मशरूम और लहसुन के साथ शाकाहारी पास्ता। मशरूम और बीन्स के साथ लीन पास्ता मशरूम के साथ लीन स्पेगेटी

न केवल लेंट में मशरूम के साथ लेंटेन पास्ता अच्छा है। बेशक, पास्ता का स्वाद मशरूम और सॉस की विविधता पर निर्भर करेगा जिसके साथ आप इसे परोसने का फैसला करते हैं। मैंने लीन पास्ता को मशरूम और टोमैटो सॉस के साथ पकाया, लेकिन हमें मशरूम और पेस्टो सॉस के साथ पास्ता ज्यादा पसंद है।

पेस्टो सॉस, बेशक, स्टोर में तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन यह परमेसन पनीर के अतिरिक्त होगा, और हम दुबला पास्ता नहीं बना पाएंगे। दूसरी ओर, मैं केवल तुलसी (30 ग्राम), जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), पाइन नट्स (20 ग्राम), लहसुन (1 लौंग), और स्वाद के लिए नमक का उपयोग करके एक गैर-क्लासिक लेंटेन पेस्टो सॉस बनाता हूं। मैं एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को पंच करता हूं, और लीन पेस्टो सॉस तैयार है। आप इस चटनी को भविष्य के लिए बना सकते हैं, यह 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट जार में पूरी तरह से संग्रहीत है।

तो, चलिए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं और मशरूम के साथ लीन पास्ता तैयार करते हैं। आप किसी भी पास्ता और किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास स्पेगेटी और मशरूम हैं।

महत्वपूर्ण: पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। तुरंत 2 लीटर पानी के साथ एक बड़ा बर्तन आग पर रख दें, और जैसे ही पानी उबलता है, पानी को नमक करें और हमारे पास्ता को उबालने के लिए भेजें। खाना पकाने के समय के लिए पास्ता पैकेजिंग देखें।

जबकि पास्ता पक रहा है, सॉस तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम को साफ करें और प्लेटों में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, प्याज़ और मशरूम डालें और सब्जियों को 10-12 मिनट तक भूनें।

आइए हमारे नॉन-क्लासिक लेंटेन पेस्टो सॉस को प्याज के साथ तले हुए मशरूम में डालें।

सब्जियों के साथ सॉस मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

हम तैयार पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि सारा तरल ग्लास हो जाए।

पास्ता को मशरूम पेस्टो सॉस के साथ कड़ाही में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गरम करें और पैन को गर्मी से हटा दें।

तो आज हमारे पास एक गर्मागर्म डिश है।
मशरूम और हरी बीन्स के साथ पास्ता।
मशरूम हमारे पास एक पैकेज में जमे हुए शैंपेन (400 ग्राम) कटा हुआ है। उनकी तैयारी के बाद, मुझे लगता है कि केवल 200 ग्राम ही रह गए हैं।
फ्रोजन हरी बीन्स, मैंने आधा पैक इस्तेमाल किया। रंगीन पास्ता, मैंने आधा पैक इस्तेमाल किया, 250 ग्राम। हमें सरसों और केचप की भी आवश्यकता है, वैकल्पिक रूप से विभिन्न सीज़निंग जो आपके घर पर हैं।

चलो शुरू करो। पास्ता पकाने के लिए पानी उबालने के लिए रख दें। हम अपने मशरूम को तलने (स्टू) करने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करते हैं।

मशरूम के पूरे पैक को एक पैन में डालें (दुर्भाग्य से बहुत अधिक बर्फ है), इसलिए ढक्कन को ढके बिना, उबाल लें और हमारे मशरूम को लगभग पकने तक (20-25 मिनट) तक भूनें।

जबकि हमारे मशरूम का पानी वाष्पित हो जाता है, हमारा पास्ता सुरक्षित रूप से पक जाता है। पास्ता को थोड़ा सा नमक करें।

पास्ता को 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और हमारे पास्ता को ठंडे पानी से धो लें। और एक कोलंडर में निकलने के लिए छोड़ दें।

पैन में बीन्स डालें, जबकि सॉस तैयार करने के लिए हमारा मिश्रण स्टू है। एक छोटी कटोरी लें, 2 चम्मच सरसों, फिर 6 बड़े चम्मच केचप, थोड़ी सी सोया सॉस (नमक की जगह), काली मिर्च, मसाला, जो भी आप चाहें, आधा गिलास पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मशरूम और बीन्स में हमारी सॉस डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें, फिर हमारा पास्ता डालें और और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान तैयार है.
अपने भोजन का आनंद लें!!!

