तरबूज के गूदे से बना जैम. सर्दियों के लिए तरबूज जैम - मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को समर्पित! हम तरबूज के गूदे और छिलकों से स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाते हैं

तरबूज जैम सबसे लोकप्रिय तैयारी नहीं है क्योंकि कई गृहिणियां अभी भी विशाल बेरी के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों से परिचित नहीं हैं, जिसका गूदा लंबे समय तक पकाने के दौरान ताजा रहता है, परतें चिपचिपे कैंडीड फलों में बदल जाती हैं, और फलों के साथ उनकी उत्कृष्ट संगतता होती है। मसाले मूल व्यंजनों के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

तरबूज का जैम कैसे बनाये?

तरबूज का जैम गूदे और छिलके से बनाया जा सकता है. दोनों विकल्प समान तकनीकों का उपयोग करते हैं: गूदा काटें, चीनी छिड़कें, दो घंटे के लिए छोड़ दें और ठंडा होने के बाद तीन बार उबालें। क्रस्ट को ब्लांच किया जाता है और तीन चरणों में पकाया जाता है, जिससे समय-समय पर खाना पकाने का समय कम हो जाता है। स्वाद और बेहतर भंडारण के लिए मिठाई में जेस्ट और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

1. सुक्रोज और ग्लूकोज युक्त केवल देर से पकने वाली किस्मों के पके हुए जामुन, गूदे से तरबूज के जैम को गाढ़ा और सुगंधित बना देंगे।
2. जैम पकाते समय, जलने से बचाने के लिए, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए: इसे लकड़ी के स्पैटुला से करना बेहतर है।
3. यदि आप घुंघराले चाकू से छिलके काटते हैं तो तरबूज जैम अधिक आकर्षक बनेगा।
4. वेनिला, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची और अदरक जैम को स्वादिष्ट बना देंगे।

तरबूज के गूदे से बना जैम अपनी सादगी और सामग्री की न्यूनतम संख्या के कारण आकर्षक होता है, क्योंकि स्वादिष्टता बनाने के लिए आपको केवल धारीदार बेरी के गूदे, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। तैयारी स्वयं कठिन नहीं है, लेकिन तरबूज के पानी वाले गूदे में पेक्टिन की मात्रा अधिक नहीं होती है और यह अच्छी तरह से गाढ़ा नहीं होता है, जिसके कारण इसे कई चरणों में पकाना पड़ता है, जिसमें समय लगेगा।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी

1. - गूदे को चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. 15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
3. प्रक्रिया को चार बार दोहराएँ.
4. साइट्रिक एसिड मिलाएं और गूदे से तरबूज जैम को जार में डालें।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो जिलेटिन के साथ तरबूज जैम उपयुक्त है। यह ध्यान में रखते हुए कि गूदे में पानी होता है, और गाढ़ा जैम प्राप्त करने में समय लगता है, ऐसे योजक के बिना ऐसा करना मुश्किल है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जिलेटिन को ठंडी तरबूज प्यूरी में घोल दिया जाता है, फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, हिलाया जाता है और गर्म किया जाता है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी

1. गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्यूरी बनाएं, 20 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।
3. ठंडा करें, जिलेटिन, पानी डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. उबाल लें, हिलाएँ और तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें।

यह आपके मीठे खाने के शौकीन को ऊर्जा देगा, क्योंकि ये खरबूजे प्राकृतिक शर्करा से भरपूर होते हैं, और खरबूजे में "खुशी का हार्मोन" - सेरोटोनिन होता है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर टुकड़े को ऊर्जा से भरने और आपके उत्साह को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, तरबूज में फाइबर होता है, जिसके पेक्टिन फाइबर जैम को वांछित मोटाई देते हैं।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 450 मिली.

तैयारी

1. तरबूज और खरबूजे के टुकड़ों पर 1 किलो चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पानी, बची हुई चीनी और नींबू के रस से चाशनी बना लें।
3. - इसमें तरबूज और खरबूज के टुकड़े रखें और 40 मिनट तक पकाएं.

