क्या एल्क सूप पकाया जाता है? हड्डी पर एल्क मांस से रूसी गोभी का सूप। मूस शिकार सूप

गोज़न- ग्रह पर सबसे बड़े जानवरों में से एक, और इसलिए लंबे समय से शिकार का विषय रहा है। पिछली शताब्दी के मध्य तक, मूस का मांस रूस के उत्तर के निवासियों के आहार का आधार था। इसमें उपयोगी पौष्टिक गुण और उत्कृष्ट स्वाद है, और वसा की एक छोटी मात्रा के लिए भी मूल्यवान है। लोस्यतिनास्वाद में भेड़ के बच्चे जैसा दिखता है, और कठोरता और रेशेदार मांस से अलग है।

वर्तमान में, एल्क मांस दुकानों में मिलना मुश्किल नहीं है, लेकिन उचित खाना पकाने के रहस्य सभी को नहीं पता हैं। वास्तव में, एल्क और बीफ व्यंजन समान हैं। आप इससे बीफ स्ट्रैगनॉफ, रोस्ट, मीटबॉल, बारबेक्यू और यहां तक ​​कि सूप भी बना सकते हैं। यह वही लाल मांस है, लेकिन एक विशिष्ट गंध और सख्त फाइबर के साथ। खाने की मेज पर ठीक से पका हुआ ज़ेरेनिना एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा।

एल्क को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए

हर उपभोक्ता ज़ेरेनिना चुनने के लिए तैयार नहीं है क्योंकि वह इसकी कठोरता से डरता है। लेकिन हर पाक विशेषज्ञ इस खेल को पकाने की पेचीदगियों और तरकीबों को नहीं जानता है। महत्वपूर्ण सिफारिशों के अनुपालन में पकाया गया मांस घर को उसकी कोमलता, कोमलता और असाधारण सुगंध से सुखद रूप से विस्मित करेगा।

• खाना पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में भिगोना और कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें;
• एल्क को पानी, सिरका, नमक और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करें;
• मांस को अंत में नमक करना सबसे अच्छा है, और खाना पकाने की शुरुआत में नहीं;
• ओवन में रसदार और कोमल मांस के लिए, आपको वसा जोड़ने की जरूरत है;
• एल्क के एक आदर्श स्टू के लिए, पहले इसे एक पैन में आधा पकने तक तलने की सलाह दी जाती है।

ग्रेवी के साथ एल्क गोलश बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट एल्क गोलश पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आधा किलोग्राम एल्क मांस;
• 2 प्याज;
• 1 सेंट एल आटा;
• मांस शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
• साग;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

• गौलाश पकाने से पहले, आपको एल्क मांस को कुल्ला और सूखने की जरूरत है, और फिर इसे क्यूब्स में काट लें;
• दो प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
• एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें और एल्क के टुकड़ों को पाँच मिनट तक भूनें;
• इसके बाद प्याज आता है और दस मिनट के लिए भून जाता है;
• आटा डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं, मिश्रित होते हैं और कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है;
• मांस शोरबा और टमाटर के पेस्ट में डाला। पैन को ढक्कन से ढक दें और डेढ़ से दो घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। गोलश तैयार है!

एल्क मीटबॉल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सुगंधित एल्क कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो एल्क;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 चिकन यॉल्क्स;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम वसा;
• बासी रोटी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, मांस के लिए मसाले।

खाना बनाना:

• एल्क को टुकड़ों में काटकर एक घंटे के लिए सिरका और पानी के समान अनुपात के घोल में भिगोना चाहिए। उसके बाद, एल्क मांस को मांस की चक्की में घुमाएं;
• एक मांस की चक्की में सूअर का मांस वसा पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं;
• बासी रोटी के दो या तीन टुकड़े दूध में भिगोएँ, मांस के साथ मिलाएँ;
• प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी से टमाटर का छिलका हटा दें और मैश कर लें;
• मिश्रण में जर्दी, मसाले, स्वादानुसार नमक, कीमा बनाया हुआ एल्क के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटें;
• कीमा बनाया हुआ मांस छोटी गेंदों में बनाया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब में घुमाया जाना चाहिए;
• मध्यम आँच पर सभी तरफ से भूनें;
• dzerenina गेंदों को मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, 400 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम डालें और कम गर्मी पर तीस से चालीस मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ स्वादिष्ट रोस्ट एल्क

