सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ बेर जैम: रेसिपी, सरल रेसिपी। गड्ढों वाला बेर जाम, गड्ढों वाला गहरा बेर जाम

बेर एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक फल है। सर्दियों की शामों का आनंद लेने के लिए आप इन फलों से जैम बना सकते हैं।

यह रेसिपी सबसे अधिक समझने योग्य और जल्दी तैयार होने वाली है। इसे पांच मिनट भी कहा जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगभग सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं और व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक रहता है।

सामग्री:

• चीनी - 2.5 किलो;
• बेर - 5 किलो;
• वेनिला चीनी - 25 ग्राम।

तैयारी:

1. यदि आप जैम के बजाय जैम चाहते हैं, तो कच्चे फल चुनें।फलों को पानी से धोएं. पत्तियों और संभावित मलबे को हटा दें।
2. प्रत्येक बेर को आधा काट लें।
3. चाकू से गड्ढा हटा दें.
4. एक बड़े कंटेनर में रखें.
5. ऊपर से चीनी छिड़कें. आप इसे मिश्रित नहीं कर सकते.
6. आधे दिन के लिए छोड़ दें. यह आवश्यक है ताकि फल रस छोड़े और दृढ़ हो जाए।
7. स्टोव को अधिकतम मोड पर चालू करें। फलों के साथ एक सॉस पैन रखें और उबालें।
8. न्यूनतम खाना पकाने के मोड पर स्विच करें और पांच मिनट तक पकाएं।
9. आंच से उतार लें.
10. पूरी तरह ठंडा करें.
11. आग लगा दो. उबालें और आँच से उतार लें।
12. गर्म होने पर जार में रखें।
13. जमना।

पीले प्लम से खाना बनाना

पीले फलों में एक मूल, अनोखा स्वाद होता है। बेर का मनभावन, सुंदर रंग इस व्यंजन को एक आकर्षक लुक देगा। जैम सुगंधित और शहद जैसा होगा। फल टुकड़े रह जायेंगे और विटामिन सुरक्षित रहेंगे। छिलके की कमी के कारण स्वादिष्टता मुंह में घुल जाती है।

सामग्री:

• पीला बेर - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.4 किलो।

तैयारी:

1. व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, फलों को धो लें, बीज और छिलका हटा दें। यह इन फलों से जल्दी और आसानी से निकल जाता है।
2. तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें।
4. मिश्रण.
5. बर्नर को धीमा कर दें. हिलाते हुए, दानेदार चीनी घुलने तक पकाएँ। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें.
6. पांच मिनट तक उबालें.
7. जार में स्थानांतरित करें.
8. पलकों पर पेंच.
9. पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।

मसालों के साथ मूल नुस्खा

यदि आप बेर जैम को मसालों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• लौंग - 12 पीसी ।;
• बेर - 2.5 किलो;
• दालचीनी - 2.5 छड़ें;
• चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी:

1. फलों से गंदगी को बेहतर ढंग से धोने के लिए, आपको एक बेसिन में पानी डालना होगा और सभी प्लम को वहां डालना होगा। छुट्टी। निकालें और दो बार धो लें।
2. हड्डियों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। त्वचा को हटा दें. यदि फल पीले हैं तो छिलका छोड़ा जा सकता है। इस किस्म में यह नरम होता है और जैम में महसूस नहीं किया जा सकता।
3. फल को चार टुकड़ों में काटें।
4. चीनी डालें।
5. एक घंटे में रस दिखने लगेगा.
6. इसे एक घंटे तक पकने दें. आग को न्यूनतम कर दें।
7. 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
8. दालचीनी, लौंग डालें।
9. आधे घंटे तक पकाएं. ढक्कन से न ढकें. जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
10. मसाले हटा दें, नहीं तो जैम बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा.
11. जार में डालो. मोड़।

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जाम

जैम, जैम से इस मायने में भिन्न है कि इस व्यंजन को पकाने में अधिक समय लगता है। रंग जैम से भी गहरा हो जाता है. जैम का स्वाद थोड़ा खट्टा है, फल के टुकड़ों के बिना एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान है।

सामग्री:

• बेर - 2.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।

तैयारी:

1. असली जैम बनाने के लिए पके फल चुनें। कीड़ों की जाँच करें. छिलके समेत पकाना जरूरी है.
2. फलों को धो लें.
3. एक कंटेनर में रखें जिसे आग पर रखा जा सके।
4. पानी में तब तक डालें जब तक फल पूरी तरह से तरल में डूब न जाए।
5. उबालें, लेकिन पकाएं नहीं। यह आवश्यक है ताकि फल से छिलका उतर जाए।
6. ठंडा।
7. हड्डियाँ निकालो.
8. जो रस निकले उसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें और अपने विवेक से इसका उपयोग करें।
9. एक ब्लेंडर लें. मारो।
10. चीनी छिड़कें.
11. हॉब को लो मोड पर चालू करें। फलों को तीन घंटे तक उबालें।
12. लगातार हिलाते रहें और झाग दिखाई देने पर हटा दें।
13. नींबू डालें. हिलाना।
14. पांच मिनट तक उबालें.
15. छोटे जार को सोडा से धोएं और बचे हुए अवशेषों को धो लें। कम शक्ति पर गर्म ओवन या माइक्रोवेव में रखें।
16. ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।
17. जैम को कंटेनर में डालें।
18. ढक्कन बंद करें.
19. लपेटें।

कोको के साथ जैम बनाने की विधि

नियमित जैम से किसी को आश्चर्य नहीं होगा, लेकिन बहुत कम लोगों ने चॉकलेट का स्वाद चखा है। इस रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए तैयार किया गया बेर जैम एक मूल स्वाद, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। और यह निश्चित रूप से चॉकलेट व्यंजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• पाउडर - कोको - 15 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• बेर - 4.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फल को धो लें.
2. बीज निकाल दें.
3. एक चौड़े सॉस पैन में पकाएं। जब तक तली ढक न जाए तब तक पानी डालें।
4. फलों को स्थानांतरित करें.
5. ढक्कन बंद करें.
6. बर्नर को मध्य स्थिति में चालू करें। पानी में उबाल आने तक गर्म करें।
7. न्यूनतम पर स्विच करें. आधे घंटे तक उबालें. फल नरम हो जायेंगे और रस छोड़ने लगेंगे.
8. गैस बंद कर दीजिये. द्रव्यमान को ठंडा करें.
9. ब्लेंडर से फेंटें। आप चौड़े छेद वाला छलनी ले सकते हैं और फलों को पीस सकते हैं। यह विधि जैम के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि छिलका गूदे से अलग हो जाएगा, जिससे व्यंजन कोमल और सजातीय हो जाएगा। इसलिए, पके हुए प्लम का उपयोग करना बेहतर है; इन्हें आसानी से और जल्दी से पीसा जा सकता है।
10. वापस पैन में स्थानांतरित करें।
11. 600 ग्राम चीनी डालें।
12. मिश्रण.
13. आग लगा दो.
14. उबलना। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
15. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ।
16. बची हुई मात्रा में चीनी और कोको मिलाएं। मिश्रण.
17. यदि जैम का स्वाद खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
18. 20 मिनट तक उबालें।
19. जार में रखें. बंद करना।

यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो देर से आने वाली किस्मों का उपयोग करें। यदि प्रारंभिक किस्म का उपयोग कर रहे हैं, तो नुस्खा में अधिक चीनी और कोको जोड़ें। मिश्रण को चॉकलेट कैंडीज़ जैसा बनाने के लिए, अधिक कोको मिलाएं।

नट्स के साथ खाना बनाना

यह जैम हर किसी के लिए आज़माने लायक है। इसमें एक उज्ज्वल स्वाद और मूल सुगंध है। आप अपने मेहमानों को दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करके प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• चीनी - 1.7 किलो;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• बेर - 2.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों से पत्तियाँ, शाखाएँ और अन्य अवशेष हटा दें।
2. कुल्ला करना।
3. बीज निकाल दें.
4. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. मेवों को छाँट लें। खोल और विभाजन के टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें। एक गहरी प्लेट लें और उसमें मेवे डालें। पानी भरें. यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. एक बड़ा कंटेनर तैयार करें जिसे आग पर रखा जा सके। तैयार फलों को स्थानांतरित करें.
7. 20 मिनट तक उबालें। यदि फल रस नहीं छोड़ते हैं, तो आपको पानी मिलाना होगा। खाना पकाने के दौरान हिलाएँ और झाग हटा दें।
8. आलूबुखारे में चीनी मिलाएं। 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. मेवों से पानी छान लें. बेर के मिश्रण में स्थानांतरित करें। मिश्रण.
10. उबलना। 20 मिनट तक उबालें।
11. आंच से उतार लें. गर्म होने पर रोल करें।

संतरे के साथ

यदि आप बेर को संतरे के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिठाई मिलती है जिसका पूरा परिवार ठंडी शामों में आनंद उठाएगा। यह व्यंजन मीठा निकलता है, इसमें बेर जैसा हल्का खट्टापन और संतरे की अनोखी सुगंध होती है। जैम का रंग बदलने से रोकने के लिए इसे लकड़ी के चम्मच से ही हिलाएं.

साइट्रिक एसिड मिठाई को चीनी से बचाने में मदद करेगा। प्रति किलोग्राम चीनी में एक चम्मच नींबू मिलाएं और जैम अपने मूल रूप में बना रहेगा।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• प्लम - 3 किलो।

तैयारी:

1. फल से शाखाएँ और पत्तियाँ हटा दें। खराब, सड़े-गले, टूटे-फूटे फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कुल्ला करना। अतिरिक्त पानी निकलने का समय दें।
2. छिलका हटा दें और बीज काट लें. यदि आप छिलका छोड़ देंगे तो पकाने के दौरान यह गूदे से अलग हो जाएगा और जैम दिखने में बहुत सुंदर नहीं लगेगा।
3. संतरे से छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे ग्रेटर का उपयोग करें।
4. कड़वाहट से बचने के लिए, संतरे से सभी सफेद भाग हटा दें।
5. प्लम को हीटप्रूफ़ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
6. ज़ेस्ट और छाँटे हुए संतरे डालें।
7. चीनी डालो. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. फलों से रस निकलना चाहिए और दानेदार चीनी पिघलनी चाहिए।
8. बर्नर को मध्यम मोड पर चालू करें। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। 15 मिनट तक उबालें. लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
9. आग बंद कर दीजिये. मिश्रण को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
10. फिर से उबालें और सवा घंटे तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
11. ढक्कन उबालें.
12. जार को स्टरलाइज़ करें.
13. जैम को कंटेनर में रखें. जमना।

सर्दियों के लिए बेर और सेब का व्यंजन

जैम में फलों के टुकड़े अपना आकार बरकरार रखते हैं। जैम में सभी चीज़ों को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इस द्रव्यमान को पैनकेक और बन्स पर फैलाना आसान है, और चाय में जोड़ना सुविधाजनक है। जैम बनाते समय आप अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• सेब - 2 किलो।

तैयारी:

1. आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। दो किलोग्राम चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
2. रस को एक घंटे तक निकलने के लिए छोड़ दें।
3. चूल्हे पर रखें. आधे घंटे तक उबालें. यदि इस दौरान फल से थोड़ा सा रस निकला हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
4. दो घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धुले हुए सेबों को छीलकर बीज निकाल दीजिये. स्लाइस में काटें.
6. बची हुई चीनी से ढककर, बेर के मिश्रण में डालें।
7. मिश्रण.
8. फलों को आधे घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। नियमित रूप से झाग हटाएँ।
9. एक ब्लेंडर लें. फलों को फेंटें. उबाल लें.
10. संरक्षित करना।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मिठाई कैसे पकाएं?

खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प धीमी कुकर का उपयोग करना है। स्वाद अपरिवर्तित रहेगा, और खाना पकाने का समय बहुत कम लगेगा। बनाने की इस विधि से चाशनी निश्चित रूप से नहीं जलेगी। एक सुंदर जैम रंग के लिए, पीले बेर की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• पीला बेर - 4 किलो;
• चीनी – 4 किलो.

