कद्दू और सूखे खुबानी से बना सनी जाम। कद्दू और सूखे खुबानी जाम. आगे पकाने के लिए सामग्री तैयार करना

सूखे खुबानी न केवल हमें ठंड के मौसम में तेज धूप से प्रसन्न करते हैं, बल्कि स्वाद और सुगंध से भी हमें प्रसन्न करते हैं। उसी समय, सूखे खुबानी को "डमी" नहीं कहा जा सकता है - सूखे फल में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व, शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ संरक्षित होते हैं। और यदि आप इसे पके हुए कद्दू के साथ मिलाते हैं, जैसे कि गर्म एम्बर और सुगंधित, तो आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी - एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ जाम, जो अगली फसल तक घर की तैयारी के बीच संग्रहीत करने के लिए तैयार है। क्या एक उबाऊ सर्दियों के दिन में इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का एक जार निकालना और चाय पार्टी करना अच्छा नहीं है? इसके अलावा, सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम बनाना, जिसकी रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! क्या हम प्रयास करें?

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम की विधि: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह सूखे खुबानी-कद्दू जैम की क्लासिक रेसिपी है, जिसमें तैयारी के लिए आवश्यक न्यूनतम सामग्री और समय शामिल है। कद्दू, सूखे खुबानी और चीनी सभी सामग्रियां हैं। इन्हें 3:1:2 के अनुपात में लिया जाता है। यह अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है - इस तरह स्वाद संतुलित आता है। आप अधिक पका सकते हैं, और एक समय में "परीक्षण के लिए"। खाना कैसे बनाएँ? तो चलिए उदाहरण के लिए लेते हैं:

• कद्दू - 900-1000 ग्राम, आपको छिलके और बीज के बिना गूदा चाहिए;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कद्दू और चीनी को उस कंटेनर में परतों में रखें जहां मिठाई पकाई जानी है, और इसे कुछ घंटों के लिए रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।
2. सूखे खुबानी को ठंडे पानी में 30-40 मिनट तक भिगोना चाहिए। फिर इसे छलनी पर डालकर पानी निकल जाने दें और सूखे खुबानी को ही पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
3. कद्दू के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, जहां बिजली मध्यम पर सेट है, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और लगभग दस मिनट तक उबालें, हिलाएं और झाग हटा दें। और फिर सूखे खुबानी के भूसे डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर करीब आधे घंटे तक उबालें।
4. तैयार जैम को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर, तहखाने या भूमिगत में संग्रहीत किया जा सकता है।

महाराज से पूछो!

पकवान पकाने का प्रबंधन नहीं किया? शरमाओ मत, मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछो।

सूखे खुबानी और कद्दू से जैम कैसे बनाएं

कद्दू और सूखे खुबानी से बने अच्छी तरह से संरक्षित जैम का दूसरा संस्करण, जिसे कई गृहिणियां बहुत पसंद करती हैं, जैम है। यह बेकिंग और मीठे सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - किलोग्राम;
• खट्टे सेब - किलोग्राम;
• सूखे खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 किलो;
• कटी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर।

1. सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम कद्दू के गूदे को भी स्लाइस में बदल देते हैं।
3. फिर हम सेब और कद्दू, साथ ही सूखे खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
4. मिश्रण को एक मोटे तले वाले पैन में रखें। चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
5. लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जैम की स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। सटीक समय तैयार किए जा रहे जैम की मात्रा, कद्दू और सेब कितने रसदार थे, स्टोव की शक्ति आदि पर निर्भर करता है। खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।
6. गर्म होने पर तैयार जैम को ट्विस्ट के साथ स्टेराइल जार में रखें। भंडारण के तरीके मानक हैं: सूरज की रोशनी से दूर ठंडी जगह।

कद्दू, सूखे खुबानी, संतरे से जाम

संतरे के साथ सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम अधिक सुगंधित और विटामिन से भरपूर हो जाएगा। इस मिठाई का रंग गहरा एम्बर है, और स्वाद अद्भुत है! सूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू जैम पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके पास एक मोटे तले वाला सॉस पैन है: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सर्दियों की तैयारी जले नहीं!

ली गई सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 2 किलोग्राम (छिलका और बीज पहले हटा दिए जाते हैं);
• सूखे खुबानी - आधा किलोग्राम;
• पके और रसदार संतरे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 2 किलोग्राम।

1. कद्दू के गूदे को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और सूखे खुबानी को बहते पानी में धोया जाना चाहिए और चाकू से भी काटा जाना चाहिए (आप तिनके या चौकोर टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)। और संतरे को छीलना चाहिए ताकि सफेद उपकोर्टेक्स भी हटा दिया जाए, चमड़े की इंटरलॉबुलर झिल्ली भी हटा दी जाए, और खंडों को टुकड़ों में काट दिया जाए।
2. सूखे खुबानी और कद्दू को सबसे पहले पकाया जाता है: उन पर चीनी छिड़की जाती है और मध्यम आंच पर पकाया जाता है। कम उबाल पर खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है; प्रक्रिया के दौरान झाग हटा दिया जाता है। संतरे को अर्ध-तैयार जैम में मिलाया जाता है और हिलाते हुए, एक और चौथाई घंटे तक पकाना जारी रहता है।
3. जब जैम पक जाए, तो आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा और फिर, गर्म रहते हुए, इसे जार में डालना होगा। जार को पहले से स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है।

