बिना पकाए Redcurrant जेली जैम। सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयों का आनंद लें

Redcurrant पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला की सामग्री के लिए मूल्यवान है। इसमें पेक्टिन, फोलिक एसिड, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, आयरन होता है। गर्मियों में बेरी तो मिलती है, लेकिन यह ज्यादा मात्रा में जमने का काम नहीं करेगी, लेकिन सर्दियों में जब बेरीबेरी से शरीर कमजोर हो जाता है, तो यह आपको नहीं मिलेगा। सबसे अच्छा विकल्प रेडकरंट जेली को अपने हाथों से बनाना है। यह पूरे परिवार के लिए बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद व्यंजन है, जो ठंड के मौसम में सेहत के लिए अच्छा रहेगा। डिश की कैलोरी सामग्री आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

करंट जेली को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। कुछ गर्म पकाया जाता है, अन्य ठंडा। छोटे डिब्बे का उपयोग किया जाता है, उन्हें एक कुंजी या यूरो कैप के साथ रोल किया जाता है। यहाँ जेली बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जामुन को प्यूरी में बदलने के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग न करें, इससे फलों के बड़े पैमाने पर ऑक्सीकरण की संभावना बढ़ जाती है।
• इंस्टेंट जिलेटिन के बजाय, प्राकृतिक पेक्टिन का उपयोग करें, जो कृत्रिम पाउडर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
• घने जेली संरचना प्राप्त करने के लिए अगर-अगर का प्रयोग करें। यह घटक तैयार उत्पाद में अतिरिक्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ जोड़ देगा।
• जामुन खुद मीठे होते हैं। कुछ रसोइये चीनी नहीं मिलाते हैं, जो कि करंट के ग्लूकोज से ही संतुष्ट होते हैं। अन्य लोग ऑक्सीकरण के जोखिम को कम करने, रिक्त स्थान को खराब करने के लिए पकवान को मीठा करना पसंद करते हैं।
• संरक्षण शुरू करने से पहले, कंटेनरों की प्रारंभिक तैयारी पर ध्यान दें, जार को अच्छी तरह से धोएं, कीटाणुरहित करें।
• बेरीज से गाढ़े रस को धुंध के माध्यम से छान लें, कटिंग या केक को तैयार द्रव्यमान में जाने से बाहर कर दें।

बिना पकाए रेडकरंट जेली कैसे बनाये

जेली बनाने की प्रक्रिया उचित तैयारी के साथ शुरू होती है। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कटिंग को काट देना चाहिए, फलों को कुचलने की कोशिश करना चाहिए।

1. फिर करंट को अच्छी तरह सुखा लें ताकि बचा हुआ पानी अंतिम उत्पाद में न जाए।
2. प्यूरी करने के लिए, लकड़ी के मूसल, ब्लेंडर या गुणवत्ता वाले जूसर का उपयोग करें। आप जामुन को लोहे की वस्तु से कुचल नहीं सकते हैं या मांस की चक्की में मोड़ नहीं सकते हैं।
3. फिर परिणामी द्रव्यमान को घने चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक निचोड़ें।
4. जेली जूस तैयार है.
5. परिणामस्वरूप तरल में चीनी जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। रस को आंशिक रूप से गर्म करने की एक विधि ज्ञात है (एक माइक्रोवेव का उपयोग 40 डिग्री से अधिक नहीं मोड के साथ किया जाता है), इससे तरल में दानेदार चीनी के विघटन की दर बढ़ जाती है।
6. तैयार सिरप को कंटेनर में डालें और बंद करें।
7. परिणामी मिठास स्वाद और लाभों के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना वसंत तक संग्रहीत की जाएगी।

जिलेटिन के साथ कैसे बनाएं

यदि आप घने बनावट के साथ एक सुंदर रंग की जेली बनाना चाहते हैं, तो जिलेटिन का उपयोग करें। पदार्थ सीमित मात्रा में शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। जिलेटिन डिश को उसके मूल आकार में लंबे समय तक रहने में मदद करेगा (इसका उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है)। जेली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट (150 ग्राम);
• जिलेटिन (2 बड़े चम्मच);
• पानी (600 मिली);
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच);
• दानेदार चीनी स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. पकाने से पहले, जिलेटिन को गर्म पानी में 35 मिनट के लिए भिगो दें। पदार्थ के 1 चम्मच प्रति 1 कप पानी लें।
2. जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें चीनी डालें, उबाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें।
3. पहले से धुले और सूखे जामुन को छलनी से पीसकर अच्छी तरह छान लें।
4. निचोड़ा हुआ रस गर्म जिलेटिन के घोल में मिलाएं, जिसमें नींबू का रस मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं। गर्मी और उबालना जरूरी नहीं है, जेली में चीनी के पूर्ण विघटन के लिए जिलेटिन के साथ पानी का तापमान पर्याप्त है।
6. परिणामस्वरूप उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंटेनरों में डालें।

जूसर के माध्यम से कोल्ड करंट जेली रेसिपी

जूसर से पांच मिनट में जेली जैम बनाने की विधि तेज और अधिक सुविधाजनक है। आवश्यक घटक:

• उबला हुआ पानी 0.3 एल;
• लाल रास्पबेरी 0.5 किलो;
• चीनी 0.5.

