जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - सुगंधित व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। मैं अद्भुत जंगली स्ट्रॉबेरी जैम स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी की एक रेसिपी अच्छे हाथों में दे रहा हूँ

पहले, मुझे ऐसा लगता था कि जंगली स्ट्रॉबेरी - दुनिया की सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी - से जैम बनाना एक भयानक निन्दा और अपराध था। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे जंगल में ही "कैश रजिस्टर छोड़े बिना" मुट्ठी भर खाया जाए, बढ़िया स्वाद का आनंद लिया जाए और आने वाली लंबी सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक किया जाए। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, मेरे लिए एक जार में स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करना और खाली हाथ लौटकर उन्हें सीधे झाड़ी से खाने के बजाय एक भरपूर मछली घर लाना अधिक दिलचस्प हो गया है। खैर, घर पर, ताज़ी चुनी हुई जामुनों का एक हिस्सा आमतौर पर बेटी को दिया जाता है, और बाकी बेकिंग या सर्दियों की तैयारी में चला जाता है।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम, दुर्भाग्य से, दुकानों में काफी दुर्लभ है और बेहद महंगा है, और अपने हाथों से एकत्र किए गए जामुन से यह व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं निकलता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, अर्थात्, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से बचाता है और वसूली में तेजी लाता है, धीरे से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है और इसके कामकाज में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

आज मैं आपको चीनी सिरप का उपयोग करके स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम बनाना दिखाना चाहता हूं। यह तकनीक आपको संपूर्ण लोचदार जामुन और बड़ी मात्रा में गाढ़े, समृद्ध सिरप वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी को थोड़े ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, जिससे उन्हें जामुन में अधिक स्वाद और विभिन्न पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति मिलती है।

इस सरल रेसिपी के अनुसार बनाया गया स्ट्रॉबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बनता है और ठंड के मौसम में चाय पीने के लिए आदर्श है। इसे अकेले या सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ खाया जा सकता है, या चीनी के विकल्प के रूप में अनाज, दही या पनीर में मिलाया जा सकता है। आप उपभोग का जो भी विकल्प चुनें, घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए ढेर सारे लाभ और आनंद लेकर आएगा!

उपयोगी जानकारी सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ गाढ़ा और सुगंधित जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो जंगली स्ट्रॉबेरी
• 1.7 किलो चीनी
• 300 मिली पानी
• चुटकीभर साइट्रिक एसिड (2 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

1. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले इस सुगंधित वन सौंदर्य को ठीक से इकट्ठा करना और तैयार करना होगा। स्ट्रॉबेरी को धूप, शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और संग्रह के 24 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

2. जैम बनाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, कच्चे, अधिक पके और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा देना चाहिए, और पूंछ और किसी भी जंगल के मलबे को भी हटा देना चाहिए। फिर आपको स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोना होगा और उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा।

3. अब आपको स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए चीनी की चाशनी को उबालना होगा. ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें पानी भरें।

4. पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी की चाशनी को 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और जो भी झाग बने उसे हटा दें। सिरप तब तैयार माना जाता है जब यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है और झाग बनना बंद कर देता है।

5. स्ट्रॉबेरी के ऊपर गर्म चाशनी डालें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। पैन को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा लें।

6. स्ट्रॉबेरी जैम को 4 बार और उबालें, हर बार आंच बंद कर दें और जैम को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को हल्के से हिलाया जाना चाहिए और जो भी झाग बनता है उसे हटा देना चाहिए।
7. आखिरी खाना पकाने के दौरान, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।

8. स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर जैम को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

2016-06-02

दिनांक: 06/02/2016

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नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! आप स्ट्रॉबेरी के बारे में कैसा महसूस करते हैं? मैं - आदरपूर्वक और कोमलता से! अब इसे लगभग हरे रंग में, बाह्यदलों के साथ एकत्र किया जाता है और पिछले वर्ष की पत्तियों के साथ मिलाया जाता है। आधी सदी पहले, प्रत्येक बेरी को सावधानीपूर्वक घास के एक तिनके पर बांधा जाता था। एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ मेरे भाई स्लाविक और मेरे लिए अंगूर की पत्तियों से बक्से बनाती थी। वे स्ट्रॉबेरी चुनने के लिए भी बहुत सुविधाजनक हैं।
ऐसी सुंदरता को खाना भी अफ़सोस की बात थी।
हालाँकि, इसकी पर्याप्त प्रशंसा करने के बाद, हमने, निश्चित रूप से, खुशी के साथ बेरी खा ली। अधिशेष अत्यंत दुर्लभ थे. वे वही थे जो स्वादिष्ट सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम के लिए गए थे।

एक दिन हम बहुत देर तक कॉस में झिझकते रहे, उत्साह से लाल, खुरदरे मोतियों की तलाश में रहे।
अथाह गर्मी का दिन, शाम करीब आ रही थी, सूर्यास्त का वेनिला आकाश इंद्रधनुष के सभी रंगों से झिलमिला रहा था। मैं थकान, प्यास और हमेशा की तरह लड़कियों जैसे द्वेष से बेचैन हो गया था। और स्लाविक ने एकत्रित स्ट्रॉबेरी में अपना चेहरा छिपा लिया और अचानक पूरी तरह से वयस्क तरीके से कहा: "हमें यह कभी भी उतना अच्छा नहीं मिलेगा जितना अब है!" मैं आश्चर्य और आक्रोश से ठिठक गया। क्या मैं पूछ सकता हूँ कि यहाँ और अभी इतना अच्छा क्या है? जब, जैसा कि गीत में है, "आपका पूरा जीवन आगे है, आशा करें और प्रतीक्षा करें"? मेरे भाई ने प्रसन्नतापूर्वक आह भरी, और हम बमुश्किल ध्यान देने योग्य, फुर्तीले रास्ते से घर चले गए।