तैयारी:

1. फलों को छाँटें, शाखाएँ और पत्तियाँ हटा दें। कुल्ला करना।
2. बिना किसी क्षति के केवल मजबूत, साबुत फल ही छोड़ें।
3. फल को आधा काटकर बीज निकाल दें।
4. फलों को मल्टीकुकर बाउल में डालें।
5. चीनी डालें।
6. "बुझाने" मोड का चयन करें। एक घंटे का समय निर्धारित करें.
7. ढक्कन बंद करें.
8. खाना पकाने के दौरान हस्तक्षेप न करें.
9. एक घंटे के बाद, व्यंजन तैयार है. जार में स्थानांतरित करें. संरक्षित करना।

फसल के मौसम के दौरान प्लम जैम व्यापक रूप से लोकप्रिय है। हर गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक रखने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आलूबुखारे में बहुत सारे उपयोगी एंजाइम होते हैं। नियमित सेवन से संवहनी तंत्र मजबूत होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है और रक्तचाप स्थिर होता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, एनीमिया से लड़ता है और मूड में सुधार करता है। आइए उपचार के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

बेर जाम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

1. यदि बेर का छिलका सख्त है, तो फल को सॉस पैन में रखें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। यह कदम गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाएगा।
2. स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सही कच्चा माल चुनें। इष्टतम किस्में वे हैं जिनमें गूदा आसानी से बीज से अलग हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गूदा जल्दी से निकल जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से व्यंजन बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए रखें, फिर धो लें।
4. साबूत प्लम में कीड़े, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। बेहतर भिगोने के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। यह सिरप को गुहा में तेजी से प्रवेश करने और गूदे को मीठा करने की अनुमति देगा।
5. यदि जैम बेर के आधे भाग से बनाया गया है, तो डंठल हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से गड्ढे से काले धब्बे खुरच कर हटा दें।

बेर जैम: क्लासिक रेसिपी

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• बेर - 1.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. मध्यम रूप से पके फल चुनें; प्लम अधिक पके नहीं होने चाहिए। कच्चे माल को सिंक में डालें, अच्छी तरह से धोएं, सफेद कोटिंग हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काट लें और गुठली हटा दें। गूदे को फिर से धो लें.
2. एक खाना पकाने का पैन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और हिलाएँ। पानी डालें, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
3. जब ऐसा हो, तो बर्नर बंद कर दें और ट्रीट को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे। इसके बाद, 7 मिनट के लिए बार-बार गर्मी उपचार करें।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, मिश्रण को उबाल लें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील करें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.
• बेर - 2.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 130 जीआर।

1. नल के नीचे आलूबुखारे को धोएं, तरल निकलने दें, फिर प्रत्येक फल को तौलिये से पोंछ लें। सुनिश्चित करें कि कोई सफ़ेद अवशेष न रहे। नमूनों को आधा-आधा करें और बीज हटा दें।
2. एक साफ़ और सूखी बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें बेर के कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। सामग्री को पानी से भरें और दानेदार चीनी छिड़कें। बेकिंग शीट को बिना गर्म किए ओवन में रखें, तापमान को 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. जामुन को आधे घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान बेर रस छोड़ेगा जिसमें चीनी घुल जाएगी। तैयार मिश्रण को स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी.
• पीने का पानी - 60 मिली.
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा.

1. सबसे पहले, सभी कृमियुक्त, हरे और कटे हुए फलों को छोड़कर, फलों को छाँट लें। धोएं, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें और गुठलियां हटा दें।
2. मल्टीकुकर के कटोरे को 60 मिलीलीटर से भरें। पानी, फल अंदर भेजो. 7 मिनट के लिए "सौते" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन से ढकें और कार्यक्रम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान बेर नरम हो जाएगा। अब ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारे मिलाएँ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें और एक बंद मल्टीकुकर में एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, तो झाग हटा दें और कंटेनर खोलें। टाइमर बंद होने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और ट्रीट को गर्म कंटेनर में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट्स या अखरोट - 225-230 जीआर।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़े बीज रहित किशमिश - 100 ग्राम।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना प्लम को डीफ्रॉस्ट करें। जामुन को नल के नीचे धोकर बीज हटा दें। किशमिश को धोइये, गरम पानी में 25 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर सारा पानी निकाल दीजिये.
2. अब अखरोट (हेज़लनट्स) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक चलता है। ठंडा करें, भूसी छील लें। एक कटोरे में दानेदार चीनी, किशमिश और आलूबुखारा मिलाएं, दालचीनी छिड़कें।
3. सामग्री को पकने दें और कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कटे हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं.
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, उपचार को गर्मी से हटा दें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा ताप उपचार करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। इसे चखें।

• पानी - 400 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• बेर - 1 किलो।

1. इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक छोटा बेर चुनें। सभी ख़राब प्रतियों को हटाकर क्रमबद्ध करें। नल के नीचे धोएं और सूखने दें।
2. अब ब्लांच करना शुरू करें। पैन में सादा पानी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे को भागों में काटकर छलनी में रखें और 3-5 मिनट तक भाप में रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, फलों को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। कच्चे माल को टूथपिक से छेद कर 4-5 छेद कर लें।
4. दावत पकाने के लिए व्यंजन तैयार करें। इसमें 400 मिलीलीटर डालें. पीने का पानी और चीनी डालें। सामग्री को धीमी शक्ति पर, लगातार हिलाते हुए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. जब चीनी घुल जाए, तो साबुत आलूबुखारे को मीठे बेस में रखें और उन्हें 6 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। यदि बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत पकाना शुरू कर दें।
6. सामग्री के साथ इनेमल पैन को बर्नर पर रखें और एक तिहाई घंटे तक पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्रता से बुलबुले न बने। झाग हटाना न भूलें.
7. गर्मी उपचार के बाद, उपचार को 7-8 घंटे तक पकने दें। 20 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर उपचार को ठंडा होने दें। आखिरी बार गर्मी उपचार आधे घंटे तक चलता है।
8. इसके बाद, जैम को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें और इसे सूखे, साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या नायलॉन से ढककर ठंड में रखें।

कोको के साथ बेर जाम

• वैनिलिन - 7 जीआर।
• पका हुआ बेर (लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. इस नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने के लिए, मध्यम रूप से पके, लोचदार नमूने उपयुक्त हैं। अवशेष हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर काटकर गुठली हटा दें।
2. आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण पर वेनिला और कोको पाउडर छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. कच्चे माल को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। धीमी और मध्यम आंच पर 35-45 मिनट तक पकाएं। झाग हटाने के लिए लगातार हिलाएँ। लपेटने के लिए एक कंटेनर तैयार करें और तैयार ट्रीट को उसमें डालें।

