ग्राउंड ब्लैककरेंट जैम। सर्दियों के लिए काले करंट कैसे तैयार करें - सफल व्यंजन

अतिशयोक्ति के बिना, किशमिश को "स्वास्थ्य की बेरी" कहा जा सकता है। इस झाड़ी के फलों से जाम के रूप में संरक्षण को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। सुगंधित ब्लैककरंट मिठाई वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक रहती है। इस लेख में हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम की सबसे लोकप्रिय रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाये

करंट मिठाई तैयार करते समय, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। काले करंट के फलों को तामचीनी व्यंजनों में पकाना बेहतर है धातु के संपर्क में आने पर वे बहुत तेजी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं।तैयार उत्पादों को वार्निश ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

खाना बनाते समय, आपको धातु से बने अतिरिक्त रसोई के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, प्लास्टिक और लकड़ी से बने उत्पाद आदर्श होते हैं। अधिक पके और फटे फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

जामुन की सुरक्षा बढ़ाने के लिए, फसल को ब्रश से काटा जाना चाहिए, और पकाने से तुरंत पहले जामुन को अलग कर लेना चाहिए।

यदि आप तैयार उत्पाद के जार को ठंड में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप खाना बनाते समय कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। गर्म कमरे में रखने पर चीनी की मात्रा बढ़ सकती है।

लाभ और कैलोरी

ब्लैक करंट बेरीज एक वास्तविक "घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट" हैं। सर्दियों में खासतौर पर विटामिन की कमी महसूस होती है। जमे हुए या डिब्बाबंद करंट वायरल रोगों से निपटने में मदद करेंगे। इसमें मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और ठंड के मौसम में स्वास्थ्य में सुधार करेगा। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, पोटैशियम, फोलिक एसिड और विभिन्न समूहों के विटामिन भी होते हैं।

मीठे ब्लैककरंट प्रिजर्व को काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 250 किलो कैलोरी होती है।

मूल नुस्खा और चीनी की मात्रा

ब्लैककरेंट जैम बनाना मुश्किल नहीं लगता, बिना ज्यादा अनुभव वाली कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और अन्य जामुनों और फलों के साथ स्वाद संयोजन आपको परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने में मदद करेंगे।

लेकिन ब्लैककरेंट जैम में कितनी चीनी मिलानी चाहिए, इसके कई नियम हैं:

• अनुपात 1:1. प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। इन अनुपातों के साथ, जैम को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।
• अनुपात 1:0.5. एक किलोग्राम जामुन के लिए पांच सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इस जैम को पकाने में पिछले उदाहरण की तुलना में पाँच मिनट अधिक समय लगता है।
• अनुपात 1:1.5. प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी होती है। जैम बहुत गाढ़ा और मीठा होगा. खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।

ब्लैककरेंट डेज़र्ट की मूल विधि:

• काला करंट - 1000 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम
• शुद्ध पानी - 380 मिली

खाना पकाने के लिए, हम बिना किसी दोष के बड़े, पके जामुन का चयन करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

साफ चाशनी बनने तक पानी और चीनी को उबालें। कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से चाशनी को छान लें और फिर उबलने दें।

जामुन को गर्म चाशनी में रखें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। तैयार उपचार को एक बाँझ कंटेनर में डालें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चश्मे में जैम के लिए काले करंट की मात्रा की गणना

अधिक बार, करंट जैम तैयार करने के लिए, सामग्री का द्रव्यमान चश्मे में मापा जाता है। लगभग 130 ग्राम काले करंट जामुन को 250 मिलीलीटर के गिलास में रखा जाता है। एक गिलास में चीनी लगभग 180 ग्राम होती है.

1.5 लीटर जैम तैयार करने में औसतन एक किलोग्राम जामुन और 1.5 किलोग्राम तक चीनी लगती है। इस प्रकार, ब्लैककरंट जैम के लिए सामान्य क्लासिक रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर 8 कप जामुन और 6-8 कप चीनी की आवश्यकता होगी।

गिलास द्वारा जैम बनाने की एक सरल विधि

आवश्यक:

• 11 कप जामुन
• 14 कप चीनी
• 2 गिलास पानी

इस प्रकार की मिठाई की तैयारी पिछले मूल नुस्खा के अनुरूप की जाती है। तैयार उत्पाद का उत्पादन 2.5 लीटर तक होगा।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

पाँच मिनट

इस बेरी को बनाने के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 0.25 लीटर

हम ब्रश से जामुन को सावधानीपूर्वक उठाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। एक खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को लगातार चलाते हुए पकाएं, उबाल आने दें।

उबलते सिरप में जामुन डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। जब जैम गर्म हो, तो इसे स्टेराइल जार में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

धीमी कुकर में

आवश्यक:

• करंट का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम

हम इस रेसिपी में पानी का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि यह धीमी कुकर में अधिक धीरे-धीरे वाष्पित होता है।पानी की उपस्थिति के कारण तैयार उत्पाद की स्थिरता बहुत पतली हो सकती है।

हम फल तैयार करते हैं: पत्तियों, टहनियों को हटा दें, गुच्छों से जामुन उठा लें। फिर उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दें।

सूखे मेवों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" प्रोग्राम चुनें। किशमिश का रस निकलने के बाद चीनी मिला दीजिये. एक बार में सारी चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है: तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक हिस्सा बेरी के रस में पूरी तरह से घुल न जाए और अधिक डालें।

प्रोग्राम बदले बिना जैम को एक घंटे तक पकाएं। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो मल्टी कूकर बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, ट्रीट को एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें।

खाना बनाना नहीं

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच

हम फलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और उन्हें सिरेमिक या कांच के कंटेनर में रखते हैं। जामुन में साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह तैयार जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करेगा। इसके बाद दानेदार चीनी डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कैंडिड करंट को फेंटें। यदि आप चाहें, तो आप गूदे के टुकड़े छोड़ सकते हैं और चिकना होने तक फेंटें नहीं। परिणामी बेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