सेब-तरबूज जैम को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बगीचे के फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो जैम को आवश्यक चिपचिपाहट और गाढ़ापन देता है, जिससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है। सेब की हरी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है - उनमें प्राकृतिक गाढ़ापन और खट्टा स्वाद बहुत अधिक होता है, जो तरबूज की मिठास को आसानी से कम कर सकता है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.4 किलो;
• सेब - 700 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिली.

तैयारी

1. गूदे और सेब को काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नींबू का रस डालें, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
3. जार में रखें और बेल लें।

तरबूज जैम रेसिपी पाक प्रयोगों के लिए उपयोगी होगी। मीठा गूदा जड़ी-बूटियों और मसालों, विशेषकर अदरक के साथ अनुकूल रूप से भिन्न होता है। बाद वाले ने स्वादिष्टता के पारंपरिक विचार को बदल दिया, जिससे जैम को तीखापन, ताजगी और तीखा तीखापन मिला, जो नमकीन चीज और बेक किए गए सामान के लिए बेहद उपयुक्त है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 40 ग्राम;
• ताजा पुदीना का गुच्छा - 1 पीसी।

तैयारी

1. तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पुदीना, ज़ेस्ट और चीनी को फेंट लें।
4. तरबूज के मिश्रण में मिश्रण, सिरका, अदरक और नींबू का रस मिलाएं।
5. मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें.
6. तरबूज के गूदे से जैम को जार में रोल करें।

तरबूज के छिलके का जैम एक ऐसी रेसिपी है जो आपको बेरी के छिलकों का स्वादिष्ट और आसानी से उपयोग करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट को ब्लांच किया जाता है, सिरप में डुबोया जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने तक अंतराल पर 10 मिनट के लिए तीन बैचों में उबाला जाता है। इसके लिए धन्यवाद, क्रस्ट अपना आकार बनाए रखते हैं, एक उत्कृष्ट स्वाद और एम्बर रंग प्राप्त करते हैं, और सिरप स्वयं गाढ़ा और सुनहरा हो जाता है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नींबू का रस - 80 मिली.

तैयारी

1. छिलके से मोटी हरी त्वचा छीलें और स्लाइस में काट लें।
2. 5 मिनट तक उबालें.
3. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें स्लाइस डुबोएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
5. अंत में नींबू का रस डालें।
6. तरबूज के छिलके के जैम को स्टेराइल जार में रखें।

सुगंधित तैयारियों के प्रेमी सर्दियों के लिए वेनिला जैम को वैनिलिन के साथ पका सकते हैं। खाद्य योज्य के कई क्रिस्टल तटस्थ तरबूज की परतों में एक सुखद सुगंध जोड़ देंगे, जो आपको उत्पाद को पके हुए माल के लिए भरने, कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए सजावट, या परतों को भिगोने के लिए क्रीम के एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 2 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें और छिलकों को 5 मिनट तक उबालें। रेफ्रिजरेट करें।
2. - बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
3. इसमें क्रस्ट्स रखें और 10 मिनट तक पकाएं.
4. जैम को 6 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
6. आखिरी समय में, 5 मिनट तक उबालें, नींबू, वैनिलीन डालें और गर्मी से हटा दें।

तरबूज़ एक लाभकारी तैयारी है। संतरे के रस और ज़ेस्ट के लिए धन्यवाद, फीचर रहित क्रस्ट एक एम्बर रंग और एक ताज़ा साइट्रस सुगंध प्राप्त करते हैं, और गर्म सिरप में तीन-चरण खाना पकाने और लंबे समय तक जलसेक चीनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं, जिससे उनका उत्कृष्ट आकार बना रहता है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1.5 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी

1. संतरे के गूदे से रस निचोड़ें और छिलका काट लें।
2. पानी और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. उबले छिलकों को चाशनी में डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ठंडा करें और 15 मिनट तक उबालें।
5. फिर से ठंडा करें, 15 मिनट तक उबालें।
6. साइट्रिक एसिड डालें और जार में डालें।

