गुलाब की पंखुड़ी जाम. गुलाब की पंखुड़ी जैम: लाभकारी एवं औषधीय गुण। चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं, बिना चीनी के, बिना पंखुड़ियों के, शहद के साथ

मैं स्वीकार करता हूं, ईमानदारी से कहूं तो, मैं लंबे समय से घर पर गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाना चाहता था, लेकिन समस्याग्रस्त घटक हमेशा गुलाब की पंखुड़ियां ही रहा है - आप ऐसा उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में नहीं खरीद सकते। इसलिए, गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम लंबे समय तक मेरा शांत पाक सपना बना रहा। लेकिन इस साल मैं भाग्यशाली था! मेरे दोस्तों ने मेरे पुराने सपने को साकार करने में मेरी मदद की: @बिलर.ओल्गा अपनी माँ से चाय की गुलाब की पंखुड़ियाँ लाईं, और @msdaksel ने गुलाब जैम की सही विधि बताने में मेरी मदद की। धन्यवाद लड़कियों!

परिणाम मेरी सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा! चाय गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम अपने तुर्की समकक्षों से भी बेहतर निकला! मध्यम गाढ़ा, बहुत सुगंधित, सुखद सूक्ष्म स्वाद के साथ। यह गुलाब की पंखुड़ियों वाला जैम प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार होगा, न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि बिना किसी कारण के भी।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाना बिल्कुल भी उतना मुश्किल और परेशानी भरा काम नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है, और मुझे गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने के तरीके के सभी रहस्यों को उजागर करने में खुशी होगी ताकि परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश कर दे। तो, मिलें: गुलाब की पंखुड़ी जैम: तस्वीरों के साथ एक रेसिपी होम रेस्तरां वेबसाइट पर आपकी सेवा में है!

सामग्री:

• 500 जीआर. सहारा
• 300 मि.ली. पानी
• 125 जीआर. गुलाब की पंखुड़ियाँ
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं:

आप शायद सोच रहे होंगे: जैम के लिए कौन सी गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग किया जा सकता है? आदर्श रूप से ये गुलाबी चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ होनी चाहिए, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। ऐसी पंखुड़ियाँ अपना रंग बरकरार रखती हैं, ख़त्म होने पर वे दाँतों पर नहीं चटकतीं, और चाय गुलाब की पंखुड़ियों से तैयार जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है। क्या गुलाब की अन्य किस्मों की पंखुड़ियों का उपयोग करना संभव है? हाँ मुझे लगता है! बस जैम को तब तक पकाएं जब तक कि पंखुड़ियां नरम न हो जाएं, और आपको रंग के लिए लाल खाद्य रंग मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि चाह हो तो कुछ भी संभव है।

हम चाय की गुलाब की पंखुड़ियों को छांटते हैं, बाह्यदल हटाते हैं, और उन्हें एक सफेद तौलिये पर हिलाते हैं। मलबे और छोटे कीड़ों को बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक है। यदि आवश्यक हो तो गुलाब की पंखुड़ियों को ठंडे पानी से धो लें।

अगले चरण में, चीनी की चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें। मिलाएं और स्टोव पर रख दें।

चीनी की चाशनी को उबाल लें, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

आपको मेरे फोटो की तरह, शानदार बैंगनी रंग का गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

हमारे भविष्य के गुलाब जैम के साथ पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

जब गुलाब की पंखुड़ियों का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गुलाब जैम को फिर से आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैम का हिस्सा छोटा है और काफी जल्दी ठंडा हो जाता है, इसलिए गुलाब की पंखुड़ियों से जैम तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

तीसरी बार, हमारे ठंडे जैम को उबालें, रंग बरकरार रखने के लिए नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक उबालें। अंत में, जैम का स्वाद चखें: पंखुड़ियाँ आपके दाँतों पर नहीं चटकनी चाहिए, लेकिन फिर भी थोड़ी सख्त होंगी।

तैयार गुलाब की पंखुड़ी जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

जैम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें और फिर उन्हें पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रख दें। चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: इतनी मात्रा में चीनी के साथ, जैम कमरे के तापमान पर नाइटस्टैंड में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

गुलाब की पंखुड़ियों का जैम सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है जब गुलाब खिलते हैं। और हमारे बगीचे के भूखंडों में लगभग पूरी गर्मी होती है। फूलों को काटें और तैयार करें जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए पंखुड़ियों को संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको गुलाब की कलियों की उचित देखभाल करने की आवश्यकता है ताकि फूल अच्छी गुणवत्ता के हों। साथ ही, इसकी मदद से कीटों से निपटना सबसे अच्छा है।