शाकाहारियों के लिए उपयुक्त
लहसुन शामिल है
प्याज शामिल है

हमारा खेल केवल गति प्राप्त कर रहा है। पहला दौर - मैं ड्राइव करता हूं, जिसका अर्थ है कि मुझे प्रस्तावित विषयों में से एक को चुनना है, एक उपयुक्त शाकाहारी नुस्खा का चयन करना है और पहेली को दूसरे के साथ कैसे जोड़ना है :)।

मैं खेल रहा हूँ! मैं थीम लेता हूं "इंद्रधनुष के सभी रंग" (धन्यवाद, वीकाडी) और एक साधारण दुबला पकवान के लिए एक नुस्खा - मशरूम और लहसुन के साथ पास्ता।

अब देखते हैं इस उद्यम से क्या निकलता है...

मशरूम और लहसुन के साथ पास्ता के लिए हमें चाहिए:

• 400 ग्राम पास्ता;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 8-10 सूखे मशरूम;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

कैसेऔर कोई भी अन्य व्यंजन जिसमें सूखे मशरूम, मशरूम के साथ पास्ता शामिल है, में समय लगता है।

इसलिए हमें समय मिलता है, सूखे मशरूम को गर्म पानी से डालें, उन्हें कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, जबकि हम स्वयं अपने विवेक पर मिले समय का उपयोग करते हैं :)

समय समाप्त हो गया है - उबाल मशरूमउसी पानी में जिसमें वे 15-20 मिनट के लिए भिगोए हुए थे।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, हमारे पास वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनने का समय होगा, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके भेजें। तलना एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ।

जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें तरलएक अलग कंटेनर में - यह मशरूम शोरबा अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा।

उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और साथ ही, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

पास्ता को नमकीन मशरूम शोरबा में पकने तक पकाएं (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें), फिरइसे एक कोलंडर में फेंक दें।

पर तलने की कड़ाहीगाजर के साथ प्याज में मशरूम और लहसुन भेजें, उन्हें एक दो मिनट के लिए भूनें, और फिर वहां पास्ता डालें और सब कुछ मिलाएं। नमक, यदि आवश्यक हो।

एफएसओ!- जैसा कि कॉमरेड ब्रेझनेव एक प्रसिद्ध सोवियत मजाक में कहते थे *। मशरूम के साथ पास्ता तैयार है.

प्रत्येक,
चखना,
इच्छाओं
प्राप्तअधिक
मशरूम
सेपास्ता।
तथ्य!

सभी को अच्छा लगेगा और चलिए खेलते हैं!

100 जीआर में। बर्तन:

पी.एस. चुनाव बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए VikaDi को अगले प्रमुख खिलाड़ी के रूप में घोषित किया गया है। विषयों के बारे में सोच रहे हैं, दोस्तों ...
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* कुछ भी हो, ब्रेझनेव के बारे में एक किस्सा यह है: केंद्रीय समिति एक बार फिर कीमतें बढ़ाना चाहती थी। उन्होंने एक टेप माप लिया, वर्णमाला के अक्षर लिखे, और तय किया: किस अक्षर पर तीर रुकेगा, इस पत्र के लिए माल की कीमत बढ़ जाएगी। ब्रेझनेव ड्रम को घुमाता है, तीर "एफ" अक्षर पर रुक जाता है। लियोनिद इलिच बहुत देर तक सोचते हैं और कहते हैं: - Fse।

रीमेक। इसे फिर से शूट करना जरूरी था, ठीक है, इसे पोस्ट क्यों नहीं किया गया)। मशरूम के साथ नूडल्स, आप सूखे पोर्सिनी मशरूम या अन्य के साथ पका सकते हैं। लेकिन मैं ध्यान देता हूं कि शैंपेन के साथ नूडल्स तैयार करना बहुत आसान है और बहुत स्वादिष्ट है। कट के नीचे..

