जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - सुगंधित व्यवहार के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। झरबेरी जैम

पहले, मुझे ऐसा लगता था कि जंगली स्ट्रॉबेरी से जाम बनाना - दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित जामुन - एक भयानक निन्दा और अपराध है। सबसे सही बात यह है कि इसे मुट्ठी भर जंगल में "मौके पर" खाएं, शानदार स्वाद का आनंद लें और आने वाली लंबी सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार करें। लेकिन इन वर्षों में, मेरे लिए एक जार में स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करना और एक समृद्ध कैच घर लाना और उन्हें सीधे झाड़ी से नहीं खाना, खाली हाथ लौटना मेरे लिए बहुत दिलचस्प हो गया। खैर, घर पर, ताजे चुने हुए जामुन का हिस्सा आमतौर पर बेटी के पास जाता है, और बाकी सर्दियों के लिए बेकिंग या कटाई के लिए जाता है।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम, दुर्भाग्य से, दुकानों में काफी दुर्लभ है और अशोभनीय रूप से महंगा है, और अपने हाथों से उठाए गए जामुन से, यह लगभग कुछ भी नहीं निकलता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, अर्थात्, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी को रोकता है और वसूली में तेजी लाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को धीरे से साफ करता है और इसके कामकाज में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि चीनी की चाशनी का उपयोग करके स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। यह तकनीक आपको पूरे लोचदार जामुन और मोटी संतृप्त सिरप की एक बड़ी मात्रा के साथ एक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी को कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो उन्हें जामुन में अधिक स्वाद और विभिन्न उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

इस सरल रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्ट्रॉबेरी जैम असामान्य रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित होता है और ठंड के मौसम में चाय पीने के लिए आदर्श है। इसे साफ या सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ खाया जा सकता है, या चीनी के विकल्प के रूप में अनाज, दही या पनीर में जोड़ा जा सकता है। आप जो भी विकल्प चुनते हैं, घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए बहुत सारे लाभ और आनंद लेकर आएगा!

उपयोगी जानकारी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ गाढ़े और सुगंधित जंगली स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

सामग्री:

1 किलो जंगली स्ट्रॉबेरी
1.7 किलो चीनी
300 मिली पानी
एक चुटकी साइट्रिक एसिड (2 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

1. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इस सुगंधित वन सौंदर्य को ठीक से इकट्ठा और तैयार करना होगा। स्ट्रॉबेरी को धूप, शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए और संग्रह के बाद एक दिन के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

2. जैम पकाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, अपरिपक्व, अधिक पके और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा देना चाहिए, और पूंछ और किसी भी वन मलबे को हटा देना चाहिए। फिर आपको बहते पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक कुल्ला करने और एक कोलंडर में डालने की आवश्यकता है।

3. अब आपको स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए चाशनी बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें पानी डालें।

4. पैन को मध्यम आंच पर रखें और चाशनी को 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। जब चाशनी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए और झाग आना बंद हो जाए तो चाशनी तैयार है।

5. स्ट्रॉबेरी को गर्म चाशनी के साथ डालें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। पैन को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें।

6. स्ट्रॉबेरी जैम को 4 बार और उबाल लें, हर बार आंच बंद कर दें और जैम को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
7. आखिरी खाना पकाने के समय, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।

8. स्ट्राबेरी जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, एक गर्म कपड़े से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें, फिर जाम को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजें।

हालांकि जंगल, यहां तक कि उद्यान स्ट्रॉबेरी - यह पौधा अद्वितीय है। इसके छोटे लाल जामुन विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं। इसलिए, हर गृहिणी न केवल अपने परिवार को ताजा जामुन खिलाने की कोशिश करती है, बल्कि उसके साथ सर्दियों की तैयारी भी करती है।

