संतरे के साथ आंवला जैम एक सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। संतरे के साथ आंवले के जैम की मूल और सरल रेसिपी। बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम

क्या स्वादिष्ट जैम, जैम, मुरब्बा किसी व्यक्ति ने स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन की अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए आविष्कार नहीं किया है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो असंगत अवयवों को मिलाते हुए प्रतीत होते हैं, जो मिठाई को दिलचस्प और दिलकश स्वाद देते हैं।

संतरे के साथ आंवले का जैम एक ऐसा व्यंजन है जिसने अपने उत्कृष्ट स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और अतुलनीय सुगंध के साथ गृहिणियों को जीत लिया।

संतरे के साथ आंवला जैम

सबसे अधिक बार, जाम की संरचना में केवल तीन तत्व शामिल होते हैं:

हमारे अक्षांशों में उगने वाला एक लोकप्रिय बेरी आंवला है।

हमारे लिए एक उष्णकटिबंधीय, लेकिन बहुत ही सामान्य और लंबे समय से पसंदीदा फल संतरा है।

दानेदार चीनी।

इस साधारण फ़ूड सेट से बने जैम को एक चमकीले खट्टे स्वाद और एक मसालेदार थोड़े खट्टे सुगंधित आंवले के स्वाद से अलग किया जाता है।

संतरे और आंवले को धोया जाता है, छीलकर कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है। जैम को कच्चा और हीट ट्रीटमेंट के बाद दोनों तरह से रोल किया जा सकता है। चीनी की उपस्थिति के कारण, किसी भी तरह से तैयार की गई मिठाई को एक साल के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, अन्य सामग्री को मिठाई में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कीवी, नींबू, मैंडरिन, रास्पबेरी। साथ ही मसाले: लौंग, दालचीनी, वैनिलिन। इसके अलावा, नट और बीज नाजुकता में डाले जाते हैं। यह सब जाम को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है।

पकाने की विधि 1. संतरे के साथ साधारण आंवला जैम

सामग्री:

तीन किलो आंवला;

तीन किलो नारंगी;

डेढ़ किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. आंवले को एक बड़े बर्तन में डालें, अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक बेरी की पूंछ को फाड़ दें।

2. संतरे को साफ स्पंज से रगड़ कर धो लें। फलों को बिना छीले छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को बाहर निकालो।

3. तैयार आंवले और संतरे को मध्यम आकार के मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. द्रव्यमान को एक बड़े तांबे या चीनी मिट्टी के कटोरे में स्थानांतरित करें।

5. सुगंधित द्रव्यमान के ऊपर दानेदार चीनी डालें।

6. जाम को उबाल लें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक हिलाएं।

7. जाम के साथ पैन को किनारे से हटा दें, उत्पाद को ठंडा होने दें।

8. प्रक्रिया को दो बार उबालने, ठंडा करने और ठंडा करने के साथ दोहराएं।

9. संतरे के साथ ठंडा आंवला जैम कीटाणुरहित छोटे जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

10. उत्पाद को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम आंवला;

दो संतरे;

एक नींबू;

1.7 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे आंवले को छाँट लें, धो लें, सुखा लें, कपड़े पर बिछा दें। पोनीटेल ट्रिम करें।

2. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें। छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काट लें।

3. एक मीट ग्राइंडर में सभी तैयार सामग्री को ट्विस्ट करें।

4. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बेरी के रस में चीनी पूरी तरह से घुलने के लिए 15-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर से हिलाओ।

6. संतरे के साथ तैयार आंवला जैम पहले से ही तैयार है, इसे केवल निष्फल ठंडे जार में रोल करने और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करने के लिए बचा है।

7. बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. संतरे के साथ सुगंधित आंवले का जैम

सामग्री:

आंवले के पांच गिलास;

दो संतरे;

चीनी के आठ गिलास;

एक चेरी के पेड़, करंट और रास्पबेरी झाड़ी से 10-12 पत्ते;

चार गिलास पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी एकत्रित पत्तियों को कुल्ला, सॉस पैन में डालें, पानी से भरें।

