गाजर से शाकाहारी व्यंजन। शाकाहारी गाजर कटलेट। भुनी हुई अजवाइन की जड़
पूरी तरह से पके हुए तोरी
तोरी बेक करने के लिए तैयार है
बेक्ड तोरी
दो के लिए सामग्री:
2 छोटी तोरी;
नमक स्वादअनुसार;
2-3 बड़े चम्मच पूरे गेहूं का आटा;
तोरी को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, आटे में नमक मिलाएं और प्लास्टिक बैग में डालें। वहां कटी हुई तोरी भेजें। बैग के ऊपर अपने हाथ से पिंच करें ताकि हवा और खाली जगह अंदर रहे, और अच्छी तरह से हिलाएं। इस प्रकार, तोरी बहुत अच्छी तरह से और जल्दी से आटे में लुढ़क जाती है।
ओवन को 200°C पर एक बेकिंग शीट के साथ प्रीहीट करें। पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट को हटा दें, इसे तेल से चिकना कर लें, तोरी बिछा दें। ओवन के बीच में 12-15 मिनट के लिए बेक करें, फिर पैन को सबसे ऊपरी शेल्फ पर 3 मिनट के लिए और हिलाएँ ताकि टुकड़े भूरे हो जाएँ। तैयार!
पन्नी में पके आलू
दो के लिए सामग्री:
4 छोटे आलू कंद;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
आलू के कंदों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, आखों को काट कर तेल और नमक से मलें। पन्नी में लपेटें।
पहले से गरम ओवन में 200°C पर 60 मिनट तक बेक करें।
पन्नी को खोल दें, आलू को आधा में काट लें और किसी भी भरने के साथ परोसें: विभिन्न सॉस, स्टॉज या ताजी सब्जियां। आप बस जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। फोटो में, भरने के रूप में, फूलगोभी, ताजा टमाटर, और गोभी, गाजर, हरी मटर का सलाद।
द्रनिकी
दो के लिए सामग्री:
6 मध्यम आकार के आलू कंद;
मसाले: नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच। सूखे डिल या सूखे अजमोद;
1 छोटा चम्मच साबुत अनाज गेहूं का आटा;
1 छोटा चम्मच सन का आटा।
छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। स्टार्च को निचोड़ लें। मसाले, दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं और एक ब्लेंडर में एक समान भावपूर्ण अवस्था तक स्क्रॉल करें। यदि वांछित है, तो आप स्क्रॉल नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। परिणामी कीमा बनाया हुआ आलू को गोल कटलेट के रूप में कागज पर रखें: प्रत्येक आलू पैनकेक के लिए, एक बड़ा चम्मच। कीमा।
200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार पैनकेक को / शाकाहारी खट्टा क्रीम / अपनी पसंदीदा सॉस और ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें। सलाद को सरसों-शहद की चटनी के साथ सीज किया जा सकता है, जिसका स्वाद मैकडॉनल्ड्स बारबेक्यू सॉस के समान होता है।
चटनी के लिए:
4 बड़े चम्मच। एल ठंडा दबाया जैतून का तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
- 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
- आधा नींबू का रस।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है!
दो के लिए सामग्री:
अजवाइन की जड़ - 1 कंद;
स्वाद के लिए मसाला: नमक, काली मिर्च;
अजवाइन की जड़ से त्वचा को हटा दें। तिनके में काटें। एक ढक्कन के नीचे जैतून के तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें। आग मध्यम है, मजबूत के करीब। खाना पकाने का समय उत्पाद की प्रारंभिक मात्रा पर निर्भर करता है। अजवाइन की एक बड़ी जड़ लगभग 2 सर्विंग्स और 10 मिनट पकाने की होती है। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, लेकिन अगर आप अजवाइन का चमकीला स्वाद पसंद करते हैं तो आप बिल्कुल नहीं डाल सकते।
भुनी हुई अजवाइन की जड़
सॉस के साथ बैंगन
दो के लिए सामग्री:
2 बैंगन;
तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल।
बैंगन को बारीक काट लें और सोलनिन और कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए इसे 20 मिनट के लिए गर्म नमक के पानी में डुबोएं: 1 बड़ा चम्मच। नमक प्रति 1 लीटर। पानी। बैंगन सतह पर तैरते हैं, इसलिए आपको शीर्ष पर उत्पीड़न डालना होगा। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
एक कच्चा लोहा (या नॉन-स्टिक) कड़ाही गरम करें। बैंगन को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तेल में तलें। (ध्यान रखें कि बैंगन बहुत सारा तेल सोख लेता है!) तैयार टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और सॉस से चिकना करें।
चटनी के लिए:
4 बड़े चम्मच टमाटर व्यापार हवाएं (मुड़ टमाटर का गूदा);
1 सेंट एल सूखा अजमोद;
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस;
मसाले: 1/3 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च, एक चुटकी दालचीनी;
2 बड़ी चम्मच ठंडा दबाया जैतून का तेल।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी सॉस को उबाल लें। सॉस तैयार है!
