कच्चा सेब जैम रेसिपी। सेब का जैम पकाने में कितना समय लगता है? सर्दियों के लिए एम्बर सेब जाम - सबसे अच्छा नुस्खा

और रोल अप करें। फिर उन्हें पलट दें, किसी चीज़ में लपेट कर ठंडा होने के लिए रख दें। रिक्त स्थान को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी।

खाना बनाना

सेब को त्वचा से छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। उन पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे जूस निकालेंगे। इसे एक अलग बाउल में निकाल लें। सेब को दूसरे बाउल में निकाल लें।

रस के एक बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें। सेब को उबलते रस के साथ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - लगभग 12 घंटे।

सेब का रस फिर से निकाल दें, इसे उबाल लें और फलों के ऊपर डालें। एक और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को फिर से उबलते हुए रस से भरें और फिर से 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। गर्मी को थोड़ा कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब (छिलका);
• 1 किलो चीनी;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना

सामग्री:

• 1 किलो रानेतकी या अन्य छोटे सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी;
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

प्रत्येक सेब पर टूथपिक के साथ कई गहरे पंचर बनाएं। लेकिन फल में छेद न करें, नहीं तो पकाते समय छिलका छिल जाएगा।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी घुलने न लगे। साइट्रिक एसिड डालें और, हिलाते हुए, चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।

सेब को चाशनी में डालें, हिलाएं और बहुत कम आँच पर उबाल लें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और पैन को स्टोव से हटा दें।

सेब को एक प्लेट से ढक दें और पानी के जार जैसे छोटे वजन से दबा दें। सेब को 10-12 घंटे के लिए चाशनी में भिगोने के लिए छोड़ दें।

वज़न हटा दें, जैम को बहुत कम आँच पर फिर से उबाल लें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सेब को न हिलाएं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

फिर फलों को फिर से 10-12 घंटे के लिए दमन के तहत रख दें। चाशनी को उबालने के 15 मिनट बाद - जैम को तीसरी बार उबालें।

सामग्री:

• 2½ किलो सेब (बिना छिलके वाला);
• 1½ किलो चीनी।

खाना बनाना

सेब को छिलका और बीज से छील लें। फलों को बड़े स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

इसे पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए सेब के नरम होने तक रखें। फिर इन्हें ब्लेंडर में पीस लें और छलनी से पीस लें।

सेब की चटनी को एक भारी तले के सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। अगर सेब बहुत मीठे हों तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

लगातार चलाते हुए, जैम को तेज आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। जब यह उबलने लगे और पारभासी हो जाए, तो एक प्लेट पर थोड़ा सा जैम डालें। यदि यह नहीं फैलता है और इसमें से कोई तरल नहीं निकलता है, तो आप इसे आग से हटा सकते हैं।

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सामग्री:

• 250 ग्राम सेब (छिलका);
• 250 ग्राम नाशपाती (खुली);
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

सेब और नाशपाती के छिलके और बीज निकाल दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखें।

पानी डालें और लगभग 35 मिनट तक ढककर पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ उन्हें प्यूरी करें।

चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें। फिर प्यूरी को और 2-3 मिनट तक उबालें।

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सामग्री:

• 1 किलो सेब (छिलका);
• 1 किलो प्लम (छिलका);
• 1½ किलो चीनी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

सेब से कोर निकालें और फलों को मध्यम स्लाइस में काट लें। प्लम को लंबाई में आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर रखें और, हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से घोलें। सेब और आलूबुखारे को चाशनी में डालें।

जाम को उबाल लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसी तरह से जैम को दो बार और उबाल लें। आखिरी खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

सामग्री:

• 1 किलो सेब (बिना छिलके वाला);
• 1 नारंगी;
• 600 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

सेब को छिलके और बीज से छील लें। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

संतरे से छिलका और सफेद पिठ्ठा हटा दें। संतरे का छिलका और छिले हुए संतरे के गूदे को टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें।

सेब और संतरे को एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। हिलाओ और कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। जैम को, हिलाते हुए, लगभग 50 मिनट तक और पकाएँ।

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सामग्री:

• 500 ग्राम सेब (छिलका);
• 300 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 40 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 1 सूखा तेज पत्ता।

खाना बनाना

सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, एक पूरे नींबू का रस और पानी डालें।

सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें और उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

सेब को उबलते चाशनी में डालें और 5-10 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। मेवे डालें और, हिलाते हुए, एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएँ।

ब्रांडी में डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, तेज पत्ता डालें। जैम को और 15 मिनट तक उबालें और पार्सले को हटा दें।

कुछ गृहिणियों को पता है कि जाम को कितना पकाना है। दरअसल, आज ऐसी मिठाई बहुत कम बनती है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि इसे लगभग किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है।

सामान्य जानकारी

घर पर जैम पकाने में कितना समय लगता है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना अपेक्षाकृत कठिन है। आखिरकार, विभिन्न जामुन और फलों का उपयोग करके जाम तैयार किया जा सकता है। इस संबंध में, उनके गर्मी उपचार का समय अक्सर कई मिनटों से लेकर कई घंटों तक भिन्न होता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर का बना जैम पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार की मिठाई को समाप्त करना चाहते हैं। यदि आप एक गाढ़े, जैम जैसे ट्रीट की तलाश में हैं, तो हीट ट्रीटमेंट का समय बहुत बढ़ जाता है। यदि आपको अधिक तरल मिठाई बनाने की आवश्यकता है, तो इसे बहुत अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए।

रास्पबेरी जाम कब तक पकाना है?

बहुत बार, ऐसी मिठाई को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने के बाद जामुन अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं। इसलिए, अधिकांश रसोइया उनमें बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, उन्हें क्रश से अच्छी तरह मैश करते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

लेकिन क्या होगा अगर आपके फ्रिज में मिठाई के जार के लिए पर्याप्त जगह नहीं है? इस मामले में, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन होना होगा। आखिरकार, यह एकमात्र तरीका है जिससे आप लंबी सर्दियों में घर का बना व्यंजन रख सकते हैं।

तो कब तक रास्पबेरी जाम पकाने के लिए? यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि ऐसा बेरी बहुत कोमल और कोमल होता है। इसलिए, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

बेरी को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाकर 1-2 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। जैसे ही रसभरी अपना रस देती है और बड़ी मात्रा में सिरप बनाती है, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। ऐसे जैम को 7-10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। यह बेरीज पूरी तरह से अलग होने और चीनी की चाशनी के साथ गाढ़ा होने के लिए काफी है।

एक स्पष्ट संकेत है कि रास्पबेरी जैम तैयार है, इसका स्पष्ट रूप से गहरा रूप है।

चेरी जाम कब तक पकाना है?