यदि जैम को नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ कम से कम एक वर्ष होगी। वर्कपीस को विशेष रूप से एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मैदान

आवश्यक:

• काले करंट का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम

पहले से संसाधित जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तैयार प्यूरी को तैयार कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें। करंट को किण्वित होने से रोकने के लिए, प्रसंस्करण के बाद जार को मुलायम, साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। आप कच्चे करंट प्यूरी को फ्रीजर में प्लास्टिक कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।

मोटा

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.5 एल
• इंस्टेंट जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• आधे नींबू का रस
• स्टार ऐनीज़ मसाला - 2 सितारे

पहले से धोए हुए काले करंट जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और आग लगा दें। मिश्रण को पांच मिनट तक पकाएं, स्टार ऐनीज़ डालें। फिर हम स्टार ऐनीज़ को हटा देते हैं ताकि जैम मसालों से ज्यादा संतृप्त न हो।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, चीनी और नींबू का रस जोड़ें। जैम को और सात मिनट तक पकाएं। सामग्री सहित कंटेनर को स्टोव से निकालें और घुला हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें।

जैली समान

आवश्यक:

• काला करंट - 1.1 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा
• पानी - 250 मि.ली

हम ख़राब, खराब हुए जामुन, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा देते हैं। किशमिश को धोकर सुखा लें। सभी जामुन और पानी को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें और बेरी मिश्रण को तीन मिनट तक पकाएं।

फिर चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें। सात मिनट तक पकाएं. हम गर्म व्यंजन को जार में रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देते हैं। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

नारंगी के साथ

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• एक बड़ा संतरा

साइट्रस को धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. छिलके सहित ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अलग से करंट बेरी प्यूरी बना लें.

बेरी और फलों की प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों तक लगा रहने दें। प्यूरी को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, जैम को जार में डाला जा सकता है। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रसभरी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• करंट - 400 ग्राम
• चीनी – 1 किलो
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड

हम जामुन को अच्छी तरह से छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। रसभरी को एक बड़े कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। रस निकलने तक एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऊपर से काले किशमिश डालें और बची हुई चीनी छिड़कें। जामुन के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप फोम निकालें और साइट्रिक एसिड जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

गर्म जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे एक दिन के लिए कमरे में ठंडा होने दें और फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

चेरी के साथ

सामग्री:

• करंट बेरीज - 1000 ग्राम
• चेरी बेरी - 1000 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

हम किशमिश धोते हैं और छांटते हैं। हम पहले से धुली हुई चेरी से गड्ढे हटा देते हैं। छिलके वाले फलों को खाना पकाने वाले पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह पैन के तले को ढक दे।

मिश्रित जामुनों को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। जब जैम उबल जाए, तो आंच डालें और पांच मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और सामग्री को ठंडा कर लें। हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम को एक बाँझ कंटेनर में रोल करते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

बिना किसी अतिशयोक्ति के हम कह सकते हैं कि किशमिश स्वास्थ्य का असली भंडार है। इसके घने, थोड़े तीखे छोटे जामुन में विदेशी केले की तुलना में दोगुना पोटेशियम होता है, और खट्टे फल, नींबू और संतरे के मान्यता प्राप्त नेताओं की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है। शरीर को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्रदान करने के लिए, केवल 15 जामुन खाना पर्याप्त है, इसलिए डॉक्टर सर्दियों में विटामिन की कमी, फुफ्फुसीय और सर्दी के मामले में इसका सेवन करने की सलाह देते हैं।

यह हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है और आंतों को किण्वन प्रक्रियाओं से बचाता है, पेट की अम्लता को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा के मामले में ब्लूबेरी से दोगुना है और अपने उपनाम "शाखा से फार्मेसी" को पूरी तरह से इस तथ्य से सही ठहराता है कि प्रसंस्करण और संरक्षण के दौरान, अन्य जामुन और फलों के विपरीत, यह व्यावहारिक रूप से अपना लाभकारी गुण नहीं खोता है। गुण।

करंट में एक अतुलनीय ताज़ा सुगंध होती है, जिसे ब्लैककरंट कहा जाता है। यह ताजा अंकुरों, कलियों, पत्तियों और, ज़ाहिर है, जामुन से आता है।

आपकी पसंदीदा बेरी सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। करंट जैम के उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद में थोड़ी कड़वाहट के साथ एक शानदार पैलेट है, इसे अन्य जामुनों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। करंट जैम बनाना मुश्किल नहीं है, हालाँकि इसे पकाने की प्रक्रिया में खाना पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है। जामुन चुनना और छांटना एक श्रमसाध्य कार्य है जिसके लिए धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है।

ब्लैककरेंट जैम - व्यंजन तैयार करना

जिन जार में हम जैम डालने की योजना बनाते हैं, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। करंट के लिए विशेष रूप से केवल वार्निश वाले ढक्कन ही लिए जाते हैं, क्योंकि यह ऑक्सीकरण करने में सक्षम होते हैं, और धातु काली या गहरे बैंगनी रंग की हो जाती है। इसी कारण से, खाना पकाने के लिए केवल तामचीनी व्यंजन चुने जाते हैं।

आप जामुन को प्लास्टिक या प्लास्टिक कंटेनर में पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं और उन्हें लकड़ी के मैशर से पीस सकते हैं, क्योंकि धातु की वस्तुओं का उपयोग करने से विटामिन सी की सांद्रता कम हो जाती है।

ब्लैककरेंट जैम - फल तैयार करना

करंट फलों का संग्रह पूरी तरह से पकने के लगभग एक सप्ताह बाद शुरू होता है। जैसे ही जामुन पूरी तरह से काले हो जाते हैं, आप जामुन चुनना शुरू कर सकते हैं, और कोशिश करें कि उन्हें शाखा पर ज़्यादा न फैलाएं, क्योंकि, इस तथ्य के अलावा कि वे पकने के 2 सप्ताह बाद टूट सकते हैं, रस निकाल सकते हैं और गिर सकते हैं। , विटामिन की सांद्रता 50 - 60% कम हो जाती है। बरसात का मौसम उन पर और भी अधिक नकारात्मक प्रभाव डालता है।