2. पानी में उबाल आने दें, धीमी आँच पर दो मिनट तक उबालें।

3. परिणामी शोरबा को ठंडा करें।

4. आंवले को धोकर उसके सिरे काट लें. आंवले को शोरबा में डालें, पैन को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. जलसेक के लिए आवंटित समय के बाद, शोरबा को दूसरे पैन में डालें, इसमें चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें, आपको एक चिपचिपी सुगंधित चाशनी मिलनी चाहिए।

6. मांस की चक्की या कद्दूकस के माध्यम से आंवले को चाशनी, कुचले हुए संतरे में डालें।

7. द्रव्यमान को उबाल लें, फिर 20 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं। आवश्यकतानुसार फोम निकालें।

8. गर्म जैम को एक बाँझ कंटेनर में डालें, रोल अप करें।

9. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 4. संतरे और केले के साथ मसालेदार आंवले का जैम

सामग्री:

800 ग्राम पके आंवले;

दो संतरे;

दो बड़े केले;

एक किलोग्राम चीनी;

दालचीनी;

7-8 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, छिलके वाले जामुन को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, काट लें।

2. संतरे से छिलका हटा दें, बीज हटा दें, गूदे को भी ब्लेंडर में काट लें।

3. बेरी और फलों के द्रव्यमान को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें।

4. छिले, कटे हुए केले डालें।

5. यहाँ दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। रस को उजागर करने के लिए द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

6. दो घंटे के बाद, पैन को बर्नर पर रख दें, एक शांत आग चालू कर दें। जाम को उबाल लेकर आओ।

7. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, जैम में लौंग और दालचीनी की छड़ें डाल दें।

8. लगभग पांच मिनट और पकाएं।

9. तैयार जैम को निष्फल साफ जार में डालने से पहले, दालचीनी और यदि संभव हो तो लौंग को हटा दें।

पकाने की विधि 5. संतरे के छिलके, बीज और नट्स के साथ आंवले का जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम आंवला;

एक किलोग्राम चीनी;

एक नारंगी;

आधा कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज;

आधा कप कटे हुए अखरोट के दाने;

वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए आंवले को पूंछ से छील लें, इसे चीनी से ढक दें, कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

2. स्वाद के लिए वैनिलिन और बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। दो घंटे और छोड़ दें।

3. बेरी के साथ पैन को स्टोव पर रखें, तेज गर्मी चालू करें। जैसे ही जैम की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, आँच को कम कर दें, आंवले को 30 मिनट के लिए हिलाते हुए उबालें।

4. जाम के बर्तन को आंच से हटा दें, इसे ठंडा होने दें। छिले हुए सूरजमुखी के दाने और कटे हुए अखरोट डालें।

5. पैन को वापस आग पर रख दें, पांच मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें, फिर तुरंत निष्फल जार में डालें।

6. संतरे के साथ आंवले के जैम को रोल करें, उल्टा ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

पकाने की विधि 6. संतरे और कीवी के साथ आंवले का जाम

सामग्री:

दो संतरे;

आधा किलो आंवला;

दो कीवी;

एक किलोग्राम चीनी;

30 ग्राम वोदका;

जेलफिक्स - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे और बीज छीलिये, कीवी छीलिये। आंवले को धो लें, इसके सिरे काट लें।

2. सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें।

3. वोदका के साथ जामुन और फल छिड़कें, मिश्रण करें, 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. जेलफिक्स, चीनी डालें, मिलाएँ।

5. सुगंधित द्रव्यमान के साथ पैन को आग पर रखो, उबालने के बाद उबाल लें, हलचल करना न भूलें, 15 मिनट तक।

6. गर्म जाम को तैयार जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 7. धीमी कुकर में संतरे के साथ आंवले का जैम

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम जामुन;

डेढ़ किलोग्राम चीनी;

दो संतरे।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए आंवले तैयार करें: धोएं, सुखाएं, सुझावों को काट लें।

2. संतरे का छिलका बिना छीले धोकर काट लें।

3. दोनों सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी डालें। हलचल।

5. "बुझाने" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें।

6. बस इतना ही, यह ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, जाम को फिर से मिलाएं, फिर इसे बाँझ जार में फैलाएं और इसे रोल करें।

