पनीर के साथ वरेनिकी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। पनीर के साथ पकौड़ी के लिए पकाने की विधि: स्वादिष्ट भरने के साथ पारंपरिक पकवान में विविधता कैसे लाएं। केफिर पर पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने का वीडियो नुस्खा

सामग्री की इस मात्रा से लगभग 35-40 पकौड़ी प्राप्त होती है।

आटा के लिए, एक कटोरे में 100 ग्राम आटा छान लें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और गर्म दूध में डालें

एक व्हिस्क के साथ हिलाओ

परिणामस्वरूप मिश्रण में 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।

एक ब्लेंडर का प्रयोग करके या हाथ से, शेष छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंध लें

अच्छी तरह मिलाएं। आटा नरम, गर्म और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

आटे को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, मैं इसे वापस ब्लेंडर कटोरे में लौटाता हूं और एक सिलिकॉन ढक्कन के साथ कवर करता हूं

भरने के लिए एक बाउल में पनीर, अंडा, एक चुटकी नमक और चीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार वनीला चीनी डालें

आटे को (टुकड़ों में कटा हुआ) बहुत पतला नहीं, लगभग 1.5-2 मिमी मोटा और 8-9 सेमी के व्यास के साथ एक गिलास या कप कटे हुए हलकों का उपयोग करके बेल लें।

हर गोले के बीच में कुछ फिलिंग डालें और...

किनारों को सावधानी से पिंच करें ताकि खाना पकाने के दौरान फिलिंग लीक न हो

परिणामस्वरूप पकौड़ी को उबलते, थोड़ा नमकीन पानी में फेंक दें (मैं थोड़ा सा वनस्पति तेल भी जोड़ता हूं)। सारे पकौड़े एक बार में पानी में न डालें, कई बार में उबाल लें, एक बार में 8-10 टुकड़े कर लें

एक स्लेटेड चम्मच से पकौड़ी को धीरे से मिलाएं। मीडियम आंच पर ऊपर आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाएं. पानी ज्यादा उबालना नहीं चाहिए!

पकौड़ी को गरमा गरम परोसें, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम या बेरी सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे बनाते हैं? पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा गर्म और ठंडे दोनों में, या बेहतर, बर्फ के पानी में गूंधा जा सकता है - और प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट होगा। आप पानी के अलावा दूध से भी गूंद सकते हैं.

परंपरागत

पानी के साथ मिश्रित पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा, असली यूक्रेनी पकौड़ी बनाने के लिए एक क्लासिक माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

1. एक बड़े कटोरे में पानी डालें और तुरंत वनस्पति तेल डालें, एक अंडा और नमक तोड़ें।
2. आटे की आवश्यक मात्रा का एक चौथाई भाग डालें, चम्मच या हाथों से मिलाएँ। आटा जोड़ना शुरू करें और, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इतना घनत्व प्राप्त करें कि आटा आपके हाथों से गूंधा जा सके।
3. गूंथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दीजिए ताकि ग्लूटन फूल जाए और इलास्टिसिटी बढ़ जाए.

दूध पर

दूध में आटा गूंथकर पनीर की पकौड़ी की रेसिपी को आसानी से बेहतर बनाया जा सकता है जैसा कि फोटो में है, जो इसे और अधिक कोमल बना देगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 5-6 गिलास;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. जो आटा आपने पहले से छान लिया है, उसमें से कटिंग बोर्ड पर एक स्लाइड बना लें और उसके ऊपर एक गड्ढा बना लें।
2. मिश्रित और नमकीन अंडे को छेद में डालें।
3. अंडे में पानी से पतला दूध डालें।
4. आटा गूंथना शुरू करें और इसकी पूर्ण एकरूपता प्राप्त करें, इसे लगभग तीन चौथाई घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पकौड़ी के लिए आटा ज्यादा सख्त नहीं गूंथा जाना चाहिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगा और उबालने पर पकौड़े अलग हो जाएंगे।

पकौड़ी के लिए स्टफिंग

पनीर के साथ पकौड़ी भरना बिल्कुल हर स्वाद के लिए हो सकता है, जबकि प्रत्येक विकल्प के लिए विशेष कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

मीठा (पारंपरिक)

पनीर के साथ मीठे पकौड़े जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम आश्चर्यजनक होता है। आपको न केवल एक इलाज मिलेगा, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ भोजन भी मिलेगा। इसके अलावा, पनीर के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है - केवल 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 200 ग्राम (1 पैक);
• जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी (या ½ स्वाद वाली चीनी का मानक बैग)।

खाना बनाना

1. एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रण करना आसान बनाने के लिए पनीर को धातु की छलनी से रगड़ें।
2. अंडे की जर्दी, चीनी और वैनिलीन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आप चाहें तो थोड़ी सी खट्टा क्रीम (एक दो बड़े चम्मच) डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो फिलिंग पानीदार हो सकती है और पकौड़ी अपने आप खाली हो सकती है।

आप पनीर (यानी प्रोटीन के साथ) में एक पूरा अंडा भी मिला सकते हैं, लेकिन जर्दी पर यह "मजबूत" होगा, क्योंकि यह जर्दी है जो अतिरिक्त नमी को हटा देगी, और दही को पकौड़ी के लिए भरना होगा। एक सुंदर पीले रंग का रंग प्राप्त करेगा।

हरियाली के साथ

पनीर के साथ घर का बना पकौड़ी जरूरी नहीं कि मीठा हो। एक परिचित व्यंजन के पोषण मूल्य और उपयोगिता को बढ़ाने के लिए, इसे एक सूक्ष्म स्वाद और ताजगी देने की कोशिश करें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• वसा पनीर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• युवा डिल - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

1. एक छोटा सा टुकड़ा पाने के लिए पनीर को पोंछ लें (यह घर के बने वसायुक्त पनीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।
2. अजमोद और डिल को बारीक काट लें, भरने में जोड़ें।
3. अंडे तोड़ें, उन पर नमक छिड़कें।
4. चीनी के साथ पनीर, जो आपकी भावनाओं के अनुसार खट्टा है, को पतला करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन एसिड को हटाने के लिए बस एक-दो चुटकी।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए यह नुस्खा डिल के बजाय हरा प्याज जोड़कर थोड़ा बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस प्याज को बारीक काट लें (एक बड़ा गुच्छा लें) और इसे अच्छी तरह से धक्का दें, और इसके बाद इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

नमकीन

साधारण पनीर पकौड़ी के लिए नुस्खा में विविधता लाने के लिए, और एक मसालेदार स्पर्श जोड़ने के लिए, नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा आपके लिए है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• पनीर - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - लगभग 1 चम्मच, लेकिन आपको अपने स्वाद के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

खाना बनाना

1. पनीर को मलें ताकि वह छोटे दाने बन जाए।
2. दो अंडों को फोड़ें, जैसे आप फिट दिखें, उन्हें नमकीन करें।
3. एक सजातीय स्थिरता तक एक चम्मच या कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और आप तुरंत मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

पनीर और आलू के साथ

पनीर और आलू के साथ पकौड़ी का नुस्खा आधुनिक गृहिणियों के बीच इतना आम नहीं है, हालांकि यह प्राचीन काल से हमारी दादी को पता है।

आपको चाहिये होगा:

• वसा पनीर - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आलू को छील कर उबाल लें (आप इसे टुकड़ों में काटकर जल्दी पका सकते हैं)। आपको इसे नमक करने की ज़रूरत नहीं है!
2. आलू को प्यूरी में मैश करें, और फिर धीरे-धीरे इसमें मैश किया हुआ पनीर डालें, लगातार चखें ताकि "ओवरसोर्स" न हो।
3. जब आप इन दोनों सामग्रियों का संतुलन हासिल कर लें, तो अंडे को फोड़ें और नमक डालें। एक दिलचस्प स्वाद काली मिर्च और जड़ी बूटी देगा।

यदि आप घर का बना वसायुक्त पनीर नहीं खरीद सकते हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर खट्टा क्रीम या मक्खन को एक पेस्टी अवस्था में नरम कर दें, ताकि भरना सूखा नहीं होगा। यहां, केवल अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करें।

खाना कैसे बनाएं

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए नुस्खा जानने के लिए पर्याप्त नहीं है, खाना पकाने के कुछ रहस्य भी हैं, क्योंकि यह यूक्रेनी पाक परंपराओं में इस अद्भुत पकवान की आधी सफलता निर्धारित करता है। और, ज़ाहिर है, मेज पर पकौड़ी परोस कर आखिरी वायलिन नहीं बजाया जाता है।

• खाना कैसे बनाएं? पकौड़ों को हमेशा नमकीन पानी से भरे कंटेनर में उबालें। तो उत्पाद जल्दी गर्म हो जाएंगे, पानी को ठंडा करने का समय नहीं होगा, और वे एक साथ नहीं रहेंगे। इसके अतिरिक्त, शोरबा में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाने से आपको मदद मिलेगी।
• कितने मिनट? उबलने के क्षण से लेकर पूर्ण तत्परता तक, पकौड़ी को 5-6 मिनट (उत्पादों के आकार के आधार पर) से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
• पनीर के साथ पकौड़ी किसके साथ खाते हैं?मीठा संस्करण खट्टा खट्टा क्रीम, बेरी जैम या यहां तक ​​कि कारमेल सिरप के साथ अच्छी तरह से चलेगा। बिना चीनी के पकौड़े, उसी खट्टा क्रीम या मसालेदार चटनी के साथ मसालेदार ककड़ी, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परोसें।

कपल के लिए रेसिपी

स्टीमर शायद हमारी रसोई में सबसे कम रेटिंग वाले उपकरणों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि इसमें पकाए गए व्यंजनों का स्वाद हल्का पीला होता है। आइए इस हास्यास्पद मिथक को दूर करें। अपने मेनू में पनीर के साथ उबले हुए पकौड़े के लिए एक नुस्खा जोड़ने का प्रयास करें।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• सिरका या नींबू का रस - शमन के लिए।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

कदम से कदम खाना बनाना

1. छने हुए आटे के ऊपर एक छेद कर लें।
2. अंडे के साथ मिश्रित केफिर को छेद में डालें। सिरका या नींबू के रस के साथ सोडा बुझाएं और इसे आटे में भी डाल दें।
3. आटे को हल्का सा गूंथ लें और घंटे के लिए आँच पर रख दें।
4. पनीर, एक मांस की चक्की में बारीक कटा हुआ या एक छलनी के माध्यम से मला, एक अंडे के साथ मिलाएं और चीनी जोड़ें।
5. आटे की परत पतली कर लीजिये (भाप में जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये), गोल या चौकोर काट लीजिये और मनचाहे आकार के पकौड़े बना लीजिये.

