शाकाहारी कबूतर। शाकाहारी गोभी के रोल चावल के साथ शाकाहारी गोभी के रोल पकाने की विधि

कबूतर क्या हैं? यह मांस भरने के साथ लिपटे गोभी के पत्तों का एक रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है। यह विकल्प पारंपरिक रोज़मर्रा के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जिसमें कोई खाद्य प्रतिबंध नहीं है। लेकिन आधुनिक शाकाहारी भी एक नाजुक, सुगंधित उत्पाद से खुद को खुश कर सकते हैं। इस मामले में, भरने को मांस से नहीं, बल्कि सब्जियों से लेकर मशरूम और यहां तक \u200b\u200bकि बीज तक बड़ी संख्या में अन्य अवयवों से तैयार किया जाता है।

शाकाहारी गोभी के रोल को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। वे मानक रोजमर्रा के मेनू में विविधता जोड़ते हैं, उन्हें पूर्ण भोजन और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। शरीर के लिए उत्पाद के व्यापक लाभों को नहीं कहना असंभव है - इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इन्हें भी पकाने की कोशिश करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

यदि आप खाना पकाने के साथ "परेशान" करना पसंद नहीं करते हैं, तो हम चावल और प्याज से भरे स्वादिष्ट गोभी के रोल के लिए सबसे सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। आसान, बजट और किसी भी समय बहुत प्रासंगिक।

कबूतर की सामग्री:

गोभी - 1 कांटा।
उबले चावल - ½ कप।
तला हुआ प्याज - ½ टुकड़ा।
मसाले और नमक - स्वादानुसार।

सॉस सामग्री:

कटे टमाटर - 800 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
सब्जी शोरबा - 1 कप
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
प्याज - 1 टुकड़ा।
मसाले और नमक - स्वादानुसार।

सबसे पहले एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस तैयार करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उस पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। हम कोमलता और सुखद सोना प्राप्त करते हैं।
प्याज़ में कटे टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उपयोगी सलाह।टमाटर को उबलते पानी से पहले से उबालने और त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है। यह सॉस को और अधिक कोमल बना देगा।

सॉस के लिए बची हुई सामग्री को पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक ढककर उबाल लें। इस पर हमारी महक वाली ग्रेवी बनकर तैयार है.
हम गोभी को पत्तियों में विभाजित करते हैं। इस समय एक बर्तन में पानी गर्म करें। हम इसमें पत्ता गोभी डालते हैं और थोड़ा उबालते हैं। इस प्रकार, चादरें नरम हो जाएंगी, और भरने को लपेटना आसान हो जाएगा।
हम भरने के लिए सभी घटकों, चावल और प्याज को एक अलग प्लेट में मिलाते हैं। द्रव्यमान बहुत अधिक सूखा न हो, इसके लिए थोड़ा सा टोमैटो सॉस डालें। स्वादानुसार फिलिंग को सीजन और नमक।
हम गोभी का पत्ता बिछाते हैं, बीच में हम तैयार फिलिंग डालते हैं। हम किसी भी तरह से लपेटते हैं, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक होगा। हम शाकाहारी गोभी के रोल को टूथपिक से ठीक करते हैं। इस सिद्धांत के अनुसार, हम गोभी के सभी शेष पत्तों को लपेटते हैं।
हम तैयार गोभी के रोल को सॉस पैन में फैलाते हैं।
टमाटर आधारित सॉस और सब्जी शोरबा डालो (आप इसे सादे पानी से बदल सकते हैं)।
आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। फिर आँच को कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और गोभी के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। औसतन, इसमें लगभग एक घंटा लगता है।

मशरूम लाखों लोगों का पसंदीदा भोजन है। तो क्यों न इसका इस्तेमाल गोभी के रोल बनाने के लिए किया जाए? इसे आजमाएं, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

रचना भरना:

सलाद प्याज - 1 टुकड़ा।
लहसुन - 1 लौंग।
कटे हुए शिमला मिर्च - 2 कप।
सोया क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

सॉस सामग्री:

टमाटर का रस - 1 गिलास।
शाकाहारी मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं। उस पर बारीक कटा प्याज भूनें।
जैसे ही यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, हम तैयार मशरूम सो जाते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, पकने तक भूनें।

उपयोगी सलाह।मशरूम बहुत सारा पानी छोड़ते हैं। हम इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, द्रव्यमान थोड़ा भून जाएगा, फिर आप गैस बंद कर सकते हैं। यदि अन्य मशरूम लिए गए हैं, तो तलने के दौरान थोड़ा पानी डाला जा सकता है।