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कटा हुआ मशरूम और गाजर, कटा हुआ प्याज, घर का बना नूडल्स और अलग से तले हुए मशरूम, गाजर और प्याज, घर का बना नूडल्स की एक तस्वीर।

यह दुबले नूडल्स का आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट संस्करण है। मैं फिर से शुरू करना चाहता था, नुस्खा को थोड़ा बदलना चाहता था, ठीक है, इसे प्रकाशित क्यों नहीं किया जाता है) .. सूखे, बेहतर सूखे सफेद मशरूम को उबालने के बाद पकाना संभव है। इसलिए।

शैंपेन - 300g
गाजर - 250-300 ग्राम
बल्ब प्याज - 300g

गंधहीन वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच

सब्जियों को तलने के लिए आपको एक स्टीवन (कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक पैन) और एक सॉस पैन या कच्चा लोहा बर्तन की भी आवश्यकता होगी।

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कुकिंग नूडल विभिन्न प्रकार के नूडल्स, दुबले और बिना दुबले कैसे पकाने हैं, यहां देखें

(अगर नॉन-लीन नूडल्स की उम्मीद की जाती है, तो बहुत अच्छी सलाह है कि नूडल्स को सिर्फ यॉल्क्स पर ही पकाएं)।

पानी - 40 ग्राम
प्रीमियम गेहूं का आटा - 125 ग्राम। आटे की मात्रा परिवर्तनशील है, आप थोड़ा और ले सकते हैं, जो काफी हद तक आटे पर ही निर्भर करता है।
परिचय आटा एक बड़ा चमचा होना चाहिए, धीरे-धीरे! और इस बात पर ध्यान दें कि तरल कितना आटा लेगा (क्योंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आटा अलग है और इसकी जल अवशोषण क्षमता अलग है ..)।
नमक - चुटकी भर
आटा गूंथने के लिए एक कटोरा, या अधिक सरलता से, आटा गूंथने के लिए एक छोटा प्लास्टिक का कटोरा।
कटोरे में पानी डालें, नमक डालें, व्हिस्क या कांटे से हिलाएं, 80 ग्राम आटा डालें (जैसा कि ऊपर बताया गया है, धीरे-धीरे चम्मच से डालें) और आटा गूंथ लें (बचे हुए आटे को बेलते समय मिलाते और धूल जाते हैं) गूंथा हुआ आटा)।
(कुल आटा लगभग 200 ग्राम का हो जाएगा। परिणामस्वरूप, यह एक बार में आवश्यकता से थोड़ा अधिक निकलेगा, लेकिन नूडल्स को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सुखाया जा सकता है और एक जार में संग्रहीत किया जा सकता है। अगली बार तक उखड़ी हुई पन्नी))।
आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और इसे 20-25 मिनट या 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली "पैनकेक" 1 मिमी में रोल आउट करें (आटा के साथ धूल) मोटा या पतला ("पैनकेक" रोलिंग के दौरान आटे के साथ डस्टिंग पलटें)।

(एक बहुत ही महत्वपूर्ण नोट! आटा, एक गेंद में घुमाया जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे के लिए छोड़ा जा सकता है। एक अच्छी तरह से वृद्ध आटा अधिक चिकना और अधिक प्लास्टिक होगा! इसलिए, आटा हो सकता है शाम को तैयार किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है)
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बेले हुए पैनकेक को आटे से सने टेबल पर 1 घंटे के लिए सूखने के लिए रख दें (एक घंटे में 2-3 बार पलट दें)। फिर पेनकेक्स को ट्यूबों में रोल (गुना) करें या परतों में काट लें (परतों की चौड़ाई 3-4 सेमी है), जिन्हें 1.5 या 2 मिमी की मोटाई के साथ काटा जाता है। नूडल्स को गूंथ लें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। तैयार नूडल्स को आटे से सने सतह पर रखें (आप इसे चर्मपत्र कागज पर या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रख सकते हैं) और सूखने के लिए छोड़ दें। नूडल्स को सुखाते समय, हिलाते रहें, पलट दें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
नूडल्स सूख जाने के बाद, उन्हें ओवन में स्टू दूध के रंग तक या सुनहरा भूरा होने तक सुखाया जा सकता है। कुछ लोग पाते हैं कि ओवन-सूखे (या रूसी ओवन-सूखे) नूडल्स स्वादिष्ट होते हैं, जबकि अन्य बिना पके नूडल्स पसंद करते हैं।