मेवे और नींबू के साथ बेर जैम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स) - 225 ग्राम।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल का पानी - 0.8 लीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. सबसे पहले, आलूबुखारे को छांटना और धोना शुरू करें। - फिर फलों को सुखाकर सादे पानी और सोडा का घोल तैयार कर लें. इसमें फल रखें, 3 मिनिट तक ऐसे ही रखें.
2. सोडा का तरल पदार्थ निथार लें और आलूबुखारे को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को दो भागों में काटे बिना गुठली हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले साबुत छिलके वाले मेवे भूनें। 7 मिनट के बाद, ठंडा करें और 1 टुकड़ा पूरे बेर में रखें। टेबल वॉटर और चीनी को अलग-अलग मिलाएं और मीठा बेस पकाएं।
4. - चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें भरवां आलूबुखारा मिला दें. बर्नर को धीमा कर दें और जैम को चाशनी में 15-20 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जैम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर किया हुआ नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। गाढ़ा होने तक एक और तिहाई घंटे तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, सामग्री को आंच से उतार लें, बर्तन को तौलिये से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कीटाणुरहित जार में पैक करें और नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा.
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. बेर को अच्छी तरह से धो लें, गुठली हटाने के लिए बराबर भागों में काट लें। सेब को धोइये, छिलका मत हटाइये, बीच से काट दीजिये. संतरे को टुकड़ों में काटें और आलूबुखारे के साथ मिलाएँ।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके एक कटोरे में रखें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल वॉटर के साथ मिलाएं और चाशनी को पकाएं।
3. बेर और सेब के ऊपर मीठा उबलता हुआ आधार डालें और हिलाएँ। 2 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें और ट्रीट को 6 घंटे तक ठंडा होने दें। गर्मी उपचार को दोहराएँ, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा.
5. अब आपको साइट्रिक एसिड मिलाकर जैम को तीसरी बार उबालने की जरूरत है। गर्म व्यंजन को बिल्कुल साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद, ट्रीट को फ्रिज में रख दें।

वाइन और बादाम के साथ बेर जैम

• इलायची - 1 ग्राम
• बादाम - 60 ग्राम
• वाइन (सूखी सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा.
• कटी हुई दालचीनी - 4-5 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फल को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। मिश्रण को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, वाइन डालें, कुचली हुई इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। झाग हटाना और मिश्रण को हिलाना न भूलें।
3. उबालने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें और सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम।
• संतरा - 150 ग्राम
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. बेर को धोकर बराबर भागों में काट लें ताकि गुठली निकालने में आसानी हो। आप फल को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दानेदार चीनी (300 ग्राम) छिड़कें और गूंद लें।
2. खट्टे फलों को धोएं, "चूतड़" हटा दें, और छिलके सहित फलों को स्लाइस में काट लें। बीज हटा दें और संतरे को बेर के ऊपर रखें। एक और 150 ग्राम जोड़ें। सहारा.
3. अब सेब तैयार करें, उन्हें धोकर छीलकर काट लें। पिछली संरचना में जोड़ें, शेष चीनी डालें।
4. आंच धीमी कर दें और फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। अब स्वादिष्टता को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे तक उबालते रहें। फिर से ठंडा.
5. मिश्रण को साफ़ जार में रखें। कैपिंग चर्मपत्र कागज या नायलॉन के ढक्कन से की जाती है। सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी और वैनिलिन के मिश्रण से व्यंजन बनाने के लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें। बेर का जैम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है. प्रत्येक ताप उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे उबालने के लिए वापस भेज दें। इस तरह फल चाशनी में समान रूप से संतृप्त हो जाएंगे और टूटेंगे नहीं।

वीडियो: बेर जैम कैसे बनाएं

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में, बन्स और बैगल्स हमेशा मेज पर परोसे जाते थे, एक समोवर रखा जाता था, और हमेशा कप शहद और मीठे उबले ग्रीष्मकालीन जामुन और फल रखे जाते थे।

कल्पना कीजिए कि आपको कोई सामान्य व्यंजन नहीं, बल्कि एम्बर सिरप में स्वादिष्ट इलास्टिक प्लम परोसे गए। जरा उस स्वादिष्ट गंध के बारे में सोचें जो इससे आती है। और व्यावहारिक रूप से मुरब्बे वाले अमृत को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने में कितना आनंद आता है! परिचय?

इतनी स्वादिष्ट मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, बकाइन या पीले शानदार फलों को रस देने और चीनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त होने में 6 से 12 घंटे लगते हैं। लेकिन यह इसके लायक है! इसके अलावा, लाभकारी गुणों और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आगे की गर्मी उपचार प्रक्रिया केवल कुछ मिनटों तक चलती है।

हालांकि इस रेसिपी को "पांच मिनट" कहा जाता है, कम गर्मी पर उबालने में लगने वाले समय के कारण, इसमें अभी भी समय निवेश की आवश्यकता होगी। इसलिए आपको इसकी तैयारी शाम से ही शुरू कर देनी चाहिए.

नहीं, आप लंबे समय तक इससे परेशान नहीं रहेंगे! सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है. आपको बस कटे हुए आलूबुखारे को अपना रस छोड़ने का अवसर देना होगा। इस तरह यह चीनी की चाशनी में "संरक्षित" रहेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। यदि त्वचा पर कोई क्षति हो, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें ताकि जाम बाद में किण्वित न हो।

प्रत्येक अमृत के चारों ओर एक घेरा काटें और गड्ढा हटा दें। सिद्धांत रूप में, आप इसके साथ खाना बना सकते हैं। लेकिन याद रखें कि हर कोई भोजन करते समय हार्ड कोर के साथ "क्रैक" करना पसंद नहीं करता है। और मेहमान, अनजाने में, गलती से उस पर अपने दांत तोड़ सकते हैं।

सुविधा के लिए, और ताकि फल का गूदा अधिक तरल दे और फिर बेहतर ढंग से भिगोया जा सके, आपको तैयार हिस्सों को एक बेसिन में डालना चाहिए और शीर्ष पर चीनी छिड़कना चाहिए।

यदि आपने प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग किया है और तामचीनी बेसिन का नहीं, तो खाना पकाने के लिए आपको वर्कपीस को इसके लिए सुविधाजनक पैन में डालना होगा।

इसे मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें। फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और इसे इसकी गाढ़ी चाशनी में सिर्फ 5 मिनट तक चुपचाप उबलने दें।

