कच्चे आलू और चरबी के साथ Vareniki। कच्चे आलू और चरबी के साथ Vareniki। कच्चे आलू के साथ पकौड़ी के लिए स्टेप बाय स्टेप क्लासिक रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार कच्चे आलू और चरबी के साथ पकौड़ी हमेशा स्वादिष्ट और रसदार निकलती है। इसलिए, हम उन्हें कई दिनों तक चलने के लिए हमेशा बड़ी मात्रा में तैयार करते हैं।

सामग्री:

- आटा - 2 किलोग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- पानी - 1.25 लीटर;
- आलू - 1.6 किलोग्राम (मैंने पहले से ही छिलके वाले आलू का वजन किया);
- अनसाल्टेड लार्ड - 300 ग्राम (मैंने त्वचा को अलग करने के बाद लार्ड का वजन किया);
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. हम कच्चे आलू के साथ पकौड़ी बनाने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद लेते हैं।




2. छिले हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि पानी सारे आलू को ढक दे। पानी को नमक करना जरूरी नहीं है। जैसे ही आप देखें कि पानी उबलने वाला है, पैन को आँच से हटा दें और पानी को निकाल दें। यहां मुख्य बात इस पल को याद नहीं करना है, क्योंकि पानी को उबालना असंभव है, अन्यथा भरना सूख जाएगा। आलू को ठंडा होने दें।



आटा डालो
3. जब तक आलू ठंडे हो रहे हों, कच्चे आलू के पकौड़े के लिए आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, आटे को एक सॉस पैन, या एक बड़े कटोरे या कटोरे में डालें। लेकिन आपको सारा आटा बाहर फेंकने की जरूरत नहीं है। पहले से तैयार आटा बेलने के लिए 50-100 ग्राम छोड़ दें।




4. आटे में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और उसमें अंडे तोड़ लें।






5. स्वादानुसार नमक।




6. अब मैदा में पानी डालिये.




7. सबसे पहले सामग्री को पैन में अच्छी तरह मिला लें और जब आप इसे अच्छी तरह से चला लें, तब आटे को तवे से बाहर निकाल कर टेबल पर अच्छी तरह से गूंद लें। यदि आवश्यक हो, थोड़ा आटा जोड़ें। आपके पास एक ठंडा आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।




8. तैयार आटे को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को प्लास्टिक की थैली में डालें और सभी बैगों को फ्रिज में रख दें। जब आटा ठंडा हो रहा है, आलू और लार्ड पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बिना छिलके वाला एक ठंडा, प्याज और लार्ड लें। मांस की चक्की में भरने के लिए सभी सामग्री के माध्यम से स्क्रॉल करें।






9. स्वादानुसार फिलिंग नमक और काली मिर्च। फिर अच्छी तरह मिला लें।




10. आटे के एक टुकड़े को फ्रिज में से निकाल कर, बेल कर एक गिलास जूस से काट कर तैयार कर लीजिये. यदि रस बहुत अधिक गाढ़ा है, तो उन्हें रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में रोल करें।




11. स्टफिंग को रसीले पर डालें।




12. अब जूस को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से भरें। मैंने आम पकौड़ी की तरह कच्चे आलू के साथ पकौड़ी बिखेर दी।




13. इस तरह सारे आटे और स्टफिंग से पकौड़ी बना लें. जितनी सामग्री हमने खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की थी, उसमें से ढेर सारे पकौड़े होंगे, इसलिए पकौड़ी डाल दें कि आप तुरंत फ्रीजर में नहीं पकेंगे।
अब हम पकौड़ी पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पकौड़ों को पैन में डालें, हिलाएं। पकौड़ी ऊपर तैरने के बाद, 3-5 मिनट के लिए चिह्नित करें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी को हटा दें।




14. आप कच्चे आलू के साथ किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं कि लार्ड और आलू से पकौड़ी कैसे बनाई जाती है? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि काफी पौष्टिक और संतोषजनक भी है। हालाँकि, इसे लागू करने के लिए, आपको बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता होगी।

कच्चे आलू और चरबी के साथ Vareniki: नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, पकौड़ी पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। कोई इन्हें जामुन या फलों से बनाता है तो कोई पनीर और सूजी से। इस लेख में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि लार्ड और आलू के साथ पकौड़ी कैसे तैयार की जाती है।