रोस्ट एल्क पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम एल्क पल्प;
• 2 प्याज;
• 5 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर;
• पिघलते हुये घी;
• टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• मांस के लिए मसाले;
• सिरका, बे पत्ती, नमक।

खाना बनाना:

• सबसे पहले, मांस को ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगोना सुनिश्चित करें। फिर साफ करें, टेंडन और फिल्मों को काट लें। अचार के लिए, आपको दो बड़े चम्मच पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, काली मिर्च और अजमोद डालें;
• मूस के मांस को छोटे टुकड़ों में लगभग दो सेंटीमीटर काटा जाता है और एक कटोरे में भेजा जाता है, मसालेदार मसालों के साथ छिड़का जाता है और अचार के मिश्रण के साथ डाला जाता है। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें (10 घंटे तक);
• मसालेदार मांस को मक्खन में एक फ्राइंग पैन में उच्च किनारों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए और कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
• समानांतर में, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, सभी तरफ हल्का भूनें। कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और हल्का ब्राउन भी करें। मांस के ऊपर सब्जी मिश्रण डालो;
• जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो मिश्रण में प्याज, लहसुन, टमाटर और मसाले डालें;
• सुगंधित रोस्ट तैयार है! आप अपनी मनपसंद जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं और सौकरकूट और अचार के साथ परोस सकते हैं।

मूस सूप रेसिपी

एल्क सूप इस खेल का एक और रंगीन व्यंजन है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 लीटर पानी;
• आधा किलोग्राम एल्क;
• 2 प्याज;
• अंडा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 250 ग्राम मशरूम।

खाना बनाना:

• एल्क को धोकर सुखा लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। आपको इसे दो बार करने की ज़रूरत है;
• सामग्री नमकीन और काली मिर्च, एक चिकन अंडे के साथ मिश्रित और अच्छी तरह मिश्रित होती है;
• कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाना आवश्यक है;
• पैन में वनस्पति या जैतून का तेल डाला जाता है। मीटबॉल को मध्यम आँच पर बीस मिनट तक तलना चाहिए। एक अन्य विकल्प मीटबॉल को ओवन में 220 डिग्री पर सेंकना है;
• पैन में दो लीटर पानी डाला जाता है और मशरूम डाला जाता है, साथ ही स्वाद के लिए मसाला भी डाला जाता है;
• तले हुए मीटबॉल को शोरबा में डालें और बीस मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है - अजमोद, डिल या पालक।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट एल्क कैसे पकाएं

इस प्रकार के मांस की कोमलता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने में बहुत समय लग सकता है। इसलिए, एक मल्टीक्यूकर एक सफल तरीका है।

सामग्री:

• एल्क का एक किलोग्राम;
• 5 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

• धीमी कुकर में सूरजमुखी का तेल डालें, वहाँ एल्क मांस रखें और "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट तक पकाएँ;
• प्याज और गाजर को काट लें, बाउल में डालें और 10 मिनट के लिए भूनें;
• कटे हुए आलू और टमाटर डालें;
• पानी में डालें और "बुझाने" मोड में डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

पन्नी में ओवन में एल्क कैसे पकाने के लिए

ओवन में खेल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो डेज़रेनिना;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• काली मिर्च, मांस के लिए मसाले;
• नमक, चीनी, बे मिर्च।

खाना बनाना:

• खाना पकाने से पहले, आपको रेशों को नरम करने और विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए एल्क को मैरीनेट करना होगा। इसके लिए सिरका, काली मिर्च, तेजपत्ता, बारीक कटा प्याज, नमक और चीनी मिलाई जाती है;
• एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में अचार को मिलाया जाता है और आग पर उबाल लाया जाता है। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें;
• एक गहरी कड़ाही तैयार करें। वहां मांस रखो, अचार डालना और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;
• आवंटित समय के बाद, आपको मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे सूखा दें, इसे कागज़ के तौलिये से डुबोएं और इसे मांस के मसालों से पोंछ दें;
• एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को दोनों तरफ एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक तला जाता है;
• पहले से गरम ओवन। एक बेकिंग शीट पर 0.2 लीटर पानी डालें। आधा तैयार एल्क को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को भेजें;
• मांस को औसत तापमान पर दस घंटे तक उबाला जाता है। समय-समय पर बाष्पीकरण करने वाला पानी डालना आवश्यक है।