कद्दू, सूखे खुबानी, नींबू के साथ जाम

सूखे खुबानी और कद्दू में नींबू का रस मिलाकर एक गैर-मीठा, सुगंधित विटामिन जैम प्राप्त किया जाता है। यह रेसिपी कैसे तैयार करें? यह आसान है! मुख्य नियम लंबे समय तक उबालना नहीं है, अन्यथा विनम्रता पूरी तरह से मूल्यवान विटामिन सी से वंचित हो जाएगी: उत्पाद को जितना अधिक समय तक गर्म किया जाएगा, एस्कॉर्बिक एसिड के लिए यह उतना ही अधिक विनाशकारी होगा।

हम सामग्री लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो आनुपातिक रूप से उनकी मात्रा बढ़ाते हैं:

• कद्दू (गूदा) - 1.5 किलोग्राम;
• सूखे खुबानी - 0.5 किलोग्राम;
• नींबू एक मध्यम आकार का फल है;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलोग्राम।

1. - कद्दू को काटने के बाद उस पर चीनी छिड़कें. यह महत्वपूर्ण है कि गूदा रस दे, इसलिए हम तैयारी को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस बीच, सूखे खुबानी तैयार करें: उन्हें धो लें, उन्हें ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे फूल न जाएँ, और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। सूखे खुबानी को कद्दू के ऊपर रखें और स्टोव पर रखें। इसे उबलने दें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक आंच से उतार लें।
3. फिर इसे दोबारा स्टोव पर रखें, इसके उबलने का इंतजार करें और पांच मिनट तक पकाएं। तो आपको जैम को 3 बार पकाना चाहिए, खाना पकाने के आखिरी समय में नींबू का रस निचोड़ लें, इसे उबलने दें और आंच से उतार लें।

हमें जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना चाहिए। जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। यदि तैयारी के सभी नियमों का पालन किया जाए तो इसे खराब नहीं होना चाहिए और नींबू का रस अतिरिक्त संरक्षण का प्रभाव देता है।

धीमी कुकर में कद्दू और सूखे खुबानी जैम की विधि

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ धीमी कुकर में पकाया गया कद्दू बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह चमत्कारी सॉस पैन रसोई में आपका समय बचाएगा, और अंतिम परिणाम एक संपूर्ण उत्पाद होगा: स्वादिष्ट जैम।

कितने उत्पादों की आवश्यकता है:

• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• सूखे खुबानी - 350 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• नींबू का रस - ¼ कप.

1. पहला कदम चीनी की चाशनी तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी को "स्टू" मोड में 20 मिनट तक पकाएं। चाशनी मध्यम गाढ़ी होगी.
2. इसके बाद, मध्यम आकार के क्यूब्स में कटा हुआ कद्दू का गूदा डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. सूखे खुबानी डालें, जो पहले स्ट्रिप्स में काटे गए थे। हमने मल्टीकुकर को 80 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर रख दिया।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले नींबू का रस डालें। जलने से बचाने के लिए जैम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम बनाने के लिए आप जो भी विधि चुनें, नुस्खा संभवतः सफल होगा, और जैम स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। हालांकि, सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है: सूखे खुबानी ताजा होनी चाहिए और खराब नहीं होनी चाहिए, और सबसे रसदार कद्दू वह होगा जिसका वजन शुरू में 2 किलोग्राम तक होगा। इस मिठाई को एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अपनी वार्षिक तैयारी की सूची में शामिल करेंगे!

सूखे खुबानी से यह न केवल स्वादिष्ट और मीठा बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आखिरकार, प्रस्तुत उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, और इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी होते हैं।

कद्दू और सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाएं: एक सरल मिठाई रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• नींबू - फल का ½ भाग;
• छिलके के बिना ताजा कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• खट्टे पीले सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - इच्छानुसार उपयोग करें।

सब्जी प्रसंस्करण

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम पतझड़ के मौसम में बनाना चाहिए। आख़िरकार, वर्ष की इसी अवधि के दौरान सभी आवश्यक सब्जियाँ क्यारियों में पकती हैं। इस प्रकार, आपको एक छोटा कद्दू लेना होगा, इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर इसे कठोर छिलके और बीज से छीलना होगा। इसके बाद, सब्जी को 0.5-1 सेंटीमीटर के किनारों वाले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

सूखे फल प्रसंस्करण

यदि आप ऐसी मिठाई के लिए "नींबू" किस्म के पीले सूखे फल खरीदते हैं तो सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम थोड़ा खट्टापन के साथ प्राप्त होता है। इसे छांटना होगा, सड़े हुए क्षेत्रों को साफ करना होगा, और फिर एक धातु के कटोरे में रखना होगा और उबलते पानी से उबालना होगा। यह प्रक्रिया न केवल उत्पाद को नरम कर देगी, बल्कि चिपकी हुई सभी गंदगी को भी हटा देगी।

सूखे खुबानी धोए जाने के बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पहले से संसाधित कद्दू में जोड़ा जाना चाहिए।