चेरी काफी लोकप्रिय बेरी है जिसका उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। अन्यथा, मिठाई बहुत जल्दी खराब हो जाएगी और खराब हो जाएगी।

तो चेरी जैम को कितना पकाना है? एक नियम के रूप में, ऐसी विनम्रता दो चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले, जामुन धोए जाते हैं, उनमें से हड्डियों को हटा दिया जाता है, और फिर दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही चेरी अपना रस देती है, इसे बहुत धीमी आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। इस मामले में, जाम को एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि यह डिश के नीचे तक न जले।

पहले चरण में, चेरी मिठाई को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, एक अखबार के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में 12 घंटे (यानी पूरी रात) के लिए छोड़ दिया जाता है। अगली सुबह, बेरी नाजुकता को फिर से उबाल लाया जाता है, लेकिन लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है।

इस तरह के जाम की तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है: इसे एक साफ और सूखी प्लेट पर टपकाया जाता है। यदि बूंद धुंधली न हो, लेकिन अपना आकार बनाए रखे, तो मिठाई पूरी तरह से तैयार मानी जाती है।

करंट ट्रीट बनाना

करंट जैम पकाने में कितने मिनट लगते हैं? रास्पबेरी के मामले में, इस मिठाई को अक्सर ताजा इस्तेमाल किया जाता है। दूसरे शब्दों में, करंट को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और कांच के जार में डाला जाता है।

इस तरह की तैयारी बेरी के सभी उपयोगी गुणों के संरक्षण में योगदान करती है। हालांकि, इस जाम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साबुत करंट को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक तरफ छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, मीठा मसाला थोड़ा पिघल जाना चाहिए, जिससे थोड़ी मात्रा में चाशनी बन जाए।

यदि आप जल्दी में हैं, तो सामग्री को मिलाने के बाद, आप उनमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं, और फिर तुरंत आग लगा सकते हैं।

पूरे करंट जैम को पकाने में कितना समय लगता है? चाशनी को उबालने के बाद, जामुन को 15 मिनट तक पकाया जाता है। साथ ही, उन्हें नियमित रूप से एक बड़े चम्मच से हिलाया जाता है। जैसे ही मिठाई का रंग बदलता है (गहरा हो जाता है) और गाढ़ा हो जाता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और जार में वितरित कर दिया जाता है।

वैसे, यदि आप मुड़ जामुन का उपयोग करके करंट जैम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए।

आंवले का जैम बनाना

आंवला एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है। अक्सर इससे घर का बना कॉम्पोट बनाया जाता है। हालांकि, कुछ रसोइया जैम बनाने के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग करते हैं।

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि आंवले का छिलका बहुत घना और सख्त होता है। इसलिए, इसे नरम करने के लिए, आपको लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी। छिलके और धुले हुए जामुन को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा पानी डाला जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और बहुत धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। जैसे ही चाशनी उबलने लगे, समय नोट कर लें।

बेरी की एक कोमल और स्वादिष्ट विनम्रता पाने के लिए, आंवले के जैम को कम से कम 40 मिनट तक पकाया जाता है। साथ ही इसे नियमित रूप से एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें।

उचित गर्मी उपचार के साथ, बेरी मिठाई में एक मोटी बनावट और एक गहरा लाल रंग होता है।

सेब की मिठाई पकाना

कई गृहिणियां जानती हैं कि सेब का जैम कितना पकाना है। आखिरकार, ऐसी मिठाई हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। उसके लिए सेब विभिन्न किस्मों में खरीदे जा सकते हैं। मुख्य बात पके, मीठे और कड़े फलों का चुनाव करना है। केवल इस मामले में आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल मिठाई मिलेगी।

तो ताजा सेब से जाम कितना पकाना है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना अपेक्षाकृत कठिन है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे फलों का उपयोग करके मिठाइयाँ विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती हैं।

सेब को संसाधित करने और ठीक से कुचलने के बाद, उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है। फलों के साथ बर्तन में थोड़ा सा पानी डालने के बाद, आग लगा दें और सामग्री को उबाल लें।

सेब की मिठाई को तब तक पकाएं जब तक कि मुख्य उत्पाद यथासंभव नरम न हो जाए। इसमें आपको लगभग 25-35 मिनट लग सकते हैं। जैसे ही सेब उबलने लगते हैं, उन्हें जार में रख दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

इस तरह की फल मिठाई बनाने का एक और तरीका है। उनके नुस्खा को "पांच मिनट" कहा जाता है। विधि का सिद्धांत यह है कि जाम को ठीक पांच मिनट (पानी डाले बिना) उबाला जाता है, और फिर किनारे पर हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है।

ऐसी प्रक्रियाओं को 3 या 4 बार किया जाता है। परिणाम एक बहुत गाढ़ा और कैरामेलाइज़्ड जैम है जो एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई के रूप में काम करेगा।

घर पर स्ट्रॉबेरी ट्रीट बनाना

अब आप जानते हैं कि उबालने के बाद जैम को कितना पकाना है। यह समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस बेरी या फल का उपयोग कर रहे हैं। अगर आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का फैसला करते हैं, तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा उत्पाद बहुत नरम है और जल्दी से उबलता है। उबालने के बाद इसे 5-8 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी रंग और आकार में बदल जाएगी, और चीनी के साथ मिलकर एक मोटी और सुगंधित सिरप बनाती है।

नाशपाती मिठाई

नाशपाती जाम बिल्कुल उसी तरह से बनाया जाना चाहिए जैसे चेरी जैम, यानी दो चरणों में। फलों को चीनी के साथ मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखा जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, जाम के साथ व्यंजन गर्मी से हटा दिए जाते हैं और रात भर कमरे के तापमान पर रखे जाते हैं। सुबह में, मिठाई को फिर से गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, लेकिन पहले से ही 10 मिनट के लिए। फिर इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

फलों और जामुनों से जाम सभी के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर जब बाहर सर्दी हो और आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, जो अपने हाथों से पकाया जाता है।

सबसे अधिक बार, जाम गर्मियों या शरद ऋतु में पीसा जाता है, जब पूरी फसल काटा जाता है और इसे संरक्षित किया जाना चाहिए। ठीक से पका हुआ जैम कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और स्वादिष्ट और सुगंधित बना रहता है। हम आपको सेब का जैम बनाने की बेहतरीन रेसिपी के बारे में बताएंगे।