इस स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम को पकाने से हर परिचारिका को अपने परिवार के लिए गर्मी का एक टुकड़ा बचाने में मदद मिलेगी। जैम बनाने की विधि बहुत ही सरल और त्वरित है, जामुन को इकट्ठा करने और तैयार करने में अधिक समय और प्रयास लगेगा, लेकिन यदि आप उन्हें बाजार से खरीदते हैं, तो आप समय बचा सकते हैं। तैयारी को स्पष्ट करने के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरें ली गई हैं।

ज़रुरत है:

स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
चीनी - 0.5 किलो (स्वाद के लिए)।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम

छोटे सुगंधित जामुनों को अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए ताकि खराब हुए जामुन, यदि कोई हों, को हटाया जा सके।

पूंछ को चाकू से हटा दें, ताकि बेरी बरकरार रहे और विकृत न हो। बहते पानी के नीचे धो लें।

स्ट्रॉबेरी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और चीनी से ढक दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि वह रस शुरू न कर दे।

उबाल आने तक जामुन को चाशनी में आग पर भेजें। आँच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 3.5 घंटे) ठंडे स्थान पर रख दें।

फिर एक उबाल लाने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। उबालने के बाद लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। अब आपको इसे आग पर रखने की आवश्यकता नहीं है। यह सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा, और जामुन अपने सुंदर लाल रंग को नहीं खोएंगे।

स्ट्रॉबेरी से जाम को जार में डालें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।

जार को उल्टा करके तौलिये में लपेट लें।

इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, जिसके बाद इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें। जब तक, निश्चित रूप से, आप प्रलोभन का विरोध करने और स्ट्रॉबेरी जैम को तुरंत खोलने का प्रबंधन नहीं करते हैं।

सर्दियों की शाम को स्ट्रॉबेरी जैम से बेहतर कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। यह आपको ऊर्जा को बढ़ावा देगा, सर्दियों की बेरीबेरी को दूर करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में आपकी मदद करेगा।

स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम रुचिकर है। बेरी अपने स्वाद, सुंदर दिखने और जल्दी पकने के कारण लोकप्रिय है। जामुन में पेक्टिन पदार्थ होते हैं जो शरीर से विकिरण को हटाने में योगदान करते हैं। आज हम अलग-अलग तरीकों से ताज़े जामुन से सर्दियों की तैयारी करते हैं।

ताजा जामुन को प्रसंस्करण के लिए लिया जाता है, खराब होने के मामूली संकेत के बिना, विशेष रूप से ग्रे सड़ांध, जो रिक्त स्थान के पूरे बैच का स्वाद खराब कर सकता है। बाह्यदलों को हमेशा हटा दिया जाता है, और फलों को स्वयं अच्छी तरह से धोना चाहिए।

बगीचे या जंगली स्ट्रॉबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें। हम जारों को सर्दियों के लिए अपने परिवार के रिक्त स्थान में अलमारियों पर रखेंगे।

स्ट्राबेरी जैम सर्दियों के लिए पांच मिनट

स्वादिष्ट और सेहतमंद स्ट्रॉबेरी की रेसिपी जानिए। यह सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है। हम 1: 1 के अनुपात में केवल जामुन और चीनी का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि

उच्च गुणवत्ता की तैयारी के लिए, जामुन को ताजा, अपरिपक्व चुना जाता है। छोटे फल पकाने के दौरान सिकुड़ जाते हैं, और बड़े फल धीरे-धीरे चाशनी में भिगोए जाते हैं।

1. 500 ग्राम की मात्रा में खुली और धुली हुई स्ट्रॉबेरी तैयार करें।

2. जामुन को गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में डालें और उन्हें चीनी के साथ परतों में डालें।

3. हम स्टोव पर जामुन के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, बस थोड़ा सा पानी डालते हैं ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।

4. धीरे से मिलाएं ताकि स्ट्रॉबेरी जैम उन जामुनों के साथ हो जिन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है।

5. अब चीनी घुल गई है और सॉस पैन की सामग्री उबल चुकी है।

6. 2 मिनिट तक धीमी आंच पर उबाल लें और ताजा बेरी जैम तैयार है.

