रसदार सुगंधित सेब जैम, जैम, कन्फिचर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त फल हैं। एक भी तस्वीर इस मिठास के स्वाद को बयां नहीं कर सकती। पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट के लिए सेब जाम प्राप्त करने के लिए आप केवल फलों के गूदे के साथ-साथ जामुन, मसालों के साथ विभिन्न मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं। ताकि उत्पाद जले नहीं और अपना स्वाद न खोए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

होममेड सेब जैम का मूल्य यह है कि यह लगभग पूरी तरह से विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट को संरक्षित करता है, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। चीनी के बजाय फ्रुक्टोज या शहद, साथ ही नींबू का रस, नट्स, और जामुन को उत्पाद में शामिल करके लाभों को बढ़ाया जा सकता है। सेब का रक्त पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो कुछ हद तक इन फलों के प्रसंस्करण के उत्पादों पर भी लागू होता है।

सर्दी के मौसम के दौरान, आप पहले से कहीं अधिक मिठाई चाहते हैं, इसलिए सेब जाम उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, क्योंकि यह ताकत बहाल करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा। आहार में ताजे फल और उत्पादों को शामिल करने के लिए हृदय प्रणाली सकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करती है। एक बच्चे के शरीर के लिए, 3-4 साल की उम्र से, रस और सेब जाम एक मूल्यवान उत्पाद है जिसका पाचन और विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पाचन तंत्र के रोगों में, विशेष रूप से तीव्र अवस्था में एक भड़काऊ प्रकृति (कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर और अन्य) में, सेब के जैम का उपयोग इसमें चीनी और मैलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण छोड़ दिया जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को भी इसका सेवन करने से बचना चाहिए।

सेब की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं?

आप सेब का जैम तभी प्राप्त कर सकते हैं जब इसे पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह किसी भी फल के लिए सही है, इसलिए आपको खराब, खराब और क्षतिग्रस्त फलों को संग्रह और भंडारण के दौरान जाम में नहीं डालना चाहिए। चिकनी त्वचा और सुखद नाजुक सुगंध के साथ वे पूरे होने चाहिए। यह विदेशी स्वाद और अप्रिय कड़वाहट की उपस्थिति को रोक देगा।

खट्टी गर्मियों की किस्में, उदाहरण के लिए, ग्रुशोव्का, बेली फिलिंग, स्लाव्यंका, का न्यूनतम शेल्फ जीवन (2 सप्ताह तक) होता है, इसलिए उन्हें पारंपरिक रूप से रस, सुखाने और जाम में संसाधित किया जाता है। न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फल उपयुक्त होते हैं, बल्कि अधिक पके और हरे भी होते हैं। जाम और जाम उनमें से बहुत उच्च गुणवत्ता के होते हैं, क्योंकि गूदे में अच्छी तरह से और जल्दी से एक सजातीय अवस्था में उबालने की क्षमता होती है।

यदि आप सेब के पूरे टुकड़ों के साथ पकना चाहते हैं, तो बाद में पकने वाली खजूर की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, ग्लूसेस्टर, चैंपियन, स्वादिष्ट और अन्य। उनका गूदा सख्त होता है, इसलिए पकाए जाने पर, यह बहुत धीमा और उबालने में अधिक अनिच्छुक होता है।

जंगली सेब के पेड़ों के सबसे छोटे फलों की उपेक्षा न करें, क्योंकि उनके पास एक असाधारण मजबूत सुगंध है और उबालने के बाद पूरे रह सकते हैं।

सेब जैम - 8 स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने में अपनी कल्पना और अनुभव का उपयोग करते हुए, गृहिणियां सेब के जाम के लिए कई व्यंजनों को मुंह से मुंह से गुजरती हैं। यह देखते हुए कि सेब के पेड़ों की कुछ किस्में कई शताब्दियों से हैं, पाक कला ने फलों और स्वादिष्ट व्यंजनों को संसाधित करने के कई तरीके जमा किए हैं। यहां 8 सबसे लोकप्रिय हैं जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

पांच मिनट

यह विधि अपरिहार्य है जब रसोइया का लक्ष्य सेब के रंग, स्वाद और विटामिन संरचना को संरक्षित करना है। इसके अलावा, इसमें चीनी की सबसे कम खपत की आवश्यकता होती है। क्लासिक अनुपात 1:4 है, जहां 1 भाग दानेदार चीनी है, 4 भाग सेब हैं। तो, 1 किलो फल के लिए आपको केवल 250 ग्राम चीनी चाहिए। आप कच्चे या बहुत खट्टे फलों को उबालकर इसकी मिठास बढ़ा सकते हैं।

चूंकि पतली खाल वाली गर्मियों की किस्मों को अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, फलों को छील नहीं किया जाता है, केवल बीज और पात्र के साथ कोर हटा दिया जाता है। हिस्सों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, उन्हें लगभग समान बनाने की कोशिश की जाती है। वर्कपीस को कांच के कंटेनर में रखने और चीनी के साथ कवर करने के बाद, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। व्यंजन को रात के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है ताकि सुबह खाना बनाना शुरू हो जाए।

सुबह तक, गूदे को बहुत सारा रस छोड़ना चाहिए। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। बिना रुके, उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद, 5 मिनट गिनें और आँच बंद कर दें। तुरंत जार भरें और ढक्कन बंद कर दें।

बड़े जार न लें, 250 ग्राम या उससे कम ("एक बार") के कंटेनरों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

एम्बर सेब जाम

रसोइया का लक्ष्य एक पारदर्शी एम्बर संरचना का जैम प्राप्त करना है जिसमें फलों के पूरे टुकड़े मीठे सिरप में भिगोए जाते हैं। यह पाई, बन्स, वफ़ल के साथ-साथ आइसक्रीम, अनाज और अन्य व्यंजनों के लिए तैयार सॉस के लिए लगभग सही भरना है।

इस नुस्खा के लिए, दृढ़ मांस और सख्त त्वचा के साथ शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को लेना बेहतर है।

बिना कोर वाले फल, स्लाइस या क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं, एक कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। 1 किलो फल के लिए कम से कम 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। मीठा द्रव्यमान मिलाया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। सुबह में, तैयार फलों को चाशनी के साथ आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए, और ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

जैम को वापस उबाल लें, 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं और 5 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरे सेब के स्लाइस के साथ एक ही एम्बर रंग के जैम को समाप्त करने के लिए इस प्रक्रिया को कम से कम 4 बार दोहराएं। मुख्य दिशानिर्देश रंग है, स्लाइस के साथ सेब जाम पारदर्शी है, अंधेरा नहीं है।

नींबू के साथ

चीनी की मात्रा के मामले में सबसे अधिक उपभोज्य व्यंजनों में से एक। इसके लिए आपको 1:1 के अनुपात में फल जितनी रेत की आवश्यकता होगी। आमतौर पर प्रति सॉस पैन में केवल 1 मध्यम आकार का नींबू लिया जाता है। परिणाम लगभग 1.3 लीटर जाम होगा।

कटे हुए सेब (छोटे, बेहतर) को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और नींबू के रस और उत्साह के साथ मिलाया जाता है, फिर धीमी आग पर उबाल लें जब तक कि गूदा पूरी तरह से उबल न जाए। थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

नींबू के छिलके को रगड़ते समय उसके नीचे की सफेद परत को किसी भी सूरत में न छुएं, ताकि जैम में कड़वाहट न आए।

तैयार चीनी का एक चौथाई हिस्सा ठंडा द्रव्यमान में डालें और उबाल लें, और 5 मिनट तक उबालने के बाद, इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। दानेदार चीनी की दूसरी तिमाही डालें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, 5 मिनट के लिए फिर से उबालें। हम इसे 2 बार और करते हैं। परिणाम एक बहुत ही सुखद सुगंध के साथ एक समान एम्बर रंग का जाम होना चाहिए।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मस्कट कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 600 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• 1 नींबू (या नारंगी)

सबसे पहले, हम छील और बीज वाले कद्दू को क्यूब्स में काटते हैं। फिर नरम (लगभग 20 मिनट) तक पकाएं। फिर कटे हुए सेब को पैन में डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें और नींबू का रस निचोड़ लें। 5 मिनट और पकाएं। फिर एक ब्लेंडर के साथ हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।

चीनी डालकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और स्थिरता देखें: यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आप 5 मिनट के लिए फिर से उबाल सकते हैं। परिणाम: एक बहुत ही असामान्य दिलकश स्वाद के साथ एक नारंगी जाम।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• आधा गिलास पानी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी।

