चटनी के साथ चेरी पकौड़ी। जमे हुए चेरी पकौड़ी लेंटेन चेरी पकौड़ी
चेरी के साथ लेंटेन पकौड़ी
गेहूं का आटा - 250 ग्राम
नमक - छोटा चम्मच
पानी - 150 मिली
चेरी - 150 ग्राम
मैदा छान लें। इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालकर आटा गूंथ लें। यह सुखद होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। कवर करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें (इस टिप को अनदेखा न करें, यह वास्तव में महत्वपूर्ण है)।
चेरी तैयार करें (ताजे से गड्ढों को हटा दें, जमे हुए लोगों को गर्म पानी के नीचे कुल्ला और रस निकालने के लिए छोड़ दें)।
एक काम की सतह को आटे से डस्ट करें और आटे को एक परत में बेल लें, आपको इसे बहुत पतला बनाने की आवश्यकता नहीं है। हलकों को काटें - ये हमारे भविष्य के पकौड़ी के लिए खाली हैं। अब एक-एक करके लोई को धीरे से फैलाते हुए, किनारों से खींच कर, बीच में से थोड़ा मोटा होने दीजिये.
आटे के गोले पर एक चेरी रखें और इसे आधा मोड़ें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर लें।
पकौड़ी बनाते समय आग पर पानी डालें, ढेर सारा पानी। हम नहीं चाहते कि पकौड़ी एक साथ रहें;)
पानी में उबाल आने पर इसमें एक पकौड़ी डाल कर मिला दीजिये. जब वे पॉप अप करते हैं, तो वे तैयार होते हैं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ो, प्लेटों पर व्यवस्थित करें। आप अधिक जामुन, चेरी का रस जोड़ सकते हैं, अगर किसी को मीठा - चीनी पसंद है।
चेरी के साथ लीन पकौड़ी एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है जिसे परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। और सॉस के लिए धन्यवाद, पकौड़ी और भी उत्सवपूर्ण लगती है! मैं
मुझे हर तरह के पकौड़े पसंद हैं, किसी भी तरह के आटे और तरह-तरह के भरावन के साथ! इसलिए, मैं उन्हें कम से कम हर दिन खाने के लिए तैयार हूं - केवल कोई उन्हें मेरे लिए गढ़ेगा! 😀 मैंने कई वर्षों से खरीदी गई दुकान नहीं खरीदी है, और कभी-कभी यह घर के सामान के साथ इतना आसान नहीं होता है। हर बार जब मैं इसे लगाता हूं, तो मुझे खुशी होती है, और मुझे लगता है कि जैसे ही वे खत्म हो जाएंगे, मैं तुरंत बैठ जाऊंगा और अधिक बनाऊंगा! लेकिन ... फ्रीजर खाली है, और फिर कोई न कोई आपको ऐसे ब्लैंक्स दोबारा बनाने से रोकता है। एक बार में पकौड़ी चिपकाना मेरे लिए कुछ अजीब है मैं इसे लेना भी नहीं चाहता! इसके अलावा ... आप अपने लिए 10 टुकड़े कर सकते हैं, लेकिन बाकी के लिए?
इसलिए, मैंने आपको पूर्व में परीक्षण के बारे में विस्तार से बताया था। जैसा कि आपको याद है, यह अंडे के बिना, पानी पर है। अगर आपको इस बात से कोई फर्क नहीं पड़ता है कि आटा गूंथना है या नहीं, तो आप मेरे द्वारा बनाए गए आटे को आधार के रूप में ले सकते हैं।
खैर, अब स्टफिंग के बारे में! गर्मी... चेरी! उसके बिना कहाँ? दरअसल, फ्रोजन बेरीज से आप इसी रेसिपी के अनुसार पकौड़ी बना सकते हैं. आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। अंतर केवल इतना है कि हम ताजे जामुन को कुछ मिनटों के लिए कम उबालते हैं - बस!
सॉस के लिए - इसे बनाना आसान है! हम इससे निपटेंगे जब हमारे पास सॉस पैन में पकौड़ी होगी ...