काले करंट के जामुन बिना प्रशीतन के लंबे समय तक नहीं टिकते। उन्हें शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है जब ओस कम हो जाती है; जामुन को ब्रश से चुनना और फिर पूंछों को छांटकर अलग करना सबसे अच्छा है। अलग से एकत्र किए गए जामुन को एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और पहले से सुखाया जाना चाहिए।

पकाने से पहले, जामुनों को छांट लिया जाता है, बचे हुए बाह्यदलों को कैंची से हटा दिया जाता है और पानी निकलने दिया जाता है।

ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी 1

पानी 500 ग्राम
करंट बेरीज 1 किलो
चीनी 1.5 कि.ग्रा.
चीनी के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें, मिश्रण को छान लें। तैयार सिरप को उसके शुद्ध रूप में एक तामचीनी कटोरे में डालें और तैयार जामुन को सावधानीपूर्वक डालें और धीमी आंच पर रखें। यह नुस्खा आपको एक चरण में उत्कृष्ट जैम बनाने की अनुमति देता है, और झाग पूरी तरह से हटा दिया जाता है। केवल 10 मिनट में आपका जैम तैयार है - इसे जार में डालें, सील करें और उल्टा कर दें।

ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी 2 (बिना पकाए)

किशमिश 1 किग्रा
चीनी 1-1.5 किग्रा + अन्य 100 ग्राम।

अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक प्लास्टिक कंटेनर (आप प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं) में डालें, उन्हें लकड़ी के मैशर से पीसें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप करंट को एक बड़े ग्राइंडर (व्यास 2.5 मिमी) से गुजार सकते हैं। 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और जार में डाल दें। ऊपर से चीनी छिड़कें और कसकर बंद कर दें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए, तापमान 1 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि करंट के सभी लाभकारी गुण बने रहें।

ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी 3. पाँच मिनट।

यह जैम बनाने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी है, जो आपको पूरे फल और अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। एक नियम के रूप में, अन्य जामुनों को पानी मिलाए बिना ऐसे व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन करंट के लिए एक अपवाद बनाया गया है।

किशमिश 9 गिलास
रसभरी 3 कप

चीनी 15 गिलास
पानी 300 ग्राम

- तैयार जामुन को सुखा लें. आधी चीनी, जामुन और पानी मिलाएं, उबाल लें, ठीक 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। गर्मागर्म रोल करें.

ब्लैककरेंट जैम रेसिपी 4

चीनी 1 किलो
ब्लैककरेंट प्यूरी 1.25 कि.ग्रा
खाना पकाने की शुरुआत में प्यूरी में आधी चीनी मिलाएं, चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा. चीनी का दूसरा भाग डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ (अगले 15-20 मिनट)। चर्मपत्र से ढके जार या लकड़ी के बक्सों में रखें और ठंडा करें।

— जैम के स्वाद में विविधता लाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक विभिन्न जामुनों को मिलाना है, उदाहरण के लिए, आंवले और किशमिश या रसभरी, आंवले और किशमिश। इस मामले में, जामुन की संख्या मापने का सबसे आसान तरीका चश्मे में है। मुख्य बात जामुन और चीनी के अनुपात को बनाए रखना है, उदाहरण के लिए, 15 गिलास जामुन में 2 गिलास रसभरी, 2 गिलास आंवले और बाकी करंट हो सकते हैं, जबकि खाना पकाने के लिए 15 गिलास चीनी ली जाती है।

— यदि आप पहले जामुनों को जूसर में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं तो उनका अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। साथ ही, उनमें झुर्रियां नहीं पड़तीं और वे पूरी तरह से रस से भरे रहते हैं।

— करंट जेली तैयार करने के लिए लाल और काली किस्मों के रस का उपयोग किया जाता है। साथ ही, इसे चीनी के साथ उबाला जाता है और धुंध या फलालैन की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस मामले में, जाम की तुलना में कम चीनी ली जाती है - 1 किलो के लिए 800 ग्राम पर्याप्त है। अन्यथा, जेली बनाने की तकनीक नियमित जैम बनाने के समान है; इसे तब तक पकाएं जब तक झाग बनना बंद न हो जाए।

— यदि आप थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं, तो इस बीमारी के लिए करंट जैम वर्जित है, क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है। निराश न हों - इसे थोड़ा आज़माएँ और अपने दोस्तों और परिवार को खुश करें!

प्रिय संपादकों और व्यक्तिगत रूप से एकातेरिना डेनिलोवा,

आज मेरी पत्नी आपकी रेसिपी के अनुसार ब्लैककरेंट जैम बनाने जा रही है।

मैंने कल सुबह जामुन तोड़े, और आज सुबह उसने मुझसे उसकी मदद करने और जामुन को पकाने के लिए "तैयार" करने के लिए कहा।

एक सहज-सरल व्यक्ति होने के नाते, मैं सहमत हो गया।

फिर मैंने आपकी रेसिपी में पढ़ा कि "बचे हुए बाह्यदलों को कैंची से हटा देना चाहिए" और 3 किलो काले करंट वाले टब को डरावनी दृष्टि से देखा।

मैंने नियमित कैंची से भी प्रयास नहीं किया, मैंने तुरंत मैनीक्योर कैंची का उपयोग करना शुरू कर दिया।

एक घंटे की कड़ी मेहनत के बाद, 200 ग्राम पहले से ही तैयार थे, लेकिन कैंची अंततः सुस्त हो गई!

और तब मुझे एहसास हुआ कि इस तरह तलाक से पहले मेरे पास यह काम पूरा करने का समय नहीं होगा...

मैंने कार्यशाला से एक साधारण फ्लैट सुई फ़ाइल (नई) ली, इसे साबुन से अच्छी तरह से धोया और बाह्यदलों के अवशेषों को काटने के लिए इसका उपयोग करने की कोशिश की। और फिर मेरे मैनीक्योर सैलून ने स्टैखानोव शैली में काम करना शुरू कर दिया!