जेली "पांच मिनट" रोल करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. करंट को कटिंग से छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सुखा लें। तैयार पकवान में कच्चे पानी के प्रवेश से किण्वन प्रक्रिया होती है जो आपकी सभी तैयारियों को बर्बाद कर देगी।
2. पानी को आग पर रखिये और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालिये (फल मीठे होने पर इसकी मात्रा कम की जा सकती है).
3. तैयार जामुन को जूसर के माध्यम से पास करें, यांत्रिक प्रसंस्करण बहुत तेज है। रस शुद्ध है, इसका उपयोग अतिरिक्त निस्पंदन के बिना किया जाता है।
4. एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए, परिणामस्वरूप उत्पाद को चीनी सिरप के साथ मिलाएं।
5. कैनिंग से पहले कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
6. परिणामस्वरूप विनम्रता को जार में डालें (कसकर रोल करें)।
7. तैयार पकवान को 12 महीने तक ठंडे स्थान पर रखा जाएगा।

जिलेटिन के बिना लाल और काले करंट बेरी जेली

दो प्रकार के करंट से जेली शानदार और असामान्य दिखती है (जैसा कि एक चमकदार पाक पत्रिका में फोटो में है)। तीखेपन के लिए, आप दोनों किस्मों या अपनी पसंद में से एक के पूरे जामुन छोड़ सकते हैं। जेली सामग्री:

• लाल करंट 1 किलो;
• काला करंट 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी 1.5 किलो;
• सूखी सफेद शराब 100 मिली।

आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. लाल करंट तैयार करें, पैरों, एंटीना, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ करें। इसे छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर से निचोड़ लें। इसके बाद, रस को एक तंग चीज़क्लोथ के माध्यम से अलग करें (आगे की सजावट के लिए दो मुट्ठी पूरे जामुन आरक्षित करें)।
2. काले करंट को अच्छी तरह से छील लें (लाल वाले के उदाहरण का अनुसरण करते हुए), इसे पूरा छोड़ दें।
3. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक छना हुआ लाल करंट का रस मिलाएं। द्रव्यमान को 40 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है, इससे आप जल्दी से एक सजातीय सिरप प्राप्त कर सकेंगे।
4. काले करंट और लाल करंट, आधा गिलास वाइन डालें। शराब घुली हुई चीनी को जल्दी से पूरे जामुन में घुसने देगी, जेली खराब नहीं होगी।
5. पकवान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, जार को समय-समय पर चालू करें। यह अनुपात एक सुंदर प्रभाव देगा - जामुन समान रूप से पूरे मात्रा में वितरित किए जाएंगे।

लाल करंट, रास्पबेरी और आंवले के रस के मिश्रण से जेली

यदि आपके पास रास्पबेरी और आंवले हैं, तो लाल करंट के रस के साथ एक स्वादिष्ट थाली बनाएं। सामग्री मिलाएं:

• आंवला - 0.5 किलो;
• रास्पबेरी 1 किलो;
• लाल करंट 1 किलो;
• पानी 0.5 एल;
• जिलेटिन 120 ग्राम;
• पानी 0.5 एल।

निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयारी करें:

1. बहते पानी के नीचे जामुन को छीलकर धो लें, सभी जड़ों और सड़े हुए फलों को हटा दें, क्योंकि इनकी वजह से जेली के फफूंदी लगने का खतरा रहता है।
2. जिलेटिन को गर्म उबले पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें।
3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से जामुन को व्यक्तिगत रूप से संसाधित करें (मांस की चक्की, छलनी, मोर्टार और मूसल), परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाकर मिलाएं।
4. तरल को 15 मिनट तक खड़े रहने दें, रेत के विघटन की गुणवत्ता और पूर्णता की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
5. भंग जिलेटिन और रस मिलाएं।
6. जेली जैसी मिठाई बनकर तैयार है, यह सिर्फ कन्टेनर में डालने के लिए रह गई है.

संतरे के साथ करंट कैसे पकाएं

संतरे के साथ करंट जेली सर्दियों में बहुत उपयोगी होती है, इसे बरकरार रखती है अधिकतम राशिविटामिन। घटक घटक:

• 5 किलो लाल करंट;
• 5 किलो चीनी;
• 1 किलो संतरा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जामुन तैयार करें।
2. संतरे को धोकर सुखा लें, डंठल काट लें।
3. एक जूसर के माध्यम से करंट पास करें।
4. खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
5. चीनी मिलाकर परिणामस्वरूप प्यूरी और रस मिलाएं।
6. एक तामचीनी सॉस पैन में मिश्रण को 60 डिग्री तक गरम करें, चीनी को भंग करने के लिए लगातार हिलाते रहें। आप द्रव्यमान को पका नहीं सकते, इससे विटामिन की हानि होती है।
7. जेली को ठंडा होने दें और एक बाँझ कंटेनर में डालें। रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीज़क्लोथ के माध्यम से अगर-अगर के साथ घर का बना जेली बनाना