आप इन्हें डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर (किट के साथ आने वाले एक विशेष स्टैंड पर) में पका सकते हैं।

खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह है कि आप डबल बॉयलर के विभिन्न स्तरों पर अलग-अलग फिलिंग वाले उत्पादों को रख सकते हैं, ताकि उन्हें आपस में न मिलाएं और हर खाने वाले को खुश करें।

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप पनीर के साथ पकौड़ी के लिए पारंपरिक नुस्खा और इसकी विविधताओं दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात सामग्री के बीच संतुलन बनाए रखना और अपने घर की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखना है।

उत्पादों का सबसे आम सेट उपयोग किया जाता है: अंडे, पानी और आटा। इस प्रकार का परीक्षण सार्वभौमिक है। इससे आप न केवल पनीर के साथ पकौड़ी बना सकते हैं, बल्कि अन्य भरावन के साथ, यह पकौड़ी के लिए भी अच्छा है। यदि आप पानी को बाहर कर दें और आटे की मात्रा को थोड़ा कम कर दें, तो आपको घर के बने नूडल्स के लिए एकदम सही आटा मिलेगा।

सामग्री:

• एक अंडा;
• एक चौथाई कप साफ पानी;
• नमक "अतिरिक्त";
• दो गिलास आटा।

पनीर से पकौड़ी के लिए आटा गूंथने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आटा सही बाहर आने के लिए, आपको कमरे के तापमान के बराबर तापमान के साथ पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसलिए, पहले से सही मात्रा में डालें और इसे गर्म होने के लिए टेबल पर छोड़ दें।

हम गूंदने के लिए एक बड़ा, सुविधाजनक कटोरा चुनते हैं और एक छलनी के माध्यम से उसमें आटा छानते हैं। ऐसा कई बार करना बेहतर है - आटा ऑक्सीजन से भर जाएगा, और इससे आटा नरम और अधिक शानदार हो जाएगा।

हम एक स्लाइड में आटा इकट्ठा करते हैं, बीच में हम एक गिलास के आकार का एक अवकाश बनाते हैं और उसमें एक अंडा छोड़ते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। एक अंडे के साथ एक कांटा के साथ आटा मिलाकर धीरे-धीरे पानी मिलाकर, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं। मेज पर अंतिम गूंथने के बाद, यह हाथों से ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। पकौड़ी के लिए आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ पर्याप्त नरम होना चाहिए।

हम आटा को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और इसे एक कटोरे में रखते हुए, एक नम तौलिया के नीचे चालीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, यह काम में अधिक प्लास्टिक और अधिक लचीला हो जाएगा।

विकल्प 2: केफिर पर पनीर के साथ पकौड़ी के लिए सबसे नाजुक आटा के लिए एक त्वरित नुस्खा (अंडे के बिना)

केफिर का आटा क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक शानदार है और इसका स्वाद बेहतर है। यह न केवल पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आदर्श है। नरम हवादार आटा बेरी, पत्ता गोभी या आलू के पकौड़े के लिए अच्छा होता है।

सामग्री:

• सफेद आटा - तीन पूर्ण गिलास;
• उच्च वसा वाले केफिर के 250 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच नमक और एक चौथाई - बेकिंग सोडा, हमेशा सूखा।

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए जल्दी से एक निविदा आटा कैसे तैयार करें

आटे को दो बार छान लें, इसे एक बड़े उथले कटोरे में डाल दें। एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद हम टीले को इकट्ठा कर लेते हैं।

एक अलग कटोरे में, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, दो मिनट तक खड़े रहने दें। केफिर को पहले से गर्म करना सुनिश्चित करें, जो विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: पैकेज को पहले से टेबल पर छोड़ दें या इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डाल दें।

अपने हाथ से आटे में एक छोटी सी कीप बना लें और उसमें केफिर डालें। सबसे पहले, एक कांटा के साथ धीरे से मिलाएं, और फिर मैन्युअल सानना के लिए आगे बढ़ते हुए, हम आटा तैयार करते हैं। मेज पर तब तक गूंधें जब तक यह मध्यम लोचदार और एक समान न हो जाए।

तैयार आटा वापस कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

विकल्प 3: पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री

पिछले विकल्पों के विपरीत, आटा उबलते पानी में शुरू होता है। गूंधना अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम स्पष्ट है। आटा प्लास्टिक बन जाता है, अच्छी तरह से चिपक जाता है और आसानी से लुढ़क जाता है। दही की फिलिंग पकौड़ी के अंदर रह जाती है, क्योंकि पकाने के दौरान वे टूटते नहीं हैं।

सामग्री:

• आटा - दो गिलास;
• 250 मिली शुद्ध पानी;
• गैर-सुगंधित तेल का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएं

हम आटे को दो बार, और तीन बार भी छानते हैं और इसे नमक के साथ मिलाते हैं।

एक कटोरे में एक स्लाइड के साथ आटा इकट्ठा करके, हम अपने हाथ से केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। तुरंत ऊपर से उबलता पानी डालें और जल्दी से चम्मच से सब कुछ मिला दें।

जैसे ही चम्मच से काम करना मुश्किल हो जाता है, हम मैनुअल सानना पर स्विच करते हैं। एक कटोरे में आटा गूंथ लें जब तक कि सारा आटा न निकल जाए। अगला, हम इसे टेबल पर स्थानांतरित करते हैं और फिर भी इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, जिससे द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाता है। आटे से न चिपकने के लिए, समय-समय पर टेबल और हथेलियों को वनस्पति तेल से सिक्त करें।

परीक्षण को थोड़ी देर आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए गीले तौलिये के नीचे रख दें, और फिर इसे अच्छी तरह से मसल कर पकौड़ी बनाना शुरू कर दें।

विकल्प 4: दूध में पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा

इस तरह के आटे को ठंडे, लगभग बर्फीले दूध में सबसे अच्छा गूंथ लिया जाता है। ठंडा दूध अधिक नमी प्रदान करेगा - एक परत में लुढ़का हुआ आटा लंबे समय तक नहीं सूखेगा और पकौड़ी बनाते समय बेहतर तरीके से चिपक जाएगा। यदि वांछित है, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तीन अंडे;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• तेल "पारंपरिक" - 40 जीआर ।;
• छह सौ ग्राम आटा;
• एक चम्मच चीनी;
• बढ़िया नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक छोटे बर्तन में तेल डालकर धीमी आंच पर रख दें। पिघलने के बाद, आँच से हटा दें और अच्छी तरह से ठंडा कर लें।

मैदा को एक सूखे प्याले में छान लीजिये. केंद्र में थोड़ा फैलते हुए, हम अंडे को परिणामी अवकाश में छोड़ते हैं। एक चुटकी नमक, ठंडा दूध और ठंडा मक्खन डालें।

चम्मच से हिलाने के बाद, हम इसे अपने हाथों से एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, हम इसे टेबल पर स्थानांतरित करते हैं। आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक वह सजातीय न हो जाए।

परीक्षण को कुछ समय के लिए आराम करने दिया जा सकता है या तुरंत उपयोग किया जा सकता है। जमने के बाद, यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा।

विकल्प 5: पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चॉकलेट का आटा

पनीर पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा, लेकिन एक पारंपरिक नुस्खा के लिए एक असामान्य स्वाद के साथ। गूंथते समय आटे में कोको मिलाया जाता है, जो न सिर्फ उसे रंग देता है, बल्कि उसे चॉकलेट का स्वाद भी देता है। केवल पाउडर कोको का प्रयोग करें, दानेदार, अतिरिक्त चीनी के साथ काम नहीं करेगा।

सामग्री:

• आधा लीटर पानी;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• 25 जीआर। सहारा;
• उच्च ग्रेड के आटे के पांच गिलास;
• ताजा चयनित अंडा।

खाना कैसे बनाएं

एक सूखे कांटे के साथ, चीनी के साथ कोको मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में, ध्यान से खोल को तोड़कर, अंडे को छोड़ दें और जोड़ें। पानी डालने के बाद, एक व्हिस्क या कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं। चीनी के साथ मिला हुआ कोको पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

हम आटे को कई बार छानते हैं। एक व्हिस्क के साथ तरल आधार को मारो, और मैन्युअल सानना पर स्विच करते हुए, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। यह काफी सख्त, लेकिन साथ ही नरम आटा बाहर आना चाहिए।

एक गेंद में इकट्ठा होने के बाद, हम चॉकलेट के आटे को एक नम तौलिये के नीचे टेबल पर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से गूंधते हैं।

इस तरह के आटे से आप न केवल पनीर की पकौड़ी पका सकते हैं, आप भरने में जामुन डाल सकते हैं। अधिक चॉकलेट स्वाद के लिए दही में कोको भी मिलाया जा सकता है।

विकल्प 6: पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा

किसी भी पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सबसे सफल परीक्षण विकल्पों में से एक। कार्बोनेटेड पानी के बुलबुले सोडा की तरह काम करते हैं - आटा नरम, हवादार और कोमल होता है। मिनरल वाटर लेना महत्वपूर्ण है, भारी मात्रा में गैस से भरा हुआ और अधिमानतः बहुत नमकीन नहीं। अधिक चीनी डालकर मिठास को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
• ताजा चिकन अंडा;
• चार गिलास आटा;
• सुगंध के बिना तेल - चालीस मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - आधा चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम आटे को दो बार छानते हैं। एक कटोरी में ठीक तीन कप मापें।

एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। हम अंडे के द्रव्यमान को खनिज पानी से पतला करते हैं और इसे आटे में डालते हैं, चम्मच से हिलाते हैं।

जैसे ही सारा पानी सोख ले, हाथ से आटा गूथ लीजिये, टेबल पर रखिये और अच्छी तरह से गूथ लीजिये. मैनुअल सानना के साथ, धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ें। बाकी सभी को गूंथने की जरूरत नहीं है, आटा आसानी से हथेलियों से पीछे रह जाना चाहिए, जबकि नरम रहता है।