मूस कबाब रेसिपी घर पर

घर पर बारबेक्यू बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो एल्क मांस;
• 5 बल्ब;
• 2 कप सिरका;
• 2 गिलास पानी;
• लौंग, काली मिर्च;
• 300 ग्राम वसा;
• नमक, चीनी;
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

• पानी की निर्दिष्ट मात्रा को पैन में डाला जाता है, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डाली जाती है। मिश्रण को दस मिनट तक उबालें;
• चीनी और नमक डालने के बाद उबाल आने तक पकाएं;
• फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, इसमें दो गिलास सिरका डालना आवश्यक है। तरल को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• एल्क को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है;
• मूस मांस को अचार के साथ डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
• अचार बनाने के बाद, आपको मांस की चक्की के माध्यम से मांस, चरबी और प्याज को चलाने की जरूरत है;
• "कटलेट" कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं और कटार पर डालते हैं। ग्रिल पर बेक किया हुआ।

वीडियो रेसिपी

नाजुक एल्क गौलाश। बस सबसे अच्छा गुलाश

ओवन में एल्क:

मूस का मांस पकाना, जो बेहतर है, 3 घंटे या 5 मिनट तक पकाएं ??? प्रयोग:

यह जंगली है !!! मूस भुना। आग पर कड़ाही में खाना बनाना:

मूस मांस पकाना:

एल्क मांस कैसे पकाने के लिए ओवन में मांस:

मूस शीश कबाब। देश में एल्क मांस पकाना:

एल्क गौलाश ग्रेवी रेसिपी के साथ:

ओवन में एल्क:

मूस स्टेक। असामान्य नुस्खा:

मूस मांस। हम भूनते हैं, उबालते हैं। बहुत ही आसान और आसान तरीका:

एक कड़ाही में शुल्यम जंगली मांस दांव पर:

मूस शीश कबाब:

एल्क गेम झटकेदार से बस्तुरमा:

सर्ज मार्कोविच के साथ एक शिकारी की तरह एक हिरण को खाना बनाना:

एल्क खट्टा क्रीम में दम किया हुआ। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:

आलू और सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड एल्क:

(कठिन) मांस कैसे पकाएं ताकि वह आपके मुंह में पिघल जाए :) मेरे पति की रेसिपी:

एल्क को नरम बनाने के लिए कब तक पकाना है?
यदि आप मांस को बड़े टुकड़ों में पकाते हैं तो एल्क को 2-2.5 घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

एल्क मांस को बेक किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या खुली आग पर पकाया जा सकता है। सच है, पूरे (बड़े टुकड़ों में) पकाने के लिए, यह किस्म सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा, क्योंकि यह चिकना और काफी कठिन नहीं है।

एल्क को स्वादिष्ट रूप से पकाने से पहले, आपको न केवल व्यंजनों, बल्कि सूक्ष्मताओं पर भी विचार करने की आवश्यकता है:

• खाना पकाने से कम से कम 3 घंटे पहले मांस को फ़िल्टर्ड पानी में भिगो दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
• यदि बेकिंग या फ्राइंग की जाती है, तो आपको एल्क को पहले से मैरिनेड में भिगोना होगा। इसे सूरजमुखी के तेल, सिरके और मिनरल वाटर (समान अनुपात) से तैयार किया जाता है।
• वास्तव में रसदार एल्क प्राप्त करने के लिए, इसे चरबी से भरें। इसे स्लाइस में काटें, फिर मांस पर स्लॉट्स में डालें। सालो को ताजा या नमकीन लिया जा सकता है।
• यदि आप किसी अन्य तरीके से मांस भूनने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं, तो इन चरणों से पहले एक कड़ाही में तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक स्लाइस को भूनें। इससे रस की बचत होगी।

आदर्श रूप से, एल्क को 3% सिरके में 6-10 घंटे के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है या 3-4 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। एक नाजुक और मसालेदार स्वाद देने के लिए, मांस को जड़ी-बूटियों और जामुन में भिगोएँ। शव को काटना गाय को काटने की प्रक्रिया के समान है। सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट भाग होंठ और मांस टेंडरलॉइन हैं। खाना पकाने के अंत में एल्क व्यंजन नमकीन होते हैं। अधिक रसदार कटलेट के लिए, कीमा बनाया हुआ एल्क में थोड़ी मात्रा में भेड़ का बच्चा वसा या हंस वसा जोड़ें।