गुलाब के फूल का जैम मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। लोग इसे बच्चों और वयस्कों में क्रोनिक टॉन्सिलिटिस और सर्दी के इलाज में सहायक के रूप में उपयोग करते हैं। विशेष खुराक के बिना, चाय के साथ धोकर जैम का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए विभिन्न गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने की विधि

यह नुस्खा पंखुड़ियों का उपयोग करता है: चाय गुलाब, सफेद गुलाब, लाल गुलाब, गुलाब कूल्हे।

सामग्री:

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 100 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• पानी - 70 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

तैयारी

1. हम अपने बगीचे में विभिन्न गुलाबों से फूल तोड़ते हैं और उन्हें रसोई में ले जाते हैं।

2. फूल के कैलीक्स से पंखुड़ियों को एक छलनी में अलग करें ताकि सभी प्रकार के छोटे कीड़े छिद्रों से बच सकें।

3. पंखुड़ियाँ अलग हो गई हैं और अब उन्हें तौलने की जरूरत है।

4. आपके सामने वजन के हिसाब से केवल 100 ग्राम पंखुड़ियाँ हैं। उन्हें कुछ देर तक खड़े रहने दें ताकि कीड़े दूर हो जाएं।

5. फिर इसमें साइट्रिक एसिड और आधी तैयार चीनी मिलाएं।

6. अब हम रस निकलने तक पंखुड़ियों को अपने हाथों से निचोड़ना शुरू करते हैं।

7. इसी अवस्था में कप को ढक्कन से बंद कर दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

8. एक सॉस पैन में 300 ग्राम चीनी डालें और पानी निकाल दें। पैन को आग पर रखें, हिलाएं और चीनी की चाशनी को उबाल लें।

9. पंखुड़ियों को उबलते सिरप में डुबोएं। गुलाब की पंखुड़ी जैम को 15 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।

10. 15 मिनट बीत चुके हैं और अब सर्दियों की तैयारी तैयार है.

11. पैन से सामग्री को छोटे कीटाणुरहित जार में डालें। कीटाणुरहित साफ ढक्कन से बंद करें।

परीक्षण के लिए थोड़ा सा जाम बाकी है. बॉन एपेतीत!

गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम

जैम बनाने के लिए किसी भी प्रकार के जंगली गुलाब के कूल्हे उपयुक्त हैं। फूल दोहरे होने चाहिए. सुबह-सुबह जब हवा ताज़ा हो तो पंखुड़ियाँ इकट्ठा करें। जो फूल खिले हुए हैं, लेकिन अभी तक मुरझाए नहीं हैं, उन्हें अपनी उंगलियों से पकड़ें।

खाना पकाने की विधि

1. पंखुड़ियों को एक जार में परतों में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और चम्मच से दबा दें।
2. आमतौर पर पंखुड़ियों और चीनी का अनुपात लगभग लिया जाता है।
3. आधा लीटर का जार 0.5 किलो चीनी भी ले सकता है।
4. जब जार अच्छे से पैक हो जाए तो इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।
5. अंततः पंखुड़ियाँ स्थिर हो जाएँगी और रस छोड़ेंगी। यह सुगंधित रस उत्कृष्ट स्वाद वाला एक उपचारकारी एम्बर उत्पाद है।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने की विधि पर वीडियो

घर पर सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट तैयारी आसानी से और जल्दी से की जा सकती है.

जार की सामग्री सुगंधित और बहुत सुंदर है।

चीनी के साथ पिसी हुई गुलाब की पंखुड़ियों से घर का बना जैम (बिना पकाए)

यह विधि इस मायने में अलग है कि आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। पंखुड़ियाँ अपने उपचार गुणों को बरकरार रखती हैं। फूलों की दुकानों से पंखुड़ियाँ न खरीदें, क्योंकि वे रसायनों के साथ उगाई जा सकती हैं।

खाना पकाने की विधि

1. प्रत्येक 100 ग्राम पंखुड़ियों के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 गिलास चीनी और आधे नींबू का रस।

2. हमारी रेसिपी में 400 ग्राम पंखुड़ियाँ हैं।

3. गुलाबों को चीनी और निचोड़े हुए नींबू के रस से ढक दें। वॉल्यूम अनुपात याद रखें.

4. हम द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाना शुरू करते हैं ताकि गुलाब की पंखुड़ियों से अधिक रस निकले। इसे 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

5. समय बीतता गया, द्रव्यमान आधा हो गया और ढेर सारा सिरप दिखाई देने लगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

6. जैम (बिना पकाए) को एक जार में डालें। अभी भी प्रयास करना बाकी है।

7. ऊपर से चीनी छिड़कें. उपयोग करते समय हर बार बचा हुआ मिश्रण चीनी के साथ छिड़कें।

8. जार को ढक्कन से बंद कर दें। गुलाब की पंखुड़ियों से सर्दियों की तैयारी तैयार है.