7. इस तरह के जैम को भी किसी अन्य जैम की तरह एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

संतरे के साथ आंवला जाम - रहस्य और तरकीबें

जैम को एक सुंदर पन्ना रंग बनाने के लिए, आंवले को कच्चे रूप में, हरे रंग में चुनें।

एक सुंदर पारदर्शी रंग बनाए रखने के लिए कई चरणों में जाम पकाना भी आवश्यक है। लंबी सुस्ती से जाम में बादल छा जाते हैं।

चूंकि बेरी छोटा है, इसलिए इसमें से पूंछ निकालना काफी मुश्किल है, लेकिन साधारण नाखून कैंची का उपयोग करके प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सकता है।

अक्सर संतरे को छिलके सहित जैम में डाल दिया जाता है, इसलिए फलों का प्री-ट्रीटमेंट जिम्मेदारी से करें। हमारे देश में संतरे नहीं उगते हैं, जिसका अर्थ है कि परिवहन के दौरान, ताकि वे रास्ते में खराब न हों, उन्हें विशेष साधनों से ढक दिया जाता है। इसलिए, संतरे को विशेष रूप से सावधानी से धोएं, छिलके को स्पंज से रगड़ें, उन जगहों पर ध्यान दें जहां फल को शाखा में बांधा गया था। अंतिम भाग के रूप में, धोने के बाद फल के ऊपर उबलता पानी डालें।

यदि जैम में नींबू है, तो ज़ेस्ट और फलों के गूदे के बीच की सफेद परत को हटाना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा। पहले ज़ेस्ट को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, फिर नसों को हटा दें, और उसके बाद ही गूदे को मोड़ें।

उपचार की तैयारी के दौरान ऑक्सीकरण प्रक्रिया को शुरू होने से रोकने के लिए, केवल तामचीनी वाले बर्तन या बेसिन का उपयोग करें।

खाना पकाने के दौरान फोम हमेशा बनता है। इसे चम्मच से हटा दें, नहीं तो आपका जैम इतना सुंदर नहीं बनेगा, बादल छाए रहेंगे। हां, और गलती से पकड़े गए धब्बे, फोड़े के साथ फोम के साथ उठें।

जाम को सोडा से पूर्व-धोए गए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल जार में रोल करना सुनिश्चित करें, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

वे बहुत अलग हो सकते हैं। हालांकि, ठंड के मौसम में जाम के बिना कोई नहीं कर सकता। संतरे के साथ आंवले विशेष रूप से धूप, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इस आकर्षक विनम्रता के लिए व्यंजनों का वर्णन इस लेख में किया जाएगा।

आंवला और संतरे का जैम। सामग्री

घर का बना जैम लंबे समय से लोगों के बीच और होने वाली शक्तियों के बीच एक लोकप्रिय मिठाई रही है। उदाहरण के लिए, आंवला कैथरीन द ग्रेट के पसंदीदा में से एक था। यह विशेष रूप से विभिन्न योजक - मसाले, नट, फल और अन्य जामुन के साथ अच्छा है। कई लोग पाते हैं कि संतरे के साथ आंवले विशेष रूप से सफल होते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी किसी भी गृहिणी के काम आएगी। इस तरह के जाम को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• आंवला - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम।

आंवला और संतरे का जैम। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप आंवले को पूंछ से धोकर साफ कर लें। जामुन थोड़े कच्चे, सख्त और सख्त होने चाहिए।
2. अगला, आपको संतरे को काटने की जरूरत है, इसे पत्थरों से छीलें, छिलके और आंवले के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
3. उसके बाद, परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, धीमी आग पर रखा जाना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, लगातार हिलाते रहें, और फिर ठंडा करें और इसे कई घंटों तक पकने दें।
4. फिर आपको जैम को दूसरी बार आग पर लगाना चाहिए। अब इसे पंद्रह से बीस मिनट तक आग पर रखना चाहिए, फिर स्टोव से हटाकर जार में डाल देना चाहिए। मिठाई बहुत मोटी निकलेगी, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित हो जाएगी।

यह संतरे के साथ आंवले के जैम की रेसिपी है। लेकिन यह व्यंजन तैयार करने के एकमात्र तरीके से बहुत दूर है।