कई अन्य जंगली जानवरों की तरह एल्क मांस का एक विशेष अनूठा स्वाद होता है, जिसके लिए प्रेमी इसकी सराहना करते हैं। हालांकि, यह काफी सख्त होता है और इसमें मोटे रेशे होते हैं, इसलिए इसे पकाने से पहले इसे एक विशेष अचार में भिगोने की प्रथा है। यदि आप सभी नियमों के अनुसार मांस पकाते हैं, तो एल्क व्यंजन अविस्मरणीय स्वाद के साथ कोमल होते हैं।

खासकर अगर किसी वयस्क का सख्त मांस हो। इस मामले में, गंध, जो कई लोगों के लिए अप्रिय है, समाप्त हो जाएगी, मांस के रेशे नरम हो जाएंगे, और एल्क मांस का अनूठा और कठिन स्वाद बना रहेगा।

सबसे स्वादिष्ट मूस का मांस 1.5 से 3 वर्ष की आयु की मादा मूस का मांस माना जाता है। पुराने एल्क का मांस अधिक रेशेदार और सख्त होता है। एल्क मांस से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं जैसे गोमांस से।

एल्क मांस से एक समृद्ध शोरबा प्राप्त होता है। आप इसमें मसाला और जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं। सब्जियों, मशरूम या आलू के साथ बर्तन में पका हुआ एल्क बहुत नरम और स्वादिष्ट होता है। शिकारी जंगली जामुन और जड़ी-बूटियों में एल्क के टुकड़े उठाते हैं: यह मांस के स्वाद पर जोर देता है।

कम कैलोरी वाले एल्क मांस को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है जो ट्रेस तत्वों, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। इस उत्पाद में लगातार उपयोग के लिए कई संकेत भी हैं। उनमें से: चयापचय का सामान्यीकरण, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाना, हड्डी और मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करना, साथ ही मस्तिष्क की दक्षता में वृद्धि करना।

सामग्री

खाना बनाना

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  स्वादिष्ट एल्क सूप बनाने की सामग्री को सुविधा के लिए तुरंत और एक ही स्थान पर रखना चाहिए।

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  एल्क को अच्छी तरह से धो लें और नसों और अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। मांस को माचिस के आकार के टुकड़ों में काटें (लगभग 6 मिमी चौड़ा और 8 मिमी लंबा)।

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  एक अच्छी तरह से गरम पैन में मध्यम तापमान पर रिफाइंड वनस्पति तेल में मांस की परतों को हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।

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  इसी बीच जब मीट फ्राई हो जाए तो आग पर एक गहरा (5 लीटर तक) पानी का बर्तन डालकर उबाल लें, इसके बाद पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं. मांस के तले हुए टुकड़ों को उबलते हुए तरल में सावधानी से रखें और उत्पाद को कम आँच पर पकाएँ।

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  अब आपको सब्जियां तैयार करनी चाहिए: धुली हुई गाजर को छीलकर हलकों या स्लाइस में काट लें। 3 मिनट के लिए गाजर को जल्दी से भूनें। मांस को उबालने के 15 मिनट बाद, तली हुई गाजर को शोरबा में डालें। जिस समय गाजर और मांस पकाया जाएगा, उस समय गोभी को मोटे तौर पर काटना जरूरी है।

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  मांस के साथ गाजर पकाने के 20 मिनट बाद गोभी के स्लाइस डालें। गोभी के साथ, सूप को एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। इन 15 मिनट के बाद, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। सूप को आलू के नरम होने तक उबालें, और खाना पकाने से 5 मिनट पहले, तरल में प्याज के बड़े स्लाइस डालें। अगले उबाल के बाद, शोरबा को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