दो या तीन आगे-पीछे गुज़रे और कठोर बाह्यदल एक पतले मुलायम बट में बदल गया।

इस मामले में, बेरी को पीछे की तरफ से थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए ताकि बाह्यदल बाहर चिपक जाएं।

ऐसी तकनीक से एक भी बेरी नहीं फूटती। तेज़ और उत्पादक. मैंने इसे दो घंटे में ख़त्म कर दिया.

मेरे अनुभव पर ध्यान दें! अपना समय बर्बाद मत करो!

ईमानदारी से,

कात्सो

संपादक से

प्रिय कात्सो!

हमारा पूरा संपादकीय स्टाफ, साथ ही मैं व्यक्तिगत रूप से, आपकी सरलता, दृढ़ता और हमारे पाठकों के लिए चिंता की अत्यधिक प्रशंसा करता हूं।

मैं रूसी भाषा के अद्भुत ज्ञान के साथ सलाह प्रस्तुत करने की अद्भुत शैली पर ध्यान देना चाहूंगा।

हम आशा करते हैं कि ब्लैककरंट जैम की संयुक्त तैयारी और उसके बाद का सेवन आपके तलाक को अप्रासंगिक बना देगा।

आपकी प्रतिक्रिया के लिए आपका धन्यवाद। इस तरह, हम सब मिलकर निश्चित रूप से अपनी साइट को बेहतर बनाएंगे!

आभार सहित, एकातेरिना डेनिलोवा

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। काले करंट को विटामिन का फव्वारा माना जाता है, जो उपयोगी तत्वों का एक कॉकटेल है जो प्रकृति ने मनुष्यों को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए दिया है। बेरी बहुत स्वादिष्ट होती है, भंडारण के दौरान अपने लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, और सर्दियों या वसंत में विटामिन की कमी की स्थिति में शरीर का समर्थन करने में सक्षम होती है।

ऐसा करने के लिए, पकने की अवधि के दौरान इसे डिब्बाबंद, जमे हुए, कॉम्पोट्स, जैम आदि तैयार किया जाता है। साथ ही, वे झाड़ियों से पत्तियां भी खींच लेते हैं और उन्हें सुखा देते हैं। सर्दियों के लिए काले करंट कैसे तैयार किए जाते हैं? आज हमारे पास इसके बारे में कई नुस्खे हैं.

लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान, प्राकृतिक चिकित्सा की एक अतिरिक्त खुराक से कोई नुकसान नहीं होगा। यह लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो इस अद्भुत बेरी को पसंद करते हैं और सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि औषधि या उत्कृष्ट स्वाद के रूप में इसके अद्वितीय गुणों के लिए इस बेरी को इतना महत्व क्यों दिया जाता है। काले करंट को ठीक करने की क्षमता को 11वीं शताब्दी से रूस में सम्मानित किया गया है, और 15वीं शताब्दी से बेरी को प्सकोव और नोवगोरोड मठों द्वारा ध्यान में रखा गया था।

जामुन भारी मात्रा में विटामिन सी से संतृप्त होते हैं, जो एक खाद्य उत्पाद के लिए मनुष्यों के लिए मूल्यवान है; केवल 50 ग्राम जैम या ताजा जामुन दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। और करंट स्वयं काम करना शुरू कर देगा और एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से बचाएगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा और गुर्दे और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा। इसका फोलिक एसिड विकिरण से रक्षा करेगा और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।

जामुन के मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुणों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स ले रहे हैं, तो करंट बेरीज का अर्क उनकी गतिविधि को दस गुना बढ़ा देगा। किशमिश को शहद के साथ मिलाकर पीने से आपको उच्च रक्तचाप का अच्छा इलाज मिल जाएगा।

अंत में, आप इसके एंटीवायरल गुणों पर जा सकते हैं: यह डिप्थीरिया और पेचिश, स्टेफिलोकोकस के रोगजनकों से लड़ता है और दस्त का इलाज करता है।

करंट की पत्तियाँ (सर्दियों के लिए कटाई)

किशमिश चुनते समय उनकी पत्तियों को नज़रअंदाज़ न करें। यह एक वास्तविक विटामिन गुल्लक है।

उदाहरण के लिए, इसमें जामुन की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसलिए नियमित पत्ती वाली चाय आपके विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर देगी।

पत्तियों को बाद में अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, उन्हें एकत्रित करते समय कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• पत्तियों को जामुन के साथ नहीं, बल्कि पहले, जब वे खिले हों, इकट्ठा करें।
• समय के संदर्भ में, पत्तियां दिन के पहले भाग में विटामिन से सबसे अधिक संतृप्त होती हैं: उज्ज्वल सूरज उगने से पहले, लेकिन ओस सूखने के बाद।
• यदि आप समय पर अपनी जानकारी प्राप्त करने में सफल नहीं हुए और आपके पास अभी भी एकत्रित पत्ते नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। शरद ऋतु तक उन्हें चुनने में देर नहीं हुई है। बेशक, वे अब युवा नहीं हैं, लेकिन वे करंट की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हैं, और चाय वास्तव में सुगंधित होगी।
• सर्दियों के भंडारण के लिए पत्तियां चुनते समय, जो पत्तियां क्षतिग्रस्त हो गई हों, खा ली गई हों या रोगग्रस्त हों, उन्हें हटा दें।
• पत्तियों को सुखाने के कई तरीके हैं; ओवन, पेड़ के नीचे की जगह या बरामदा उपयुक्त हैं।
• मुख्य बात यह है कि सूखते समय पत्तियों को सीधी धूप से बचाना है।
• यदि आपके पास ड्रायर है, तो जामुन को कहाँ सुखाना है यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है।

परिणामी कच्चे माल का उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है; औषधीय गुणों पर जोर देने के लिए इसे दूध और शहद के साथ लेने की सलाह दी जाती है। किशमिश की पत्तियों का उपयोग स्वेदजनक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