धीमी कुकर में साधारण तरबूज़ जैम तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। उत्तरार्द्ध का मुख्य लाभ यह है: यह बार-बार खाना पकाने की आवश्यकता को समाप्त करता है और केवल 2 घंटों में जाम को संभालता है। आपको उपचारित क्रस्ट को चीनी से ढकना होगा, उबलते पानी में डालना होगा और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करना होगा। अधिक मोटाई के लिए, आप "स्टीमिंग" का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 800 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1.8 लीटर;
• सोडा - 10 ग्राम

तैयारी

1. एक लीटर पानी में सोडा घोलें और कटे हुए छिलकों को 30 मिनट के लिए रख दें।
2. धोकर एक कटोरे में रखें, चीनी और 800 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
3. 1.5 घंटे के लिए "स्टू" सेट करें।
4. समाप्त होने पर, 15 मिनट के लिए "स्टीम" चालू करें।

और गूदा बेरी के सभी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक कच्चे तरबूज और बहुत समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि प्रत्येक घटक को अलग-अलग उबाला जाता है और जार में डालने पर सीधे मिलाया जाता है। इस व्यंजन को संग्रहित करना आसान है और खाना पकाने में इसके व्यापक उपयोग के कारण।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 2.5 किलो;
• गूदा - 1.5 किलो;
• चीनी - 3.5 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. - तरबूज के गूदे को पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें.
2. शोरबा को एक कंटेनर में डालें, 1 किलो चीनी, ज़ेस्ट डालें और चाशनी को उबालें।
3. - तरबूज के टुकड़े डालें और 20 मिनट तक पकाएं. इसे अकेला छोड़ दो।
4. क्रस्ट्स पर चीनी छिड़कें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. नींबू के टुकड़े डालें और 20 मिनट तक पकाएं.
6. 4 घंटे के बाद 15 मिनट तक पकाएं, जार में रखें और तरबूज के गूदे का जैम भरें।

जैम को नारदेक कहा जाता है. एम्बर व्यंजन की विधि, शहद की स्थिरता के समान, लंबे समय से चली आ रही परंपराएं हैं जो आज तक नहीं बदली हैं: गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, निचोड़ा जाता है, और रस को चीनी के उपयोग के बिना आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। , जो एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने में मदद करता है।

जामुन का चमकीला रंग और बड़ा आकार, रसदार गूदे में चीनी की मात्रा और छिलके से दादी माँ की मिठाइयों के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। साथ ही, तरबूज जैम अन्य जामुनों से बनी मिठाइयों जितना प्रसिद्ध नहीं है, जिनकी रेसिपी रंगीन तस्वीरों के साथ पाक अनुभागों को भर देती हैं।

आज हम आपको चाय के साथ स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से थोड़ा ब्रेक लेते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से बने जैम के बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। बहुत कम गृहिणियाँ तरबूज़ जैम के ठोस भागों से मुरब्बा बनाती हैं (मुरब्बा जैम से छिलके निकालकर और उन्हें चीनी/पाउडर चीनी में लपेटकर बनाया जाता है)। और बहुत कम गृहिणियां तरबूज के गूदे से बने जैम की रेसिपी पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे से बना जैम रसोई में हमारे प्रयासों का एक बहुत ही लाभदायक अनुप्रयोग है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि इसे कैसे बनाया जाए। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार, आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो कि डिब्बाबंद तैयारियों के रूप में भी पूरी तरह से संग्रहीत है - अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रस्ट से उल्लिखित जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• चेरी की पत्तियाँ और ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
• शहद: तैयार जैम में थोड़ा गर्म (!) जैम मिलाएं;
• मसाले: गर्मी से हटाने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक सामग्री अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहां और पढ़ें:

ख़ूबसूरती से तरबूज़ जैम परोसें! आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसकी स्मृति में आप एक फोटो लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को जटिल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस तैयारी निकालें और ताजी ब्रेड पर जैम फैलाएं, फेंटा हुआ पनीर डालें, दही या फलों के सलाद पर टॉपिंग बनाएं, इसे पतले डंठल वाले चौड़े गिलास में परोसें।

या अपनी दादी के क्रिस्टल फूलदान को कोठरी के दूर कोने से निकालें और उसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपकी हार्दिक बैठकों और मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए सफल व्यंजनों की कामना करते हैं!