जिलेटिन के बजाय, अगर-अगर ऑर्डर करें, तो यह स्वास्थ्यवर्धक और उपयोग में अधिक व्यावहारिक है। आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट 1 किलो;
• पानी 300 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम (मीठे जामुन के लिए);
• वैनिलिन 1 ग्राम;
• अगर-अगर 3 चम्मच

क्रियाओं की चरण-दर-चरण सूची:

1. धुंध की 4 परतों के माध्यम से जामुन को दबाएं और छान लें।
2. गर्म उबले पानी में, 1/5 रस, वैनिलिन, अगर-अगर डालें; सामग्री को एक घंटे के लिए फूलने दें।
3. रस में चीनी डालें और मिलाएँ।
4. हम प्राप्त घटकों को मिलाते हैं और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराते हैं।
5. तैयार उत्पाद को साफ सांचों में डाला जाता है।

फ्रुक्टोज पर चीनी के बिना आहार

लो-कैलोरी फ्रुक्टोज रेडक्यूरेंट जेली आपको कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के डर के बिना अपने शरीर को एक इलाज के साथ लिप्त करने का अवसर प्रदान करेगी। यह नुस्खा मधुमेह रोगियों के लिए अपरिहार्य है। जेली सामग्री:

• करंट 500 ग्राम;
• फ्रुक्टोज 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सूखी शराब (कोई भी - सफेद या लाल) 100 मिली;
• उबला हुआ पानी 250 मिली।

फ्रुक्टोज पर डाइट करंट जेली कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले जिलेटिन को गर्म पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जबकि भिगोने का समय बीत चुका है, जामुन को छीलकर अच्छी तरह से धो लें। उन पर कटिंग न छोड़ें, जिससे पूरा बैच खराब हो जाएगा।
3. शराब के साथ फ्रुक्टोज मिलाएं।
4. एक मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ करंट को कुचल दें।
5. परिणामस्वरूप तरल सिरप में जिलेटिन डालें और फ्रुक्टोज जोड़ें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए बर्तन को ढक्कन से ढककर छोड़ दें। केवल तामचीनी या चीनी मिट्टी के बरतन का प्रयोग करें।

अगर जेली जम न जाए तो क्या करें

कई घंटों के इंतजार के बाद जेली गाढ़ी क्यों नहीं होती? घबराने की जल्दबाजी न करें, यह डिश 2-3 घंटे के बाद या एक हफ्ते बाद भी जम जाती है। लेकिन अगर "हाय" हुआ, तो एक रास्ता है:

• समस्या निम्न-गुणवत्ता वाले जिलेटिन या प्राकृतिक पेक्टिन की थोड़ी मात्रा से उत्पन्न होती है। बेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें, अलग से जिलेटिन के एक अतिरिक्त हिस्से को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें। इसे गरम किए हुए रस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सांचों में डालें।
• यहां तक ​​​​कि नुस्खा बिंदुओं का सबसे सख्त पालन वांछित परिणाम की गारंटी नहीं देता है, इसका कारण कुछ फल हैं। खट्टे फल और आंवले में बहुत अधिक एसिड होता है, जो जिलेटिनस द्रव्यमान को पतला करता है। पकाने से पहले, फल के ऊपर उबलता पानी डालें, इससे अंतिम उत्पाद के वातावरण की अम्लता कम हो जाएगी।
• जेली में उच्च गुणवत्ता वाली शराब मिलाएं, सस्ती शराब बेंजीन यौगिकों की क्रिया से जिलेटिन और अगर-अगर शैवाल की संरचना को नष्ट कर देती है। इससे आपका पूरा वर्कपीस खराब हो जाएगा।
• जेली को "बचाने" के लिए, इसमें गेलिंग एजेंट के बढ़े हुए हिस्से को मिलाकर करंट के रस का एक अतिरिक्त हिस्सा बनाएं। दोनों भागों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

वीडियो रेसिपी: बिना हीट ट्रीटमेंट के गेल्ड जैम बनाना

Redcurrant जेली विटामिन का भंडार है, जिनमें से अधिकांश जामुन या ताजे रस के गर्मी उपचार के दौरान खो सकते हैं। उच्च तापमान के संपर्क के बिना गेल्ड जैम बनाने के लिए सिद्ध और विश्वसनीय व्यंजनों का उपयोग करें। बिना पकाए जेली बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें। यह विधि बहुत ही व्यावहारिक और सस्ती है, इसमें कम समय और मेहनत लगती है। आप अपने आप को, अपने परिवार को एक सुगंधित, स्वस्थ उपचार के साथ लाड़ प्यार करने में सक्षम होंगे।