सामग्री:
- पकौड़ी के लिए आटा - 870 ग्राम *
- चेरी - 700 ग्राम (पत्थरों के साथ वजन)
- चीनी - 9 बड़े चम्मच।
- सॉस के लिए स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
* उदाहरण के लिए, आप कोई भी आटा ले सकते हैं।
परीक्षण के लिए:
- छना हुआ पानी - 300 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 4.5 कप *
* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा
चेरी व्यवहार के लिए तैयार! ;)
तो, सबसे पहले, मैंने चेरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया, सभी कटिंग हटा दिए। और फिर जामुन से सभी हड्डियों को निचोड़ लिया। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बाद में रसीले दागों से रसोई की दीवारों को न धोएं :) 
मैंने पिसी हुई चेरी को चीनी से ढके सॉस पैन में डाल दिया। मैंने बहुत मीठे पकौड़े नहीं बनाए। आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं। 
उसने चेरी को 5 मिनट के लिए चीनी के नीचे खड़े रहने दिया, और फिर उसे आग पर भेज दिया। जब द्रव्यमान उबलने लगे, उबाल लें, आँच को धीमी कर दें, लगभग 5 मिनट के लिए, लगातार हिलाते रहें। मैं जामुन को कुचलने से नहीं डरता था, इसके विपरीत, यह और भी बेहतर है। 
भरने को पूरी तरह से ठंडा होने दें! पकौड़ी बनाते समय चेरी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
यदि आपका आटा अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे करने का समय आ गया है! मैंने विस्तार से बात की कि इसे कैसे गूंधना है।
मैंने आटे को एक पतली परत में रोल किया (वास्तव में, अपने स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाए, क्योंकि किसी को मोटा आटा और कम भरना पसंद है, और किसी को इसके विपरीत)। एक तेज धार वाले गिलास से आटे के हलकों को काट लें। उसने चाशनी को बहाते हुए, प्रत्येक पर एक चेरी बिछाई। 
फिर मैंने आटे के किनारों को आपस में जोड़ा। यह एक साधारण चुटकी के साथ किया जा सकता है, जैसा कि मामले में, या एक बेनी-मोड़ के साथ किया जा सकता है। दूसरे विकल्प के लिए, आपको चुटकी के स्थान पर आटे को थोड़ा खींचने की जरूरत है, और फिर इसे अंदर की तरफ मोड़ें और इसी तरह पूरे चाप के साथ। अधिक विस्तार से और स्पष्ट रूप से एक बेनी के साथ मॉडलिंग की प्रक्रिया को उदाहरण में देखा जा सकता है। 
मैंने कुछ अर्द्ध-तैयार उत्पादों को ठंड के लिए तैयार किया - इसके लिए मैंने उन्हें आटे के साथ छिड़का हुआ एक ट्रे पर रखा और उन्हें फ्रीजर में भेज दिया। बाकी पकौड़ों के लिए, मैंने पानी गरम करने के लिए रख दिया।
अब सॉस! उसके लिए, आपको बस बचे हुए मीठे और खट्टे रस-सिरप में स्टार्च मिलाना है। मैंने आलू का इस्तेमाल किया है, लेकिन मकई भी ठीक है। कितना डालना है? यह कई कारकों पर निर्भर करता है - चेरी का रस, चीनी की मात्रा और सॉस का वांछित घनत्व। 
सॉस को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। चूल्हे से उतार दिया। मैंने उसे थोड़ा ठंडा होने दिया। ठंडा होने के बाद यह और गाढ़ा हो जाएगा। 
मैंने उबले हुए पानी में एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डाला ताकि पकौड़े आपस में चिपके नहीं और नमक डाल दिया। पानी को चम्मच से हिलाते हुए और कीप बनाकर उन्होंने पकौड़ी को उबालने के लिए भेजा। सतह पर आने के बाद, मैंने लगभग 3 मिनट तक उबाला। दरअसल, यहाँ भी, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित किया जाए - किसी को अधिक उबला हुआ आटा पसंद है। और फिलिंग हमारे लिए लंबे समय से तैयार है। 
उसने पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ सर्विंग डिश में डाल दिया। 
सॉस के साथ शीर्ष। 
मम्मम्म!... यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला! ;)
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अभिवादन! मैं चेरी के साथ दुबले पकौड़ी पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह एक स्वादिष्ट, सरल और आसान डिश है। पकौड़ी को गर्मी के मौसम में ताजी चेरी के साथ और सर्दियों में फ्रोजन बेरीज को भरने के रूप में उपयोग करके पकाया जा सकता है। आटा बिना अंडे के तैयार किया जाता है।
चेरी के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं
हमें सामग्री चाहिए:
आटा तैयार करने के लिए:
- गर्म पानी - 200 मिली;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- आटा - 2.5 कप।
भरने के लिए:
- ताजा या खड़ा हुआ;
- चीनी;
- आटा।
खाना बनाना:
- एक कोलंडर से अतिरिक्त रस निकाल लें।
- तैयार आटे को बेल लें।
- एक गिलास का उपयोग करके, मंडलियां बनाएं।
- तैयार चेरी के साथ सर्कल के केंद्र को भरें।
- चेरी को चीनी के साथ छिड़कें।
- नमक की एक बूंद डालें।
- हम पकौड़ी बनाते हैं।
- हमने पानी में आग लगा दी।
- पानी को उबालें।
- पकौड़ी को उबलते बर्तन में फेंक दें।
- हम तैयार होने तक पकाते हैं।
- जब पकौड़े बनकर तैयार हो जाएं तो इन्हें निकाल लें.
