चेरी के पत्तों के साथ हरा आंवला जाम "पन्ना"। एमराल्ड आंवला जाम

आंवले का जैम कैसे बनाते हैं? सर्दियों के लिए और बिना खाना पकाने के व्यंजन तैयार करना आसान है, और आंवले के ब्लैंक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होते हैं। आंवले के लाभकारी गुण जामुन की विविधता और रंग पर निर्भर नहीं करते हैं: प्रत्येक आंवला विटामिन ए, सी, ई, पीपी, बी विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों - कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। .

आंवले के लाभ बहुत अधिक हैं, जामुन का मानव शरीर पर मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हल्का रेचक प्रभाव होता है, उच्च रक्तचाप, रक्तस्राव और मासिक धर्म की अनियमितता, कम अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस और मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया जाता है। आंवला खाने से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं और मोटापे में तेजी से वसा जलने को बढ़ावा मिलता है, गर्भवती महिलाओं में एनीमिया से लड़ने में मदद मिलती है।

आंवले को केवल गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, आंत्रशोथ या कोलाइटिस के रोगियों में contraindicated है। अगर आपके परिवार में कोई भी इन बीमारियों से पीड़ित नहीं है, तो अपनी पसंद के हिसाब से जैम रेसिपी चुनें और इस हेल्दी बेरी को तैयार करें।

सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि जार को कैसे निष्फल किया जाए और कटाई के लिए आंवले तैयार किए जाएं, और फिर 6 सर्वश्रेष्ठ जैम व्यंजनों पर आगे बढ़ें: पांच मिनट, चेरी के पत्तों के साथ पन्ना, अखरोट के साथ शाही, नारंगी के साथ, नींबू के साथ और बिना पकाए कच्चे। TestoVed साइट टीम को उम्मीद है कि प्रत्येक पाठक को उनकी पसंद के अनुसार एक नुस्खा मिलेगा।

जार की नसबंदी और आंवले की तैयारी

यदि जाम सर्दियों के लिए लुढ़कता है, तो चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, खाना पकाने शुरू करने से पहले, जार और ढक्कन तैयार करना अनिवार्य है। सबसे पहले आपको जार और ढक्कन दोनों को गर्म पानी के नीचे साबुन के पानी से धोना होगा, और फिर उन्हें अपनी पसंदीदा विधि से जीवाणुरहित करना होगा।

परीक्षण सलाह देते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक में से एक ओवन का उपयोग करके नसबंदी है।

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, धोने के बाद, उन्हें ठंडे ओवन में रखें और इसे 150 ° C तक गरम करें। 15 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें और जार को तब तक न निकालें जब तक कि आप तैयार गर्म जैम को उनमें स्थानांतरित करने के लिए तैयार न हों।

ढक्कनों को कीटाणुरहित करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें और ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और ढक्कनों को पानी में तब तक छोड़ दें जब तक आपको उनकी ज़रूरत न हो, लेकिन कम से कम 10 मिनट।

आंवले से गड्ढों को कैसे हटाएं?

आंवले पकाने के लिए, लोचदार त्वचा के साथ थोड़ा कच्चा, मजबूत चुनना बेहतर होता है। आंवले, जैसे, उदाहरण के लिए, खुबानी, प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए, किसी भी नुस्खा के अनुसार, इसमें से जाम पूरी तरह से बिना स्टोर से खरीदे हुए थिकनेस को जोड़े बिना गाढ़ा हो जाता है।

पढ़ना:, स्वादिष्ट और गाढ़ा - एक विस्तृत नुस्खा + युक्तियाँ।

पूरे जामुन के साथ जैम के लिए कुछ व्यंजनों के लिए आपको आंवले से बीज (गड्ढों) को निकालने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जामुन में, आपको चाकू या कैंची से पूंछ और निचले हिस्से के किनारे को काटने की जरूरत है, और फिर चाकू, पिन या हेयरपिन की नोक से बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें। खाना पकाने के दौरान चीनी को बेहतर अवशोषित करने के लिए, जामुन को टूथपिक से काटा जा सकता है।

तैयार करने के लिए 4 घंटे

तैयार करने के लिए 15 मिनट

280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

पांच मिनट का आंवला जैम सर्दियों के लिए आंवले की कटाई का सबसे आसान नुस्खा है।

आंवले प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए वर्कपीस में स्टोर से खरीदे गए गाढ़ेपन को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ध्यान रखें कि आंवले रस छोड़ने के लिए अनिच्छुक हैं, इसलिए नुस्खा में पानी डालना सुनिश्चित करें, और यह भी सलाह दी जाती है कि आंवले को पहले से चीनी से भर दें और उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः पूरी रात, रेफ्रिजरेटर में।

सामग्री

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

खाना बनाना

1. चलो बेरी तैयार करते हैं। हम आंवले को छांटते हैं, क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हैं, पूंछ हटाते हैं। अच्छी तरह से धो लें और एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए बिछा दें। हम सूखे आंवले को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए रख देते हैं, ताकि जामुन रस बहने दें।
2. हम पैन निकालते हैं और जामुन को पानी से भर देते हैं। स्टोव पर रखो और कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। शेष दानेदार चीनी डालो, लकड़ी के रंग के साथ हलचल करें। आवश्यकतानुसार फोम निकालें।
3. उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. हम ठंडा द्रव्यमान फिर से उबालते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, फिर ठंडा करते हैं। हम तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराते हैं, लेकिन इसे ठंडा करने के लिए नहीं छोड़ते हैं, लेकिन तुरंत तैयार बाँझ जार में गर्म जाम बिछाते हैं और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। पलट दें, कंबल से लपेटें और ठंडा करें। हम सर्दियों में ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