सर्दियों के लिए Redcurrant जेली जिलेटिन के साथ या बिना बनाई जा सकती है। पहले संस्करण में, जिसके अनुसार इस नुस्खा में जेली तैयार की जाती है, गेलिंग घटकों को शामिल किए बिना की तुलना में स्थिरता अधिक घनी होगी। बेशक, गर्मी उपचार के बिना प्राकृतिक जामुन ज्यादा स्वस्थ होते हैं, लेकिन हम जो चाहते हैं वह हमेशा प्राप्त नहीं होता है। कई मायनों में, खाना पकाने के बिना लाल करंट जेली की स्थिरता जामुन में पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करती है: उच्च सामग्री वाली किस्में हैं, और ऐसे भी हैं जिनमें बहुत कम है। आप केवल पहले से ही रिक्त स्थान तैयार करने की प्रक्रिया में अनुभव से निर्धारित कर सकते हैं या यदि आप वास्तव में जामुन की विविधता जानते हैं। लेकिन भले ही जेली की बनावट थोड़ी तरल हो, दो विकल्प हैं: सब कुछ वैसा ही छोड़ दें और इसे पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक के लिए सिरप के रूप में उपयोग करें। या, पकाते समय, थोड़ा गर्म करें और 100% मोटी जेली प्राप्त करने के लिए थोड़ा जिलेटिन जोड़ें।
याद कीजिए कि पिछली बार हमने खाना बनाया था।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली - विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा।

सामग्री:
- लाल करंट - 500 जीआर;
- चीनी - 300 जीआर;
- तत्काल जिलेटिन - 10 जीआर;
- पानी - 30 मिली।



नुस्खा फसल या खरीद के तुरंत बाद, टहनियों के साथ जामुन के वजन को इंगित करता है। फिर जब आप करंट को छलनी से रगड़ेंगे तो वजन कम होगा। लेकिन चीनी की मात्रा कम करने की जरूरत नहीं है।

जेली बनाने के लिए करंट को ठंडे पानी से डालें, दो या तीन बार धो लें। हम शाखाओं को नहीं काटते हैं, क्योंकि हम इसे अभी भी एक छलनी के माध्यम से पोंछेंगे, और इसमें अनावश्यक सब कुछ रहेगा। हम अंत में नल से पानी डालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं, इसे समय-समय पर हिलाते हैं, बचा हुआ पानी निकाल देते हैं।

छोटे भागों में छोटे-छोटे सेलों वाली छलनी में करंट डालें और पोंछ लें। चम्मच या स्पैटुला - जितना सुविधाजनक हो।

आपको तब तक पोंछने की जरूरत है जब तक कि अनाज, टहनियाँ और जामुन से लगभग सूखी त्वचा छलनी में न रह जाए। केक को फेंके नहीं, यह एक अद्भुत कॉम्पोट बनाता है!

सभी जामुन के प्यूरी हो जाने के बाद, चीनी डालें। अगर करंट बहुत खट्टा हो तो मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

हमने बर्तन को धीमी आग पर रख दिया। इसे थोड़ा गर्म करें, जब तक कि मिश्रण गर्म न हो जाए। उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है, और इससे भी ज्यादा, खाना बनाना जरूरी नहीं है, जैसे ही द्रव्यमान गर्म हो जाता है, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होता है, हम हीटिंग बंद कर देते हैं। हमें चीनी के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने और जामुन को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है ताकि जिलेटिन समान रूप से फैल जाए। ठंडे सिरप में, यह तुरंत गांठों में इकट्ठा हो जाएगा, और जेली सख्त नहीं होगी।

जिलेटिन को ठंडे पानी से डाला जाता है, पानी के स्नान में तरल अवस्था में गरम किया जाता है, ताकि यह एक चम्मच से एक ट्रिकल में डाला जाए।

गर्म करंट प्यूरी में तरल जिलेटिन डालें, हिलाएं।

हम बैंकों में डालते हैं। ठंडा करें या तुरंत पलकों को मोड़ें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में कूल्ड रेडकरंट जेली को पुनर्व्यवस्थित करते हैं। बेहतर संरक्षण के लिए, कमरे के तापमान को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, शीर्ष पर चीनी (2-3 मिमी) की एक परत के साथ छिड़के। चीनी की परत वाली जेली को कमरे के तापमान पर पेंट्री में रखा जा सकता है, लेकिन चूंकि इसकी स्थिरता बहुत घनी नहीं होगी (गर्म होने पर जिलेटिन तरल रहता है), जार को उपयोग करने से पहले कई घंटों तक ठंड में रखा जाना चाहिए और जेली तक प्रतीक्षा करें मोटा होना। अपनी तैयारी और एक स्वादिष्ट सर्दी के साथ शुभकामनाएँ!

