और मछली, और हानिकारक चयापचय उत्पाद शरीर में जमा हो जाते हैं। औषधीय प्रभाव के अलावा, इस तैयारी में एक अतुलनीय स्वाद है - बेरी की मिठास रसदार सेब के टुकड़ों की खटास से पूरित होती है।

सामग्री:

• इरगा - 1 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी - 1 गिलास (250 मिली)।
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम। (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चाशनी पकाएं: पानी उबालें, चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
2. सेबों को धोइये, छिलका और कोर हटा दीजिये.
3. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. इर्गू को छांटें, मलबा और डंठल अलग करें, फिर धोकर सुखा लें।
5. इरगा को उबलते चीनी सिरप में डालें, हिलाएं, उबाल लें, और 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. सेब डालें, फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर जैम गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. अंतिम चरण में, उत्पाद को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
8. जार में रखें और रोल करें।

मल्टीकुकर में सर्विसबेरी और आंवले का जैम "खट्टेपन के साथ"

बहुत से लोग मानते हैं कि सर्विसबेरी की तैयारी बहुत अधिक शर्करायुक्त होती है; इस समस्या को कुछ खट्टा जोड़कर हल किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, करौंदा। इसके अलावा, आंवले में कई विटामिन होते हैं और इसमें पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

सामग्री:

• इरगा - 500 जीआर।
• करौंदा - 500 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जामुनों को क्रमबद्ध करें: सर्विसबेरी के डंठल और आंवले की पूंछ को अलग करें।
2. धोकर सुखा लें.
3. दोनों जामुनों को चीनी के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. बेरी मिश्रण को एक कटोरे में रखें।
5. "बुझाने" मोड को सेट करें, ध्यान से देखें - उबलने के समय हिलाएं।
6. पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें और हिलाएँ।
7. जैम को जार में डालें और बेल लें।

इरगा के साथ स्ट्रॉबेरी जैम "बेरी मिठास"

यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। शैडबेरी के उपचारात्मक गुण स्ट्रॉबेरी के विटामिन और खनिज परिसर से पूरित होते हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी में आयोडीन होता है, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है, जो बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हालाँकि, यह मिठाई युवाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, क्योंकि स्ट्रॉबेरी में जिंक होता है, जो कामेच्छा बढ़ाता है।

सामग्री:

• बेरी (इरगा, स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम। या 1/3 नींबू.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जामुनों को अलग-अलग छाँटकर धो लें।
2. एक सॉस पैन में परतों में जामुन और चीनी डालें।
3. खड़े रहने दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ दें और चीनी में भीग न जाएं।
4. सावधानी से मिलाएं, कोशिश करें कि जामुन कुचलें नहीं।
5. रात भर खड़े रहने दें।
6. पानी में उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, 3-5 मिनट और पकाएं, स्वादिष्ट ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
7. पैराग्राफ 6 में सभी क्रियाएं 3-4 बार करें।
8. अंतिम खाना पकाने के दौरान, आप खट्टापन जोड़ने और रंग को संरक्षित करने के लिए साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिला सकते हैं।
9. ट्रीट को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

बिना पकाए सास्काटून जैम "मीठा विटामिन"

बेरी के लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए इस तैयारी की आवश्यकता है। पकाने से पहले, जामुन को कोमलता के लिए ब्लांच किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यहां मुख्य लक्ष्य उपचार प्रभाव है। उदाहरण के लिए, ऐसी तैयारी वृद्ध लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होगी, क्योंकि विटामिन ए, जिसमें शैडबेरी होता है, दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।

सामग्री:

• इरगा - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।
2. जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 2 जीआर जोड़ें. साइट्रिक एसिड (खट्टापन जोड़ने के लिए, क्योंकि सर्विसबेरी का स्वाद काफी मीठा होता है) और हिलाएं।
5. जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इरगा लगभग सभी जामुनों और फलों के साथ जैम में अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह बाकी सभी की तुलना में पहले पक जाता है, इसलिए इसे एकत्र किया जा सकता है और जमाया जा सकता है, और फिर जैम में संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। सर्विसबेरी के गुच्छे धीरे-धीरे काले हो जाते हैं, इसलिए संग्रह को भागों में बेचा जाना चाहिए। यदि गर्मियों में बरसात हो तो शादबेरी की कटाई 2-3 बार करनी पड़ती है। पके हुए बेर को दबाने पर उसमें से रस निकलने लगता है। पके हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर से 3 से 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्दियों में शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भरने के लिए, कई गृहिणियां तैयारी करती हैं, जो अगर सही तरीके से तैयार की जाए, तो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी।