हम सेब को पतले स्लाइस में काटते हैं और आधी चीनी के साथ रात भर छोड़ देते हैं ताकि रस निकल जाए। सुबह में, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी मिला कर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर बची हुई चीनी और दालचीनी डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। सेब के जैम को 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें, फिर गर्म होने पर जार में डालें।

लिंगोनबेरी के साथ

लिंगोनबेरी और सेब समान अनुपात में लिए जाते हैं। 1 किलो फल और बेरी मिश्रण के लिए 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। महान जोड़ ऋषि या अजवायन के फूल हैं, जो स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़े जाते हैं।

चीनी की चाशनी एक अलग सॉस पैन में अनुपात में तैयार की जाती है: 500 ग्राम चीनी के लिए - एक गिलास पानी। लिंगोनबेरी को पहले से उबाला जाता है: उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर पानी का गिलास बनाने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। कटे हुए सेब को सॉस पैन में रखा जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर ठंडे मिश्रण में लिंगोनबेरी डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

सेब जाम

जैम अपनी संरचना में साधारण जैम से भिन्न होता है। यह सजातीय होना चाहिए। यह वह है जो भरने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, पाई, पफ, केक और पेस्ट्री।

सेब जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

नतीजतन, आपको लगभग 800 ग्राम जाम मिलना चाहिए।

हम सेब को छिलके और कोर से साफ करते हैं। क्यूब्स में काट लें और चीनी के साथ मिलाकर सॉस पैन में डाल दें। सफाई को पानी से अलग से पकाएं। 20 मिनट में। उबालने के बाद, शोरबा को सेब-चीनी के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालें और डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना शुरू करें। जब तक सभी टुकड़े पक न जाएं, तब तक पकाएँ जब तक ज़रूरत हो।

हम रंग पर ध्यान देते हैं - यह बहुत ज्यादा काला नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, लेकिन अधिक बार इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

धीमी कुकर में जाम

धीमी कुकर में सेब का जैम बनाने के लिए 1:1 के अनुपात में फल और चीनी लें और "बुझाने वाला" मोड चुनें। पहले 20 मि. फलों को अपने रस में उबाला जाता है, और फिर सभी चीनी को जोड़ा जाता है और एक और 40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। यह विधि अच्छी है कि निविदा द्रव्यमान को जलाने का 100% कोई जोखिम नहीं है।

स्टोव चालू करने से पहले, आपको तुरंत अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करनी चाहिए: जाम लगाने के लिए निष्फल जार और ढक्कन, एक अच्छी तरह से उबला हुआ करछुल और चम्मच, साथ ही एक जगह जहां जार धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, उल्टा हो गया। ढक्कनों को पेंच या रोल करने के बाद उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कुकवेयर एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन है (आप तामचीनी या सिरेमिक-लेपित ले सकते हैं) जिसमें व्यापक संभव मोटी तल और निचली भुजाएँ हों।

लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में रखे जारों पर, खाना पकाने की तारीख को इंगित करने वाले लेबल चिपकाना सुनिश्चित करें। यह सलाह दी जाती है कि एक वर्ष के भीतर सेब के खाली हिस्से का सेवन करें, क्योंकि इसके बाद वे अपना स्वाद खोए बिना, अपने अधिकांश पोषण गुणों को खो देंगे।

निष्कर्ष

सेब का जैम आप सर्दियों में भी पूरे साल बना सकते हैं। लगभग सभी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं, और सबसे स्वादिष्ट जैम उनके मिश्रण से निकलते हैं। विभिन्न प्रकार के फल, बेरी, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करके नए व्यंजनों को आजमाने से न डरें। नट को अंतिम चरण में जाम में पेश किया जाता है, जब पैन के नीचे की आग बंद हो जाती है। कैंडीड फल, साथ ही साथ आलूबुखारा और सूखे खुबानी, स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में उत्कृष्ट हैं।

हम पहले से ही ताजे पके सेब खा चुके हैं और सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है। इन फलों के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने का सबसे आसान तरीका है हमारा सर्वकालिक पसंदीदा सेब जैम। यह सर्दियों के लिए बहुत ही सरलता से बंद हो जाता है, जो इस तरह के रिक्त स्थान को बेहद किफायती बनाता है। आप लगभग किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। आपके अपने बगीचे के सेब, मध्यम आकार के और कभी-कभी खट्टे, करेंगे, या आप बगीचों में उगाए गए मीठे सेब और यहां तक ​​कि बाजार में विदेशी भी खरीद सकते हैं। इतने सारे सेब हैं कि आप कई अलग-अलग तरह के जैम तैयार कर सकते हैं और कभी नहीं दोहरा सकते।

सेब के जैम को पारदर्शी बनाया जा सकता है और पारभासी मीठे स्लाइस के साथ, या आप जामुन जोड़ सकते हैं और चमकदार लाल और रसदार प्राप्त कर सकते हैं, आप छोटे रैनेटकी या स्वर्गीय सेब का उपयोग कर सकते हैं। तब वे पूरे रहेंगे और मीठे गाढ़े चाशनी में अद्भुत लगेंगे। बहुत सारे विकल्प हैं।

सेब का जैम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: जल्दी, अन्य फलों और जामुन, मसालों के साथ। किसी भी मामले में, मिठाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित हो जाती है। सभी चरण-दर-चरण व्यंजनों में एक मीठा व्यवहार पकाने का सिद्धांत समान है। सेब की सही तैयारी सबसे महत्वपूर्ण पहलू है:

1. उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, 4-8 भागों में विभाजित करें और बीज बॉक्स को काट लें।
2. यदि छिलका बहुत सख्त है, तो इसे एक पतली परत से छील दिया जाता है। अन्य सभी मामलों में, यह नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह छिलका है जिसमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं।
3. ब्लैंचिंग प्रक्रिया से भी त्वचा को कोमल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोया जाता है। ठंडे पानी में सावधानी से निकालें और ठंडा करें। इस प्रकार, गूदा पूरा रहता है, और त्वचा नरम होती है।
4. सेब का शोरबा नहीं डालना चाहिए। इसका उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं को जानने के बाद, हम सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे आसान सेब जैम - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मिठाई आसान और सरल है। इसके बावजूद, उत्पाद शरीर द्वारा आवश्यक विटामिन और अन्य कार्बनिक यौगिकों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं। चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, इसलिए इसमें कम से कम घटक होंगे। यह सब खाना पकाने की विधि के बारे में है, ऐसा सेब जाम सुंदर और पारदर्शी निकलेगा, और बड़े टुकड़े बहुत स्वादिष्ट लगेंगे और जल्द ही आपके मुंह में डालने के लिए कहेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• पके सेब - 2 किलो।

स्वाद में सुधार करने के लिए, आप थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब सेब स्वयं खट्टा न हो।

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर, कई बराबर भागों में बाँट लें, बीज का डिब्बा हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।

2. एक उपयुक्त कंटेनर में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं। 2-3 घंटे के लिए किचन टेबल पर ढककर रख दें। जैसे ही रस बाहर निकलता है, कंटेनर को सामग्री के साथ स्टोव पर रख दें।

3. एक उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखें।

4. इस बीच, जार को प्रोसेस करें और ढक्कन को उबाल लें। तैयार सेब जैम को स्टेराइल जार में पैक करें, रोल अप करें और ठंडा करें।

स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम - कैसे पकाने के लिए

मुझे बहुत आश्चर्य होगा अगर आपने कभी ऐसा जैम खाने की कोशिश नहीं की होगी। यह असली एम्बर की तरह चमकदार पारदर्शी निकलता है। शहद की तरह चिपचिपा और सुगंधित और सुंदर पारभासी सेब के स्लाइस के साथ। इस तरह का सेब जाम चाय पीने के दौरान मेज पर अपनी उपस्थिति से ही मेज की सजावट बन जाता है। यदि आप इसे मेहमानों के सामने रखते हैं, तो प्रशंसा की आहों से बचा नहीं जा सकता।

कटाई के लिए, केवल 2 सामग्री का फिर से उपयोग किया जाता है - सेब के फल और दानेदार चीनी। विचार करें कि स्लाइस के साथ सुगंधित पारदर्शी सेब जाम कैसे बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. सेब को धो लें, इसके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। पहले 4 भागों में विभाजित करें, कोर को हटा दें, और फिर प्रत्येक तिमाही को 3-4 और भागों में काटकर और भी पतले स्लाइस बना लें।

2. सेब और दानेदार चीनी को एक उपयुक्त पैन में परतों में डालें। अंतिम परत सिर्फ चीनी होनी चाहिए। इस मामले में, सेब के स्लाइस तेजी से रस छोड़ देंगे और आगे खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएंगे, और शीर्ष परत हवा में अंधेरा नहीं होगी।