संतरे के साथ कच्चा आंवला जैम। सामग्री

कच्ची प्यूरी या बिना पकाए जैम इन दिनों तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। यह जल्दी पक जाता है, जामुन के स्वाद और गंध को बेहतर बनाए रखता है। कच्चा जैम 70 प्रतिशत तक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। आप आंवले को संतरे के साथ बिना पकाए भी पका सकते हैं। मिठाई नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• पके आंवले - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1.2 किलोग्राम;
• नारंगी - 1 टुकड़ा।

संतरे के साथ कच्चा आंवला जैम। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आंवले को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तनों को साफ करना चाहिए। इसके बाद, इसे सुखाया जाना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान यह किण्वित न हो। उसके बाद, इसे एक तामचीनी बेसिन में डालना चाहिए।
2. फिर सावधानी से धोए गए संतरे को त्वचा, फिल्मों, बीजों से छीलना चाहिए और आंवले के साथ मांस की चक्की से गुजरना चाहिए।
3. अब परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। उसके बाद, भविष्य के संतरे और आंवले के जाम को दस से बारह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. इसके बाद, मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।

तो आप सर्दियों के लिए संतरे के साथ कच्चे आंवले तैयार कर सकते हैं. इस व्यंजन को बनाने की विधि कहती है कि जैम को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। ताकि यह खराब न हो, खाना बनाते समय एक किलोग्राम फल और बेरी कच्चे माल पर दो किलोग्राम चीनी गिरनी चाहिए।

संतरे का छिलका और आंवले का जैम। सामग्री

कभी-कभी इस मिठाई को शाही कहा जाता है। यह पता लगाने के लिए कि सम्मानित व्यक्तियों की मेज पर कौन सी विनम्रता परोसी गई थी, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• ताजा संतरे के छिलके - 2 टुकड़े;
• आंवला - 1 किलोग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• चीनी - 1.2 किलोग्राम।

संतरे का छिलका और आंवले का जैम। खाना पकाने की विधि

1. शुरू करने के लिए, आंवले को धोया जाना चाहिए, पोनीटेल से मुक्त किया जाना चाहिए, कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेदा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर भविष्य के जाम के साथ कटोरे में आग लगा दी जानी चाहिए, धीरे से मिलाएं, इसमें पानी डालें, उबाल आने दें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
3. उसके बाद, मिठाई को वापस स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबालने के बाद दस मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर से गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए।
4. अगला, आपको तीसरी बार जाम को आग पर लगाने की आवश्यकता है। अब इसमें कटे हुए संतरे के छिलके, पहले दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए हुए डालें। उसके बाद, मिठाई को पूरी तरह से पकने तक पकाना चाहिए।
5. फिर गर्म मिठाई को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक है।

तो आप सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले तैयार कर सकते हैं. चरण-दर-चरण विवरण वाले व्यंजनों से एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी इस व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने में मदद मिलेगी।

संतरे और चूने के साथ आंवले का जैम। सामग्री

सुगंधित उपचार बनाने का एक और तरीका। इसे पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1.3 किलोग्राम;
• आंवला - 1 किलोग्राम;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• एक चूने का आधा।

संतरे और चूने के साथ आंवले का जैम। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको डंठल और सूखे पुष्पक्रम से आंवले को साफ करने की जरूरत है, मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. फिर संतरे से ऊपर का छिलका काटकर बारीक काट लेना चाहिए, छिलके के सफेद हिस्से को छीलकर फेंक देना चाहिए।
3. इसके बाद, आपको फल से बीज निकालने की जरूरत है, गूदे को ब्लेंडर बाउल या मीट ग्राइंडर के कैविटी में डालें और इसे अच्छी तरह से पीस लें।
4. अब प्यूरी में आपको आधा नीबू मिलाना है. इसकी त्वचा पतली होती है, इसलिए आप इसे कद्दूकस करके बिना निकाले इसका रस निचोड़ सकते हैं।
5. उसके बाद, जाम के लिए एक बड़े कंटेनर में कसा हुआ चूना, नारंगी और आंवले रखें, उनमें चीनी डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं, स्टोव पर डालें और उबाल लें।
6. अगला, भविष्य के जाम से फोम हटा दें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। फिर इसे डालने के लिए अलग रख देना चाहिए।
7. इस समय, जार तैयार करना और उनकी नसबंदी करना आवश्यक है।
8. उसके बाद, जाम को फिर से गरम किया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए, पांच मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए और कांच के कंटेनरों में डालना चाहिए।