आगे पकाने के लिए सामग्री तैयार करना

कद्दू और सूखे खुबानी पहले से ही मीठे उत्पाद हैं, इसलिए प्रस्तुत मिठाई तैयार करने के लिए आपको कम से कम चीनी का उपयोग करना चाहिए। इसे सामग्री में डालना चाहिए, और फिर पिसी हुई दालचीनी (यदि वांछित हो) और आधे फल से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं (यदि सूखे खुबानी खट्टे नहीं थे)। इसके बाद सभी सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाकर 20 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए. यह कम समय उत्पादों को अपना रस देने के लिए पर्याप्त है, और उन्हें आसानी से गैस स्टोव पर पकाया जा सकता है।

मिठाई का ताप उपचार

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम चरणों में तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों और सूखे मेवों के मीठे द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए, और फिर, लगातार हिलाते हुए, उबाल लाना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को गैस स्टोव से निकालना होगा, अखबार से ढकना होगा और कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा। 3-4 घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए। और इसी तरह जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए (3-4 बार)।

जैम बनाना

मिठाई तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए (गर्म होने पर सही) और तुरंत एक सीलिंग डिवाइस का उपयोग करके बंद कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, जैम के जार को पलट देना चाहिए, एक पुराने कंबल में कसकर लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। भविष्य में, सूखे खुबानी और कद्दू से बनी शीतकालीन मिठाई को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

मिठाई को सही तरीके से कैसे परोसें

सब्जियों और सूखे मेवों से बने जैम का सेवन गर्मी उपचार के तुरंत बाद किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मिठाई को न केवल गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए, बल्कि इससे स्वादिष्ट और फूली हुई पाई भी पकानी चाहिए।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। आइए आज बात करते हैं कि कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। इस साल हमारे पास कद्दू और तोरी की अच्छी फसल है।

उसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं. लेकिन यहां बताया गया है कि आप कद्दू से क्या बना सकते हैं जब इसे हमेशा ताजा रखना संभव नहीं होता है। बेशक, ताज़ा भंडारण करना काफी आसान है। लेकिन, मान लीजिए कि अपार्टमेंट में, इसे स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद विकल्प जैम बनाना है।

उपयोगिता की दृष्टि से कद्दू पहले स्थान पर आता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं होता। उदाहरण के लिए, मेरे पति को इसकी गंध पसंद नहीं है। लेकिन जाम में ऐसी कोई गंध नहीं होती. इसलिए वह इसे मजे से खाता है. तो कद्दू का उपयोग न केवल दलिया या पके हुए माल में संभव है। कोई भी गृहिणी कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकती है. और इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

कद्दू को सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि अन्य लाभकारी गुणों के लिए भी इस तरह से तैयार किया जाता है. उदाहरण के लिए:

• विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रचुरता;
• महत्वपूर्ण कैरोटीन सामग्री, जो दृष्टि के लिए फायदेमंद है;
• चयापचय का त्वरण, उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके शरीर में चयापचय ख़राब है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करना, सर्दियों में बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी।

लेकिन ये केवल वे उपयोगी गुण हैं जिनके बारे में मैं जानता हूं, अगर और भी हों तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा।

अब बात करते हैं स्वादिष्ट कद्दू जैम बनाने के कुछ रहस्यों के बारे में।

1. जैम के लिए मैं कम पके फलों का चयन करता हूँ। उन्हें छिलके और बीजों से साफ किया जाता है। फिर अपनी इच्छानुसार क्यूब्स में काट लें, या कद्दूकस कर लें।
2. जैम को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, इसमें कोई भी फल या जामुन मिलाया जाता है, लेकिन एक स्पष्ट खट्टे स्वाद के साथ। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, सेब, समुद्री हिरन का सींग या किशमिश वगैरह।
3. सर्दियों की तैयारी में सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे कई चरणों में थोड़े समय के लिए पकाने की आवश्यकता है।
4. जैम की सुगंध विभिन्न मसालों द्वारा दी जाती है: दालचीनी, जायफल, वैनिलिन और अन्य।
5. जार को स्टरलाइज़ करना और सुखाना सबसे अच्छा है। सूखे जार में ही आप स्वादिष्ट कद्दू जैम डालते हैं। आप जैम को बस साफ जार में डाल सकते हैं, लेकिन फिर आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

कद्दू जैम बनाने के सामान्य सिद्धांत सामान्य अन्य प्रकार के जैम से भिन्न नहीं होते हैं। यह सब जैम की रेसिपी पर ही निर्भर करता है। लेकिन स्वादिष्टता अद्भुत निकली। कच्चे कद्दू जैसी कोई गंध नहीं. बहुत हो गई चर्चा, चलो खाना बनाते हैं। और परंपरा के अनुसार, आइए क्लासिक्स से शुरू करें - मूल बातें।

कद्दू जैम एक क्लासिक रेसिपी है।

क्लासिक कद्दू जाम

यहां कहने को कुछ भी नहीं है. एक क्लासिक - यह कद्दू के साथ भी एक क्लासिक है।

सामग्री:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1 किलो चीनी;
3. 1.5 गिलास पानी.