मसालेदार किशमिश

धुले, साफ जामुनों को जार में रखें, जिससे हैंगर तक की जगह भर जाए। गरम मैरिनेड डालें। 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कस लें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी, एक गिलास 9% सिरका, 800 ग्राम चीनी।

मधुमेह रोगियों के लिए नुस्खा संख्या 2

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार जामुन तैयार करें, पानी डालें, 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें और एक फर कोट के नीचे गर्म रखें।

नुस्खा संख्या 3

सबसे आसान तरीका। एक अलग पैन में, काले किशमिश को पकाएं, जिसमें आपने कुछ बड़े चम्मच रस या मसले हुए जामुन मिलाए हैं। किशमिश के वजन के आधे वजन में चीनी मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं. जार में रखें और रोल करें।

बिना पकाए ब्लैककरंट

जैम की यह रेसिपी, जिसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, को सुरक्षित रूप से मीठी गर्मी कहा जा सकता है, क्योंकि करंट का पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहता है, जबकि गर्मियों की सुगंध बरकरार रहती है। नुस्खा स्वयं:

• आप जामुनों को विशेष रूप से सावधानी से छांटें, बिना किसी दोष के, केवल साबुत जामुन छोड़कर। पानी से धोएं और जामुन को सूखा रखने के लिए नमी को निकलने दें।
• काले किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें।
• वजन के हिसाब से जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं।
• अच्छी तरह हिलाएँ और चीनी घुलने तक जार में डालने का इंतज़ार करें।
• जैम को निष्फल जार में वितरित करें। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कवर के नीचे संग्रहित किया गया।

पांच मिनट का जाम

खाना बनाना त्वरित और आसान है, इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। रेसिपी आपके सामने है:

• जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, किसी भी तरह के घाव या खराबी को दूर कर दें। उन्हें पानी से भरें ताकि शीर्ष पर जामुन की आखिरी परत नमी से ढक न जाए।
• किशमिश को आग पर रखें और बुलबुले आने तक हल्का उबाल लें।
• जैम में जामुन के वजन के अनुसार चीनी मिलाएं। बस, समय घड़ी शुरू हो गई है। खाना पकाने के अंत तक 5 मिनट बचे हैं।
• जैम को गर्म करते समय तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी का अहसास खत्म न हो जाए।
• गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं, कंटेनर को पलट दें और गर्म कपड़ों में लपेट दें।
• आप जार को ठंडा होने के बाद ही बाहर निकाल सकते हैं।

फ्रीज कैसे करें

सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने के लिए जामुन को फ्रीज करना सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प है। इसके अलावा, लगभग सभी विटामिन करंट में संरक्षित होते हैं।

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
2. फ्रीजिंग के लिए एक अन्य विकल्प ब्लैककरेंट बेरीज को एक ब्लेंडर में प्यूरी करना है, थोड़ी सी चीनी (100 ग्राम प्रति 1 किलो बेरीज) मिलाएं, फिर से मिलाएं और कंटेनरों में और फ्रीजर में रखें। मैं ढक्कन वाले छोटे 250 ग्राम वाले का उपयोग करता हूं। इन जार को फ्रीजर में रखना बहुत सुविधाजनक है। सर्दियों में आपको यह मिलता है, और जामुन ताज़ा और सुगंधित होते हैं।

मतभेद

इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब ब्लैककरंट के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं, तो काले करंट का सेवन सीमित करें, या अपनी भलाई की निगरानी करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के विकारों के मामले में, आपको अनियंत्रित रूप से काले जामुन का सेवन नहीं करना चाहिए, वे घनास्त्रता का कारण बन सकते हैं,
• जिन रिश्तेदारों को अभी-अभी दिल का दौरा पड़ा है या स्ट्रोक हुआ है, उनके आहार से किशमिश को बाहर करें,
• हेपेटाइटिस के दौरान जामुन के उचित सेवन पर ध्यान दें, आप इन्हें खा सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ,
• गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के मामले में जामुन का सेवन सीमित करें।

शायद काले करंट के कई गुणों से आप परिचित थे, और आपके घरेलू रहस्यों के संग्रह में अद्भुत व्यंजन हैं। साझा करना सुनिश्चित करें, ब्लैककरंट सर्दियों की मेज पर सबसे सम्मानित बेरी बनने का हकदार है।

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कोई कितनी भी कोशिश कर ले, वह काले करंट और करंट जैम के फायदों को कम नहीं आंक पाएगा। यह बेरी अपनी अतुलनीय सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, जो मूल रूप से उज्ज्वल मिठास, सुखद अम्लता और थोड़ी कड़वाहट को जोड़ती है। करंट का प्रसंस्करण उनके अद्भुत गुणों को नष्ट नहीं करता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने की अनुमति देता है। उनमें से सबसे अच्छा और सबसे आम है जैम बनाना। ब्लैककरेंट जैम हर किसी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। मिठाई या चाय के दौरान यह हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है। मितव्ययी गृहिणियाँ, विटामिन के बिना सर्दियों के बारे में सोचते हुए, हमेशा गर्मियों में, बेरी के मौसम के दौरान, इस अद्भुत जैम के कई जार तैयार करने का प्रयास करती हैं। यदि आपके बगीचे या दचा में करंट उग रहा है, तो जाम कोई समस्या नहीं है। खासकर अगर यह काला करंट है, तो इससे बना जैम सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट होता है। लाल करंट भी होता है, इससे जैम कम ही बनाया जाता है, आमतौर पर इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना आपको निश्चित रूप से इस घर में गर्मी और आराम, मेहमाननवाज़ मालिकों के बारे में बताएगा जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं।

