सर्दियों के लिए छोटे सेब से जाम। सेब जाम

इस रेसिपी के अनुसार सेब जैम के स्लाइस न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत चमकीले भी होते हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के कारण सेब के स्लाइस एम्बर रंग प्राप्त करते हैं। ऐसा एम्बर सेब जैम किसी भी परिवार की चाय पार्टी को सजाएगा, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में भी काम कर सकता है।

इसे हर्बल या सफेद चाय, रोटी के टुकड़े या बैगेट के साथ परोसा जा सकता है। स्लाइस में सेब का जैम सफलतापूर्वक लंबे समय तक घर के अंदर संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे किसी भी मात्रा में भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए सेब के जैम के स्लाइस के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने बगीचे से एक समृद्ध फसल को संसाधित करना चाहते हैं।

स्पष्ट सेब जैम स्लाइस बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने व्हाइट फिलिंग सेब की किस्म से सर्दियों के लिए सेब जैम के स्लाइस बनाए, लेकिन अन्य गर्मियों और शरद ऋतु के सेब की किस्में भी आदर्श हैं: एंटोनोव्का, ग्लोरी टू द विनर, एमुलेट, आदि। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब की किस्मों को एक सर्विंग में न मिलाएं। जाम ताकि सेब के सभी स्लाइस समान हों।

मीठे सिरप में सेब के स्लाइस को गर्म करने और ठंडा करने का न्यूनतम समय जाम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन सेब के जैम के स्लाइस कैसे पकाने हैं, मैं आपको क्रम से बताता हूं। क्या हम रसोई में चलें? तो, मिलें: सेब जैम के स्लाइस "एम्बर" - आपकी सेवा में कदम से कदम फोटो के साथ एक नुस्खा!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब
• 0.7 किग्रा। सहारा।

*छिलके और तैयार सेब का वजन इंगित किया गया है।

कैसे सेब जैम स्लाइस पकाने के लिए:

मेरे सेब, सही मात्रा में चीनी मापें। मुख्य बात यह है कि फलों को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी चोटों और "वर्महोल्स" को हटा दें और सेब को समान टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस घने और पारदर्शी होने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

हम प्रत्येक सेब से बीच निकालते हैं, पतली स्लाइस में काटते हैं। हम सेब को छिलके के साथ इस्तेमाल करते हैं। यह छिलका है जो तैयार जाम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

हम सेब का एक कटोरा या सॉस पैन में डालते हैं और कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ छिड़कते हैं।

इस प्रकार, हम सेब के सभी स्लाइस बिछाते हैं, और परतों को चीनी के साथ छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जाम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, ढक्कन के साथ या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। इस समय के दौरान द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाएगी, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।

सेब "लीक जूस" के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट (अधिक नहीं) के लिए पकाएं, फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब को मीठे सिरप के साथ खिलाया जाएगा।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती है, और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। यदि आप प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब के जैम को स्लाइस में पकाने में कितना समय लगता है, तो जैम बनाने में दो दिन, या इससे भी अधिक खर्च करने के लिए तैयार रहें।

हम सेब के जैम को सूखे बाँझ जार में स्लाइस में पैक करते हैं, और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम किसी भी समय पारदर्शी जाम का आनंद लेते हैं।

प्रस्तावना

उम्र और खाने की आदतों की परवाह किए बिना, सेब का जैम सभी के लिए सबसे पसंदीदा में से एक है। इस स्वादिष्ट, स्वस्थ मिठाई को पाक कला के महान ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना आसान है, और इसे पकाने के लिए लगभग उतने ही व्यंजन हैं जितने कि गृहिणियाँ हैं। कई विभिन्न रूपों में पांच मिनट के जैम को पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है और लंबे समय तक उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त विकल्प की तुलना में यह अधिक उपयोगी होता है।

इस तरह के जाम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे पकाने में वास्तव में बहुत कम समय लगता है, जिसे पकाने के लिए लंबे समय तक और / या कई चरणों में एक निश्चित स्थिरता की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें 5 मिनट से अधिक समय लगेगा, लेकिन फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जाम में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व रहेंगे, इसमें थोड़ी चीनी होती है, और फल बहुत ज्यादा नहीं उबलेंगे।

सेब जाम "पांच मिनट"

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का विनाश होता है। पारंपरिक रूप से, सभी को 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, सिरप में केवल फाइबर होता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपनी उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन इससे शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" में अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्वों के पतन का समय नहीं होता है। इसके अलावा, इस जाम को तैयार करते समय, आप सेब के उबलने की डिग्री को वांछित आकार के टुकड़ों में काटकर और फलों को नरमता की वांछित डिग्री तक पहुंचने पर गर्मी उपचार समाप्त करके चुन सकते हैं।

कोई भी सेब करेगा। फलों को पका हुआ और थोड़ा अधिक पका हुआ भी लिया जा सकता है, साथ ही कच्चा भी लिया जा सकता है, जिसमें हड्डियाँ अभी भी सफेद होती हैं। जाम का स्वाद - मीठा या खट्टा - खाना पकाने से पहले नुस्खा के अनुसार थोड़ा अधिक या कम चीनी डालकर समायोजित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पाँच मिनट" अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सेब, बेशक, पहले धो लें। उनकी बाद की तैयारी उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कोई निश्चित रूप से सेब छीलता है, यह विश्वास करते हुए कि इसके बिना जाम स्वादिष्ट हो जाता है, और यदि फल पतली स्लाइस में काटा जाता है, तो यह और भी सुंदर होता है। इसके विरोधियों का दावा है कि विटामिन का मुख्य भाग त्वचा में होता है और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को शक्कर लगाने और 5 मिनट तक उबालने के बाद भी त्वचा मुलायम हो जाती है। सेब को आधे में काटने के बाद बीज के साथ बीज का घोंसला दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा हटा दिया जाता है।