तो संतरे के साथ हमारे मैश किए हुए आंवले तैयार हैं. व्यंजन बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसके लिए श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होती है। हालाँकि, उत्कृष्ट परिणाम आपके सभी प्रयासों को सही ठहराएगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि संतरे के साथ आंवले कैसे पकाने हैं। तैयारी के लिए व्यंजनों से संकेत मिलता है कि फल और बेरी कच्चे माल को कभी भी पचाना नहीं चाहिए। आग पर उत्पाद के अल्पकालिक उबलने से आप इसमें अधिकांश उपयोगी गुणों को बचा पाएंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आंवले विटामिन से भरपूर होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। इसे याद रखें, और अपने भोजन का आनंद लें!

बिना पकाए संतरे के साथ आंवला- एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन जिसे आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार करना चाहिए यदि आप चाहते हैं कि स्वस्थ और सुगंधित फल मिठाई हमेशा मेज पर रहे। साथ ही हीट ट्रीटमेंट न होने के कारण इस मिठाई को तैयार करने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

सुगंधित जैम को केवल चाय, पेनकेक्स और पैनकेक के लिए मेज पर परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग घर के बने केक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। और अगर इस साल आप परीक्षण के लिए केवल कुछ जार तैयार कर सकते हैं, तो अगले साल आपके प्रियजनों को आपको बेरी ब्लैंक के अपने स्टॉक को फिर से भरने की आवश्यकता होगी। अन्य "कच्चे" जाम की तरह, इसे विशेष परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए - यह कमरे में ठंडा होना चाहिए, इसलिए अक्सर जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवला

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले - रेसिपी, जिसमें खाना पकाने के अन्य विकल्पों की तुलना में कई फायदे हैं। सबसे पहले, इस मिठाई का एक शानदार स्वाद है, और दूसरी बात, गर्मी उपचार के बिना, सभी उत्पाद अपने प्राकृतिक रंग को बरकरार रखते हैं, इसलिए नाजुकता में बहुत स्वादिष्ट उपस्थिति होती है।

तीसरा, खट्टे फलों के लिए धन्यवाद, नाजुकता में एक उत्कृष्ट सुगंध होती है। और आइए लाभों के बारे में न भूलें, क्योंकि सभी विटामिन कच्चे मिठाई और विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड में संरक्षित होते हैं, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में शरीर के लिए जरूरी है।

जामुन - 2 किलो

संतरे (बड़े) - 5 पीसी।

दानेदार चीनी - 2.5 किग्रा

मैं हमेशा शाही बेरी के पकने की प्रतीक्षा करता हूं, जिसका अर्थ है कि मुझे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्रदान की जाएंगी। आज मैं साधारण व्यंजनों के अनुसार संतरे के साथ आंवले के जाम को पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यहां तक ​​कि अगर आपने इसे कभी नहीं पकाया है, तो मौका लें, इसे बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है।

संतरे के साथ क्यों? मिठाई उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है। बहुत सुगंधित, सुगंधित! भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

संतरे के साथ स्वादिष्ट आंवले का जैम कैसे पकाएं

नौसिखिए गृहिणियों के लिए, मैं आंवले के जाम की सही तैयारी के बारे में कुछ सूक्ष्मताएं बताऊंगा।

• आप किसी भी किस्म के जामुन से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - हरा, लाल, काला आंवला।
• सर्दियों के लिए, जैम दो तरह से तैयार किया जा सकता है, तथाकथित कच्चे या सजीव जैम के साथ और बिना पकाए।
• पके जामुन का चयन करें, क्योंकि बिना पके बेरी से पकाए मिठाई लंबे समय तक नहीं चलेगी।
• यदि आप एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय जिलेटिन क्रिस्टल जोड़ें।
• यदि आप चाहें, तो अन्य जामुन या फल जोड़ें। उदाहरण के लिए, रसभरी जो एक ही समय में पकती हैं। आंवले के एक रिश्तेदार कीवी और संतरे के एक रिश्तेदार नींबू के साथ एक दिलचस्प मिठाई प्राप्त की जाती है।