करंट जैम बनाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य जैम से अलग नहीं है। आप लंबे समय तक ताप उपचार के माध्यम से पारंपरिक तरीके से करंट जैम बना सकते हैं। आप करंट जैम बनाने के लिए "फाइव मिनट्स" एक्सप्रेस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जामुन को सिरप में जल्दी से उबालना शामिल है। कच्चा जैम, शुगर-फ्री जैम, फ्रोज़न करंट जैम आदि बनाने की विधियाँ भी उपयोग की जाती हैं। चूँकि किशमिश में काफी मांसल गूदा होता है, इसलिए इन जैम को तैयार करने में थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। इसलिए करंट से जैम-जेली भी सफलतापूर्वक बनाई जाती है। करंट जैम में ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसके अलावा, यह शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कभी-कभी, यदि ठंड हो, तो उन्हें साधारण ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों में ऐसा जाम किसी वरदान से कम नहीं है। चाय के लिए सिर्फ एक या दो स्वादिष्ट चम्मच के अलावा, इस जैम से कई उत्कृष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं: करंट जैम के साथ पाई, करंट जैम के साथ केक, आदि। सर्दियों के लिए करंट जैम अवश्य बनाएं, इसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पकाने की तैयारी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का जाम होगा - लाल या काला करंट जाम, नुस्खा व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। बहुत कुछ जामुन के आकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और एक विशेष किस्म की चीनी सामग्री पर निर्भर करता है।

हमारे सुझाव आपको बताएंगे कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है:

अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी पकने के एक सप्ताह बाद काले करंट को इकट्ठा करेंगे और तैयार करेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन को अधिक पकने से रोकना है;

विभिन्न जामुनों को आपके पसंदीदा अनुपात में मिलाकर जैम का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है, जो अलग-अलग जामुनों की मिठास पर भी निर्भर करता है। व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें;

जामुन की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए, अनुभवी शेफ उन्हें कई मिनट तक पहले से ब्लांच करने की सलाह देते हैं;

बुजुर्ग लोगों को उनके लिए करंट जाम की अवांछनीय क्षमता को ध्यान में रखना होगा - यह रक्त के थक्के और मोटाई को बढ़ाता है;

जैम के लिए जामुन और चीनी का सामान्य अनुपात 1 से 1.5 है;

लंबे समय तक भंडारण के दौरान जैम को खराब होने से बचाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि जामुन और जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर है;

एक अद्भुत आहार नाश्ता विकल्प: करंट जैम के साथ ब्रेड टोस्ट और फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा।

हेलो सज्जन!

यह पहले से ही गर्मियों का मध्य है, जो एक बार फिर हमें उपहार देता है। जामुन झाड़ियों पर पकते हैं, और हम उनसे तैयारी करते हैं। पिछली बार उन्होंने इसे जार में रोल किया था और... और आज मैं थोड़े खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

किसी भी गृहिणी की तरह मुझे भी यह मिठाई बहुत पसंद है, क्योंकि यह जैम की तरह बनती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें गाढ़ी और जेली जैसी स्थिरता है, ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें एक विशेष तैयारी तकनीक है। इसके अलावा, मूल रूप से सभी व्यंजनों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आप बड़ी राशि खर्च करेंगे, और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा।

मेरे बचपन की यादें बार-बार मेरे सामने आती हैं, जहां मेरी दादी और मां हमेशा इसे रेसिपी के अनुसार 5 मिनट तक पकाती थीं। अब ज्यादा कुछ नहीं बदला है, यह विशेष विकल्प पसंदीदा और सर्वश्रेष्ठ में से एक बना हुआ है।

लेकिन, शुरू करने से पहले, आपको चीनी और करंट की एक बड़ी बाल्टी का स्टॉक कर लेना चाहिए। आपको एक सुविधाजनक और गहरा कंटेनर भी लेना होगा जिसमें आप जामुन पकाएंगे। यह एक इनेमल बेसिन या स्टेनलेस पैन हो सकता है।

और अगर आप स्वाद में असामान्य नोट्स चाहते हैं, तो ब्लैक बेरी में कोई अन्य फल मिलाएं। उदाहरण के लिए, ये केले, संतरे, रसभरी और यहां तक ​​कि करौंदा भी हो सकते हैं। आप विभिन्न किस्मों से करंट जैम भी बना सकते हैं, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, फल लाल, काले और सफेद हो सकते हैं। परिणाम एक मूल तिकड़ी है.

खैर, काम के लिए हर चीज की तैयारी जरूरी है, अब तैयारी की ओर बढ़ते हैं।

जब आप इस सरल तकनीक का उपयोग करके खाना पकाएंगे और एक जार में जैम देखेंगे तो आपको सुखद आश्चर्य होगा जो आपको जेली की याद दिलाएगा। त्वरित और बहुत स्वादिष्ट, बस कुछ ही मिनटों में आप बड़ी संख्या में तैयारियां पूरी कर सकते हैं।

वैसे, मैंने इस नुस्खे का वर्णन पहले ही अपने दूसरे लेख में किया था, जब मैंने इसे बनाया था और कहा था कि यह सार्वभौमिक है और वर्षों से इसका परीक्षण किया गया है।

अनुपात के बारे में मत भूलिए, जैसा कि हर जगह 1 से 1 लिया जाता है। मैं इस मामले में इसका मतलब यह समझता हूं कि यदि आपने एक गिलास करंट लिया है, तो आपको उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। यदि हम इसे किलोग्राम में परिवर्तित करें, तो यह कुछ इस प्रकार निकलेगा: प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1.250 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• काले या लाल करंट - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 या 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. काम के लिए आपको साफ जार की जरूरत पड़ेगी. पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और फिर उबालें या भाप में रखें।

2. किशमिश को एक तामचीनी गहरे कटोरे में रखें। ऐसे जामुन लें जो पके और सख्त हों, जिनमें कोई नुकसान दिखाई न दे। ठंडे नल के पानी में धोएं. इसके बाद, सारी अतिरिक्त नमी निकाल दें और खाना पकाना शुरू करें।

3. चूल्हे पर जाएँ, एक गिलास पानी डालें, शायद थोड़ा कम लें। आंच चालू करें और उबाल आने दें।

4. ठीक 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और तुरंत दानेदार चीनी डालें। जो लगभग तुरंत ही घुलना शुरू हो जाएगा। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सबसे सुविधाजनक है।

5. जब चीनी के सारे दाने घुल जाएं तो जैम को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें और आराम दें। इसके बाद, इसे जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