7. हम वर्कपीस को 400 ग्राम की मात्रा के साथ एक छोटे से निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं।

8. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें। फिर हम इसे ठंड में डाल देते हैं। ऐसी तैयारी 1 वर्ष तक संग्रहीत की जाती है।

बगीचे या जंगली स्ट्रॉबेरी से जाम - एक क्लासिक नुस्खा

अब हम धीरे-धीरे खाना पकाने की सामान्य, प्रसिद्ध विधि का विश्लेषण करेंगे। और इसे हमारे सुगंधित और स्वस्थ स्ट्रॉबेरी पर लगाएं। नुस्खा में, हम वजन अनुपात इस प्रकार रखते हैं: 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए हम 1.2 किलो चीनी लेते हैं।

खाना बनाना

हम घने और समान आकार के पके फलों का चयन करते हैं। जामुन अच्छी तरह से और समान रूप से रंगीन होने चाहिए। उन्हें ठंडे पानी में धो लें और उन्हें एक साफ, सूखे कपड़े पर सूखने के लिए रख दें। और हम उनमें से बाह्यदल हटा देंगे।
फिर हम जामुन को बेसिन में डालते हैं। हम आधी चीनी के साथ सो जाते हैं और 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
समय बीतता गया और जामुन ने रस छोड़ दिया।
जामुन से रस अलग करें और शेष आधी चीनी के साथ मिलाएं। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं। चलो थोड़ा पकाते हैं, आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
जामुन को उबलते चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। हम समय के साथ झाग निकालते हैं और श्रोणि को थोड़ा हिलाते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम में शुगर होने का खतरा होता है। इसलिए, खाना पकाने के अंत में, आपको साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन) जोड़ने की जरूरत है।

यदि फल अधिक पके न हों तो कटाई बेहतर है।

खुश और सफल तैयारी!

स्ट्रॉबेरी जैम को चरणों में कैसे पकाने के लिए वीडियो

जाम पूरे जामुन के साथ गाढ़ा होता है।

झटपट और सुविधाजनक खाने के लिए तुरंत छोटे जार में डालें।

स्ट्राबेरी जैम साबुत जामुन के साथ गाढ़ा

यह विधि सरल है और आपको इस पर ध्यान देने और अन्य व्यंजनों के साथ अंतर और कुछ समानताएं नोटिस करने की आवश्यकता है। इसमें 1 किलो जामुन - 1.3-1.5 किलो चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड लगेगा।

खाना बनाना

तैयार जामुन को एक कंटेनर में रखें और परतों में चीनी के साथ छिड़के।
रस दिखाई देने तक कमरे के तापमान पर भिगोएँ।
फिर धीमी आंच और गर्मी पर रखें, धीरे से हिलाएं, जामुन को कुचलें नहीं। चीनी को निकलने वाले रस में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
आग डालें और एक और 20-25 मिनट के लिए पकाएं। फोम निकालें।
खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, जो जाम को चीनी से रोकता है। साइट्रिक एसिड के लिए धन्यवाद, स्ट्रॉबेरी जैम अपना रंग बरकरार रखता है।

हैप्पी जैम बनाना।

सर्दियों के लिए चाशनी में जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

इस तरह की तैयारी जामुन से घने गूदे के साथ की जानी चाहिए। उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो जामुन के लिए हम लेते हैं - 1 किलो चीनी, 1.5 कप पानी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

चीनी की चाशनी हमेशा की तरह तैयार कर लें.
बेरीज को उबलते हुए चाशनी के कुछ हिस्सों में सावधानी से डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
फिर कंटेनर को आग से हटा दें, फोम हटा दें। जामुन से सिरप को अलग करने के लिए एक कोलंडर का प्रयोग करें।
चाशनी को फिर से उबाल लें और 5-8 मिनट तक उबालें। सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
एक बार फिर बेरीज को उबलते हुए चाशनी में डालें और मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक पकाएँ।
फिर गर्मी से हटा दें और सामग्री को कई घंटों तक खड़े रहने दें।