इरगा एक सरल फसल है और मीठे जामुन की बड़ी पैदावार देने में सक्षम है। इनमें बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। बिना पकाए सर्विसबेरी जैम आपको जामुन के पूरे मूल्य को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसकी तैयारी की तकनीक सरल है, लेकिन पारंपरिक से अलग है। चीनी और बेरी द्रव्यमान के अनुपात की भी अलग-अलग आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए यह तैयारी करने से आपको पूरे साल के लिए विटामिन ट्रीट मिलेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप बिना पकाए शैडबेरी जैम बनाना शुरू करें, इस प्रक्रिया की विशेषताओं का अध्ययन करना समझ में आता है। तब परिणाम लगभग निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा।

• इरगा खराब होने वाले जामुनों में से एक है, इसका जैम फसल के दिन या कम से कम अगले दिन बनाया जाना चाहिए।
• कच्चा जैम तैयार करने से पहले, शैडबेरी को न केवल अच्छी तरह से धोना चाहिए, बल्कि सुखाना भी चाहिए। एक बार किसी मिठाई में, नल का पानी उसमें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास में योगदान कर सकता है, जिससे जैम जल्दी खट्टा हो जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।
• सास्काटून में कार्बनिक अम्ल होते हैं। इनके संपर्क में आने पर एल्युमीनियम हानिकारक पदार्थ बनाता है। बेरी डेसर्ट तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• इरगा में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, इसलिए इससे ठंडा जैम बनाने के लिए बेरी द्रव्यमान के वजन जितनी या उससे भी कम चीनी ली जाती है।
• सर्विसबेरी जैम को सुखद खट्टापन देने के लिए, इसे खट्टे जामुन के साथ मिश्रित किया जाता है या साइट्रिक एसिड और खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है। इससे वर्कपीस की सुरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• सर्विसबेरी से जैम, भले ही इसे कैसे भी तैयार किया गया हो, अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। ढक्कनों को उबालकर भी कीटाणुरहित किया जाता है।
• कसकर सील सुनिश्चित करने के लिए सर्विसबेरी जैम को धातु के ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्लास्टिक का उपयोग भी स्वीकार्य है।

कच्चे शैडबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि मिठाई तैयार करते समय और उसके भंडारण की स्थिति में स्वच्छता आवश्यकताओं का पालन किया जाता है, तो यह एक वर्ष के भीतर खराब नहीं होगी।

बिना पकाए शैडबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

रचना (2.75 लीटर):

• इरगा - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• इसे छाँटें और इरगु को धो लें।
• पानी उबालो। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पानी निथार दें. बेरी को एक रुमाल पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कपड़ा नमी सोख न ले और बेरी सूख न जाए।
• जामुन को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर में प्रोसेस करें।
• बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिठाई को समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
• जार और मिलते-जुलते ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
• बेरी मिश्रण को जार में बाँट लें और उन्हें कसकर बंद कर दें।

ट्रीट को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है। यह काफी मीठा होता है, लेकिन स्वाद और दिखने में सुखद होता है।

बिना पकाए सर्विसबेरी का नाज़ुक जैम

संरचना (2-2.5 लीटर के लिए):

• इरगा - 2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम बेरी प्यूरी;
• शराब - 20-25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• छँटी हुई और धुली हुई शैडबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें।
• जामुन को सूखने का मौका दें।
• मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके शैडबेरी को पीस लें।
• एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्यूरी को तौलें और चीनी की आवश्यक मात्रा मापें।
• चीनी को कॉफी ग्राइंडर की सहायता से तब तक पीसें जब तक वह पाउडर न बन जाए।
• शैडबेरी प्यूरी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।
• प्यूरी को निष्फल जार में रखें और जैम को अल्कोहल में भिगोए हुए चर्मपत्र से ढक दें। जार को तैयार ढक्कन से रोल करें या उन्हें प्लास्टिक से बंद कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सर्विसबेरी स्वादिष्टता में एक नाजुक बनावट और उत्तम स्वाद है। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बनाए गए व्यंजन की तुलना में इसे खाने में अधिक आनंद आता है।