स्टेप 1।

आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। चीनी को पानी में घोलें और तब तक पकाएं जब तक चाशनी चम्मच से पतले धागे में न बहने लगे।

चरण दो।

कद्दू की सफाई: छिलका काट लें और बीज निकाल दें। टुकड़ों में काटें, अधिमानतः लगभग 1 सेमी लंबे।

चरण 3।

अब कद्दू के ऊपर चाशनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जैम का रंग गहरा एम्बर होने पर यह तैयार हो जाएगा.

चरण 4।

जैम को तैयार जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

उन लोगों के लिए एक क्लासिक रेसिपी जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट मीठा कद्दू जाम

यह नुस्खा वही है, लेकिन चीनी की मात्रा अलग है। यह और भी मीठा हो जाता है। और इसलिए: कद्दू जाम, त्वरित और स्वादिष्ट।

सामग्री:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1.5 किलो चीनी;
3. 1 गिलास पानी.

स्टेप 1।

हम शरबत भी बनाते हैं. बस आधी मात्रा में चीनी और एक गिलास पानी लें.

चरण दो।

कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 3।

कद्दू और सिरप को मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

चरण 4।

ठंडा करें, बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। फिर अलग रख दें और 6-8 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।

चरण 5.

अब आप पक जाने तक दोबारा पका सकते हैं। थोड़ा ठंडा करें और जार में रोल करें।

आमतौर पर कद्दू के टुकड़े जल्दी पक जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले से ही टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को 1.5% सोडा घोल (लगभग 1 लीटर पानी - 1.5 चम्मच सोडा) में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी से धो लें. आप इसके बिना भी कर सकते हैं, बस जैम को बहुत सावधानी से हिलाएं।

नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम।

कद्दू जैम का खट्टे स्वाद

और यह नुस्खा सबसे आम में से एक है। इसका स्वाद लाजवाब होता है, यह जैम हम अक्सर बनाते हैं।

इस रेसिपी के लिए आपको एक चमकीला कद्दू, मिठाई वाली किस्म चुननी होगी।

सामग्री:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 850 जीआर. सहारा;
3. 1 नींबू (बड़ा, पतली त्वचा वाला);
4. 1 नारंगी (बड़ा).

स्टेप 1।

कद्दू की सफाई. हमेशा की तरह, छिलका हटा दें और बीज और रेशे साफ कर लें। क्यूब्स में काटें.

चरण दो।

संतरे और नींबू को अच्छे से धो लीजिये. नींबू को स्लाइस में और फिर छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसलिए आपको पतले छिलके वाला नींबू चुनने की जरूरत है। यह मत भूलिए कि सभी नींबू के बीज निकालने होंगे।

इसके विपरीत संतरे को छीलकर बारीक काट लें. हम हड्डियाँ भी निकालते हैं।

चरण 3।

- अब सभी चीजों को एक बाउल में मिलाएं और ऊपर से चीनी छिड़कें. और चीनी घुलने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें. कोई सटीक समय नहीं है, और आपको बहुत लंबे समय तक, लगभग 4 घंटे तक आग्रह करने की आवश्यकता नहीं है।

चरण 4।

सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं, जैम गाढ़ा होना चाहिए. हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न जले।

चरण 5.

जब जैम पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें।

चरण 6.

तैयार होने पर, गर्म जैम को जार में डालें, स्क्रू करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

कद्दू और सेब का जैम.

कद्दू और सेब के साथ जाम

बहुत स्वादिष्ट जैम. सेब को खट्टेपन के साथ खाना चाहिए, इसका स्वाद अच्छा होता है। इस रेसिपी में मेवे आवश्यक नहीं हैं। लेकिन हमें यह बहुत पसंद आया.

सामग्री:

1. 0.5 किलो कद्दू;
2. लगभग 300 जीआर. सेब (प्लस या माइनस 50 ग्राम से कोई फर्क नहीं पड़ेगा);
3. 450 ग्राम चीनी;
4. 4 जीआर. दालचीनी;
5. 120 ग्राम अखरोट;
6. 600 ग्राम पानी.

स्टेप 1।

कद्दू और सेब को धोकर छील लीजिये. हम सेब को छिलके और बीज से भी साफ करते हैं। अपनी सुविधानुसार सभी चीज़ों को टुकड़ों में काट लें।

चरण दो।

हम अखरोट को साफ करते हैं और इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बड़े नहीं। एक फ्राइंग पैन में अखरोट को बिना तेल के 5-7 मिनट तक भूनें.

चरण 3।

- अब पैन में पानी डालें और कद्दू डालकर धीमी आंच पर रखें.

चरण 4।

जब पानी गर्म होने लगे तो लगातार चलाते रहें और चीनी डालें।

चरण 5.

उबलने के बाद इसमें सेब डालें और 30 मिनट तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें.

चरण 6.

- अब मेवे और दालचीनी डालें. हिलाएँ और धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।

चरण 7

फिर हम परिणामस्वरूप जाम को जार में डालते हैं और भंडारण में डालते हैं।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम.