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  तैयार सूप को 10 मिनट के लिए पकने दें, फिर गहरे बाउल में डालें। सेवा करने से पहले, एल्क सूप को ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें, यदि वांछित हो, तो नींबू और जैतून के एक टुकड़े के साथ। अलग से, आप ग्रेवी बोट में खट्टा क्रीम परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे जंगलों में मूस बड़ी संख्या में रहते हैं। वे जैसे दिखते हैं, बच्चे भी कल्पना करते हैं। लेकिन एल्क मांस हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है। यही कारण है कि हर गृहिणी नहीं जानती कि पकवान को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए कितना खाना बनाना है। यदि आप सादृश्य का पालन करते हैं और इसे गोमांस की तरह पकाते हैं, तो आप इस पौष्टिक, स्वस्थ उत्पाद से बहुत निराश हो सकते हैं।

एल्क मांस के बारे में क्या खास है

किसी भी अन्य खेल की तरह, एल्क का मांस सख्त, गहरा, रेशेदार होता है। बनावट और स्वाद के मामले में यह गोमांस जैसा दिखता है। लेकिन पोषक तत्वों, उपयोगी ट्रेस तत्वों की मात्रा के मामले में, यह सूअर का मांस और बीफ मांस से आगे निकल जाता है।

जब पहली बार जंगली एल्क मांस पकाने के अवसर का सामना करना पड़ता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि इसकी विशिष्ट गंध से डरना नहीं चाहिए। पहले एल्क के टुकड़े को साइट्रिक एसिड या सिरके के साथ सादे पानी में भिगोकर इस गंध से छुटकारा पाना आसान है। अनुभवी शिकारी अभी भी इस उद्देश्य के लिए सफेद शराब का उपयोग करते हैं।

डेढ़ से दो साल की उम्र की मादाओं के मांस से सबसे स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन प्राप्त होते हैं। पुरुषों और वृद्ध व्यक्तियों में, मांस सख्त, बहुत गहरा, रेशेदार होता है।

इस उत्पाद को आहार और पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। 100 ग्राम वजन वाले एल्क के टुकड़े का ऊर्जा मूल्य केवल 100 किलो कैलोरी है।

नोट रेसिपी

सर्दियों में मूस सूप और स्ट्यू अच्छे होते हैं। वे ताकत देते हैं, गर्म करते हैं, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

उबला हुआ एल्क मांस

एल्क को नर्म और मुलायम बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित संरचना में लगभग एक किलोग्राम वजन वाले मांस का एक टुकड़ा कई घंटों तक रखा जाना चाहिए:

• शुद्ध पानी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य पसंदीदा मसाले
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम

ऐसे अचार में आपको एल्क को 10-12 घंटे तक रखने की जरूरत होती है, फिर उसे उबालने के लिए रख दें। मूस का मांस कम गर्मी पर कम से कम ढाई घंटे तक पकाया जाता है। पैन को स्टोव से हटाने से लगभग पहले नमक और तेज पत्ता डालना चाहिए, फिर पकवान बहुत नरम, कोमल हो जाएगा।

मूस मांस पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक मात्रा में न डालें। किसी भी अन्य खेल की तरह, एल्क में अपने स्वयं के बहुत सारे लवण होते हैं। खाना पकाने के अंत में थोड़ी मात्रा में टेबल नमक डाला जाता है।

मूस मीटबॉल सूप

सूप के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

एल्क - 500 ग्राम

• पालक - 400 ग्राम
• चीनी शीटकेक मशरूम - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• प्याज - 2 सिर
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 2 लीटर
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिर प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की में दो बार क्रैंक किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च, एक चिकन अंडे में हराया और अच्छी तरह मिलाएं, मीटबॉल बनाएं। मीट बॉल्स को वनस्पति तेल में तला जाता है।

मसाले के साथ मशरूम को दो लीटर नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो पालक और मीटबॉल को पैन में डाल दिया जाता है। पूरी तरह से पकने तक, सूप को धीमी आंच पर और 20 मिनट के लिए उबालना चाहिए। आप सुंदरता और सुगंध के लिए सुगंधित सूप के साथ प्लेटों में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मूस शिकार सूप

एल्क ब्रिस्केट चावडर के लिए एकदम सही है। दोपहर के भोजन के लिए स्टू तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• 500 ग्राम एल्क ब्रिस्केट
• प्याज का 1 सिर
• 3 बड़े आलू
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता

ब्रिस्केट को छोटे टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इसे पैन के आधे हिस्से पर कब्जा करना चाहिए, फिर शोरबा समृद्ध हो जाएगा।