आश्चर्य की बात है, मेरे प्रिय पाठकों, लगभग 15 साल बाद मैंने अपने भावी पति से वही शब्द सुने। लेकिन फिर, अपनी युवावस्था में, मुझे फिर से इस मायावी की तीक्ष्णता का एहसास नहीं हुआ, "अब" कभी महसूस नहीं हुआ। लेकिन हमारे पास स्टॉक में यही एकमात्र चीज़ है... शायद, आइए स्ट्रॉबेरी जैम पर वापस जाएँ - यह अद्भुत है।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

सामग्री

• 1 किलो छिली हुई स्ट्रॉबेरी।
• 1.1-1.2 किग्रा चीनी।
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ
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स्ट्रॉबेरी जैम - स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और सिद्ध व्यंजनों के साथ मदद करेंगे।

स्ट्रॉबेरी से बना सुगंधित और खुशबूदार जैम बेशक हर किसी को पसंद होता है। एक चम्मच जैम में कितने पोषक तत्व होते हैं? आख़िरकार, हर कोई स्ट्रॉबेरी जैसी छोटी वन बेरी के लाभकारी और उपचार गुणों के बारे में जानता है। साथ ही, लोगों को प्राचीन काल में इसके असंख्य गुणों के बारे में पता चला, जैसा कि विभिन्न स्थानों पर की गई पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा जो स्ट्रॉबेरी निश्चित रूप से प्रसन्न करेगी, यह छोटी बेरी मानव प्रतिरक्षा का "देखभाल" कर सकती है। यह विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण संभव हुआ।

यह स्थापित किया गया है कि जीवविज्ञानियों के दृष्टिकोण से जंगली जामुन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। जंगल में उगने वाली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की सघनता कृत्रिम रूप से उगाई गई किस्मों से एकत्रित जामुन की तुलना में डेढ़ गुना अधिक होती है। साथ ही, खनिज, बी विटामिन, साथ ही ई विटामिन की एकाग्रता उन्हें कटी हुई फसल से जैम, जैम या जेली तैयार करने के बाद भी अपने सभी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है।

हालाँकि, उपयोगी पदार्थों की इतनी सघनता का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि कृत्रिम रूप से पैदा की गई किस्मों के जामुन जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यहां स्थिति बिल्कुल उलट है. यह "बगीचे" के पौधे और उनसे काटी गई फसल है जो उबली हुई स्ट्रॉबेरी नामक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त है। और पूरी बात यह है कि, वैज्ञानिकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, कृत्रिम किस्मों के जामुन जंगल में एकत्र किए जा सकने वाले जामुनों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और कुछ किस्मों का स्वाद अधिक मीठा होता है। इसके अलावा, जो कुछ लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण भी है, बगीचे से एकत्र की गई स्ट्रॉबेरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार नहीं खोती है।

महत्वपूर्ण सुझाव

इससे पहले कि आप स्वयं जैम तैयार करना शुरू करें, आपको जामुन का ध्यान रखना चाहिए:

जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें;

स्ट्रॉबेरी को बाह्यदलों और कुचले हुए फलों के साथ-साथ खराब और कच्चे जामुनों से साफ करें;

जामुन को थोड़े समय के लिए एक कोलंडर में छोड़ कर सुखा लें;

नुस्खा संख्या 1. नींबू के रस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम पकी और पहले से छिली हुई स्ट्रॉबेरी;

1.7 किलोग्राम पिसी चीनी या दानेदार चीनी (जिन्हें बहुत मीठा जैम पसंद नहीं है वे केवल 1.5 या 1.4 किलोग्राम ले सकते हैं);

नींबू का रस;

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से एक गहरे पैन के तल पर एक छोटी परत में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को दूसरी परत के रूप में चीनी के ऊपर रखा जाता है, जिसके बाद चीनी को फिर से डाला जाता है, और इसी तरह जब तक कि सभी जामुन कंटेनरों में बड़े करीने से नहीं रखे जाते।

अब स्ट्रॉबेरी को पकाने की जरूरत है, और इसलिए सामग्री के साथ पैन को लगभग पांच से सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन को रस छोड़ना चाहिए और कुछ चीनी को अवशोषित करना चाहिए। इस समय के बाद, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं (बहुत अच्छी तरह से नहीं)।

स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर तुरंत पंद्रह मिनट के लिए गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। प्रक्रिया को ठीक चार बार और दोहराएं। आखिरी उबाल पर, खत्म होने से कुछ मिनट पहले, स्ट्रॉबेरी जैम में नींबू का रस मिलाएं। आवश्यक मात्रा की गणना करना सरल है - एक ग्राम प्रति किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी।

गर्म होने पर ही छोटे निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

300 मिलीलीटर पानी;

1.7 किलोग्राम चीनी;

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

सबसे पहले आपको मीठी चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद ही पहले से तैयार और छिलके वाले जामुन की पूरी मात्रा में चीनी की चाशनी डाली जा सकती है।

अब पूरे परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और पूरी तरह से उबलने तक पकाएं, फिर स्टोव से जाम के साथ कंटेनर को हटा दें और पंद्रह मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराना होगा, यह सब जामुन के घनत्व पर निर्भर करता है (उन्हें अच्छी तरह से नरम होना चाहिए)।

बस, जैम तैयार है.

गर्म होने पर कांच के जार में डालें।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;

2 किलोग्राम चीनी या दानेदार चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

यह विधि बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह बहुत सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, जैम काफी जल्दी तैयार किया जा सकता है, जो हमारे लगातार "फिसलते" समय में बहुत महत्वपूर्ण है।

तो, आपको लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को दो किलोग्राम चीनी के साथ पीसने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इस तरह जामुन तेजी से और अधिक रस छोड़ेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण उबले नहीं!

इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक वर्ष से अधिक समय तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार, थोड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना बेहतर है ताकि इसे खाने का समय मिल सके जबकि जामुन अपना ताज़ा स्वाद बरकरार रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी नंबर 4

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;

आधा किलोग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इतनी मात्रा में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं बनेगा. हालाँकि, इस नुस्खे को क्लासिक कहा जा सकता है और कई गृहिणियाँ इसका उपयोग करती हैं।

तो, सबसे पहले, आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है, और इसलिए हम उन्हें पत्तियों और बाकी सभी चीजों से साफ करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं। जब जामुन एक कोलंडर में सूख रहे हों, तो एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।

याद रखें कि स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी में डाला जाता है, इसलिए बेहद सावधान रहें। जामुन के बाद चीनी की बारी आती है, जिसे पानी के एक कंटेनर में भी डाल दिया जाता है। जैम को कम से कम आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।

तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। अगर चाहें तो आप इसे रोल अप कर सकते हैं. केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 5. करंट के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम लाल करंट;

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

स्ट्रॉबेरी और किशमिश जैम बनाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी और करंट को एक साथ मिलाना चाहिए। फल को यथासंभव कम क्षति सुनिश्चित करने के लिए इसे सावधानी से करें।

जामुन को पैन में डालने के बाद, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। यहां अनुपात बहुत सरल हैं। एक गिलास चीनी के लिए आपको तीन गिलास जामुन चाहिए।

जामुन के थोड़ा सा रस निकलने के बाद, पूरे द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और झाग से "छुटकारा पाना" चाहिए। जामुन उबलने के बाद, उन्हें और पांच मिनट तक पकाएं। जैम तैयार है. अभी भी गर्म होने पर जार में रखें, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जाम, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन बहुत, बहुत कोमल है। आप इसे या तो ठंडी जगह पर या किचन कैबिनेट में रख सकते हैं।

नुस्खा संख्या 6. पानी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

500 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

हम पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी को धीमी कुकर में डालते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं। इसके बाद इसमें पानी भरकर ढक्कन बंद कर दें. आपको "शमन" मोड चालू करना होगा। इस मामले में, मल्टीकुकर पर समय तीस मिनट से अधिक नहीं निर्धारित किया गया है। इसके बाद जैम को जार में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 7. मीठा स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

2 किलोग्राम चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

जामुन को चीनी के साथ पीस लें और तुरंत पैन को धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल न लें। चीनी घुल जाने के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन या चर्मपत्र कागज से कसकर बंद कर दें।

आप इस जैम को काफी लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य काफी ठंडी जगह पर रखना बेहतर है।

पकाने की विधि संख्या 8. साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

1 चुटकी साइट्रिक एसिड;

1.4-1.5 किलोग्राम चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

जामुन को एक कंटेनर में परत दर परत डालें, उन पर चीनी छिड़कें। इसे पांच घंटे के लिए घर के अंदर छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण को धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। इसके बाद, उबाल लें और हिलाते हुए और स्किम करते हुए 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

गर्म होने पर कांच के कंटेनर में रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स

जैम के लिए एक ही आकार के जामुन चुनना सबसे अच्छा है। चूंकि बहुत छोटे वाले बहुत जल्दी पक जाएंगे, और बड़े वाले, इसके विपरीत, पकने में अधिक समय लेंगे, जबकि छोटे वाले आसानी से गूदे में बदल जाएंगे। इसके अलावा, जैम जितनी देर तक आग पर रहेगा, उत्पाद उतने ही अधिक पोषक तत्व खो देगा।

जैम बनाने से एक दिन पहले जामुन न चुनें, अन्यथा निचली परतें कुचल जाएंगी, अपना आकार खो देंगी, और आपको बस उन्हें फेंकना होगा।

खाना बनाते समय आंच का ध्यान रखें। यह बहुत छोटा या बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए.

यदि झाग बनता है, तो उसे हटाना सुनिश्चित करें।

चीनी की मात्रा बिल्कुल नुस्खा के अनुरूप होनी चाहिए, क्योंकि यह चीनी ही है जो तैयार उत्पाद के संरक्षण की डिग्री को प्रभावित करती है। यह जितना कम होगा, जैम की शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी।

साइट्रिक एसिड मिलाने से भंडारण के दौरान चीनी बनने से बचने में मदद मिलेगी।

तैयार उत्पाद में कड़वाहट से बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान स्ट्रॉबेरी मिश्रण में गाजर मिलाएं। इससे सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी और जैम पकने के बाद इसे फेंक दें।

समान सामग्री

यह सबसे स्वादिष्ट जंगली बेरी जैम में से एक है। यदि आप पहले से ही पांच मिनट में ब्लूबेरी रेसिपी और 5 मिनट में स्ट्रॉबेरी जैम से थक चुके हैं, तो आपको निश्चित रूप से इन जामुनों की जोड़ी से सबसे सुगंधित व्यंजन का प्रयास करना चाहिए।

स्वाद संयोजन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को प्रसन्न करेगा, और इस तरह के जाम को तैयार करने में कुछ खास नहीं है। हम सर्दियों के लिए त्वरित ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरी मिठाई की रेसिपी पेश करते हैं।

ब्लूबेरी के साथ 5 मिनट की स्ट्रॉबेरी

• किसी भी अनुपात में 1 किलो जामुन
• 0.5 किलो चीनी

ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी से पांच मिनट का जैम कैसे बनाएं:

1. यह बहुत सलाह दी जाती है कि पकाने से पहले जामुनों को न धोएं, ताकि उनका रस न धुल जाए, बल्कि बचे हुए अवशेषों और खराब हुए जामुनों को छांट लें।

2. एक सॉस पैन में चीनी के साथ जामुन डालें और रस निकलने तक धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें।

3. आंच बढ़ा दें, उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और गर्म स्टरलाइज्ड जार में डालें। कसकर बंद करें या ढक्कन ऊपर कर दें।

सिरप में ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरी जैम

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• ब्लूबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5-2 किग्रा
• पानी - 400 मिली

स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. केवल सर्वोत्तम, साबुत और पके हुए जामुनों को छोड़कर, छाँट लें। किसी भी मलबे को हटा दें.