तरबूज के गूदे से बना सुगंधित और बहुत कोमल जैम सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी है! हमारे चयन में से सर्वोत्तम व्यंजनों को आज़माएँ।

सर्दियों के लिए मीठा और स्वादिष्ट तरबूज़ जैम बनाना बहुत आसान है. यह एक रसदार बेरी है जिसमें स्वयं बड़ी मात्रा में तरल होता है। इसका मतलब यह है कि चीनी के प्रभाव के कारण रस स्राव की कमी की समस्या उत्पन्न नहीं होगी।

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी -2 किलो;
• नींबू - 0.5 फल।

नींबू की जगह आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार तरबूज जैम में आप दालचीनी भी शामिल कर सकते हैं. इसे एक सुखद सुगंध देने के लिए, वैनिलिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक पके तरबूज़ को, अधिमानतः बीजरहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि बीज हों तो छीलकर निकाल दें। तरबूज के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

तरबूज के गूदे को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें। इसमें आधी चीनी छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

- तय समय के बाद तरबूज के गूदे से निकला रस निकाल दें और बची हुई चीनी मिला दें. तरबूज के रस वाले कंटेनर को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। चाशनी को लगातार चलाते रहना न भूलें.

जब चाशनी उबल जाए और काफी गाढ़ी हो जाए, तो इसे तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, जिससे रस छाल से निकल जाए। भविष्य के जैम के लिए सभी सामग्री वाले कटोरे को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। यह पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जैम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें।

तरबूज के जैम को कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे मच्छरों से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढक देना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संक्षेपण जमा हो सकता है, जो इस मामले में अवांछनीय है। जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस (आप थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर सकते हैं) या साइट्रिक एसिड, यदि चाहें तो दालचीनी डालें और तैयार होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है.

गरम तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तरबूज जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मेंहदी के साथ तरबूज जाम

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा
• 3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• एक बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• पेक्टिन के 3 पैकेट (या 15 ग्राम जिलेटिन)
• 1.5 किलो चीनी।

यदि आपने कच्चा तरबूज खरीदा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। इससे जो जैम बनेगा वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे अवश्य आज़माएँ। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2.5 लीटर जैम मिलेगा। तरबूज को छिलके से छील लें, वैसे आप इसके बीजों को उबालकर उनका वजन भी कर सकते हैं। आपको डेढ़ किलो गूदा मिलना चाहिए.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

यदि आप सूखी मेंहदी मिलाते हैं, तो इसे जैम में फैलने से रोकने के लिए एक धुंध बैग बना लें। यदि आपके पास ताजी मेंहदी है, तो उसे शाखाओं पर छोड़ दें और फिर निकाल लें। रोज़मेरी की जगह आप नींबू बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। एक सॉस पैन में तरबूज की प्यूरी डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जैम बनाने के लिए एक पैन की मात्रा कम से कम 4 लीटर होनी चाहिए।

जैम उबल जाएगा और आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छे से धो लें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच मिला दें। नींबू के छिलके के साथ आप संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। तरबूज़ जैम में वे आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें और पेक्टिन या जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरबूज का जैम उबल न जाए। उबलने के बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो अतिरिक्त भागों में डालें।

हर बार आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पहले से ही दानेदार चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं। फिर यह जल्दी घुल जाएगा.

चीनी का आखिरी भाग पूरी तरह घुल जाने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. रोज़मेरी, अदरक या पुदीना, जो कुछ भी आपने वहां मिलाया था, उसे एक धुंध बैग में निकालें; ये योजक तैयार जैम में नहीं होने चाहिए।

जार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर सुखा लें, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज जैम को 12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जैम

मैं आपको एक बहुत ही असामान्य जाम के बारे में बताना चाहता हूं। तरबूज के गूदे से. यह असामान्य स्वादों में से एक है. हल्का, नाज़ुक, अनोखा जाम।

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• रेत - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिरक्षक डॉ. ओटकर - 1 पीसी।

तरबूज का गूदा निकाल लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक नींबू से रस निचोड़कर चीनी और तरबूज में मिला लें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जैम को पकने तक आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। अंत में मैंने और अधिक परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेजिंग पर हैं। इस परिरक्षक के लिए यह कुछ इस प्रकार है.