जब मीडियम आंच पर मीट 10 मिनट तक उबल जाए, तो वहां कटा हुआ प्याज डाला जाता है। शोरबा नमकीन और काली मिर्च है। यह सब लगभग पूरा होने तक पकाया जाना चाहिए। छिलके वाले, कटे हुए आलू को तैयार शोरबा में रखा जाता है और लगभग 10 - 15 मिनट तक उबाला जाता है। आप साग, खट्टा क्रीम के साथ स्टू की सेवा कर सकते हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि एक जंगली जानवर से एक व्यक्ति में बीमारियों और रोगजनक बैक्टीरिया के संचरण से बचने के लिए मूस के मांस को कम से कम तीन घंटे तक उबालना चाहिए। सबसे आम मूस रोग एन्सेफलाइटिस और फिनोसिस हैं।

एल्क फर्स्ट कोर्स तैयार करने के लिए सरल और स्वस्थ व्यंजन मेनू में विविधता लाएंगे और प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। मांस पकाने के सरल नियमों का पालन करके, आप इसके अनूठे स्वाद की पूरी तरह से सराहना कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मूस मांस व्यंजन दुनिया के लोगों के विभिन्न व्यंजनों में पाए जाते हैं। तैयार व्यंजनों में, मांस का एक अनूठा स्वाद होता है। बेशक, अब यह मांस शायद ही कभी बिक्री पर पाया जा सकता है, लेकिन यदि आप एल्क के टुकड़े के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली हैं और इसमें एक हड्डी है, तो इस नुस्खा के अनुसार एक सुगंधित और स्वादिष्ट सूप पकाना सुनिश्चित करें।

एल्क व्यंजन पकाने के कई रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको मांस को बहुत अंत में नमक करने की ज़रूरत है, इसलिए यह तेजी से पकेगा। दूसरे, बहुत सारे मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें - इससे एल्क का स्वाद डूब जाएगा। सबसे समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा मज्जा की हड्डी से प्राप्त होता है।

तो, मैं हड्डी पर एल्क सूप पकाना शुरू कर रहा हूँ। मैं निर्दिष्ट सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करता हूं।

मैं हड्डी को मांस से अच्छी तरह धोता हूं, उसमें पानी भरता हूं (ताकि हड्डी पानी से ढक जाए)। मैं मांस को नरम होने तक पकाता हूं। इसमें 2-3 घंटे लगते हैं।

मैंने प्याज को क्यूब्स में काट दिया, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया।

मैं वनस्पति तेल में प्याज भूनता हूं।

गाजर डालें, मिलाएँ, फिर से भूनें।

मैंने मीठी मिर्च को आधा में काट दिया, डंठल और कोर को बीज से हटा दिया, क्यूब्स में काट दिया। मैंने टमाटर को स्लाइस में काट लिया।

मैं गाजर के साथ तले हुए प्याज में तैयार मिर्च और टमाटर मिलाता हूं।

मैं सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनता हूँ।

आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें।

जब हड्डी पर मांस नरम हो जाता है, तो मैं देखता हूं कि सतह पर बहुत अधिक वसा बन गया है या नहीं। अगर बहुत कुछ है, तो मैं एक चम्मच के साथ वसा का हिस्सा हटा देता हूं।

आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ।

मैं तली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाता हूं।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, मैं हड्डी निकालता हूं, उसमें से मांस काटता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।

मैं मांस को बर्तन में लौटाता हूं। मैं सूप को लगभग 10 मिनट और पकाती हूं।

मैं जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ सूप परोसता हूं।

स्वादिष्ट बोन-इन एल्क सूप तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

एल्क हिरण प्रजाति का सबसे बड़ा प्रतिनिधि है। यह जानवर यूरेशिया के उत्तर और मध्य क्षेत्र में रहता है, और अभी भी रूस, स्कैंडिनेवियाई देशों, जर्मनी, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जाता है।

पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध तक, हिरन का मांस और एल्क रूस के उत्तरी भाग के शिकारियों और निवासियों के आहार के मुख्य घटक थे। और एल्क को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानना किसी भी रसोइए के लिए उपयोगी होता है।