मटर गाजर और बीन्स के साथ
एक के लिए सामग्री:
2 गाजर;
70 ग्राम जमे हुए हरी मटर;
बीन्स का आधा कैन (लगभग 100 ग्राम);
अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फ्रोजन मटर वाले पैन में डालें, थोड़ा सा तेल डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 2 मिनट तक उबालें।
हिलाओ, एक और 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
अजमोद के पत्तों को काटें (उपजी की जरूरत नहीं है) और उन्हें धुली हुई फलियों के साथ बाकी सब्जियों में डाल दें, आँच को धीमा कर दें, ढक दें और एक और 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
पकवान तैयार है!
Gomasio . के साथ ब्रोकोली
सामग्री:
ब्रोकोली का 1 सिर;
2 बड़ी चम्मच गोमासियो (थोड़ा नमक के साथ कुचल तिल से बना सूखा मसाला);
1 चम्मच सोया सॉस;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
ब्रोकली के फूलों को काट लें, धो लें, उबलते पानी में डुबोएं और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, पत्ता गोभी डालें, मध्यम आँच पर छोड़ दें। 2 मिनट के बाद, गोमेसियो छिड़कें, सोया सॉस छिड़कें, मिलाएँ और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है!
ऐसी गोभी आपको एक शानदार डिनर या साइड डिश के रूप में परोस सकती है।
पेस्टो के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
सफ़ेद पत्तागोभी;
गाजर;
चैरी टमाटर;
लहसुन के बिना पेस्टो।
सफेद पत्ता गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उबलते पानी में 30 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। बहुत सारा पानी डालना जरूरी नहीं है, गोभी तैयार होने से पहले पानी वाष्पित होने पर केतली से उबलते पानी डालना बेहतर होता है।
तैयार होने से 4-5 मिनट पहले, कटा हुआ टमाटर और कुछ छोटे चम्मच पेस्टो डालें, मिलाएँ।
यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और जल्दी पचने वाला होता है, इसलिए यह रात के खाने के लिए अच्छा है ताकि पेट भरकर बिस्तर पर न जाए।
प्रति सेवारत सामग्री:
शलजम 3-4 टुकड़े;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
भुनी हुई शलजम का स्वाद बहुत अच्छा होता है, तले हुए आलू और थोड़े से दम किए हुए गोभी की याद ताजा करती है। इसे पकाना बहुत ही आसान है।
शलजम को छिलका से छीलकर, टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के नीचे जैतून के तेल में 5-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आग मध्यम है। नमक से सावधान रहें, क्योंकि शलजम में ही एक स्पष्ट स्वाद होता है, यदि आप इसे साधारण आलू की तरह नमक करते हैं, तो शलजम ओवरसाल्टेड हो जाएगा। आप परोसने से पहले काली मिर्च कर सकते हैं।
प्रति सेवारत सामग्री:
तोरी तोरी 1 पीसी;
सीताफल का मांस - 1 टुकड़ा;
1/2 बेल मिर्च;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
सीताफल के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, तोरी के स्लाइस, शिमला मिर्च और शलजम को स्ट्रिप्स में काट लें।
ढक्कन के नीचे जैतून के तेल में 10-12 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
टमाटर के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
सफ़ेद पत्तागोभी;
चैरी टमाटर;
अजमोद।
सफेद पत्ता गोभी को काट लें और इसे 30 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर उबलते पानी में डाल दें। बहुत सारा पानी डालना जरूरी नहीं है, गोभी तैयार होने से पहले पानी वाष्पित होने पर केतली से उबलते पानी डालना बेहतर होता है।
तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ टमाटर, ताजा अजमोद, जैतून डालें और ढक्कन के नीचे थोड़ा और उबाल लें।
सेम के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
बैंगनी गोभी;
गाजर;
बीन मिश्रण। मेरे पास एक जार है: सोया + बीन्स + छोले + दाल।
पत्ता गोभी और गाजर को काट कर, उन्हें उबलते पानी में, मध्यम आँच पर, 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें।