आप समय-समय पर हिला सकते हैं, लेकिन निचोड़ें नहीं ताकि फल अपना आकार न खोए, और झाग हटा दें। त्वचा थोड़ी झुर्रीदार होगी, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है।

तैयार जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।

सर्दियों की लंबी शामों में, गर्मियों के फलों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें, जिससे घर में सभी का मूड अच्छा हो जाए।

गाढ़े गुठलीदार बेर जैम बनाने की एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में, खाना पकाना एक लंबे चरण में होता है और घंटों तक चाशनी डालने की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र बात यह है कि गहन ताप उपचार के कारण इस संस्करण में रंग अधिक संतृप्त भूरा हो जाता है।

लेकिन कुछ लोगों को ये और भी ज्यादा पसंद आता है. इसके अलावा, यह अधिक गाढ़ा हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• पानी - 200 जीआर।

तैयारी:

बहते पानी के नीचे या गहरे बेसिन में, प्लम को धोएं और पूंछ हटा दें, साथ ही कोई भी क्षति हो।

बीज हटा दें और, यदि फल बहुत बड़े हैं, तो स्लाइस में काट लें। छोटे आकार के मामले में, उन्हें आधे के रूप में छोड़ना पर्याप्त है।

चाशनी भरने की तैयारी करें, जो मीठे जैम का आधार बनेगी। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पानी में घोलें। आपको काफी गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।

स्टोव पर रखें और उबालें। एम्बर तरल को जलने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। और 5 मिनट तक पकाएं.

तैयार बेर के टुकड़ों के साथ गर्म तरल को सीधे एक बेसिन या पैन में डालें, और सामग्री को मध्यम गर्मी पर फिर से उबलने दें।

समय-समय पर, झाग दिखाई देगा - इसे हटाने की सलाह दी जाती है ताकि जाम सभी प्रकार के सफेद या काले समावेशन के बिना रह जाए। और यह भी ताकि बाद में यह किण्वित न हो।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन जल्दी गाढ़ा हो जाता है और प्लम के बड़े टुकड़ों के साथ जैम जैसा बन जाता है। इसलिए, खाना पकाने के तुरंत बाद बाँझ जार में डालना और ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।

पलट दें और गर्म "फर कोट" में लपेट दें। लगभग एक दिन तक इस स्थिति में ठंडा होने दें। फिर आप इसे किसी भी अंधेरी जगह पर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

गड्ढे के साथ पांच मिनट का बेर जाम

निस्संदेह, ऐसे बेर प्रेमी हैं जिन्हें निश्चित रूप से साबुत फल की आवश्यकता होती है। वे हड्डी की उपस्थिति से बिल्कुल भी शर्मिंदा नहीं होते हैं, और इसके विपरीत, वे इसके गूदे को "कुतरने" की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं।

खैर, आप पिछली रेसिपी के अनुसार जैम को स्टोव पर लंबे समय तक उबाल सकते हैं। आपको गाढ़ी चाशनी में फल जैसे, लगभग मुरब्बे के गोले मिलेंगे।

हालाँकि, इतनी देर तक चूल्हे पर खड़ा रहना शायद ही किसी को पसंद हो। और गृहिणियां अपनी तैयारियों को रात भर पकने देना पसंद करती हैं, लेकिन फिर सर्दियों की आपूर्ति को एक, दो, तीन बार पकाकर सील कर देती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 800 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

पहले तरल भराई तैयार करना बेहतर है ताकि समय बर्बाद न हो। एक सॉस पैन में पानी डालें और, थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए, चीनी को घोलें।

बार-बार हिलाते हुए, थोक उत्पाद को पूरी तरह से घुलने और उबलने दें। वास्तव में चिपचिपा सिरप बनाने के लिए, इसे कम से कम 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

इस बीच, हम इस प्रक्रिया से गुजर रहे हैं, प्लम को अच्छी तरह से धो लें, और गड्ढे के ठीक नीचे की गहराई के साथ छोटे छेद बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कांटे से छेद करें। इससे न केवल रस बाहर खड़ा रहेगा, बल्कि मीठा तरल भी समान रूप से अंदर प्रवेश कर सकेगा।

तैयार फलों को एम्बर तरल में रखें और इसे बिना गर्म किए रात भर पकने दें। फिर सुबह उबालकर 5 मिनट तक पकाएं.

आधे दिन के लिए फिर से पकने दें और पांच मिनट तक पकाने को दोहराएं। तो दोबारा दोहराएँ. कुल मिलाकर 3 दृष्टिकोण होने चाहिए.

नतीजतन, प्लम वास्तव में मुरब्बा की तरह बन जाएंगे, और तरल घटक फल की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा।

जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और परोसने के लिए सही समय पर स्टोर करना है।

बिना बीज वाले और बिना पानी के प्लम से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं

क्या आपको गाढ़ा जैम पसंद है ताकि सुबह इसे ताजे, थोड़े गर्म टोस्ट पर फैलाना और कॉफी या चाय के पेय के साथ धोना सुविधाजनक हो? तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है. यह जाम के समान कुछ निकलता है, लेकिन प्लम सुंदर लोचदार स्लाइस बने रहते हैं।

क्या आप जानते हैं इसका रहस्य क्या है? चाशनी में पानी नहीं मिलाया जाता है! फल अपने ही रस में होंगे!

हमें इसकी आवश्यकता होगी.

• बेर - 2 किग्रा.
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

त्वचा को अधिक कोमल बनाने के लिए, धोने के बाद फलों को उबलते पानी से हल्के से धोएं, और फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। छिलका गूदे से अलग नहीं होगा, लेकिन पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अंदर से लगभग मुलायम हो जाएगा। आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें।

चीनी डालें और इसे 8 घंटे तक पकने दें। इस दौरान, फलों का रस चीनी के साथ मिलकर अपने ही तरल पदार्थ से एक सिरप बना लेगा।

कंटेनर को स्टोव पर गर्म करने के लिए रखें और जैसे ही सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

दोबारा इसी तरह उबालकर ठंडा कर लें. दो बार पर्याप्त है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा मोटा पसंद करते हैं, और ताकि बेर के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाएं, तो आप इसे तीन बार में कर सकते हैं।