3. एक साफ कपड़े से कंटेनर को सामग्री से ढक दें। फलों का रस पर्याप्त मात्रा में निकलने के लिए ठंडे स्थान पर 10-19 घंटे के लिए साफ करें।

4. कटोरे से, सेब को परिणामस्वरूप सिरप के साथ एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें। औसत तापमान सेट करते हुए, हॉब पर रखें। सामग्री को उबाल लें, 3-6 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

5. समय बीत जाने के बाद, एक नया उबाल आने तक प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन खाना पकाने में 9-10 मिनट की वृद्धि होती है। फिर से ठंडा करें।

6. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। उबलने के क्षण से, इसे 15-25 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाना याद रखें ताकि स्लाइस की उपस्थिति को नुकसान न पहुंचे।

सलाह! अंतिम खाना पकाने में जितना अधिक समय लगता है, तैयार व्यंजन की छाया उतनी ही दिलचस्प होती है।

7. सेब के जैम को तैयार स्टेराइल जार में स्लाइस के साथ व्यवस्थित करें, बंद करें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेट करें।

दालचीनी, अखरोट और नींबू के साथ मीठा और मसालेदार सेब का जैम

पारंपरिक सेब जैम से थक गए हैं और अपने परिवार और दोस्तों को किसी चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम आपके ध्यान में दालचीनी और नट्स, नींबू के साथ सेब जाम बनाने की विधि लाते हैं। स्वादिष्टता न केवल स्वाद और सुगंध में भिन्न होती है, बल्कि विटामिन सेट में भी भिन्न होती है। बहुत से लोग पहले से जानते हैं कि सेब और दालचीनी एक साथ कैसे अच्छी तरह से चलते हैं, खासकर अगर वे अक्सर सेंकना करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• अखरोट - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 15 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर सुखा लें। अनुपयोगी भागों को हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब में काट लें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और 0.5 चम्मच घोलें। 1-3 मिनट के लिए क्यूब्स को कम करें। यह आवश्यक है ताकि सेब के क्यूब्स को मिठाई की उपस्थिति को काला करने और खराब करने का समय न हो।

2. छलनी से छान लें, दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू को धोकर सुखा लें। त्वचा से 4-6 टुकड़ों में काट लें।

4. सेब में दालचीनी के साथ डालें। हॉब पर रखें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाते रहें।

5. नट्स को सॉर्ट करें, आंतरिक विभाजन को साफ़ करें। गरम, सूखे तवे पर डालकर 8-12 मिनिट तक हल्का सा भून लें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है और ताकि गुठली जले नहीं। नहीं तो तैयार मिठाई का स्वाद खराब हो जाएगा। ठंडा करें, कई टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

6. एक नींबू लें। नट्स बिछाएं। हिलाओ, तब तक पकाते रहो जब तक कि सेब के स्लाइस पारदर्शी न दिखाई दें।

7. तैयार विनम्रता को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। बंद करें और दूर स्टोर करें।

सेब और नाशपाती से बहुत स्वादिष्ट जाम - वीडियो नुस्खा

यदि आपके बगीचे में सेब और नाशपाती दोनों पकते हैं, तो आपके पास इन दोनों फलों से जैम बनाने और सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई प्राप्त करने का एक शानदार मौका है। और अगर वे नहीं बढ़ते हैं, तो तुरंत दुकान या बाजार में दौड़ें और पके फल खरीदें। यह एक ही समय में नाशपाती और सेब जैम पकाने का समय है। मेरा विश्वास करो, आप इस स्वाद को लंबे समय तक नहीं भूलेंगे।

संतरे के साथ सेब का जैम बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए, हम नुस्खा के असामान्य संस्करण पर विचार करने का सुझाव देते हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि बहुत मीठे सेब के जैम में नींबू मिलाया जा सकता है, जो स्वाद को संतुलित करेगा और इसे कम चटपटा बना देगा। लेकिन क्या हो अगर आप नींबू की जगह संतरा डाल दें। आखिरकार, यह खट्टे फलों से भी संबंधित है और एसिड से भरपूर है, लेकिन इसके अलावा, इसमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। यहां, संतरे के सेब के संयोजन में, आपको बस अद्भुत जाम मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा सेब - 1.5 किलो;
• संतरे - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 90 मिली।

खाना बनाना:

1. खट्टे फल को बहते पानी के नीचे ब्रश से धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। खट्टे फल की सतह से प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले मोम को हटाने के लिए यह आवश्यक है। उत्पाद को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबलने के क्षण से एक घंटे के चौथाई तक पकाएं।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, दानेदार चीनी डालें, 20 मिनट तक पकाते रहें। निर्दिष्ट समय अवधि में, संतरे का छिलका नरम हो जाएगा, और सिरप एक चमकीले पीले रंग का हो जाएगा।

3. सेब को धोकर छील लें और बीज का डिब्बा हटा दें। स्लाइस में काट लें। संतरे के ऊपर डालें। स्टोव के हीटिंग तापमान को कम से कम करें, वांछित घनत्व तक पकाएं। लगभग 60 मिनट का समय। बर्तन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

4. तैयार सेब जैम को बाँझ जार में डालें, कसकर सील करें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

नट्स के साथ स्वादिष्ट और सरल सेब जैम

हम नट्स के साथ सेब की मिठाई तैयार करने के लिए एक और विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। आप इस समय घर पर किसी भी प्रकार के मेवे चुन सकते हैं या मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाद केवल बेहतर होगा। हालांकि कई लोग अखरोट का सबसे ज्यादा इस्तेमाल करते हैं। मैंने इस रेसिपी को बादाम और हेज़लनट्स के साथ भी आजमाया और मैं परिणाम से बहुत खुश हुई। ये दोनों मेवा मीठे सेब के साथ अद्भुत रूप से जुड़ते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी -500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली;
• कोई भी नट - 60 ग्राम।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर सुखा लें, खाने के लिए सड़े और अनुपयुक्त स्थानों को हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।

2. एक उपयुक्त बर्तन में नट्स के साथ मिलाएं। कवर अप।

3. अब मीठी चाशनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में पानी और दानेदार चीनी मिलाएं। नियमित सरगर्मी के साथ, उबाल लेकर आओ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।

4. तैयार चाशनी में फल और अखरोट का मिश्रण डालें, मिलाएँ। साइट्रिक एसिड डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। यहाँ सेब से नट्स के साथ ऐसा सरल जैम तैयार है।

सफेद डालने वाले सेब से मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात और चरण-दर-चरण तकनीक का पालन करना है। इन सेबों के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि ये बहुत नरम होते हैं और बहुत जल्दी उबल जाते हैं। लेकिन स्वाद बस लाजवाब है, अगर आपको ऐसे सेब दिखें, तो रेसिपी याद रखें और उनसे सर्दियों के लिए जैम बनाने की कोशिश करें।

आपको चाहिये होगा:

• सेब "सफेद भरना" - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर, 2 बराबर भागों में बाँट लें, बीज का डिब्बा हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। चीनी के साथ मिलाएं। 10 घंटे जोर दें।

3. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को सामग्री के साथ स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से, हीटिंग तापमान कम करें, 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। हॉब से निकालें, धुंध के कपड़े से ढक दें और ठंडा करें।

4. उबालने, उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। इसके लिए धन्यवाद, छाया एक उज्ज्वल एम्बर रंग प्राप्त करती है।

5. आखिरी उबाल के बाद, सेब के जैम को स्टेराइल जार में फैलाएं। भली भांति बंद करके।

काले करंट के साथ उज्ज्वल और स्वस्थ सेब जाम

इस रेसिपी के अनुसार, आप क्लासिक सेब जैम या अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर बना सकते हैं। हम काले करंट के साथ सेब की मिठाई पकाने के एक और दिलचस्प तरीके पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। न केवल पकवान का रंग बदलता है, बल्कि स्वाद भी बदलता है। इसके अलावा, ब्लैककरंट बेहद उपयोगी है, खासकर सर्दी के लिए। ऐसी तैयारी न केवल आपके लिए खुशी की बात होगी, बल्कि यह सर्दी की शाम को एक कप चाय के साथ लाभ भी पहुंचाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना बनाना:

1. जामुन को छाँटें, सड़े और खराब फलों को हटा दें, अतिरिक्त मलबा हटा दें। कई पानी में अच्छी तरह कुल्ला। अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें। एक सॉस पैन में डालें और ½ भाग दानेदार चीनी डालें। ढककर रस निकालने के लिए छोड़ दें।

2. फलों को धो लें। सड़े हुए धब्बे और बीज बॉक्स को हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।