2. पैन में पानी डालें और चीनी डालें. उबाल आने दें, हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणाम चीनी सिरप है.

3. इसमें ब्लूबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।

4. इस समय, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। जैम को गरम जार में डालें और बेल लें।

5. इसे उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

• जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

  जंगली स्ट्रॉबेरी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें सुदूर, लापरवाह बचपन में वापस ले जाता है। इस व्यंजन का सिर्फ एक चम्मच आपको अपनी आंखें बंद करने और याद करने पर मजबूर कर देता है कि कैसे आप और आपके दोस्त एक बार जंगल में गए थे और घास की घनी झाड़ियों में छोटे लाल जामुन उठाए थे। और जितने अधिक ऐसे जामुन खाए गए, शरीर कम विटामिन वाले मौसम के लिए उतना ही बेहतर तैयार हुआ। और हमारी दादी-नानी हमेशा उनसे जैम बनाती थीं, जो ठंड के महीनों के दौरान शरीर की ताकत बनाए रखने में मदद करता था। तो आज हम उनके उदाहरण का अनुसरण करना चाहते हैं और जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाना चाहते हैं। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

  स्ट्रॉबेरी जैम स्वास्थ्यप्रद घरेलू तैयारियों में से एक है।

  खाना पकाने की विधियाँ

  जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको जामुन इकट्ठा करके तैयार कर लेना चाहिए। सबसे उपयुक्त फल बिना किसी क्षति या सड़न के लक्षण वाले समान आकार के फल होंगे। एकत्र किए गए जामुनों को छांटा जाता है, बाह्यदलों को अलग किया जाता है और खूब बहते पानी में धोया जाता है। एक नियम के रूप में, जंगली स्ट्रॉबेरी काफी कोमल होती हैं, इसलिए उन्हें एक कोलंडर में धोने की सलाह दी जाती है, उन्हें छोटे भागों में फैलाकर; अपनी उंगलियों से मदद न करना ही बेहतर है।

  इसके बाद, धुले हुए फलों को चीनी के साथ मिलाया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इस दौरान स्ट्रॉबेरी को रस छोड़ना चाहिए। जहाँ तक जामुन और चीनी के अनुपात की बात है, यह लगभग 1:1.5 होना चाहिए। बाद में, स्ट्रॉबेरी को जारी रस के साथ 2 से 6 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और उबाला जाता है। आप नीचे दिए गए विकल्पों में से खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं।

  स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

  स्ट्रॉबेरी जैम न केवल सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि मानव शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। जंगली स्ट्रॉबेरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जैसे कैरोटीन, सैलिसिलिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड और विशेष रूप से भारी मात्रा में विटामिन सी और आयरन। स्ट्रॉबेरी से न केवल जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, बल्कि जैम, टिंचर, सिरप और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक मास्क भी बनाए जाते हैं। स्ट्रॉबेरी को न केवल रूस में महत्व दिया जाता है, बल्कि पूर्व में भी, उनकी रासायनिक संरचना के कारण उन्हें "जामुन की रानी" कहा जाता है।

  प्राचीन काल से रूस में, स्ट्रॉबेरी जैम सर्दियों की अनिवार्य तैयारी का हिस्सा था। आखिरकार, ठीक से पकाया गया जैम स्ट्रॉबेरी के सभी महत्वपूर्ण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, जो गैस्ट्र्रिटिस और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए बहुत उपयोगी हैं। उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर. गुर्दे और प्लीहा, गठिया, एनीमिया और मधुमेह के रोगों के लिए। स्ट्रॉबेरी में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं, यह रक्तचाप को कम कर सकता है, दिल की धड़कन को धीमा कर सकता है और बढ़ा सकता है। स्ट्रॉबेरी रक्त संरचना में भी सुधार कर सकती है और चयापचय को नियंत्रित कर सकती है। महिलाओं के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन को बढ़ाता है। स्ट्रॉबेरी की पत्तियों को नजरअंदाज न करें, ये भी सेहत के लिए बहुत अच्छी होती हैं। स्ट्रॉबेरी की पत्तियां शरीर से अतिरिक्त लवण को हटाने में सक्षम हैं और इसमें मजबूत मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक, कोलेरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए पत्तियों के अर्क की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रक्त शर्करा को कम करता है।

  स्ट्रॉबेरी जैम के क्या फायदे हैं?