नमक, काली मिर्च मशरूम द्रव्यमान। प्रेस, सुगंधित जड़ी बूटियों, ताजी जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित लहसुन डालें और सोया क्रीम में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चलो जोर देते हैं।
तैयार पत्ता गोभी के पत्ते बिछाएं। हम प्रत्येक को एक स्वादिष्ट मशरूम भरने के साथ भरते हैं। हम रोल के रूप में लपेटते हैं और जकड़ते हैं।
हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, टमाटर के रस से सॉस डालते हैं और इसे गैस पर स्टू करने के लिए भेजते हैं।
पूरी तरह से पकाने के लिए, गोभी के रोल को आधे घंटे के लिए पसीना करना आवश्यक है।

थका हुआ? मिठाई या पारंपरिक सूप नहीं चाहिए? स्वादिष्ट भरावन के साथ गोभी के रोल तैयार करें जो आपके परिवार की मेज पर अपना सही स्थान ले लेंगे। एक सुंदर प्रस्तुति के साथ, आप पकवान को उत्सव के रूप में आसानी से पेश कर सकते हैं। हंगामे की गारंटी है।

दिलचस्प बात यह है कि ऐसे गोभी के रोल न केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि आम लोगों के लिए भी अपील करेंगे जो क्लासिक स्वाद से थके हुए हैं और विविधता चाहते हैं।

सहपाठियों

गोभी रोल, डोलमा (तोलमा), सरमा। यदि आप विवरण में नहीं जाते हैं और क्षेत्रीय विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो ये सभी व्यंजन एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: पत्तियों (अंगूर या गोभी) को अनाज भरने के साथ लपेटा जाता है, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरक किया जा सकता है, सब्जियां, मशरूम, मछली, बीज, नट और यहां तक कि फल भी।

ये व्यंजन यूरोपीय और मध्य पूर्व के निवासियों के व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं। उज्बेक्स, अजरबैजान, अर्मेनियाई, ग्रीक, जॉर्जियाई, अल्जीरियाई, अल्बानियाई, तुर्क, सीरियाई और फिलिस्तीनी, सूडानी, लेबनानी, मिस्र, इराकी और ईरानी, रूसी और यूक्रेनियन - उनके बीच क्या आम हो सकता है ?! गोभी के रोल के लिए प्यार ... और न केवल मांस के लिए। शाकाहारी गोभी के रोल (अधिक सटीक रूप से, शाकाहारी गोभी के रोल) को कोई कम सफलता नहीं मिलती है और पारंपरिक रूप से लगभग हर जगह तैयार किए जाते हैं।

शाकाहारी गोभी के रोल कैसे पकाने हैं: सामग्री

4 सर्विंग्स के लिए:

8+1 पत्ता गोभी के बड़े पत्ते

1 छोटी गाजर

1 मीठी रंग की काली मिर्च

1 मध्यम प्याज,

साग का 1 छोटा गुच्छा

तोरी का 1 टुकड़ा प्रति 100 ग्राम,

टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच (ढेर)

चावल और एक प्रकार का अनाज के मिश्रण का 1 पूरा गिलास (समान अनुपात में),

4 गिलास पानी

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शाकाहारी गोभी के रोल: फोटो के साथ नुस्खा

1. चलिए अनाज तैयार करके शाकाहारी गोभी के रोल बनाना शुरू करते हैं। हम एक प्रकार का अनाज को छांटते हैं, धोते हैं (इसके लिए एक बड़ी छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक है)। चावल भी धोए जाते हैं।

2. खाना पकाने के लिए दोनों अनाज को व्यंजन में डालें। यह एक स्टीमर में अनाज के लिए एक विशेष कटोरा, एक ओवन में खाना पकाने के लिए एक सिरेमिक बर्तन, एक चावल/कुकर कंटेनर, या एक पारंपरिक सॉस पैन हो सकता है। अनाज को डबल बॉयलर, राइस कुकर या ओवन में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

जल अनुपात: 2 से 1 (2 भाग पानी से 1 भाग अनाज)।

अनाज को नमक करना जरूरी नहीं है, हम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते समय सीधे नमक डाल देंगे। स्टीम्ड ग्रिट्स लगभग 40 मिनट में, चावल के कुकर में 15-20 मिनट में, ओवन में 20 + 10 मिनट में, स्टोव पर भी लगभग 20 मिनट में पक जाते हैं। मध्यम आँच पर ढक्कन वाले जार से पकाएँ।