खाना पकाने के साथ आंवले और संतरे का जाम - एक मांस की चक्की के माध्यम से नुस्खा

बिना विस्फोट के सभी सर्दियों तक चलने की गारंटी। इस नुस्खा के अनुसार मिठाई शायद ही कभी पूरे जामुन से बनाई जाती है, अधिक बार मसला हुआ जाम तैयार किया जाता है। दो चरणों में पांच मिनट के सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक किलोग्राम जामुन के लिए, समान मात्रा में चीनी और एक बड़ा संतरा लें।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

आंवले लीजिए, धो लीजिए। पोनीटेल को क्राउन से हटा दें। आप अपनी उंगलियों से तोड़ सकते हैं, लेकिन छोटी कैंची, चाकू से काटना ज्यादा सुविधाजनक है।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फल पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से पंच करें। परिणाम प्यूरी है।

चीनी में डालो, हलचल।

संतरे को बेतरतीब ढंग से काटें, बीज चुनें। प्यूरी में पीसें, जामुन भेजें।

तैयार करने के लिए सेट करें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और दूसरे काम करें. मिठाई को 4-5 घंटे के लिए डालना चाहिए।

एक और काढ़ा बनाओ। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं। इसे जोर से उबलने दें और बैंकों में बांट दें।

संतरे और नींबू के साथ स्वादिष्ट जैम

मैं किसी भी मीठे बेरी को खट्टेपन के साथ छाया देना चाहता हूं। संतरे और आंवले में नींबू मिला दें तो सर्दियों की कटाई का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आप लाल और हरे आंवले के पूरे जामुन से जैम बना सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• जामुन - 3 किलो।
• नींबू।
• संतरे - 3 पीसी।
• पानी - 50 मिली।
• चीनी - 3 किलो।

वेल्ड कैसे करें:

1. आंवले और खट्टे फलों को धो लें। मैं आपको सलाह देता हूं कि जामुन को कई जगहों पर काट लें, फिर खाना बनाते समय वे चाशनी से भर जाएंगे और बरकरार रहेंगे। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें, पानी में डालें।
2. बर्नर पर रखो। उबाल पर लाना।
3. समानांतर में, नींबू और संतरे को सीधे ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स (एक आंवले के आकार के बारे में) में काट लें।
4. खट्टे फलों को बर्तन में फेंक दें। गैस को कम से कम कर दें। लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने और डालने के लिए अलग रख दें।
5. यदि वांछित है, तो आप द्रव्यमान को पीस सकते हैं। लेकिन मुझे जैम बनाने का क्लासिक तरीका पसंद है, जैम नहीं, इसलिए मैं पीसता नहीं हूं।
6. दूसरा खाना पकाने में, कम गर्मी पर खर्च करें। कितना पकाना है? 40 मिनट, चाशनी को वांछित स्थिरता में लाने के लिए। बैंकों के बीच वितरित करें, एक तहखाने या पेंट्री में स्थायी भंडारण के लिए दूर रखें।

बिना पकाए आंवले के ठंडे जैम की वीडियो रेसिपी

"लाइव" मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा रखें। पकाने के बिना, सभी विटामिन नाजुकता में संरक्षित होते हैं, और स्वादिष्ट मिठास के अलावा, आपको लाभ भी होगा।

हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक आंवला है, जो करंट का दूर का रिश्तेदार है। रूस में पुराने दिनों में इसे "बर्सन" कहा जाता था। एक खेती वाले खाद्य पौधे के रूप में, इसका उल्लेख ग्यारहवीं शताब्दी से किया गया है, और दो शताब्दियों के बाद, इस झाड़ी की किस्मों की संख्या एक हजार से अधिक हो गई है। आज इस स्वादिष्ट मीठे और खट्टे बेर की डेढ़ हजार से अधिक किस्में दुनिया में जानी जाती हैं।