जेली हर किसी को पसंद होती है, चाहे वह किसी भी आयु वर्ग और लिंग का हो। बच्चों और बड़ों ने घर पर बने स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ उठाया। बेशक, आप तैयार पाउडर जेली खरीद सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। लेकिन लाल करंट या अन्य जामुन से इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको एक प्रयास करना होगा। आइए मूल करंट जेली व्यंजनों को देखें।

1. बरकरार, खाने योग्य जामुन चुनें। उन्हें सुलझाया जाना चाहिए, डेंट किया जाना चाहिए और बाहर निकाला जाना चाहिए। फिर करंट को धोया जाता है, सुखाया जाता है, इसके डंठल हटा दिए जाते हैं।
2. जेली को सूखे, धुले हुए बर्तन में बनाया जाना चाहिए। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे ऑक्सीकृत हो जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। स्टेनलेस स्टील, तामचीनी, सिरेमिक, प्लास्टिक, लकड़ी से बने उपयुक्त व्यंजन।
3. यदि आप सर्दियों के लिए जेली को घुमाने और लंबे समय तक इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले से कांच के जार तैयार करने होंगे। उन्हें कीटाणुरहित और सुखाया जाता है। सामग्री को जार में छांटने के बाद, कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। बेशक, कमरे के तापमान पर भंडारण भी स्वीकार्य है, लेकिन जार को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
4. जेली को गाढ़ा होने तक जार में छांटा जाता है, क्योंकि तब प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है, और सामग्री जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, खाना पकाने के बाद, कच्चे माल को तुरंत पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें।
5. यदि आप गर्मी उपचार के बिना एक इलाज तैयार कर रहे हैं, तो जेली खाना पकाने के बाद जमना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत ठंड में न भेजें, इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार करंट जेली

• दानेदार चीनी - 950 जीआर।
• लाल करंट - 1 किलो।
• पीने का पानी - 200 मिली।

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करना शुरू करें। क्रमबद्ध करें, सभी क्षतिग्रस्त और सड़े हुए तत्वों को बाहर करें। एक कोलंडर का उपयोग करके करंट को धो लें। हरी शाखाओं को हटा दें।
2. एक गहरा कंटेनर तैयार करें जिसमें गर्मी उपचार किया जाएगा। एक विस्तृत तल के साथ एक कंटेनर चुनना बेहतर है ताकि हीटिंग क्षेत्र बड़ा हो।
3. व्यंजन में करंट भेजें और पानी डालें, स्टोव पर भेजें और मध्यम शक्ति पर गरम करें। करंट को रस देना चाहिए और फटना शुरू कर देना चाहिए। जब ऐसा हो जाए तो बर्नर को बंद कर दें।
4. रस को छान लें, जामुन को सुविधाजनक तरीके से निचोड़ लें। फलों को छन्नी में छोटे-छोटे छेद करके भेजें, पीस लें। सामग्री पर बहुत जोर से न दबाएं ताकि अनाज और खाल छिद्रों में प्रवेश न करें।
5. अब रस में चीनी डालें, दाने के घुलने तक मिलाएँ। आग लगाओ, न्यूनतम संकेतक चालू करो। जेली को गाढ़ा होने तक हिलाएं और उबालें, एक नियम के रूप में, इसमें एक घंटे का एक तिहाई समय लगता है।
6. एक निश्चित समय के बाद, जेली मात्रा में छोटी हो जाएगी। आँच बंद कर दें, बॉटलिंग के लिए एक साफ कंटेनर तैयार करें, एक गर्म ट्रीट पैकेज करें।
7. पलकों को कसने का काम तुरंत किया जाना चाहिए। कॉर्किंग के बाद, विनम्रता को उल्टा कर दें, इसे पुराने बेडस्प्रेड या स्वेटशर्ट से लपेटें।
8. एक दिन प्रतीक्षा करें जब तक कि उपचार कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। उसके बाद, सामग्री को पेंट्री में भेजें या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

साधारण करंट जेली

• दानेदार चीनी - 800 जीआर।
• करंट - 1 किलो।
• पीने का पानी - 60 मिली।

1. सबसे पहले, आगे की जोड़तोड़ के लिए जामुन तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सॉर्ट करें, डंठल हटा दें, खराब नमूनों से छुटकारा पाएं। किशमिश को धोकर छलनी पर सूखने के लिए रख दीजिए।
2. मुख्य सामग्री को एक कटोरे में ले जाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए चीनी के साथ छिड़के। तब तक हिलाएं जब तक कि रेत थोड़ी गीली न हो जाए। रेसिपी के अनुसार पानी में डालें।
3. एक सॉस पैन में सामग्री को आग पर भेजें, तरल उबलने के एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम शक्ति पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए सामग्री को लगातार चलाते रहें।
4. अब एक उपकरण बनाएं: कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर या महीन दाने वाली छलनी रखें, करंट की संरचना डालें। जामुन को एक स्पैटुला से दबाना शुरू करें ताकि उनमें से रस एक कटोरे में निकल जाए।
5. जब आप सभी रस को चाशनी के साथ व्यक्त करते हैं, तो तुरंत इस रचना को साफ कंटेनरों में डालें और ढक्कन के साथ सील करें। गर्दन नीचे करें, एक पुराने कंबल से ढकें। एक दिन के बाद, सुरक्षा के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