3. जबकि अनाज तैयार किया जा रहा है, हम भरने के लिए चादरें तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में गोभी के सिर को कम कर सकते हैं या डंठल से पत्तियों को ध्यान से हटा सकते हैं, आधार को काट सकते हैं यदि वे पर्याप्त लचीले हैं और हल्के से उन्हें हथौड़े से हरा दें।

4. अगला कदम सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस काट रहा है। तोरी, प्याज, मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम साग काटते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस से गुजारें।

5. अब जब अनाज और सब्जियां तैयार हैं, तो भरने को मिलाएं: एक गहरे कटोरे में एक प्रकार का अनाज और चावल डालें, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च डालें।

6. नरम पत्ता गोभी के पत्ते (8 टुकड़े) स्टफिंग से भरे हुए हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज के मिश्रण को शीट के आधार के पास रखें, हल्के से इसे अपने हाथों से "बार" का आकार दें, फिर शीट्स को भरवां पैनकेक की तरह मोड़ें।

7. भरवां पत्तागोभी के पत्तों को सबसे बड़े संभव सॉस पैन में डालें। आपको बहुत कसकर पैक करने की आवश्यकता है। हम शीर्ष पर एक गोभी का पत्ता डालते हैं, जो कुछ "वजन" करने के लिए वांछनीय है। भार के रूप में, आप कच्चे आलू के छोटे कंदों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पकाया भी जाएगा और साइड डिश के रूप में या अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

8. 2 गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट, नमक (स्वादानुसार) मिलाएं, मिश्रण को गोभी के रोल वाले सॉस पैन में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी हटा दें और लगभग 25-30 मिनट तक उबाल लें, फिर ढक्कन के नीचे गोभी के रोल को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. तैयार गोभी के रोल को लीन वेगन मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

उसी सिद्धांत से, आप आलसी शाकाहारी गोभी के रोल बना सकते हैं! पकवान को न्यूनतम वसा सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है, क्योंकि सॉस के लिए सब्जियों को भूनने और / या भरने के लिए वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

शाकाहारी गोभी के रोल की 4 सर्विंग्स की कीमत कितनी है?

गोभी - लगभग 30 रूबल,

गाजर - लगभग 3 रूबल,

प्याज - लगभग 2 रूबल,

मीठी मिर्च - लगभग 20 रूबल,

साग - लगभग 15 रूबल,

तोरी - लगभग 5 रूबल,

चावल - लगभग 3.5 रूबल,

एक प्रकार का अनाज - लगभग 4.5 रूबल,

टमाटर का पेस्ट - 0.5 रूबल।

कुल: 83.5 रूबल

वैसे, धीमी कुकर में शाकाहारी गोभी के रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं!

शाकाहार एक खाद्य प्रणाली है जो मानव आहार से किसी भी पशु उत्पाद को पूरी तरह से बाहर कर देती है। इसके बजाय, बड़ी संख्या में सब्जियां, अनाज, नट, जामुन, सेम, अनाज और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थ मेनू में पेश किए जाते हैं। ये सभी उत्पाद कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं, जो किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं। आज के प्रकाशन में, शाकाहारी गोभी के रोल के लिए सबसे मूल व्यंजनों पर विचार किया जाएगा।

ऐसे व्यंजन बनाने का आधार न केवल सफेद गोभी हो सकता है, बल्कि बीजिंग या सेवॉय गोभी भी हो सकता है। सब्जी खरीदते समय, आपको बिना फटे और खराब पत्तों के सम, घने कांटे को वरीयता देनी चाहिए। चयनित सिर का पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। इसे धोया जाता है और संक्षेप में माइक्रोवेव या उबलते पानी के बर्तन में भेजा जाता है। उसके बाद, कांटे को ठंडा किया जाता है और पत्तियों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बाद में कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है और एक लिफाफे में लपेट दिया जाता है।

पसंद के आधार पर, गोभी के रोल को विभिन्न सब्जियों, मशरूम और अनाज के मिश्रण से भरा जाता है। मसालों का उपयोग आमतौर पर उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए किया जाता है। सबसे अधिक बार, लहसुन, काली मिर्च, मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। उत्पादों को अपने आकार को अच्छी तरह से रखने के लिए और अलग नहीं होने के लिए, उन्हें पहले किसी भी वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में तला जाता है और उसके बाद ही उन्हें सॉस पैन में डाल दिया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और छोटी आग पर निविदा तक स्टू किया जाता है।