पकाने की विधि संख्या 1। सर्दियों के लिए एम्बर सेब जाम

सबसे पहले, आइए आपको स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक से परिचित कराते हैं। सेब का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 2 किलो।

2. चीनी - 2 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1 . हम सेब धोते हैंबहते पानी के नीचे, सूखा, काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें। बाद में हम काटते हैंसेब के टुकड़े या छोटे टुकड़े।

2. पैन में दो गिलास पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आग पर रख दें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, चाशनी को उबाल लें और इसमें कटे हुए सेब को कम करें। मध्यम आँच पर पकाएँ, समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। जब जैम अच्छे से गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।

3. अब गरम जाम डालेंपूर्व-तैयार बैंकों के अनुसार, ढक्कन ऊपर रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम जार को एक अंधेरी, सूखी जगह पर हटा देते हैं।

इस तरह के जाम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि जार और ढक्कन अच्छी तरह से निष्फल हो गए हों। सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 2। पूरा सेब जाम

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम बहुत ही स्वादिष्ट होता है और जार में रखने पर बहुत ही सुंदर लगता है. सेब का जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. चीनी - 1 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1. इस जैम को बनाने के लिए हमें चाहिए सबसे छोटे आकार के सेब. इसलिए, हम सेबों को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, और फिर एक सुई या टूथपिक के साथ चुभन. तैयार सेब को प्याले में निकाल लीजिए.

2. एक अलग पैन में दानेदार चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें। हम धीमी आग लगाते हैं और चाशनी बनाना. परिणामस्वरूप गर्म सिरप के साथ सेब डालें, इसे एक दिन के लिए बैठने दो.

3. निर्दिष्ट समय के बाद, सेब के साथ पैन को आग पर रख दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पांच मिनट तक पकाएं. फिर आग बंद कर दें और सेब को फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें. उसके बाद, पैन को फिर से आग पर रख दें, उबाल आने के बाद दस मिनट तक पकाएं। अब आप तैयार जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख देते हैं। पूरा सेब जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 3. सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ सेब का जैम

सेब और दालचीनी का संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक रहा है और डेसर्ट और पेस्ट्री की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सेब दालचीनी जैम बनाने की कोशिश करें और आपको एक बिल्कुल नया स्वाद मिलेगा। यह जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है और ठंडी सर्दियों की शाम को घरेलू चाय पीने के लिए एकदम सही है। दालचीनी सेब जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 2 किलो।

2. चीनी - 1 किलो।

3. पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, बीच से बीज काटते हैं। अब सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे सॉस पैन या तामचीनी के कटोरे में स्थानांतरित करें। हम सेब को दानेदार चीनी के साथ सो जाते हैं और रात के लिए छोड़ देते हैं।इस दौरान उन्हें जूस देना चाहिए।

2. उसके बाद, कटोरे को आग पर रख दें, एक गिलास पानी डालो, हलचल और उबाल लेकर आओ। परिणामी झाग को सावधानी से निकालें, पिसी हुई दालचीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर और पाँच मिनट तक पकाएँ।

हम तैयार गर्म जाम को तैयार जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। सेब दालचीनी जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 4. केले के साथ सेब का जैम

यह जैम सभी मीठे दांतों को पसंद आएगा। यह कोमल, मीठा, बहुत सुगंधित और मूल निकला। केले के साथ सेब का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. केले - 1 किलो।

3. नींबू - 2 टुकड़े।

4. चीनी - 700 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम नींबू धोते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, उनका छिलका छीलते हैं और रस निचोड़ें. इसके बाद हम नींबू के रस को छलनी से छान लेते हैं। केलेछील और स्लाइस में काट लें. हम सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं, बीच से बीज काटते हैं। तैयार सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें. अब हम कटे हुए सेब और केले को एक कटोरी में भेजते हैं, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाते हैं। मिक्स एंड मैश फलएक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना।

2. परिणामी फल प्यूरी में दानेदार चीनी डालें और दो गिलास पानी डालें, मिश्रण। कटोरे को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। फिर हम फोम को हटा देते हैं, गर्मी कम करते हैं और एक और तीस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। इस मामले में, जाम को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जले नहीं और कटोरे के नीचे से चिपके नहीं।

निर्दिष्ट समय के बाद, कटोरे को गर्मी से हटा दें, तैयार जार में गर्म जाम डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केले के साथ सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 5. खरबूजे के साथ सेब जाम

सेब का जैम बनाने की एक और बहुत ही असामान्य रेसिपी, इस बार खरबूजे के साथ। एप्पल मेलन जैम बनाने के लिए आपको चाहिए: निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 700 ग्राम।

2. खरबूजा - 1.5 किग्रा।

3. चीनी - 600 ग्राम।

4. नींबू - 1 टुकड़ा।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम खरबूजे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, काटते हैं, सारे बीज हटाते हैं और छीलते हैं। खरबूजे का मांस छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और दानेदार चीनी के साथ कवर करें। हम धीमी आग पर पैन डालते हैं, एक मोटी चिपचिपा स्थिरता प्राप्त होने तक पकाते हैं।

2. हम सेब धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, छिलका काटते हैं, बीज साफ करते हैं। सेब को छोटे टुकड़ों में काट लेंऔर खरबूजे के साथ कड़ाही में भेजें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और फिर पांच मिनट के लिए पकाएं। नींबूउबलते पानी डालें, उसमें से ज़ेस्ट काट लें और बर्तन में जोड़ें, हलचल, एक और तीन मिनट के लिए पकाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। हम गर्म जाम को निष्फल जार में डालते हैं, रोल अप करते हैं और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। खरबूजे के साथ सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 6. नट्स के साथ सेब का जैम

मेवा मिलाने से जैम विशेष रूप से सुगंधित और समृद्ध बनता है। यह कुछ भी नहीं है कि इस तरह के जाम को "शाही" कहा जाता है, क्योंकि यह बस भव्य हो जाता है। सेब अखरोट जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. अखरोट - 200 ग्राम।

3. चीनी - 200 ग्राम।

4. नींबू - 1 टुकड़ा।

5. स्वादानुसार तेज पत्ता।

पकाने हेतु निर्देश:

1 . सेबबहते पानी के नीचे कुल्ला, सूखा, बीज बॉक्स हटा दें और पतले स्लाइस में काटें. हम उबलते पानी के साथ नींबू डालते हैं, उसमें से ज़ेस्ट काटते हैं और रस निचोड़ते हैं। अखरोटडी-शेल और पीसना.