बीन्स को कुल्ला और खाना पकाने से 5 मिनट पहले गोभी के साथ पैन में डालें, कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें।
तली हुई टोफू के साथ उबली हुई सब्जियाँ
दो के लिए सामग्री:
1 तोरी;
2 बड़े गाजर;
1 छोटी बेल मिर्च;
टोफू का 1 पैक;
मसाले: नमक, काली मिर्च, करी;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, जैतून के तेल में हल्का भूनें, कटा हुआ तोरी और शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में डालें, मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालें / भूनें। कभी-कभी हिलाओ।
टोफू को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, करी डालें और एक अलग फ्राइंग पैन में 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के भूनें। कभी-कभी हिलाओ।
पकी हुई सब्जियों को पके हुए टोफू के साथ मिलाएं। अपने भोजन का आनंद लें!
तली हुई गोभी
सामग्री:
सफ़ेद पत्तागोभी;
कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल।
यह एक बहुत ही सरल रात्रिभोज विकल्प है, और मेरे पसंदीदा में से एक है।
सफेद पत्ता गोभी को काट कर एक फ्राइंग पैन में रखें, जिसमें जैतून का तेल थोड़ा पहले से गरम कर लें। गोभी को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक भूनें। अक्सर मिश्रण करना आवश्यक है, गोभी बहुत जल्दी जलती है, इसलिए बेहतर है कि स्टोव को न छोड़ें। गोभी जितनी छोटी होगी, उतनी ही जल्दी पक जाएगी। इसे थोड़ा सुर्ख बनाना बेहतर है।
गाजर में उतना ही कैरोटीन होता है (जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है) जितना किसी अन्य सब्जी या फल में नहीं होता। वैसे: यदि आप वनस्पति तेल के साथ भोजन में गाजर का उपयोग करते हैं तो कैरोटीन बेहतर अवशोषित होता है .
इसमें आवश्यक तेल, शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ, एंजाइम और शरीर के लिए आवश्यक अन्य यौगिक भी होते हैं।
उबले हुए गाजर, आश्चर्यजनक रूप से, ताजे की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। पश्चिमी विशेषज्ञों के अनुसार, पकाने के बाद इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 34% बढ़ जाती है। एक महीने बाद भी उबली हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जब उबली हुई गाजर में संग्रहीत किया जाता है, तो नए एंटीऑक्सिडेंट बनते हैं।
दिल के दौरे और स्ट्रोक से शरीर की रक्षा करती है गाजर
गाजर दिल के प्रदर्शन में सुधार करती है और फिर भी, यह दृष्टि में सुधार के लिए बहुत उपयोगी है। दो गाजर बीटा-कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता प्रदान करते हैं, जो पुरुषों में स्ट्रोक के जोखिम को आधा कर देता है, और जो महिलाएं सप्ताह में सिर्फ पांच गाजर खाती हैं, उनमें दिल का दौरा पड़ने का जोखिम 70% कम होता है।
घुटा हुआ गाजर नुस्खा
पता नहीं गाजर के एक गुच्छा के साथ क्या करना है? खाना बनाना या स्टू नहीं करना चाहते हैं? घुटा हुआ गाजर बनाने का प्रयास करें। गाजर के स्लाइस मसाले और शहद के साथ दम किया हुआ। यहाँ यह कैसे करना है:
- गाजर को पतले स्लाइस में एक कोण पर काटें;
- भाप दिखाई देने तक जीआई को गर्म करें;
- जीरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, अदरक और मिर्च डालें;
- शहद, हल्दी और गाजर जोड़ें;
- 3-4 मिनट के लिए भूनें और पानी डालें;
- गर्मी कम करें और 20 मिनट तक पकाएं;
- नमक और काली मिर्च डालें और सूखा और नरम होने तक पकाएँ;
- साग, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
हमें आवश्यकता होगी:
- गाजर - 4 कप;
- जीआई - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हरी मिर्च - 0.5 चम्मच;
- कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
- जीरा - 1 छोटा चम्मच:
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हल्दी - 0.5 चम्मच;
- पानी - 2/3 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/5 चम्मच;
- धनिया या अजमोद के पत्ते - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
घी क्या है और इसे कैसे बनाते हैं?