मशरूम के साथ नूडल्स (इस मामले में शैंपेन के साथ)
1.5 लीटर पानी की गणना
Champignons (केवल कैप्स) - 300g
बल्ब प्याज - 300 ग्राम। छोटे बल्ब 2-3 पीसी का उपयोग करना बेहतर है।
गाजर - 250-300 ग्राम
तैयार नूडल्स - 1 कप (लगभग 80 ग्राम)।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल (सूरजमुखी को परिष्कृत किया जा सकता है) - 1/2 कप या थोड़ा अधिक।
मशरूम को धो लें और उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर रख दें और उनकी टोपी सूखने के लिए रख दें (आप मशरूम को रुई के तौलिये से पोंछ सकते हैं और सूखने के लिए बोर्ड पर फैला सकते हैं)। पैरों को काट लें (वे उपयोगी नहीं होंगे, उन्हें सुखाया जा सकता है और मशरूम पाउडर तैयार किया जा सकता है ..) मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, साथ में फोटो देखें।
गाजर छीलें, उन्हें काटकर 2-3 सेंटीमीटर के "स्टंप" बनाएं और फिर फोटो के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, आप बस गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। फिर भी, स्ट्रिप्स में कटौती करना बेहतर है।
प्याज को छीलकर "पंख" या आधा छल्ले (चौथाई / छल्ले ..) में काट लें।
एक कास्ट-आयरन या नॉन-स्टिक डीप फ्राई पैन (स्टीवपैन या कड़ाही) में तेल डालें, गरम करें और 15-20 मिनट के लिए मशरूम को भूनें ताकि वे स्टू न हों, लेकिन तले हुए हों। क्यों पहले पैन का ताप काफी तीव्र होना चाहिए, और फिर गर्मी को कम किया जा सकता है। तलने के दौरान, मशरूम को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पैन से एक अलग कटोरे में निकाल लें, और उसी पैन में बचे हुए तेल में गाजर को तलें। एक अलग कटोरे में एक स्लेटेड चम्मच के साथ गाजर को सॉस पैन से निकालें।
फिर प्याज को भूनें।

उबलते पानी (1.5 एल) को सॉस पैन (3 लीटर सॉस पैन) में डालें, तली हुई सब्जियां और मशरूम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और उबलते शोरबा में नूडल्स डालें। 3-5 मिनट के लिए पकाएं (यह निर्भर करता है कि नूडल्स कितने पतले रोल और कटे हुए थे)।
तैयार नूडल्स को प्लेटों पर डालें और परोसते समय जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

टिप्पणियां।
मशरूम नूडल्स पोर्सिनी मशरूम से खुद तैयार किए जा सकते हैं, जो पहले से उबले हुए होते हैं और पानी के बजाय शोरबा का उपयोग किया जाता है।
नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है और अच्छी गुणवत्ता खरीदा जा सकता है। यदि घर का बना या खरीदा हुआ नूडल्स नहीं है, तो आप बड़ी सेंवई का उपयोग कर सकते हैं, जिसे ओवन में पहले से सुखाया भी जा सकता है।
बहुत अच्छी सलाह (हालाँकि मैं सलाह का देश नहीं हूँ) - नूडल्स को पहले से पका लें और जब यह बोर्ड पर सूख जाए, तो इसे ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। यह नूडल्स को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। नूडल्स को कम से कम एक बार ओवन में सुखाने की कोशिश करें। इसे 200C पर एक सूखी चादर या तवे पर सुखाना चाहिए और हिलाना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं। एक बार रिस्क जरूर लें।
और एक बार फिर मैं जोर देता हूं - अगर नूडल्स दुबला नहीं होना चाहिए, तो बेहतर है कि नूडल्स को केवल जर्दी पर ही गूंथ लें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है और, इस मामले में, ओवन में नूडल्स को सुखाना आवश्यक नहीं है (हालाँकि मुझे यह पसंद है)।
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यह व्यंजन रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगता है। मशरूम के साथ पास्ता को दुबले और झटपट दोनों रूपों में पकाया जा सकता है। लेकिन हर हाल में आपको सस्ता, स्वादिष्ट, सेहतमंद, आसान और पौष्टिक भोजन मिलेगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आवश्यक रूप से:
500-700 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद मशरूम
0.5 प्याज सिर
100-200 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी)
नमक