एक कीटाणुरहित कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रोल अप करें।

उपचार गाढ़ा हो जाता है और पूरी तरह से अपने रस में संरक्षित रहता है।

घर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ बेर जैम

जब जिलेटिन को जैम में मिलाया जाता है, तो एक नरम कॉन्फिचर प्राप्त होता है। और किसी तरह जेली वाले जामुन और फलों का स्वाद अधिक रसीला और ताज़ा होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 400 ग्राम।
• जिलेटिन - 30 जीआर।

तैयारी:

जिलेटिन को पानी से पतला करना आवश्यक नहीं है। आलूबुखारे से रस निकलेगा और वह उसमें फूल सकेगा। गांठों से बचने के लिए इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाना बेहतर है।

फल से बीज निकालें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। आप इसे आधे-आधे हिस्सों में छोड़ सकते हैं - यह वही है जो आपको पसंद हो।

परिणामी कुचले हुए प्लम को ढीले मिश्रण से भरें।

पदार्थों को बेहतर ढंग से संयोजित करने के लिए, आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं और सब कुछ सावधानी से मिला सकते हैं। या आप बस बर्तनों को अच्छी तरह से हिला सकते हैं और चीनी और जेलिंग एजेंट द्रव्यमान में गहराई से प्रवेश कर जाएंगे।

अब आपको वर्कपीस को ऊपर से तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।

सुबह कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।

इस रेसिपी की खूबी यह है कि आपको जैम पकाने की ज़रूरत नहीं है! आपको बस इसे उबलने देना है और बस इतना ही! जार में रखें, रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

जेली फल को ढक लेती है, और ऑक्सीजन के बिना, यह लगभग ताज़ा बना रहता है।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के घर का बना सेब और बेर का जैम

आलूबुखारा और सेब से भी कम स्वादिष्ट जैम नहीं बनता है. और बाद वाले में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन बिना किसी एडिटिव के सिरप की जेलिंग को प्राप्त करना संभव बनाता है।

और जो लोग चिकित्सीय कारणों से चीनी का सेवन नहीं कर सकते, उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि फल में पर्याप्त मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो पकने पर अपनी मिठास देगा। अतिरिक्त चीनी का एक औंस नहीं!

लंबे जलसेक की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पानी मिलाया जाता है। सच है, आपको 4 तरीकों से खाना पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन आप गर्म इकाई के पास ज्यादा समय नहीं बर्बाद करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके सेब - 3 किलो।
• प्लम - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर।

तैयारी:

छिलके से अनावश्यक समावेशन से बचने के लिए, सेब को न केवल कोर और तने से, बल्कि छिलके से भी छीलना सबसे अच्छा है। सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।

प्लम के साथ हमेशा की तरह आगे बढ़ें: आधे में काटें और गुठली हटा दें।

दोनों टुकड़ों को एक कुकिंग कंटेनर में मिलाएं, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच बंद कर दें और इसे 8-12 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर दोबारा उबाल लें और लंबे समय तक ठंडा करें। इसे दो बार और दोहराएँ। हालाँकि इसमें लगभग 2 दिन लगेंगे, लेकिन सेब की वजह से चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तैयार जैम सुगंधित, स्वादिष्ट होता है और हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है!

चॉकलेट प्लम जैम बनाने की विधि पर वीडियो

और यदि आपने पहले से ही सभी प्रकार के बहुत सारे जैम तैयार कर लिए हैं और नहीं जानते कि अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करने के लिए और क्या करें, तो इस मूल रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

इस विकल्प में वह है जिसे "ट्विस्ट" कहा जाता है और कोको पाउडर का उपयोग इस प्रकार किया जाता है। परिणाम कई लोगों के लिए एक पसंदीदा नुस्खा है: "प्लम इन चॉकलेट"। मैं बस उसकी पूजा करता हूं।

और अपने लिए अन्य तरीके भी चुनें जिनके बारे में हम आज पहले ही काफी चर्चा कर चुके हैं।

पीले और नीले प्लम के अलावा, आप प्रून पकाने के लिए दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही देर से पकने वाले संकर जो पहली ठंढ के बाद पकते हैं।

स्वादिष्ट जैम के हिस्सों का उपयोग आसानी से बेकिंग में, मिठाइयों को सजाने के लिए और यहां तक ​​कि हर्बल चाय बनाते समय एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।

एक कप चाय के साथ भरपूर भूख और अच्छा मूड!

गुठलियों के साथ बेर जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, सर्दियों के लिए पांच मिनट का, बादाम के साथ, आड़ू के साथ, धीमी कुकर में

2018-06-25 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

14914

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

48 जीआर.

194 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: गुठलियों वाले बेर जैम की क्लासिक रेसिपी

बेर जैम को टुकड़ों में, गुठली सहित या बिना गुठली के, पकाया जा सकता है। प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, उन सभी का उपयोग विभिन्न तैयारियों के लिए किया जाता है। व्यंजनों के हमारे चयन में हम गुठलियों के साथ बेर जैम बनाने के विकल्पों पर गौर करेंगे। आइए विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों को मिलाकर, विभिन्न तरीकों से मीठा व्यंजन तैयार करें। पहले हम क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे, फिर पांच मिनट की रेसिपी और हर स्वाद के लिए अन्य तरीके।

सामग्री:

• गड्ढों के साथ डेढ़ किलो प्लम;
• चार सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी;
• दो आधा लीटर जार।

गुठलियों वाले बेर जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

सबसे पहले, आपको सभी प्लमों को छांटना होगा। तैयारियों के लिए, केवल साबुत, बिना किसी दोष वाले, मजबूत और बिना खराब हुए फलों का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, जब आप जैम खोलेंगे, तो आपको बीज दिखाई दे सकते हैं, और प्लम स्वयं विकृत और खुले हो सकते हैं।

अब आलूबुखारे को बहते पानी में धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। फिर उन्हें साफ कपड़े या मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछना सबसे अच्छा है।

अगला कदम मीठी चाशनी तैयार करना है। दानेदार चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा मिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामस्वरूप सिरप को प्लम के ऊपर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, पैन को खिड़की के बगल में या ड्राफ्ट में रखें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में, रेफ्रिजरेटर में नहीं - जाम खराब हो जाएगा।

- अब आलूबुखारे और चाशनी वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें. सबसे पहले इसे उबाल आने तक पकाएं और तुरंत आंच से उतार लें। पूरी तरह ठंडा करें. इसमें छह से सात घंटे लगेंगे।