लोग- स्पष्ट, स्पष्ट मक्खन कठोर दूध को निकालकर गर्म करके तैयार किया जाता है। मक्खन से सारी नमी निकालने के लिए, आपको इसे 1 घंटे प्रति 1 किलो मक्खन की दर से गर्म करने की आवश्यकता है। तैयार जीआई स्पष्ट और पीला होना चाहिए।
गाजर को शीशे में पकाने के लिए हमें थोडा सा घी चाहिए, आप वीडियो देखकर सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है।
शाकाहारी गाजर रेसिपी
नीचे सभी शाकाहारी गाजर व्यंजनों की सूची दी गई है। हमें उम्मीद है कि आप उन सभी का आनंद लेंगे।
- दूध की चटनी में मटर के साथ गाजर
मटर के साथ गाजर को दूध की चटनी में छीलें और उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें, क्यूब्स में काट लें। ताज़े हरे मटर को उबालें, पानी निकाल दें, और गाजर को एक सॉस पैन में डालें और मिल्क सॉस के साथ सीज़न करें। - चावल के साथ गाजर
चावल के साथ गाजर तैयार करने के लिए, गाजर को स्लाइस में काट लें और तेल में भूनें। चावल धो लें, उबलते पानी में सो जाएं और नरम होने तक पकाएं। फिर चावल और भुनी हुई गाजर डालें।
शाकाहारी गाजर व्यंजन
गाजर का नाश्ता
सामग्री:
गोभी का 1 बड़ा सिर, 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, जड़ी बूटी। मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, डिल, कुछ काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गोभी के पत्तों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें, खुरदुरे हिस्से काट लें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और तेल से गर्म करें, लेकिन भूनें नहीं। गाजर को बारीक कटे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। स्टफिंग को पत्ता गोभी के पत्ते में लपेटें, गोभी के रोल्स को एक गहरे तामचीनी के कटोरे में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। अचार की तैयारी: उबले हुए ठंडे पानी में सिरका, शहद, सोआ, काली मिर्च, नमक मिलाएं। भरवां गोभी को ठंडे स्थान पर दो दिनों तक दमन के तहत रखा जाता है।
गाजर कटलेट
सामग्री:
1 किलो गाजर, 0.5 कप सूजी, 0.5 कप दूध, 3 अंडे, 0.5 कप पटाखे, 1 चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
छील और धुली हुई गाजर को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें, एक बड़ा चम्मच मक्खन, चीनी, नमक डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें, कभी-कभी हिलाएँ ताकि गाजर जल न जाए।
जब गाजर तैयार हो जाएं, तो उन पर सूजी छिड़कें और, हिलाते हुए, धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
फिर गाजर को आँच से हटा लें, उसमें अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।
ठंडे द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें अंडे की सफेदी से सिक्त करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ भूनें।
बादाम और करी के साथ गाजर का केक
सामग्री:
500 ग्राम गाजर, 2 बासी बन, 100 ग्राम बादाम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। एल मिनरल वाटर, हरी प्याज का 1 गुच्छा, 250 ग्राम पनीर, करी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बन्स को काट कर थोड़े से पानी में भिगो दें।
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
बादाम को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
ओवन गरम करें।
प्याज को काट लें, तेल में भूनें और गाजर और अंडे के साथ मिलाएं। बन्स को निचोड़ें और द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
नमक और मिर्च। पटाखे डालें।
बेकिंग शीट को पेपर से ढक दें।
गाजर के द्रव्यमान से कटलेट तैयार करें, बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
सॉस के लिए, पनीर और मिनरल वाटर, प्याज, नमक और करी के साथ मिलाएं।
कटलेट को सॉस के साथ सर्व करें.