खाने का आनंद लीजिए!

पुरानी रेसिपी के अनुसार गुलाब जैम बनाने का वीडियो

ढेर सारे सिरप के साथ वर्कपीस एक सुखद गुलाबी रंग का हो जाता है।

गुलाबों को उनकी पंखुड़ियों सहित काट लें और गुलाब की पंखुड़ियों से जैम तैयार कर लें। बड़े पैमाने पर खरीद जुलाई में शुरू होती है, इसलिए जल्दी करें।

चाय गुलाब जैसा सुंदर फूल न केवल हमें अपनी सुंदरता और सुगंध से प्रसन्न करता है, बल्कि हमें गुलाब जल, टॉनिक, मीठा सिरप और यहां तक ​​कि अधिक सुगंधित जाम के रूप में बहुत सारे उपयोगी उत्पाद भी प्रदान करता है, जिसका कोई सानी नहीं है। स्टामाटाइटिस का उपचार. इसलिए, सभी पंखुड़ियों को इकट्ठा करने के लिए जल्दी करें, क्योंकि हम चाय गुलाब जैम को ठीक से बनाने का रहस्य साझा करेंगे।

साइट्रिक एसिड के साथ चाय गुलाब जैम बनाना

इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण, जैम अपना रंग बरकरार रखेगा और चिपचिपा मीठा नहीं होगा।

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 600 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम।

शुरुआत में, तैयारी में एक महत्वपूर्ण कदम पंखुड़ियों को साफ करना है। उन्हें इकट्ठा करने के बाद, उन्हें डालना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक मेज पर और उन्हें कुछ घंटों के लिए वहीं छोड़ दें, ताकि गलती से अंदर आए सभी कीड़े अपना अस्थायी आश्रय छोड़ दें। इसके बाद, हम पंखुड़ियों को छांटते हैं, मुरझाई या सूखी पंखुड़ियों को हटाते हैं, साथ ही भटके हुए पुंकेसर और हरी पूंछों को हटाते हैं, उन्हें धूल से धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक बड़े तौलिये पर रखते हैं। एक घंटे के बाद, इसे थोड़ा फुलाएं और कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें ताकि जब आप खाना बनाना शुरू करें तो पंखुड़ियां सूखी रहें।

आइए चाशनी तैयार करना शुरू करें। एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें और बिना चम्मच की मदद से मिला लें। धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक झाग न बनने लगे और चाशनी में बुलबुले न आने लगें। फिर इसे आंच से उतार लें, एक चौथाई पंखुड़ियां दूसरे पैन में डालें और थोड़ी गर्म चाशनी डालें. इसके बाद, कुछ और पंखुड़ियाँ और चाशनी इत्यादि डालें जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए। फिर इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, साइट्रिक एसिड डालें और 10 मिनट तक उबालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। इस तरह चाशनी और पंखुड़ियां आपस में मिल जाएंगी और आपको एक समान स्थिरता का गाढ़ा जैम मिल जाएगा। और फिर जो कुछ बचा है वह इसे और 5 मिनट तक उबालना है, इस दौरान हम इसे तैयार करते हैं, यानी। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और, जैम फैलाकर, उन्हें रोल करते हैं।

बिना पकाए चाय गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम

जब पंखुड़ियाँ एकत्र की जाती हैं, तो पेडीकल्स और पुंकेसर अनिवार्य रूप से उनमें समाप्त हो जाते हैं, और यदि उन्हें नहीं हटाया जाता है, तो जाम कड़वा हो जाएगा, क्योंकि यह कच्चा है. इसलिए, पंखुड़ियों को साफ करने का सबसे आसान तरीका छलनी है। बस उन्हें भागों में रखें और उन्हें हिलाएं।

• गुलाबी पंखुड़ियाँ - 400 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

शुरुआत में ही यह कहने लायक है कि आपको इनेमल, प्लास्टिक या कांच के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए ताकि धातु के साथ कोई संपर्क न हो और जैम ऑक्सीकरण न हो।

छिली हुई पंखुड़ियों को चीनी से ढक दें और अपने हाथों से तब तक रगड़ना शुरू करें जब तक कि सभी पंखुड़ियाँ एक साथ न आ जाएँ और कीमा की तरह न दिखने लगें। द्रव्यमान मात्रा में कई गुना कम हो जाता है और बहुत रसदार हो जाता है। फिर हम सब कुछ एक निष्फल जार में डालते हैं, इसे चीनी की एक परत के साथ कवर करते हैं, इसे ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे एक धूप वाली खिड़की में रख देते हैं, एक अंधेरे तौलिया के साथ कवर करते हैं, और इसे 30 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। सबसे पहले, जब जैम अभी-अभी तैयार हुआ है, तो आप कड़वाहट महसूस कर सकते हैं, लेकिन जब यह बैठ जाता है, तो कड़वाहट पूरी तरह से दूर हो जाएगी। बाद में इसे फ्रिज में रख दें.

चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

• गुलाबी पंखुड़ियाँ - 350 ग्राम;
• चीनी - 1100 ग्राम;
• पानी - 450 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

हमेशा की तरह, साफ और सूखी पंखुड़ियाँ लें, उनमें एक गिलास चीनी डालें और उन्हें हल्का सा गूंथ लें। रस को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 घंटे तक उबलने दें। बची हुई चीनी को पानी और एक नींबू के रस के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जब चाशनी सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो इसमें हमारी पंखुड़ियां डालें। इस तथ्य के कारण कि हम उन्हें गर्म वातावरण में रखते हैं, जाम बाद में अपना रंग बरकरार रखेगा। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। 12 घंटे के बाद, इसे फिर से 5 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें और इसे तैयार जार में डाल दें। पीली चाय के गुलाब से भी वही स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाया जा सकता है।

चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम त्वरित और आसान है!

गुलाब की पंखुड़ी जैम में एक नाजुक सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है। मुझे साल के किसी भी समय इस जैम से बनी चाय बहुत पसंद है। बहुत सारी रेसिपी हैं, मैंने इस रेसिपी को एक साल से अधिक समय तक आज़माया है और इससे बहुत खुश हूँ। यह अपनी सादगी और तैयारी की गति से मंत्रमुग्ध कर देता है। जैम बनाने के लिए, गुलाब की पंखुड़ियाँ सुबह के समय इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, यहाँ तक कि जल्दी भी, तब उनमें अधिक सुगंध होती है। और कैंची से ऐसा करना सबसे अच्छा है, पंखुड़ियों के निचले हिस्से को झाड़ी पर छोड़ दें। प्रक्रिया में अनुपात बनाए रखना मौलिक नहीं है, लेकिन फिर भी बहुत अधिक चीनी होनी चाहिए। अद्भुत चाय बनाने के लिए मैंने प्रति 200 मिलीलीटर गर्म पानी में आधा चम्मच डाला। हरी या काली चाय में एक योज्य के रूप में जोड़ा जा सकता है। प्रयोग! आनंद लेना! आपके लिए अच्छी पाक सफलता! मैं यह भी देखने का सुझाव देता हूं कि सर्दियों के लिए पाई के लिए अपने रस में चेरी कैसे तैयार करें।

गुलाब की पंखुड़ी जैम की विधि सरल और त्वरित है:

200 ग्राम चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ

चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं:

1. पंखुड़ियों को धो लें, पानी निकल जाने दें, सुनिश्चित करें कि सभी अतिरिक्त हटा दें, उदाहरण के लिए, हरी पत्तियों के टुकड़े, चीनी (200 ग्राम) से ढक दें, लकड़ी के चम्मच (मूसल) से कुचल दें या अपने हाथों से 5 तक मैश करें मिनट।

2. पानी (400 मिलीलीटर) के साथ 600 ग्राम चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें (वे मात्रा में काफी सिकुड़ जाती हैं) और पंखुड़ियों के साथ पानी को और 10 मिनट तक उबालें। बस, चाय गुलाब जैम तैयार है, आप इसे ठंडा होने दें, जार में डालें, फिर फ्रिज में रखें। या इसे एक निष्फल जार में रोल करें। मैंने यह फ़ोटो तब ली जब मैंने पहले ही जैम के 5 जार बना लिए थे, इसलिए पैन में पर्याप्त जाम नहीं था।

मेरे पास 550 ग्राम चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ थीं, जो जैम के 6 आधा लीटर जार से भी कम निकलीं। अब हम स्वादिष्ट प्राकृतिक चाय का आनंद ले सकते हैं!

चाय गुलाब की पंखुड़ी जामजल्दी और आसानी से तैयार!

अपनी चाय का आनंद लें और शुभकामनाएँ!

चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने की वीडियो रेसिपी नीचे दी गई है:

गुलाब की पंखुड़ी जाम

पकाने हेतु निर्देश

सबसे उपयोगी जैम में से एक है गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम। जब भी मुझे ऐसा मौका मिलता है तो मैं हमेशा इसकी तैयारी करता हूं।' इस सीज़न में, मेरे आँगन में गुलाब की झाड़ियाँ बहुत ज़ोर से खिल रही हैं और इस अवसर का लाभ न उठाना शर्म की बात होगी।

गुलाब की पंखुड़ी जैम के क्या फायदे हैं? इसके अनुप्रयोग का दायरा बहुत विस्तृत है। उदाहरण के लिए, यह सर्दी के लिए, ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के इलाज के लिए बहुत उपयोगी है। अगर आपके बच्चे हैं, तो इस तरह का जैम स्टॉक में होना जरूरी है। जैम स्टामाटाइटिस और गले की खराश के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। गुलाब का जैम आंतों की गतिशीलता को भी उत्तेजित करता है और पेट के अल्सर को रोकता है।