हम आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने देते हैं, जिसके बाद हम इसे परतों में रोल करते हैं और पकौड़ी बनाते हैं।

विकल्प 7: खट्टा क्रीम पर पनीर के साथ पकौड़ी के लिए साधारण आटा

पकौड़ी और घर के बने पकौड़े दोनों के लिए परीक्षण का एक सरल संस्करण। इस तथ्य के बावजूद कि रचना में अंडे शामिल नहीं हैं, यह बहुत निविदा निकलता है। उत्पाद अच्छी तरह उबालते हैं और खाना पकाने के दौरान टूटते नहीं हैं। खट्टा क्रीम आटे को विशेष कोमलता और स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

• पीने का पानी - 80 मिलीलीटर;
• 20% खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• 300 जीआर। आटा;
• सूखा बेकिंग सोडा, नमक - दो-तिहाई चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

मैदा और नमक मिलाकर एक बाउल में दो बार छान लें।

एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं।

हम आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, पानी डालते हैं और आटा गूंधते हैं, बहुत सख्त नहीं, आसानी से कटोरे से पीछे रह जाते हैं। हम इसे टेबल पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे अपने हाथों से रगड़ते हैं, इसे कपड़े से ढक देते हैं और इसे कुछ देर के लिए छोड़ देते हैं।

विकल्प 8: गेहूं से पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा और स्टार्च के साथ राई का आटा (ब्रेड मशीन में)

राई के आटे के उपयोग के बावजूद, आटा लोचदार निकलता है। इसके साथ काम करना आसान है और इस तरह के परीक्षण से उत्पाद न केवल टूटते हैं, बल्कि नरम उबाल भी नहीं आते हैं। स्टार्च आटा को लोच देता है, लेकिन इसे नुस्खा द्वारा अनुशंसित से अधिक नहीं जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा आटे की गुणवत्ता खराब हो जाएगी और पकौड़ी उबल जाएगी। ब्रेड मशीन के अभाव में राई का आटा हाथ से गूंथ सकते हैं।

सामग्री:

• राई साबुत अनाज का आटा - 150 जीआर ।;
• पानी, पीना - डेढ़ गिलास;
• गेहूं का आटा - 350 जीआर ।;
• नमक "अतिरिक्त" - एक चम्मच;
• सूखे स्टार्च के दो बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ब्रेड मशीन के कटोरे में ठंडा, लगभग बर्फीला पानी डालें। नमक डालें, फिर दोनों तरह का आटा डालें।

यदि डिवाइस में एक अखमीरी आटा मोड प्रोग्राम किया गया है, तो इसे चालू करें, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो खमीर आटा कार्यक्रम शुरू करें। इस मामले में, इसे शुरू होने के एक घंटे बाद एक चौथाई बंद करना होगा।

हम ब्रेड मशीन से आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक नम तौलिया के साथ कवर करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने देते हैं।

पनीर के पकौड़े बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - स्वादिष्ट आटा, मीठा या नमकीन फिलिंग कैसे बनाये

घर के बने व्यंजनों में, पनीर के साथ पकौड़ी विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाती है: किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में एक मिठाई या नमकीन संस्करण के लिए एक ब्रांडेड चरण-दर-चरण नुस्खा पाया जा सकता है। उनके साथ पहले परिचित होने पर, हर कदम पर शाब्दिक रूप से सवाल उठते हैं: दही भरने की तैयारी कैसे करें, कई प्रकार के आटे में क्या अंतर है और परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को कैसे पकाने के लिए?

पनीर से पकौड़ी कैसे बनाये

इस व्यंजन के लिए क्रियाओं का सामान्य एल्गोरिथ्म पकौड़ी के लिए उपयोग किए जाने वाले समान है, क्योंकि वे "रिश्तेदार" हैं। पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: आप चुने हुए नुस्खा के अनुसार आटा गूंधते हैं, इसे बहुत पतला नहीं बेलते हैं, आधार को एक सर्कल के आकार में काट लें। भरने को बिछाने के बाद, इसे केंद्र में या किनारे पर शिफ्ट करके, और इसे बंद करके एक अर्धवृत्त बनाएं। परिणाम जमे हुए हो सकते हैं यदि आप भविष्य के लिए पकाते हैं, या तुरंत उबला हुआ और मक्खन और खट्टा क्रीम, सॉस, जाम के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आपने आवश्यक सामग्री तैयार कर ली है, आधार को गूंथने के लिए एक गहरी कटोरी और भरने के लिए एक छोटा कटोरा मिल गया है, तो आप काम पर लग सकते हैं। हालाँकि, सबसे पहले, आपको एक सरल, लेकिन मांग वाले व्यंजन की कुछ सूक्ष्मताओं का पता लगाना चाहिए:

• आधार को रोल आउट करने की प्रक्रिया में, बोर्ड को समय-समय पर आटे से धोना चाहिए - इस तरह आप अतिरिक्त चिपचिपाहट से बचेंगे।
• पकौड़ी के लिए आधार को रोल आउट करना या उन्हें तराशना शुरू करना, अपने हाथों को वनस्पति (अधिमानतः जैतून) के तेल से चिकना करना - यह आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

पनीर के साथ पकौड़ी भी नियमों के अनुसार उबाली जाती है:

• बर्तन को पानी से भर दिया जाता है, और इसकी मात्रा बड़ी होनी चाहिए - उत्पादों को चुपचाप अंदर जाने की अनुमति दी जानी चाहिए, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे।
• पानी नमकीन होना चाहिए।
• पनीर से भरे पकौड़े और उनके आलसी संस्करण को सतह पर आने से पहले पकाया जाता है, क्योंकि अंडे को छोड़कर सभी सामग्री खाने योग्य होती है।

पकौड़ी के लिए पनीर कैसे चुनें

विशेषज्ञ मुख्य घटक (आधार और भरने दोनों) की वसा सामग्री के बारे में बहस करना जारी रखते हैं: कोई न्यूनतम लेने की सलाह देता है ताकि कोई अतिरिक्त नमी न हो, जबकि किसी को सूखापन पसंद नहीं है। एक समझौता 5% पनीर है, जिसके साथ पकौड़ी नरम निकलेगी, खासकर अगर वे आलसी हैं, और जब इसे भरने में उपयोग किया जाता है, तो यह बाहर नहीं निकलता है। इस उत्पाद की ताजगी पर ध्यान देना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है - आप चीनी के एक बड़े हिस्से के साथ भी बहुत खट्टा नहीं सुधारेंगे।

• यदि आपने कम वसा वाला पनीर खरीदा है, तो इसे जारी रखने से पहले एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
• भरने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सूखा पनीर एक अंडा जोड़कर बचाया जा सकता है।
• बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद (यदि यह भरने में चला जाता है) को चावल के स्टार्च के साथ मिलाया जा सकता है।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

आधार के लिए कई विकल्प हैं, जो लोच, स्वाद, घनत्व और संरचना में भिन्न हैं। विशेषज्ञ क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकौड़ी का विकास शुरू करने की सलाह देते हैं, और फिर कस्टर्ड, केफिर आदि पर स्विच करते हैं। अलग से, आपको कुछ बुनियादी बातों को ध्यान में रखना चाहिए जो आपको गलतियों और असफलताओं से बचने में मदद करेंगी:

• सही लोच बनाए रखने के लिए, आपको 1 अंडे के लिए 2 कप गेहूं (!) आटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। साबुत अनाज या चावल कम लें।
• नमक एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन चीनी से पूरी तरह से बचा जा सकता है - यहां केवल एक स्वाद घटक की भूमिका है।
• यदि तेल का उपयोग किया जाता है, तो इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है।

दूध पर

गृहिणियों के अनुसार, पनीर के साथ पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा वह है जहां दूध मुख्य तरल है। अधिमानतः ताजा, क्लासिक 2.5% वसा। यदि दूध नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: तरल की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। इस रेसिपी के अनुसार अंडे से, बेस को और अधिक कोमल बनाने के लिए केवल यॉल्क्स का उपयोग किया जाता है।

• आटा - 375 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

1. मक्खन को पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. अलग से, जर्दी को हरा दें, गठबंधन करें।
3. नमक, गर्म दूध में डालें।
4. अंत में मैदा डालना शुरू करें और तुरंत आटा गूंथ लें। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें, आधे घंटे के बाद रोल आउट करें।

पकौड़ी के लिए आटा और स्टफिंग की रेसिपी। पनीर से पकौड़ी बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब रेफ्रिजरेटर में मांस नहीं होता है, और इसके अलावा, आप तला हुआ और बेक किया हुआ कुछ भी नहीं खा सकते हैं, तो आपको हमेशा यह सोचना होगा कि क्या पकाना है। एक तरफ, मैं चाहता हूं कि यह आटे से हो, लेकिन बहुत पतला हो। दूसरी ओर, यह भरने के साथ होना चाहिए, लेकिन शरीर के लिए हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होने के साथ-साथ आसानी से पचने योग्य भी होना चाहिए। ताकि आप कड़ाही या भाप में पका सकें।

पकौड़ी तुरंत दिमाग में आती है। न केवल आलू के साथ, बल्कि घर के बने पनीर के साथ। दादी अक्सर उन्हें गांव में बनाती थीं। वे कितने स्वादिष्ट थे! और उन्हें तैयार करना आसान है। और अगर आप फ्रीज करते हैं, तो किसी भी समय कुछ ही मिनटों में उबला हुआ और स्वादिष्ट डिनर तैयार है!