एक तीसरी दिशा भी है। उनके अनुयायी बीजों के साथ कोर को निकालकर और सही आकार और समान मोटाई के स्लाइस काटकर खुद को नहीं थकाते। एक हाथ से वे सेब को अलग-अलग दिशाओं में पकड़ते और मोड़ते हैं, और दूसरे के साथ वे फल के सभी पक्षों से मांस को लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं जब तक कि पत्थरों के साथ केंद्रीय कठोर भाग नहीं रहता। तो यह वास्तव में बहुत जल्दी सेब की एक बड़ी मात्रा को संसाधित करने के लिए निकलता है। फलों को अपनाने के लिए प्रस्तावित 3 तरीकों में से कौन सा, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

सेब के प्रसंस्करण में एक और बिंदु - उन्हें किस आकार के टुकड़े या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? यह आपको भी पसंद है। अलग-अलग विकल्पों को आजमाकर ही आपकी पसंद बनाना आसान हो जाएगा।

सेब को स्लाइस में काटें

लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि आयाम चीनी के साथ टुकड़ों के संसेचन की डिग्री और उनके बाद के उबाल को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, फल की स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके होंगे, उतने ही छोटे टुकड़े या पतले टुकड़े होने चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आम तौर पर फलों को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब मामला है, फिर से, आपकी अपनी पसंद और स्वाद का। और यह मत भूलो कि जितना छोटा हम काटते हैं और लंबे समय तक पकाते हैं, उतने ही कम विटामिन रहते हैं, और फल नरम होते हैं।

जाम "पांच मिनट" (जिसे त्वरित भी कहा जाता है) न केवल चीनी के साथ, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य अवयवों के साथ भी। कुछ लोग अलग-अलग वर्गीकरण को और भी अधिक पसंद करते हैं। सेब "पांच मिनट" मोटा हो जाता है, और यह जाम न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री की तैयारी में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह 2 साल तक चलेगा। यदि, निश्चित रूप से, इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहीत किया जाता है।

पाक कला "पांच मिनट", निश्चित रूप से, एक तामचीनी पकवान में आवश्यक है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या बेसिन। हर समय जब सेब चूल्हे पर होते हैं, गर्मी के उपचार की शुरुआत से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं। उन्हें और उनके ढक्कन को पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर हम बैंकों को रोकते हैं।

यदि हम ढक्कनों को रोल करते हैं, तो उसके बाद हम जाम के कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक फैले हुए कंबल, मोटे तौलिये या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं और ऊपर से उसी को ढक देते हैं। जब स्क्रू कैप या पॉलीथीन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो जार को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। उसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे में तापमान को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर उन्हें एक अंधेरे, ठंडी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, पॉलीइथाइलीन या स्क्रू कैप के साथ कॉर्किंग, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और इसका उपयोग करते समय, जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, त्वरित जाम केवल सेब और चीनी से बनाया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। विभिन्न व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने से पहले फल तैयार करने के तरीके में है। सभी विकल्प नीचे सूचीबद्ध हैं। छिलके वाले सेब के लिए पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - 300 ग्राम।

तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है या बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस किया जाता है, और फिर चीनी के साथ डाला जाता है। फिर सब कुछ मिश्रण करना वांछनीय है। इसके बाद सेबों को चीनी में 2 घंटे के लिए रख दें ताकि वे रस को बहने दें। इस समय के दौरान कसा हुआ फल, सबसे अधिक संभावना है, रंग बदल जाएगा, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा होना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, सेब में आयरन होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक होता है, जिसके लिए उन्हें महत्व दिया जाता है। यह तत्व, जब ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, ऑक्सीकरण करता है और इस तरह के भूरे रंग का रंग प्राप्त करता है। इससे भी बदतर, अगर सेब बिल्कुल भी काला नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि किसी भी रसायन के साथ उपचार के कारण उनमें लगभग कोई लोहा नहीं है।

चीनी में कद्दूकस किया हुआ सेब

हम उस फल को डालते हैं जिसने रस को चूल्हे पर एक छोटी सी आग पर रख दिया और उसे उबालने के लिए गर्म कर दिया, और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। जिस क्षण से सेब गर्म होने लगते हैं, तब से उन्हें तब तक हिलाना न भूलें जब तक कि वे बर्नर से बाहर न निकल जाएं। फिर तैयार मिठाई को जार और कॉर्क में डालें।

जाम के टुकड़े। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - लगभग 1-3 सें.मी. हम सेब को चीनी में भिगोने के लिए 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं और रस को जाने देते हैं। यह फल की मात्रा का लगभग 1/3 होना चाहिए। उबलने तक धीमी आँच पर सेबसौस गरम करें। साथ ही इसे बीच-बीच में चलाते रहें। फलों को 5 मिनट तक उबालें। आपको उन्हें अधिक बार मिलाने की जरूरत है। अगर सेब को 1-3 सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटा गया था, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