चावल और मशरूम के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया काफी परेशानी और श्रमसाध्य है। क्योंकि यह अक्सर हमारे टेबल पर दिखाई नहीं देता। लेकिन जिन गृहिणियों के परिवार इस तरह के इलाज के बहुत शौकीन हैं, उन्हें आलसी शाकाहारी गोभी के रोल के लिए एक अवास्तविक सरल नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। इसे फिर से बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम गोभी।
200 ग्राम चावल।
1 किलो शैंपेन।
1 लीटर टमाटर का रस।
2 गाजर और प्याज।
नमक, जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित मसाले, बसा हुआ पानी, लवृष्का और वनस्पति तेल।

प्याज़ और गाजर को छीलकर, धोकर, काट कर गरम तवे पर भून लिया जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें आधा पकने तक बारीक कटी हुई गोभी, तले हुए मशरूम और उबले हुए चावल के साथ मिला दिया जाता है। यह सब नमकीन, अनुभवी और मिश्रित है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से समान कटलेट बनते हैं, एक दुर्दम्य रूप में डालते हैं, टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, अजमोद के साथ पूरक होता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए 200 0 सी पर बेक किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ

जो लोग उपवास का पालन करते हैं वे शाकाहारी गोभी के रोल के लिए एक और मूल नुस्खा के साथ अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। इसके अनुसार बनी डिश अनाज, सब्जियों और सुगंधित मशरूम सॉस का ऐसा दिलचस्प मेल है कि बड़े मांसाहारी भी इसे खाने से मना नहीं करेंगे. अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खाना खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम एक प्रकार का अनाज।
15 ग्राम सूखे मशरूम।
गोभी का 1 सिर।
2 प्याज और गाजर।
नमक, मसाले, पानी और कोई भी वनस्पति तेल।

छँटा हुआ एक प्रकार का अनाज एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है और आधा प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है। परिणामी फिलिंग को गोभी के छिलके वाली पत्तियों पर फैलाया जाता है। परिणामस्वरूप गोभी के रोल को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है और पानी, मसालों और भीगे हुए मशरूम से बने सॉस के साथ डाला जाता है, प्याज और गाजर के अवशेषों के साथ तला जाता है। यह सब पन्नी के साथ कवर किया गया है और लगभग डेढ़ घंटे के लिए मध्यम तापमान पर बेक किया गया है।

शैंपेन और चावल के साथ

जो लोग एक होम पार्टी आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, उनके लिए एक और मूल नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा। शाकाहारी बेहद कोमल और सुगंधित होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपके मेहमान निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

शैंपेन के 700 ग्राम।
200 ग्राम चावल।
गोभी का 1 सिर।
2 गाजर।
1 बल्ब।
4 प्रशंसा।
4 काली मिर्च।
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट।
1 सेंट एल गेहूं का आटा।
नमक, मसाले, बसा हुआ पानी और वनस्पति तेल।

प्याज, गाजर और मशरूम को धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो साफ किया जाता है, कटा हुआ और घी लगी कड़ाही में तला जाता है। उसके बाद, उन्हें अर्ध-पके हुए चावल, नमक और मसालों के साथ पूरक किया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस पूर्व-उपचारित गोभी के पत्तों पर फैलाया जाता है और लिफाफे में लपेटा जाता है। भविष्य के गोभी के रोल को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है और तले हुए आटे, टमाटर के पेस्ट, 500 मिलीलीटर पानी, नमक, अजमोद और काली मिर्च से बनी चटनी के साथ डाला जाता है। उन्हें 200 0 सी पर पचास मिनट से अधिक समय तक बेक करें।

दाल के साथ

सरल और संतोषजनक घर का बना खाना पसंद करने वालों को नीचे चर्चा की गई शाकाहारी गोभी के रोल के लिए नुस्खा के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरना चाहिए। इस व्यंजन की एक तस्वीर उन लोगों के लिए भी भूख जगा सकती है जो बिना मांस के पूर्ण भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, इसलिए हम जल्दी से यह पता लगा लेंगे कि इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम दाल।
गोभी के 12 पत्ते।
1 बल्ब।
1 रसदार गाजर।
1 सेंट एल चटनी।
1 चम्मच लहसुन पाउडर।
½ छोटा चम्मच। अजवायन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।
नमक, पानी, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

प्याज और गाजर को घी लगी कड़ाही में भून लिया जाता है, और फिर उबली हुई दाल के साथ आधा पकने तक मिला दिया जाता है। यह सब केचप, थोड़ी मात्रा में पानी, मसाले और नमक के साथ पूरक है और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, कंटेनर की सामग्री को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप भरने को ब्लैंचेड गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। भविष्य के गोभी के रोल को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, बसे हुए पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है।