3. इस बीच, मीठी चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक दूसरे सॉस पैन में पानी और बची हुई चीनी मिलाएं। नियमित रूप से हिलाते हुए, मीठे कणों के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें। सेब के स्लाइस को गरम चाशनी में डालें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. स्टोव से हटाए बिना, जारी किए गए ब्लैककरंट का रस डालें। 5-8 मिनट वार्म अप करें।

5. फिर खुद जामुन और 5 मिनट के लिए पकाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें। भली भांति बंद करके।

सेब के साथ बहुत ही स्वस्थ ब्लैक चोकबेरी जैम

स्वादिष्ट और सेहतमंद, मीठी मिठाई से बेहतर और क्या हो सकता है। आखिरकार, यह न केवल उनके दांत खराब करने के लिए है। यह बच्चों को भी दिया जा सकता है और सर्दियों में अच्छे स्वास्थ्य का आनंद उठाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बेर और सेब का जैम - धीमी कुकर में पकाना

क्या घर में मल्टीकुकर है? फिर हम सेब और प्लम से स्वादिष्ट और रसीले जैम की कटाई के विकल्प पर विचार करने का सुझाव देते हैं। मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• बेर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो।

खाना बनाना:

1. सेब को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें। बेर को धोकर 2 भागों में बाँट लें और भीतरी हड्डी को हटा दें। तैयार सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें।

2. दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। एक कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए किचन टेबल पर रख दें ताकि पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए।

3. निर्दिष्ट समय के बाद, कटोरे को मल्टीक्यूकर में डालें और "बुझाने" मोड को 40 मिनट के लिए समय पर सेट करें।

4. ढक्कन को बंद करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मिश्रण जल जाएगा। नियमित रूप से हिलाना याद रखें। साफ जार में व्यवस्थित करें, बंद करें और तहखाने में स्टोर करें।

चॉपस्टिक के साथ पैराडाइज सेब जैम

बहुत से लोग स्वर्ग सेब पसंद करते हैं। x के आधार पर बनने वाली मिठाइयाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। ये काफी जल्दी पक जाते हैं। सेब स्वयं लगभग पूरी तरह से खाए जा सकते हैं, क्योंकि वे लगभग एक चेरी के आकार के होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• स्वर्ग सेब - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;
• साइट्रिक एसिड -2.5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक अलग सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ।

2. इसी बीच सेब को धोकर सुखा लें। पूंछ काट लें ताकि एक टहनी 2 सेमी से अधिक न रह जाए। प्रत्येक सेब पर टूथपिक या एक साधारण सुई से 1 पंचर बनाएं। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा फट न जाए।

3. तैयार सामग्री को उबलते चाशनी में डालें। अधिकतम गर्मी सेट करें, उबाल लें। फोम निकालें और स्टोव बंद कर दें। जाम को ठंडा करें।

4. इसे वापस स्टोव पर रखें, साइट्रिक एसिड डालें। धीरे से मिलाएं। आप चाहें तो दालचीनी की एक स्टिक डाल सकते हैं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि जाम ज्यादा उबाल न हो।

5. एक दालचीनी की छड़ी लें। सुगंधित जाम को बाँझ जार में डालें, भली भांति बंद करके रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ठंडा करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब जैम बनाने के कई विकल्प हैं। ये सभी ली गई सामग्री, स्वाद और उपस्थिति की संख्या में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

सेब अद्भुत फल हैं जिन्होंने मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक पूरा गुच्छा एकत्र किया है। फ्रूट जैम सदियों पुरानी पारंपरिक विनम्रता है और फसल को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है। पुराने दिनों में, वे अगस्त के अंत में (सेब बचाव के बाद) सेब जाम बनाना शुरू कर देते थे। उस समय तक, फलों को अपरिपक्व माना जाता था और खाया नहीं जाता था। अब आप पूरे साल मिठाई पका सकते हैं। सफलता की कुंजी एम्बर रंग की सुगंधित मिठाई तैयार करने के नियमों का पालन करना है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको एक पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी गृहिणी जाम व्यंजनों का सामना करेगी। यह महत्वपूर्ण है कि अनुपात का उल्लंघन न करें और मिठाई बनाने की विधि का पालन करें।

जाम के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें?

मुख्य घटक की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए - विनम्रता और स्थिरता का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। घर के सुगंधित फलों को वरीयता दी जाती है। आयातित सेब ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं और इनमें स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। सेब सख्त, बिना धब्बे या सड़न के होने चाहिए। आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार कोई भी किस्म चुन सकते हैं। फलों को छीलकर नुस्खा में बताए गए तरीके से काटा जाता है।

जाम पकाने के लिए क्या व्यंजन चुनना है?

हमारे पूर्वजों ने सेब के जाम को तांबे के व्यंजन - लकड़ी के हैंडल वाले बेसिन में पकाया। यह एक विलासिता की वस्तु और ईर्ष्या माना जाता था, क्योंकि हर घर में तांबे का बेसिन नहीं होता था। लेकिन, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पता लगाया है, सेब के जैम को तांबे के बर्तन में पकाना असंभव है। कॉपर आयन एस्कॉर्बिक एसिड सहित विटामिन को नष्ट कर देते हैं। और उत्सर्जित कॉपर ऑक्साइड तैयार उत्पाद में मिल जाता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा असहमत है।

एल्यूमीनियम के बर्तनों को मना करना भी बेहतर है। खाना पकाने के दौरान सेब द्वारा छोड़ा गया एसिड कंटेनर की ऑक्साइड फिल्म को "संक्षार्णित" करने में सक्षम है। नतीजतन, एल्यूमीनियम उत्पाद में मिल सकता है। इस तरह का एक योजक नाजुकता को उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाता है। आखिरकार, एल्युमीनियम शरीर में जहर पैदा करता है।

आप तामचीनी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में भी बारीकियां हैं - उच्च तापमान पर तामचीनी को नुकसान पहुंचाने और उत्पाद में कण होने का खतरा होता है।

जाम बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन या कटोरे सुरक्षित बर्तन माने जाते हैं। बड़ी मात्रा में माल की कटाई करने के लिए, आपको 10-15 लीटर का कंटेनर लेना होगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सेब का जैम

एक क्लासिक सेब जैम तैयार करने में 120 मिनट का समय लगता है। वर्षों से सिद्ध नुस्खा सबसे सरल माना जाता है। चीनी युक्त किसी भी मिठाई की तरह, जैम कैलोरी में उच्च होता है (प्रति सर्विंग 250 किलो कैलोरी)। स्वादिष्टता का उपयोग पाई और पाई में भरने के रूप में किया जा सकता है या चाय के साथ खाया जा सकता है।

आप तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं - एक जार में एक तंग ढक्कन के साथ। उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को रोल करना और पूरे सर्दियों के लिए तहखाने में भेजना बेहतर है। एक प्राच्य सुगंध और तीखा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान डाली गई एक दालचीनी की छड़ी मदद करेगी।

जाम सामग्री:

• किसी भी किस्म के सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो (ताकि जाम बहुत मीठा न हो, 850 ग्राम पर्याप्त है);
• पानी - 1 गिलास (200 ग्राम);
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी। (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. सेब तैयार करें - धो लें, छीलें (वैकल्पिक) और बीज। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. कटे हुए फलों को सॉस पैन या बेसिन में डालें, 1/3 चीनी डालें (1 किलो से यह लगभग 350 ग्राम है)। दालचीनी डालें और घटकों को पानी के साथ डालें - ठंडा या उबालने से कोई फर्क नहीं पड़ता।
3. स्टोव को अधिकतम तापमान पर चालू करें और भविष्य के जाम को उबाल लें। उबलते जैम को 5-6 मिनट तक उबालें, फिर तापमान कम करें और मिठाई को फिर से 5-6 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें और जैम को ठंडा होने दें।
4. उत्पाद के ठंडा होने के बाद, बची हुई चीनी (650 ग्राम) डालें और द्रव्यमान को स्टोव पर रख दें। न्यूनतम तापमान पर पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। कंटेनर के ठंडा होने के बाद, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जाम की तैयारी निम्नलिखित सिद्धांतों द्वारा पहचानी जाती है:

• चाशनी पारदर्शी और एक समान हो गई है;
• सेब के टुकड़े सतह पर नहीं तैरते हैं और समान रूप से द्रव्यमान में वितरित होते हैं।

चाशनी को आप प्लेट में रख सकते हैं, अगर जैम की एक बूंद भी नहीं फैलती है और अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम तैयार है.