ये व्यंजन क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम बनाने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से बहुतों को प्रभावित कर सकती है। सेब संतरे के साथ पांच मिनट। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलका और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलका, बड़ा) - 1 पीसी; चीनी - 1 किलो।

सेब को क्यूब्स में काट लें। नारंगी, बिना छीले, स्लाइस में काट लें, जिसमें से हम सभी बीज हटा दें, और फिर, ज़ेस्ट के साथ, मांस की चक्की के साथ पीस लें। हम फलों और साइट्रस को एक कटोरी में डालते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढकते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें।फिर सेब-साइट्रस मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। जैम को 5 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलो चीनी डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। पूरी तरह से धोया और छीलकर जामुन भी चीनी (0.2 किलो) के साथ कवर किया जाता है, लेकिन मिश्रण न करें, ताकि क्रश न हो। हम उन्हें रस स्रावित करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, 500 मिलीलीटर पानी और चीनी के अवशेषों से चाशनी तैयार करें।

चीनी की चाशनी बनाना

जब बेरी को डाला जाता है और रस दिया जाता है, तो हम इसे एक कंटेनर में उस कंटेनर के ऊपर फेंक देते हैं जहां यह पहले पड़ा था। चाशनी को उबाल आने तक गरम करें। फिर गर्मी को एक ऐसे मूल्य तक कम करें जो चीनी मिश्रण की हल्की बुदबुदाहट का समर्थन कर सके। इसमें बेरीज को 2 मिनट के लिए ब्लैंच करें और फिर उनमें अपना रस डालें। - उबाल आने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनिट तक पकाएं, इसमें सेब के साथ जूस भी डाल दें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 9-8 मिनट के लिए उबाल लें। कुल मिलाकर, लगातार हिलाते हुए मिठाई को पकाने में 15 मिनट का समय लगता है।

अखरोट के साथ। आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल।

हम फलों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 300 ग्राम चीनी मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मेवों की गुठली को पीस लें, लेकिन ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि टुकड़े आकार में 0.5 सेमी से छोटे न हों।

जब फ्रूट्स जूस दे दें तो उनमें मेवे डालें और सारी चीजों को मिक्स कर लें। फिर हम पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। जब यह उबल जाए तो इसे सेब-अखरोट के मिश्रण के साथ डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर हम भविष्य के जाम को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और उबलने तक गर्म करते हैं। 15 मिनट उबालें. कभी-कभी हिलाओ। खाना पकाने के अंत से पहले नींबू और वेनिला जोड़ें।

बेकिंग में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जैम की तैयारी मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। केवल उबलने की प्रक्रिया के बीच में, पिसी हुई दालचीनी को सेब के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए - 1/2 चम्मच प्रति 1 किलो फल। यह मसाला सेब के स्वाद पर जोर देगा और बढ़ाएगा, साथ ही जाम को एक सुखद मीठी मिठाई की सुगंध देगा, जो बाद में बेकिंग में ही भिगो देगा। आप 1 किलो सेब के लिए 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।

"जल्दी" जैम बनाने के लिए सामग्री

भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त क्लासिक "पांच मिनट" नुस्खा की पसंद परिचारिका के पाक विचार पर निर्भर करती है और जहां जाम रखा जाना चाहिए। तो, कद्दूकस किए हुए सेब से तैयार पेनकेक्स और पाई, और स्लाइस और स्लाइस के लिए बेहतर है - बड़े बेकिंग के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट में। बहुत से लोग चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में पाई के लिए इतनी जल्दी जाम पसंद करेंगे। हालांकि, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाए गए "पांच मिनट" की तरह, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

होममेड सेब जैम कई तरह की रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। घर पर, सर्दियों के लिए इसे स्लाइस, एम्बर और पारदर्शी में उबाला जाता है, और कुछ दालचीनी या प्लम के साथ एक साधारण पांच मिनट का जाम या गाढ़ा पसंद करते हैं, अन्य स्वर्गीय सेब से सीधे पोनीटेल के साथ जाम बनाते हैं, पूरे ... और यह इसकी सभी किस्में नहीं हैं। इस तरह के व्यंजनों में कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पुराने समय से, सेब को एक विशेष महत्वपूर्ण स्थान दिया गया है: कवियों ने इसे पौराणिक गुणों से संपन्न किया, कलाकारों ने अभी भी जीवन चित्रित किया, और यहां तक ​​​​कि आधुनिक परफ्यूमर और डिजाइनर भी उत्तम सुंदरता से प्रेरित हैं। इस फल का। हालाँकि, हम सेब को उनकी अद्भुत सुगंध और स्वाद के विभिन्न रंगों के लिए पसंद करते हैं जिन्हें हम लंबे समय तक रखना चाहते हैं। भविष्य के लिए तैयार किया गया सेब का जैम अपने स्वाद और विटामिन को लंबे समय तक बरकरार रखता है। हम सबसे दिलचस्प सेब जैम व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको आसानी से घर पर एक उपचार तैयार करने में मदद करेंगे!