आलू और एक प्रकार का अनाज के साथ

अपने परिवार के सामान्य आहार में विविधता लाने की चाह रखने वाली गृहिणियों को नीचे वर्णित मशरूम, अनाज और सब्जियों के साथ शाकाहारी गोभी के रोल की रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इसके अनुसार तैयार किए गए उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि काफी सुंदर भी होते हैं। इसलिए, उन्हें अप्रत्याशित रूप से आने वाले दोस्तों की पेशकश करने में कोई शर्म नहीं है। ऐसे गोभी रोल को स्वयं बाहर निकालने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम एक प्रकार का अनाज।
500 ग्राम आलू।
300 ग्राम मशरूम।
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
3 प्रशंसा।
गोभी का 1 कांटा।
10 काली मिर्च।
1 गाजर और प्याज।
नमक, बसा हुआ पानी और वनस्पति तेल।

प्याज, गाजर और मशरूम को एक गरम घी वाले फ्राइंग पैन में भूनते हैं, और फिर पहले से उबले हुए एक प्रकार का अनाज और गर्मी से उपचारित मैश किए हुए आलू के साथ पूरक होते हैं। परिणामस्वरूप भरने को ब्लैंचेड गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। कच्चे गोभी के रोल को एक उपयुक्त पैन में डाल दिया जाता है, नमक, अजमोद, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और 700 मिलीलीटर पानी से बना सॉस डाला जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबलने के क्षण से लगभग आधे घंटे तक स्टू किया जाता है।

मिश्रित सब्जियों के साथ

लीन डिनर तैयार करने का यह विकल्प मल्टीक्यूकर के मालिकों का ध्यान नहीं जाएगा। शाकाहारी गोभी के रोल के लिए नुस्खा में किसी भी किराने की दुकान में बेची जाने वाली सरल और आसानी से सुलभ सामग्री का उपयोग शामिल है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम जमी हुई मिश्रित सब्जियां
गोभी के 9 बड़े पत्ते
1 लीटर सब्जी शोरबा।
2 प्रशंसा।
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट।
1 गाजर और प्याज।
नमक, मिर्च, पानी और किसी भी वनस्पति तेल का मिश्रण।

पूर्व-उबले हुए गोभी के पत्तों को जमे हुए सब्जी के मिश्रण से भर दिया जाता है और लिफाफे या रोल में लपेटा जाता है। परिणामी ब्लैंक को धीमी कुकर में रखा जाता है और ब्राउन प्याज, तली हुई गाजर, नमक, मसाले, अजमोद, टमाटर का पेस्ट और शोरबा से बनी चटनी के साथ डाला जाता है। यह सब एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और "बुझाने" मोड में एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय तक पकाया नहीं जाता है।

शैंपेन और मीठी मिर्च के साथ

नीचे चर्चा की गई तकनीक के अनुसार बहुत ही सुगंधित और पौष्टिक शाकाहारी गोभी के रोल प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी का नुस्खा बेहद सरल है, जिसका अर्थ है कि यह अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा। इसे अपनी रसोई में फिर से बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम शैंपेन।
200 ग्राम एक प्रकार का अनाज।
टमाटर का रस 500 मिली।
1 मीठी मिर्च।
1 रसदार गाजर।
2 प्याज।
गोभी का 1 कांटा।
नमक, डिल, पानी, अजवायन के फूल और अजमोद।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शाकाहारी गोभी के रोल की एक तस्वीर थोड़ी अधिक प्रस्तुत की जाती है, और अब हम उनकी तैयारी के मुख्य चरणों से निपटेंगे।

स्टेप 1। गोभी को अनावश्यक और डंठल से मुक्त किया जाता है, और फिर संक्षेप में उबलते पानी में डुबोया जाता है और नरम होने तक ब्लांच किया जाता है।

चरण दो। उसके बाद, इसे ठंडा किया जाता है, पत्तियों में विभाजित किया जाता है और किनारे पर हटा दिया जाता है।

चरण 3। कटा हुआ प्याज एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में भूनते हैं, और फिर बारी-बारी से गाजर, मीठी मिर्च और मशरूम के साथ पूरक होते हैं।

चरण संख्या 4. अगले चरण में, छांटे गए अनाज को सब्जियों में डाला जाता है और एक गिलास पीने का पानी डाला जाता है। यह सब नमकीन, अनुभवी और तत्परता के लिए लाया जाता है।