एमराल्ड आंवले का जैम थोड़े से कच्चे जामुन से बनाया जाता है। पन्ना जैम के लिए सही आंवला बड़ा होता है, लेकिन लोचदार त्वचा के साथ, स्वाद में खट्टा होता है। ऐसे आंवले पूरे जामुन को जाम में रखेंगे।

जाम को एक सुंदर पन्ना रंग और सुगंधित सुगंध प्राप्त करने के लिए, ताजा चेरी के पत्तों को नुस्खा में जोड़ा जाता है।

सामग्री

• आंवला - 1.6 किलो;
• ताजा चेरी के पत्ते - 20 पीसी ।;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें: हरे आंवले, ताजा चेरी के पत्ते, पानी (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) और चीनी।
2. हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं, आंवले के डंठल हटाते हैं और पूंछ काट देते हैं। प्रत्येक बेरी को काट कर उसके बीज निकाल दें। नतीजतन, लगभग 1 किलो छिलके वाली जामुन रहनी चाहिए।
3. हम चेरी के पत्तों के साथ बारी-बारी से, पर्याप्त क्षमता के तामचीनी कटोरे में परतों में जामुन फैलाते हैं। ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से भरें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालते हैं (लेकिन इसे बाहर न डालें!) और आंवले को थोड़ा सूखने दें। आंवले का पानी छान लें और उबाल आने दें।
5. उबले हुए पानी में चीनी डालकर चाशनी को 3 मिनट तक उबालें।
6. चाशनी को आंच से हटा लें और ध्यान से, ताकि खुद जले नहीं, उसमें आंवले डाल दें। कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जब बेरी द्रव्यमान डाला जाता है, तो पैन को फिर से आग पर रख दें और उबाल लें। 5-8 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। दोबारा, कम से कम 6 घंटे छोड़ दें। फिर से उबाल लें, 5-8 मिनट तक उबालें और फिर से 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आखिरी बार जाम को 8 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
8. जाम को निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

वर्कपीस को अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पन्ना की तरह, शाही आंवले का जैम थोड़े से कच्चे जामुन से बनाया जाता है। जैम बनाने के लिए, वर्कपीस के वांछित रंग के आधार पर, आंवले हरे और लाल दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

पिछले नुस्खा की तरह, एक सुंदर पन्ना रंग प्राप्त करने के लिए, चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले का जैम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हरी बेरी को पहले चेरी के पत्तों से भिगोना चाहिए, और फिर जाम बनाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

क्लासिक रॉयल जैम रेसिपी में, अखरोट को प्रत्येक बेरी के अंदर रखा जाता है, लेकिन यह काफी परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है, इसलिए हम बेरी के केवल एक हिस्से को नट्स से भरेंगे और एक आश्चर्य के साथ जैम तैयार करेंगे।

सामग्री

• घने नहीं पके हुए आंवले - 1 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम (या अधिक यदि वांछित);
• चीनी - 1.1 किलो;
• पानी - आधा गिलास।

खाना बनाना

1. हम सामग्री तैयार करते हैं। हम जामुन धोते हैं, उन्हें सीपियों और डंठल से साफ करते हैं, बीज निकालते हैं। हम बीज नहीं फेंकते। हमने नट्स को चाकू से बहुत बारीक नहीं काटा ताकि अखरोट का एक टुकड़ा बेरी में फिट हो जाए।
2. हम जामुन को जितना हो सके नट्स से भरते हैं। आप जितने अधिक मेवे लेंगे, उतने अधिक जामुन आप भर सकते हैं।
3. एक सॉस पैन में बीज को गूदे के साथ डालें, पानी से भरें और 5 मिनट तक पकाएँ। पांच मिनट के बाद, बीज को एक छलनी से पोंछ लें और त्याग दें। बचे हुए तरल में चीनी डालें और चाशनी को धीमी आँच पर उबाल लें।
4. उबालने के बाद, जामुन को नट्स के साथ चाशनी में डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि मेवे जामुन से बाहर न आएं। फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। बिना ढक्कन बंद किए कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, और फिर 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें। तीसरी बार उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें।
6. हम जाम को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और धातु के ढक्कन या नायलॉन के साथ कॉर्क के साथ मोड़ते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

यदि आपके पास इच्छा और खाली समय है, तो आप नुस्खा के लिए अधिक अखरोट ले सकते हैं और प्रत्येक बेरी को भर सकते हैं।

सर्दियों में संतरे के साथ उपयोगी आंवला जाम पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और आंवले और संतरे की समृद्ध विटामिन संरचना के कारण बेरीबेरी से लड़ने में मदद करता है। संतरे, आंवले की तरह, विटामिन ए, सी, ई और पीपी होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

संतरे के साथ आंवला जैम बेरी में पेक्टिन की उच्च सांद्रता और संतरे के छिलकों के गेलिंग गुणों के कारण बहुत गाढ़ा हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान गाढ़ेपन को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन हरे, थोड़े अधपके, स्पर्श करने के लिए लोचदार लेने के लिए बेहतर हैं।

सामग्री

• आंवला - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. हम आंवले को अच्छी तरह से धोते हैं, पूंछ काटते हैं या काटते हैं। संतरे को अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें और गड्ढों को हटा दें। हम संतरे नहीं छीलते!
2. संतरे के स्लाइस के साथ आंवले को एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकना होने तक पारित किया जाता है।
3. हम एक सॉस पैन में फल द्रव्यमान फैलाते हैं, चीनी जोड़ते हैं और उबाल लेकर आते हैं। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
4. उबालने के बाद, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।
5. जब जैम ठंडा हो जाए, तो सॉस पैन को वापस आग पर रख दें और उबाल लें। उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। गर्म जाम को तुरंत बाँझ जार में डाला जाता है और धातु या नायलॉन के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