कद्दू और सूखे खुबानी के साथ जाम

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे नमक शेकर से काटना बेहतर है। यहाँ आवश्यक हैं सामग्री:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 300 ग्राम सूखे खुबानी;
3. 0.5 किलो चीनी।

स्टेप 1।

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। हम इसे कद्दूकस करते हैं.

चरण दो।

- अब सूखे खुबानी को अच्छे से धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

चरण 3।

सूखे खुबानी और कद्दू को चीनी के साथ मिला लें। रस निकलने तक सभी चीजों को ऐसे ही छोड़ दें.

चरण 4।

इसके बाद धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर हम इसे ठंडा कर लेते हैं. हम इसे 2-3 बार दोहराते हैं, कद्दू को उबालना चाहिए।

चरण 5.

आखिरी उबाल के बाद, जैम को जार में डालें और सील कर दें।

काले रोवन के साथ कद्दू जाम।

कद्दू और चोकबेरी

मैंने कभी नहीं सोचा था कि रोवन बेरीज के साथ कद्दू जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। लेकिन जब मैंने इसे आज़माया तो मुझे यह पसंद आया. यदि आपके पास चोकबेरी है, तो इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1 किलो चोकबेरी;
3. 1 किलो दानेदार चीनी।

स्टेप 1।

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और क्यूब्स जितने छोटे होंगे, जैम उतनी ही तेजी से पक जाएगा। लेकिन बेरी के आकार के अनुसार क्यूब्स में काटने का प्रयास करना बेहतर है।

चरण दो।

हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं।

चरण 3।

जामुन को कद्दू के साथ मिलाएं और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए इसे लगभग 4 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.

चरण 4।

अब हमने हर चीज़ को आग लगा दी। लेकिन कद्दू जैम को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे थोड़े समय के लिए और चक्रों में पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

ठंडा होने दें, 8 घंटे से अधिक नहीं। हम इसे 3 बार तक दोहराते हैं। तैयार जैम बहुत सुंदर काले रंग का हो जाता है।

चरण 5.

अब गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और सील कर दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

संतरे के साथ धीमी कुकर में कद्दू जैम।

संतरे के साथ

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा सरल बनाना चाहते हैं और जिनके पास धीमी कुकर है, आप कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। साथ ही, सभी विटामिन और उपयोगी खनिजों का संरक्षण होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1 किलो चीनी;
3. 200 ग्राम संतरे;
4. 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्टेप 1।

कद्दू को हमेशा की तरह साफ करें और अपनी सुविधानुसार टुकड़ों में काट लें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

चरण दो।

हम संतरे धोते हैं। 4 भागों में काट कर बीज निकाल दीजिये. ज़ेस्ट के साथ एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 3।

कद्दू और संतरे को मिलाकर चीनी के साथ मिला लें। कुछ घंटों के लिए कटोरे में छोड़ दें।

चरण 4।

अब परिणामस्वरूप दलिया और जूस को धीमी कुकर में डालें। 2 घंटे के लिए बुझाने का मोड चालू करें। इस मामले में, वाल्व को हटाना या खोलना बेहतर है ताकि वाष्प आसानी से निकल सके।

खाना पकाने के दौरान हिलाएँ। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप लगभग 50 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं।

चरण 5.

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6.

समाप्त होने पर, कीटाणुरहित जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

कद्दू या स्क्वैश जैम?

तोरी-कद्दू जाम

तोरी से बनाई जाती है एक दिलचस्प रेसिपी. मेरे पति अभी भी सोच रहे हैं: क्या मैं कद्दू या तोरी जैम बना रही हूँ? क्या यह जाम है? या शायद यह सिर्फ एक मीठा सलाद है? या कैवियार?

सामान्य तौर पर, आपको अपने आप से ऐसे प्रश्न पूछने की ज़रूरत नहीं है, आप जो भी कहेंगे वह वैसा ही होगा। ए हमें ज़रूरत होगी:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1 किलो तोरी;
3. 2 किलो चीनी;
4. 150 जीआर. नींबू;
5. 150 जीआर. किशमिश;
6. 200 जीआर. सूखे खुबानी;
7. 400 मि.ली. पानी।

स्टेप 1।

सबसे पहले सूखे मेवों को धो लें. फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण दो।

हम कद्दू और तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं। अब इसे तोलते हैं. यह जानने के लिए जरूरी है कि कितनी चीनी मिलानी है। आमतौर पर वे उतनी ही चीनी डालते हैं जितनी कद्दू और तोरी का वजन एक साथ होता है। लेकिन हमने थोड़ा और डाल दिया.

चरण 3।

अच्छी तरह धोए हुए नींबू को कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। हमें उसकी जरूरत है. फिर हम नींबू को साफ करते हैं और उसका छिलका हटा देते हैं, इसकी जरूरत नहीं है। हम नींबू को बीज और सफेद नसों से ही साफ करते हैं।

चरण 4।

अब हम तोरी, कद्दू, नींबू और सूखे खुबानी को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। इस द्रव्यमान में चीनी, किशमिश और ज़ेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।

चरण 5.

उबाल लें, गाढ़ा होने तक 30-50 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ और झाग हटा दें।

चरण 6.

तैयार होने पर जैम को जार में डालें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

बेर के साथ कद्दू जाम.