चरण संख्या 5. परिणामस्वरूप भरने को ठंडा किया जाता है, और फिर गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है।

चरण संख्या 6. कच्चे गोभी के रोल को गर्मी प्रतिरोधी रूप में बदल दिया जाता है, थाइम और लवृष्का के साथ अनुभवी, टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। उन्हें मानक तापमान पर बेक करें। उपयोग करने से तुरंत पहले, प्रत्येक सेवारत को डिल के ताजा टहनियों से सजाया जाता है। अगर वांछित है, तो गोभी के रोल के लिए स्टफिंग में एक प्रकार का अनाज के बजाय चावल या बाजरा जोड़ा जा सकता है।

गोभी के सिर को ऊपर की पत्तियों से छीलें, कुल्ला करें। डंठल को लंबे तेज चाकू से काटें, उबलते नमकीन पानी के साथ एक पैन में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं। (सिर के आकार के आधार पर)। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी के पत्ते नरम हो जाएं, लेकिन उबले नहीं।

गोभी को एक कोलंडर में फेंक दें, सारा पानी निकल जाने दें। गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में इकट्ठा करें, पूरे और बड़े का चयन करें। प्रत्येक पत्ते के आधार को हल्के से हरा दें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल, कुछ नमक और चावल। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 8-10 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें। अतिरिक्त पानी निथार लें। चावल को प्याले में निकाल लीजिए.

मशरूम को उबले पानी में भिगो दें। पानी निथार लें, मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को धोकर छील लें और बारीक काट लें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल, इसमें 3 मिनट के लिए प्याज भूनें। मशरूम डालें और 2 मिनट और भूनें। फिर गाजर डालकर 3 मिनट के लिए ढककर पकाएं। गर्मी से निकालें, ठंडा करें और चावल के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च।

पत्ता गोभी के पत्ते 2 टेबल स्पून डालें। एल भराई। पत्तियों को रोल करें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल, गोभी के रोल को 3 मिनट तक भूनें। हर तरफ खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। सलाह:* पत्ता गोभी के रोल में पत्ता गोभी के पत्ते नरम होने के लिए उन्हें उबलते पानी में उबालना चाहिए। उन्हें पन्नी में भी लपेटा जा सकता है और 7 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है। एक ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम किया जाता है। इस मामले में, रस गोभी में रहेगा, और इससे पकवान के स्वाद में सुधार होगा। * पत्तागोभी के बचे हुए पत्तों को बारीक काट कर पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग में मिला सकते हैं. इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ अजमोद, सीताफल या तुलसी मिलाया जा सकता है।

भरवां गोभी एक हार्दिक, हल्का और हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन है। एक नियम के रूप में, आप इसे किसी भी भरावन के साथ पका सकते हैं। इस चयन में आपको सब्जियों, चावल, फलियां और अन्य भरावों के साथ शाकाहारी गोभी के रोल मिलेंगे।

साधारण शाकाहारी गोभी के रोल

यदि आप अतिसूक्ष्मवाद पसंद करते हैं, या आपके पास स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का समय नहीं है, तो चावल, प्याज और टमाटर के साथ गोभी के रोल बनाएं। यह एक बहुत ही आसान और बजट नुस्खा है, जो संकट के समय पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है :-)

चटनी के लिए:

800 ग्राम कटे टमाटर
150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
1 कप सब्जी शोरबा
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 मध्यम प्याज
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कबूतरों के लिए:

गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर
½ कप उबले चावल
½ कप तला हुआ प्याज
सूखी सब्जी मिश्रण
मसाला और स्वादानुसार नमक

खाना बनाना:

1) सबसे पहले चटनी बना लें। एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।

सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें। फिर कटे टमाटर डालें। यह सलाह दी जाती है कि पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, इसके बिना टमाटर अधिक कोमल होंगे। सॉस पैन में सॉस की बाकी सामग्री डालें, मिश्रण को उबाल लें और फिर धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। आपके पास एक नरम, गाढ़ा मिश्रण होना चाहिए।

अंत में, आप थोड़ा शाकाहारी खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं।

2) पत्ता गोभी के सिर को अलग-अलग शीट में बांट लें। एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसमें चादरें डालें। उन्हें थोड़ा उबालना जरूरी है ताकि वे नरम हो जाएं और उन्हें रोल में रोल करना संभव हो। लेकिन पचा नहीं, नहीं तो पत्ता गोभी के रोल अलग हो जाएंगे।