बिना पकाए करंट जेली

• दानेदार चीनी - 950 जीआर।
• लाल करंट - 2 किलो।

1. फलों को छाँट कर धो लें और सुखा लें। उसके बाद, करंट को ब्लेंडर बाउल में भेजें और एक सजातीय घोल में बदल दें। परिणामी रचना को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीस लें।
2. प्रक्रिया हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। आउटपुट लगभग 1 लीटर होना चाहिए। करंट का रस। दानेदार चीनी के साथ तरल मिलाएं और 8-10 मिनट तक हिलाएं। आप कच्चे माल की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
3. तैयार रचना को एयरटाइट ढक्कन के साथ विभाजित जार में पैक करें। कृपया ध्यान दें कि कंटेनर को पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। एक दिन के लिए जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर ठंड में चले जाएं।
4. इस तरह की जेली को सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में काटा जाने की सलाह दी जाती है। रचना बेरीबेरी की अवधि के दौरान शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी एंजाइमों को पूरी तरह से संरक्षित करती है।

• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• करंट - 1 किलो।

1. छँटाई के बाद, जामुन को धोकर सुखा लें, चीनी के साथ मिलाएं और एक घंटे के एक तिहाई तक प्रतीक्षा करें। इस अवधि के दौरान, आप कंटेनर को आगे घुमाने के लिए जीवाणुरहित कर सकते हैं।
2. करंट को एक बाउल में निकाल लें और साथ में उसका रस भी अलग हो जाए। उबलने की शुरुआत से 5 मिनट के लिए स्टोव की औसत शक्ति पर उबाल लें। लगातार हिलाएँ।
3. जब खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो सामग्री को एक छलनी में स्थानांतरित करें और पीस लें ताकि रस कटोरे में प्रवेश कर जाए। कंटेनर में पैक करें और टिन से सील करें, ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

फ्रुक्टोज के साथ डाइट जेली

• तत्काल जिलेटिन - 35 जीआर।
• करंट - 550 जीआर।
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली।
• फ्रुक्टोज - 140 जीआर।
• उबला हुआ पानी - 240 मिली।

1. डायटेटिक्स में लो-कैलोरी जेली का सफलतापूर्वक अभ्यास किया जाता है। विनम्रता आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल करने की अनुमति नहीं देती है और शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करती है। यह उपचार उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
2. गर्म पानी में भिगोने के लिए जिलेटिन की आवश्यक मात्रा भेजें। समानांतर में, जामुन के क्लासिक प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। फलों को धोकर सुखा लें, क्षतिग्रस्त नमूनों से छुटकारा पाएं। कटिंग भी हटा दें। नहीं तो पार्टी हमेशा के लिए खराब हो जाएगी।
3. एक अलग कंटेनर में फ्रुक्टोज और सूखी शराब मिलाएं। एक उपयुक्त उपकरण के साथ करंट को एक सजातीय ग्रेल में बदल दें। एक तामचीनी सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार।

करंट के साथ ऑरेंज जेली

• संतरे - 1 किलो।
• करंट - 5 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 5 किलो।

1. जामुन और खट्टे फल तैयार करें। जूसर को करंट भेजें। एक ब्लेंडर के माध्यम से छिलके वाले संतरे को पास करने की सलाह दी जाती है। चीनी के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
2. एक तामचीनी कोटिंग के साथ कच्चे माल को पैन में भेजें। घटकों को 60-65 डिग्री तक गर्म करें। नियमित रूप से हिलाओ जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. द्रव्यमान को उबालने के लिए मना किया जाता है। अन्यथा, सभी विटामिन खो जाएंगे। ठंडा होने के बाद, जेली को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। फ्रिज में स्टोर करें।

जेली गाढ़ी न हो तो क्या करें

1. अगर जेली गाढ़ी न हो तो घबराएं नहीं। पकवान 2-3 घंटे या एक सप्ताह में वांछित स्थिति पा सकता है। यह सब उत्पादों और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।
2. ज्यादातर मामलों में, मुख्य समस्या प्राकृतिक पेक्टिन की कमी या जिलेटिन की निम्न गुणवत्ता है। फलों के द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में भेजें और इसे गर्म करें। जिलेटिन के एक अतिरिक्त हिस्से में हिलाओ।
3. यहां तक ​​कि एक स्पष्ट नुस्खा अनुक्रम हमेशा वांछित परिणाम की ओर नहीं ले जाता है। हर चीज का कारण घटकों की ख़ासियत है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, जामुन और फलों के ऊपर हमेशा उबलता पानी डालें।

अपनी खुद की जेली बनाना आसान है। निर्देशों का पालन करना और उत्पादों की विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए एक ट्रीट तैयार करें ताकि बेरीबेरी की समस्या न हो। नई-नई रेसिपीज से घर को खुशनुमा बनाएं।

वीडियो: रेडकरंट जेली रेसिपी

लालरसभरी जेली

करंट जेली

लाल करंट अंदर से काला जितना मखमली-मोटा नहीं होता है, इसमें पानी के रंग का बेरी खट्टापन और हड्डियों को महसूस किया जाता है। बेशक, टहनियों से लाल करंट को कुतरना सुखद है, यह महसूस करते हुए कि आप विटामिन से कैसे भरे हुए हैं। लेकिन इससे भी बेहतर है कि रेडकरंट जेली बनाई जाए।

यह सबसे स्वादिष्ट करंट डिश है जिसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है या अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है!