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

मैं आपके दरबार में घर पर एक बहुत ही सुंदर और निस्संदेह, स्वादिष्ट सेब से स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पूरे फल से भी पकाया जाता है और पूंछ के साथ भी एक जार में आकर्षक दिखता है, और एक फूलदान में रखा जाता है।

नींबू और जामुन के साथ कटा हुआ और मुड़ा हुआ पायटिमिनुटका सेब जाम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-06-26 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

14147

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर।

112 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक पांच मिनट का सेब जैम नुस्खा

सेब का अल्पकालिक खाना पकाने से आप फलों के स्वाद और सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं, हल्का और थोड़ा एम्बर विनम्रता भी प्राप्त कर सकते हैं। यह बनाने लायक सबसे लोकप्रिय जैम रेसिपी में से एक है। इसका बड़ा फायदा दानेदार चीनी की किफायती खपत है। एक किलोग्राम फल के लिए केवल 250 ग्राम की आवश्यकता होती है। मीठे दाँत दर बढ़ा सकते हैं, लेकिन यह आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार है। खट्टे सेब का उपयोग करते समय, आप थोड़ी अधिक रेत भी मिला सकते हैं।

सामग्री

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

पांच मिनट के जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस तरह के जाम के लिए सेब को छील नहीं किया जाता है, क्योंकि गर्मी की किस्मों को बहुत कठोर और मोटी खाल के साथ अक्सर इस्तेमाल नहीं किया जाता है। अगर आप त्वचा को हटाना चाहते हैं, तो ऐसा किया जा सकता है। फिर हम फलों को साफ और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं।

जैम आमतौर पर स्टेनलेस स्टील के बेसिन या सॉस पैन में तैयार किया जाता है; एनामेलवेयर की भी अनुमति है। हम सेब फैलाते हैं, चीनी छिड़कते हैं। सभी स्लाइस को कवर करने की जरूरत है, यह महत्वपूर्ण है। विश्वसनीयता के लिए, आप अंत में सब कुछ अच्छी तरह से हिला भी सकते हैं। हम सेब को कवर करते हैं, रेफ्रिजरेटर में कम से कम आठ घंटे डालते हैं, अधिमानतः बारह। आमतौर पर सेब को रात भर के लिए चीनी में छोड़ दें।

हम सेब निकालते हैं और देखते हैं, पैन में बहुत रस होना चाहिए, यह लगभग एक तिहाई निकला, लेकिन बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है। हम एक चम्मच लेते हैं, और इससे भी बेहतर एक लकड़ी का स्पैटुला, दानेदार चीनी के अवशेषों को नीचे से ऊपर उठाएं ताकि यह जले नहीं। हिलाने के बाद सेब को गैस पर रख दें।

हम उबलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम कभी-कभी हिलाते रहते हैं। जल्द ही एक सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, जिसे पकड़ा जाना चाहिए। उबलने के बाद, हम ठीक पाँच मिनट का पता लगाते हैं। इस बिंदु तक बैंकों को पहले से ही संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जा सकता है, ढक्कन आमतौर पर उबले हुए होते हैं।

हम एक साफ करछुल लेते हैं और उबलते द्रव्यमान को जार में डालते हैं, उनका आकार मायने नहीं रखता है, आप एक बड़े का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक छोटे कंटेनर में "एक बार" खाली करना अधिक सुविधाजनक है। छलकने के तुरंत बाद, हम एक कुंजी के साथ सेब को पांच मिनट के लिए रोल करते हैं।

आमतौर पर, ब्लैंक्स को उल्टा ठंडा किया जाता है, और फिर अपनी सामान्य स्थिति में लौटा दिया जाता है। टमाटर और खीरे के विपरीत, जैम लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे सामान्य स्थिति में छोड़ा जा सकता है, लेकिन नीचे के माध्यम से यह जांचना आसान है कि क्या ढक्कन भली भांति बंद करके सील किया गया है, क्या बुलबुले दिखाई दिए हैं या किण्वन शुरू हो गया है।

विकल्प 2: पांच मिनट के सेब जैम के लिए एक झटपट रेसिपी

सेब के जैम की इस रेसिपी से आसान और तेज़ कोई नहीं है। रहस्य फल काटने में है। यह एक ग्राटर पर किया जा सकता है, एक मांस ग्राइंडर, एक गठबंधन और यहां तक ​​​​कि एक ब्लेंडर का उपयोग करके। किसी भी मामले में, द्रव्यमान को उबालने में पांच मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। प्रौद्योगिकी की प्रधानता और सरलता के बावजूद, यदि बाँझपन देखा जाता है, तो कम से कम अगले सीज़न तक जाम पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

सामग्री

• 3 किलो सेब;
• 3.5 सेंट। सहारा;
• 30 मिली पानी।

कैसे जल्दी से पांच मिनट का सेब पकाएं

इस रेसिपी के लिए हम बिना छिलके वाले सेब का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हम इसे बहुत बारीक छीलते हैं। फिर हम टुकड़ों में काटते हैं और गूदे को रगड़ते हैं या किसी भी सुविधाजनक तरीके से घुमाते हैं।

खाना पकाने के लिए एक बेसिन (या सॉस पैन में) में प्रिस्क्रिप्शन पानी डालें, पूरे तल को कुल्ला करें, हमें गीले व्यंजन चाहिए, उसके बाद ही कटे हुए फलों को बाहर निकालें। तुरंत मापें और दानेदार चीनी डालें। हिलाओ, गरम करो।