घर का बना गाजर नूडल्स
सामग्री:
500 ग्राम गाजर, 1 कप मैदा, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच। नमक, 1 चम्मच। सहारा।
खाना बनाना:
गाजर को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, दानेदार चीनी, मक्खन, अंडे डालें और अच्छी तरह से फेंटें। मैदा को मैदा में डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए। इसे पतली शीट में रोल करें, चौकोर या चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। नियमित नूडल्स की तरह पकाएं।
दूध की चटनी में गाजर
सामग्री:
500 ग्राम गाजर, 0.5 बड़े चम्मच। एल आटा, 0.7 कप दूध, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
छिलके वाली गाजर को स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, नमक और चीनी डालें, ढककर 20-30 मिनट तक उबालें। इस तरह से तैयार गाजर को दूध और आटे से बनी गर्म दूध की चटनी के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ।
अखरोट के मक्खन में गाजर
सामग्री:
600 ग्राम गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 50 ग्राम कसा हुआ मेवा, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर छीलें, धो लें, 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी और 5-6 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, एक अग्निरोधक डिश में डालें और 30 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें)।
नमक, काली मिर्च मिलाएं, नींबू का रस डालें। एक ढक्कन के नीचे एक अलग कटोरी में 10 मिनट के लिए कद्दूकस किए हुए मेवों के साथ तेल गरम करें, गाजर के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें।
गाजर घुटा हुआ
सामग्री:
6-8 पीसी। गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 0.25 चम्मच। हल्दी, 0.5 चम्मच कुचल इलायची के बीज, 0.5 चम्मच। जमीन धनिया, 2 बड़े चम्मच। एल संतरे (सेब) का रस, 0.7 कप मिनरल वाटर, 0.5 चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ ताजा सीताफल (अजमोद), 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस, 0.25 चम्मच। कसा हुआ जायफल, काली (लाल) पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर को 1.5 सेंटीमीटर मोटी स्टिक्स में काट लें।
एक विस्तृत कम सॉस पैन में या सॉस पैन में एक परत में व्यवस्थित करें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन, चीनी, हल्दी, इलायची, धनिया, फलों का रस, पानी और नमक।
एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। 30 मि. जब लगभग सारा पानी वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और आँच चालू कर दें। पैन को हिलाकर बची हुई नमी को वाष्पित कर दें। जब गाजर एक चमकदार शीशे से ढक जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शेष मक्खन, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ। सामग्री को मिलाने के लिए बर्तन को हिलाएं। परोसने से पहले जायफल छिड़कें।
अंडे के साथ तली हुई गाजर
सामग्री:
500 ग्राम गाजर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 अंडे, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
अंडे मारो, तली हुई गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
जीरा के साथ पके हुए गाजर
सामग्री:
1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल जीरा।
खाना बनाना:
गाजर को अनुदैर्ध्य चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से तेल डालें और जीरा के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
नरम होने तक ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।
काली मिर्च और शहद के साथ गाजर
सामग्री:
1 किलो गाजर, छीलकर एक कोण पर काट लें, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल तरल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल काली मिर्च, नमक की एक स्लाइड के बिना - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर को तेल, नमक और शहद के साथ सॉस पैन में डालें, 0.5 कप पानी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर थोड़ा नरम न हो जाए। ढक्कन हटा दें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए।
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और परोसें।
चावल के साथ गाजर
सामग्री:
3 बड़ी गाजर, 1 कप चावल, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 0.25 कप दूध, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर को स्लाइस में काट लें, चावल डालें, धोकर 1 घंटे के लिए पहले से भिगोकर रखें, मक्खन और दूध। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पनीर के साथ गाजर
सामग्री:
2 बड़ी गाजर, 200 ग्राम पनीर, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच। किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा।
खाना बनाना:
छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, धुले हुए उबले हुए किशमिश, चीनी डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।
खट्टे रस के साथ गाजर
सामग्री:
2-3 गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, 50 ग्राम कुचल भुना हुआ हेज़लनट्स, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नींबू और संतरे के रस के साथ मौसम, नट्स, नमक के साथ पूर्व-मिश्रित।
गाजर प्यूरी
सामग्री:
1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 गिलास दूध, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गाजर छीलें, हलकों में काट लें और चीनी के साथ नमकीन पानी में उबाल लें। गरम गाजर को छलनी से छान लें, मक्खन के साथ मिला लें और इसमें दूध और सब्जी के शोरबा में पतला भूना हुआ आटा डालें। उसके बाद, थोड़ा गर्म करें।
कोरियाई गाजर के साथ अर्मेनियाई लवाश रोल
सामग्री:
पतली अर्मेनियाई लवाश की 3-4 चादरें, मेयोनेज़ का 1 कप, कोरियाई गाजर का 300 ग्राम, पनीर का 200 ग्राम, डिल का 1 गुच्छा, सीताफल का 1 गुच्छा (अजमोद)।
खाना बनाना:
मेयोनेज़ को पीटा ब्रेड की शीट पर फैलाएं, पनीर को कद्दूकस करें, कोरियाई गाजर और साग फैलाएं। दूसरी परत के साथ बंद करें और ऐसा ही करें। इसे तीन बार दोहराएं, ऊपर से पीटा ब्रेड डालें, इसे रोल करें और इसे भीगने दें।
चावल के साथ दम किया हुआ गाजर
सामग्री:
1 किलो गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल चावल, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 0.5 लीटर दूध, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कटा हुआ गाजर एक सॉस पैन में डाल दिया, धोया चावल और वनस्पति तेल जोड़ें, दूध डालें, कवर करें और निविदा तक उबाल लें।
सबसे पहले गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें या एक ब्लेंडर बाउल में चक्रीय रूप से काट लें। प्रचुर मात्रा में रस निकलने से पहले, तैयार गाजर को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें। पानी में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
यदि मीठे शाकाहारी गाजर कटलेट की योजना है, तो चीनी और मसाले (दालचीनी, वेनिला) जोड़ें, और यदि परिणाम एक मीठा विकल्प नहीं है, तो मसाले (मिर्च, करी, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, आदि) के साथ छिड़के। यहां वेनिला चीनी डाली जाती है।
चलाते हुए सूजी डालें और मिला लें। आपको एक नरम चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा। गाजर द्रव्यमान के साथ व्यंजन को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अर्थात। बिना जलाए संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा।
गाजर के द्रव्यमान को कटलेट की वांछित संख्या के बराबर भागों में विभाजित करें। उदाहरण के लिए, सतह को समतल करें और बस एक स्पैटुला के साथ आवश्यक संख्या में सेक्टरों को ड्रा करें, जैसा कि फोटो में है। कटलेट की विषम संख्या के लिए, गाजर कीमा का एक अतिरिक्त भाग बीच में से हटा दें।
प्रत्येक गाजर कटलेट को तोड़ना चाहिए। पारंपरिक ब्रेडिंग आटा, सूजी, गेहूं के पटाखे हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि अधिक उपयोगी विकल्पों पर ध्यान दें - चोकर या कटा हुआ अनाज के गुच्छे। मसाले, कटलेट द्रव्यमान या अन्य के समान, ब्रेडिंग में भी जोड़े जा सकते हैं। मेरी ब्रेडिंग गेहूं की भूसी है जिसमें थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी है।
ब्रेडिंग के बाद जिस सतह पर गाजर के कटलेट बिछाए जाएंगे उस पर मैदा या ब्रेडिंग छिड़कनी चाहिए।
एक कड़ाही में तले हुए गाजर के कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भूनें। मध्यम आंच ही काफी है, इन्हें जोर से तलना जरूरी नहीं है। यदि बहुत सारे गाजर कटलेट की योजना बनाई गई है, तो मेरा सुझाव है कि उन सभी को एक बड़ी बेकिंग शीट पर ओवन में एक ही बार में बेक करें। आहार संस्करण में, वे उबले हुए हैं।