आप जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं - संतरे में मौजूद एसिड पूरे सर्दियों में वर्कपीस की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

नींबू के साथ आंवला एक और बहुत उपयोगी जैम है। नींबू न केवल विटामिन सी में समृद्ध है, बल्कि पांच अलग-अलग बी विटामिन, कैरोटीन और विटामिन पीपी में भी समृद्ध है।

बेरीबेरी से निपटने के लिए न केवल सर्दियों में जाम खाना उपयोगी है, बल्कि पूरे वर्ष भी - कटाई से चयापचय में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करता है और यकृत के कार्य को सामान्य करता है।

सामग्री

• आंवला - 1 किलो;
• आधा नीबू;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 350 मिली।

खाना बनाना

1. पिछले व्यंजनों की तरह, हम पहले जामुन तैयार करेंगे। हम आंवले को छांटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, पूंछ काटते हैं। प्रत्येक बेरी को टूथपिक से चुभाने की भी सलाह दी जाती है।
2. चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसमें आंवले डाल दें. हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ, आवश्यकतानुसार स्किमिंग करें।
3. मेरा नींबू, आधा काट लें। आधा भाग छीलकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया जाता है। नींबू के स्लाइस को पैन में डुबोएं, फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
   

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4. पहले से निष्फल जार पर तुरंत लेट जाएं, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि आप अलग-अलग नींबू के टुकड़ों के बिना मिठाई की अधिक समान, जेली जैसी स्थिरता चाहते हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से पकाने से पहले जामुन के साथ नींबू को छोड़ सकते हैं।

आंवले अपनी अनूठी विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन इसके कुछ लाभकारी गुण खाना पकाने के दौरान खो जाते हैं। कच्चे जाम में बहुत अधिक विटामिन जमा होते हैं जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है।

इस तरह के रिक्त में एक माइनस भी होता है - एक छोटी शेल्फ लाइफ। बिना पकाए जैम को ढक्कन के नीचे रोल नहीं किया जाता है और विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री

• आंवला - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. हम जामुन धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। नींबू को भी धोया जाता है, और फिर उबलते पानी से डाल दिया जाता है। छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू से बीज निकाल दें।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू के स्लाइस के साथ जामुन पास करते हैं या एक संयोजन के साथ काटते हैं। परिणामस्वरूप सजातीय मिश्रण को सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और मिश्रित होता है। चीनी घुलने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाएं, सूखे बाँझ जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। हम रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कच्चे जाम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे तुरंत खाएं और इसे सर्दियों तक न छोड़ें।

दोस्तों आप कौन सा आंवला जैम पकाते हैं? टिप्पणियों में TestoVed के साथ अपने व्यंजनों, विचारों और प्रतिक्रिया को साझा करें!

2017-04-27

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मैं लंबी चुप्पी के लिए ईमानदारी से माफी मांगता हूं। मेरा विश्वास करो, इसके बहुत अच्छे कारण थे! टिप्पणियों में आप सभी को देखकर और सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई, मुझे वास्तव में आपके समर्थन की आवश्यकता है। हमारे पास साल के इस समय के लिए ठंड, पूरी तरह से अशोभनीय है। आमतौर पर अप्रैल में हम लगभग गर्मी की गर्मी से खराब हो जाते हैं। हालांकि कटाई का मौसम अभी दूर है, लेकिन आज भी कार्यक्रम में आंवले का जैम है।

मेरे सेंट पीटर्सबर्ग चाची ने पुराने, प्रिय शिष्टाचार में अपने पसंदीदा जाम को बुलाया - "आंवला"। इस जाम को पकाना एक वास्तविक पारिवारिक कार्यक्रम में बदल गया।

युवा से लेकर बूढ़े तक सभी ने कई घंटों की कार्रवाई में भाग लिया, और यहां तक ​​​​कि सबसे मजबूत नसों वाली प्राचीन बूढ़ी महिलाओं ने भी। केवल वे अखरोट के साथ पके आंवले से जैम बना सकते थे।

असली पन्ना आंवला जैम - एक पुराना नुस्खा

तैयारी प्रक्रिया

दुनिया में हर चीज के बारे में अंतहीन बातचीत के तहत, युवा लोगों ने कीमती बोतल-हरे, पूरी तरह से अपरिपक्व, तीखा, कसैले आंवले के जामुन को संसाधित किया। यह इस रूप और रंग में है कि आंवले से चेरी के पत्तों की सूक्ष्म सुगंध के साथ पन्ना रंग, अद्भुत स्वाद का पारंपरिक "शाही" जाम प्राप्त होता है।

जाम "झबरा" से बनाया गया था, यौवन के साथ, जिसे "अंग्रेजी" कहा जाता था (मुझे सही नाम नहीं पता है या नहीं, लेकिन उन्होंने इसे इस तरह कहा) और छोटा, चमकीला हरा, सुगंधित "जड़ रहित" - यह सबसे ज्यादा निकला - "सबसे ज्यादा" जाम।

हरे फलों के बीच पूरी तरह से छिपे हुए पत्तों, टहनियों, मलबे और दुर्भावनापूर्ण वन बदबूदार कीड़े से जामुन की सावधानीपूर्वक छंटाई के साथ ध्यान प्रक्रिया शुरू हुई।