सेब का जैम स्लाइस में उबला हुआ

इस नुस्खा के लिए लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है - लगभग 3 दिन (व्यक्तिगत समय शामिल - लगभग 2 घंटे)। यदि आप नुस्खा में बताए गए सभी चरणों का सख्ती से पालन करते हैं, तो परिणाम मिठाई पकाने की प्रक्रिया से जुड़ी सभी असुविधाओं को कवर करेगा। जाम को टुकड़ों में प्राप्त किया जाता है, फलों के स्लाइस को मिठाई के रूप में खाया जा सकता है या पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो आंकड़े की परवाह करते हैं, आपको सावधानी से सावधान रहना चाहिए - कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम जाम से अधिक है। जैम स्लाइस के लिए, आपको पेड़ से तोड़े गए कड़े, ताजे फल चुनने की जरूरत है। सामग्री समान अनुपात में ली जाती है।

अवयव:

• सेब - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

व्यंजन विधि:

1. सेब तैयार करें - धो लें, छीलें और बीज दें। मध्यम मोटाई के फलों को स्लाइस में काट लें।
2. सेब के स्लाइस को एक कंटेनर में डालें और चीनी से ढक दें। उत्पादों को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें (आप रात भर कर सकते हैं)। फलों को रस देना चाहिए।
3. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, औसत तापमान को चालू करते हुए, उत्पाद को स्टोव पर रख दें। चाशनी को उबालना चाहिए, और जाम पर एक विशिष्ट सफेद झाग बन जाएगा। उबालने के बाद, सेब को और 5-6 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
4. जाम न मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, आपको सेब के स्लाइस को सिरप के द्रव्यमान में सतह पर डुबोने की जरूरत है।
5. जाम को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस अवधि के बाद, जैम को मध्यम तापमान पर वापस उबाल लें। 5 मिनट उबालें। सेब के स्लाइस को चाशनी में धीरे से मिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जैम को फिर से उबालें और इसे मध्यम तापमान पर पूरी तरह से पकने तक 15 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए एक जगह पर रख दें।

"पांच मिनट" - सेब जाम

यह नुस्खा युवा गृहिणियों को पैदा करने लायक है। "फाइव मिनट्स" की विशेषताएं - तेजी से खाना बनाना, आपको विटामिन, न्यूनतम मात्रा में सामग्री, मसालों के साथ प्रयोग करने की क्षमता और अंत में शानदार स्वाद को बचाने की अनुमति देता है।

खट्टा सेब चुनते समय, चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है (उसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री, जो 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम भी बढ़ जाती है), आप जाम में नींबू उत्तेजकता, वैनिलिन या दालचीनी जोड़ सकते हैं। इसे एक तंग ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में सेब की मिठास को स्टोर करने या जाम को रोल करने और भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों में गर्मियों के स्वाद के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए रखने की अनुमति है। जाम पेनकेक्स और डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

अवयव:

• सेब - 4 किलो;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• मसाले (दालचीनी, नींबू का छिलका, वेनिला) - वरीयता से।

व्यंजन विधि:

1. सेब को धोइये, छिलका उतारिये और बीज निकाल दीजिये.
2. फल को दरदरा पीस लें।
3. कद्दूकस किए हुए सेब को एक कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के। फल को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जब सेब का रस शुरू हो जाए, तो आवश्यक मसालों को द्रव्यमान में डालें (आप उनके बिना कर सकते हैं) और स्टोव पर रख दें। सबसे कम तापमान पर जाम पकाएं। उबलने के बाद सेब के द्रव्यमान को बिना रुके 5 मिनट तक चलाते हुए उबालें। जाम को गर्मी से निकालें, 500 मिलीलीटर के निष्फल जार में व्यवस्थित करें। और रोल अप करें।

सेब को संतरे के साथ मिलाकर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। यह जैम अपनी महक और स्वाद से आपको हैरान कर देगा। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। मिठाई को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या पेनकेक्स, पेनकेक्स के अलावा परोसा जा सकता है। जाम का उपयोग पाई में भरने के लिए भी किया जाता है।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• संतरे - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. सड़ांध या धब्बे के बिना पूरे सेब चुनें। फल धो लें, बीज के साथ कोर काट लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे छीलें, हो सके तो फलों से सभी सफेद फिल्म हटा दें।
3. संतरे को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। यह व्यंजन के ऊपर किया जाना चाहिए ताकि कटे हुए संतरे का रस एक आम कंटेनर में बह जाए।
4. सेब के ऊपर कटे हुए संतरे डालें। चीनी के साथ छिड़के। सारे घटकों को मिला दो।
5. रस छोड़ने के लिए फल को चीनी के साथ कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
6. समय बीत जाने के बाद, फलों के मिश्रण को स्टोव पर रखें और सबसे कम तापमान चालू करें। धीमी आंच पर उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
7. कंटेनर को आग से हटा दें और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए अलग रख दें और 2 घंटे के लिए रस पीएं।
8. फिर फल द्रव्यमान को फिर से ओवन में भेजें। कम तापमान पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान एक सुनहरा रंग बन जाना चाहिए। जाम को जलाने से बचने के लिए अक्सर लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
9. रेफ्रिजरेट ट्रीट। और इस अवस्था में, निष्फल 0.5-लीटर सिलेंडर में विघटित हो जाते हैं। ढक्कन ऊपर रोल करें। यदि जाम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना नहीं है, तो आप जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं और मिठाई द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

गाढ़ा रूबी रंग का जैम, जिसके लिए घर के बने सेब का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। आपको फलों को मोटे तौर पर काटने की जरूरत है ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे अपना आकार न खोएं। सेब और आलूबुखारे में एक प्राकृतिक गाढ़ापन होता है - पेक्टिन, और इसलिए जाम को पचाना उचित नहीं है। कुछ देर बाद यह अपने आप गाढ़ा हो जाएगा। मिठाई को पेनकेक्स, पेनकेक्स, कॉटेज पनीर पुलाव या चीज़केक के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• प्लम - 600 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

व्यंजन विधि:

1. फलों को धोकर तैयार कर लें। सेब से बीज निकालें और आलूबुखारा से गड्ढों को हटा दें।
2. सेब को बड़े स्लाइस में काटें, प्लम को क्वार्टर में। अगर बेर के फल छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।
3. एक कंटेनर में आलूबुखारा और सेब डालें और चीनी के साथ छिड़के। 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों को भरपूर रस देना चाहिए।
4. कंटेनर को फलों के साथ स्टोव पर रखें और कम तापमान पर उबाल लें। फिर तापमान को अधिकतम मान तक बढ़ा दें और जैम को 10 मिनट तक उबालें, फल को जलाना सुनिश्चित करें ताकि फल जले नहीं।
5. फ्रूट जैम वाले कंटेनर को स्टोव से तब तक निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।
6. ठंडा जैम उबालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

सेब का जैम बनाने का राज

1. सेब के चुनाव को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। ताजा फसल के केवल घरेलू उद्यान सेब चुनें। कोई नुकसान या सड़ांध नहीं।
2. फलों को सावधानी से संभालना चाहिए। सेब को ठंडे बहते पानी से ही धोएं। फिर उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। पूंछ, बीज और कोर बिना असफलता के हटा दिए जाते हैं। मिठाई की भूख इस पर निर्भर करती है।
3. यदि सेब के स्लाइस को पहले कई मिनट तक नमकीन पानी में रखा जाए तो उनका रंग हल्का रहेगा।
4. स्वाद के लिए, आप विभिन्न मसालों को जाम में जोड़ सकते हैं - दालचीनी, वेनिला, अदरक, नींबू उत्तेजकता।
5. सेब को अन्य फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है - प्लम, रसभरी, संतरे, नींबू। एक गुणवत्ता अतिरिक्त घटक चुनना महत्वपूर्ण है। सड़े और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से बचने के लिए।
6. जैम के लिए रिफाइंड चीनी सबसे अच्छी होती है।
7. तैयार पकवान में, सिरप एक सुनहरा रंग, एक समान स्थिरता प्राप्त करता है।
8. जाम को जलने से रोकने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए और बढ़ते झाग को हटा देना चाहिए।
9. सेब के स्लाइस से जैम पकाते समय, सेब की ऊपरी परत को समय-समय पर चाशनी में डुबोना चाहिए ताकि फल उबल जाए।
10. जाम के लिए कंटेनरों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - धोया, निष्फल और सूखा। गर्म जाम को जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। गर्म कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। फिर उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जिन जार में जैम रखा गया है उन्हें तैयार उत्पादों वाले कंटेनरों के ऊपर नहीं रखा जाना चाहिए। यदि जार फट जाता है, तो छींटे जाम में गिर सकते हैं।
11. आप विभिन्न प्रकार के मसाला मिश्रणों को जोड़कर सेब जैम व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप उबले हुए पानी से बहुत मोटे द्रव्यमान को पतला कर सकते हैं। आप चाहें तो स्वीटनर की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट सेब जाम