  स्ट्रॉबेरी की रासायनिक संरचना में 1.8% पेक्टिन, 6% से 9% शर्करा, लगभग 90% पानी, विटामिन, फाइबर, फोलिक एसिड, निकोटिनिक एसिड शामिल हैं। कैरोटीन, थायमिन, नाइट्रोजनयुक्त और टैनिन और 0.5% राख। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी में बड़ी मात्रा में कैल्शियम भी होता है, प्रति 100 ग्राम सूखे जामुन में लगभग 870 मिलीग्राम और बीजों में आयरन होता है। कॉस्मेटोलॉजी में, स्ट्रॉबेरी का उपयोग झाइयां हटाने और मुँहासे के इलाज के लिए किया जाता था। आज भी कई महिलाएं इसका उपयोग त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए करती हैं, क्योंकि यह गर्दन और चेहरे की त्वचा को लोच और दृढ़ता देता है।

  आप स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं। सभी वैज्ञानिक, चिकित्सक और यहां तक ​​कि जादुई हस्तियां भी इस बेरी में रुचि रखते हैं और अभी भी इसका अध्ययन कर रहे हैं। न केवल अपने चमकीले रंग और रसदार स्वाद से आकर्षित, स्ट्रॉबेरी अपने रासायनिक गुणों और मनुष्यों के लिए विशेष लाभों के मामले में पहले स्थान पर है।

  स्ट्रॉबेरी जैम को डिब्बाबंद करने की घरेलू रेसिपी
• स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) जैम
  • ताजा स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो
  • दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
• जामुन पर चीनी (0.5 किग्रा) छिड़कें और रस निकालने के लिए 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
• निकले हुए रस को एक अलग कटोरे में डालें, बची हुई चीनी के साथ मिलाएँ, उबाल लें और बिना पानी डाले पकाएँ।
• फिर जामुनों को नीचे करें और जैम को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
पाँच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आप जल्दी से स्ट्रॉबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो प्रस्तावित "फाइव मिनट" रेसिपी आपके लिए है।

यह जैम जल्दी तैयार हो जाता है और सर्दियों के लिए इस अद्भुत बेरी के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

नियमित जाम की तुलना में पांच मिनट के जाम के कई फायदे हैं:

• इसे पकाने, हिलाने या लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है
• बहुत कम चीनी
• न्यूनतम ताप उपचार से अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं
स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम 5 मिनट

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले पांच मिनट के स्ट्रॉबेरी के 2 जार मिलते हैं, जिन्हें आपको पहले से सोडा से धोना होगा और स्टरलाइज़ करना होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. घास के पत्तों और पूंछों से जामुन छीलें। एक तामचीनी कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।

3. तुरंत गर्म, सूखे जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें. उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके भी वही त्वरित पांच मिनट की रेसिपी बना सकते हैं।

पाँच मिनट का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

जंगली स्ट्रॉबेरी सबसे सुगंधित जामुन हैं। और जैम पकाते समय इस सुगंध को पूरी तरह बरकरार रखना जरूरी है। इसे केवल अल्पकालिक खाना पकाने से ही प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि जैम जितना कम समय में पकाया जाता है, वह उतना ही अधिक सुगंधित होता है।

जल्दी से स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को क्रमबद्ध करें - कचरा और सड़े हुए जामुन का चयन करें। ठंडे पानी से धो लें और पानी निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। अगर आपकी स्ट्रॉबेरी साफ-सुथरी हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें बिल्कुल भी न धोएं।

2. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच पानी डालें और उसमें जामुन और चीनी डालें। स्वादानुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें। कुछ गृहिणियाँ, पाँच मिनट का जैम बनाते समय, जामुन और दानेदार चीनी का अनुपात 3:1 भी लेती हैं।

3. पैन को तेज़ आंच पर रखें. जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

4. उबाल आने के बाद 3-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

5. जैम को तैयार (धोए और निष्फल) जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें और उन्हें कंबल में लपेट दें। इसे 1-2 दिन तक ऐसे ही छोड़ दें.

पांच मिनट की स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी आपको सर्दियों में इसकी अनूठी सुगंध से प्रसन्न कर देगी, जो इस अद्भुत बेरी को चुनने के लिए जंगल में बिताए गर्म, धूप वाले दिनों की याद दिलाती है।

तैयारियों के लिए अन्य नुस्खे:

बिना चीनी के ओवन में स्वादिष्ट चेरी जैम
• धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम
• संतरे के साथ आंवले का जैम, जंगली स्ट्रॉबेरी जैम पांच मिनट

  पांच मिनट का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम भीषण गर्मी की प्रतिध्वनि है, देखभाल करने वाले हाथों की कड़ी मेहनत का फल है। सुंदर फूलों के साथ साफ स्ट्रॉबेरी झाड़ियों पर, लघु जामुन खिलौनों की तरह दिखते हैं। उन्हें एकत्रित करना एक प्रकार की रोमांचक खोज है। जामुन छोटे होते हैं, प्रचुर मात्रा में पत्तों के नीचे छिपे होते हैं, वे आपको झुकने, पत्तियों के नीचे देखने, झाड़ी को झुकाने और उसका निरीक्षण करने के लिए मजबूर करते हैं... याद रखें कि कार्टून "द पाइप एंड द जग" में कैसे - मैं एक बेरी लेता हूं, देखो दूसरे पर, तीसरे पर ध्यान दें... लेकिन मीठे स्ट्रॉबेरी के साथ इस तरह के "शिकार" का परिणाम धीमा नहीं होगा! जून के गर्म, धूप वाले दिनों में, स्ट्रॉबेरी के खेत अंततः अपनी पहली सुगंधित जामुन के साथ खुशी लेकर आए। और अब सर्दियों के लिए गर्मियों के उपहारों का स्टॉक करने का समय आ गया है। आप स्ट्रॉबेरी से स्वस्थ तैयारी कर सकते हैं - जामुन को चीनी के साथ पीस लिया जाता है, स्ट्रॉबेरी को सुखाया या जमाया जा सकता है। ये सभी विधियाँ हैं जो आपको उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देंगी। कम विटामिन युक्त तैयारी जो गर्मी उपचार के साथ तैयार की जाती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट और मूल नहीं हैं। सुगंधित जैम या जैम हल्के पनीर, ताजा बेक किए गए सामान, या कुरकुरे टोस्ट के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में काम करेगा। स्ट्रॉबेरी जैम की सबसे सरल और परेशानी मुक्त रेसिपी पांच मिनट की रेसिपी है। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इसे संभाल सकते हैं। खैर, चलिए शुरू करते हैं। स्ट्रॉबेरी एक नाजुक बेरी है, विशेष रूप से जंगली, और किसी भी देरी को बर्दाश्त नहीं कर सकती।