फिर "पूंछ" और सूखी "नाक" हटा दी गई। यह अभी भी मजेदार है! युवा महिलाओं ने अपने नाखूनों से सूखी फुसफुसाते हुए, बड़ी उम्र की महिलाओं ने कैंची से अतिरिक्त "अच्छा" काट दिया। तब बच्चों ने उत्साह से एक विशेष उपकरण के साथ सबसे छोटे फलों को छेद दिया, जिसे आज "रसोई का गैजेट" कहा जाएगा - एक वाइन कॉर्क जिसके शरीर में कई सिलाई सुई चिपकी हुई है।

उसी समय कोई चेरी के पत्तों का काढ़ा बना रहा था। प्रति लीटर पानी में पत्तियों की संख्या लगभग दो मुट्ठी भर अच्छी होती है। शोरबा को घना हरा रंग बनाने के लिए, इसे 2-3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है (अन्यथा यह लाल हो जाता है!)

जैसे वह घटा सेंट पीटर्सबर्ग में पीसा हुआ पन्ना जाम

चेरी के पत्तों का काढ़ा चीनी की चाशनी के आधार के रूप में परोसा जाता था, जिसे तैयार आंवले के ऊपर डाला जाता था। केवल 1 किलो जामुन के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन चाशनी पूरी चीनी से नहीं, बल्कि कुछ से ही बनती है। प्रति 700 मिलीलीटर शोरबा में लगभग 500 ग्राम चीनी ली गई। इस मात्रा को जैम बनाने के लिए तैयार किए गए 1 किलो आंवले में डाला गया।

तैयार जामुन आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखे जाते हैं, फिर उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, एक बेसिन में डाल दिया जाता है और तैयार सिरप के साथ डाला जाता है। चूंकि आंवले को बाल्टी में नहीं, बल्कि बाल्टियों में इकट्ठा किया गया था, इसलिए उन्होंने इसे बहुत "भ्रमित" तरीके से पकाया - चार चरणों में।

सिरप के साथ पहली बार डालने के बाद, काढ़ा तुरंत एक बेसिन में बर्फ के पानी के साथ रखा गया था ताकि सिरप में जामुन जल्दी से ठंडा हो जाए, पानी बदल गया। जब तक वह ठंडी न हो जाए। इस तरह के निष्पादन के बाद, आंवले को 5-6 घंटे के लिए चाशनी में रखा गया था।

आवश्यक समय के बाद, जामुन को चाशनी से हटा दिया गया था, शेष चीनी (250 ग्राम) का एक चौथाई इसमें जोड़ा गया था। सिरप को उबाल में लाया गया, 10 मिनट के लिए उबाला गया, आंवले को फिर से डाला गया, बर्फ के पानी में ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराया गया और एक्सपोज़र को फिर से दोहराया गया।

इसे दो बार और दोहराया गया, हर बार चाशनी में 250 ग्राम चीनी मिलाते हुए। भविष्य के जाम का अंतिम खाना पकाने को एक गेंद के परीक्षण से पहले ही जामुन के साथ बनाया गया था (ताकि यह तश्तरी पर न फैले)। तैयार आंवले के जैम को तुरंत एक कटोरी बर्फ के पानी में ठंडा किया गया।

सेब के पेड़ों के नीचे गर्म पानी डाला गया था (ऐसा माना जाता था कि उसके बाद वे पूरी तरह से फल देंगे) और पांच या छह बार बहुत ठंडे पानी से बदल दिया। केवल इस तरह, जैसा कि मौसी ने कहा, क्या जाम में आंवले के सुंदर बोतल रंग को संरक्षित करना संभव है।

पन्ना धन को बाँझ सूखे जार में पैक किया गया था, प्रत्येक में वोदका में भिगोए गए चर्मपत्र का एक चक्र था। बेहतर अभी तक, शराब। बाँझ लाख के ढक्कन के साथ कवर किया गया, लुढ़का हुआ और उपयोग होने तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया गया।

यदि आपके पास धैर्य है और तकनीकी प्रक्रिया को बिल्कुल दोहराते हैं, तो आपको एक असली पन्ना मिलेगा या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, मैलाकाइट जाम - मध्य पट्टी की परिचारिका का सबसे बड़ा गौरव, जो सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करता है।

आंवला जैम - खाना पकाने की विधि

सबसे आसान जाम

सामग्री

• 1 किलो आंवला।
• 1 किलो चीनी।
• थोड़ा वेनिला (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

1. आंवले कुल्ला, "पूंछ" और "नाक" काट लें, आधा चीनी के साथ कवर करें, इसे रात भर छोड़ दें।
2. सुबह में, द्रव्यमान को हिलाएं, शेष चीनी डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को मिलाएं, लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
4. टेस्ट करें - अगर जैम की एक बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो यह तैयार है.
5. हम उबलते हुए जैम को जल्दी से बाँझ जार में पैक करते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, और इसे ठंडा करते हैं।

   आप इस जैम को कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं!

   टिप्पणी

   केवल पके आंवले खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं - इसे छेदने और काटने की आवश्यकता नहीं है।

संतरे के साथ आंवला

सामग्री

• 700 ग्राम आंवला।
• 700 ग्राम चीनी।
• 1 बड़ा संतरा
• 1.4 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. उपरोक्त तरीके से आंवले तैयार करें, संतरे को ब्रश से धोएं, सेब के सिरके में कुछ मिनट के लिए रखें, कुल्ला करें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले और संतरे को ज़ेस्ट के साथ पीस लें या किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक काट लें (गठबंधन, हेलिकॉप्टर, ब्लेंडर)।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ डालें, मिश्रण करें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिलाएं।
4. हम जामुन के साथ एक कंटेनर को एक छोटी सी आग में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
5. हम जाम को 15 मिनट तक पकाते हैं, इसे पहले से तैयार बाँझ जार में पैक करते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

   तमन्ना

   सर्दियों के लिए तैयार हो जाओ! जैम में बिल्कुल अद्भुत सुगंध होती है - गर्मी और क्रिसमस का मिश्रण।

   एक नोट पर

   नींबू और आंवले का जैम इसी तरह से बनाया जाता है.