पत्तों को पानी से निकाल कर अलग रख दें।

3) भरावन की सारी सामग्री मिला लें, तैयार टमैटो सॉस में डालें ताकि भरावन सूख न जाए।

इसे शीट के बीच में रखें और सावधानी से लपेटें। कोशिश करें कि ओवरफिल न करें। यदि आवश्यक हो, तो आप लिफाफे को टूथपिक के साथ पिन कर सकते हैं (पृष्ठ के नीचे फोटो देखें), और खाना पकाने के बाद इसे हटा दें।

4) गोभी के सभी रोल इस तरह से बेल लें, फिर उन्हें पैन के निचले भाग पर रख दें, सबसे बड़े से शुरू करके और छोटे वाले के साथ समाप्त करें। सॉस पैन में सॉस भरें और वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें। उबाल लेकर आओ, और फिर जितना संभव हो उतना गर्मी कम करें। नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक उबालें।

5) स्वादिष्ट और रसीले वेजिटेरियन पत्ता गोभी के रोल तैयार हैं!

गोभी के रोल तैयार करने का सिद्धांत हमेशा समान होता है, लेकिन भरना बहुत विविध हो सकता है। नीचे हम आपको कई दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं:

दाल और तोरी के साथ शाकाहारी गोभी के रोल

8-10 पीस के लिए सामग्री

1 बड़ी पत्ता गोभी
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 ½ कप ओटमील
1 कप सूखी दाल
½ कप अनसाल्टेड पिस्ता (या अन्य मेवे)
आधा कप कच्चे सूरजमुखी के बीज (वैकल्पिक)
2 मध्यम गाजर, छिले और कद्दूकस किए हुए
1 मध्यम तोरी, कद्दूकस किया हुआ
¼ कप ताजा अजमोद
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सरसों
½ छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, अजवायन और सौंफ

निर्देश:

1) दाल को उबाल लें। एक पैन में प्याज, गाजर और तोरी को भूनें। दाल और अन्य सामग्री डालें, सॉस और सरसों से सजाएँ।
2) पहले रेसिपी की तरह ही पत्ते तैयार कर लें। उन्हें स्टफिंग से भरें, रोल अप करें और एक सॉस पैन में रखें। आप उसी टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, इसे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।
3) यदि आपको लाल सॉस पसंद नहीं है, तो आप बस गोभी के रोल को सब्जियों के शोरबा में जड़ी-बूटियों और तेज पत्ते के साथ उबाल सकते हैं। परोसते समय आप भरवां गोभी के ऊपर तली हुई गाजर और प्याज, तले हुए मशरूम या कोई और डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी के रोल

भरने की सामग्री:

1 मध्यम सफेद प्याज
1 लहसुन लौंग
2 कप मशरूम, छिले और बारीक कटे हुए
जतुन तेल
ताजा जड़ी बूटी
3 बड़े चम्मच सोया क्रीम

चटनी के लिए:

1 गिलास टमाटर का रस
2 बड़े चम्मच शाकाहारी मेयोनेज़
नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

1) एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें और चलाएं। निविदा तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो कभी-कभी पानी डालें। नमक और मिर्च। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले और सोया क्रीम डालें।
2) तैयार पत्ता गोभी के पत्तों को स्टफिंग से भरें, रोल अप करें, सॉस डालें और आधे घंटे के लिए सॉस पैन में उबालने के लिए भेजें। गर्म - गर्म परोसें!

कूसकूस और सब्जियों के साथ शाकाहारी गोभी के रोल

निविदा, नरम, स्वादिष्ट शाकाहारी गोभी रोल एक नए संस्करण में - विदेशी कूसकूस और सब्जियों के मिश्रण के साथ।

सामग्री:

1 गिलास कूसकूस (निश्चित रूप से, आप इससे परिचित हैं। यह विशेष दुकानों या अनाज खंड में औचन जैसे हाइपरमार्केट में बेचा जाता है)।
1¼ कप सब्जी शोरबा
½ कप चावल
वेजिटेबल मिक्स (आप रेडीमेड खरीद सकते हैं या गाजर, मशरूम, लाल प्याज, तोरी से अपना बना सकते हैं)
½ कप दाल
नमक और मिर्च
¼ चम्मच। सूखी तुलसी

इतालवी सॉस के लिए:

2 बड़े टमाटर
½ कप चेरी टमाटर
2 ब्राउन टमाटर (यदि उपलब्ध हो)
1 छोटा प्याज
5 ताजी तुलसी के पत्ते
छोटा चम्मच काली मिर्च
नमक और मिर्च
चुटकी भर चीनी (वैकल्पिक)
नींबू का रस (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1) कुक-कुस बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, यह इसके मुख्य लाभों में से एक है। एक सॉस पैन लें, उसमें सब्जी शोरबा डालें, उबाल लें। अनाज डालें, मिलाएँ, 1 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और 10 मिनट के लिए पकने दें।
2) चावल और दाल को उबाल लें।
3) एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और फिर अन्य सब्जियां डालें। सीज़न और पक जाने तक भूनें।
4) इटैलियन सॉस बनाएं: टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। प्याज को भूनें और इसमें टमाटर का मिश्रण और सॉस की बाकी सामग्री डालें। गाढ़ा होने तक उबालें।
5) चावल, कूसकूस, दाल और भुनी हुई सब्जियां मिलाएं। गोभी के उबले पत्ते तैयार करें, भरावन डालें और एक चम्मच सॉस डालें, लपेट दें। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन का उपयोग करें, वहां सॉस डालें, ऊपर से गोभी के रोल डालें, बाकी सॉस डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो शोरबा या सादा पानी डालें। पूरा होने तक उबालें।

टोफू और तेरियाकी सॉस के साथ शाकाहारी गोभी के रोल

सामग्री:

गोभी का 1 बड़ा सिर
1.5 कप ब्राउन राइस (सूखा)
1 पैक फर्म टोफू
2 गाजर
1.5 कप हरी बीन्स या मटर
2 अजवाइन डंठल
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच तिल
1/2 कप कटा हरा प्याज
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच सरसों
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 कप तेरियाकी सॉस

खाना बनाना:

1) सबसे पहले चावल तैयार कर लें। हमेशा की तरह 1 सर्विंग चावल और 2 सर्विंग पानी के अनुपात में उबालें। फिर इसे ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।
2) सब्जी का मिश्रण बना लें। ऐसा करने के लिए, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई गाजर पकाने के लिए एक विशेष कटर का उपयोग करें। सेलेरी को पतला काट लें। बीन्स (मटर) के साथ मिश्रण को हल्का भूनें, फिर ठंडा करें और तिल का तेल डालें।

3) टोफू से पानी निकाल दें, प्रेस से दबा दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टोफू के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर एक कांटा के साथ काट लें। तिल, हरा प्याज़, राई, सोया सॉस, अदरक डालें और चावल के साथ मिलाएँ।

4) अब पत्तागोभी के पत्तों को आधा टोफू चावल से और आधी सब्जी के मिश्रण से भर दें। गोभी के रोल को रोल करें, उन्हें एक बर्तन या बेकिंग शीट के नीचे रखें, तेरियाकी सॉस के ऊपर डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ शाकाहारी गोभी के रोल

2 बड़े आलू
आधा लाल प्याज
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 पत्ता गोभी
3 लहसुन लौंग
1/2 कप नरम शाकाहारी पनीर (सोया या काजू)
1 कप मारिनारा सॉस
साग
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1) पत्तागोभी को ऊपर की शीट से छील लें। सबसे बड़ा चुनें और पानी के बर्तन में उबालने के लिए भेजें। बाकी गोभी (3-4 पत्ते) को बारीक काट लें।
2) आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज, जड़ी बूटी, लहसुन काट लें। कटी हुई पत्ता गोभी डालें। मिश्रण को कड़ाही में डालें और जैतून के तेल में तलें। पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। फिर मिश्रण में वेगन चीज़ डालें और मिलाएँ।
3) एक भारी तले की बेकिंग शीट पर मारिनारा सॉस डालें। पत्तागोभी के पत्तों को स्टफिंग से भरें, बेल लें और तल पर रखें। डिश को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें।

सहायक संकेत:

1) यदि आपके पास पत्ता गोभी के पत्तों को पहले उबालने का अवसर नहीं है, तो आप ताजी पत्तियों को रोल कर सकते हैं। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि वे टूट न जाएं। नीचे दिए गए चित्र में दिखाए अनुसार शीट को मोड़ें और टूथपिक से पिन करें:

2) पत्ता गोभी के रोल जले नहीं इसके लिए उन्हें छोटी सी आग पर उबाल लें। एक मोटी तल वाली बेकिंग शीट या पैन चुनना बेहतर होता है। आप तल पर एक मोटी चटनी भी डाल सकते हैं, और ऊपर से गोभी के रोल बिछा सकते हैं:

3) अगर आपको टोमैटो सॉस पसंद नहीं है, तो आप पतला सोया, टेरीयाकी, शाकाहारी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम आधा पानी से पतला कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

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