सिद्धांत रूप में, आपको कोई परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जैम को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है। यह एक असामान्य हल्के स्वाद के साथ एक दिलचस्प रंग बन जाता है। यह आमतौर पर मेरे लिए लंबे समय तक नहीं रहता है। मैं थोड़ा-थोड़ा करके पकाती हूं और जल्दी-जल्दी खाती हूं। तरबूज़ का स्वाद बहुत ही ध्यान देने योग्य है। यह जैम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: तरबूज के गूदे से बना साधारण जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
• चीनी - 400 ग्राम,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

आइए तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। छिलका काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. आपको 400 ग्राम शुद्ध गूदा मिलना चाहिए।

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

आइए पैन को पकाने के लिए रख दें,

0.25 लीटर पानी मिलायें। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि टुकड़े नरम हो गए हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

जैसे ही ऐसा हो, इसमें 200 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका और चाशनी डालकर चम्मच से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

जब आप देखें कि इसकी स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज के गूदे और छिलकों से जैम (चरण दर चरण)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली जैसा हो - थोड़ा अधपका तरबूज लेना बेहतर है।

कम बीज वाली किस्मों को लेने का प्रयास करें; यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जैम बनाने के लिए बीज रहित तरबूज खरीदें, या इस बेरी को छीलने और तैयार करने में मदद करने के लिए प्रियजनों की मदद लें। एक सरल नुस्खा आपको एक अनोखी घरेलू तैयारी बनाने में मदद करेगा जिसका उपयोग घर में बनी मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

तरबूज को सभी तरफ से अच्छे से धोना चाहिए, क्योंकि छिलकों का इस्तेमाल हम जैम बनाने के लिए भी करेंगे. सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें - पपड़ी को गूदे से अलग करें और अलग-अलग कटोरे में रखें।

तरबूज के छिलकों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।

गूदे के टुकड़ों से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें, इसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।

नींबू को अच्छे से धो लें और उसके छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए तो पानी निकाल देना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं. एक किलोग्राम गूदे के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। बाकी चीनी की आवश्यकता क्रस्ट्स के लिए होगी। चाशनी को पकाएं - उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गूदे के ऊपर चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा होना चाहिए और शहद जैसा होना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि तरबूज का कॉम्पोट और तरबूज के गूदे से जैम तैयार करने के बाद ही छिलकों से तरबूज का जैम तैयार करें - क्योंकि जामुन को छीलने के बाद आपके पास पर्याप्त मात्रा में छिलके बचे होंगे। एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं। हम तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को ध्यान से ऊपरी हरे भाग से छीलते हैं, केवल कोमल भाग छोड़ते हैं।

- इस तरह से तैयार क्रस्ट्स को चीनी से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जिस समय क्रस्ट रेफ्रिजरेटर में थे, उस दौरान सारी चीनी पिघल जानी चाहिए थी और गाढ़ी चीनी की चाशनी में बदल जानी चाहिए थी। क्रस्ट्स को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हमने गूदे से जैम बनाने के बाद जो नींबू बचा है उसे हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है. इसके बाद आप नींबू भी डाल सकते हैं, साथ ही बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम का स्वाद कड़वा हो जाएगा.

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम को आंच से उतारना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान जैम अच्छी तरह पक जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वापस मध्यम आंच पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबलने के बाद का समय गिनते हैं।

जैम की तैयारी की जाँच क्रस्ट की उपस्थिति से की जाती है - वे पारदर्शी होनी चाहिए और उनका रंग थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। जैम को जार में रखें और चर्मपत्र या ढक्कन से ढक दें।

तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

इसकी स्थिरता मुरब्बा जैसी होती है, इसलिए यह घर में बनी पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ भरने के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जैम

• 700 ग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

तरबूज के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज अपने आप में मीठा होता है, इससे जैम बनाने के लिए आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, कुछ घंटों के बाद जब चीनी घुल जाए तो ब्लेंडर से तरबूज की प्यूरी बना लें।

हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाएँ और जिलेटिन को फूलने दें - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। - फिर नीचे से चम्मच से चलाकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें. जब जैम गर्म हो जाए और गड़गड़ाने लगे, तो तैयार जैम को बंद कर दें और सभी चीजों को जार में डाल दें। अब हम तरबूज जैम के जार पर ढक्कन लगाते हैं और उन्हें "फर कोट" से ढक देते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

जैम ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा और जेली में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में तरबूज जैम कैसे बनाएं

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

- सबसे पहले तरबूज को धोकर स्लाइस में काट लें. फिर छिलका काट लें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी।

तरबूज के गूदे को चीनी और रस के साथ धीमी कुकर में रखें, "स्टू" मोड और 60 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

गर्म तरबूज जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तरबूज कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। अधिकांश बेरी प्रेमी स्वाद का आनंद लेने के लिए मौसम का इंतजार करते हैं। तरबूज के ताज़ा और रसीले गूदे की तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती। आप पूरे वर्ष जामुन का आनंद ले सकते हैं - बस कुछ जैम बना लें। तरबूज़ जैम बनाने के कई तरीके हैं। इसे गूदे से या पपड़ी से बनाया जा सकता है।

मिश्रण को आग पर रखें और आधे घंटे तक उबलने के बाद इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दें और फिर से उबालें। आपको 3 पास बनाने होंगे. तरबूज को आखिरी बार पकाने से पहले इसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें, इसमें नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें पेक्टिन का एक बैग मिला सकते हैं।

बिना चीनी के तरबूज़ जैम बनाने की विधि

इस स्वादिष्ट व्यंजन को "तरबूज शहद" कहा जाता है। यह पके हुए माल और दूध दलिया का पूरक होगा।

आपको बस एक बड़ा, पका हुआ तरबूज़ चाहिए। इसे आधा काट लें, गूदा निकाल लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। इन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आधा या तीन गुना कम न हो जाए। आंच से उतार लें और तरबूज के घोल को ठंडा होने दें।

तरबूज के गूदे को छलनी से पीस लीजिए ताकि सिर्फ बीज रह जाएं. तरल पदार्थ को एक कन्टेनर में रखें, आग पर रखें और, हिलाते हुए, कई बार उबालें। आपको गहरे एम्बर रंग का गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

• नींबू;
• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम;
• 1.25 गिलास पानी;
• चीनी - 400 ग्राम

तरबूज को बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिए. एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और आधे घंटे तक नरम होने तक उबालें।

नींबू का छिलका निकालकर उसका रस निकाल लें। नींबू के रस से 250 ग्राम। चीनी और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिए.

तरबूज में बची हुई चीनी डालें, घुलने पर उसका छिलका और चाशनी डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए - लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जैम को जार में पैक करें।

पुदीना के साथ तरबूज जैम

यदि आपको असामान्य मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए तरबूज जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

• 4 कप कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक नींबू का रस और छिलका;
• 1/3 गिलास वाइन;
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा पुदीना;
• 1 छोटा चम्मच। अदरक का चम्मच;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 1.5 कप चीनी.

एक ब्लेंडर के कटोरे में पुदीना, नींबू का छिलका, चीनी डालें और सभी चीजों को फेंट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, काली मिर्च और तरबूज के गूदे को मिलाएं। कुचली हुई सामग्री को एक कंटेनर में रखें और द्रव्यमान को आधा होने तक पकाएं: प्रक्रिया को तेज करने के लिए, काटने के बाद, तरबूज द्रव्यमान से रस निकाल दें। वाइन, अदरक और नींबू का रस मिलाएं। उबलने के बाद, मिश्रण को 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गहरा और गाढ़ा न हो जाए। तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

तरबूज के छिलके की रेसिपी

कई लोग तरबूज के छिलके की कीमत न देखकर उसे फेंक देते हैं। लेकिन आप इस बेकार उत्पाद से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम

• नींबू, आप संतरा भी ले सकते हैं;
• 1.2 किग्रा. दानेदार चीनी;
• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• वैनिलिन;
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