पकौड़ी बनाते समय सावधान रहें, मुख्य बात यह है कि इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आटा फट सकता है या फट सकता है। इसके अलावा, जब पकौड़े उबाले जाते हैं, तो उन्हें बहुत बार मिलाना सबसे अच्छा है, लेकिन जल्दी नहीं।
अपने भोजन का आनंद लें!
Vareniki एक स्लाव व्यंजन है, जो यूक्रेनी व्यंजनों में सबसे आम है, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मशरूम, फल, पनीर और जामुन से भरे हुए अखमीरी आटे से बने उबले हुए उत्पादों के रूप में।
पूर्वी रूस और साइबेरिया के पेलमेनी (यूशकी, परमेनी, मंटी), मारी व्यंजनों के उपकोगोली और पश्चिमी रूस के जादूगर, साथ ही पारंपरिक चीनी व्यंजनों के कई व्यंजन वैरेनिकी के समान हैं। इन व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर भरने और उबले हुए उत्पादों के बाहरी रूप में है।
लीन पकौड़ी एक स्वादिष्ट और बजट व्यंजन है। आप उन्हें विभिन्न भरावन के साथ पका सकते हैं: आलू, पनीर, मशरूम और चेरी।
चेरी के साथ लेंटेन पकौड़ी
यह रसदार चेरी भरने के साथ दुबले पकौड़ी के लिए एक नुस्खा है। पकौड़ी के लिए आटा दुबला होता है, लेकिन यह लोचदार और कोमल हो जाता है।
सामग्री:
- तीन ढेर। आटा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- चार बड़े चम्मच। चीनी + 0.5 चम्मच आटे में;
- दो सेंट एल उगता है। तेल;
- पानी का गिलास;
- आधा किलो चेरी
खाना बनाना:
- चेरी छीलें और चीनी के साथ छिड़के। दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- रस निकालने के लिए चेरी को एक कोलंडर में फेंक दें।
- मैदा में चीनी और नमक मिलाएं।
- मैदा में उबलता पानी डालें और तेल में डालें। चम्मच से हिलाएं।
- तैयार आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- बेले हुए आटे से हलकों को काट लें।
- प्रत्येक गोले के बीच में कुछ चेरी रखें और किनारों को पिंच करें।
- पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और एक और तीन मिनट के लिए सतह पर आने के बाद पकाएं।
- बचे हुए चेरी के रस से, चाशनी को उबालें, उबाल लें और धीमी आँच पर वांछित स्थिरता तक वाष्पित करें। तनाव।
टेबल पर चेरी और सिरप के साथ दुबले पकौड़े परोसें।
मशरूम के साथ दुबला पकौड़ी
स्वादिष्ट दुबला आटा पकौड़ी शैंपेन और प्याज के साथ भरवां।
आवश्यक सामग्री:
- आधा किलो मशरूम;
- पानी का गिलास;
- आधा किलो आटा;
- सात चम्मच बढ़ता है। तेल;
- डेढ़ चम्मच नमक;
- दो बल्ब मध्यम हैं।
खाना पकाने के चरण:
- नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, गर्म पानी में डालें। आटे को उठने दें।
- प्याज को काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें और प्रत्येक को फिर से आधा में काट लें।
- सब्जियों को तेल में भूनें। तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक।
- आटे को बेल कर भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें, सर्कल काट लें। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को सील कर दें।
- तैयार पकौड़ों को उबाल लें।
मशरूम के साथ दुबले पकौड़े को विभिन्न सॉस के साथ गर्मागर्म मेज पर परोसें।
आलू के साथ दुबले पकौड़े के लिए नुस्खा ताजा जड़ी बूटियों, प्याज और अधिक स्वाद के लिए उपयोग करता है।