अद्भुत संयोजन

अब हम आलूबुखारे के साथ कद्दू का जैम, त्वरित और स्वादिष्ट, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाएंगे। इसके लिए हमें ज़रूरत होगी:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1 किलो बेर;
3. 1 किलो चीनी.

स्टेप 1।

हमेशा की तरह, हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं।

चरण दो।

- अब हम आलूबुखारे को अच्छे से धोकर छांट लेंगे. वे बिल्कुल अक्षुण्ण होने चाहिए. जरा सी भी खराबी सामने आ जाएगी और जाम सर्दियों तक नहीं टिक पाएगा। बीज निकालें और मोड़ें।

चरण 3।

कद्दू और आलूबुखारे को मिलाएं और चीनी छिड़कें। हम कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।

चरण 4।

- अब इसे धीमी आंच पर रखें. एक बार उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएं और जैम तैयार है. जार में डालें और सील करें।

"कच्चा" कद्दू जाम।

सबसे स्वास्थ्यप्रद जाम

हम पहले से ही जानते हैं कि कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। लेकिन आप लाभकारी विटामिन और खनिजों को यथासंभव कैसे संरक्षित कर सकते हैं? ऐसा करने के लिए आपको "कच्चा जाम" तैयार करने की आवश्यकता है। इसका मतलब यह है कि इसे पकाएं नहीं.

यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. हमें ज़रूरत होगी:

1. 1 किलो कद्दू;
2. 1 नींबू;
3. 1 नारंगी;
4. 850 - 900 जीआर। सहारा।

स्टेप 1।

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं।

हम संतरे और नींबू को भी इसी तरह छिलके और बीज से साफ करते हैं।

चरण दो।

कद्दू, नींबू और संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।

चरण 3।

अब हम जैम को जार में डालते हैं, जिसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। बेशक, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। जार को चर्मपत्र से ढकना और सुतली से बाँधना सबसे अच्छा है। यह देखने में भी खूबसूरत लगेगा.

हमने कद्दू का जैम बिना पकाए जल्दी और स्वादिष्ट बना लिया। यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

मेरे लिए बस इतना ही है. सभी का आनंद लें, अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें और मुझे पूरक बनाएं। नमस्ते।

कद्दू जैम, त्वरित और स्वादिष्ट - 10 सर्वोत्तम व्यंजन।अद्यतन: 10 नवंबर, 2019 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया

सर्दियों में सूखे खुबानी के साथ सनी कद्दू जाम कुछ क्षणों के लिए उस व्यक्ति को गर्म और उदार गर्मियों में लौटा देगा जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाता है। और ऐसा जादुई जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आपको बस एक अच्छी रेसिपी, प्राकृतिक सामग्री और उन्हें एक उत्तम मिठाई में बदलने की इच्छा की आवश्यकता है। इसके अलावा, नींबू, सेब, किशमिश और मेवे मिलाकर कद्दू और सूखे खुबानी के स्वाद को मिलाने के प्रभाव को बढ़ाने की संभावना के बारे में भी न भूलें।

उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन, रंगों और स्वादों से भरपूर, सूखे खुबानी और नींबू के साथ कद्दू जाम आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी और फलदार शरद ऋतु की याद दिलाएगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन आपको अपने शरीर और आत्मा को गर्म करने की अनुमति देगा, और यदि यह आपके अपने बगीचे में उगाए गए कद्दू से बनाया गया है, तो यह बिना किसी रंग या परिरक्षकों के एक स्वस्थ मिठाई भी बन जाएगा।

सामग्री:

• (पल्प) - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 300-400 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 600 ग्राम

कद्दू के गूदे को बराबर छोटे टुकड़ों (2x2 सेमी से अधिक नहीं) में विभाजित करें, जिन्हें एक सॉस पैन या स्टीवन में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को ढककर 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें और उसी अवधि के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। जब कद्दू प्रचुर मात्रा में रस देता है, तो आप इसमें सूखे खुबानी, छानकर और टुकड़ों में काट कर मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण! कद्दू जैम एक सजातीय संरचना प्राप्त नहीं करता है - आपको इसे आसानी से और सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि कद्दू के क्यूब्स नरम न हों और दलिया न बनें। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान से झाग को नियमित रूप से हटाना भी महत्वपूर्ण है।

हिलाने के बाद, जैम मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर झाग हटा दें और इसे ठंडी जगह पर रख दें। जब द्रव्यमान कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो इसे 20 मिनट के लिए नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाकर धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जाता है।

संतरे के साथ कद्दू जाम

नारंगी, कद्दू और सूखे खुबानी के साथ जाम रंग, स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंगों को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। सूक्ष्म खुबानी और खट्टे नोट बादल भरी सर्दियों की सुबह आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, और उज्ज्वल जाम का गाढ़ा स्वाद आपको इसके साथ शानदार पाई और डेसर्ट बनाने की अनुमति देगा। सामग्री:

• (पल्प) - 2.5 किलो;
• - 2 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

कद्दू से छिलका और बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें, चीनी छिड़कें (हलचल न करें!) और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए मीठे टमाटर - 11 व्यंजन