इसके अलावा, दही भरने को जड़ी-बूटियों या जामुन के साथ मीठा, नमकीन बनाया जा सकता है। कस्टर्ड का सामान्य लोचदार या कोमल आटा गूंथ लें। खैर, जो लोग मॉडलिंग से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, उनके लिए हमेशा "आलसी पकौड़ी" या, जैसा कि उन्हें पकौड़ी भी कहा जाता है, पकाने का एक शानदार तरीका है।

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

बूढ़े दादाजी का पकौड़ी बनाने का तरीका शायद सबसे सरल और सबसे आजमाया हुआ और परखा हुआ तरीका है। एक अंडे के साथ पानी और आटे से एक सख्त आटा बनाया जाता है, और फिर इसे सामान्य थोड़ा नमकीन पनीर के साथ भर दिया जाता है। अटके हुए "कान" खाना पकाने के दौरान शिथिल नहीं होते हैं, और भरना बाहर नहीं गिरता है और नरम नहीं होता है।

सामग्री:

• पनीर - 400 जीआर।
• मैदा - 2 कप।
• पानी - ½ कप।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें चुटकी भर नमक डालें। फिर हम एक ताजा अंडा तोड़ते हैं और उबले हुए गर्म पानी में डालते हैं। लोचदार आटा अच्छी तरह से गूंध लें और इसे बैग में निकालकर फ्रिज में थोड़ा ठंडा करें।

2. इस बीच, आइए फिलिंग पर एक नजर डालते हैं। आप पनीर को ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन फिलर में थोड़ा सुधार करना सबसे अच्छा है ताकि यह थोड़ा और कोमल हो और काटते समय पर्याप्त नींद न आए।

ऐसा करने के लिए, बचे हुए कच्चे अंडे को पनीर के साथ मिलाएं और डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक कांटा के साथ चिकना होने तक पीस लें।

3. अब आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें आटे में हल्का बेल लें और गोल बेल लें।

या आप रोलिंग पिन के साथ एक बड़ी पतली परत रोल कर सकते हैं और एक मोल्ड या गिलास के साथ भी हलकों को काट सकते हैं। उन पर एक चम्मच दही की फिलिंग डालें।

4. यह केवल आधा मोड़ने और किनारों को अच्छी तरह से बंद करने के लिए रह जाता है ताकि वे बाद में पानी में न चिपकें।

5. फिर आप उन्हें फ्रीजर में रिजर्व में भेज सकते हैं या उन्हें तुरंत पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी का एक बर्तन डालें, उबाल लें, नमक डालें और पकौड़ी फेंक दें। हलचल करना सुनिश्चित करें ताकि वे पकवान के नीचे से चिपके नहीं। उनके उठने के बाद, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

6. हम इसे उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसते हैं।

आलसी पकौड़ी या पनीर की पकौड़ी

कई नौसिखिए गृहिणियों को डर है कि उनके पकौड़े खट्टे हो जाएंगे या बहुत सुंदर नहीं होंगे। हां, और कभी-कभी मॉडलिंग पर इतना समय बिताना बहुत आलसी होता है। इसलिए, एक उत्कृष्ट तरीका है - पनीर को सीधे आटे में मिलाएं और फिर पकौड़ी को काट लें, जिसे तुरंत उबाला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य निकला। लेकिन स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि घर का बना "आलसी पकौड़ी"।

सामग्री:

• पनीर - 500 जीआर।
• आटा - 100 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. पनीर को कांटे से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक और चीनी डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ।

2. मैदा को छान कर एक कप में दही के द्रव्यमान के साथ डालें। अपने हाथों से काफी लोचदार नरम आटा गूंध लें।

3. तख़्त की सतह को आटे से हल्के से झाड़ें और समान मोटाई के 1-2 पतले सॉसेज बेल लें। इन्हें हल्का सा चपटा करें और समान डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

4. पकौड़ों को उबलते पानी में अलग-अलग हिस्सों में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। सतह पर आने के बाद, "आलसी पकौड़ी" को पूरी तरह से पकने में केवल 3-4 मिनट का समय लगेगा।

5. घी या खट्टा क्रीम और जैम के साथ टेबल पर परोसें।

चेरी और पनीर के साथ दूध की पकौड़ी

गर्मियों में, जब पेड़ों पर बड़ी मात्रा में पके चेरी लटकते हैं, तो आप बस उससे कुछ पकाना चाहते हैं। क्या आपने इस स्वादिष्ट बेरी के साथ पकौड़ी की कोशिश की है? यह एक दिलचस्प मीठा-खट्टा स्वाद निकला, लेकिन बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

और सर्दियों में, मेरे पास आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में जमे हुए चेरी का एक बड़ा बैग होता है। इसलिए, मैं खुद को और अपने प्रियजनों को भीषण ठंढ में भी खुश कर सकता हूं।

साल के किसी भी समय फिलिंग तैयार करने से ठीक पहले हड्डियों को निकालना न भूलें ताकि कोई उन पर दम न तोड़े या उनके दांत न टूटे।

खाना बनाना:

• पिसी हुई चेरी - 500 जीआर।
• पनीर - 300 जीआर।
• आटा - 6 कप।
• दूध - 1 गिलास।
• चीनी - ½ कप।
• अंडे - 2 पीसी।
• स्टार्च या सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटें और फिर गर्म दूध के साथ मिलाएं। छने हुए आटे को भागों में छिड़कें और चम्मच से चलाएँ। जैसे ही ऐसा करना मुश्किल हो जाए, आटे को आटे की काम की सतह पर रख दें और आटे को अच्छी तरह से गूंद लें। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक साफ वफ़ल तौलिये से ढक देते हैं।

2. फिलिंग तैयार करने के दो तरीके हैं। पनीर को चीनी के साथ गूंद लें। ताकि बेरी खाना पकाने के दौरान रस को ज्यादा बाहर न जाने दें, इसे स्टार्च में रोल करें और उसके बाद ही इसे दही द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

या फिर आप पहले जामुन को चीनी और सूजी के साथ मिलाकर आधे घंटे के बाद अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं। और बेरी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।

3. आटे को बड़ी परतों में बेल लें और उनके हलकों को काट लें। उन्हें आटे से हल्का डस्ट करें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

4. हम फिलिंग को आटे की खाली जगह पर फैलाते हैं और इस तरह पिंच करते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो: बस उंगलियों से मजबूती से अंधा करना या छोटे लहरदार चुटकी बनाना।

5. सतह पर आने के बाद 2-4 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से पैन से पकड़कर टेबल पर परोसें। पकौड़े अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ भी अच्छी तरह मेल खाते हैं।

पनीर के साथ मीठे पकौड़े

कई मीठे दाँत नमकीन पकौड़ी पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अगर आप भरने में चीनी के एक जोड़े को जोड़ते हैं, तो वे उन्हें एक मीठी आत्मा के लिए निगल लेंगे। वैसे, किसी तरह घर पर चीनी नहीं थी और मुझे इसे शहद से बदलना पड़ा। यह बेहद स्वादिष्ट निकला!

सामग्री:

• मैदा - 4 कप।
• दूध, पानी - 1/3 कप प्रत्येक।
• पनीर - 180 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. अंडे से जर्दी अलग करें और उन्हें अभी के लिए अलग रख दें - हमें भरने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें और दूध और उबले हुए पानी के साथ मिलाएं। फिर मैदा डालकर नरम लोचदार आटा गूंथ लें। हम उसे तौलिये से ढकना नहीं भूलते, उसे थोड़ा लेटते हैं।

2. एक अलग कप में, यॉल्क्स को चीनी के साथ फेंटें और उन्हें पनीर और मक्खन के साथ मिलाएं। एक द्रव्यमान में अच्छी तरह पीस लें।

3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से आटे की लोई बेल लें। हम उन्हें मीठे दही द्रव्यमान के साथ भरते हैं और ध्यान से चुटकी लेते हैं।

4. उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें और अलग-अलग प्लेटों में डालें। खाने वाले के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन और जैम वाले प्याले रखना न भूलें.

चाउक्स पेस्ट्री पर पनीर के साथ वरेनिकी

चौक्स पेस्ट्री न केवल दुबले व्यंजन या भरवां केक के लिए, बल्कि मेंटी और पकौड़ी के लिए भी बढ़िया है। इसका मुख्य लाभ यह है कि इसमें अंडे बिल्कुल नहीं होते हैं, यह बहुत प्लास्टिक का होता है और फटता नहीं है, इसे बहुत पतले रोल आउट किया जा सकता है। मॉडलिंग एक खुशी है, क्योंकि आपको लगातार आटा छिड़कने की जरूरत नहीं है। यह प्लास्टिसिन की तरह मुलायम होता है और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है। और पकौड़ी अद्भुत हैं।

सामग्री:

• उबलता पानी - 1 कप।
• पनीर - 500 जीआर।
• आटा - 400 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 50 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच + 1 चुटकी।
• डिल और प्याज का साग - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में उबलता पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। आधा छना हुआ आटा छिड़कें और तुरंत एक लकड़ी के रंग से हिलाएं ताकि ग्लूटेन एक साथ न चिपके और कोई गांठ न रहे। धीरे-धीरे थोड़ी और ढीली सामग्री डालें और एक सजातीय चिकना आटा गूंध लें।

2. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और काम की सतह पर रख दें. बाकी का आटा छिड़क कर नरम आटा गूंथ लें।

3. पनीर में अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक द्रव्यमान में अच्छी तरह पीस लें।

आप चाहें तो पनीर में बारीक कटी हरी सुआ और पंख वाले प्याज मिला सकते हैं।

4. आटे को टुकड़ों में काट लें और उनमें से एक बड़ी पतली परत या सॉसेज रोल करें, और फिर हम उनसे सर्कल बनाते हैं। हम प्रत्येक केक में दही भरने को लपेटते हैं और ध्यान से किनारों को चुटकी लेते हैं।

5. हम कच्चे पकौड़ों को थोड़े नमकीन उबलते पानी में उबालने के लिए भेजते हैं और सतह पर आने के 3-5 मिनट बाद उन्हें पानी से निकाल लेते हैं. गरमागरम या हल्का ठंडा परोसें।

वीडियो - पनीर के साथ वरेनिकी। दादी एम्मा की रेसिपी

दूसरे मामले के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पकौड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से रसीले होंगे। और अगर पनीर को एक ब्लेंडर के साथ एक पेस्ट की स्थिति में कुचल दिया गया था, तो एक पैन में सड़ने के दौरान, दही द्रव्यमान थोड़ा पिघल सकता है और आटे की परत के अंदर पनीर की तरह बन सकता है।

आपकी मेज पर पनीर के साथ बोन एपीटिट और अच्छे पकौड़े!