  • 1 कप पकी स्ट्रॉबेरी
  • 1 कप दानेदार चीनी.
  पांच मिनट में स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं

  जामुनों को छाँट लें; उनके बीच कोई टहनियाँ या डंडियाँ नहीं होनी चाहिए। सेपल्स, यदि मौजूद हैं, तो उन्हें भी सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। इन बहुमूल्य कच्चे माल को फेंकें नहीं, सुखा लें और चाय बनाने में उपयोग करें।

  स्ट्रॉबेरी को धोने की जरूरत है, अधिमानतः पानी के एक कटोरे में जामुन को पूरी तरह से डुबोकर, और फिर बहते पानी की हल्की धारा के नीचे धो लें। यह सुनिश्चित करेगा कि जामुन से रेत और मिट्टी हटा दी जाए। साफ स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें जहां जैम पकाया जाएगा और दानेदार चीनी से ढक दें।

  पैन उठाएं और इसे धीरे से हिलाएं ताकि चीनी जामुन के बीच घुस जाए, और बाद में जामुन के ऊपर एक सख्त परत "पकड़" न ले। जामुन को चीनी के साथ छिड़ककर 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

  फिर पैन को आग पर रखें और इसे धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें, समय-समय पर जामुन को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें। ऊपर बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जब सुगंधित द्रव्यमान उबलता है, तो जैम को मध्यम आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है (इसलिए इस तैयारी का नाम - पांच मिनट)। इसके बाद, गर्म जैम को एक तैयार, साफ जार में डालें, एक बाँझ धातु के ढक्कन के साथ सील करें या एक कुंजी के साथ रोल करें, पलट दें और एक ऊनी स्कार्फ या कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

  इस जैम को अलमारी या तहखाने में रखा जा सकता है.

  जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम

  क्या जमी हुई स्ट्रॉबेरी से जैम बनाना संभव है? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है!

  अन्यथा, आपने इन जामुनों को सर्दियों के लिए फ्रीज क्यों किया? फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि बहुत सरल है। एकमात्र अतिरिक्त भोजन जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह है चीनी।

  पिघली हुई स्ट्रॉबेरी ताजी स्ट्रॉबेरी जितनी अच्छी नहीं होती, लेकिन जमा हुआ स्ट्रॉबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इसे सचमुच एक हफ्ते तक पका सकते हैं, उबाल कर खा सकते हैं।

  यदि आपके पास फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी नहीं है, तो आप स्टोर में एक बैग खरीद सकते हैं, जो स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों के साथ तैयार स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता है।

  पांच मिनट का फ्रोजन स्ट्रॉबेरी जैम

  जमे हुए स्ट्रॉबेरी से त्वरित जाम और पकाने और खाने का आनंद।

  • 1 किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी
  • 700 ग्राम चीनी
  • चौड़ा तल वाला पैन

  जमी हुई स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाएं:

  1. जमी हुई स्ट्रॉबेरी को एक गहरे बर्तन में रखें। चीनी डालें और मिलाएँ। पिघलने और रस निकलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

  2. डिश की सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें।

  जब जैम उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। सभी! परोसा जा सकता है.

  यदि आप जमी हुई स्ट्रॉबेरी से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम चाहते हैं, तो 25-30 मिनट तक पकाएं। फिर 30 मिनट के लिए आंच बंद कर दें और इसे पकने दें।

  और इसलिए वांछित मोटाई तक 1-2 बार दोहराएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से दो-तीन बार सावधानी से हिलाना होगा।

  धीमी कुकर में जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम
  • जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
  • दानेदार चीनी - 300 ग्राम
  • पानी - 40 मिली

  धीमी कुकर में जैम को छोटे भागों में पकाना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान इसकी मात्रा बढ़ जाती है।

  स्टीम वाल्व को हटाने की क्षमता के बिना प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाले मॉडल में, ऐसी डिश के साथ प्रयोग न करना बेहतर है।

  धीमी कुकर में जमे हुए जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:

  1. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ दें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाएं।

  2. पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  3. "स्टूइंग", "सिमरिंग", "मिल्क दलिया" मोड चालू करें और इस मोड के लिए डिफ़ॉल्ट समय तक पकाएं।

  यदि आप "मल्टी-कुक" मोड का उपयोग करते हैं, तो तापमान को 30-35 मिनट के लिए 100 डिग्री पर सेट करें।

  तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को ठंडा करके जार में वितरित करने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!

स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को चीनी की चाशनी में उबालकर तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं। खाना पकाने के दौरान, गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी गुण खो जाते हैं। रेसिपी तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प पाँच मिनट का है। चूंकि बेरी को थर्मल रूप से बहुत कम संसाधित किया जाता है, इसलिए लगभग सभी विटामिन ताजा जामुन की तरह ही संरक्षित रहते हैं। स्ट्रॉबेरी चयापचय को सामान्य करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। आपको सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये?