सुबह में, जब सब्जी प्रचुर मात्रा में रस देती है, तो इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है जिसमें जाम तैयार किया जाएगा और उबाल लाने के लिए मध्यम गर्मी पर रखा जाएगा। इसके बाद, संतरे और नींबू को वहां भेजा जाता है - छीलकर और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सलाह! इस रेसिपी में, आप नींबू की निर्दिष्ट मात्रा (मीठे और खट्टे जैम के लिए) का उपयोग करके या उन्हें पूरी तरह से बाहर करके (मिठाई-मीठे व्यंजनों के लिए) तैयार उत्पाद के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

फिर से उबलना शुरू होने के बाद, जैम को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसे 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा होने के लिए निकाल देना चाहिए। इस समय के बाद, भोजन को धुले और आधे कटे हुए सूखे खुबानी के साथ पूरक किया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर कभी-कभी सरगर्मी के साथ 30 मिनट तक पकाया जाता है।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ कद्दू जाम

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ कद्दू का जैम खट्टे फलों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की तुलना में पौष्टिक और गाढ़ा, सघन हो जाएगा। लेकिन ऐसे जैम की मोटाई एक फायदा है, जिसकी बदौलत इसे घर में बने बेक किए गए सामान - पाई, केक, "टोकरी" और रोल के लिए भरने के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 900 मिली

पानी में चीनी डालें, उबाल आने दें और चाशनी पकाएं। उबलते मिश्रण में छिलके वाले और छोटे क्यूब्स में कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, चीनी की चाशनी में कद्दू को ठंडा करके 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। किशमिश के ऊपर 30 मिनट तक उबलता पानी डालें, सूखे खुबानी को धोकर आधा काट लें और 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

रस देने वाले कद्दू को मध्यम आंच पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, फिर आंच की तीव्रता कम कर दी जाती है, और किशमिश और सूखे खुबानी को पैन में डाला जाता है - अतिरिक्त को सावधानी से निचोड़ना सुनिश्चित करें पानी। जैम को वांछित मोटाई तक 30-50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे निष्फल जार में संरक्षित किया जाता है।

अतिरिक्त बादाम के साथ रेसिपी

कद्दू और सूखे खुबानी जैम में एक सुखद मीठा स्वाद और अनूठी सुगंध होती है, लेकिन जिन लोगों ने बार-बार ऐसी स्वादिष्टता तैयार की है वे जल्द ही विविधता चाहेंगे। कुछ लोग संतरे डालकर जैम का स्वाद बदल देते हैं, जबकि अन्य इससे भी आगे बढ़ते हैं - एक ट्विस्ट जोड़कर, नींबू और बादाम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

कद्दू को आग पर रखें और मध्यम आंच पर हर 4-5 घंटे में 15 मिनट तक पकाएं, यही क्रम कम से कम 5 बार दोहराएं। तीसरे खाना पकाने में, आप कद्दू में निचोड़ा हुआ सूखा खुबानी, चौथाई भाग में काट सकते हैं, 5वें में बादाम डाल सकते हैं; तैयारी पूरी होने पर, जैम को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में तैयार सूखे खुबानी के साथ रसदार कद्दू जाम, डिब्बाबंद होने की संभावना नहीं है - यह इतना स्वादिष्ट, सुगंधित और उज्ज्वल निकलता है कि, बिना किसी संदेह के, आप इसे तुरंत खाना चाहेंगे। ऐसा उत्पाद एक अद्भुत प्राकृतिक मिठाई बन सकता है, इसके अलावा, इस तरह से तैयार किया जाता है कि तैयार उत्पाद में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

कद्दू को छीलकर, छिलका और बीज निकालकर, धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सबसे पहले सूखे खुबानी को धो लें, फिर नरम करने के लिए 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर छान लें, निचोड़ लें और आधे टुकड़ों में काट लें। दोनों घटकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। 60-75 मिनट के लिए मशीन पर "बेकिंग" मोड चालू करें, ढक्कन बंद करें, 40 मिनट के बाद जैम को फिर से हिलाएं और आगे पकने के लिए छोड़ दें, लेकिन ढक्कन खुला रहने के साथ।

सूखे खुबानी और सेब के साथ कद्दू जाम

सूखे खुबानी और सेब के साथ कद्दू जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण कई सूक्ष्म तत्व होते हैं - प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), विटामिन सी, पी और बी-समूह के प्रतिनिधि। यह व्यंजन एक स्वस्थ मिठाई है जो नींद और पाचन में सुधार करती है, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करती है।

इतनी मात्रा में सामग्री से आपको जैम के दो आधा लीटर जार और तुरंत आनंद लेने के लिए एक छोटा कटोरा मिलेगा। बेशक, कुछ दिनों के बाद यह जैम फैल जाएगा, सभी स्वाद और गंध मिश्रित हो जाएंगे, और आपको लगभग खुबानी जैम मिलेगा, क्योंकि कद्दू एक "उज्ज्वल" घटक के अनुकूल हो जाता है, लेकिन... और यह अद्भुत है जब यह सिर्फ होता है पीसा हुआ!