नींबू के साथ पकाए बिना सास्काटून जैम

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• इरगा - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे तेजी से सूखने में मदद के लिए इसे तौलिये पर डालें।
• नींबू को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये और रुमाल से सुखा लीजिये. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, फल से छिलका हटा दें। छिलके और गूदे के बीच की सफेद परत हटा दें।
• नींबू के गूदे को स्लाइस में काटें, बीज छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• शैडबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• बेरी द्रव्यमान को नींबू प्यूरी और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बीच-बीच में हिलाएं. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही मिठाई को जार में रखा जा सकता है।
• व्यंजनों को तैयार जार में रखें, उन्हें कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू के साथ आईजीआई जैम, जिसे ठंडा करके तैयार किया जाता है, इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है और यह विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

बिना पकाए तैयार किया गया सर्विसबेरी जैम, पारंपरिक जैम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसकी सुगंध सुखद है, स्वादिष्ट लगती है और इसकी कीमत भी अच्छी है। बच्चे और वयस्क दोनों इस मिठाई का आनंद लेकर आनंद लेते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए इरगा और इसके जैम की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि अधिक मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो पाचन क्रिया ख़राब हो सकती है। सास्काटून जैम उपयोगी है, लेकिन कम मात्रा में।

असामान्य नाम के तहत एक बहुत ही उपयोगी पौधा निहित है, जिसके फल छोटे लाल सेब की तरह दिखते हैं, जिनका व्यास 10 मिमी से कम है। मीठे जामुन हर किसी की पसंदीदा शीतकालीन मिठाई - जैम के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो विशेष रूप से गृहिणियों को पसंद आते हैं। तो, सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं?

पांच मिनट की रेसिपी

त्वरित व्यंजन हमेशा लोकप्रिय होते हैं: आधुनिक दुनिया में ऊर्जा और समय बचाना बेहद महत्वपूर्ण है। पांच मिनट का जैम बनाना बेहद आसान है. सबसे पहले, आपको निम्नलिखित घटक प्राप्त करने होंगे:

• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो शुद्ध जामुन;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है:

1. नल के नीचे धोए गए जामुनों को एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. जबकि सर्विसबेरी से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, डालने के लिए सिरप तैयार करें: प्रति 250 मिलीलीटर में एक किलोग्राम चीनी लें। इन सामग्रियों वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद, फल डाले जाते हैं।
4. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। पकवान पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

परिणामी फल द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

आप गर्मी उपचार के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह जैम जामुन के सभी प्राकृतिक लाभों को बरकरार रखेगा, और नुस्खा में उपयोग की जाने वाली दानेदार चीनी पकवान में असाधारण मिठास जोड़ देगी।

जैम बनाने के लिए:

• 1 किलो फल;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि इस मामले में आपको चूल्हे पर खड़ा नहीं होना पड़ेगा:

1. इरगा खुद को धोती है और घूमती है।
2. सूखे मेवों को मांस की चक्की में डुबोया जाता है और कुचल दिया जाता है। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। अत्यधिक चीनी वाली मिठाई में एसिड जोड़ने के लिए यह घटक आवश्यक है।
5. मीठे मिश्रण को जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिनकी गर्दन को पॉलीथीन से सील कर दिया जाता है।

इस तरह के कोमल प्रसंस्करण के दौरान ताजा उत्पाद में मौजूद सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। दृश्य प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए जैम का सेवन करना विशेष रूप से उपयोगी होगा: शैडबेरी में मौजूद विटामिन ए दृष्टि को बहाल करने और बनाए रखने में मदद करता है।

सर्विसबेरी और काले करंट से जाम

काले करंट को शामिल करने से सर्विसबेरी जैम के स्वाद में विविधता लाने और इसे नए लाभकारी गुणों से भरने में मदद मिलेगी। विटामिन सी से भरपूर बेरी इस स्वादिष्टता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