2 . हम कटे हुए सेब को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा पानी और नींबू का रस डालते हैं, उत्साह, दानेदार चीनी और कुछ बे पत्तियों को जोड़ते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैंऔर बर्तन में आग लगा दो दस मिनट के लिए ढककर पकाएं. अब कटे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इस मामले में, जाम को लगातार हिलाया जाना चाहिए, सतह पर बने फोम को इकट्ठा करना नहीं भूलना चाहिए।

3. जब जैम गाढ़ा हो जाए और तरल वाष्पित हो जाए, तो आंच बंद कर दें, तेज पत्ते निकाल लें। गर्म जैम को निष्फल जार, कॉर्क में डालें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नट्स के साथ सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 7. माइक्रोवेव में सेब का जैम

इंस्टेंट एप्पल जैम के लिए बढ़िया रेसिपी। अगर आप सेब से ऊब चुके हैं, तो आप कुछ ही मिनटों में चाय के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट जैम तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यह जाम जितना संभव हो उतना उपयोगी साबित होता है, क्योंकि यहां के फल न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। माइक्रोवेव में सेब का जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - मध्यम आकार के 3 टुकड़े।

2. चीनी - 150 ग्राम।

3. आधा नींबू।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं, छीलते हैं, बीज के साथ कोर काटते हैं। अब तैयार सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंऔर माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें।

2. आधा नींबू से रस निचोड़ें। एक कटोरी सेब में चीनी और नींबू का रस डालें, मिश्रण। कटोरा भेज रहा है माइक्रोवेव में चार मिनट के लिएअधिकतम शक्ति पर। निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक कटोरा निकालते हैं, सेब नरम हो जाना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

3. अब एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब को प्यूरी में बदलनाऔर इसे वापस ओवन में भेज दें। हम केवल शक्ति को औसत स्तर तक कम करते हैं, समय को आठ मिनट पर सेट करते हैं। इस दौरान आपको कई बार प्याले को बाहर निकालना है और जैम मिलाना है। अंत में, यह अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए।

तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और बन्स या टोस्ट के साथ परोसें। माइक्रोवेव में सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 8। धीमी कुकर में सेब का जैम

धीमी कुकर आधुनिक गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य उपकरण बन गया है। इसमें आप जैम सहित लगभग कोई भी डिश बना सकते हैं। हम आपको धीमी कुकर में संतरे के साथ उत्कृष्ट सेब जैम की रेसिपी प्रदान करते हैं। धीमी कुकर में सेब का जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - मध्यम आकार के 6 टुकड़े।

2. संतरे - 3 टुकड़े।

3. नींबू - 1 टुकड़ा।

4. चीनी - 600 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सेबहमेशा की तरह, बहते पानी के नीचे पहले से धो लें, सुखाएं, छीलें, और फिर छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।संतरे को छीलकर, गड्ढों को हटाकर भी काट लीजिए. हम नींबू धोते हैं, उबलते पानी डालते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। अगर नींबू का छिलका मोटा है, तो इसे काट लेना बेहतर है।

2 . सभी तैयार और कटे हुए फलों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेज दिया जाता है और ऊपर से चीनी से ढक दिया जाता है। "बुझाने" मोड चालू करें,दो घंटे का समय निर्धारित करें। इस दौरान जाम को कई बार मिलाना चाहिए।

3. बीप के बाद, तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप चाहें तो जैम को जैम में बदल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पहले से तैयार जैम को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। धीमी कुकर में सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 9। ओवन में सेब जाम

पुराने दिनों में, किसी भी जाम को विशेष रूप से रूसी ओवन में पकाया जाता था क्योंकि तब माइक्रोवेव ओवन या धीमी कुकर नहीं थे। कोशिश करें और आप स्वादिष्ट सेब जैम को थोड़ी बेहतर पुरानी रेसिपी के अनुसार पकाएं। केवल रूसी ओवन के बजाय, हम एक साधारण इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करेंगे। ओवन में सेब का जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 2 किलो।

2. चीनी - 1.5 किग्रा।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, कोर को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वैकल्पिक रूप से आप कर सकते हैं सेब छीलें. तो, हम कटे हुए सेब को एक बड़े तामचीनी कटोरे में भेजते हैं, इसे ठीक आधा पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। सेब के नरम होने तक ढक्कन के नीचे पकाएं, फिर दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।

2. इस रूप में, हम सेब को ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त पैन में स्थानांतरित करते हैं। यह एक कच्चा लोहा कड़ाही या मिट्टी का बर्तन हो सकता है। पैन भेज रहा है एक ओवन में दो सौ पचास डिग्री के लिए पहले से गरम किया हुआ।जब जैम उबल जाए, तो तापमान को एक सौ डिग्री तक कम कर दें। इस तापमान पर, जाम को तीन घंटे तक पकाएं, जबकि व्यंजन को ढक्कन से ढंकना चाहिए। तो, तीन घंटे के बाद हम पैन को बाहर निकालते हैं, इसे चेक करते हैं। यदि जाम ने एक समृद्ध एम्बर रंग प्राप्त कर लिया है, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं। ओवन में सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 10। रोवन के साथ सेब का जैम

अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, रोवन का उपयोग शायद ही कभी जैम बनाने के लिए किया जाता है। हम आपके साथ पहाड़ की राख के साथ एक अद्भुत सेब जाम के लिए एक नुस्खा साझा करते हैं, जो आपको अपने असामान्य तीखे स्वाद और अद्भुत सुगंध के साथ जीत देगा। रोवन के साथ सेब का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

1. सेब - 1 किलो।

2. चोकबेरी - 250 ग्राम।

3. चीनी - 1 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

1. रोवन जामुनशाखाओं से अलग सुलझाना, मलबे और पत्तियों को हटा दें। फिर हम रोवन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं। हम सेब, छील और बीज भी धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

2. पैन में दानेदार चीनी डालिये और एक गिलास पानी डालिये, आग लगा दीजिये और चाशनी बनाना. अब हम तैयार जामुन और कटे हुए सेब को चाशनी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं, मिलाते हैं और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाते हैं। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, सतह पर बने फोम को ध्यान से इकट्ठा करें। जाम को कई घंटों या रात भर के लिए डालने के लिए छोड़ दें।. फिर पैन को फिर से आग पर रख दें, जैम को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। दोबारा, रात भर छोड़ दें और पूरी प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। आखिरी बार के बाद, तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रोवन के साथ सेब का जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

सेब जैम, स्वादिष्ट, एक स्पष्ट एम्बर सिरप और एक नाजुक बनावट के साथ सुगंधित, और एक गर्म, आरामदायक रसोई में, डोनट्स और बैगल्स के साथ, परिवार की मेज पर। और खिड़की के बाहर, ठंढ चटक रही है या बर्फ़ीला तूफ़ान सभी रास्तों को ढँक रहा है ... और क्या स्वादिष्ट हो सकता है?