और फिर साफ बाँझ जार में डालें।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करने की वीडियो के साथ रेसिपी

मेरे कई दोस्तों को खाना पकाने का यह तरीका पसंद है और समीक्षा सकारात्मक है।

इस रेसिपी को ट्राई करें और आपको यकीन हो जाएगा कि यह स्वादिष्ट होगी।

सिरप में स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सिरप में जंगली या बगीचे स्ट्रॉबेरी तैयार करने के तीसरे विकल्प से परिचित हों।

खाना बनाना

स्ट्रॉबेरी जूस और चीनी से चाशनी बनाएं।
जामुन को उबलते चाशनी में डालें, उबाल लेकर आएँ और 2-4 घंटे के लिए आँच से हटा दें।
फिर धीमी आंच पर एक उबाल लें और 20-25 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर बेसिन की सामग्री को एक गोलाकार गति में हिलाएं ताकि जामुन सिरप से ढक जाएं।
फिर आंच बंद कर दें और स्ट्रॉबेरी जैम को एक दिन के लिए छोड़ दें।
अगला, बेसिन की सामग्री को निविदा तक उबालें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। साइट्रिक एसिड डालें, धीरे से मिलाएँ और जार में डालें।

जार में, जामुन को नीचे तक डूबना चाहिए।

एक फर कोट के नीचे पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि

एक नुस्खा खोजें जिसमें जार की सामग्री पारदर्शी होगी, और जामुन स्वयं पूरे होंगे। उत्पाद अनुपात: 1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

जामुन तैयार करें और उन्हें चीनी की परतों के साथ छिड़कें।
कंटेनर को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख दें।
8 लीटर प्रति 1.5-2.0 किलोग्राम जामुन की क्षमता वाला एक बर्तन तैयार करें। इसमें सावधानी से रस और चीनी डालें। आग पर रखो और सिरप उबाल लें।
जामुन को चाशनी में डुबोएं और उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। उबाल के दौरान, स्ट्रॉबेरी जैम को न हिलाएं, बल्कि कभी-कभी ही पैन को हिलाएं।
फिर आग बंद कर दें। ढक्कन लें और इसे पूरी तरह से एक तौलिये से लपेट दें। इस ढक्कन से बर्तन को बंद कर दें। कड़ाही को ठंडे पानी (स्नान या बेसिन) के साथ एक कंटेनर में रखें।
और इसलिए सब कुछ पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

इस विधि से जामुन पूरे हो जाएंगे और विटामिन अच्छी तरह से संरक्षित रहेंगे।

सर्दियों के लिए बगीचे में स्ट्रॉबेरी कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यह विधि बहुत सरल है, यह आपको जामुन को संरक्षित करने और सर्दियों के मौसम में उनका आनंद लेने में मदद करेगी।

आपने बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद और खूबसूरत स्ट्रॉबेरी बेरी से सर्दियों के लिए कटाई की बेहतरीन रेसिपी सीखी हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

वर्तमान में, ऐसा हुआ कि जामुन के आकार के कारण असली बगीचे स्ट्रॉबेरी को गलती से स्ट्रॉबेरी कहा जाता है। यूरोप के क्षेत्र में, जंगली स्ट्रॉबेरी लगभग सार्वभौमिक रूप से सुगंधित, लेकिन छोटे जामुन के साथ वितरित की जाती हैं। इस पौधे को सैकड़ों वर्षों से एक औषधीय पौधे के रूप में माना जाता रहा है।

17वीं शताब्दी में वर्जिन स्ट्रॉबेरी को उत्तरी अमेरिकी राज्य वर्जीनिया से लाया गया था। इस प्रजाति के जामुन जंगली स्ट्रॉबेरी की तुलना में बड़े थे, लेकिन वे स्वाद में इससे बहुत कम थे। लगभग सौ साल बाद, एक फ्रांसीसी अधिकारी ने दक्षिण अमेरिका से चिली स्ट्रॉबेरी की पांच झाड़ियाँ निकालीं, जो और भी बड़े, लेकिन खट्टे जामुन से प्रतिष्ठित थीं।