संरचना और उपयोगी गुण

हर आंवले की तरह होता है छोटी पेंट्री, जैसे उपयोगी तत्व युक्त:

इन हाइपोएलर्जेनिक जामुन का उपयोग चयापचय संबंधी विकारों, पाचन, मूत्र और हृदय प्रणाली की शिथिलता, एडिमा, हाइपोविटामिनोसिस और विभिन्न मूल के एनीमिया के लिए किया जाता है। उनका उपयोग शरीर को लोहा, तांबा और फास्फोरस प्रदान करने के लिए किया जा सकता है। आंवले में निहित पेक्टिन शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण को हटाने में योगदान देता है।

इन सभी बेरी के लाभकारी गुणों को विभिन्न पाक तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है, गर्मी उपचार के उपयोग के बिना सहित। तैयार उत्पाद में एस्कॉर्बिक एसिड के संरक्षण के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि जामुन का पारंपरिक उबाल स्वास्थ्य के लिए इस महत्वपूर्ण घटक के उत्पादों से वंचित करता है।

यही कारण है कि कच्चे जाम या मैश किए हुए आलू के रूप में पकाए बिना आंवले के जामुन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इन व्यंजनों के अनुसार बेरी की तैयारी विटामिन सी के सत्तर प्रतिशत तक बरकरार रखती है।

कच्चे जैम में मौजूद जामुन अपनी महक और स्वाद को बरकरार रखते हैं, लेकिन कच्चा जैम अपने आप में सेहतमंद होता है, लेकिन जायके के मामले में बहुत दिलचस्प नहीं होता। करौदा - जाम। यही कारण है कि आंवले में अक्सर अन्य जामुन, फल ​​और मसाले मिलाए जाते हैं, जिसके संयोजन में नए जोश के साथ पारखी लोगों के लिए आंवले के स्वाद का पैलेट प्रकट होता है।

अंगूर, नींबू और संतरे सहित खट्टे फलों के साथ आंवले का संयोजन सबसे दिलचस्प है।

सबसे लोकप्रिय हैं आंवले और संतरे से पकाए बिना कच्चे जैम की रेसिपी. इसी समय, व्यंजनों में साबुत फल, उनके गूदे और यहां तक ​​कि छिलके का उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है।

संतरे, आंवले की तरह, मोनोसेकेराइड, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

यही कारण है कि साइट्रस का यह नारंगी प्रतिनिधि शरीर की प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप की रोकथाम, जठरांत्र संबंधी समस्याएं, बेरीबेरी, ऊतकों में द्रव प्रतिधारण, रक्ताल्पता और स्कर्वी की घटना। कच्चे संतरे का सेवन ऊतकों की मरम्मत और उपचार के लिए अच्छा होता है और इसका छिलका गठिया और हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में मदद करता है।

संतरा मोटापे के लिए उपयोगी है, एक एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। संतरा आंवले को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। इसके और आंवले का संयोजन रसोइयों के लिए असीमित संभावनाएं खोलता है और उन्हें उबालने के उपयोग के बिना कच्चे जैम, सॉस, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, कच्चे डेसर्ट के लिए टॉपिंग और पेस्ट्री के विभिन्न संयोजन बनाने की अनुमति देता है।

कच्चे आंवले और संतरे का जैम बनाने की रेसिपी

प्रस्तावित व्यंजनों को किसी भी किस्म के आंवले और संतरे से तैयार किया जा सकता है। बिना उबाले जैम बनाते समय आप अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग रंगों के जामुन मिला सकते हैं, संतरे को पीले, नारंगी, गुलाबी, लाल और गहरे लाल रंग के गूदे के साथ ले सकते हैं, रंगों, स्वादों और गंधों के पैलेट का असीम रूप से विस्तार करना.