यदि आप इसे बहुत गर्म डालते हैं, तो जामुन चाशनी से अलग हो जाएंगे और आपको यह तस्वीर मिलेगी, एक जगह खाली और दूसरी जगह मोटी।

वैसे, फ़नल का उपयोग करके ट्रीट डालना बहुत सुविधाजनक है।

6. सामग्री की इस मात्रा से 6 जार या 1.5 लीटर प्राप्त हुए। ठंडा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही जैम वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा और जेली जैसा दिखेगा। ठंडी जगह पर रखें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम (जेली) - बिना पकाए पकाने की विधि

ईमानदारी से कहूं तो, मैं इस व्यंजन को दूसरा नाम दूंगा - बीज रहित और त्वचा रहित करंट जैम। ऐसी तैयारी या तो कच्ची की जा सकती है या, जैसा कि वे कहते हैं, जीवित भी की जा सकती है। यानी आप बड़े और छोटे जामुनों को चीनी के साथ पीसकर जार में रख सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं.

या आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, लेकिन आप अभी देखेंगे कि यह कैसा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• करंट - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो

चरण:

1. आवश्यक मात्रा में जामुन लें और एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें। सारा तरल निकल जाने दें। फिर इसे मीट ग्राइंडर में डालें या ब्लेंडर, या इससे भी बेहतर, जूसर का उपयोग करें। आपको ऐसी खुशबूदार प्यूरी मिलेगी.

2. कृपया परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें ताकि यह एक समान हो जाए। इससे आपको छिलके और बीज से छुटकारा मिल जाएगा।

3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक धीमी आंच पर गर्म करें। - फिर चीनी डालें, 1 से 1 लें यानी करीब 1 किलो जैम मिले तो उतनी ही मात्रा में चीनी मिला लें.

4. लगातार हिलाते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इस समय आंच सबसे कम होनी चाहिए। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो 5 मिनट तक और पकाएं।

सलाह! अगर आप चाहते हैं कि यह और भी गाढ़ा हो, तो 10-15 मिनट तक पकाएं, लेकिन याद रखें कि तैयार उत्पाद में विटामिन बहुत कम होंगे।

और तुरंत बंद करें और बाँझ कांच के जार में स्थानांतरित करें और साफ ढक्कन के साथ कवर करें।

यह इतनी सुंदर सजावट है जो सामने आई है, और स्थिरता को देखो, यह एक चम्मच के लायक है। शुभ खोजें!

पांच मिनट की करंट रेसिपी - पानी के बिना एक सरल रेसिपी

ख़ैर, नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता। उसकी चाल क्या है? और सच तो यह है कि तैयारी एक साधारण कदम से पूरी होती है। जैसा कि आप जानते हैं, उबालने की प्रक्रिया विटामिन सी को नष्ट कर देती है, और किशमिश में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए आप धोखा दे सकते हैं और मिश्रण को उबाल नहीं सकते।

यह जेली अधिक उपयोगी होगी और आपको संरक्षित विटामिन देगी जिनकी हमें सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है।

जैसा कि कहा जाता है और हर जगह उल्लेख किया गया है, मैंने इस रेसिपी में बहुत अधिक चीनी नहीं डाली है, लेकिन इसे मीठा और खट्टा बनाने के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• करंट - 2 किलो
• चीनी - 600 किग्रा

चरण:

1. ये ऐसे तरल सूर्य हैं, जैसे काले मोती हों। उन्हें अपने बगीचे से इकट्ठा करें या बाज़ार से खरीदें।

2. अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

3. फिर हड्डियों और छिलकों को अलग करने के लिए छलनी से पोंछें, या कई बार मोड़कर धुंध में रखें। रस निचोड़ें और केक को पाई में छोड़ दें या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करें।

4. दस्ताने पहनें और अपने हाथों से निचोड़ें।

5. और फिर द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें। स्टोव पर रखें और न्यूनतम सेटिंग चालू करें और 70 डिग्री तक गर्म करें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। सारी चीनी घुलने तक चलाते हुए पकाएं.

यदि आप अभी भी उबालना चाहते हैं और जैम को गीला नहीं करना चाहते हैं, तो 5 मिनट से अधिक न उबालें।

6. और फिर साफ जार में डालें और नायलॉन या स्वयं-कसने वाले ढक्कन से बंद करें। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहित करें। पूरी तरह ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

धीमी कुकर में करंट जैम कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यदि आप धीमी कुकर में कुशल हैं, तो आप इसमें ऐसी स्वादिष्टता आसानी से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यदि बहुत कम जामुन हैं, तो यह एक अच्छा विचार है। आख़िरकार, ऐसे सहायक का कटोरा काफी गहरा होता है और उसकी भुजाएँ ऊँची होती हैं।

मेरा सुझाव है कि आप इन निर्देशों को विस्तार से पढ़ें और इस फिल्म को देखकर कुछ रहस्य जानें। यहां का मल्टीकुकर ब्रांड रेडमंड है, लेकिन मैंने इसे आज़माया और इसे पोलारिस में बनाया, और यह इससे भी बदतर नहीं निकला। नोट करें। देखने का मज़ा लें!

चश्मे में ब्लैककरेंट जैम "5 मिनट" की विधि

यहां एक और विकल्प है, मान लें कि ऊपर पहले से ही दो थे। लेकिन यह खास है, इसकी संरचना थोड़ी अलग है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन को लगभग एक रात तक चीनी की चाशनी में रखा जाना चाहिए। खैर, फिर सब कुछ हमेशा की तरह है। मैं यह भी सलाह देता हूं कि इसे आज़माएं और अपने खाली समय में कभी-कभी इसे पकाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• करंट - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. धुले हुए किशमिश में चीनी (आधी मात्रा) डालें और आधा गिलास पानी डालें। हिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें।

2. तो, सुबह में, द्रव्यमान को फिर से हिलाएं।

3. जैम को धीमी आंच पर गर्म करें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वहीं, ऊंचे किनारों वाला कंटेनर लेना न भूलें, नहीं तो इसे ट्रैक करना मुश्किल हो जाएगा, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। थोड़ा दूर हो जाओ और दावत आपसे दूर भाग जाएगी।

5 मिनट बीत जाने पर, बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

उबालते समय विशेष चम्मच से झाग निकालना न भूलें।

4. इसे जार में डालने से पहले यह अवश्य जांच लें कि यह तैयार है या नहीं, इसे डिश के किनारे या दीवार पर गिरा दें, अगर बूंद फैलती है, तो जैम अभी तैयार नहीं है।

ठंडा किया हुआ उपचार निष्फल जार में डालें और साफ धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रखें।

चाय और दूध के साथ-साथ ताजी रोटी के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!