परीक्षण को गूंधने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन अंडे - 2 बड़े टुकड़े;
• पीने का पानी - 2/3 कप;
• छना हुआ आटा - लगभग 4 कप;
• बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच।

आटा गूंध

आलू और बेकन के साथ, उन गृहिणियों को जिनके परिवार में मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि हैं, उन्हें निश्चित रूप से जानना चाहिए। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि लार्ड ज्यादातर पुरुषों का पसंदीदा उत्पाद है।

तो, उल्लिखित पकवान बनाने के लिए, आपको सामान्य पकौड़ी का आटा गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मुर्गी के अंडे को कांटे से पीटा जाता है, और फिर उनमें पीने का पानी और बारीक नमक मिलाया जाता है। अगला, परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा डालें।

धीरे-धीरे उत्पादों को हिलाते हुए, आटा को स्थिरता में लाया जाता है। उसके बाद, इसे एक बैग में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, भरने की तैयारी शुरू करें।

भरने के लिए आवश्यक उत्पाद

बेकन और आलू से पकौड़ी बनाने के लिए सिर्फ पकौड़ी का आटा गूंथ लेना ही काफी नहीं है। भरने को भी अलग से तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए हमें चाहिए:

• सूअर का मांस वसा - लगभग 200 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• बड़े आलू कंद - 2-3 टुकड़े;
• ठीक नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - अपनी पसंद के हिसाब से।

वसा और आलू प्रसंस्करण

जबकि पकौड़ी का आटा वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। आलू के कंदों को छीलकर चाकू से काट लिया जाता है। इन्हें बड़े कद्दूकस पर भी कद्दूकस किया जा सकता है। वैसे आलू को फिलिंग तैयार करने से तुरंत पहले काट लेना चाहिए, नहीं तो वह काला हो जाएगा.

बड़े बल्बों को संसाधित करना भी आवश्यक है। उन्हें साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। ठीक ऐसा ही पोर्क फैट के साथ किया जाता है। हालांकि इसे और बड़ा काट लेना चाहिए।

सामग्री तैयार होने के बाद, उनके गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें। पैन में थोड़ा सा तेल डालें और फिर प्याज़ को फैला दें। सब्जी को बर्तनों पर बांटने के बाद उसमें आधा फैट मिला दें. इन सामग्रियों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। उसके बाद, उन्हें कच्चे आलू के लिए बिछाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। भरावन में स्वादानुसार काली मिर्च और बारीक नमक भी डाला जाता है।

शेष पोर्क वसा के लिए, इसे एक पैन में रसदार क्रैकलिंग की स्थिति में भी तला जाता है। तैयार पकवान को मेज पर परोसने के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी।

गठन प्रक्रिया

और वसा शास्त्रीय तरीके से बनती है। पकौड़ी के आटे को एक पतली शीट में अच्छी तरह से बेल लिया जाता है और छोटे व्यास के गिलास में काट लिया जाता है। फिर, प्रत्येक सर्कल के केंद्र में, एक मिठाई चम्मच की मात्रा में तैयार फिलिंग बिछाएं। अपनी उंगलियों से आटे के किनारों को बन्धन करके, वे एक "अच्छी तरह से खिलाए गए" अर्धचंद्राकार बनाते हैं।

आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर अर्ध-तैयार उत्पाद बिछाकर, वे बाकी उत्पादों को तराशना शुरू करते हैं।

खाना कैसे बनाएं?

आलू और बेकन के साथ वरेनिकी को पकौड़ी की तरह ही पकाया जाना चाहिए, लेकिन कम समय के लिए। ऐसा करने के लिए, बर्तन को पानी से भरें और उबाल लें। अगला, उत्पादों की आवश्यक संख्या को व्यंजन में उतारा जाता है और एक चुटकी नमक के साथ छिड़का जाता है।

पकौड़ी मिलाने के बाद, वे पानी के फिर से उबलने का इंतजार करते हैं। उसके बाद ही समय दर्ज किया जाता है। इस तरह के पकवान को स्टोव पर 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है। नहीं तो वे उबल जाएंगे और सारी फिलिंग निकल जाएगी।

एक पकौड़ी का स्वाद लेने के बाद, और यह सुनिश्चित करने के बाद कि आलू नरम हैं, उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से निकाल दिया जाता है। साथ ही, वे जितना हो सके अतिरिक्त शोरबा से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं।

कैसे और किसके साथ परोसें?