सेब जामईसाई रिवाज के अनुसार, वे 19 अगस्त के बाद सेब के उद्धारकर्ता के बाद खाना बनाना शुरू करते हैं। इस दिन, विश्वासी चर्च में सेब का अभिषेक करते हैं, स्वादिष्ट सेब पेस्ट्री तैयार करते हैं, सेब से "गुलाब" सेंकते हैं और निश्चित रूप से सुगंधित जाम पकाते हैं। किसी भी मामले में, फलों को कटाई के बाद ही काटा जाना चाहिए, एक नियम के रूप में, थोड़ा खराब, पके हुए, अधिक पके हुए फल जिन्हें लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जाम और कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

संतरे के साथ सेब जाम

यदि आप असामान्य व्यंजनों की तलाश में हैं, तो हम आपको खाना बनाने का सुझाव देते हैं संतरे के साथ सेब जामऔर नींबू। आप प्रस्तुत नुस्खा का पालन नहीं करना चुन सकते हैं, सामग्री के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, दो किलो सेब के लिए, आप दो संतरे और एक नींबू, या एक नींबू और एक संतरा ले सकते हैं। खट्टे खट्टेपन के लिए धन्यवाद, सिरप स्वादिष्ट, तीखा हो जाएगा, आप स्वाद के लिए दालचीनी जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के दो विकल्प हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक को कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मिठाई को केवल एक ठंडी जगह - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप कमरे के तापमान पर रिक्त स्थान स्टोर करते हैं, तो खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा चुनें। जाम - सेब, चीनी 1 से 1 लें।

थोड़ा मीठा जैम सभी को पसंद आएगा, और यदि आप इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप अधिक चीनी और स्टार्च जोड़ सकते हैं यदि आप भरने को मोटा बनाना चाहते हैं। एक किलोग्राम फल के लिए 500 ग्राम चीनी और एक साइट्रस लें।

फलों को किसी भी आकार में लिया जा सकता है, भले ही उनके क्षतिग्रस्त क्षेत्र हों - कोई फर्क नहीं पड़ता, आप उन्हें काट सकते हैं। सबसे पहले, त्वचा से सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। छिलके के लिए, आप इसे छील सकते हैं या इसे अपने विवेक पर छोड़ सकते हैं, आप जाम के दो अलग-अलग बैचों को पका सकते हैं - छिलके के साथ और बिना, यह तय करने के लिए कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है। कोर को हटाना सुनिश्चित करें: बीज और बीज प्लेट। सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं, अन्यथा वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब की चटनी में बदल जाएंगे।

खट्टे फलों को छीलकर, सेब के समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए। काटते समय हड्डियों को निकालने का प्रयास करें। एक दूसरा उपाय है: फलों के स्लाइस में खट्टे का रस निचोड़ें।

सभी स्लाइसों को एक चौड़े कटोरे में मोड़ा जाना चाहिए, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। आप व्यंजन को तुरंत आग पर नहीं रख सकते हैं, लेकिन थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान फल रस छोड़ देगा। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह पकवान के नीचे तक जल जाएगा। खाना पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजन चुनना सुनिश्चित करें, यह वांछनीय है कि यह एक विस्तृत कम बेसिन हो, इसलिए फल तेजी से पकेंगे।

सेब का जैम कैसे बनाते हैं

खाना पकाने का समय भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहाँ भी दो विकल्प हैं, सेब का जैम कैसे बनाये. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना खाली समय है। उदाहरण के लिए, यदि आप आज फलों की तैयारी समाप्त करने का इरादा रखते हैं, तो पहला विकल्प चुनें: द्रव्यमान को तुरंत 40 मिनट तक उबालें, और फिर इसे जार में व्यवस्थित करें।

गर्मी में कोई भी ज्यादा समय चूल्हे पर बिताना नहीं चाहता, इसलिए एक दूसरा विकल्प है जो आपको अत्यधिक गर्मी से बचाएगा। आप इसे तीन तरीकों से पका सकते हैं: हर बार जब आपको द्रव्यमान को उबालने की ज़रूरत होती है, तो इसे पांच मिनट तक उबालें, और फिर इसे 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर शुरुआत से ही प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। तीसरी उबाल आने के बाद सेब जाम स्लाइसजार में विघटित करना और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक है।

एक त्वरित खाना पकाने की विधि उन गृहिणियों से अपील करेगी जो घर के कामों में बहुत व्यस्त हैं, क्योंकि गर्मियों में आपको घर के संरक्षण के लिए समय निकालने की आवश्यकता होती है: खीरे और टमाटर का अचार बनाना, सब्जियों का सलाद तैयार करना, और सर्दियों के लिए सेब का रस भी। एक त्वरित संस्करण में, चीनी के साथ सेब के स्लाइस को उबाल में लाया जाना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर जार में डाल देना चाहिए। प्रस्तुत विधि का एकमात्र दोष यह है कि इस तरह के उपचार को केवल ठंडे स्थान पर ही रखा जा सकता है।

अगर आप तैयारी कर रहे हैं सर्दियों के लिए सेब जाम, आप निश्चित रूप से उम्मीद करते हैं कि इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। लंबे समय तक भंडारण तभी संभव है जब खाना पकाने के जाम की तकनीक का पालन किया जाए और नसबंदी के नियमों का पालन किया जाए। जाम के लिए, 0.25-0.5 लीटर के जार लेना बेहतर होता है, लेकिन एक बड़े परिवार के लिए, लीटर जार भी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

बेकिंग सोडा का उपयोग करके जार को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और फिर नसबंदी पर डाल दें। आप भाप से, ओवन में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। लोहे के ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, और नायलॉन के ढक्कनों को उबलते पानी से डालना चाहिए।

सेब जाम पारदर्शी

अनुभवी परिचारिकाओं ने लंबे समय से खाना बनाना सीखा है पारदर्शी सेब जाम, जो आपके दोस्तों के आने पर चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। खैर, बच्चे स्वादिष्ट हरी चाय के साथ धोए गए मीठे फलों के स्लाइस को बड़े मजे से खाएंगे। इस रेसिपी में अन्य से एक विशिष्ट विशेषता है - आपको एक स्पष्ट सिरप मिलेगा जिसमें सेब के स्लाइस दबे होंगे।

खाना पकाने के लिए हमें सेब और चीनी को 1:1 के अनुपात में चाहिए, ऐसे में दो किलो। चाशनी के लिए, 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी, वेनिला चीनी और पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक) और स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच टेबल सोडा तैयार करें।

फलों को धोना और छीलना चाहिए, स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बीज और प्लेटों को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए ताकि तैयार व्यंजन का स्वाद खराब न हो।

पकाने के दौरान फलों के स्लाइस नरम नहीं उबलने चाहिए, इसलिए अनुभवी परिचारिकाओं के पास एक तरकीब है जो हमें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। आपको सोडा को पानी में घोलना है और स्लाइस को कम से कम चार घंटे के लिए घोल में भिगोना है, आप फलों के स्लाइस को सोडा के घोल में रात भर छोड़ सकते हैं। समाधान के लिए, आपको हर लीटर पानी के लिए एक चम्मच सोडा लेने की जरूरत है, और घोल को स्लाइस को कवर करना चाहिए। सोडा किसी भी तरह से तैयार मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। लेकिन जब आप क्वैंस जैम बनाते हैं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि क्विंस पूरे क्यूब्स में रहता है, क्योंकि इस फल का गूदा काफी घना होता है।

सेब जाम पारदर्शीचाशनी को अलग से तैयार करना शामिल है, तभी यह पारदर्शी होगा। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी उबाल लें और उसमें दो किलो चीनी मिलाएं। यदि आप सेब की मीठी किस्मों को ट्रीट के लिए चुनते हैं तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। चाशनी को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि अनाज घुल न जाए।

अब आप सोडा के घोल से फलों के स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। फिर उन्हें उबलती चाशनी में भेजें। स्लाइस बरकरार रहने के लिए, द्रव्यमान को जितना संभव हो उतना कम मिश्रण करने की सलाह दी जाती है, लेकिन साथ ही, सिरप को पकवान के नीचे जलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि जाम को उच्च स्तर पर पकाएं गर्मी और समय-समय पर कटोरे को हिलाएं।

खाना पकाने के दौरान, उभरते फोम को ध्यान से हटा दें। कुल मिलाकर, आपको उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