शाही या शाही आंवला जाम

आज, एक दुर्लभ गृहिणी सर्दियों के लिए सेंटर जाम बनाती है। कई मुख्य रूप से पांच मिनट के जाम तैयार करते हैं, जाम को जल्दी से "मोटा" करने के लिए विभिन्न गेलिंग एजेंटों का उपयोग करते हैं। मैं ऐसे ब्लैंक्स को आलसी कहता हूं। उनके पास एक कारण है, लेकिन फिर भी पुराने लंबे समय तक चलने वाली तकनीक का उपयोग करके अखरोट के साथ शाही जाम के कुछ जार पकाने के लायक नहीं है (लेकिन हरा नहीं) आंवले। इस जाम को "शाही" भी कहा जाता है।

मैं किसी भी तरह से अपने नुस्खा की शुद्धता का दावा नहीं करता। आप इंटरनेट पर सैकड़ों विकल्प और खाना पकाने के तरीके पा सकते हैं। यह मेरी माँ के परिवार की सेंट पीटर्सबर्ग शाखा के नुस्खा के अनुसार मेरा शाही जाम है।

सामग्री

• 600 ग्राम आंवला।
• 70-80 ग्राम अखरोट की गुठली।
• 650 ग्राम दानेदार चीनी।
• 10-12 चमकीले हरे चेरी के पत्ते।
• 200 मिली साफ, गैर-क्लोरीनयुक्त या बसा हुआ पानी।

खाना पकाने की तकनीक

काले करंट जाम

सामग्री

• 400 ग्राम आंवला।
• 650 ग्राम लाल, सफेद या काले करंट।
• चीनी तैयार बेरी मिश्रण के 1.2 किलो प्रति 1 किलो की दर से।

खाना कैसे बनाएं

1. करंट बेरीज को छाँटें, मलबे, पत्तियों, टहनियों से साफ करें, धोएं, "कोल्हू" से कुचलें, पानी डालें ताकि यह जामुन की ऊपरी परत तक थोड़ा न पहुँचे। द्रव्यमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक लाएं, नरम होने तक पकाएं, एक कोलंडर के माध्यम से छोटे छेद या छलनी से पोंछ लें।
2. आंवले को छाँट लें, डंठल काट लें और "एंटीना" सुखा लें।
3. परिणामी शोरबा को तौलें, इसमें चीनी मिलाएं (तैयार आंवले के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए)। चाशनी उबालें।
4. ऊपर से आंवले की चाशनी डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, ठंडा करने के लिए 8-10 घंटे दें और पकड़ें। फिर से गरम करें और 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तीसरी बार उबाल लें, धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ।
5. बाँझ सूखे जार में डालो, रोल अप करें, पलट दें, कुछ गर्म, ठंडा के साथ कवर करें।

   उधार लेने के लिए

   खाना पकाने के लिए, नियमित और rhfcysq आंवले उपयुक्त हैं।

   इस रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी और आंवले का जैम बेहतरीन होता है।

चेरी और आंवला जाम

सामग्री

• 700 ग्राम आंवला।
• 700 ग्राम चेरी, खड़ा हुआ।
• 1.7 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. तैयार चेरी (धोया, डंठल और बीज से मुक्त), हम चीनी के साथ कवर करते हैं। थोड़ी देर बाद रस अलग दिखने लगेगा, अब सामग्री को मिला लें। चेरी को बाहर निकालें, अब आपको तरल को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, 5 मिनट के लिए उबाल लें, चेरी और आंवले की चाशनी को छोड़ दें (ऊपर की तरह तैयार)।
2. तीन बैचों में पकाएं, जैसे आंवले के साथ करंट जैम।
3. पूर्व-धोए और निष्फल सूखे जार में पैक करें, रोल अप करें।

   एक नोट पर

   चेरी में थोड़ा पेक्टिन होता है, और आंवले के साथ "कंपनी" में आप इससे बिल्कुल अद्भुत सुगंधित और गाढ़ा जाम प्राप्त कर सकते हैं

धीरे-धीरे हम अपनी आज की बैठक के अंत में पहुँचे। मैंने आपको कई लोगों द्वारा कम करके आंका जाने वाले आंवले के जाम के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजन दिए। एक ही समय में पकने वाले किसी भी जामुन के साथ मिश्रित आंवले का जैम तैयार करें। इसे और अधिक कुशलता से और बेहतर तरीके से कैसे करें, इसके बारे में सवाल होंगे - लिखो, मैं हर तरह से हर किसी को जवाब दूंगा!

मुझे वास्तव में जाम पसंद है। मैं बिना चीनी की चाय पीता हूं, लेकिन हमेशा चम्मच से, या।

मेरे प्यारे पाठकों, आपको स्वादिष्ट और असामान्य जैम की शुभकामनाएँ!