बेकन और आलू के साथ पकौड़े केवल रात के खाने के लिए गरमागरम परोसे जाते हैं। उत्पादों को एक प्लेट पर रखने के बाद, उन्हें पहले से तली हुई दरारों के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, तैयार पकवान को कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ स्वादित किया जा सकता है। गरमा गरम पकौड़ी को ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रश्न में पकवान तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको बस यह सीखना होगा कि एक ठंडा पकौड़ी का आटा कैसे गूंथना है।

अगर आपको ऐसा लगता है कि ऐसा व्यंजन बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है, तो आप फिलिंग में लार्ड नहीं डाल सकते। उन्हें बस पहले से तैयार डिनर छिड़कना है।

वैसे, पकौड़ी बनाने के लिए, सामान्य लार्ड के अलावा, तले हुए बेकन, साथ ही हैम, सॉसेज या सॉसेज के टुकड़ों का उपयोग अक्सर किया जाता है। ये सामग्रियां पकवान को अधिक सुगंधित, पौष्टिक और संतोषजनक बना देंगी।

एक पूरी तरह से गैर-आहार व्यंजन, व्यस्त समकालीनों के सप्ताहांत के लिए एकदम सही है जो लगातार अपनी उपस्थिति के बारे में सोचते हैं। अपने पूर्वाग्रहों को पीछे छोड़ दें, अतिरिक्त कैलोरी के बारे में भूल जाओ, आलू और बेकन के साथ पकौड़ी आपके स्वाद की दुनिया को उल्टा कर देगी और किसी भी दिन को गर्म और दयालु बना देगी।

कच्चे आलू के साथ पकौड़ी के लिए स्टेप बाय स्टेप क्लासिक रेसिपी

कच्चे आलू और बेकन के साथ पकौड़ी विशेष रूप से अच्छे होते हैं क्योंकि वे पहले से तैयार होते हैं और बड़ी मात्रा में, उन्हें आसानी से जमे हुए और किसी भी समय पकाया जा सकता है। यदि आप पहली बार पकौड़ी पकाने जा रहे हैं और उन्हें घर के बने आटे से गढ़ते हैं, तो अपने प्रियजनों को मदद के लिए बुलाना बेहतर है, अतिरिक्त हाथों को चोट नहीं पहुंचेगी। आलू और चरबी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - दो किलोग्राम;
• प्याज - दो प्याज;
• नमकीन वसा - 300 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आलू को छीलिये, 7 मिनिट तक उबालिये (थोड़ा नरम करने के लिये).
2. सालो को काटो।
3. प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।
4. मांस की चक्की के माध्यम से चरबी, प्याज और आलू को स्क्रॉल करें।
5. भरने को नमक और मसाले से भरें।
6. मैदा को टेबल पर छान कर, बीच में से पानी डाल कर, आटा गूथ लीजिये.
7. आटे को सिलोफ़न में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें सॉसेज में रोल करें।
9. प्रत्येक को स्लाइस में काटें, आटे में रोल करें।
10. टुकड़ों को अलग से रोल करें, फिलिंग को अंदर डालें।
11. पकौड़ी को पिंच करके किनारों को जोड़ लें ताकि भरावन किनारों से आगे न निकले।
12. पानी में नमक डालिये, उबाल आने पर पकौड़ी को नीचे कर दीजिये.
13. जब उत्पाद पॉप अप हो जाए, तो एक और 7 मिनट के लिए पकाएं।

पकौड़ी बनाते समय, किनारों को एक कांटा के साथ जकड़ने की कोशिश करें, आटे को मेज के खिलाफ दबाएं, इससे उत्पाद को एक सुंदर पैटर्न भी मिलेगा। कच्चे आलू के साथ पकौड़ी कितना पकाना है, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए निर्धारित करने में सक्षम है, क्योंकि आटा की मोटाई, उत्पादों का आकार और भरने का घनत्व हमेशा मेल नहीं खा सकता है। हालांकि, याद रखें कि पकौड़ी के ऊपर तैरने से पहले इसे हिलाएं नहीं, क्योंकि इससे आटे की बनावट खराब हो सकती है।