जाम को उबलने दें, जिसके बाद हम ठीक पाँच मिनट तक पकाएँ। आपको जार को ढक्कन के साथ बाँझने या पहले से करने के लिए समय चाहिए। हम उबलते सेब द्रव्यमान डालते हैं, जाम पर ढक्कन लगाते हैं और तुरंत कॉर्क करते हैं।

ताकि कुचले जाने पर सेब काले न पड़ें, आप उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। पीसने के दौरान ऑक्सीकरण करने वाली वस्तुओं को बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है। सलाह दी जाती है कि प्लास्टिक ग्रेटर का उपयोग करें, कांच के बोर्ड पर चीनी मिट्टी के चाकू से फल काटें।

विकल्प 3: एम्बर सेब जैम "पांच मिनट"

यह जाम पांच मिनट के लिए नहीं, बल्कि इतने में 3 बार पकाया जाता है। नतीजा एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर एम्बर रंग का व्यंजन है। सेब को लम्बी स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। दानेदार चीनी और सीधे सेब के अलावा, जाम के लिए आपको दालचीनी की आवश्यकता होगी। एक पूरी छड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अंत में इसे फेंक दिया जा सकता है या जार में डाल दिया जा सकता है, यह पूरी तरह से संरक्षित रहेगा और सेब की स्वादिष्टता को अपना स्वाद देना जारी रखेगा।

सामग्री

• 2 किलो सेब;
• 1.3 किलो चीनी;
• दालचीनी की 1 छड़ी।

कैसे पकाते हे

सेब को धोकर सुखा लें। कोर के चारों ओर जाते हुए, प्रत्येक को साफ लंबे स्लाइस में काटें। हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन हमें छिलके को छोड़ देना चाहिए, इससे टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

हम सेब के स्लाइस को एक स्टेनलेस स्टील के पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, शीर्ष को मोटे तौर पर भरना सुनिश्चित करें। हम एक दालचीनी छड़ी चिपकाते हैं, कवर करते हैं और ठंड में डाल देते हैं। कम से कम पांच घंटे रखें।

हम जाम को स्टोव पर डालते हैं और इसे उबालने देते हैं, फोम को हटा दें, सेब के स्लाइस को पांच मिनट तक उबालें। आठ घंटे के लिए बंद करें, बंद करें, ठंडा करें। फिर दोबारा पांच मिनट तक उबालें। यदि झाग दिखाई दे, तो इसे फिर से हटा दें, ध्यान से इसे एक बड़े चम्मच से इकट्ठा करें। शांत हो जाओ।

दूसरी बार आठ घंटे झेलने की जरूरत नहीं है, बस सेब को ठंडा होने दें। फिर पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें और गर्म द्रव्यमान को साफ जार में डाल दें। हम एम्बर विनम्रता को तुरंत कॉर्क करते हैं।

यदि दालचीनी की छड़ी खरीदना संभव नहीं था, तो आप इस अवतार में थोड़ा सा पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं, इसे अपनी पसंद के अनुसार डालें। दालचीनी के अलावा, जाम को अदरक और लौंग जैसे अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

विकल्प 4: नींबू और दालचीनी के साथ पांच मिनट का सेब जैम

साइट्रस और मसालों की बहुत ही सुखद सुगंध के साथ सबसे स्वादिष्ट पियाटिमिनुटका सेब जैम का एक प्रकार। इसे नरम सेब से पकाना सबसे अच्छा है, फिर वे सिरप के साथ बहुत अच्छी तरह से संतृप्त होंगे, भंडारण के दौरान कुछ भी खराब नहीं होगा और खराब नहीं होगा।

सामग्री

• 2 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब धो लें और छोटे स्लाइस में काट लें, आप क्यूब्स कर सकते हैं। आधे नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। दूसरे भाग से, हम केवल रस निचोड़ते हैं और सेब को भी भेजते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि हड्डियां न गिरें।

हम चीनी के साथ सोते हैं, 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। कवर करना सुनिश्चित करें, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। जैसे ही बहुत सारा रस निकल जाए, सेब और नींबू को चूल्हे पर रख दें। इसे अच्छी तरह से उबलने दें, झाग हटा दें और फिर दालचीनी डालें। इसे एकदम से न डालें, नहीं तो पाउडर झाग के साथ निकल जाएगा।

पांच मिनट के अच्छे उबाल के बाद, नींबू के साथ सेब जैम को जार, कॉर्क में डालें, ठंडा होने के बाद, ठंडे स्थान पर जमा करने के लिए विनम्रता भेजें।

ठीक उसी तरह, आप संतरे या अन्य खट्टे फलों और यहाँ तक कि फलों के साथ पाँच मिनट का सेब जैम पका सकते हैं। नाशपाती और बेर के साथ भी सब कुछ ठीक है।

विकल्प 5: ब्लैकबेरी के साथ फाइव मिनट एप्पल जैम

इस सिद्धांत के अनुसार, आप सेब जैम को न केवल ब्लैकबेरी के साथ, बल्कि स्ट्रॉबेरी, रसभरी और किसी भी अन्य प्रजाति के साथ भी पका सकते हैं। चोकबेरी के साथ शरद ऋतु का नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इस मामले में जाम को थोड़ी देर पकाने की जरूरत है, 7-10 मिनट, क्योंकि जामुन की घनी त्वचा होती है।

सामग्री

• 1 किलो सेब;
• 400 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 0.5 नींबू;
• 1 किलो चीनी।