मूस के फायदे और नुकसान

एल्क एक उपयोगी उत्पाद है। यह जानवर लोगों से बहुत दूर रहता है और प्राकृतिक परिस्थितियों में खाता है। रूसी संघ के क्षेत्र में मूस मांस का उत्पादन बड़े पैमाने पर आयोजित नहीं किया जाता है, इसलिए, मूस मांस रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक उत्कृष्ट व्यंजन है और रोज़मर्रा के भोजन की तुलना में कुशल और सफल शिकारियों की मेज पर पसंदीदा पकवान है। औसत व्यक्ति।

मूस के मांस में बड़ी मात्रा में बी-समूह विटामिन (कोलाइन, सायनोकोबालामिन, आदि) और खनिज होते हैं। लोसैटिन चयापचय के सामान्यीकरण, हृदय और रक्त वाहिकाओं के सुधार और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की स्थिति में सुधार में योगदान देता है। मूस का उपयोग मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करता है।

एल्क पोषक तत्वों, विटामिन और अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। एल्क कम वसा वाला आहार उत्पाद है, जो संचार प्रक्रियाओं को सामान्य करने और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए उपयोगी है। इसका एक विशिष्ट स्वाद है, कुछ हद तक मेमने की याद दिलाता है। स्वादिष्ट सूप, चॉप, स्टर-फ्राइज़ और कई अन्य व्यंजन एल्क मीट से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों से संबंधित हैं। आवश्यक सामग्री के साथ, एल्क मांस को नरम और अधिक ठोस रूप में पकाना संभव है।

छोटे बच्चों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एल्क व्यंजन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उपयोग करने के लिए मुख्य contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आपको पेट में दर्द, एलर्जी की प्रतिक्रिया या मतली है, तो आपको बिना देर किए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

एल्को की स्वाद विशेषताएं

पाक गुणों के संदर्भ में, एल्क मोटे तौर पर वील या बीफ से मेल खाता है, और स्वाद मेमने के सबसे करीब है। यह पशुधन के मांस से अधिक कठोरता और खेल की एक विशिष्ट गंध की उपस्थिति में भिन्न होता है (कुछ इसे एक प्लस मानते हैं, कुछ खाना पकाने से पहले इससे छुटकारा पाते हैं)।

उत्तर में रहने वाले जानवर का मांस उतना स्वादिष्ट नहीं होता जितना कि दक्षिण के करीब रहने वाले एल्क का, जबकि साथ ही, उत्तर से एल्क स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ अधिक होते हैं। जंगलों में रहने वाले मूस का मांस दलदली, दलदली इलाकों में रहने वाले मूस के मांस से ज्यादा स्वादिष्ट होता है.

1. आदर्श रूप से, एल्क को घर पर पकाने से पहले, एल्क के मांस को 3% सिरके में 6-10 घंटे के लिए मैरीनेट करने या 3-4 दिनों के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. मसालेदार और कोमल स्वाद के लिए, मांस को जामुन और जड़ी-बूटियों में भिगोएँ।
3. एक एल्क शव को काटना गाय को काटने के समान है। सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान भाग मांस टेंडरलॉइन और होंठ हैं।
4. खाना पकाने के अंत में नमकीन एल्क व्यंजन।
5. अधिक रसदार कटलेट के लिए, कीमा बनाया हुआ एल्क में थोड़ी मात्रा में हंस वसा या भेड़ का बच्चा वसा जोड़ें।

व्यंजनों

सामग्री:

• 6 मध्यम आकार के आलू;
• लुगदी के साथ एल्क की हड्डी - 0.6 किलोग्राम;
• 2 पीसी की मात्रा में गाजर ।;
• 2 पीसी। मिठी काली मिर्च;
• 2 पीसी। प्याज़;
• 2 पेटीओल अजवाइन की जड़ें;
• 3 टमाटर;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

घर पर खाना बनाना:

1. एल्क मांस पकाना मांस की पूरी तरह से धुलाई के साथ शुरू होता है, जिसके बाद आपको इसे एक बड़े सॉस पैन में डालने की आवश्यकता होती है। फिर ठंडा पानी डालें, आँच पर रखें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम से कम करें। छिले हुए प्याज़ (साबुत), तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें। 2.5 घंटे तक उबालें।
2. मांस और मसालों को हटाकर, शोरबा को तनाव दें। जब एल्क ठंडा हो जाए तो हड्डी से अलग करके बारीक काट लेना जरूरी है।
3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू के साथ भी ऐसा ही करें। काली मिर्च, अजवाइन काट लें। सब्जियों को शोरबा में जोड़ें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री मध्यम आंच पर नरम न हो जाए। कटा हुआ मांस डालने के बाद कटा हुआ टमाटर फेंक दें। तैयार होने तक पकाएं।
4. सूप के बर्तन को स्टोव से हटा दें। मैंने इसे लगभग आधे घंटे के लिए पकने दिया, ढक्कन को बंद कर दिया और एक तौलिया के साथ कवर किया।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम मांस;
• 2 पीसी। ल्यूक;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच राई। तेल;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एल्क को टुकड़ों में काटने के साथ कुकिंग एल्क की शुरुआत होती है। फिर सरसों से मलें। मांस को मसाले के साथ भिगोने के लिए 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्रेशर कुकर में सूरजमुखी का तेल डालें। आँच पर गरम करने के लिए रख दें। तलने के लिए कटे हुए टुकड़े फेंक दें। उसके बाद, थोड़ा पानी डालें, मध्यम आँच पर 2 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक प्रेशर कुकर में डालें, स्लाइस को एल्क की ओर निर्देशित करें। काली मिर्च और तेज पत्ता फेंक दें।
4. डेढ़ घंटे के बाद, स्वाद के लिए मांस की जाँच करें। नमक। आखिर में सॉस पाने के लिए एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें।

ओवन में कैसे पकाएं?

पापी और सख्त एल्क से एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत समय व्यतीत करते हुए कड़ी मेहनत करनी होगी।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम एल्क मांस;
• 200 मिलीग्राम सिरका;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 8 काली मिर्च;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• अजमोद जड़, मांस मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

चरणबद्ध तैयारी:

1. फिल्म निकालें, पानी से अच्छी तरह धो लें। लकड़ी के मैलेट से मारो।
2. दानेदार चीनी, कुचल प्याज, जड़ी बूटियों, काली मिर्च, कटा हुआ तेज पत्ता, नमक से एक अचार तैयार करें। एक लीटर पानी डालें, स्टोव पर डालें। एक उबाल लाने के लिए, स्टोव से निकालें।
3. एक सॉस पैन में मांस रखो, शीर्ष पर उत्पीड़न रखें। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. मांस को बर्तन से बाहर निकालें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर मांस मसाले के साथ छिड़के।
5. पैन को स्टोव पर रखें, फिर तेल में डालें, मसालेदार उत्पाद को गर्म सतह पर फेंक दें। मांस को आधा पकने तक भूनें।
6. एक पका रही चादर पर मांस रखो, पन्नी के साथ कवर करें। एल्क को ओवन में भेजने से पहले, एक गिलास पानी डालें।
7. सबसे कम तापमान पर 8 घंटे के लिए उबाल लें। आवश्यकतानुसार जल स्तर की निगरानी करें।
8. ओवन से निकालें, फिर पन्नी को प्रिंट करें और एक डिश पर रखें, ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

एल्को से बीफ स्ट्रैगनॉफ

बीफ स्ट्रैगनॉफ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में बारीक कटा हुआ मांस होता है। पारंपरिक आधार पोर्क या बीफ है, लेकिन आप चाहें तो इसे एल्क से पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम एल्क;
• 2 पीसी। ल्यूक;
• 15 ग्राम डिल;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 100 जीआर। खट्टी मलाई;
• 1 चुटकी चीनी;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को फ्रीजर से निकालें, स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। अतिरिक्त रक्त से छुटकारा पाने के लिए, खूब पानी से कुल्ला करें। कण्डरा और फिल्म को हटाकर, पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. तीखा और रसदार स्वाद देने के लिए, मैरिनेड में भिगोएँ। मांस के टुकड़ों को एक बड़े कप में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। सेंट डालो। एक चम्मच सिरका, कटे हुए प्याज के छल्ले डालें। पकवान के मांस का आधार रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए भेजें, एक प्लेट के साथ कवर करें।
3. सुबह एक कप लें। तलने के लिए, एल्क के टुकड़ों को एक गरम तवे पर भेज दें। भूरा।
4. आग बुझा दो। पानी डालें, बारीक कटा हुआ डिल। आप खट्टा क्रीम फैला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।
5. कम गर्मी पर बुझाना। एल्क से रस बाहर निकलने लगेगा। उबाल आने तक उबालें, जबकि हिलाना न भूलें।