फिर इस चरण को दो बार और दोहराएं।

साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। आखिरी बार बेर के जैम को पत्थर के साथ उबालें और तुरंत जार में डाल दें। ढक्कनों को कस लें और पलट दें। इस प्रकार हम अपने वर्कपीस की जकड़न की जांच करते हैं।

यदि जैम लीक नहीं होता है, तो इसे कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक इसके बारे में भूल जाएं। बाद में, बेर जैम को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

विकल्प 2: गुठलियों वाले बेर जैम की त्वरित रेसिपी

यहां गुठलियों के साथ पांच मिनट के प्लम जैम की एक विधि दी गई है। रहस्य यह है कि तैयारी में वास्तव में पांच मिनट लगते हैं, फिर हम लंबे समय तक जाम के ऊपर सिरप डालेंगे। बाद में इसे जल्दी से उबालें और जार में डाल दें। हमें मजबूत और टाइट प्लम के साथ मीठा जैम मिलेगा.

सामग्री:

• हड्डियों के साथ आठ सौ ग्राम प्लम;
• छह सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक सौ पचास मिलीलीटर पानी।

गुठलियों वाला प्लम जैम जल्दी कैसे बनाएं

मोटी तली और दीवारों वाला एक पैन लें। इसमें पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। हमें चीनी को पूरी तरह से घोलने की जरूरत है। इसे सक्रिय रूप से उबलने में लगभग पांच मिनट लगेंगे।

आइए अब प्लम की देखभाल करें। उन्हें जल्दी से धो लें और प्रत्येक बेर के चारों तरफ कांटे से छेद कर दें।

आलूबुखारे के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर इसे आग पर रखें, फिर से उबाल लें और फिर से उतने ही समय के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को चार बार और दोहराएं।

फिर हम सुंदर मुरब्बा प्लम को जार में डालते हैं, उन्हें सिरप से भरते हैं और ठंडा करते हैं। बाद में आप इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

विकल्प 3: गुठली और बादाम के साथ बेर जाम

इस रेसिपी में हम एक छोटी सी ट्रिक का उपयोग करते हैं। हम बेर की गुठली को बादाम से बदल देंगे। यह उन लोगों के लिए थोड़ा आश्चर्य होगा जो छोटी सी ट्रिक के बारे में जाने बिना जैम ट्राई करते हैं। बेर जाम अधिक दिलचस्प होगा.

सामग्री:

• हंगेरियन प्लम का किलोग्राम;
• आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• चम्मच नींबू एसिड;
• बादाम और वेनिला.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले सभी आलूबुखारे को छांट लें और उन्हें धो लें। सूखने दें और पूँछें तोड़ दें। हम चीनी छड़ें लेते हैं और उन्हें उस स्थान पर चिपका देते हैं जहां पूंछ बढ़ी थी। धीरे से दबाएं और हड्डी निकल जाएगी।

बादाम लें और प्रत्येक बेर में एक डालें।

बादाम के बीजों के साथ आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। हमें उनका रस देने के लिए प्लम की आवश्यकता है।

- अब पानी डालें और पैन को आग पर रख दें. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। फिर जाम कम से कम बारह घंटे तक लगा रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्लम जैम को फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। यह प्रक्रिया पांच बार दोहराई जाती है.

अब इसे छठी बार उबालना ही बाकी है। - चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वेनिला डालें।

बेर के जैम को गुठलियों सहित साफ जार में डालें, ढक्कन लगा दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए दूर रख दें। हालाँकि, निश्चित रूप से, जो हुआ उसे आप तुरंत आज़माना चाहेंगे।

विकल्प 4: गुठली और आड़ू के साथ बेर जाम

यह विकल्प कुछ हद तक पिछले वाले के समान है। हम बीजों के स्थान पर मेवे भी डालेंगे, लेकिन इस बार अखरोट से। जैम में ही थोड़ा सा आड़ू मिलाएं। नुस्खा जैम के एक जार के लिए है।

सामग्री:

• दो सौ बीस ग्राम दानेदार चीनी;
• एक बड़ा आड़ू;
• चार अखरोट;
• हड्डियों के साथ तीन सौ ग्राम प्लम।

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने के लिए आपको सुंदर और ठोस प्लम की आवश्यकता होगी। उन्हें छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

बीज को धीरे से निचोड़ें। एक विशेष उपकरण के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन चीनी चॉपस्टिक भी काम करेगी। हम डंठल के आधार से बीज निकालते हैं।

अखरोट को चार भागों में काट लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। प्रत्येक बेर में अखरोट का एक टुकड़ा डालें।

आलूबुखारे और अखरोट को एक जार में रखें। छिले हुए आड़ू के स्लाइस के साथ वैकल्पिक परतें।

उबलता पानी डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें। इसमें दानेदार चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। चीनी को घोलें और चाशनी को वापस जार में डालें।

अब ढक्कन को कसकर बंद करें, ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

विकल्प 5: धीमी कुकर में गड्ढों वाला बेर जैम

आइए धीमी कुकर में स्वादिष्ट बेर और केले का जैम तैयार करें। बस आवश्यक कार्यक्रम का चयन करें, सामग्री तैयार करें और अद्भुत जैम प्राप्त करें।

सामग्री:

• हड्डी से किलोग्राम जाम;
• दानेदार चीनी के तीन गिलास;
• तीन केले;
• चम्मच नींबू का रस;
• इच्छानुसार एक सौ ग्राम बादाम या अखरोट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार की किस्म के नीले बेर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें धोने की जरूरत है और पूंछ, यदि कोई हो, तो उसे तोड़ देना चाहिए। सुखाकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

कुछ गृहिणियाँ आलूबुखारे को उबालने पर फटने से बचाने के लिए कांटे या टूथपिक से उसमें छेद कर देती हैं।

दानेदार चीनी डालें और "बेकिंग" प्रोग्राम बंद कर दें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

समय-समय पर जांचें कि कटोरे में क्या हो रहा है और बीच-बीच में हिलाते रहें।

हम मेवों को खोल से बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त मलबा और विभाजन हटाते हैं। उन्हें बारीक काट लें और टाइमर बंद होने से दस मिनट पहले उन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। हल्के से हिलाएं, बस इसे बहुत ही नाजुक तरीके से करें।