प्यालों में मजबूत चाय डाली जाती है, और एक गोपनीय बातचीत चलती है। जैसा कि मैं कल्पना करता हूं, मुझे जाम और ताजा पेस्ट्री की गंध भी महसूस होती है!

व्यंजन विधि:

इस तरह के जाम को पकाने का काम छोटा है, केवल आपको स्लाइस में काटने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, ठीक है, जहां हमारा गायब नहीं हुआ है, लेकिन घर और मेहमान लंबे समय तक परिचारिका की पाक प्रतिभा की प्रशंसा करेंगे।

तो, हमारे सहायक आज रसोई में हैं - एक मोटी तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील, हलचल के लिए एक लंबे हैंडल के साथ एक लकड़ी का रंग, और एक तेज चाकू।

सेब अपने आप में एक अद्भुत चीज है, फ्रिज में कभी भी बासी नहीं होते हैं, लेकिन मौसम में जब वे बाजार में सस्ते होते हैं या अपने स्वयं के सेब के पेड़ पर उगते हैं, तो उन्हें सर्दियों में जाम के रूप में तैयार नहीं करना पाप है, कॉन्फिगरेशन के साथ कॉम्पोट्स या जैम।

हम हमेशा की तरह खाना बनाएंगे, पहले सबसे सरल और धीरे-धीरे नए व्यंजनों और घटकों को पेश करेंगे।

मीठे जैम के लिए, पहले से ठंडा डालें, जार को साफ करके धो लें और सुखा लें। खट्टा, कम चीनी और गर्म डालने के लिए, हम जार को पहले से धोते हैं और निष्फल करते हैं, हम ध्यान से देखते हैं कि नसबंदी के बाद वे सूख जाते हैं, जाम के संरक्षण के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

पारदर्शी और तेज स्लाइस के साथ सेब का जैम - एक क्लासिक सरल नुस्खा

असंभव सरल नुस्खा, लेकिन परिणाम अद्भुत है!

सामग्री: चीनी और सेब प्रति किलोग्राम, साइट्रिक एसिड एक चम्मच की नोक पर।

सरल खाना पकाने की विधि:

1. हम हल्के पीले सेब लेते हैं, यह थोड़ा गुलाबी ब्लश के साथ संभव है, आप बड़े सफेद या पीले घावों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं, उन्हें एक तौलिया पर सुखा सकते हैं।
2. हम बीज कक्ष को बाहर निकालते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।
3. एक बाउल में डालें और चीनी मिला लें।
4. हम 12 घंटे तक ठंडी जगह पर जोर देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।
5. हम स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर हलचल, पकाते हैं।
6. स्टोव से निकालें और तुरंत सूखे बाँझ जार में गर्म डालें, ऊपर रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में स्टोर करें।

इस सेब जैम का लाजवाब स्वाद हमेशा के लिए आपका दिल जीत लेगा!

यहां आपके लिए कुछ और सेब की रेसिपी दी गई हैं:

सेब के स्लाइस से एम्बर जैम बिना सीवन के पारदर्शी - नुस्खा पांच मिनट

इस नुस्खा के लिए सेब हम देर से पकने वाली किस्मों को लेते हैं, लेकिन दृढ़ होते हैं। भुरभुरा नहीं। बेशक, आप सोडा के घोल, एक चम्मच प्रति लीटर पानी में कुछ घंटों के लिए क्रम्बल सेब को भिगो सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा, लेकिन क्या हमें इसकी आवश्यकता है? यह अभी बेहतर है - ठोस और अवधि! यह सिर्फ चाशनी को पारदर्शी और आकर्षक बनाने के लिए है।

आधार: चीनी और देर से पकने वाली किस्मों के सेब प्रति किलोग्राम।

चलो जल्दी पकाते हैं:

1. सेब को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. हम फलों से कोर निकालते हैं और जल्दी से उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, जितना पतला बेहतर होगा।
3. कटा हुआ वेजेज पकाने के लिए सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. इसे 6-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
5. हम धीमी आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, दो मिनट तक उबाल लें और हटा दें।
6. हम 6-12 घंटे की आवृत्ति के साथ पैराग्राफ 5 को तीन बार दोहराते हैं, इससे सेब उबलने लगेंगे, लेकिन अलग नहीं होंगे। स्लाइस कारमेल-रंगीन और पारदर्शी हो जाएंगे - एक असाधारण सुंदरता। चाशनी कांच की तरह साफ रहेगी।
7. हम ठंडे जाम को साफ, सूखे जार में, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करके तहखाने में स्टोर करते हैं।

सर्दियों में, आपके जैम के फूलदान में स्वादिष्ट धूप वाली स्लाइसें होंगी!

संतरे, दालचीनी और अदरक के साथ स्वादिष्ट एम्बर सेब जैम

संतरे के साथ सेब के स्वाद का संयोजन, बेशक, बहुत अच्छा है, लेकिन मैं इस नुस्खा में अदरक की जड़ और दालचीनी भी मिलाता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है।

सामग्री:

• दो किलो कठोर सेब, कोई भी रंग,
• संतरे का किलोग्राम, अधिमानतः पतली त्वचा के साथ,
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा कप बारीक पिसा हुआ अदरक
• आधा चम्मच दालचीनी, कौन पसंद नहीं करता - डाल नहीं सकता!

खाना बनाना:

1. फलों और अदरक को धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर एक बाउल में रख लें।
3. संतरे को छिलके सहित क्यूब्स में काटें, बीज निकालना न भूलें, और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर एक कोलंडर में रखें। इस ऑपरेशन से त्वचा से अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। अदरक के ऊपर डालें।
4. सेब से बीज कक्ष निकालें और पतले स्लाइस में काट लें, तैयार होने पर, एक सॉस पैन में बैचों में फैलाएं और संतरे के साथ मिलाएं ताकि अंधेरा न हो।
5. चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के, 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. मध्यम आँच पर उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें।
7. इसे 12 घंटे के लिए पकने दें और खाना बनाना दोहराएं।
8. ठंडा करें और सूखे, साफ जार में व्यवस्थित करें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

नींबू जैम को एक तीखा अद्भुत नोट और एक ताज़ा स्वाद देगा। कुछ जूस का उपयोग करते हैं, कुछ जेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं सिर्फ आधा नींबू लेता हूं और इसे फूड प्रोसेसर के एक छोटे कटोरे में धूल में पीसता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस के साथ दो बार घुमा सकते हैं। नींबू से बीज निकालना न भूलें, जैम में हैं ये बेकार!