व्यवहार के लिए, आपको पहले उबले हुए बाँझ जार और लोहे के ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसे जार में जैम को 2-3 साल तक स्टोर किया जाएगा।

लाल रोवन जैम ज़रूर आज़माएँ - एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ एक स्वादिष्टता।

सेब का जैम कैसे बनाते हैं

आप पहले से ही स्वादिष्ट चोकबेरी जैम की कोशिश कर चुके हैं, आपकी रुचि हो सकती है, सेब का जैम कैसे बनायेलाल करंट के साथ। इस रेसिपी में, हम सभी सामग्री को जैम की स्थिति में पीस लेंगे। सेब और करंट के अलावा, हम लेमन जेस्ट भी डालेंगे, जिसकी बदौलत नाजुकता मसालेदार और सुगंधित हो जाएगी। हमें दो किलो फल, एक किलो चीनी और 300 ग्राम लाल किशमिश चाहिए। लेमन जेस्ट सिर्फ दो चम्मच डालें।

फलों को हमेशा की तरह छीलकर काट लेना चाहिए, जाम के लिए छीलना जरूरी है। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दें।

यह नुस्खा 2 से 1 सेब-चीनी के अनुपात का उपयोग करता है, हालांकि, यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जाम बनाना चाहते हैं, तो आपको 1.5 गुना अधिक चीनी जोड़ने की जरूरत है, यानी। 2.5 किलो।

एक कटोरी सेब के द्रव्यमान को आग पर रखें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से निकालें और ठंडा करें, फिर से दोहराएं - 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, सेब के स्लाइस पारभासी हो जाना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें और ज़ेस्ट डालें।

लाल करंट को अलग से संसाधित करना आवश्यक है: रस निचोड़ें और इसे जाम में जोड़ें। रस डालने के बाद सेब के जैम को और 5 मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें। अब तैयार जैम को जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है, या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब जाम: नुस्खा

अगर आप ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते हैं सेब जाम नुस्खाजल्दी आप इसे बहुत पसंद करेंगे। यह विकल्प न केवल इसकी गति के लिए अच्छा है, बल्कि इसलिए भी कि यह आपको फलों में अधिकांश लाभकारी विटामिनों को बचाने की अनुमति देता है। नुस्खा के लिए, आपको प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी को "पांच मिनट" कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है। पूरा रहस्य फलों को काटने में है: सेब को छीलकर कद्दूकस करना चाहिए, आप एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं। कुचल सेब को चीनी के साथ डालें, रस निकालने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। सेब के द्रव्यमान को पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं, और उसके बाद इसे जार में रखा जा सकता है।

आप पहले से ही जानते हैं कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है सेब जाम, सेबआपको दानेदार चीनी के समान मात्रा लेने की आवश्यकता है, यह 1 से 1 का अनुपात है जिसे क्लासिक माना जाता है। आम तौर पर, सेब जाम के लिए खट्टा किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रुशोव्का या स्लाव्यंका, अनीस और पापिरोव्का लोकप्रिय हैं। एंटोनोव्का और एपोर्ट किस्मों में बहुत घनी त्वचा होती है, इसलिए, यदि आप फलों को छीलने नहीं जा रहे हैं, तो त्वचा को नरम बनाने के लिए फलों को पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए। यह सरल तकनीक फल द्रव्यमान के खाना पकाने के समय को कम कर देगी। अगर आप मीठी किस्मों से जैम बना रहे हैं, तो चीनी कम डालनी चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं होगा

सेब जैम एक पसंदीदा प्राकृतिक घर का बना मिठाई है जो अन्य फलों, चीनी, सुगंधित जड़ी बूटियों और अन्य अवयवों के संयोजन में तैयार किया जाता है। सेब की लगभग सभी ग्रीष्म और वसंत किस्में सीवन के लिए उपयुक्त होती हैं। रसदार सेब से और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होममेड जैम या जैम प्राप्त होता है यदि आप उन्हें प्लम, पके जंगली जामुन, नाशपाती या खट्टे फसलों के साथ मिलाते हैं।

सेब जाम "पांच मिनट"

इस नुस्खा के साथ, आप जल्दी से और न्यूनतम सामग्री के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठा और रसदार "ब्राउन" जाम पका सकते हैं, जिसे चाय में जोड़ा जाता है, रोटी पर लगाया जाता है या स्वादिष्ट पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। उत्पादों में से केवल ताजे सेब (लाल या हरे, गर्मियों की किस्में) और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले सेब के फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें कई हिस्सों में काट दिया जाता है और कोर और पूंछ हटा दी जाती है। उसके बाद, छोटे क्यूब्स या किसी अन्य आकार के मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

एक कटोरी सेब में चीनी डाली जाती है ताकि वह फलों के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे और यह सब एक दिन के लिए चीनी में छोड़ दिया जाता है।

फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर 5-10 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ 2 बार उबाला जाता है। दूसरी बार ठंडा होने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए और 20 मिनट तक उबालें।

अब गर्म जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिए जाते हैं। परिणामी ब्लैंक्स को पलट दिया जाता है, एक गर्म कपड़े से लपेटा जाता है और कुछ घंटों के बाद उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

त्वचा के बिना सेब जाम

एम्बर रंग की ऐसी सीम किसी भी टेबल पर सूट करेगी। चीनी की चाशनी में छिले और बारीक कटे हुए स्लाइस पकाने के बाद एक नाजुक और हल्का स्वाद प्राप्त करते हैं।

इस तरह से साफ सेब जैम तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा सेब - 2 किलोग्राम;
• पानी और साइट्रिक एसिड;
• नियमित और वेनिला चीनी (10-15 जीआर।)।

एक गहरे तामचीनी पैन में, 500 मिलीलीटर शुद्ध पानी और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी प्लस वेनिला के चम्मच। यह सब अच्छी तरह से हिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

इस समय, सेब को छांटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, धीरे से एक तेज चाकू से छील दिया जाता है, क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, सभी बीज, पूंछ और कोर हटा दिए जाते हैं।

परिणामी टुकड़ों को एक मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और परिणामस्वरूप रचना को चीनी के साथ उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाएं।

जैसे ही आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाती है (चाकू की नोक से जाम बहुत जल्दी नहीं निकल जाना चाहिए), इसे साफ और बाँझ जार में छाँटा जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद या घुमाया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब पकाना

घर पर खाना पकाने के लिए ऐसा क्लासिक नुस्खा आपको सेब के आकार और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने की अनुमति देता है। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट। दालचीनी ऐसी प्राकृतिक मिठाई के स्वाद को अनोखा और सुगंधित बनाती है।

इस जैम को आइसक्रीम के साथ या ताजा बिस्किट पाई के अतिरिक्त के रूप में परोसें।

सामग्री के लिए किसी भी किस्म के पके लाल या हरे सेब, पिसी हुई दालचीनी और कचौड़ी चीनी या कारमेल की आवश्यकता होगी।

सेब को पानी में धोया जाता है, फिर पूंछ को हटा दिया जाता है, कई भागों में काट दिया जाता है, बीच को बीज के साथ हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप स्लाइस को एक गहरे कटोरे या पैन में डाला जाता है और पूरी तरह से चीनी और ताजा दालचीनी के साथ कवर किया जाता है।

सभी अवयवों को मिलाया जाता है और फल को इस रूप में रात भर या कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए "मैरिनेट" करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, धीमी आग पर शक्कर वाले सेब के साथ एक कंटेनर रखें और 15-20 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं। स्लाइस को एक विशिष्ट कारमेल शेड प्राप्त करना चाहिए और, जैसा कि यह था, एक बैटर की तरह चीनी की चाशनी से ढका होना चाहिए।

फलों को अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी संरचना प्रभावित होगी और विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

आप तैयार जैम को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं या इसे पूर्व-निष्फल कांच के जार में छाँट सकते हैं, ढक्कनों को रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों तक ठंडे तहखाने या कोठरी में भेज सकते हैं।

क्रैनबेरी के साथ रसदार सेब जाम

पके सेब और रसदार लिंगोनबेरी या अन्य जंगली जामुन का संयोजन इस घर की मिठाई को बहुत रसदार, सुगंधित और स्वस्थ बनाता है। यह चाय के अतिरिक्त, पाई और पेनकेक्स के लिए भरने, या ठंडे आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री के लिए ताजे लिंगोनबेरी (ब्लूबेरी या काले करंट से बदला जा सकता है), सेब (अधिक खट्टी किस्मों जैसे कि सिमिरेंको, आदि का आमतौर पर उपयोग किया जाता है), चीनी और साफ पानी की आवश्यकता होगी।