तस्वीरों के साथ मूल व्यंजन

कद्दूकस किए हुए आलू के साथ

पकौड़ी के लिए भरने का चयन करते समय, आप आलू के साथ प्रयोग करना जारी रख सकते हैं। कद्दूकस किए हुए आलू के साथ पकौड़ी को लिथुआनिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, उन्हें उनकी मातृभूमि में असामान्य शब्द "वर्तिनिया" कहा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - दो किलोग्राम;
• बेकन - 500 ग्राम;
• प्याज - दो टुकड़े;
• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - दो टुकड़े;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
• नमक - आधा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें, कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. 450 ग्राम बेकन और प्याज को बारीक काट लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
4. मसाले के साथ भरने, मौसम के लिए सामग्री मिलाएं।
5. पूरे द्रव्यमान को एक पैन में दो मिनट के लिए उबाल लें।
6. मेज पर आटा डालो, अंडे को अवकाश में तोड़ दें, धीरे-धीरे पानी डालें और हलचल करें, वनस्पति तेल जोड़ें।
7. नरम आटा गूंथ लें, रोल आउट करें और मॉडलिंग पकौड़ी के लिए सर्कल बनाएं।
8. आटे को स्टफिंग से भर दीजिये, चुटकी भर अच्छी तरह से दबा लीजिये, गुण सामान्य उत्पादों से ज्यादा देर तक पक जाते हैं.
9. पकौड़ी के ऊपर तैरने के बाद डिश को उबलते पानी में 10 मिनट और 7 मिनट तक उबालें।
10. शेष वसा भूनें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और गर्म पकवान पर डालें।

परंपरागत रूप से, कच्चे आलू और बेकन के साथ ऐसे पकौड़ी सामान्य से बड़े होते हैं, लगभग ज़ेपेल्लिन प्राप्त होते हैं। भरने के आकार और मात्रा के कारण, उन्हें सामान्य से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए।

कच्चे आलू और बेकन के साथ लिथुआनियाई पकौड़ी के लिए नुस्खा थोड़ा अधिक समय लेने वाला है, इसलिए सबसे बड़ी तैयारी करने की कोशिश करें और भविष्य के लिए कुछ उत्पादों को फ्रीज करें, ताकि जो कुछ बचा है वह पकवान पकाना है।

मशरूम के साथ

यदि आप इसमें मशरूम मिलाते हैं तो आलू के पकौड़े और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएंगे। वे पकवान को एक विशेष, नाजुक, हल्का स्वाद देते हैं जो कि माँ के खाना पकाने के सबसे छोटे छोटे पारखी लोगों को भी पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 800 ग्राम;
• आलू शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 900 ग्राम;
• अंडा - दो टुकड़े;
• वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आलू छीलें, निविदा तक उबाल लें, खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
2. परीक्षण के लिए शोरबा निकालें।
3. कुचला हुआ आलू।
4. मशरूम और प्याज को काट कर 10 मिनट तक भूनें।
5. भरने की सामग्री को मिलाएं, मसाले डालें।
6. छने हुए आटे में थोड़ा गर्म शोरबा डालें, अंडे डालें।
7. बहुत सख्त आटा न गूथें।
8. इसे एक गेंद में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
9. आटे को बेल लें और छोटे केक में बांट लें।
10. प्रत्येक में स्टफिंग भरकर पकौड़ी बना लें।
11. पानी उबालने के बाद, उत्पादों को और 7 मिनट तक पकाएं।

एक गर्म पकवान में मक्खन का एक टुकड़ा रखो, डिल काट लें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें, उदारता से काली मिर्च के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कच्चे कटा हुआ आलू के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा पूरी तरह से अलग परिणाम लाएगा यदि आप भरने में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ते हैं, और आटा के लिए केफिर का उपयोग करते हैं। यह वह व्यंजन है जो स्वाद में पकौड़ी के जितना करीब हो सके, लेकिन ये अभी भी पकौड़ी हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - तीन बड़े कंद;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• नमक - एक चम्मच;
• आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सोडा - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. केफिर में सोडा पतला, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. केफिर में नमक और मक्खन डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे द्रव्यमान में छान लें।
4. एक नॉन-स्टिकी, ठंडा आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे रख दें।
5. आलू और प्याज को बहुत बारीक काट लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां, मौसम मिलाएं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस में पानी डालें, मिलाएँ।
8. आटे को 2 मिमी तक बेल लें, हलकों को काट लें।
9. पकौड़ी लपेटें, किनारों को जकड़ें।
10. बर्तन को उबलते पानी में 6 मिनट तक पकाएं।