धुला हुआ लाल करंट

1. Redcurrant जेली (उबलते बिना, ठंडी विधि)

1.1. अनुपात

• 1 लीटर जूस के लिए, 5.5 कप चीनी (1.25 किग्रा = 1 किग्रा + 1 हीपिंग ग्लास)।

1.2. कोल्ड रेडकरंट जेली बनाने की विधि

• जामुन तैयार करें: ठंडे बहते पानी में धो लें, सुखा लें और शाखाओं से जामुन तोड़ लें। (कुछ लोग उबले हुए ठंडे पानी से धोते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह जरूरी नहीं है)।
• किशमिश का रस निचोड़ें:जामुन को सील करें, और फिर प्यूरी को चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।
• जूस और चीनी मिलाएंउपरोक्त अनुपात में जब तक चीनी घुल न जाए (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इस करंट सिरप को लगातार चलाते हुए थोड़ा गर्म कर सकते हैं)।
• अनपैक करें और बंद करेंजैसे ही चीनी घुल जाए, चाशनी को तैयार जार में डालें, ऊपर से नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें (चर्मपत्र को सुतली से बांधें या पैसे के लिए इलास्टिक बैंड से खींच लें)।
• रखनाइस पैकेज में लाल करंट जेली रेफ्रिजरेटर या तहखाने में वसंत तक (लेकिन आमतौर पर इसे बहुत पहले खाया जाता है!)

रूबी की तरह करंट जेली))))

Redcurrant में बहुत सारे गेलिंग एजेंट और एसिड होते हैं, इसलिए यह अच्छी तरह से रहता है। इस तरह की बेरी जेली को उबाला जा सकता है या ठंडी जेली तैयार की जाती है (बिना रस को गर्म किए या चीनी को घोलने के लिए इसे थोड़ा गर्म करके)।

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली जेली, पारदर्शी, अशुद्धियों के बिना प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको बल लगाने और जामुन से सभी प्यूरी को निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तरल के केवल उस हिस्से को लें जो उनसे अपने आप निकल जाता है (बेरी द्रव्यमान को हिलाएं) एक चम्मच के साथ, रस निकालने में मदद)।

अगर करंट जेली जमी नहीं है तो क्या करें

ठीक से पका हुआ करंट जेली जार में स्थानांतरित होने की प्रक्रिया में जम जाता है (ठंडा होने पर जेली में बदल जाता है)। यदि अचानक आपकी जेली पूरी तरह से तरल हो गई है और जम नहीं रही है, तो आप इसे वापस आग पर रख सकते हैं और इसे अपने सिरप की मोटाई के आधार पर 2-3 या 5 मिनट के लिए और गर्म कर सकते हैं। जैसे ही आप देखते हैं कि व्यंजनों की दीवारों पर एक गुलाबी कोटिंग बनी हुई है (यानी, सिरप पहले से ही बेसिन या पैन की दीवारों से थोड़ा चिपक जाता है), तो आप जेली को जार में डाल सकते हैं।

जेली को कम चौड़े बेसिन में पकाना बेहतर है ताकि वाष्पीकरण की सतह अधिक हो और जेली तेजी से गाढ़ी हो। जामुन की मात्रा जितनी बड़ी होगी और व्यंजन उतने ही पतले और लम्बे होंगे, जेली को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

जामुन से केक कहाँ लगाएं

बेरी प्यूरी से केक से, आप कॉम्पोट पका सकते हैं - इसे उबलते पानी के बर्तन में फेंक दें, एक या दो मिनट के लिए उबाल लें और इसे पकने दें।

करंट जेली को अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों, सूफले, क्रीम, कॉकटेल, आइसक्रीम, फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है, चाय में डाला जा सकता है, और जेली फलों के पेय से तैयार किया जा सकता है।

इस तरह से लाल करंट बढ़ता है, इसे सीधे टहनियों से, पूरे ब्रश से काटा जाता है, और फिर, धोने और सुखाने के बाद, इसे टहनियों से अलग किया जाता है। यदि आप बिना टहनियों के तुरंत करंट उठाते हैं, तो यह परिवहन के दौरान घुट जाएगा और रस छोड़ देगा

कन्वेंशनों

एक गिलास = 250 मिली पानी = 250 ग्राम पानी, यह एक साधारण चाय के गिलास का आयतन है, जिसे एक कप होल्डर में रखा जाता था। एक साधारण मापने वाला कप (मापने वाला कप) इसकी जगह ले सकता है।