आप सभी से एक बड़ा अनुरोध - कृपया व्यंजनों को सोशल नेटवर्क पर साझा करें और कृपया अपनी टिप्पणी दें। मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा।
मुझे आशा है कि मैं इतने लंबे समय के लिए फिर से गायब नहीं होऊंगा। एक महीने से अधिक समय से अस्थिर रहा स्वास्थ्य धीरे-धीरे सामान्य हो रहा है। मैं वास्तव में दिलचस्प कहानियों और व्यंजनों के साथ आपको बनाना और प्रसन्न करना चाहता हूं।
हमेशा तुम्हारा इरीना।
मैं आपको अपने पसंदीदा कलाकारों से मिलवाना जारी रखता हूं।
कारो एमराल्ड

फल और जामुन

विवरण

एमराल्ड आंवला जाम- एक अद्भुत घर का बना व्यंजन जिसमें करामाती क्षमताएं हैं। किसी को केवल इसका उपयोग शुरू करना है, फिर इसे लेना और रोकना असंभव है। लगातार इसका आनंद लेने की तीव्र इच्छा है। और आप जानते हैं, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है! घर का बना आंवला जैम वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसका सुखद मीठा और खट्टा स्वाद बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है। एक कप चाय बनाने के लिए और एक तश्तरी पर ऐसा पन्ना आंवला जैम डालने के लिए पर्याप्त है और अब मिठाई तैयार है, इसे बिना किसी संदेह के परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, चेरी के पत्तों को विस्तृत तकनीकी निर्देशों के साथ इस चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा की सामग्री में शामिल किया गया है। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हमारे मामले में उनका उपयोग पन्ना नाजुकता सजावट के रूप में नहीं किया जाता है। चेरी के पत्ते सीधे आंवले के जैम के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। उस समय के दौरान जब तैयार आंवले की स्वादिष्टता इसके उपयोग की प्रतीक्षा कर रही है, चेरी के पत्ते इसके स्वाद की मिठास को बढ़ाते हैं और धीरे-धीरे जैम को कारमेल की सुगंध से समृद्ध करते हैं। नतीजतन, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा आंवला जैम हल्के कारमेल स्वाद के साथ आता है।

आइए एक मिनट बर्बाद न करें और सर्दियों के लिए पन्ना बेरी ब्लैंक बनाना शुरू करें!

सामग्री

कदम

तो, घर पर पन्ना जैम बनाने के लिए एक अपरिपक्व अवस्था में जामुन लेने की सिफारिश की जाती है. विनम्रता वास्तव में पन्ना बनने के लिए यह आवश्यक है। आप आधे पके जामुन और आधे कच्चे भी ले सकते हैं। आंवले की परिपक्वता व्यावहारिक रूप से बेरी जैम के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, बल्कि रंग पर इससे अधिक प्रभावित करेगी।



चुने हुए आंवले के फलों को अच्छी तरह से धोकर तुरंत ही पूँछ से अलग कर लिया जाता है। यह अधिक सही होगा यदि आप सभी जामुनों से बीज के साथ गूदा भी प्राप्त करते हैं, लेकिन वास्तव में, यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, इसलिए हम पूरे जामुन से आंवले का जैम पकाएंगे।



हम चेरी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर दो भागों में बांट लेते हैं। अब हमें पन्द्रह टुकड़ों की आवश्यकता होगी, और हम शेष आधे का उपयोग आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया में करेंगे।



अब हम एक गहरा पैन लें, जिसमें जैम सीधे पक जाए और उसमें पानी भर दें। फिर हम चेरी के पत्तों का पहला भाग पानी में भेजते हैं और तरल को आग में उबालने के लिए ले जाते हैं। उबालने के बाद, शोरबा को कई मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चेरी के पत्तों ने अपने कुछ स्वाद को उस तरल पदार्थ में बदल दिया है जिसमें उन्हें उबाला गया था।



परिणामस्वरूप सुगंधित तरल के साथ आंवले डालें, जिसके बाद हम उन्हें पूरे दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।



चौबीस घंटे के बाद, हम आंवले पर लौटते हैं और उसमें से सभी तरल को एक अलग सॉस पैन में निकाल देते हैं।



सूखे आंवले के अर्क में दानेदार चीनी मिलाएं।



अब इस तरल से चीनी के साथ चाशनी को नरम होने तक पकाएं। इसे अच्छे से उबालना चाहिए।



तैयार चीनी की चाशनी को आंवले के साथ एक कंटेनर में डालें, जिसके बाद हम इसे मध्यम आँच पर ले जाएँ।



जब आंवले की चाशनी में उबाल आने लगे तो जैम को करीब पंद्रह मिनट तक और उबालें।



जाम तैयार होने से दो मिनट पहले, हम चेरी के बाकी पत्तों को उसमें भेजते हैं।



हम तैयार आंवले की विनम्रता को बाँझ जार में बिछाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें रोल करते हैं। यदि जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कीमती रिक्त निश्चित रूप से पूरे सर्दियों के लिए अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा।



सर्दियों के लिए आंवला जैम तैयार है. अगर विनम्रता का कुछ हिस्सा जार में फिट नहीं हुआ, तो यह केवल हमारे फायदे के लिए है। बचे हुए जैम को टेस्टिंग के लिए किसी उपयुक्त तश्तरी में रख दें।



अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मी एक अद्भुत समय है जब हम प्रकृति के उपहारों का आनंद ले सकते हैं, हमारे शरीर को विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों के साथ भर सकते हैं। हम गर्मियों में ताजे जामुन और फल खाकर खुश होते हैं, लेकिन हमें सर्दियों की तैयारी के बारे में नहीं भूलना चाहिए। मैंने हाल ही में प्रकाशित किया है, और आज मैं आपके साथ आंवले के जैम के बारे में बात करना चाहता हूं, जो कि सबसे उपयोगी और विटामिन में से एक है।

चूंकि आंवले विटामिन ए, बी, सी, ई, और कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा आदि जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं, इसलिए इसके लाभ मानव शरीर के लिए स्पष्ट हैं। आंवला एनीमिया, उच्च रक्तचाप, एक्जिमा, श्वसन पथ की विभिन्न सूजन और कब्ज जैसी बीमारियों में मदद करता है। आंवले को ऑन्कोलॉजिकल रोगों, हृदय रोगों के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी माना जाता है, यह कम हीमोग्लोबिन में मदद करेगा। आंवले का कोलेरेटिक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और व्यक्ति को ऊर्जा देता है। और इन सबके साथ, कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह वजन कम करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल स्तर को सामान्य करने के लिए महिलाओं को इस अद्भुत बेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और पुरुषों को रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए हृदय रोग का खतरा होता है। ताजा आंवले रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित और सामान्य करते हैं, लेकिन दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लेकिन आंवला सेहत के लिए हानिकारक भी हो सकता है। पेट और ग्रहणी और अग्नाशयशोथ के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

मैं निश्चित रूप से सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की सलाह देता हूं। आप जामुन को फ्रीज कर सकते हैं, फिर विटामिन को सर्वोत्तम संभव तरीके से संरक्षित किया जाएगा, आप उन्हें सुखा भी सकते हैं, हालांकि जामुन काफी बड़े होने के कारण ऐसा करना आसान नहीं होगा। लेकिन पारंपरिक तैयारी अभी भी जाम है।

सर्दियों के लिए आंवले की जैम रेसिपी:

रॉयल आंवले का जैम - चेरी के पत्तों वाली रेसिपी

उन्होंने आंवले के जैम का नाम इसलिए रखा क्योंकि यह कैथरीन द ग्रेट की पसंदीदा विनम्रता थी, किसी भी मामले में, मुझे यह संस्करण पसंद है। और कई गृहिणियां लंबे समय से इस नुस्खा के शौकीन हैं, क्योंकि जाम आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, पारदर्शी और स्वादिष्ट निकला। इसमें थोड़ा झुंझलाहट होगी, लेकिन मैं आपको कोशिश करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• पानी - 1.5 कप
• चेरी के पत्ते

1. आंवला पकाना। सबसे पहले, हम जामुन धोते हैं और केवल संपूर्ण स्वस्थ जामुन का चयन करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बेरी से पूंछ और डंठल हटा दें।

2. हम चाकू और एक हेयरपिन, पिन या पेपर क्लिप के साथ टोंटी पर जामुन काटते हैं, ध्यान से गूदा निकाल लें। उसके बाद, हम जामुन को शेष बीजों से मुक्त करने के लिए ठंडे पानी से धोते हैं। हम पानी निकालते हैं।

3. आंवले को एक कटोरे में डालें और बारी-बारी से धुले हुए चेरी के पत्तों के साथ बिछाएं। सब कुछ ठंडे पानी के साथ डालें और आंवले को एक बाउल में 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. आंवले को एक कोलंडर में डालें, पानी निकाल दें।

5. चाशनी पकाएं - 1.5 - 2 कप पानी उबालें, चीनी डालें, अनाज के घुलने तक हिलाएं, बर्तन को आंच से हटा दें। गर्म चाशनी में आंवले डालें, धीरे से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी से ढँक जाएँ, और 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

6. समय बीत जाने के बाद, जाम को फिर से आग पर रख दें, उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, झाग को हिलाएं और हटा दें। जाम को गर्मी से हटा दें और फिर से 5-6 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। तो हम 2-3 बार दोहराते हैं।

जैम को ठंडा करते समय बर्तनों को ढक्कन से न ढकें!

7. तीसरे खाना पकाने के बाद, जामुन एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करते हैं। जैम को जल्दी से ठंडा करने के लिए, जैम वाले बाउल को आँच से हटा दें और इसे ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।

8. आंवले के जैम को पहले से स्टरलाइज्ड जार में रख दें।

पांच मिनट - सर्दियों के लिए आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

अगर आप लंबे समय तक जैम के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। जैम जल्दी पकता है, और हम सभी जानते हैं कि कम गर्मी उपचार, अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी या कोई ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस - 1 कप

1. हम आंवले को धोते हैं और पूंछ और डंठल हटाते हैं (यदि आप चाहते हैं)।

3. लेकिन मैं पहले चाशनी को उबालना पसंद करता हूं। ऐसा करने के लिए, पानी या जूस उबालें, चीनी डालें, हिलाएं और चीनी घुलने के बाद जामुन डालें। फिर 5 मिनट तक पकाएं।

4. जैम को ठंडा करके सूखे स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।

अखरोट के साथ शाही आंवला जैम - फोटो के साथ नुस्खा

हाल ही में, विभिन्न स्वादिष्ट एडिटिव्स के साथ कई जैम रेसिपी सामने आई हैं। अखरोट शायद किसी भी जाम के लिए सबसे उपयोगी और असामान्य परिवर्धन में से एक है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन इस नुस्खा के अनुसार जाम श्रमसाध्य है। अगर आपके पास धैर्य है, तो खाना बनाना, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। आखिरकार, ऐसे जाम का एक जार दोस्तों या रिश्तेदारों को उपहार के रूप में भी दिया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो
• अखरोट - 1/2 कप
• चेरी के पत्ते
• चीनी - 1.5 किलो
• पानी - 0.5 लीटर

शाही जाम को कच्चे जामुन से पकाना बेहतर है, या जामुन लोचदार होना चाहिए।

1. एक पैन में अखरोट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. चेरी के पत्तों को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। शोरबा को ठंडा होने दें।

3. हम आंवले को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और एक कोलंडर में झुकते हैं।

4. हम प्रत्येक बेरी को चाकू से काटते हैं और हेयरपिन, पिन या छोटे चम्मच से गूदा निकाल लेते हैं। हम प्रत्येक बेरी को अखरोट के टुकड़े से भरते हैं। बेशक बहुत काम है, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा।

5. भरवां जामुन को सॉस पैन या बेसिन में रखा जाता है जिसमें हम जाम पकाएंगे।

6. चेरी के पत्तों का काढ़ा छान लें, पत्ते हटा दें, चीनी डालें। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, हलचल करते हैं और सिरप पकाते हैं। चेरी की पत्तियों से काढ़ा और जैम एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करेंगे।

7. इस चाशनी में मेवे भरकर आंवले डालें. इस द्रव्यमान को ठंडा होने दें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अगले दिन, जाम अच्छी तरह से संतृप्त हो जाता है, पैन को आग पर रख दें, उबाल लेकर आएं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

8. जैम के ठंडा होने के बाद इसे स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवला जैम

और यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, यह 5 मिनट में तैयार हो जाती है, विटामिन बरकरार रहते हैं, और स्वाद असाधारण होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो
• संतरे - 6 पीसी।
• चीनी - 1.5 किलो

1. मेरे संतरे और आंवले, जामुन से पोनीटेल हटा दें।
2. पहले संतरे को छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. अब हम एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले को पास करते हैं। ब्लेंडर से पीसना बहुत सुविधाजनक है।

3. चीनी डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ हिलाएं।

4. कच्चे जैम को प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर फ्रीज में रख दें।

5. इसे परोसने से पहले थोड़ा सा पिघलने दें। हां, और जमे हुए जाम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर गर्म दिनों में, यह मिठाई के रूप में पॉप्सिकल्स के रूप में काफी उपयुक्त है।

जाम - आंवला जाम

आंवला जैम एक और बेहतरीन जैम बनाने का विकल्प है। इसका उपयोग जाम के रूप में और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

ग्रीष्मकाल, बेशक, सुंदर है, लेकिन एक परेशानी का समय भी है। आखिर हमें अपना और अपनों का ख्याल रखना चाहिए, कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने चाहिए। लेकिन दूसरी ओर, शरद ऋतु और सर्दियों में, शेल्फ से सुगंधित जाम का एक जार प्राप्त करना कितना अच्छा होता है, जो हमें गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

तो चलिए अपनी आस्तीन ऊपर करते हैं।

खैर, आपकी टिप्पणियों और टिप्पणियों से मुझे इस बात की पुष्टि हो जाएगी कि काम व्यर्थ नहीं गया है।

एमराल्ड आंवले का जैम कोई आसान नहीं है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा और श्रमसाध्य नुस्खा है। गूदे के बिना बीज पकाने के लिए प्रत्येक आंवले से केवल निष्कर्षण ही कुछ लायक है। लेकिन परिणामी एक अद्भुत पन्ना पारदर्शी रंग के साथ एक सफल और स्वादिष्ट जाम नुस्खा की उम्मीदों को पूरी तरह से सही ठहराएगा। और स्वाद और गंध के गुणात्मक परिवर्तन के लिए, चेरी के पत्तों को हमारी मदद करने की गारंटी है।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो।

काढ़े के लिए:

• पानी - तीन गिलास,
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम।

सिरप के लिए:

• चीनी - 1.4 किलो,
• पानी - 2 गिलास।

आंवले के जैम की रेसिपी

कठोर कच्चे आंवले धो लें, बाह्यदलों और डंठलों को काट लें। ठंडे पानी में 10-11 घंटे के लिए भिगो दें। यदि वांछित है, तो रंग को संरक्षित करने के लिए, हम जामुन को ताजे चेरी के पत्तों के साथ उबलते पानी में थोड़ा सा ब्लांच भी करते हैं। और उसके बाद ही हम चाकू या हेयरपिन की नोक से साइड चीरे के माध्यम से बीज निकालते हैं।

उबले हुए, आवश्यक रूप से फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ आंवले डालें, जिसे हम निम्नानुसार तैयार करते हैं: तीन गिलास ठंडे पानी के साथ ताजा, अच्छी तरह से धोए गए चेरी के पत्ते डालें, उबाल लें और गर्म फ़िल्टर करें। गर्म शोरबा से भरे जामुन को हवा में ठंडा किया जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

उसके बाद, हम आंवले को रस से अलग करते हैं, और परिणामस्वरूप रस पर हम नुस्खा के लिए चीनी की चाशनी तैयार करते हैं। तैयार सिरप के साथ जामुन डालो और 15 मिनट से अधिक समय तक उबालें (जब तक कि जामुन हल्के हरे न हो जाएं)। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, अच्छी तरह से धोए गए चेरी के पत्तों के 10 टुकड़े चाशनी में डालें (वे पन्ना में रहेंगे)।

तैयार उत्पाद गर्म है - 90-95 डिग्री, जार में डालें। 80-90 डिग्री के तापमान पर बोतलबंद जाम को 90-95 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: 0.5 लीटर कंटेनर - 8-10 मिनट, 1 लीटर - 12-15 मिनट। सर्दियों के लिए हमारी घर में बनी तैयारी में, पारदर्शी जामुन में एक पन्ना हरा रंग होगा, यही कारण है कि इस आंवले का जैम कहा जाता है।

कहानी अधूरी होगी अगर मैं अन्य स्वादिष्ट आंवले की रेसिपी, जैसे या शाही का उल्लेख नहीं करता। पढ़ो, करो और अच्छा खाओ!