तली हुई प्याज और जड़ी बूटियों के साथ गरमा गरम पकौड़ी तैयार करें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ परोसें। इस तरह के पकौड़े का लाभ यह है कि कच्चे आलू के कारण वे अधिक रसदार हो जाते हैं, और पकौड़ी के विपरीत, उनका आकार परिचारिका को परेशान नहीं करता है, उन्हें तैयार करने में बहुत समय खर्च किए बिना बड़े आकार के तराशे जा सकते हैं।

कच्चे आलू के साथ पकौड़ी के लिए प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, कोई इसे मसालेदार बेकन के साथ पूरक करना पसंद करेगा, कोई बस आलू में साग काट देगा, कोई भरने में मशरूम पसंद करेगा। बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने पसंदीदा भरने का आविष्कार कर सकते हैं।

एक असली यूक्रेनी पकवान - चरबी और कच्चे आलू के साथ पकौड़ी। रूस में वे पकौड़ी और जादूगरनी पकाते हैं, इटली में - रैवियोली, और यूक्रेन में - पकौड़ी। ये उबले हुए उत्पाद बाहरी रूप और भरने की तैयारी में भिन्न होते हैं।

पकौड़ी के लिए आटा अक्सर पानी पर तैयार किया जाता है, लेकिन कभी-कभी केफिर का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है और यहां तक ​​कि खमीर भी मिलाया जाता है। फिर वे इसे एक पतली परत में रोल करते हैं, और गोल छोटे केक काटते हैं, जिसमें भरने को लपेटा जाता है। यह बहुत अलग हो सकता है, अक्सर यह उबला हुआ आलू, दम किया हुआ गोभी, मांस, पनीर, ताजा जामुन होता है। कच्चे आलू और बेकन के साथ भरना थोड़ा असामान्य है, लेकिन यदि आप इसे नुस्खा के अनुसार पकाते हैं तो पकवान स्वादिष्ट निकलेगा।

दरअसल, पकौड़ी में कच्ची सब्जियां डालने में कोई अजीब बात नहीं है. उदाहरण के लिए, हम मंटी को याद कर सकते हैं, वे अक्सर कच्चे कद्दू को अपने भरने में डालते हैं, इसे कच्चे आलू और प्याज के साथ मिलाते हैं। पकौड़ी के अंदर कच्चे आलू उबालने के लिए, उन्हें तुरंत बाहर नहीं निकाला जाता है, क्योंकि वे उबलते पानी की सतह पर तैरते हैं, लेकिन 10 मिनट के बाद। कड़ाही में उबालना तीव्र नहीं होना चाहिए।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• पानी - 180 मिली;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 3 टुकड़े;
• सालो - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कच्चे आलू और लार्ड के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। मैदा में एक चम्मच नमक मिलाएं। हम सामग्री मिलाते हैं।

हम अंडे को आटे में मिलाते हैं।

आटे में थोडा़-थोडा़ गुनगुना पानी डालते हुए, चमचे से आटे को चलाते रहिये. हम अपने हाथों से मुख्य बैच करते हैं, आवश्यकतानुसार बोर्ड में आटा मिलाते हैं।

आटा गूंथ लें, अच्छी तरह गूंद लें। यह लोचदार होना चाहिए, बल्कि तंग होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं, और इसे टेबल पर डालने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं।

हम आलू साफ करते हैं। हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। आलू द्रव्यमान को निचोड़ना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, धुंध का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

हम पहले से त्वचा को काटते हुए, वसा को स्क्रॉल करते हैं। यह नमकीन या स्मोक्ड नहीं होना चाहिए, लेकिन साधारण - ताजा। हम इसे आलू के द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार सामग्री।

हम भरने को मिलाते हैं। अगर आप इसमें 1 बारीक कटा प्याज डालेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा। प्याज को कढा़ई में न भूनें, कच्चा ही डालें. पकौड़ी के लिए स्टफिंग तैयार है.