कैसे पकाते हे

ऐसे जाम के लिए सेब को छीलकर या छिलके के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। छोटे-छोटे टुकड़े या टुकड़े काट लें। एक सॉस पैन में डालो, नींबू का रस डालो, हलचल।

हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं, धोते हैं, पानी को छानते हैं और सेब के साथ पैन में डालते हैं। हम यह सब दानेदार चीनी के साथ सो जाते हैं, हल्के से हिलाते हैं, बंद करते हैं। हमने सेब के बिलेट को पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दिया।

हम भविष्य के जाम को निकालते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं। मध्यम आँच पर उबालें। बहुत शुरुआत में, आपको अच्छी तरह से हलचल करने की ज़रूरत है, क्योंकि दानेदार चीनी अक्सर नीचे बैठ जाती है और कॉम्पैक्ट हो जाती है।

हम फोम को हटाते हैं, पांच मिनट के लिए उबालते हैं, जिसके बाद सेब की स्वादिष्टता डाली जा सकती है। हम पैकेजिंग के दौरान स्टोव को बंद कर देते हैं या इसे न्यूनतम पर सेट कर देते हैं, लेकिन हम सब कुछ जल्दी करते हैं, जाम को ठंडा नहीं होना चाहिए, हम इसे तुरंत रोल करते हैं।

विनम्रता की अंतिम छाया बेरीज के रंग पर निर्भर करेगी। अंधेरे प्रकार का उपयोग करते समय इसे प्रभावित करना मुश्किल होता है, कभी-कभी नाजुकता नीली हो जाती है।

सेब अद्भुत फल हैं जिन्होंने मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक पूरा गुच्छा एकत्र किया है। फ्रूट जैम सदियों पुरानी पारंपरिक विनम्रता है और फसल को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है। पुराने दिनों में, वे अगस्त के अंत में (सेब बचाव के बाद) सेब का जैम बनाना शुरू करते थे। उस समय तक, फलों को अपरिपक्व माना जाता था और खाया नहीं जाता था। अब आप साल भर मिठाई बना सकते हैं। सुगंधित अम्बर रंग की मिठाइयाँ तैयार करने के नियमों का पालन करना ही सफलता की कुंजी है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी गृहिणी जाम व्यंजनों का सामना करेगी। यह महत्वपूर्ण है कि अनुपात का उल्लंघन न करें और मिठाई बनाने के लिए नुस्खा का पालन करें।

जाम के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें?

मुख्य घटक की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए - विनम्रता और स्थिरता का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। घर के सुगंधित फलों को प्राथमिकता दी जाती है। आयातित सेब ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं और इनमें स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। सेब दृढ़ होना चाहिए, बिना धब्बे या सड़ांध के। आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार कोई भी किस्म चुन सकते हैं। नुस्खा में निर्धारित तरीके से फलों को छीलकर काटा जाता है।

जाम पकाने के लिए कौन से व्यंजन चुनने हैं?

हमारे पूर्वजों ने सेब के जैम को तांबे के व्यंजन - लकड़ी के हैंडल वाले बेसिन में पकाया था। इसे एक विलासिता की वस्तु और ईर्ष्या माना जाता था, क्योंकि हर घर में तांबे का बर्तन नहीं होता था। लेकिन, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पता लगाया है, तांबे के बर्तन में सेब का मुरब्बा पकाना नामुमकिन है। कॉपर आयन एस्कॉर्बिक एसिड सहित विटामिन को नष्ट कर देते हैं। और उत्सर्जित कॉपर ऑक्साइड तैयार उत्पाद में मिल जाता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा असहमत है।

एल्युमिनियम के बर्तनों को मना करना भी बेहतर है। खाना पकाने के दौरान सेब द्वारा छोड़ा गया एसिड कंटेनर के ऑक्साइड फिल्म को "खुरदरा" करने में सक्षम है। नतीजतन, एल्यूमीनियम उत्पाद में मिल सकता है। ऐसा योजक व्यंजन को उपभोग के लिए अनुपयुक्त बना देता है। आखिरकार, एल्यूमीनियम शरीर के जहर का कारण बनता है।

आप एनामेलवेयर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में भी बारीकियां हैं - उच्च तापमान पर तामचीनी को नुकसान पहुंचाने और उत्पाद में कणों को प्राप्त करने का जोखिम होता है।

जैम बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन या कटोरे सुरक्षित बर्तन माने जाते हैं। बड़ी मात्रा में अच्छाइयों की कटाई के लिए, आपको 10-15 लीटर का कंटेनर लेने की जरूरत है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सेब का जैम

क्लासिक सेब जैम तैयार करने में 120 मिनट का समय लगता है। नुस्खा, वर्षों से सिद्ध, सबसे सरल माना जाता है। चीनी युक्त किसी भी मिठाई की तरह, जैम में उच्च कैलोरी (250 किलो कैलोरी प्रति सेवारत) होती है। स्वादिष्टता को पाई और पाई में भरने के रूप में या चाय के साथ खाया जा सकता है।

आप तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं - एक जार में एक तंग ढक्कन के साथ। बड़ी मात्रा में उत्पाद को रोल करना और पूरे सर्दियों के लिए तहखाने में भेजना बेहतर है। एक प्राच्य सुगंध और तीखा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान डाली गई दालचीनी की छड़ी से मदद मिलेगी।

जैम सामग्री:

• किसी भी किस्म के सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो (ताकि जाम बहुत मीठा न हो, 850 ग्राम पर्याप्त है);
• पानी - 1 गिलास (200 ग्राम);
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी। (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. सेब तैयार करें - धोएं, छीलें (वैकल्पिक) और बीज। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. कटे हुए फलों को सॉस पैन या बेसिन में डालें, 1/3 चीनी डालें (1 किलो से यह लगभग 350 ग्राम है)। दालचीनी डालें और घटकों को पानी से डालें - ठंडा या उबलने से कोई फर्क नहीं पड़ता।
3. स्टोव को अधिकतम तापमान पर चालू करें और भविष्य के जाम को उबाल लें। उबलते हुए जैम को 5-6 मिनट तक उबालें, फिर तापमान कम कर दें और मिठाई को फिर से 5-6 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और जैम को ठंडा होने दें।
4. उत्पाद के ठंडा होने के बाद, शेष चीनी (650 ग्राम) डालें और द्रव्यमान को स्टोव पर रख दें। सबसे कम तापमान पर पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। कंटेनर के ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जाम की तैयारी निम्नलिखित सिद्धांतों द्वारा पहचानी जाती है:

• सिरप स्थिरता में पारदर्शी और समान हो गया;
• सेब के टुकड़े सतह पर नहीं तैरते हैं और द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होते हैं।

आप चाशनी को प्लेट में निकाल सकते हैं, अगर जैम की एक बूंद फैलती नहीं है और अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम तैयार है.

सेब का जैम स्लाइस में उबाला जाता है

इस रेसिपी को पकाने में काफी समय लगता है - लगभग 3 दिन (व्यक्तिगत समय शामिल है - लगभग 2 घंटे)। यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट सभी चरणों का कड़ाई से पालन करते हैं, तो परिणाम मिठाई पकाने की प्रक्रिया से जुड़ी सभी असुविधाओं को कवर करेगा। जाम को टुकड़ों में प्राप्त किया जाता है, फलों के स्लाइस को मिठाई के रूप में खाया जा सकता है या पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो आंकड़े की परवाह करते हैं, आपको नाजुकता से सावधान रहना चाहिए - कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम जाम में 260 किलो कैलोरी से अधिक है। जैम के स्लाइस के लिए, आपको पेड़ से तोड़े गए सख्त, ताजे फलों को चुनना होगा। अवयवों को समान अनुपात में लिया जाता है।

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

व्यंजन विधि:

1. सेब तैयार करें - धोएं, छीलें और बीज डालें। मध्यम मोटाई के फलों को स्लाइस में काटें।
2. सेब के स्लाइस को एक कन्टेनर में डालकर चीनी से ढक दें। उत्पादों को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें (आप रात भर कर सकते हैं)। फलों का रस देना चाहिए।
3. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, औसत तापमान को चालू करते हुए, उत्पाद को स्टोव पर रख दें। सिरप को उबालना चाहिए, और जाम पर एक विशेष सफेद झाग बनेगा। उबाल आने के बाद सेब को और 5-6 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।
4. जैम ना मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, आपको सेब के स्लाइस को डूबने की जरूरत है जो कि सिरप द्रव्यमान में सतह पर हैं।
5. जैम को 10-12 घंटे के लिए रख दें।
6. इस अवधि के बाद, मध्यम तापमान पर जैम को वापस उबाल लें। 5 मिनट उबालें. धीरे से सेब के स्लाइस को चाशनी में मिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जैम को फिर से उबाल लें और मध्यम तापमान पर 15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
8. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए जगह पर रख दें।

"पांच मिनट" - सेब जाम

यह नुस्खा युवा गृहिणियों को देने लायक है। "फाइव मिनट्स" की विशेषताएं - तेजी से खाना बनाना, आपको विटामिन, सामग्री की न्यूनतम मात्रा, मसालों के साथ प्रयोग करने की क्षमता और अंत में शानदार स्वाद की अनुमति देता है।

खट्टा सेब चुनते समय, चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है (साथ ही, उत्पाद की कैलोरी सामग्री, जो प्रति 100 ग्राम 260 किलो कैलोरी भी बढ़ जाती है), आप जैम में लेमन जेस्ट, वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। यह एक तंग ढक्कन के तहत रेफ्रिजरेटर में सेब की मिठास को स्टोर करने या जाम को रोल करने और गर्मियों के स्वाद के साथ सर्दियों में खुद को और प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे भविष्य के उपयोग के लिए दूर रखने की अनुमति है। जाम पेनकेक्स और डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

अवयव:

• सेब - 4 किलो;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• मसाले (दालचीनी, नींबू का छिलका, वेनिला) - वरीयता के अनुसार।

व्यंजन विधि:

1. सेब को धोइये, छिलका उतारिये और बीज निकाल दीजिये.
2. फल को महीन पीस लें।
3. कद्दूकस किए हुए सेब को एक कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के। फल को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब सेब रस शुरू करते हैं, तो आवश्यक मसालों को द्रव्यमान में डालें (आप उनके बिना कर सकते हैं) और स्टोव पर डाल दें। जैम को सबसे कम तापमान पर पकाएं। उबालने के बाद बिना रुके हिलाते हुए सेब के मास को 5 मिनट तक उबालें। जाम को गर्मी से निकालें, 500 मिलीलीटर निष्फल जार में व्यवस्थित करें। और रोल अप करें।

सेब को संतरे के साथ मिलाकर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। यह जैम आपको इसकी सुगंध और जायके से हैरान कर देगा। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। मिठाई को एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में या पेनकेक्स, पेनकेक्स के अलावा परोसा जा सकता है। जैम का प्रयोग पाई में भरने के लिये भी किया जाता है.