नुस्खा में केवल तीन घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• सर्विसबेरी बेरीज - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• काला करंट - 0.5 किग्रा।

निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार शीतकालीन मिठाई तैयार करें:

1. सभी फलों को छांटना और धोना आवश्यक है।
2. पौधे की सामग्री को एक तैयार कंटेनर में रखें और 750 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
3. चीनी और बेरी के मिश्रण को 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. रस बनने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और आग जला दें। स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
5. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. दानेदार चीनी की बची हुई मात्रा डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पैन को एक तरफ रख दें और सामग्री को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
8. कंटेनर को स्टोव पर लौटाएँ और फिर से आग जलाएँ।
9. लगभग 5 मिनट तक उबालें, झाग निकालना याद रखें।
10. गर्म उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें और लपेट दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें।
11. ढक्कन से ढकें और रोल करें।

ऐसा जाम गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है: यह एक महिला के कमजोर शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान कर सकता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है: किसी ने भी एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना से इंकार नहीं किया है, इसलिए बीमारी या दाने के पहले संकेत पर, उपयोग तुरंत बंद कर देना चाहिए।

विभिन्न फलों से युक्त व्यंजन

आप विभिन्न फलों को मिलाकर सर्दियों के लिए जैमबेरी जैम तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ इरगा

उपयुक्त उत्पादों में से एक नींबू है, जो शर्करायुक्त व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है और मिठाई को साइट्रस की सुगंध से भर देता है।

सामग्रियों की एक छोटी सूची इस रेसिपी को लोकप्रियता प्रदान करती है:

• 1 किलो पके, बैंगनी-नीले सर्विसबेरी फल;
• 0.5 नींबू;
• 800 ग्राम चीनी;
• लगभग 200 मिली पानी।

चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल दिखता है:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर संदूषकों से मुक्त करें और उन्हें पहुंच के भीतर रखें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी और दानेदार चीनी मिलाएं और परिणामस्वरूप तरल को आग पर रख दें। वांछित डिग्री तक गाढ़ा करने के लिए, तरल को लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान झाग को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।
3. जैम को जैम के लिए तैयार कन्टेनर में भरिये और गरम चीनी की चाशनी से भर दीजिये.
4. जैम के कंटेनर को आग पर रखें और धीमी शक्ति पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
5. आधे कटे नींबू से बीज निकालें और एक हिस्से को मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलका उतारने की कोई जरूरत नहीं!
6. उबलते जैम में खट्टे फल का कुचला हुआ गूदा और छिलका डालें।
7. 5 मिनट बाद मिश्रण को आंच से उतार लें.

जैम के लाभकारी गुण स्पष्ट हैं: नींबू सर्दियों की मिठाई को विटामिन सी से संतृप्त करता है, जिसका इस तरह के व्यंजन का सेवन करने वाले व्यक्ति के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: सर्दी, अच्छी प्रतिरक्षा के लिए धन्यवाद, इस जैम के प्रेमियों के लिए भी डरावना नहीं है ठंड के मौसम में.

संतरे के साथ इरगी

संतरे के साथ स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए (2 किलो जामुन, 2 संतरे, 1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी लें), आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. जामुन को शाखाओं से अलग करें। अच्छी तरह धो लें, फिर सुखा लें।
2. संतरे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सफेद भाग को काटे बिना छिलके के नारंगी भाग को अलग कर लें। संतरे के गूदे को सफेद भाग से अलग कर लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें
3. छिलके को पीस लें, मुड़े हुए गूदे और निकले हुए रस के साथ मिला लें।
4. एक सॉस पैन में सर्विसबेरी बेरीज को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने तक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जामुन, संतरे में छिलका और रस मिलाएं।
6. मिश्रण को स्टोव पर रखें. उच्च ताप पर उबालें। आंच को मध्यम कर दें, हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।

जैम को निष्फल जार में वितरित करें और रोल करें। आप चाहें तो उबले हुए शैडबेरी जैम को संतरे के साथ रोल नहीं करना है, बल्कि इसे ठंडा होने दें और तुरंत परोसें।