जैम बनाने के लिए, चाय गुलाब की पंखुड़ियों को सुबह-सुबह इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जब उनमें आवश्यक तेलों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। पंखुड़ियों को पात्र से अलग कर देना चाहिए और आधार पर पंखुड़ी के सफेद भाग को तोड़ देना चाहिए।

पंखुड़ियों को ब्लेंडर बाउल में रखें।

1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और धातु के चाकू के लगाव का उपयोग करके मोड़ें।

फिर मुड़ी हुई गुलाब की पंखुड़ियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। पंखुड़ियों को उबाल लें और बंद कर दें। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

जैम को थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाएं। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा.

चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम को एक साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और ढक्कन लगा दें। उल्टा कर दें, लेकिन लपेटें नहीं। ठंडा होने पर आप गुलाब जैम को पेंट्री में रख सकते हैं.

गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम आपके घर में जीवनरक्षक बन जाएगा!

अपनी तैयारियों का आनंद लें!

प्राचीन काल से, लोग गुलाब के औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं: यह फूल गुर्दे, फेफड़े, तंत्रिका और हृदय विकारों को ठीक कर सकता है। गुलाब का जैम बनाने का विचार किसके मन में और कब आया यह अज्ञात है। लेकिन हमें इस आदमी को उसका हक अवश्य देना चाहिए!

गुलाब से बने जैम के फायदे:

• पाचन में सुधार;
• श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर को समाप्त करता है;
• सेल फ़ंक्शन को पुनर्स्थापित करता है;
• मस्तिष्क में ऐंठन की घटना को रोकता है;
• हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बहाल करता है।

स्वस्थ व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकती है। नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता: खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक चीनी।

किसी भी प्रकार का गुलाब जैम तैयार करने के लिए, आपको बिक्री के लिए उगाए गए गुलाबों में निहित रासायनिक अशुद्धियों के बिना केवल अपने बगीचे में उगाए गए फूलों को लेना होगा। फूल का प्रकार अलग-अलग हो सकता है, मुख्य शर्त यह है कि वह सुगंधित हो। गुलाब का रंग गहरा गुलाबी या लाल/लाल होना चाहिए, कली आधी खुली होनी चाहिए।

गुलाब सूर्योदय से पहले पूरी तरह से अपनी सुगंध प्रकट करता है, यही वह समय होता है जब कली को काटने की आवश्यकता होती है। फूलों को सही ढंग से काटने के लिए, आपको डंठल को कैंची से काटने की जरूरत है (आधार से 0.5 सेमी पकड़ें), पुष्पक्रम को अपने हाथ से पकड़ें।

कली काटने के बाद, फूलों को पकाने के लिए तैयार करने का चरण शुरू होता है। सबसे पहले, आपको पंखुड़ियों के सफेद तल (डंठल के साथ जंक्शन) को काटने की जरूरत है, उन्हें एक छलनी में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, तुरंत फूलों पर बर्फ का पानी डालें और ठंडा करें। प्रक्रिया को दो बार पूरा करें. सूखी पंखुड़ियाँ तत्काल पकाने के चरण के लिए तैयार हैं।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाब की किस्म - चाय, रंग - गुलाबी या लाल, पंखुड़ियों की संख्या - 500 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास,
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा।

घर पर गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं:

1. तैयार पंखुड़ियों को एक चीनी मिट्टी या तामचीनी पैन में डालें, निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं, 1/6 चीनी डालें और मिश्रण को 4-6 घंटे के लिए भूल जाएं।
2. उसी समय, आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं: बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं (झाग हटाना न भूलें)। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसमें पंखुड़ियों के मिश्रण को डुबोएं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि पंखुड़ियां नरम हो जाती हैं और पैन की सतह पर दिखाई नहीं देती हैं, तो स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार है।
3. जिसके बाद इसे (अभी भी गर्म) निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

गुलाब की पंखुड़ियों से बना आहार जाम

गुलाब के व्यंजन बनाने के लिए नीचे दिया गया विवरण उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जो बड़ी मात्रा में चीनी मिलाने वाले व्यंजनों को अस्वीकार कर देती हैं। इस रेसिपी में चीनी बिल्कुल 300 ग्राम कम हो जाती है।

फूल तैयार करना: कलियों से पंखुड़ियाँ तोड़ लें, उन्हें साफ धो लें और तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

मिश्रण:

• गुलाब की किस्म - चाय, रंग - गुलाबी या लाल, पंखुड़ियों की संख्या - 700 ग्राम,
• 1.2 किग्रा. चीनी (700 ग्राम का उपयोग सीधे पंखुड़ियों को कैंडीड करने के लिए किया जाएगा, 500 ग्राम - सिरप बनाने के लिए),
• साइट्रिक एसिड (नींबू के रस से बदला जा सकता है),
• ठंडा पानी - 200 मिली.