सामग्री: एक चम्मच की नोक पर हल्का सेब और चीनी प्रति किलोग्राम, आधा नींबू और वैनिलीन।

खाना बनाना:

1. सेब और नींबू को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. हम आधा नींबू, जैसा कि ऊपर बताया गया है, नींबू प्यूरी में बदल देते हैं और इसे पकाने के लिए सॉस पैन में डाल देते हैं।
3. आपको सेब से कोर निकालने और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आप बहुत जल्दी नहीं कर सकते, बस तैयार भागों को नींबू के साथ सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। नींबू का रस सेब के स्लाइस को भूरा होने से बचाएगा।
4. चीनी डालें और मिलाएँ, कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. दो सेट में उबालने के बाद धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं, 8-12 घंटे बाद दोहराएं। यह आवश्यक है ताकि सेब के क्यूब्स चाशनी से संतृप्त हो जाएं और दिखने में पारदर्शी हो जाएं।
6. ठंडे सूखे साफ जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में भंडारण के लिए दूर रखें।

जाम पारदर्शी, बहुत सुंदर और सुगंधित निकला!

नाशपाती एक प्रारंभिक किस्म है, लंबे समय तक पकाने और गहन सरगर्मी के साथ, स्लाइस बस अपना आकार खो देंगे। लेकिन एक रास्ता है, बस समय लगता है। सबसे सुंदर रंग और नाजुक बनावट आपके खर्च किए गए सभी समय का भुगतान करने से कहीं अधिक होगी!

सामग्री: एक किलोग्राम ग्रुशोव्का सेब, एक किलोग्राम चीनी और कुछ पुदीने की पत्तियां।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सेब को धो लें और तौलिए पर सुखाना न भूलें।
2. हम बीज कक्ष निकालते हैं और सेब को स्लाइस में काटते हैं, बहुत पतले नहीं, 5-6 मिमी मोटे।
3. हम इसे पकाने के लिए सॉस पैन में फैलाते हैं, ऊपर से चीनी और बारीक कटा हुआ पुदीना डालते हैं और बिना हिलाए रात भर फ्रिज में भेज देते हैं।
4. हम पैन को बहुत धीमी आंच पर रखते हैं और देखते हैं कि चीनी कैसे फैलती है, ध्यान से इसे लकड़ी के चम्मच से पिघलाते हैं। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, हटा दें और ठंडा होने के लिए सेट करें।
5. यह हीटिंग 5-8 घंटे के अंतराल पर तीन बार दोहराया जाता है। गर्म करते समय धीरे से हिलाएं।
6. तीसरे गर्म करने के बाद, ठंडा करें और सूखे, साफ जार में डालें। हम इसे तहखाने में रखते हैं।

बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और कोमल जैम!

आइए इस रेसिपी के लिए चमकीले लाल या बरगंडी-चमड़ी वाले सेब का उपयोग करें, थोड़े तीखे स्वाद के साथ लाल रानेतकी, और अपव्यय और नवीनता के लिए तीन लौंग जोड़ें।

• एक किलो सेब या रानेटोक,
• चीनी का किलो
• तीन लौंग।

खाना बनाना:

1. हम फलों को एक तौलिये पर धोते हैं और सुखाते हैं।
2. हमने बीज काट दिया और सेब को बड़े स्लाइस में काट दिया।
3. मिक्सिंग बाउल में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. 15 मिनट के लिए बेक मोड चालू करें। आवश्यकतानुसार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और इसमें तीन लौंग डालें।
5. स्टीम वाल्व खोलें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए एक्सटिंग्विशिंग मोड चालू करें।
6. तैयार गर्म जैम को जल्दी से सूखे बाँझ जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। लौंग को निकाल लेना बेहतर है। हम इसे तहखाने में रखते हैं।

यह एक बहुत ही रोचक स्वाद और एक सुंदर मूंगा रंग निकलता है! सर्दियों में बोन एपीटिट!

विश्वास न करें, लेकिन स्लाइस में सबसे तेज़ सेब जाम स्टोव पर नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। इसका सही नाम कारमेल सेब है। और यह तेज़ है क्योंकि खड़े होने और जिद करने के लिए कई घंटे नहीं होते हैं।

सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है। सेब को धोया जाता है, सुखाया जाता है, बीज निकाले जाते हैं, स्लाइस में काटे जाते हैं और परतों में चीनी के साथ गहरे रूप में बिछाए जाते हैं। सेब के 800 ग्राम प्रति किलोग्राम की दर से चीनी ली जाती है।

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं, 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करते हैं।

गरमागरम जार में रखकर रोल अप किया जाता है। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने में रख दिया जाता है।

अच्छा, बहुत प्यारा, सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब और कद्दू का जैम

पाई और बन्स के लिए टॉपिंग के लिए उत्कृष्ट नुस्खा। यह एक स्वादिष्ट मीठा आनंद निकलता है जो आपको सर्दियों में धूप वाले गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है। बच्चे खुश हैं!

कैसे जल्दी से पकाना (उबालना) सरल, एम्बर सेब जाम: युक्तियाँ और रहस्य

सेब के स्लाइस को साफ चाशनी में पकाने के लिए छोटी, लेकिन ऐसी आवश्यक बारीकियों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। अनुभवी गृहिणियां निश्चित रूप से उनसे परिचित हैं, इसलिए मैं खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए लिख रहा हूं:

1. स्लाइस को तेज चाकू से काटना सबसे अच्छा है, इसलिए यह चिकना और अधिक सुंदर निकलेगा, लेकिन सावधान रहें, आप आसानी से खुद को काट सकते हैं।
2. लगभग 15 मिनट के लिए कटे हुए टुकड़ों को अम्लीय पानी में रखना अच्छा है, फिर पकने पर वे काले नहीं होंगे। अम्लीय पानी सरलता से बनाया जाता है - प्रति लीटर पानी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड और अच्छी तरह से हिलाएं!
3. इस तरह के जाम के लिए सेब को स्थिरता में घना लेना चाहिए, कठिन, बेहतर, लेकिन हमेशा पका हुआ।
4. आप किसी भी रेसिपी में दालचीनी, लौंग, वैनिलिन या पुदीना उचित मात्रा में मिला सकते हैं। थोड़ा-थोड़ा करके डालें और कुछ मिनटों में कोशिश करें।
5. किसी भी जाम को बेरी के रस से रंगा जा सकता है। इस ब्लैककरंट, क्रैनबेरी या चोकबेरी के लिए अच्छा है। या आप रस निचोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन बस कुछ मुट्ठी भर जामुन जोड़ें।