संयोग से, इस पौधे की झाड़ियों में से एक वर्जीनिया के एक स्ट्रॉबेरी के बगल में लगाया गया था। सहज परागण के परिणामस्वरूप, बड़े और स्वादिष्ट जामुन वाला एक पौधा प्राप्त हुआ। इसे गार्डन स्ट्रॉबेरी कहा जाता था। यह वह है जो अक्सर स्ट्रॉबेरी से भ्रमित होती है। स्ट्रॉबेरी से ही गृहिणियां गर्मियों में स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाती हैं।

कैसे बनाएं गार्डन स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम में जामुन को बरकरार रखने के लिए, सूखे मौसम में जामुन लेने की सलाह दी जाती है ताकि इसमें कम से कम नमी हो।

जाम के लिए आपको लेने की जरूरत है:

गार्डन स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो;
चीनी 0.5 किग्रा.

जामुन को छाँटें और डंठल हटा दें। उसके बाद, बेरी को जल्दी से गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए।

जामुन को एक कटोरे या पैन में एक गैर-ऑक्सीकरण कोटिंग के साथ डालें। वहां चीनी डालें।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ दो से तीन घंटे के लिए टेबल पर रख दें। जब बेरी रस देती है, तो इसे आग पर रख दें और उबाल लें। धीरे से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, सामग्री को एक बार मिलाएं। उबलने के पांच मिनट बाद, बेरी के साथ कटोरे को गर्मी से हटा दें और स्केल हटा दें।

जब सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेरी को फिर से उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें और फिर से पूरी तरह से ठंडा करें।

प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं। पूरे जामुन के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है।

जंगली स्ट्रॉबेरी जून-जुलाई में पकती है। इससे जैम बनाने का यह सबसे अच्छा समय है।

स्ट्रॉबेरी जैम बस एक शाही विनम्रता है, इसे प्यार नहीं करना असंभव है।

इस बेरी को जंगली स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी भी कहा जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम में एक सुखद सुगंधित और अद्भुत स्वाद होता है और यह विटामिन का भंडार है।

कई उपचार गुणों को बेरी और स्ट्रॉबेरी के पत्तों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है:

जंगली स्ट्रॉबेरी विटामिन ए, सी, बी, फ्लेवोनोइड्स, पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसमें फाइबर, एल्कलॉइड, कैरोटीन, आयरन के लवण, कैल्शियम, मैंगनीज भी होते हैं।

इसमें मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, उपचार गुण हैं।

पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। स्ट्रॉबेरी गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और पेचिश के लिए उपयोगी है।

ताजे फल - एनीमिया के इलाज में मदद करते हैं।

कार्डियोवैस्कुलर गतिविधि में सुधार करता है।

यह व्यापक रूप से सर्दी के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ जैम, आपको सर्दियों के लिए अवश्य तैयार करना चाहिए।

न केवल यह स्वादिष्ट है, यह लंबी ठंडी सर्दियों में गर्मियों का एक टुकड़ा है।

जिस दिन जाम बनाया जाता है, उस दिन आपको स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, खाना पकाने से एक दिन पहले, शुष्क, धूप के मौसम में।

और बेहतर, ज़ाहिर है, खुद। इसके अलावा, प्रकृति में आप शहर की हलचल से आराम कर सकते हैं।

बेरी की तैयारी:

हम एकत्रित स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, डंठल और पत्तियों को हटाते हैं।

क्या मुझे तने को हटाने की आवश्यकता है?