जामुन को सावधानी से छांटा जाता है और फिर एक कोलंडर या छलनी में एक नल के नीचे धोया जाता है। जैसे ही वे थोड़ा सूखते हैं, उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह प्रक्रिया आपको लिंगोनबेरी से अत्यधिक कड़वाहट को दूर करने और ताजा जामुन के स्वाद को अधिक रसदार और मीठा बनाने की अनुमति देती है।

सेब को भी धोया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो फल से त्वचा को एक विशेष चाकू से हटा दिया जाता है, लेकिन आप इसे बिना छीले छोड़ सकते हैं।

अब चाशनी तैयार करें। 500 मिली पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। दानेदार चीनी के चम्मच, इसे भंग कर दें और, लकड़ी के रंग के साथ हलचल, तरल उबाल लें।

उबालने के बाद, पहले लिंगोनबेरी डाले जाते हैं, फिर सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है (ताकि मिश्रण मुश्किल से उबलता हो) 30-40 मिनट के लिए, सेब की विविधता और परिपक्वता के आधार पर जामुन

गर्म होने पर, जाम को जार में छांटा जाता है, जिसे वे अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करना नहीं भूलते हैं और ढक्कन को बंद करके, रोल को शरद ऋतु या सर्दियों के भंडारण के लिए भेजते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

संतरे के साथ सेब जाम

सेब विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों और विशेष रूप से रसदार संतरे के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। उत्तरार्द्ध उन्हें एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं और उपयोगी गुणों को बढ़ाने में योगदान करते हैं। इस तरह की मिठाई का उपयोग भरने के रूप में, अपने रूप में एक मीठा नाश्ता या प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता है।

ऐसी घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:

• मीठे सेब - 350 जीआर ।;
• रसदार संतरे - 300 जीआर ।;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी और पानी।

सबसे पहले सभी फलों को ध्यान से तैयार कर लें। संतरे और सेब को अलग-अलग या एक साथ बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर नैपकिन या तौलिये से पोंछा जाता है और प्राकृतिक रूप से सूखने दिया जाता है।

सेब से बीज और कोर हटा दिए जाते हैं, क्वार्टर या महीन में काट दिया जाता है। संतरे को भी क्वार्टर में काट दिया जाता है, और फिर छिलके की सबसे मोटी परत को चाकू से काट दिया जाता है, लेकिन त्वचा खुद नहीं हटाई जाती है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, साथ ही अन्य फलों से जैम बनाते समय, आधुनिक धीमी कुकर का उपयोग करना अच्छा होता है। तैयार संतरे और सेब के स्लाइस को उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है, सब कुछ दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ कवर किया जाता है, "स्टू" मोड को 1 घंटे के लिए चालू किया जाता है और कंटेनर तैयार किया जाता है।

सीलिंग जार को उबलते पानी में, पुराने तरीके से या माइक्रोवेव में आधे घंटे के लिए धोया और निष्फल किया जाता है। जैसे ही टाइमर काम करता है, शक्करयुक्त फलों के मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान - प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।

तैयार रचना को सावधानीपूर्वक जार में डाला जाता है, ढक्कन पर खराब कर दिया जाता है और एक आरामदायक तापमान के साथ अतिरिक्त प्रकाश से सुरक्षित रेफ्रिजरेटर या अन्य जगह पर भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए अखरोट के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए पके सेब की कटाई के लिए एक और सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा, जिसके लिए एक आधुनिक धीमी कुकर उपयुक्त है। एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई, जो रसदार फल, सुगंधित लवृष्का और खस्ता अखरोट के संयोजन से प्राप्त होती है, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

खाना पकाने के लिए सामग्री से, आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• पके सेब, लाल या हरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 400-500 जीआर ।;
• नींबू (1 पीसी।) और कुछ तेज पत्ते;
• अखरोट - 100 जीआर।

पेटू के लिए, नुस्खा को प्राकृतिक-आधारित सुगंधित शराब, जैसे अमरेटो, आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।यह मिठाई को और भी अधिक नाजुक स्वाद देगा और रिक्त स्थान के लंबे भंडारण में योगदान देगा।

सबसे पहले, मुख्य फलों को धोया जाता है, फिर उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है और मल्टीक्यूकर के कटोरे में ताजा भेज दिया जाता है। यदि कोई "उबलते" या "स्टूइंग" मोड है, तो इसे सक्रिय किया जाता है, खाना पकाने का समय सेब की संख्या और डिवाइस की क्षमताओं के आधार पर 40 मिनट से 1 घंटे तक होता है।

लेकिन पहले, चाशनी को उसी धीमी कुकर में या स्टोव पर सॉस पैन में तैयार करें। चीनी, उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और तरल को उबाल लें।

जैसे ही मिठास पूरी तरह से घुल जाए, सेब के स्लाइस के साथ चाशनी मिलाएं, कुछ लॉरेल डालें और 20 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं। इसके बाद, पहले से छीले हुए अखरोट डालें और, यदि वांछित हो, तो 1-2 बड़े चम्मच शराब डालें और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

तैयार सुगंधित जाम को साफ छोटे कांच के जार में वितरित किया जाता है, पलट दिया जाता है, "दादी की" तकनीक के अनुसार लपेटा जाता है और कुछ समय बाद, रिक्त स्थान के ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है।

तैयार मिठाई का स्वाद बहुत समृद्ध और सुगंधित होता है, खासकर जब ताजा पेस्ट्री या पेनकेक्स के साथ मिलाया जाता है।

अपने रस में पोनीटेल के साथ "रानेतकी" से मिठाई

यह तैयारी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगी, इसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक है। तैयारी की एक विशेषता पूंछ को हटाने की आवश्यकता के बिना छोटे फलों के फलों का पूरा खाना बनाना है, इसलिए उन्हें खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक है, और वे अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं।

सामग्री ताजा सेब (लाल "रानेतकी"), साधारण चीनी, साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस का रस और पानी है। वे कदम दर कदम काम करते हैं। पहले चरण में, तैयार फलों को सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है ताकि वे सभी एक ही आकार के हों, इसलिए वे एक ही समय में तैयार हो जाएंगे।

छँटाई के बाद, सेब को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया या पेपर नैपकिन से पोंछा जाता है, और फिर प्रत्येक फल के आधार को टूथपिक या इसी तरह की तेज वस्तु से छेद दिया जाता है।

समानांतर में, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नींबू का रस घोलें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। साबुत सेबों को गर्म चाशनी में डुबोया जाता है और उन्हें बिना हिलाए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, इसलिए वे बेहतर तरीके से पकते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं।

इस प्रकार, ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ सब कुछ 20 मिनट के लिए 2-3 बार उबाला जाता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

मीठे फल की उपस्थिति से तत्परता की जाँच की जाती है, ध्यान से पूंछ से एक रनेत्का निकाल लें, और यदि फल अपना आकार बरकरार रखता है, तो सब कुछ तैयार है।

अब गर्म जैम को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में छांटा जाता है। सभी कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कुछ घंटों के बाद उन्हें सर्दियों तक अंधेरे अलमारियों में भेज दिया जाता है।

कीनू के साथ सेब की खाद

इस तरह के स्वादिष्ट पेय में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा और विभिन्न मिठाइयों, जैम और नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

खाना पकाने के लिए, ताजा कीनू और किसी भी किस्म के सेब का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह "चीनी" बेहतर है। कीनू को धोया जाता है, फिर खाल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और स्लाइस में विभाजित किया जाता है।

मोटी सफेद नसों को हटाने के लिए याद करते हुए, छील को ज़ेस्ट प्राप्त करने या छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है।

सेब को धोकर कई टुकड़ों में काटकर बीच से साफ करके बीज निकाल लिया जाता है। एक सॉस पैन में चूल्हे पर 500 मिलीलीटर पानी उबाला जाता है, और उबालने के 1-2 मिनट बाद, कीनू का ज़ेस्ट पहले फेंक दिया जाता है (यदि संभव हो तो, आप इसे नींबू के चिप्स के साथ मिला सकते हैं), और कुछ मिनटों के बाद, कीनू और सेब के स्लाइस सो जाना।

फलों को पानी में मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी, अन्य मसाले, जैसे पिसी हुई दालचीनी या लौंग डालें। 5-7 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और टेबल पर ताज़ा परोसें।

या 1-2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं और सर्दियों के लिए तीन लीटर के जार में डालें। आप चाहें तो इन फलों से स्वादिष्ट जैम भी प्राप्त किया जा सकता है, इसके लिए चीनी की मात्रा और पकाने का समय बढ़ाया जाता है और पानी की मात्रा कम की जाती है।