आपको सूखे खुबानी से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे काटने के बाद आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

सूखे खुबानी को धो लें. मैं हमेशा इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, इसे कुछ सेकंड के लिए रोककर रखता हूं और तुरंत निकाल देता हूं।

सूखे खुबानी को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं हमेशा टीवी के सामने कमरे में सब कुछ काटने के लिए बैठ जाता हूं - आपको पता ही नहीं चलेगा कि समय कैसे बीत जाता है और यह प्रक्रिया बिल्कुल भी कष्टप्रद नहीं है। ऐसा लगेगा कि तीन सौ ग्राम इतना कम नहीं है, लेकिन अधिकतम 10 मिनट और सब कुछ कट गया!

वैसे, क्या आप जानते हैं कि कच्चा, चुना हुआ कद्दू घर पर ही अच्छी तरह पक जाता है। यह मेरी रसोई में पड़ा हुआ था और पूरे डेढ़ महीने से इंतजार कर रहा था... नहीं, दो भी नहीं! और, वोइला, मैंने इसे काटा, और वहाँ... रसदार, चमकीला नारंगी, सबसे सुगंधित कद्दू, और कोई हरा समावेश नहीं। हुर्रे, मैंने इंतजार किया।

तो, कद्दू को धोइये, काटिये और बीज और कोर निकाल दीजिये. मैं बाद वाले को चुनता हूं और अगर देखता हूं कि वे भरे हुए हैं तो उन्हें एक तरफ रख देता हूं (फिर धोता हूं, सुखाता हूं, हल्का भूनता हूं और खाता हूं)। मैं चम्मच से सारा रेशेदार भाग चुन लेता हूँ।

आपको जितनी कद्दू की आवश्यकता हो उतनी मात्रा में काट लें और छिलका हटा दें।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर और डाइसिंग अटैचमेंट है, तो आप भाग्यशाली हैं। मेरे पास एक विशेष सब्जी कटर है, जिसे मैंने दिखाया। उसने मेरे लिए प्रक्रिया को काफी तेज़ कर दिया। अगर आपके पास सिर्फ चाकू है तो वह भी अपना काम बखूबी करेगा।

अब यह नींबू है. दोबारा, अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से उबाल लें, क्योंकि हमें पूरे नींबू की आवश्यकता होगी, और, जैसा कि आप जानते हैं, यह निश्चित रूप से किसी प्रकार की सुरक्षात्मक गंदगी से ढका हुआ है, जिसे हमें धोना होगा।

नींबू को 3-4 मिलीमीटर पतले स्लाइस में काटें, बीज चुनें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

आधा घंटा बीत गया, सब कुछ काट दिया गया, सूखे खुबानी डाली गई।

हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे। यह एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए, यह मोटी दीवारों और तली के साथ बहुत वांछनीय है। मेरे पास स्टॉक में एक है.

हम इसे आग पर रख देते हैं, इसमें आधा किलो चीनी डालते हैं और हमारे सूखे खुबानी से सारा पानी निकाल देते हैं। इस मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

और अब हम वहां सब कुछ डालते हैं: कटा हुआ कद्दू, सूखे खुबानी, नींबू और स्टार ऐनीज़। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और आंच को लगभग न्यूनतम कर दें। कद्दू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

स्टार ऐनीज़ वहां की थीम में बहुत है, इसलिए इसे नज़रअंदाज़ न करें।

खैर, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले, मैं इसमें एक बड़ा चम्मच रम मिलाता हूँ। यह एक अतिरिक्त स्वाद की भूमिका निभाता है, क्योंकि उबालने पर सारी शराब तुरंत वाष्पित हो जाएगी। यही कारण है कि आपको तुरंत अपनी नाक पैन में डालने और सुगंध का आनंद लेने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - सबसे पहले एक विशेष रूप से मादक गंध होगी :)

इस बीच, हमारा जैम पक रहा है, जार तैयार करने का समय आ गया है। मैं उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोता हूं, और फिर तुरंत, गीला करके, पूरी शक्ति से 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। बस, बैंक तैयार हैं। ढक्कनों को भी धो लें और एक सॉस पैन में लगभग एक मिनट तक उबालें। मैं उन्हें सुखाता नहीं हूं, बस उन्हें अच्छे से हिलाता हूं।

मैं जार को हमेशा एक प्लेट में रखता हूं - अगर मैं अचानक थोड़ा सा डालने से चूक गया, तो जैम प्लेट पर खत्म हो जाएगा, जिससे मैं खुशी-खुशी खाऊंगा। स्टार ऐनीज़ चुनें. गरम जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

मैं ज्यादातर इसे तहखाने में रखता हूं, लेकिन एक मामला ऐसा भी आया जब जार कुछ महीनों तक रसोई में ही खड़ा रहा, इंतजार कर रहा था - सब कुछ ठीक था, कुछ भी नहीं फूला, कुछ भी फफूंदी नहीं लगी, यह सुरक्षित और स्वस्थ रहा।

बस इतना ही। जैम तैयार है, लपेटा हुआ है, और छोड़ दिया गया है और एक कटोरे में रखा गया है, आपकी आलोचना की प्रतीक्षा में... और इसकी प्रतीक्षा करने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह अद्भुत है! मीठी, गाढ़ी चाशनी में साबुत, एंबर के टुकड़े - बहुत स्वादिष्ट।

अपनी चाय का आनंद लें!