तरबूज का सफेद छिलका हटा दें. आपको घने छिलके और गुलाबी गूदे से छुटकारा पाना होगा। घुंघराले या नियमित चाकू का उपयोग करके, छिलके को छोटे, लम्बे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदें और उन्हें 1 लीटर सोडा के घोल में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें। पानी 1 चम्मच. सोडा यह आवश्यक है ताकि पकाने के बाद स्लाइस अपना आकार न खोएं। छिलका धोएं, पानी से ढकें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से धोएं, ढकें और आधे घंटे के लिए भीगने दें।

तरबूज का रसदार और सुगंधित गूदा खाया जाता है, लेकिन छिलके रह जाते हैं। उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें! जो अखाद्य लगता है उसे एक दिलचस्प व्यंजन में बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैंडिड तरबूज के छिलके, जिसकी रेसिपी पहले से ही लिंक में है, या स्वादिष्ट तरबूज जैम। रूसी व्यंजनों में, सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और जामुन की तैयारी लोकप्रिय है। तो तरबूज़ जैम क्यों नहीं बनाते? विशाल बेरी का गूदा बहुत तरल होता है, इसलिए यह जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसकी परतें काफी उपयुक्त होती हैं। क्रस्ट जैम कैंडिड फलों से बेहतर क्यों है? इसके विपरीत, जैम में नींबू का छिलका और रस मिलाया जाता है, जो स्वाद को समृद्ध करता है, और यह सुखद रूप से मीठा हो जाता है और चिपचिपा नहीं होता, बहुत स्वादिष्ट और, इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी होता है! तरबूज के छिलकों में कई ट्रेस तत्व होते हैं, और नींबू विटामिन सी का एक प्रसिद्ध स्रोत है। खाना पकाने के दौरान, आप स्वाद के लिए तरबूज में लौंग की कुछ टहनियाँ या कुछ पुदीने की पत्तियाँ मिला सकते हैं। शरद ऋतु और सर्दी के ठंडे दिनों में चाय के साथ यह व्यंजन बहुत काम आएगा। तरबूज की तैयारी को पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के साथ परोसा जा सकता है। और फूलदान में जैम कितनी खूबसूरती से चमकता है! यह एम्बर है, लगभग पारदर्शी है, और सुगंध गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाती है। तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें: नुस्खा बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करने में कई दिन लगते हैं। क्रस्ट को चाशनी में भिगोने के लिए अधिकांश समय की आवश्यकता होती है, और आपको जैम के लिए दिन में केवल 5-15 मिनट देने की आवश्यकता होती है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• लगभग 200 ग्राम के लिए 1 नींबू।

उपज: 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

तरबूज के छिलके का जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. तरबूज के छिलकों से गूदा और हरी त्वचा छीलें। क्रस्ट्स को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में रखें।

2. क्रस्ट के सफेद भाग को 1-2 सेमी चौड़े आयतों में काटें। स्लाइस का आकार, आकार की तरह, मनमाना हो सकता है। मेरे पास एक आकृतियुक्त चाकू है, लेकिन एक नियमित चाकू ही चलेगा। आप क्रस्ट को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं, जो भी आप चाहें। लेकिन जैम को समान रूप से पकाने के लिए, स्लाइस को समान रूप से काटा जाना चाहिए,

3. कटे हुए छिलकों को एक बेसिन (पैन) में रखें और चीनी डालें. अब पानी डालें. इसे टुकड़ों को थोड़ा ढकना चाहिए। कंटेनर को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं ताकि तरबूज चीनी के साथ मिल जाए, या चीनी को लकड़ी या सिलिकॉन जैम चम्मच से समान रूप से वितरित करें। पपड़ी वाले पैन या कटोरे को आग पर रखें। यदि हम एक बेसिन में जैम तैयार कर रहे हैं, तो हम आग को तेज़ कर देते हैं ताकि लौ कंटेनर के किनारों तक पहुंच जाए; डिवाइडर का उपयोग करना भी बहुत सुविधाजनक है। यदि हम जैम के लिए पैन का उपयोग करते हैं, तो आंच को मध्यम कर दें ताकि चीनी पैन की दीवारों पर जल न जाए।