पनीर के साथ Vareniki - व्यंजनों में रहस्य

दुकान अर्द्ध-तैयार उत्पादों की श्रृंखला आपको हर स्वाद और बजट के लिए उत्पाद चुनने की अनुमति देती है। लेकिन, फिर भी, अधिकांश खरीदार अभी भी आश्वस्त हैं कि वे आत्मा से तैयार घर के बने व्यंजनों को बदलने में सक्षम नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, पनीर के साथ स्व-निर्मित पकौड़ी के स्वाद की तुलना खरीदे गए लोगों से नहीं की जा सकती। इसके अलावा, वे तैयार करने में बेहद आसान हैं, और आप अपनी पसंद के अनुसार भरने को मीठा, नमकीन, अन्य उत्पादों के साथ या बिना बना सकते हैं।

इस व्यंजन के लाभ संदेह से परे हैं, क्योंकि पनीर वयस्कों और बच्चों के आहार में आवश्यक एक मूल्यवान आहार पूरक है। इसमें अमीनो एसिड, फास्फोरस, लोहा और निश्चित रूप से कैल्शियम होता है।

पनीर के साथ वरेनिकी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

पनीर के साथ वरेनिकी को वयस्क और बच्चे दोनों खा सकते हैं। बच्चों के मेनू में, वे तीन साल की उम्र से उपस्थित हो सकते हैं। इस समय बच्चों के शरीर को कैल्शियम की जरूरत होती है, जो पनीर में काफी मात्रा में होता है। सभी बच्चों को पनीर पसंद नहीं होता है। शायद उन्हें पनीर भरने के साथ पकौड़ी खिलाना बहुत आसान होगा, खासकर अगर भरना थोड़ा मीठा हो।

सामग्री

• 5-9% वसा सामग्री के साथ पनीर: 250 ग्राम
• चीनी: पनीर के लिए 50-70 ग्राम + इच्छानुसार आटे के लिए 20 ग्राम
• अंडे: 1 पीसी। आटे में और 1 जर्दी भरने के लिए
• दूध: 250 मिली
• आटा: 350-400 ग्राम
• नमक : चुटकी भर

पकाने हेतु निर्देश

पकौड़ी के लिए आटा पानी से गूंथ सकते हैं, लेकिन इसे गर्म दूध के साथ करना बेहतर है। आपको इसमें एक चुटकी नमक मिलाना है। यदि पनीर में चीनी मिलाई जाती है, तो आपको इसे आटे में डालने की जरूरत है। एक अंडे को फोड़ लें, दूसरे अंडे का सफेद भाग भी आटे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सभी चीजों को मिला लें और कुल मैदा का 2/3 भाग मिला लें। सबसे पहले आटे को चम्मच से चला लें। उसके बाद, आटे को भागों में डालें। प्रत्येक परोसने के बाद, अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा होना चाहिए। एक चौथाई घंटे के लिए आटे को अकेला छोड़ दें।

पनीर में चीनी और जर्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चीनी की मात्रा को किसी भी दिशा में बदला जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं डाला जा सकता है।

आटा बाहर रोल करने की जरूरत है। इसे एक गिलास में काट लें।

आटा, अंधा पकौड़ी के एक सर्कल के किनारों को जोड़ना।

2-2.5 लीटर पानी उबालने के लिए गर्म करें। स्वादानुसार नमक डालें। पकौड़ी गिरा दो। जब ये एक साथ उठ जाएं तो 3-4 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, पनीर के साथ भरवां पकौड़ी को उबलते पानी से हटा दिया जाना चाहिए। वे इसे शोर के साथ करते हैं।

पकौड़ी को पनीर या मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी

यह व्यंजन सबसे सरल में से एक है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, हर गृहिणी के पास सेवा में नहीं है। हमने इस दोष को ठीक करने और आपको आलसी पकौड़ी से परिचित कराने का फैसला किया है जो एक आदर्श हार्दिक नाश्ता या शिशु आहार का तत्व बन सकता है। बच्चे ऐसे पकौड़े को दोनों गालों पर क्रश करते हैं, खासकर यदि आप ट्रिक लागू करते हैं, जिसकी चर्चा रेसिपी के अंत में की जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1 सेंट आटा;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 गैर-ठंडा अंडा;
• 0.5 किलो पनीर।

उचित आलसी पकौड़ी इस तरह तैयार करें:

1. हम एक कटोरी में पनीर डालते हैं, उसमें एक अंडा चलाते हैं और डालते हैं। हम मिलाते हैं।
2. इसके बाद चीनी की बारी आती है - फिर से डालें और मिलाएँ।
3. छाने हुए आटे को दही द्रव्यमान में डालें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।
4. आटे के साथ डेस्कटॉप की सतह को छिड़कें, परिणामस्वरूप दही-आटा द्रव्यमान ऊपर फैलाएं, एक नरम, थोड़ा नम आटा गूंधें, हथेलियों से थोड़ा चिपके हुए।
5. हम इसे 3-4 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से एक सॉसेज को रोल करते हैं, मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा चपटा किया जाए और अपनी उंगली से बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, जिसमें तेल और टॉपिंग पूरी तरह से रह जाए।
6. यदि आप एक समय में अपने परिवार से अधिक खा सकते हैं, तो आप अतिरिक्त जमा कर सकते हैं।
7. नमकीन उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक या उनके तैरने तक उबालें।
8. स्लेटेड चमचे से निकालिये और चुपड़ी हुई प्लेट में रखिये. एक उत्कृष्ट अतिरिक्त खट्टा क्रीम, शहद, चॉकलेट, कारमेल या फलों का सिरप है।

पनीर और आलू के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं

इस तथ्य के बावजूद कि आलू और पनीर का संयोजन कई लोगों को अजीब लग सकता है, इन दोनों उत्पादों के साथ भरवां पकौड़ी बनाना आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट परिणाम देगा।

आवश्यक सामग्री:

• 0.35-0.4 किलो आटा;
• 1 सेंट दूध;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चुटकी दानेदार चीनी;
• 0.3 किलो आलू;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1.5 सेंट छाना;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने का क्रमपनीर के साथ असामान्य पकौड़ी:

1. हम दूध गर्म करते हैं, उसमें चीनी, नमक घोलते हैं, उबाल लाते हैं। फिर गर्मी से निकालें, सूरजमुखी तेल में डालें, भागों में आटा डालें, अच्छी तरह गूंध लें।
2. आटे को ठंडा होने दें, अंडा डालें, घनत्व का मूल्यांकन करें, अगर यह आपको तरल लगता है, तो अधिक आटा डालें।
3. कम से कम एक घंटे का एक चौथाई, और अधिमानतः 30 मिनट (प्रूफिंग के लिए ब्रेक के साथ), हाथ से आटा गूंध लें।
4. बिना छिलके और नमक के आलू उबालें, मक्खन डालें और प्यूरी होने तक मैश करें।
5. जब प्यूरी ठंडी हो जाए तो पनीर डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
6. हम आटा को कई भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से एक सॉसेज को रोल करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम गोल केक में रोल करते हैं। हम प्रत्येक के केंद्र में भरने डालते हैं, किनारों को जोड़ते हैं।
7. हम ब्लैंक्स को उबलते पानी में तब तक कम करते हैं जब तक कि वे तैर न जाएं (3-5 मिनट)। उन्हें ताजा खट्टा क्रीम के साथ गर्म खाया जाता है!

पनीर और सूजी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

क्या आप चाहते हैं कि पकौड़ी के लिए आटा हवादार हो और भरावन रसदार हो? तो आपको बस नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 2/3 अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
• 0.1 एल खट्टा क्रीम;
• 1 जर्दी;
• 550-600 ग्राम आटा;
• 1+1 चम्मच नमक (आटा और भरने के लिए);
• 0.5 किलो पनीर;
• 1 अंडा;
• 40 ग्राम सूजी;

खाना पकाने के चरणसूजी और पनीर के साथ भरवां कार्बोनेटेड खट्टा क्रीम आटा पर पकौड़ी:

1. अंडा, पनीर और सूजी को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें, जिससे बाद में सूजी फूल जाए।
2. खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर मिलाने के बाद, उनमें नमक और अंडे की जर्दी मिलाएँ, छने हुए आटे को छोटे-छोटे भागों में मिलाएँ, नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. आटे को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को काफी पतली परत में रोल करें। हमने एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया, प्रत्येक के केंद्र में भरने को रखा, किनारों को अंधा कर दिया।
5. उबलते, नमकीन पानी में उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से तैरने के बाद हटा दें, मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करें।

केफिर पर पनीर के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

केफिर को आटे में मिलाने से आपके पकौड़े वास्तव में फूले, मुलायम और कोमल बनेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 1 गिलास गैर-ठंडा केफिर;
• 0.35 किलो आटा;
• 1 अंडा;
• 1+2 चम्मच दानेदार चीनी (आटा और भराई के लिए);
• 1/3 चम्मच सोडा;
• आटा और भरने में एक चुटकी नमक;
• 0.3 किलो पनीर;
• 1 जर्दी।

खाना पकाने के चरणकेफिर के आटे पर रसीला पकौड़ी:

1. हम कमरे के तापमान, त्वरित सोडा, चीनी और नमक पर चिकन अंडे के साथ गर्म केफिर मिलाते हैं। एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हम पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि सोडा और केफिर बातचीत करना शुरू कर दें।
2. हम आटे को छोटे अंशों में पेश करते हैं, मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाता है। हम एक गैर-चिपचिपा आटा गूंधते हैं, इसे मेज पर लगभग पचास बार फेंटना वांछनीय है।
3. आटा को एक नैपकिन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. हम एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीसते हैं, एक गैर-ठंडी जर्दी, दानेदार चीनी, टेबल नमक डालते हैं, मिश्रण करते हैं।
5. हम आटे को 4-5 भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से हम एक सॉसेज बनाते हैं, जिसे हम छोटी छड़ियों में काटते हैं। हम उन्हें पतले केक में रोल करते हैं, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं, किनारों को अंधा कर देते हैं।
6. नमकीन, उबलते पानी में तैरने तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें।

उबले हुए पनीर के साथ रसीला पकौड़ी

विशेष रूप से शानदार पकौड़ी के प्रशंसकों को निश्चित रूप से उनकी भाप में महारत हासिल करनी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 500 किलो केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 0.75-0.9 किलो आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 किलो पनीर;
• 2 जर्दी;
• दानेदार चीनी।