एक फेशियल ग्लास एक चाय के गिलास से 1/5 कम है, इसकी क्षमता 200 ग्राम है।

नुस्खा में, एक बड़ा गिलास = 250 मिलीलीटर हमेशा निहित होता है, एक मुखर गिलास का उपयोग करने के मामले में, इस पर अलग से बातचीत की जाती है।

Redcurrant जेली, जिलेटिन के साथ एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में, आप वास्तव में खाना नहीं चाहते हैं। लेकिन गर्मी में भी कुछ स्वादिष्ट मना करना मुश्किल है। गर्मियों में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक अद्भुत उपचार जिलेटिन के साथ लाल करंट जेली हो सकता है। करंट अपने आप में काफी स्वादिष्ट बेरी है। लेकिन अगर आप इससे ठंडी जेली बनाते हैं, तो ऐसी मिठाई विशेष रूप से आकर्षक हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, अब कुछ लोग मुझ पर आपत्ति कर सकेंगे कि गर्मियों में आइसक्रीम अभी भी पसंदीदा है। और इसके साथ बहस करना मुश्किल है। और फिर भी, आहार में विविधता लाने के लिए, कई लोग लाल करंट जेली का बड़े आनंद के साथ आनंद लेते हैं। माँ परिचारिकाएँ विशेष रूप से लाल करंट जेली के लिए एक सरल नुस्खा से खुश होंगी, जो उनके लिए एक वास्तविक खोज होगी। आखिरकार, आपको गर्मी में लंबे समय तक गर्म स्टोव पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, आपको कुछ भी सेंकने की जरूरत नहीं है। सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, इतने सरल और साथ ही रोमांचक व्यवसाय में, बच्चे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे। क्या आप सोच सकते हैं कि करंट के रस को उज्ज्वल और स्वादिष्ट जेली में बदलने की प्रक्रिया में उनकी कितनी दिलचस्पी होगी? वयस्क भी बेरी जेली के प्रशंसक बन जाएंगे। आखिरकार, मिठाई शरीर पर बोझ नहीं डालती है और पूरी तरह से ताज़ा होती है।

सामग्री की दी गई मात्रा से, एक बहुत ही कोमल, हल्की जेली प्राप्त होती है। यदि आप डरते हैं कि जेली सख्त नहीं हो सकती है या आप इसे घना और लोचदार बनाना चाहते हैं, तो आप 30-40 ग्राम जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इससे पहले कि आप मिठाई तैयार करना शुरू करें, मेरा सुझाव है कि आप जिलेटिन बैग के पीछे दिए गए निर्देशों को पढ़ें।

सामग्री:

• 500 ग्राम लाल करंट;
• 1 सेंट सहारा;
• 700 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) जिलेटिन;

जिलेटिन के साथ रेडकरंट जेली कैसे बनाएं

1. मिठाई की तैयारी शुरू करने से पहले, जिलेटिन को पानी में भिगोना आवश्यक है। हम 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लेते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और सूजन आने तक 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. और अब करंट को मैश करने की जरूरत है। हम इसे आलू क्रशर की मदद से करेंगे। जामुन को तुरंत चीनी के साथ पीसें - यह बहुत आसान है, और चीनी रस में थोड़ी घुल जाती है। और इसके बाद मीठे केक से कॉम्पोट पकाना संभव होगा।

4. परिणामी लाल करंट प्यूरी को अब छोटी हड्डियों और खाल से अलग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम इसे दो परतों में मुड़े हुए धुंध से गुजारेंगे। बेशक, प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन आवश्यक है।

5. प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं और निचोड़ लें। बचे हुए गूदे को फेंके नहीं। आप इससे विटामिन कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

6. जब सारी प्यूरी बाहर निकल जाए, तो आप जिलेटिन में वापस आ सकते हैं, जो इस समय तक सूज गया है। अब इसे पानी के स्नान में तब तक गरम किया जाना चाहिए जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन उबलता नहीं है, अन्यथा यह अपने गेलिंग गुणों को खो सकता है।

7. रस में 500 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। हम फोम को हटाते हैं ताकि हमारी भविष्य की जेली साफ और पारदर्शी दिखे। अगला, हम थोड़ा ठंडा रस में गर्म जिलेटिन और वेनिला अर्क की कुछ बूँदें भेजते हैं। वेनिला करंट जूस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जेली को एक अनूठा स्वाद देता है और एक साधारण मिठाई को मान्यता से परे बदल देता है। वेनिला के लिए धन्यवाद, कई लोग यह भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि जेली किस चीज से बनी है, इसका स्वाद इतना असामान्य है।

8. मिक्स।

9. तैयार मिश्रण को कटोरे, गिलास या किसी अन्य उपयुक्त व्यंजन में डालें। इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने तक खड़े रहने दें। अगला, हम कंटेनरों को पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आदर्श रूप से, इसे रात में करें।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली तैयार है! ऐसी स्वादिष्ट मिठाई बनाना आसान है, लेकिन अगर बच्चों ने मदद की, तो यह उनके लिए रोमांचक और सुखद भी है। और यह बहुत उपयोगी भी है। अपने भोजन का आनंद लें!