आटा संक्रमित है, आप इसमें से पकौड़ी बना सकते हैं। इसे एक पतली परत में बेल लें। एक पाक अंगूठी या एक गिलास का उपयोग करके, आधार के लिए हलकों को काट लें।

हम कच्चे आलू और बेकन की फिलिंग को ब्लैंक के गोल केक पर फैलाते हैं। हम आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं। ऐसा दो बार करने की सलाह दी जाती है ताकि सामग्री पानी में लीक न हो।

पकौड़ी को उबलते पानी में डुबोएं। उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच या नीचे से एक चम्मच के साथ चुभें ताकि वे चिपके नहीं। तैयार होने तक उबालें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

बेकन और आलू के साथ तैयार स्वादिष्ट पकौड़ी को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप या अन्य पसंदीदा सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप पकौड़ी में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं और कटा हुआ डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

विवरण

आलू और चरबी के साथ Vareniki- सबसे हार्दिक और स्वादिष्ट रात का खाना। और ऐसी डिश होने पर किसी मांस की जरूरत नहीं होती है। यकीन मानिए, घर पर पकौड़ी बनाना बहुत ही आसान है. और वे स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो हमें आपको यह बताते हुए खुशी होगी कि आलू और बेकन के साथ पकौड़ी कैसे बनाते हैं, उनके लिए आटा कैसे ठीक से गूंधते हैं, उत्पादों को कैसे आकार देते हैं।

तस्वीरों के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा, और आप आसानी से सब कुछ पार कर लेंगे। निःसंदेह खट्टी मलाई के साथ पकौड़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. वे सहिजन या मशरूम के संयोजन में भी अच्छे हैं।खैर, सैलो आम तौर पर एक क्लासिक यूक्रेनी पाक उत्पाद है जो अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ जुड़ता है। यह केवल एक उपयुक्त साइड डिश चुनने के लिए बनी हुई है - और हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री

• 
  (2 पीसी।)
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  (1 सेंट)
• 
  (500-600 ग्राम)
• 
  (500 ग्राम)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।



पकौड़ी के लिए उपयुक्त आटा तैयार करते हैं. यह सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें। इसमें बहुत अधिक जोड़ें - और पकौड़ी पहले से ही सूखी और सख्त हो जाएगी। इसलिए, हम आटे को एक साफ काउंटरटॉप पर छानते हैं, इससे यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा। आंशिक रूप से पानी और एक मुर्गी का अंडा डालें। हम बहुत अधिक शारीरिक शक्ति लगाए बिना आटा गूंधते हैं। अन्यथा, पकौड़ी फिर से सख्त हो जाएगी। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और इसे काढ़ा करते हैं।



आलू के साथ कुछ भी नया नहीं है। इसे धोकर साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। हम मैश किए हुए आलू को सामान्य तरीके से कम वसा वाले दूध या यहां तक ​​कि पानी के साथ तैयार करते हैं। हमारे पास पहले से ही तली हुई बेकन क्रैकिंग होगी, ये पकौड़ी और भी अधिक वसा बर्दाश्त नहीं करेंगे।



चलो क्रैकिंग पर चलते हैं। हमने वसा के पूरे मौजूदा टुकड़े को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। हम एक घने तल के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म करते हैं। वसा फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। बारीक कटा प्याज डालें। मिक्स करें और पकने तक भूनें। प्याज कुरकुरे होने चाहिए, मुलायम नहीं।



लगभग 40 मिनट के बाद, आटा पर्याप्त रूप से फैल गया है, और इसे बाहर निकाला जा सकता है। एक साफ काउंटरटॉप पर, आटे को छिड़कने के बाद, आटे को बेल लें। कांच या जार का उपयोग करके गोल आकार काट लें।



भविष्य की पकौड़ी के गोल आकार पर, बीच से शुरू करते हुए, एक चम्मच आलू को एक स्लाइड और लपेट के साथ बिछाएं। हम सभी पकौड़े बनाते हैं।



एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालें, नमक। पकौड़ों को गिराकर 10 मिनट तक पकाएं। हम तैयार पकौड़ी को एक प्लेट पर फैलाते हैं, क्रैकलिंग, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़कते हैं और परोसते हैं। आलू और चरबी के साथ वरेनिकी बनकर तैयार है.



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