सर्दियों के लिए गुलाब जैम बनाने की विधि:

तैयार पंखुड़ियों को एक चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी पैन में डालें, चीनी (100 ग्राम) के साथ मिलाएं और लकड़ी के मूसल या चम्मच (वैकल्पिक रूप से, एक ब्लेंडर भी करेगा) के साथ चिकना होने तक पीसें। इसके बाद, आपको चीनी (500 ग्राम) को पानी (200 मिलीलीटर) के साथ मिलाकर स्टोव पर रखना होगा और चाशनी को 5 मिनट तक उबालना होगा। इस समय के दौरान, बची हुई चीनी को गुलाबी मिश्रण के साथ मिलाएं, चाशनी के साथ मिलाएं और अतिरिक्त 10 - 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गर्म मिठाई को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

ध्यान दें: यदि पंखुड़ियों की संख्या ऊपर वर्णित सामग्री की मात्रा से अधिक है या नहीं पहुंचती है, तो चीनी 100 ग्राम के अनुपात में लेनी चाहिए। चीनी 100 ग्राम तक। पंखुड़ियाँ.

जैम में मौजूद सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और फेनोलिक एसिड कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थापित करने और शरीर को मजबूत बनाने के साथ-साथ भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करते हैं।

अधिक सघन गुलाब की खुशबू पाने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में जैम में गुलाब के तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप गुलाबी (स्थिरता में नरम) और लाल पुष्पक्रम को कुचले हुए गुलाब कूल्हों के साथ मिला सकते हैं।

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गुलाब की पंखुड़ियों से बने कच्चे जैम की रेसिपी

पाक विशेषज्ञों के बीच ऐसे जैम के प्रेमी भी हैं जो पकाने के चरण से नहीं गुजरे हैं। उनकी राय में, इस तरह से तैयार की गई मिठाई लाभकारी गुणों और आवश्यक तेलों की और भी अधिक मात्रा को बरकरार रखती है। यह राय अपनी जगह रखती है.

यहां जाम के दो उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें पकाया नहीं गया है। चूंकि जैम को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा, इसलिए यह मिठाई समाप्त होने पर ठंडी हो जाएगी और तदनुसार, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

विधि संख्या 1 रचना:

• गुलाब की किस्म - चाय, रंग - गुलाबी या लाल, पंखुड़ियों की संख्या - 300 ग्राम,
• 600 जीआर. सहारा।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं:

फूलों के सफेद आधारों को काटकर उन्हें पानी से धोएं, सुखाएं, चीनी मिलाएं और रस बनने तक हाथों से रगड़ें। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को रस के साथ जार में ऊपर तक डालें, उन्हें पॉलीथीन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परिणामी मिठास चाय या कन्फेक्शनरी के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

विधि संख्या 2. मिश्रण:

• गुलाब की किस्म - चाय, रंग - गुलाबी या लाल, पंखुड़ियों की संख्या - 250 ग्राम,
• 200 जीआर. सहारा,
• साइट्रिक एसिड (नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

फूलों को धोएं, सुखाएं, चीनी मिट्टी या इनेमल पैन में रखें, नींबू का रस डालें और चीनी छिड़कें। सब कुछ मिलाएं और 24 घंटे के लिए छोड़ दें (कभी-कभी हिलाएं)। इसके बाद, मिश्रण को ब्लेंडर में डालें या लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक पीसें, जार में डालें (आप ऊपर से चीनी भी डाल सकते हैं), ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चीनी मिलाने के कारण तैयार व्यंजन लंबे समय तक सुगंधित रहता है।

सुधार के तौर पर, आप एक छिला और कसा हुआ सेब ले सकते हैं। तैयार मिठाई और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है, और जैम में कसा हुआ सेब पारदर्शी हो जाता है।

यह खाने की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है, जिसकी तैयारी में आपका अधिक समय नहीं लगेगा, और इसका स्वाद ताजे तोड़े हुए अंगूरों से कम नहीं है।

गुलाब की पंखुड़ियों से बना शहद जैम

इस तथ्य के अलावा कि गुलाबी मिठास में कई उपयोगी और उपचार गुण होते हैं, शहद के साथ मिलकर ये गुण केवल दोगुने हो जाते हैं। शहद के साथ गुलाब की पंखुड़ियों से बने जैम को अक्सर "गुलाब शहद" कहा जाता है।

मिश्रण:

• गुलाब की किस्म - चाय या सुगंधित, रंग - गुलाबी या लाल, पंखुड़ियों की संख्या - 80 ग्राम,
• उबलता पानी (100 मिली.),
• 100 जीआर. शहद।

शहद के साथ गुलाब की पंखुड़ियों का जैम बनाने की विधि:

फूलों के सफेद आधारों को काटकर, उन्हें पानी से धोएं, सुखाएं, ऊपर से उबलता पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पकाने के बाद, पंखुड़ियों को आंच से उतारकर एक पैन में रखें चीनी मिट्टी या मीनाकारी सामग्री का और 24 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दिया गया। समय के बाद, पंखुड़ियों और शहद को मिलाएं, धीमी आंच पर चिकना होने तक पकाएं। परिणामी उत्पाद को अभी भी गर्म रहते हुए निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें और ठंडे स्थान पर रखें।

सुधार के रूप में, आप उपचार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। नींबू और संतरे का रस.

तैयार जैम हमेशा गाढ़ा नहीं हो सकता है, और यह ठीक है! रोल्ड जैम अंततः वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

इस तरह से तैयार की गई जैम-दवा को पुरानी सूजन के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, तपेदिक या निमोनिया (1 - 2 चम्मच दिन में 3 बार)। इसमें उत्कृष्ट सामान्य सुदृढ़ीकरण गुण भी हैं और सर्दी की घटना को रोकता है।

इस तथ्य के अलावा कि शहद के साथ गुलाब से बना जैम एक सार्वभौमिक उपचारक है, यह अपने सौंदर्य और स्वाद गुणों से भी आश्चर्यचकित करता है।

इन आश्चर्यजनक सुंदर फूलों को केवल एक सजावटी तत्व के रूप में माना जाता है जो कई दिनों तक चलता है। बहुत कम लोग समझते हैं कि स्नान में बाद में उपयोग के लिए साधारण सुखाने को छोड़कर, गुलाब की पंखुड़ियों से क्या किया जा सकता है। जो लोग कुछ असामान्य चाहते हैं, उन्हें पेशेवर जैम बनाने की सलाह देते हैं।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाये

इस विदेशी मिठाई का जन्म पूर्व में हुआ था; तुर्की में इसे "गुलबेशेकर" कहा जाता है, लेकिन बहुत जल्दी ही इस स्वादिष्ट व्यंजन को पश्चिमी यूरोप से प्यार हो गया और बाद में यह पूरी दुनिया में फैल गया। आधार चाय की किस्मों के गुलाबी और/या लाल गुलाब की पंखुड़ियों से बना था, जिन्हें चीनी या शहद के साथ उबाला गया था। फूल का रंग (प्राकृतिक) जितना गहरा होगा, तैयार जैम उतना ही आकर्षक होगा।

इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, आपको बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा:

• केवल अपने प्लॉट या खिड़की पर उगाए गए बगीचे के गुलाब ही लें: सैलून और दुकानों में बेचे जाने वाले गुलाबों को सावधानीपूर्वक रसायनों से उपचारित किया जाता है और अक्सर रंगा हुआ भी किया जाता है। इससे मिठाई का लुक और स्वाद तो खराब हो ही सकता है, साथ ही आपकी सेहत पर भी बुरा असर पड़ेगा।
• यदि आप स्वयं कलियाँ एकत्र करते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़े गए कसकर बंद बैग में रखें, अन्यथा सुगंध खो जाएगी।
• सुनिश्चित करें कि फूल खिलने के प्रारंभिक चरण में है - कली मुश्किल से खिलनी चाहिए। यदि उसने ऐसा पूरी तरह से किया है तो यह वर्कपीस के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
• पकाने से पहले गुलाब की पंखुड़ियों को उबलते पानी में डालें और फिर उन पर बर्फ का पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद इस चरण को दोहराएं। बाद में उन्हें सूखने की आवश्यकता होगी, और आप स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं।

गुलाब जैम के फायदे और नुकसान

यह फूल न केवल किसी प्रिय महिला या कमरे की सजावट के लिए एक आदर्श उपहार है: इसमें, किसी भी पौधे की तरह, उपयोगी गुणों का भंडार होता है जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, कोई मतभेद नहीं हैं। गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम एक स्वादिष्ट, बहुत ही आकर्षक और शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण मिठाई है, जो निम्न में सक्षम है:

• तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
• पाचन तंत्र के रोगों को खत्म करें;
• पेप्टिक अल्सर के श्लेष्म झिल्ली को ठीक करें;
• ग्लूकोज और सुक्रोज के कारण तुरंत तृप्ति का एहसास दें;
• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करें;
• सिर में रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत;
• रक्त के थक्के जमने की दर को प्रभावित करना;
• थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को बहाल करना;
• गले में खराश और स्टामाटाइटिस का इलाज करें।