साबुत जामुन के साथ ब्लैककरेंट जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

वास्तव में, यह विकल्प मानता है कि करंट मीठे सिरप में तैरेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर यदि आप इस व्यंजन को ऊपर से डालें और इसके साथ भी परोसें।

हमें ज़रूरत होगी:

1.5 लीटर कैन के लिए:

• काले करंट जामुन - 0.8 किग्रा
• चीनी – 760 ग्राम
• पीने का पानी - 1 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच

चरण:

1. काले जामुनों को धोकर एक तामचीनी कटोरे में रखें। चीनी डालें और मिलाएँ। रंग सेट करने के लिए साइट्रिक एसिड छिड़कें। फिर मिश्रण को पतला करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालें।

2. तेज़ और सक्रिय उबलने के बाद 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बेरी से बेरी. जार में डालने के बाद सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें. उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

3. एक विशेष मशीन के लिए धातु के ढक्कन से बंद करें। सीधी धूप से दूर ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

मिश्रित लाल और काले करंट

क्या आपने कभी लाल, काले और शायद सफेद किशमिश लेने और उन्हें एक साथ मिलाने, यानी एक साथ मिलाने के बारे में सोचा है? आपको क्या लगता है क्या होगा? वह अभी भी एक सुंदरता है. परिणाम एक पाक आनंद होगा जो इंद्रधनुष जैसा दिखता है, लेकिन ऐसा तब होता है जब आप जामुन को पूरा पकाते हैं और उन्हें मोड़ते नहीं हैं। अच्छा विचार है ना?

आप प्रयोग कर सकते हैं, अपनी खुद की किस्म के जामुन ले सकते हैं और आपकी मिठाई और भी स्वादिष्ट बन जाएगी। और सर्दियों में यह सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• लाल और काले करंट - 500 ग्राम प्रत्येक (एक साथ 1 किलो)
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो
• पानी - 1 एल
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच

चरण:

1. जामुनों को क्रमबद्ध करें, शाखाएं और पूंछ हटा दें। सारी नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में धोएं और हिलाएं।

2. फिर एक सॉस पैन में चीनी डालें (कुल मात्रा का आधा हिस्सा यानी 900 ग्राम लें) और उसमें पानी डालें, मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें, रेत आपकी आंखों के सामने पिघलने लगेगी और मीठी चाशनी में बदल जाएगी . इसे उबालें और तुरंत जामुन डालें।

हिलाते हुए पूरे पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस स्तर पर, आप इसे पहले से ही साफ जार में डाल सकते हैं और इसे एक बाँझ नायलॉन ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं। यदि आप इस विकल्प को पसंद करते हैं, तो एक ही बार में सारी चीनी मिला दें।

खैर, यदि नहीं, तो द्रव्यमान को ठंडा करें।

3. और एक विशेष उपकरण लें या धुंध का उपयोग करें। ताकि जामुन से सारा सिरप और रस निकल जाए।

4. और फिर इस सुगंधित तरल को दोबारा उबालें और बची हुई चीनी मिला दें। हिलाएँ और नींबू के रस की कुछ बूँदें और तीखापन के लिए कसा हुआ छिलका डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.

5. पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करना, हिलाना न भूलें। और फिर, जब समय समाप्त हो जाए, तो उबलते हुए करंट जैम को एक साफ करछुल से बाँझ जार में डालें।

6. ढक्कनों को कस लें और काउंटर पर ठंडा होने दें।

चेरी की पत्तियों के साथ करंट कॉन्फिचर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इससे मीठे के शौकीनों को एलर्जी भी नहीं होती है। हालाँकि हम वयस्क भी ऐसे भोजन से इनकार नहीं करेंगे। आख़िरकार, इसका स्वाद बेदाग है, यह चेरी की पत्तियाँ हैं जो एक नया स्पर्श, छाया और कितनी शानदार गंध देती हैं।

एक परीक्षण के लिए ऐसा चमत्कार करें और फिर अवश्य कहें "बहुत-बहुत धन्यवाद।" कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नीचे वर्णित इस विधि का पालन करें और आप सफल होंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• करंट - 1000 ग्राम
• चीनी - 1000 ग्राम
• पानी - 0.3 मिली
• चेरी का पत्ता - 9 पीसी।

चरण:

1. किशमिश और चेरी की पत्तियां तैयार करके डिब्बाबंदी शुरू करें। अच्छी तरह धो लें.

2. फिर पत्तों की चाशनी बना लें. उनमें पानी भरें और उबालें, उन्हें 10 मिनट तक उबलना चाहिए और वांछित सुगंध देनी चाहिए। फिर उन्हें हटा दें. इस अमृत में जामुन मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। और 6-7 मिनिट तक पकाइये.

3. अच्छी तरह से धोए गए जार में गर्म डालें। ढक्कन से ढकें और तहखाने में रखें।

इन प्यारे जार को कई महीनों तक अपने तहखाने में रखे रहने दें। आख़िरकार, शरद ऋतु बहुत जल्द आ रही है, और सर्दी दूर नहीं है। लंबी शामों पर घरेलू समारोहों के दौरान याद रखने लायक कुछ होगा।

मैं आपको कल तक के लिए अलविदा कहता हूं और सभी को अच्छे दिन और धूप वाले मौसम की शुभकामनाएं देता हूं। अच्छी खाड़ी!