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• संतरे - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. साबुत सेब चुनें, बिना सड़ांध या धब्बे के। फलों को धो लें, कोर को बीज से काट लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को छील लें, हो सके तो फलों पर से सारी सफेद परत हटा दें।
3. संतरे को स्लाइस में बांट लें और उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। यह व्यंजन के ऊपर किया जाना चाहिए ताकि कटा हुआ संतरे का रस एक आम कंटेनर में प्रवाहित हो।
4. सेब के ऊपर कटे हुए संतरे डालें। चीनी छिड़कें। सारे घटकों को मिला दो।
5. जूस निकालने के लिए फलों को कुछ घंटों के लिए चीनी के साथ छोड़ दें।
6. समय बीत जाने के बाद, फलों के मिश्रण को स्टोव पर रखें और सबसे कम तापमान चालू करें। धीमी आंच पर उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
7. कंटेनर को आग से हटा दें और द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और 2 घंटे के लिए रस पी लें।
8. फिर फलों के द्रव्यमान को फिर से ओवन में भेजें। कम तापमान पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान सुनहरा होना चाहिए। जाम को जलने से बचाने के लिए अक्सर लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
9. रेफ्रिजरेट ट्रीट। और इस अवस्था में, निष्फल 0.5-लीटर सिलेंडर में विघटित करें। ढक्कनों को रोल करें। यदि जाम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना नहीं है, तो आप जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं और मीठे द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

गाढ़ा रूबी रंग का जैम, जिसके लिए घर के बने सेब का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको फलों को मोटे तौर पर काटने की जरूरत है ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे अपना आकार न खोएं। सेब और आलूबुखारा में एक प्राकृतिक रोगन - पेक्टिन होता है, और इसलिए जाम को पचाने की सलाह नहीं दी जाती है। कुछ देर बाद यह अपने आप गाढ़ा हो जाएगा। मिठाई को पेनकेक्स, पेनकेक्स, कॉटेज पनीर पुलाव या चीज़केक के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• प्लम - 600 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

व्यंजन विधि:

1. फलों को धो कर तैयार कर लीजिये. सेब से बीज और प्लम से गड्ढ़े हटा दें।
2. सेब को बड़े स्लाइस में काटें, प्लम को क्वार्टर में। अगर बेर के फल छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।
3. प्लम और सेब को एक कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के। 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों को खूब रस देना चाहिए।
4. कंटेनर को फलों के साथ स्टोव पर रखें और कम तापमान पर उबाल लें। फिर तापमान को अधिकतम मूल्य तक बढ़ाएं और जाम को 10 मिनट के लिए उबालें, हलचल सुनिश्चित करें ताकि फल जले नहीं।
5. फ्रूट जैम वाले कंटेनर को स्टोव से तब तक निकालें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।
6. ठंडा जैम उबालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

सेब का जैम बनाने का राज

1. सेब के चुनाव को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। ताजा फसल के केवल घरेलू उद्यान सेब चुनें। कोई नुकसान या सड़न नहीं।
2. फलों को सावधानी से संभालना चाहिए। सेब को ठंडे बहते पानी से ही धोएं। फिर उन्हें एक छलनी में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। पूंछ, बीज और कोर बिना असफल हुए हटा दिए जाते हैं। मिठाइयों की भूख इस पर निर्भर करती है।
3. अगर सेब के स्लाइस को पहले नमकीन पानी में कई मिनट तक रखा जाए तो उनका रंग हल्का रहेगा।
4. सुगंध के लिए, विभिन्न मसालों को जाम में जोड़ा जा सकता है - दालचीनी, वेनिला, अदरक, नींबू उत्तेजकता।
5. सेब सामंजस्यपूर्ण रूप से अन्य फलों - प्लम, रसभरी, संतरे, नींबू के साथ संयुक्त होते हैं। एक गुणवत्ता अतिरिक्त घटक चुनना महत्वपूर्ण है। सड़े और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से बचने के लिए।
6. जैम के लिए रिफाइंड चीनी सबसे अच्छी होती है।
7. तैयार पकवान में, सिरप एक सुनहरा रंग, एक समान स्थिरता प्राप्त करता है।
8. जैम को जलने से बचाने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए और उठते हुए झाग को हटा देना चाहिए।
9. सेब के स्लाइस से जैम पकाते समय, सेब की ऊपरी परत को समय-समय पर चाशनी में डुबोना चाहिए ताकि फल उबल जाए।
10. जाम के लिए कंटेनरों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - धोया, निष्फल और सूखा। गर्म जाम को जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंटेनरों को एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। फिर उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जिन जार में जैम बिछाया गया है उन्हें तैयार उत्पादों के कंटेनर के ऊपर नहीं रखना चाहिए। यदि जार फट जाता है, तो छींटे जाम में गिर सकते हैं।
11. आप विभिन्न प्रकार के मसालों के मिश्रण को मिलाकर सेब जैम व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप उबले हुए पानी से बहुत मोटी द्रव्यमान को पतला कर सकते हैं। आप चाहें तो स्वीटनर की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं।