पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम। पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम - जेली, गिलास, बिना पानी के व्यंजन

सुगंधित ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का" के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-06-26 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1725

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

47 जीआर.

188 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. "प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरेंट जैम की क्लासिक रेसिपी

सुगंधित ब्लैककरेंट जैम "फाइव मिनट" की रेसिपी सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का एक शानदार तरीका है। थोड़े समय में पकाने के कारण, जामुन अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं, लेकिन अपना आकार नहीं खोते हैं, ताजा बने रहते हैं। इसकी क्लासिक रेसिपी सरल है; इस व्यंजन में केवल काले किशमिश, चीनी और थोड़ा सा पानी होता है।

सामग्री:

• ताजा काले करंट - 3,350 किग्रा;
• 3 किलो चीनी;
• 425 मिली पानी.

"फाइव मिनट" ब्लैककरेंट जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जामुनों को छांटा जाता है, पत्तियों और टहनियों को हटाया जाता है, धोया जाता है और सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर बिछाया जाता है।

एक बड़े धातु के पैन में चीनी डालें, पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखकर हल्का उबाल लें।

किशमिश डालें और पाँच मिनट तक उबालें, चम्मच से बनने वाले झाग को हटा दें।

गर्म जैम को आंच से उतार लें, इसे साफ जार में डालें और एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन बंद कर दें।

ठंडी जगह पर रखें।

आपको पानी नहीं मिलाना है, फिर पकाने से पहले किशमिश को चीनी के साथ मिलाकर रस छोड़ने के लिए रात भर छोड़ देना चाहिए।

विकल्प 2. "फाइव मिनट" ब्लैककरेंट जैम की त्वरित रेसिपी

त्वरित नुस्खा में जामुन को उबालना शामिल नहीं है; यहां किशमिश को छांटा जाता है, धोया जाता है, एक ब्लेंडर में पीसा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है। दिखने में यह जैम जैम जैसा ही लगता है. यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है।

सामग्री:

• काला करंट - 2.5 किलो;
• तीन किलोग्राम से कुछ अधिक चीनी।

काले करंट से प्यतिमिनुत्का जैम कैसे बनाएं

किशमिश को छांटने और धोने के बाद, सुखाएं और एक गहरे कप में इमर्शन ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक पीसें।

बेरी प्यूरी में चीनी डालें और पांच मिनट तक हिलाएं।

जैम को डालने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और, धातु के ढक्कन के साथ लपेटकर, भंडारण के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को डालने या निष्फल जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि बस विशेष प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और सर्दियों तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

विकल्प 3. संतरे के साथ प्यतिमिनुत्का ब्लैककरंट जैम

और "फाइव मिनट" ब्लैककरंट जैम का यह संस्करण विभिन्न आहारों के प्रशंसकों को पसंद आएगा, क्योंकि इस व्यंजन में व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं है। यह बिना पकाये भी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. संतरे ताजगी के हल्के संकेत के साथ मिठाई में और भी अधिक स्वाद जोड़ते हैं।

सामग्री:

• काला करंट - एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• 4 संतरे (आवश्यक रूप से मीठा);
• चीनी - 80 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

काले किशमिश को धो लें, जामुन को ब्लेंडर में पीस लें और एक बड़े कप में रखें।

संतरे को छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक गड्ढे से निकाला जाता है, और गूदे को भी ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

संतरे की प्यूरी को करंट प्यूरी के साथ मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक निष्फल कंटेनर में रखें, नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको जैम बहुत खट्टा लगता है, तो मीठी लाल सेब की प्यूरी डालें।

विकल्प 4. "प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

नुस्खा क्लासिक संस्करण के समान है, एकमात्र अंतर ताजा रसभरी की उपस्थिति है। लाल जामुन की उपस्थिति जैम को अधिक नाजुक मीठा स्वाद और समृद्ध सुगंध देती है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम से थोड़ा कम काला करंट;
• आधा किलोग्राम ताजा रसभरी;
• 1,600 किलो चीनी;
• 210 मिली शुद्ध पानी।

खाना कैसे बनाएँ

छांटे और धोए गए किशमिश को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।

रसभरी को छांटा जाता है, मौजूदा हरे डंठलों को अलग किया जाता है, एक कोलंडर में हल्के से धोया जाता है और करंट में मिलाया जाता है।

बेरी मिश्रण में आधी चीनी डालें और पानी डालें, आग की धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलने के बाद इसे पांच मिनट तक उबलने दें.

आंच बंद करके बची हुई चीनी डालें, फिर से चालू करें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।

साफ जार में रखें और सील कर दें।

आप सारी चीनी एक साथ डाल सकते हैं, तभी इसे उबलने के बाद पकने में 7-8 मिनिट का समय लगेगा. अगर चाहें तो हल्का खट्टापन लाने के लिए आप इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

विकल्प 5. जेली के रूप में "प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरंट जैम

शायद सबसे सरल जैम रेसिपी। यहां, सबसे पहले, चाशनी को पानी और थोड़ी मात्रा में चीनी से उबाला जाता है, फिर जामुन मिलाए जाते हैं, बची हुई चीनी को थोड़ा उबाला जाता है और जार में रखा जाता है। यह अपनी अनूठी चिकनी स्थिरता और नाजुक स्वाद में दूसरों से अलग है।

सामग्री:

• चीनी - 865 ग्राम;
• काला करंट - 670 ग्राम;
• पानी - 430 मिली.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कंटेनर में नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी का आधा हिस्सा डालें, उबाल लें, धुले हुए करंट डालें, 5 मिनट तक उबालें।

बची हुई चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह और तेजी से घुलने तक हिलाएं और सीधे गरम-गरम निष्फल जार में रखें।

जैम के जार को पूरी रात एक मोटे कपड़े के नीचे रखने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है।

यदि आपको डर है कि जैम गाढ़ा नहीं होगा, तो चीनी के दूसरे भाग के साथ एक चम्मच खाने योग्य जिलेटिन मिलाएं, पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें।

विकल्प 6. आंवले और रसभरी के साथ "प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरंट जैम

जामुन का बढ़िया संयोजन. रचना में शामिल लाल आँवला करंट के खट्टेपन को पूरा करता है, जिससे जैम स्वाद में विशिष्ट और बहुत सुगंधित हो जाता है। और रसभरी मिठास और एक सुंदर लाल रंग जोड़ती है।

सामग्री:

• 800 ग्राम काले करंट;
• 420 ग्राम लाल आंवले;
• चीनी - 1,750 किग्रा;
• 375 ग्राम रसभरी;
• 510 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

आंवले को छांट लिया जाता है, हरी कलमों को अलग कर लिया जाता है, काले किशमिश को छांट लिया जाता है, सब कुछ एक कप में बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

रसभरी को एक कोलंडर में धोया जाता है।

सभी जामुनों को एक बड़े कंटेनर में रखें, एक ही समय में पानी डालें, आग की छोटी आंच पर रखें और उबाल लें।

- उबाल आने के बाद इसमें चीनी डालें, थोड़ा-थोड़ा चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें.

आंच बंद कर दें, तुरंत निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और फर कोट के नीचे ठंडा करें।
चरण 6:

ठंडी जगह पर रखें।

आप रसभरी की जगह ब्लैकबेरी डालकर भी फाइव मिनट जैम बना सकते हैं।

विकल्प 7. धीमी कुकर में पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम

बहुत स्वादिष्ट जेली जैम "प्यतिमिनुत्का" धीमी कुकर में बनाया जाता है। इस उपकरण में, खाना बनाना त्वरित और सुविधाजनक है, क्योंकि जाम कंटेनर से बाहर नहीं निकलता है, और जामुन अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं, एक मोटी, चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• काला करंट - 1,200 किग्रा;
• कुछ किलोग्राम चीनी;
• 400 मिली पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जामुन को छांटने, धोने और कंटेनर में रखने के बाद, उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।

रस निकालने के लिए कंटेनर को सामग्री सहित कई घंटों के लिए अलग रख दें।

डिवाइस के कंटेनर में चीनी के साथ करंट डालें, "मल्टी-कुक" विकल्प को समायोजित करें, तापमान 120 डिग्री, समय 10 मिनट, ढक्कन को कवर किए बिना, सिग्नल तक पकाएं।

उन्हें जार में रखकर और ढक्कन लगाकर, उन्हें कई घंटों तक कंबल के नीचे रखा जाता है और भंडारण के लिए तहखाने में रखा जाता है।

ऐसे जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप जार को ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख सकते हैं।

विकल्प 8. पिसी हुई अदरक के साथ पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम

ब्लैककरंट को न केवल विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ, बल्कि विभिन्न सुगंधित मसालों के साथ भी जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, पिसी हुई अदरक पूरी तरह से काली बेरी के खट्टेपन पर जोर देती है, इसे उजागर करती है, जिससे यह व्यंजन स्वाद में अद्वितीय, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और बहुत स्वस्थ भी हो जाता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम काले करंट;
• 765 ग्राम चीनी;
• 380 मिली पानी;
• 45 ग्राम पिसी हुई अदरक।

खाना कैसे बनाएँ

एक कोलंडर में धोए गए करंट को ब्लांच किया जाता है।

पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।

किशमिश को उबलते सिरप में डुबोया जाता है और उसी समय अदरक डाला जाता है, 7 मिनट तक उबाला जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

पूरी रात फर कोट के नीचे रखने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया जाता है।

पिसी हुई अदरक की जगह आप ताजा अदरक का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पहले से छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लें।

ब्लैककरंट को 5 मिनट में सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पांच मिनट में यह डिश जल्दी पक जाती है और मिठाई काफी गाढ़ी बन जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से करंट को सामान्य रूप से पारित किए बिना, नुस्खा के अनुसार जेली बना सकते हैं, क्योंकि बेरी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन होता है। जैम ताजा और जमे हुए जामुन से बनाया जाता है - सभी प्रस्तावित व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

मैं विशेष रूप से गाढ़े, जेली जैसे जैम के कई जार बनाने की सलाह देता हूँ। सर्दियों में, इसे अपने चाय के बन पर फैलाकर अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को धन्यवाद दें। आप इस गाढ़ी मिठाई का उपयोग पके हुए माल में कर सकते हैं, इसे आइसक्रीम में मिला सकते हैं, या एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं।

ब्लैककरंट - गिलास में पांच मिनट का जैम

पाँच मिनट तक पकाना, गिलासों में जामुन की संख्या गिनना अधिक सुविधाजनक है - आपको तराजू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जो कि खेत में हर किसी के पास नहीं है। 7 और 11 गिलासों की रेसिपी लोकप्रिय हैं, और मैं उन्हें पेश करूँगा। सबसे पहले, मैं आपको सात कप का एक गिलास देता हूं जिसे कई गृहिणियां जानती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 7 कप (लगभग एक किलोग्राम)।
• पानी - 250 मि.ली.
• चीनी - 6 कप (1.2 किग्रा)।

उपज: 4 डिब्बे प्रति 0.5 लीटर।

सर्दियों के लिए पाँच मिनट का खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले जामुनों को धो लें, शाखाओं से हटा दें और पत्तियां हटा दें।

चीनी की कुल मात्रा में से 3 कप (600 ग्राम रेत) मिलाएं।

खाना पकाने के कंटेनर में रखें, मेरे पास एक सॉस पैन है। चाशनी में पानी डालकर उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।

जामुन त्यागें. कम शक्ति पर, इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। किशमिश को कुचले बिना, धीरे से हिलाएं - जामुन को पूरा छोड़ने की सलाह दी जाती है।

पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।

बर्नर से निकालें और बची हुई चीनी डालें।

जब तक स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

बाँझ जार लें (सर्दियों के लिए उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक शर्त), मिठाई बिछाएं और निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

पांच मिनट का गाढ़ा जैम - 11 गिलास

इस रेसिपी के अनुसार पकाने से आपको लाजवाब जैल वाला जैम मिलेगा. जेली जैसी स्थिरता आपको नाश्ते के सैंडविच के लिए बेकिंग पाई और भरे हुए बन्स में मिठाई का उपयोग करने की अनुमति देगी।

लेना:

• ब्लैककरेंट - 11 कप।
• चीनी – 11 गिलास.
• पानी - 2.5 गिलास.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पकाने के लिए तैयार किए गए करंट बेरीज को एक कटोरे में रखें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें।
2. ठीक तीन मिनट तक पकाएं. दानेदार चीनी डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी को घुलने का समय मिल सके।
4. ब्लैककरेंट मिश्रण को जोर से उबलने दें।
5. आँच बंद कर दें, तुरंत डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, फिर जैम बिना किसी समस्या के पूरी सर्दी जमा रहेगा।

बिना पानी के पांच मिनट की ब्लैककरेंट रेसिपी

एक त्वरित नुस्खा जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

• करंट - 1 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काले जामुनों को छाँटकर धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाना सुनिश्चित करें।
2. रेत से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर सबसे कम गर्मी पर खाना पकाना शुरू करें, धीरे-धीरे जामुन को गर्म करें ताकि वे रस छोड़ दें। जामुन को पकने दें - आप तेजी से पका सकते हैं।
3. - उबले हुए जैम को 5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम जार में रखें और सील करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली

बेरी प्राकृतिक गाढ़ेपन - पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए पोषक तत्वों, उत्कृष्ट स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना उसी 5 मिनट में जेली जैसा जैम तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 1 किलो।
• पानी - 1.5 कप.
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को सुखाकर, टहनियों से मुक्त करके, रुमाल पर फैलाकर साफ करें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें। जल्द ही किशमिश फूटने लगेगी और रस छोड़ने लगेगी।
4. बर्नर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और द्रव्यमान को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपको इसे मांस की चक्की से गुजारना है, तो वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। या पकाने से ठीक पहले किशमिश को काट लें।
5. जैम को स्टोव पर लौटा दें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें और पांच मिनट तक पकने दें। जार में बांटें और सील करें।

पांच मिनट में ब्लैककरेंट बनाने की वीडियो रेसिपी। एक कप चाय और सुगंधित मिठाई के साथ अपनी सर्दियों की शाम का आनंद लें।

हमारी पसंदीदा रेसिपी में से एक है 5 मिनट के लिए ब्लैककरेंट जैम, जिसे हम बिना पानी के पकाते हैं। इसके बारे में सब कुछ बेहद सरल और संक्षिप्त है: हम सुगंधित करंट इकट्ठा करते हैं (या खरीदते हैं), उन्हें छांटते हैं, धोते हैं, चीनी डालते हैं और तुरंत पकाने के लिए सेट करते हैं। नाम से ही साफ है कि खाना पकाने में सिर्फ पांच मिनट का समय लगेगा। यह जामुन को नरम करने, रस और चीनी से सिरप बनाने और पेक्टिन, जो कि करंट में बड़ी मात्रा में होता है, को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त है। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, जैम और भी गाढ़ा, जेली जैसा, अत्यधिक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

पांच मिनट के ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

सामग्री:

• काले करंट जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 800 ग्राम.

पांच मिनट का ब्लैककरंट कैसे पकाएं

जैम के लिए छोटे जामुनों को छांटना और छांटना अभी भी बहुत काम का काम है! श्रमसाध्य, सटीकता और धैर्य की आवश्यकता। हम शाखाओं से करंट चुनते हैं, डंठल के अवशेष अलग करते हैं, और सूखे नाक छोड़ देते हैं। हालाँकि उन्हें काटने की भी सिफारिशें हैं, फिर भी जामुन तैयार करने के लिए पूरा दिन पर्याप्त नहीं होगा। हम छांटे गए करंट को ठंडे पानी में डालते हैं, दो मिनट के बाद हम उन्हें पकड़ते हैं और एक कोलंडर में रख देते हैं। पानी की हल्की धार डालें, कोलंडर को हल्के से हिलाएँ ताकि सभी जामुन साफ़ हो जाएँ।

पानी को निकलने दें और किशमिश को पैन में डालें। पिछली तैयारियों के अनुभव के आधार पर, मैं कह सकता हूं कि एक बड़े कंटेनर में ब्लैककरंट के पांच मिनट के छोटे हिस्से को भी पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, जब जामुन स्वतंत्र रूप से व्यवस्थित होते हैं और एक दूसरे को कुचलते नहीं हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना भी अधिक सुविधाजनक है; सब कुछ समान रूप से गर्म होता है और ज़्यादा नहीं पकता है।

किशमिश को चीनी से ढक दीजिये. हम अभी तक चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं; जामुन नरम हैं और हल्के से हिलाने पर भी आसानी से मैश हो जाते हैं।

किशमिश और दानेदार चीनी को मिलाने के लिए पैन को कई बार हिलाएँ।

तुरंत धीमी आंच पर रखें। छोटे क्यों - सबसे पहले, ताकि चीनी के क्रिस्टल जलें नहीं, वे थोड़ी देर बाद ही घुलने लगेंगे; दूसरे, तेज गर्मी से ठंडे जामुन फट जाएंगे और जैम तरल हो जाएगा। बहुत जल्दी चीनी पिघल जाएगी और ढेर सारी चाशनी दिखने लगेगी। और इसके साथ झाग भी आता है, जिसे चम्मच से इकट्ठा करना होगा ताकि कोई जामुन इसमें न जाए।

जैसे ही दीवारों के पास डिश के किनारों पर बुलबुले दिखाई दें, समय नोट करें और आंच को मध्यम कर दें ताकि बीच में उबलना ध्यान देने योग्य हो जाए। पाँच मिनट तक पकाएँ जैसा कि होना चाहिए - बिल्कुल पाँच मिनट। हम फोम हटा देते हैं। तेज़ हीटिंग के साथ, जैम में बुलबुले उठेंगे और तेज़ी से ऊपर उठेंगे, इसलिए किसी भी चीज़ को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आपको एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होगी।

आइए जार पहले से तैयार करें: उन्हें उबलते पानी से उबालें और उन्हें स्टरलाइज़ करें (हम उन्हें कई मिनट तक भाप पर रखते हैं)। ढक्कन उबालें. खाना पकाने के दौरान, करंट पहले से ही गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, और उन्हें जार में डालना नहीं, बल्कि उन्हें बाहर रखना अधिक सुविधाजनक है ताकि प्रत्येक में सिरप और जामुन दोनों हों। ढक्कनों को तुरंत स्क्रू से या सिलाई मशीन के नीचे कस दें। मोड़ की जकड़न की जाँच करने के लिए झुकाएँ या पलटें।

अतिरिक्त वार्मिंग (नसबंदी) के लिए, हम जार को किसी गर्म चीज से लपेटते हैं: एक पुराना कोट, जैकेट, ऊनी कंबल, या उन्हें तकिए में छिपा देते हैं। अगले दिन वे ठंडे हो जाएंगे और भंडारण में स्थानांतरित हो जाएंगे।

हमारा स्वादिष्ट पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम सर्दियों के लिए तैयार है! प्राकृतिक पेक्टिन के प्रभाव में, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और थोड़ी देर बाद यह जेली की तरह गाढ़ी हो जाएगी। स्वादिष्ट सर्दी और सफल तैयारी करें!

ब्लैककरंट विटामिन का भंडार है। हमारे चयन से व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार करके उन्हें सर्दियों के लिए बचाएं!

• ब्लैककरेंट - 11 कप
• चीनी - 14 गिलास
• पानी - 2 गिलास

काले किशमिश को छांट लें, धो लें और पानी निकल जाने दें।

एक सॉस पैन में 2 कप पानी और 7 कप चीनी डालें।

चाशनी को उबालें - चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

सभी किशमिश को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

बची हुई चीनी डालें और 10 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गरमागरम जार में डालें। फ़्रिज में रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम (फोटो के साथ)

बिल्कुल हर किसी को जेली जैसा करंट जैम पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। इस व्यंजन को रोटी के साथ खाया जा सकता है, चाय में मिलाया जा सकता है और इसके शुद्ध रूप में ही सेवन किया जा सकता है।

• पके काले करंट - 2 किलोग्राम;
• 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।

आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, सभी पत्तियों, टहनियों और डंठलों का चयन करना होगा।

हम गंदगी और धूल हटाने के लिए किशमिश को गर्म पानी से धोते हैं।

मेज पर एक तौलिया फैलाएं और उस पर कई परतों में जामुन डालें और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।

फिर किशमिश को एक बड़े कप में डालें और मैशर का उपयोग करके, आपको सभी जामुनों को अच्छी तरह से मैश करना होगा।

- मसलने के बाद पूरे मिश्रण को छलनी पर डालकर अच्छी तरह पोंछ लें.

बचे हुए किशमिश के गूदे को फेंक दिया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

फिर सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. सभी चीजों को हिलाएं, हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जैम वाले कंटेनर को आंच से हटा लें और लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इसके बाद तैयार जेली जैसे ब्लैककरेंट जैम को स्टोव से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

जैम को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

किसी भी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: मसालों के साथ गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

मसालेदार जैम बहुत सुगंधित हो जाता है और एक नया, बिल्कुल अलग स्वाद लेता है। सौंफ, दालचीनी और लौंग किशमिश को एक प्राच्य स्वाद देते हैं, जिससे सर्दियों की मिठाई न केवल स्वस्थ बनती है, बल्कि बहुत मूल भी हो जाती है।

जामुन को मसालों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए, आपको पहले एक सिरप बनाना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। यह मीठे द्रव्यमान को मसालों की सुगंध को यथासंभव अवशोषित करने की अनुमति देगा और, गर्मी उपचार के दौरान, उन्हें करंट को "दे" देगा।

कन्फिचर के लिए जामुन सख्त, पके और मीठे होने चाहिए। इससे आपको बेहतरीन जैम बनाने में मदद मिलेगी.

• काले करंट (500 ग्राम);
• दानेदार चीनी (400 ग्राम);
• लौंग (3-4 पीसी।);
• दालचीनी (¼ छोटा चम्मच);
• सौंफ़ (¼ छोटा चम्मच);
• पानी (150 मिली)।

हम सुगंधित सिरप बनाते हैं: पैन में स्वीटनर डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।

मसाले डालें: लौंग, दालचीनी और सौंफ।

मीठी तैयारी को 12 - 15 मिनट (उबलने के बाद) तक पकाएं। इसे 2 - 3 घंटे तक लगा रहने दें।

हम ब्लैककरेंट फल तैयार करते हैं और उन्हें सुगंधित सिरप में रखते हैं। लौंग और सौंफ के बीज निकालने के लिए हम पहले इसे छान सकते हैं।

ओरिएंटल करंट जैम को 22-25 मिनट तक पकाएं।

गर्म बेरी द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डालें और सील करें। इस जैम को कम से कम 7-10 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 4: पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम (स्टेप बाय स्टेप)

जैम की मोटी संरचना के कारण, इसका उपयोग पकौड़ी या मीठी बेक्ड पाई भरने के लिए किया जा सकता है। ज़रा कल्पना करें कि आप सर्दियों में किस तरह का केक बना सकते हैं - स्पंज केक को आधा काटें, उस पर दही की मलाई डालें और जैम को एक समान परत में डालें - बच्चे निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में ऐसी स्वादिष्टता पसंद करेंगे, और वयस्कों की संभावना नहीं है ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन को अस्वीकार करना। एक शब्द में, यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में करंट है, तो जैम आपके डिब्बे की शेल्फ पर अवश्य होना चाहिए।

• करंट - 0.5 किग्रा.,
• चीनी - 0.5 किग्रा.

करंट की एक झाड़ी चुनें, या बाज़ार से पहले से ही चुने हुए जामुन खरीदें। सभी किशमिश को एक बड़े कटोरे/बेसिन में रखें, पानी डालें। आप देख सकते हैं कि सूखी पत्तियाँ और टहनियाँ सतह पर तैर रही हैं; उन्हें सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। किशमिश को फिर से छलनी में धो लें।

- अब एक किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें, उसमें सभी जामुन डालें और प्यूरी बना लें।

कटे हुए किशमिश को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाहें, तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन के विभिन्न आकार के टुकड़े जेली में रहें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से छानना पर्याप्त है।

कुचले हुए किशमिश में दानेदार चीनी का एक हिस्सा डालें, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और उबलने के क्षण से ठीक पांच मिनट तक उबालें। इस प्रक्रिया में, जामुन की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

करंट मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाता है, जब यह सख्त हो जाएगा तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

पांच मिनट के मिश्रण को बाँझ जार में बाँट लें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, या आप जार को चाबी से सील कर सकते हैं और उन्हें कंबल के नीचे ठंडा कर सकते हैं। फिर इसे तहखाने में ले जाएं और सर्दियों तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 5, सरल: स्वस्थ लाइव जैम - ब्लैककरेंट और रास्पबेरी

इस रेसिपी में ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम पकाने की आवश्यकता नहीं है। कच्चा ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम न केवल स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होता है, बल्कि गाढ़ा भी होता है, जो जेली की याद दिलाता है। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि ग्रीष्मकालीन जामुन से ऐसी तैयारी कैसे की जाती है।

• 2 किलो काले करंट;
• 2 किलो रसभरी;
• 2-3 किलो दानेदार चीनी।

काले किशमिश तैयार करें. सूखी पूँछों को साफ करने के लिए, बस इसे एक बड़े कटोरे में खूब पानी से धो लें, और तैरती हुई पूँछों और अन्य मलबे को एक छोटे कोलंडर से इकट्ठा कर लें। हरे डंठल - फाड़ दो। सूखे साफ जामुन.

रसभरी को धो लें.

रसभरी और ब्लैकक्रंट को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर पीस लें।

बची हुई दानेदार चीनी डालें।

कच्चे जैम को तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

जार और ढक्कन को जीवाणुरहित बनाएं। ठंडे जार में कच्चे करंट-रास्पबेरी जैम भरें और ढक्कन बंद कर दें।

कुछ घंटों के बाद, बिना पकाए रसभरी और काले करंट से बना जैम काले करंट में उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण जेली जैसा बन जाता है।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए संतरे और करंट के साथ जैम

जैम बनाने का एक बहुत ही असामान्य तरीका नीचे प्रस्तुत किया गया है। वह दिलचस्प क्यों है? सबसे पहले, इस जैम की सामग्री की सूची में संतरा भी शामिल है। और दूसरी बात, यह जैम की एक ऐसी रेसिपी है जिसे पकाने की ज़रूरत नहीं है!

• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 नारंगी.

करंट जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और मोम हटाने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके छिलके सहित पीस लें।

करंट के साथ भी यही चरण दोहराएं।

फिर फल और बेरी प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।

चीनी घुल जाने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।

जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक साल बाद भी इसका स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।

पकाने की विधि 7: किशमिश और आंवले से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं

इस जैम में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: बिना पकाए "लाइव" जैम और जामुन के अल्पकालिक ताप उपचार और संतरे के साथ "10-मिनट" जैम, जिसके बारे में मैं आज आपको बताना चाहता हूं।

दोनों प्रकार के जैम में गाढ़ी, जेली जैसी स्थिरता होती है। वे आपको ताजा जामुन के प्राकृतिक रंग और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, और काले करंट और आंवले का संयोजन एक असामान्य और इतना सुखद स्वाद देता है कि खुद को जाम से दूर करना असंभव है।

• काला करंट - 1 किलो
• करौंदा - 0.5 कि.ग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• संतरा - 0.5-1 पीसी। (स्वाद)

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. जामुन का अनुपात बदला जा सकता है: प्रति किलोग्राम करंट में 250-500 ग्राम आंवले मिलाएं या जामुन को समान मात्रा में मिलाएं।

आंवले और करंट से "लाइव" जैम बनाने के लिए चीनी का अनुपात क्लासिक है - 1:1 या 1:1.5, जबकि जामुन के कुल वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। संतरे के साथ जैम के संस्करण के लिए, आप थोड़ी कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं।

जामुनों को धोएं, सुखाएं, छांटें। डंठल और बाह्यदल हटा दें.

पिसना। मैं ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या जामुन को हाथ से काट सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप बीज निकालने के लिए मिश्रण को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं - मैं ऐसा नहीं करता।

संतरे के साथ जैम का एक संस्करण तैयार करने के लिए, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। जामुन में जोड़ें और काट लें।

बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।

जैसे-जैसे चीनी घुलती जाएगी, मिश्रण तेजी से रेशमी, चमकदार और जेली जैसा हो जाएगा।

"लाइव" करंट और आंवले का जैम तैयार है।

मध्यम आंच पर संतरे के साथ जैम को उबाल लें और आंच को कम करके 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को निष्फल जार में रखें।

ऊपर 1-2 बड़े चम्मच "लाइव" जैम छिड़कें। सहारा। जैम की सतह पर चीनी की एक परत बैक्टीरिया के प्रवेश और प्रसार के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा है। जार को प्लास्टिक या धातु के निष्फल ढक्कन से सील करें।

गर्म जैम के जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

ब्लैककरेंट और आंवले का जैम तैयार है.

"लाइव" जैम को ठंडे कमरे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। गर्मी से उपचारित आंवले और करंट जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

ब्लैकक्रंट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इस बेरी से जाम और संरक्षित पदार्थों को लंबे समय तक वाष्पित करने और उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। बस किशमिश को काट लें, चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जेली को स्वाद में और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, हम कुछ जामुनों को पूरा छोड़ देंगे और जैम से झाग निकल जाने के बाद उन्हें इसमें मिला देंगे। जैसे ही यह ठंडा होता है, प्यतिमिनुत्का करंट जैम गाढ़ा हो जाता है और जिलेटिन या अगर-अगर जैसी रेसिपी में कोई अतिरिक्त गाढ़ापन मिलाए बिना जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। इस तैयारी को ठंडे स्थान - तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप कमरे के तापमान पर भंडारण की योजना बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा दोगुनी कर दें।

सामग्री:

• काला करंट - 500 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम (खट्टे जामुन के लिए अधिक लें);
• 250-300 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार।

करंट जैम-जेली कैसे बनाएं

हम एकत्र किए गए करंट को छांटते हैं, सूखी टहनियाँ, पत्तियाँ फेंक देते हैं और डंठल तोड़ देते हैं।

जामुन को ढेर सारे ठंडे पानी वाले कटोरे में रखें। धूल और गंदगी को धोना आसान बनाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। एक कोलंडर में रखें और साफ पानी से धो लें।

हम लगभग एक तिहाई जामुन छिड़कते हैं। हम बाकी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लेंगे। किशमिश को चीनी के साथ छिड़क कर कई चरणों में ब्लेंडर कटोरे में लोड करें।

गूदे और छिलके के टुकड़ों के साथ गाढ़ी प्यूरी बना लें।

जिस कटोरे में हम जैम पकाएंगे उसमें करंट प्यूरी और चीनी डालें। यह एक बेसिन या पैन, मोटी तली वाली करछुल हो सकता है। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। जब भी संभव हो हम फोम इकट्ठा करते हैं। चीनी के दाने घुलने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

इन जामुनों को जैम में साबुत छोड़ कर, आरक्षित किशमिश डालें। दोबारा उबालने की शुरुआत से पांच मिनट तक पकाएं।

हम पहले से छोटे कंटेनर तैयार करेंगे, 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं। इन जार को स्टोर करना और उपयोग करना आसान है। उबलता हुआ जैम डालें और ढक्कन से सील कर दें।