4. जब क्रस्ट गर्म हो रहे हों, तो नींबू के सारे छिलके को कद्दूकस कर लें। सफेद रेशे कड़वाहट छोड़ते हैं, इसलिए हम उन्हें रगड़ते नहीं हैं, हम केवल ऊपर से रस लेते हैं।

5. नींबू को कद्दूकस करने में मुझे 2 मिनट लगे, जैम को अभी तक उबलने का समय भी नहीं मिला है। तरबूज के छिलकों में छिलका डालें और मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप चरण 8 में, जैम तैयार करने के बिल्कुल अंत में जेस्ट मिला सकते हैं। नींबू तरबूज के छिलकों की सुगंध को बहुत लाभकारी रूप से पूरक करता है, थोड़ा खट्टापन और साइट्रस स्वाद जोड़ता है, जिससे जैम अधिक समृद्ध और कम चिपचिपा हो जाता है। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में उत्साह जोड़ते हैं, तो तरबूज के छिलके न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी स्वादिष्ट खट्टे सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। इसके अलावा, कसा हुआ ज़ेस्ट तैयार उत्पाद में पारदर्शी और मायावी बन जाएगा।

6. उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-उच्च पर सेट करें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। तरबूज़ जैम को आंच से हटा लें (मैं इसे तेजी से ठंडा करने के लिए दूसरे बर्नर पर ले जाता हूं)। आमतौर पर, जैम को पारदर्शी और एम्बर बनाने के लिए, मुख्य सामग्री को पहले गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। ऐसा हो सकता है. लेकिन चूँकि पपड़ियाँ सख्त होती हैं, इसलिए उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है, छिलके उबलेंगे नहीं या अपना आकार नहीं खोएँगे। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि आपको जैम को 3-4 बैचों में पकाने की ज़रूरत है जब तक कि यह पारदर्शी और एम्बर न हो जाए। सबसे सुविधाजनक विकल्प यह है कि सूत्रा पकाना शुरू करें, फिर शाम को इसे उबालें, फिर अगले दिन सूत्रा - और आप इसे रोल कर सकते हैं। और अगर चाहें, तो आप इसे दोबारा उबाल सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि परतें कितनी अच्छी तरह भीगी हुई हैं। खाना पकाने के बीच का अंतराल 6 से 12 घंटे तक होना चाहिए। लेकिन पहली बार के बाद, पपड़ी का रंग सुनहरा होना शुरू हो जाता है और चाशनी में भिगोने पर धीरे-धीरे पारदर्शी हो जाएगा। जैम हिलाना न भूलें. चीनी इसे आसानी से जला सकती है।

7. कुछ घंटों बाद दूसरी बार पकाएं. बचे हुए जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें। फिर से पूरी तरह से ठंडा करें, अधिमानतः रात भर के लिए छोड़ दें।

8. तीसरी बार उबालें. तीसरी बार पकाने के बाद, यह सुनहरा और पारदर्शी हो गया, जिसका अर्थ है कि जैम को जार में रोल किया जा सकता है। लेकिन अगर सिरप आपको बहुत तरल लगता है, या तरबूज के छिलके पर्याप्त पारदर्शी नहीं हैं, तो आप इसे 1 बार और उबाल सकते हैं, अधिकतम 2 बार। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो जैम मीठा हो सकता है। आखिरी बार पकाने के लिए जैम डालने से पहले, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर लें।

9. गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें। कंटेनरों को बिल्कुल ऊपर तक भरें। छोटे जार लेना बेहतर है - 0.5 लीटर प्रत्येक।

10. एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप सर्दी शुरू होने से पहले जैम खाना चाहते हैं, तो आपको जार पर ढक्कन लगाने की जरूरत नहीं है, बल्कि उन्हें चर्मपत्र से ढकने की जरूरत है।

11. और तैयारी का आखिरी चरण. हम जैम के जार को उल्टा कर देते हैं, और एक दिन के बाद हम जैम जार को अलमारी में रख देते हैं।

12. तरबूज के छिलकों का सुगंधित जैम तैयार है! जैसे-जैसे चाशनी ठंडी होगी, यह गाढ़ी होती जाएगी।

और यहाँ सुनहरे पारदर्शी तरबूज़ के छिलके हैं। बॉन एपेतीत!