अन्य जामुनों की तुलना में स्ट्रॉबेरी को पहले से चीनी की चाशनी उबालने की जरूरत नहीं होती है। तैयारी बहुत सरल है, आपको बस चीनी मिलानी है, कंटेनर को बेकिंग पेपर या तौलिये से ढकना है और दस घंटे के लिए छोड़ देना है। बेरी स्वयं ही आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद में जामुन और सिरप की समान मात्रा हो, प्रति किलोग्राम फल में समान मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। यदि आप अधिक सिरप चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।

यदि आप अधिक मात्रा में जैम बनाना चाहते हैं तो जामुन को एक पैन में न डालें। इससे फल खराब हो जायेंगे. प्रति पैन आदर्श अनुपात चीनी को छोड़कर दो किलोग्राम जामुन है। इस मामले में, फल समान रूप से पकेंगे और स्ट्रॉबेरी अपना आकार बरकरार रखेगी।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। आप उत्पाद को लावारिस नहीं छोड़ सकते; उबालने के दौरान, झाग बिजली की गति से उठता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो गर्म स्टोव से सिरप को धोना मुश्किल होगा।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि खाना पकाने के दौरान जामुन को हिलाना असंभव है, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। यह एक भ्रम है. मिश्रण करना जरूरी है, लेकिन सही तरीके से। केवल लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। अचानक कोई हलचल नहीं होनी चाहिए. केवल दीवारों के साथ और धीरे से नीचे की ओर हिलाएं, फल को जितना संभव हो उतना कम छूएं।

चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन से रस निकलना चाहिए, इसमें समय लगता है। आप इसे तुरंत नहीं पका सकते, स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देगी और बिना घुली सूखी चीनी जल जाएगी।

तामचीनी बेसिन में खाना बनाना बेहतर है। यह सामग्री समान रूप से गर्म होती है। स्ट्रॉबेरी फैलेगी नहीं, मजबूत रहेगी और अपना मूल आकार बरकरार रखेगी।

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?

एक नाजुक बेरी होने के कारण, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आग पर रखने के बाद, आपको इसे उबालना होगा, पांच मिनट तक उबालना होगा, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा और इस प्रक्रिया में बनने वाले झाग को हटा देना होगा। आंच से उतारकर दस घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं. तैयारी के इस दृष्टिकोण से, फल मजबूत रहते हैं, चाशनी पारदर्शी होती है, और सुगंध सुखद होती है। लंबे समय तक पकाने के विकल्प के साथ, यदि आप अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी अपना मूल स्वरूप खो देगी और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। तैयारियों के बीच, सीधी धूप से दूर एक अंधेरी जगह में बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करें।

सही जामुन कैसे चुनें?

स्ट्रॉबेरी चुनते समय, आपको आकार और पकने के स्तर पर ध्यान देना चाहिए। फसल काटने का सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। शुष्क मौसम में, अधिमानतः दिन के दौरान एकत्र करना सर्वोत्तम है। यदि आप सुबह तोड़ते हैं, तो ओस स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगी, जिससे जामुन नरम और पानीदार हो जाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट जैम मध्यम आकार के जामुन से बनाया जाता है। खाना पकाने के दौरान वे टूटते नहीं हैं और ख़त्म होने पर अच्छे दिखते हैं। यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो जामुन अपना मीठा स्वाद और सुगंध खो देंगे।

सभी एकत्रित या खरीदे गए जामुनों को मेज पर रखा जाना चाहिए और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। बड़े और बहुत छोटे जामुन आदर्श जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जो फल क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या अधिक पके हों उन्हें पकाने के लिए नहीं छोड़ा जाता है। अच्छे जामुनों की डंडियाँ निकालकर धो ली जाती हैं।

कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से पहले फलों को नहीं धोती हैं। यह सही नहीं है। जामुन को धोया जाना चाहिए ताकि दूषित पदार्थों के साथ जाम का स्वाद खराब न हो। चलते नल के नीचे छलनी में न धोएं। पानी का दबाव जामुन के स्वरूप को नुकसान पहुंचाएगा। एक बड़े बेसिन में ठंडा पानी डालें और जैम के लिए जामुन चुनते समय, उन्हें एक-एक करके धो लें। इस तरह जामुन ख़राब नहीं होंगे. धुले हुए फलों को मुट्ठी भर निकाल कर तौलिए पर रख लीजिए. आप उन्हें लंबे समय तक तरल में नहीं रख सकते ताकि वे पानी न सोखें और पानीदार हो जाएं। इसे पूरी तरह सूखने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे.

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम। रेसिपी: क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे आम है।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

तैयारी:

फलों को छांटना अच्छा है। बाह्यदल निकालें. ठंडे पानी को बदलते हुए, बेसिन में कई बार कुल्ला करें। यदि मध्यम आकार के जामुन खरीदना संभव नहीं है, तो बड़े जामुन को आधा काट लें।

धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को सुखा लें. नमी को वाष्पित होने के लिए आप इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, या एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछकर सुखा सकते हैं।

जामुन को एक उच्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और चीनी से ढककर दस घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, जब जामुन अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें और हिलाएं।

आधे घंटे के बाद, जब द्रव्यमान इतना गर्म न हो, तो तौलिये या बेकिंग पेपर से ढक दें। दस घंटे के लिए छोड़ दें.

यही प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।

तीसरी बार के बाद, इसे उन जार में गर्म डालें जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके हों। कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, जिससे हवा के लिए कोई जगह न बचे। यदि झाग या बुलबुले हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले हटा दें। पहले पानी में उबाले हुए ढक्कनों को रोल करें।

"स्ट्रॉबेरी अपने रस में"

सर्दियों के लिए आपके अपने जूस में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कुछ रेसिपी हैं। उनका अंतर चीनी की मात्रा और नसबंदी के लिए आवश्यक समय में निहित है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2000

तैयारी:

तैयार, धुले हुए जामुनों को सुखा लें और दस घंटे के लिए चीनी से ढक दें।

जार को स्टरलाइज़ करें. जामुन स्थानांतरित करें. रस को चम्मच से डालें.

ढक्कन उबालें और कंटेनर को बंद कर दें।

बेसिन को कपड़े से ढकें और उसमें ठंडा पानी डालें। जार रखें, जो बीच तक पानी में होना चाहिए।

आग चालू करें. - उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं.

तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और ढक दें।

यह नुस्खा उपचार के दो लीटर जार बनाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट"

जैम को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह केवल पांच मिनट तक पकता है। यह सबसे तेज़ खाना पकाने का विकल्प है।

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

तैयारी:

फलों को छांट लें. सड़े और कटे हुए जामुन और डंठल हटा दें।

पानी के एक कटोरे का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को कुल्ला करें, पानी को कई बार बदलें।

जामुन निकाल कर सुखा लीजिये. अत्यधिक नमी उपचार को नुकसान पहुंचाएगी।

एक गहरे कन्टेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

दस घंटे के लिए छोड़ दें. फलों को मिक्स न करें.

चूल्हे पर रखें. एक उबाल आने पर पांच मिनट तक उबालें।

फोम हटा दें. इसके साथ ही बचा हुआ कूड़ा-कचरा ऊपर आ जाता है, जिसे इकट्ठा करना आसान होता है।

24 घंटे के लिए छोड़ दें.

खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं और रोल अप करें।

इस रेसिपी के अनुसार, सुंदर घने जामुन और तरल सिरप के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह रेसिपी अद्भुत स्वाद वाला जैम बनाती है। जिन लोगों को यह व्यंजन पसंद नहीं है उन्हें भी यह पसंद आएगा.

• स्ट्रॉबेरी - 1200 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

तैयारी:

खाना पकाने की इस विधि के लिए, एक छोटी, लेकिन मजबूत बेरी उपयुक्त है। फलों को क्रमबद्ध करें: कुल द्रव्यमान से खराब, दांतेदार और क्षतिग्रस्त जामुन को अलग करें। पत्ते हटाओ. धोएं और सुखाएं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। तुरंत तेज़ आंच पर रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा। करीब पांच मिनट में यह व्यंजन उबल जाएगा. इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, ध्यान रखें कि द्रव्यमान उबलने के साथ-साथ मात्रा बदलता है और बढ़ना शुरू हो जाता है। इसलिए, जामुन को किनारे पर न डालें।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाएँ। झाग हटा दें। कुछ समय बाद, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। एक ड्रॉप परीक्षण करें. एक प्लेट लीजिए, इसमें थोड़ा सा जैम डाल दीजिए, अगर यह फैलता नहीं है तो समझ लीजिए कि यह तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मोटाई की डिग्री को समायोजित कर सकते हैं और इच्छानुसार पहले या बाद में गर्मी से हटा सकते हैं।

मिश्रण को चम्मच से उबले हुए जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें.

घर का बना गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

खाना पकाने की यह विधि गाढ़े जैम के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, जिसे पाव रोटी पर फैलाना आसान है और मेज पर दाग लगने का कोई डर नहीं है।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

तैयारी:

बाह्यदल हटाते समय फलों को एक बेसिन में धो लें।

कागज़ के तौलिये से सुखाएँ या पोंछें।

जामुन को एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।

चीनी को कई बार मिलाकर डालें, हर बार पैन को हिलाते रहें ताकि यह प्रत्येक बेरी को पूरी तरह से ढक दे।

24 घंटे तक रस निकलने दें।

मिश्रण को उबालें. पांच मिनट तक उबालें. एक दिन के लिए छोड़ दो.

इस समय के दौरान, जैम एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त कर लेगा। उबालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं ताकि व्यंजन उबल जाए और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त कर ले।

उपचारित, निष्फल जार में स्थानांतरण करें। ढक्कनों को कस कर कस लें।

पूरे जामुन के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

यहां तक ​​कि विदेशियों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। यह एक नई सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त है और जैम एक रूसी व्यंजन से एक फ्रांसीसी व्यंजन में बदल जाता है।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1400 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।

तैयारी:

इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार के जामुन चुनें, छोटे वाले उपयुक्त नहीं हैं। फलों को धोकर छील लें.

सारी चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

नींबू निचोड़ें. रस को स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें। आग पर रखें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ट्रीट के थोड़ा ठंडा होने तक आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें, जामुन को धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाएं और झाग हटा दें।

चाशनी को वापस डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों की तैयारी करें.

जिलेटिन के साथ जाम

यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है जिसे गिराया नहीं जा सकता है, और द्रव्यमान केवल चम्मच से लगाया जाता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ हटाएँ, धोएँ। यदि बड़े जामुन हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

तैयार फलों को तराजू पर रखें. उपयुक्त जामुन चुनने की प्रक्रिया में, वजन कम हो गया। यदि आपका वजन पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जामुन डालें या चीनी की मात्रा कम करें।

जामुन के ऊपर चीनी डालें। उन्हें एक दिन बैठना चाहिए.

पांच मिनट तक उबालें. छह घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। ब्लेंडर से फेंटें। दस मिनट तक उबालें।

नींबू निचोड़ें. जिलेटिन तैयार करें. स्ट्रॉबेरी मिश्रण में रस और जिलेटिन डालें।

दस मिनट तक पकाएं. झाग हटा दें.

जैम को ठंडा करें और तैयार कंटेनर में डालें। जमना।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

आज यह खाना पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। धीमी कुकर में, व्यंजन अपने आप पक जाता है और जलता नहीं है। बस जामुन की मात्रा की गणना करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम उबल न जाए।

तैयारी:

• चीनी - 2 किलो;
• जामुन - 2 किलो।

तैयारी:

फलों को धो लें. पत्ते हटाओ.

मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

चीनी डालें।

"स्टू" मोड चालू करें, एक घंटे के बाद व्यंजन तैयार है।

जार को स्टरलाइज़ करें. पलकों पर पेंच.