कैसे करना हैभाप पकौड़ी:

1. आटे को छान लिया जाता है और इस प्रकार ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है, सोडा और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. हम केफिर को आटे के मिश्रण में मिलाते हैं, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें चम्मच से मिलाते हैं, जब यह करना मुश्किल हो जाता है, तो हम हाथ से आटा गूंधना शुरू करते हैं।
3. भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को बिना ठंडे अंडे की जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें।
4. हम आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलते हैं, गिलास की मदद से मग काटते हैं, प्रत्येक के बीच में हमारी दही की फिलिंग डालते हैं, किनारों को एक साथ गोंद करते हैं।
5. एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर में या एक पैन के चारों ओर दो परत वाले धुंध घाव पर उबाल लें और एक लिनन लोचदार बैंड के साथ तय करें। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो धुंध पर पकौड़ी बिछाते हुए, उन्हें शीर्ष पर एक कटोरे से ढक दें।
6. प्रत्येक बैच को पकाने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है, जबकि पहले वाले पक रहे हैं, आप एक प्रकार के कन्वेयर को व्यवस्थित करके अगले बैच को सफलतापूर्वक चिपका सकते हैं।
7. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी परोसें।

किंडरगार्टन में पनीर के साथ बच्चों की पकौड़ी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अखमीरी आटे के पकौड़े किंडरगार्टन में बच्चों को खिलाए जाते हैं। सामग्री की मात्रा आपके अपने विवेक पर आनुपातिक रूप से समायोजित की जा सकती है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.45-0.5 किलो आटा;
• सेंट दूध;
• 1+1 अंडा (आटा और स्टफिंग के लिए);
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 0.35 किलो पनीर;
• 0.1 किलो दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के चरणबेबी पकौड़ी:

1. हम दानेदार चीनी और एक अंडे के साथ नमक मिलाते हैं, एक कांटा के साथ मिलाते हैं, दूध डालते हैं, यह स्वादिष्ट या आसुत जल होता है। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को sifted आटे के साथ मिलाते हैं। गूंदते समय एक बड़ा चम्मच तेल डालें। कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक के साथ कवर करें और खड़े होने दें।
2. ताकि पनीर में दाने न रहें, एक बड़ी छलनी से पीस लें, इसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडा और चीनी डालें, मिलाएँ। वेनिला वैकल्पिक। इस प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से करने की आवश्यकता नहीं है, एक रसोई सहायक - एक ब्लेंडर पूरी तरह से इस कार्य का सामना करेगा।
3. हम अपने आटे को बेलने की सुविधा के लिए भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला बेल दिया जाता है। एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें या मनमाने वर्गों को काट लें। हम प्रत्येक रिक्त के केंद्र में भरने डालते हैं, ध्यान से किनारों को अंधा करते हैं।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक है।
5. बच्चों के पकौड़ी को खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ परोसा जाता है, जो विशेष रूप से मीठे दाँत के लिए, जाम, शहद, बगीचे के दही के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने के बाद प्राप्त पकौड़ी की गुणवत्ता काफी हद तक उपयोग किए गए दही द्रव्यमान पर निर्भर करती है। यदि आपने घर का बना, चिकना और कुरकुरे उत्पाद खरीदा है, तो हम बंधन के लिए इसमें अंडे की जर्दी या सूजी मिलाने की सलाह देते हैं। हालांकि, पकौड़ी के लिए, कम वसा वाले स्टोर से खरीदे गए पनीर का चयन करना बेहतर होता है, जिसे एक छलनी के माध्यम से रगड़कर या ब्लेंडर से गुजरने से गांठ से छुटकारा पाना चाहिए।

यदि दही से तरल निकलता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए, और उसके बाद ही जर्दी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

• एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से छाना हुआ आटा सफल पकौड़ी के लिए किसी और चीज में से एक है। इसके अलावा, यह संभव मलबे को हटाने के लिए नहीं, बल्कि ऑक्सीजन के साथ आटे को संतृप्त करने के लिए किया जाना चाहिए।
• हम भरने में बहुत अधिक चीनी जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघल जाता है, आटा पिघलता है। आदर्श रूप से, बस उन्हें तैयार पकौड़ी के साथ छिड़के।
• आलसी लोगों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट पकौड़ी "स्टीम्ड" मोड में अपरिहार्य रसोई सहायक-धीमी कुकर में तैयार की जाती है। यह पकौड़ी के आकार और स्वाद के संरक्षण की गारंटी देता है। सच है, खाना पकाने का समय एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए।
• माइक्रोवेव में पकौड़ी पकाने के विचार को मना करना बेहतर है, इस उपकरण में तत्परता प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय की गणना करना मुश्किल है।
• आटे को काम करने वाले चूल्हे के पास न रखें। और आटा खुद को अत्यधिक पतली परत में नहीं घुमाया जाना चाहिए, वांछित मोटाई लगभग 2 मिमी है।
• खाना पकाने के लिए, एक चौड़े, बहुत गहरे पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और नमक के पानी में खाना बनाना सुनिश्चित करें।
• अर्ध-तैयार उत्पादों को उबलते पानी में उतारा जाता है, जिसके क्षेत्र को लौ की शक्ति को कम करने की आवश्यकता नहीं होती है।

एक बड़ा चिपचिपा पकौड़ी न पाने के लिए, तरल से निकालने के बाद, अपने पकौड़ी को पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम डालना सुनिश्चित करें।

पनीर के साथ व्यंजनों का जिक्र करते समय पहली बात जो दिमाग में आती है वह है स्वादिष्ट पकौड़ी। लेकिन जो लोग पाक सूक्ष्मताओं से बहुत कम परिचित हैं, वे इस तरह की एक साधारण विनम्रता को भी खराब कर देते हैं। हैरानी की बात यह है कि कुछ पकौड़े सख्त निकलते हैं, जबकि अन्य अलग-अलग भरने और आटे से संतुष्ट होते हैं। यह ठीक करना आसान है यदि आप जानते हैं कि पनीर के साथ पकौड़ी कितनी पकाना है।

पूरा होने तक पकाएं...

किसी कारण से, हम में से कई लोग मानते हैं कि आटा से अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने में मुख्य चीज स्वादिष्ट वसायुक्त पनीर और सभी नियमों के अनुसार मिश्रित आधार है। निस्संदेह, ये दो घटक पकवान की तैयारी में एक महत्वपूर्ण, लेकिन निर्णायक भूमिका नहीं निभाते हैं। आखिरकार, सबसे विस्तृत व्यंजनों को पढ़ने के बाद भी, एक बहुत ही तार्किक प्रश्न बना रहता है: आपको पनीर के साथ पकौड़ी पकाने की कितनी आवश्यकता है?

वास्तव में, समय अंतराल आलू या गोभी के साथ पकौड़ी पकाने से अलग नहीं है, इसलिए आप इन आंकड़ों को आधार के रूप में सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। जिन लोगों ने पहली बार इसका सामना किया है, उनके लिए हम समझाते हैं: पनीर या अन्य बिना पके हुए भरावन के साथ पकौड़ी को उनके आकार के आधार पर 7 से 10 मिनट तक उबाला जाता है।

लेकिन आबादी की विशेष रूप से व्यस्त श्रेणी के लिए, एक और समस्या शराब बनाने की हो सकती है, क्योंकि जमे हुए स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद पूरी तरह से अलग समय के लिए पकाए जाते हैं। बेशक, निर्माता अक्सर पैकेजिंग पर आवश्यक समय सीमा को इंगित करता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चरण-दर-चरण छवियों के साथ पाठ के साथ होता है, लेकिन जीवन में कुछ भी होता है।

यदि आपने जमे हुए पनीर के पकौड़े खरीदे हैं और यह नहीं जानते कि उन्हें कितना पकाना है, लेकिन पैकेज को फेंक दिया, तो निम्न डेटा का उपयोग करें:

• एक सॉस पैन में पकौड़ी उबालने के बाद 5 मिनट तक उबाले जाते हैं;
• एक फ्राइंग पैन में - 3 मिनट;
• एक जोड़े के लिए - 3-4 मिनट;
• डीप-फ्राइड - 1.5 मिनट;
• माइक्रोवेव में 700V - 5 मिनट पर।

पनीर के पकौड़े की तैयारी को निर्धारित करने का एक अन्य विकल्प यह है कि जब वे सतह पर तैरते हैं तो उनका पालन करें। ऐसा माना जाता है कि ऐसा होते ही बर्नर को बंद किया जा सकता है। हालांकि, यह नियम निर्विवाद रूप से केवल आलसी पकौड़ी के लिए काम करता है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को सही ढंग से उबालना केवल आधी लड़ाई है, क्योंकि आपको रिक्त स्थान को भी ढालना होगा। यदि स्टोर संस्करण आपको सूट नहीं करता है, तो हम हमारे व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

दही की स्वादिष्टता: इसे सही से पकाएं

आप निश्चित रूप से जानते हैं कि घर का बना पकौड़ी कैसे बनाया जाता है। आप यह भी जानते हैं कि पनीर में ताजे या जमे हुए फल, वैनिलिन या किशमिश मिलाई जा सकती है। लेकिन मानव कल्पना प्राप्त ज्ञान पर कभी नहीं रुकेगी। इसलिए, हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - निविदा पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ नमकीन पकौड़ी।

मिश्रण:

• 1 ½ सेंट। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 सेंट पानी;
• 400 ग्राम नमकीन पनीर;
• साग।

खाना बनाना:

हम पकाते हैं - चढ़ता है

क्या आपके पास बर्तन के ऊपर खड़े होकर पानी को उबलता हुआ देखने का समय नहीं है? धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी पकाने की कोशिश करें, और आप पकवान के असामान्य रूप से नाजुक और हल्के स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। धीमी कुकर में पनीर के साथ आलसी पकौड़ी पकाने की मात्रा काफी हद तक आपकी मशीन के मॉडल पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

मिश्रण:

• 750 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ आटा;
• 3 कला। एल फंदा;
• 2 अंडे;
• 3 कला। एल सहारा;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

घर के बने व्यंजनों में, पनीर के साथ पकौड़ी विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाती है: किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में एक मिठाई या नमकीन संस्करण के लिए एक ब्रांडेड चरण-दर-चरण नुस्खा पाया जा सकता है। उनके साथ पहले परिचित होने पर, हर कदम पर शाब्दिक रूप से सवाल उठते हैं: दही भरने की तैयारी कैसे करें, कई प्रकार के आटे में क्या अंतर है और परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को कैसे पकाने के लिए?