रसोई में प्रयोग करने से डरो मत और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

रसदार सुगंधित सेब जैम, जैम, कन्फिचर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त फल हैं। एक भी तस्वीर इस मिठास के स्वाद को बयां नहीं कर सकती। पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट के लिए सेब जाम प्राप्त करने के लिए आप केवल फलों के गूदे के साथ-साथ जामुन, मसालों के साथ विभिन्न मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं। ताकि उत्पाद जले नहीं और अपना स्वाद न खोए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

होममेड सेब जैम का मूल्य यह है कि यह लगभग पूरी तरह से विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट को संरक्षित करता है, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। चीनी के बजाय फ्रुक्टोज या शहद, साथ ही नींबू का रस, नट्स, और जामुन को उत्पाद में शामिल करके लाभों को बढ़ाया जा सकता है। सेब का रक्त पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो कुछ हद तक इन फलों के प्रसंस्करण के उत्पादों पर भी लागू होता है।

सर्दी के मौसम के दौरान, आप पहले से कहीं अधिक मिठाई चाहते हैं, इसलिए सेब जाम उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, क्योंकि यह ताकत बहाल करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा। आहार में ताजे फल और उत्पादों को शामिल करने के लिए हृदय प्रणाली सकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करती है। एक बच्चे के शरीर के लिए, 3-4 साल की उम्र से, रस और सेब जाम एक मूल्यवान उत्पाद है जिसका पाचन और विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पाचन तंत्र के रोगों में, विशेष रूप से तीव्र अवस्था में एक भड़काऊ प्रकृति (कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर और अन्य) में, सेब के जैम का उपयोग इसमें चीनी और मैलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण छोड़ दिया जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को भी इसका सेवन करने से बचना चाहिए।

सेब की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं?

आप सेब का जैम तभी प्राप्त कर सकते हैं जब इसे पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह किसी भी फल के लिए सही है, इसलिए आपको खराब, खराब और क्षतिग्रस्त फलों को संग्रह और भंडारण के दौरान जाम में नहीं डालना चाहिए। चिकनी त्वचा और सुखद नाजुक सुगंध के साथ वे पूरे होने चाहिए। यह विदेशी स्वाद और अप्रिय कड़वाहट की उपस्थिति को रोक देगा।

खट्टी गर्मियों की किस्में, उदाहरण के लिए, ग्रुशोव्का, बेली फिलिंग, स्लाव्यंका, का न्यूनतम शेल्फ जीवन (2 सप्ताह तक) होता है, इसलिए उन्हें पारंपरिक रूप से रस, सुखाने और जाम में संसाधित किया जाता है। न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फल उपयुक्त होते हैं, बल्कि अधिक पके और हरे भी होते हैं। जाम और जाम उनमें से बहुत उच्च गुणवत्ता के होते हैं, क्योंकि गूदे में अच्छी तरह से और जल्दी से एक सजातीय अवस्था में उबालने की क्षमता होती है।

यदि आप सेब के पूरे टुकड़ों के साथ पकना चाहते हैं, तो बाद में पकने वाली खजूर की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, ग्लूसेस्टर, चैंपियन, स्वादिष्ट और अन्य। उनका गूदा सख्त होता है, इसलिए पकाए जाने पर, यह बहुत धीमा और उबालने में अधिक अनिच्छुक होता है।

जंगली सेब के पेड़ों के सबसे छोटे फलों की उपेक्षा न करें, क्योंकि उनके पास एक असाधारण मजबूत सुगंध है और उबालने के बाद पूरे रह सकते हैं।

सेब जैम - 8 स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने में अपनी कल्पना और अनुभव का उपयोग करते हुए, गृहिणियां सेब के जाम के लिए कई व्यंजनों को मुंह से मुंह से गुजरती हैं। यह देखते हुए कि सेब के पेड़ों की कुछ किस्में कई शताब्दियों से हैं, पाक कला ने फलों और स्वादिष्ट व्यंजनों को संसाधित करने के कई तरीके जमा किए हैं। यहां 8 सबसे लोकप्रिय हैं जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

पांच मिनट

यह विधि अपरिहार्य है जब रसोइया का लक्ष्य सेब के रंग, स्वाद और विटामिन संरचना को संरक्षित करना है। इसके अलावा, इसमें चीनी की सबसे कम खपत की आवश्यकता होती है। क्लासिक अनुपात 1:4 है, जहां 1 भाग दानेदार चीनी है, 4 भाग सेब हैं। तो, 1 किलो फल के लिए आपको केवल 250 ग्राम चीनी चाहिए। आप कच्चे या बहुत खट्टे फलों को उबालकर इसकी मिठास बढ़ा सकते हैं।

चूंकि पतली खाल वाली गर्मियों की किस्मों को अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, फलों को छील नहीं किया जाता है, केवल बीज और पात्र के साथ कोर हटा दिया जाता है। हिस्सों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, उन्हें लगभग समान बनाने की कोशिश की जाती है। वर्कपीस को कांच के कंटेनर में रखने और चीनी के साथ कवर करने के बाद, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। व्यंजन को रात के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है ताकि सुबह खाना बनाना शुरू हो जाए।

सुबह तक, गूदे को बहुत सारा रस छोड़ना चाहिए। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। बिना रुके, उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद, 5 मिनट गिनें और आँच बंद कर दें। तुरंत जार भरें और ढक्कन बंद कर दें।

बड़े जार न लें, 250 ग्राम या उससे कम ("एक बार") के कंटेनरों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

एम्बर सेब जाम

रसोइया का लक्ष्य एक पारदर्शी एम्बर संरचना का जैम प्राप्त करना है जिसमें फलों के पूरे टुकड़े मीठे सिरप में भिगोए जाते हैं। यह पाई, बन्स, वफ़ल के साथ-साथ आइसक्रीम, अनाज और अन्य व्यंजनों के लिए तैयार सॉस के लिए लगभग सही भरना है।