पेटल जैम रेसिपी

इस स्वादिष्ट व्यंजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए सामान्य तैयारी तकनीक बहुत सरल है, और गर्मी उपचार को पूरी तरह से समाप्त भी कर सकती है। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए। सभी गुलाब की पंखुड़ियों के व्यंजनों में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है: ज्यादातर चीनी, एक अम्लीय तत्व (साइट्रस का रस या साइट्रिक एसिड), और कुछ में फल के टुकड़े या ज़ेस्ट मिलाए जाते हैं।

ताप उपचार के बिना जैम बनाना

सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद विकल्प, जो गुलाब की पंखुड़ियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है। यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे कई महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. यहां तक ​​कि नसबंदी को भी बाहर रखा गया है, इसलिए उच्च तापमान के रूप में कोई हस्तक्षेप नहीं होता है। सामग्रियों की सूची बहुत छोटी है:

• ताजी चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

ठंडी गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कलियों को अलग करें, प्रत्येक पंखुड़ी से बाह्यदलों से सटे क्षेत्र को हटा दें - सफेद क्षेत्र।
2. किसी बड़े कटोरे में पानी से अपने हाथों का उपयोग करके कुल्ला करें।
3. धीरे से निचोड़ें और सूखने के लिए वायर रैक पर रखें।
4. जब पंखुड़ियों की अधिकांश नमी समाप्त हो जाए, तो उन्हें एक जार में डालें।
5. बारी-बारी से परतों में चीनी छिड़कें।
6. रस निकलने को प्रोत्साहित करने के लिए हाथ से या मूसल से दबाएं।
7. बंद करें और प्रशीतित रखें।

गुलाब की पंखुड़ियों से गुलाब जैम कैसे बनाएं

एक क्लासिक रेसिपी जो बहुत ही सुगंधित, बहुत ही कोमल मिठाई बनाती है। तैयार जैम को चाय में मिलाने या उसके आधार पर कोल्ड ड्रिंक बनाने की सलाह दी जाती है। अन्य मीठी बेरी और फलों की तैयारी की तरह, इस गुलाब जैम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - स्वाद तटस्थ है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सामग्री इस प्रकार हैं:

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 0.4 किलो;
• गुलाब के फूल की पंखुड़ियाँ - 0.23 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

गुलाब जैम बनाना:

1. धुली और सूखी पंखुड़ियों पर चीनी (लगभग एक गिलास) छिड़कें और एक घंटे के लिए छाया में रखें।
2. साइट्रिक एसिड जोड़ें. अगले 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बची हुई चीनी को ठंडे पानी (210 मिली) में डालें और उबाल लें। चाशनी को धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
4. पंखुड़ियों को पैन में डालें और पकाते रहें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
5. जब फूलों का द्रव्यमान नीचे बैठ जाए, तो जैम को छोटे जार में डालें जिन्हें कीटाणुरहित कर दिया गया है। जमना।

नींबू और संतरे के रस के साथ गुलाब जैम

अपने असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद के कारण एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा, जो इस व्यंजन को न केवल चाय के लिए एक अतिरिक्त बनाता है - यह गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम केक या पाई के लिए भरने वाला हो सकता है। चीनी के साथ कलियाँ 1:2 के अनुपात में ली जाती हैं, संतरे और नींबू के रस की मात्रा अलग-अलग चुनी जाती है। गुलाब की पंखुड़ियों के आधार पर जैम बनाना:

1. खट्टे फलों को छीलें और छिलकों को अलग रख दें। गूदे से रस निचोड़ें और उबाल लें।
2. गुलाब की पंखुड़ियों को चीनी के साथ चम्मच से मैश करें और गर्म रस में डालें।
3. आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटे हुए क्रस्ट डालें।
4. सारी सामग्री नरम हो जाने पर मिठाई तैयार है.

शहद के साथ घर का बना गुलाब जैम

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण न केवल चीनी का प्रतिस्थापन है, बल्कि नट्स का भी समावेश है। क्लासिक रेसिपी में अखरोट की आवश्यकता होती है, लेकिन गुलाब जैम इतना बहुमुखी है कि आप बादाम, काजू या पाइन नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। इस घटक का वजन छिलके वाली गुठली के लिए है। जाम की संरचना सरल है:

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 150 ग्राम;
• तरल शहद - 90 ग्राम;
• नट्स - 50 ग्राम;
• उबलता पानी - 2/3 बड़े चम्मच।

यह गुलाब जैम बनाना सरल है:

1. मेवों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या उन्हें एक बैग में डालकर मीट मैलेट से थपथपा दें।
2. पंखुड़ियाँ तैयार करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक दिन के बाद इसमें शहद मिलाएं और चिकना होने तक पकाएं।
4. मेवे डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
5. जार में डालें और सावधानी से रोल करें।