आखिरकार, इसमें जामुन की तुलना में अधिक विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें जामुन की तुलना में न्यूनतम चीनी सामग्री भी होती है।

अगर स्ट्रॉबेरी को डंठल के साथ उबाला जाए तो स्ट्रॉबेरी के हीलिंग गुण मजबूत हो जाते हैं। कुछ गृहिणियां जैम में स्ट्रॉबेरी के पत्ते भी मिलाती हैं, यह मानते हुए कि यह बेरी को स्वाद और उपचार गुण दोनों देता है।

हटाना या न करना एक विवादास्पद मुद्दा है। मुझे लगता है कि यह आपके स्वाद का मामला है।

पानी निकलने दें।

बेरी तैयार है।

व्यंजन तैयार करना:

हम पूरी जिम्मेदारी के साथ व्यंजन तैयार करते हैं।

आमतौर पर जाम पकाने के लिए, छह से सात किलोग्राम तक की क्षमता वाले व्यंजन का उपयोग किया जाता है। यह वांछनीय है कि यह एक स्टेनलेस स्टील बेसिन हो।

तैयार जाम के लिए सबसे अच्छा व्यंजन 500 मिलीलीटर से 2 लीटर तक के जार हैं।

उनमें जाम डालने से पहले, जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

आप भाप (कम से कम 10 मिनट) पर जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, आप ओवन में कर सकते हैं।

जाम भरने से पहले, जार को सूखा होना चाहिए, अन्यथा वे फट सकते हैं। यह खतरनाक है!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक लकड़ी का स्पैटुला, एक स्लेटेड चम्मच और फोम के लिए व्यंजन हाथ में होने चाहिए।

जामुन बहुत बड़े और लगभग समान आकार के नहीं होने चाहिए, क्योंकि बड़े जामुन पकने में अधिक समय लेते हैं और उपयोगी गुण खो जाते हैं।

जिस दिन जाम बनाया जाता है, उस दिन आपको स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, खाना पकाने से अधिकतम एक दिन पहले।

आपको सूखे, धूप वाले मौसम में जामुन लेने की जरूरत है।

खाना पकाने के दौरान आग कमजोर होनी चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को उबालते समय जो झाग निकलता है उसे जितनी बार हो सके इकट्ठा करना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में शक्कर को रोकने के लिए, साइट्रिक एसिड, कुछ ग्राम जोड़ें।

पहले संग्रह के फलों से जाम अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

यदि बेरी रसदार है, तो आपको जाम के लिए सिरप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ स्ट्रॉबेरी जैम फ्रिज में रखना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के विपरीत, स्ट्रॉबेरी में अधिक चिपचिपा रस होता है, इसलिए खाना बनाते समय आपको इसे नियमित रूप से हिलाने की आवश्यकता होती है, आप जैम में 1/6 लाल करंट मिला सकते हैं या पकाते समय कच्ची छिलके वाली गाजर मिला सकते हैं (फिर हटा दें)।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अपर्याप्त मात्रा में चीनी के साथ, जाम अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा - यह किण्वित हो सकता है या मोल्ड हो सकता है।

यदि हाथ में कोई तराजू नहीं है, तो स्ट्रॉबेरी जैम पकाते समय, आप सामग्री को निम्न अनुपात में ले सकते हैं: 1 कप चीनी के लिए - 3 कप जामुन।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम, नुस्खा "पांच मिनट"

1. जामुन को सॉस पैन या स्टेनलेस स्टील बेसिन में डालें।

2. चीनी डालें: 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 1 से 1.5 किलो चीनी तक।

3. सावधानी से मिलाएं ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे।

4. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ 6-17 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। बेरी को रस देने के लिए।

5. हमने आग लगा दी। उबाल पर लाना।

6. धीरे से जैम को हिलाएं।

7. झाग निकालें।

8. 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

9. फिर गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें।

10. एक कैनिंग मशीन के साथ भली भांति बंद करके रोल अप करें।

11. कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा करें।

जाम तैयार है! आप भी कोशिश कर सकते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम अपने रस में साबुत जामुन के साथ

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
चीनी - 1.2-1.3 किग्रा,
साइट्रिक एसिड - कुछ ग्राम।

खाना बनाना:

हम अपने शुद्ध स्ट्रॉबेरी को परतों, वैकल्पिक जामुन और चीनी में एक खाना पकाने के बेसिन में फैलाते हैं और 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े होने देते हैं ताकि हमारा भविष्य जाम अच्छा रस दे।