कच्चे जैम को उबाला नहीं जाता है, इसलिए उन्हें ठंडी जगह पर रखना चाहिए। उन्हें भागों में भी जमे हुए किया जा सकता है। प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने के लिए, ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे उपकरणों की अनुपस्थिति में, मांस की चक्की का उपयोग किया जा सकता है।

कच्चे आंवले और संतरे के जैम के लिए विकल्प 1 नुस्खा

एक किलोग्राम आंवला, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी या पिसी चीनी और एक बड़ा संतरा लें।

फलों को धोकर सुखा लें। संतरे से छिलका काट लें, यह एक और नुस्खा के काम आएगा, और साइट्रस को काट या चौथाई कर देगा।

फल और जामुन के हिस्सों को किसी भी तरह से पीस लें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उपयुक्त आकार के कांच, सिरेमिक या तामचीनी व्यंजनों में भागों में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के। क्लिंग फिल्म से कसने के बाद या तौलिये या ढक्कन से ढकने के बाद, मैश किए हुए आलू के साथ कंटेनर को अलग रख दें और रस के अलग होने की प्रतीक्षा करें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक फिर से हिलाएँ और अलग रख दें। बिना उबाले तैयार उत्पाद को साफ, सूखे और निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें.

विकल्प 2 कच्चे आंवले और संतरे के जैम की रेसिपी

एक किलोग्राम आंवला, तीन मध्यम आकार के संतरे, एक किलोग्राम से थोड़ा कम ब्राउन शुगर और एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी तैयार करें।

अनुपयोगी जामुन को हटाते हुए, आंवले को छाँटें और धो लें।

संतरे को ब्रश से बहुत सावधानी से धो लें। फिर बीज हटाते हुए खंडों में काट लें।

जामुन और संतरे, छिलके के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे कद्दूकस के साथ पास करें।

मिश्रण को एक उपयुक्त बाउल में निकाल लें दालचीनी और चीनी के मिश्रण के साथ वर्कपीस छिड़कें. एक तौलिया या धुंध की कई परतों के साथ कवर करें और कम से कम आठ घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

इसे रात में करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि इसे सुबह साफ जार में विघटित किया जा सके और इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए।

विकल्प 3 कच्चे आंवले और संतरे के जैम की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार बिना उबाले जैम बनाने के लिए डेढ़ किलोग्राम आंवले, एक बड़ा नींबू (या दो मध्यम वाले), एक दो बड़े संतरे और दो किलोग्राम ब्राउन शुगर लें। यदि आप सफेद दानेदार चीनी लेते हैं, तो आपको ढाई किलोग्राम की आवश्यकता होगी।

जामुन को धोकर छाँट लें।

संतरे और नींबू को ब्रश से धोएं और उबलते पानी से जलाएं।

नींबू और संतरे से उत्साह बारीक कद्दूकस से काट लें. बाकी त्वचा को काट लें। साइट्रस को स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें।

फलों और जामुनों को एक कंबाइन, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को भागों में एक तामचीनी, सिरेमिक या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद और चीनी के साथ छिड़के। आप दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदल सकते हैं। भविष्य के जाम को एक साफ कपड़े से ढक दें ताकि वह सांस ले सके और निकल सके। लगभग आठ या नौ घंटे में आपका बिना उबाला जैम बनकर तैयार हो जाएगा।

इसे उपयुक्त कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

बिना उबाले जैम को रोशनी से दूर सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मांस और मुर्गी के लिए एक मसालेदार और सुगंधित आंवले और संतरे की चटनी के लिए पकाने की विधि

आंवला एक बेरी है जिसे यूनिवर्सल कहा जा सकता है। इससे प्राप्त होते हैं असामान्य और स्वादिष्ट सॉसबतख, टर्की चिकन, भेड़ का बच्चा और गोमांस।

मीठे जैम की तरह, आप इन्हें वैसे ही बना सकते हैं - बिना जैम के।

एक किलोग्राम तैयार आंवला, 300 ग्राम छिलके वाला लहसुन, सीताफल या डिल के एक गुच्छा से साग और ताजी गर्म लाल मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं तो वैकल्पिक) लें।

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ जामुन, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मिर्च को पीस लें, या मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, छोटी कोशिकाओं के साथ भट्ठी को सेट करें।

आप सॉस को नमकीन करके और/या स्वाद के लिए वनस्पति तेल जोड़कर नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।

तैयार सॉस को उपयुक्त संसाधित जार में स्थानांतरित करेंकसकर बंद करें और स्टोर करें।

सॉस को फ्रिज में स्टोर करें!