सर्विसबेरी और चेरी से

सामग्री:

• चेरी - 500 ग्राम;
• इरगा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

हर गृहिणी जानती है कि पकाने से पहले जामुन को ठीक से छांटना और अच्छी तरह धोना जरूरी है। इस स्तर पर चेरी से बीज निकालना आवश्यक है।

1. पानी और चीनी के मिश्रण को उबाल लें, इसमें चेरी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
2. इसके बाद, शैडबेरी डालें और आग को छुए बिना 15 मिनट तक फिर से पकाएं।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, झाग हटा दें और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ।

हम जार सामान्य तरीके से तैयार करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

रसभरी के साथ सर्विसबेरी से

सर्विसबेरी और रसभरी से जैम बनाने के लिए सामग्री:

• सर्विसबेरी - 0.5 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें:

1. इरगू को धोकर 2 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें, निकालकर सुखा लें।
2. कीड़े हटा दें और रसभरी को धो लें।
3. जामुन मिलाएं और चीनी डालें, रात भर (6-12 घंटे) खड़े रहने दें।
4. अगले दिन, बेरी मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।

जैम को जार में डालें और कसकर बंद कर दें। ऐसा करने से पहले ढक्कनों और जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। - जैम ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.

सेब के साथ सर्विसबेरी से

सर्दियों के लिए जैम की सामग्री:

• 1 किलो पका हुआ सर्विसबेरी;
• 1-1.2 किलो चीनी;
• 1 किलो सेब;
• 0.2-0.25 लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)।

सेब और सर्विसबेरी बेरीज का अनुपात आपके विवेक और स्वाद वरीयताओं पर लिया जा सकता है। ऐसे में जैम में सेब का अनुपात बढ़ने पर चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। इस जैम को बनाने के लिए कच्चे शैडबेरी और खट्टे सेब का उपयोग करें।

1. सबसे पहले आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है, जिसके लिए दानेदार चीनी को पानी में डाला जाता है और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। चाशनी काफी गाढ़ी और एक समान होनी चाहिए।
2. सेब को छीलकर और छीलकर छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। मलबे को हटाने के लिए इरगु को धोया जाता है, और जामुन को डंठल से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
3. उबलते सिरप में शैडबेरी बेरी डालें, मिलाएं और उबाल लें। - जब मिश्रण करीब 5-7 मिनट तक उबल जाए तो इसमें सेब डाल दें. जैम को फिर से उबाल लें और आंच को तुरंत कम कर दें, गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
4. अंत में, जैम में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन जैम खट्टे स्वाद का हो जाता है और बेहतर तरीके से संग्रहित होता है।

सर्विसबेरी और सेब से तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के भंडारण के दौरान खराब होने से बचाने के लिए जैम पर्याप्त गाढ़ा हो।

सेब के साथ सास्काटून जैम को दो चरणों में पकाया जा सकता है, जिससे मिश्रण को पहले उबाल के बाद लगभग 3 घंटे तक रखा जा सके। फिर इसे 30 मिनट तक और उबाला जाता है और जैम कैपिंग के लिए तैयार हो जाता है। इस मामले में, उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है और उसका स्वाद एक समान होता है।

इस तकनीकी उपकरण ने आधुनिक रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है। मल्टीक्यूकर की मदद से न केवल पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है: इसकी मदद से पकाई गई जैम के रूप में शीतकालीन मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

एक सरल नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो पहले से धोए हुए जामुन;
• ½ कप पानी (मल्टीकुकर के साथ आने वाले कंटेनर का उपयोग करें);
• 1 किलो दानेदार चीनी।

यदि आप निम्नलिखित तैयारी प्रक्रिया का पालन करते हैं, तो आप उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं:

1. पहले से तैयार इरगा को कुचल देना चाहिए। यह कार्य ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आसानी से पूरा किया जा सकता है।
2. परिणामी घोल को मल्टीकुकर के एक धातु कंटेनर में रखा जाता है।
3. बेरी द्रव्यमान में शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
4. जैम को "दलिया" मोड में लगभग 60 मिनट तक तैयार किया जाना चाहिए।

उत्पाद पकने के बाद, इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है।