वांछित:
वनस्पति तेल
1-2 लहसुन की कलियाँ
अजमोद का 1 गुच्छा
0.5 चम्मच नींबू का रस
मिर्च

त्वरित नुस्खा के लिए जोड़ें:
60 ग्राम मक्खन
100 ग्राम हार्ड पनीर

उत्पादों के बारे में।

मशरूम- ताजा, जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद (केवल नमकीन और मसालेदार नहीं)। विभिन्न मशरूम के एक सेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैंने फ्रोजन मशरूम मिश्रण का 300 ग्राम का पैक लिया, जिसमें मशरूम, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस और 400 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन शामिल थे।

पास्ता- स्पेगेटी या नूडल्स जैसी किसी चीज का इस्तेमाल करना बेहतर है। लेकिन सींग, खोल, पंख आदि काफी उपयुक्त होते हैं।

समर्थक प्याज़तथा नमककहने के लिए कुछ खास नहीं।

वनस्पति तेलमशरूम तलने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप व्रत का कड़ाई से पालन करते हैं, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

लहसुन, अजमोद, काली मिर्च और नींबू का रसअधिक समृद्ध स्वाद के लिए जोड़ना वांछनीय है, लेकिन उनके बिना करना काफी संभव है।

पनीर और मक्खनदुबला नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सामान्य खाना पकाने में बहुत उपयोगी होगा।

खाना बनाना:

एक पैन में मशरूम रखो, वनस्पति तेल में 15 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर तवा नॉन स्टिक है तो आप बिना तेल के भी कर सकते हैं.

इस समय पास्ता को पकने के लिए रख दें। पानी उबालें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। मशरूम में जोड़ें। हम मिलाते हैं। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो इसका इस्तेमाल न करें।

साथ ही पास्ता को कई बार हिलाना न भूलें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
लगभग 10 मिनट में इन्हें पक जाना चाहिए।

हम पास्ता को सूखा नहीं करते हैं, लेकिन बस इसे मशरूम के साथ एक पैन में डाल दें, पास्ता "शोरबा" के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। यह जरूरी है ताकि हमारी डिश ज्यादा सूखी न हो।

हम मिलाते हैं। थोड़ा, सचमुच एक या दो मिनट, आग पर रखें और हटा दें। सिद्धांत रूप में, पकवान तैयार है और इसे इस रूप में खाया जा सकता है।

पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और आधा चम्मच नींबू के रस के साथ निचोड़ें।

मशरूम के साथ पास्ता की सामान्य तैयारी में, दो बड़े चम्मच मक्खन और कसा हुआ पनीर के साथ सीजन करने की सलाह दी जाती है। ये सभी जोड़ पहले से ही आग से हटाए गए पकवान में बनाए जाते हैं।
यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि खाना पकाने के बाद, पकवान के स्वाद को कुछ उत्पादों के साधारण जोड़ से संशोधित और समृद्ध किया जा सकता है।

नमूना गणना:मशरूम ~ 100 रूबल, पास्ता ~ 20 रूबल, अन्य उत्पाद (पनीर और मक्खन को छोड़कर, जिसका मैंने उपयोग नहीं किया) ~ 30 रूबल। 3-4 सर्विंग्स के लिए कुल ~ 150 रूबल।