पनीर से पकौड़ी कैसे बनाये

इस व्यंजन के लिए क्रियाओं का सामान्य एल्गोरिथ्म पकौड़ी के लिए उपयोग किए जाने वाले समान है, क्योंकि वे "रिश्तेदार" हैं। पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: आप चुने हुए नुस्खा के अनुसार आटा गूंधते हैं, इसे बहुत पतला नहीं बेलते हैं, आधार को एक सर्कल के आकार में काट लें। भरने को बिछाने के बाद, इसे केंद्र में या किनारे पर शिफ्ट करके, और इसे बंद करके एक अर्धवृत्त बनाएं। परिणाम जमे हुए हो सकते हैं यदि आप भविष्य के लिए पकाते हैं, या तुरंत उबला हुआ और मक्खन और खट्टा क्रीम, सॉस, जाम के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के नियम

यदि आपने आवश्यक सामग्री तैयार कर ली है, आधार को गूंथने के लिए एक गहरी कटोरी और भरने के लिए एक छोटा कटोरा मिल गया है, तो आप काम पर लग सकते हैं। हालाँकि, सबसे पहले, आपको एक सरल, लेकिन मांग वाले व्यंजन की कुछ सूक्ष्मताओं का पता लगाना चाहिए:

• आधार को रोल आउट करने की प्रक्रिया में, बोर्ड को समय-समय पर आटे से धोना चाहिए - इस तरह आप अतिरिक्त चिपचिपाहट से बचेंगे।
• पकौड़ी के लिए आधार को रोल आउट करना या उन्हें तराशना शुरू करना, अपने हाथों को वनस्पति (अधिमानतः जैतून) के तेल से चिकना करना - यह आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

पनीर के साथ पकौड़ी भी नियमों के अनुसार उबाली जाती है:

• बर्तन को पानी से भर दिया जाता है, और इसकी मात्रा बड़ी होनी चाहिए - उत्पादों को चुपचाप अंदर जाने की अनुमति दी जानी चाहिए, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे।
• पानी नमकीन होना चाहिए।
• पनीर से भरे पकौड़े और उनके आलसी संस्करण को सतह पर आने से पहले पकाया जाता है, क्योंकि अंडे को छोड़कर सभी सामग्री खाने योग्य होती है।

पकौड़ी के लिए पनीर कैसे चुनें

विशेषज्ञ मुख्य घटक (आधार और भरने दोनों) की वसा सामग्री के बारे में बहस करना जारी रखते हैं: कोई न्यूनतम लेने की सलाह देता है ताकि कोई अतिरिक्त नमी न हो, जबकि किसी को सूखापन पसंद नहीं है। एक समझौता 5% पनीर है, जिसके साथ पकौड़ी नरम निकलेगी, खासकर अगर वे आलसी हैं, और जब इसे भरने में उपयोग किया जाता है, तो यह बाहर नहीं निकलता है। इस उत्पाद की ताजगी पर ध्यान देना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है - आप चीनी के एक बड़े हिस्से के साथ भी बहुत खट्टा नहीं सुधारेंगे।

कुछ टिप्स:

• यदि आपने कम वसा वाला पनीर खरीदा है, तो इसे जारी रखने से पहले एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
• भरने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सूखा पनीर एक अंडा जोड़कर बचाया जा सकता है।
• बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद (यदि यह भरने में चला जाता है) को चावल के स्टार्च के साथ मिलाया जा सकता है।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

आधार के लिए कई विकल्प हैं, जो लोच, स्वाद, घनत्व और संरचना में भिन्न हैं। विशेषज्ञ क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकौड़ी का विकास शुरू करने की सलाह देते हैं, और फिर कस्टर्ड, केफिर आदि पर स्विच करते हैं। अलग से, आपको कुछ बुनियादी बातों को ध्यान में रखना चाहिए जो आपको गलतियों और असफलताओं से बचने में मदद करेंगी:

• सही लोच बनाए रखने के लिए, आपको 1 अंडे के लिए 2 कप गेहूं (!) आटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। साबुत अनाज या चावल कम लें।
• नमक एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन चीनी से पूरी तरह से बचा जा सकता है - यहां केवल एक स्वाद घटक की भूमिका है।
• यदि तेल का उपयोग किया जाता है, तो इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है।

दूध पर

गृहिणियों के अनुसार, पनीर के साथ पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा वह है जहां दूध मुख्य तरल है। अधिमानतः ताजा, क्लासिक 2.5% वसा। यदि दूध नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: तरल की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। इस रेसिपी के अनुसार अंडे से, बेस को और अधिक कोमल बनाने के लिए केवल यॉल्क्स का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 375 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. अलग से, जर्दी को हरा दें, गठबंधन करें।
3. नमक, गर्म दूध में डालें।
4. अंत में मैदा डालना शुरू करें और तुरंत आटा गूंथ लें। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें, आधे घंटे के बाद रोल आउट करें।

क्लासिक आटा नुस्खा

एक नरम आधार जो किसी भी भरने के साथ पूरी तरह से चला जाता है - यह वही है जो पकौड़ी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला क्लासिक आटा दिखता है। आवश्यक सामग्री आटा, पानी, नमक और एक अंडा है। नरम संरचना के लिए, विशेषज्ञ थोड़ा तेल जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन यह एक वैकल्पिक बारीकियां है। उन्हीं उत्पादों से आप नूडल्स और यहां तक ​​कि ब्रेड भी बना सकते हैं, केवल उनके बीच का अनुपात बदल जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• ठंडा पानी - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को दो बार छान लें, बीच में मुड़ी हुई उंगली से छेद कर लें।
2. इसमें नमक डालें, अंडा तोड़ें (बीटें नहीं!)
3. इन उत्पादों को हाथ से मिलाएं।
4. सभी सामग्री को मिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें।
5. जैसे ही आपको एक नरम लेकिन लोचदार गेंद मिलती है, आपको तेल जोड़ने की जरूरत है, फिर से मिलाएं और इसे गीली धुंध से ढक दें।
6. आधे घंटे के बाद, अपने हाथों से गूंध लें (अपनी उंगलियों को फैलाएं और ऊपर से दबाएं - इस तरह आप ऑक्सीजन छोड़ते हैं, आटे को सांस लेने दें) और रोलिंग के लिए आगे बढ़ें।

केफिर पर रसीला

यह नुस्खा बेकिंग में खमीर बेस के प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि संरचना में समानताएं हैं: सोडा के कारण, जो केफिर के अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करता है, पकौड़ी का खोल कोमल और हवादार हो जाता है। हालांकि, खट्टा-दूध पेय से प्राप्त अजीबोगरीब स्वाद के कारण, भरने को बिना मीठा बनाने की सलाह दी जाती है: जड़ी-बूटियों, मसालों, नमक आदि के साथ पनीर अच्छी तरह से अनुकूल है।

सामग्री:

• केफिर 3.2% - 300 मिलीलीटर;
• अंडा;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 520 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन अंडे के साथ नमक मिलाएं, हल्के से व्हिस्क से फेंटें। यदि आप एक मीठे घटक (फल, जैम) के साथ दही भरने की योजना बना रहे हैं, तो आधा चम्मच चीनी मिलाएं।
2. केफिर के साथ सोडा मिलाएं, दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
3. छने हुए आटे को आधा गिलास के हिस्से में डालकर, एक घनी मुलायम गांठ गूंथ कर तैयार कर लीजिये. उसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक तौलिया के नीचे आराम करने दें।

उबलते पानी पर पतला

इस पकौड़ी बेस का मुख्य बिंदु जल्दी से काम करने की आवश्यकता है, आदर्श रूप से एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके गूंधना, जो द्रव्यमान को ठंडा नहीं होने देगा। इस नुस्खा के अनुसार अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि उबलते पानी के संपर्क में प्रोटीन तह होता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से रोल करने की ज़रूरत है, बहुत पतली परत में नहीं - जब आप भरने और पकौड़ी बनाते हैं तो यह फाड़ सकता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में तेल डालें, तरल नमक डालें और आटा डालना शुरू करें।
2. आटा जल्दी से गूंध लें, ठंडा न होने दें (आप कप को पानी के स्नान में रख सकते हैं)।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

यहां तक ​​​​कि इस व्यंजन के लिए केवल 4 प्रकार के आधार के साथ, जो एक बहुत ही पौष्टिक रात्रिभोज या स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है, पकौड़ी के कई रूप हैं। उन्हें कैसे पकाने के लिए सामान्य योजना समान है, लेकिन बारीकियां हैं जो प्रत्येक नुस्खा को विशेष बनाती हैं, इसलिए उन्हें नीचे पूरा ध्यान दिया गया है। काम का अंतिम चरण खाना बनाना है, जिसे नीचे दिए गए व्यंजनों में विस्तार से शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि प्रक्रिया सभी प्रकार के पकौड़ी के लिए समान है और पहले वर्णित किया गया है।

आलसी पकौड़ी

• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1488 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि क्लासिक नुस्खा आपको आटे को बेलने और किनारों को सही ढंग से ठीक करने की आवश्यकता से डराता है, तो इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें और इसे लीक होने से रोकें, अपने पाक गुल्लक में एक सरलीकृत संस्करण लें - पनीर की पकौड़ी . वे भराव से रहित हैं, सभी घटकों को एक ही द्रव्यमान में गूंधा जाता है, और सवाल "कैसे खाना बनाना है" एक बच्चे के लिए भी नहीं उठेगा - इस नुस्खा के साथ सामना नहीं करना असंभव है।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान 9% - 400 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलिन;
• आटा - एक गिलास;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी के साथ दानेदार चीनी मिलाएं, एक चुटकी वेनिला, नमक डालें।
2. अलग से, दही द्रव्यमान को गूंध लें, अंडे के साथ मिलाएं।
3. आटे को छान लें, उसमें मिलाएँ: मिश्रण की स्थिरता देखें - जब आपको एक नरम लेकिन आकार धारण करने वाली गेंद मिल जाए, तो रुक जाएँ।
4. टेबल या कटिंग बोर्ड की सतह को धूल चटाएं, परिणामी गेंद को उस पर रखें।
5. फिर 2 विकल्प हैं: या तो हम आटे से बने सॉसेज को लंबाई में टुकड़ों में काटते हैं, या हम केक को रोल करते हैं और उसमें से छोटे सांचों के साथ पकौड़ी काटते हैं। अंतिम विकल्प बच्चे को खिलाने के लिए उपयुक्त है।

पनीर के साथ मीठे पकौड़े

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3154 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर।

पनीर और किशमिश के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी, जो मीठे दाँत वाले लोगों द्वारा पसंद की जाती हैं, उन्हें क्लासिक आधार पर पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक छोटे से बदलाव के साथ: अधिक नाजुक संरचना प्राप्त करने के लिए आटे के हिस्से को स्टार्च से बदल दिया जाता है। यह रोलिंग की ताकत और आसानी को प्रभावित नहीं करता है। आप किसी भी बढ़त मिलान तकनीक का उपयोग कर सकते हैं, मानक ग्लूइंग विकल्प नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• स्टार्च - 70 ग्राम;
• अंडा;
• नमक की फुसफुसाहट;
• पानी - 280 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान 9% - 700 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• वेनिला की फली;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले 5 घटकों पर क्लासिक बेस को हाथ से गूंथ लें। लेट जाने दो।
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें, दही द्रव्यमान में डालें।
3. चीनी के साथ वेनिला फली छिड़कें, 15 मिनट के बाद हटा दें। चीनी में दही-किशमिश का द्रव्यमान डालें।
4. आधार को पतला रोल करें, हलकों को काट लें।
5. हम भरने को एक ऑफसेट के साथ दाईं ओर रखते हैं, इसे बाएं आधे हिस्से से ढकते हैं और किनारों को अंधा करते हैं।

पनीर और सूजी के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

दिलचस्प फिलिंग के पारखी कद्दूकस किए हुए सेब, दालचीनी और इलायची के साथ पनीर के द्रव्यमान से भरे हुए पकौड़े बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यदि खाना पकाने के बाद उन्हें गर्म शहद के साथ डाला जाता है और पुदीने की चाय या कोको के साथ परोसा जाता है, तो घर में क्रिसमस की छुट्टियों की महक आएगी। काम के एल्गोरिथ्म में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन सूजी को आवश्यक रूप से भरने में पेश किया जाता है, क्योंकि सेब अतिरिक्त तरल देगा।

सामग्री:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• अंडा;
• हरे सेब - 200 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• दही द्रव्यमान 5% - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• इलायची, दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटे छिलके वाले सेब को कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ छिड़कें, एक पैन में डालें। सक्रिय रूप से हिलाते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक गर्म करें।
2. दालचीनी और इलायची के साथ सीजन, हलचल। सूजी डालें।
3. जब सेब का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे दही के साथ मिलाएं।
4. बाकी सामग्री से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. दूध को पहले गर्म करना चाहिए और अंडे को अलग से फेंटना चाहिए।
5. भरने के साथ कटे हुए गोल "केक" भरें, अर्धवृत्ताकार उत्पाद बनाएं।

पनीर और हरी प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बिना चीनी के टॉपिंग में वोटों की रेटिंग के अनुसार दही-प्याज का मिश्रण सबसे आगे है, जिसमें कुछ गृहिणियां मसाले और अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियां मिलाती हैं। यह मिठाई के समान ही तैयार किया जाता है, लेकिन नरमता के लिए अंडे की शुरूआत के साथ - यह लगभग एक क्रीम निकलता है जिसके लिए सीमों के तंग बन्धन की आवश्यकता होती है। उत्पादों का आकार भी एक मोड़ के साथ है: गोल। यदि वांछित है, तो आप रैवियोली के लिए वर्ग बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 700 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• पनीर कम वसा वाले द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 अंडे और पानी के साथ आटे का उपयोग करके पारंपरिक अखमीरी आधार को गूंथ लें। नमक की जरूरत नहीं है।
2. परिणामस्वरूप गेंद को एक फिल्म के साथ लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. हरा प्याज काट लें, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. नमक, पिसी हुई मिर्च डालें। स्वाद के लिए मिश्रण की जाँच करें, फेंटे हुए अंडे डालें।
5. एक ठंडा अखमीरी आधार से एक बहुत पतली परत को रोल करें, समान संख्या में 8-10 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें।
6. दही-प्याज के मिश्रण को एक चम्मच से बीच में डालें, ऊपर से दूसरा गोला बनाकर ढक दें।
7. किनारों को निचोड़ें, एक बेनी के साथ लपेटें।

बगीचे में दही के पकौड़े

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2081 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आप पुरानी यादों के साथ याद करते हैं कि किंडरगार्टन में परोसे जाने वाले कोमल स्वादिष्ट पकौड़े, और आश्चर्य है कि उन्हें घर पर कैसे पकाना है, तो यह चरण-दर-चरण नुस्खा इसके सभी विवरणों का अध्ययन करने लायक है। आधार के लिए नरम दही द्रव्यमान, वेनिला चीनी के साथ मक्खन के अलावा और ताजा तरल खट्टा क्रीम के तहत अनिवार्य सेवा है।

सामग्री:

• पनीर 9% - 650 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कांटा के साथ मैश किए हुए पनीर में अंडा तोड़ें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मक्खन पिघलाएं, वहां डालें, लेकिन ठंडा होने के बाद।
3. फिर खट्टा क्रीम को छोड़कर शेष उत्पादों को भेजें।
4. यदि आधार अभी भी तरल है, तो आप स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।
5. तैयार कोमा को मोटे सॉसेज आकार (व्यास लगभग 7 सेमी) में आकार दें, तिरछे उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें।

नमकीन दही के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3395 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जिसे चीनी या नमक के साथ समान सफलता के साथ मिलाया जा सकता है, और इसे हमेशा पूरी तरह से माना जाएगा, इसलिए नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी विदेशी नहीं हैं, लेकिन उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं। आधार केफिर के साथ तैयार किया जा सकता है, और अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और अन्य सीज़निंग की मात्रा चुनें: सानने के दौरान भरने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर 9% - 900 ग्राम;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आधा छना हुआ आटा 2 अंडे की सफेदी और 1 जर्दी के साथ मिलाएं।
2. केफिर को सोडा के साथ अलग से मिलाएं, उसी स्थान पर डालें।
3. बचा हुआ आटा डालें, आटे को रुमाल से ढक दें।
4. पनीर को गूंधना अच्छा है, जर्दी, काली मिर्च (आप अधिक मसाला जोड़ सकते हैं), नमक डालें। भरने की कोशिश करो।
5. बेस को पतला बेलें (लवणता के कारण, फिलिंग तैरती नहीं है), दही द्रव्यमान को केंद्र में रखें, अर्धवृत्ताकार उत्पाद बनाएं। किनारों को कस कर पिंच करें।

पनीर और चेरी के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2237 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि पकौड़ी के लिए दही भरने को जामुन के साथ पूरक किया जाता है, तो आटा और सीम के घनत्व का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। उन्हें एक बेनी के साथ जकड़ना वांछनीय है, जो किनारे की तह के माध्यम से तिरछे अंदर की ओर किया जाता है। चौक्स पेस्ट्री को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो 3 मिमी या थोड़ा अधिक की मोटाई में लुढ़का हुआ है। जमे हुए चेरी को शेष भरने में डालने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए, या स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सामग्री:

• उबलते पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• दही द्रव्यमान - 200 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले 3 उत्पादों से क्लासिक कस्टर्ड बेस शुरू करें।
2. दही द्रव्यमान को जर्दी के साथ मैश करें, कटा हुआ चेरी जोड़ें।
3. भरने को आटे पर रखें (रिक्त स्थान को पहले से काट लें), अर्धवृत्ताकार उत्पाद बनाएं।

पनीर और जड़ी बूटियों से पकौड़ी बनाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 904 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आप बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ आलसी कम वसा वाले पनीर के पकौड़े पकाते हैं तो नाश्ता सिर्फ मीठे से अधिक हो सकता है। अंडे से आप केवल प्रोटीन छोड़ सकते हैं, चीनी नहीं डाल सकते हैं और चावल या साबुत अनाज का आटा ले सकते हैं। बचपन से परिचित व्यंजन का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संस्करण, जिसकी कैलोरी सामग्री से आप डर नहीं सकते।

सामग्री:

• पनीर 0% - 500 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, प्रोटीन, नमक के साथ मिलाएं।
2. इस तरल द्रव्यमान में पनीर को व्हिस्क के साथ मारो, ध्यान से आटा जोड़ें।
3. एक चौड़ा लंबा सिलेंडर रोल करें, क्रॉसवाइज काट लें।
4. उत्पादों के तैरने तक उबलते पानी में पकाएं।

पनीर के पकौड़े कब तक उबालते हैं

इस व्यंजन की संरचना को ध्यान में रखते हुए, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है: केवल एक अंडे को घटकों से कच्चा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है (यदि यह सामग्री द्वारा विश्लेषण किया जाता है)। खाना पकाने का समय उस क्षण से गिना जाता है जब उत्पादों को उबला हुआ (!) तरल में रखा जाता है और इसे ठीक नहीं किया जा सकता है: विशेषज्ञ अर्ध-तैयार उत्पाद की स्थिति में बदलाव पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं - जब यह सतह पर तैरता है, तो हम इसे लेते हैं एक स्लेटेड चम्मच से निकालिये, इसे एक गहरे बाउल में निकालिये और परोसें।

स्टीम कुकिंग

पकौड़ी, पकौड़ी और इस प्रकार के अन्य उत्पादों के गर्मी उपचार का एक दिलचस्प तरीका भाप है। खाना पकाने के दौरान आटा अधिक निविदा होगा, भरना नहीं निकलेगा, और उत्पाद को फाड़ने की भी कम संभावना है जो गलती से नीचे चिपक जाती है। यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो आप सॉस पैन का उपयोग करके पका सकते हैं:

1. इसमें पानी डालें, ऊपर से धुंध फैलाएं।

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