इस नुस्खा के लिए, दृढ़ मांस और सख्त त्वचा के साथ शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को लेना बेहतर है।

बिना कोर वाले फल, स्लाइस या क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं, एक कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। 1 किलो फल के लिए कम से कम 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। मीठा द्रव्यमान मिलाया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। सुबह में, तैयार फलों को चाशनी के साथ आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए, और ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

जैम को वापस उबाल लें, 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं और 5 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरे सेब के स्लाइस के साथ एक ही एम्बर रंग के जैम को समाप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को कम से कम 4 बार दोहराएं। मुख्य दिशानिर्देश रंग है, स्लाइस के साथ सेब जाम पारदर्शी है, अंधेरा नहीं है।

नींबू के साथ

चीनी की मात्रा के मामले में सबसे अधिक उपभोज्य व्यंजनों में से एक। इसके लिए आपको 1:1 के अनुपात में फल जितनी रेत की आवश्यकता होगी। आमतौर पर प्रति सॉस पैन में केवल 1 मध्यम आकार का नींबू लिया जाता है। परिणाम लगभग 1.3 लीटर जाम होगा।

कटे हुए सेब (छोटे, बेहतर) को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और नींबू के रस और उत्साह के साथ मिलाया जाता है, फिर धीमी आग पर उबाल लें जब तक कि गूदा पूरी तरह से उबल न जाए। थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

नींबू के छिलके को रगड़ते समय उसके नीचे की सफेद परत को किसी भी सूरत में न छुएं, ताकि जैम में कड़वाहट न आए।

तैयार चीनी का एक चौथाई हिस्सा ठंडा द्रव्यमान में डालें और उबाल लें, और 5 मिनट तक उबालने के बाद, इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। दानेदार चीनी की दूसरी तिमाही डालें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, 5 मिनट के लिए फिर से उबालें। हम इसे 2 बार और करते हैं। परिणाम एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ एक समान एम्बर रंग का जाम होना चाहिए।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मस्कट कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 600 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• 1 नींबू (या नारंगी)

सबसे पहले, हम छील और बीज वाले कद्दू को क्यूब्स में काटते हैं। फिर नरम (लगभग 20 मिनट) तक पकाएं। फिर कटे हुए सेब को पैन में डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें और नींबू का रस निचोड़ लें। 5 मिनट और पकाएं। फिर एक ब्लेंडर के साथ हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।

चीनी डालकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और स्थिरता देखें: यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आप 5 मिनट के लिए फिर से उबाल सकते हैं। परिणाम: एक बहुत ही असामान्य दिलकश स्वाद के साथ एक नारंगी जाम।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• आधा गिलास पानी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी।

हम सेब को पतले स्लाइस में काटते हैं और आधी चीनी के साथ रात भर छोड़ देते हैं ताकि रस निकल जाए। सुबह में, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी मिला कर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर बची हुई चीनी और दालचीनी डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। सेब के जैम को 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें, फिर गर्म होने पर जार में डालें।

लिंगोनबेरी के साथ

लिंगोनबेरी और सेब समान अनुपात में लिए जाते हैं। 1 किलो फल और बेरी मिश्रण के लिए 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। महान जोड़ ऋषि या अजवायन के फूल हैं, जो स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़े जाते हैं।

चीनी की चाशनी एक अलग सॉस पैन में अनुपात में तैयार की जाती है: 500 ग्राम चीनी के लिए - एक गिलास पानी। लिंगोनबेरी को पहले से उबाला जाता है: उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर पानी का गिलास बनाने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। कटे हुए सेब को सॉस पैन में रखा जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर ठंडे मिश्रण में लिंगोनबेरी डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

सेब जाम

जैम अपनी संरचना में साधारण जैम से भिन्न होता है। यह सजातीय होना चाहिए। यह वह है जो भरने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, पाई, पफ, केक और पेस्ट्री।

सेब जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

नतीजतन, आपको लगभग 800 ग्राम जाम मिलना चाहिए।

हम सेब को छिलके और कोर से साफ करते हैं। क्यूब्स में काट लें और चीनी के साथ मिलाकर सॉस पैन में डाल दें। सफाई को पानी से अलग से पकाएं। 20 मिनट में। उबालने के बाद, शोरबा को सेब-चीनी के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालें और डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना शुरू करें। जब तक सभी टुकड़े पक न जाएं, तब तक पकाएँ जब तक ज़रूरत हो।

हम रंग पर ध्यान देते हैं - यह बहुत ज्यादा काला नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, लेकिन अधिक बार इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

धीमी कुकर में जाम

धीमी कुकर में सेब का जैम बनाने के लिए 1:1 के अनुपात में फल और चीनी लें और "बुझाने वाला" मोड चुनें। पहले 20 मि. फलों को अपने रस में उबाला जाता है, और फिर सभी चीनी को जोड़ा जाता है और एक और 40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। यह विधि अच्छी है कि निविदा द्रव्यमान के जलने का 100% कोई जोखिम नहीं है।

स्टोव चालू करने से पहले, आपको तुरंत अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करनी चाहिए: जाम लगाने के लिए निष्फल जार और ढक्कन, एक अच्छी तरह से उबला हुआ करछुल और चम्मच, साथ ही एक जगह जहां जार धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, उल्टा हो गया। ढक्कनों को पेंच या रोल करने के बाद उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कुकवेयर एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन है (आप तामचीनी या सिरेमिक-लेपित ले सकते हैं) जिसमें व्यापक संभव मोटी तल और निचली भुजाएँ हों।

लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में रखे जारों पर, खाना पकाने की तारीख को इंगित करने वाले लेबल चिपकाना सुनिश्चित करें। यह सलाह दी जाती है कि एक वर्ष के भीतर सेब के खाली हिस्से का सेवन करें, क्योंकि इसके बाद वे अपना स्वाद खोए बिना, अपने अधिकांश पोषण गुणों को खो देंगे।

निष्कर्ष

सेब का जैम आप सर्दियों में भी पूरे साल बना सकते हैं। लगभग सभी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं, और सबसे स्वादिष्ट जैम उनके मिश्रण से निकलते हैं। विभिन्न प्रकार के फल, बेरी, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करके नए व्यंजनों को आजमाने से न डरें। नट को अंतिम चरण में जाम में पेश किया जाता है, जब पैन के नीचे की आग बंद हो जाती है। कैंडीड फल, साथ ही साथ आलूबुखारा और सूखे खुबानी, स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में उत्कृष्ट हैं।