तो, टाइमर ने काम कर दिया है, प्रोग्राम बंद करें, हीटिंग मोड पर स्विच करें। जल्दी से केले छीलें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।

"बेकिंग" प्रोग्राम फिर से चालू करें, केले की प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएँ।

ढक्कन खुला होने पर जैम की स्थिरता को गाढ़ा द्रव्यमान में लाएं। बीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

सबसे अंत में नींबू का रस डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

नोट: आप प्लम जैम को अपनी आवश्यकतानुसार मोटाई में पका सकते हैं। आप फलों के द्रव्यमान को जितनी देर तक उबालेंगे, जैम उतना ही गाढ़ा बनेगा।

अंत में, जब यह गर्म हो, इसे जार में डालें और ठंडा करें। बाद में, जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

रूबर्ब के साथ स्ट्रॉबेरी, मसालेदार साइट्रस, केले के साथ आंवले और अन्य मूल मिश्रण पेंट्री का गौरव हैं। और अगर कुछ मिठाइयाँ अपनी सुगंध, स्वाद की नवीनता, बनावट से मोहित कर लेती हैं, तो प्लम जैम अपने सजावटी प्रभाव के लिए मूल्यवान है। इसमें प्रत्येक बेर - बड़ा, सिरप में भिगोया हुआ, झुर्रीदार त्वचा के नीचे पारभासी और एक चुलबुली पूंछ के साथ - केक पर चेरी से भी बदतर नहीं है।

पके और साथ ही मजबूत, ठोस फल चुनें। फिर, बार-बार पकाने के बाद, प्लम सिकुड़कर अपना आकार बनाए रखेंगे और गूदा फैलेगा नहीं। पेड़ों से खरीदते या तोड़ते समय, जांच लें कि पूंछ अपनी जगह पर हैं या नहीं - इस बेर जाम का एक महत्वपूर्ण गुण है। यदि आप समृद्ध करना चाहते हैं, तो चॉकलेट बार, कोको पाउडर, दालचीनी डालें - प्रयोग का स्वागत है!

पकाने का समय: 16 घंटे / सर्विंग्स की संख्या: 400-450 ग्राम

सामग्री

• प्लम 500 ग्राम
• चीनी 400 ग्राम
• पानी 100 मि.ली

तैयारी

संक्षेप में, चीनी की चाशनी को उबाला जाता है, साफ फलों को उसमें डाला जाता है और थोड़ी देर पकाने के बाद उन्हें ठंडा किया जाता है। और इसलिए चार से पांच बार, गुठलीदार फलों के आकार और विविधता पर निर्भर करता है। इसमें आमतौर पर एक दिन लगता है, आप आज शुरू कर सकते हैं और कल समाप्त कर सकते हैं। बार-बार और अल्पकालिक खाना पकाने, हर बार पूर्ण शीतलन के साथ, अक्सर अखंडता बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है। स्ट्रॉबेरी, खुबानी और किशमिश को इसी तरह पकाया जाता है।

तो, एक सुविधाजनक करछुल या इनेमल बेसिन में, पानी और दानेदार चीनी मिलाएं, उबालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।



हम तुरंत चयनित प्लम से निपटते हैं। सावधानी से, ताकि पूँछ न फटे, ठंडे पानी से धोएँ और हिलाएँ। टूथपिक या सींक का उपयोग करके, प्रत्येक फल की पूरी सतह पर लगातार छेद (लगभग 15 छेद) छोड़ें। इस तरह हम छिलके को गूदे पर रखते हैं। भले ही कुछ क्षेत्र फट जाएं, फिर भी वे प्रक्रिया के अंत में चिपके रहेंगे। लेकिन पंचर के बिना, त्वचा पहले गर्म "स्नान" के दौरान और लगभग पूरी तरह से अलग हो सकती है।



हम आलूबुखारे को पूंछ सहित चीनी की चाशनी में डालते हैं जिसे अभी-अभी गर्मी से हटाया गया है, कुछ धुंध पर फेंकते हैं और इसे बिना पकाए पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। चीजों को गति देने के लिए, शीतलक या एक कटोरी बर्फ का पानी या बर्फ डालें। इसे ठंडा करना महत्वपूर्ण है, और कमरे के तापमान को सुरक्षित रूप से कम किया जा सकता है।



रस के साथ तरल धीरे-धीरे भूरा हो जाता है, प्लम स्वयं अपनी मोमी नीली कोटिंग खो देते हैं और लाल रंग में बदल जाते हैं, चीनी की नमी के साथ खिंच जाते हैं, लेकिन फिर भी उनका प्राथमिक घनत्व और आकार बना रहता है। इस स्तर पर, अर्ध-तैयार उत्पाद साबुत प्लम से बने कॉम्पोट जैसा दिखता है।



स्टोव पर रखें, उबालें, तापमान कम करें और लगातार मध्यम उबाल पर 3-5 मिनट तक पकाएं। अब और नहीं. अन्यथा, यह गंदगी या जाम जैसा कुछ बन जाएगा। फिर से धुंध से ढक दें (इसे संदूषण से छिपाएं और हवा का प्रवेश छोड़ दें), और ठंडा करें। कई बार दोहराएं (कुल 4-5 दृष्टिकोण)। छोटे प्लम की कम आवश्यकता होती है, मांसल प्लम की अधिक आवश्यकता होती है।



सिरप सुगंध, स्वाद और रंग से काफी संतृप्त होता है, तैरते हुए पत्थर के फल संकुचित होते हैं और चिपचिपी मिठास के साथ कोर में चले जाते हैं।



एक तश्तरी पर थोड़ा तरल डालें - बेर जाम (पूंछ के साथ) में सिरप फैलता नहीं है, यह चिपचिपा, गाढ़ा होता है, बेर का गूदा स्वयं हड्डी के समान होता है, कैंडीड फलों की याद दिलाता है। ठंडा होने पर, जैम सिरप अधिक जेली जैसा हो जाएगा; इसमें पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है।



हम गर्म काढ़े को बाँझ जार में पैक करते हैं, प्लम को एक-एक करके चम्मच से स्थानांतरित करते हैं, और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं।

हम होममेड प्लम जैम (पूंछ के साथ) को पेंट्री में एक साल तक स्टोर करते हैं, खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम प्राग केक, आइसक्रीम, सभी प्रकार की जेली से सजाते हैं, मफिन और मूसली में प्रून की जगह लेते हैं। बॉन एपेतीत!